Donuz əti üçün zəncəfil ilə marinad edin. Resept: Qızardılmış donuz əti - Zəncəfil ilə

Belə görünür ki, bu məhsulları (donuz əti, zəncəfil və bal) bir qabda necə qarışdırmaq olar? Bütün bunlara şirin bal, ədviyyatlı zəncəfil, kifayət qədər yağlı ət və hətta xeyli miqdarda konyak! Bu dəstdən dəyərli bir şeyin çıxa biləcəyinə belə inana bilmirəm. Əslində, təcrübələrin təkcə elmi laboratoriyalarda deyil, həm də adi mətbəxlərdə böyük kəşflərə səbəb olduğunu başa düşmək üçün bu sousla donuz ətini bir dəfə bişirməyə cəhd etməyə dəyər.

Zəncəfil və bal ilə donuz ətini sadə, heç bir fırıldaq və hiylə olmadan bişirilmiş kimi təsnif etmək olar, lakin onun şirəli və zərif dadı ilk dişləməni dadan hər kəsi şübhə altına alacaq. Yeri gəlmişkən, hətta kulinariya sənətində ən təcrübəsiz kişi xanımını şam yeməyinə dəvət etmək istəsə, bal-konyak sousunda donuz ətinin bişirilməsinin öhdəsindən asanlıqla gələ bilər. Ola bilər ki, o, onun bacarığını qiymətləndirsin və səhər yeməyini də bişirib-bişirmədiyini öyrənmək qərarına gəlsin. Beləliklə, hadisələrin belə bir dönüşünə hazır olun və hər halda, səhər həyata keçirməli olacaqsınız veb saytımızda bir neçə daha sadə, lakin orijinal reseptləri öyrənin.

donuz ətiçətin xarab olan ət növlərinə aiddir. Hətta bir tavada soğan ilə qızardılmış ət parçaları və əsas yan yeməyə artıq yaxşı bir əlavə var. Bu gün sizə zəncəfil və soya sousu ilə qızardılmış donuz əti reseptini təqdim etmək istəyirəm. Zəncəfil sayəsində ət ədviyyatlı, azca turş ləzzətlə sitrus meyvələri ilə doyurulacaq və soya sousu onu yumşaq, şirəli və yumşaq edəcək. Ümumiyyətlə, Şərqdə soya sousu və zəncəfilin birləşməsinə bir çox reseptdə rast gəlmək olar.

Zəncəfil orada xüsusi qiymətləndirilir və təkcə ədviyyat kimi deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətləri ilə insanların çoxdan tanış olduğu dərman bitkisi kimi dəyərləndirilir. Təzə zəncəfildən ümumi tonusu və fiziki fəaliyyəti artırmaq, toxunulmazlığı artırmaq, qrip və SARS-a qarşı profilaktik tədbir kimi istifadə etmək tövsiyə olunur. Onu dadlı etmək üçün, artıq yağ və filmlər olmadan keyfiyyətli ətdən istifadə edin.

Tərkibi:

• donuz əti - 300 q.,
• ədviyyatlar - 5-10 q.,
• Zəncəfil kökü (kiçik) - 1 əd.,
• Yaşıl soğan - 20 q.,
• soya sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Ketçup (pomidor sousu) -2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Günəbaxan yağı

Zəncəfil və soya sousu ilə donuz əti - resept

Yaşıl soğan lələklərini yuyun. Müzakirə edin. 3-4 sm uzunluğunda zolaqlara kəsin.

Zəncəfil kökünü soyun. İncə rəndədən keçirin.

Donuz ətini soyuq suyun altında yuyun. Salfetlərlə qurudun. Əgər varsa, artıq yağ və membranları kəsin. Donuz ətini 1 sm enində və 5-7 sm uzunluğunda zolaqlara kəsin.Ət parçalarını bitki yağı ilə isti bir qızartma qaba qoyun. Bu reseptdə istifadə olunan yağ günəbaxan yağıdır, lakin küncüt və ya qoz yağı varsa, onlardan da istifadə edə bilərsiniz. Bir spatula ilə qarışdıraraq, əti 2-3 dəqiqə qızardın.

