Squid üzük reseptlərindən yeməklər. Sahibə üçün qeyd: dondurulmuş kalamar bişirin

Hər kəs kalamar haqqında eşitmişdir. Ancaq hər evdar qadın onları necə bişirəcəyini bilmir. Məqaləmizdə kalamar bişirmək üçün reseptlər vermək istəyirik. Qabıqlı balıqlar, vücudumuzun mükəmməl qəbul etdiyi və tez emal etdiyi proteinlə zəngindir. Bundan əlavə, onların ətində yağ yoxdur. Buna görə də, kalamar pəhriz məhsulu hesab edilə bilər. Onlar qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış və konservləşdirilmiş ola bilər.

Kalamar və midye ilə salat

Ən dadlı kalamar üçün reseptə qərar vermək çətindir, çünki hər hansı bir yeməyin pərəstişkarları və rəqibləri var. Bununla belə, seçimimiz qabıqlı balıqlardan hazırlana bilən müxtəlif yeməklər arasında naviqasiya etməyə kömək edəcəkdir. Yəqin ki, kalamar bişirmək üçün reseptlərdən biri sizə müraciət edəcəkdir.

Onlar tez-tez salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dəniz məhsulları ümumiyyətlə pendir və yumurta ilə birlikdə çox dadlıdır.

Tərkibi:

• kalamar filesi - 2 əd.,
• beş yumurta,
• zeytun qabı,
• sərt pendir (120 q),
• bir ovuc midye,
• və sarğı kimi - xama və ya mayonez.

Bu kalamar resepti sadədir. Salat protein pəhrizinə riayət edən evdar qadınlar tərəfindən qəbul edilə bilər. Yemək üçün sarğı olaraq, yalnız mayonez deyil, həm də xama istifadə edə bilərsiniz. Pəhriz saxlayırsınızsa, az yağlı qatıq da çorba kimi qəbul edə bilərsiniz.

Dəniz məhsulları əridilir və qaynadılır. Squid filesi on saniyə ərzində artıq qaynar suya batırılır. Yumurtaları bərk qaynadın və sonra soyuq suya batırın. Pendiri sürtgəcdə doğrayın, midyeləri bütöv buraxın və kalamar doğrayın. Yumurtalar da doğranmalıdır. Bir qab zeytun açın. Pitted götürməyə üstünlük verilir, sonra onları çıxarmaq lazım deyil. Zeytunları iki yarıya bölün. Bütün inqrediyentləri salat qabında qarışdırırıq və mayonezlə səpin.

Xəmirdə bişirmə

Xəmirdə kalamar üçün resept sadədir. Yemək çox dadlıdır.

Tərkibi:

• kalamar (580 q),
• un (0,5 stəkan),
• nişasta (üçüncü fincan),
• iki yumurta,
• duz,
• bibər,
• bir stəkan süd.

Squids hərtərəfli yuyulmalı, sonra bağırsaqları və akkordu onlardan çıxarmaq lazımdır. Qaranlıq filmi də çıxarın. Və sonra bir neçə dəqiqə kalamarları duzlu qaynar suya endiririk. Sonra onları süzgəcə atırıq və süzülür.

İndi bizə bir xəmir lazımdır. Onu hazırlamaq üçün nişasta və unu mikserlə qarışdırın. Yaranan quru kütlədə bir boşluq düzəldin və içinə süd tökün. Komponentləri qarışdırırıq. Ayrı-ayrılıqda yumurta ağlarını köpüklənənə qədər çalın və diqqətlə xəmirə köçürün. Hər şeyi yenidən qarışdırın. Və bibər və duz əlavə etməyi unutmayın.

Dadlı bir yeməyi daha da hazırlamaq üçün bizə bir qızartma qab və ya qalın dibi olan bir tencere lazımdır. Bir konteynerə yağ tökün və qızdırın. Hər bir kalamar halqasını xəmirə batırın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Hazır parçaları yarıqlı qaşıqla çıxarıb kağız dəsmalın üzərinə qoyuruq ki, artıq yağ yox olsun. Gördüyünüz kimi, kalamar resepti sadədir.

Qarğıdalı ilə kalamar salatı

Ən dadlı kalamar üçün resept axtarırsınızsa, o zaman dəniz məhsulları və qarğıdalı ilə salat maraqlandıra bilər. Belə bir yemək bayram seçimi ola bilər.

Tərkibi:

• üç yumurta,
• iki xiyar,
• soğan - 1 əd.,
• düyü (60 q),
• kalamar (480 q),
• qarğıdalı qabı,
• şüyüd,
• mayonez yaşıl soğan,
• duz,
• kərə yağı (35 q),
• limon şirəsi.

Kalamarın emalı ilə dadlı salat hazırlamağa başlayırıq. Biz onları qaynar su ilə yandırırıq, qaranlıq filmi çıxarırıq və sonra yaxşıca yuyuruq. Sonra dəniz məhsulları qaynadılmalıdır. Tavanı atəşə qoyuruq, suyu qaynadək və duz əlavə edirik. Kalamarları qaynar kütləə atırıq, qaynar sudan sonra onları beş dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Həddindən artıq bişmiş dəniz məhsulları kauçuk olur, buna görə də bişirmə vaxtı ilə həddindən artıq çox olmamaq vacibdir.

Soğanı yarım halqalara, soyudulmuş kalamar isə zolaqlara kəsdik. Kərə yağında tavada soğanı şəffaf olana qədər qızardın və sonra dəniz məhsulları əlavə edin. Tərkibləri iki-üç dəqiqə birlikdə qızardın. Sonra yanğını söndürün.

Yumurtaları əvvəlcədən bərk qaynadın, doğrayın və soğan və kalamar əlavə edin. Doğranmış xiyar, qaynadılmış düyü və konservləşdirilmiş qarğıdalı da əlavə edirik. Salatada doğranmış göyərti və doğranmış yaşıl soğan da qoya bilərsiniz. Yeməyi limon suyu ilə səpin və mayonezlə səpin. Ləzzətli salat hazırdır.

Çox dadlı sadə yeməklər. Belə yemək pəhriz variantı kimi qəbul edilə bilər. Yemək bişirmək üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Ancaq dadlı və sağlam yemək alacaqsınız. Kalamar yeməklərinin bişirilməsinin əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onları düzgün bişirməyi və ya qızartmağı bacarmaq lazımdır.

Tərkibi:

• kalamar (dörd ədəd),
• sarımsaq,
• konservləşdirilmiş noxud (140 q),
• rozmarin,
• zeytun yağı,
• bibər,
• duz,
• xama (dörd yemək qaşığı),
• pomidor.

Kalamardan dərini çıxarın. Təzə dəniz məhsulları təmizləmək çox asandır. Sonra, karkasları yuyun və kəsin. Bir qızartma qabını qızdırın və bir az yağ əlavə edin. Kalamarları yayırıq və üç dəqiqə qızardırıq. Sonra onları bir nimçəyə köçürün.

Bir tencerede, doğranmış sarımsağı yağda yüngülcə qızardın. Biz də bir budaq rozmarin əlavə edirik. Bu, yağı ətirlərlə dolduracaq. Sonra noxudları tavaya qoyun və təxminən beş dəqiqə qızdırın. Sonra duz, xama əlavə edin və ən kiçik odda bişirin. Sonra kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün. Bir boşqaba bir parça kalamar qoyun və sous ilə səpin. Yemək pomidor dilimləri və göyərti ilə bəzədilə bilər.

Bir çoxumuz ədviyyatlı ləzzətli qəlyanaltıları sevirik. Koreya dilində kalamar bunlara aid edilə bilər. Yemək üçün müxtəlif reseptlər var. Seçimlərdən yalnız birini təklif edirik. Dadlı kalamar nahar və ya şam yeməyi üçün salat kimi istifadə edilə bilər. Və onu şənlik masasına ədviyyatlı qəlyanaltı kimi təqdim edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kalamar (1,4 kq),
• bitki yağı,
• sirkə (st. l.),
• eyni miqdarda soya sousu və küncüt toxumu,
• bir çimdik şəkər və duz,
• sarımsaq,
• üyüdülmüş qırmızı bibər.

Kalamarların üzərinə qaynar su tökün, sonra filmi çıxarın və içini çıxarın. Duzlu suda bir dəqiqədən çox olmayan dəniz məhsulları bişirin. Soyuduqdan sonra kalamar zolaqlara kəsilir.

Susam toxumlarını quru bir qızartma qabda qızardın, sonra bitki yağı və soya sousu tökün. Biz də sirkə, sarımsaq, istiot, duz, şəkər əlavə edirik. Bir az qızdırın və istidən çıxarın. Kalamarın üzərinə isti marinad tökün. Kütləvi soyuduqdan sonra soyuducuya göndəririk. Üç və ya dörd saatdan sonra cəhd edə bilərsiniz. Ancaq yeməyi bütün gecə marinadlasa daha yaxşıdır.

