Pangasius nə cür balıq. Pangasius: hansı növ balıq, yaşayış yeri, faydaları, tərkibi, kalori miqdarı

pangasius balığı

Günortanız xeyir, əziz oxucular! Panqasius qiymət baxımından çox cəlbedici bir balıqdır, lakin yeməyə dəyərmi, çox mübahisəli bir məsələdir və mübahisə çox uzun müddətdir davam edir. Ona görə də gəlin ətraflı anlayaq: süfrəmizdə panqasius olmaq, ya olmamaq?

Pangasius: hansı balıq, yaşayış yeri

Panqasius - çay balıqlarının nümayəndəsi, Pişik balığı dəstəsinə aiddir. 1,3 metrə qədər böyüyə bilər və çəkisi 40 kq-a qədər ola bilər, lakin satış üçün əsasən 2 kq-a qədər olan kiçik balıqlar tutulur.

Bədənin forması bir az köpəkbalığına bənzəyir, buna görə də ikinci adı "köpək balığı" və ya "şirin su balığı" aldı, lakin pişik balığı kimi bığları var. Mekonq çayında və ona bitişik kanallarda yaşayır, buna görə də onu "kanal balığı" da adlandırırlar.

Çay üç dövlətin - Vyetnam, Kamboca, Laosun ərazisindən keçir, lakin süni şəkildə yalnız Vyetnamda yetişdirilir. Bu, çox yeyən bir balıqdır, çox tez çəki qazanır, buna görə yetişdirmə sərfəli və iqtisadi cəhətdən əsaslandırılır.

Dəniz dili belə görünür

Pangasius və dəniz dili arasındakı fərq nədir?

Vicdansız satıcılar, çox vaxt ucuz pangasius, daha bahalı bir altlıq kimi keçməyə çalışırlar. Buna görə də, aldadıcıların yeminə düşməmək üçün əsas fərqləri bilməlisiniz. Bunlar tamamilə fərqli balıqlardır və onları ayırd etmək çox asandır.

1. Görünüşdə.

Əgər kəsilməmiş karkas alsanız, o zaman dəniz dili kambala bənzər sıraya aid olduğu üçün kambala kimi yastı bədənə malikdir. Yastılaşmış gövdə yuxarıdan sərt boz-qəhvəyi pulcuqlarla örtülmüş, dibi isə yüngüldür. Balığın özü uzunluğu 30 sm-dən çox deyil.

2. Fileto necə fərqləndirilir.

Daban filesi demək olar ki, şəffaf, ağdır, pangasiusun filesi isə solğun çəhrayıdan bozumtul rəngə malikdir. Üstəlik, fileto nə qədər qaranlıq olarsa, balığın keyfiyyəti bir o qədər pis olar. Hətta altlığın filesi daha incədir.

Panqasiusun çay qoxusu, filetin ortasında fərqli parlaq çəhrayı zolaq və yanlarda yağlı təbəqə var.

Qeyd! Fileto çox dondurulmuşsa, buz qabığı varsa, onu ayırd etmək çox çətindir, buna görə də bütün karkasları almaq daha yaxşıdır.

3. Qiymət üçün.

Daban bir ləzzətdir və ucuz ola bilməz! Bir kiloqramın qiyməti ən azı 400 rubl təşkil edir, pangasius isə 100-200 rubla alına bilər.

Pangasius filesi

Pangasiusun tərkibi

Vitaminlər içərisində ən çox Vitamin PP (100 qr üçün 2 mq), Vitamin C, Vitamin E, B1, B2, B6 vitaminlərindən bir qədər azdır.

Mikroelementlərdən ən çox kalium (100 q-da 240 mq), fosfor (210 mq), sonra xrom, kalsium, yod, flüor və maqneziumdur.

100 qr üçün BJU.- Zülallar (17,2%), Yağlar (5,1%), Karbohidratlar (0%).

Pangasius Kalorisi

Bu balıq aşağı kalorili qidalara aid edilə bilər, çünki 100 q-da yalnız 89 kkal (qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdırsa) var. çəki. Bişmiş balıqda kalori miqdarı 149-a qədər artır, qızardılmış balıqda isə artıq 202-dir.

Gündə nə qədər pangasius yeyə bilərsiniz?

Diyetoloqlar daim xatırladırlar ki, həftədə ən azı bir dəfə balıq günləri təşkil etmək vacibdir! Və böyüklər üçün pangasius ətinin optimal hissəsi 100-140 qr. bir gündə.

