Kremli bulkaları necə doldurmaq olar. Qəlyanaltı profiterolları üçün yeddi qat

Profiterollar çox rahat qəlyanaltıdır, görünüşü ilə eklerlərə bənzəyir. Fransız dilindən tərcümədə "profitrol" "mənfəət" deməkdir. Hər kəs sadə dadlı profiterol bişirə bilər, lakin onları orijinal və qeyri-adi şəkildə təqdim etmək üçün - hər kəs uğur qazanmayacaq, ancaq bizim addım-addım profiterol reseptimizdən istifadə edənlər.

Klassik profiterolların tort olduğuna dair ümumi bir fikir var idi. Bəli, onlar bir desertə bənzəyirlər, lakin tortlardan fərqli olaraq, dadlı ola bilərlər. Məsələn, biz onları bişirib naharda çörək yerinə əlavə etmədən süfrəyə verəndə. Və ya deyək ki, içliyi ləzzətli edəcəyik. Evdə profiterol bişirməzdən əvvəl onların hansı içliklə olacağını müəyyənləşdirməlisiniz. Əlbəttə ki, bir anda bir neçə içlik bişirmək daha yaxşıdır - şirin və şəkərsiz, belə ki, həm şəkərsiz qəlyanaltı, həm də desert alırsınız.

Evdə hazırlaya bildiyiniz halda niyə hazır profiterol almaq və ya restorandan sifariş vermək lazımdır? Biz onları hazırlamaq prosesində səhvlərdən qaçmağa kömək edəcək bir fotoşəkil ilə dadlı profiterol üçün addım-addım resept təklif edirik. Bu vaxt aparan proses xoş bir əyləncəyə çevriləcək və nəticə, şübhəsiz ki, hər kəsi sevindirəcək və istənilən masanı bəzəyəcək.

Tərkibi:

Profiterollar üçün (təxminən 40 ədəd):
200 ml su
150 q un
100 q kərə yağı
3-4 yumurta
bir çimdik duz

İlk addım:
150 q pendir
150 q cır çubuqları
1-2 qaynadılmış yumurta
1 diş sarımsaq
mayonez (xama, qalın qatıq)

İkinci doldurma:

150 q qaymaq və ya kəsmik
150 q karides
3-4 budaq şüyüd
1 diş sarımsaq

Pişirmə:

