Seçilmişlərə əlavə et

TƏHLİNİN EPİFİTİK MİKROFLORASI VƏ YEMİN SAXLANMASI ƏSASINDA ONUN DƏYİŞİKLƏRİ
Taxılın səthində müxtəlif mikrofloralar yaşayır. Bəzi mikroorqanizmlər rizosferdən, bəziləri isə toz və həşəratlarla daxil olur. Bununla belə, taxılda, eləcə də bitkilərin bütün səthində epifitlər adlanan yalnız bir neçə mikroorqanizm inkişaf edir. Bitkilərin gövdəsi, yarpaqları və toxumlarının səthində çoxalan epifitik mikroorqanizmlərə fillo-sfera mikroorqanizmləri deyilir. Epifitlər bitki ekzozmoz məhsulları ilə qidalanır. Epifitik bakteriyaların yaşayış şəraiti özünəməxsusdur. Onlar bitkilərin səthində kiçik qida ehtiyatları ilə kifayətlənirlər, yüksək konsentrasiyalı fitonsidlərə davamlıdırlar və rütubətin vaxtaşırı dəyişməsinə dözürlər. Buna görə də onların sayı azdır və növ tərkibi kifayət qədər sabitdir. Epifitik mikroorqanizmlərin 90%-dən çoxu çürük bakteriyalardır. Epifitik mikroflora əsasən sporsuz bakteriyalarla təmsil olunur. Taxılın bakterial populyasiyasının əksəriyyəti bitkilərin səthində aktiv şəkildə inkişaf edən Pseudomonas cinsinin sporsuz çubuqlarından ibarətdir. Xüsusilə sıx mühitlərdə qızılı-sarı koloniyalar əmələ gətirən Pseudomonas herbicola (Erwinia herbicola) geniş yayılmışdır. Pseudomonas fluorescens, mikrokoklar, laktik turşu bakteriyaları, maya da var. Bacilli və mikroskopik göbələklər kiçik bir faiz təşkil edir.
Müəyyən şəraitdə epifitik mikroorqanizmlər bitkilər üçün faydalı ola bilər, çünki onlar parazitlərin bitki toxumalarına nüfuz etməsinə mane olurlar.
Taxıl saxlayarkən epifitik mikroorqanizmlər mənfi rol oynaya bilər. Yetişmiş taxılda su bağlı vəziyyətdədir və mikroorqanizmlər üçün əlçatmazdır. Belə bir taxılda onlar anabioz (istirahət) vəziyyətindədirlər. Taxılda mikroorqanizmlərin inkişafına və nəticədə sonuncunun təhlükəsizliyinə həlledici təsir göstərir: rütubət, temperatur, aerasiya dərəcəsi, taxılın bütövlüyü və onun integumentar toxumalarının vəziyyəti. Yüksək rütubətli taxılda mikroorqanizmlər daha sürətli çoxalır, temperatur daha yüksəkdir.
Yüksək rütubətlə saxlanılan taxılda mikrobioloji proseslərin inkişafı temperaturun nəzərəçarpacaq, bəzən isə çox əhəmiyyətli artmasına səbəb olur. Bu fenomen termogenez adlanır.
Taxılın özünü qızdırması mikrofloranın dəyişməsinə səbəb olur. Taxıl üçün xarakterik olan epifitik mikroflora yox olur. Əvvəlcə piqmentlənməmiş sporsuz çubuqlar bolca çoxalaraq Erwinia herbicola-nı sıxışdırıb çıxarır.Daha sonra istiliyədavamlı (termotolerant) mikrokoklar əmələ gəlir, sıx mühitlərdə çox vaxt kiçik ağ yastı koloniyalar, kif göbələkləri və aktinomisetlər əmələ gəlir. Öz-özünə qızma prosesinin daha da inkişafı (40-50°C-dən yuxarı) spor əmələ gətirən və termofil bakteriyaların inkişafına kömək edir.
Öz-özünə istiləşmə dəyişdikcə kif göbələklərinin növ tərkibi də dəyişir. Başlanğıcda üstünlük təşkil edən Penicillium növləri Aspergillus növləri ilə əvəz olunur.
Beləliklə, mikrofloranın növ tərkibinə görə, taxılın öz-özünə qızdırıldığını deyil, həm də bu prosesin nə qədər getdiyini mühakimə etmək olar. Taxılın mikrob senozunda Ertioinia herbicola-nın üstünlük təşkil etməsi onun yaxşı keyfiyyətlərinin göstəricisidir. Çox sayda spor əmələ gətirən bakteriya və göbələklər toxumların cücərmə qabiliyyətinin itirilməsini göstərir.
Taxılda mikroorqanizmlərin inkişafı üçün əlverişli şərait onların buraxdığı toksinlərin toplanmasına səbəb olur. Nəticədə, belə taxıl mal-qara və ev quşlarına verildikdə yem zəhərlənməsi tez-tez baş verir.
Beləliklə, taxılın düzgün saxlanması onun üzərində mikroorqanizmlərin inkişafının qarşısını almaqla məhdudlaşdırılmalıdır.
Taxıl üzərində mikroorqanizmlərin kəmiyyət uçotu üçün 5 q nümunə 50 ml steril kran suyu və 2-3 q qum olan kolbaya qoyulur. Kolba 10 dəqiqə dairəvi fırlanma hərəkətləri ilə çalxalanır. Alınan ekstraktdan sonrakı seyreltmələr hazırlanır (10~2; 10_3; 10-4). Ayrı-ayrı steril Mohr pipetləri 10 ml suspenziya götürür və 90 ml steril kran suyu olan kolbalara köçürür. Sonra hər kolbadan iki nüsxədə steril Petri qablarına 1 ml müvafiq seyreltmə süspansiyonu alınır. Hər bir Petri qabına 1 boru ərimiş, lakin əvvəlcədən 50°C MPA-a qədər soyudulmuş tökün. Plitələr 30°C-də inkubasiya edilir.MPA ilə yanaşı, Silo Təhlili bölməsində təsvir edilən seçmə mühitlərdən istifadə olunur.
3-5 günlük inkubasiyadan sonra qablarda MPA-da yetişən koloniyaların ümumi sayı sayılır və 1 q taxılda mikroorqanizmlərin sayı hesablanır.
Mikrofloranın keyfiyyət tərkibini müəyyən etmək üçün koloniyanın taxılları mədəni xüsusiyyətlərinə görə qruplaşdırılır, hər bir koloniya qrupundan preparatlar hazırlanır, mikroorqanizmlərin cinsə və ya ailəyə mənsubiyyəti aşkar edilir, hər qrupun bakteriya sayı müəyyən edilir. mikroorqanizmlərin ümumi sayının faizi kimi müəyyən edilir.
İdentifikasiya üçün mikroorqanizmlərin təcrid olunmuş kulturaları təmizlənir.
Mikrobioloji analiz əsasında taxılın keyfiyyəti haqqında nəticə çıxarılır.
Təzə keyfiyyətli taxılda Erwinia herbicola üstünlük təşkil edir (80%-ə qədər), parlaq narıncı koloniyalar əmələ gətirir. Sarımtıl-yaşıl rəngli flüoresan koloniyalar əmələ gətirən Pseudomonas fluorescens, piqmentsiz spor əmələ gətirməyən çubuqlar, maya (koloniyalar parlaq, qabarıq, çox vaxt çəhrayı tonlarda rənglənir) var. Təbaşir ilə ağartı hesablayarkən, təbaşir həll zonaları olan mərciməyə bənzər kiçik koloniyalar əmələ gətirən laktik turşu bakteriyaları aşkar edilir.
Erwinia herbicola, Pseudomas fluorescens yüksək rütubətli şəraitdə saxlanılan bayat taxıllarda aşkar edilmir. Kiçik ağ parlaq yastı koloniyalar, spor əmələ gətirən çubuqlar, aktinomisetlər və sporsuz çubuqlar əmələ gətirən mikrokoklara rast gəlinir. Wort agara hesablanarkən, əsasən Penicillium cinsinə, eləcə də Aspergillus cinsinə aid əhəmiyyətli sayda göbələk aşkar edilir.
Materiallar və avadanlıqlar. Kolbalardakı taxıl təzə və bayatdır, yüksək rütubət şəraitində saxlanılır. Tərəzilər və çəkilər. Saat eynəkləri. Steril su (hər biri 90 ml), steril su (hər biri 50 ml) və qum olan kolbalar. Steril Mora pipetləri 10 ml və 1 ml. Steril Petri qabları. Sınaq borularında və kolbalarda MPA. Su hamamı, ştativ. Mikroskoplar və mikroskopiya üçün lazım olan hər şey.
SİLO ANALİZİ
Bitkilərdə yaşayan laktik turşu bakteriyaları yemin silsilməsində mühüm rol oynayır. Silinmə laktik turşu fermentasiyasına əsaslanır. Süd turşusu bakteriyaları şirəli bitkilərin şəkərlərini laktik və qismən sirkə turşusuna çevirir ki, bu da yemi xarab edən çürük, butirik və digər arzuolunmaz bakteriyaların inkişafına mane olur. Süd turşusu bakteriyaları yemin pH-nı 4,2-ə qədər azaldır.
Əgər bu və ya digər səbəbdən silosun turşuluğu azalırsa (pH 4,5-4,7-dən yüksək olur), onda kbpma-nın saxlanmasına zərərli olan mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti üçün əlverişli şərait yaradılır.
O, pis qoxulu butirik turşusu, aminlər, ammonyak və digər məhsulları toplayır.
Silinmə zamanı süd turşusu bakteriyalarının normal inkişafını təmin etmək üçün bitkilərin silsiləsində kifayət qədər şəkərin olması və yemin havadan təcrid edilməsi, yəni anaerob şəraitin yaradılması lazımdır.
Kalıp göbələkləri güclü turşulaşmaya dözür, lakin ciddi aeroblardır, buna görə də yaxşı sıxılmış, örtülmüş, fermentləşdirilmiş qidada çoxala bilməzlər.
Silsilmə prosesində şəkərin parçalanmasını və üzvi turşuların əmələ gəlməsini izləsəniz, şəkərin azalması ilə üzvi turşuların miqdarının artdığını görə bilərsiniz. Bununla belə, pH-ın azalması təkcə laktik və sirkə turşularının miqdarından deyil, həm də bitki materialının bufer qabiliyyətindən asılıdır ki, bu da öz növbəsində zülal və duzlardan asılıdır. Bitki kütləsinin tamponlanması nə qədər çox olarsa, yemin pH səviyyəsini aşağı salmaq üçün bir o qədər çox turşu lazımdır, yəni. Buna görə də, turşunun yığılmasına baxmayaraq, bütün tamponlama materialı tükənənə qədər mühitin pH-ı demək olar ki, heç vaxt azalmır. Tampon materialı ilə bağlanan turşular silosda bağlanmış turşular adlanan turşuları əmələ gətirir. Keyfiyyətli silos hazırlamaq üçün daha tamponlanmış xammalda daha az tamponlanmışdan daha çox şəkər olmalıdır. Beləliklə, bitkilərin silos tutumu həm də spesifik bufer xüsusiyyətləri ilə müəyyən edilir.
Bitki kütləsinin bufer tutumu xırdalanmış bitki kütləsini 0,1 N süd turşusu məhlulu ilə pH 4,0-a titr etməklə müəyyən edilir.PH-nı 4,0-a keçirmək üçün nə qədər süd turşusu tələb olunur.Təxminən 60% sərf olunduğundan süd turşusu qida şəkərlərinin əmələ gəlməsi üçün, sonra 100% hesablayaraq, müəyyən bir bitki materialı üçün sözdə şəkər minimumunu təyin edin, yəni bu qədər laktik və sirkə turşularını meydana gətirmək üçün lazım olan ən kiçik şəkər miqdarını dəyişdirin. pH 4.0-a qədər.
Bitkilər çox şəkər varsa, yaxşı silinir və şəkər minimumu kiçikdir. Əgər faktiki
Əgər bitkilərdə şəkərin miqdarı təqribən şəkər minimumuna bərabərdirsə, o zaman onlar zəif sililir və silos prosesində ən kiçik sapma silosun zədələnməsinə səbəb olur. Əgər faktiki şəkər miqdarı şəkər minimumundan azdırsa, o zaman belə bitkilər sililmir.
Silinmə ən çox qida maddəsi olan çiçəkləri və yarpaqları qoruyur. Düzgün silsilmə ilə bərk maddələrin itkisi 10-15% -dən çox deyil. Yaxşı silos aşağıdakı göstəricilərlə xarakterizə olunur: rəng - zeytun yaşıl
(yalnız cüzi dəyişir), qoxusu xoşdur (isladılmış alma, bişmiş çörək), pH 4-4,2, ümumi turşuluq 2-2,5% (süd turşusu baxımından), rütubət - 70%. Yaxşı silosun mikroflorası laktik turşu çöpləri və laktik turşu streptokokkları ilə təmsil olunur, maya çox vaxt az miqdarda olur. Sonuncu efirlər əmələ gətirir ki, bu da silosa xoş qoxu verir və yemi zülal və vitaminlərlə zənginləşdirir. Bununla belə, böyük miqdarda maya silosun keyfiyyətini pisləşdirir - onlar şəkər istehlakında laktik turşu bakteriyaları ilə rəqabət apardıqları üçün onun turşuluğunu azaldırlar.
Silosun qoyulmasından sonra birinci dövrdə fermentasiyanın qarışıq fazasının mikroflorası sürətlə inkişaf edir, adətən sağlam bitkilərin səthində olur: çürütmə bakteriyaları (əsasən spor əmələ gətirməyən çubuqlar), Escherichia coli qrupunun bakteriyaları, butirik bakteriyalar , və s. yem turşulaşdırıldıqda, onlar laktik streptokoklarla, sonra isə daha çox turşuya davamlı laktik turşu çubuqları ilə əvəz olunur. İki həftədən sonra (pH-ın 4,0 və daha aşağı azalması ilə) silosda mikrobioloji proseslər əsasən başa çatır.
Təhlil üçün xəndəyin sonundan, çuxurlardan və ya torpaq yaxalarından orta silos nümunəsi götürülür. Bunu etmək üçün steril bıçaqla üst təbəqəni çıxardıqdan sonra kubları yaxalığın orta xətti boyunca 1 m intervalla kəsin.Onlar 1-2 litr tutumlu steril şüşə qaba qoyulur. silosun sıx və yuxarıya yığılması üçün yer tıxacını. Nümunələr steril kristalizatorda qarışdırılır, steril qayçı ilə doğranır və analiz üçün çəkilir.
Tədqiqatın nümunə götürüldükdən sonra bir gündən gec olmayaraq aparılması tövsiyə olunur.
Silos mikroflorasının mikroskopik tədqiqi
Silosun mikroflorası ilə tanış olmaq üçün ondan aşağıdakı kimi preparat hazırlanır. Silosu cımbızla götürün və şüşə üzərində iz buraxmağa çalışaraq, su əlavə etmədən şüşə slaydın üzərinə möhkəm sıxın. Dərman havada qurudulur, alovda sabitlənir və metilen mavisi ilə boyanır (2-3 dəq). Boyanı krandan su ilə yuyub alovdan uzaqlaşdırdıqdan sonra immersion sistemi ilə mikroskoplanır.
Preparatın tərkibində müxtəlif ölçülü (laktik turşu bakteriyaları) və laktik turşu streptokokkları olan nazik spora əmələ gətirməyən çubuqlar aşkar edilir. Lactobacterium plantarum, tez-tez paralel cərgələrdə düzülmüş homofermentativ mezofil "qısa çubuqlar adətən onların arasında üstünlük təşkil edir. Bəzən qönçələnən maya hüceyrələrinə rast gəlinir. Spor əmələ gətirən bakteriyalar nadirdir. Zəif silosda spor əmələ gətirən çubuqlar (butir turşusu bakteriyaları, aerob çürütmə bakteriyaları) ), həmçinin kif göbələkləri.
Silosda mikroorqanizmlərin miqdarının təyini
5 q silos nümunəsi 50 ml steril kran suyu və 2-3 q qum olan kolbaya qoyulur. Kolba 10 dəqiqə dairəvi fırlanma hərəkətləri ilə çalxalanır. Alınmış ekstraktdan (10-2; 10+ 10+ 10+ 10~6) sonrakı seyreltmələr hazırlanır və sonra müvafiq seyreltmələrdən seçici mühitlərə səpilir, dərin inokulyasiya üçün 1 ml süspansiyon, 0,05 ml süspansiyon. səthi aşılama. Məhsullar 28 ° C temperaturda saxlanılır.
Süd turşusu bakteriyalarının sayının təyini təbaşirli şərablı ağarda və ya təbaşirli kələmli agarda (media 1, 1a), həmçinin spirt və təbaşirli (orta 2) kələm agarında - dərin səpməklə aparılır. Süd turşusu bakteriyalarının koloniyaları ətrafında laktik turşunun yığılması hesabına təbaşir ərimə zonaları əmələ gəlir (şək. 37).
Süd turşusu bakteriyalarının koloniyaları təbaşirli şərablı agarda və təbaşirli kələmli agarda sayılır.
6-cı gün, kələm isə "aqar spirt və təbaşir ilə - 7-10-cu gündə. Orta 2 ilkin bitki kütləsinin epifitik mikroflorasının tərkibində laktik turşu bakteriyalarını müəyyən etmək lazımdır, çünki spirt xarici mikrofloranın böyüməsini maneə törədir. Yad mikrofloranın (aerob çürütmə mikroorqanizmlərinin) miqdarı pepton agarda (orta 3) dərin inokulyasiya yolu ilə müəyyən edilir.Koloniyalar 5-də hesablanır.

düyü. 37. Silosda laktik turşu bakteriyalarının koloniyaları ətrafında təbaşir ərimə zonaları.
7-ci gün.
Mikroskopik göbələklərin və mayaların sayı streptomisinli (orta 4) şərbətli agarda səthi aşılama yolu ilə müəyyən edilir. Koloniyalar 3-4-cü gündə sayılır (lazım olduqda yenidən 7-8-ci gündə).
Butir bakteriyalarının titri Emtsev maye mühitində (orta 5a) və kartof mühitində (orta 5) müəyyən edilir. Butir turşusu bakteriyalarının sporlarının sayını təyin etmək üçün 75°C-də 10 dəqiqə pasterizasiyadan sonra süspansiyondan aşılama aparılır. Təhlilin nəticələri qazın təkamülünün intensivliyinə görə qeyd olunur (kartof parçaları mayenin səthinə çıxır), butirik bakteriyaların və onların sporlarının titri Makkrediyə uyğun olaraq seyreltmələrin məhdudlaşdırılması üsulu ilə müəyyən edilir.
Aerob proteolitik bakteriyalar ət-peptonlu bulyonda (orta 6) qazın üzmələrdə toplanması ilə sayılır. Bitkilər iki həftə 28 ° C-də saxlanılır.
Azot gübrələrinin yüksək dozaları fonunda yetişdirilən otlardan silosları təhlil edərkən Giltai mühitində denitrifikasiya edən bakteriyalar da hesablanır (orta 7). Məhsullar 28°C temperaturda 10-12 gün saxlanılır. Denitrifikatorlar qazın təkamül intensivliyinə və göstəricinin rənginin dəyişməsinə görə hesablanır.
Silosun analizində aerob çürütmə basillərinin sporları da nəzərə alınır. Sıx mühitdə (orta 8)
yerüstü əkin edin. Kuboklar 28°C-də inkubasiya edilir, koloniyaların sayı 4-cü gündə aparılır.
Escherichia coli qrupunun bakteriyaları qazın təkamülü və onun üzənlərdə toplanması üçün Kessler və ya Bulir mühitində sayılır. Borular 48 saat 40-42°C temperaturda inkubasiya edilir.
Seçməli medianın tərkibi
Çərşənbə 1. Təbaşir ilə şərab-aqar. Eallingə görə 3%-ə qədər seyreltilmiş şorba - 1 l, agar - 20-25 q, steril təbaşir - 30 q. 0,5 atm-də 30 dəqiqə sterilizasiya edilir.
çərşənbə günü 1a. Təbaşir ilə kələm agar. Kələm bulyonu - 900 ml, maya ekstraktı - 100 ml, pepton - 10 q, qlükoza - 20 q, natrium asetat - 3,35 q, manqan sulfat - 0,025 q, agar - 15-20 q.
Steril təbaşir kolbalara 200 ml mühitə 5 q nisbətində əlavə edilir. 0,5 atm temperaturda 30 dəqiqə sterilizasiya edin.
Çərşənbə 2. Alkoqol və təbaşir ilə kələm agarı. Ərinmiş mühitə 200 ml mühitə 20 ml etil spirti (96%) əlavə edilir və 50 ° C-yə qədər soyudulur, yaxşıca çalxalanır və inokulum ilə Petri qablarına tökülür.
Çərşənbə 3. Pepton agar. . Pepton - 5 q, K2HPO4 - 1 q,. KH2PO4 - 0,5 q, MgSOi - 0,5 q, NaCl - izlər, kran suyu - 1 l, agar, yaxşı yuyulmuş, - 15-20 q.1 atm-də 20 dəqiqə sterilizasiya edilmişdir.
Çərşənbə 4. Streptomisin ilə şərablı agar. Balling - 1 l, agar - 25 q uyğun olaraq 3% -ə qədər seyreltilmiş şərab 0,5 atm-də 30 dəqiqə sterilizasiya edilir. Mühiti Petri qablarına tökməzdən əvvəl şərabın üzərinə 80-100 ədəd aqao şərabı əlavə edin. streptomisin hər mililitr mühitə.
Çərşənbə 4a. Turşulaşdırılmış ağar. Balling - 1 l, agar - 20-25 q uyğun olaraq 3% -ə qədər seyreltilmiş şərab 0,5 atm-də 30 dəqiqə sterilizasiya edilir. Mühiti Petri qablarına tökməzdən əvvəl ərinmiş şərablı agara 10 dəqiqə su hamamında qaynadılmış 2 ml süd turşusu (1 litr mühitə) əlavə edilir.
Çərşənbə 5. Təbaşir ilə kartof orta. Sınaq borularına (skalpelin ucunda) steril təbaşir əlavə edilir, 2-3 mm ölçülü 8-10 kartof kubu s/4 həcmə qədər krandan su ilə tökülür - sınaq boruları. 1 atm temperaturda 30 dəqiqə sterilizasiya edin.
Çərşənbə 5a. Kartof nişastası - 20 q, pepton - 5 q, maya avtolizat - 0,2 mq / l, KH2P04 - 0,5 q, K2HPO4 - 0,5 q, MgSC> 4 - 0,5 q, NaCl - 0,5 q , FeSO4 - 0,041, M;n 01 q, CaCO3 - 10 q, M. V. Fedorova aid mikroelementlərin qarışığı - 1 ml, distillə edilmiş su - 1 l, tnoqlikolik turşu - 0,05%, neytral ağız - 0,004 %) pH 7,4-7,5. Mühit -0,5 atm-də 30 dəqiqə sterilizasiya edilir. Bitkilərin inkubasiya temperaturu 30-35°C-dir.
Çərşənbə 6. Ət-pepton bulyonu. Pepton - 10 q, NaCl - 4 q, ət suyu - 1 l. Həcmi 3/"-ə qədər üzən test borularına tökün. 1 atm temperaturda 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Çərşənbə 7. Giltay çərşənbəsi (dəyişdirilmiş). Natrium sitrat-2 q, KNO3- 1 q, KH2P04- 1 q, K2NR04- 1 q, MgS04 -
1 q, CaCl2 - 0,2 q, FeCl3 - izlər, distillə edilmiş su - 1 l,
Bromtimol mavisinin 1% məhlulu (pH 6,8-7,0). Prn 1 atm 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Çərşənbə 8. Ət-pepton agar və şərab-aqar 1: 1. Sterilizasiya edin. 30 dəqiqə ərzində 0,5 atm.
Çərşənbə 9. Kessler çərşənbəsi. 1 litr kran suyuna 50 ml təzə öküz ödü və 10 q pepton əlavə edin. Qarışıq su banyosunda 15 dəqiqə qaynadılır, sarsılır. Peptoi həll edildikdə, pambıq yundan süzülür, sonra 10 q laktoza əlavə edilir. Laktoza həll edildikdən sonra bir az qələvi reaksiya yaranır (pH 7.6) və 25 l mühitə 1 q quru boya nisbətində 4 ml 1% sulu gentian bənövşəyi məhlulu əlavə olunur. Maye üzgüçülükləri olan sınaq borularına tökülür və 1 atm temperaturda 15 dəqiqə sterilizasiya edilir.
Çərşənbə 10. Çərşənbə Bulir. Kіl ət-pepton bulyonuna 12,5 q mannitol və 6 ml 1% neytral məhlul əlavə edin. Mühit üzgüçülükləri olan sınaq borularına tökülür və 0,5 atm temperaturda 30 dəqiqə sterilizasiya edilir. Mühitin albalı rəngi var, E. coli inkişafı ilə narıncı olur və floatda qaz toplanır.
Bərk mühitdə üstünlük təşkil edən koloniyalar mikroskopik olaraq araşdırılır. Kartoflu sınaq borularından butir turşusu bakteriyalarını aşkar etmək üçün Lugol məhlulu əlavə edilərək əzilmiş damcıda preparat hazırlanır.
Turşuluğun təyini
Silosda ümumi turşuluğun təyini. 20 q-lıq silos nümunəsi götürülür və 500 ml-lik konusvari kolbaya qaytarma kondensatoru ilə yerləşdirilir. Kolbanın içindəkilər 200 ml distillə edilmiş suya tökülür, yaxşıca qarışdırılır və 1 saat qızdırılır. sabit, yüngül çəhrayı rəng görünənə qədər fenolftaleinin iştirakı ilə natrium hidroksid məhlulu.
Süd turşusu baxımından silosdakı ümumi turşuluq faizlə ifadə edilir. 1 ml 0,1 n. NaOH məhlulu 0,009 q laktik turşuya uyğundur. Məbləği 0,1 n-ə vurmaqla. 100 q silosdan ekstraktı 0,009-a titr etmək üçün istifadə edilən NaOH, silosdakı turşunun miqdarını (%) tapın.
Hesablama nümunəsi. 10 ml ekstraktın titrlənməsi üçün 1,7 ml 0,1 n. NaOH, buna görə də, 34 ml 0,1 N 200 ml-ə gedəcəkdir. NaOH.
20 q silosdan 200 ml ekstrakt, 100 q silosun zərərsizləşdirilməsi üçün isə X ml 0,1 n alınır. NaOH:
100.34
X \u003d -¦ \u003d 170 ml 0,1 i. NaOH.
170-i 0,009-a vuraraq, laktik turşunun faizini alırıq:
170 X0,009=1,53%
Turşuluğun təyini aşağıdakı kimi aparılsa belə, kifayət qədər dəqiq nəticələr əldə edilir. 5 q silos nümunəsi götürün, məhlulda üyüdün və geniş sınaq borusuna (diametri 2-) qoyun.
sm). Tərkibi 50 ml distillə edilmiş suya tökülür, rezin tıxacla bağlanır və hərtərəfli qarışdırılır. Silosun bir hissəsi 10-12°C temperaturda 30 dəqiqə dəmlənir, sonra titrləmə yolu ilə ekstraktın turşuluğu müəyyən edilir. 10 ml ekstrakt (ikiqat distillə edilmiş su ilə) 0,1 i ilə titrlənir. sabit, yüngül çəhrayı rəng görünənə qədər fenolftaleinin iştirakı ilə natrium hidroksid məhlulu.
Hesablama nümunəsi. 10 ml ekstraktın titrlənməsi üçün 1,7 ml 0,1 n. Beləliklə, 50 ml ekstrakt üçün NaOH-
ml; 5 q silosdan 50 ml ekstrakt, 100 q silosun zərərsizləşdirilməsi üçün isə X ml 0,1 N alınır. NaOH:
100.8,5
X=L = 170 ml 0,1 n. NaOH;
5
170 X0,009 = 1,53% laktik turşu.
Silosda pH-ın təyini. Tərkibindəki pH-ı təyin etmək üçün silos ekstraktının hazırlanması silosdakı ümumi turşuluğun müəyyən edilməsi ilə eyni şəkildə aparılır. pH göstəricilər və ya elektrometrik təyinatdan istifadə etməklə tapılır. Göstəricilərdən istifadə edərkən aşağıdakı kimi davam edin. Farfor qabına 2 ml silos ekstraktı götürün və üzərinə 2 damcı indikator (bərabər həcmdə bromtimol mavisi və metilrot qarışığı) əlavə edin. Kubokun içindəki rəngi aşağıdakı məlumatlar ilə müqayisə edərək, hidrogen ionlarının konsentrasiyasını təyin edin. pH göstərici rəngi Qırmızı 4,2 və aşağı Qırmızı-narıncı 4,2-4,6 Narıncı 4,6-5,2 Sarı 5,2-6,1 Sarı-yaşıl 6,1-6,4 Yaşıl 6,4- 7,2 Yaşıl-mavi 7,2-7,6 Materiallar və avadanlıqlar. Tərəzilər və çəkilər, reflükslü 500 ml-lik konusvari kolbalar, geniş sınaq boruları, asbest torları olan ştativ, 100 ml və 250 ml-lik kolbalar, qıflar, kağız filtrlər, 10 ml və 2 ml-lik pipetkalar, çini qablar, maqqaşlar; göstəricilər: bərabər həcmdə bromtimol mavisi və metilrot, fenolftalein, metilen mavisi, Lugol məhlulu (1: 2) qarışığı.
Qida mühiti, steril Petri qabları, steril 1 ml pipetlər, 9 ml borularda və 50 ml kolbalarda steril kran suyu. Bitkiləri olan fincanlar və sınaq boruları. Mikroskop və mikroskopiya üçün lazım olan hər şey.
YEM MAYASI
Mayanın tərkibində çoxlu asanlıqla həzm olunan, erqosterolla zəngin, asanlıqla D vitamininə çevrilən, A, B, E vitaminləri var; onlar güclü çoxalırlar, yaşayış mühitinə iddiasızdırlar, kənd təsərrüfatı və sənaye tullantılarında asanlıqla yetişdirilə bilərlər. Yem mayaları hazırda sənaye tullantıları, o cümlədən bitki hidrolizatları (saman, ağac tullantıları və s.) üzərində çoxalmaqla çoxlu miqdarda hazırlanır. İndi maya (Candida) karbohidrogenlərdə yaxşı çoxaldığı aşkar edilmişdir. Bu, neft sənayesinin tullantıları üzərində ucuz yem mayası hazırlamağa imkan verir. Yem rasionuna quru maya əlavə etməklə yanaşı, yem mayasından da istifadə olunur. Bunun üçün əzilmiş və nəmlənmiş bitki kütləsinə maya mədəniyyəti daxil edilir. Hərdən qarışdırın. Yemdə mayalar bolca çoxalır ki, bu da adətən onun turşulaşması ilə üst-üstə düşür. Bununla belə, turşuların yığılması həmişə bitki kütləsində yaşayan laktik turşu bakteriyalarının inkişafı ilə izah olunur. Mayanın yemdə aktiv şəkildə yayılması üçün bir sıra şərtlər lazımdır: yaxşı hazırlanmış qida mühiti (üyüdülmə, rütubət, temperatur 25-27°C, kifayət qədər aerasiya, orta pH 3.8-4.2). Maya yalnız mono- və disakaridlərlə zəngin qidalandıra bilər. Əks halda maya və laktik turşu bakteriyaları inkişaf etməyəcək. Konsentratlara əlavə olaraq, şirəli yemlər mayalanmaya məruz qalır, buna kobud yem qarışdırılır.
Konsentrat yemin mayalanması zamanı quru maddənin 5-6%-i itirilir. Bu itkilər əsasən maya ilə fermentləşdirilmiş karbohidratlara düşür.
Yem maya olduqda, təqdim edilən mineral azot hesabına yemi zülalla zənginləşdirə bilmək maraqlıdır. Ammonium duzlarını istehlak edən maya, substratı proteinlə 13-17% (quru maddə əsasında) zənginləşdirir. Maya yemi xoş turşulu edir, onu vitaminlərlə zənginləşdirir, heyvanlarda iştahı artırır, bir çox xəstəlikləri (paratif infeksiyaları, cavan heyvanların raxiti, dəri zədələri və digər xəstəlikləri) aradan qaldırır, inəklərdə süd, quşlarda yumurta istehsalına müsbət təsir göstərir. , və heyvanlarda çəki artımının artması. |
Laboratoriya praktikasında yem mayası * əvvəlcədən kiçik parçalara kəsilmiş çuğundurda və ya kəpəkdə aparıla bilər. Yem, qalın xama konsistensiyasına qədər kəpək halda nəmlənmiş bir şüşə çubuq ilə kalibrlənmiş 100 ml-lik bir şüşəyə daxil edilir. Yemək qabları çəkilir. Nəmlənmiş yemin kütləsi təxminən 100 q olmalıdır.Başlanğıc olaraq 5% miqdarında çörəkçilik mayasının bir günlük yetişdirilməsi istifadə olunur (100 q yemə 5 ml maya suspenziyası əlavə olunur).
Yemək şüşə çubuqla yaxşıca qarışdırılır, şüşə kağız etiketi ilə örtülür, üzərinə şüşənin qabı və nəmlənmiş qida kütləsi (başlanğıc olmadan) yazılır.
Mayalanmış yeməklər otaq temperaturunda buraxılır, gündə bir neçə dəfə şüşənin tərkibini qarışdırır.
1-2 gündən sonra yemdəki maya ‘hüceyrələrinin sayı müəyyən edilir.
Maya süspansiyonunda (turşucu) maya hüceyrələrinin uçotu
mikroskop altında birbaşa saymaqla
Müəyyən bir miqdar maya başlanğıcı bir döngəyə götürülür (1 döngə 0,01 ml tutur), bir şüşə slaydın üzərinə çəkilir, eyni miqdarda süd əlavə edilir və müəyyən bir sahəyə (4 sm2) sürtülür. Hazırlıq havada qurudulur, diqqətlə alov üzərində sabitlənir və 10 dəqiqə ərzində metilen mavisi ilə boyanır.
Daldırma sistemi olan mikroskop altında maya hüceyrələrinin sayı hesablanır (10 SAHƏDƏ
görmə). 1 ml turş xəmirdə maya hüceyrələrinin sayı düsturla müəyyən edilir:
S
-AMMA. 100,
Si
burada A bir baxış sahəsindəki maya hüceyrələrinin orta sayıdır;
S- kvadrat sahəsi (4 s.m2);
Si- baxış sahəsi,
Si=jrr2,
burada r obyektiv mikrometrdən istifadə etməklə təyin olunan linzanın radiusudur. Obyekt mikrometrinə bir damla sidr yağı vurulur və daldırma sistemi ilə obyektin radiusu obyekt mikrometrinin hökmdarı üzərində müəyyən edilir.
Əgər məqsədin r “0,08 mm-dirsə, onda
S,=3.14.0.0064=0.02 mm2,
S 400 mm2
=20000.
Si 0,02 mm2
Qurudulmuş yemdə maya hüceyrələrinin uçotu
1-2 gündən sonra maya yemi olan şüşələr çəkilir. Şəkərin fermentasiyası və suyun buxarlanması səbəbindən yem kütləsi daha kiçik olur. Orta hesabla 10 q nümunə götürün, 100 ml steril kran suyu olan kolbaya əlavə edin və 5 dəqiqə çalxalayın. Sonra, şüşə slaydın (4 sm2) müəyyən sahəsinə müəyyən həcmdə süspansiyon (0,01" ml-1 ilmə) sürtülür və üzərinə 0,01 ml süd əlavə edilir.Preparat havada qurudulur, diqqətlə bir şüşə üzərində bərkidilir. alov, metilen mavisi ilə 10 dəqiqə boyanır.Bir görünüş sahəsindəki maya hüceyrələrinin sayı (10 görünüş sahəsi) sayılır.
1 q qidaya düşən hüceyrələrin sayını əldə etmək üçün bir baxış sahəsindəki hüceyrələrin orta sayı 20.000-ə, 100-ə və 10-a vurulur. Sonra bu rəqəm yemin kütləsinə vurulur və bütün yemdəki mayaların sayı müəyyən edilir.
Yemin mayalanması zamanı maya miqdarının neçə dəfə artdığını öyrənmək üçün onların sayını turş xəmirin tərkibindəki maya hüceyrələrinin ilkin sayına bölmək lazımdır. Bir baxış sahəsində 10-dan çox kənar bakteriya hüceyrəsi (maya deyil) aşkar edilərsə, yemək yaxşı sayılır.
Materiallar və avadanlıqlar. Tərəzi və çəkilər, şüşə çubuqlu 100 ml stəkanlar, çuğundur, kəpək, maya suspenziyası, 5-10 ml dərəcəli pipetkalar, ilmələr, sınaq borularında süd, millimetr kağızından kvadratı 4 sm2 olan slaydlar, obyekt mikrometri, metilen mavisi göstəricisi, maya qida ilə eynək. Mikroskop və mikroskopiya üçün lazım olan hər şey.

