Evdə körpələr üçün kefir. Bir ildən uşaqlar üçün evdə hazırlanmış kefir

Analar həmişə övladı üçün ən yaxşısını istəyirlər, ona görə də gecə-gündüz onun sağlamlığına və inkişafına nəzarət edirlər. Körpəni son dərəcə sağlam qida ilə bəsləməyə çalışırlar ki, bu da nəinki uşağın sağlamlığına zərər verməyəcək, əksinə, onun ahəngdar inkişafına kömək edəcəkdir. İndi bir yaşdan kiçik uşaqlar tərəfindən kefirdən istifadənin faydaları və təhlükələri haqqında bir çox qeyri-müəyyən fikirlər, rəylər var. Bir uşağın pəhrizində istifadə edilə bilər, yoxsa tərkibində spirt olan kifayət qədər allergen məhsuldur? Həzm sisteminin işini normallaşdırır, yoxsa əksinə, bədən tərəfindən zəif əmilir?

Kefir - kefir "göbələkləri" istifadə edərək bütöv və ya yağsız inək südündən turş südlü və spirtli fermentasiya yolu ilə əldə edilən turş südlü içki - bir neçə növ mikroorqanizmlərin simbiozu: laktik streptokoklar və basillər, sirkə turşusu bakteriyaları və maya (ümumilikdə təxminən iki onlarla) . Homojen, ağ rəngli, az miqdarda karbon qazı emissiyası mümkündür.

Qafqaz dilindən tərcümədə "kefir" sözü "sağlamlıq" deməkdir. Həqiqətən bunun bir faydası varmı, yoxsa bütün bunlar mifdir.

Fayda / Zərər

Kefirin müsbət xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin:

• Kefirin istifadəsi zamanı bağırsaq mikroflorası bərpa oluna bilir, həmçinin müxtəlif toksinlərdən təmizlənir, bu, bütövlükdə bədənin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir;
• Kefir sayəsində kalsium, dəmir və D vitamini kimi maddələr 2 yaşdan kiçik uşaqlar tərəfindən qəbul edilməlidir;
• İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir;
• İştahı yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• Tərkibində kalsiumla zəngin olan amin turşuları və vitaminlər;
• Uşağın sinir sisteminə təsir göstərir. Körpənin gücünü bərpa edir, ona bütün gün güc verir, yorğunluğun ilk əlamətlərini aradan qaldırır;
• Müxtəlif inkişaf problemləri (, anemiya) olan uşaqlar üçün faydalıdır.
• Kefir antiseptik kimi çıxış edir, çünki tərkibində həzm pozğunluğuna, infeksiyalara müalicəvi təsir göstərən laktik turşu var;
• Xəstəlikdən sonra körpənin bədənini bərpa edə bilir.

İndi isə mənfi olanlar:

• Süd zülalının "kazein" olması. Yetkinlərin bədəni üçün heç bir təhlükə yoxdur, ancaq körpə üçün müəyyən risklər var. "Kazein" kiçik bir orqanizmin fermentləri tərəfindən zəif parçalanır, üstəlik, bağırsaq divarına nüfuz edə bilər və bununla da səbəb olur;
• Kefir turşuları, onun tərkib hissəsi olan müxtəlif mineral duzlar böyrəklərə, həzmə zərərli təsir göstərir, ən güclü qıcıqlandırıcı kimi çıxış edirlər.

Belə nəticəyə gəldik ki, kefir qəbul etməyin daha çox üstünlükləri var, buna görə də onun faydaları göz qabağındadır! Müşahidə etmək üçün əsas şey, onda heç bir mənfi xüsusiyyət sizə və kiçikinizə zərərli təsir göstərməyəcəkdir.

Hansı yaşdan vermək olar?

Ana südü ilə qidalanan körpələr () və süni körpələr () arasında fərq var. Birincisi bu qıcqırdılmış süd məhsulunu 8 aydan, ikincisi isə 7-dən bir qədər tez almağa başlaya bilər. Əhəmiyyətli olmasa da, bu fərqin səbəbi nədir? Körpələrin müxtəlif qida ehtiyacları var. O, tamamilə fərqli mineral, protein komponentlərinə ehtiyac duyur, buna görə də uşaq yalnız dənli bitkilər, tərəvəz püresi və meyvələri pəhrizinə daxil etdikdən sonra bu içkinin qəbulunun öhdəsindən gələ bilər. Bu, ən çox körpə 8 aylıq olmamışdan əvvəl baş verir.

