Kamfora südlü - xoşagəlməz bir qoxu olan bir göbələk. Südlü göbələk Yeməli südlü göbələkdir

Meşələrdə zəhərli laktik turşuya hər yerdə rast gəlinir - bu, insan sağlamlığı üçün təhlükəli olan göbələkdir, göbələk toplayan səbətə düşməməlidir. Bu səhifədə təqdim olunan təsvirlər yeyilməz laktik göbələkləri ayırd etməyə və müəyyən etməyə kömək edəcəkdir. Laktik göbələklərin fotoşəkilləri növün bütün təklif olunan botanika xüsusiyyətlərini müşayiət edir.

Südlü tiroid

Qapağın diametri 3-5 (10) sm, əvvəlcə qabarıq, sonra düz qabarıq, yaşla birlikdə qabarıq, bəzən mərkəzdə tüberküllü, bükülmüş tüklü kənar ilə. Dəri selikli və ya yapışqandır, tez-tez qeyri-müəyyən şəkildə ifadə edilən bir konsentrik zona ilə, oxlu-sarı, qəhvəyi-sarı, basdıqda yasəmən-bozdan qəhvəyi-bənövşəyə çevrilir. Plitələr yapışdırılır, qısa müddətə enir, orta dərəcədə tez-tez, boşqablarla dar, qaymaqlı, sıxıldıqda yasəmən olur, sonra yasəmən-boz, qəhvəyi olur. Südlü suyu ağ rəngdədir, havada sürətlə bənövşəyi rəngə çevrilir, əvvəlcə bol olur, zamanla yox ola bilər, dadı dəyişkəndir: şirindən acıya qədər. Ayaq 3-5 (8) x 0,5-1,5 sm, silindrik və ya bazaya doğru genişlənən, sərt, içi boş, selikli, qapaq ilə eyni rəngdədir. Pulpa sıx, ağ, kəsikdə tez bənövşəyi olur, dadı əvvəlcə şirin olur, zaman keçdikcə kostik-acı olur, xoş qoxuya malikdir. Kremli spor tozu.

Qalxanabənzər vəzi südlü bir birləşmə əmələ gətirir və. Yarpaqlı meşələrdə, kiçik qruplarda, nadir hallarda, avqust-oktyabr aylarında bitir. Yenilməz.

Südlü qızılı südlü

Qapaq diametri 4-8 sm, nazik ətli, yastı, tezliklə huni şəklində, bükülmüş, sonra düz, nazik, hamar kənarlıdır. Dəri nəm havada yapışqan, sonra quru, çılpaq, hamar, açıq terakota, krem, oxra-narıncı, çəhrayı, kəsikli buffy zonaları ilə, yetkin nümunələrdə demək olar ki, görünməzdir. Lövhələr enən, tez-tez, ensiz, boşqablı, ağ, oxlu qaymaqlı olur. Südlü şirəsi ağ rəngdədir, havada tez limon sarısı olur, dadı kəskin və kaustik olur. Ayaq 3-7 X 0,7-1,5 sm, silindrik və ya gürzşəkilli, kövrək, içi boş, quru, çılpaq, hamar, yüngül tünd rəngli, tünd tünd rəngli lakunalı, kökü tüklüdür. Pulpa kövrək, kövrək, qaymaqlı, ədviyyatlı, heç bir xüsusi qoxusuzdur. Kremli spor tozu.

Südlü qızılı südlü ağcaqayın (Betula L.) ilə assosiasiya yaradır. Qarışıq meşələrdə, qrup halında, nadir hallarda avqust-sentyabr aylarında bitir.

Südlü tünd qəhvəyi

Qapaq 3-6 (10) sm diametrdə, düz qabarıq, sonra geniş huni şəklində, dalğalı kəskin kənarı ilə. Dəri bir qədər yapışqan və ya qısa məxmər, yaşla hamar, qəhvəyi, ox-qəhvəyi, bozumtul-qəhvəyi, daha açıq kənarı ilə.

Lövhələr enən, seyrək, ensiz, boşqablı və anastomozlu, papaqla eyni rəngli gənc vəziyyətdə, yaşlandıqca bozumtul, oxlu-sarı, spor kütləsi ilə tozlanır, sıxıldıqda çəhrayı olur. Südlü şirəsi ağ olur, havada qırmızı olur, əvvəlcə dadsız, sonra acı olur. Ayaq 3-8 x 0,5-2 sm, silindrik, tez-tez bazaya doğru daralmış, sərt, hazırlanmış və ya içi boş, nazik-məxməri, hamar, qapaq və ya ton daha yüngül olan eyni rəngdə, basdıqda çirkli qırmızı olur. Əti sıx, ağ, kəsikdə qızarmış, bir az acı dadlı, çox qoxusuzdur.

Tünd qəhvəyi südlü ağcaqayın (Betula L.) ilə birləşir. O, yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, kiçik qruplarda, bir neçə bazidioma bazasında birlikdə böyüyür, nadir hallarda, avqust - sentyabr aylarında böyüyür. Yenilməz.

Südlü solğun yapışqan

Şapkanın diametri 3-5 sm, qabarıq, sonra huni şəklində, səcdə, qeyri-bərabər dalğalı, endirilmiş kənarı var. Dəri hamar, selikli olur, quruduqda parlaq olur, ətli-çəhrayıdan tünd sarıya qədər, bənövşəyi və ya yasəmən çalarları ilə, yavaş-yavaş çirkli boz olur və ya basdıqda qaralır. Plitələr bir qədər enən, ensiz, orta tezlikli, açıq oxlu və ya zəngin sarı rəngə malikdir və südlü şirədən sarı damcılar var. Südlü şirəsi ağımtıl, əvvəlcə kifayət qədər bol, acı, bir müddət sonra yanan-kəskin olur. Ayaq 3-6 x 0,7-1,5 sm, bir qədər əyri, daralmış, bir qədər yastı, uzununa zolaqlı, selikli, qapaqdan bir ton yüngül. Əti ağımtıldır, havada yavaş-yavaş sarıya çevrilir, yandırıcı dad və alma iyidir. Spor tozu sarımtıl rəngdədir.

Südlü solğun yapışqan bir birləşmə əmələ gətirir (Picea A. Dietr.). Kök və ladin qarışıq meşələrdə qrup halında, nadir hallarda, iyul-oktyabr aylarında bitir. Yenilməz.

südlü boz

Qapaq diametri 3-6 sm, nazik ətli, əvvəlcə yastı, sonra yastı-səcdəli, iti papiller tüberküllü, kənarı əvvəlcə aşağı salınır, sonra düz, iti, hamar olur.

Dərisi quru, keçə kimi, çəhrayı-buff, terakota, tərəzi qurğuşun-boz, yaşla onlar qapağın səthi ilə eyni rəngə çevrilirlər. Plitələr enən, tez-tez, çəngəlli, lövhələrlə, çəhrayı-buff. Südlü suyu ağ rəngdədir və havada dəyişmir. Ayaq 3-7 x 0,4-0,9 sm, silindrik, bəzən bazaya doğru genişlənmiş, kövrək, içi boş, keçə, qapaqlı eyni rəngli, alt hissəsində ağ-tüylü. Əti ağ və ya bir qədər sarımtıldır, dadı yavaş-yavaş ədviyyatlıdır, çox qoxusuzdur. Spor tozu sarımtıl rəngdədir.

