Xama sousu və sarımsaqlı gürcü üslublu tabaka toyuq. "Tavada toyuq təbəqəsi": klassik resept və vacib yemək nöqtələri Toyuq təbəqəsi Gürcüstan mətbəxi

Sovet İttifaqında “tapaka toyuq” necə “tabaka toyuq”a çevrildi? İndi bunun necə baş verdiyini söyləmək çətindir. Çox güman ki, kimsə səhv eşitdi və səhv daha da irəli getdi. Səhv ilk dəfə çapda qeydə alındıqda, həm şifahi nitqdə, həm də resept qeydlərində əbədi olaraq qaldı.

Doğru olsa da, heç kim “tapaka” demir. Türk dilindən tərcümədə bu söz yemək deməkdir. Gürcü dilində isə tavanın adı belədir. Xörək ədviyyatlarla marinadlanmış və tavada ("tapaka" buradan gəlib) xüsusi üsulla qızardılmış toyuq karkasıdır.

Toyuq tütünün bişirilməsinin əsas prinsipləri

Yeməyin həqiqətən tütün toyuq olması üçün bir sıra sadə qaydalara əməl etməlisiniz. Əks halda, bu, yalnız ədviyyatlı qızardılmış toyuqdur. Ən vacib prinsiplər bunlar olacaq:

1. Yemək üçün yalnız toyuq götürülür, toyuq deyil. Müvafiq olaraq, onun çəkisi 1-1,2 kq-dan çox olmamalıdır. Ancaq yenə də çox şey tavadan asılıdır. Onun diametri nə qədər kiçik olsa, karkas onun üzərinə bir o qədər az yayıla bilər.
2. Toyuq döşündəki sümükdən kəsilir və sonra düzəldilir.
3. Karkas bütün səthdə eyni qalınlıqda olması üçün döyülür. Bu zaman toyuq divarları sıçramalardan qoruyacaq yapışqan filmlə örtülmüşdür.
4. Mətbəx çəkici yoxdursa, o zaman ət zülmlə sıxılır.
5. Qızartmadan əvvəl ət marinad edilməlidir. Marinad hər hansı bir şey ola bilər: otlar və sarımsaq ilə matsoni, ədviyyatlı pomidor sousu, limon suyu ilə bitki yağı.
6. Ət marinadda nə qədər uzun olarsa, bir o qədər dadlıdır. Toyuqu bir gecədə marinatlamaq yaxşıdır. Ancaq vaxt yoxdursa, ən azı 2-3 saat ayırmaq lazımdır.
7. Yeməyi su ilə doldurulmuş bir qazanla bişirmək yaxşıdır. O, karkası tavaya basaraq formasının dəyişməsinin qarşısını alır.
8. Toyuq kərə yağı və bitki yağlarının qarışığında qızardılır. Birincisi yeməyə ləzzət verir, ikincisi ətin çox yanmasının qarşısını alacaq.
9. Tütünlü toyuq ən yaxşı sous ilə verilir. Bunun üçün toyuq ətini marinadladığınız eyni bazadan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, pomidor, matsonidən və ya bitki yağı əsasında (mayonez və s.).

Pomidor marinadında toyuq təbəqəsi

Məhsullar:

• toyuq - 1 karkas;
• pomidor - 600-700 q;
• qızartmaq üçün kərə yağı;
• bitki yağı;
• qara bibər - 1 çay qaşığı (üstü olmadan);
• sarımsaq - 1 baş;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• şerbetçiotu-suneli - 1 çay qaşığı;
• şəkər;
• duz.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə sousu hazırlayaq. Bunu etmək üçün pomidorları yuyun və 2 yarıya bölün.
2. Pomidor püresi hazırlamaq üçün bu yarıları sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. Eyni zamanda onları elə tutmaq lazımdır ki, dərilər əlində qalsın.
3. Sürtgəcdən keçirilmiş pulpaya qara bibər, presdən və ya sarımsaqdan sıxılmış şerbetçiotu və incə sürtgəcdə rəndələnmiş duz əlavə edin.
4. Ayrı-ayrılıqda, bibər hazırlamaq lazımdır. Bir qızartma qabına sürtülür və ya hər hansı bir rahat şəkildə əzilir: bir qarışdırıcı ilə, ət dəyirmanında. Bibər püresi də sousa göndərilir.
5. Yaranan sous 2 yarıya bölünür. Birində toyuq marinadlanacaq, digərində hazır yemək verilir. İkinci yarısını qaynadın və orada bir çimdik şəkər əlavə edin.
6. İndi toyuq hazırlamaq lazımdır. Kəllə sümüyü boyunca kəsilir və masaya qoyulur.
7. Bir parça və ya uzanan filmlə bağlayaraq, əti xüsusi çəkiclə döyün. Nəticə eyni qalınlıqda bir karkasdır, çox yumşaq olur.
8. Karkas şoraba ilə örtülür və sonra geniş bir tavaya və ya qaba qoyulur. Marinadın toyuqun bütün səthinə bərabər paylanmasını təmin etmək üçün karkası plastik torbaya qoya bilərsiniz. Marinadı tökün və yaxşı silkələyin. Ət ən azı 2-3 saat soyuducuda marinad edilməlidir. Bu müddət ərzində paketi bir tərəfdən digərinə bir neçə dəfə çevirmək lazımdır.
9. Qızartmadan əvvəl sizə lazım olan hər şeyi hazırlamalısınız. Zülm olaraq, su ilə doldurulmalı olan uyğun diametrli bir qab seçilir.
10. Tütün toyuqları mütləq yük altında qızardılır. Yalnız bu halda, lazım olduğu kimi çıxır.
11. Kərə yağı tavada əridilir və bitki yağı əlavə edilir. Karkas qarışığa endirilir və əvvəlcə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən qızardılır.

Ətin yaxşı döyüldüyünü və marinad edildiyini nəzərə alsaq, toyuqun ümumi qızartması çox vaxt çəkmir.

Bitki yağı və limon suyu sousunda toyuq təbəqəsi

1 və 2 resept arasında heç bir əsas fərq olmayacaq. Bu şoraba toyuğun dadını və rəngini bir az dəyişəcək.

Məhsullar:

• toyuq - 1 ədəd;
• bitki yağı - ½ fincan;
• limon - 1 ədəd;
• paprika - 1 çay qaşığı (slayd olmadan);
• acı bibər - dadmaq;
• balzam sirkəsi - ¼ çay qaşığı;
• şəkər - bir çimdik;
• duz.