Dərs 4 YEMİN MİKROBİOLOJİ TƏHLİLİ

Dərsin məqsədi. Yemlərin sanitar və mikrobioloji analiz üsulları ilə tanış olun.

Materiallar və avadanlıqlar. Laboratoriya tərəziləri; termostat; bağlama aparatı; desikator; steril sınaq boruları; pipetlər; Petri qabları; çini məhlulları; pambıq-doka filtrləri; qida mühiti (ət-pepton bulyonu, agar, jelatin, lepton suyu, vismut-sulfit-aqar, selenit bulyonu, maqnezium mühiti, karbamid, qlükoza və dəmir sulfatlı mühit, karbohidratlar və timol mavisi, ammonium sitrat mühiti ilə birlikdə Andrade indikatoru, ət - pepton jelatin, Wilson-Blair, Killian, Kitt-Tarozzi, Clark, Levin, Ploskirev, Ressel, Endo, Eikman media, Zeisler qan agar, Hottinger bulyon, süd, qaraciyər suyu); şoran; göstərici sənədləri; laboratoriya heyvanları (ağ siçanlar, qvineya donuzları).

Ümumi məlumat. Hər yem partiyasından çəkisi ən azı 500 q olan iki orta nümunə götürülür.Biri laboratoriyaya göndərilir, digəri isə tədqiqatın sonuna qədər fermada saxlanılır. Nümunələr steril plastik və ya şüşə qablarda qablaşdırılır.

Yem nümunələrində ümumi mikrob çirklənməsi, salmonellaların tərkibi, Escherichia coli-nin enteropatogen növləri və anaeroblar müəyyən edilir.

Dərsin məzmunu. Mikrob çirklənməsinin təyini. Orta nümunədən götürülmüş 1 q yemi steril sınaq borusuna qoyun, 9 ml fizioloji şoran əlavə edin və yaxşıca çalxalayın (1:10 seyreltmə alınır). Süspansiyondan sonrakı seyreltmələr hazırlanır (1: 100, 1: 1000, 1: 10,000 və s.). Bitkilər üçün asılmış hissəciklərin çökməsindən sonra yuxarı təbəqədən maye alınır.

Mikrobların kəmiyyət uçotu üçün müxtəlif seyreltmələri olan sınaq borularından steril Petri qablarına 1 ml əlavə edilir və 10-15 ml steril, əridilmiş və 44-45 ° C temperaturda soyudulmuş ət-pepton agar (MPA) əlavə edilir. Plitələri yumşaq silkələməklə, aşılanmış material agarda bərabər paylanır. Mühit qatılaşdıqdan sonra stəkanlar 24-48 saat ərzində 37 "C temperaturda termostatda (baş aşağı) yerləşdirilir. Bundan sonra yetişən koloniyalar sayılır. Alınan nəticələr durulanma dərəcəsinə vurulur, ümumiləşdirilir və 1 q yemdə mikrobların sayı müəyyən edilir.

Hesablama nümunəsi. Birinci stəkanda 200, ikincidə 21, üçüncüsündə 1 koloniya aşkar edilmişdir.

Ət və sümük unun mikrob yükü rezazurin istifadə edərək ekspress üsulla müəyyən edilə bilər. Bunun üçün bir steril probirkaya 1 q orta hesabla ət və sümük unun nümunəsi qoyulur, 10 ml ət-pepton bulyonu (MPB) əlavə edilərək çalxalanır, digər sınaq borusuna isə cəmi 10 ml MPB əlavə edilir. (nəzarət üçün). Borular 3 saat ərzində 40 "C-də termostata yerləşdirilir. Bundan sonra onlara 1 ml 0,01% rezazurin məhlulu əlavə edilir və yenidən termostatda 2 saat saxlanılır.

Reaksiyaların nəticələri hər 30 dəqiqədən bir nəzərə alınır. Resazurinin azalması (rəngin mavidən çəhrayıya dəyişməsi) ət və sümük unun ümumi mikrob çirklənməsini müəyyən edir. Əgər ət və sümük unu olan sınaq borusunda 2 saatdan gec çəhrayı rənglənmə baş verirsə, bu onu göstərir ki, 1 q məhsulda 500 minə qədər mikrob, 2 saata qədər çəhrayı rəngə boyandıqda isə 500 mindən çox mikrob var.

Tərkibinin rəngini dəyişmədən eyni temperaturda və ekspozisiyada termostatda saxlanılan 10 ml MPB və 1 ml 0,01% rezazurin məhlulu olan sınaq borusu nəzarət kimi xidmət edir.

Salmonella testi. Təhlil üçün 50-200 q sınaq yemi götürün, steril çini məhlulunda üyüdün və material nisbətində əvvəlcədən zənginləşdirici mühit (peptonlu su, 5% mannitol tərkibli MPB) olan kolbaya köçürün. və orta 1:5. Kolbanın tərkibi yaxşıca qarışdırılır və 37 °C temperaturda termostata yerləşdirilir. 16-18 saatdan sonra material Petri qablarında bərk diferensial diaqnostik mühitlərdə (vismut sulfit aqar, Ploskirev və ya Levin mühiti) və iki əsas zənginləşdirici mühitə (selenit bulyonu, Killian mühiti 1:1 nisbətində) səpilir.

37 ° C-də bir termostatda 16-18 saat məruz qaldıqdan sonra zənginləşdirici mühit yenidən vismut-sulfit agarlı qablara və Ploskirev və Levin mühiti (isteğe bağlı) ilə qablara əkilir və 37 ° C-də termostata qoyulur. .

Kuboklar 16-24 və 48 saatdan sonra nəzərdən keçirilir.

Vismut sulfit agarda S. typhi və S. paratyphi A qara mərkəzli kiçik, zərif, bozumtul-yaşıl koloniyalar kimi böyüyür, S. cholerae yaşıl koloniyalar kimi böyüyür. Bütün digər Salmonellaların koloniyaları daha böyük, tünd qəhvəyi rəngdədir, metal parıltılı, yüngül bir halo ilə əhatə olunmuşdur, koloniyanın altındakı mühitin sahəsi qaradır. Ploskirev mühitində şəffaf və ya solğun çəhrayı koloniyalar, Levin mühitində - şəffaf, solğun, solğun çəhrayı və ya çəhrayı-bənövşəyi rəngdə böyüyür.

Salmonellalara oxşar koloniyalar aşkar edildikdə, indol və hidrogen sulfidini təyin etmək üçün onların 3-5-i birləşdirilmiş Ressel mühitinə və ya sidik cövhəri ilə sidik cövhəri və Hotginger bulyonu ilə səpilir (bulyonu olan sınaq borularının altına xüsusi indikator kağızları qoyulur). Kulturanın hərəkətliliyini təyin etmək üçün peyvənd yarı maye agara (0,3-0,5%) yeridilir.

Resselin orta və maili ağarında peyvəndlər əvvəlcə maili səthə vuruşla, sonra isə sütunun dərinliyinə inyeksiya ilə aparılır. Əgər sidik cövhəri agar maili ilə parçalanırsa, mühitin rəngi BP indikatoru ilə narıncıya, Andrade indikatoru ilə birlikdə timol mavisi ilə qəhvəyi-bənövşəyiyə dəyişir.

Kultura morfologiyası Qram boyalı yaxmalarda və asma və ya əzilmiş damcı və ya yarı maye agarda hərəkətlilikdə öyrənilir. Qlükozanı qaz əmələ gətirməklə fermentləşdirən, laktoza və saxaroza fermentləşdirməyən, karbamid parçalamayan və indol əmələ gətirməyən qram-mənfi hərəkətli çubuqları təmsil edən kulturalar seroloji müayinədən keçirilir - onlar slaydda aqlütinasiya testində (RA) yoxlanılır. agglutinating adsorbed polyvalent salmonella O-serum dəsti ilə (qruplar, A, B, C, D, E).

O-serumlu RA üçün kultura aqar meylinin yuxarı hissəsindən, H-sera ilə aglütinasiya üçün isə mikrobların ən çox hərəkət etdiyi alt hissədən (kondensat suyu) götürülməlidir. O-serum qrupuna görə kulturalar bu və ya digər seroloji qrupa aiddir.

Escherichia coli-nin enteropatogen növləri üzrə tədqiqatlar. 50 q qida 500 ml steril şoran məhlulu olan kolbaya qoyulur, şuqgel aparatında 20 dəqiqə çalxalanır. Yaranan suspenziyadan steril pipetlərlə 1:100, 1:1000, 1:10000, 1:100000, 1:1000000 məhlullar hazırlanır.Hər bir durulamadan 1 ml Eykman mühiti ilə sınaq borularına əlavə edilir. Bitkilər 43 ° C temperaturda bir termostata yerləşdiriləcək. 24 saatdan sonra böyümə mühitin bulanıqlığı və qazın əmələ gəlməsi ilə nəzərə alınır. Escherichia coli-nin titri onun böyüməsinin hələ də müşahidə olunduğu ən yüksək seyreltmə ilə müəyyən edilir.

Mikrob artımının müşahidə olunduğu sınaq borularından səpin hər seyreltmə üçün sektorlara bölünmüş sıx diferensial mühitlərdə (Endo, Levin, Ploskirev) aparılır.

Tipik E. coli koloniyaları yuvarlaq, hamar, qabarıq və ya mərkəzdə bir qədər yuxarı qaldırılmış, hətta kənarları çəhrayı, qırmızı və ya tünd qırmızı, Endo mühitində metal parıltılı və ya olmayan, Levin mühitində isə qaradır.

Yetişmiş təcrid olunmuş S-forma koloniyaları (ən azı 4) BCH-də subkulturasiya edilir, termostatda 37 ° C temperaturda 16-24 saat saxlanılır.Bundan sonra boruların bir hissəsi yaxma hazırlamaq üçün istifadə olunur. , differensial diaqnostik mühitlərə aşılamaq, siçanları yoluxdurmaq; ikincisi - otoklavlanmış antigenin hazırlanması üçün, əgər qaynadılmış antigen polivalent (mürəkkəb) koli seraları ilə aglütinasiya olunmayacaqsa.

İzolyasiya edilmiş mədəniyyətlərdə morfoloji və mədəni-biokimyəvi xüsusiyyətlər onların ümumi mənsubiyyətini təyin etmək üçün müəyyən edilir. Bakteriyaların morfologiyası Qram boyalı yaxmalarda öyrənilir, onların hərəkətliliyi 0,3% yarı maye MPA-da böyümə xarakteri ilə müəyyən edilir.

Bakteriyaların mədəni və biokimyəvi xassələrini müəyyən etmək üçün bir sıra qida mühiti (karbohidratlar və Andrade göstəricisi, sitrat-ammonium, ət-pepton jelatin, MPB və ya Hottinger bulyonu və qlükoza və dəmir sulfatlı agar) istifadə olunur.

Escherichia coli-nin patogen xüsusiyyətləri ağ siçanlar üzərində bioloji testin qurulması ilə müəyyən edilir. Bunun üçün çəkisi 14-16 q olan üç siçana 500 milyon mikrob dozasında gündəlik agar kulturalarından alınan tamponlar peritondaxili yeridilir. İnfeksiyadan sonra ilk 4 gündə bir və ya daha çox siçan öldüyü təqdirdə mədəniyyət patogen kimi tanınır.

Anaerob tədqiqatlar. 50 q yem steril məhlulda üyüdülür, şoran məhlulla seyreltilir və Kitqa-Tarozzi mühiti, Wilson-Blair mühiti, süd və iki stəkan Zeyslerə uyğun olaraq mühitlər və qanlı aqar olan bir neçə sınaq borularına əkilir. Mikrobların vegetativ formalarını məhv etmək üçün maye mühiti olan bir sınaq borusu 80 °C temperaturda 20 dəqiqə qızdırılır. Bitkilər 37 ° C temperaturda bir termostata yerləşdirilir. Kuboklar anaerob mədəniyyətlər üçün xüsusi aparatlarda və ya əvvəlcədən bu və ya digər oksigen uducunun əlavə edildiyi bir desikatorda olmalıdır.

Kultura nəticələri eyni gündə qeydə alınır. Peyvənddən sonra 1-3 saat ərzində Wilson-Blair mühitinin qaralması, 6 saat ərzində burun deşiyi-süngərli laxtanın və şəffaf zərdabın əmələ gəlməsi ilə südün laxtalanması, həmçinin Kitt-Tarozzi mühitində böyümənin sürətlə başlaması (sonra). 4-5 saat) bol qaz əmələ gəlməsi ilə - patogen Cl varlığının xarakterik əlamətləri. perfringens.

C.I. böyüməsi. botulinum, adətən 2-3 gündə müşahidə olunur, Kitt-Tarozzi mühitinin bulanıqlığı, çöküntünün əmələ gəlməsi və qoxulu yağ qoxusunun görünüşü ilə xarakterizə olunur.

Kitt-Tarozzi mühitində böyümə aşkar edildikdə, mikroskopik müayinə aparılır və 2-3 Zeisler qanlı agar qablarında peyvənd edilərək təmiz kultura ayrılır. Sonuncular 24-48 saat ərzində 37 ° C temperaturda anaerob şəraitdə saxlanılır, bundan sonra stəkanlarda böyüməyə baxır və morfoloji və biokimyəvi xüsusiyyətlərə görə təsnif edilən mədəniyyətləri seçirlər.

Bioloji nümunə qvineya donuzlarına və ya ağ siçanlara yerləşdirilir, qarın içinə bir bulyon kulturası verilir. Müsbət nəticə ilə eksperimental heyvanlar 12-48 saatdan sonra ölürlər.

Fərdi patogenləri və ya eyni növün növlərini müəyyən etmək üçün xüsusi bir serum ilə toksin neytrallaşdırma təcrübəsi aparılır. Bunun üçün 0,2-0,5 ml müvafiq növə xas zərdab ilə qarışıqda kulturanın minimum öldürücü dozası termostatda 45 dəqiqə saxlanılır və siçanlara peritondaxili yeridilir. Nəzarət üçün test mədəniyyəti və ya filtrat zərdabsız istifadə olunur. Mikrobun növü və növü siçanların sağ qalma sürəti ilə müəyyən edilir.

Botulizm üçün yemin tədqiqində (toksinlərin olması) ağ siçanlardan təcrübə heyvanları kimi istifadə olunur. Bu vəziyyətdə iki üsul tətbiq edilə bilər:

a) toksinin anti-botulinum serum (antitoksin) ilə neytrallaşdırılması. Yem steril bir məhlulda əvvəlcədən üyüdülür, fizioloji şoran (1: 4) əlavə edilir və otaq temperaturunda 1-2 saat dəmlənir. Bundan sonra infuziya sentrifuqa edilir və pambıq-doka filtrindən süzülür. 5 ml filtrata 0,2 ml polivalent anti-botulinum serum əlavə edin. Qarışıq otaq temperaturunda 1 saat inkubasiya edilir, sonra bir heyvana dəri altına 0,5 ml filtrat, digərinə isə eyni dozada süzüntü ilə serum qarışığı yeridilir.

Oxşar testlər qaraciyər bulyonunda yetişdirilmiş (6-7 gün ərzində) təmiz kultura ilə aparıla bilər. Bu zaman kulturanın yuxarı təbəqəsi Pasteur pipeti ilə sorulur və pambıq-doka filtrindən keçirilir. Sonra yuxarıdakı kimi davam edin;

b) filtratın qaynadılması ilə toksinin məhv edilməsi. Filtrat "a" yarımbəndində göstərildiyi kimi hazırlanır. Filtratın yarısı 30 dəqiqə qaynadılır. Sonra bir heyvana 0,5-1 ml qaynanmamış filtrat qarın içinə, digərinə isə eyni dozada qaynadılmış filtrat yeridilir.

Birinci və ikinci üsula görə bioloji testin müsbət nəticəsi həm anti-botulinum zərdabı ilə müalicə olunmayan filtratdan, həm də qaynadılmamış filtratdan baş verən siçanların ölümüdür.

Giriş

Mikroorqanizmlərin geniş yayılması onların təbiətdəki böyük rolunu göstərir. Onların iştirakı ilə torpaqda, su obyektlərində müxtəlif üzvi maddələrin parçalanması baş verir, təbiətdə maddələrin və enerjinin dövranını müəyyən edir. Torpağın münbitliyi, kömür, neft və digər faydalı qazıntıların əmələ gəlməsi onların fəaliyyətindən asılıdır. Onların fəal iştirakı ilə iki əks proses daim həyata keçirilir: mineral maddələrdən mürəkkəb üzvi birləşmələrin sintezi və əksinə, üzvi maddələrin mineral olanlara parçalanması. Təbiətdə maddələrin dövriyyəsində mikroorqanizmlərin bioloji rolunun əsasında bu əks proseslərin vəhdəti dayanır. Bir çox mikroorqanizmlərdən sənaye və kənd təsərrüfatı istehsalında istifadə olunur.

Bitkiçilikdə və heyvandarlıqda mikroorqanizmlərdən istifadə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Yemin düzgün hazırlanması və saxlanması, yem zülalının yaradılması onlardan asılıdır.

Adi ot istehsalının mikrobiologiyası.

Yaşıl kütləni və digər yemləri qorumaq üçün ən çox yayılmış üsul qurutmadır. Hay rütubəti 70-80% olan biçilmiş otlardan hazırlanır. Otun qurudulması müxtəlif üsullarla - çuxurlarda, küləklərdə, zərbələrdə, asılqanlarda və s. həyata keçirilir. Quru havada və tez quruyanda belə yemdə qida maddələrinin müəyyən qədər itkisi qaçılmazdır, çünki tənəffüs və digər fermentativ proseslər davam edir. bitki kütləsində. Az və ya çox uzanan qurutma vəziyyətində qeyd olunan proseslərin rolu xeyli artır və bu, öz növbəsində, yaş bitki kütləsində çoxalan mikroorqanizmlərlə əlaqəli itkilərin artmasına səbəb olur. Qida maddələrinin itkisini məhdudlaşdırmaq üçün, atmosfer və ya qızdırılan hava ilə məcburi ventilyasiya istifadə edərək, otların süni qurudulmasından istifadə edirlər.

Yemi quruduqda onlarda həyati vacib mikroorqanizmlərin sayı getdikcə azalır. Bununla belə, bitki mənşəli keyfiyyətli qidada həmişə epifitik mikrofloraya xas olan daha çox və ya daha az sayda mikrob hüceyrələrini, həmçinin torpaqdan və havadan buraya daxil olan digər mikroorqanizmləri tapa bilərsiniz. Onlar anabiotik vəziyyətdədirlər, çünki belə bir mühitdə onların çoxalması üçün şərait yoxdur.

Saxlanan yem nəmləndirildikdə, orada mikrobioloji proseslər sürətlə getməyə başlayır və eyni zamanda temperatur yüksəlir. Bu proses temperaturun əvvəlcə 40-50%-ə qədər artması ilə xarakterizə olunur, 4-5 gündən sonra isə 70-80%-ə yüksəlir. Öz-özünə qızma (termogenez) adlanan bu fenomen mikrofloranın həyati fəaliyyəti ilə bağlıdır.

Mikroorqanizmlər istehlak etdikləri qidaların enerjisinin 510% -dən çoxunu sintetik məqsədlər üçün istifadə edirlər. Enerjinin qalan hissəsi əsasən istilik şəklində ətraf mühitə buraxılır. Beləliklə, termogenez əsasən mikroorqanizmlərin biokimyəvi prosesləri zamanı ayrılan enerjinin tam istifadə edilməməsindən asılıdır.

Termogenez fenomeni yalnız çətin istilik ötürülməsi şəraitində hiss olunur. Əks halda, mikroorqanizmlərin çoxaldığı mühitdən istilik, substratın nəzərəçarpacaq dərəcədə qızdırılması olmadan yayılır. Buna görə də, praktikada yalnız müxtəlif materialların əhəmiyyətli yığılması, yəni istilik yığılmasının baş verə biləcəyi kütlələr qızdırılır.

Bitki kütləsinin özünü qızdırması zamanı mikroflorada nəzərəçarpacaq dəyişiklik müşahidə olunur. Birincisi, istiləşmə kütləsində mezofil mikroorqanizmlər çoxalır. Temperaturun artması ilə onlar üzvi maddələrin temperaturunun artmasına kömək edən termofillərlə əvəz olunur, çünki müstəsna çoxalma sürətinə malikdirlər.

Kifayət qədər quru və məsaməli kütlənin güclü istiləşməsi onun yanmasına və yanan qazların metan və hidrogenin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər ki, bu da yanmış bitki hissəciklərinin məsaməli səthində adsorbsiya olunur və nəticədə öz-özünə alovlanma baş verə bilər. Çox güman ki, dəmir birləşmələri alovlanma zamanı katalizator rolunu oynayır. Alovlanma yalnız havanın mövcudluğunda və yalnız kütlə kifayət qədər sıxılmadıqda baş verir. Küləkli havalarda öz-özünə alışma halları daha çox olur.

Termogenez əhəmiyyətli zərər verir. Otun xarab olmasına səbəb olur. Bununla belə, özünü qızdırmanın orta inkişafı ilə termogenez arzuolunan ola bilər. Məsələn, isinmə nəticəsində “öz-özünə quruyan” saman heyvanlar tərəfindən daha yaxşı yeyilir. Termogenez fenomeni qondarma saman hazırlamaq üçün istifadə olunur. İqlim şəraitinə görə ot qurumasının çətin olduğu ərazilərdə hazırlanır. Eyni zamanda yemi qurutmaq üçün günəş enerjisindən deyil, bitki kütləsində yaşayan mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsində ayrılan istilikdən istifadə olunur.

Qurudulmuş yemdə mikroorqanizmlər anabiotik vəziyyətdədirlər. Yem nəmləndirildikdə, onlar çoxalmağa başlayır və xarab olur.

Yemlərin silsilələnməsi

Silinmə (fermentasiya)bitki kütləsinin çuxurlarda, xəndəklərdə və ya xüsusi strukturların siloslarında nəm saxlandığı yaşıl yemin qorunması üsulu. Az və ya çox sıxılmış və havadan təcrid olunmuş yem fermentasiyaya məruz qalır. Turş bir dad əldə edir, daha yumşaq olur, rəngini bir qədər dəyişir (qəhvəyi rəng alır), lakin sulu qalır.

Yem mühafizəsinin digər üsulları ilə müqayisədə silmə bir sıra üstünlüklərə malikdir: onu istənilən hava şəraitində silmək olar, belə yemi uzun müddət (bəzən onilliklər) saxlamaq olar.

Yem silməyin iki yolu var: soyuq və isti.

Soyuq silos üsulu ona görə belə adlandırılmışdır ki, silosun yetişməsi zamanı onun tərkibində temperaturun mülayim artımı müşahidə olunur, yemin bəzi qatlarında 40°C-ə qədər çatır, optimal temperatur 2535°C hesab olunur.

Belə silsilə ilə biçilmiş bitki kütləsi, zəruri hallarda, əzilir, yem qabına qoyulur, sıxılır və havadan təcrid olunmaq üçün yuxarıdan mümkün qədər sıx örtülür.

Qaynar üsulla silos hissə-hissə doldurulur. 12 gün ərzində yaşıl kütlə təxminən 1 1,5 m-lik bir təbəqədə sərbəst şəkildə qoyulur.Böyük miqdarda hava ilə orada güclü mikrobioloji və enzimatik proseslər inkişaf edir, bunun nəticəsində yem temperaturu 4550 ° C-ə qədər yüksəlir. Sonra birincisi ilə eyni qalınlığın ikinci təbəqəsi qoyulur və o, öz növbəsində istiliyə məruz qalır. Aşağıda yerləşən və yüksək temperaturun təsiri altında yumşaldılmış bitkilər yeni bir yem qatının çəkisi altında sıxılır. Bu, silosun alt qatından havanın çıxarılmasına səbəb olur ki, bu da orada aerob prosesləri dayandırır və temperatur azalmağa başlayır. Beləliklə, qat-qat bütün silosu doldurur. Yeməyin ən üst təbəqəsi sıxılır və onu havadan qorumaq üçün sıx örtülür. Qaynar silos üsulunda silos adətən kiçik ölçüdə hazırlandığından silos yeminin üst qatına müəyyən yük qoyulur.