Soğan ilə kalamar

Resept inanılmaz dərəcədə sadədir.

Tərkibi:

• iki ampul,
• duz,
• sarımsaq,
• bitki yağı,
• kalamar (1,4 kq).

Qızardılmış kalamar bişirmək üçün bir çox resept var. Dəniz məhsulları qızartarkən yağdan istifadə etməsəniz, o zaman ümumiyyətlə pəhriz yeməyi əldə edə bilərsiniz. Squids çox maye ifraz edir, buna görə də onları qapağın altında bişirmək olar.

Yağda bir qab bişirəcəyik. Kalamarı təmizləyirik və axar suda yuyuruq. Sonra onları zolaqlara kəsin. Soğanı da doğrayırıq.

Bir qızartma qabını qızdırın və bir az yağ əlavə edin. Üzərinə soğanı qızardın, sonra kalamar, duz, istiot əlavə edin. Yemək zamanı qabın içini qarışdırmağı unutmayın. Squids orta hesabla 5-7 dəqiqə bişirilir. Onlardan bütün maye buxarlanmalıdır.

Kalamar ideal məhsuldur, sanki doldurulmaq üçün yaradılmışdır. Doldurma olaraq, hər hansı bir yeməkdən istifadə edə bilərsiniz - düyü, kartof püresi, qiymə ət və ya balıq, tərəvəz, göbələk və s.

Göbələk və tərəvəz ilə doldurulmuş kalamar (foto ilə) bişirmək üçün bir resept təklif edirik.

Tərkibi:

• istiridyə göbələkləri (240 q),
• balqabaq,
• kök,
• Şirin bibər,
• limon,
• duz,
• zeytun yağı,
• bibər,
• üyüdülmüş keşniş.

sous üçün:

• quru ağ şərab (90 ml),
• qədər soya sousu
• təzə zəncəfil (3 sm kök),
• qəhvəyi şəkər (ç.q.)
• nişasta (ç.q.),
• sarımsaq.

Qeyd etmək lazımdır ki, tərəvəzlərin sayı və tərkibi həmişə dəyişdirilə bilər. Heç kimə sınaqdan keçməyə icazə verilmir. Bütün tərəvəzləri zolaqlara doğrayın və sonra təxminən beş dəqiqə zeytun yağı ilə qızardın. Sonra göbələkləri əlavə edin və eyni miqdarda daha çox bişirin. Sonra tavayı oddan çıxarın və doğranmış göyərti, bibər, limon suyu, sarımsaq əlavə edin.

Kıyılmış ət soyuduqda, kalamar edə bilərsiniz, çünki onlar hələ də təmizlənməlidirlər. Bu, bütövlüyü pozmamaq üçün diqqətlə edilməlidir. Yeməyi hazırlamaq üçün cəsədlərin toxunulmaz qalması çox vacibdir, çünki biz onları dolduracağıq. Kalamarları yuyun və dəsmal ilə qurudun. Və sonra karkasları tərəvəz və göbələk qarışığı ilə doldururuq. Karkasın açıq kənarını diş çubuqlarının köməyi ilə kəsdik. Hər bir parçanı hər tərəfdən 30 saniyə qızardın.

Təmiz bir qabda, yemək üçün sousu hazırlayın. Zəncəfili doğrayın və sarımsağı doğrayın. Şərabı tavaya tökün və sonra qaynadək gətirin. Biz də soya sousu, sarımsaq və zəncəfil əlavə edirik. Sousu təxminən üç dəqiqə bişirin. Sonra oddan çıxarın və şəkər əlavə edin, sonra isə bir qaşıq su ilə seyreltilmiş nişasta. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Sonra kalamarları sousa köçürürük və hər tərəfdən bir dəqiqə qızardırıq. Yemək göyərti ilə masaya verilə bilər.

Pendir ilə kalamar

Doldurulmuş kalamar üçün aşağıdakı resept dadlı bir yemək bişirməyə imkan verir. Dəniz məhsulları pendirlə əla gedir. Bu reseptdə istifadə olunan birləşmədir.

Tərkibi:

• iki ampul,
• dörd yumurta,
• dörd kalamar,
• şampinonlar (750 q),
• pendir (180 q),
• zeytun yağı,
• yaşıllıq,
• duz,
• mayonez.

Bir fotoşəkil ilə kalamar bişirmək üçün resept nüanslarla mübarizə aparmağa kömək edəcəkdir.

Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın, soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Zeytun yağını tavada qızdırın və soğanı orada qızardın. Sonra göbələkləri əlavə edin, dilimlərə kəsin və bişənə qədər qızardın.

Yumurtaları kəsdik, pendiri sürtgəcdən keçirdik. Kalamarları filmdən və bağırsaqlardan təmizləyirik, yuyub qururuq. İçlik üçün bütün hazırlanmış inqrediyentləri bir salat qabına qarışdırın. Kütləni mayonezlə səpin, duz və istiot edin. İçliyi karkaslara qoyuruq və kənarlarını taxta diş çubuğu ilə düzəldirik. Sonra, kalamarları folqa köçürün. Karkasları yağla yağlayın və doğranmış göyərti ilə səpin. Biz folqa kənarlarını möhkəm bağlayırıq və yeməyi sobada bişirmək üçün göndəririk. Pişirmə təxminən iyirmi dəqiqə çəkir.

Nəticədə, biz çox dadlı kalamar əldə edirik, resepti yeni nəzərdən keçirdiyimiz, içlik ilə.

Yumşaq sousda kalamar

Xama içərisində kalamar üçün resept (foto ilə) çox incə və dadlı bir yemək bişirməyə imkan verir.

Tərkibi:

• xama (iki yemək qaşığı),
• dörd kalamar,
• kərə yağı (iki yemək qaşığı),
• İncəsənət. l. un,
• duz,
• qara bibər (yer).

Pişirmə kalamarın təmizlənməsi ilə başlamalıdır. Karkasları yuyub içini çıxarırıq. Sonra qaynar duzlu suya atın. Dəri ağarana qədər iki-üç dəqiqədən çox olmayan bişirin. Kalamarları çıxarıb soyumağa qoyuruq. Onları təmizləyib zolaqlara kəsdikdən sonra.

Qızartma qabını qızdırın və üzərinə kərə yağı qoyun. Əridikdən sonra kalamarları düzün. Onları bir-iki dəqiqə yüksək istilikdə qızardın, qarışdırmağı unutmayın. Kalamarlar qıvrılmalı və bütün maye buxarlanmalıdır. Üstünə un səpin və yüngülcə qızardın. Sonra xama təqdim edirik və bir az qaynar su tökürük ki, kalamar maye ilə örtülür. İstiliyi azaldın və duz və istiot əlavə edərək bir neçə dəqiqə örtün.

Şirin və turş sousu ilə

Squid və şirin-turş sousunun dadının qeyri-adi birləşməsi bu yeməyi unikal edir.

Tərkibi:

• kalamar (280 q),
• kərəviz sapı,
• sarımsaq,
• bolqar bibəri,
• şəkər (35 q),
• tomat pastası (35 q),
• soya sousu (35 ml),
• sirkə (30 ml),
• ananas (70 q),
• nişasta,
• acı bibər (iki pod),
• zəncəfil kökü.

Kalamarları yuyub təmizləyirik. Və sonra parçalara kəsin. Tərəvəzləri də doğrayırıq və onlara sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, acı bibər və sarımsaq əlavə edirik. Bütün maddələri qarışdırın və tomat pastasını yayın. Nəticədə kütlə tavaya köçürülür. Bir az su tökün və şəkər, sirkə, nişasta və soya sousu əlavə edin. Tərəvəzləri aşağı istilikdə beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra, kalamar qoyun və başqa beş dəqiqə bişirin. Bu yeməyi istənilən yan yeməklə birlikdə təqdim etmək olar.

Son söz əvəzinə

Gördüyünüz kimi, kalamar yeməklərinin seçimi olduqca böyükdür. Onlardan salatlar, qəlyanaltılar, doldurulmuş, qızardılmış, qaynadılmış və s. hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.Qabığı leşlərini alarkən onların görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır. Yeməyin müvəffəqiyyəti əsasən kalamarın keyfiyyətindən və təzəliyindən asılıdır. Kələm bişirərkən yadda saxlamaq lazım olan əsas qayda istilik müalicəsi ilə onu aşmamaqdır. Ət tez bişir, həddindən artıq qaynadılması və ya qızardılması onun sərtləşməsinə səbəb ola bilər. Bizim təqdim etdiyimiz reseptlər olduqca sadədir, buna görə də hər bir evdar qadın tamamilə yeni bir yemək hazırlamağa cəhd edə bilər.