1. Xəmirin bişirilməsi.
Qalın bir dibi olan bir tencereye su tökün, böyük bir çimdik duz və kublar kərə yağı əlavə edin.
Bir qaynağa gətirin (yağ tamamilə həll edilməlidir).
2. İstiliyi minimuma endirin, bütün unu birdən qaynayan mayeyə tökün və qaşıqla yaxşıca qarışdırmağa başlayın. Əvvəlcə kütlənin homojen olmadığı görünəcək, daha da qarışdırmağa davam edin. Kütləvi tamamilə homojen olacaq və asanlıqla divarların arxasında qalacaq, sonra təxminən bir dəqiqə daha bişirin, xəmir yaxşı dəmlənməlidir.
3. İstidən çıxarın, isti olana qədər sərinləyin (təxminən 10 dəqiqə).
Sonra ilk üç yumurtanı qarışdırın, hər birindən sonra yaxşıca qarışdırın.
Dördüncü yumurtanı bir stəkanda çalxalayın və tədricən əlavə edin. Xəmir plastik, elastik olmalıdır, lakin çox nazik olmamalıdır. Bir az daha çox və ya daha az yumurtaya ehtiyacınız ola bilər. Mənə 3 yarım yumurta götürdü (kateqoriya C0).
Çox yumurta əlavə etmək lazım deyil, baxmayaraq ki, xəmiri sobaya qoymaq asan olacaq və yaxşı qalxacaq, lakin bişdikdən sonra düşmə ehtimalı daha yüksəkdir. Çox az yumurta əlavə etsəniz, xəmiri torbadan sıxaraq çıxarmaq çətin olacaq və yaxşı qalxmaya bilər.
4. Xəmiri bir çantaya köçürün, xırda parçaları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Quyruqlar nəm barmaqla hamarlana bilər. Pişirmə zamanı profiterollar təxminən 2-3 dəfə artacaq, buna görə də onları böyük etməmək daha yaxşıdır.
Əgər xəmir torbanız yoxdursa, xəmiri küncü kəsilmiş sıx torbadan sıxıb çıxara və ya sadəcə iki çay qaşığı ilə yaymaq olar.
5. 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun, təxminən 20-25 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 170-ə endirin, sobada daha 5-10 dəqiqə saxlayın.
Hazır profiterolları tamamilə sərinləyin.
6. İlk içliyi hazırlayın.
Qaynadılmış yumurta və pendiri incə sürtgəcdən keçirin, krab çubuqlarını çox incə doğrayın (istəsəniz, bəzək üçün 1-2 çubuq ayırın). Sarımsaq əlavə edin, sarımsaqdan sıxın, bir az duz edin.
Dadmaq üçün mayonez, xama və ya qalın qatıqla ədviyyat edin.
7. İkinci içliyi hazırlayın.
Dondurmadan, karidesləri qaynar suya qoyun, bir qaynadək gətirin, 1 dəqiqə bişirin, sonra suyu boşaltın.
Karidesi kiçik parçalara ayırın (istəsəniz, bütövlükdə üçdə birini bəzək üçün ayırın), qaymaq və ya kəsmik pendiri, incə doğranmış şüyüd, doğranmış sarımsaq əlavə edin, qarışdırın. Kütləvi qalın olarsa, 1-2 xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.
8. Hər profiterolun “qapağını” iti bıçaqla kəsin.
Doldurma ilə doldurun.
Bu, birinci doldurma ilə variantdır.
9. Bu ikinci doldurmadır.
İsterseniz, profiterollar qapaqlarla bağlana və ya dadmaq üçün bəzədilə bilər.
10. Profiterolların ilk variantını doğranmış crab çubuğu və şüyüdlə bəzədim.
11. İkinci seçim karides və şüyüddür.
12. Dərhal xidmət etməyəcəksinizsə, profiterol ilə boşqabı yapışqan filmlə sıxın və soyudun. Əgər doldurulmamış profiterolları saxlayacaqsınızsa, onları çantaya qoyun və otaq temperaturunda saxlayın.
Profiterollar bayram süfrəsində gözəl yüngül qəlyanaltı olacaq və şübhəsiz ki, öz gözəl görünüşü və gözəl dadı ilə yaxınlarınızı və qonaqlarınızı sevindirəcək.

Kremli eklerlər çay üçündür, lakin profiterol üçün şəkərsiz doldurulma bayram süfrəsi üçün qəlyanaltılar bəzəmək üçün əla seçimdir. Kürü, pastalar, pendir kütlələri və hətta salatlar fransız mətbəxinin qürur duyduğu kiçik xəmir çörəkləri ilə yaxşı gedir.

Duzlu kəsmik doldurulması ilə qəlyanaltı profiterolları qonaqları təəccübləndirməyin ən asan yollarından biridir. Onlar çox tez hazırlanır və onlar da eyni tez yeyilir, çünki kəsmik sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Tərkibi:

• kəsmik - 150 q;
• dadmaq üçün göyərti - 1 dəstə;
• xama (15%) - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 tsp

Daha homojen bir kütlə əldə etmək üçün ən azı 9% yağ tərkibi olan yaş kəsmik seçin.

Texnologiya:

1. Kəsmik püresi, xama əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın, taxılsız.
2. Yaşılları incə doğrayın və kəsmikə qarışdırın.
3. Dadmaq üçün duz və yenidən yaxşıca qarışdırın.
4. Kütləni bir qaşıq və ya qənnadı şprisi ilə yığın və yan tərəfdəki kəsiklə profiterolları doldurun.
5. Hazır qəlyanaltı dərhal masaya xidmət edir.

Qəlyanaltı profiterol üçün yüngül kəsmik dolması ağ şərabla yaxşı gedir. Güclü içkilərin pərəstişkarları kəsmik və qoz pastası ilə doldurulmuş qaymaqlı çörəklərin daha doyurucu versiyasını bəyənəcəklər.

Tərkiblərin tərkibi:

• kəsmik - 200 q;
• soyulmuş qoz - 100 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• bolqar bibəri (qırmızı və ya narıncı) - 1 ədəd;
• paprika - 1/5 tsp;
• şüyüd - 3-4 budaq;
• duz.