Bitki kütləsinin qızdırılması yemdə olan qida maddələrinin itkisi (bəzən əhəmiyyətli) ilə bağlıdır. Xüsusilə, onun zülallarının həzm qabiliyyəti kəskin şəkildə azalır. Buna görə də, isti silsilə bitki kütləsini qorumaq üçün rasional bir üsul hesab edilə bilməz.

Silinmənin soyuq üsulu ən çox yayılmışdır. Bu, həm onun müqayisəli sadəliyi, həm də əldə edilən yemin yaxşı keyfiyyəti ilə bağlıdır. İsti silsilə üsulu yalnız qaba gövdəli, aşağı qiymətli yemlərin fermentasiyası üçün qəbul edilir, çünki istilik onların dadını yaxşılaşdırır.

Silinmə yemdə mikrobların fermentasiyası nəticəsində əmələ gələn turşuların - bitkilərin tərkibində olan turşu əmələ gətirən şəkər maddələrinin yığılması ilə bağlıdır. Silinmə prosesində əsas rolu karbohidratlardan (əsasən mono- və disakaridlərdən) laktik və qismən sirkə turşuları istehsal edən laktik turşu bakteriyaları oynayır. Bu turşular xoş dad xüsusiyyətlərinə malikdir, heyvanın orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənilir və iştahını oyadır. Süd turşusu bakteriyaları yemin pH-nı 4,24 və aşağıya endirir.

Silosda süd və sirkə turşularının toplanması onun təhlükəsizliyini müəyyən edir, çünki silos üçün çürüyən və digər arzuolunmaz bakteriyalar turşu mühitdə çoxala bilmir (4.54.7-dən aşağı). Laktik turşu bakteriyalarının özləri turşulara nisbətən davamlıdırlar. Güclü turşulaşmaya dözən qəliblər ciddi aeroblardır və yaxşı örtülmüş fermentləşdirilmiş qidada çoxala bilməzlər.

Belə ki, silosun möhürlənməsi və turşuluğu saxlama zamanı onun dayanıqlığını şərtləndirən əsas amillərdir. Bu və ya digər səbəbdən yemin turşuluğu azalırsa, bu, qaçılmaz olaraq onun pisləşməsinə səbəb olur, çünki zərərli mikroblar üçün əlverişli şərait yaradılır.

Müxtəlif yemlərin normal silsiləsi üçün qeyri-bərabər turşuluq tələb olunur. Bəzən 0,5% laktik turşu yemin pH-nı 4,2-yə, yəni yaxşı silos üçün xarakterik olan dəyərə qədər azaldır. Digər hallarda, eyni turşunun 2% -ni tələb edir. Belə bir dalğalanma bitki şirəsinin bəzi komponentlərinin tampon xüsusiyyətlərinin müxtəlif təzahüründən asılıdır. Tamponların təsir mexanizmi ondan ibarətdir ki, onların iştirakı ilə hidrogen ionlarının əhəmiyyətli bir hissəsi zərərsizləşdirilir. Buna görə də, turşunun yığılmasına baxmayaraq, bütün tampon istifadə olunana qədər mühitin pH-ı çətin ki, azalır. Silosda tampon turşuları adlanan ehtiyat əmələ gəlir. Tamponların rolunu müxtəlif duzlar və tərəvəz şirəsinin bir hissəsi olan bəzi üzvi maddələr (məsələn, zülallar) oynaya bilər. Yaxşı silos yaratmaq üçün daha az tamponlanmış yemdən daha çox şəkər olmalıdır. Deməli, bitkilərin həyat qabiliyyəti təkcə onların şəkərlə zənginliyi ilə deyil, həm də spesifik tampon xassələri ilə müəyyən edilir. Bitki şirəsinin tamponlama qabiliyyətinə əsaslanaraq, müxtəlif bitki materiallarının uğurla sililməsi üçün lazım olan şəkər normalarını nəzəri olaraq hesablamaq olar.

Bitki şirəsinin tamponlama qabiliyyəti onların tərkibindəki zülalın miqdarından birbaşa asılıdır. Buna görə də, paxlalı bitkilərin əksəriyyətində şəkər nisbətən az (36%) və yüksək zülal (2040%) olduğu üçün onları silmək çətindir. Əla silosluq qarğıdalı. Onun gövdəsi və gövdələrində 810% protein və təxminən 12% şəkər var. Günəbaxan yaxşı silinir, tərkibində çoxlu protein (təxminən 20%) olmasına baxmayaraq, kifayət qədər karbohidrat (20% -dən çox) ehtiva edir. Verilən rəqəmlər quru maddəyə əsaslanır.

Yemin tamponlama qabiliyyətini və onun kimyəvi tərkibini bilməklə müəyyən bir zavodun silos qabiliyyəti problemini həll etmək mümkündür. Əsasən, silos müəyyən yemin lazımi turşuluğunu təmin edən mono- və disaxaridlərin tədarükü ilə bağlıdır. Yem pH-nı 4.2-ə çatdırmaq üçün onların minimum məzmununu şəkər minimumu adlandırmaq olar. A. A. Zubrilinə görə, əgər yemdə hesablanmış şəkər minimumunun göstərdiyindən çox şəkər olarsa, o, yaxşı silaj edər.

Texniki olaraq şəkərin minimumunu müəyyən etmək çətin deyil. Titrləmə yolu ilə sınaq yemi nümunəsini pH = 4.2-ə qədər turşulaşdırmaq üçün lazımi miqdarda turşu müəyyən edilir. Sonra yemdə sadə şəkərlərin miqdarını təyin edin. Yemin tərkibindəki şəkərlərin təxminən 60%-nin laktik turşuya çevrildiyini fərz etsək, yemi lazımi şəkildə turşulaşdırmaq üçün kifayət qədər şəkərin olub-olmadığını hesablamaq çətin deyil.

Karbohidratları az olan yemlərin silos qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün onlar şəkəri çox olan yemlərlə qarışdırılır. Müəyyən hesablama ilə bəkməz-bəkməz əlavə etməklə silos yeminin tərkibini yaxşılaşdırmaq da mümkündür.

Bəzi qidalarda həddindən artıq karbohidrat var. Belə yemləri silərkən, həddindən artıq turşuluq yaranır (silosun peroksidləşməsi fenomeni). Heyvanlar həddindən artıq turşulu yemək yeməkdən çəkinirlər. Silosun turşulaşması ilə mübarizə aparmaq üçün tərkibində çoxlu şəkər olan yemlər karbohidratları az olan yemlərlə qarışdırılır. Turş yemi CaCO ilə neytrallaşdırmaq olar 3 .

Fermentasiya zamanı zülalın bir hissəsi amin turşularına çevrilir. Eksperimental məlumatlara əsaslanaraq, hazırda belə bir çevrilmənin bakteriyaların deyil, əsasən bitki toxumasının fermentlərinin fəaliyyəti ilə əlaqəli olduğuna inanılır.

Amin turşuları heyvan orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənildiyindən, zülalların amin turşularına qismən çevrilməsi sililələnmiş kütlənin qida dəyərinin azalmasına təsir etməməlidir. Yaxşı silosda ammonyak əmələ gəlməsi ilə zülalın dərin parçalanması yoxdur.

Silinmə zamanı fermentləşdirilmiş kütlədə vitaminlərin qismən itkisi olur, lakin, bir qayda olaraq, saman qurudulduğundan xeyli azdır.

Soyuq silmədə yem qatılarının ümumi itkisi isti silmə ilə müqayisədə xeyli azdır. Birinci halda, onlar 1015% -dən çox olmamalıdır, ikincidə 30% və ya daha çox olurlar.

Süd turşusu bakteriyaları arasında kokklar və spor əmələ gətirməyən çubuqlar var. Bu bakteriyaların bəziləri şəkərdən əsasən laktik turşu, yalnız digər üzvi turşuların izlərini əmələ gətirir. Digərləri, laktik turşuya əlavə olaraq, nəzərəçarpacaq miqdarda sirkə turşusu toplayır.

Birinci qrup bakteriyaların tipik nümayəndələrinə Streptococcus lactis, Str. thermophilus, Streptobacterium plantarum və ikinci Lactobacillus brevis və Betabacterium breve nümayəndələrindən. Bu mikroblar fakultativ anaeroblardır.

Süd turşusu bakteriyalarının əmələ gətirdiyi məhsulların təbiəti yalnız müəyyən bir mədəniyyətin biokimyəvi xüsusiyyətlərindən deyil, həm də qidalı mühitin tərkibindən təsirlənir. Məsələn, əgər heksoza deyil, pentoza fermentləşdirilirsə, onda bir fermentasiya məhsulunda üç karbon atomu, digərində isə yalnız iki (birinci maddə laktik turşu, ikincisi sirkə) olur. Bu vəziyyətdə fermentasiya prosesi təxminən aşağıdakı tənliklə ifadə edilə bilər:

Bitki xammalında hidroliz zamanı pentozalar verən pentozanlar var. Buna görə də, silosun normal yetişməsi ilə belə, adətən müəyyən miqdarda sirkə turşusu toplayır ki, bu da heksozlardan heterofermentativ laktik turşu bakteriyaları tərəfindən əmələ gəlir.

Süd turşusu bakteriyalarının əksəriyyəti 742°C temperaturda yaşayır (optimal temperatur təxminən 2530°C-dir). Bəzi mədəniyyətlər aşağı temperaturda (təxminən 5°C) aktivdir. Qeyd edilmişdir ki, silos 6065°C-yə qədər qızdırıldıqda onun tərkibində bəzi termotolerant bakteriyalar, məsələn, Bac tərəfindən əmələ gələn süd turşusu toplanır. subtilis.

Turşuya davamlı mayalar yemin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərmədən silosda inkişaf edə bilər. Düzgün qoyulmuş fermentləşdirilmiş kütlədə maya güclü şəkildə çoxalmır.

Çünki onlar laktik turşu bakteriyalarının silosda yaratdığı aşağı oksidləşmə-redoks potensialında inkişaf edə bilmirlər.

Butir turşusu bakteriyalarının inkişafı aşağıdakı xüsusiyyətlərlə əlaqələndirilir: onlar mayalardan daha ağır anaeroblardır, lakin yüksək turşuluğa qarşı qeyri-sabitdirlər və əksər çürük bakteriyalar kimi 4,75-ə yaxın pH-da böyüməyi dayandırırlar. Butir turşusunun yığılması arzuolunmazdır, çünki o, xoşagəlməz bir qoxuya malikdir və onu ehtiva edən yem mal-qara tərəfindən zəif yeyilir.
Silosa salınan bitki kütləsində bağırsaq qrupunun bakteriyaları ola bilər. Onlar çürük zülalın parçalanmasına səbəb olur və şəkər konserv üçün az dəyərli məhsullara çevrilir.

Normal davam edən silmə prosesi ilə bağırsaq qrupunun bakteriyaları turşuya davamlı olmadığı üçün tez ölür.

Silosun yetişmə dinamikasını nəzərdən keçirək. Fermentasiya prosesini şərti olaraq üç mərhələyə bölmək olar. Fermentləşdirilmiş yemin yetişməsinin birinci mərhələsi qarışıq mikrofloranın inkişafı ilə xarakterizə olunur. Bitki kütləsində yemlə birlikdə silosuna daxil olan müxtəlif mikroorqanizm qruplarının sürətli inkişafı başlayır. Adətən fermentasiyanın birinci mərhələsi qısamüddətli olur. Fermentasiyanın birinci və ya ilkin mərhələsinin sonu yemin mikroflorasının əksəriyyətinin fəaliyyətini maneə törədən mühitin turşulaşması ilə əlaqələndirilir. Bu vaxta qədər silosda anaerob şərait yaranır, çünki oksigen sərf olunur.

İkinci mərhələdə, əsas fermentasiya mərhələsində, əsas rolu yemi turşulaşdırmağa davam edən laktik turşu bakteriyaları oynayır. Spora malik olmayan bakteriyaların əksəriyyəti ölür, lakin qıcqırdılmış yemdə spor şəklində olan basil formaları uzun müddət qala bilir. Fermentasiyanın ikinci fazasının başlanğıcında silosda adətən kokklar üstünlük təşkil edir, sonralar onlar turşuya yüksək davamlı olan çubuqşəkilli laktik turşu bakteriyaları ilə əvəz olunur.

Yem qıcqırmasının üçüncü mərhələsi yetişən silosda laktik turşu prosesinin patogenlərinin tədricən ölməsi ilə bağlıdır. Bu zaman silsilələmə təbii sona yaxınlaşır.

Yemin turşulaşma sürəti təkcə onun tərkibindəki karbohidratların miqdarından deyil, həm də bitki toxumalarının quruluşundan asılıdır. Bitkilər nə qədər tez şirə verirsə, eyni şəraitdə fermentasiya prosesi bir o qədər tez baş verir. Fermentasiya sürəti şirənin ayrılmasını asanlaşdıran kütlənin üyüdülməsi ilə asanlaşdırılır.
Silinmiş yemin keyfiyyəti fermentasiya zamanı onun tərkibində toplanan üzvi turşuların tərkibi ilə sübut olunur.
Silinmə prosesini tənzimləmək üçün bir neçə üsul tövsiyə olunur. Onların arasında laktik turşu bakteriyalarının başlanğıc kulturalarından geniş istifadə olunur. Bu mikroorqanizmlər bitkilərin səthində, lakin az miqdarda olur. Buna görə müəyyən bir müddət tələb olunur, bu müddət ərzində laktik turşu bakteriyaları intensiv şəkildə çoxalır və yalnız bundan sonra onların faydalı fəaliyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə özünü göstərir. Yemi laktik turşu bakteriyaları ilə zənginləşdirməklə bu müddəti süni şəkildə azaltmaq olar. Siloslanması çətin olan materialla işləyərkən başlanğıc kulturaların tətbiqi xüsusilə məqsədəuyğundur.

Yem keyfiyyətini yaxşılaşdıran bakterial başlanğıc kulturaların hazırlanması və istifadəsi texnologiyası təklif olunur. Əksər hallarda laktik turşu bakteriyası Lactobacillus plantarum tövsiyə olunur. Bəzən bu mikroorqanizmə laktik turşu fermentasiyasının başqa bir törədicisi əlavə olunur. Həm maye, həm də quru maya hazırlayın.

Az miqdarda monosaxarid ehtiyatı olan yemlər üçün Streptococcus lactis diastaticus ilə preparat hazırlanır. Bu mikroorqanizm digər laktik turşu bakteriyalarından fərqli olaraq təkcə sadə karbohidratları deyil, həm də nişastanı fermentləşdirə bilir.
Silinmiş kütləyə monosaxaridlərdə zəif, polisaxaridləri parçalayan ferment preparatlarını (maltaza, sellülazlar) əlavə etmək və yemi laktik turşu bakteriyaları üçün mövcud olan şəkərlərlə zənginləşdirmək təklifləri var.

Arzuolunmaz olan çox turşulu yem verən böyük miqdarda karbohidratlar (məsələn, qarğıdalı) olan yemləri sildikdə, propion turşusu bakteriyalarından başlanğıc hazırlanır. Onu istifadə edərkən laktik turşunun bir hissəsi zəif dissosiasiya olunan propion və sirkə turşusuna çevrilir və yem daha az turşulu olur.

Bundan əlavə, propion turşusu bakteriyaları əhəmiyyətli miqdarda Bi2 vitamini istehsal edir.
Çətin fermentasiya olunan yemlərin silosabilliyini yaxşılaşdırmaq üçün amilaza preparatından istifadə etmək təklif olunur. Bu ferment yem nişastasını maltoza çevirir, bu da laktik turşu bakteriyaları üçün mövcud olan şəkər ehtiyatını artırır və yemin turşuluğunu artırır.
D Çətin mayalanan yemlər üçün turşu preparatları istifadə olunur. Onların silos yeminə daxil edilməsi fermentasiyanın birinci fazasının saprofitik mikroflorasının inkişafının qarşısını alır. Turşu qarışıqları ilə bitki kütləsində yaranan pH (təxminən 4) yemin pH səviyyəsini aşağı səviyyədə saxlayan laktik turşu bakteriyalarının inkişafına mane olmur.

Zəif mayalanmış yemin konservasiyası üçün tərkibində kalsium formatı, metabisulfit, natrium pirosulfit, sulfamik, benzoik, qarışqa turşuları və digər maddələrdən ibarət preparatlar da tövsiyə olunur ki, siyirmiş yemlərdə mikrobioloji prosesləri ləngidir və onu qoruyur.

Yem silosu

Senage - 40-50% rütubətdə qablaşdırmanın əvvəlində yığılmış, əsasən paxlalılar ailəsindən olan qurudulmuş otların saxlanması üsulu

Eyni zamanda, yemin pH dəyəri olduqca yüksək ola bilər - təxminən 5, çünki çürük bakteriyalar laktik turşuya nisbətən daha az osmotik təzyiqə malikdir. Yem quruduqda, çürük proseslər dayanır, lakin laktik turşu fermentasiyasının törədicisi hərəkətə davam edir. Soyuq silmədə olduğu kimi konservasiya üçün bir qədər qurudulmuş kütlə qoyulduqda, haylığın hazırlanması buna əsaslanır.
Rütubəti 50% və ondan aşağı olan yoncada mikrobioloji proseslər inkişaf edir. Onlar daha zəif axır, qida daha qurudur. Süd turşusu bakteriyaları tez bir zamanda konservlərdə dominant mikrofloraya çevrilir. Bu kifayət qədər spesifik mikroorqanizmlər qrupu Lactobacillus plantarum-a yaxındır, lakin daha quru mühitdə böyümək və nişastanı fermentləşdirmək qabiliyyəti ilə fərqlənir. Onların yemdə inkişafı onun tərkibində müəyyən miqdarda laktik və sirkə turşularının toplanmasına səbəb olur.
Senacın növünə görə rütubəti 2650% (optimal 3040%) olan yem üçün nəzərdə tutulmuş xırdalanmış qarğıdalı dənələri yaxşı saxlanılır.

Bu yaxınlarda Kuybışev Kənd Təsərrüfatı İnstitutu az qurudulmuş samanı (təxminən 35% rütubətlə) qoruyucu kimi fəaliyyət göstərən maye ammonyakla müalicə etməyi tövsiyə etdi.

Yemdə ammonyakın tətbiqi ilə mikrobioloji və enzimatik prosesləri bloklayan qələvi reaksiya yaranır. Ammonyakla işlənmiş yem bir növ izolyasiya materialı ilə örtülməlidir.

Yem mühafizəsinin bəzi texnoloji üsulları yemdə mikrobioloji və fermentativ proseslərin inkişafını istisna edən prinsiplərə əsaslanır. Bu, bitki mənşəli un istehsalı, qranulyasiya, briketləmə və yüksək temperaturdan, bəzən də yüksək təzyiqdən istifadə edərək qarışıqların istehsalıdır.

İstifadə olunmuş ədəbiyyatların siyahısı

  1. A. V. Vorobyov, Mikrobiologiya, 2003;
  2. I. B. Kotova, Mikrobiologiya, 2008;
  3. http://ru.wikipedia.org ;
  4. Rabotnova İ.L., Ümumi mikrobiologiya, Mikrobiologiya, 1966;

Silinmə (fermentasiya) yaşıl yemin qorunması üsuludur, burada bitki kütləsi çuxurlarda, xəndəklərdə və ya xüsusi strukturlarda - siloslarda yaş saxlanılır. Az və ya çox sıxılmış və havadan təcrid olunmuş yem fermentasiyaya məruz qalır. Turş bir dad əldə edir, daha yumşaq olur, rəngini bir qədər dəyişir (qəhvəyi rəng alır), lakin sulu qalır.

Yem mühafizəsinin digər üsulları ilə müqayisədə silmə bir sıra üstünlüklərə malikdir. Silinmənin iki üsulu var: soyuq və isti.

Soyuq siloslama üsulu ona görə belə adlandırılmışdır ki, silosun yetişməsi zamanı onda orta temperatur artımı baş verir, yemin bəzi qatlarında 40°C-ə çatır, optimal temperatur 25-30°C hesab olunur.

Belə silsilə ilə biçilmiş bitki kütləsi, zəruri hallarda, əzilir, yem qabına qoyulur, sıxılır və havadan təcrid olunmaq üçün yuxarıdan mümkün qədər sıx örtülür.

Qaynar üsulla silos hissə-hissə doldurulur. Yaşıl kütlə 1-2 gün ərzində təqribən 1-1,5 m-lik bir təbəqədə sərbəst şəkildə qoyulur.Böyük miqdarda hava ilə orada güclü mikrobioloji və fermentativ proseslər inkişaf edir, bunun nəticəsində yem temperaturu 45-50 dərəcəyə qədər yüksəlir. ° C. Sonra birincisi ilə eyni qalınlığın ikinci təbəqəsi qoyulur və o, öz növbəsində istiliyə məruz qalır. Aşağıda yerləşən və yüksək temperaturun təsiri altında yumşaldılmış bitkilər yeni bir yem qatının çəkisi altında sıxılır. Bu, silosun alt qatından havanın çıxarılmasına səbəb olur ki, bu da orada aerob prosesləri dayandırır və temperatur azalmağa başlayır. Beləliklə, qat-qat bütün silosu doldurur. Yeməyin ən üst təbəqəsi sıxılır və onu havadan qorumaq üçün sıx örtülür. Qaynar silos üsulunda silos adətən kiçik ölçüdə hazırlandığından silos yeminin üst qatına müəyyən yük qoyulur.

Bitki kütləsinin qızdırılması yemdə olan qida maddələrinin itkisi (bəzən əhəmiyyətli) ilə bağlıdır. Xüsusilə, onun zülallarının həzm qabiliyyəti kəskin şəkildə azalır. Buna görə də, isti silsilə bitki kütləsini qorumaq üçün rasional bir üsul hesab edilə bilməz.

Silinmənin soyuq üsulu ən çox yayılmışdır. Bu, həm onun müqayisəli sadəliyi, həm də əldə edilən yemin yaxşı keyfiyyəti ilə bağlıdır. İsti silsilə üsulu yalnız qaba gövdəli, aşağı qiymətli yemlərin fermentasiyası üçün qəbul edilir, çünki istilik onların dadını yaxşılaşdırır.

Silinmə yemdə mikrobların fermentasiyası nəticəsində əmələ gələn turşuların - bitkilərin tərkibində olan turşu əmələ gətirən şəkər maddələrinin yığılması ilə bağlıdır. Silinmə prosesində əsas rolu karbohidratlardan (əsasən mono- və disakaridlərdən) laktik və qismən sirkə turşuları istehsal edən laktik turşu bakteriyaları oynayır. Bu turşular xoş dad xüsusiyyətlərinə malikdir, heyvanın orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənilir və iştahını oyadır. Süd turşusu bakteriyaları yemin pH-nı 4,2-4 və aşağıya endirir.

Silosda süd və sirkə turşularının toplanması onun təhlükəsizliyini müəyyən edir, çünki silos üçün çürüyən və digər arzuolunmaz bakteriyalar turşu mühitdə (4,5-4,7-dən aşağı) çoxala bilmir. Laktik turşu bakteriyalarının özləri turşulara nisbətən davamlıdırlar. Güclü turşulaşmaya dözən qəliblər ciddi aeroblardır və yaxşı örtülmüş fermentləşdirilmiş qidada çoxala bilməzlər.

Belə ki, silosun möhürlənməsi və turşuluğu saxlama zamanı onun dayanıqlığını şərtləndirən əsas amillərdir. Bu və ya digər səbəbdən yemin turşuluğu azalırsa, bu, qaçılmaz olaraq onun pisləşməsinə səbəb olur, çünki zərərli mikroblar üçün əlverişli şərait yaradılır.

Müxtəlif yemlərin normal silsiləsi üçün qeyri-bərabər turşuluq tələb olunur. Bəzən 0,5% laktik turşu yemin pH-nı 4,2-yə, yəni yaxşı silos üçün xarakterik olan dəyərə endirir. Digər hallarda, eyni turşunun 2% -ni tələb edir. Belə bir dalğalanma bitki şirəsinin bəzi komponentlərinin tampon xüsusiyyətlərinin müxtəlif təzahüründən asılıdır. Tamponların təsir mexanizmi ondan ibarətdir ki, onların iştirakı ilə hidrogen ionlarının əhəmiyyətli bir hissəsi zərərsizləşdirilir. Buna görə də, turşunun yığılmasına baxmayaraq, bütün tampon istifadə olunana qədər mühitin pH-ı çətin ki, azalır. Silosda tampon turşuları adlanan ehtiyat əmələ gəlir. Tamponların rolunu müxtəlif duzlar və tərəvəz şirəsinin bir hissəsi olan bəzi üzvi maddələr (məsələn, zülallar) oynaya bilər. Yaxşı silos yaratmaq üçün daha az tamponlanmış yemdən daha çox şəkər olmalıdır. Deməli, bitkilərin həyat qabiliyyəti təkcə onların şəkərlə zənginliyi ilə deyil, həm də spesifik tampon xassələri ilə müəyyən edilir. Bitki şirəsinin tamponlama qabiliyyətinə əsaslanaraq, müxtəlif bitki materiallarının uğurla sililməsi üçün lazım olan şəkər normalarını nəzəri olaraq hesablamaq olar.

Bitki şirəsinin tamponlama qabiliyyəti onların tərkibindəki zülalın miqdarından birbaşa asılıdır. Buna görə də, paxlalı bitkilərin əksəriyyətində şəkər nisbətən az (8-6%) və zülal (20-40%) yüksək olduğu üçün onları silmək çətindir. Əla silos məhsulu qarğıdalıdır. Onun gövdə və gövdələrində 8-10% protein və təxminən 12% şəkər var. Günəbaxan yaxşı silinir, tərkibində çoxlu protein (təxminən 20%) olmasına baxmayaraq, kifayət qədər karbohidrat (20% -dən çox) ehtiva edir. Verilən rəqəmlər quru maddəyə əsaslanır.

Yemin tamponlama qabiliyyətini və onun kimyəvi tərkibini bilməklə müəyyən bir zavodun silos qabiliyyəti problemini həll etmək mümkündür. Əsasən, silos müəyyən yemin lazımi turşuluğunu təmin edən mono- və disaxaridlərin tədarükü ilə bağlıdır. Yem pH-nı 4.2-ə çatdırmaq üçün onların minimum məzmununu şəkər minimumu adlandırmaq olar. A. A. Zubrilinə görə, əgər yemdə hesablanmış şəkər minimumunun göstərdiyindən çox şəkər olarsa, o, yaxşı silaj edər.

Texniki olaraq şəkərin minimumunu müəyyən etmək çətin deyil. Titrləmə yolu ilə test yemi nümunəsini pH 4.2-ə qədər turşulaşdırmaq üçün lazımi miqdarda turşu müəyyən edilir. Sonra yemdə sadə şəkərlərin miqdarını təyin edin. Yemin tərkibindəki şəkərlərin təxminən 60%-nin laktik turşuya çevrildiyini nəzərə alsaq, yemi lazımi şəkildə turşulaşdırmaq üçün kifayət qədər şəkərin olub-olmadığını hesablamaq çətin deyil.

Karbohidratları az olan yemlərin silos qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün onlar şəkəri çox olan yemlərlə qarışdırılır. Müəyyən hesablama ilə bəkməz-bəkməz əlavə etməklə silos yeminin tərkibini yaxşılaşdırmaq da mümkündür.

Bəzi qidalarda həddindən artıq karbohidrat var. Belə yemləri silərkən, həddindən artıq turşuluq yaranır (silosun peroksidləşməsi fenomeni). Heyvanlar həddindən artıq turşulu yemək yeməkdən çəkinirlər. Silosun turşulaşması ilə mübarizə aparmaq üçün tərkibində çoxlu şəkər olan yemlər karbohidratları az olan yemlərlə qarışdırılır. Turş yemi CaCO3 əlavə etməklə zərərsizləşdirmək olar.

Fermentasiya zamanı zülalın bir hissəsi amin turşularına çevrilir. Eksperimental məlumatlara əsasən, hazırda belə bir transformasiyanın bakteriyaların deyil, əsasən bitki toxuması fermentlərinin fəaliyyəti ilə əlaqəli olduğuna inanılır.

Amin turşuları heyvan orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənildiyindən, zülalların amin turşularına qismən çevrilməsi, sililmiş kütlənin qida dəyərinin azalmasına təsir etməməlidir. Yaxşı silosda ammonyak əmələ gəlməsi ilə zülalın dərin parçalanması yoxdur.

Silinmə zamanı fermentləşdirilmiş kütlədə vitaminlərin qismən itkisi olur, lakin, bir qayda olaraq, saman qurudulduğundan xeyli azdır.

Soyuq silmədə yem qatılarının ümumi itkisi isti silmə ilə müqayisədə xeyli azdır. Birinci halda, onlar və - 10-15% -dən çox olmalıdır, ikincisi isə 30% və ya daha çox olur.

Süd turşusu bakteriyaları arasında kokklar və spor əmələ gətirməyən çubuqlar var. Bu bakteriyaların bəziləri şəkərdən əsasən laktik turşu, yalnız digər üzvi turşuların izlərini (homofermentativ formalar) əmələ gətirir. Digərləri, laktik turşuya əlavə olaraq, nəzərəçarpacaq miqdarda sirkə turşusu (heteroenzimatik formalar) toplayır.

Birinci qrup bakteriyaların tipik nümayəndələrinə Streptococcus lactis, Str. thermophilus, Streptobacterium plantarum, ikincinin nümayəndələrindən isə - Lactobacillus brevis və Betabacterium breve. Bu mikroblar fakultativ anaeroblardır.