Resept:

1. Əvvəlcə düzgün toyuq seçməlisiniz. Tütün toyuqunun bişirilməsi prinsipi qızartma sürətini nəzərdə tutur. O cümlədən - kiçik ölçülərə görə. Beləliklə, toyuq karkasının çəkisi çətinliklə 1 kq-a çatmalıdır. Tava ölçüsü imkan verirsə, həddindən artıq hallarda, deyək ki, 1200 q çəki.
2. Bir toyuq seçdikdən sonra hərtərəfli yuyulmalıdır.
3. Sonra sternum boyunca kəsin ki, karkas düz qoyulsun.
4. İndi fabrikdə emal edildikdən sonra qala biləcək daxili qalıqları təmizləməlisiniz.
5. Təmizlənmiş, yuyulmuş və qurudulmuş karkas yuxarıda sadalanan üsullardan biri ilə marinad edilməlidir.
6. Marinadı hazırlamaq üçün qoxusuz bitki yağı seçmək lazımdır. Üzərinə bir çimdik şəkər, dadmaq üçün bir az duz və 1 limonun qabığı əlavə edilir. Hər şey qarışıb.
7. İndi limondan suyu sıxmaq, şoraba əlavə etmək lazımdır. Oraya paprika, acı bibər və balzam sirkəsi də əlavə edilir.
8. Marinatlanmış toyuq əti təzyiq altında bitki yağında qızardılmalıdır.

Toyuq təbəqəsi sousun qalan hissəsi və xırda doğranmış göyərti ilə verilir.

Toyuq təbəqəsi, uzun müddət ərazi vətənindən uzaqda xeyli populyarlıq qazanmış Qafqaz mətbəxinin ədviyyatlı və ətirli yeməyi üçün reseptdir. Bir çox insanlar evdə orijinal bir versiyanın çoxaldılmasının son dərəcə çətin olduğunu düşünür, lakin məsələnin ətraflı öyrənilməsi ilə hər kəsin tapşırığı yerinə yetirə biləcəyi aydın olur.

Tütün toyuqunu necə bişirmək olar?

Tütün toyuq ibtidai bir reseptdir, lakin müəyyən qaydalara və incəliklərə riayət etməyi tələb edir, onsuz nəticə bu dadlı yeməyi bilicilərin və pərəstişkarlarının ehtiyaclarını ödəyə bilməyəcəkdir.

1. Müalicəni bəzəmək üçün çəkisi 400-600 q olan gənc toyuqlar seçilir.
2. Karkaslar yuyulur, qurudulur, döş boyunca kəsilir, düzəldilir və filmin altında bir az döyülür.
3. Sonra, toyuq ilə ovuşdurulan və 2-12 saat buraxılan şoraba hazırlayın.
4. Vidalı və sıxıcı qapağı olan xüsusi bir qab yoxdursa, quş yağla qızdırılan ağır, çuqun qızartma qabına qoyulur. Üstünə bir yük qoyulur, bu da su ilə doldurulmuş daha kiçik diametrli bir qabdır.
5. Reseptdən asılı olaraq, sarımsaqlı tütün əsaslı toyuq sousu hazırlanır, qızartmanın sonunda və ya xidmət etməzdən əvvəl qırmızı karkas ilə ətirli olur.

toyuq tütünü üçün marinad

Əgər hələ də tütün toyuqunu necə marinatlayacağınızı bilmirsinizsə, bu mərhələnin bütün incəlikləri daha çoxdur. Orijinal versiyada ədviyyat kimi yalnız təzə çəkilmiş qara bibər və duz istifadə olunur. Ancaq tez-tez yeməyə xüsusi dad xüsusiyyətləri və daha güclü ətir vermək üçün ədviyyatların tərkibi digər ədviyyatlar və ətirli otlar əlavə edilərək genişləndirilir.

Tərkibi:

• kərə yağı - 40 q;
• limon - 1 ədəd;
• sarımsaq mixəkləri - 4 ədəd;
• qara bibər və suneli şerbetçiotu - hər biri 1 çay qaşığı;
• duz.

Bişirmək

1. Limondan suyu sıxılır, ərinmiş yağ, sarımsaq, duz, istiot və suneli şerbetçiotu ilə qarışdırılır.
2. Yaranan qarışıq ilə toyuq ətini ovuşdurun, 12 saat qapaq altında bir çanta və ya xüsusi bir qabda buraxın.

Toyuq tütünü - klassik resept

Sonra, tütün toyuqunu klassik variasiyada necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz ki, ətin şirəli qalması və bu ən məşhur gürcü yeməyinin əlaməti olan iştahaaçan qırmızı qabıq əldə etsin. Bu vəziyyətdə karkas yağ və limon suyu qarışığında marinadlanır və qızartmanın sonunda ədviyyatlı sous ilə ədviyyat edilir.

Tərkibi:

• toyuq - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• isti bibər - ½ pod;
• limon suyu - 20 ml;
• yer qara bibər - 1 çay qaşığı;
• duz.

Bişirmək

1. Döyülmüş toyuq karkası limon suyu, duz və bitki yağı qarışığı ilə sürtülür və bir neçə saat buraxılır.
2. Toyuq qabığını kərə yağı ilə qızdırılan tavaya aşağıya qoyun, hər tərəfdən 20 dəqiqə qızardın.
3. Qara və acı bibər, bir qaşıq yağ, sarımsaq və bir qaşıq suyu qarışdırın, qızartmanın sonunda qarışığı toyuğun üzərinə tökün.
4. Resepti düzgün tərtib edilmiş toyuq tütünü isti verilir.

Toyuq təbəqəsi - gürcü resepti

Klassik mövzuda hər cür varyasyonların geniş çeşidi arasında gürcü dilində hansı toyuq tütünün ən düzgün olduğunu müəyyən etmək çətindir. Əvvəlki reseptlə yanaşı, aşağıdakı tövsiyələrdə təqdim olunan texnologiya istifadə olunur. Onun əsas fərqi sousa əlavə edilən cilantro göyərtinin istifadəsidir.

Tərkibi:

• toyuq - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• isti bibər - ½ pod;
• cilantro - 1 dəstə;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• duz, qara bibər.

Bişirmək

1. Toyuq duz və doğranmış acı bibər qarışığı ilə ovuşdurulur, 2 saat buraxılır.
2. Karkas qabığını aşağıya yayın və iki növ yağ qarışığında hər iki tərəfə qızardın.
3. Tütünlü toyuq üçün ədviyyat hazırlanır. Bunu etmək üçün sarımsaq, cilantro və bitki yağı qarışdırın.
4. Hazır olduqda, ətin ədviyyatlı qarışığı ilə ləzzətini verin və 15 dəqiqə folqa ilə örtün.

Toyuq tütünü - təzyiq altında bir tavada bir resept

Ənənəvi olaraq, yeməyi məzmunu sıxan bir vida qapağı ilə təchiz edilmiş xüsusi bir qabda qızardılır. Heç biri yoxdursa, tütün toyuqunu qalın dibi olan bir tavada bişirirlər, doğaçlama vasitələrinin köməyi ilə karkası sıxırlar. Bu, su qabı və ya daha kiçik diametrli bir qapaq ola bilər, üzərinə ağır bir şey qoyulur.