Boz südlü assosiasiya (Alnus incana (L.) Moench) və ağcaqayın (Betula L.) əmələ gətirir. Qızılağac meşələrində, kiçik qruplarda, torpaqda və ağacda, nadir hallarda, avqust-sentyabr aylarında böyüyür, yeyilmir.

südlü çəhrayı

Qapaq diametri 5-10 (15) sm, qabarıq, sonra düz səcdə, bəzən vərəmli, tez-tez hunişəkilli, bəzən qıvrımlı kəsilmiş kənar ilə. Dəri quru, incə pulcuqlu, mərkəzdə ipək-lifli, dənəvər-lopa, yaşla çılpaqlaşır, çatlayır, sarımtıl-gil-qəhvəyi və ya qəhvəyi-qəhvəyi, yasəmən-çəhrayı-bozumtul, çəhrayı-oxra-bozumtul, zonasızdır. . Lövhələr enən, nazik, tez-tez, ağımtıl, sarımtıl, qaymaqlı-buffy, tüylüdür. Südlü suyu sulu-ağ, az, havada dəyişmir, dadı şirindən acıya qədərdir. Ayaq 5-9 x 0,5-2 sm, hamar və ya bir qədər şişkin, adətən yetkinlik yaşına görə içi boş, qapaqlı eyni rəngli, yuxarıda daha yüngül, toz örtüklü, aşağıda ağımtıl liflərlə. Əti ağımtıl-sarı, nazik, kövrək, şirin dadı və qurudulması ilə güclənən kumarin iyidir. Spor tozu yüngül kremdir.

Çəhrayı südlü ladin (Picea A. Dietr.), şam (Pinus L.) və ağcaqayın (Betula L.) ilə assosiasiya yaradır. Qarışıq meşələrdə tək və kiçik qruplarda, nadir hallarda, iyul-oktyabr aylarında bitir. Yenilməz (zəhərli).

südlü qəhvəyi

Qapaq diametri 2-5 (8) sm, nazik ətli, çökək, huni şəklində, papiller tüberküllü və əvvəlcə aşağı endirilmiş, tezliklə düz dalğalı kənardır. Dəri quru, çılpaq, hamar, şabalıddan zeytun qəhvəyi rəngə qədər, ortası daha tünd, kənara doğru daha açıq, demək olar ki, ağa qədər solur. Plitələr bir qədər aşağı enən, tez-tez, dar, boşqablı, əvvəlcə qırmızımtıl, yaşla çirkli paslı-qəhvəyi rəngə çevrilir, tez-tez spor kütləsi ilə örtülür. Südlü şirəsi sulu-ağdır, havada bir neçə dəqiqədən sonra tünd sarıya çevrilir, yandırıcı-ağ dadı olur. Ayaq 3-5 (7) x 0,4-0,8 sm, silindrik, möhkəm, yaşla içi boş olur, hamar, qapaq ilə eyni rəngdə, əsasda ağ miselyumla örtülmüşdür. Əti kövrək, açıq oxlu, sapı qırmızımtıl, kəsikdə kükürd-sarı, dadı kəskin, bir qədər xoş qoxulu olur. FeSO4 ilə bir müddət sonra zeytun qəhvəyi olur. Spor tozu kremlidir.

ladin (Picea A. Dietr.) ilə birlik təşkil edir. O, ladin meşələrində, turşu torpaqlarda, kiçik qruplarda, nadir hallarda, sentyabr-oktyabr aylarında bitir. Yenilməz.

Südlü acı

Qapaq 3-5 sm diametrdə, nazik ətli, əvvəlcə qabarıq, sonra depressiv, papiller tüberkül və uzun əyri, sonra düz, hamar, iti kənarlıdır. Dəri quru, hamar, tünd-qəhvəyi, qırmızı-qəhvəyi, sarı-qırmızı, mis rəngli, qaymaqlı rəngdədir. Plitələr enən, tez-tez, dar, boşqablı, qaymaqlı, buffy. Südlü şirəsi sulu-ağdır, havada rəngini dəyişmir, yumşaq dadı var, baxmayaraq ki, bir müddət sonra acılaşa bilər. Ayaq 3-5 x 0,4-0,6 sm, gürzşəkilli, kövrək, içi boş, çılpaq, hamar, qapaq ilə eyni rəngdədir. Pulpa boş, ağ, qaymaqlı, dadı təzə, yavaş kəskin, qoxusuzdur. Spor tozu tünd rəngdədir.

Acı süd otu palıd (Quercus L.) və ağcaqayın (Betula L.) ilə assosiasiya yaradır. Yarpaqlı, iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə, kiçik qruplarda, torpaqda və ağacda, nadir hallarda, iyul-sentyabr aylarında bitir. Yenilməz.

südlü yasəmən

Qapaq diametri 5-8 (10) sm, nazik ətli, əvvəlcə yastı, sonra iti papilyar tüberküllü düz-səcdəlidir. Kənar əvvəlcə aşağı salınır, sonra düz, kəskin, hamar olur. Dərisi quru, incə hiss-pullu, solğun yasəmən, tünd yasəmən-çəhrayıdan qırmızıya qədər, yaşla solğun yasəmən-çəhrayı, ətli-yasəmən rənginə qədərdir. Plitələr enən, tez-tez, çəngəlli, lövhələrlə, çəhrayı-buff. Südlü suyu ağdır, havada rəngi dəyişmir. Ayaq 3-7 x 0,4-1 sm, silindrik, bəzən bazaya doğru genişlənmiş, kövrək, içi boş, çəhrayı-buff. Əti ağımtıl, əvvəlcə şirin, sonra yavaş-yavaş ədviyyatlıdır, çox qoxusuzdur. Spor tozu ağ rəngdədir (gənc nümunələrdə) kremdən (köhnələrdə).

Yasəmən südlü qızılağac (Alnus Mill.) ilə assosiasiya yaradır. Qızılağac meşələrində, kiçik qruplarda, torpaqda və ağacda, nadir hallarda, avqust-sentyabr aylarında bitir. Yenilməz.

südlü yaş

Qapaq diametri 2-10 sm, nazik-ətli, düz, çökək, tüberküllü və kəskin hamar kənarlıdır. Dəri yağlı, yaş havada selikli, solğun bozumtul və ya demək olar ki, ağ, zonasız, quruduqda - boz-qəhvəyi, sarımtıl-qəhvəyi, demək olar ki, nəzərə çarpan zonalarla. Plitələr aşağı enən, tez-tez, dar, lövhələrlə, qaymaqlı, yaralanan və sıxıldıqda yasəməndir. Südlü şirəsi ağdır, havada tez bənövşəyi olur. Ayaq 6-8 x 0,8-1,5 sm, silindrik, içi boş, selikli, sarımtıl ləkəli, bənövşəyi. Pulpa sıx, ağ, havada tez bənövşəyi olur, dadı yavaş-yavaş acı-kəskin, qoxusuzdur. Spor tozu tünd rəngdədir.

Süd otu (nəmli) ağcaqayın (Betula L.), şam (Pinus L.) və söyüd (Salicx L.) ilə assosiasiya yaradır. Nəmli iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə, böyük qruplarda, nadir hallarda, avqust-sentyabr aylarında bitir. Yenilməz.