Süd turşusu bakteriyalarının əmələ gətirdiyi məhsulların təbiətinə təkcə bu və ya digər mədəniyyətin biokimyəvi xüsusiyyətləri deyil, həm də qida mühitinin tərkibi təsir göstərir. Məsələn, fermentasiya olunan heksoza deyil, pentozadırsa, bir fermentasiya məhsulunda üç karbon atomu, digərində isə yalnız iki (birinci maddə laktik turşu, ikincisi sirkə) olur. Belə bir halda fermentasiya prosesi təxminən aşağıdakı tənliklə ifadə edilə bilər;

6С5Н10О 5 → 8С3Н6О3 + 3С2Н4О2

Bitki xammalında hidroliz zamanı pentozalar verən pentozanlar var. Buna görə də, silosun normal yetişməsi ilə belə, adətən müəyyən miqdarda sirkə turşusu toplayır ki, bu da heksozlardan heterofermentativ laktik turşu bakteriyaları tərəfindən əmələ gəlir.

Süd turşusu bakteriyalarının əksəriyyəti 7-42°C temperaturda yaşayır (optimal temperatur təxminən 25-30°C-dir). Bəzi mədəniyyətlər aşağı temperaturda (təxminən 5°C) aktivdir. Qeyd edilmişdir ki, silos 60-65°C-yə qədər qızdırıldıqda onun tərkibində bəzi termotolerant bakteriyaların, məsələn, Bac tərəfindən əmələ gələn süd turşusu toplanır. subtilis.

Turşuya davamlı mayalar yemin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərmədən silosda inkişaf edə bilər. Düzgün qoyulmuş fermentləşdirilmiş kütlədə maya güclü şəkildə çoxalmır. Bu, onların laktik turşu bakteriyalarının silosda yaratdığı aşağı oksidləşmə-redoks potensialında inkişaf edə bilməmələri ilə əlaqədardır. Butir turşusu bakteriyaları üçün H2-nin kritik nöqtələri təxminən 3, laktik turşu bakteriyaları üçün - 6-9, mayalar üçün - 12-14-dür.

Butirik bakteriyaların inkişafı aşağıdakı xüsusiyyətlərlə əlaqələndirilir. Onlar mayalardan daha sərt anaeroblardır, lakin yüksək turşuluğa dözmürlər və əksər çürük bakteriyalar kimi 4,7-5-ə yaxın pH-da böyüməyi dayandırırlar. Butir turşusunun yığılması arzuolunmazdır, çünki o, xoşagəlməz bir qoxuya malikdir və onu ehtiva edən yem mal-qara tərəfindən zəif yeyilir. Yemin pis fermentasiyası ilə, butir turşusuna əlavə olaraq, aminlər, ammonyak və s. kimi zərərli məhsullar toplayır.

Silosa salınan bitki kütləsində bağırsaq qrupunun bakteriyaları ola bilər. Onlar çürük zülalın parçalanmasına səbəb olur və şəkər konserv üçün az dəyərli məhsullara çevrilir.

Normal davam edən silmə prosesi ilə bağırsaq qrupunun bakteriyaları turşuya davamlı olmadığı üçün tez ölür.

Silosun yetişmə dinamikasını nəzərdən keçirək. Fermentasiya prosesini şərti olaraq üç mərhələyə bölmək olar. Fermentləşdirilmiş yemin yetişməsinin birinci mərhələsi qarışıq mikrofloranın inkişafı ilə xarakterizə olunur. Bitki kütləsində yemlə birlikdə silosuna daxil olan müxtəlif mikroorqanizm qruplarının sürətli inkişafı başlayır. Adətən fermentasiyanın birinci mərhələsi qısamüddətli olur. Fermentasiyanın birinci və ya ilkin mərhələsinin sonu yemin mikroflorasının əksəriyyətinin fəaliyyətini maneə törədən mühitin turşulaşması ilə əlaqələndirilir. Bu vaxta qədər silosda anaerob şərait yaranır, çünki oksigen sərf olunur.

İkinci mərhələdə - əsas fermentasiya mərhələsində - əsas rolu yemi turşulaşdırmağa davam edən laktik turşu bakteriyaları oynayır. Spora malik olmayan bakteriyaların əksəriyyəti ölür, lakin qıcqırdılmış yemdə spor şəklində olan basil formaları uzun müddət qala bilir. Fermentasiyanın ikinci fazasının başlanğıcında silosda adətən kokklar üstünlük təşkil edir, sonralar onlar turşuya yüksək davamlı olan çubuqşəkilli laktik turşu bakteriyaları ilə əvəz olunur.

Yem fermentasiyasının üçüncü mərhələsi (son) yetişən silosda laktik turşu prosesinin patogenlərinin tədricən ölməsi ilə bağlıdır. Bu zaman silsilələmə təbii sona yaxınlaşır. Yemin turşulaşma sürəti təkcə onun tərkibindəki karbohidratların miqdarından deyil, həm də bitki toxumalarının quruluşundan asılıdır. Bitkilər nə qədər tez şirə verirsə, eyni şəraitdə fermentasiya prosesi bir o qədər tez baş verir. Fermentasiya sürəti şirənin ayrılmasını asanlaşdıran kütlənin üyüdülməsi ilə asanlaşdırılır.

Silinmə prosesini tənzimləmək üçün bir neçə üsul tövsiyə olunur. Onların arasında laktik turşu bakteriyalarının başlanğıc mədəniyyətlərinin istifadəsini qeyd edirik. Bu mikroorqanizmlər bitkilərin səthində, lakin az miqdarda olur. Buna görə müəyyən bir müddət tələb olunur, bu müddət ərzində laktik turşu bakteriyaları intensiv şəkildə çoxalır və yalnız bundan sonra onların faydalı fəaliyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə özünü göstərir. Yemi laktik turşu bakteriyaları ilə zənginləşdirməklə bu müddəti süni şəkildə azaltmaq olar. Siloslanması çətin olan materialla işləyərkən başlanğıc kulturaların tətbiqi xüsusilə məqsədəuyğundur.

Yem keyfiyyətini yaxşılaşdıran bakterial başlanğıc kulturaların hazırlanması və istifadəsi texnologiyası təklif olunur. Əksər hallarda laktik turşu bakteriyası Lactobacillus plantarum tövsiyə olunur. Bəzən bu mikroorqanizmə laktik turşu fermentasiyasının başqa bir törədicisi əlavə olunur. Həm maye, həm də quru maya hazırlayın.

Az miqdarda monosaxarid ehtiyatı olan yemlər üçün Streptococcus lactis diastaticus ilə preparat hazırlanır. Bu mikroorqanizm digər laktik turşu bakteriyalarından fərqli olaraq təkcə sadə karbohidratları deyil, həm də nişastanı fermentləşdirə bilir.

Silinmiş kütləyə monosaxaridlərdə zəif, polisaxaridləri parçalayan ferment preparatlarını (maltaza, sellülazlar) əlavə etmək və yemi laktik turşu bakteriyaları üçün mövcud olan şəkərlərlə zənginləşdirmək təklifləri var.

Arzuolunmaz olan çox turşulu yem verən böyük miqdarda karbohidratlar (məsələn, qarğıdalı) olan yemləri sildikdə, propion turşusu bakteriyalarından başlanğıc hazırlanır. Onu istifadə edərkən laktik turşunun bir hissəsi zəif dissosiasiya olunan propion və sirkə turşusuna çevrilir və yem daha az turşulu olur. Bundan əlavə, propion turşusu bakteriyaları əhəmiyyətli miqdarda B12 vitamini istehsal edir.

Çətin fermentasiya olunan yemlərin silosabilliyini yaxşılaşdırmaq üçün amilaza preparatından istifadə etmək təklif olunur. Bu ferment yem nişastasını maltoza çevirir, bu da laktik turşu bakteriyaları üçün mövcud olan şəkər ehtiyatını artırır və yemin turşuluğunu artırır.

Müxtəlif mineral turşuları ehtiva edən tampon turşusu qarışıqları da tövsiyə olunur. MDB-də AAZ, VİC və s.preparatlar təklif olunur.Xaricdə AİV,Penrhesta və s.istifadə olunur.Üzvi turşular (məsələn, qarışqa) uğurla istifadə olunur.

Çətin mayalanan yem üçün turşu preparatlarından istifadə edilir. Onların silos yeminə daxil edilməsi fermentasiyanın birinci fazasının saprofitik mikroflorasının inkişafının qarşısını alır. Turşu qarışıqları ilə bitki kütləsində yaranan pH (təxminən 4) yemin pH səviyyəsini aşağı səviyyədə saxlayan laktik turşu bakteriyalarının inkişafına mane olmur.

Zəif mayalanmış yemin konservasiyası üçün tərkibində kalsium formatı, metabisulfit, natrium pirosulfit, sulfamik, benzoik, qarışqa turşuları və digər maddələrdən ibarət preparatlar da tövsiyə olunur ki, siyirmiş yemlərdə mikrobioloji prosesləri ləngidir və onu qoruyur.

Yuxarıdakı məlumatlar normal rütubətli (təxminən 75%) yemin qorunmasına aiddir. Saxlanılan kütlənin rütubəti çox aşağı olarsa (50-65%), karbohidrat çatışmazlığı ilə də yaxşı fermentasiya baş verir və yüksək keyfiyyətli yem - haylaq əldə edilir. Eyni zamanda, yemin pH dəyəri olduqca yüksək ola bilər - təxminən 5, çünki çürük bakteriyalar laktik turşuya nisbətən daha az osmotik təzyiqə malikdir. Yem quruduqda, çürük proseslər dayanır, lakin laktik turşu fermentasiyasının törədicisi hərəkətə davam edir. Soyuq silmədə olduğu kimi konservasiya üçün bir qədər qurudulmuş kütlə qoyulduqda, haylığın hazırlanması buna əsaslanır.

Müəlliflərin tədqiqatı göstərdi ki, rütubəti 50% və ondan aşağı olan yoncada mikrobioloji proseslər inkişaf edir. Onlar daha zəif axır, qida daha qurudur. Süd turşusu bakteriyaları tez bir zamanda konservlərdə dominant mikrofloraya çevrilir. Bu kifayət qədər spesifik mikroorqanizmlər qrupu Lactobacillus plantarum-a yaxındır, lakin daha quru mühitdə böyümək və nişastanı fermentləşdirmək qabiliyyəti ilə fərqlənir. Onların yemdə inkişafı onun tərkibində müəyyən miqdarda laktik və sirkə turşularının toplanmasına səbəb olur.

Senacın növünə görə rütubəti 26-50% (optimal 30-40%) olan yem üçün nəzərdə tutulmuş doğranmış qarğıdalı dənələri yaxşı saxlanılır.

Bu yaxınlarda Kuybışev Kənd Təsərrüfatı İnstitutu az qurudulmuş samanı (təxminən 35% rütubətlə) qoruyucu kimi fəaliyyət göstərən maye ammonyakla müalicə etməyi tövsiyə etdi.

Yemdə ammonyakın tətbiqi ilə mikrobioloji və enzimatik prosesləri bloklayan qələvi reaksiya yaranır. Ammonyakla işlənmiş yem bir növ izolyasiya materialı ilə örtülməlidir.

Yem mühafizəsinin bəzi texnoloji üsulları yemdə mikrobioloji və fermentativ proseslərin inkişafını istisna edən prinsiplərə əsaslanır. Bu, bitki mənşəli un istehsalı, qranulyasiya, briketləmə və yüksək temperaturdan, bəzən də yüksək təzyiqdən istifadə edərək qarışıqların istehsalıdır.

ev Uşaqlarda

Adi ot istehsalının mikrobiologiyası.

“T. V. Solyanik, M. A. Qlaskoviç

-- [ Səhifə 1 ] --

KƏND TƏSƏRRÜFATI NAZİRLİYİ

VƏ BELARUS RESPUBLİKASININ ƏRZAQI

TƏHSİL, ELM VƏ KADRLAR BAŞ idaresi

Təhsil müəssisəsi

“BELARUS DÖVLƏTİ

Kənd Təsərrüfatı AKADEMİYASI"

T. V. Solyanik, M.  A. Qlaskoviç

MİKROBİOLOGİYA

YEM MİKROBİOLOGİYASI

HEYVAN VƏ TƏRƏBƏZ

MƏŞKİL

Kənd təsərrüfatı sahəsində təhsil üzrə tədris-metodiki birlik tərəfindən 1-74 03 01 .2014-cü il ixtisası üzrə təhsil alan ali təhsil müəssisələrinin tələbələri üçün mühazirə kursu kimi (protokol No 7) və Elmi-Metodiki Şura tərəfindən tövsiyə edilmişdir. BSAA 03.12.2014 (protokol No 3)

kənd təsərrüfatı elmləri namizədi, dosent T. V. Solyanik;

Kənd təsərrüfatı elmləri namizədi, dosent M. A. Qlaskoviç

Rəyçilər:

baytarlıq elmləri namizədi, EE "VGAVM" mikrobiologiya və virusologiya kafedrasının dosenti P. P. Krasochko;

Kənd təsərrüfatı elmləri namizədi, "BSAA" EE Donuzçuluq və xırda heyvandarlıq kafedrasının dosenti N. M. Bylitsky Solyanik, T. V.



S60 Mikrobiologiya. Heyvan və bitki mənşəli yemlərin mikrobiologiyası: mühazirə kursu / T. V. Solyanik, M. A. Qlaskoviç. - Qorki: BŞA, 2014. - 76 s. : xəstə.

ISBN 978-985-467-536-7.

Fənnin proqramına uyğun olaraq ali təhsil müəssisələrinin tələbələri üçün mühazirə kursu tərtib edilmişdir. Mühazirələrdə yemin kimyəvi tərkibi, mikroorqanizmlərin xüsusiyyətləri, mikroorqanizmlərin fəaliyyəti nəticəsində konservləşdirilmiş yemlərdə yaranan itkilərin miqyası ətraflı müzakirə olunub. Əlçatan formada yemin mikrobioloji təhlili, silkələnmiş və yaşıl kütlənin mikroflorası, yemin aerob parçalanması, ikincili fermentasiya patogenlərinin öyrənilməsi üsulları təqdim olunur.

1-74 03 01 Zootexnika ixtisası üzrə təhsil alan ali təhsil müəssisələrinin tələbələri üçün.

UDC 636.085:579.67(075.8) LBC 36-1Ya73 ISBN 978-985-467-536-7 © Belarus Dövlət Kənd Təsərrüfatı Akademiyası, 2014

GİRİŞ

Heyvandarlıqda və ya quşçuluqda yem hazır məhsulun dəyərinin təxminən 70% -ni təşkil edir, buna görə də yüksək gəlirli əkinçilikdə maraqlı olan hər bir sahib ilk növbədə onlara qayğı göstərir. Heç kəs üçün yeni deyil ki, yemi nəinki tarladan vaxtında yetişdirib yığmaq, həm də düzgün hazırlamaq lazımdır.

Saman (saman) tavalarda, tayalarda və ya ot anbarlarında saxlanılır. Bəzi şirəli yemlər (kök bitkiləri) isti saxlama və ya yaxşı izolyasiya edilmiş yığınlar (xovlar) tələb edir. Konsentrat yemlər birləşmələr və ya liftlər tələb edir. Ən çətin problem şirəli yemin - silos və haylığın hazırlanması və saxlanmasıdır.

Nəzərə almaq lazımdır ki, bu iki növ yem gövşəyən heyvanların qış pəhrizinin qida dəyərinin 50%-dən çoxunu təşkil edir. İntensiv heyvandarlıqda isə eyni növ pəhriz ilə heyvanların hazırkı qidalanmasına keçdikdə, bu yemlər bütün il boyu pəhrizin əsas komponentinə çevrilir. Ona görə də silosun və haylığın keyfiyyəti ümumilikdə heyvanların yemlənməsinin keyfiyyəti və səmərəliliyidir.

Yem mühafizəsi hazırda böyük itkilərlə müşayiət olunur. Silinmə düzgün aparılarsa, məsələn, üfüqi siloslarda itkilər orta hesabla təxminən 20% təşkil edir. Bacarıqsız iş ilə onlar əhəmiyyətli dərəcədə artır. Çoxsaylı araşdırmalara əsaslanaraq demək olar ki, yem mikroorqanizmlərinin fəaliyyəti nəticəsində yaranan itkilərin miqdarı çox vaxt düzgün qiymətləndirilmir. Yem balansını tərtib edərkən yalnız "tullantı" nəticəsində "qaçılmaz" itkilər nəzərdə tutulur. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, ikincili fermentasiya nəticəsində xarab olmuş təbəqənin (üst və yan təbəqələr) altında qalan silos yüksək pH ilə xarakterizə olunur və heyvanların qidalanması üçün yararsızdır. Aerob proseslər nəticəsində özünü qızdırmağa məruz qalan haylage qida dəyərini yarıya qədər itirir. Kiflənmiş ot, taxıl, turş silos kənd təsərrüfatı heyvanlarının bir çox xəstəliklərinin səbəbidir.

Təbii fermentasiyanın əlverişli şərtlərində belə, yaşıl bitkilərin qorunması zamanı çoxlu qida maddələri itirilir. Bu itkilərin aradan qaldırılması yem bitkilərinin məhsuldarlığının 20-25% artmasına bərabərdir. Bundan əlavə, adi şərti silmə üsulu yüksək protein tərkibli otlar üçün uyğun deyil (quru maddədə 17% -dən çox).

Müasir konsepsiyalara görə konservasiyanın müvəffəqiyyəti əsas konservant amillərin ümumi təsiri ilə müəyyən edilir: aktiv turşuluq, laktik turşu molekulunun toksik təsiri və laktik turşu bakteriyalarının spesifik antibiotik maddələri. Süd turşusu bakteriyaları həm də ona görə faydalıdır ki, onlar laktik turşu və antibiotiklərdən başqa digər bioloji aktiv maddələrin (vitaminlər, amin turşuları və s.) istehsalçısıdırlar. Bütün bunlar mikrobioloji prosesi tənzimləyən və istənilən homofermentativ laktik turşu fermentasiyası yolu ilə istiqamətləndirən laktik turşu bakteriyalarına əsaslanan yeni ekoloji təmiz bioloji məhsulların axtarışına gətirib çıxarır.

Süd turşusu bakteriyalarının istehsal qiymətli ştammları aktiv şəkildə çoxalma qabiliyyətinə malik olmalı, turşu əmələ gəlməsinin yüksək enerjisi ilə xarakterizə olunmalı, yəni konservləşdirilmiş yemin turşuluğunun sürətlə sabit artması üçün kifayət qədər çox miqdarda laktik turşu əmələ gətirməlidir.

Konservləşdirilmiş yemin tərkibində olan mikroorqanizmlərin ayrı-ayrı qruplarının fizioloji və biokimyəvi xüsusiyyətlərini, onların inkişafını məhdudlaşdıran və ya stimullaşdıran amilləri bilmək konserv yeminin hazırlanması, saxlanması və qidalanması zamanı yol verilən səhvləri aradan qaldırmaq üçün zəruridir.

1. KİMYASININ XÜSUSİYYƏTLƏRİ İLƏ TANIŞLIK

TƏRKİBİ VƏ QİDALANMA YEMİ

–  –  –

Saman ot bitkilərinin tam təbii yetkinliyə çatana qədər yaşıl rəngdə kəsilmiş qurudulmuş gövdə və yarpaqlarıdır. İqlim şəraiti ilboyu təzə yemdən istifadə etməyə imkan verməyən ərazilərdə kənd təsərrüfatı heyvanları üçün qida məhsulu kimi istifadə olunur. Ot biçmək ot biçmək adlanır.

Saman tövlə dövründə iribuynuzlu mal-qaranın, qoyunun, atların əsas yemlərindən biridir. Keyfiyyətli ot zülal, lif, şəkər, minerallar, vitamin D və B qrupu mənbəyi kimi xidmət edir. Ot, çoxillik və birillik paxlalılar və dənli otlar, onların qarışıqları, habelə təbii yem torpaqlarının çəmənlikləri biçini üçün istifadə olunur. istifadə olunur.

Otun qida dəyəri əsasən onun keyfiyyətindən asılıdır. Keyfiyyətli ot əldə etməyin əsas şərti otların vaxtında biçilməsidir. Otların qurudulma üsulları və müddəti otun keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Boş və preslənmiş ot tarlada qurutma üsulu ilə yığılır. Otların düzləşdirilməsinin istifadəsi və qurudulmuş otların aktiv ventilyasiya üsulu ilə qurudulması otların qurudulma müddətini azaltmağa imkan verir. Aktiv havalandırma (boş əzilmiş və əzilməmiş, həmçinin preslənmiş ot yığarkən) qida maddələrinin ümumi kolleksiyasını 10-15% artırmağa, otun qida dəyərini 20% artırmağa və karotin itkisini 2 dəfə azaltmağa imkan verir.

Yaş otların maye ammonyak ilə qorunması istifadə olunur ki, bu da otun qida dəyərini 10-25% artırmağa imkan verir.

Otun ümumi qiymətləndirilməsi və təsnifatı GOST 4808-87 uyğun olaraq aparılır. Otun ümumi qiymətləndirilməsi üçün aşağıdakı göstəricilər əsas götürülür: biçin zamanı otların vegetasiya fazası, rəngi, qoxusu, otda quru maddələrin miqdarı, zərərli və zəhərli bitkilər, mineral çirkləri. Otun keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi orqanoleptik göstəricilər və laboratoriya sınaqları əsasında müəyyən edilir.

Orqanoleptik göstəricilər otun ümumi vəziyyətini müəyyənləşdirir: görünüşü, qoxusu, onun yığılması və saxlanma keyfiyyətini xarakterizə edən xarab olma əlamətləri. Otun keyfiyyəti GOST 4808-87 tələblərinə uyğun olmalıdır. GOST-a görə, otların ümumi qiymətləndirilməsi və təsnifatı aparılır.

Bitki tərkibindən asılı olaraq otlar aşağıdakı növlərə bölünür:

1) toxumlu paxlalılar (60%-dən çox paxlalılar);

2) toxumlu dənli bitkilər (dənlilər 60%-dən çox və paxlalılar 20%-dən az olmayan);

3) toxumlu paxlalılar və dənli bitkilər (paxlalılar 20%-dən 60%-ə qədər);

4) təbii yem torpaqları (dənli, paxlalılar və s.).

Ot üçün əkilmiş otlar və təbii yem torpaqlarının otları biçilməlidir:

1) paxlalılar - qönçələnmə mərhələsində, lakin tam çiçəkləmə mərhələsindən gec olmayaraq;

2) dənli bitkilər - başlıq mərhələsində, lakin çiçəkləmə başlanğıcından gec olmayaraq.

Saman rəngi belə olmalıdır:

1) toxumlu paxlalılar (paxlalı-taxıl) - yaşıl və yaşılımtıl-sarıdan açıq qəhvəyi rəngə qədər;

2) təbii yem biçənəklərindən toxumluq dənli bitkilər və otlar - yaşıldan sarı-yaşıla qədər.

Toxumlu otlardan və təbii yem torpaqlarının otlarından hazırlanmış otların kif, kif və çürük iyi olmamalıdır.

Əkin otlarından və təbii yem torpaqlarının otlarından olan otlarda quru maddənin kütlə payı ən azı 83% (rütubət - 17% -dən çox olmamalıdır).

Toxumlu otlardan və təbii torpaqların otlarından olan ot xam zülal və metabolik enerji və ya RFU tərkibindən asılı olaraq üç sinfə bölünür (cədvəl 1).

Toxumlu otlardan hazırlanmış samanda zərərli və zəhərli bitkilərə icazə verilmir. Təbii yem torpaqlarının otluğunda zərərli və zəhərli bitkilərin olmasına yol verilmir (1-ci sinif üçün - 0,5%-dən, 2-ci və 3-cü siniflər üçün - 1%-dən çox deyil).

T a b l e 1. Ot üçün tələblər (GOST 4808–87)

–  –  –

Ölkənin heyvandarlığı üçün möhkəm yem bazasının yaradılmasında ən real və maddi ehtiyatlardan biri də yemin keyfiyyətinin yüksəldilməsidir. Yemin keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması problemi mürəkkəbdir və tərkibində yüksək qidalı və ekoloji cəhətdən təmiz xammalın alınmasını nəzərdə tutur.

Yemlərə olan tələbatın tam ödənilməsinə yalnız yem bitkilərinin məhsuldarlığını artırmaqla deyil, həm də keyfiyyətini yaxşılaşdırmaqla, yığım, emal və saxlama prosesində yemin qida maddələrinin itkisini azaltmaqla nail olmaq olar. Biznesin müvəffəqiyyəti əsasən yaşıl bitkilərin qorunmasının ən təsirli üsulunun seçilməsindən asılıdır.

Son illərdə yemi qida maddələrinin, xüsusən də karbohidrat hissəsinin minimal itkisi ilə saxlamağa imkan verən saman kimi qorunma üsulu geniş yayılmışdır. Düzgün hazırlanmış saman, vegetasiyanın erkən fazalarında yığılmış (əsasən paxlalılar), 45-55% rütubətə qədər qurudulmuş və anaerob şəraitdə (hava çıxışı olmayan) saxlanılan bitkilərdən alınan qidadır. Otun düzülməsi və saxlanması üçün əsas texnoloji tələblər nəzərə alınmaqla, bir qayda olaraq, yem xarakterik kimyəvi tərkibi və qida dəyəri ilə yüksək keyfiyyətli olur.

Senacın hazırlanması texnologiyası ardıcıl olaraq yerinə yetirilən aşağıdakı əməliyyatlardan ibarətdir: otların (paxlalıların) biçilməsi və düzləşdirilməsi; rulonlarda solma və dırmıqlama; seçim; üyüdülməsi və nəqliyyat vasitələrinə yüklənməsi; anbarda daşınması və boşaldılması;

ehtiyatlı tamping (səngərlərdə) və etibarlı sığınacaq.

3 sm-ə qədər əzilmiş bitkilərin botanik tərkibindən və rütubətindən asılı olaraq hayyaj aşağıdakı növlərə bölünür:

1) rütubəti 45-55% qədər qurudulmuş paxlalılar və dənli-paxlalı otlardan olan saman;

2) 40-55% rütubətliliyə qədər qurudulmuş dənli və dənli-paxlalı otlardan olan saman.

GOST 23637–90 tələblərinə uyğun olaraq hayyaj üç sinfə bölünür (Cədvəl 2).

Saman hazırlamaq üçün bitkilər aşağıdakı inkişaf mərhələlərində biçilməlidir:

Çoxillik paxlalı otlar - qönçələnmə mərhələsində, lakin çiçəklənmənin başlanğıcından gec olmayaraq;

çoxillik dənli bitkilər - başlığın başlanğıc mərhələsindən əvvəl boruya çıxma mərhələsinin sonunda;

Çoxillik ot qarışıqları yuxarıda göstərilən üstünlük təşkil edən komponentin fazalarına kəsilir.

–  –  –

Qeyd.Normalar nəzərə alınmaqla müəyyən edilir ki, odun sinifləri xəndəkdə və ya qüllədə düzülmüş kütlənin hermetik sığınacağından 30 gündən gec olmayaraq və bitmiş otun qidalanmasına 15 gün qalmışdan gec olmayaraq təyin edilir. heyvanlar.

İllik paxlalı bitkilər, paxlalı-dənli bitkilər və onların qarışıqları iki və ya üç aşağı yarusda lobya əmələ gəlməsindən əvvəl biçilir. Saman, selikli konsistensiya olmadan xarakterik bir qoxuya malik olmalıdır.

Kalıba icazə verilmir. Xlorid turşusunda həll olunmayan külün kütlə payı 3%-dən çox olmamalıdır.

1.3. Silosun və silosun kimyəvi tərkibi və qida dəyəri Silos təzə kəsilmiş və ya qurudulmuş kütlədən hazırlanmış, bu proses zamanı əmələ gələn üzvi turşular və ya konservantlarla anaerob şəraitdə konservləşdirilmiş yemdir.

Silinmə bitkilərin şirəli kütləsinin üzvi turşularla, əsasən laktik turşularla fermentasiyasıdır. Silosun rütubəti 65-75% olmalıdır. Yemin çürüməsinin qarşısını almaq üçün, hava diqqətlə sıxılaraq qoyulmuş kütlədən çıxarılır.

Bütün bitkilər eyni dərəcədə yaxşı silsilmir.

Asan siloslananlara daxildir: südlü-mum yetişmə mərhələsində yığılmış qarğıdalı; sorqo - taxılın mum yetişməsi dövründə;

bitkinin üçüncü hissəsindən səbətlərin çiçəklənməsi zamanı toplanan günəbaxan; qulağın əvvəlində kəsilmiş dənli otlar; lobya və taxıl qarışıqları, süfrə və yem kələmi, kolza, çuğundur, balqabaq, yerkökü, yem qarpızları, çəmən otlarının nəticələri; çiçəklənmədən əvvəl yığılmış qamışlar və qamışlar; çuğundur və yerkökü üstləri.

Çətin tökülən bitkilər: çiçəkləmə dövründə yığılan yonca, yonca, şirin yonca, esfort, fiğ, çəmən, qamış və qamış. Bu bitkiləri 1:1 nisbətində asanlıqla silaj bitkiləri ilə qarışıqda əkmək yaxşıdır.

Silos 60,1-70,0% nəmliyə qədər qurudulmuş otlardan hazırlanan silos növüdür. Silos tərkibinə, həmçinin, 1:1-1,3:1,0 nisbətində 40-45% nəmlik dərəcəsinə qədər qurudulmuş dənli bitkilərlə doğranmış təzə kəsilmiş paxlalı bitkilərin bərabər şəkildə qarışdırılması və yastılaşdırılması yolu ilə hazırlanan qida daxildir. Quru maddələrin tərkibinə görə (30,0-39,9%) silos təzə biçilmiş silosla saman arasında aralıq yeri tutur.

Silos bitkilərin botaniki tərkibindən və hazırlanma texnologiyasından asılı olaraq aşağıdakı növlərə bölünür: qarğıdalıdan silos, birillik və çoxillik bitkilərdən silos və silos.

Silos azotla zəngin maddələrlə və ya onsuz, konservantlarla və nəm uducu əlavələrlə (saman, saman və s.), yaşıl kütlə qurudulmaqla və ya olmadan hazırlana bilər.