Sinif klikləyin

VK-ya deyin

Squids sefalopodlardır, bədənləri yumşaq, torpedo şəklindədir. Arxa bölgədə buynuz boşqab var. Kalamarın bütün həyati orqanları ətli bir filmdən - mantiyadan əmələ gələn bədən boşluğunda yerləşir. Mantiya, çadırlı baş (ayaqlar) mollyuskanın yeməli hissələridir. Bir kalamarın orta çəkisi 200 qramdır.

Squid yeməkləri supermarketlərə təqdim olunan təzə və ya dondurulmuş giləmeyvələrdən hazırlanır: kəsilməmiş və ya qabığı soyulmuş və bişirilməyə hazırdır. Qurudulmuş kalamar da satışdadır.

Bu gün biz aşağıdakı kalamar yeməklərini bişirəcəyik:

Bişirmək üçün kalamar necə hazırlanır

Squid ilə bir yemək hazırlamadan əvvəl, onu kəsmək, yemək üçün hazırlamaq lazımdır.

Dondurulmuş kalamar soyuq suda, 1:3 nisbətində (kalamar-su) əridilir, sonra səthi film çıxarılır və suda 2-3 dəfə yaxşıca yuyulur. Sonra onlar iki şəkildə bölünür:

1-ci yol

• bir əlimizlə başı bazadan tuturuq, digər əlimizlə mantiya (torso) və baş hissəsi arasındakı bağları diqqətlə kəsirik. Başı içəriləri ilə birlikdə, sonra isə içləri başdan ayırırıq. Baş hissəsindən gözləri və çənələri çıxarırıq. Bədənin içərisindən biz xitinoz lövhəni (uzun, dar qığırdaq) çıxarırıq. Bu üsulla bütöv bir karkas alırıq.

2-ci yol

• kəskin bıçaqla bədəni mantiyanın kənarından üzgəcin altına qədər kəsdik, mürəkkəb kisəsinə zərər verməmək üçün bıçağı bədənə bir az dərinləşdirməyə çalışırıq. Mantiyanın divarlarını bükürük və içəriləri və xitin plitəsini çıxarırıq. Qarın boşluğunu bıçağın küt tərəfi ilə qoruyuruq. Bundan sonra başını kəsdik, gözləri və çənələri çıxarırıq.
• kəsilmiş mollyuska ilə, bıçaq və ya əllərlə xarici filmi və emiş kuboklarını çıxarın. Bu proseduru asanlaşdırmaq üçün kalamar isti suya (40 -50 dərəcə) qoyuruq və vaxtaşırı qarışdıraraq 25-30 dəqiqə saxlayırıq. Bu müddət ərzində onun bədənindən səth filmi çıxmağa başlayacaq. Mollyusku sudan çıxarırıq və yaxşıca yuyuruq.

Squids qaynar duzlu suda (1 kq üçün 2 litr su və 1 xörək qaşığı duz alırıq) 3-5 dəqiqə qaynadılır, daha çox deyil, ət sərtləşməsin. Qaynadılmış kalamar soyuq su ilə yuyulur.

Video: kalamar necə hazırlanır

Sarımsaq sousu ilə qızardılmış kalamar

Ehtiyacımız var:

• 3 ədəd (750 q) kalamar
• Çörək bişirmək üçün 200 q un
• 1 ç.q oregano
• 1 ç.q marjoram
• 1 ç.q paprika
• 1 ç.q qurudulmuş sarımsaq
• 1/2 çay qaşığı ağ bibər
• 1/2 çay qaşığı çili bibər lopaları
• dadmaq üçün duz
• qızartmaq üçün bitki yağı

sous üçün:

• 120 q mayonez
• 2 osh qaşığı limon (əhəng) suyu
• 1/2 çili bibəri
• 3-4 diş sarımsaq
• 1,5 osh qaşığı doğranmış cəfəri
• duz, yer qara bibər, dadmaq

Pişirmə:

1. Squid təmizləyin, yuyun və karkası kəsin. İçəridən bir istiqamətə, digərinə isə çentiklər düzəldirik, bir qəfəs alırıq.

2. Çörəyi hazırlayın: unu ədviyyat, duz ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın.

3. Sousu hazırlayırıq.Çili bibərini doğrayıb məhlula qoyuruq, üzərinə sarımsaq qoyub bir az duz səpirik. Bütün inqrediyentləri bir qabda doğrayın

mayonezə göndərib qarışdırdıqdan sonra. Limon və ya əhəng suyunu üzərinə tökün, çili bibəri lopaları və doğranmış cəfəri qoyun, yaxşı qarışdırın.

4. Dərin tavaya və ya qazana bitki yağı tökün, onu qızdırın və unla bişmiş karkası qızardın. 1,5 dəqiqə qızardın və kağız dəsmalın üzərinə yayın.

5. Karkasları zolaqlara kəsin və üzərinə cəfəri və çili bibəri səpərək isti xidmət edin.

Mayonezsiz sarımsaq sousunda kalamar

Ehtiyacımız var:

• 300-400 q kalamar

Salamura üçün:

• 1/2 çay qaşığı duz
• 1-2 dəfnə yarpağı
• 1 ç.q qara bibər noxudları
• 1/2 çay qaşığı balıq üçün ədviyyatlar
• 1 litr su

sous üçün:

• 2-3 diş sarımsaq
• 50 ml zeytun yağı
• 1-2 osh qaşığı şərab (balıq, alma) sirkəsi və ya limon turşusu
• 1 dəstə cəfəri
• dadmaq üçün duz, istiot
• 1/3 ç.q Sahara

Pişirmə:

1. Sousu hazırlayın. Cəfəri və sarımsağı doğrayın. Onları duz, istiot, zeytun yağı, şəkər, şərab sousu ilə qarışdırın və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

2. Tavaya su tökün, ədviyyatlar, duz, bibər qarışığı, dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadın, 2 dəqiqə qaynadın və sonra karkası batırın və 10 saniyə (kiçik) və 15 saniyə böyük qaynadın.

3. Hazır kalamar, hələ də isti, zolaqlara kəsin və sousla qarışdırın, 20 dəqiqə dəmləyin.

Squid yeməkləri: Çin döyülmüş kalamar üzükləri

Ehtiyacımız var:

• 400 q kalamar
• 1 ədəd yumurta
• 200 q un
• 200 q nişasta
• 1 pırasa
• 3 diş sarımsaq
• 30 q zəncəfil kökü
• 1 ədəd qırmızı və yaşıl çili
• cilantro

Pişirmə:

1. Əvvəlcə kalamar ətini dəniz duzundan təmizləməlisiniz, bunun üçün onları üzüklərə kəsdik, nişasta ilə səpin, qarışdırın.

Sonra, kalamarları əllərinizlə sıxın və su ilə yuyun və bir dəsmal ilə sıxın.

2. Kalamarları bir az duzlayın, şəkər, ədviyyatlar səpin və qarışdırın. Bu qarışığa yumurta, un, nişasta (xırtıldayan qabıq üçün) əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

3. Tavanı qızdırırıq, bitki yağı tökürük, onu qızdırırıq və üzüklərlə xəmirə az miqdarda əlavə edirik (sonra xəmir bərabər şəkildə örtülür, topaqlar olmadan).

4. Pırasa və çili bibərini (qırmızı və yaşıl) üzüklərə, zəncəfili kiçik kublara kəsin, sarımsağı doğrayın, cilantro doğrayın.

5. Yanğını azaldın və kalamarları tavaya qoyun, sonra istiliyi artırın, 2 dəqiqə qızardın və yivli qaşıqla çıxarın.

6. Bundan sonra yenidən yağın içinə mollyuska halqalarını qoyun, duz və qarışdırın, üzərinə yaşıl və qırmızı bibər, sarımsaq, soğan, zəncəfil, cilantro əlavə edin, orta odda qurudun və boşqaba qoyun.

Doldurulmuş kalamar

1-ci yol

Ehtiyacımız var:

• 2 kalamar
• 100 q cır çubuqları
• 50 q pendir
• 1 diş sarımsaq
• mayonez
• istədiyiniz kimi duz

Pişirmə:

1. Squid cəmdəklərini soyun və soyuq suyun altında yuyun.

2. Duzlu qaynar suda, karkasları 2 dəqiqə qaynatın.

3. İçliyi hazırlayın: pendiri, cır çubuqlarını və sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin. Mayonez tökün və qarışdırın.