Südlü tikanlı

Qapaq diametri 2,5-4 (6) sm, çox nazik-ətli, səthində nazik damarlı, əvvəlcə yastı, sonra yastı qabıqlı, çökək, iti papiller vərəmlidir. Kenar nazik, bir az qabırğalı, aşağı endirilir, yaşla düzəldilə bilər. Dərisi çəhrayı-qırmızıdan yasəmən-karmin-qırmızıya qədər, quru, keçə-kobud-pullu (hündürlüyü 2 mm-ə qədər tərəzi). Plitələr qısaca enən, ensiz, nazik, tez-tez, çəngəlli, boşqablı, çəhrayı-buff, sıxıldıqda zeytun qəhvəyi olur. Südlü şirəsi ağ rəngdədir, havada dəyişmir, kifayət qədər boldur, əvvəlcə yumşaq, sonra bir az acı olur. Ayaq 3-5 x 0,2-0,8 sm, yasəmən-çəhrayı, heç vaxt tünd tonu yoxdur, silindrik, bazaya doğru bir qədər daralmış, ilk dəfə düzəldilmişdir, yaşla içi boş olur. Əti ağımtıldan solğun oxraya qədər, sıxıldıqda yaşılımtıl olur, yumşaq dadlıdır, çox qoxusuzdur. Spora tozu açıq oxdur.

Tikanlı südlü ağcaqayın (Betula L.) və qızılağac (Alnus Mill.) ilə assosiasiya yaradır. Rütubətli yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, qrup halında, sfagnum arasında, nadir hallarda, iyul-sentyabr aylarında böyüyür. Yenilməz.

südlü sulu südlü

Qapaq diametri 2-4 sm, nazik ətli, düz, sonra çökək, papiller tüberküllü, kəskin dalğalı kənar ilə. Dəri hamar və ya qırışmış, quruduqda çatlayır, tünd qəhvəyi, qara-qəhvəyi, tünd qəhvəyi, qırmızı-qəhvəyi. Plitələr enən, orta tezlikli, enli, lövhəli, qaymaqlı, qırmızı-qəhvəyi ləkələrlə. Südlü şirəsi sulu-ağ rəngdədir, havada dəyişmir, yumşaq dadlıdır. Ayaq 4-7 x 0,2-0,4 sm, silindrik, hamar, sarı, əsasda daha tünd. Pulpa boş, ağ, yaşla qəhvəyi olur, dadı təzədir, heç bir xüsusi qoxu yoxdur.

Südlü südlü südlü palıd (Quercus L.) və ladin (Picea A. Dietr.) ilə assosiasiya yaradır. Qarışıq və enliyarpaqlı meşələrdə, böyük qruplarda, nadir hallarda, iyul-noyabr aylarında bitir. Yenilməz.

Şəkildəki zəhərli sağıcıya baxın və onu meşəyə aparmamaq üçün xatırlayın:

Onların böyük bir çeşidi var. Onların arasında yeməli, şərti yeməli və yeyilməyənlər var. Hansı göbələklərin toplana biləcəyini və hansının təhlükəli ola biləcəyini başa düşmək üçün onların növlərini başa düşməlisiniz - bu barədə daha sonra məqalədə.

ağ göbələk şərti yeməli. Diametrdə onun şapkası 8 santimetrə qədər böyüyə bilər. Düz formadadır və ortada açıq bir huni var. Kenarlar əyri və kəskindir. Ağ göbələyin qabığı seliklə örtülmüşdür, ona görə də sürüşkən və hamar olur. Rəngi ​​açıq boz, bəzən qəhvəyi rəngdədir.

Ayağın hündürlüyü 7 santimetrə və eni 3,5 sm-ə çata bilər. Özü ilə qalın, sərt və asanlıqla qırılır, qapağa yaxınlaşan silindrik bir forma malikdir. Şapkadan daha ağdır.

Südlü ağların bu çeşidinin əti yüngül alma qoxusuna malikdir və demək olar ki, dadsızdır.

Ağ südlü yalnız meşədə böyüyür. Bu göbələklərin toplanması dövrü avqustda başlayır və sentyabrda bitir.

Vacibdir!Süd göbələkləri xüsusi müalicə olmadan yeyilməməlidir. Bu ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Göbələk hesab olunur yeyilməz. Solğun yapışqan göbələyin diametri maksimum 5 santimetrə qədər böyüyən kiçik bir qapağı var. Bir huni meydana gətirir, kənarlara düzəldir və sonra düşür. Dəri əsasən tünd sarı rəngə boyanır, sürüşkən və hamar olur, sıxıldıqda qaralır. Plitələr gövdəyə bir qədər enir, yaxın və olduqca dar yerləşdirilir.
Santimetrdə südlü ayaq aşağıdakı ölçülərə malik ola bilər: hündürlüyü 6-ya qədər və eni 1,5-ə qədər. Bir az əyri, kobud və aşağıya doğru daralır. Adətən qapaqdan bir ton daha açıq rəngə boyanır.

Əti əsasən ağ rəngdədir, lakin hava ilə təmasda olduqda, demək olar ki, dərhal sarıya çevrilir. Alma qoxusu ilə olduqca kəskin, hətta yanan dadı var.

Solğun bir yapışqan göbələk, ladin üstünlük təşkil edən meşələrdə böyüyür. İyuldan sentyabr ayına qədər onunla görüşə bilərsiniz.

Göbələk hesab olunur yeyilməz, lakin duzlu və turşu şəklində istehlak edilir. Şapka, bir qayda olaraq, diametri 6 santimetrdən çox ola bilməz. Ortada bir huni yaradır, sonra bir az qabarıq olur və kənarlara doğru düz olur. Dəriyə toxunsanız, hamar və quru görünür. Şapka qəhvəyi rəngdən qırmızı-qəhvəyi rəngə qədər ox rəngi ilə rənglənə bilər. Enən plitələr bir-birinə yaxın yerləşir, olduqca nazik və düzdür.
Ayaq gürz şəklindədir, hündürlüyü 6 santimetrə və eni 0,5 santimetrə çatır. Toxunuşa görə hamar və kövrəkdir, rəngi papaqdan fərqlənmir.

Pulpa kəskin, kövrək, xüsusi bir qoxusuzdur. Rəngi ​​əsasən ağdır və yalnız bəzən krem ​​ola bilər.

Acı göbələk hər hansı bir meşədə böyüyür və bir qayda olaraq, iyul və avqust aylarında yığılır.

Vacibdir!Südlü qidalar həzm sistemi üçün "ağır" məhsul sayılır. Gündə üç yüz qramdan çox istehlak etmək tövsiyə edilmir.

Südlü ağac

Taxta taxıl məxsusdur şərti yeməli göbələk. Şapka adətən böyükdür, diametri 10 santimetrə çatır. Başlanğıcda əyilmiş formaya malikdir, sonra düzəldir, kənarı kəskin və hamar olur. Mantarın dərisi adətən qırışlarla örtülür, quru, toxunuşa məxmər kimi olur. Ən çox tünd qəhvəyi rəngə boyanır, qara və çəhrayı daha az rast gəlinir. Plitələr əsasən enən, ağ rəngə malikdir.
Ayağın hündürlüyü 10 santimetr və eni yalnız 1-ə çatır. Toxunma üçün məxmər, möhkəm, şapka ilə eyni rəngə boyanmışdır.

Pulpanın quruluşu olduqca sıxdan boşluğa qədər dəyişir. Dad keyfiyyətləri çox ifadəli deyil: ya dadı yoxdur, ya da bir az şirindir. Bir kəsik etsəniz, ət qırmızı olur.

Belə bir göbələk yerdə və ya ağacda iynəyarpaqlı və ya qarışıq meşələrdə böyüyür. Yığım dövrü iyul ayında başlayır və oktyabr ayına qədər davam edir.

