Sıyıq kimyəvi tərkibi və qida dəyəri. Quru və qaynadılmış formada taxılların kalori miqdarı

Niyə? Onlar insan pəhrizində ən qədim qidalardandır. Məlumdur ki, 17 min il əvvəl qədim sivilizasiyalar yunanlar və romalıların pəhrizinin qurulduğu arpa yeyirdilər. 12 min il əvvəl yulaf kəndlilərin pəhrizinin əsasını təşkil edən Rusiya sakinlərinin pəhrizində meydana çıxdı. Və hətta əvvəllər Rusiyanın cənub bölgələrinin əhalisi zəngin qida mənbəyi olan darı yeyirdi.

Kaşi əhalinin ən yoxsul təbəqələrinə güc və enerji verdi, tam və əlverişli pəhriz təmin etdi. Taxıllar müxtəlif yollarla istifadə olunurdu: çörək və tortlar bişirmək üçün un halına salın, maye jele və xırda yan yeməklər şəklində qaynadılır. İmkanlı adamlar da onlardan imtina etmir, daha məharətlə bişirir, ətlə istifadə edirdilər.

Bu gün bizim orta əsr Rusiyası ilə müqayisədə daha çox dənli bitki növlərinə çıxışımız var. Ancaq çoxəsrlik təcrübədən imtina etməyə dəyməz. Axı, onların ən qiymətli sortları da ən qədimlərdəndir. Sıyıq niyə sıyıq adlanır və sıyıq digər sıyıqlardan nə ilə fərqlənir?

Qiymətli dənli bitkilərin reytinqi. Hansı növlər var

Yaxşı, ən sağlam taxıl nədir? Faydalılığına görə dənli bitkilər cədvəli varmı? Diyetoloqlar diyetə daxil edilməsi vacib olan 7 qiymətli qidanın adını çəkirlər. Və yalnız sağlamlıq problemləri və həzm sisteminin pozulması olan insanlar üçün deyil. Pəhrizin balanslı, tam olması üçün müntəzəm olaraq taxıl yemək lazımdır. Budur onların adı və şəkli:

qarabaşaq yarması

Qarabaşaq ən yaxşı sıyıq hesab olunur. Minimum kalori miqdarı ilə qida dəyərinə görə lider hesab olunur. Onlarla pəhriz qarabaşaq yarması qrupunun istifadəsinə əsaslanır. Heyvan zülalının əvəzi kimi vegetarian qidalanmada istifadə olunur, çünki onun tərkibində bitki zülalının həcmi 18%-ə çatır. O hipoalerjenik. Məhsul dəmir, maqneziumla zəngindir. Bu iz elementləri hematopoetik sistem, ürəyin işi üçün vacibdir.

Qarabaşaq yarması diabetli insanlar üçün qidalanmanın əsasını təşkil etməlidir. Minimum glisemik indeksə malikdir, bədən tərəfindən udulmuş şəkər səviyyəsini artırmır, müvafiq olaraq onun kəskin sıçrayışlarına səbəb olmur. Qarabaşaqdan istifadə və ciddi bir pəhrizə riayət etmək insulin ehtiyacını aradan qaldırdığı hallar var.

Qarabaşaq, əksər tanınmış dənli bitkilər kimi dənli bitkilərə deyil, ot bitkilərinə aiddir. Onun ən yaxın "qohumu" turşəngdir, buna görə də məhsulun kalori miqdarı minimaldır, 100 qram məhsula 90 Kkal-a qədərdir. Hindistandan gəlir, burada "qara düyü" deyilir.

Yulaf ezmesi

Hansı sıyıq yulaf ezmesine bənzəyir. Yulaf yarması müxtəlif emallara məruz qalan yulaflardan hazırlanır. Bu sıyıq üçün faydalı xüsusiyyətlər üyüdülmə intensivliyi ilə müəyyən edilir. Nə qədər qaba olsa, məhsul bir o qədər faydalıdır. Buna görə də, sağlam qidalanmaya tez hazırlanan yulaf ezmesi deyil, hercules daxil etmək tövsiyə olunur. Onun mexaniki emal dərəcəsi minimaldır.

Krup iz elementləri, vitaminlərlə zəngindir. Ancaq onun əsas dəyəri fərqlidir - lifin bolluğu. Taxıllar bağırsaqlarda "fırça" kimi fəaliyyət göstərən həll olunmayan liflərdən ibarətdir. Onlar toksinləri təmizləyir, eyni zamanda xolesterolu və zəhərli maddələri çıxarır. Ancaq yalnız su ilə hazırlanmış məhsul belə müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Həmçinin, yulaf ezmesi mədə-bağırsaq pozğunluğu olan insanlar üçün lazımdır. Qastrit və mədə xorası ilə, mədə divarlarını bir qlüten filmi ilə əhatə etdiyi üçün hücumların şiddətini azaldır.

İnci arpa

Bu taxıl qədim insanların pəhrizinin əsasını təşkil edən arpa taxıllarının cilalanması məhsuludur. Məlumdur ki, onu yalnız qədim Roma qladiatorları yeyirdi, çünki zülalla zəngin dənli bitkilər gücü tez bir zamanda artırdı. Məşhur islahatçı Çar I Pyotr mirvari arpasını çox sevirdi, lakin Rusiyada ondan istifadə mədəniyyəti çoxdan itirildi, yerini buğda aldı.

Bu gün inci arpa dövlət, ordu, büdcə sıyığı kimi qəbul edilir. Eyni zamanda, bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibində zülal, kalium, fosforla zəngindir. Tərkibində bağırsaqların düzgün işləməsi üçün vacib olan lif də var. Müasir mirvari arpasının problemi ondan ibarətdir ki, onlar onu necə bişirəcəyini unutmuşlar. Buna görə bütün qitələrdə istehlak edilən qədim dənli bitkilər mətbəxin həyətində sona çatdı.