4. Karkasları içliklə doldurun, yapışqan filmlə sarın və 1 saat soyuducuya qoyun. Masaya xidmət edin, üzüklərə kəsin.

2-ci yol

Ehtiyacımız var:

• 8 kalamar
• 250 q düyü
• 400 q şampinonlar
• 3 ədəd emal olunmuş pendir
• 5 yumurta
• 2 ədəd orta ampüller
• 50 q kərə yağı
• bəzək üçün parmesan pendiri
• dadmaq üçün soya sousu

Pişirmə:

1. Düyü (aldente) qaynadın, toyuq bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Soğanı yarım halqalara kəsin, yumurtaları qaynadın və kublara kəsin. Göbələklər dilimlərə kəsilir.

2. Soğanı göbələk ilə tavada qızardın, göbələkdən artıq suyu stəkana tökün, hələ də ona ehtiyacımız var.

3. İçlik üçün bütün inqrediyentləri, duz və istiotu qarışdırın.

4. Squidləri təmizləyin və yuyun. Çiy karkasları içliklə doldururuq, diş çubuğu ilə bərkidin, üstünü bitki yağı ilə yağlayırıq və tavaya qoyuruq. Göbələklərdən suyu tökün, bir parça kərə yağı qoyun və qapağın altında 15 - 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın.

Squid yeməkləri: sobada pendirli kalamar

Ehtiyacımız var:

• 5-6 kalamar
• 100 q mayonez
• 300 q pendir
• İstədiyiniz kimi göyərti
• duz, istiot, dadmaq

Pişirmə:

1. Hazırlanmış kalamar, zolaqlara kəsilmiş, duz və istiot, mayonezlə mövsüm.

2. Kalamarları qəlibə qoyun, rəndələnmiş pendir səpin və 200 dərəcə istilikdə 15-20 dəqiqə sobada bişirin.

Koreya kalamar HYE məzə

Ehtiyacımız var:

• 1 kq soyulmuş kalamar
• 250 q Koreya tipli yerkökü
• 1 ədəd ampul
• 4-5 diş sarımsaq
• 5 osh qaşığı bitki yağı
• 4 x.q 70% sirkə mahiyyəti (25 q)
• 1 ç.q duz
• 1 ç.q paprika
• 1 ç.q üyüdülmüş keşniş
• 0,5 ç.q qırmızı acı bibər
• 0,5 tsp üyüdülmüş qara bibər
• 1 ç.q küncüt

Pişirmə:

1. Cəmdəkləri duzsuz qaynar suda 1 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra, bişirmə prosesini dayandırmaq üçün çıxarın və buzlu suya batırın. Soyudulmuş karkasları sudan çıxarırıq və 1 sm qalınlığında zolaqlara kəsirik.

2. Samanı duzlayın, mahiyyəti qoyun, qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın.

3. Soğanı dörddəbir halqalara kəsin və yağda qızardın, sarımsağı əlavə edin və qarışdırın.

4. Kalamardan şoraba süzülür, soğana sarımsaq, istiot, qırmızı bibər, keşniş, Koreya üslubunda hazırlanmış kök, küncüt qoyulur, qarışdırılır və bir gecədə soyuducuda saxlanılır. Soyuq xidmət edin.

Kalamardan kotletlər

1-ci variant

Ehtiyacımız var:

• 400 q kalamar
• 1 ədəd soğan
• duz, istiot, dadmaq
• 100 q yulaf ezmesi
• kəklikotu yarpaqları
• oregano
• çörək qırıntıları (kəpək)

Pişirmə:

1. Kalamarları hazırlayın, doğrayın və blenderdə doğrayın.

2. Yulaf ezmesini blenderdə üyüdün.

3. Soğan və sarımsaq da qarışdırılır, onları kalamar ilə qarışdırdıqdan sonra duz, qara istiot, kəklikotu, keklikotu və yulaf ezmesi əlavə edilir, yaxşı qarışdırılır.

4. Kotletlər düzəldirik və çörək qırıntılarına (kəpək) töküb 1 saat soyuducuya qoyuruq.

5. Perqamentli çörək qabına kotletlər yayılır və 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirilir.

2-ci variant

Ehtiyacımız var:

• 400 q kalamar
• 2 dilim süddə isladılmış çörək
• 1 ədəd soğan
• 1 ədəd yumurta
• duz, istiot, dadmaq
• 100 q çörək qırıntıları

Pişirmə:

1. Bütün inqrediyentləri ətçəkən maşından keçiririk.

2. Kıyılmış ətə duz, istiot, yumurta əlavə edib hər şeyi qarışdırın. 50 dəqiqə soyuducuya göndəririk.

3. Çörək qırıntılarını qoyub qarışdırdıqdan sonra. Kotletlər düzəldirik, çörək qabına qoyuruq və sobada 180 dərəcə istilikdə 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişiririk.

Zərif şərab sousunda kalamar

Ehtiyacımız var:

• 600 q kalamar
• 125 ml ağ şərab və ya üzüm suyu
• 2 yerkökü
• 2 soğan
• 5 osh qaşığı pomidor
• bitki yağı

Pişirmə:

1. Təmizlənmiş kalamarları duzlu suda 3 dəqiqə qaynadın. Üzüklərə kəsin.

2. Doğranmış soğan və yerkökü 5-7 dəqiqə qızardın, pomidor, duz əlavə edin.

3. Kalamarları pomidor sousuna qoyun, ağ şərab tökün, qapaq ilə örtün və tərəvəzlər hazır olana qədər 5 dəqiqə qaynadın, sonra şərabın buxarlanması üçün qapağı açın.

Nuş olsun!

tvit

VK-ya deyin

Son illərdə dəniz məhsulları rus mətbəxinin klassik ət delikateslərini süfrəmizdən davamlı olaraq əvəz edir. Kalamarlarda xolesterin yoxdur, onlar daha az kalorilidirlər, sağlamlığa heç bir zərəri yoxdur. Yeməklər bel, omba və qan damarlarının içərisində izlər qoymayacaq. Squid bişirmək üçün dadlı və sadə reseptlər təklif edirik.

Squid dəniz sakinləri - sefalopodlar - yalnız əla dad və incə ət yoxdur. Onlar çoxlu doymamış yağlar, kalium, mis, yod, selen (ağır metalların duzlarını çıxarır), zülal, vitaminlər kimi faydalı maddələrin anbarıdır. Bəzi tibb kitablarında kalamar "dənizdən gələn jenşen" kimi qeyd olunur. Onları istifadə etmək üçün faydaları qorumaq, çoxlu müxtəlif dadlar əldə etmək üçün yemək bişirmə qaydalarını bilməlisiniz.

Yemək bişirərkən, digər dəniz məhsulları kimi, onlarla uzun müddət qarışmaq lazım deyil. Müəyyən şərtlərdə, xəmirdə qızardılmış (cəmi bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir) və ya tərəvəz ilə bişmiş giləmeyvə fast food, kolbasa əvəz edə bilər və ya rifah üçün faydalar qazanarkən, incə bir rəqəm və əhval-ruhiyyə böyükdür.

Salatlar və güveçlər kalamarların ən populyarıdır, lakin formalarına görə mollyuskalar konservləşdirmə üçün inanılmaz dərəcədə əlverişlidir və onların incə incə dadı və zərif əti onları kəsmikdən zeytun və zeytunlara qədər çox sayda məhsulla birləşdirməyə imkan verir. şam fıstığı. Aşağıda iki doldurma reseptini təklif edirik - biri gündəlik menyu üçün, ikincisi bayram üçün və yemək prosesi qonaqlar üçün əyləncə proqramının bir hissəsi ola bilər.

Bişirməyə hazırlıq

1. Soyulmamış leşləri almaq lazımdır, çünki. soyulmuşlar, yəqin ki, təkrar dondurulmağa məruz qalmışdır.
2. Dondurulmuş kalamar qablaşdırmasında istehsal tarixi iyul və ya avqust ayları olmalıdır, çünki. məhz bu aylarda balıq ovu baş verir və ümid etmək olar ki, dəniz məhsulları yenidən dondurulmayıb və bütün faydalı maddələr saxlanılıb.
3. filmin altında, mollyusk bənövşəyidən açıq çəhrayıya qədər müxtəlif çalarlarda ola bilən karkaslardan fərqli olaraq yalnız ağ ola bilər.
4. Karkasda nazik buz qabığı ola bilər (GOST-a görə, çəkinin 8% -nə icazə verilir).
5. Dondurulmuş kalamar yalnız soyuq suda əridilir, mikrodalğalı soba və isti su istifadə edilə bilməz.
6. Dərini çıxarmaq üçün qabda və ya süzgəcdə olan qabıqlar isti su ilə (55-65 ° C) tökülür, bundan sonra dərini corabla çıxarmaq lazımdır, bunu axan suyun altında etmək yaxşıdır.
7. Yumşaq əti bişirməzdən əvvəl döymək tövsiyə edilmir, ancaq qızartmadan əvvəl bir mesh ilə kəsiklər edə bilərsiniz, bu, yeməyi sürətləndirəcək, hazır yeməyə zərif bir görünüş verəcəkdir.
8. Squids qaynar sudan sonra 15-20 saniyə bişirilir və karkasları eyni vaxtda deyil, növbə ilə bişirmək daha yaxşıdır. Bu, onları tez bir zamanda tavadan çıxarmağı asanlaşdıracaq.
9. Pişirmə, qızartma, sobada bişirmə müddətində yumşaq ət əldə etmək üçün 2 variantı əhatə edir: 2-3 dəqiqə və ya 40 dəqiqədən çox.