Texnologiya:

1. Kəsmikləri taxılsız homojen bir kütlə alınana qədər çəngəl ilə əzin.
2. Sarımsağı sarımsağın içindən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin.
3. Yaşılları, qoz-fındıqları doğrayın, bibəri incə doğrayın.
4. Hər şeyi qarışdırın və dadmaq üçün duz əlavə edin.
5. Dərhal və ya vaxtından əvvəl hazırlana bilər.

Crab çubuqları ilə

Crab çubuqlu məzə artıq evdə hazırlanmış bayram şənliklərində hit oldu. Bəs niyə sevimli yeməyinizə yeni görünüş bəxş etməyək və ona profiterol doldurmayasınız?

Komponentlər:

• cır çubuqları və ya ət - 300 q;
• holland pendiri - 150 q;
• seçilmiş yumurta (qaynadılmış) - 2 ədəd;
• qızardılmış horseradish - 1 tsp;
• şüyüd - kiçik bir dəstə;
• duz, yer bibəri;
• mayonez - 2-3 osh qaşığı. l.

Texnologiya:

1. Crab çubuqlarını kiçik kublara doğrayın.
2. Pendir incə sürtgəcdən keçirin.
3. Yaşılları kəsin və doğranmış yumurtalara əlavə edin.
4. Hər şeyi qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
5. Horseradish və mayonez daxil edin.
6. Profiterolları bir çay qaşığı ilə doldurun və dərhal xidmət edin.

Yüngül fransız mətbəxinin pərəstişkarları cır çubuqları və karidesin birləşməsini sevəcəklər.

Komponentlər:

• cır çubuqları (ət) - 200 q-a qədər;
• karides (soyulmuş qaynadılmış) - 300 q;
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
• yumşaq pendir - 200 q;
• şüyüd göyərti - 3 budaq;
• duz, yer qara bibər;
• salat mayonez - 3 osh qaşığı. l.

Doldurmağı yumşaq etmək üçün, sadəcə olaraq karidesləri əridin və ya bir dəqiqədən çox olmayan qaynar suya batırın.

Texnologiya:

1. Çubuqları kiçik kublara kəsin.
2. Profiterolların ölçüsündən asılı olaraq, kreveti bütöv buraxın və ya 2-3 hissəyə kəsin.
3. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. İşlənmiş pendiri 1 saat dondurucuya qoyduqdan sonra istifadə edə bilərsiniz.
4. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.
5. Bütün maddələri qarışdırın, dadmaq üçün doğranmış göyərti, duz, istiot əlavə edin.
6. İçliyi mayonezlə doldurun və "qapaqlar" olmadan hazırlanmış profiterollarla doldurun.
7. Şərab ilə xidmət edin.

Məsləhət. Evdə mayonez hazırlayın. Daldırma qarışdırıcısı ilə bir neçə dəqiqə çəkir, ancaq sousun keyfiyyətinə hələ də əminsiniz.

Somon ilə yemək

Xəmir xəmirinin yüngül duzlu balıqla birləşməsi klassik bufet süfrəsi hesab olunur. Qəlyanaltı profiterolları üçün qızılbalıq ilə doldurulması cəmi 15 dəqiqə ərzində hazırlanır.

Komponentlər:

• yüngül duzlu somon filesi - 200 q;
• krem pendir - 300 q;
• sarımsaq - 1 diş;
• şüyüd - 2 budaq;
• duz, yer qara bibər.

Texnologiya:

1. Pendiri çəngəllə əzin və ya havadar kütlə alınana qədər blenderdə çalın.
2. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin, üzərinə xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
3. Nəticədə kütləni pendirə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
4. Profiterolların qapaqlarını kəsin.
5. Çörəklərin aşağı hissələrinin divarları boyunca nazik qızılbalıq parçaları qoyun.
6. Bunun üçün bir qənnadı şprisi istifadə edərək, profiterolların ortalarını pendir kütləsi ilə qızılbalıq ilə doldurun.
7. Hazırlandıqdan dərhal sonra xidmət edin.

Eyni inqrediyentlərdən balıq və pendir köpüyü hazırlaya və üstünə kəsilmiş qapaqlar bağlayaraq onlara profiterol doldura bilərsiniz.