Silos hazırlamaq üçün nəzərdə tutulan yem bitkiləri aşağıdakı vegetasiya dövrlərində yığılmalıdır:

qarğıdalı - taxılın mum və süd-mum yetişmə mərhələsində;

təkrar əkinlərdə və bu məhsulun iqlim şəraitinə görə bu fazalara çata bilmədiyi ərazilərdə qarğıdalının əvvəlki fazalarda yığılmasına icazə verilir;

Günəbaxan - çiçəklənmənin başlanğıc mərhələsində;

Lupin - parlaq lobya mərhələsində;

Çoxillik paxlalı otlar - qönçələnmə mərhələsində - çiçəklənmənin başlanğıcı;

Taxıl otları - boruya giriş mərhələsinin sonunda - başlığın başlanğıcı (panikle);

Çoxillik paxlalıların və dənli otların ot qarışıqları - üstünlük təşkil edən komponentin vegetasiyasının yuxarıdakı fazalarında;

İllik paxlalı-ot qarışıqları - paxlalı bitkilərin iki və ya üç aşağı yarusunda toxumların mum yetişmə mərhələsində;

İllik taxıl və dənli-lobya qarışıqları - taxılın südlü yetişmə mərhələsində.

Silosun duzlu tərəvəzlərin xoş meyvəli qoxusu, xammala xas olan rəngi, seliksiz teksturası olmalıdır. Kalıba icazə verilmir.

Silosun maksimum tərkibinə icazə verilir: nitratlar - 500 mq / kq, nitritlər - 10 mq / kq.

Ağır metalların maksimum icazə verilən səviyyələri, mq/kq: civə - 0,06; kadmium - 0,3; qurğuşun - 5,0; mis - 30,0; sink - 50,0; dəmir - 100,0; nikel - 3,0; flüor - 20,0; kobalt - 1,0; molibden - 2,0; yod - 2,0.

Pestisidlərin qalıq miqdarı icazə verilən həddən artıq olmamalıdır.

Yem bitkilərindən alınan silos dörd sinfə bölünür: ən yüksək, birinci, ikinci və üçüncü. Qarğıdalı silosu Cədvəldə verilmiş tələblərə cavab verməlidir. 3.

Birillik və çoxillik təzə kəsilmiş və qurudulmuş bitkilərdən alınan silos Cədvəldə göstərilən tələblərə cavab verməlidir. 4 və 5.

Yem bitkilərindən alınan silosun keyfiyyəti anbara yerləşdirilən kütlənin hermetik sığınacağından 30 gündən gec olmayaraq, heyvanların yemlənməsinə isə 15 gündən gec olmayaraq qiymətləndirilir.

–  –  –

* Zonalara bölgələr daxildir: birincisi - Brest və Qomel; ikinci (mərkəzi) - Grodno, Minsk və Mogilev;

üçüncüdə (şimalda) - Vitebsk.

Cədvəl 4. Birillik və çoxillik təzə kəsilmiş və qurudulmuş silosun keyfiyyət siniflərinin xüsusiyyətləri

–  –  –

Qeydlər: 1. Natrium pirosulfitlə konservləşdirilmiş silosda pH təyin olunmur.

2. Natrium pirosulfit, propion turşusu və onun digər turşularla qarışıqları ilə konservləşdirilmiş silosda butir turşusunun kütlə payı müəyyən edilmir.

3. Saman silosu ən yüksək dərəcəli ilə qiymətləndirilmir.

–  –  –

2. QISA TƏSVİRİ

MİKROORQANİZMLERİ YEM

2.1. Epifit mikroflora, onun tərkibi və xüsusiyyətləri Epifit mikroflora bitən bitkilərin səthində rast gəlinən mikroorqanizmlərdir. Onun kəmiyyət və keyfiyyət (növ) tərkibi çox dəyişir və ilin vaxtından, yerliliyindən, bitkilərin növ və inkişaf mərhələsindən, onların çirklənmə dərəcəsindən və bir çox başqa şəraitdən asılıdır. Beləliklə, 1 q təzə kütləyə düşən mikroorqanizmlərin aşağıdakı sayı olmuşdur: təzə otlaq otu - 16 000, yonca - 1 600 000, qarğıdalı - 17 260 000.

Müxtəlif mikrofloranın tərkibində yalnız nisbətən az miqdarda laktik turşu bakteriyası var (Cədvəl 6).

Cədvəl 6. Mikroorqanizmlərin kəmiyyət və keyfiyyət tərkibi, hüceyrələr/q

–  –  –

1 q yoncada təxminən 1,6 milyon mikroorqanizm var idi, lakin onların arasında yalnız 10 laktik turşu bakteriyası var idi. Beləliklə, 1 arzu olunan mikroorqanizm üçün 160.000 arzuolunmaz mikroorqanizm var idi. İstisna qarğıdalıdır. Bu bitkinin 1 q təzə çəkisində 100.000-dən çox laktik turşu bakteriyası var idi. Göründüyü kimi, qarğıdalıların yaxşı siloslanması həm qida maddələrinin əlverişli nisbəti, həm də laktik turşu bakteriyalarının daha çox olması ilə bağlıdır. Eyni amillər yüksək şəkərli digər yemlərin də (çuğunduru, darı və s.) yaxşı silosunu şərtləndirir.

Beləliklə, bitkilərdə çoxlu sayda müxtəlif mikroorqanizmlər var, lakin bu say döşəndikdən sonra və müəyyən bir saxlama anbarında saxlanarkən mikroorqanizmlərin sıxlığı ilə müqayisədə əhəmiyyətsizdir.

2.2. Saman və yaş taxılın mikroflorası

Yem istehsalının ən mühüm vəzifəsi yemin keyfiyyətli saxlanmasıdır. Qida maddələrinin itirilməsinin, yemin dadının və texnoloji xüsusiyyətlərinin azalmasının bir sıra səbəbləri var.

Yaşıl kütləni və digər yemləri qorumaq üçün ən çox yayılmış üsul qurutmadır. Otun qurudulması müxtəlif üsullarla - çuxurlarda, çuxurlarda, zərbələrdə, asılqanlarda və s. həyata keçirilir. Quru havada və tez quruyanda belə bitkidə tənəffüs və digər fermentativ proseslər davam etdiyindən yemdə qida maddələrinin müəyyən qədər itkisi qaçılmazdır. kütlə. Az və ya çox uzanan qurutma vəziyyətində qeyd olunan proseslərin rolu xeyli artır və bu, öz növbəsində, yaş bitki kütləsində çoxalan mikroorqanizmlərlə əlaqəli itkilərin artmasına səbəb olur. Qida maddələrinin itkisini məhdudlaşdırmaq üçün, atmosfer və ya qızdırılan hava ilə məcburi ventilyasiya istifadə edərək, otların süni qurudulmasından istifadə edirlər.

Yemi quruduqda onlarda həyati vacib mikroorqanizmlərin sayı getdikcə azalır. Buna baxmayaraq, bitki mənşəli xoşxassəli qidalarda həmişə epifitik mikrofloraya xas olan daha çox və ya daha az sayda mikrob hüceyrələrini, həmçinin torpaqdan və havadan buraya daxil olan digər mikroorqanizmləri tapa bilərsiniz. Onlar anabiotik vəziyyətdədirlər.

Saxlanan yem nəmləndirildikdə, orada mikrobioloji proseslər sürətlə getməyə başlayır və eyni zamanda temperatur yüksəlir. Öz-özünə qızma (termogenez) adlanan bu fenomen mikrofloranın həyati fəaliyyəti ilə bağlıdır.

Mikroorqanizmlər sintetik məqsədlər üçün istehlak etdikləri qidaların enerjisinin 5-10% -dən çoxunu istifadə etmirlər. Enerjinin qalan hissəsi əsasən istilik şəklində ətraf mühitə buraxılır. Beləliklə, termogenez əsasən mikroorqanizmlərin biokimyəvi prosesləri zamanı ayrılan enerjinin tam istifadə edilməməsindən asılıdır.

Termogenez fenomeni yalnız çətin istilik ötürülməsi şəraitində hiss olunur. Əks təqdirdə, mikroorqanizmlərin çoxaldığı mühitdən istilik, substratın nəzərəçarpacaq dərəcədə istiləşməsi olmadan yayılır. Buna görə də, praktikada isitmə yalnız müxtəlif materialların əhəmiyyətli yığılması, yəni istilik yığılmasının baş verə biləcəyi kütlələr qeyd olunur.

Bitki kütləsinin özünü qızdırması zamanı mikroflorada nəzərəçarpacaq dəyişiklik müşahidə olunur. Birincisi, istiləşmə kütləsində mezofil mikroorqanizmlər çoxalır. Temperaturun artması ilə onlar üzvi maddələrin temperaturunun artmasına kömək edən termofillərlə əvəz olunur, çünki müstəsna çoxalma sürətinə malikdirlər.

Kifayət qədər quru və məsaməli kütlənin güclü qızdırılması onun kömürləşməsinə və yanar qazların, məsələn, yanmış bitki hissəciklərinin məsaməli səthində adsorbsiya olunan metan və hidrogenin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər ki, bunun da nəticəsində öz-özünə alovlanma baş verə bilər. Çox güman ki, dəmir birləşmələri alovlanma zamanı katalizator rolunu oynayır. Alovlanma yalnız havanın mövcudluğunda və yalnız kütlə kifayət qədər sıxılmadıqda baş verir. Küləkli havalarda öz-özünə alışma halları daha çox olur.

Termogenez əhəmiyyətli zərər verir. Otun xarab olmasına səbəb olur. Bununla belə, özünü qızdırmanın orta inkişafı ilə termogenez arzuolunan ola bilər. Məsələn, “öz-özünə quruyan” samanı qızdırmaq nəticəsində mal-qara daha yaxşı yeyir və s. Termogenez hadisəsi qonur ot adlananı hazırlamaq üçün istifadə olunur. İqlim şəraitinə görə ot qurumasının çətin olduğu ərazilərdə hazırlanır. Eyni zamanda yemi qurutmaq üçün günəş enerjisindən deyil, bitki kütləsində yaşayan mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsində ayrılan istilikdən istifadə olunur.

Qurudulmuş yemdə mikroorqanizmlər anabiotik vəziyyətdədirlər. Yem nəmləndirildikdə, onlar çoxalmağa başlayır və xarab olur.

Nəzəri cəhətdən ot hazırlamaq ilkin su tərkibi 65-75%-dən 10-16%-ə qədər olan məhsulun qurudulması ilə əlaqələndirilir, bu zaman bütün biokimyəvi və mikrobioloji fəaliyyət dayanır. Təcrübədə ot o qədər az sulu olana qədər qurudulmur və orta su miqdarı 20%-ə endirildikdən sonra ot saxlamaq əslində təhlükəsiz sayılır. Saxlama zamanı daha çox su itkisi baş verməsə, bu, kif meydana gəlməsi üçün kifayət qədər yüksək rütubətdir.

Bütün hallarda, saxlanmanın ilk 2-3 günü ərzində birinci temperatur pik, sonra ikinci, daha yüksək pik müşahidə olunur.

Bu, sürətlə inkişaf edən göbələklərin tənəffüsü ilə əlaqədar olan ikinci zirvədir. 20% səviyyəsindəki suyun tərkibi nə qədər yüksək olarsa, kif riski bir o qədər çox olar, quru maddə itkisi artır. Belə ki, boş ot bağlamaları 35-40% suda saxlanılarsa, quru maddələrin itkisi təxminən 15-20%, həll olunan karbohidratlar isə tam olacaqdır. Mikrobioloji analiz çoxlu sayda mikroorqanizmləri, o cümlədən təhlükəli termofil aktinomisetləri aşkar edəcək.

Elm və təcrübə ilə müəyyən edilmişdir ki, taxılın biçilməsindən qurumasına qədər qida dəyəri yalnız davam edən fermentativ proseslər nəticəsində 20% və ya daha çox azala bilər. Taxılın qida dəyərində daha əhəmiyyətli itkilər yağışlı havalarda biçilən zaman baş verir.

Çiy və nəm taxıl 2-3-cü gündə özünü qızdırmağa başlayır, sonra cücərir, qəliblənir və xarab olur. Beləliklə, gündüz 25 ° C, gecə 16 ° C temperaturda təzə taxılda 800 kif göbələk ola bilər, 2 gündən sonra (silosda) - 15.000, qüllənin divarlarına yapışan taxılda - 7.500.000.

Uzunmüddətli saxlama üçün saxlanılan taxılın şərti və ya bəzən deyildiyi kimi kritik rütubəti 10-15% hesab olunur. Yüksək rütubətdə taxıl tez xarab olur. Taxılın özünü qızdırmasının əsas səbəblərindən biri kif göbələklərinin və bakteriyaların inkişafıdır. Əgər taxılın cücərməsi onun kütləsinə 40% rütubətin udulması ilə başlayırsa, onda bakteriyaların inkişafı 16%, kiflərin çoxalması isə 15% rütubətdə baş verir.

Yem və taxıl xammalının saxlanmasının çətinliyi ondadır ki, onları mikroorqanizmlərdən və bakteriyalardan təmizləmək mümkün deyil. Mikroorqanizmlər və bakteriyalar təbiətdə geniş yayılmışdır və həmişə yem və xammalda mövcuddur. Yem üçün əlverişsiz saxlama şəraiti mikroorqanizmlərin inkişafına və böyüməsinə kömək edir, eyni zamanda qida xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir və bəzən onları qidalanma üçün tamamilə yararsız edir. Yem və xammalın keyfiyyətsizliyinin əsas səbəblərindən biri onların çoxu həyati fəaliyyətinin ikinci dərəcəli məhsullarını - mikotoksinlər istehsal edən kif göbələkləri tərəfindən zədələnməsidir.

"Nəmli taxıl" termini ümumiyyətlə rütubəti 18-20% arasında olan taxıllara tətbiq edilir. Yaş taxıl, əsasən mikroorqanizmlər səbəbindən məhsul yığıldıqdan sonra bir neçə saat ərzində istiləşməyə başlayır. Saxlama şəraiti uyğun deyilsə və ona nəzarət edilmirsə, taxılın temperaturu heyvanlarda və insanlarda bir sıra müxtəlif xəstəliklərə səbəb olan çox təhlükəli aktinomisetlərin uğurla inkişaf edə biləcəyi səviyyəyə yüksələcək. Əgər taxılın tərkibində 18%-dən çox su varsa, ikinci dərəcəli dəyişikliklər baş verir ki, bu da Candida və Hansenula cinsinə aid mayaların törətdiyi əmələ gəlir. Bu mikroorqanizmlər çox aşağı oksigen səviyyələrində inkişaf edə bilir və bu şəraitdə zəif spirtli fermentasiya baş verə bilər. Bu cür qıcqırma saxaroza miqdarının azalmasına və taxılda reduksiyaedici şəkərin miqdarının artmasına, müxtəlif ləzzətlərin əmələ gəlməsinə və qlütenin zədələnməsinə səbəb olur.

2.3. Otun yetişməsi zamanı baş verən mikrobioloji proseslər Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, otun yetişməsi zamanı aşkar edilən mikroorqanizmlərin əsas icması, silosda olduğu kimi, üç əsas fizioloji qrup (süd turşusu, çürütmə bakteriyası və maya) ilə təmsil olunur. daha kiçik bir məbləğ. Qurudulmuş materialda mikroorqanizmlərin maksimum sayı 15 günə qədər (silosda - 7-yə qədər) aşkar edilir. Haylaqda üzvi turşular az, şəkər çox olur və onun turşuluğu adətən silosdan aşağı olur.

Senacın hazırlanmasının bioloji əsası bitki hüceyrələrinin və arzuolunmaz mikroorqanizmlərin qalıq tənəffüsünü “fizioloji quruluq”la məhdudlaşdırmaqdır. Otda su saxlayan qüvvə təqribən 50 atm, əksər bakteriyalarda osmotik təzyiq 50-52 atm, yəni ot nəmliyi 40-55% olan su əksər insanlar üçün əlçatmaz formadadır. bakteriya. Ot kütləsində osmotik təzyiqin artması səbəbindən butir turşusu bakteriyaları və onların sporları inkişaf və cücərmə üçün yem rütubətindən istifadə edə bilmirlər. Kalıplar müəyyən edilmiş rütubətdə böyüyə bilər, lakin hava (oksigen) çatışmazlığı səbəbindən mövcudluğu çətindir.

Süd turşusu bakteriyalarının osmotolerant növləri bu rütubətdə inkişaf edə bilər. Haylaqda olan süd turşusu bakteriyalarının kulturalarında osmotik aktivlik, çoxalma aktivliyi, süd turşusunun toplanması, həmçinin mürəkkəb karbohidratları (nişasta və s.) qıcqırma qabiliyyəti silosda olan süd turşusu bakteriyalarının kulturalarından yüksəkdir.

Buna görə də, silsilədə olduğu kimi, laktik turşu bakteriyalarının inkişafı üçün optimal şərait yaradılmalıdır (döşəmə zamanı davamlı sıxılma və havanın girişini məhdudlaşdırmaq üçün polietilen plyonka ilə hermetik örtük). Əgər anbar kifayət qədər sıxlaşdırılmayıbsa və sızdırmazsa, bu, yemin qızdırılmasına, qəliblənməsinə və digər arzuolunmaz aerob proseslərə gətirib çıxarır.

Belə şəraitdə keyfiyyətli saman hazırlamaq mümkün deyil.

Öz-özünə qızma prosesləri nəticəsində qida maddələrinin, xüsusən də zülalın həzm qabiliyyəti kəskin şəkildə azalır. Az rütubətli otlardan odun və silosun yığılması texnologiyası bir çox kitab və dərsliklərdə ətraflı təsvir edilmişdir, biz burada yalnız vurğulayacağıq ki, əsas texnoloji üsullara riayət etməklə, otun qida dəyəri hazırlanmış silosun qida dəyərindən yüksəkdir. təbii və ya aşağı rütubətli yemlərdən. 1 kq təbii yemdə 0,30-0,35 yem var. vahidlər

2.4. Silinmə zamanı baş verən mikrobioloji proseslər

Silosun yetişməsində iştirak edən mikroorqanizmlər cəmiyyətinin kəmiyyət və keyfiyyət (növ) tərkibi həm də yaşıl kütlənin botaniki tərkibindən, tərkibindəki həll olunan karbohidratların və zülalların miqdarından, ilkin kütlənin rütubətindən də asılıdır. .

Belə ki, məsələn, zülallarla zəngin olan xammallar (yonca, yonca, şirniyyat, espars və s.), karbohidratlarla zəngin xammaldan (qarğıdalı, darı və s.) fərqli olaraq, uzunmüddətli iştirakla silsilə olunur. çürük bakteriyaların prosesləri və laktik turşu bakteriyalarının sayının yavaş artması ilə.

Lakin istənilən halda, anbarda bitki kütləsi qoyulduqdan sonra mikroorqanizmlərin kütləvi şəkildə çoxalması müşahidə olunur. 2-9 gündən sonra onların ümumi sayı bitki kütləsi ilə daxil olan mikroorqanizmlərin sayından əhəmiyyətli dərəcədə artıq ola bilər (Cədvəl 7).

–  –  –

Siloslamanın bütün üsulları ilə, silosların yetişməsində bitki materialına təsirin xarakterinə görə diametrik olaraq iki əks qrupdan ibarət mikroorqanizmlər icması iştirak edir: zərərli (arzuolunmaz) və faydalı (arzu olunan) qruplar. Onların əlaqəsinin təbiəti təkcə simbiotikdən antaqonistə qədər dəyişir, nəticədə silsilənin nəticəsinin uğur və ya uğursuzluğunu müəyyən edir, həm də silsilə materialın təbiəti, hava və temperatur rejimləri.

Beləliklə, silmə prosesində çürüyən mikroorqanizmlər laktik turşu ilə əvəz olunur ki, bu da laktik və qismən sirkə turşularının əmələ gəlməsi səbəbindən yemin pH-nı 4,0-4,2-ə qədər azaldır və bununla da çürüklərin inkişafı üçün əlverişsiz şərait yaradır. mikroorqanizmlər (bax Cədvəl 7).

Müxtəlif mikroorqanizm qrupları üçün mövcudluq şərtləri (oksigenə ehtiyac, temperatura münasibət, aktiv turşuluq və s.) eyni deyil.

Oksigenə olan tələbat baxımından şərti olaraq üç qrup mikroorqanizm ayırd edilir:

Yetişdirmə yalnız oksigenin tam olmaması (məcburi anaeroblar);

Yetişdirmə yalnız oksigen (məcburi aeroblar) olduqda;

Həm oksigenin iştirakı ilə, həm də onsuz çoxalma (fakultativ anaeroblar).

Malfermentasiyaya səbəb olan mikroorqanizmlərin əksəriyyəti 4.0-dan aşağı pH-a dözə bilmir, ona görə də bu optimal turşuluq səviyyəsinə tez çatmaq arzu edilir.

Zərərli mikroorqanizmlərin fəaliyyətini məhdudlaşdırmaq və faydalı bakteriyaların çoxalmasını stimullaşdırmaq üçün mikroorqanizmlərin fərdi qruplarının xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır.

Cədvəldə. Şəkil 8-də silsilmə proseslərində iştirak edən mikroorqanizmlərin əsas nümayəndələrinin fizioloji və biokimyəvi xüsusiyyətləri sxematik şəkildə göstərilmişdir.

Cədvəl 8. Silosda mikroorqanizmlərin mövcudluğu şərtləri

–  –  –

Yüksək keyfiyyətli silos əldə etmək üçün anaerob şəraitin yaradılması daha az əhəmiyyət kəsb etmir - sıx sıxılma və yaxşı sızdırmazlıq.

Qeyri-germetik şəraitdə (aerob) alınan silosda ilkin artımdan sonra süd turşusu bakteriyalarının sayı sürətlə azalır, hermetik (anaerob) şəraitində yüksək olaraq qalır. Anaerob şəraitdə fermentasiyanın 7-ci günündə homofermentativ bakteriyaların yüksək faizi, aerob şəraitdə - pediokokklar müşahidə olunur.

Sonradan bu silosda kifayət qədər miqdarda süd turşusu çubuqları görünsə də, onlar artıq arzuolunmaz mikroorqanizmlərin böyüməsinin qarşısını ala bilmirlər.

Beləliklə, laktik turşu bakteriyaları silsilə üçün vacib olan aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə fərqlənir:

1) maddələr mübadiləsinə ehtiyac, əsasən karbohidratlar (şəkər, daha az nişasta);

2) zülal parçalanmır (bəzi növlər cüzi miqdarda);

3) onlar fakultativ anaeroblardır, yəni oksigensiz və oksigenin iştirakı ilə inkişaf edirlər;

4) optimal temperatur ən çox 30 °C-dir (mezofil süd turşusu bakteriyaları), lakin bəzi formalarda 60 °C-ə çatır (termofil süd turşusu bakteriyaları);

5) pH 3.0-a qədər turşuluğa tab gətirmək;

6) çox yüksək quru maddə olan silosda çoxalda bilər;

7) NaCl-nin yüksək konsentrasiyalarına asanlıqla dözür və bəzi digər kimyəvi maddələrə davamlıdır;

8) arzuolunmaz qıcqırma növlərinin yatırılmasında həlledici rol oynayan laktik turşu ilə yanaşı, laktik turşu bakteriyaları bioloji aktiv maddələr (B qrupunun vitaminləri və s.) ifraz edir. Onlar profilaktik (və ya müalicəvi) xüsusiyyətlərə malikdir, kənd təsərrüfatı heyvanlarının böyüməsini və inkişafını stimullaşdırır.

Əlverişli şəraitdə (ilkin bitki materialında suda həll olunan karbohidratların kifayət qədər miqdarı, anarobioz) laktik turşu fermentasiyası cəmi bir neçə gün ərzində başa çatır və pH 4,0-4,2 optimal dəyərə çatır.

2.4.1. qarğıdalı silosu

Hazırda istehsal şəraitində istifadə olunan qarğıdalı silosunun yığılması və saxlanması üsulları yüksək enerjili yem təmin etmir. Çox vaxt, hətta erkən yetişən hibridlərin, xüsusən də Belarusiyanın şimal hissəsində iqlim şəraitinə görə inkişafın optimal mərhələlərinə (südlü mum, taxılın mum yetişməsi) çatmağa vaxtı yoxdur. İlkin yaşıl kütlənin yüksək nəmliyi və nisbətən yüksək şəkər tərkibi, təcrübədən göründüyü kimi, qida dəyəri az olan (1 kq yem üçün 0,12-0,14 yem vahidi) həddindən artıq turşulaşdırılmış yemin (pH 3,3-3,7) istehsalına gətirib çıxarır. ) .

Bundan əlavə, keyfiyyətli qarğıdalı silosunun (taxıl) aerob dayanıqlığının pisləşməsi ilə bağlı narahatlıq var.

Bəzi hallarda qarğıdalı silosunun anbardan çıxarılması və onun qidalanması zamanı döşənmə zamanı əsas texnoloji üsullara (rütubətin azaldılması, vaxtında döşənməsi, etibarlı kipləşdirilməsi və sığınacağı) ciddi riayət olunmasına baxmayaraq, xeyli itkilər müşahidə olunur. Bu, enerji mənbəyi kimi əsasən suda həll olunan karbohidratlardan və laktik turşudan istifadə edən aerob mikrofloranın fəaliyyəti nəticəsində baş verir. Praktikada bu, istilik prosesi ilə müşayiət olunur, nəticədə heyvanlar tərəfindən atılan silosun "aerob reproduksiyası" baş verir.

2.4.2. Qarğıdalının yaşıl kütləsinin mikroflorası

Silosun hazırlanması zamanı qarğıdalı və qabıqların təzə yaşıl kütləsinin mikroflorasının tədqiqi göstərdi ki, onun siloslanmış yemin yetişmə proseslərində iştirak edən nümayəndələri siloslama üçün təzə xammalda olduğu kimi təxminən eyni ədədi nisbətdə aşkar edilir. Qarğıdalı mikroflorasının kəmiyyət və keyfiyyət tərkibini təhlil edərkən çürük bakteriyaların üstünlük təşkil etdiyi müəyyən edilmişdir - Bacillus megaterium, Bacterium levans, Pseudomonas herbicola levans (cədvəl 9).

Çoxlu sayda mayalar aşkar edilir - Hansenula anomala, Candida krusei, Pichia membranae faciens, Saecharomyces exiguus, həmçinin kif göbələkləri Aspergillus fumigatus, Fusarium sporotriciella, Geotrichum candidum və s.

Qarğıdalı süd turşusu bakteriyalarının əsas nümayəndələri Lactobacillus plantarum tipli çubuqvari formalar idi.

T a b l e 9. Qarğıdalının anbara yüklənməsi zamanı təzə yaşıl kütləsində mikroorqanizmlərin sayı, mln.

hüceyrələr/q silos kütləsi

–  –  –

Təzə yığılmış qozların mikroflorası eyni vaxtda və eyni sahədə alınan yaşıl kütlənin mikroflorasından xeyli zəifdir. Bu, sarğının mikrofloraya münasibətdə kobun qoruyucu örtüyü olduğunu göstərir. Belə ki, 1 q bükünün tərkibində vahidlər və on milyonlarla çürük bakteriya var, kobun özündə on minlərlə, süd turşusu bakteriyaları isə yüzlərlə və minlərlə hüceyrə aşkar edilib.

2.4.3. Silinmiş qarğıdalıların mikroflorası

Qarğıdalı karbohidratlarla zəngindir, buna görə də silmə zamanı anaerob şərait yarandıqda, laktik turşu bakteriyaları çürüyənlərə nisbətən tez bir say üstünlüyü əldə edir. Əgər 2-ci gündə qarğıdalı silosunda 430 milyon laktik turşu bakteriyası, 1 q silos kütləsində isə 425 milyon çürük bakteriya var idisə, 15 gündən sonra süd turşusu bakteriyalarının sayı 900 milyona çatdıqda, çürütmə bakteriyası təcrid olundu. çox az miqdarda. Bütirik turşu bakteriyaları optimal silmə şəraitində inkişaf etmir.

Qarğıdalı silosunun yetişmə dinamikasının müşahidəsi göstərdi ki, birinci fazada təkcə çürütmə və süd turşusu bakteriyaları deyil, həm də mayalar da iştirak edir. Onların sayı 2-ci gündə əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Silosda maya aktivliyi iki səbəbə görə arzuolunmaz hesab edilir.

Birincisi, onlar şəkərlər üçün laktik turşu bakteriyaları ilə rəqabət aparırlar, onlar əsasən etil spirtinə mayalanırlar, bu da əhəmiyyətli qoruyucu dəyəri yoxdur. Qlükozadan etil spirtinin əmələ gəlməsi zamanı əvvəlcə piruvat əmələ gəlir, sonra o, asetaldehidə qədər dekarboksilləşir, o da etil spirtinə çevrilir. Etil spirtindən başqa, anaerob şəraitdə maya digər məhsullar da əmələ gətirir (sirkə, propion, butirik, izobutirik turşular, n-propanol, izobutanol, izopentanol). Bəzi mayalar heksoz şəkərlərindən başqa pentozalardan (D-ksiloza, D-riboza), polisaxaridlərdən (nişasta), spirtlərdən (mannitol, sorbitol) istifadə edirlər.

İkincisi, maya üzvi turşulardan (süd, sirkə, sitrik) istifadə edərək silosun aerob parçalanmasının əsas törədicisidir.

Beləliklə, karbohidratlarla zəngin qarğıdalıda, optimal silmə rejimində, yetişmənin ilkin dövründə fermentasiya prosesi karbohidrat fermentləşdirən mikroorqanizmlərin: çürütmə, laktik turşu və maya cəmiyyətinin üstünlük təşkil etməsi ilə əlaqədardır. Çürük bakteriyalar ilk 2-5 gündən çox olmayaraq üstünlük təşkil edir və sonra artan laktik turşu bakteriyalarının təsiri altında aşağı pH şəraitində inkişafını dayandırır.

Süd turşusu bakteriyaları dominant mövqeyə çataraq, çürük bakteriyaları demək olar ki, tamamilə əvəz edir. Sonra pH səviyyəsi daha da azaldıqca onların sayı azalır.

Silosun aerob şəraiti kif inkişafı üçün əlverişsizdir. Onlar, bir qayda olaraq, yalnız ayrı sahələrdə, kənarlarda və hava ilə təmasda olan səthlərdə inkişaf edir.

Qarğıdalı kütləsində silsilənin texnoloji rejimi pozulursa, maya və butirik bakteriyaların, yəni karbohidratları məhv edən mikroorqanizmlərin fəaliyyəti ən çox təsirlənir. Belə silos sirkə və hətta butir turşusunun yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur. Böyük miqdarda sirkə turşusunun olması həmişə silosun keyfiyyətinin aşağı düşdüyünü göstərir.