Tay sousu ilə doldurulmuş kalamar üçün resept

Tərkibi:

• 500 q kalamar;
• 200 q balıq filesi;
• 100 q sərt pendir;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• 1 soğan;
• 4 osh qaşığı. l. xama;
• 1 bulyon kubu;
• 1 stəkan su;
• Bitki yağı;
• Duz;

Pişirmə:

1. Soyulmuş kalamarları duzlu suda tez qaynadın.
2. Soğan yarım halqalara kəsilir və qızıl qəhvəyi qədər qızardılır.
3. Balıqları kiçik kublara kəsin, soğana əlavə edin və onunla çox bişirin.
4. Yumurtaları incə doğrayın, incə doğranmış pendirlə qarışdırın. Qarışığa balıq və soğan əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
5. Mollyuskaların cəsədlərini kıyılmış ətlə doldurun və iplə tikin, dərin bir forma qoyun.
6. Bulyon kubunu qaynar suda seyreltin, ona xama əlavə edin və homojen bir sous alınana qədər hər şeyi birlikdə qaynadın.
7. Bu sous ilə kalamar tökün və 190-210 ° C temperaturda 40 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Video resept

Fransız dolması kalamar

Tərkibi:

• 0,8-1 kq kalamar;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 1-2 dəstə təzə cəfəri;
• 3 Art. l. kapari;
• 3 pomidor;
• 2-3 dilim qabıqsız quru ağ çörək;
• Süd;
• zeytun (bitki) yağı;
• 2 qaynadılmış yumurtanın sarısı;
• 100 ml konyak və ya brendi;
• 1 st. l. un;
• 1,5 stəkan quru ağ şərab;
• İstəyə görə, qiymə üzərinə hamsi filesi (4 ədəd) əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə:

• Kalamarları soyun, 1-2 ədəd (ölçüsündən asılı olaraq) incə doğrayın.
• Soğanı xırda doğrayın və tez qızardın, üzərinə doğranmış istiot əlavə edin.
• Çörəyi süddə isladın və sıxın. Pomidorları soyun, qabığını soyun və doğrayın.
• 2 diş sarımsağı, 1 dəstə cəfəri və 2 xörək qaşığı çox incə doğrayın. l. kapari.
• Qızardılmış balıqları və digər hazırlanmış qidaları yumurta sarısı ilə qarışdırıcıda qarışdırın. Mollyuskaların cəsədlərini doldurmaq və iplə tikmək üçün alınır.
• Onları bir neçə dəqiqə qızardın, yanğını söndürün, üzərinə konyak və ya brendi tökün, atəşə qoyun. Alov söndükdən sonra cəsədləri yüksək tərəfləri olan bir çörək qabına köçürün, qalan doğranmış cəfəri, kapari və sarımsaq ilə səpin, bir az duz edin, yavaşca un səpin və üzərinə şərab tökün.
• Formanı folqa ilə bağlayın, bir qaynadək gətirin və 190-210 ° C temperaturda 50-60 dəqiqə sobaya qoyun. Doldurulmuş kalamar "a la Provencale" üçün fransız resepti hazırdır!

Video resept

Kalamardan kotletlər

Tərkibi:

• 700-800 q kalamar;
• 1 soğan;
• 200-250 q ağ çörək;
• 2 yumurta;
• Bitki yağı;
• Çörək qırıntıları;
• Duz bibər.

Pişirmə:

1. Soğan və soyulmuş kalamar doğrayın.
2. Çörəyi suda isladın, sıxın.
3. Çörəyi, qabıqlı əti, soğanı qarışdırın, ət dəyirmanı, duz və istiotdan keçirin.
4. Sarısı zülallardan ayırın, sarısı və zülalları döyün.
5. Kıyılmış ətə ilk olaraq sarıları əlavə edin, qarışdırın, sonra zülalları, yenidən qarışdırın.
6. Kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın, isti tavada qızardın.
7. Garnitür olaraq, kartof püresi və ya tərəvəz salatı, qulançar, zeytun təqdim edə bilərsiniz.

Video resept

Çox tez-tez ilk yemək təcrübəsi uğursuz olur - çeynəmək çətin olan sərt "rezin" ət çıxır. Ancaq tədricən, mağazalarda hansı növ kalamarların satıldığını, reseptlərini və hazırlanmasının incəliklərini öyrənsəniz, gözəllik və dad baxımından heyrətamiz yeməklər alırsınız. Son çarə olaraq, salatlar üçün konservləşdirilmiş clams ala bilərsiniz;).

Kalamar bişirməyi necə sevirsən?

Qəribə görünə bilər, amma kalamar kimi dadlı və zərif dəniz məhsulları, təəssüf ki, süfrələrimizin nadir qonaqlarıdır. Görünür ki, onların inanılmaz dərəcədə aşağı qiyməti və hazırlanma asanlığı kalamarları dəniz məhsulları yeməklərinin hazırlanmasında ən populyar məhsullardan birinə çevirməlidir. Bununla birlikdə, əksər reseptlərdə kalamar bişirmək üçün kifayət qədər dəqiq bir təsvir deyil, çox vaxt səhv nəticəyə səbəb olur. Bugünkü hekayəmizlə mövcud vəziyyəti düzəltməyə çalışacağıq, çünki düzgün və bacarıqla hazırlanmış kalamar yeməkləri yalnız inanılmaz incəliyi və yüksək dadı ilə deyil, həm də qeyri-adi qida dəyəri və hətta müalicəvi xüsusiyyətləri ilə seçilir.

Squid əti əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngindir və sözün əsl mənasında protein anbarıdır. Asan həzm olunan zülalların və B vitaminlərinin tərkibinə görə, kalamar balıq və ya heyvan əti kimi tanış yeməklərdən bir neçə dəfə üstündür. Bundan əlavə, kalamar düzgün balanslaşdırılmış pəhrizdə mühüm rol oynayan çoxlu doymamış yağlarla zəngindir. Və təbii ki, bir çox digər dəniz məhsulları kimi, kalamar da dəmir, fosfor, yod və mis kimi qiymətli minerallarla son dərəcə zəngindir. Kalamarın başqa bir fərqləndirici xüsusiyyəti onların ətində həzm şirələrinin sərbəst buraxılmasına kömək edən ekstraktiv maddələrin yüksək tərkibidir ki, bu da kalamarın həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən hər kəs üçün vacib və faydalı məhsuldur.

Kalamarın qeyri-adi zərif dadı və ətri açıq balıq dadından tamamilə məhrumdur və daha çox xərçəng ətinin dadına bənzəyir. Squids yalnız salat hazırlamaq üçün deyil, həm də qızartmaq, bişirmək, şorba hazırlamaq üçün əladır. Squid əti Aralıq dənizi mətbəxində və Asiya ölkələrinin mətbəxlərində ən geniş tətbiq tapmışdır. Kalamar ətinin bişirilməsinin xüsusiyyətləri bəzi sadə sirləri və məsləhətləri, bu gün Kulinariya Eden-in diqqətlə topladığı və sizin üçün hazırladığı sirləri bilmək tələb edir. Beləliklə, kalamar necə bişirilir?

1. Kalamar seçərkən, dondurulmuş kalamar cəmdəklərinin bir-birinə yapışmamasına və bir-birindən asanlıqla ayrılmasına çox diqqət yetirin. Bir parçada birləşən kalamar, onların artıq əridildiyini söyləyəcək. Belə kalamarın əti bişdikdə acı dadlı və yayıla bilər. Squid karkasını əhatə edən filmin rəngi boz, bir az çəhrayıdan bənövşəyi rəngə qədər ola bilər, lakin ətin özünün rəngi ağ olmalıdır. Əgər kalamar ətinin rəngi ağdan fərqlidirsə, bu o deməkdir ki, kalamar artıq əriyib və onların əti qabığın rəngini mənimsəyib. Belə ətin dadı düzəlməz şəkildə pozula bilər.