Unutmayın ki, körpənin öz fikri var, körpə kefir içməkdən imtina edə bilər, çünki bu, onun dad üstünlüklərinə uyğun gəlmir, çünki kefirin turş dadı var. Bu problemi bir şəkildə həll etmək üçün pediatrlara bir alma və ya banan ilə bir az şirinləşdirməyə icazə verilir. Bu məqsədlər üçün şəkərdən istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki. bu məhsulun faydaları şəkərdən kəskin şəkildə azalır.

Necə vermək olar?

Bir uşağın pəhrizinə kefir daxil edərkən, hər hansı digər yeməyi təqdim edərkən tamamilə eyni qaydalara əməl etməlisiniz. Tədricən qidalanmağa başlayın. Bir çay qaşığı ilə başlayırsınız və sonra dozanı artıraraq gündə 200 ml-ə bərabər bir həcmə çatdırırsınız.

HƏMÇİNİN OXUYUN: İlk tamamlayıcı qidaların tətbiqi qaydaları -

Kefiri özümüz bişiririk

Aşağıda evdə hazırlanmış kefir üçün reseptlərdən biridir. Onu bişirmək o qədər də çətin deyil, ona görə də düşünməyin ki, bir şey sizin üçün işləməyəcək.

Sizə lazım olacaq:

• pasterizə edilmiş, bişmiş və ya yağsız süd;
• əsas (turş xəmir) kefirin özü, xama və ya aptekdən xama ola bilər (ən çox rast gəlinənlər narin və bifidobakteriyalardır. Xəmirdə, kefir hazırlamaq üçün təlimat).

Bir litr südü 5-10 dəqiqə qaynadın, sonra steril şüşə qaba tökün. Bir-iki xörək qaşığı turş xəmiri əlavə edirik, büküb 8-10 saat isti yerə qoyuruq. Sonra soyuducuda 2-3 saat dincəlir. Kefir 2-4 C temperaturda 3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Körpəyə bir az isti verin.

Analar qeyd etsin!

salam qizlar) mende uzulma probleminin mene tesir eteceyini dusunmedim ama yazacam))) ama getmeye yerim yoxdu ona gore bura yaziram: nece qurtulum doğuşdan sonra? Mənim metodum sizə də kömək etsə çox şad olaram...

“Mən bunu edirəm: 0,5 litr götürürəm. təzə süd, qızdırıram, amma qaynatmayın! Mən ilıq südə 2-3 xörək qaşığı əlavə edirəm. təzə xama qaşıqları və gecə isti yerdə!

“Bizim kənddə qadınlar kefir göbələklərini bir-biri ilə bölüşdürür, 12 saat və ya gündə bir stəkan südlə 1/4 çay qaşığı göbələk tökürlər (dəqiq xatırlamıram) və uşaq kefirini alırsınız. İndi uşaq ticarət mərkəzlərində uşaqlar üçün çoxlu turş-süd məhsulları var. mətbəxlər, bir stəkan süd ilə 3-40 qram tökün - və kefir olacaq, bunlar laktik turşu bakteriyaları çoxalır.

Xama başlanğıcı: Pasterizə edilmiş və tam süddən istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu 5-7 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bir stəkan süd (200 ml) götürürük, qaynadırıq, 1 xörək qaşığı xama əlavə edirik və otaq temperaturunda 10 saat turş edirik. Sonra ortaya çıxan kefirə körpənin dadına görə şəkər əlavə etmək olar. Soyuducuda saxlayın.

Kefir ilə başlanğıc mədəniyyəti: Xəmirin özünü bişirmək lazımdır. Otaq temperaturunda 100 ml qaynadılmış süddə 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq bir günlük kefir. 12 saat israr edin. Turşu mayalanma müddəti soyuq mövsümdə 24 saata qədər artırıla bilər. Starteri soyuducuda saxlayın. Kefirin özünün hazırlanması: 200 ml qaynadılmış ilıq südə 100-150 ml turş xəmir əlavə edin. 10-12 saat dəmləyin, zövqə görə şəkər əlavə edin.

Turşu Narine: Narin turşusu ilə hazırlanan kefir təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Bu kefir bağırsaq mikroflorasını stabilləşdirə bilər, kalsium da daha yaxşı sorulacaq, orqanizmin allergik oyanıqlığı azalacaq (bəzi hallarda isə qida allergiyası yox olur). Və yalnız doğuşdan uşaqlara verilə bilər. Siz belə kefirlə qarışdırmalı olacaqsınız, amma buna dəyər. Əsas başlanğıcın hazırlanması: 500 ml südü 10-15 dəqiqə qaynadın, sonra 39-40 C-yə qədər soyudun. Əvvəlcədən hazırlanmış sterilizasiya edilmiş şüşə qabda 1 şüşə starter (0,3 l) və südü qarışdırın. Sıx bağlayın, sarın və 10-16 saat isti yerə qoyun. Hazır xəmirin rəngi açıq qaymaqlı (bəlkə də ağ), konsistensiya özlüdür. Sonra soyuducuda 2-6 C temperaturda soyudun. Başlanğıcı soyuducuda 2-4 C temperaturda saxlayın.