Yanan südlü döş şərti yeməli. Şapkasının diametri 6 santimetrə çata bilər. Adətən hamar və qəhvəyi və ya sarı rəngdədir. Qapaq qabarıqdır, ortasında huni var, toxunuşda bir qədər seliklidir. Şapkanın altındakı lövhələr yuxarıdan aşağıya bir-birinə yaxın və tez-tez yerləşir.
Südlü pulpa ağ, sıx, demək olar ki, dadsızdır. Xüsusi bir xüsusiyyət, açıq bir qoxu və çox yandırıcı bir dadı olan göbələk suyudur.

Yanan südlü südlü göbələyin ayağının hündürlüyü maksimum 5 santimetrə çatır, eni isə 5 dəfə azdır. Bazada ən genişdir, yerə daha daralır. Gövdənin rəngi şapka ilə eynidir, nadir hallarda bir az daha açıq ola bilər.

Belə bir göbələk çoxlu gil olan torpaqlarda yaşayır. Sevimli böyümə yeri geniş yarpaqlı, qarışıq meşələrdir. Avqustun əvvəlindən oktyabr ayına qədər böyük ağacların altında yanan südlü göbələk tapa bilərsiniz.

Sarımtıl-qəhvəyi döşə aid edilir şərti yeməli ağıl. Şapka qəhvəyi-kök rəngdədir, diametri 4 santimetrdən çox deyil. Öz-özünə ətlidir, əyilmiş və sonradan düzəldilmiş papiller tüberkülə malikdir. Qapağın kənarı bərabər, hamar və ucunda ucludur. Göbələklərin dərisi adətən quru və hamar olur.
Plitələr tez-tez və yaxın, dar, krem ​​rənglidir. Ayağın hündürlüyü 5 santimetrə və eni 0,6 santimetrə çatır. Çox vaxt klub formalı, kövrək bir formaya malikdir. Toxunmaq üçün hamar, içi boş, papaq kimi boyanmışdır.

Sözügedən göbələyin pulpası kəskin bir dada malikdir, kövrəkdir və praktiki olaraq iy vermir.

Sarımtıl-qəhvəyi göbələk istənilən növ meşədə böyüyür. Sevimli yer şam ağacının rizomudur. Avqust və oktyabr aylarında kiçik qruplarda böyüyür.

bilirdinizmi?duzlu göbələkçox təsirliziyillərə və dərinin iltihabına qarşı mübarizədə.

Bu tip grub zəhərli. Onun şapkasının diametri 8 santimetrə qədər ola bilər. Ortada huni var, teksturası sıx, qaymaqlı, tez-tez bulanıq qəhvəyi ləkələrlə. Plitələr nazikdir, tez-tez qapağın bütün səthində olur.
Pulpa ağ, əsasən kəskin, sıx teksturalıdır. Kök hündürlüyü 8 santimetrə, eni təxminən bir santimetrə çatır. Bir klub şəklindədir, toxunuşda kövrək, quru və boş görünür. Ən çox krem ​​çalarlarında olur.

Belə südlü yarpaqlı meşədə avqustdan oktyabr ayına qədər böyüyür.

Südlü qırmızı-qəhvəyi

Qırmızı-qəhvəyi südlü göbələk alimləri yeməli olanlara istinad edirlər. Diametri təxminən 8 santimetr olan qırmızı papaq ilə fərqlənir. Qapağın özü düz, ətli və depressivdir, papiller tüberkülə malikdir. Əvvəlcə əyilə bilər, lakin sonradan düzəldilir, kəskin olur, bəzən qısa yivli kənar əldə edir.
Əvvəlcə göbələklərin üst hissəsinin dərisi hamar, yapışqan olur, daha sonra quru və kobud olur. Səthini sıxarsanız, mavi və ya tünd ləkələr görünür. Plitələr sıx şəkildə yerləşdirilir və qırmızı-krem, daha az tez-tez ocher-çəhrayı rəngdədir.

Pulpanın özəlliyi ondadır ki, əvvəlcə şirin olur, sonra isə acı olur. Özü də sıxdır. Qırmızı-qəhvəyi süd göbələyinin ayağı 4 santimetr hündürlüyə, eni 0,5 santimetrə çatır. Forma gürzə, silindrə bənzəyir. Sapın teksturası möhkəm və hamardır, rəngi isə qapaq ilə eynidir və ya bir qədər açıqdır.

Qırmızı-qəhvəyi göbələklərin adi böyümə yeri qarışıq və ya iynəyarpaqlı meşədir. Onların kolleksiyası iyunun sonunda başlayır və sentyabr daxil olmaqla davam edir.

bilirdinizmi?Bir göbələk var ki, sporlar buraxanda fit çalır. Buna "şeytanın siqarı" deyirlər.

yeməli göbələk. Qapağın ölçüsü 15 sm-dir. Xarakterik bir xüsusiyyət, ortada kənarlara uyğunlaşdırılmış açıq bir hunidir. Kenarlar kəskindir və yerə bir az əyilmişdir. Tünd qəhvəyi və ya qəhvəyi şapka hamar, yapışqan kimi hiss olunur. Nazik lövhələr gövdəyə hamar şəkildə enir, tez-tez və bir-birinə yaxın yerləşdirilir, krem ​​və ya açıq qəhvəyi. Zədələndikdə, bənövşəyi rəngə çevrilirlər.
Ayağın hündürlüyü 7 santimetrə və eni 2,5 santimetrə qədər böyüyür, silindrik, yerə doğru daralır. Quru, möhkəm və davamlı hiss edir. Rənginə görə papaqdan fərqlənmir və üzərində qəhvəyi zolaqlar müşahidə oluna bilər.

Pulpanın dadı acı və kəskindir, ağ və ya qaymaqlı rəngdədir, qırılanda bənövşəyi və ya açıq yasəmən olur.

Bənövşəyi göbələk iynəyarpaqlılar istisna olmaqla, bütün meşələrdə bitir. Kolleksiya avqustun əvvəlindən üç ay davam edir.

Bu tip grub yeyilməz. Şapka düzdür, kənarlara bir qədər yaxın konveksdir, diametri 10 santimetrə qədər ola bilər. Sürüşkən və hamar hiss edir. Əsasən çirkli boz və ya qəhvəyi rənglə boz rəngə boyanmışdır. Plitələr hamar şəkildə enir, bir-birinə yaxın yerləşdirilir, kövrəkdir. Basıldıqda rəngini yasəmən-bənövşəyi rəngə dəyişirlər.
Ayağın xarakterik sarı ləkələri var, silindrə bənzəyir, içi boşdur. Toxunma üçün göbələyin bu hissəsi kifayət qədər hamar, sərt və sürüşkəndir, seliklə örtülmüşdür.

Əti ağ, fərqli acı-kəskin dadı var. Havada qırılanda dərhal bənövşəyi olur.

Yaş südlü göbələk payızda baş verən qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrin nəmini sevir.

Bu döşə aiddir yeməli növləri. Diametri 10 santimetrə çatan böyük parlaq qırmızı şapka ilə fərqlənir. Qapağın özü sıx, huni və dalğalı, hamar kənarları ilə. Başlanğıcda düzdürlər, lakin sonradan konkav olurlar. Süd dərisi çox sürüşkən, hamar, parlaq, qırmızı və ya qəhvəyi-bənövşəyi, bəzən ləkələnmişdir. Enən plitələr tez-tez bir-birinə yaxın yerləşdirilir, nazik və kövrək olurlar.
Bu südlü ayağın hündürlüyü 6 santimetrə, eni isə 1,5-ə çatır. Daha tez-tez bu süd göbələkləri silindrik ayaqları içərisində boş, bəzən yerə daha yaxın daralmış olur. Toxunuşda onlar sərt və çox sürüşkəndir, lakin hamardır, rəngi şapka ilə eynidir. Bəzən ləkəli bir rəng var.