Ağardıqdan sonra istiliyi azaldın, rəndələnmiş zəncəfil kökünü əlavə edin.

Əti ədviyyatlarla səpin. Ədviyyatlar təəssüf etmədən istifadə edilə bilər. Marjoram, zirə, kari, paprika, mixək, muskat, qırmızı və ya qara bibər donuz əti ilə yaxşı gedir.

Qarışdırın. Pomidor sousu əlavə edin. Ketçup və ya seyreltilmiş tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz.

Əti başqa 5 dəqiqə bişirin.

Pişirmə sonunda soya sousunu tökün.

Tez qarışdırın ki, bütün ətləri hopdursun. Üzərini örtün və başqa 3-4 dəqiqə bişirin. Daha şirin bir ət almaq istəyirsinizsə, soya sousu ilə birlikdə bir çimdik şəkər əlavə edin. Soya sousu və zəncəfil ilə donuz əti, digər Asiya üslublu güveçlər və qızardılmış ətlər kimi isti verilir.

Boşqaba qoyun, üzərinə yaşıl soğan sapı səpin və süfrəyə verin. Bundan əlavə, ağ (qara küncüt) toxumları ilə səpilə bilər. Ətin bəzədilməsi üçün kartof püresi, tərəvəz salatları və qaynadılmış düyü uyğun gəlir. Nuş olsun.

Zəncəfil və soya sousu ilə donuz əti. Şəkil

Məncə, ən dadlı və şirəli ət sobada düzgün bişirildikdə alınır. Düzdü, bu o deməkdir ki, əvvəlcə düzgün şəkildə marinat edin, sonra bişirin ki, düzgün qızarıb qurumasın.

Bu gün zəncəfil ilə sobada donuz əti bişirəcəyik.

Müxtəlif növ marinadlar var, yəqin ki, bacardığım hər şeyi sınamışam. Bu gün onlardan birini, mənim fikrimcə, ən ekzotikini və sevimlilərimdən birini sizə təqdim edirəm.

Bir müddət əvvəl zəncəfillə tanış oldum, amma artıq onunla dostluq etməyi bacardım, buna görə də mümkün olan yerdə istifadə etməyə çalışıram (və lazımlıdır!). Və zəncəfilin limon qabığı ilə birləşməsi sadəcə bir lütfdür!

Bizə lazım olacaq:

• 700 qram donuz əti
• zəncəfil kökü (kiçik)
• yarım limonun qabığı
• bir kaşığı alma sirkəsi
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar

Kiçik bir zəncəfil kökü üçün mənə yarım limon, daha doğrusu, yalnız qabığı lazımdır:

Mən onu qaba sürtgəclə ovuşdururam:

Mən də zəncəfili təmizləyirəm və ovuşdururam:

Sonra hər şeyi qarışdırıram:

Burada, əslində, marinadımızın əsasını təşkil edir.

Mənim donuz əti bu gün ən uğurlu deyil - skapulyar hissə. Demək olar ki, almıram, necə əldə etdiyimi belə xatırlamıram. Çiyindəki ət adətən qurudur, ona görə də onu marinatlamaq və bişirmək qərarına gəldim, onunla daha yaxşı bir şey etmək olmaz.

Donuz ətini iki eyni hissəyə böldüm, yudum, qurudum və sonra səxavətlə ədviyyatlarla ovuşdurdum:

Mənim vəziyyətimdə bu, Bolqarıstandan gətirdiyim ət üçün xüsusi ədviyyatdır. Artıq duzun əlavə edilməsi ilə gəlir, ancaq hər hansı ədviyyatlardan, hətta yalnız duz və qara bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Zövqünüzə bağlıdır.

Sonra hər donuz ətini zəncəfil və qabıq qarışığı ilə sürtdüm:

Bir az alma sirkəsi tökdüm.