Doyurucu toyuq dolması

Güclü içkilər üçün məzə olaraq, toyuq profiterollarının resepti əladır.

Komponentlər:

• toyuq filesi - 150 q;
• kəsmik pendir - 100 q;
• xiyar və pomidor - 1 ədəd;
• kornişon - 3-4 ədəd;
• yaşıl soğan və şüyüd - 2-3 budaq;
• paprika, zerdeçal, qara bibər, duz;
• Günəbaxan yağı.

Texnologiya:

1. Fileto parçalara kəsin, ədviyyatlarla örtün, dadmaq üçün duz edin və bir saat dayanmasına icazə verin.
2. Toyuqu qızılı rəng alana qədər yüksək odda qızardın.
3. Xiyar, pomidor, kornişon və göyərti xırda doğrayın. Artıq mayenin axmasına icazə verin.
4. Soyudulmuş fileto kiçik kublara kəsilir.
5. Pendiri çəngəllə əzin və bütün inqrediyentləri ona əlavə edin.
6. Yaranan kütləni hərtərəfli qarışdırın və açıq (qapaqsız) profiterollarla doldurun.
7. Doldurmanın qaymaqlı olmasını istəyirsinizsə, ortaya çıxan kütləni bir qarışdırıcıda döyə bilərsiniz və ya bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə atlaya bilərsiniz.

Acılı sevənlər aşağıdakı resepti bəyənəcəklər.

Məhsul siyahısı:

• qaynadılmış toyuq əti (bud hissəsi) - 300 q;
• pomidor - 1 ədəd;
• çili bibəri - 1 ədəd;
• sarımsaq - 1 diş;
• dənəvər xardal - 1 osh qaşığı. l.;
• yaşıl soğan - 2-3 sap;
• mayonez - 1 osh qaşığı. l.;
• duz.

Texnologiya:

1. Pomidoru kiçik kublara kəsin və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin.
2. Toyuq ətini incə doğrayın, pomidor, doğranmış soğan və bibərlə qarışdırın.
3. Xardal, mayonez əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, lazım olduqda duz əlavə edin.
4. Profiterolları meydana gələn salat ilə doldurun və masaya xidmət edin. Xəmirin içlikdən nəm qalmaması üçün soyuducuda saxlamaq məsləhət görülmür.

Göbələk ilə necə etmək olar

Fransız mətbəxində tez-tez göbələklərdən istifadə olunur. Profiterollar onlarla yaxşı gedir!

Tərkiblərin tərkibi:

• soğan başı;
• təzə şampinonlar - 400 q;
• sərt pendir - 200 q;
• xama (15%) - 100 q;
• duz, yer bibəri;
• qızartmaq üçün hər hansı bitki yağı.

Texnologiya:

1. Soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın.
2. Doğranmış göbələk qapaqlarını əlavə edin, su buxarlanana qədər qızardın və xama tökün. 15 dəqiqə qaynadın.
3. Hazırlanmış göbələklərə rəndələnmiş pendir əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
4. İçliyi soyumağa icazə verin və yanlardakı kəsiklər vasitəsilə profiterolları doldurun. Dərhal xidmət edin.

Pendirli profiterol üçün

Pendir Fransada ən çox istehlak edilən süd məhsullarından biri hesab olunur, ona görə də parmezanlı profiterol klassik reseptdir. Çox vaxt onların hazırlanmasında pendir birbaşa xəmirə daxil edilir. Çıxır ki, ikisi birində krema çörəkləri var, bunun üçün ayrıca içlik hazırlamaq lazım deyil. Ölkəmizdə, pendir və vetçina qarışığı ilə doldurulmuş profiterol üçün məşhur bir resept.

• pendir "Kral Artur" - 200 q;
• vetçina - 200 q;
• şüyüd - 3-4 budaq;
• mayonez sousu - 3 osh qaşığı. l.

Texnologiya:

1. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin, doğranmış şüyüd əlavə edin.
2. Jambonu bir neçə santimetr uzunluğunda nazik zolaqlara kəsin.
3. Hər şeyi birləşdirin, mayonezlə ədviyyat edin və yaxşı qarışdırın.
4. Şapkaları kəsdikdən sonra profiterolları doldurun.
5. Xidmət vermədən dərhal əvvəl bişirin, mayonez çörəkləri nəmləndirə bilər.