Arpa qaynamadan əvvəl isladılmalıdır. 12 saat su ilə doldurmaq lazımdır, sonra yaxalamaq və qaynatmaq lazımdır. Açıq atəşdə yalnız dənli bitkiləri bir qaynadək gətirməlisiniz, sonra qabı su banyosuna qoyun və qapaq altında 6 saat qaynatın.

darı

Başqa bir qədim taxıl, darı sağlam qidalanmaya daxil edilməlidir. Darı onun minimal emal məhsuludur, ona görə də çoxlu miqdarda qiymətli lifi saxlayır. Bu sıyıq üçün faydalı xüsusiyyətlər bağırsaqların intensiv təmizlənməsi, toksinləri, metal duzlarını çıxarmaq qabiliyyətidir. Krup qan damarlarının təmizlənməsini stimullaşdırır, ateroskleroz ehtimalını azaldır.

Məhsul uzunmüddətli toxluq hissini təmin edən karbohidratlarla zəngindir. Pankreatit ilə qidalanma üçün uyğun deyil, çünki tərkibində olan polisaxaridlər zəifləmiş pankreas tərəfindən tamamilə emal edilə bilməz. Eyni səbəbdən şəkərli diabet xəstələri darı yeməməlidir.

qarğıdalı

Bu məhsulun süfrəmiz üçün qeyri-adi olmasına baxmayaraq, ondan istifadə etmək lazımdır. Qarğıdalı unikal xüsusiyyətə malikdir. Çox doyurucudur, ona görə də çox yeyə bilməyəcəksiniz. Bədən tərəfindən assimilyasiya müddəti uzundur, onun karbohidratları 4 saatdan çox parçalanır, tədricən enerji təchizatı təmin edilir.

Tərkibində A, E, PP vitaminləri, çoxlu miqdarda kalium və maqnezium var. Bu iz elementləri ürəyin işi üçün qiymətlidir. O, xolesterol səviyyəsini aşağı salır və yulaf ezmesi kimi bağırsaqları effektiv şəkildə təmizləyir.

düyü

Məhsul planetin bir milyard insanın qida rasionuna daxildir. Düyü yarmalarının dəyəri Çində, Hindistanda və digər Şərqi Asiya ölkələrində yaxşı məlumdur, burada pəhrizin vacib hissəsidir. Bizim ölkədə düyü başqa cür qəbul edilir və onu bişirməyi bilmədiyimiz üçün deyil. Məsələ burasındadır ki, biz onun tamamilə fərqli növlərindən istifadə edirik - ağ, qabıqlı, dəyəri "klassik" düyü ilə müqayisədə minimaldır - qəhvəyi, cilasız.

Sonuncu, bədəni toksinlərdən təmizləmək məsələsində ən yüksək effektivliyə malikdir. Və çox aşağı kalorilidir. Taxıl sortlarımız bu baxımdan daha az məhsuldardır, daha tez əldə edilə bilən karbohidratları ehtiva edir. Bununla birlikdə, onlar bədənin sağlamlığı üçün də lazımdır, çünki düyü sorbent xüsusiyyətlərə malikdir, bağırsaq divarlarını əhatə edir və həzmi normallaşdırır.

Kətan

Bu taxılın faydaları çox bilinmir, biz kətan toxumu sıyığı bişirmirik. Ancaq əvəzolunmaz amin turşularının heyrətamiz bir mənbəyi kimi onunla tanış olmaq lazımdır. Bədəni dərinin, sümüklərin, oynaqların strukturunun bir hissəsi olan ən qiymətli maddələrlə təmin edir. Kətan gəncliyin mənbəyidir.

Taxıllarda vitamin və minerallar da var. Sonuncular arasında lider, bu komponent üçün tanınmış rekordçudan - banandan 7 dəfə çox olan kaliumdur. Kətan toxumu sıyığı yulaf ezmesi və düyü kimi mədə-bağırsaq traktına oxşar təsir göstərir: selikli qişaları bir filmlə əhatə edir, həzmi yaxşılaşdırır.

Ən zərərli dənli bitkilər. Siyahı

Sıyığa son dərəcə faydalı xüsusiyyətlər vermək adətdir. Lakin onların arasında potensial “zərərvericilər” də var. Diyetisyenler yüksək glisemik indeksi olan taxılları, eləcə də praktiki olaraq heç bir lifi olmayan taxılları belə hesab edirlər. Bədəni boş kalorilərlə təmin edirlər. Burada bir neçə rekordçu var.

• irmik . Manna yarması hansı taxıldan hazırlanır? Buğdanın ən kiçik üyüdülməsinin məhsuludur, buna görə də az miqdarda bitki mənşəli protein və vitaminlər ehtiva edir. Bununla belə, onun tərkibinin əsas hissəsini (70%) nişasta əmələ gətirir ki, bu da artıq çəkili insanlar və ya onu azaltmağa çalışanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Səhər irmikindən sıyığın faydaları körpələr üçün də şişirdilmişdir. Taxılın tərkibində uşağın orqanizmi parçalaya bilməyən mürəkkəb mukopolisakkarid var. O, həmçinin bağırsaq villi hərəkətinin intensivliyini azaldır, həzm fəaliyyətini maneə törədir.
• Ağ düyü . Diyetoloqlar onu boş kalori mənbəyi adlandırırlar. Ağ düyüdə həqiqətən çox var, amma praktiki olaraq vitamin və mineral yoxdur. Bu taxılın qəhvəyi, yabanı və qırmızı sortları yüksək dəyərə malikdir.
• Dərhal yulaf ezmesi. Təəccüblüdür ki, yulaf ezmesi də zərərli ola bilər. Bu, 5 dəqiqə ərzində yumşaq qaynadılan və ya sadəcə qaynar su ilə buxarlana bilən incə üyüdülmüş lopa adlanır. Bu məhsulda heç bir lif və ya digər qiymətli komponentlər yoxdur. Bir çanta şəkərdən alınan yulaf ezmesinin kalori miqdarı bir tort parçasına bərabərdir.