Tərkibi:

• toyuq - 1 ədəd;
• bitki yağı və limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• duz, qara bibər, qurudulmuş sarımsaq.

Bişirmək

1. Karkası limon suyu və bitki yağı, duz, istiot qarışığı ilə dadlandırın, qurudulmuş sarımsaq səpin və islatmaq üçün buraxın.
2. Toyuq kərə yağı ilə tavada təzyiq altında hər iki tərəfdən qızardılır.

Toyuq təbəqəsini sobada necə bişirmək olar?

Əgər çox qızardılmış və qırmızı toyuq təbəqəsini sevmirsinizsə, soba resepti yeməyin daha zərif dadını əldə etmək üçün əla həlldir. Bu bişirmə üsulu həm də ona görə yaxşıdır ki, bir yanaşma ilə sobanın üstündə dayanıb yorulmadan eyni vaxtda 4 porsiya yemək təşkil edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• toyuq - 2 ədəd;
• bitki yağı və gürcü adjika - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sarımsaq - 2 diş;
• duz, qara bibər.

Bişirmək

1. Hazırlanmış toyuqlar adjika, sarımsaq, duz və istiot ilə yağ qarışığı ilə ətirlənir, bir neçə saat buraxılır.
2. Cəsədləri ızgaranın üzərinə yayın və 200 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda toyuq təbəqəsi

Sonra, tütün toyuqunu yavaş ocaqda necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Bu vəziyyətdə, quşu mətbuatla sıxmaq mümkün olmayacaq, çünki bu, tavada klassik qızartma ilə edilə bilər, lakin hazır yeməyin dad xüsusiyyətləri bundan pisləşməyəcək, qabığın dönəcəyi istisna olmaqla. daha az tələffüz və o qədər də vahid deyil.

Tərkibi:

• toyuq - 1 ədəd;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• ədviyyatlar - dadmaq;
• duz, qara bibər.

Bişirmək

1. Toyuq ədviyyatlar, duz, istiot ilə ovuşdurulur və 12 saat buraxılır.
2. Karkas yağlanmış qaba qoyulur və hər tərəfdən 25 dəqiqə “Pişirmə”də bişirilir.
3. Resepti uğurla icra edilən toyuq tütünü sevimli sousla əlavə edilərək isti verilir.

Kartof ilə sobada toyuq tütünü

Tütün toyuq əti üçün ən uyğun yan yemək tərəvəz dilimləri və ya göyərti ilə salatdır. Bununla belə, istəsəniz, kartofdan daha doyurucu bir əlavə bişirmək olar. Yeməyi sobada bişirmək rahatdır: quş tel çarxda qızardılır, tərəvəz dilimləri isə quşdan axan şirələrdə isladılmış çörək qabında bir səviyyə aşağı bişirilir.

Tərkibi:

• toyuq - 2 ədəd;
• kartof - 1,2 kq;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sarımsaq - 4 diş;
• duz, qara bibər.

Bişirmək

1. Hazırlanmış toyuqlara duz, istiot, sarımsaq, suneli şerbetçiotu və yağ sürtülür.
2. Bir neçə saatdan sonra karkasları tel çarxın üstünə qoyun.
3. Bir çörək qabında yağ, reyhan və duz ilə ədviyyatlı kartof dilimləri var.
4. Yeməyi 200 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin.

Airfryer toyuq tütünü

Sadə resepti aşağıda təsvir olunan toyuq tütünü hava fritözündən istifadə edərək bişirilir. Nəticə toyuq ətinin zərif dadı və qırmızı iştahaaçan qabığı ilə sevindirəcəkdir. Bir marinad olaraq, qara bibər və sarımsağın klassik dəstini götürə bilərsiniz, onu yağ və limon suyu ilə əlavə edə və ya istəsəniz, digər ədviyyatlar əlavə edərək tərkibi genişləndirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• toyuq - 1 ədəd;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sarımsaq - 4 diş;
• suneli şerbetçiotu və reyhan - dadmaq;
• duz, qara bibər.

Bişirmək

1. Toyuq ətinə duz, istiot, suneli maya, yağ və sıxılmış sarımsaq sürtülür, islanmasına icazə verilir.
2. Karkası orta səviyyədə ızgaraya qoyun.
3. Toyuq təbəqəsi manqalda 40 dəqiqə bişirilir, prosesdə bir dəfə çevrilir.

Qril üzərində toyuq təbəqəsi

Orijinal reseptini aşağıda öyrənəcəyiniz toyuq təbəqəsi ənənəvi üsulla tavada və ya manqalda kömür üzərində qızardıla bilər. Hər halda, ət içərisində şirəli, xaricində isə iştahaaçan qırmızı çıxacaq. Bütün sirr, lifləri orta dərəcədə yumşaldan və istilik müalicəsi zamanı qoruyucu bir film yaradan düzgün şorabadır.

Tərkibi:

• toyuq - 1 ədəd;
• su - 1,5 l;
• duz və şəkər - hər biri 120 q;
• sarımsaq - 5 diş;
• qərənfil - 10 qönçə;
• bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• barbekü ədviyyatı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bişirmək

1. Tütün toyuqunun hazırlanması marinatla başlayır. Duz və şəkəri qaynar suda həll edin, mixək əlavə edin, soyuduqdan sonra doğranmış sarımsaq və hazırlanmış karkas.
2. 12 saatdan sonra quş qurudulur, yağ və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurulur.
3. Toyuq bişənə qədər qril üzərində yanan kömürlər üzərində bişirilir.
   

Son zamanlar dünyanın müxtəlif xalqlarının yeməklərini dadmağı xoşlayıram, məsələn, xaçipuri və s. Hər dəfə yeni dad şedevrləri kəşf edirəm. Bu dəfə yenə gürcü mətbəxindən nəsə bişirmək qərarına gəldim, çünki ömrü boyu Tiflisdə yaşayan yaxın dostum var, o, tez-tez milli mətbəxi üçün yeni reseptlər paylaşır. Məlum oldu ki, və ya gürcü mətbəxinin təamı olan tapaka, bizim toyuqdan yalnız xüsusi xama sousunda bişirilməsi ilə fərqlənir. Düzünü desəm, mən bu yeməkdən məmnunam və baş dequstator da razı qaldı, yeməyi 10-a qiymətləndirdi.

Bişirmək Gürcü təbəqə toyuq kiçik bir gənc toyuqdan yarım kiloqramdan çox olmaması arzu edilir, amma təəssüf ki, supermarketlərimizdə 1,5 kq-dan olan toyuqlar. Hər şeyi mükəmməl şəkildə bişirmək çox uzun çəkdi. Hətta toyuq qızartmaq üçün xüsusi tavalar var, bu tavada toyuğun dibinə mümkün qədər sıx sıxan vintli xüsusi qapaq var, amma məndə belə tava olmadığı üçün istifadə edəcəm ki, hər mətbəxdə mütləq var - bir qazan su. Onun yükü ilə o, toyuqları dibinə mükəmməl basacaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Toyuq - 1 əd.
• Xama - 200 q.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Dadmaq üçün duz, istiot.
• Limon 1/2 əd.
• Kərə yağı -50 qr.
• Qızartmaq üçün bitki yağı.