2. Kalamar təmizləmək çoxları tərəfindən əziyyətli və xoşagəlməz iş hesab olunur, lakin bu, heç də belə deyil. Kalamarın üzərini örtən plyonkadan tez və asanlıqla təmizləmək üçün dondurulmuş kalamar dərin bir qaba qoyulur və üzərinə qaynar su tökülür. Demək olar ki, bütün kalamar dərisi dərhal qıvrılacaq və ətdən uzaqlaşacaq. Dərhal qaynar suyu boşaltın və axan suyun altında filmin qalıqlarından kalamar təmizləyin, sonra barmaqlarınızla diqqətlə içəridən və şəffaf akkordu (onurğa) çıxarın. Kalamarlarınız daha da bişirmək üçün tamamilə hazırdır!

3. Kalamar bişirməyin ən asan yolu qaynatmaqdır. Çox vaxt kalamarları 3-5 dəqiqə qaynatmaq tövsiyə olunur. Və burada ölümcül bir səhv var! Bu şəkildə hazırlanan kalamar sərt və dadsız olur. Bunun sirri sadədir. Squid əti üç dəqiqədən az və ya 30-dan çox bişirilməlidir. 30 dəqiqə bişirildikdən sonra kalamar əti yenidən yumşaq və yumşaq olacaq, lakin çox çəki və həcm itirəcək. Kalamarın düzgün qaynadılması üçün bir qazanda iki litr su qaynadın, dadmaq üçün duz, dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edin. Ədviyyatlı suyu başqa 5 dəqiqə qaynatın. Sonra ərimiş və soyulmuş kalamarları bir-bir qaynar suya endirin. Bir kalamar suya yumşaq bir şəkildə endirin, tez ona qədər sayın və yivli qaşıqla kalamar çıxarın. Suyu yenidən qaynatın və növbəti kalamar aşağı salın. Bu şəkildə qaynadılmış kalamar inanılmaz dərəcədə yumşaq, yumşaq və dadlıdır.

4. Qaynadılmış kalamar əsas yemək kimi yeyilə bilər, istənilən ağ sousla sulana bilər və ya salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu təravətləndirici tender Aralıq dənizi kalamar salatını sınayın. Yarım dəstə kahı yarpaqlarını çox incə doğrayın, dərin salat qabına qoyun, limon suyu səpin və qarışdırın. 150 qr. kublara kəsilmiş feta pendiri (və ya Adıge pendiri). Bir qaynadılmış kalamar nazik zolaqlara kəsin. 100 qr. Toxumsuz yaşıl üzümlər budaqlardan ayrılır və hər giləmeyvə yarıya bölünür. Pendir, kalamar və üzümləri kahı, duz, 2 osh qaşığı ilə bir salat qabına qoyun. qaşıq zeytun yağı və yumşaq qarışdırın.

5. Qeyri-adi dadlı qəlyanaltı dərin qızardılmış kalamar üzükləri ilə əldə edilir. 1 kq əridin və soyun. kalamar. Onları nazik üzüklərə kəsin. Xəmiri hazırlamaq üçün ½ kq yaxşıca qarışdırın. buğda unu, ½ litr yüngül zəif pivə, 2 yumurta və 1 çay qaşığı duz. Hazır xəmir qalınlığında xama bənzəməlidir. Dərin bir qızartma qabda və ya qazanda 1 litr bitki yağı qızdırın. Hər bir kalamar üzükünü una tökün, xəmirə batırın və qızıl qəhvəyi qədər qaynar yağda qızardın. 2-3 dəqiqədən çox olmayan qızardın! Bitmiş üzükləri yivli qaşıqla yağdan çıxarın və qalan yağdan qurtulmaq üçün süzgəcə və ya kağız dəsmala qoyun. İki-üç müxtəlif növ sousla xidmət edin.

6. Əsas isti yemək kimi qızardılmış kalamar? Asanlıqla! Asan və çox sadə. İki kiçik kalamar üzüklərə kəsin. İki baş soğanı yarım halqalara, iki diş sarımsağı isə nazik ləçəklərə kəsin. Dərin bir qızartma qabda 2 osh qaşığı qızdırın. xörək qaşığı zeytun yağı və içərisində soğan və sarımsağı qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra kalamar, 1 osh qaşığı əlavə edin. dadmaq üçün bir qaşıq tomat pastası, duz, qara və qırmızı bibər. Hər şeyi qarışdırın və orta istilikdə 2 dəqiqə qızardın. Dərhal istidən çıxarın və qaynadılmış kartof və ya düyü qarnirinə xidmət edin.

7. Kalamar ətindən hazırlanan kotletlar qeyri-adi dadlı, yumşaq və ətirlidir. Adi qaydada bişirildikdə zərif dadı və zərif ətri ilə sizi sevindirəcək, buxarda bişirilərkən bu kotletlər nəfis pəhriz yeməyi kimi xidmət edəcək. ½ kq yuyun və təmizləyin. kalamar. Onları bir dəfə incə ızgara ilə ətçəkən maşından keçirin. Sonra doğranmış kalamar, qaymaqda isladılmış 2 dilim ağ çörək, bir qaynadılmış yumurta, bir soğan və 1-2 diş sarımsaq ilə birlikdə ikinci dəfə ətçəkən maşından keçirin. Hazır qiyməyə zövqə görə duz, qara bibər və üyüdülmüş rozmarin əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və çırpma və ya qarışdırıcı ilə yüngülcə döyün. Kıyılmış ətdən xırda kotletlər düzəldin, çörək qırıntıları və küncüt qarışığına yuvarlayın və sonra hər iki tərəfdən bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Təzə tərəvəz salatı və krem ​​sousu ilə xidmət edin.

8. Həqiqətən dadlı yemək gül kələm və kalamardan hazırlanmış püresi şorbadır. Yüngül tekstura və füsunkar aromanın incə birləşməsi ilə bu şorba hər kəsi valeh edə bilir. Kiçik bir qazana 500 qr qoyun. gül kələmi, çiçəklərə bölünmüşdür. Böyük parçalara kəsilmiş bir yerkökü və dörddə birinə kəsilmiş bir soğan əlavə edin. Tərəvəzləri su ilə tökün ki, onları bir az qırsın, duz əlavə edin və orta istilikdə 30-35 dəqiqə bişirin. Bulyonu ayrı bir qaba boşaltın, qaynadılmış tərəvəzləri bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndə doğrayın. Tərəvəz püresini yenidən tavaya köçürün, 100 qr əlavə edin. ağır krem ​​və istədiyiniz sıxlığa tərəvəz suyu ilə seyreltin. Bitmiş tərəvəz şorbasında üzüklərə kəsilmiş iki kiçik kalamar əlavə edin. Şorba qazanını atəşə qoyun, qaynadək gətirin və 2 dəqiqə qaynatın. Dərhal xidmət edin.

9. Təbii ki, dəniz məhsullarından söz düşmüşkən, Aralıq dənizi mətbəxinin bütün dünyada məşhur olan risotto yeməyini nəzərdən qaçırmaq çətindir. Squid risotto bişirməyə çalışaq? Soyun və uzun nazik zolaqlara kəsin 430 q. kalamar. Kiçik bir tavada 1 osh qaşığı qızdırın. qaşıq zeytun yağı, ona bir çay qaşığı oregano və rozmarin yarpaqları (təzə və ya quru), bir az qırmızı bibər lopaları və 1 çay qaşığı xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bütün 30 saniyə qızardın və sonra kalamar əlavə edin. 1 dəqiqə daha qızardın. İstidən çıxarın və kalamarın buraxdığı suyu boşaltın. Ayrı bir qazanda kalamar suyunu 5 stəkan balıq suyu ilə birləşdirin və qaynadək gətirin. Dərin bir tavada yüksək istilik üzərində 2 osh qaşığı qızdırın. xörək qaşığı zeytun yağı, 3 xırda doğranmış sarımsaq mixək əlavə edin və daim qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər 2 dəqiqə sote edin. Sonra 1 ¼ stəkan uzun taxıl düyü əlavə edin və daim qarışdıraraq daha 4-5 dəqiqə qızardın. Düyüyə 1 stəkan quru ağ şərab tökün və tamamilə udulana qədər bişirin. Qarışdırmağı unutmayın! Sonra, balıq suyu və kalamar suyunun qarışığını əlavə etməyə başlayın. Bir anda ½ fincan əlavə edin. Hər bir sonrakı hissəni yalnız düyü əvvəlkini tamamilə udduqda əlavə edin. Düyü yaxşıca qarışdırmağı və istidə saxlamağı unutmayın! Düyü demək olar ki, yumşaq, yalnız bir az xırtıldayan (al dente) olana qədər bu şəkildə bişirin. Bu sizə 18-20 dəqiqə çəkəcək. Hazır düyüyə kalamarınızı, 3 osh qaşığı əlavə edin. doğranmış cəfəri qaşıqları, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və 1 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Xidmət vermədən əvvəl duz, qara bibər və bir az limon suyu əlavə edin.