Pangasius cəsədləri

Pangasius balığı: faydaları

1. Fosfor yaddaşı, diqqəti, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.

2. Vitaminlər və amin turşuları dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdıracaq.

3. Kalsium və fosfor sümük toxumasını, oynaqları gücləndirəcək, kas-iskelet sisteminin funksiyalarını bərpa edəcəkdir. Osteoporoz kimi birgə xəstəliklərin erkən inkişafının qarşısını alın.

4. Poli doymamış yağ turşuları bütövlükdə orqanizmin bütün qocalma proseslərini ləngidir, mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır, bədəndən toksinləri çıxarır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

5. Panqasius filetosunun müntəzəm istehlakı stress müqavimətini artıracaq, yuxunu yaxşılaşdıracaq və depressiyanı aradan qaldıracaq.

6. Vitamin A görmə qabiliyyətinizə diqqət yetirəcək və eyni zamanda uşağın bədəninin düzgün inkişafı üçün lazımdır.

7. Zülallarla zəngin olduğu üçün aktiv həyat tərzi keçirən, güclü fiziki yükü olan insanlar üçün faydalı olacaq. Əməliyyatdan və ciddi xəstəliklərdən sonra canlılığı bərpa etmək üçün istifadə etmək tövsiyə olunur.

8. Aşağı glisemik indeks onu diabet xəstələri üçün uyğun edir.

Hamiləlik dövründə Pangasius

Keyfiyyətə əminsinizsə (ətdə ağır metal duzlarının olmaması), onda belə bir balıq hamilə və laktasiya edən qadınlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

1. Dəmir və digər iz elementləri qanın vəziyyətinə faydalı təsir göstərəcək, öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

2. Hamiləlik dövründə onu buxarda bişirmək və ya sobada bişirmək daha yaxşıdır, buna görə də daha faydalı xüsusiyyətləri saxlayacaq, qadının və doğmamış körpənin bədənini vitamin və minerallarla zənginləşdirəcək, bədəni gücləndirəcək, stressi aradan qaldıracaq, yuxusuzluğu aradan qaldıracaq.

Pangasius uşaqlar üçün

Hər hansı digər balıq kimi, pangasius da məhsulun keyfiyyətinə əmin olmaq üçün yalnız üç yaşından etibarən daxil edilə bilər. Minimum 40-50 qr., Körpənin bədəni yeni bir məhsul qəbul edərsə, onda həftədə bir dəfə balıq günü təşkil edə bilərsiniz.

Uşaqlar üçün bu məhsul sümük toxumasını gücləndirməyə və sinir sisteminin işini normallaşdırmağa kömək edəcək çox miqdarda fosfor və kalsium sayəsində faydalı olacaqdır.

Pangasiusda çoxlu kiçik sümüklər var, buna görə körpəni qidalandırmadan əvvəl ət parçalarını diqqətlə yoxlayın və bütün sümükləri çıxarın.

Bişmiş fileto

Pangasius balığını necə bişirmək olar?

O, bir çox cəhətdən bişirilə bilən çox incə, şirəli ətə malikdir, hamısı seçimlərinizdən asılıdır!

Balıq sobada xama ilə bişirilir, xəmirdə qızardılır, qızardılır, müxtəlif tərəvəz və göyərti ilə yaxşı gedir. Ondan şorba bişirmək, bir pasta bişirmək olar. Çox ləzzətli reseptlər var və siz özünüz seçin!

Pangasiusu necə seçmək və necə saxlamaq olar?

Bütün bir karkas şəklində, pangasius bir mağazada satın almaq demək olar ki, mümkün deyil. Adətən, balıq istehsal yerində kəsilir, hazır fileto şok dondurulur, sonra satış yerinə daşınır.

1. Ən birinci qayda ətin rəngidir, nə qədər açıq və açıq çəhrayıya yaxın olsa, karkas bir o qədər yaxşı idi. Bu o deməkdir ki, o, yaxşı şəraitdə yetişdirilib, bütün texnoloji prosesi pozmayıb. Beləliklə, fileto çox qırmızıdırsa, onda kifayət qədər oksigen yoxdur və balanssız bir pəhriz ilə sarımtıl bir rəng görünür. Boz rəngli bir rəng sizi xəbərdar etməlidir, belə balıqları ümumiyyətlə almamaq daha yaxşıdır!

2. Kiçik parçalar alın, onlar daha tenderdir, daha az buz var.

3. Buz məcburi, lakin şəffaf olmalıdır. Sarımtıl bir rəng görünsə, çox şey var, sonra fileto dondurulur.

4. Dondurulmuş əti bir ay saxlamaq olar, əgər əridibsə, 2-3 saat ərzində bişirmək lazımdır. Balıqların yenidən dondurulması qəbuledilməzdir.