Pulpa sıx bir quruluşa malikdir, ağ və ya qəhvəyi rəngdədir. Bu, çətir göbələklərinə xas olan həddindən artıq kəskinlik və çox güclü bir qoxu ilə xarakterizə olunur.

Ət-qırmızı göbələk yarpaqlı meşələrdə yaşamağa üstünlük verir, nadir hallarda iynəyarpaqlı və ya başqa şəkildə böyüyür. Göbələk toplayanlar onun üçün yayın ortasında ova başlayır və oktyabrda bitir.

Təhlükəsiz bibər edə bilərsiniz yemək. Onun ağ və kifayət qədər böyük papağının diametri 15 santimetrə çatır. Adətən huniyə bənzəyir, ortasına doğru çökür, sonra kənara doğru düz olur və aşağı enir. Dəri quru və toxunuşa hamar, əsasən ortada kobuddur. Plitələr gövdəyə enir, bir-birinə çox yaxın yerləşdirilir, kövrək və nazikdir, yalnız ağ rəngə boyanmışdır.
Göbələyin gövdəsi 8 santimetr hündürlüyə və 2 santimetr eninə çatır. Toxunmaq çox çətin, hamar, silindrik, yerə doğru daralır.

Ağ və ya qaymaqlı ət çox kəskindir və qırılanda rəngini dəyişmir.

Bir bibər göbələyi tapmaq nadirdir: bir qayda olaraq, qruplarda böyüyürlər. Yayın ortalarından payızın ortalarına qədər iynəyarpaqlılar istisna olmaqla, istənilən meşələrdə yaşamağa üstünlük verirlər.

Bu göbələk aiddir yeyilməz. Şapkanın diametri 6 santimetrə çatır. Formada əvvəlcə düzdür, sonra düzəldilir, kənarına doğru iti olur. O, digərlərindən qabarıq dəriyə malik olması ilə fərqlənir. Kobud və qurudur, boz tərəzi ilə kəsilmiş terakota və ya oxra-çəhrayı rəngə boyanmışdır. Plitələr gövdəyə enir, bir-birinə yaxın yerləşir, olduqca nazikdir.
Ayağın hündürlüyü 7 santimetrə və eni 1 santimetrə çatır. Forma yerə yaxın genişlənən silindrə bənzəyir. Toxunmaq üçün sərt və kövrək, ağ rəngdədir.

Əti bir az sarı və ya ağımtıl, dadı bir az acı və ədviyyatlıdır, qoxusu tələffüz edilmir.

Boz göbələk avqust-sentyabr aylarında çoxlu meşələrdə böyüyür.

Yasəmən göbələyi kimi təsnif edilir şərti yeməli. Onun düz qapağı diametri 8 santimetrə qədər böyüyə bilər, hamar və quru dəriyə malikdir, bəzən tərəzi var. Dərisi yasəmən-çəhrayı rəngdədir, ət kimi solur. Qapaq rəngli lövhələr gövdəyə hamar bir şəkildə enir, tez-tez və bir-birinə yaxındır.
Ayağın hündürlüyü 7 santimetrə, eni isə 1 santimetrə qədər böyüyür. Şapkanın rəngidir, silindrə bənzəyir, toxunuşda hamar, lakin çox kövrəkdir.

Ağ ət şirin dadlıdır, lakin zaman keçdikcə ədviyyatlı ola bilər, kəskin qoxusu yoxdur.

Bu göbələk, qızılağacın üstünlük təşkil etdiyi, loglara yerləşdirilən, daha az yerdə yerləşdiyi meşələrdə böyüməyi sevir. Yasəmən südlü yazın son ayından oktyabr ayına qədər tapa bilərsiniz.

Bu növ laktik turşuya deyilir yeməli. Şapka kiçikdir və diametri 5 santimetrə çatır. Ortada, düzləşən və cırıq dalğalı bir kənara çevrilən çökmüş bir huni kimi görünür. Dərisi quru, lakin hamar, tünd qəhvəyi və ya açıq qəhvəyi rəngdədir. Qapaq rəngli lövhələr gövdəyə hamar, qısa, nazik enir.
Sfagnum göbələyinin ayağı 7 santimetr hündürlüyə və 1 eninə çatır. İçi boşdur və silindrə bənzəyir, toxunuşda çılpaq və kobud, qapaqdan rəngi ilə fərqlənmir. Ağ və ya qaymaqlı ət xüsusi bir qoxuya malik deyil, çox kövrək və demək olar ki, dadsızdır.

Bu göbələyi avqust ayından başlayaraq iki ay ərzində qarışıq, iynəyarpaqlı meşələrdə sfagnum mamırında tapa bilərsiniz.

Bu növ laktik turşuya deyilir yeyilməz növləri. Şapkanın diametri 6 santimetrdir, tez-tez düzdür, bəzən kənara yaxınlaşır. Göbələyin dərisi məxmər və hamar, qəhvəyi və ya tünd qəhvəyi rəngdədir. Plitələr nazik, enən, bir-birinə çox yaxın deyil. Adətən onlar qapaqdan, kremdən və ya oxlu sarıdan daha açıq olurlar.
Ayağın hündürlüyü 8 santimetrdən çox deyil və eni 2 santimetrə qədər böyüyür. Özü də silindrik, kövrək və sərt, hamardır. Şapka ilə eyni rəngə boyandı, bəzən daha yüngül bir ton tapdı. Basıldıqda tünd qırmızı olur.

Pulpa olduqca sıxdır. Adətən ağ olur, lakin zədələndikdə, kəskin qoxu olmadan qırmızı olur.

İynəyarpaqlılardan başqa bütün meşələrdə yayın axırıncı ayında və payızın ilk ayında tünd qəhvəyi göbələk olur.

Çəhrayı südlüyə aiddir şərti yeməli göbələk ailəsinin üzvləri. Onun şlyapasının diametri 10 santimetrə qədər, toxunuşa xoş, məxmər kimi, hamardır. Əsasən boz-çəhrayı rəngə boyanır, bəzən çəhrayı-qırmızı fərdlərə də rast gəlinir. Bu növün xarakterik xüsusiyyəti, kənarına daha yaxın düzəldən ortada konveks şapkadır. Qapaq rəngli lövhələr bir-birinə yaxın, nazik, tez-tez olur.
Sapın hündürlüyü 7 santimetrə və eni 2 santimetrə çatır. Forma əsasən silindrikdir, bəzən yuxarıya doğru daralır.

Ağ ət orta dərəcədə acıdır.

Son yay ayından başlayaraq iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə çəhrayı göbələklər yığılır. Yığım müddəti oktyabrın əvvəlində başa çatır.

göbələklərə aiddir yeyilməz. Qapaq kiçikdir, diametri 6 sm-ə qədərdir. Özü, düzdür, ortada kiçik bir huni var, kənarına daha yaxın düşür. Əsasən qırmızı-çəhrayı rəngə boyanmışdır. Toxunma üçün kobud, kobud və quru. Plitələr gövdəyə enir, bir-birinə yaxın, kiçik, nazik yerləşir.
Qapaq rəngli gövdə hündürlüyü 5 santimetrə və eni 1 santimetrə qədər böyüyür. Forma silindrə bənzəyir, o, tədricən yerə daralır.