Hər hansı bir dənli bitki zərərli ola bilər - həm çovdar, həm də buğda, əgər ona fərdi dözümsüzlük varsa. Dünya əhalisinin 30% -dən çoxu qlütenə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkir və insanların 1% -ində bu genetik vəziyyət özü tərkibli taxılları yedikdən sonra ağır nəticələrə səbəb olur. Qlütenli dənli bitkilərin (yulaf ezmesi, buğda, irmik, inci arpa) müntəzəm istehlakı ilə çölyak xəstəliyi əmələ gəlir. Bağırsaqlardan qida maddələrinin udulmasının intensivliyinin azalması ilə davamlı həzmsizlikdə özünü göstərir.

Gluten yalnız taxıllarda deyil, həm də onlardan hazırlanan məhsullarda mövcuddur. Çörək, makaron, kolbasa və konservlərdə əlavə olaraq olur. Qarabaşaq, düyü, qarğıdalı yarması, darıda taxıl proteini yoxdur.

Sağlam dənli bitkilərin hazırlanması qaydaları

Məhsuldan maksimum fayda əldə etmək üçün onu düzgün seçmək və hazırlamaq lazımdır. Sonra sıyıq həqiqətən faydalı olacaq. Xüsusilə uşaqlar üçün faydalıdır. Düzgün yemək hazırlamaq üçün bir neçə incəlik var.

• Nə qədər az emal o qədər yaxşıdır. Hər hansı bir taxıl yuxarı qabıqlarda faydalı maddələrin əsas spektrini ehtiva edir. Buna görə də, istehsal zamanı nə qədər az itirilsə, yeməyi bir o qədər dəyərli olacaqdır. Kəpəkli yulaf ezmesi, qəhvəyi düyü və yalnız ləpələri parçalayan taxıllar yeyin: qarğıdalı, arpa (arpa).
• Tərkibləri yuyun. Bu, onu tozdan xilas edəcək və heç bir faydalı maddələri yumayacaq. Taxılın yuyulması ehtiyacı elementar gigiyena ilə diktə edilir.
• Yağsız istehlak edin. Məsələn, yulafın üstünlüyü xolesterolu bağlamaq və çıxarmaq qabiliyyətidir. Bununla birlikdə, südlə istehlak edildikdə tamamilə itirilir, çünki taxıl bağırsaqlarınızda yerləşmiş deyil, süd yağını bağlayır. Lifli digər taxıllar da eyni şəkildə işləyir. Maksimum fayda əldə etmək üçün onları suda qaynatın.
• Sağlam və Dadlı Əlavələrdən istifadə edin. Səhər yeməyi üçün sıyıq ona kişmiş, quru ərik əlavə etsəniz, alma və ya qoz-fındıq parçaları qoysanız, kətan taxılları, küncüt toxumu töksəniz, təzə giləmeyvə ilə bəzəsəniz daha dadlı olacaq. Belə komponentlər yeməyin kalorili məzmununu artırmır, əksinə onu daha dadlı və sağlam edir.

Müntəzəm olaraq qiymətli dənli bitkilər, çovdar, darı alın və yeyin. Taxılların faydaları və zərərləri fərdi və bədəninizin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Bununla belə, faydalı dənli bitkilərin sayı çoxdur. Və onların arasında gündəlik masanın dadını sevindirəcək və xoşagəlməz nəticələrə səbəb olmayacaqları mütləq tapacaqsınız.

Depositphotos/VladislavNos

Sıyıq bir çox əsrlər əvvəl insanların pəhrizini doldurdu. Tarixçilər qaynadılmış arpa xörəklərinin ilk qeydini qədim Romada tapdılar. Rusiyada yulaf və buğdadan hazırlanan taxıllar məşhur idi. Enerji mənbəyi olan taxıllar böyük maddi xərclər tələb etmədən kasıb insana tez toxluq hissi verirdi. Zəngin insanlar da müxtəlif növ dənli bitkiləri yemək həzzini inkar etmirdilər. Onlar üyüdülmüş, müxtəlif gurme yeməklərə əlavə edilmiş, ət və ya meyvələrlə istehlak edilmişdir.

Diyetoloqlara görə ən faydalı taxıllar

İstehsalçılar evdar qadınların dadlı taxıl hazırladıqları müxtəlif dənli bitkilərin böyük bir seçimini təklif edirlər. Ancaq bunların hamısı faydalıdırmı? Mütəxəssislər dənli bitkiləri qida maddələrinin tərkibi, kaloriləri və həzm üçün faydaları baxımından nəzərdən keçirirlər. Mükəmməl dənli bitkiləri necə seçmək olar və hansı sıyıq ən faydalıdır?

Qidalanma mütəxəssisləri yeddi ən faydalı dənli bitkiləri müəyyən edirlər. Onlardan yeməklər bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, onu enerji, qida maddələri, həzm üçün lazım olan liflə doyurur.

Yulaf ezmesi

Bu növ taxıl müxtəlif dənli bitkilər arasında şübhəsiz lider hesab olunur. Yulafın emalı ilə əldə edilir. Yulaf ezmesi nə qədər qaba üyüdülsə, sıyıq bir o qədər faydalı olar. Həkimlər və diyetoloqlar yulaf ezmesini üstün xüsusiyyətlərinə görə sevirlər.