Bifidobakteriyaları olan turş xəmir: Belə kefir tez-tez pediatrlar tərəfindən tövsiyə olunur. Əvvəlcə başlanğıcı hazırlayırıq: qaynadılmış süddə (40 C, 200 ml), 1 şüşə bifidobakteriya (5 doza) və 30 q xama əlavə edin. İsti yerdə 2-3 saat israr edin. Kefirin bişirilməsi: otaq temperaturunda 200 ml qaynadılmış süd, 1 xörək qaşığı turş xəmir. Qarışdırın və otaq temperaturunda 12 saat dəmləyin. Hazır məhsul soyuducuda saxlanıla bilər.

Və ən asan yol: Qaynadılmış süd və kefiri 3: 1 nisbətində qarışdırın, otaq temperaturunda 12 saat israr edin. Hazır məhsulu soyuducuya qoyun.

Evdə kefir (qatıq) hazırlamaq üçün bir videoya baxın:

Və daha bir resept:

"Uşaqlar" və "böyüklər" üçün kefir arasındakı fərq nədir? Bu fərq varmı?

Uşaqlarda daha az yağ tərkibi var, yəni 2,5%. Müxtəlif vitamin və minerallarla zənginləşdirilmişdir. Onun hazırlanmasında istifadə edilən süd və turş xəmir ən keyfiyyətlidir. Uşaqlar üçün nəzərdə tutulmuş məhsullar daha ciddi sınaqdan keçir. Bununla birlikdə, kefirin saxlanma şəraitini və son istifadə tarixini müstəqil olaraq yoxlamağı unutmayın, çünki zəhərlənmə böyük təhlükə daşıyır. Tərkibləri də yoxlayın. Tərkibində hər hansı boyalar, konservantlar, nişasta, doldurucular və E hərfi ilə əlavələr olmamalıdır. Yalnız süd, göbələklər üzərində turş mayası. Mağazada yuxarıda göstərilən bütün tələblərə cavab verən bir paket kefir görəndə, onu almaqdan çekinmeyin, bu halda körpənizin sağlamlığı üçün narahat olmayın. Körpə kefirinin məşhur markaları: Agusha və Tema.

Dr.Komarovski kefirin təhlükələri haqqında

1. Kefir iştahı yaxşılaşdırır.
2. Əsas maddələrin - dəmir, D vitamini, kalsiumun udulmasına kömək edir.
3. Bağırsaq mikroflorasını bərpa edir.
4. Performansı artırır, güc verir.
5. Süd turşusu sayəsində mədə xəstəliklərində, bağırsaq infeksiyalarında orta dərəcədə antiseptik təsir göstərir.
6. Tərkibində iştahı stimullaşdıran və susuzluğu mükəmməl şəkildə yatıran çoxlu miqdarda laktik turşu var.

Amma uşaq qatıqının həddindən artıq istehlakının mənfi tərəfləri də var.

Uşaqların enzimatik sistemi tərəfindən zəif parçalanan protein kazein allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Turşular böyrəklərin, mədənin işini gərginləşdirə və ən güclü qıcıqlandırıcı kimi çıxış edə bilər.

Bir yaşa qədər uşaqlar üçün kefir tədricən tətbiq edilməlidir. Körpənin üzərindədirsə, uşaq kefiri 8 aydan, qarışıqlarda isə 7-dən verilməlidir.

Bu, ilk tamamlayıcı qidaların tətbiqindən sonra həzm sisteminin fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə artıq öhdəsindən gələ bilməsi ilə bağlıdır. Daha bir nüans var: böyük bir fontanel körpədə tez bağlanırsa, ona kefir vermək tövsiyə edilmir, çünki tərkibində çox miqdarda kalsium var.

Kefirin olduqca spesifik bir dadı var - turş, uşaq onu içmək istəməyə bilər. Meyvə, məsələn, banan əlavə edə bilərsiniz. Amma şəkərdən imtina etmək daha yaxşıdır, çünki o, məhsulun qida dəyərini azaldır.

Kefirin daha əvvəl diyetə daxil edilməsi riski nədir?