Ətin rəngi ağdan buffa qədər dəyişə bilər. Xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, basıldığında yaşıl olur.

Tikanlı laktiker nəmliyi sevir və iynəyarpaqlılar istisna olmaqla, hər hansı bir meşəyə üstünlük verir. Artım dövrü iyul ayından başlayaraq 4 ay davam edir.

Bu tip yük yeyilməz. Ortada bir huni olan, kənarına daha yaxın düzəldilmiş bir şapka heç vaxt diametri 6 santimetrdən çox deyil. Ocher-sarı rəngə boyanmışdır, basdıqda tünd qəhvəyi rəngə çevrilir. Toxunma üçün çox selikli hiss edir. Plitələr qısadır, bir-birinə yaxındır.
Əti sıx və ağdır, lakin havada çox tez bənövşəyi olur. Dadı həm çox acı, həm də şirin ola bilər. Olduqca xoş ətir var.

Göbələyin gövdəsi kövrək, silindrik, içi boşdur. Toxunma, selikli və sərt, rəngi papaqdan fərqlənmir.

Qalxanabənzər laktifer avqust ayından başlayaraq yarpaqlı meşədə yaşamağa üstünlük verir. Əsasən kiçik qruplarda böyüyür.

Məqaləni dostlarınıza tövsiyə edə bilərsiniz!

7 dəfə artıq
kömək etdi

Nikolay Budnik və Elena Mekk tərəfindən yazılmışdır.

Rus arayış kitablarında südlü boz-çəhrayı rəng şərti yeməli göbələklər kimi təsnif edilir (islatdıqdan və ya qaynadıqdan sonra duzlanır). İndi bu göbələk bir qədər zəhərli kimi təsnif edilir. Nəm yerlərdə, bəzən böyük qruplarda sfagnum mamırı arasında böyüyür. Bu, yağışlı havalarda belə həmişə quru və kobud olan böyük, sıx, qırmızımtıl bir göbələkdir.

Uloma Zheleznaya üzərində südlü boz-çəhrayı "bataqlıq kraker" adlanır və çox nadir hallarda toplanır. Ədəbiyyatda "kumarin" qoxusu və ya saman qoxusu kimi təyin olunan kəskin qoxuya görə qəbul etmirik. Əlbəttə, kumarin nə olduğunu bilmək istərdim, amma biz bu qoxuya “paslı dəmir” iyi deyirik. Bu göbələk sadəcə dəmirin çıxarıldığı bataqlıqlarda böyüyür.

1. Südlü boz-çəhrayı - kifayət qədər böyük və ətli göbələk.

2. Rütubətli yerlərdə rast gəlmək olar.

3. Göbələk nadir hallarda tək böyüyür.

4. Adətən bunlar bütün göbələk qruplarıdır.

5. Bu göbələk artıq kifayət qədər köhnədir.

6. Bu bir az gəncdir.

7. Və burada çox gənc göbələkləri görürsən.

8. Budur boz-çəhrayı südlülərin sevimli yerləri.

9. Bu, şam bataqlığının kənarıdır.

10. Şamların arasında sfagnum mamırı və qaragilə kollarını görürsən.

10. Südlü boz-çəhrayı nisbətən böyük göbələk

12. O, kifayət qədər hündürdür.

14. Göbələk kifayət qədər uzun sapı üzərində dayanır.

15. Bu fotoda biz artıq yetişmiş göbələkləri görürük.

16. Onların papaqları artıq huni şəklinə düşüb.

17. Bu, boz-çəhrayı südün orta ölçüsüdür.

18. Göbələk qapağı istənilən havada quru görünür.

19. O, kobud və cılızdır.

20. Qapağın ortası kənarlardan bir qədər qaranlıqdır.

21. Gənc göbələklərdə qapağın kənarları içəriyə doğru əyilmişdir.

22. Tədricən qapaq açılır və huni formasına çevrilir.

23. Şiddətli yağışlardan sonra belə görünür. O, islanır.

24. Bəzi göbələklərdə papaqda konsentrik halqaların görünüşü görünür.

24a Beləliklə, papaq gövdəyə yapışdırılır.

25. Laktik boz-çəhrayı rəngli lövhələr tez-tez olur.

26. Şapkadan bir qədər yüngüldürlər.

27. Burada plitələrin ayağa bərkidilməsini görə bilərsiniz.

28. Bu da eynidir, yalnız daha böyükdür.

29. Bəzən boşqablarda ağ südlü şirə görünür.

30. Bol deyil, əksinə acıdır.

31. Və bu, yenə plitələrin və ayaqların əlaqəsidir.

32. Eyni, yalnız böyük.

33. Boz-çəhrayı südlü ayağı düz və kifayət qədər nazikdir.

34. Bəzən bazada ayaq bir az əyilmiş olur.

35. Ayağın içi içi boş deyil, möhkəmdir.

36. O, şapka ilə demək olar ki, eyni rəngdədir.

37. Uzunlamasına bir hissədə ayaq belə görünür.

38. Ayaq sıx, boşluqsuz, kəsikdə yüngüldür.

39. Plitələr xüsusi bir şəkildə ayağa birləşir.

40. Göbələyin pulpası sıxdır.

41. Papağın kobudluğuna bir daha baxaq.

42. Pulpa açıq qəhvəyi rəngə malikdir.

43. O, kifayət qədər ətli və kökdür.

44. Südlü şirə demək olar ki, kəsilməkdə fərqlənmir.

45. Budur - boz-çəhrayı sağımçılar.

LitGid onlayn mağazası. Mixail Vişnevskinin "GÖBƏRƏK HAZIRLARI: AVTOQRAFLI ƏNƏNƏNƏLİ VƏ YENİ RESEPTLER" kitabı

Südlü göbələklər ölkəmizin əksər bölgələrində böyüyür, digər qitələrdə olduğu kimi bir çox Avropa ölkələrində də rast gəlinir. Üstəlik, onlar yeməli, şərti yeməli və yeyilməz bölünürlər. Zəhərli südçülər də var ki, onları yemək qəti qadağandır. Amma belə yeməli “meşə hədiyyələri” belə çiy yeyilmir.

Laktik göbələklərin təsviri

Südçülər Syroezhkov ailəsinə aiddir. Latın dilindən tərcümədə bu ad "süd vermək" deməkdir. Bu göbələklər kəsildikdə və ya qırılanda rəngi və konsistensiyasına görə südə bənzəyən südlü şirə ifraz etdikləri üçün belə adlandırılmışdır.

Onlar şərti yeməli kateqoriyaya aiddir. Radiusda adi bir südün qapağı 4 ilə 11 sm arasında ola bilər, quru günəşli havalarda belə parlayır, bütün səthdə dairələr aydın görünür. Onun rəngi laktikerin yaşı ilə dəyişir: gənc göbələklər tünd boz rəngə boyanır, qapaqları qabarıqdır, köhnələrində rəng bənövşəyi və ya qəhvəyi, daha sonra sarı və ya paslı olur, daha düz olur, bəzən hətta depressiyaya düşür. Səth çox sıxdır, bəzən üzərində kiçik çuxurlar görünə bilər. Qapağın kənarları dalğalı və ya əyri ola bilər, tez-tez içəriyə çevrilir.

Ayaqları 8-10 sm hündürlükdə, boz və ya paslı rəngdədir, forması silindrik, içi boş, şişkin, tez-tez seliklə örtülmüş, toxunuşa yapışqandır. Alt tərəfdən tez-tez plitələr görünür, rəngləri sarı və ya kremdir, oxlu rənglərlə kəsişmişdir.