• Yulaf lifləri bədənin "təmizləyicisi" kimi fəaliyyət göstərən liflə zəngindir. Kobud üyüdülmüş yulaf ezmesi yığılmış toksinləri çıxarmağa kömək edir, həzmi yaxşılaşdırır;
• Yulaf normal həyat üçün lazım olan minerallarla zəngindir;
• O, həmçinin mədənin vəziyyətinə faydalı təsir göstərən əhatə edən xüsusiyyətlərə malikdir. Yulaf sıyığı xüsusilə qastrit və ya xoradan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.

Ən faydalısı suda bişmiş yulaf ezmesidir. Adi herkullara üstünlük verilməlidir. Ani yulaf ezmesinden fərqli olaraq, kimyəvi emal olunmur.

qarabaşaq yarması

Qarabaşaq yarmasının fərqli bir xüsusiyyəti yüksək qida xüsusiyyətlərini qoruyarkən minimum kalori miqdarıdır. Qarabaşaq yarması sıyığı uzun müddətdir müxtəlif diyetlərin pərəstişkarları tərəfindən qeyd edilmişdir və bunun yaxşı bir səbəbi var. Qida dəyəri ilə yanaşı, qarabaşaq yarması bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

• Krup böyük miqdarda bitki zülalını ehtiva edir, bu da heyvan zülallarına əla əlavə və ya əvəzedicidir;
• Qarabaşaq dəmir və maqneziumla zəngindir. Tez-tez anemiya, ürək və ya qan damarlarının pozğunluqları üçün köməkçi vasitə kimi təyin edilir;
• Qarabaşaq sıyığı diabet xəstələri üçün ideal qidadır. Bu taxıl aşağı glisemik indeksə malikdir. İstifadə edildikdə, şəkər səviyyələrində ani sıçrayışlara səbəb olmur, normal təbii insulin səviyyəsini saxlamağa kömək edir.

Ən faydalısı, taxıl sadəcə su və ya kefirlə töküldükdə qeyri-adi qarabaşaq yarması sıyığıdır. Şişmiş taxıllar taxıl bişirildikdə itirilən qida maddələrinin maksimum miqdarını saxlayır.

darı

Ən qədim dənli bitkilərin - darının emalının nəticəsidir. Darı sıyığının tərkibində uzun müddət həzm olunan karbohidratlar var. Bu səbəbdən bu məhsuldan istifadə edən insanlar uzun müddət toxluq hissi keçirirlər. Darı sürətli doyma ilə yanaşı, bütün orqanizmin düzgün işləməsini təmin etmək üçün lazım olan elementlərlə zəngindir.

• Böyük miqdarda lif bağırsaqları intensiv şəkildə təmizləyir, qəbizliyi aradan qaldırır və yığılmış toksinləri bədəndən çıxarır;
• Darı tərkibindəki iz elementləri qan dövranını stimullaşdırır, xolesterin lövhələrinin əmələ gəlməsinin, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.

Polisaxaridlərin yüksək səviyyədə olması səbəbindən darı sıyığı şəkərli diabet və mədəaltı vəzi xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.

İnci arpa

Ən ucuz, lakin ən qidalı və çox sağlam sıyıq hazırlayır. Çoxları onun faydalarını az qiymətləndirir, əksər insanlar inci arpasını ordu və ya uşaq bağçası ilə əlaqələndirirlər. Sadəcə orda vermirlər. Qədim dövrlərdə arpa sıyığı döyüşçülərin pəhrizinin əsasını təşkil edirdi. Bədəni tez doyurur, güc, dözüm verir.

• İnci arpa arpa emalı məhsulu olduğundan, tərkibində çoxlu protein və lif var. Qidanın həzm prosesini quraraq peristaltikanı stimullaşdırır;
• İnci arpa beynin aktiv fəaliyyəti üçün zəruri olan fosforla zəngindir;
• Kalium ürəyin və qan damarlarının düzgün işləməsinə kömək edir.

İndiki vaxtda arpa sıyığı populyarlığını əhəmiyyətli dərəcədə itirmişdir. Bu, arpa xörəklərinin uzun müddət hazırlanması ilə bağlıdır. Ləzzətli arpa sıyığı bişirmək üçün bir az hiylə istifadə edin: yeməkdən əvvəl krupu bir gecədə isladın. Bu şəkildə çox daha sürətli bişirilir.

Qarğıdalı taxılları

Qarğıdalı sıyığı masada nadir bir qonaqdır, ancaq ondan istifadə etmək sadəcə lazımdır. Qarğıdalı taxılları əlavə funtlardan xilas olmaq istəyən insanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Qarğıdalı ləpəsində çoxlu karbohidratlar var ki, onların parçalanması uzun müddətdir. Sıyığın özü çox doyurucudur, ondan çox yemək sadəcə mümkün deyil. Eyni zamanda, kiçik bir hissə təxminən dörd saat aclıq hissini aradan qaldırır.

• Qarğıdalı sıyığı qadın gözəlliyini qorumaq üçün əla bir yoldur. Tərkibində A, E, PP vitaminləri var. Onların yüksək tərkibi gənc dərini, nazik beli, yaxşı əhval-ruhiyyəni qorumağa kömək edir;
• Ürəyi xəstə olan insanlara qarğıdalı taxılları göstərilir. Taxılların tərkibində olan iz elementləri pis xolesterinin səviyyəsini azaldır.

Mütəxəssislər qarğıdalı sıyığını yalnız suda bişirməyi məsləhət görürlər. Əksər insanların fikrincə, bişdikdən sonra sıyıq iştahsız bir görünüş alır, sarı yapışqan kimi olur. Dad əlavə etmək üçün müxtəlif əlavələrdən istifadə edin: alma, qoz-fındıq, qurudulmuş meyvələr. Yeməyə qeyri-adi bir dad verir, əlavə faydalarla doyururlar.

düyü

Düyü yarma uzun əsrlər boyu Şərq xalqlarının əsas qidası olmuşdur. Bir neçə növ düyü var. Ən faydalısı qəhvəyi qəhvəyi düyüdür. Təbii adsorbent olan düyü bədəndən artıq nəm, toksinlər və şlakları cəlb etmək və çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir.

