Kök zəncəfil şorbası vegetarian püresi. Zəncəfil ilə yerkökü şorbası bişirmək üçün qeyri-adi reseptlər

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Hazırlıq vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Püresi şorbalara biganə olsanız belə, bu sadə və dadlı kök şorbasını zəncəfil və tərəvəzlə hazırlamağa çalışın. Soyuq mövsüm üçün əla resept: o, isinəcək, qidalandıracaq və əhvalınızı yüksəldəcək. Zəncəfil ilə parlaq, yanan ədviyyatlı yerkökü püresi şorbası, fotoşəkili ilə təklif etdiyim resept zəngin dadı və xoş məxmər toxumasına malikdir. Tez və asan hazırlanır və eyni zamanda tez yeyilir. Siz onu suda, tərəvəzdə, ətdə və ya öz zövqünüzə uyğun tərəvəz kombinasiyasını seçə bilərsiniz. Məsələn, daha yüngül bir seçim üçün, kartof əvəzinə və ya onunla birlikdə, kərəviz kökü və ya kərəviz və balqabaq əlavə edin. Digər tərəvəzlərlə eyni miqdarda yerkökü olmalıdır - hazır şorbaya həm parlaq rəng, həm də xoş şirin bir dad verəcəkdir. Şorbanı suda bişirsəniz, kartof əlavə etməsəniz və minimum yağ əlavə etsəniz, oruc günləri üçün dadlı şorbanın əla versiyasını əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

- kartof - 3-4 kök yumruları (və ya 1 orta kərəviz kökü);
- yerkökü - 3 ədəd;
- soğan - 1 böyük soğan;
- zəncəfil kökü - 4-5 sm;
- tərəvəz və ya kərə yağı - 2-3 osh qaşığı. l;
- duz - dadmaq;
- paprika - 1 osh qaşığı. l;
- təzə doğranmış qara bibər - 2-3 çimdik;
- su və ya bulyon - 1 litr;
- göyərti, paprika lopaları, yer bibəri - xidmət üçün.

Addım-addım fotoşəkil ilə resept:

Kartof, yerkökü və soğanı soyun, soyuq suyun altında yuyun. Kartofun bir hissəsini kök kərəvizi ilə əvəz edə və ya petiole kərəviz əlavə edə bilərsiniz (2-3 böyük tumurcuq). Zəncəfilin kökündən 4-5 sm məsafədə bir parça kəsdik ki, dilimlənmiş formada zəncəfil samanı ilə bir xörək qaşığı alırıq.

Yerkökü incə zolaqlara kəsin. Soğanı geniş yarım üzüklərə və ya lələklərə kəsin.

Zəncəfil kökünü dilimlərə, sonra nazik zolaqlara kəsin. Biz də kartofu zolaqlara, orta ölçülü kəsdik ki, tərəvəzlər daha tez bişsin.

Kərə yağı və ya yağı bir qazanda və ya dərin bir qazanda qızdırın. Soğanı qızartmadan keçirik, sadəcə şəffaflığa çatdırırıq.

Yerkökü atın. Yerkökü yağda isladaraq, aşağı istilikdə soğanla birlikdə qızardın.

Təxminən beş dəqiqədən sonra, yerkökü və soğan yumşaldıqda, zəncəfil samanını əlavə edin. Qarışdırın və zəncəfil aroması güclənənə qədər daha iki-üç dəqiqə qızartmağa davam edin.

Kartofları tərəvəzlərə yaydıq. Toz bibəri səpin (hazır şorbaya rəng və dad verəcək), ətir və kəskinlik üçün bir az yer bibəri əlavə edin. Karıştırın, kartofu tərəvəz ilə bir neçə dəqiqə, yağla doymuş qədər qızardın.

Tərəvəzləri 3-4 sm əhatə edərək qaynar su və ya bulyon tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin. Qaynama başlanğıcını gözləyirik, bir qapaq ilə boş bir şəkildə örtürük və kartof hazır olana qədər bişirmək üçün buraxırıq. Vaxtında - kartofun növündən və kəsilməsindən asılı olaraq 10-12 dəqiqə. Daha uzun müddət bişirə bilərsiniz, kartofu yaxşı qaynadın, ancaq sonra yanğın çox sakitləşdirilməlidir.

Hazır olmaq üçün kartofu sınayırıq, dilimləri qaşıqla asanlıqla qırmaq lazımdır. Pişirmə zamanı suyun və ya bulyonun bir hissəsi qaynayacaq, lakin şorbanın çox qalın olmasını istəmirsinizsə, tərəvəzləri doğradıqdan sonra onu istədiyiniz konsistensiyaya gətirə bilərsiniz.