10. Əgər əvvəlki resept sizin üçün çox mürəkkəb görünürdüsə - narahat olmayın, amma başqa Aralıq dənizi yeməyi bişirməyə çalışın. İtaliyada Milad ərəfəsində kişmiş və şam qozu ilə kalamar bişirilir. 700 qr. Squid balığı kiçik parçalara kəsin. Bir tavada 2 osh qaşığı qızdırın. xörək qaşığı zeytun yağı, 2 xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra kalamar, 2 stəkan xırda doğranmış konservləşdirilmiş və ya təzə pomidor, ½ stəkan su, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə bişirin. ½ fincan qara zeytun, ¼ fincan kişmiş və 2 xörək qaşığı əlavə edin. şam fıstığı qaşıqları. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qapağın altında başqa 10-15 dəqiqə qaynatın. Xırtıldayan çörək və ya kruton ilə xidmət edin.

Əlbəttə ki, bütün sonsuz müxtəliflikdə kalamar yeməklərini təsvir etmək fiziki olaraq mümkün deyil, xüsusən də qısa bir məqalə çərçivəsində, lakin bu dadlı dəniz məhsullarını bişirməyin əsas sirlərini bilmək, şübhəsiz ki, kalamar seçmək və necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir. . Və öz səhifələrindəki "Kulinariya Eden" hər zaman sizi kalamar yeməkləri hazırlamaq üçün getdikcə daha çox yeni reseptlərlə sevindirməyə hazırdır.

Squid yeməkləri ölkəmizdə haqsız olaraq diqqətdən məhrumdur və yeri gəlmişkən, kalamar çox dadlı dəniz məhsullarıdır ki, evdə minimum inqrediyentlərlə və olduqca tez bir zamanda hazırlana bilər! Bu dəfə mən kalamarın necə seçiləcəyi, kalamarın nə qədər bişiriləcəyi, nə qədər qızardılacağı, kalamar salatının hansı ləzzətli reseptlərinin olması və bu dəniz məhsulları ilə digər yeməklərdən danışacağam.

Yalnız balıq ovun keçirildiyi dənizkənarı şəhərlərin sakinlərinin təzə kalamar almaq imkanı var, buna görə də ən yaxşı həll soyudulmuş kalamar almaq olardı, lakin ən yaxın mağazalarda soyudulmuş dəniz məhsulları yoxdursa, dondurulmuş kalamar ala bilərsiniz - onlar kifayət qədərdir. salat üçün, qızartmaq və söndürmək üçün uyğundur.

Kalamarları necə seçmək olar?

Dondurulmuş kalamar seçdiyiniz zaman, cəmdəklərin bir-birindən yaxşı ayrılması lazımdır, bu, dəniz məhsullarının bir dəfə dondurulduğunu və yenidən dondurulmadığını təsdiq edəcəkdir (əgər cəmdəklər bir neçə donma/ərimə dövründən keçmişdirsə, kalamar əti təbii dadını itirir və qəzəblənməyə başlaya bilər).

Kalamar ətinin rənginə diqqət yetirmək vacibdir, buna görə də karkasdakı dəri boz və ya çəhrayıdan bənövşəyə qədər bir rəngə sahib ola bilərsə, karkas əti ağ olmalıdır! Ətin qaraldığını görsəniz, alışdan imtina edin və daha təzə məhsul axtarmaq üçün başqa mağazaya gedin.

Yeri gəlmişkən, kalamar karkasını dəridən (filmdən) tez təmizləmək üçün onları qaynar su ilə yandıra bilərsiniz, ondan kalamar gövdəsini örtən film qıvrılacaq və ətdən asanlıqla uzaqlaşacaq.

Dəri karkasdan ayrıldıqdan sonra içəriləri və şəffaf akkordu çıxarın. Əgər bu dəniz həyatını təmizləmək istəmirsinizsə, o zaman tamamilə təmizlənmiş kalamar cəmdəklərini ala bilərsiniz və ya artıq üzüklərə kəsə bilərsiniz.

Evdə kalamar necə bişirilir?

Kalamarın bişirilmə üsulundan, reseptlərin vaxtı və şərtlərindən asılı olaraq, bu dəniz məhsullarının bir xüsusiyyətini xatırlamaq vacibdir - kalamar ətinin optimal istilik müalicəsi vaxtına ehtiyacı var, əgər kalamar çox bişirilsə, ət kobudlaşacaq və uzun müddət bişirmək / qızartmaq lazımdır ki, yenidən yumşaq olsun. Beləliklə, evdə kalamar necə bişirəcəyini anlayaq.

Kalamar necə və nə qədər bişirilir?

Çox vaxt kalamar qaynadılır, çünki bu, onları yemək üçün bişirməyin ən asan yoludur, amma dadlı tender ət almaq üçün kalamar bişirmək nə qədərdir? Kalamarların sərt olmaması üçün onları ya 3 dəqiqədən az, ya da 30 dəqiqədən çox bişirmək lazımdır - bu vacib bir qaydadır! Kalamarı 3 dəqiqədən çox, lakin 30 dəqiqədən az bişirmək üçün buraxsanız, onun əti sərt olacaq.. Beləliklə, birdən-birə lazımi üç dəqiqə bişirmə vaxtını qaçırdınızsa, yarım saat bişirməyə davam edin, bu müddətdən sonra kalamar yenidən yumşaq və incə olacaq.

Nəzərə alın ki, kalamar artıq duzlanmış və seçdiyiniz ədviyyatlar əlavə edilmiş qaynar suya ciddi şəkildə qoyulmalıdır. Eyni zamanda, tez bişirmək üçün kalamar karkasını sözün həqiqi mənasında 20-30 saniyə qaynar suya endirmək kifayətdir, buna görə də cəsədləri bir-bir bişirmək, qaynar su ilə bir qazana endirmək və tez bir zamanda bişirmək daha yaxşıdır. onları yarıqlı qaşıqla çıxarmaq, sonra növbəti karkas və s. Dondurulmuş kalamarları əvvəlcədən əritmək lazımdır ki, qabları yumşaq olsun!

Kalamar necə qızardılır?

Kalamar nə qədər qızardılır? Kalamar balığını tavada qovurduqda, qızartma müddəti bir qədər 3 dəqiqədən 7 dəqiqəyə qədər artır, əgər kalamar ətini tavada daha uzun müddət saxlasanız, sərtləşəcək və onu daha yarım saat qızartmalı olacaqsınız. Bu dəniz məhsulları bişirmək prosesində bir taymerin olması faydalıdır.

Kalamarları necə bişirmək olar?

Kalamar bişirmək qərarına gəlsəniz, qızartmada olduğu kimi, bunu 7 dəqiqədən çox olmayaraq edə bilərsiniz, buna görə tərəvəzləri və yeməyin digər maddələrini nə qədər bişirəcəyinizi və sona 7 dəqiqə qaldıqda hesablamalısınız. güveçdən sonra, kalamar cəmdəklərini əlavə edin, əks halda onların əti sərtləşəcək və yeməyi korlayacaq.

Artıq başa düşdüyünüz kimi, bu növ dəniz məhsullarının istilik müalicəsi rejimi son dərəcə vacibdir və onun müddəti kalamar ətinin dadına birbaşa təsir göstərir.

Yavaş ocaqda kalamar

Multivarkada bişirməyin əsas prinsipi ondan ibarətdir ki, içinə inqrediyentlər qoymaqla siz müəyyən proqramı yandırırsınız və multivark öz-özünə işləməyə davam edəcək, lakin 3 dəqiqədən sonra yeməyi hətta onda bişirmək olmur, ona görə də davam etməlisiniz. bir neçə dəqiqədən sonra sərtləşəcəklərini və 20-30 dəqiqə istilik müalicəsindən sonra yenidən yumşaq olacağını nəzərə alaraq, kalamarların daha çox bişirilməli olacağından.

Multivarkanın bir xüsusiyyəti, adi tavalarda yemək bişirərkən daha yüksək təzyiqdir, buna görə də multivarkdakı kalamar 20 dəqiqədən sonra yumşaq olacaq.

Dadlı kalamar reseptləri

İndi isə bayram süfrəsi üçün mükəmməl olan kalamar reseptləri haqqında! Nəzərə alın ki, qaynadılmış kalamar uyğun sousla yanaşı əsas yemək kimi yeyilə bilər və ya onlardan müxtəlif salatlar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Squid, təzə xiyar və qaynadılmış yumurta ilə çox sadə salat resepti. Tez bişirilir və dadlıdır.

Tərkibi:

• kalamar - 2 ədəd;
• xiyar - 2 ədəd (orta);
• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 1 soğan;
• duz və istiot - dadmaq.