• Cilalanmamış qəhvəyi düyü güc verən çoxlu miqdarda bitki mənşəli protein ehtiva edir. Vegetarianlar ət yeməklərini belə sıyıq ilə əvəz etməkdən məmnundurlar;
• Ağ soyulmuş düyü digər növlər kimi sağlam deyil. Bununla belə, onun istifadəsi mədə, bağırsaq və mədəaltı vəzinin fəaliyyətinə də yaxşı təsir göstərir.

Yemək üçün düyü seçərkən əsas xüsusiyyətə diqqət yetirin: taxıl nə qədər təmizlənərsə, tərkibində bir o qədər tez həzm olunan karbohidratlar var və nəticədə sıyıq daha yüksək kalorili olur.

Yazılı

Böyüdükdə iddiasız, qida xüsusiyyətləri və faydaları ilə heyrətamiz olan taxıllar rus xalq nağıllarında xatırlanırdı. Vaxt keçdikcə buğda pəhrizdən dəyişdirildi. İndi istehsalçılar və istehlakçılar zülalların, vitaminlərin, amin turşularının, mikroelementlərin unudulmuş anbarına yenidən diqqət yetirdilər.

• Spelled aşağı kalorili məhsuldur. Tərkibində çoxlu karbohidratlar, zülallar və çox az yağ var. Spelled sıyıq müntəzəm idmanla məşğul olan insanlar yemək üçün əladır;
• Gluten qaba viskoz bir toxuma verir və 18 əsas amin turşusunu ehtiva edir;
• Spelled qan təzyiqini sabitləşdirir, şəkər səviyyəsini normallaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir. Gənc uşaqlar və yaşlılar üçün incə üyüdülmüş sıyıq xüsusilə faydalıdır.

Tərkibindəki bütün maddələr balanslaşdırılmış olduğundan yazım da yaxşıdır. Allergik reaksiyalara səbəb olmadan bədən tərəfindən tamamilə sorulurlar. Orfoqrafiya rəflərdə başqa adlar altında tapıla bilər: emmer, iki taxıl, kammut, yazım. Bunların hamısı eyni taxıl üçün fərqli adlardır.

Sıyıq necə bişirilir

Bir yeməyin faydaları yalnız taxılın tərkibindən deyil, həm də onun hazırlanma üsulundan asılıdır. Hər hansı sağlam taxıl xarab ola bilər, nəticədə bədənə zərər verə biləcək bir məhsul yaranır.

1. Ən az istilik müalicəsinə məruz qalan taxılları seçin. Ən faydalı sıyıq, taxıl qabığının hissəciklərinin qaldığı qaba üyüdülmədən əldə edilir. Bunun altında zəruri maddələrin çoxu var;
2. Sıyığı suda qaynadın. Bir çox dənli bitkilər heyvan yağları ilə istehlak edildikdə öz xüsusiyyətlərini tamamilə itirirlər: süd və ya yağ. Məsələn, süddə bişmiş yulaf ezmesi xolesterolu bağlamaq qabiliyyətini itirir;
3. Faydalı əlavələrdən istifadə edin. Taxılları meyvələr, qoz-fındıq, giləmeyvə, qurudulmuş meyvələrlə doldurun. Bu cür əlavələr kalorili məzmunu artırmır, yeməyə fayda əlavə edir və onun dadını yaxşılaşdırır.

Tez-tez istehlak edilməməli olan sıyıqlar

Faydalı ilə yanaşı, "zərərli" deyilən dənli bitkilər var, istifadəsi bədənə əlavə kaloridən başqa bir şey gətirmir.

Diyetoloqlar ilk yeri məşhur irmikə verirlər. Buğda emalı məhsuludur, lakin onun tərkibinin çox hissəsini nişasta tutur. Allergik reaksiyalara səbəb olur, çoxlu kalori ehtiva edir, bağırsaqların işini maneə törədir. Yemiş irmik sıyığının demək olar ki, bütün həcmi yağa çevrilir, buna görə də çox nadir hallarda istehlak edilə bilər.

İkinci ən zərərli isə süd əlavə edilməklə ağ cilalanmış düyüdən hazırlanmış düyü sıyığıdır. Belə bir düyü tortu bolca şəkərlə səpilirsə, həzm edildikdən sonra bədəndə yalnız əlavə kalori qalacaq.

Mütəxəssislər həm də ani yulaf ezmesi yeməkdən çəkinməyi məsləhət görürlər. Yulafın faydalı komponentlərinin əsas hissəsi qabıqda olur. Ani sıyıq torbasının içərisində taxıl lifləri yoxdur, lakin çoxlu şəkər, ləzzətlər və qida əlavələri var.

Sağlam sıyıq bişirmək qərarına gəldikdən sonra dadmaq istədiyiniz və çoxlu iz elementləri ehtiva edən dənli bitkiləri seçin. Diyetoloqların fikrincə, dənli bitkilərin uzun müddət müntəzəm istifadəsi həzm sisteminin, mədə, bağırsaqların sağlamlığını qoruyur, canlılıq və canlılıq verir.

Ankilozan spondilit (Bekhterev xəstəliyi). Etiopatogenezi, təsnifatı, diaqnozu, müalicə prinsipləri.

ADC. Təsnifat. Serial ADC bitwise balanslaşdırma.

B. Müxalifət üzvlərinə münasibətdə müxalifətlərin təsnifatı: privativ, pilləli (tədrici) və ekvivalent (ekvivalent) müxalifətlər.

Bank krediti və onun təsnifatı. Bank və kommersiya krediti arasındakı əlaqə.