Əvvəlcə toyuq ətini yaxalamaq və döş boyunca kəsmək lazımdır. Kulinariya çəkicinin köməyi ilə toyuqun bütün qığırdaqlarını kəsirik ki, daha düz olsun. Hər iki tərəfə duz edin və limondan limon suyunu toyuq ətinin üzərinə sıxın.
Bitki yağı üzərində kərə yağı əridin
tavada düz toyuqları hər iki tərəfə qızardın,
bir qazan su ilə dibinə möhkəm basaraq.
Burada sobada istiliyi tənzimləmək vacibdir, toyuqun yanmaması üçün çox güclü olmamalıdır, lakin hərtərəfli qızardılır.

Toyuq qovrularkən sousu hazırlayın, sarımsağı soyun və incə doğrayın.
Dərin bir fincanda xama ilə sarımsaq qarışdırın, bir az duz, istiot və bir stəkan qaynar su əlavə edin.

Toyuq qızardılan kimi onu hissələrə ayırırıq, üzərinə sousu tökürük və təxminən beş dəqiqə qaynadırıq. Və təbii ki, göyərti haqqında unutma, çünki Gürcüstanda hər şey incə doğranmış göyərti ilə verilir.

Xama sousu və sarımsaqlı gürcü üslublu tabaka toyuq hazır.

Tütün toyuq bişirmək üçün klassik reseptlər - xüsusi bir qızartma qabda, təzyiq altında. Evdə cəhd edin.

Bu gün sizə təzyiq altında tavada çox dadlı tütün toyuqunun necə hazırlandığını söyləyəcəyəm. Toyuq təbəqəsi sovet dövründə restoranlarda sevilən bir gürcü yeməyidir. Kiçik bir gənc quş zülm altında sarımsaq və ədviyyatlarla qızardılır, otlar ilə ədviyyatlı pomidor sousu ilə verilir.

Tütün toyuqunun hazırlanması üçün vida qapağı olan xüsusi mangal var. Ancaq evdə bir çox insanlar onu sadəcə olaraq üzərinə ağır bir şey qoyulan boşqab - daş, bir qazan su və s. ilə sıxaraq qızardırlar. Mətbuat nə qədər ağır olsa, yeməyi bir o qədər müvəffəqiyyətlə bişirəcəkdir.

Ən dadlı şey gənc yerli toyuqdur, lakin kiçik ölçülü bir mağaza broyleri əla seçimdir. Doğrudur, mağazada kiçik bir quş tapmaq çətindir (1 kq-a qədər), lakin bu vəziyyətdə yarım toyuq karkasını bişirmək olar.

Bu resept atama məxsusdur. İllərdir onun bizə tütün toyuq hazırlamasına baxmışam. İndi onun ənənəsini davam etdirirəm və tez-tez ailəmə bişirirəm. Ümid edirəm ki, uşaqlığımda çox məşhur olan bu yeməyi bəyənəcəksiniz.

• 1 broyler toyuq (təxminən 1 kq);
• duz - dadmaq;
• ¼ çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər;
• 2 çay qaşığı keşniş toxumu;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 2-3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• ½ stəkan su.

Sos Tərkibi:

• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• 3 Art. xörək qaşığı doğranmış cilantro;
• 1 stəkan pomidor suyu;
• ½ çay qaşığı cayenne bibəri;
• 1 çay qaşığı şirin yer bibəri;
• 1 çimdik duz və şəkər.

Toyuq karkasını yaxşıca yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, döşünü yuxarı qaldıraraq masaya qoyun. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, döş sümüyünün ortasını kəsərək, qabırğaları ayırın (arxasını kəsməyin).

Karkası açın və arxa tərəfi yuxarı olmaqla masaya düz qoyun. Yapışqan filmlə örtün və mətbəx çəkici ilə döyün. Bizim vəzifəmiz toyuq sümüklərini qırmaqdır ki, karkas yumşaq və elastik olsun - buna görə də mətbuata asanlıqla basılacaq. Əti kəsmək lazım deyil.

Keşniş toxumlarını əzin, zirə və üyüdülmüş qara bibərlə qarışdırın.

Əvvəlcə quşu səxavətlə duzla ovuşdurun. Bunu etdikdən sonra, hər iki tərəfə ədviyyat qarışığı ilə karkası yaxşıca ovuşdurun.

Tavanı orta istilikdə qızdırın, yağ əlavə edin (tərəvəz və ərinmiş kərə yağı yarıya qarışdıra bilərsiniz) və qızdırın.

Toyuqu yenidən tavaya qoyun.

Yaysız, boşqab və ya xüsusi çuqun pres qapağı (əgər varsa) düz bir qapaq ilə örtün.

Plitənin üstünə ağır bir şeylə sıxın (məndə dəmir harç var). Hər hansı bir xüsusi mətbəx texnikanız varsa (məsələn, vidalı broyler və ya qril), bu əladır. Əgər belə deyilsə, böyük bir təmiz qaya götürə bilərsiniz, hətta çaydanı su ilə doldurun və ehtiyatla hazırlanmış presinizin üstünə qoyun.

İdeya budur ki, toyuq qabın səthinə yaxşı basılsın və kifayət qədər qısa müddət ərzində yaxşı bişsin.

İlk 15 dəqiqədə toyuqları hər 2 dəqiqədən bir çevirin. Tava altındakı yanğını orta-böyük buraxın ki, ət qırmızı xırtıldayan qabıqla örtülü olsun. Hər dəfə bir toyuq döndərmək lazımdırsa, boyunduruğu və qapağı çıxarmaq lazımdır. Odur ki, yanmamaq üçün diqqətli olun.

Həmçinin, temperaturu izləyin. Əgər toyuqunuzun çox tez qızardığını hiss edirsinizsə, istiliyi bir qədər azaldın (plitələr fərqlidir).

15 dəqiqə qızartdıqdan sonra toyuq qızılı qəhvəyi rəngə və yaxşı qabığa malik olmalıdır. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, bir az su əlavə edin (təxminən dörddə bir fincan) və tavanı qapaq ilə örtün. Toyuqları tavada hər tərəfdən 5-8 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Bundan sonra yemək hazır olacaq.

Sosun resepti: Sarımsağı xırda doğrayın. Kiçik bir qazanda bitki yağı qızdırın. Sarımsaq əlavə edin, 1-2 dəqiqə qızardın, daim qarışdırın. Cayenne bibəri və paprika əlavə edin, qarışdırın. Pomidor suyunu tökün, qarışdırın, qaynadək gətirin. Doğranmış göyərti əlavə edin, 1 dəqiqə daha bişirin və ocağı söndürün.