Əti möhkəm, lakin çox kövrəkdir.. Tərkibində praktiki olaraq heç bir lif olmadığı üçün asanlıqla parçalanır. Rəngi ​​ağdır, lakin səthə yaxın - qəhvəyi bir rənglə, ayaqların yaxınlığında - qırmızı bir rənglə. Südlü şirə pulpaya xarakterik acılıq verir, hava ilə təmasda onun rəngi yaşılımtıl rənglə sarı olur. Onun aroması xarakterikdir, təzə balıq qoxusuna bənzəyir. Sporlar ellips formasına malikdir, onların ornamentləri onurğalı və ya ziyillidir. Spor tozunun rəngi sarı və ya kremdir.

Südçülərin əksəriyyəti yeyilməz hesab olunur, çünki onların şirəsi çox yeməli olur. Amma bu göbələklərin növlərini ayırd etmək kifayət qədər çətindir, çünki onlar bir-birinə çox bənzəyir, bəzən hətta təcrübəli göbələk toplayanlar laktik göbələklərin növlərini qarışdırırlar və təcrübəsiz göbələk toplayanlar sadəcə onları səbətə qoymamağa üstünlük verirlər.

Bu göbələklərin əkizləri yoxdur.

Sağımçılar üçün başqa adlar

Bu göbələklərin xalq arasında bir çox adı var: smuzatlar, qızılağaclar, çuxurlar, sarı çuxurlar, boz döşlər. Onları papaqlarının rənginə görə də çağırırlar.

Laktik meyvənin paylanması və müddəti

İlk laktik göbələklər iyulun ikinci ongünlüyündə görünür və sonuncu belə göbələklər sentyabrın son ongünlüyündə toplana bilər. Ancaq bu göbələklər yağışlı sərin havalarda aktiv şəkildə böyüməyə başlayır.

Milkweeds rütubətli yerlərə üstünlük verir, adətən iynəyarpaqlı, qarışıq və ya yarpaqlı meşələrdə düzənliklərdə böyüyür, adətən onları ya iynəyarpaqlı, ya da ağcaqayın altında toplayır. Onlar adətən hündür otlarda və ya mamırların arasında gizlənirlər. Böcəklər adətən bu göbələklərin qapaqlarını yemirlər. Bataqlıqların və ya su anbarlarının sahillərində də tapıldı. İsti iqlimlərdə onlar adətən böyümürlər, mülayim enliklərə üstünlük verirlər. Buna görə də, südçülərin böyümə yerləri Avropa ölkələrində, ölkəmizin orta və mərkəzi bölgələrində, Qərbi Sibirdə, Uralda, həmçinin Uzaq Şərqdə meşələrdir.

Südlü adi xüsusiyyətləri (video)

Südçülərin yeməli növləri

Süd turşusunun bir çox yeməli növləri var, lakin onları ayırd etmək həmişə mümkün deyil. Buna görə də, "səssiz ov" üçün meşəyə getməzdən əvvəl bütün bu növlərin fotoşəkilləri ilə tanış olmaq lazımdır.

Bu növ meşələrdə olduqca nadirdir. Adətən ağır gil torpaqlarda və ya yaxşı işıqlandırılmış meşələrdə və ya kolların arasında yerləşir. Yanan südlü südçülər çox vaxt tək-tək, daha az - qrup halında avqustun birinci ongünlüyündən oktyabrın birinci ongünlüyünə qədər böyüyürlər. Onların papaqları kiçikdir - diametri 6 sm-ə qədər, toxunuşa hamar, mərkəzdə bir qədər konkav, boz-bej rəngdədir. Südlü şirə çox kaustikdir, ağ rəngdədir, hava ilə təmasda belə rəngini dəyişmir. Ayaqları içi boş, silindrik formada, qapaq ilə eyni rəngdədir.

Bu göbələklər 3-cü kateqoriyaya aiddir, onlar yalnız duzlayırlar, amma əvvəlcə onu isladıb qaynatmaq lazımdır.

Bu cür sağımçılara meşələrdə də nadir hallarda rast gəlinir. Tək, bu göbələklər böyümür, ancaq iyulun ikinci ongünlüyündən oktyabrın birinci ongünlüyünə qədər qruplarda böyüyür. Üstəlik, onların böyüməsi hava şəraitindən təsirlənmir. Bütün növ meşələrdə nəmli torpaqlarda yaxşı inkişaf edir.

Qapaq tüberküllü, qabarıqdır, köhnə göbələklərdə huni şəklindədir və mərkəzdə vərəm saxlayır. Onun kənarları dalğalıdır. Səthin rəngi qırmızı rəngli qəhvəyi və ya qırmızı, mərkəzdə isə tünd qırmızı rəngli bənövşəyidir. Sporları olan lövhələr çəhrayı rəngli sarı rəngdədir. Və köhnə göbələklərdə - qəhvəyi bir rəng.

südlü yapışqan

Bu göbələk şərti olaraq yeməli olur. Qapağın ölçüsü orta (radiusda təxminən 5 sm), gənc laktatorlarda qabarıq, köhnədə isə konkav olur. Səthin rəngi zeytun rəngi ilə boz, lakin qəhvəyi də ola bilər.

Göbələklərə ya yarpaqlı ağaclar arasında, ya da yazın ortalarından payızın əvvəlinə qədər şam və ladinlərin arasında rast gəlinir.

Yeməli südçülərin digər növləri:

• boz-çəhrayı;
• zonasız;
• solğun;
• palıd;
• yasəmən;
• qeyri-kaustik;
• adi siravi;
• ətirli;
• ağ;
• solğun;
• qəhvəyi.

Südçülər harada böyüyür (video)

Zəhərli südçülər

Bu tip sağımçılar insan sağlamlığı üçün təhlükəlidir, ona görə də onları səbətinizə yığmasanız yaxşıdır. Onları bu cür göbələklərin yeməli növlərindən ayırmaq üçün onların fotoşəkillərini diqqətlə nəzərdən keçirmək və təsviri oxumaq lazımdır.

Bu göbələklərin qapaqları radiusda 4-5 sm-ə qədərdir, gənc göbələklərdə onlar bir qədər qabarıq olur, lakin tədricən düzlənir, kənarları yunlu, içəriyə doğru bir qədər konkav olur.

Səth kifayət qədər böyük miqdarda mucus ilə yapışqandır. Bəzən şapkada bir neçə dairə görə bilərsiniz. Rəngi ​​paslı və ya qəhvəyi bir çalar ilə sarıdır. Basıldıqda rəngini bozumtul-yasəmən və ya bənövşəyi-qəhvəyi rəngə dəyişir. Plitələr orta qalınlıqda, krem ​​rənglidir, qəhvəyi və ya boz rəngli yasəmən rənginə basdıqda rəngi dəyişir. Südlü şirəsi əvvəlcə ağ olur, bir müddət sonra yasəmən olur, əvvəlcə şirin olur, sonra isə kəskin olur.

Ayaq silindrik, içi boş, yapışqan, rəngdədir - şapka ilə eynidir.

Qapaq radiusda 3 sm-ə qədər, ətli, düz, lakin yaşla daha çox səcdəyə çevrilir, gənc göbələklərdə kənarları aşağı salınır, lakin yaşla düzəldilir. Şapka rəngi boz. Pulpa ağ və ya sarı rəngdədir, sporlar sarıdır.