Bulyonu bir qaba tökün, tərəvəz ilə bir tencerede bir az buraxın. Bir qarışdırıcı ilə hamar bir püre halına gətirin. Bulyonu qaytarırıq, qarışdırırıq. Kifayət qədər maye yoxdursa, əlavə edin. Gəlin duzu sınayaq. Şorbanı bir qaynadək gətirin və dərhal söndürün. Bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün qapağın altındakı isti ocaqda buraxın.




Zəncəfil ilə yerkökü püresi şorbasını hissələrə bölünmüş qablara və ya dərin boşqablara tökün. Qurudulmuş paprika lopaları, təzə üyüdülmüş bibər, göyərti səpin və xidmət edin. Nuş olsun!




Müəllif Elena Litvinenko (Sangina)

Yüngül yerkökü-zəncəfil krem ​​şorbası soyuq payız günlərində sizi mükəmməl isitəcək və belə dadlı yeməyi həm ocaqda, həm də mikrodalğalı sobada bişirə bilərsiniz. Püresi şorbaları sevirsinizsə, bu seçimi bişirdiyinizə əmin olun.

Kök zəncəfil şorbası

Parlaq, ətirli, yanan zəncəfil, dadlı və qalın şorba. Soyuq mövsümdə nahar üçün mükəmməldir. Belə bir ilk yemək çox faydalıdır, çünki hər kəs yerkökü və zəncəfilin sadəcə vitamin anbarı olduğunu bilir. Buna görə soyuqdəymə və qrip mövsümündə belə bir şorba faydalı olacaq.

Tərkibi:

Croutons (yarım stəkan);

Salat şirin soğan kiçik (bir parça);

Güclü ət bulyonu (420 ml);

İncə üyüdülmüş qara bibər (dadmaq üçün);

Rafine bitki yağı (16 ml);

Orta ölçülü yerkökü (beş ədəd);

Təzə zəncəfil kökü qızardılmış (iki çay qaşığı);

Maye çiçək balı (üç çay qaşığı);

İncə üyüdülmüş dəniz duzu (dadmaq üçün).

Pişirmə:

Soyulmuş şirin soğanı doğrayın, keramika qabına göndərin, qızardılmış zəncəfil əlavə edin, kifayət qədər zeytun yağı tökün, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Soğan ilə qabı tam gücdə mikrodalğalı sobaya qoyun, içərisində soğanı iki dəqiqə qaynatın.

Yerkökü incə rəndələyin, soğanlı bir qaba qoyun və mikrodalğalı sobada eyni gücdə on dəqiqə ərzində inqrediyentləri bişirməyə davam edin.

Bişmiş tərəvəzləri sərinləyin, onlarla birlikdə qaba dadmaq üçün bibər tökün, ət bulyonu və balı tökün, inqrediyentləri püre halına salın. Sonra, bişmiş kök-zəncəfil şorbası-püresini dadmaq üçün duz edin, hissələrə bölünmüş boşqablara tökün və krutonlarla isti xidmət edin.

Müxtəlif püresi şorbaları arasında yerkökü o qədər də məşhur deyil.

Bəlkə də yerkökü çeynəmək lazım olan bir şeylə əlaqəli olduğuna görə.

Buna baxmayaraq, ondan püresi şorbası çox dadlı, ən əsası isə qeyri-adi və parlaq olur. Aşağıda yerkökü püresi şorbasının və onun variantlarının necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.

ilə təmasda

Yeməyin təsviri

Kök şorbası heç bir ölkənin milli yeməyi deyil.Ümumiyyətlə, bunu Avropa mətbəxinə aid etmək olar, baxmayaraq ki, Yapon mətbəxindən fərqlilik var (aşağıda bu barədə daha ətraflı).

Bir çox şorba reseptləri yalnız tərkibi və hazırlanması ilə təcrübələrdən sonra tərtib edilmişdir. Ancaq indi mükəmməl bişmiş kök şorbasından ləzzət ala bilərik.

Bütün növ tərəvəzlərdən əla püresi şorbalarına diqqət yetirin: (co, c), həmçinin paxlalılar və taxıllardan: (),.

Ola bilsin ki, uşaqlıqdan hamımızın çox sağlam tərəvəz kimi yerkökü haqqında təsəvvürümüz var. Amma onun haqqında nə var?