2.4.4. Şaxtadan dondurulmuş qarğıdalıların mikroflorası Belarus Respublikasının şimal rayonlarının şəraitində dondurulmuş qarğıdalıların silsiləsi halları var. Dondurulmuş qarğıdalıları silmək üçün düzgün texnologiya ilə 3-5 gündən sonra laktik turşu bakteriyaları dominant mövqe tutur, onların sayı çürüyən bakteriyaların sayından demək olar ki, 10 dəfə çoxdur və bu materialda maya daha çox sayda aşkar edilir. dondurularaq zədələnməmiş qarğıdalıdan yetişmiş siloslar.

Bu materialda mikroorqanizmlərin əsas ekoloji icması laktik turşu və çürük bakteriyalar, həmçinin maya ilə təmsil olunur. Çürük bakteriyalardan eyni növlər təcrid edilmişdir ki, onlar adətən müxtəlif bitkilərin, o cümlədən qarğıdalıların - Pseudomonas herbicola və Bacterium levansın yaşıl kütləsinin silsiləsi zamanı tapılır.

Biokimyəvi məlumatlar göstərir ki, bu silosların yetişmə prosesləri üzvi turşuların sürətli və çox yüksək yığılması ilə xarakterizə olunur. Eyni zamanda qeyd olunub ki, saxlama zamanı bu siloslarda turşuluq xeyli azalır. Bu, turşuların maya tərəfindən istehlakı ilə izah edilə bilər, çünki sonuncular burada hətta 9 aylıq silosda olur, bu da daha aşağı keyfiyyətli hazır yemə səbəb olur.

5 ay saxlandıqdan sonra anbarın ortasında və daha dərin qatlarda götürülən silosun keyfiyyəti üzvi turşuların tərkibinə, mikroflorasına və orqanoleptik göstəricilərinə görə yaxşı, yuxarı hissəsində isə keyfiyyətsiz silos alınmışdır. Təsis. Anbarın yuxarı təbəqəsindən olan silos kəskin bütirik turşu qoxusuna malik idi və orada laktik turşuya nisbətən dominant miqdarda çürük bakteriyalar aşkar edilmişdir: 1 q silos kütləsinə müvafiq olaraq 30 və 23 milyon bakteriya. Burada bütirik turşu bakteriyaları strukturun ortasında yerləşən silosla müqayisədə daha çox sayda aşkar edilmişdir.

Belə ki, şaxtadan zədələnmiş qarğıdalıdan silosun yetişməsinin mikrobioloji prosesləri onunla zədələnməmiş qarğıdalıların siloslanması zamanına nisbətən daha intensiv gedir; yuxarı təbəqələrdə arzuolunmaz mikrofloranın daha çox iştirakı ilə. Dondurulmuş qarğıdalıların yığılmasında gecikmə yolverilməzdir, çünki bu, dondurulmuş bitkilərdə arzuolunmaz mikrofloranın sürətli inkişafına kömək edir və hazır silosun keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Ona görə də şaxtadan zədələnmiş qarğıdalı bütün texnoloji üsullara riayət olunmaqla tez bir zamanda yığılmalı və dərhal silməlidir.

2.4.5. Qarğıdalı silosunun heyvanların orqanizmində maddələr mübadiləsinə təsiri Siloslu heyvanın orqanizminə gündə 0,7-0,9 kq üzvi turşular daxil olur ki, bu da həzm və maddələr mübadiləsi proseslərinə əhəmiyyətli təsir göstərir. Amma silos turşulaşdırılarsa, o zaman turşuların miqdarı xeyli artır. Belə silos təkcə metabolik proseslərə deyil, həm də südün dadına və texnoloji keyfiyyətlərinə, həmçinin emal məhsullarına (pendirlər, yağlar) mənfi təsir göstərir.

Spontan qıcqırma qarğıdalı silosunun təmiz formada (digər yemlər olmadan) uzun müddət qidalanması gevişən heyvanların rumenində qıcqırma proseslərini maneə törədir, mikrofloranın inkişafına mane olur və pəhriz qidalarının həzm qabiliyyətinin azalmasına səbəb olur, həmçinin orta gündəlik diri çəki artımı. Heyvanlar, ikincil fermentasiya proseslərinin baş verdiyi qarğıdalı yemindən imtina edirlər.

Spontan fermentasiya silosunu çox yeyən inəklərdə qələvi ehtiyatının və qan şəkərinin azalması müəyyən edilmişdir.

Süd verən inəklərə tərkibində butir turşusu olan 20-25 kq qarğıdalı silosunun verilməsi asidozun ağır formasına səbəb olmuş və südün turşuluğunu əhəmiyyətli dərəcədə artırmışdır.

Pəhrizdə asanlıqla həzm olunan karbohidratların olmaması ilə bəslənən inəklərin silos növü rumen və kor bağırsağının tərkibinin amilolitik aktivliyini azaldır. Kortəbii fermentasiya ilə gündə 25-30 kq turş qarğıdalı silosunun inəklərə uzun müddətli qidalanması inəklərin reproduktiv qabiliyyətinə, bulama və südün bioloji faydalılığına mənfi təsir göstərir, bu da danaların böyüməsinin və onların müqavimətinin azalmasına səbəb olur. mədə-bağırsaq xəstəlikləri. Elmi nəticələr inəklərin qarğıdalı silosu ilə bəslənməsinin praktiki şəraitində təsdiq edilmişdir.

Qeyd edək ki, yüksək məhsuldar inəklərin orqanizmində ketonemiya aşağı məhsuldar inəklərə nisbətən daha tez inkişaf edir. Bədəndə karbohidrat və yağ metabolitlərinin nisbətinin pozulması qanda və toxumalarda keton (aseton) cisimləri şəklində əhəmiyyətli miqdarda oksidləşməmiş metabolik məhsulların görünüşünə və ketozun inkişafına səbəb olur.

Bədəndəki ketoz hadisələri adətən qanda şəkərin miqdarının eyni vaxtda azalması və keton cisimlərinin kəskin artması ilə karbohidrat-yağ metabolizmasının pozulması ilə əlaqələndirilir. Ketozun əsas səbəbi pəhriz qidalarının udulması üçün qeyri-adi şəraitdə, məsələn, hamiləlik, laktasiya, stress və s. dövrlərdə bədənə turşu metabolik məhsulların qəbuludur. silos.

Ketonemiya, onu törədən səbəbdən asılı olmayaraq, aktivləşdirilmiş sirkə və asetosirkə turşularının təsiri altında qanda və toxumalarda keton cisimlərinin toplanması ilə xarakterizə olunur. Asetosirkə turşusu dehidrogenaz fermenti tərəfindən hidroksibutirik turşuya çevrilir və bu reaksiya geri çevrilir. Ruminantların rumenində asetoasetat dekarboksilaza aşkar edilmişdir ki, bu da rumen toxumalarına aseton və karbon qazının ayrılması ilə asetoasetik turşudan istifadə etməyə imkan verir. Bu metabolitlər bədəndən sidikdə və ekshalasiya edilmiş hava ilə xaric olunur.

Məsələn, asetonun xarakterik qoxusu gevişən heyvanlar tərəfindən çıxarılan hava ilə hiss olunursa, bu, ketozun göstəricisidir.

Keton cisimlərinin prekursorlarına rumendə sintez olunan və qida ilə təmin olunan tirozin, lösin, izolösin və fenilalanin daxildir. Bir inəyin bədənində gündə 300 q-a qədər keton cisimləri əmələ gələ bilər. Bədəndə keto əmələ gəlməsinin əsas mənbəyi butirik turşudur. Onun bədəndən çıxarılması ketonemiyanı dayandırır. Keton cisimlərinin əmələ gəldiyi yer çapıq, qaraciyər, bəzən də süd vəzi toxumaları hesab olunur. Keton cisimləri bədənin demək olar ki, bütün toxumaları tərəfindən istifadə olunur.

Keton cisimlərinin bədəndə karbon qazına və suya son parçalanmasının əsas şərti toxumalarda və qanda kifayət qədər miqdarda qlükozanın olmasıdır. Keton cisimlərinin bədən toxumaları tərəfindən maksimum istifadəsi qanda 20 mq% konsentrasiyada mümkündür, bu həddi aşmaq ketonemiyaya səbəb olur. Keton cisimlərinin bədəndən sidik, süd və ekshalasiya edilmiş hava ilə çıxarılması bərabər miqdarda natrium və kalium ionlarının sərbəst buraxılması ilə müşayiət olunur ki, bu da qanın qələvi ehtiyatının azalmasına səbəb olur.

Ruminantlarda ketonemiyanın qarşısının alınması üçün adətən insulin, ACTH, tiroksin kimi hormonal preparatlar, həmçinin qliserin, qlükoza, propion turşusu və onun duzları tövsiyə olunur. Onların bədənə daxil edilməsi rumendə propion turşusunu artırmaq və butir turşusunu azaltmaq üçün zəruri hesab olunur. Bu, zülal və karbohidratlar üçün diyetləri balanslaşdırmaq, heyvanları nişastalı və şəkərli yemlərlə bəsləməklə də asanlaşdırılır.

İnəklərə silosun propion turşusu turş xəmiri ilə bəslənməsi həzm sistemində sellülolitik bakteriyaların aktivliyini aktivləşdirir, nəticədə lifin parçalanması artır, rumendə propion turşusu bakteriyalarının inkişafı stimullaşdırılır və pəhrizin qida maddələri daha yaxşı olur. udulmuş. Beləliklə, belə silosla qidalanmanın əsas komponentlərinin həzm əmsalı spontan qıcqırma silosu olan pəhrizdən daha yüksəkdir: xam protein üçün - 4%, xam yağ üçün - 8,4%, xam lif - 2,1% və azotsuz ekstraktiv maddələr - 3%. Süd verən inəklərdə turş xəmirli silos şəkər konsentrasiyasının 10-15%, ehtiyat qələviliyin 20-40 mq% artmasına səbəb olur, keton cisimlərinin konsentrasiyasını 5-7 mq% azaldır və bununla da asidozun qarşısını alır. Hamilə quru inəklərdə həzm aktivləşir, fizioloji vəziyyət yaxşılaşır. Bunu qanda qələvi ehtiyatının orta hesabla 10 mq% artması, şəkər konsentrasiyasının 20 mq% artması, tərkibindəki keton cisimlərinin səviyyəsinin 4,6 mq% azalması və sağlam, həyat qabiliyyətinə malik buzovların doğulması sübut olunur. . Süd verən inəklərdə südün yağlılığı 0,20-0,25%, zülalın miqdarı 0,20-0,30% və laktozanın miqdarı 0,10-0,20% artır.

Qarğıdalı silosunun deoksidləşməsində 10 kq/t yem miqdarında karbon ammonium duzlarının (UAS) istifadəsi müsbət nəticələr verir. Bundan əlavə, silos eyni zamanda zülalla zənginləşdirilir.

2.4.6. Qarğıdalı silosunun aerob parçalanması

Yaxşı və yüksək keyfiyyətli silos bəzən anbardan çıxarıldıqda və ya anbara hava daxil olduqda tez qızdırılır.

Qarğıdalı silosunda aerob itkilər bəzi hallarda 15 gün ərzində 32%-ə çatmışdır.

Aerob xarabların baş verdiyi siloslarda yüksək temperatur zonası əvvəlcə anbarda (çiyin) silosun səthinə yayılır və zaman keçdikcə 20-40 sm dərinləşir.Sonradan səth təbəqəsi (0-15 sm) soyuyur, və onun pH 8,5-10,0 artdı və kif göbələklərinin inkişafı başladı. Beləliklə, xarab olmanın birinci mərhələsində qızma və pH-ın artması, xarab olmanın ikinci mərhələsində isə qəliblənmə baş verir. Bu mənfi hadisələrin nəticəsi laktik turşunun, karbohidratların və digər qiymətli maddələrin heyvan sağlamlığı üçün təhlükəli olan mikotoksinlərin əmələ gəlməsi ilə məhv edilməsidir.

2.4.7. Yemin aerob həzminin səbəbləri

"İkinci dərəcəli" fermentasiya dedikdə, fermentasiya başa çatdıqdan sonra havanın daxil olması ilə silmə zamanı əmələ gələn üzvi turşuların (əsasən süd turşusu) oksidləşməsi nəzərdə tutulur. Son bir neçə ildə tez-tez istifadə olunan bu termin elmi mənada tam dəqiq deyil. Fermentasiya karbohidratların anaerob həzm prosesidirsə, "ikincili" fermentasiya oksigenin daxil olması ilə fermentativ parçalanmanın əks prosesidir.

Havanın nüfuz etməsi karbohidratların, laktik turşunun sürətlə parçalanmasına və daha sonra pH artması ilə zülalın parçalanmasına səbəb olur. Praktikada bu, istilik prosesi, xoşagəlməz bir qoxu, yem strukturunun pozulması (yaxşılaşmış, məhv edilmiş) ilə müşayiət olunur. 40 ° C-yə qədər zəif özünü istiləşmə ilə belə, heyvanlar belə yeməkdən imtina edirlər.

Yavaş doldurma, gecikmiş möhürləmə silos açılan kimi aktiv şəkildə inkişaf etməyə başlayacaq aerob mikroorqanizmlərin populyasiyasını artıran bütün prosedurlardır.

2.4.8. Aerob yem parçalanma mikroflorası

Müəyyən edilmişdir ki, ikincili fermentasiyanın ilkin törədicisi süd turşusunu assimilyasiya (parçalamaq) qabiliyyətinə malik olan mayalardır.

Silosda mayanın olması ilk dəfə 1932-ci ildə müəyyən edilmişdir, lakin 1964-cü ilə qədər onun əhəmiyyəti lazımi səviyyədə qiymətləndirilməmişdir, o zaman ki, maya hava ilə təmasda olduqda silosun parçalanmasında böyük rol oynayır. Bu mikroorqanizmlərə marağın olmaması silosda onların sayının cüzi olması ilə izah edilirdi. Bununla belə, qarğıdalı silosu tez-tez bu mikroorqanizmlərin çoxluğu ilə xarakterizə olunur, xüsusən də silosdakı aerob fazası uzun olduqda.

Silosda olan əsas mayalar iki qrupa bölünür:

1) şəkərləri üstünlük təşkil edən dib fermentasiya edən və ya çöküntü mayaları (Torulopsis sp.);

2) fermentasiya qabiliyyəti zəif olan, lakin substrat kimi laktik turşudan səmərəli istifadə edən üst fermentləşdirici və ya membranlı maya (Candida sp., Hansnula sp.).

Fermentasiya dinamikasının tədqiqi göstərdi ki, özünü qızdıran qarğıdalı silosunda maya miqdarı ilkin olaraq yığımdan dərhal sonra 1 q-da 105-107 maya olub, sonra isə tədricən azalıb. Belə siloslardan təcrid olunmuş maya ştammlarının əksəriyyəti Candida sp., Hansnula sp. Candida krusei, Candida lamlica, Pichia strasburgensia, Hansenula anomala kimi ən çox yayılmış qeyri-sabitlik patogenləri çox aşağı pH səviyyələrinə davamlıdır.

5 günlük aerob saxlamadan sonra qeyri-sabit qarğıdalı silosunda nəinki maya, həm də digər mikroorqanizmlər astronomik dərəcədə yüksəkdir (cədvəl 10).

–  –  –

Neytral və ya bir qədər qələvi torpaqların sakinlərinin - streptomisetlərin silosunda olması xüsusilə diqqəti çəkir. Onların, eləcə də “əsl” silos qəliblərinin olması belə silosun qidalanması üçün yararsızlığın səbəblərindən biridir. Ancaq həm "əsl" kif göbələkləri, həm də silos üçün yad streptomycetes mövcud olduqda, biz ikincil fermentasiyanın ilkin patogenlərindən deyil, aerob qeyri-sabitliyi olan ikincil floradan danışırıq.

Qarğıdalı silosunun spontan fermentasiyasının sonunda maya miqdarı 1 q yemə ən azı 104 hüceyrə təşkil edir (cədvəl 11).

Cədvəl 11. Qarğıdalı silosu (173 gündən sonra yekun qiymətləndirmə)

–  –  –

Kif göbələkləri, maya kimi, hava onlara daxil olduqda silosların parçalanmasında mənfi rol oynayır, çünki onlar zəhərli maddələr - mikotoksinlər əmələ gətirirlər. Yeməkdən əvvəl siloslardan götürülmüş tədqiq edilmiş nümunələrdə aşağıdakı qəliblər təcrid olunmuş və müəyyən edilmişdir: Aspergillus sp., Fusarium sp., Penicillium sp.

və başqaları.Tərkibində A.fumigatus olan kiflənmiş qarğıdalı silosu ilə müalicə olunan heyvanlarda nazik bağırsaqların iltihabı, ağciyərlərin ara toxumalarında dəyişikliklər, iştahsızlıq və ishal müşahidə edilmişdir.

Ürək fəaliyyətinin pozulması (nəbz sürətli, aritmik) və tənəffüs, həzm pozğunluğu (rumen atoniyası və ya bağırsaq peristaltikasının artması), depressiya, yeməkdən imtina Fusarium sporotrichiella, Geotrichum candidum mikotoksinlərindən qaynaqlanır. Bu mikotoksinlər siloslara pis qoxu verir və kənd təsərrüfatı heyvanlarında göbələk infeksiyasına səbəb olur.

2.4.9. Silosun aerob dayanıqlığının artırılması yolları

Qarğıdalı silosunun (yaş taxılın) uzun müddət qidalanması və ya aerob saxlanması zamanı silosun düzgün açılması, silosuna qoyulmuş yaşıl kütlənin mikrobioloji analizi, funqisid (fungistatik) xüsusiyyətlərə malik kimyəvi konservantlardan istifadə edilməsi mikrobioloji korlanmanın məhdudlaşdırılması üçün əsas tədbirlərdir. ).

Aerob parçalanmanın qarşısını almağın ən bariz və təsirli yolu silosun silosdan çıxarıldığı gün heyvanlara yem verilməsidir. Yemin tez-tez çıxarılması silosun açıq səthində parçalanmağı da artırır. Boşaltma laylar hərəkət etmədən, silosda qalan silosun möhkəmliyini pozaraq aparılmalıdır.

Qarğıdalı silosunun aerob dayanıqlığının yaxşılaşdırılması üçün mümkün tədbirlərdən biri yaşıl kütlənin yemin aerob mikroflorasını boğan kimyəvi maddələrlə müalicəsidir.

Cədvəldə. 12 ikincili fermentasiya patogenlərinə funqistatik (fungisid) təsir göstərən ən çox istifadə edilən konservantları göstərir.

–  –  –

Tətbiq olunan konsentrasiya 0,5%-dən aşağı olarsa, kalsium format və sirkə turşusunun maya üzərində praktiki inhibitor təsiri yoxdur. Natrium nitritin, heksametilentetraminin sürətlə parçalanmasına baxmayaraq, ikincili fermentasiya proseslərini məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur, çünki fermentasiya başlanğıcı ilə silosu mayadan "azad edirlər". İkincili fermentasiya proseslərində ən təsirli funqistatik (funqisid) konservantlar propion və sirkə turşuları, natrium benzoatdır, çünki silos anbardan çıxarıldıqda onlar əsasən qorunur.

Propion, formik, benzoy turşuları, natrium benzoat, natrium nitrit, qoruyucu-zənginləşdirici (buraya propion turşusu və karbamid daxildir), fin konservantlarının (Viher tipli) funqistatik (fungisid) xüsusiyyətlərinin müqayisəli tədqiqi göstərdi ki, natrium nitrit və benzoik turşu ən yüksək aktivliyə malik idi.turşu, maya artımını 98%-ə qədər maneə törədirdi. Kimyəvi konservantların təsirinin gücü onların dozasından, hidrogen ionlarının konsentrasiyasından və maya hüceyrələrinin sayından asılı idi.

Süd turşusu bakteriyalarının birləşmiş homofermentativ və heterofermentativ ştammları əsasında yaradılmış preparatların istifadəsi də silosdan çıxarılma və heyvanlara yemləmə zamanı silosun təhlükəsizliyinin artmasına kömək edir. Heterofermentativ bakteriyaların daxil olması, silmə zamanı qida maddələrinin itkisinin müəyyən qədər artmasına səbəb olsa da, yemdə sirkə turşusunun artmasına və deməli, onun aerob dayanıqlığının artmasına kömək edir.

Belə ki, istehsal şəraitində istifadə edilən qarğıdalı silosunun yığılması texnologiyası heç də həmişə yüksək qidalı yem təmin etmir. Silos turşulaşdırılıb, heyvanlar tərəfindən yeyilməsi azdır. Beləliklə, enerji resurslarından istifadənin aşağı səmərəliliyi. Heyvanların peroksidləşdirilmiş silosla bol qidalanması qanda şəkərin səviyyəsinin, qələvi ehtiyatın pozulmasına, ketozun inkişafına və s.

Təcrübədə, yaxşı keyfiyyətli qarğıdalı silosunun anbardan çıxarıldıqda və ya hava olduqda anbarın özündə tez “istiməsi” və çox tez qəliblənməsi halları məlumdur. Aerob qeyri-sabitliyin səbəbi laktik turşusunu mənimsəyə bilən maya (Candida sp., Hansenula sp.) olmasıdır.

Sonuncunun istifadəsi asidik mühitin qələvi (pH 8.5-10.0) ilə əvəz edilməsinə səbəb olur, kif, butirik, çürük mikrofloranın inkişafı üçün əlverişli şərait yaradılır.

İlkin siloslanmış kütlənin 1 q-da 4105-dən çox göbələk olduğu halda ondan aerob dayanıqlı silos əldə etmək mümkün olmur və itkiləri məhdudlaşdırmaq üçün əlavə tədbirlər görülməlidir.

İkincili fermentasiyanın patogenlərini yatırmaq üçün funqisid (fungistatik) fəaliyyət göstərən preparatlar var. Mayaya qarşı ən yaxşı aktivliyi mayanı demək olar ki, tamamilə (98%) inhibə edən benzoik turşusu, natrium nitrit göstərmişdir.

Qarğıdalı silosunun aerob dayanıqlığını yaxşılaşdırmaq üçün homo- və heterofermentativ laktik turşu bakteriyalarına əsaslanan kompleks bioloji preparatlar təklif olunur.

2.5. Süd turşusu bakteriyalarının həyati fəaliyyətinə əsas ekoloji amillərin təsiri 2.5.1. İlkin bitki yaşıl kütləsinin kimyəvi tərkibinin süd turşusu bakteriyalarının fermentativ fəaliyyətinə təsiri Süd turşusu bakteriyalarının əmələ gətirdiyi süd turşusunun əmələ gəlməsinin intensivliyi mikroorqanizmlərin kəmiyyət nisbətindən və bitki kütləsinin kimyəvi tərkibindən asılıdır.

Əksər hallarda, laktik turşu bakteriyalarının təbii mövcudluğu, sililmiş kütlənin turşuluğunun sürətlə artmasına nail olmaq üçün kifayət deyil. İstisna qarğıdalı və sərbəst şəkərlə zəngin olan digər xammallardır. Belə yaşıl kütlənin siloslanması zamanı fermentasiyanın xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, artıq 2-3-cü gündə 12-ci günə qədər silosda mövcud olan bakteriyaların bütün kütləsini təşkil edən laktik turşu bakteriyalarının sayca üstünlüyü var. Bu, bu mədəniyyətlərin laktik turşu bakteriyalarının qidalanması və mövcudluğu üçün ən uyğun olan mono- və disakaridlərlə təmin edilməsi ilə bağlıdır. Bütün texnoloji üsullar nəzərə alınmaqla, ilkin saxlama müddətində sürətli biokimyəvi çevrilmələr nəticəsində qarğıdalı silosu (həm təmiz formada, həm də saman əlavə edilməklə) döşəndiyi andan 15-ci gündə tam yetişir.

Bir çox monosaxaridlər (qlükoza, levuloza, qalaktoza, mannoz) bir qayda olaraq, bütün laktik turşu bakteriyaları tərəfindən fermentasiya olunur.

Süd turşusu fermentasiyasının ümumi tənliyi С6Н12О6 = 2CH3CHOH · COOH qlükoza süd turşusu mikrob hüceyrəsində mərhələlərlə baş verən karbohidratların və onların parçalanma məhsullarının bir sıra mürəkkəb çevrilmələrini ümumiləşdirən xülasədir.

Süd turşusu bakteriyalarının müəyyən növləri pentozalardan (ksiloza, arabinoza) və xüsusən də ramnozdan (metilpentoza) istifadə etmək qabiliyyətinə malikdir.

Disakaridlər (saxaroza, maltoza, laktoza) adətən seçici şəkildə mənimsənilir. Süd turşusu bakteriyalarının bəzi növləri bəzi karbohidratları fermentləşdirir, digərləri isə bunu etmir. Təbiətdə isə kifayət qədər geniş spektrli disakaridləri udmaq və fermentləşdirmək qabiliyyətinə malik laktik turşu bakteriyaları mövcuddur.

Polisaxaridlər (dekstrinlər, nişasta, inulin) yalnız laktik turşu bakteriyalarının tək, bu yaxınlarda təsvir edilmiş formaları ilə fermentləşdirilə bilər. Bitki kütləsində ehtiyat maddələr rolunu oynayan levulesan polisaxaridləri var. Onların hidrolizi nisbətən asandır və mövcud ilkin məlumatlara görə, bəzi laktik turşu bakteriyaları tərəfindən mayalanmış kimi görünür.

Lif laktik turşu bakteriyaları tərəfindən istifadə edilmir. Silinmiş kütlədə onun ehtiyatı dəyişməz olaraq qalır.

Fermentasiya olunan heksoza deyil, pentoza, yəni beş karbon atomlu şəkər olsa, son fermentasiya məhsullarının tərkibi olduqca güclü şəkildə dəyişir: iki və üç karbon atomlu fermentasiya məhsulları (süd və sirkə turşuları) əmələ gəlir.

Bu vəziyyətdə fermentasiya prosesi aşağıdakı təxmini tənliklə ifadə edilə bilər:

6С5Н10О5 = 8С3Н6О3 + 3С2Н4О2.

pentoza laktik sirkə turşusu Bitki xammalının tərkibində hidroliz zamanı pentozalar verən pentozanlar var. Buna görə də, silosun normal yetişməsi ilə belə, adətən müəyyən miqdarda sirkə turşusunun toplanması təəccüblü deyil.

Fermentasiya məhsullarının tərkibinə görə laktik turşu bakteriyaları hazırda iki əsas qrupa bölünür:

1) homofermentativ - laktik turşu istisna olmaqla, şəkərlərdən yalnız əlavə məhsulların izləri əmələ gətirir;

2) heterofermentativ - şəkərlərdən, laktik turşuya əlavə olaraq, nəzərəçarpacaq miqdarda karbon qazı və digər məhsullar əmələ gətirir.

Yuxarıda göstərilən laktik turşu bakteriya qruplarının məlum biokimyəvi xüsusiyyətləri cədvəldə verilmişdir. 13, bu onların həyati fəaliyyətinin toplanan əsas məhsullarını göstərir.

Cədvəl 13. Karbohidratlardan əmələ gələn laktik turşu bakteriyalarının fermentasiya məhsulları

–  –  –

Cədvəldən göründüyü kimi homofermentativ laktik turşu bakteriyaları heterofermentativlərdən fərqli olaraq çox az miqdarda uçucu turşu (sirkə turşusu), spirt və karbon qazı əmələ gətirir.

Homofermentativ laktik turşu bakteriyaları tərəfindən qlükozanın fermentasiyası zamanı enerji itkisi 2-3%, laktik turşunun məhsuldarlığı isə 95-97% təşkil edir.

Süd turşusu bakteriyalarının əmələ gətirdiyi laktik turşunun əmələ gəlmə intensivliyinə təkcə mühitin tərkibi (silos, saman üçün qoyulmuş bitki kütləsinin kimyəvi tərkibi) deyil, həm də digər şərtlər (mühitin turşuluğu, temperatur, aerasiya və s.).

2.5.2. Orta turşuluğun turşu yığılma sürətinə təsiri

Fərqli pH dəyərlərində fermentasiya zamanı baş verən ara reaksiyalar fərqli istiqamət alır. Yaranan laktik turşu zərərsizləşdirilirsə, o zaman homofermentativ laktik turşu bakteriyalarının inkişafı ilə heksozlarda əhəmiyyətli miqdarda sirkə turşusu və digər əlavə məhsullar (mayalanmış şəkərin 40% -ə qədər) toplanacaq.

Bir çox tədqiqatçıların nəticələri pH artması ilə silosda laktik turşunun azaldığını göstərmişdir. Belə ki, pH-ı 5,0-dən yuxarı olan nümunələr qrupunda süd turşusunun az olması müşahidə edilmiş, onun sirkə turşusu ilə nisbəti 1:1 olmuşdur.

Laktik turşu bakteriyaları həyati fəaliyyəti nəticəsində əhəmiyyətli miqdarda turşu istehsal etdiyinə görə, onlar kifayət qədər aşağı pH dəyərində inkişaf edirlər.

Süd turşusu bakteriyaları qrupuna həm kokkoid, həm də çubuqşəkilli formalar daxildir.

Çubuq formalı formalar aşağı turşuluğa dözür.

Süd turşusu çubuqlarının bu xüsusiyyəti, yem əsasən turşulaşdıqda, onların toplanması faktını silmənin sonunda izah edir.

Müxtəlif tədqiqatçıların materiallarının müqayisəsi göstərir ki, laktik turşu bakteriyalarının eyni formaları üçün kritik pH dəyərinin eyni olmayan dəyərləri göstərilir. Bu təəccüblü deyil, çünki kardinal pH nöqtələrinin mövqeyinə mühitin reaksiyasını təyin edən turşuların tərkibi, həmçinin bakteriyaların inkişaf etdiyi substratın komponentləri təsir göstərir. Buna görə də, məsələn, hər hansı bir bakteriya üçün minimum pH nöqtələri iki fərqli mühitdə eyni olmayacaqdır. Beləliklə, daha az dissosiasiya olunmuş, lakin mikroorqanizmlər üçün daha zərərli olan sirkə turşusu laktik turşudan daha yüksək pH-da laktik turşu bakteriyalarının inkişafını dayandırır.

2.5.3. Süd turşusu bakteriyalarının turşu əmələ gəlməsi enerjisinə temperaturun təsiri Süd turşusu bakteriyalarının həyati fəaliyyəti həm nisbətən soyuq şəraitdə, həm də özü qızdırılan siloslarda uğurla davam edə bilər.