Bitmiş quş tərəvəz, düyü və ya kartof püresi ilə verilə bilər. Ancaq ənənəvi olaraq yaxşı evdə hazırlanmış pomidor sousu ilə verilir. İnanın, bu toyuq tütünü istehlak etməyin ən yaxşı yoludur!

Nuş olsun!

Resept 2: Tavada Tütünlü Toyuq (Addım-addım Şəkillər)

Mümkünsə, tütün toyuq hazırlamaq üçün ev toyuqları və yağ tapın.

• Toyuq - 600-700 q
• qaba duz
• Qara istiot
• Acı qırmızı bibər
• Sarımsaq - 4-6 diş
• reyhan
• Paprika
• Pomidor suyu - 200 ml
• və ya ketçup - 100 q
• Şüyüd - dadmaq
• Kərə yağı

Toyuq təbəqəsi (tapak) necə bişirilir: 1 kq-dan çox olmayan bir toyuq götürün, yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Toyuqu kürəyinə qoyduq və uzunlamasına yarıya qədər kəsdik, amma tam deyil, yalnız döş. İçərilərini çıxarıb toyuqları açırıq.

Əti kəsiklə taxtaya qoyuruq və plastik torba ilə örtürük. Sümükləri və qığırdaqları qırmaq üçün mətbəx çəkici ilə döyün.

Toyuq ətini hər iki tərəfə duz və istiot səpin. Ədviyyatları yaxşıca ovuşdurun. 30-60 dəqiqə və ya bir gecədə buraxın.

Tavaya zeytun yağı tökün və sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Paprika, qırmızı və qara bibər, reyhan əlavə edin.

İstiliyi minimuma endirin və pomidor suyu əlavə edin. 2 dəqiqə qaynadın.

Çuqun tava götürürük və üzərinə ərinmiş kərə yağı (yaxud bitki yağı ilə yağ) qızdırırıq.

Toyuq qanadlarını tavaya göndəririk. Orta istiliyi yandırın və diametri tavadan daha kiçik olan bir qapaq ilə örtün. Üstünə ağır bir çəki qoyub 8-14 dəqiqə qızardırıq.

Üzərinə çevirin və hazırlanmış pomidor sousu ilə fırçalayın. Tütün toyuqunu digər tərəfə, yükü təyin edərək 8 dəqiqə qızardın.

Şüyüdləri doğrayın və bir az sousa göndərin.

Bitmiş toyuq tütünü sousla yağlayın.

Nuş olsun!

Resept 3: tütün toyuqunu tavada necə bişirmək olar

Klassik fotoşəkil reseptinə görə quş əti bişirmək, vida presi ilə xüsusi bir qızartma qabın istifadəsini nəzərdə tutur. Yeməyə fərqli bir yastı görünüş verən odur. Qafqaz üslubunda gənc bir toyuq hazırlamaq üçün duz və qara bibər lazımdır. Məhz bu ədviyyatlarla toyuq qızartmaq üçün tavaya göndərilməzdən əvvəl sürtülür. Bunlar əsas sirlərdir, ondan sonra evdə tütün toyuqunu düzgün və dadlı bişirə biləcəksiniz.

• Toyuq - 1 karkas;
• Sarımsaq - 4 diş;
• Duz;
• Bibər.

Toyuq döşünü ortasından karkasın uzunluğu boyunca kəsib açırıq. Toyuqları yaxşıca yuyun.

Toyuq ətini çantaya qoyub çəkiclə döyürük. Bundan sonra, toyuqları çıxarırıq və daha da qızartmaq üçün marinat edirik. Hər tərəfdən duz və istiotla ovuşdurun.

Soyulmuş sarımsağı mətbuatdan keçirin. Toyuqun hər iki tərəfinə sarımsağı səpin.

Qril üçün bir qızartma qabı götürürük, atəşə qoyuruq, yağla səpirik. Toyuqu tavaya köçürün.

Tütün toyuqunun hazırlanmasında əsas xüsusiyyət karkasın düz görünüşüdür. Buna görə də, bir vida ilə xüsusi bir qızartma qab lazımdır - tütün toyuq klassik reseptə görə belə bişirilir. Bizim vəziyyətimizdə, üstünə bir növ yük qoymalı olduğumuz bir qril qabı alacağıq. Mənim üçün olduqca qəribədir. (Sadəcə taxtaya bir qazan su və ya adi çaydan qoya bilərsiniz).

Toyuqun yaxşı qızardılması üçün hər tərəfi orta istilikdə iyirmi beş dəqiqə saxlayırıq. Bu dəfə dadlı bir yemək bişirmək üçün kifayətdir.

Heç bir şeyin yanmamasına diqqət yetirmək lazımdır və Tabaka toyuğunun gözəl, qızılı qızardılmış rəngini saxlaması lazımdır.

Budur, belə möhtəşəm “Toyuq Tütünü” əldə etdik. Nuş olsun.

Resept 4, addım-addım: sarımsaq ilə tütün toyuq

Toyuq təbəqəsi (tapaka) gürcü mətbəxindən ilhamlanan məşhur yeməkdir. Orijinalda quş yastı qapaq ilə təchiz edilmiş xüsusi "tapa" tavada bişirilir, çəkisi altında toyuq içəridə yaxşıca qızardılır, xaricdən isə xırtıldayan qabıqla örtülür. Bununla birlikdə, bacarıqlı evdar qadınlar, doğaçlama vasitələrindən istifadə edərək, bənzər bir yeməyi əldə etmək üçün başqa bir çətin yol tapdılar.

Beləliklə, evdə tütün toyuq bişirmək üçün xüsusi yeməklər almaq lazım deyil, adi bir qızartma qabdan (və ya bizim vəziyyətimizdə olduğu kimi qril qabından) istifadə etmək və su ilə doldurulmuş istənilən qabdan istifadə etmək kifayətdir. yük kimi.

• toyuq - 1 kq;
• bitki yağı - 30-50 ml;
• sarımsaq - 2 diş;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Toyuq ətini yaxşıca yuyun, salfet və ya kağız dəsmal ilə silməklə artıq nəmi çıxarın. Onurğa və ya döş boyunca iti bıçaqla təmiz bir quş karkasını kəsdik. Sonra, iş parçasını yapışqan filmlə sarırıq və dəriyə zərər verməməyə çalışaraq hər iki tərəfdən diqqətlə döyürük.

Filmi çıxardıqdan sonra toyuq ətini hər iki tərəfə duz, sarımsaq və ədviyyatlarla sürtürük, presdən keçirdik, məsələn, şirin paprika, suneli şerbetçiotu, acı bibər və s. Siz hətta yalnız duz və sarımsaqla dolana bilərsiniz - hər şey şəxsi kulinariya üstünlüklərindən asılıdır.