Birincisi, son dərəcə zəngin bir kompozisiya: B, C, PP, K qruplarının vitaminləri, həmçinin bədənimizdə A vitamini halına salınan karotin. Yerkökü tərkibində çoxlu miqdarda yod, fosfor, kalsium, kalium, kobalt, dəmir, flüor kimi minerallar var. sink, xrom və s.

İkincisi, bu tərəvəzin kalorisi azdır.: 100 qramda 32 kalori var. Yerköküdə zülallar 1,3%, karbohidratlar - 7%. Və təbii ki, həzm üçün çox faydalı olan liflə zəngindir. Beləliklə, yerkökü sağlamlığımız üçün əsl möcüzədir.

Resept

Bütün inqrediyentlər elə seçilir ki, yeməyin dadı mümkün qədər xoş olsun. Bununla belə, o da məhsulların keyfiyyətindən və təzəliyindən asılıdır, buna görə də onları diqqətlə və diqqətlə seçin, sonradan hamısının kartof püresi halına gələcəyini düşünməyin.

Bu şorbanı nahar üçün ilk yemək kimi və ya yüngül şam yeməyi kimi yeyə bilərsiniz - kalori miqdarı 100 qrama cəmi 39 kkaldır.

Yemək 30 dəqiqədən 60 dəqiqəyə qədər hazırlanır, prosesdə əsasən bişirilir.

Klassik reseptin əsas maddələri (5-6 porsiya üçün):

• yerkökü - 700 q;
• soğan - 1-2 ədəd;
• krem - 100 q;
• kərə yağı - 50 q;
• tərəvəz bulyonu - 1 l;
• paprika - 1 çay qaşığı;
• keşniş - 1 çay qaşığı;
• köri - 1,5 tsp;
• dadmaq üçün duz.

Əlavə:

• göyərti (cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan);
• doğranmış qoz.

Pişirmə prosesi:

1. Soğanı doğrayın və orta istilikdə bir qazanda və ya tavada ədviyyatlarla yüngülcə qızardın.
2. Bulyonu və ya suyu bir qazanda qaynatın.
3. Bulyon qaynayarkən, yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin.
4. Bulyonda yerkökü, soğan və duz qoyun və yumşalana qədər bişirin.
5. Tərəvəz hazır olduqda (20-25 dəqiqə) bulyonu boşaltın.
6. Tərəvəzləri püre halına gətirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
7. Bulyonu yenidən tökün və krem ​​əlavə edin.
8. Şorbanı daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
9. Şorbanı qablara tökün, üstünə göyərti və doğranmış qoz-fındıq səpin, evdə hazırlanmış krutonlarla xidmət edin. Nuş olsun!

Kök püresi şorbasını necə bişirmək olar, videodan öyrənin:

Ümumi Varyasyonlar

Kartof-kök

Bu resept də klassiklərdən biridir. 700 qram yerkökü üçün təxminən 800-900 qram kartof alınır.

Tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə bulyonda qaynadılır, sonra da əzilir.

Bu şorba daha qalındır, ona görə də bir az daha bulyon və ya su tökə bilərsiniz.

zəncəfil ilə

700 qram yerkökü üçün 3,5 sm zəncəfil kökü lazımdır, sürtgəcdən keçirdikdə 1 xörək qaşığı alırsınız.

Zəncəfil adətən soğanla birlikdə əlavə edilir. və bir tencerede və ya tavada qızardılır (resept 1-ə baxın).

Təzə zəncəfil qəbul etmək istəmirsinizsə, qurudulmuş üyüdülmüş zəncəfil də uyğundur, bu halda 1-2 çay qaşığı lazımdır. Bu zəncəfil şorbası soyuq payız və qış günlərini mükəmməl qızdırır.

Kök və zəncəfil püresi şorbasının necə hazırlanacağına dair faydalı videoya baxın:

Balqabaq yerköküdən heç də az faydalı xassələrə malik olmayan və heç də az xoş olmayan bir məhsuldur.

Şorba üçün çoxlu balqabaq lazımdır, 200 qram yerkökü üçün 400 qram balqabaq nisbətində qəbul etməyi təklif edirik.

Hər iki narıncı tərəvəz eyni vaxtda - təxminən 20 dəqiqə bişirilir, buna görə də onları bulyona əlavə etmək və hazır vəziyyətə gətirməkdən çəkinməyin.

Sonra hər şey eynidir - balqabaq şorbası bir qarışdırıcı ilə kartof püresi ilə çırpılır və bulyon və qaymaq ilə başqa 5 dəqiqə bişirilir.