Profiterollardan hazırlanmış qastronomik qəlyanaltılar ilə bayram şam yeməyi süfrəni üstün və iştahaaçan bəzəyəcək!

Uzun müddət idi ki, ləzzətli içlikli profiterol hazırlayacaqdım, amma yenə də əllərim onlara çatmadı. Və nəhayət, bir səbəb var idi - böyük bir bayram. Mən bütöv bir dağ kiçik şəkərsiz profiterol bişirdim, onları şəkərsiz dolma ilə doldurdum. Qəlyanaltı çox dadlı və orijinal idi. Profiterolların hazırlanması vaxtında sürətli olmasa da, olduqca sadədir. Doldurma üçün müxtəlif variantlardan istifadə edə bilərsiniz: salatlar, karides, kəsmik, kartof püresi və hətta qiymə ət. Profiterollar bayram süfrəsində çox sərfəli görünəcək!

Tərkibi:

Xəmir testi üçün:

• Su - 180 ml.
• Kərə yağı - 90 q.
• Duz - 1 çimdik
• Yumurta - 3 əd.
• Un - 130 q.

Doldurmaq üçün:

• Crab çubuqları - 1 paket (200 qr)
• Pendir - 200 q.
• Sarımsaq - 3-4 diş.
• Mayonez - 2 osh qaşığı.

Çörək qabını yağlamaq üçün çörək kağızı və bir az bitki yağı.

Profiterolları ləzzətli doldurma ilə necə bişirmək olar

Dərin vedrəyə su tökürəm. Kərə yağı qoyuram, parçalara ayırıram, duz əlavə edirəm. Orta odda qoyub kərə yağı əriyənə qədər saxlayıram. Eyni zamanda qarışdırıram.

Bütün unu elave edib xemir bir xemirde birleşene kimi qarışdırıram (orta odda). Bu 2-3 dəqiqə çəkəcək. Xəmir “dəmlənir” və buna görə də onu krem ​​adlandırırlar.

Çömçəni oddan çıxarıram və hazır xəmiri dərin bir qaba köçürürəm. Yumurtaları bir-bir əlavə etməyə başlayıram. Yumurtalar nə kiçik, nə də böyük olmalıdır (normal kateqoriya C1).

Hər əlavə edilən yumurtadan sonra, yumurtanın kütlədə yaxşı paylanması üçün bir qaşıq ilə diqqətlə xəmir yoğurun. Əvvəlcə çox yaxşı müdaxilə etməyəcək, lakin sonra xəmirə "daxil olacaq". Hər yumurta üçün təxminən 1 dəqiqə vaxtımı aldı.

Mikserlə qarışdırmağı məsləhət görmürəm. Burada əl ilə qarışdırmaq lazımdır. Ardıcıllığı daim izləmək lazımdır. Xəmir maye halına gəlməməlidir. Qalın, özlüyə yaxın olmalıdır (özlü bal ilə müqayisə ağla gəlir). Buna görə hər dəfə bir yumurta əlavə etməlisiniz və sonuncu hətta hissələrə əlavə edilə bilər.

Sonra çörək qabını çörək kağızı ilə düzürəm. Ən həlledici məqamda kağızın bitdiyi məlum oldu. Çap üçün adi A4 kağızından istifadə etdim. Kağızla örtülmüş çörək qabını bitki yağı ilə yağlayıram (çox bol deyil, pambıq yastiqciqdan istifadə etmək daha yaxşıdır).

Profiterolları bir çörək qabına qoymağın iki yolu var. Bir xəmir torbası istifadə edin və ya sadəcə bir çay qaşığı ilə topları çıxarın. Xəmirin ilkin miqdarından 2 çörək vərəqi profiterol aldım. Buna görə də müqayisə üçün bu iki üsulu etdim. Ümumiyyətlə, mən çox fərq görmədim. Çay qaşığını daha çox bəyəndim.

Profiterolları əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirirəm. Pişirmə zamanı sobanı açmayın! Və sonra profiterollar düşə bilər.

Xəmir torbasından çıxanlar bunlardır:

Və bunlar bir çay qaşığı ilə:

Profiterolları bir az soyumağa buraxın. Mən onu tezgahdan götürürəm.