Süd turşusu bakteriyalarının ayrı-ayrı növləri və irqləri tamamilə fərqli temperatur şəraitində inkişaf edə bilər. Onların ən çox yayılmış nümayəndələri təxminən 25-30 ° C optimal olan 7-10 ilə 10-42 ° C aralığında yaşayırlar.

Əncirdə. Cədvəl 1-də laktik turşu bakteriyalarının irqlərindən birinin həyati aktivlik göstəricisi, çox vaxt sililmiş yemlərdə rast gəlinir - müxtəlif temperaturlarda turşu əmələ gəlməsi enerjisi.

düyü. 1. Temperaturun süd turşusu bakteriyalarının turşu əmələ gəlməsi enerjisinə təsiri Təbiətdə isə tez-tez süd turşusu bakteriyalarının həm yüksək, həm də aşağı temperatur zonasında çoxala bilən formaları mövcuddur.

Məsələn, qışda çox aşağı müsbət temperaturda yetişmiş siloslarda minimum temperatur nöqtəsi 5 °C-dən aşağı olan streptokoklar var. Onların optimal temperaturu təxminən 25 ° C, maksimum isə 47 ° C-dir. 5 °C temperaturda bu bakteriyalar yemdə hələ də kifayət qədər güclü şəkildə laktik turşu toplayır.

Aşağı temperaturda yalnız kokoid deyil, həm də laktik turşu bakteriyalarının çubuqşəkilli formaları inkişaf edə bilər.

Özünü qızdıran siloslarda laktik turşu çöpləri ilə yanaşı, kokklara da rast gəlmək mümkün idi. Yüksək temperaturda inkişaf edə bilən kokların minimum temperatur nöqtəsi təxminən 12 ° C, çubuqlar üçün - təxminən 27 ° C-dir. Bu formaların maksimum temperaturu 55°C-ə yaxınlaşıb, optimal temperatur isə 40-43°C aralığındadır.

Süd turşusu bakteriyaları ekstremal şəraitdə zəif inkişaf edir - 55 ° C-dən yuxarı temperaturda və temperaturun daha da artması ilə sporlar əmələ gətirməyən formalar kimi ölürlər. Dənli otların silosunda laktik turşunun yığılmasına müxtəlif temperaturların təsirinin xarakteri Şəkil 1-də göstərilmişdir. 2.

düyü. Şəkil 2. Ot silosunda turşunun toplanmasına temperaturun təsiri Göründüyü kimi, 60 °C temperaturda laktik turşunun yığılması güclü şəkildə yatırılır.

Bəzi tədqiqatçılar qeyd edirlər ki, laktik turşu hətta 60-65 °C-dən yuxarı qızdırılanda siloslarda toplanır. Bu baxımdan, onun yalnız laktik turşu bakteriyaları tərəfindən deyil, istehsal oluna biləcəyini nəzərə almaq lazımdır.

Süd turşusu da müəyyən dərəcədə digər bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur. Xüsusilə, ətraf mühitdə You qrupuna aid bəzi sporlu çubuqların inkişafı zamanı əmələ gəlir. subtilis və yüksək temperaturda çoxalma.

Belə formalar həmişə özünü qızdıran siloslarda zəngin şəkildə təmsil olunur.

2.5.4. Aerasiyanın süd turşusu bakteriyalarının fəaliyyətinə təsiri

Süd turşusu bakteriyaları şərti fakultativ anaeroblardır, yəni həm oksigenin mövcudluğunda, həm də anaerob şəraitdə yaşaya bilirlər. Ətraf mühitin oksigenlə təmin olunma dərəcəsi redoks (OR) potensialının (Eh) dəyəri ilə xarakterizə edilə bilər. Bəzən OB potensialı Eh (millivoltla) rH2 = + 2pH düsturu ilə hesablanan rH2 dəyəri ilə ifadə edilir.

rH2 dəyəri atmosferlərdə ifadə edilən hidrogen molekullarının konsentrasiyasının mənfi loqarifmini göstərir. Tamamilə aydındır ki, oksigen tədarükü dərəcəsi mühitdəki hidrogen molekullarının konsentrasiyası ilə birbaşa bağlıdır, bu da onun azalma dərəcəsini göstərir.

Oksigen mühitində neytral reaksiya ilə Eh dəyəri 810 və rН2 = 41-dir. Hidrogen atmosferində müvafiq olaraq Eh = –421 və rН2 = 0. Qeyd olunan dəyərlərin dalğalanması bu və ya digərini xarakterizə edir. aerobluq dərəcəsi. Süd turşusu bakteriyalarının inkişaf etdiyi bir mühitdə potensial 5,0-6,0 rH2 dəyərinə qədər olduqca aşağı düşə bilər.

Beləliklə, laktik turşu bakteriyalarının oksigenə ehtiyacı yoxdur. Fermentasiya prosesinin köməyi ilə lazımi enerjini əldə etməyə o qədər uyğunlaşdırılıblar ki, havanın daxil olması ilə belə nəfəs almağa keçmirlər və fermentasiya prosesinə səbəb olmağa davam edirlər.

Bu, laktik turşu bakteriyalarında tənəffüsü təmin edən fermentlər sisteminin (hemin fermenti, katalaza və s.) olmaması ilə əlaqədardır.

Doğrudur, laktik turşu prosesinin bəzi patogenlərinin tənəffüs səbəbiylə aerob şəraitdə mövcud olma qabiliyyətinə şəhadət verən ayrıca faktlar var.

Bakteriyaların oxşar formalarının meydana çıxması mümkündür, lakin onlar istisna təşkil edir.

Aerob şəraitdə ayrı-ayrı laktik turşu bakteriyaları tərəfindən laktik turşunun oksidləşməsinə dair ədəbiyyatda məlumatlar var. Bununla əlaqədar olaraq, belə mikroorqanizmlərin mədəniyyətlərində turşuluq zamanla azalır. Bu cür mülahizələr çətin ki sağlamdır.

Sıx qablaşdırılan silos yemlərində laktik turşu bakteriyaları intensiv şəkildə çoxala bilir, çürüyən bakteriyaların və kiflərin böyük əksəriyyəti isə açıq depressiyaya məruz qalır.

Silinmiş kütləyə oksigen çıxışı varsa, laktik turşu mayalar, qəliblər və digər aerob bakteriyalar tərəfindən məhv edilir.

Bu zaman silosun turşuluğu azalır, onda çürümə prosesləri inkişaf etməyə başlayır, yem isə pisləşir (şək. 3).

–  –  –

Əncirdə. 3 aerob şəraitin kələmdən silosdakı laktik turşunun parçalanmasına kömək etdiyini göstərir. Bu yem xarab olub, ona görə ki, konservləşdirici amil - süd turşusu artıq yem kütləsində passiv vəziyyətdə qalan arzuolunmaz mikrofloraya təsir göstərmir.

2.5.5. Mühitin artan osmotik təzyiqinin süd turşusu bakteriyalarının inkişafına təsiri Süd turşusu bakteriyalarının mühitin artan osmotik təzyiqinə müqaviməti haqqında məlumat məhduddur. Mövcud məlumatlardan belə çıxır ki, bu mikroorqanizmlərin müxtəlif növləri ətraf mühitdə natrium xloridin olmasına, bəzən yüksək duz konsentrasiyasına uyğunlaşmaya fərqli münasibət göstərir.

E. N. Mişustinin rəhbərliyi altında aparılan laktik turşu bakteriyalarının fiziologiyasının ətraflı tədqiqatları bitki hüceyrələrində yüksək osmotik təzyiqə malik mühitdə mayalanmaya epifitik laktik turşu bakteriyalarının zəif uyğunlaşma qabiliyyətini inandırıcı şəkildə göstərdi. Daha yeni tədqiqatlar müəyyən etmişdir ki, haylaqda olan laktik turşu bakteriyalarının kulturaları silosdan təcrid olunmuş kulturalara nisbətən daha çox osmofildir. Onlar natrium xlorid konsentrasiyasına 7% -dən 10% -ə qədər, silos laktik turşu bakteriyaları isə 7% -ə qədər dözdülər. Eyni zamanda, mühitdə artıq 6% duz miqdarında hüceyrə morfologiyası dəyişməyə başlayır: forma uzanır, hüceyrənin uclarında şişlik, mərkəzdə və periferiya boyunca əyrilik müşahidə olunur və onların bəzi həyati əhəmiyyəti var. funksiyaları pozulur. Bu, susuzlaşdırma və ətraf mühitdən qida maddələrinin istehlakının çətinliyi ilə bağlıdır.

Təxminən eyni şəraitdə mikroorqanizmlər saman yığımı prosesinə düşür. Haylaqda olan süd turşusu bakteriyalarının kulturaları hüceyrə şirəsinin yüksək osmotik aktivliyinə (50 atm. 40-45% ot rütubətində) uyğunlaşaraq, silosda, çürütmə mikroorqanizmlərində, mayada olan süd turşusu bakteriyalarından daha yüksək yaşamaq qabiliyyətinə malikdir.

Belə ki, haylaqda olan süd turşusu bakteriyalarının kulturalarının osmotik aktivliyi aşağı rütubətli yemin hazırlanmasında və sonrakı saxlanmasında onların dominant mövqeyini təmin edən amildir. Konservləşdirilmiş kütlənin rütubəti 50-60% -dən aşağı olarsa, o zaman suda həll olunan karbohidratların çatışmazlığı ilə də yaxşı qorunacaqdır.

Saman və silosda olan süd turşusu bakteriyalarının kulturaları təkcə osmotik aktivliyə görə deyil, həm də süd turşusunun çoxalma və yığılma aktivliyinə, həmçinin nişasta, arabinoza, ksilozanı fermentləşdirmək qabiliyyətinə görə fərqlənir. Qurudulmuş kütləli variantlarda mikroorqanizmlərin maksimum sayı 15-ci gün, təzə kəsilmiş bitkilərdən silos variantlarında isə 7-ci gün aşkar edilmişdir.

Lakin istehsal şəraitində, hava şəraitinə görə biçilmiş otda yüksək quru maddə miqdarına nail olmaq asan deyil. Buna görə də bir neçə ildir ki, alimlər təzə biçilmiş və qurudulmuş otlardan konservləşdirilmiş yemin keyfiyyətinə müsbət təsir göstərə biləcək bioloji məhsullar axtarırlar. Qurudulmuş otları silərkən, yalnız xüsusi osmotolerant laktik turşu bakteriyalarından istifadə edilməlidir.

2.6. Butir turşusu bakteriyaları

Butir turşusu bakteriyaları (Clostridium sp.) torpaqda geniş yayılmış spor əmələ gətirən, hərəkətli, çubuqşəkilli anaerob butirik bakteriyalardır (clostridia). Silosda klostridiyaların olması torpağın çirklənməsinin nəticəsidir, çünki yem bitkilərinin yaşıl kütləsində onların sayı adətən çox az olur. Demək olar ki, anbarı yaşıl kütlə ilə doldurduqdan dərhal sonra, butir turşusu bakteriyaları ilk bir neçə gündə laktik turşu bakteriyaları ilə birlikdə intensiv şəkildə çoxalmağa başlayır.

Əzilmiş silos kütləsində bitki hüceyrə şirəsinin olması səbəbindən yüksək bitki rütubəti və silosda anaerob şərait Clostridia-nın inkişafı üçün ideal şəraitdir. Buna görə də, birinci günün sonunda onların sayı artır və sonradan laktik turşu fermentasiyasının intensivliyindən asılıdır.

Süd turşusunun zəif yığılması və pH səviyyəsinin azalması halında, butir turşusu bakteriyaları güclü şəkildə çoxalır və onların sayı bir neçə gün ərzində maksimuma (103-107 hüceyrə / g) çatır.

Rütubət artdıqca (silos kütləsində 15% quru maddənin olması ilə) klostridiyaların mühitin turşuluğuna həssaslığı hətta pH 4,0-da da azalır.

Klostridiumun inhibisyonunun başladığı dəqiq kritik silos pH-ını müəyyən etmək çətindir, çünki bu, təkcə əmələ gələn laktik turşunun miqdarından deyil, həm də yemdəki sudan və mühitin temperaturundan asılıdır.

Clostridia su çatışmazlığına həssasdır. Sərbəst suyun artması ilə bu bakteriyaların mühitin turşuluğuna həssaslığının azaldığı sübut edilmişdir.

Yem temperaturu Clostridiumun böyüməsinə nəzərəçarpacaq dərəcədə təsir göstərir. Bu bakteriyaların əksəriyyətinin böyüməsi üçün optimal temperatur təxminən 37°C-dir.

Clostridia sporları yüksək istilik sabitliyi ilə xarakterizə olunur.

Buna görə də, butir turşusu bakteriyaları uzun müddət silosda sporlar şəklində qala bilər və inkişafı üçün əlverişli şəraitə düşdükdən sonra çoxalmağa başlayırlar. Bu, silosun biokimyəvi və mikrobioloji parametrlərindəki uyğunsuzluğu izah edir: butir turşusu yoxdur, eyni yem nümunələrində butirik bakteriyaların titri yüksəkdir.

Silosda butirik fermentasiya məhsullarının tədqiqi göstərdi ki, iki fizioloji qrup var: saxarolitik və proteolitik klostridiya.

Sakkarolitik klostridiya (Cl. butyricum, Cl. pasteurianum) əsasən mono- və disakaridləri fermentləşdirir. Yaranan məhsulların miqdarı müxtəlifdir (butirik, sirkə və qarışqa turşuları, butil, etil, amil və propil spirtləri, aseton, hidrogen və karbon qazı) və çox dəyişir. Bu, mikroorqanizmlərin növ mənsubiyyətinə, substrata, pH səviyyəsinə, temperatura bağlıdır. Karbon dioksid və hidrogen nisbəti adətən 1: 1-dir. Butir turşusunun iki sirkə turşusunun kondensasiyası nəticəsində yarandığı güman edilir. Butir turşusunun birbaşa əmələ gəlməsi klostridiya üçün enerji mənbəyi kimi xidmət edə bilməz. Onların həyati fəaliyyətini saxlamaq üçün piruvik və ya laktik turşunun dekarboksilləşməsi nəticəsində asetaldehidin oksidləşməsi zamanı əmələ gələn sirkə turşusu lazımdır.

Süd turşusu və şəkəri fermentləşdirən saxarolitik klostridiyaya Cl daxildir. butyricum, Cl. tyrobutyricum, Cl. papaputrificum. Bu klostridiyaların üstünlük təşkil etdiyi silosda laktik turşu və şəkər adətən demək olar ki, yoxdur. Çox vaxt sirkə turşusu çox ola bilər, baxmayaraq ki, əsasən butirik turşu mövcuddur.

С6Н12О6 = С4Н8О2 + 2СО2 + 2Н2.

şəkər butirik karbon qazı turşusu qaz 2С3Н6О3 = С4Н8О2 + 2СО2 + 2Н2.

Süd butirik hidrogen turşusu qazı Proteolitik klostridiyalar əsasən zülalları, həm də amin turşularını və amidləri fermentləşdirir. Amin turşularının katabolizmi nəticəsində uçucu yağ turşuları əmələ gəlir ki, onların arasında sirkə turşusu üstünlük təşkil edir. Karbohidratların parçalanmasında proteolitik klostridiyaların əhəmiyyətli iştirakı aşkar edilmişdir. Siloslarda proteolitik klostridiya növləri Cl var. sporogenlər, Cl. acetobutyricum, Cl. Subterminal, Cl. bifermentlər. Silosun tərkibindəki butir turşusunun miqdarı Klostridial aktivliyin miqyasının etibarlı göstəricisidir.

Butirik fermentasiya zülal, karbohidrat və enerji katabolizmi yolu ilə yüksək qida itkisi ilə nəticələnir.

Enerji laktik turşu fermentasiyası ilə müqayisədə 7-8 dəfə çox itirilir. Bundan əlavə, zülal və laktik turşunun parçalanması zamanı qələvi birləşmələrin əmələ gəlməsi ilə əlaqədar silosun neytral tərəfə reaksiyasında sürüşmə müşahidə olunur. Butir turşusu, ammonyak və hidrogen sulfidin yığılması səbəbindən yemin orqanoleptik xüsusiyyətləri pisləşir. İnəkləri belə silosla bəsləyərkən südlü Clostridium sporları pendirə daxil olur və müəyyən şəraitdə orada cücərərək onun “şişməsinə” və xarab olmasına səbəb ola bilər.

Beləliklə, butirik fermentasiyanın törədicisi aşağıdakı əsas fizioloji və biokimyəvi xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur:

1) obliqat anaerob olan butir turşusu bakteriyaları silos kütləsinin güclü sıxılması şəraitində inkişaf etməyə başlayır;

2) şəkəri parçalayan, laktik turşu bakteriyaları ilə rəqabət aparır və zülallardan və laktik turşudan istifadə edərək, yüksək qələvi protein parçalanma məhsullarının (ammiak) və zəhərli aminlərin meydana gəlməsinə səbəb olur;

3) butir turşusu bakteriyalarının inkişafı üçün nəmli bitki materiallarına ehtiyacı var və ilkin kütlənin yüksək nəmliyi ilə bütün digər fermentasiya növlərini boğmaq üçün ən böyük şansa malikdirlər;

4) butir turşusu bakteriyaları üçün optimal temperatur 35-40 °C arasında dəyişir, lakin onların sporları daha yüksək temperaturlara dözür;

5) butir turşusu bakteriyaları turşuluğa həssasdır və pH 4,2-dən aşağı olduqda fəaliyyətini dayandırır.

Butirik fermentasiyanın patogenlərinə qarşı təsirli tədbirlər bitki kütləsinin sürətli turşulaşması, yaş bitkilərin qurudulmasıdır. Silosda laktik turşu fermentasiyasını aktivləşdirmək üçün laktik turşu bakteriyaları əsasında bioloji preparatlar mövcuddur. Bundan əlavə, butir turşusu bakteriyalarına bakterisid (supressiv) və bakteriostatik (inhibitor) təsir göstərən kimyəvi maddələr hazırlanmışdır.

2.7. Çürük bakteriyalar (Bacillus, Pseudomona)

Bacilli cinsinin nümayəndələri (Bac. mesentericus, Bac. megatherium) fizioloji və biokimyəvi xüsusiyyətlərinə görə klostridiya nümayəndələrinə bənzəyir, lakin onlardan fərqli olaraq aerob şəraitdə inkişaf edə bilirlər. Buna görə də, onlar fermentasiya prosesinə ilk daxil olanlar arasındadır və ən çox 104-106, lakin bəzi hallarda (məsələn, texnologiyanın pozulması ilə) 108-109-a qədər olur. Bu mikroorqanizmlər müxtəlif hidrolitik fermentlərin aktiv istehsalçılarıdır. Qida kimi müxtəlif zülallardan, karbohidratlardan (qlükoza, saxaroza, maltoza və s.) və üzvi turşulardan istifadə edirlər.

Zülal azotunun əhəmiyyətli bir hissəsi (40% -ə qədər və ya daha çox) basillərin təsiri altında amin və ammonyak formalarına, bəzi amin turşuları isə mono- və diaminlərə çevrilə bilər, xüsusən kütlənin yavaş asidifikasiyası şəraitində. Dekarboksilləşmə asidik mühitdə maksimuma malikdir, deaminasiya isə neytral və qələvi mühitdə baş verir. Dekarboksilləşmə aminlərin yaranmasına səbəb ola bilər. Onların bəziləri zəhərli xüsusiyyətlərə (indol, skatol, metilmerkaptan və s.) malikdir və silosla qidalandıqda bu maddələr qana daxil olaraq kənd təsərrüfatı heyvanlarının müxtəlif xəstəliklərinə və zəhərlənməsinə səbəb olur. Bəzi növ çöplər 2,3-butilen qlikol, sirkə turşusu, etil spirti, qliserin, karbon qazı, az miqdarda qarışqa və süksin turşuları əmələ gətirərək qlükozanı fermentləşdirir.

Yem kütləsində baş verən proseslər üçün vacib olan çürüyən bakteriyaların mühüm xassəsi onların spora çevrilmə qabiliyyətidir. Bəzi çürümüş siloslarda, xüsusən qarğıdalı siloslarında Bacillus növlərinə aid bakteriyalar aşkar edilmişdir. Görünür, onlar silos üçün xasdır və xaricdən (hava ilə) daxil edilmir. Bir çox silosdan, uzun müddət saxlandıqdan sonra, orijinal otda demək olar ki, tapılmasa da, basillər təcrid olunur.

Buna əsaslanaraq, anaerob şəraitdə bəzi çürük bakteriyaların sporlardan inkişaf edə biləcəyi irəli sürülür.

Beləliklə, yuxarıda göstərilənlərə əsaslanaraq, çürük fermentasiya patogenləri üçün əsas xüsusiyyətlər aşağıdakılardır:

1) çürük bakteriyalar oksigensiz mövcud ola bilməz, buna görə də möhürlənmiş anbarda çürümək mümkün deyil;

2) onlar ilk növbədə zülalları (ammiak və zəhərli aminlərə), eləcə də karbohidratları və süd turşusunu (qazlı məhsullara) parçalayırlar;

3) 5,5-dən yuxarı pH-da çürütmə bakteriyaları çoxalır. Yemin yavaş asidifikasiyası ilə protein azotunun əhəmiyyətli bir hissəsi amin və ammonyak formalarına keçir;

4) çürüyən bakteriyaların mühüm xüsusiyyəti onların spora çevrilmə qabiliyyətidir. Maya və butir turşusu bakteriyalarının laktik turşunun çox hissəsini parçalayacağı və ya zülalın parçalanması məhsulları ilə zərərsizləşdiriləcəyi silosun uzunmüddətli saxlanması və qidalanması halında, sporlardan inkişaf edən çürük bakteriyalar öz dağıdıcı fəaliyyətinə başlaya bilər.

Çürüyən bakteriyaların mövcudluğunu məhdudlaşdırmağın əsas şərti silosun tez doldurulması, yaxşı sıxılması və etibarlı bağlanmasıdır. Kimyəvi konservantların və bioloji maddələrin köməyi ilə çürüyən fermentasiya patogenlərinin yaratdığı itkiləri azaltmaq olar.

2.8. Kalıplar və maya

Bu mikroorqanizmlərin hər iki növü göbələklərə aiddir və silos mikroflorasının çox arzuolunmaz nümayəndələridir, ətraf mühitin turşu reaksiyasına asanlıqla dözürlər (pH 3.2 və daha aşağı). Kif göbələkləri (Penicillium, Aspergillus və s.) məcburi aeroblar olduğundan, onlar anbar dolduqdan dərhal sonra inkişaf etməyə başlayır, lakin oksigenin yox olması ilə onların inkişafı dayanır.

Kifayət qədər sıxılma və sızdırmazlıq dərəcəsi ilə düzgün doldurulmuş silosda bu bir neçə saat ərzində baş verir. Əgər silosda kif cibləri varsa, bu o deməkdir ki, havanın yerdəyişməsi qeyri-kafi olub və ya möhürlənmə tamamlanmayıb. Qurudulmuş bitki materialı silosunda kif təhlükəsi xüsusilə yüksəkdir, çünki belə yemləri, xüsusən də onun üst qatlarını sıxlaşdırmaq çox çətindir. Torpaq yaxalarında etibarlı sızdırmazlıq praktiki olaraq mümkün deyil. Silosun demək olar ki, 40%-i kiflənir; yem çürümüş, ləkələnmiş quruluşa malikdir və heyvanların qidalanması üçün yararsız olur.

Mayalar (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) anbar doldurulduqdan dərhal sonra inkişaf edir, çünki onlar fakultativ anaeroblardır və silosda az miqdarda oksigenlə inkişaf edə bilirlər. Bundan əlavə, onlar temperatur faktorlarına və aşağı pH səviyyələrinə yüksək dərəcədə davamlıdırlar.

Maya göbələkləri yalnız silosda oksigenin tam olmaması halında inkişafını dayandırır, lakin onların az miqdarına silosun səth qatlarında rast gəlinir.

Anaerob şəraitdə onlar qlikolitik yol boyunca sadə şəkərlərdən (qlükoza, fruktoza, mannoz, saxaroza, qalaktoza, rafinoza, maltoza, dekstrinlər) istifadə edir və şəkərlərin və üzvi turşuların oksidləşməsi hesabına inkişaf edir:

C6H12O6 \u003d 2C2H5OH + 2CO2 + 0,12 MJ.

şəkər spirti karbon qazı Şəkərlərin və üzvi turşuların tam istifadəsi silosun turşu mühitinin qələvi ilə əvəzlənməsinə səbəb olur, butirik və çürük mikrofloranın inkişafı üçün əlverişli şərait yaranır.

Spirtli fermentasiya zamanı böyük enerji itkiləri müşahidə olunur.

Laktik turşu fermentasiyası zamanı şəkərin enerjisinin 3% -i itirilirsə, spirt fermentasiyası zamanı - yarıdan çoxu. Aerob şəraitdə karbohidratların maya ilə oksidləşməsi su və CO2 istehsalına səbəb olur. Bəzi mayalar pentozalardan (D-ksiloza, D-riboza), polisaxaridlərdən (nişasta) istifadə edirlər.

Mayanın ikincili fermentasiya proseslərində mənfi təsiri, hava girişi ilə tam fermentasiyadan sonra baş verən üzvi turşuların oksidləşməsi səbəbindən inkişaf etməsidir. Süd və digər üzvi turşuların oksidləşməsi nəticəsində mühitin turşu reaksiyası qələvi ilə əvəz olunur - pH 10.0-a qədər.

Nəticədə qarğıdalıdan, eləcə də “dərindən” qurudulmuş otlardan, yəni fermentasiya məhsulları üçün ən yaxşı göstəricilərə malik yemdən olan silosun keyfiyyəti aşağı düşür.

Yuxarıda göstərilənlərə əsasən, qəliblər və mayalar aşağıdakı kimi xarakterizə edilə bilər:

1) qəliblər və mayalar aerob mikrofloranın arzuolunmaz nümayəndələridir;

2) qəliblərin və mayaların mənfi təsiri karbohidratların, zülalların və üzvi turşuların (o cümlədən laktik) oksidləşdirici parçalanmasına səbəb olmasıdır;

3) kif göbələkləri və maya ətraf mühitin turşu reaksiyasına asanlıqla dözür (pH 3,0 və hətta 1,2-dən aşağı);

4) kif göbələkləri heyvanların və insanların sağlamlığı üçün təhlükəli olan toksinlər buraxır;

5) ikincili fermentasiya proseslərinin törədicisi olan maya, silosların aerob qeyri-sabitliyinə gətirib çıxarır.

Sürətli döşənmə, sıxışdırma və möhürləmə yolu ilə hava girişinin məhdudlaşdırılması, düzgün qazma və qidalanma kif və mayaların inkişafını məhdudlaşdıran həlledici amillərdir. İkincili fermentasiya patogenlərinin inkişafını dayandırmaq üçün funqistatik (fungisid) aktivliyi olan preparatlar tövsiyə olunur.

Yuxarıdakıları ümumiləşdirərək, silosdakı mikroorqanizmləri faydalı (süd turşusu bakteriyaları) və zərərli (butirik, çürütmə bakteriyaları, mayalar və kiflər) bölmək olar.

Silosun tərkibində olan mikroorqanizmlərin fizioloji və biokimyəvi xüsusiyyətlərinə əsasən, pH-ın sürətlə azalması (4,0 və ya daha az) bir çox arzuolunmaz mikroorqanizmlərin çoxalmasına mane olur.

Bu pH diapazonunda laktik turşu bakteriyaları ilə yanaşı, yalnız qəliblər və mayalar mövcud ola bilər. Lakin onlar oksigenə ehtiyac duyurlar. Buna görə də, uğurlu silsilə üçün, anbarın etibarlı sıxılması və tez doldurulması, düzgün sığınacaq sayəsində anbardan havanı mümkün qədər tez çıxarmaq lazımdır. Bu, laktik turşu bakteriyaları (anaeroblar) üçün əlverişli şərait yaradır.

İdeal vəziyyətdə, yəni ilkin bitki materialında və anaerob şəraitdə suda həll olunan karbohidratların kifayət qədər miqdarı ilə laktik turşu fermentasiyası dominant mövqe tutur. Cəmi bir neçə gün ərzində pH optimal səviyyəyə çatır, bu zaman arzuolunmaz fermentasiya növləri dayanır.

Zülalla zəngin yem bitkilərini silolayarkən onları qurutmaq və ya arzuolunmaz mikroorqanizmlərin inkişafını maneə törədən (inhibe edən) kimyəvi və bioloji konservantlardan istifadə etmək və orijinalın silosundan və rütubətindən asılı olmayaraq keyfiyyətli yem əldə etməyə imkan vermək lazımdır. bitki materialı.

Yem xammalı və saxlama zamanı yem kalıbın sürətli inkişafı üçün əlverişli qida mühitidir. Gecə-gündüz temperaturun dəyişməsi səbəbindən anbarda nəm miqrasiyası baş verir ki, bu da kalıbın sürətlə böyüməsinə və həşəratların çoxalmasına kömək edir.

Kif və həşəratların təsirinə məruz qalan yemlər kənd təsərrüfatı heyvanları və quşlar tərəfindən zəif yeyilir, qan dövranı və immun sisteminin depressiyasına səbəb olur, böyrəklərin fəaliyyətini pozur. Son nəticədə heyvanların və quşların sağlamlıq vəziyyəti və məhsuldarlığı pisləşir, onlara qulluq və müalicə xərcləri artır, heyvandarlığın iqtisadi səmərəliliyi aşağı düşür. Məlumdur ki, heyvanlar kiflənmiş samanı son dərəcə həvəssiz yeyirlər və ya heç yemirlər. Kiflənmiş silos və saman da yem kimi yararsızdır. Bəzi göbələk kulturalarının buraxdığı zəhərli toksinlər torpaq qalaqlarından və torpaq siloslarından silosda və ya zəif sıxışdırılmış və təzə kəsilmiş və xüsusilə qurudulmuş kütlədən sızan sığınacaq olan iri silos xəndəklərinin yem kütləsinin yuxarı təbəqələrində olur.

Göbələklər öz inkişafı üçün çoxlu qida maddələrindən istifadə edirlər. 40.000 göbələk koloniyasının həyatı nəticəsində yemdə qida maddələrinin məzmunu bir həftə ərzində 1,5-1,8% azalır; dadın pisləşməsi var, çünki taxılın bəzi göbələk növləri ilə yoluxması kif və xoşagəlməz bir dadın xarakterik iyrənc qoxusunun görünüşünə səbəb olur.