Yüksək atəşdə qalın dibli geniş qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın. İsti bir səthə yastılaşdırılmış karkas qabığını aşağıya qoyun. Biz quşu bir folqa təbəqəsi ilə örtürük və üstünə bir yük qoyuruq, məsələn, su ilə doldurulmuş böyük bir qazan. Toyuq ətini orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə qızardırıq.Bu müddət ərzində alt tərəfi yaxşı qızardılmalı və ləzzətli qabıqla örtülməlidir.

Sonra, quşu diqqətlə çevirin və təxminən 20 dəqiqə yük altında yenidən qızardın. Hazırlığı yoxlayırıq: bıçağı karkasın ən qalın yerinə batırırıq. Bıçaq kifayət qədər sərbəst daxil olarsa və ətdən şəffaf şirə ayrılırsa, qabı ocaqdan çıxarın. Əgər toyuqun çölü çox qızardılıbsa, amma içi nəm qalırsa, istiliyi minimuma endirin və toyuq tam bişənə qədər təzyiq altında bişirin.

Təzə tərəvəz və/yaxud qarnir ilə təzə hazırlanmış yeməyə xidmət edin. Həmçinin, tütün toyuq sarımsaq və ya pomidor sousu ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Resept 5: tavada tütünlü toyuq necə hazırlanır

Əfsanəvi gürcü yeməyi - "toyuq tapaka" slavyanlar tərəfindən öz adlarına görə dəyişdirildi - "toyuq tütünü", lakin reseptdə tütün olduğuna görə deyil! “Tapaka” gürcü dilində bu qırmızı xörəyin ilkin hazırlandığı düz çuqun tava deməkdir.

Qızardılmış toyuqun bütün parlaq dadını sözlə çatdırmaq sadəcə mümkün deyil - bunun üçün özünüzə tab gətirmək və evdə bişirmək lazımdır. İnanın, o qədər dadlıdır ki, belə bir yeməklə yalnız ən əziz qonaqlara və onların qohumlarına xidmət etmək olar!

Toyuq Tütünü, bütün zamanların sevimli reseptlər siyahısına əlavə edəcəyinizə əmin olduğunuz çılğın ləzzətdir!

• 1 kq ağırlığında 1 toyuq
• 50 q kərə yağı
• 50 ml bitki yağı
• 2 diş sarımsaq
• qurudulmuş otlar
• dadmaq üçün ədviyyatlar
• 1 ç.q duz

Bu minimum məhsuldan əsl dad ziyafəti əldə edilir, amma unutmayın ki, broyler toyuqları hələ də sobada olmalıdır və ya bulyonda düzgün bişirilməlidir, çünki kənd quşundan daha çox ət var! Dərhal onlara qulluq edin - quşun döşünü omurga boyunca kəsin və sındırın, arxasına qoyun ki, bütün quş qarşınızda açılsın.

Sonra toyuq qanadları ilə taxtanın üstünə qoyun və tamamilə yapışqan filmlə örtün. Toyuq döşünü unutmadan, bütün oynaqları və oynaqları bir kulinariya çəkic ilə döyün.

Lövhədəki karkası tamamilə düzəltməlisiniz və hətta qanadları döyməlisiniz!

Bitki yağı, ədviyyatlar və qurudulmuş otlar və duzdan ibarət karkas üçün şoraba hazırlayın.

Bütün toyuqları marinadla örtün. Ən azı 2 saat, daha da yaxşısı - 6-8 islatmaq üçün buraxın.

Toyuq tavada qızardıldığı üçün üzərinə bir parça kərə yağı əlavə edib əridin.

Toyuq karkasının qanadlarını yağın üzərinə düzün.

Karkasın üstünə bir qazan su qoyun, onu zülm kimi istifadə edin ki, quşun qabığı tavaya düzgün bassın. Orta istilikdə təxminən 10-12 dəqiqə qızardın.

Sonra qabı çıxarın və hər iki tərəfdən tutaraq karkası çevirin. Dərhal 0,5 osh qaşığı tökün. qaynar su tökün və konteyneri qapaq ilə örtün. Təxminən 20 dəqiqə qaynadın.

Su demək olar ki, qaynadıqdan sonra sarımsaq dişlərini soyun, dilimlərə kəsin və tavaya əlavə edin. Daha əvvəl əlavə etməyin, çünki sarımsağınız sadəcə yanacaq.

Yenidən örtün və digər tərəfi qızılı rəng alana qədər bişirin, 3-5 dəqiqə daha.

Tütün toyuqunuz tamamilə hazırdır! Broyler toyuqunuz varsa, onu bir çörək qabına qoyun və folqa və ya çörək kağızı ilə örtün. Quşu təxminən 20-25 dəqiqə 180C-də bişənə qədər bişirin.

Toyuq tütünü otlar və souslarla süfrəyə verin.

Resept 6: Soslu tavada toyuq Tabaka

Evdə bu gürcü yeməyi üçün klassik resept. Toyuq çox dadlı çıxacaq -
təsvir olunan alqoritmə əməl etsəniz, çöldə çəhrayı və içəridə yumşaqdır. Ətin yumşaq və yumşaq olması üçün tam olaraq gənc, kiçik bir toyuq (toyuq) etməlisiniz.

• toyuq - 1 ədəd (800-1000 q)
• kərə yağı - 50 q
• limon - 1 əd.
• sarımsaq - 4 diş
• üyüdülmüş qara bibər
• hops-suneli
• göyərti

Məhsullar hazırlayırıq. Quşun karkasını yuyun və yaxşıca qurudun.

Döş boyunca kəsin və karkası bir təbəqə ilə düzəldin. Hər iki tərəfdən çəkiclə yaxşıca döyün.

Limondan suyunu sıxın. Limon suyunu duz, istiot, suneli şerbetçiotu və əzilmiş sarımsaqla presdə birləşdirərək marinad edirik. Hamarlanana qədər qarışdırın.

Toyuq ətini şoraba ilə yağlayın, dəriyə sürtün. Marinadda 1 saat islatmaq üçün buraxın.

Böyük bir qızartma qabda kərə yağı əridin. Toyuqu kürəyinə qızdırılmış yağa qoyun. Yuxarıdan tavadan böyük bir düz boşqab və ya ters çevrilmiş bir qapaq ilə basırıq və yükü qoyuruq. Bir yük olaraq, bir tencere su və ya su ilə doldurulmuş böyük bir banka istifadə edirik.

Orta istilikdə bir yük altında hər tərəfdən 15-20 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər toyuq qızardın. Yanmadığına əminik.

Otlar, tərəvəzlər və sous ilə xidmət edin.

Resept 7: Tavada sıxılmış toyuq (Addım-addım)

Bu gün biz tavada dadlı və ətirli toyuq yeməyi “Tabaka” (şəkilli resept) hazırlayırıq. Xüsusi bişirmə üsulu sayəsində ət içəridən bərabər qızardılmış nazik və xırtıldayan qabıqla əldə edilir. Bu yemək, şübhəsiz ki, ailənizin bütün üzvlərinə müraciət edəcək, buna görə də tez-tez bişirəcəksiniz.