Bu göbələklər avqustun əvvəlindən sentyabrın sonuna qədər qızılağacın yanında qrup halında böyüyür. Yeməli olmayan südçülərin başqa növləri də var:

• çəhrayı;
• solğun yapışqan;
• Tünd qəhvəyi;
• qəhvəyi;
• acı;
• yasəmən;
• yaş;
• tikanlı;
• sulu südlü.

Südçülərin faydaları və zərərləri

Bu göbələklərin tərkibinə tirozin, glutamin, lösin, arginin kimi qiymətli amin turşuları daxildir. Onların tərkibində yağ turşuları da var:

• palmitik;
• stearik;
• yağ;
• sirkə.

Bundan əlavə, bunlara fosfatidlər, efir yağları və lipoidlər daxildir. Sağımçılarda glikogen, lif var, lakin onların tərkibində nişasta yoxdur.

Makro- və mikroelementlərdən K, P, Ca, J, Zn, Cu, As laktikerlərdə olur. Və bəzi növlərdə vərəmin törədicisi ilə mübarizə aparmağa kömək edən laktarioviolin kimi bir antibiotik tapıldı.

Südlü russuladan necə ayırd etmək olar (video)

Yeməkdə südlü göbələklər

Yeməli südçülərin müxtəlif növləri adətən duzlu və ya turşu olur. Eyni zamanda, göbələklərdə fermentasiya daha sürətli baş verir, buna görə də bu turşu göbələkləri ən dadlıdır. Adətən, duzlamadan və ya turşudan əvvəl ya uzun müddət isladılır, ya da bir neçə suda qaynadılır ki, şirəsinin kaustikliyi və ya acılığı yox olsun. Və yalnız bundan sonra onları hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Şimal ölkələrində isə bu göbələklər odda bişirilir - odda (və ya adi qrildə) şişlərdə bişirilir.

Südçülərin yeməli növləri ən çox yalnız duzlu və ya turşudur, buna görə də universal göbələklər kimi təsnif edilmir. Ancaq səbətə yeyilməz və ya zəhərli sortları qoymamaq üçün onları diqqətlə toplamaq lazımdır.

Kamfora südü Russula ailəsinin şərti yeməli göbələyidir.

Göbələyin Latın adı Lactarius camphoratusdur.

Kamfora südlü otu ləzzətsiz və ya şirin ola bilər.

Qapağın diametri 3 ilə 6 sm arasında dəyişir. Qapağın forması gənc yaşda qabarıq olur və kənarları əyilir, sonradan qapaq səcdəyə və ya hətta depressiyaya çevrilir, ortada bir vərəm qalır və kənarı qabırğalı olur.

Şapka qırmızı-qəhvəyi və ya tünd qəhvəyi rəngli tutqun dəri ilə örtülmüşdür. Plitələr bir qədər enən, tez-tez yerləşir və kifayət qədər genişdir. Plitələrin rəngi qırmızı və ya oxdur. Zamanla plitələr paslı ləkələrlə örtülür və qaralır.

Spor tozunun rəngi krem ​​və ya ağdır. Ayağın uzunluğu 3-5 santimetr, qalınlığı isə 0,6 santimetrə çatır. Ayaq silindrik formadadır, bazaya doğru daralda bilər. Sapın quruluşu kövrək və nazikdir. Sapın rəngi qapağın rəngi ilə eynidir, lakin daha yüngül bir ton ola bilər. Köhnə göbələklərdə gövdə daha tündləşir. Ayaqların yuxarı hissəsi məxmər, alt hissəsi isə hamardır. Ayağın əti kövrək, kövrək, qırmızı-qəhvəyi rəngdədir. Pulpanın qoxusu xoşagəlməzdir, kamforu xatırladır.

Bu göbələklərin südlü şirəsi bol, konsistensiyası sulu, rəngi isə ağ rəngdədir, havada dəyişmir.

Kamfora südlü otu böyüdüyü yerlər

Bu göbələklər boş və turşu torpaqlarda, çürüyən ağac və mamırlı səthlərdə böyüyür. Kamfora südlü otu Avrasiyanın mülayim zonasında böyüyən qarışıq, iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə tapıla bilər, əlavə olaraq Şimali Amerikada da böyüyür.

Kamfora südlü otları müxtəlif iynəyarpaqlı ağaclarla mikoriza əmələ gətirir, bunun üçün daha az yarpaqlı ağaclar istifadə olunur. Kamfora südlü otlarının məhsuldarlıq dövrü avqust-oktyabr aylarıdır.

Kamfora laktikinin yeməliliyi

Kamfora südçüləri yeməli göbələk hesab olunur, lakin keyfiyyətsizdir, çünki onların xüsusi qoxusu var. Pulpanın dadı təzə və ya şirindir. Bu göbələklər duzlu formada yemək üçün uyğundur, onlar da qurudulub ədviyyat halına salına bilər.

Bu cinsin digər göbələkləri

Südlü qəhvəyi şərti yeməli göbələkdir. Qəhvəyi laktik qapağın diametri 4-10 santimetrdir. Qapağın strukturu nazik və kövrəkdir. Əvvəlcə qapağın forması qabarıq olur, daha sonra mərkəzdə depressiya olan huni formasına çevrilir. Qapağın səthi məxmər və qurudur. Qapağın rəngi qəhvəyi-buff və şokoladdan tutmuş ağ rəngə qədər dəyişir. Köhnə göbələklərdə rəng daha açıq olur, bulanıq ləkələr görünür. Ayağın hündürlüyü 1-1,5 santimetr diametrdə 4 ilə 10 santimetr arasında dəyişir. Ayağın forması silindrikdir, səthi məxmərdir, rəngi açıq qəhvəyidən demək olar ki, ağa qədərdir.

Pulpa ağ, sıx, kövrək olsa da, kəsikdə çəhrayı olur. Pulpa kəskin dadı və yüngül bir qoxuya malikdir. Qəhvəyi laktifələrin meyvə mövsümü iyul-sentyabr aylarıdır. Onlar qrup halında və ya tək-tək meyvə verirlər. Bu göbələklər fıstıq və palıdla mikorizanı əmələ gətirir. Avropada yayılmış yarpaqlı meşələrdə böyüyürlər.

Lilac südlü 4-8 santimetr diametrdə bir şapka var. Papaq əvvəlcə yastı olsa da, yaşlandıqca huni şəklində olur. Dərisi tüklü yasəmən-çəhrayı rəngdədir. Südlü şirəsi kostikdir, ağ rəngdədir, çox fərqlənir. Plitələr çəhrayı çalarları olan tünd rəngli, tez-tez yerləşən gövdəyə yapışır.

Ayağın uzunluğu 3 ilə 8 santimetr arasında dəyişir, qalınlığı isə 1,2 santimetrə çatır. Ayağın forması əyri, silindrikdir. Ayağın içərisi içi boş, kənarı isə ətlidir. Sporlar ornamentli yuvarlaqdır. Spor tozu ağ.

Lilac südlü şərti yeməli göbələkdir, onu duzlaya və digər göbələk növləri ilə birləşdirə bilərsiniz. Pulpa xarakterik bir göbələk aroması ilə ağ-çəhrayı rəngdədir. Yasəmən südçüləri rütubətli yerlərdə böyüyür, əksər hallarda qızılağac altında tapıla bilər. Bu göbələklər iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrə üstünlük verirlər. Yasəmən sağıcılar sentyabrdan oktyabr ayına qədər meyvə verirlər.