Hər şeyi yenidən qarışdırdım və bir saat marinat etmək üçün buraxdım, az deyil. Əti hətta bütün gecəni marinatlaya bilərsiniz, amma sonra soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Əgər sizin üçün vaxt tükənirsə, bir saat kifayət edəcəkdir. Ancaq bu halda, onu daha isti yerdə saxlamaq lazımdır, buna görə də donuz əti ədviyyatlarla daha yaxşı doyurulur və turşudur.

Sonra, ayrılmış vaxtdan sonra, hər bir donuz əti folqa ilə bükülmüş və sobada tel çarxına qoyulmuş, 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış, eyni temperaturda və ilk iyirmi dəqiqə bişirilmişdir:

Donuz ətimizin sonrakı bişirilməsi ətin özündən asılı olacaq. Prinsipcə, adətən əlli dəqiqədən bir saata qədər vaxt aparır, amma bu dəfə bir saat iyirmi dəqiqəyə qədər çəkdi.

Əlbətdə ki, yenə də sizə donuz əti boynunu bişirməyi məsləhət görürəm, ət daha yumşaq və daha çox yağ var, amma mənim vəziyyətimdə çox şirəli və yumşaq ət çıxdı (təcrübə, necə deyərlər, içməyəcəksiniz!)

İyirmi dəqiqədən sonra yanğını 150 dərəcəyə endirdim və daha qırx dəqiqə açmadan bişirdim.

Ancaq sonra folqa kənarlarını bir az açdı ki, ət bir az qızardıldı və gözəl bir qızıl qabığa sahib oldu:

Bu formada daha iyirmi dəqiqə saxladım və yalnız bundan sonra sobadan çıxardım. Əldə etdiyim budur!

Uşaqlar bir-bir yeyirdilər, amma ikincisi səhərə qədər sağ qalmağı bacardı və yalnız bundan sonra onu qiymətləndirə bildim.

Dadı qeyri-real idi! Ədviyyatlar, limon və zəncəfil möcüzələr yaratdı. Darıxdırıcı, darıxdırıcı donuz əti şirəli, ətirli, zərif ətə çevrildi!

Düzdür, gecə təbii soyuduğu üçün əvvəlcədən yağda azca qızardmışdım. Təsəvvür edirsinizmi, o, sobadan təzəcə çıxarılanda necə isti idi?!

Bir sözlə, nəyisə təsəvvür etmək nəyə lazımdır? Özünüz üçün bişirməyi və açıq şəkildə görməyi təklif edirəm!

Daha çox donuz əti reseptləri:

Bolqar bibəri ilə donuz əti
Qonşu məni hər cür tərəvəzdən ibarət böyük bir paketlə müalicə etdi, onların arasında çoxlu şirin bibər var idi. Onunla donuz əti qovurmağı düşündüm. Bu reseptə görə hazırlanmış əti sevdiklərim o qədər bəyəndilər ki, mən indi onu hər gün bişirirəm! 13 fotoşəkillə ətraflı reseptimi oxuyun.

Pomidor sousunda donuz əti
Ət sousu, mənim fikrimcə, ət bişirmək üçün ən yaxşı seçimdir. Ət sousu üçün hər cür ətdən və hətta quş ətindən istifadə edə bilərsiniz, amma mən donuz ətinə üstünlük verirəm, hətta daha yaxşı - donuz boyun. Tez bişir, həmişə sulu və yumşaq çıxır. 18 fotoşəkil ilə addım-addım resept.

Kartof və göbələk ilə donuz əti
Mən hər hansı formada göbələkləri çox sevirəm, amma o, mədədə həmişə yaxşı olmur, buna görə də onları bir daha qızartmamağa çalışıram, baxmayaraq ki, göbələk ilə qızardılmış kartofu sevirəm! Amma çıxış yolu tapdım, indi sobada həm kartof, həm də göbələk bişirirəm, hərdən onlara ət əlavə edirəm, qeyri-adi dadlı və doyumlu yemək çıxır. Addım-addım resept və 16 fotoşəkil.