Uşaqlar üçün

Artıq yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yerkökü çox sağlam tərəvəzdir, lakin uşaqlar çox vaxt onları sevmirlər. Bununla belə, portağal tərəvəz şorbası onların zövqünə uyğun ola bilər. Bundan əlavə, düzgün çeynəyə bilməyən çox gənc uşaqlara verilə bilər.

Klassik reseptdən fərqli olaraq, uşaq versiyasında soğan qızardılmır, ədviyyatlar əlavə edilmir və daha az duz qoyulur. Bütün tərəvəzləri birlikdə qaynadın, sonra bulyonu boşaltın, püre halına salın, bulyon və qaymağı əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynadın.

Daha çox uşaq qidası reseptləri üçün baxın. Əgər siz arıqlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman püresi şorbası və ya dən püresi məhz sizin üçündür.
Uşaqlar üçün yerkökü püresi şorbasının bişirilməsi videoda göstərilir:

Bu seçim çox qeyri-adi görünə bilər - alma şorbası, bu necədir?

Ancaq alma və yerkökü tez-tez müxtəlif yeməklərdə birlikdə istifadə olunur. Buna zəncəfil də əlavə edə bilərsiniz.

Almaya yerköküdən üç dəfə az ehtiyac var məsələn, 600 və 200 qram. Soğanlar yenidən qızardılır. Alma kiçik parçalara kəsilir və kök və soğan ilə birlikdə bulyonda qaynadılır. Yerkökü hazır olana qədər bişirmək lazımdır. Sonra hər şey klassik reseptə uyğundur.

Şorbanın bu versiyası tərkib hissəsi, hazırlanması və dadı ilə fərqlənir, lakin daha az maraqlı deyil. Aşağıdakıları alırıq:

• bir litr toyuq suyu;
• 1 st. bir qaşıq günəbaxan yağı;
• 350 qram yerkökü;
• 200 qram soğan;
• 100 qram emal edilmiş pendir;
• bir çimdik ədviyyat: oregano, qara bibər, kəklikotu;
• 1 çay qaşığı duz.

Pişirmə:

1. Soğan və yerkökü kiçik kublara kəsilir və yağda 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir.
2. Bulyonu olan qazana doğranmış ərinmiş pendir əlavə edin.
3. Sonra soğan, yerkökü, duz və ədviyyatları tavaya qoyun.
4. Yerkökü hazır olana qədər hər şeyi bişiririk.
5. Şorbanı blenderlə püre halına gətiririk və qapağın altında 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə veririk.

Çuğundurdan

Şorbanın parlaq çəhrayı rənginə görə bu seçimi çoxları bəyənəcək. Klassik şorba ilə eyni şəkildə hazırlanır, çuğundur digər tərəvəzlərlə birlikdə bişirilir, sonra hər şey püre halına gəlir. Çuğundur yerkökü qədər qoyulur.

Yerkökü və çuğundurdan şorba püresi düzgün hazırlayın, video sizə kömək edəcək:

Bu şorba xüsusilə doyurucudur. Artıq bişmiş formada qaynadılmış yerkökü və kartofa 300 qram balqabaq əlavə edilməlidir.

Bir az pomidor da qoya bilərsiniz, soğan və ədviyyatlarla bişirilir. Sonra bulyon boşaldılır, tərəvəzlər püre halına gəlir.

Kök şorbasının hazırlanmasının bir çox başqa variantları var: pendir, kərəviz, köri, noxud, toyuq və s. ilə. Təcrübə edin və reseptlərinizi paylaşın!

Dekorasiya üsulları

1. Yaşıllar: incə doğranmış şüyüd, cəfəri, cilantro portağal yeməyi ilə gözəl kontrast yaradacaq.
2. kiçik krutonlar, təkcə bəzəmək deyil, həm də şorbanı daha doyurucu etmək.
3. doğranmış qoz.
4. Xama: şorbanın qalın səthinə naxışlar çəkmək olar.
5. Acılı sous: yalnız gözəllik deyil, həm də zəriflik əlavə edəcəkdir.