İçlik hazırlayıram. Crab çubuqlarını incə doğrayın, pendir və sarımsağı rəndələyin. Hər şeyi qarışdırıram və mayonezlə ədviyyat edirəm. Zövqə görə duz əlavə edə bilərsiniz, mən etməmişəm.

Profiterollar yarıya bölünür, içərisində boşdur.

İçliyi qoyuram, 2 yarısını birləşdirirəm. Profiterol hazırdır!

Hər şeyi bir anda yeməyə vaxtınız yoxdursa (və bunlar çoxdur), içlikdə mayonez olduğu üçün bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Profiterollar müxtəlif şirin və ya ləzzətli içlikləri olan kiçik yuvarlaq choux xəmir məhsulları olan Fransadan məşhur bir desertdir. Bu incəlik bənzəyir, lakin onlardan forma və ölçüdə fərqlənir.

Orta hesabla, bir yeməyin kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 300 kkal təşkil edir və doldurulmadan asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Profiterolları addım-addım və müxtəlif doldurma ilə bir fotoşəkillə necə bişirəcəyinizi düşünün.

Qarğıdalı ilə profiterollar

Bu klassik profiterol resepti sizə ən zərif şirin içliklə inanılmaz dadlı yemək hazırlamağa kömək edəcək. Belə bir incəlik, şübhəsiz ki, hər hansı bir bayram şənliyinin bəzəyinə çevriləcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

Test üçün:

• 150 q süzülmüş un;
• 250 ml qaynadılmış su;
• 100 q kərə yağı;
• bir çimdik duz;
• 3-4 yumurta.

Krem üçün:

• 3 xörək qaşığı un;
• 170 q dənəvər şəkər;
• 200 q kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 500 ml süd;
• Bir çanta vanil şəkər (10 q).

Profiterolları kremlə özünüz bişirin:

1. Qalın bir dibi olan bir qazanda, yağı qoyun, parçalara kəsin, suyu tökün, əlavə edin;
2. Yeməkləri orta atəşə qoyuruq, bütün yağ parçaları əriyənə və qarışıq qaynamağa başlayana qədər gözləyin. Bundan sonra konteyneri sobadan çıxarın;
3. Göstərilən miqdarda unu dərhal isti qarışığa tökün, xəmiri taxta spatula ilə homojen bir tutarlılığa qədər diqqətlə qarışdırın. Bütün proses maye istiləşənə qədər tez aparılmalıdır. Tam isti olmalıdır;
4. Tavanı kiçik bir alovla ocağın üzərinə qoyuruq və içini bir neçə dəqiqə qarışdırırıq. Sonra sobadan çıxarın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin;
5. Profiterollar üçün xəmir çox nazik və çox qalın olmamalıdır, buna görə də soyudulmuş kütləyə yumurtaları bir-bir sındırın və hər əlavədən sonra yaxşıca yoğurun. Təlimatlarda göstəriləndən daha çox yumurtaya ehtiyacınız ola bilər, buna görə də biz tutarlılığa diqqət yetiririk. Hazırlığı yoxlamaq üçün xəmiri bir qaşıqda yığırıq və yavaş-yavaş "çıxarsa", testislər kifayətdir;
6. Boru torbasını qarışıqla doldururuq və perqament ilə bir çörək qabına evdə hazırlanmış profiterollar düzəldirik (bir çörək üçün təxminən iki çay qaşığı xəmir kütləsi istifadə olunur). Blanklar arasındakı boşluğu müşahidə edirik ki, ölçüləri artdıqda çörəkçilik zamanı bir-birinə yapışmasınlar;
7. Məhsulları 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya yerləşdiririk və əvvəlcə 20-25 dəqiqə bişiririk. Bundan sonra, tortlar "şişir" və qızıl bir rəng əldə etdikdə, temperaturu 170 dərəcəyə endirərək onları başqa 10 dəqiqə bişiririk;
8. İndi profiterol üçün krem ​​hazırlayırıq. Dərin bir qabda bütün unu və dənəvər şəkərin yarısını birləşdirin, yumurta ilə döyün. Qarışığı hamar və yüngül bir köpük görünənə qədər döyün;
9. Ayrı-ayrılıqda bir qazana süd tökün, şəkər qalıqlarını əlavə edin və vanil şəkərini əlavə edin, qaynadək gətirin. Süd komponentinin üçdə birini döyülmüş yumurta ilə bir qaba tökün və yaxşıca qarışdırın, sonra yenidən qazana tökün və yenidən sobaya qoyun;
10. Kremi mütəmadi olaraq qarışdıraraq qalınlaşmaya gətirin. Bir az sərinləyin, ərinmiş yağı qoyun və hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın;
11. Hər bir çörəyi yüngülcə döyün və incə ucu ilə təchiz olunmuş qaşıq və ya boru torbasından istifadə edərək kremlə doldurun.