Göbələk və pendir ilə donuz əti
Xüsusilə kiçik qızımı sevindirmək istəyəndə sobada pendirlə bişmiş göbələk ilə donuz əti bişirirəm, bu onun sevimli yeməklərindən biridir. Bu bir paradoksdur, lakin ayrı-ayrılıqda donuz əti və ayrıca göbələklər ona çox yapışmırlar, amma tamamilə ləzzət verən göbələkli ətdir. 12 fotoşəkildən ibarət sadə bir resept oxuyun.

Zəncəfil həm qurudulmuş, həm üyüdülmüş, həm də təzə tapmaq asan olan xarici ədviyyatlardan biridir. Bu, hər hansı bir supermarketdə satılan kökə aiddir. Bu ədviyyatın unikallığı ondan ibarətdir ki, istilik müalicəsi müddətindən asılı olaraq müxtəlif dad çalarları verir. Ət yeməklərinin hazırlanmasında zəncəfildən necə istifadə etmək olar?

Yeməkdə zəncəfildən istifadə

Zəncəfil yalnız ləzzət və incəlik üçün deyil, ətlə birlikdə istifadə olunur. Bu ədviyyatın bir mühüm sirri var - həzmi yaxşılaşdırmaq qabiliyyətidir. Donuz əti zəncəfillə bişirilərsə, insan mədəsi tərəfindən tez və yağsız əmilir. Bu, sadəcə müşahidə deyil, sübut olunmuş faktdır.

Zəncəfil kompleks zülalları, yağları və karbohidratları bədən tərəfindən udulan, enerji və güc verən daha sadə olanlara parçalamaq üçün nəzərdə tutulmuş fermentlərlə zəngin həzm şirəsinin istehsalını təşviq edir. Bundan əlavə, ədviyyat arıqlamaq istəyən insanlar üçün vacib olan yağın udulmasını qismən maneə törədir.

Təəccüblü deyil ki, təzə zəncəfil kökü arıqlamaq üçün şorba və salatlara əlavə edilir. Ədviyyat donuz əti, mal əti, quzu, quş əti ilə yaxşı gedir, lakin hər kəs balıqla sevmir.

Təzə kök və ya üyüdülmüş toz ilə ət yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Pişirərkən və ya bişirərkən əlavə edilə bilər və ya şoraba əsasında bişirilə bilər. Aşağıda evdə təkrarlamaq asan olan ət yeməkləri üçün ən uğurlu və sadə reseptlər verilmişdir.

Zəncəfil marinadının klassik versiyası soya sousu və limon suyu ilə ədviyyatların birləşməsidir.

Reseptlər

Zəncəfil və soya sousu ilə donuz əti güveç bütün ailə üçün bir yemək hesab edilə bilər. Yeməyi hazırlamaq üçün yağsız donuz əti lazımdır - çiyin hissəsi, soya sousu, soğan, zəncəfil kökü, duz. 1 kq ət üçün təxminən 500 qram soğan tələb olunacaq.

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Donuz əti yuyulur və 5-6 sm zolaqlara kəsilir.
2. Qızardılmış zəncəfil kökündən, yaxşı bir çimdik duzdan və 50 ml soya sousundan şoraba hazırlanır.
3. Ət şoraba ilə ədviyyat edilir və 30 dəqiqə soyuducuda saxlanılır.
4. Soğanı böyük halqalara kəsin.
5. Ət qızdırılan bir qızartma qabına göndərilir və tez bir zamanda hər iki tərəfdən yağda bir qabığa qızardılır.
6. İstiliyi azaldın, üzərinə doğranmış soğan və bir neçə parça kərə yağı qoyun, qapaq ilə örtün, 10 dəqiqə qaynatın.
7. Soğan yumşaldıqda, qabın bütün tərkibini çuqun və ya qazana köçürün və təxminən 1 saat bişirin.
8. Ət yumşaq və yumşaq olduqda, kublara kəsilmiş 1 yaşıl alma və bir az soya sousu əlavə edin, daha 10-15 dəqiqə qaynadın, ocağı söndürün və yeməyi 15 dəqiqə dəmləyin.