Kök püresi şorbası baxmaq və dadmaq üçün çox faydalı və xoş deyil, həm də bir çox varyasyonlara imkan verir. Sevdiyiniz yeməkləri ona əlavə edin və o, adi yeməyiniz olacaq.

ilə təmasda

Kremli şorbalar ilahi bir nemətdir. Çünki onlar həmişə çox sadə və çox dadlıdırlar. Mən qaymaqlı şorbaları iki növə bölürəm - qaymaqlı bişirmək lazım olanlar və onsuz yaxşı olanlar (və mən sonuncuya çox hörmət edirəm). Aşağıda aşağı kalorili pəhriz seçimlərindən biridir - yerkökü zəncəfil şorbasıçox maraqlı dadı olan kremsiz. Və daha bir neçə: və.

krem şorbası maddələr

• 0,5 kq yerkökü
• 150 q kərəviz kökü
• 1 xörək qaşığı rəndələnmiş zəncəfil kökü
• dadmaq üçün duz
• ədviyyatlar - asafoetida, kimyon, qırmızı acı bibər
• 1 xörək qaşığı limon suyu

Kök zəncəfil şorbasının hazırlanması

Yerkökü kiçik parçalara ayırın və qapağı bağlı tavada orta istilikdə zeytun yağında qızardın. Bu vaxt kərəvizi doğrayıb yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlər yarım bişdikdə, onlara dadmaq üçün zəncəfil və ədviyyatlar əlavə edin, duz edin və daha 5 dəqiqə sote edin. Sonra tərəvəzlərə bir stəkan qaynar su əlavə edin (və ya hazırlığı varsa, tərəvəz bulyonu) və tərəvəzləri tam bişənə qədər az odda bişirin - hətta bir az qaynasalar. Tərəvəz hazır olduqda, başqa bir yarım stəkan qaynar su əlavə edin. Sonra bütün qarışığı bir qarışdırıcıya göndərin. Şorba çox qalın olarsa, üyüdərkən qaynar su əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi homojen bir kütləə çırpın. Şorbanı tavaya qaytarın, yenidən qaynadək gətirin, lazım olduqda limon suyu və duz əlavə edin. Nəzərə alın ki, qaymaqlı şorbalarda duz və ədviyyatlar əlavə edildikdən dərhal sonra görünmür.

Şorba hazırdır. Dərin qablarda isti xidmət edin. Soyuq qış günlərində isti saxlamaq üçün idealdır. Kartof rulonları, resepti bu şorba üçün çox uyğundur.

Görünür, şorba heç bir orijinal dad xüsusiyyətlərinə malik olmayan sadə və adi bir yeməkdir, lakin bu belə deyil. Qeyri-adi ətir və dad üçün maraqlı tərkib hissəsi - zəncəfil kökündən istifadə etmək lazımdır ki, bu da şorbanı qeyri-adi incəlik yeməyinə çevirməyə kömək edəcək. Bu bitkinin yeməkdə istifadəsi qədim dövrlərə gedib çıxır. Xüsusilə bu şorbada zəncəfil yerkökü ilə birləşdirilir.

Qışda yerkökü və zəncəfil kökündən hazırlanmış kulinariya ixtirası isinir və müstəsna ətir verir, yayda isə zəncəfil təravətini verərək darıxmağa imkan vermir.

Tərkibi

• bir kaşığı bitki yağı;
• soğan;
• bir kaşığı incə doğranmış zəncəfil kökü;
• 9 ədəd orta ölçülü yerkökü (təxminən 0,7 kq);
• 2 stəkan tərəvəz suyu;
• Yarım çay qaşığı quru üyüdülmüş zəncəfil;
• 1/4 fincan soya südü və ya 1/2 adi süd
• Duz (dadmaq üçün).

Necə bişirilir

Soğanı nazik halqalara kəsdikdən sonra onu yağla qızdırılan tavaya atın və qızılı rəng alana qədər (beş dəqiqədən çox olmayan) qızardın. Qızardılmış zəncəfil kökünü soğana əlavə edin, qarışdırın və təxminən bir dəqiqə qaynatın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bir qazana tökün, hər şeyi qarışdırın və başqa bir yarım dəqiqə qaynatın. Göstərilən miqdarda bulyon, quru zəncəfil kökü və duz əlavə etdikdən sonra istiliyi artırın: hər şeyi qaynatın. Sonra istiliyi azaldın, qapağı möhkəm bağlayın və şorbanı aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin ki, yerkökü yumşalsın.

Hazır olan kimi, bütün qarışıq yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda (hissələrə, tədricən süd əlavə edilərək) üyüdülməlidir. Bunun nəticəsi hazır yerkökü zəncəfil şorbası püresi olacaq. Özünüzü isti sıçrayışlarla yandırmamaq üçün diqqətlə döyün. Pişirmənin son addımı püresi yenidən tavaya qaytarmaq və kütləni yüngülcə qızdırmaq olacaq.

Zəncəfil ilə kök püresi şorbası qalındırsa, onu südlə seyreltə bilərsiniz.