Hazır krem ​​​​profiterollarını boşqaba qoyun və istədiyiniz kimi bəzəyin. Qəhvə və ya çayla mükəmməl birləşirlər.

Snack Profiteroles

İki növ doldurma ilə belə şəkərsiz çörəklər qəbullarda və korporativ partiyalarda əla qəlyanaltı olacaqdır.

İlk doldurma üçün məhsulların siyahısı:

• 150 q sərt pendir və cır çubuqları;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• Xama, mayonez və ya qalın qatıq;
• Sarımsaq dişi.

İkinci doldurma üçün:

• 150 q krem ​​pendir;
• 150 q karides (duzlu qızılbalıq ilə əvəz edilə bilər);
• sarımsaq mixək;
• 4 budaq şüyüd.

Pişirmə addımları:

1. Xəmir üçün maddələrin nisbətləri və onun hazırlanması sxemi əvvəlki reseptdə olduğu kimidir. Məhsulları doldurmadan əvvəl, onların soyumasına əmin olun;
2. İlk doldurucu üçün üç pendir və yumurta incə sürtgəcdə, cır çubuqlarını incə doğrayın (bir cüt bəzək üçün ayrıla bilər). Sarımsağı qoyduq, mətbuatdan keçdik, qarışığı yüngülcə əlavə edirik. Siyahıdan istənilən sarğı əlavə edin və qarışdırın;
3. İkinci doldurma üçün karidesləri suya tökün (defrost etməyin), bir qaynadək gətirin, bir dəqiqə qaynatın, sonra mayeni boşaltın. Dəniz məhsullarını incə doğrayın (bəzək üçün bir neçə bütöv karides qala bilər), qaymaqlı pendir, doğranmış şüyüd və doğranmış sarımsaq ilə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Kütləni bir neçə qaşıq xama ilə əlavə edə bilərsiniz;
4. Hər bir çörəyin üst hissəsini kəsin və içini diqqətlə qoyun. Biz "qapağı" geri qoyuruq və ya məhsulları bəzəyirik. Sərt pendir ilə ilk seçim doğranmış cır çubuq və göyərti ilə bəzədilib. Bütün karides və şüyüd ilə üstünə krem ​​pendir ilə profiterol bəzəyin.

Qəlyanaltı profiterollarını dərhal şənlik masasına təqdim etməyi planlaşdırmırsınızsa, onları qapaqlı bir qaba və ya yapışqan filmlə örtülmüş bir boşqaba qoyun və soyudun. Hazır məhsul ən çox bir neçə gün soyuqda saxlanıla bilər. İçliyi olmayan məhsullar otaq temperaturunda çantada saxlanmalıdır.

Profiterol üçün içliklər

Məşhur Fransız desertini doldurmaq üçün bir çox variant var. Dadlı əlavələrlə başlayaq.

Tərkibi:

• Mavi pendir (Roquefort və ya başqaları) - 60 q;
• Süd - bir stəkan;
• Un - 5 q;
• nişasta - 3 q;
• Şüyüd - bir dəstə;
• Duz - bir çimdik.

Addım-addım resept:

1. Yuyulmuş şüyüdləri incə doğrayın;
2. Kiçik bir sürtgəcdə və ya çox incə kəsilmiş üç pendir;
3. Nişasta, un, şüyüd və südü birləşdiririk, qarışdırıcı ilə döyürük;
4. Pendir əlavə edin və hamarlanana qədər döyməyə davam edin.
5. Bundan əlavə, dadmaq üçün bəzi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Avokado kremi ilə

Komponentlər:

• kəsmik - 40 q;
• limon suyu - 20 ml;
• avokado;
• limon qabığı - 5 q;
• zeytun yağı - 5 ml;
• Təzə reyhan.