• 800 qram ağırlığında toyuq;
• 2-4 diş sarımsaq;
• zövqünüzə görə duz;
• zövqünüzə görə üyüdülmüş qara bibər;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

İlk növbədə diqqətinizi toyuq karkasının seçiminə cəlb etmək istəyirəm. Toyuq karkası nə qədər kiçik olsa, yeməyi bir o qədər dadlıdır. Bir toyuqun optimal çəkisi altı yüz - səkkiz yüz qramdır.

Toyuq hazırlayın. Yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.

Kəskin bir bıçaq götürün və toyuq karkasını döş boyunca kəsin.

Bir toxmaq götürün və toyuq ətini çevirin, üstünə qabığını düzəldin. Karkası çəkiclə döyün.

Bu hərəkət ətin daha yumşaq olmasını təmin edəcək, eyni zamanda hətta qızartmaq üçün lazım olan tavaya möhkəm oturacaq.

Sarımsağı soyun və kiçik parçalara kəsin. Yer qara bibər və duzu qarışdırın.

Kəskin bıçaqla toyuqları müxtəlif yerlərdən bir neçə dəfə deşin.

Sonra bir parça sarımsaq götürün və istiot və duz qarışığına yuvarlayın. Bıçaqla düzəldilmiş çuxura qoyun.

Toyuq ətini duz və istiot qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun. Bu həm içəridə, həm də xaricdə edilməlidir.

Əgər toyuq əti dərhal bişirmək fikrində deyilsinizsə, onu bir konteynerə qoyub yapışqan filmlə örtə bilərsiniz - bu şəkildə soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər (lakin ikidən çox deyil).

Bu reseptə görə tavada toyuq bişirmək lazımdır. Xüsusi biriniz yoxdursa, fərq etməz, sadəcə üstünə yerləşdirdiyiniz hər hansı bir mətbuatdan istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, uyğun ölçüdə bir tava götürün, içinə yağ tökün və üzərinə toyuq qoyun. Dərhal onu bir mətbuatla örtün, lakin bu, xüsusi bir qabın qapağı deyilsə, əvvəlcə karkası perqamentlə örtün və sonra, məsələn, bir qazan su qoyun. Yanğın orta olmalıdır, quşu 15 dəqiqə qızartmaq lazımdır.

Gürcü mətbəxi məstedici ətirlərin və zərif dadın ləzzətli duetidir, mehribanlıq, mehribanlıq və qonaqpərvərliyin nəfəs kəsən notları ilə ədviyyatlıdır. Gürcüstanın kulinariya ənənəsi çoxlu ləzzətli yeməklərlə doludur, lakin günəşli ölkə əhalisinin sevimli yeməyi tütün toyuqudur.

Toyuq təbəqəsi (“tsitsila tapaka”) mənzərəli Gürcüstanın milli yeməyidir. Nəfəs kəsən yemək ətirli sarımsaq və ətirli ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş ən incə toyuq karkasıdır.

Yeməyin adı karkasın bişirildiyi tavadan gəlir - tapas. Tapa, qabırğalı bazası və vintli presi olan qapaqlı ağır çuqun qızartma qabdır, onun köməyi ilə karkas qabın dibinə basılır.

Tütün toyuqunun şirəli və zərif əti ilk dəfə sovet dövründə rus xalqının süfrələrində peyda olub. Əlbəttə, sovet xalqında tapas yox idi, amma ixtiraçılıq var idi. Ədviyyatlı bir yemək hazırlamaq üçün insanlar adi bir qızartma qab, sadə bir qapaq və çuqun və ya dumbbell ilə məhdudlaşırdılar. Beləliklə, gürcü tapaka toyuq sovet tütününün “balacasına” çevrildi.

Fayda və zərər

Toyuqun tərkibində çoxlu miqdarda vitamin, mineral və amin turşusu olduğuna görə yemək:

• kilo itkisini təşviq edir;
• fiziki və sinir gərginliyini aradan qaldırır;
• əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır;
• sağlam yuxuya kömək edir;
• gücü bərpa edir;
• immunitet sistemini gücləndirir;
• canlandırır və tonlayır;
• dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Dumanlı tütün toyuq dərisi olmadan istehlak edildikdə sağlamlığa zərər verə bilməz. Qızardılmış dəri tərkibində faydalı maddələr yoxdur. Eyni zamanda, tütün toyuq əti aşağı kalorili yemək hesab olunur. 100 q ət məhsulunda 180-200 kkal var.

Toyuq tütünü - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Tütün toyuqunun zərif əti bir xırtıldayan qabığa bənzəyir və o qədər iştahaaçan xüsusiyyətlərə malikdir ki, əlləriniz qeyri-ixtiyari olaraq növbəti parçaya çatır!

Sizin nişanınız:

Hazırlıq vaxtı: 2 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 2 porsiya

Tərkibi

• Toyuq: 1 ədəd
• Kərə yağı: 100 q
• Duz, ədviyyat, sarımsaq: dadmaq

Pişirmə təlimatları

Yeməyin əsas sirri, çəkisi bir kiloqramdan çox olmayan karkasın ölçüsündədir. Quşu yaxşı yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, sternum xətti boyunca kəsin.



Toyuq karkasını qabığı yuxarı olan bir kəsmə taxtasına, sonra ovucumuzla oynaqlara və çıxan hissələrə güclü bir təzyiqlə qoyduq. Bu şəkildə quşa daha düz forma verərək sümükləri əzməyə çalışırıq.

Bəzi aşpazlar doğrama çəkicindən istifadə edirlər, lakin bunu etməmək daha yaxşıdır: metal və ya taxta doğrayıcının ən zərif tərəfi ətin zərif liflərini zədələyə bilər və bu, yeməyin keyfiyyətini və ümumi dadını poza bilər.



Növbəti mərhələdə ətirli şoraba hazırlayırıq. Seçilmiş ədviyyatları bir havan içində əzdik, ədviyyatlı otlar (reyhan, kəklikotu və ya rozmarin) əlavə edirik.

Ayrı bir qabda duz və bir neçə doğranmış sarımsağı qarışdırın, bir az günəbaxan yağı əlavə edin. Nəticə gürcü adjikasına çox bənzəyən qalın bir çeşiddir. Hazırlanmış kompozisiya ilə quşu hərtərəfli örtün, bir saat və ya bir gecədə marinat etmək üçün buraxın.



Vəd edilmiş xırtıldayan toyuq tütünü əldə etmək üçün düzgün qızartma qablarına ehtiyacınız var. Mətbəx arsenalında mətbuatla xüsusi bir qızartma qabı varsa, bu, işimizi asanlaşdıracaq.



Onun yoxluğunda biz bir növ piramida qururuq. Toyuq ətini yağlı tavaya (bərabər nisbətdə günəbaxan və krem) yaydıq, quş qabığını aşağıya qoyduq. Karkası düz bir boşqabla örtürük, zülm funksiyasını yerinə yetirən bir qazan su ilə tikintisimizi tamamlayırıq.