Mekonq çayı

Pangasius: zərər və əks göstərişlər

Bu balıq yeyilməlidir, ya yox? Sual çox mübahisəlidir! Əgər balıq bütün norma və qaydalara uyğun yaxşı şəraitdə yetişdirilibsə, əlbəttə ki, cavab BƏLİ olacaq! Ancaq bir AMA var!

Vyetnam çox kasıb bir ölkədir və bu, bu balığın yetişdirilməsinin bütün prosesinə təsir göstərir. Yediyi yem həmişə təbii mənşəli deyil, lakin daha çox bunlar sürətli böyüməni və kütlə artımını stimullaşdırmaq üçün kimyəvi maddələrdir. Müvafiq olaraq, belə yemin dəyəri və keyfiyyəti çox aşağıdır.

Bundan əlavə, bu balığın yaşayış yeri (Mekonq çayı) Hind-Çin yarımadasında ən çirkli hesab olunur, buna görə də bütün çirklənmə və sənaye tullantıları, əlbəttə ki, onun keyfiyyətinə təsir edəcəkdir.

Lakin iri istehsalçılar bu balığı açıq suda tutmur, suyun və yemin keyfiyyətinə nəzarət edən xüsusi fermalarda yetişdirirlər. Bundan əlavə, öz nüfuzuna dəyər verən məsuliyyətli satıcılar həmişə baytarlıq müayinəsi keçirirlər və inanmaq istəyirəm ki, mağazalarımızın rəflərinə yalnız yüksək keyfiyyətli mallar düşür.

Lakin, hətta yaxşı və keyfiyyətli balıq da bədənə müəyyən zərər verə bilər.

ilə təmasda

Bu, pangasia pişik balığı ailəsindən olan şüa qanadlı balıqdır. O, Vyetnamdan gəlir, burada iki minilliklər boyu balıq yetişdirilir və yeyilir. Pangasius üçün balıq ovu kifayət qədər böyük istehlak səbəbindən iqtisadi cəhətdən sərfəlidir. Geniş yayılmışdır və akvariumlarda yetişdirilir. Ən çox verilən balıq filesi.

Panqasiusun qara və ya tünd boz üzgəcləri və altı budaqlı dorsal üzgəc şüaları var. Yetkinlik yaşına çatmayanlarda yanal xətt boyunca qara zolaq, onun altında isə başqa oxşar zolaq var. Ancaq yaşlı, böyük fərdlər eyni dərəcədə boz rəngdədir. Orta hesabla balıq maksimum 130 sm və 44 kq-a çatır (ən yüksək qeydə alınan çəki 292 kq-dır).

Pangasius hərtərəflidir, meyvələr, bitki qidaları, balıqlar və qabıqlı balıqlarla qidalanır. İngilis dilli dövlətlərdə bu balığa " köpək balığı pişik balığı", nə deməkdir" köpək balığı pişik balığı". Pangasius da deyilir " kanal balığı”, çünki o, Mekonq kanallarında, yəni süni və təbii çay kanallarında yaşayır.

Panqasius balıq fermaları əsasən Vyetnamın sıx məskunlaşdığı Mekonq Deltasında yerləşir. Balıq təsərrüfatlarının sularını təmiz adlandırmaq asan deyil: onlar sənaye tullantılarını, kanalizasiya tullantılarını qəbul edirlər.

Bundan əlavə, pangasiusun böyüməsini sürətləndirmək üçün kimyəvi əlavələr istifadə olunur. Sanitariya xidmətlərinin mütəxəssisləri dəfələrlə balıq filetosunda anaerob və aerob mikroorqanizmlərin və E. coli-nin artan tərkibini aşkar ediblər.

Buna görə də, son illərdə panqasiusun yetişdirmə üsulları və idxalçı ölkələrə daşınması ilə bağlı təhlükələri haqqında çoxlu məlumatlar ortaya çıxdı, onlardan 140-dan çoxu var. Onların arasında dövlətlər, Rusiya, bəzi ölkələr var. Cənub-Şərqi Asiya və Avropa.

Necə seçmək

Bir mağazada pangasiusu necə seçmək olar ki, faydaları açıq olsun və potensial zərər minimal olsun? Belə ki, bu növ balıqlardan ən ekoloji cəhətdən təmiz və təhlükəsiz məhsullar biftek və karkasdır. Düzdür, bu məhsulları mağazalarımızda çox nadir hallarda tapmaq olar.