• kefirdə həzm prosesini çətinləşdirən çoxlu kazein zülalı var;
• protein komponenti ana südündən iki dəfə çoxdur. Bu, böyrəklərə yük verir;
• kefir yağları həmişə uşağın bədəni üçün uyğun deyil;
• yüksək miqdarda minerallar (kalsium, natrium) körpənin hələ yetişməmiş böyrəklərinə böyük bir yük yarada bilər.

Uşağa hansı qatıq verilə bilər?

Müasir bazarda uşaq kefiri bir çox marka tərəfindən hazırlanır. Bu həm Aquşa, həm də Bizim Maşadır. Bu yaxınlarda kefir "Fruto-Nyanya" ortaya çıxdı. Onların fərqi qiymətdədir.

Uşaq kefiri, böyüklərdən fərqli olaraq, daha az yağ tərkibinə malikdir. Tərkibində ən keyfiyyətli süd və turş xəmir. Uşaqlar üçün bütün məhsullar ciddi keyfiyyət nəzarətindən keçir. Uşaq kefirində nişasta, konservantlar, əlavələr olmamalıdır.

Gündə 30 ml ilə kefir verməyə başlamalısınız. Uşağınızın reaksiyasına diqqət yetirdiyinizə əmin olun.

Yetkinlər üçün kefir 3 yaşdan yuxarı bir uşağa verilə bilər.

1. püskürmələr.
2. Dərinin qaşınması.
3. Yanaqların qızarması, soyulması.

Hələ formada tam yetişməmiş həzm sisteminin tərəfdən kefirə reaksiya və ya əksinə, boş nəcis ola bilər.

Kefir necə verilir?

Kefir uşaqlara verilməlidir aşağıdakı həcmdə:

• 7 aydan 2 yaşa qədər uşaqlara gecə 200 ml verilməlidir;
• 2 - 3 il - gündə 400 ml-ə qədər;
• 3 ildən - gündə 1 litrə qədər.

Kefir körpəyə axşam, yatmazdan bir saat əvvəl verilə bilər. Beləliklə, körpə doyur və mədəsini çox yükləməz. Körpə dinc yatacaq və gecə narahat olmayacaq.

Evdə kefir necə hazırlanır?

Həmçinin, uşaq kefiri evdə müstəqil hazırlana bilər.

Körpələrə müntəzəm turş süd verilməməlidir, bu, mədə mukozasına çox yükdür. Fermentlər hələ də turş südün zülallarını parçalamaq üçün sona qədər hazırdırlar.

Yaxşı ev kefirini əldə edə biləcəyiniz xüsusi başlanğıc mədəniyyətləri var. Süd evdə, etibarlı nənələrdən seçilməlidir.

Bir uşaq üçün kefirin mümkün olub-olmaması ilə bağlı Dr Komarovski

Pediatr, südlü içki vermək mümkün olduğuna əmindir. Kefir körpəlikdə normal həzmin inkişafı üçün gözəl məhsuldur. Ancaq həyatın ilk günlərindən uşağa dərhal kefir təklif etmək lazım deyil. Bu mineral tərkibinə görə uşaq üçün kifayət qədər mürəkkəb bir məhsuldur. Buna görə diyetə daxil olmaq üçün optimal yaş 8 aydır. Uğurlu bir gündən sonra, gecə içki vermək məsləhətdir.

Müasir bazarda uşaq kefirinin bir çox istehsalçısı var - Nasha Masha, Tyoma, Agusha. Bütün çeşiddən ana və körpəni seçmək üçün. Məhsullar dad, keyfiyyət tərkibi və qiymət baxımından bir qədər fərqlənə bilər.

Körpəniz altı aylıq olduqda, onun pəhrizini şaxələndirmək və əlavə qidalar təqdim etmək vaxtıdır. Bu həm ana, həm də yeni doğulmuş uşaq üçün lazımdır. Onun hələ də kiçik orqanizmi inkişaf edir, böyüyür və getdikcə daha çox müxtəlif qida maddələrinə ehtiyac duyur. İlk bir və ya iki ay körpə taxılları və meyvə və tərəvəz pürelərinə həsr edilməlidir. Ancaq 7-8 aydan etibarən fermentləşdirilmiş süd məhsulları üçün vaxt gəldi. Körpənin həzm sistemi hələ tam açılmayıb, lakin o, artıq kefir və körpə kəsmikinin öhdəsindən gələ bilər, xüsusən də bu eyni məhsullar ona kömək edəcəkdir.

Şübhəsiz ki, hər hansı bir ana bunu bilir, amma təkrarlamaq artıq olmaz. Belə ki:

• kefir sümüklərin və dişlərin böyüməsi və formalaşması üçün lazım olan kalsium mənbəyidir.
• içkinin tərkibindəki bakteriyalar həzm sisteminin normallaşdırılması və stimullaşdırılmasında fəal iştirak edir.
• əzələlər, qığırdaqlar və digər yumşaq toxumalar üçün faydalıdır.
• immun sistemini gücləndirir.
• iştahanı artırır.