Yem xammalının fiziki xassələri dəyişir ki, bu da onun daşınmasını çətinləşdirən və siloslarda taxılın turşmasına səbəb olan sıx topaqların əmələ gəlməsində özünü göstərir; mikotoksinlərin mövcudluğunda, sağlamlığın pisləşməsinə, heyvanların böyüməsinə və məhsuldarlığının azalmasına səbəb olur.

Müxtəlif qəliblər müxtəlif mikotoksinlər əmələ gətirir, bəziləri isə bir neçə mikotoksin istehsal edir: Penicillium - okratoksinlər; Fusarium - T-2 toksini, zearalenon, DON; Aspergillus - aflatoksinlər, okratoksinlər. Bu halda onların mənfi təsiri xeyli güclənir.

Mikotoksinlər yemin istilik müalicəsi zamanı məhv edilmir və yemlə birlikdə heyvanların orqanizminə daxil olaraq ətdə, yumurtada, süddə toplanır. Buna görə də, onların yemdə olması təkcə heyvanlar üçün deyil, həm də insan sağlamlığı üçün böyük təhlükədir, çünki mikotoksinlərin bir hissəsi, xüsusən də aflatoksinlər kanserogendir və onların qəbulu tamamilə istisna edilməlidir.

Kif göbələklərinin inkişafı üçün bir sıra şərtlər lazımdır:

1) temperatur. Kif göbələklərinin inkişafı üçün optimal temperatur 18-30 ° C aralığındadır. Buna baxmayaraq, onların bəzi növləri intensiv şəkildə böyüyür və 4-8 °C temperaturda çoxalır;

2) rütubət.

Taxıldakı rütubəti azaltmaq üçün istehsalçılar onu müəyyən edilmiş dəyərlərə qurutmağa məcbur olurlar. Bu, çox məhdud müddət ərzində böyük enerji və əmək resurslarının xərclənməsi ilə bağlıdır. Bununla belə, taxılı standart rütubətlə saxladıqda belə, rütubətin miqrasiyası kimi amil saxlama zamanı taxılın keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.

Belə ki, ilkin rütubəti təqribən 13% olan taxıl saxlanarkən anbarın yuxarı hissəsində (35 °C) və altındakı (25 °C) temperatur fərqinə görə rütubət miqrasiyası baş verir. Bir aydan sonra taxılın rütubəti aşağı hissədə 11,8%, yuxarıda isə 15,5% təşkil edib. Normal rütubətli taxılın saxlanması prosesində bəzi ərazilərdə tez-tez kiflərin sürətli böyüməsi üçün optimal şərait yaranır.

Heyvanlarda və kiflənmiş ot və taxılla işləyən işçilərdə ağciyər xəstəliyinə dair güclü tibbi sübutlar var. Həm insanlarda, həm də heyvanlarda onlar termofilik mikroorqanizmlərin (Micropolispora, Thermo-actinomyces, Aspergillus) inhalyasiyası nəticəsində əmələ gəlir.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının məlumatına görə, dünya taxıl ehtiyatının təxminən 25%-i mikotoksinlərlə çirklənmişdir, ona görə də onların mənbəyi - kiflə mübarizə aparmaq vacibdir.

Bir sıra mikotoksikozlara səbəb ola biləcək bir çox digər potensial təhlükəli qəliblər var, o cümlədən məhsuldarlığın azalması, abort və ümumi sağlamlıq vəziyyəti. Bütün bu xəstəliklərə aşağıdakı göbələklərin istehsal etdiyi mikotoksinlər səbəb olur: Aspergillus, Fusarium, Penicillium (aflatoksinlər, seralenon, okratoksin).

Mürəkkəb yemin keyfiyyətinin aşağı düşməsinin əsas səbəbi onların kif göbələkləri tərəfindən zədələnməsi və sonradan mikotoksinlərlə çirklənməsidir.

Göbələklər qarışıq yemə əsasən taxıl və onun emalı məhsulları ilə daxil olur, qismən istehsal, daşınma və saxlama prosesində əlavə olaraq aşılanır. Mikroorqanizmlər üçün çox əlçatan olan ölü bir substrat olan qarışıq yem taxıldan daha çox göbələklərin hücumuna məruz qalır. Bu, onun yüksək hiqroskopikliyi, həmçinin vitaminlərlə, iz elementləri və digər əlavələrlə zənginləşdirilməsi ilə əlaqədar zəngin qida ehtiyatı ilə asanlaşdırılır.

Yemdə kif göbələklərinin böyüməsi və çoxalması səbəbindən aşağıdakılar baş verir:

Onun enerji və qida dəyərinin azalması, çünki göbələklər həyatları üçün təsir etdikləri qidanın qida maddələrindən istifadə edirlər;

Yemin tərkibindəki az miqdarda kif belə toz, xoşagəlməz qoxu və dad əmələ gətirdiyindən, yemin heyvanlar tərəfindən zəif dadına səbəb olan dadın pisləşməsi;

Göbələklər tərəfindən əlavə miqdarda suyun buraxılmasında və göbələk miselyumunun böyüməsi nəticəsində yemin xırdalanmasında özünü göstərən mürəkkəb yemin fiziki parametrlərində dəyişikliklər;

Yemlərin göbələklər tərəfindən istehsal olunan mikotoksinlərlə çirklənməsi heyvanların böyüməsinə, məhsuldarlığının azalmasına, yemə çevrilməsinə səbəb olur və bütün mal-qaranın daimi zəhərlənməsinə səbəb olur.

Əzilmiş taxıldan, kəpəkdən ibarət qarışıq yem kif cücərməsi üçün münbit torpaqdır. Xammalın, hazır yemin raf ömrü nə qədər uzun olarsa, kalıbın zədələnməsi riski bir o qədər çox olar. Əlverişli şəraitdə göbələklərin əhəmiyyətli çoxalması çox qısa müddətdə baş verə bilər, göbələk miseliyası 1 saat ərzində 1 mm böyüyür, buna görə də göbələk və mikotoksinlərlə mübarizə aparmaqdan daha iqtisadi cəhətdən əsaslandırılan antifungal dərmanlarla profilaktik müalicə aparmaq lazımdır. artıq kiflənmiş yemdə.

Yemi kalıbdan qorumağın ən praktik və etibarlı yolu üzvi turşular və onların duzlarına əsaslanan preparatların istifadəsidir. Hüceyrənin sitoplazmasını turşulaşdıraraq mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədirlər, bu da hüceyrə ölümünə səbəb olur. Ümumi tanınan kif inhibitoru propion turşusudur. Bununla belə, propion turşusunun təmiz formada istifadəsi bir sıra çətinliklərlə əlaqələndirilir: turşu maşın və mexanizmlərin metal hissələrini güclü şəkildə korroziyaya uğradır, kəskin kəskin qoxuya, dəyişkənliyə malikdir və onunla işləyən işçilərin ciddi yanmasına və korroziyaya səbəb ola bilər. konveyerlərin və qarışdırıcıların metal hissələrinin. Maye qəlib inhibitoru Mycokorm-da propion turşusu Franklin (Hollandiya) tərəfindən xüsusi olaraq hazırlanmış bufer kompleksinin tərkibindədir və bu, dərmanı avadanlıqlara və işçilərə zərər vermədən istifadə etməyə imkan verir. Maye mikofeedin bir hissəsi olan propion və fosfor turşuları kif, maya və bakteriyalara münasibətdə müəyyən bir fəaliyyət səviyyəsinə malikdir. Adı çəkilən turşuların hər birinin inhibə ediləcək mikroorqanizmlərin spektri, işlənmənin asanlığı və dəyəri baxımından özünəməxsus üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Optimal nisbətlərdə birlikdə istifadə edildikdə, bu üzvi turşular öz üstünlüklərini saxlayır və fərdi mənfi cəhətləri kompensasiya edir.

3. KONSERE YEMİNDƏ İTKİLƏRİN DƏRƏCƏSİ,

MİKROORQANİZMLERİN FƏALİYYƏTİ İLƏ SƏBƏB OLUR

Yem balansını tərtib edərkən konservləşdirilmiş yemin hazırlanması və saxlanması zamanı itkiləri nəzərə almaq lazımdır. Ümumi itkilərin sahədə, anbarlarda itkilərdən ibarət olduğunu və hətta yaşıl kütlənin yığılması zamanı da baş verdiyini göstərən çoxlu sxemlər mövcuddur.

Bu mühazirə mikroorqanizmlərin fəaliyyəti nəticəsində yaranan itkilərin miqyasından bəhs edir, onlar tez-tez qiymətləndirilmir və bacarıqsız iş nəticəsində çox böyük ölçülərə çata bilirlər.

3.1. fermentasiya itkisi

Doldurulmuş və yaxşı sıxılmış bir anbarda bitki hüceyrələrinin ölümündən sonra mikroorqanizmlərin çoxalması ilə qida maddələrinin intensiv parçalanması və çevrilməsi başlayır. Fermentasiya qazlarının ("tullantıların") əmələ gəlməsi nəticəsində itkilər, yuxarı və yan təbəqələrdə itkilər, ikincili fermentasiya prosesləri ilə əlaqədar itkilər var.

Saxlama anbarlarının (silos, haylaq) davamlı doldurulması qazların əmələ gəlməsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Anbarın sürətlə doldurulması ilə "tullantı" səbəbindən quru maddələrin itkisi 5-9% ola bilər. Uzadılmış doldurma ilə müvafiq göstəricilər 10-13% və ya daha çox ola bilər. Buna görə də, davamlı doldurma ilə "tullantılardan" itkiləri təxminən 4-5% azaltmaq mümkündür.

Nəzərə almaq lazımdır ki, zəif sıxılmış samanda öz-özünə qızma prosesləri nəticəsində zülalın həzm qabiliyyəti iki dəfə azalır.

Açıq silos (saman) kütləsində üst və yan təbəqələrdə qida maddələrinin intensiv parçalanması baş verir. Bir samanlı və ya sığınacaqsız sığınacaqla itkilər daha çox ola bilər. Kalıp göbələkləri, inkişaf edərək, zülalın güclü parçalanması üçün təməl qoyur. Protein parçalanma məhsulları qələvidir və laktik turşu bağlayır. Laktik turşunun birbaşa parçalanması da var. Bu proseslər pH səviyyəsinin artmasına və yemin keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb olur. Anbarın açılması zamanı korlanmış təbəqənin qalınlığı 10 sm-dən çox olmasa belə, nəzərə almaq lazımdır ki, bu təbəqə əvvəlcə 20-50 sm qalınlığında olub, zədələnmiş təbəqənin altında yerləşən silos isə yüksək pH səviyyəsi, zəhərli toksinlər ehtiva edir və qidalanma üçün yararsızdır.

İkincili fermentasiya prosesləri nəticəsində yaranan itkilər 20-25% -ə çata bilər. Müəyyən edilmişdir ki, silosun xarab olmasının birinci mərhələsini aerob bakteriyalarla birlikdə mayalar törədir, onun qızması, turşuluğunun azalması ilə əlaqədardır. Silosun xarab olmasının ikinci mərhələsində sonradan kiflə yoluxma baş verir. 5 x 105-dən çox göbələk varsa, belə qida yararsız sayılır. Artıq 5 günlük aerob saxlamadan sonra, uzun müddət qidalanma və ya saxlamadan düzgün çıxarılmadıqda, yaxşı başlanğıc pH 4.1 olsa da, lakin artıq 3 x 107 maya olan qarğıdalı silosu astronomik olaraq yüksək sayda Streptomycetcn mayaları və qəlibləri ilə xarakterizə olunur. .

3.2. Mikotoksikozları qidalandırın

Çoxsaylı ekoloji amillər arasında mikroskopik göbələklərin əmələ gətirdiyi zəhərli maddələr - mikotoksinlər son vaxtlar artan diqqəti cəlb edir.

Mikotoksinlər qida və yemin səthində əmələ gələn kif göbələklərinin zəhərli metabolik məhsullarıdır (maddələr mübadiləsi). Toksigen göbələklər təbiətdə son dərəcə geniş yayılmışdır və əlverişli şəraitdə (yüksək rütubət və temperatur) müxtəlif qida, yem, sənaye maddələrini yoluxdura və xalq təsərrüfatına ciddi ziyan vura bilər. Bu göbələklərlə və mikotoksinlərlə çirklənmiş (mikotoksinlərlə çirklənmiş) qida və yemlərin istehlakı insan və kənd təsərrüfatı heyvanlarının ağır xəstəlikləri - mikotoksikozlarla müşayiət oluna bilər.

Son illərdə mikotoksikozlar problemi geniş miqyasda olmuşdur. Belarus Respublikasında, eləcə də bütün dünyada istehsal olunan taxılın əhəmiyyətli hissəsi mikotoksinlərlə çirklənmişdir ki, bu da nəinki heyvan orqanizminə mənfi və dağıdıcı təsir göstərir, məhsuldarlıq parametrlərini, alınan məhsulların keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. , iqtisadi xərcləri artırmaqla yanaşı, insan sağlamlığı üçün də ciddi təhlükə yaradır.

Çirklənmiş yemdən quşların istehlakı qaraciyərin, böyrəklərin, mədə-bağırsaq traktının, tənəffüs orqanlarının, sinir sisteminin geniş spektrinin zədələnməsi ilə xarakterizə olunan xroniki mikotoksikozların yaranmasına səbəb olur ki, bu da son nəticədə mal-qaranın məhsuldarlığına və təhlükəsizliyinə mənfi təsir göstərir. Bu neqativliyin geniş yayılması bu problemin həlli üçün yeni yollar tapmağı tələb edir.

Mikotoksikoz heyvanların toksin əmələ gətirən göbələklərin təsirinə məruz qalan bitki qidaları ilə qidalanması zamanı baş verən xəstəlikdir. Mikotoksikozlar yoluxucu xəstəliklər deyil, heyvanların orqanizmində baş verdikdə immunoloji restrukturizasiya baş vermir və immunitet yaranmır. Bütün növ heyvanlar, quşlar və balıqlar mikotoksikozlara məruz qala bilər, insanlar da xəstədirlər.

Dünya mikroflorasında göbələk növlərinin ümumi sayı 200 ilə 300 min növ arasında dəyişir, toksikogen - 100-dən 150 növə qədər. Heyvanlar və insanlar üçün ən böyük təhlükə iki qrupa aid olan göbələk metabolitləri ilə çirklənmiş yem və qidalardır.

Birinci qrup Aspergillus və Penicillium nəsillərinin soprofitləri (anbar göbələkləri) adlanır. Bunlar əsasən vegetativ bitkiləri yoluxdura bilməyən və əsasən onların yığılması, saxlanması və qidalanmaya hazırlanması zamanı taxıla, kobud yemə və qidaya daxil ola bilməyən göbələklərdir.

Zəhərli əmələ gətirən mikomisetlərin müəyyən substrat spesifikliyi qeyd edilmişdir: Fusarium cinsinin növləri əsasən taxıl taxıllarını yoluxdurur; Aspergillus - paxlalılar və yem maddələri; Stachibotrys altemans, Dendrodochium toxicum kobud yemə təsir göstərir.

Mikotoksinlər istehsal edən göbələklərin inkişafı üçün müəyyən şərtlər tələb olunur. Ergot və smut bitkiləri vegetativ mərhələdə yoluxdurur. Sklerotium torpaqda 22-26 °C temperaturda və 25-30% nəmlikdə inkişaf edir. Temperatur və rütubət zəhərli göbələklərin böyüməsini və çoxalmasını təşviq edən ən vacib amillərdir. Optimal rütubət 25-30%, ən əlverişli temperatur 25-50 ° C-dir. Kobud yem (rütubət 16% olan ot, saxlama zamanı saman - 15%) göbələklərdən təsirlənmir.

Yüksək rütubətli kobud yem öz-özünə istiləşir (mikroorqanizmlər buna kömək edir) və mikomisetlərin inkişafı üçün əlverişli şərait yaradırlar.

Özünü qızdırmaq təkcə kobud yem deyil, həm də taxıl, eləcə də onun emal məhsulları (un, qarışıq yem, kəpək, taxıl tullantıları və s.).

Çox vacib bir məqam mikotoksinlərin təcrid edilməsi və öyrənilməsidir. Bir çox alimlərin fikrincə, 80-dən 2000-ə qədər müxtəlif mikotoksin təcrid olunmuş və adlandırılmışdır ki, onlardan 47-si yüksək zəhərli, 15-i kanserogen və mutagen xüsusiyyətlərə malikdir (aflatoksinlər B və M, okratoksin A, zearalenon, T-2 toksini, patulin, siklopiazonik və penisilik turşular) və bəzi başqaları). Təbii olaraq buraxılanlara aflatoksinlər, okratoksin A, patulin, T-2 toksini, penisilik turşu və s.

Mikotoksinlərin böyük əksəriyyəti ekzotoksinlərdir, yəni.

göbələklərin böyüdüyü substrata buraxılır. Mikotoksinlər onları əmələ gətirən göbələklərin ölümündən sonra uzun müddət yemdə qala bilər. Buna görə də, yeməyin görünüşü həmişə onun təhlükəsizliyi üçün bir meyar ola bilməz. Mikotoksinlər aşağı molekulyar ağırlıqlı birləşmələrdir. Onlar yüksək temperatura davamlıdırlar, isti buxarla müalicə, qurutma, uzun müddətli saxlama, turşuların və qələvilərin təsiri ilə məhv edilmirlər. Makroorqanizm onlara qarşı antikor istehsal etmir, yəni heyvanlar və insanlar həyatları boyu mikotoksinlərə qarşı həssas qalırlar.

Heyvanlar arasında ən çox rast gəlinən mikotoksikozlar aspergillotoksikoz, staxibotriotoksikoz, fusariotoksikoz, dendrodoxiotoksikoz, mirotesitoksikoz, klavitenstoksikoz, penisilotoksikoz, rizopusotoksikoz, smut göbələklərinin törətdiyi toksikozlardır.

Onların kimyəvi formulları, fiziki-kimyəvi xassələri, təsir mexanizmi müəyyən edilir; bəzi ölkələr kənd təsərrüfatı heyvanları və quşların müxtəlif növləri üçün yemdə bu mikotoksinlərin minimum icazə verilən konsentrasiyalarını hesablamışlar; habelə müxtəlif maddələrdə bu maddələrin təyini üçün kəmiyyət laboratoriya üsulları işlənib hazırlanmışdır. Digər, az öyrənilmiş mikotoksinlər, məsələn, erqotoksinlər və s. də tədqiq olunur ki, bunlar da heyvandarlıq və quşçuluq təsərrüfatına xeyli ziyan vurur.

Kimyəvi cəhətdən təmiz formada daxil edilən mikotoksinlərin eyni miqdarda mikotoksindən çox daha az dərəcədə zəhərli xüsusiyyətlər nümayiş etdirdiyi, lakin təbii şəraitdə istehsal edildiyi hamıya məlumdur. Bunun səbəbi mikroskopik göbələklərin həyat prosesində müxtəlif toksinlər istehsal etməsidir, onların sayı bir neçə onlarla ola bilər və bu toksinlər birləşmiş zəhərli təsir göstərir.

Laboratoriyalar məlum mikotoksinlərin yalnız kiçik bir hissəsini aşkar edə bilir. Mikotoksinlərin sinergik təsiri praktikada böyük əhəmiyyət kəsb etsə də, minimal dərəcədə öyrənilmişdir.

Çətinlik müxtəlif şəraitdə müxtəlif növ göbələklər tərəfindən sintez edilən mikotoksinlərin keyfiyyət və kəmiyyət tərkibinin unikallığı və gözlənilməzliyindədir.

Mikotoksinlərin kumulyativ xüsusiyyətləri haqqında da məlumdur. Müəyyən edilmə metodunun həssaslıq səviyyəsindən aşağı miqdarda yemdə mikotoksinlərin olması halında, onların olmaması və müvafiq olaraq yem təhlükəsizliyi illüziyası var. Lakin belə yemlərin qidalanmasından sonra bir neçə gün ərzində yığılma nəticəsində əmələ gələn toksinlərin dozası kritik həddə çatır və özünü müəyyən şəkildə, əsasən iştahın azalması, ümumi depressiya, həzm pozğunluğu və s. ilə göstərir. Əksər hallarda bu simptomların səbəbi mikotoksinlərin təsirində deyil, hər hansı bir şeydə axtarılacaqdır.

Uzun müddət diqqətdən kənarda qala biləcək başqa bir mümkün inkişaf, mikotoksinlərin toplandıqca heyvanın və ya quşun immunitet sistemini tədricən məhv etməsidir. Belə bir hərəkət demək olar ki, bütün mikotoksinlər üçün xarakterikdir, lakin xüsusi üsullardan istifadə etmədən onun aşkarlanması demək olar ki, mümkün deyil. Bənzər bir mənzərə, maksimum icazə verilən konsentrasiyalarda yemdə toksinlər aşkar edildikdə müşahidə olunur. Bu nəticələr yemdə laboratoriya testlərinin aşkar edə bilmədiyi bir çox digər mikotoksinlərin real ehtimalını göstərir.

Mikotoksinlərin bir ümumi xüsusiyyəti var - onlar canlı hüceyrələri məhv edən biosidlərdir. Digər xassələrə, o cümlədən fiziki-kimyəvi xassələrə görə, mikotoksinlər çox əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir ki, bu da onlarla mübarizə üçün vahid effektiv metodun işlənib hazırlanmasını qeyri-mümkün edir.

Bu gün ən çox yayılmış üsul mikotoksinlərin üzvi və ya qeyri-üzvi mənşəli adsorbentlər tərəfindən adsorbsiyasıdır. Metod mikotoksin molekullarının fiziki xüsusiyyətlərinə - onların qütblülüyünə və molekulyar ölçüsünə əsaslanır. Buna görə də müxtəlif təbiətli adsorbentlər mikotoksinləri müxtəlif üsullarla adsorbsiya edirlər.

Adsorbsiya üsulu qütblü mikotoksinləri effektiv şəkildə xaric edir (bunlar əsasən aflatoksinlər, müəyyən dərəcədə fumonisinlərdir).

Eyni zamanda, qeyri-qütblü toksinlər bəzi adsorbentlər tərəfindən praktiki olaraq sorulmur, digərləri isə kifayət qədər effektiv şəkildə sorulmur.

Mikotoksinlərin neytrallaşma dərəcəsi adsorbentin adsorbsiya qabiliyyətindən də asılıdır. Bu göstərici və yemin zədələnmə dərəcəsi adsorbentin yemə daxil olma sürətini müəyyən edir. Adsorbentlərin əsas xüsusiyyətləri geniş pH diapazonunda işləmək qabiliyyəti və mikotoksin bağlanmasının geri dönməzliyidir. Məlumdur ki, mikotoksinlər mədədə adsorbent üzərində adsorbsiya oluna və bağırsağın qələvi mühitində desorbsiya oluna bilər. Nəticədə, belə bir adsorbentin effektivliyi şübhə doğuracaq. Bəzi adsorbentlər həmçinin qida, vitamin və mikroelementləri udmaq qabiliyyətinə malikdir.

Adsorbentlərin effektivliyini qiymətləndirməkdə çətinliklər var ki, bu da onların seçilməsini və obyektiv nəticələrin alınmasını xeyli çətinləşdirir. Klassik in vitro üsulların əksəriyyəti mədə-bağırsaq traktının real şəraitinə belə yaxınlaşa bilmir.

In vivo təcrübələr çox mürəkkəbdir və təkrarlanması çətindir.

Buna görə də, təbiətə mümkün qədər yaxın olan şəraiti bərpa etməyə imkan verən və daha obyektiv nəticələr əldə etməyə imkan verən modellərin axtarışı davam edir.

Ən aparıcı toksikoloqlar hesab edirlər ki, mikotoksinlərlə effektiv mübarizə onların müxtəlif təsir mexanizmlərinə malik olan və müxtəlif toksin qruplarına qarşı yönəlmiş yalnız bir neçə tamamlayıcı üsuldan istifadə etməklə mümkündür. Bu sahədə tədqiqatlar çox intensiv aparılır. Optimal qeyri-üzvi və üzvi adsorbentlərin axtarışı davam edir.

Hazırda qeyri-üzvi adsorbentlərin ən yaxşısı kimi tanınan hidratlı natrium, kalsium, alüminosilikatlar yaradılmışdır. Bu, bir çox müstəqil elmi mərkəzlərin laboratoriya və istehsalat tədqiqatları ilə sübut edilmişdir.

Yeni bir istiqamət mikotoksinlərin zərərsizləşdirilməsidir. Mikotoksinlərin toksik təsirinin fermentlər tərəfindən zərərsizləşdirilməsi mikroorqanizmlərin varlıq uğrunda mübarizəsinin təbii yoludur. Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, kənd təsərrüfatı heyvanları və quşların orqanizmində mikotoksinləri zərərsizləşdirmək üçün əladır.

Xüsusi seçilmiş fermentlər, molekulun zəhərli təsirə cavabdeh olan hissəsinə təsir edərək, mikotoksinləri təhlükəsiz maddələrə çevirir. Bu yanaşma praktik olaraq adsorbentlərlə (trixotesenlər, zearalenon, okratoksinlər) bağlanmayan qeyri-qütblü mikotoksinlər üçün xüsusilə vacibdir və bəlkə də yeganə effektivdir.

4. YEMİN MİKROBİOLOJİ ANALİZİ

Mitroshenkova A.E. Volqa Dövlət Sosial-Humanitar Akademiyası Samara, Rusiya EKOLOJİ VƏ BİOLOJİ XARAK...»

“Fənnin proqramı” Biologiya “Müəlliflər: prof. G.N. Oqureeva, prof. V.M. Qaluşin, prof. A.V. Bobrov Fənni mənimsəməyin məqsədləri: canlı orqanizmlərin təşkili və onların fəaliyyət xüsusiyyətləri haqqında fundamental biliklərin əldə edilməsi; almaq...»

“03.03.02 Tədris istiqaməti üzrə ali təhsilin əsas peşə təhsili proqramının fənlərinin iş proqramlarına şərhlər” Orientasiyalı fizika (profil)” Kondensasiya olunmuş maddənin fizikası “B1.B.1 Xarici dil Bu nizam-intizam..."

“İ. Annotasiya “Bitki fiziologiyası” fənni fundamental bioloji fənlərdən biridir. Bitki fiziologiyasının öyrənilməsi hal-hazırda molekulyar elmin böyük uğurları sayəsində getdikcə daha çox nəzəri və praktiki əhəmiyyət kəsb edir..." UDC 81`27 SİYASİ LİNQVİSTİKA: ELM - ELMİ ... " İONTS " Ekologiya və təbiətdən istifadə " Biologiya fakültəsi ALİ BİTKİMLƏRİN MORFOLOGİYASI VƏ ANATOMİYASI Ekologiya kafedrası Suallar...» «N.İ.Vavilov adına Saratov Dövlət Aqrar Universiteti» FİZİOLOGİYA 3-cü kurs aspirantları üçün qısa mühazirə kursu Hazırlıq istiqaməti 06.06.01. Biologiya elmləri Pr... "müasir "böyük" ekologiyanın - onun nəzəriyyələri, qanunları, qaydaları ... "UDK 633.491: 631.535 / 544.43 KARTOF VİRUSLARININ EV SAHİBİ BİTKİLƏRİNİN VƏ AFİS VİRUSLARININ YAYININ TƏSİRİ ORİJİNAL TOXUM İSTEHSALINDA KARTof Ryabtseva T.V., Kulikova V.I. Rusiya Kənd Təsərrüfatı Akademiyasının GNU Kemerovo Elmi-Tədqiqat Kənd Təsərrüfatı İnstitutu, Kemerovo ... "

"bir. İzahat qeydi Qəbul imtahanının proqramı Qəbul imtahanının proqramına 49.04.01 Bədən tərbiyəsi "Bədən tərbiyəsinin tibbi və bioloji təminatı ..." hazırlığı istiqamətində magistraturaya daxil olanların bilik və səriştələrinin yoxlanılması üçün materiallar daxildir.

“Təhlükəsizliyin tibbi-bioloji əsasları” akademik fənnin proqramını hazırlayarkən aşağıdakılar əsas götürüldü: 18.03.02 (241000.62) “Energetika və “kimya texnologiyası, neft kimyası və biotexnologiyada resursa qənaət edən proseslər”, Təhsil və Elm Nazirliyinin 24.01.2019-cu il tarixli qərarı ilə təsdiq edilmişdir.

UDC 542. 952. 6. 691. 175. 5/8 Pd(OAc)2 – PPh3 – p-TsOH SİSTEMİNİN KATALİZİ AT OKTEN-1-İN HİDROKARBOMETOKSİLLƏŞMƏSİNİN REAKSİYASININ 5/8 KİNETİKASI Sevyan A.. . , V. A. Averyanov...»

2017 www.site - "Pulsuz elektron kitabxana - müxtəlif materiallar"

Bu saytın materialları nəzərdən keçirmək üçün yerləşdirilir, bütün hüquqlar müəlliflərinə məxsusdur.
Əgər materialınızın bu saytda yerləşdirilməsi ilə razı deyilsinizsə, bizə yazın, 1-2 iş günü ərzində onu siləcəyik.
KATEQORİYALAR
Kariyes
İmplantasiya
Tərtər
Boğaz
Dodaqlar

MƏŞHUR MƏQALƏLƏR
Roald Amundsen və Robert Skott: Cənubi Qütb

Roald Amundsen və Robert Skott: Cənubi Qütb
Tərxun: faydalar və istifadə qaydaları Tərxun üçün başqa bir ad

Tərxun: faydalar və istifadə qaydaları Tərxun üçün başqa bir ad
Ən gülməli ixtiralar Keçmişin texnologiyası ən axmaq ixtiralar

Ən gülməli ixtiralar Keçmişin texnologiyası ən axmaq ixtiralar
Xəyal kitablarınızda niyə dişlərin qansız düşdüyünü xəyal edirsiniz

Xəyal kitablarınızda niyə dişlərin qansız düşdüyünü xəyal edirsiniz
Xəyal kitablarında yuxu meteoritinin təfsiri

Xəyal kitablarında yuxu meteoritinin təfsiri

2022 "gcchili.ru" - Dişlər haqqında. İmplantasiya. Diş daşı. Boğaz