Diqqət yetirin ki, bu salatı xama və ya mayonezlə dadmaq olar, amma burada hər şey yalnız sizin zövqünüz üçündür, hətta xama olmadan belə bu kalamar salatı çox dadlı olur.

Pişirmə prosesi:

Addım 1. Kalamar 3 dəqiqə qaynadılır, sonra bir az soyuduqda zolaqlara kəsilir.

Addım 2. Yumurtanı qaynamağa qoyuruq, bişərkən xiyar (saman) və soğanı (yarım üzük) xırda doğrayırıq.

Addım 3. Biz qaynadılmış yumurtanı təmizləyirik və doğrayırıq, bundan sonra digər maddələrlə birlikdə hər şeyi salat qabına qarışdırırıq.

Addım 4. Kalamar ilə belə bir salat xama və ya mayonezlə ədviyyat edilə bilər, ancaq bir pəhrizdəsinizsə, onda yemək onlarsız dadlı çıxacaq.

Kahı yarpaqları və xiyar dilimləri ilə bəzədilmiş boşqablarda xidmət edin. Nuş olsun!

Koreya üslubunda yerkökü ilə kalamar salatı

Olga Matveydən Koreya dilində yerkökü ilə kalamar salatı üçün video resept təqdim edirəm.

Tərkibi:

• kalamar - 500 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• Koreyada yerkökü - 250 q;
• Koreyada yerkökü üçün ədviyyat;
• yer bibəri - 1 çay qaşığı;
• sirkə 6% - 2-3 çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

Olga soyudulmuş kalamardan bişirir, lakin dondurulmuş karkaslar / filetolar / üzüklər də uyğundur, onları yalnız əritmək lazımdır. Video, artıq təmizlənmiş fileto şəklində deyil, bütövlükdə satın alsanız, kalamarın necə təmizlənməsini aydın şəkildə göstərir.

Əgər bir kalamar karkasına baxırsınızsa, o zaman qeyd edin ki, təmizləndikdən sonra o, sevdiyiniz inqrediyentlərlə, hətta ət və ya tərəvəzlə doldurula bilən mükəmməl çantadır.

Tərkibi:

• kalamar - 5-7 ədəd (təxminən bir kiloqram);
• toyuq yumurtası - 7 ədəd;
• kərə yağı - 50 q;
• soğan - 1-2 soğan;
• düyü - 300 q;
• şirin bibər - 1-2 ədəd;
• göyərti (cəfəri / şüyüd / yaşıl soğan) - dadmaq;
• bibər və duz - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

Nəzərə alın ki, əgər siz kalamar dolması üçün ət içliyi hazırlamaq istəyirsinizsə, onda ət xam olmamalıdır. İdeal seçim, qiymə ətini soğan, tomat pastası və göyərti ilə bir tavada qızartmaq və kalamar karkaslarını belə bir hazır doldurma ilə doldurmaqdır.

Fırında doldurulmuş kalamar üçün resept ya ətli (mal əti, donuz əti, quş əti) ola bilər, ya da karkaslar yalnız tərəvəz ilə doldurulduqda olmadan. Bu dəfə sizə bu yeməyi düyü, yumurta, şirin bolqar bibəri və göyərti ilə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm.

Addım 1. Düyü və toyuq yumurtalarını qaynatmaq üçün qoyduq.

Addım 2. Kalamarları bir-iki saniyə qaynar suya batıraraq təmizləyirik ki, dəri yaxşı təmizlənsin.

Addım 3. Soğanı və şirin bibəri xırda doğrayın, yumurta bişəndən sonra xırda doğrayın. Düyü hazır olduqdan sonra tavadakı suyu boşaltın, üzərinə 50 qram kərə yağı əlavə edin və doğranmış soğanı, istiotu və yumurtanı düyü ilə tavaya tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, içlik üçün doldurma vahid olsun.

Addım 4. Düyü, yumurta və tərəvəzdən alınan içliklə kalamar cəmdəklərini doldurub çörək qabına qoyuruq.

Addım 5. Çörək qabını sobaya qoyun və 220 dərəcə istilikdə təxminən 20-25 dəqiqə bişirin (sobanı əvvəlcədən qızdırmaq olar, lakin bu lazım deyil).

Çəngəl asanlıqla karkası deşirsə, doldurulmuş kalamar hazırdır! Dadmaq üçün göyərti və tomat pastası / souslarla bəzədilmiş masaya xidmət edə bilərsiniz.

Mükəmməl qəlyanaltı olaraq, kalamarları dərin qızartmaqla xəmirdə bişirmək olar.

Tərkibi:

• kalamar - 4 cəsədlər;
• buğda unu - 1 stəkan;
• yumurta - 1 ədəd;
• kefir 1% - 1 stəkan;
• çörək soda - 0,5 tsp;
• mayonez - 4 osh qaşığı.;
• pomidor ketçupu - 3 osh qaşığı. l.;
• fransız xardal- 2 osh qaşığı. l.;
• Günəbaxan yağı(zərif) - 300 ml;
• adjika abxaz dili- 2 çay qaşığı;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

Addım 1. Əvvəlcə xəmir hazırlayın, bunun üçün bir stəkan un, bir stəkan kefir və bir toyuq yumurtası alırıq - onları homojen bir xəmirə qədər qarışdırın. Xəmir üçün xəmirə limon suyu ilə söndürülmüş soda, dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin.

Addım 2. Kalamar cəsədlərini dəridən təmizləyirik, qaynar su ilə qaynadırıq və nazik halqalara (təxminən 1 sm eninə qədər) kəsirik, sonra kalamar üzüklərini kağız dəsmala qoyuruq ki, qurusunlar, optimal yapışsınlar. bizim meyilli onların səthinə.

Addım 3. Ocağın üstünə qızartma qabını qoyuruq və zərif günəbaxan yağı tökürük, tavanın üstündə yağdan kiçik bir tüstü görünənə qədər qızdırırıq. Yağ qızdırılarkən, hazır qurudulmuş üzükləri bir xəmirə qoyun.

Addım 4. Xəmirdə kalamar üzüklərini tavada qızdırılan yağa qoyun və xəmir qızılı rəng alana qədər qızardın.

Addım 5. Qızartdıqdan sonra artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə xəmirdə hazır olan kalamar üzüklərini qoyun.

Addım 6. Üzüklər soyuyan zaman onlar üçün tez souslar hazırlaya bilərsiniz, birincisi üçün mayonez və fransız xardalını qarışdırırıq (zərif, yanmayan dad alırsınız), ikinci sous üçün isə abxaziya adjika və pomidor ketçupunu qarışdırırıq ( və bu artıq ədviyyatlı sousdur, isti sevənlər üçün).

Kahı yarpaqları ilə bəzədilmiş boşqabda kalamar üzüklərini süfrəyə verə bilərsiniz. Nuş olsun!

Sarımsaq ilə xama sousunda kalamar

Və burada bu dəniz məhsullarından başqa bir dadlı resept var - sarımsaq, qırmızı balıq və kürü ilə xama sousunda kalamar.

Tərkibi:

• kalamar cəmdəkləri - 5 ədəd;
• az duzlu qırmızı balıq - 100 q;
• sarımsaq - 4 diş;
• limon suyu - 1 osh qaşığı;
• xama 20-25% - 5 yemək qaşığı;
• bibər və duz - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

Addım 1. Kalamarları yandırın və təmizləyin, sonra onları sanki 2 dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra dərhal çıxarın və kiçik parçalara kəsin.

Addım 2. Yüngül duzlu qırmızı balıqları kiçik parçalara kəsin - bu, edəcək, yalnız zövq məsələsidir, kimin daha çox xoşuna gəlir.

Addım 3. Kalamar üçün xama sousunun hazırlanması - 5 xörək qaşığı xama götürün və ona 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin, 4 diş sarımsağı əzin və dadmaq üçün istiot və duz əlavə edin.

Addım 4. Doğranmış kalamar, qırmızı balıq və xama və sarımsaq sousunu qarışdırın.

Addım 5. Biz onu salat qabına yayırıq və salatımızı qırmızı kürü və göyərti ilə bəzəyirik. Belə bir yemək hər hansı bir bayram süfrəsini, xüsusən də Yeni il şənliyini bəzəyəcək!

Bu reseptləri sona qədər oxuyanlar üçün bir az məsləhət - kiçik kalamarları seçin - onlar ən ləzzətli kalamarlardır, çünki onların əti daha yumşaqdır. Və unutmayın ki, kalamar ızgara üçün əladır - onları hər tərəfdən 1,5 dəqiqə qrildə qızartmaq kifayətdir, bundan sonra onları duzla və ya bu və ya digər sousu əlavə etməklə yemək olar. Aşağıdakı şərhlərdə məsləhətlərinizə və kalamar bişirməyin sirlərinə görə şad olaram!