Əlbəttə ki, bütün həyati orqanlara və sistemlərə təsir etmir, lakin faydaları olduqca açıqdır.

Kefiri körpə qidasına necə daxil etmək olar

Bol ana südü alan körpələrin buna tələsməsinə ehtiyac yoxdur. Əvvəlcə meyvə və tərəvəz püresi ilə kiçik bir ventrikül təqdim etməlisiniz. Onları həzm etmək daha asandır və həzm sistemini aşağıdakı qidalar üçün hazırlayır. Ən yaxşı seçim 7-8 aylıq yaşdır və çətin olmayan qaydalar körpəyə xoşagəlməz nəticələr olmadan yeni bir qida növünü qəbul etməyə kömək edəcəkdir.

• Ən ilk porsiya 2-3 çay qaşığı keçməməlidir, bundan sonra ya ana südü ilə, ya da körpə butulka ilə qidalanırsa, xüsusi körpə formulası ilə əlavə edilməlidir.
• İkinci dəfədən əvvəl ən azı 2 gün gözləməlisiniz. Bu, bir körpədə kefirə qarşı allergiyanın dərhal görünməməsi səbəbindən edilir və onu yalnız səbirsizliklə ağırlaşdıra bilərsiniz. Belə bir fasilə hətta körpənin bədəninin içkinin özünə daha yaxşı uyğunlaşması üçün lazımdır.
• Kefir iştahı artırmağa meylli olduğundan, onu səhər vermək daha yaxşıdır.
• Şəkər əlavə etmək qəti qadağandır. Bu birləşmə körpənin mədəsində fermentasiyaya səbəb olacaq, bu da kolik və qaz şəklində çox xoşagəlməz nəticələrə səbəb olacaqdır. Körpə kefirin turş dadını sevmirsə, həmişə bir az meyvə püresi ilə bir az şirinləşdirmək imkanı var.
• Heç bir mənfi reaksiya olmasa, hissəni 4-5 çay qaşığı qədər artıra bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, xüsusi qaydalar yoxdur və ola da bilməz. Bir neçə istisna olmaqla, hər şey digər qidaları tamamlayıcı qidalara daxil edərkən olduğu kimidir.

Nə seçmək lazımdır: alınmış kefir və ya evdə hazırlanmış?

Kefir və ya evdə hazırlanmış?

Ticarət şəbəkələri o qədər ixtisaslaşmış uşaq məhsulları təklif edir ki, təcrübəsiz ananın gözləri genişlənir. Etiketi və hər birinin tərkibini oxumaq, digər daha vacib fəaliyyətlərə həsr oluna biləcək vaxt itkisi deməkdir, lakin bu, heç də o demək deyil ki, siz piştaxtaya çıxan ilk məhsulu ala bilərsiniz. Üstəlik, hər yerdə yayılan İnternet və televiziya, saçınızı dirəyə verən hər cür məhsulların qeyri-qənaətbəxş keyfiyyətinə həsr olunmuş hekayələr səsləndirir. Hər şeyə inanmaq lazım deyil, amma diqqətli olmaq zərər vermir.
Mağazada kefir almaq qərarına gəlsəniz, bəzi məqamlara diqqət yetirməyi unutmayın.

• paketin üzərində iri hərflərlə “uşaqlar” yazılmalıdır. Bu, piar deyil. Bu, məhsulun xüsusi uyğunlaşmadan keçdiyinin məcburi göstəricisidir.
• saxlama müddəti minimum olmalıdır. Əgər belə deyilsə, kefirdə konservantlar var.
• paketin bütövlüyünü yoxlamağa əmin olun.
• körpəniz bir istehsalçının kefirinə mənfi reaksiya verərsə, bu, satın alınan məhsuldan tamamilə imtina etməli olduğunuz anlamına gəlmir. Bu vəziyyətdə, başqa bir markanın kefirini yoxlamaq lazımdır.
• Gələcək üçün körpə kefirini almamalısınız. Yenidən mağazaya getmək daha yaxşıdır.

Bu qaydalar körpənizi aşağı keyfiyyətli məhsuldan qoruya bilər, lakin yalnız öz-özünə hazırlanmış kefir tam təhlükəsizlik verə bilər. Burada məhsulun nədən, necə və hansı texnologiya ilə hazırlandığını dəqiq biləcəksiniz və hər şey düzgün və canla həyata keçirilirsə, heç bir problem yaranmamalıdır.