1. Qızartma prosesi orta istilikdə aparılır. Yumşaq ət çox tez bişirilir. 20 dəqiqədən sonra yeməyi gözləyən qonaqlara təqdim etmək olar.

   

   Bişmiş tütün toyuqları son dərəcə cəlbedici və iştahaaçan xırtıldayan olur. Qafqazlı evdar qadınlar onları orijinal bir xovda qoyurlar, hər bir karkası ətirli otlarla qatlayırlar.

   Bu yeməyə zərif Balkar xiçinləri (doldurma ilə çox nazik tortlar) və ya gözəl kabardiyalı piroqlar əlavə etsəniz, belə bir süfrədən çıxmaq olduqca çətin olacaq!

   Fırın resepti

   Gürcü yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

   • broyler toyuq karkası - 1 ədəd;
   • qırmızı quru və ya yarı quru şərab - ½ osh qaşığı;
   • zeytun yağı - ¼ osh qaşığı.
   • sarımsaq - 5 diş;
   • duz - ½ osh qaşığı. l.;
   • reyhan - ¼ çay qaşığı;
   • paprika - ¼ çay qaşığı;
   • keşniş - ¼ çay qaşığı;
   • şüyüd - ½ çay qaşığı;
   • nanə - ¼ çay qaşığı;
   • zəfəran - ¼ çay qaşığı;
   • qara bibər - ½ tsp

   Bu və ya digər səbəbdən toyuq tütünü üçün ədviyyat almaq problemlidirsə, onları bir paket suneli şerbetçiotu ilə əvəz edə bilərsiniz.

   Pişirmə prosesi:

   1. Şirəli və ətirli bir qab hazırlamaq üçün gənc toyuqları yaxşıca yuyun, ətini döş boyunca diqqətlə kəsin. Sonra toyuq ətini diqqətlə içəriyə çevirin, karkası yapışqan filmlə örtün və hər iki tərəfdən çəkiclə yüngülcə döyün.
   2. Marinadı hazırlayın: bir konteynerə aromatik şərab tökün, zeytun yağı əlavə edin, ədviyyatlar və doğranmış sarımsaq əlavə edin, homojen bir maddə yaranana qədər inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
   3. Broyler toyuqunu şoraba ilə səxavətlə fırçalayın, karkası yenidən yapışqan filmlə sarın. Gənc toyuqları bir qaba qoyun, bir yük (bir konteyner su) qoyun və 12 saat soyuducuya göndərin.
   4. Filmi karkasdan çıxarın və toyuqları folqa ilə sarın. Əti bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Karkası 180-200 ° C temperaturda 40 dəqiqə bişirin.
   5. Sonra yarım bişmiş toyuq ətini çıxarın və folqa çıxarın. Formanı yağla yumşaq bir şəkildə yağlayın, karkası bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə sobaya qoyun.

   Günəşli Gürcüstandan olan yemək yeməyə hazırdır. Otlar və təzə tərəvəzlərlə toyuq təbəqəsinə xidmət etmək adətdir.

   Heyrətamiz bir ilahi ətir və zərif dadı olan bir tütün toyuq yaratmaq üçün ehtiyat toplamaq lazımdır:

   • sarımsaq - 1 baş;
   • şerbetçiotu-suneli ədviyyatlarının qarışığı - ½ paket;
   • duz - ½ osh qaşığı. l.;
   • zeytun yağı - 40 q;
   • kərə yağı - 50 q.

   Pişirmə prosesi:

   1. Toyuqları yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Karkası döşlər boyunca diqqətlə kəsin. Toyuq döşünü aşağı çevirin və hamarlanana qədər yaxşıca əzin.
   2. Marinadı hazırlayın: bir konteynerə yağ tökün, sarımsaq, ehtiyat ədviyyatları əlavə edin və homojen bir tutarlılığa qədər güclü şəkildə qarışdırın;
   3. Toyuqu şoraba ilə yağlayın, yapışqan filmlə sarın, düz bir qab qoyun, üzərinə ağırlıq qoyun və 12 saat soyuducuya qoyun.
   4. Tavanı kərə yağı ilə yağlayın, içinə toyuq qoyun. Karkası hər iki tərəfə qızardın (hər tərəfdən kifayət qədər 20 dəqiqə).

   Gürcü kökləri ilə xörəkli toyuq təbəqəsi hazırdır! Şirin və turş tkemali sousu və təzə yaşıl fındıq - şüyüd, cəfəri, cilantro ilə bir şirkətdə tender ətə xidmət etmək adətdir.

   

   Toyuqu təzyiq altında necə bişirmək olar

   İnanılmaz dərəcədə dadlı bir yemək hazırlamaq üçün özünüzü silahlandırmaq lazımdır:

   • broyler toyuq karkası - 1 ədəd;
   • ağ quru və ya yarı quru şərab - ½ osh qaşığı;
   • zeytun yağı - ¼ st.;
   • kərə yağı - 50 q;
   • yer qara bibər - ½ çay qaşığı;
   • duz - 1 tsp;
   • xardal toxumu - 1 tsp;
   • sarımsaq - 5 diş.

   Pişirmə prosesi:

   1. Broyler toyuqunu yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Karkası döş boyunca kəsin. Toyuq ətini yapışqan filmə sarın və toxucu ilə keçin.
   2. Marinadı hazırlayın: bir qaba şərab tökün, zeytun yağı əlavə edin, duz, istiot, xardal toxumu, sarımsaq əlavə edin, homojen bir maddə yaranana qədər maddələri yaxşıca döyün.
   3. Toyuqu sous ilə yağlayın, yapışqan filmə sarın, düz bir qaba qoyun, üstünə zülm qoyun, məsələn, bir çəki və ya bir qazan su və 12 saat soyuducuya göndərin.
   4. Qızdırılmış qabı kərə yağı ilə yağlayın, karkası qoyun, əti qapaq və ya boşqab ilə örtün, ağır bir qazan su və ya konteynerə bir çəki qoyun (başqa bir təzyiqdən istifadə edə bilərsiniz).
   5. Əti hər iki tərəfə 30 dəqiqə qızardın.
   6. Qızıl quş hazırdır. Təzə və ya bişmiş tərəvəz və göyərti ilə ətirli ətə xidmət etmək adətdir.

   

   Heyrətamiz yeməyin həm qonaqları, həm də ev təsərrüfatlarını ovsunlaması üçün kulinariya mütəxəssisləri evdar qadınlara ləzzətli atəşfəşanlıq kimi ağızda partlayan nəfəs kəsən əti yenidən yaratmağa kömək edəcək fəndlərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Belə ki:

   • 500-800 q ağırlığında bir toyuq almaq (daha çox deyil);
   • ətə zərər verməmək üçün karkası çox diqqətlə çəkiclə döyün;