Sousda marinadlanmış donuz əti həm qazda, həm də standart temperaturda sobada bişirilə bilər. Əvvəlcə zəncəfil sousu çox ədviyyatlı, ədviyyatlı və açıq bir acı ilə görünürsə, bişirilmənin sonunda bütün kəskin notlar yox olur.

Yapon üslubunda donuz əti bişirirsinizsə, ət liflərini mükəmməl yumşaldan və yeməyi çox yumşaq edən xüsusi sous üçün milli reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Sos aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Soya sousu sake ilə 2: 1 nisbətində qarışdırılır (4 xörək qaşığı sous və 2 - sake).
2. 1,5 osh qaşığı rəndələyin. l. zəncəfil kökü.
3. Bütün maddələri qarışdırın və yarım qaşıq şəkər əlavə edin.

Belə bir sarğıda ətin 15-20 dəqiqə uzanması kifayətdir, daha sonra onu bişirmək üçün istifadə etmək olar.

Bal zəncəfil sousunda donuz əti üçün resept:

1. Donuz biftekləri hazırlayın - yağsız ət parçaları və 200 qramlıq filmlər (5-6 ədəd).
2. Tencereye qoyun, 1 limonun təzə sıxılmış suyu tökün və doğranmış sarımsaq (1 baş) ilə çiləyin. Otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə buraxın.
3. Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, əti tez bir qabığa qızardın, bir dəmirə köçürün.
4. Toxumlu və doğranmış çili bibərindən sousu hazırlayın, 2 osh qaşığı. l. bal, 2 osh qaşığı. l. təzə qızardılmış zəncəfil və 100 ml brendi.
5. Ətin üzərinə sousu tökməzdən əvvəl, bir neçə saniyə qızardılmış qabda qızdırılır ki, bütün komponentlər birləşdirilir və bal dağılır.
6. Sosla doldurulmuş ət sobada 40 dəqiqə qaynadılır, hazır olduqdan sonra duzlanır və istiotlanır.

Bu reseptə görə ət müxtəlif dad hissləri, inanılmaz incəlik və şirəlilik ilə təəccüblənir.

Asiya mətbəxində əti uzunsov kiçik parçalara kəsmək adətdir.

Göbələk və zəncəfil ilə ət üçün resept:

1. 500 qram donuz əti kublara kəsilir.
2. 2 osh qaşığı marinad hazırlayın. l. quru qırmızı şərab, 1 osh qaşığı. l. rəndələnmiş zəncəfil kökü, 2 osh qaşığı. l. soya sousu, 2 diş sarımsaq, duz.
3. Əti 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
4. 200 qram istiridyə göbələklərini zolaqlara kəsin və 1 soğan və 1 kərəviz kökü ilə bitki yağında bişənə qədər qızardın.
5. Marinadlanmış əti yağda bişənə qədər qızardın, üzərinə göbələk qarışığını qoyun. Turşu noxud və tavada isidilmiş qarğıdalı ilə süfrəyə verilə bilər.

Bu resept üçün göbələklər hər hansı, hətta qurudulmuş ola bilər. Təzə zəncəfil marinad etmək üçün üyüdülmüş zəncəfildən daha tez-tez istifadə olunur. Bu, daha yaxşı aromatik xüsusiyyətləri və açıq acı olmaması ilə əlaqədardır. Təzə zəncəfil yoxdursa, üyüdülmüş zəncəfildən istifadə etmək olar, lakin ət bişdikdən sonra az miqdarda əlavə edilir.

Zəncəfil ət liflərini yaxşı yumşaldır, buna görə də bitişdə həmişə yumşaq bir qab alırsınız. Əgər ət çox sərtdirsə, zəncəfil və limonun suyunu bərabər nisbətdə birləşdirib doğranmış əti bu sousda 20-30 dəqiqə saxlaya bilərsiniz. Zəncəfil, şorbalardan salatlara qədər bütün Asiya yeməklərinin daimi yoldaşı hesab olunur, lakin Avropada da geniş istifadə olunur və sağlamlıq üçün böyük faydaları başa düşülür.