Evdə körpələr üçün kefir necə bişirilir

Kefir necə hazırlanır

Evdə körpələr üçün kefirin necə hazırlanacağı sualı demək olar ki, bütün gənc analar tərəfindən soruşulur. Eyni istehsalçılar, öz məhsullarını reklam etmək üçün bunun mürəkkəb və məsuliyyətli bir proses olduğunu, yalnız istehsal etdikləri super steril şəraitdə mövcud olduğunu iddia edirlər. Əslində, hər şey daha sadə və daha əlçatandır. Bunun üçün müəyyən miqdarda inək südü (keçi bir qədər qeyri-adi dad verir), adi xama kimi xidmət edə bilən turş mayası, təmiz bir qazan və sıx qapaqlı sterilizasiya edilmiş banka tələb olunur. Və əlbəttə ki, kifayət qədər boş vaxt.
Beləliklə, başlayaq:

• Bir litr süd 6-7 dəqiqə qaynadılmalıdır. Demək lazımdır ki, məsələ asan deyil, çünki qaynayan südü qazanda saxlamaq əsl sənətdir, amma zaman keçdikcə bu işdə o qədər ustalaşacaqsan ki, sobaya baxmadan bunu edəcəksən.
• Süd soyuyana qədər gözləyin. Soyuducuya qoymayın və ya balkona çıxarmayın. Kəskin soyutma ilə o, faydalı və qidalandırıcı keyfiyyətlərinin çoxunu itirəcək.
• Hazırlanmış sterilizasiya edilmiş şüşə qaba südü tökün.
• Süd soyuduqdan sonra təhlükəsiz olaraq bir stəkan üçün bir çay qaşığı xama əlavə edib 10 saat turşda buraxa bilərsiniz. İsti və qaranlıq yerdə daha yaxşıdır. Sonradan sizə kefirin tutarlılığının istəklərinizə cavab vermədiyi görünsə, xama miqdarı tənzimlənə bilər.
• Bir banka çıxarırsınız, açın və əvvəllər baş verənləri sınadıqdan sonra, amma mükəmməl çıxmalı, körpənizə verin.

Xama əvəzinə, eyni uşaqların satın aldığı, sübut edilmiş keyfiyyətə malik kefirdən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə hazırlanmış südə əlavə edəcəyiniz məbləğə qərar verməlisiniz.
Apteklərdə satılan xüsusi başlanğıc mədəniyyətləri də ala bilərsiniz. Məsələn, turş mayası Narine. Pişirmə prinsipi az dəyişəcək, lakin bu, xama və ya körpə kefiri üçün hər dəfə mağazaya qaçmamağa imkan verəcəkdir.

Yenidoğulmuşu qidalandırmaq üçün hansı kefir seçmək, satın alınmış və ya evdə hazırlanmışdır - bu fərdi seçimdir. Bir şeyi dəqiq söyləmək olar: kefir kiçik bir orqanizmin müxtəlif funksiyalarına çox faydalı təsir göstərən çox faydalı və zəruri bir məhsuldur. Yaxşı, onun yalnız bir əks göstərişi var - süd zülalına fərdi dözümsüzlük, bu çox nadirdir.

Körpəyə kefir veriləcəkmi: Komarovski

Məqalədə evdə kefir hazırlamaq üçün məşhur reseptlər təklif olunur, evdə öz əllərinizlə bişirmək asandır və heç bir əhəmiyyətli xərc tələb etmir.

Klassik resept

Lazım olacaq:

1. evdə hazırlanmış süd - 1 litr;
2. 2 - 3 osh qaşığı. l. turş mayası (təzə kefir və ya kefir mayası).

Pişirmə:

Evdə hazırlanmış süd bir qaynağa gətirilir və dərhal istidən çıxarılır. 38 - 40 ° temperaturda sərinləyin. Soyudulmuş süd yarım litrlik bankalara tökülür və 1 xörək qaşığı kefir başlanğıcı əlavə olunur (başlanğıc olaraq mağazadan alınmış təzə kefirdən istifadə edə bilərsiniz). Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Banklar sarılır və ya istiyə qoyulur. 12 saatdan sonra kefir yetişməli və qalınlaşmalıdır. Kefir kifayət qədər qalın deyilsə - istidə bir neçə saat daha dayanmasına icazə verin. Hazır kefir qar kimi ağ rəngdə olmalıdır, laxta konsistensiyaya görə homojen olmalıdır, lakin videoda göstərildiyi kimi mikserlə qarışdırıla bilər. Soyuducuda saxlamaq üçün daha 3 saat qalır ki, bakteriyalar nəhayət yetişsin və içki içməyə hazır olsun.