Taxıllar taxıl emalı nəticəsində əldə edilən qida məhsuludur. Bu, bütöv və ya qaba əzilmiş formada təcrid olunmuş, insan tərəfindən həzm olunmayan çirklərdən və taxıl hissələrindən - çiçək plyonkalarından, meyvələrdən, toxum qabıqlarından, bəzi hallarda isə aleyron təbəqəsindən və embriondan təmizlənmiş taxıl ləpəsidir.

Krup geniş və müxtəlif istifadəyə malikdir. Ticarətdə əsas qida məhsullarından biridir, gündəlik həyatda dənli bitkilərin, şorbaların və digər kulinariya məhsullarının hazırlanmasında, ictimai və pəhriz qidasında istifadə olunur. Krup həmçinin qida konsentratlarının və bəzi növ sterilizasiya edilmiş konservlərin istehsalı üçün istifadə olunur.

Krup uzunmüddətli saxlama və uzun məsafələrə daşınmaq üçün əlverişlidir.

Təsnifat. Taxıl istehsalı üçün müxtəlif xammallardan istifadə edildiyinə görə çox sayda dənli bitki növləri fərqlənir: darı (darı taxılından), qarabaşaq yarması, düyü, yulaf ezmesi, arpa, qarğıdalı, buğda, noxud və digərləri.

Hər növün yarmaları taxılların strukturuna görə fərqlənən sortlara bölünür. O, bütöv (əzilməmiş ləpə), həmçinin əzilmiş və yastı (lopa) ola bilər. Taxılların bu xüsusiyyətləri əsasən onun istehsal texnologiyası ilə bağlıdır.

Məsələn, düyü cilalana bilər, qabıqlanmış düyü ləpələrini kobud səthlə üyütməklə əldə edilir, ondan çiçək plyonkaları, meyvə və toxum qabıqları, aleyron təbəqəsinin böyük hissəsi və mikrob tamamilə çıxarılır, həmçinin ləpələri parçalamaq. Emal üsulundan asılı olaraq qarabaşaq sortları - üyüdülməmiş (bütöv və parçalanmış qarabaşaq yarması) və prodel (qarabaşaq yarması ləpələri hissələrə bölünür).

Taxılların quruluşu və quruluşu onun xassələri ilə sıx bağlı olduğuna görə dənli bitkilər sortlarına görə təkcə quruluşuna görə deyil, həm də kimyəvi tərkibinə və istehlak xassələrinə görə fərqlənir. Beləliklə, dənli bitkilərin növlərə, növlərə, markalara və sortlara bölünməsi məhsulların xassələri ilə əlaqədardır və onların strukturunun, tərkibinin, istehlakçı üstünlüklərinin və keyfiyyətinin xarakterik xüsusiyyətlərini əks etdirir.

Taxılların çeşidi yalnız hazır məhsulun təhlili əsasında istehsaldan sonra müəyyən edilir. Bu onunla izah olunur ki, taxıl sortları bir-birindən yalnız texniki göstəricilərinə görə, daha doğrusu, tərkibindəki çirkləri, qabıqsız və xarab olan taxılları, həmçinin xoşxassəli ləpələri ilə fərqlənir. Dənli bitkilərin çeşidini təyin edərkən ölçüsü, məhsuldarlığı, quruluşu, tərkibi, istehlak xüsusiyyətləri nəzərə alınmır.

Qida dəyəri haqqında taxılda zərərli çirklərin olmaması və əsas qida maddələrinin olması səbəbindən. Çirklərin olmamasına görə ən yaxşı dənli bitkilər bunlardır: irmik, qarğıdalı, ən yüksək dərəcəli cilalanmış düyü. Əsas qida maddələrinin olması ilə qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi və noxudlara üstünlük verilir. Taxılların enerji dəyəri olduqca yüksəkdir: yulaf ezmesi 303 kkal, darı - 100 qr üçün 348 kkal-a qədər.

Müxtəlif dənli bitkilərin zülallarının, yağlarının və karbohidratlarının həzm qabiliyyəti eyni deyil. Zülalların ən yüksək həzm qabiliyyəti irmikdə (89%), darıda (85%), düyüdə (84%), ən aşağı həzm yulaf ezməsində (76%) və qarabaşaq yarmasında (74%), ehtimal ki, tərkibindəki ən yüksək məzmuna görədir. sonuncu həzm olunmayan karbohidratlar (lif).

Taxılların bioloji dəyəri də eyni deyil, ən yüksək qarabaşaqda, qabıqlı noxudda, yulaf ezməsində, ən aşağısı irmikdə, qarğıdalıdadır.

Taxılların orqanoleptik xüsusiyyətləri ondan bişmiş sıyığın görünüşü, dadı və teksturası ilə xarakterizə olunur. Bu əsasda irmik, düyü, qarabaşaq yarması ən yaxşı, daha az qiymətli hesab olunur - yulaf ezmesi, arpa, qarğıdalı.

Bir çox dənli bitkilər yüksək fizioloji dəyərə malikdir. Beləliklə, məsələn, ən asan həzm olunan irmik və düyü pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur. Taxılların qurudulmuş həlimləri üç aylıq uşaqlar üçün qida məhsullarının reseptlərinə daxildir. Balast maddələrinin (yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, arpa) yüksək tərkibi olan taxıllar həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır. Balast maddələr insan orqanizminin piylənməsinin və maddələr mübadiləsi ilə bağlı xəstəliklərin qarşısını alır.

1 | | | |

Demək olar ki, hər bir insan uşaqlıqdan taxıllara mənfi münasibət bəsləyir. Çoxları öz menyusuna müxtəlif dənli bitkiləri daxil etmir, amma boş yerə. Sıyıq son dərəcə faydalı və qidalı məhsuldur.