Pişirmə:

1. Biz avokadonu qabığından təmizləyirik, daşı çıxarırıq, pulpanı kiçik kublara kəsirik, sonra bir qarışdırıcıda püresi;
2. Fesleğen yuyuruq və incə doğrayırıq;
3. Qalan maddələri blender qabına əlavə edin və homojen bir tutarlılığa qədər avokado ilə birlikdə sürüşdürün.

Somon köpüyü ilə

Dadlı doldurulma ilə belə dadlı və zərif profiterollar hər hansı bir bayram tədbirinin əsas məqamı olacaqdır.

Komponentlər:

• Krem 33% - 210 ml;
• hisə verilmiş qızılbalıq - 160 q;
• Limon şirəsi;
• Duz;
• Yer ağ bibər.

Pişirmə addımları:

1. Ayrı-ayrılıqda kremi çırpın, ağ bibər əlavə edin, əlavə edin;
2. Balıqları bir qarışdırıcıda limon suyu ilə püresi halına gətirin, sonra hamarlanana qədər kremlə qarışdırın.

siyənək ilə

Profiterol üçün bu doldurulma minimum inqrediyent tələb edir və olduqca tez hazırlanır.

Komponentlər:

• Bir siyənək balığının filesi;
• yumurta - 4 ədəd;
• Kərə yağı - 100 q.

Addım-addım bişirmə:

1. Yumurtaları qaynatın, sərinləyin və incə doğrayın;
2. Balıq filetosunu yuyun, qabığı və sümüklərindən təmizləyin, bir qarışdırıcıda püresi halına salın;
3. Siyənəyi yumurta ilə birləşdiririk, yumşaldılmış kərə yağı qoyuruq;
4. Doldurmağı hamarlanana qədər qarışdırın.

Göbələk ilə

Göbələk doldurulması ilə evdə profiterollar yalnız dadlı deyil, həm də çox razıdır.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 2 kiçik qaynadılmış yumurta;
• 400 q təzə şampinonlar;
• Təzə xiyar;
• mayonez.

Pişirmə təlimatı:

1. Yuyulmuş və doğranmış göbələkləri bişənə qədər bişirin;
2. Kobud sürtgəcdə üç xiyar və yumurta, göbələk ilə qarışdırın;
3. Qarışığı yüksək yağlı mayonezlə doldururuq.

Profiterolları başqa nə ilə doldurmaq olar? Şirin dolduruculardan da istifadə edə bilərsiniz. Belə bir doldurulması olan məhsullar çay içmək üçün mükəmməl bir desert olacaqdır.

Lazım olacaq:

• desert qaşığı limon qabığı;
• 2 böyük qaşıq şirin yumşaq kəsmik;
• Bir yetişmiş manqodan pulpa
• Bir kaşığı qalın çiçək balı.

Pişirmə sxemi sadədir: bütün inqrediyentləri pulpa halına salın və yaxşıca qarışdırın.

balqabaq ilə

Balqabaqla doldurulmuş profiterollar geniş yayılmır, lakin bu, onları digər oxşar məhsullardan daha az dadlı etmir.

Sizə lazım olacaq:

• 200 q balqabaq pulpası;
• 100 ml krem;
• 120 q şəkər tozu.

Mərhələlərlə hazırlayırıq:

1. Balqabağı orta ölçülü kublara kəsdik, su ilə doldurun, yumşaq qədər qaynadın. Artıq mayeni boşaltın və bir qarışdırıcı ilə balqabağı püresi halına salın;
2. Ayrı-ayrılıqda, kremi yüngülcə döyün, onlara toz əlavə edin və balqabaq tükünü qoyun. Homojen bir kremli kütlə əldə olunana qədər hər şeyi birlikdə döyün.

Belə bir krem ​​həqiqətən rus ixtirasıdır. Onu hazırlamaq üçün yarım qutu qatılaşdırılmış süd ilə bir paket kərə yağı döymək lazımdır.

İkinci üsul: təxminən 200 q qatılaşdırılmış südü 0,5 kq mascarpone pendiri ilə qarışdırın. Ancaq ən asan seçim bir mağazada və ya satın alınan hazır məhsulları doldurmaq olardı.

Video: Emma nənədən profiterol resepti