Yulia Vysotskaya tərəfindən evdə kefir resepti

Tərkibi:

1. Süd 2,5\% 1 litrlik paket;
2. 2 osh qaşığı. xama qaşıqları (xama və ya kefir);
3. Qəhvəyi şəkər 1 osh qaşığı. qaşıq; vanil, darçın və ya mürəbbə - dadmaq üçün.

Pişirmə:

Süd, xüsusən də soyuducudan təzəcə çıxarılıbsa, bir az isidilir. 1 qaşıq şəkər və 2 - turş xəmir əlavə edin. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Konteyner örtülür və isti yerdə 6-8 saat buraxılır. İstiliyi daha yaxşı saxlamaq və kefir bakteriyalarının fermentasiya prosesinin daha intensiv şəkildə baş verməsi üçün qabı yumşaq bir dəsmal ilə sararaq əlavə olaraq bükmək olar. 6 saatdan sonra gələcək kefir soyuducuya qoyulur, burada ən azı 6 saat daha yetişəcəkdir.

Hazır kefirdə, istifadə etməzdən əvvəl, dadını artırmaq üçün bir çimdik vanil və ya darçın əlavə edin. İçkiyə bir neçə xörək qaşığı sevimli mürəbbə şərbətini töksəniz, içki daha dadlı olacaq. Hər şeyi yaxşı hərəkət etdirmək qalır və içə bilərsiniz. Belə kefir soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər, lakin ilk gündə ən faydalı olacaq.

Evdə kefir resepti 90-cı illərin

Tərkibi:

1. evdə hazırlanmış süd (və ya yağ tərkibi 3,2 \%) - 900 ml;
2. kefir göbələyi - diametri təxminən 7 sm;

Necə bişirilir:

Kefir göbələyi süzgəcə qoyulur və yaxşı yuyulur. Su boşaldıqdan sonra göbələk bir bankaya qoyulur və otaq temperaturunda süd ilə tökülür. Kavanozu qapaqla örtmək lazım deyil, sadəcə günəş şüalarının düşməməsi üçün onu bir növ sıx parça ilə örtmək lazımdır. Belə şəraitdə kefir göbələyi daha yaxşı inkişaf edəcək və 18-20 saatdan sonra süd qıcqıraraq qalınlaşacaq və onun səthinin üstündə ağ laxta - həddən artıq böyümüş kefir göbələyi əmələ gələcək. Onu bir ələkdən diqqətlə süzmək qalır.

Yaranan kefirin ilk gündə istifadəsi arzu edilir.

Turşu olmadan evdə kefir resepti

Tərkibi:

1. süd (evdə və ya mağazada satın alınır) - 1 litr;
2. qara çörək qabığı.

Pişirmə:

Kefir (qatıq demək daha düzgün olardı) başlanğıc kimi bayat qara çörəyin qabığından istifadə etməklə hazırlana bilər. Çantadakı südü bankaya tökün (ev südü əvvəlcədən pasterizə olunur və otaq temperaturunda soyudulur) və içərisinə çörək qoyun. Kavanozu məzmunu ilə 10 saat 28 - 30 ° temperaturda saxlayın. Sonra çörəyi diqqətlə çıxarın, kefiri qarışdırın və sərinləyin.

Yavaş ocaqda evdə kefir resepti

1. pasterizə edilmiş süd 3,2% - 2 l;
2. Kefir - 1 stəkan (və ya turş xəmir - 1 paket).

Pişirmə:

Südü kefirlə (yaxud aptekdə satılan kefir mayası) hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qazana tökün və yavaş ocağa qoyun. "Çox bişirmə" rejimini və temperaturu 35 ° -ə qoyun (istilik rejimi söndürülür). Pişirmə 6 saat çəkəcək. Bundan sonra kefir bir şüşə qaba dökülməlidir və soyudulmalıdır.

Bir uşaq üçün evdə kefir resepti

Lazım olacaq:

1. pasterizə edilmiş süd 1 l;
2. Kefir 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
3. Şəkər (isteğe bağlı) 1 osh qaşığı. qaşıq.

40 ° -ə qədər qızdırılan pasterizə edilmiş südə təzə kefir əlavə olunur (evdə hazırlanmış süd əvvəlcə bir qaynağa gətirilir və lazımi temperatura qədər soyudulur). Kefirin süddə bərabər paylanması üçün hərtərəfli qarışdırın. Bir uşaqda allergiya olmadıqda, qarışığa bir qaşıq şəkər əlavə olunur - fermentasiya prosesini gücləndirir və kefir daha dadlı olur. Konteyner qalın bir parça ilə örtülür və isti saxlanılır. 10 saatdan sonra kefir yetişəcək və istifadəyə hazır olacaq.