Taxılların kalorili məzmununa baxaq.

Su və ya südlə dəmlənmiş qarışıqlar porsiyaya görə kalori sayına görə dəyişir. Çəkisinə baxan insanlar bu faktı nəzərə almalıdırlar.

Bütün dənli bitkilərin xam şəklində enerji dəyərini göstərən cədvəl:

Qaynadılmış dənli bitkilərin kalori cədvəli (suda):

Süddə bişmiş dənli bitkilərin kalori cədvəli:

Hər bir cədvəl bütün növ dənli bitkilərin qida dəyərini aydın şəkildə göstərirdi.

Onların məlumatlarına əsasən, ən aşağı və ən yüksək kalorili dənli bitkiləri təyin edə bilərsiniz:

• dəyirmi taxıllı düyü ən yüksək kalorili və qidalı dənlidir;
• yüz qrama düşən kalori sayına görə darı və qızılı düyü ikinci yerdədir;
• yulaf ezmesi və qarabaşaq yarması bütün təqdim olunanlarla müqayisədə ən aşağı kaloridir;
• suda bişmiş dənli bitkilər arasında arpa və düyü ən pəhrizli, qarabaşaq yarması isə əksinə, ən yüksək kalorili olacaq;
• süd qarışıqlarından ən çox kalori ehtiva edən inci arpa, irmik və düyü daha azdır.

Müəyyən bir taxılın enerji dəyəri birbaşa hazır yeməyin tərkibində hansı maddələrin olacağından asılıdır. Sıyıq çox vaxt ət üçün yan yemək kimi xidmət edir, yəni yağlı sous ilə istehlak olunur, bu da xidmət başına kalori miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə əlavə edəcəkdir.

Pəhrizdə taxıl istifadə olunursa, onları yağ, duz və ya şəkər şəklində müxtəlif əlavələr olmadan yalnız suda bişirmək lazımdır. Yalnız bu halda dənli bitkilər artıq çəki ilə mübarizədə köməkçi ola bilər.

Və mlm ilə məşğul olsanız, vekrostanın rəylərini öyrənin, onların çox faydalı şeyləri var.

Taxılların kalorili tərkibi və faydaları

Çoxları sual verə bilər - niyə dənli bitkilərin enerji dəyəri suda qaynadılmış artıq bişmiş sıyığın kalorili məzmunundan yüksəkdir? Unutmayın ki, yemək zamanı taxıl suyu udur və bununla da kütləsini artırır. Suda kalori yoxdur, lakin bütün taxıl əlavələrinin (şəkər, yağ, meyvə və ya giləmeyvə) kalori miqdarı ümumi nəticəyə əlavə edilməlidir. Qarışıq süddə qaynadılırsa, südün kalori miqdarı da yaranan rəqəmə əlavə olunur.

Kashi son dərəcə faydalı məhsuldur. Bəzilərinin yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, onları pəhrizinizə daxil etməyinizə əmin olun. Məsələn, qarabaşaq yarmasının tərkibində çoxlu dəmir, həmçinin kalsium və B vitamini var. Bu sıyıq ürəyə və həzmə böyük təsir edir, həmçinin qaraciyəri normallaşdırır. Qarabaşaqda xərçəngin qarşısını alan quercetin var.

Qarğıdalı sıyığı ən "zərif" hesab olunur. 100 qramda cəmi 78 kilokalori var. Qarğıdalı sıyığı bədəni mükəmməl təmizləyir, çoxlu silikon ehtiva edir, həmçinin vitaminlərlə zəngindir. Onun əsas üstünlüyü qanda xolesterinin normallaşmasıdır. Qarğıdalı sıyığı İtaliyada çox məşhurdur (orada polenta adlanır), moldovalılar və rumınlar arasında milli yeməkdir.

İrmik qarışığı mədə xəstəlikləri olan insanlar üçün uyğundur. Uşaqlar üçün əlavə qida kimi uyğun deyil, çünki tərkibində qlüten var, yəni bu sıyıq kifayət qədər allergendir.

Yulaf ezmesi həzm üçün çox faydalıdır. Bu taxıl ingilislər tərəfindən sevilir. Yulaf ezmesi mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, həmçinin xora və qastrit ilə yeyilməlidir.

Arpa sıyığı B vitamini ehtiva edir. O, populyarlıq qazanır, çünki onun köməyi ilə allergik reaksiyalar və əlavə funtlarla mübarizə apara bilərsiniz. Bu qarışığın istifadəsi anemiyanın qarşısının alınmasına kömək edir.

Bizim dövrümüzdə arpa sıyığı çox məşhur deyil, amma boş yerə. Tərkibində bir çox vitamin var, bədəni toksinlərdən və toksinlərdən çox effektiv şəkildə təmizləyir, həmçinin xolesterolu azaldır.

Buğda qarışığı əla səhər yeməyi olacaq, çünki o, çox doyurucudur və uzun müddət bədənə enerji verəcəkdir. Bununla belə, buğda sıyığı hamilə qadınlara və həzm sistemi problemi olan insanlara tövsiyə edilmir, çünki o, meteorizmə səbəb ola bilər.

Taxıl pəhrizi

Diyetoloqlar dənli bitkilər üçün xüsusi bir pəhriz hazırladılar, çünki onların tərkibində çoxlu miqdarda faydalı və qidalı elementlər var. Belə bir pəhriz bədəni təmizləyir və bir neçə əlavə funt itirməyə imkan verir.

Bu müddət ərzində qaydaya əməl etməlisiniz - bütün taxıllar yalnız suda və əlavələr olmadan qaynadılmalıdır. Səhər hissəsinə bir qaşıq bal əlavə etməyə icazə verilir. Bu pəhrizin iki versiyası var. Birincisində, müxtəlif dənli bitkilər yeyə bilərsiniz, ikincisində, yalnız iki dənli bitki seçmək və həftə ərzində yalnız onları yemək lazımdır. Gündəlik rejimə bir az idman əlavə etmək olduqca faydalı olacaq.