Kefirin növbəti hissəsi evdə hazırlanmış kefirdən hazırlana bilər. Bununla birlikdə, evdə hazırlanmış kefirdən 4-5 dəfədən çox olmayan bir başlanğıc kimi istifadə edə bilərsiniz, çünki kefir bakteriyaları zamanla faydalı xüsusiyyətlərini itirirlər.

Arıqlamaq üçün evdə kefir resepti

Hər qatıq arıqlamağa kömək etmir. Bu məqsədlə diyetoloqlar yalnız təzə (bir günlük) və az yağlı kefirdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bədənin "kefir pəhrizi" adlanan pəhrizdə oturaraq maksimum qida və vitamin alması üçün kefirə bal, darçın, qızılgül siropu və digər faydalı maddələr daxil etməklə pəhrizinizi əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə bilərsiniz. Qışda banan və dondurulmuş giləmeyvə, yayda təzə giləmeyvə və meyvələr ola bilər.

Səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün təzə kefir özünüz hazırlana bilər. Yalnız bir karton süd və turş xəmir üçün bir az kefir lazımdır. Bir qatıq istehsalçısı varsa, bu ideal olardı. Ancaq onsuz da edə bilərsiniz. Yalnız bir prinsip var: süd-kefir qarışığı (1 litr süd və 3 yemək qaşığı kefir) 10 saat isti (28 - 30 ° C) yerdə yerləşdirilir. Nəticədə içki soyuducuda bir müddət soyudulur - kefir hazırdır.

Bunun əsasında sağlam gücləndirilmiş kokteyllər hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə sevimli meyvə və giləmeyvələri blenderlə əzmək və yaranan püreyə kefir əlavə etmək lazımdır. Bir stəkan kefir üçün təxminən 200 q püresi lazımdır.

Bu içki hazırlamaq üçün mürəkkəb avadanlıq və bahalı başlanğıclara ehtiyacınız yoxdur.

1. Tavanı yuyucu vasitə ilə yaxşıca yuyun, sonra üzərinə qaynar su tökün. Unutma ki, kir qablara düşərsə, kefir tez xarab olacaq.
2. Südü bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Bundan sonra içkini 38-40 dərəcəyə qədər sərinləyin. Xüsusi bir termometriniz yoxdursa, adi bir elektron termometrdən istifadə edin.
3. Südə 2 xörək qaşığı Activia əlavə edin, məhsulları qarışdırın. Qarışığı termosa tökün. 5-6 saatdan sonra dadlı ev kefiri hazır olacaq.

Hazır məhsulu 3 gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın.

Evdə kefir necə hazırlanır

Yavaş bir sobanız varsa, onun köməyi ilə bütün ailə üçün ləzzətli fermentləşdirilmiş süd məhsulu hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• süd - 2 l;
• kefir - 200 q.

Beləliklə, evdə kefir necə hazırlanır? İçkinin resepti çox sadədir:

1. Südü təmiz multivarka qabına tökün və qaynadək gətirin. Bunun üçün "Söndürmə" proqramından istifadə edin.
2. Südü 5 dəqiqə qaynadın, sonra 40 dərəcəyə qədər soyudun.
3. Kefiri qaba tökün, məhsulları qarışdırın. "Multi-cook" və ya "Isıtma" rejimini 40 dərəcəyə qoyun.
4. Multivarkanı qapaq ilə bağlayın və içkini 5 saat buraxın.

Hazır kefiri uyğun bir qaba tökün və sonra soyuducuya göndərin. Fermentləşdirilmiş süd içkisinin saxlama müddəti 3 gündür. Evdə dadlı və sağlam kefir bişirməyi sevirsinizsə, o zaman başlanğıc olaraq 1 stəkan içki buraxmağı unutmayın.

Xama və süddən evdə hazırlanmış kefir

Evdə içki hazırlamaq üçün başqa sadə üsul təklif edirik.

Tərkibi:

• süd - 0,5 l;
• xama - 2 osh qaşığı. l.

1. Süd və xama bankaya tökülür, qarışdırılır.
2. İş parçasını 2 gün isti yerə qoyun.

Hazır məhsulu 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bundan sonra, səthdə əmələ gələn xama çıxarın.

Evdə hazırlanmış kefir bir mağazada və ya bazarda satın alınan inək və ya keçi südündən hazırlana bilər. Belə fermentləşdirilmiş süd içkisində boyalar və konservantlar yoxdur, buna görə də uşaq menyusuna təhlükəsiz daxil edilə bilər.