Belə bir pəhriz üçün uyğundur: qarabaşaq yarması, darı, düyü (qəhvəyi və ya qara), qırmızı mərcimək və yulaf (lakin taxıl deyil). Taxılların kalori miqdarı minimaldır, lakin onların tərkibində daha çox lif, vitamin və qida var. Ancaq arpa, irmik, arpa, buğda və yulaf ezmesi menyu tərtib etmək üçün uyğun deyil, çünki onların kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir.

Bütün taxıllar insan pəhrizində vacibdir. Onların tərkibində iz elementləri, çox miqdarda vitamin və karbohidratlar var, onsuz metabolizm əvəzolunmazdır. Taxıllar bədəni bütün gün enerji ilə təmin etmək üçün yüksək kalorilidir.

Onları yalnız səhər yeməyi və ya nahar üçün yeməyə dəyər, axşam menyusundan çıxarmaq daha yaxşıdır. Düzgün pəhriz və suda bişirmə ilə taxıllar effektiv və sağlamlığa zərər vermədən qısa müddətdə əlavə funt itirməyə kömək edir.

Müxtəlif növ dənli bitkilərin müntəzəm istehlakı mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır, bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir, həmçinin vitaminlər, lif və karbohidratlarla doyurur. Taxılların kalorili məzmunu ən aşağı deyil, lakin bu, onları pəhrizdən xaric etməməyə imkan verir.

Yeməkdən faydalanmaq və əlavə funt qazanmamaq üçün onların enerji dəyərinin xüsusiyyətlərini başa düşməlisiniz.

Taxılların kalorili məzmununu nə müəyyənləşdirir

Kompleks karbohidratlar və yağ turşularının olması səbəbindən çox sayda kalori. Faydalı maddələrin, vitaminlərin və mikroelementlərin maksimum tərkibi minimal emaldan keçmiş taxıllardadır.

Satışdan əvvəl bəzi növləri buxarlanır, cilalanır və əzilir. Nəticədə onlar daha az faydalı və daha çox kalorili olurlar. Beləliklə, yulaf ezməsində 100 qramda 366 kkal, yulaf ezməsində isə 303 kkal var.

Quru formada müxtəlif növ dənli bitkilərin kalori miqdarı

Ən yüksək kalorili düyü, darı və irmikdir.

Məşhur ağ düyü diyetoloqlar tərəfindən pəhriz qidası üçün yararsız hesab edilir. Əvəzində qəhvəyi rəngdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Qarabaşaq və yulaf ezməsində ən az kalori. Onların enerji dəyəri 300 cal həddi çətinliklə keçir.

Bitmiş formada müxtəlif növ dənli bitkilərin kalori miqdarı

Quru dənli bitkilərin ilkin kalorili tərkibi bir çox əlavə amillərə görə hazır yeməyin enerji dəyərini dəqiq müəyyən edə bilməz.

Məhsul çiy istehlak edilmir. Suda qaynama taxılların şişməsinə, ağırlaşmasına və konsistensiyasının dəyişməsinə səbəb olur. Buna görə də, 100 qram su və heç bir əlavə olmayan sıyıq 100 qram quru taxıldan daha az kalorili olacaqdır. Yeməyə müəyyən qidalar əlavə etmək - məsələn, süd - kalori miqdarını artıracaq.

Həm də kalori əlavə edin:

• şəkər;
• ədviyyatlar;
• yağ.

Pəhriz menyusu dənli bitkilərin su ilə və əlavəsiz bişirilməsini nəzərdə tutur.

Qaynadılmış taxılların kalori cədvəli

Suyu südlə, hətta yağsız südlə əvəz etməklə daha yüksək kalorili yemək əldə edilir.

100 qr süddə dənli bitkilərin kalori cədvəli

sıyıq	Enerji dəyəri, kkal
arpa	110
arpa	107
darı	92
Qarabaşaq özlü	91
buğda	91
yulaf ezmesi	89
manna yarması	81
qarğıdalı	77
düyü	76
arpa	74

Şəkər və yağ sıyığı daha yüksək kalorili edəcək. Şəkərin kalori miqdarı 400 kkal / 100 q, kərə yağının 100 qramında isə 750 kkal var.

1. Səhər və ya nahar vaxtı taxıl yeyin.
2. Pəhriz menyusunda yeməyə duz, şəkər və ədviyyat əlavə etməyin.
3. Taxılların suda bişirilməsi.
4. Alternativ taxıllar.

Taxıl pəhrizi

Diyetoloqlar taxıl və ya taxıl adlanan xüsusi bir pəhriz hazırladılar.

7 gün davam edir. Bir növ taxıl seçib yalnız onu yeyə bilərsiniz və ya hər gün taxılları dəyişə bilərsiniz. Hər iki variantda bədən lazımi miqdarda qida alır və əlavə funtlardan xilas olur.

Əsas Qaydalar:

1. Yalnız su ilə bişirin.
2. Duz, şəkər şəklində əlavələri, həmçinin dadına təsir göstərməyin mümkün yollarını istisna edin.
3. Gündə ən azı 2 litr su içmək. Bundan əlavə, şəkərsiz yaşıl çaya da icazə verilir.

Qarabaşaq, yulaf, darı, ağ, qırmızı mərciməkdən başqa bütün növ düyülərdən istifadə etmək optimaldır. Taxıl və irmik uyğun deyil. İstisna olaraq səhər hissəsinə 1 çay qaşığı bal əlavə etmək olar. 100 ml yağsız kefir, 1 alma və 100 ml tərəvəz suyu istifadə etməyə icazə verilir.