Daha tez-tez rəflərdə yalnız pangasius filesi təklif olunur. Onu seçərək onun müxtəlif rənglərdə (ağ, qırmızı, sarı, narıncı) ola biləcəyini və müxtəlif miqdarda yağ, buz və şirə malik olduğunu görə bilərsiniz.

Ən yaxşı seçim yağsız ağ və ya çəhrayı filetodur. Sağlamlıq faydalarına görə azalan sırada növbəti yerdə qırmızı fileto durur (çox güman ki, belə bir balıq oksigen çatışmazlığı olan suda yetişdirilib və sonrakı kəsmə zamanı xüsusi üsulla işlənib). Sarı rəng, həyat boyu balıqların pəhrizində qida çatışmazlığını və kiçik bir ərazidə əhəmiyyətli miqdarda balıq yetişdirdiyini göstərir.

Beləliklə, pangasiusun düzgün seçimi ilə onun faydaları maksimum, zərəri isə ən az olacaqdır.

Necə saxlamaq olar

Təzə tutulan balıq maksimum 4 saat ərzində kəsilərək bişirilməlidir. Ancaq əlavə olaraq, pangasius soyudulmuş və ya dondurulmuş şəkildə saxlanıla bilər.

Balıqları 0 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda 8-10 gün soyuducuda saxlamaq məsləhətdir. Dondurma -17 ° C-ə qədər olan temperaturda icazə verilir, sonra məhsul təxminən üç ay ərzində öz dadını və faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır. İstəyirsinizsə, bu balıq da duzlana və qurudula bilər.

Yeməkdə

Panqasiusun kulinariya imkanları əsasən sonsuzdur və yalnız aşpazın təxəyyülü ilə daraldıla bilər. Belə ki, bu balıq tez-tez buxarda bişirilir, qaynadılır, qızardılır, marinadlanır və bişirilir. Duz şəklində də istifadə olunur.

Pangasius nuggets ən populyar hesab olunur. Böyük iaşə şəbəkələri menyuda bu balıq filetosundan istifadə etməyin faydalarını anlayıb və fəal şəkildə istifadə edirlər. Çox vaxt böyük restoranlarda kotletlər, müxtəlif şorbalar və digər balıq yeməkləri tapa bilərsiniz, onların əsası pangasiusdur.

Bu Vyetnam balığı tərəvəz və meyvələrlə yaxşı gedir, turş souslarla yaxşı gedir və açıq balıq qoxusu yoxdur. Eyni zamanda, pangasiusun tender əti demək olar ki, tamamilə sümüklərdən məhrumdur.

kalori

100 qram panqasiusun kalori miqdarı cəmi 89 kkaldır. Bununla belə, yetişdirilən balıq ümumiyyətlə insanlar üçün aşağı qiymətli hesab olunur.

100 qrama görə qida dəyəri:

Pangasiusun faydalı xüsusiyyətləri

Qida maddələrinin tərkibi və mövcudluğu

Əgər bu şirin su balığı ekoloji cəhətdən təmiz bölgədə yetişdirilirsə, yalnız yüksək keyfiyyətli yemdən istifadə edilirsə, kəsilmə, emal, qablaşdırma və daşınma texnologiyasına əməl olunursa, panqasiusun sağlamlıq üçün faydaları danılmazdır.

Tərkibində orqanizm üçün lazım olan yüksək keyfiyyətli zülallar, müxtəlif makroelementlər (maqnezium, fosfor, kalsium, kalium), mikroelementlər (ftor, dəmir, sink), vitaminlər (E, A, PP, B, C) var.

Digər çay balıqları ilə müqayisədə panqasius kifayət qədər yüksək miqdarda omeqa-3 yağ turşularına və proteinə malikdir.

Faydalı və dərman xassələri

Bu balıq 140 ildən artıqdır ki, tərkibindəki zülallara görə asiyalılar tərəfindən qida kimi istifadə olunur, çünki orqanizm onu ​​heyvandan daha asan qəbul edir və emal edir.

Panqasiusun tərkibindəki yüksək mikroelementlər ürək və damar sisteminin funksiyalarını yaxşılaşdırmağa, həmçinin ürək xəstəliklərinin mümkün inkişafının qarşısını almağa kömək edir. Kalsium sümükləri, oynaqları gücləndirməyə və kas-iskelet sisteminin funksiyalarını normallaşdırmağa kömək edir. Balıqda həmçinin qan damarlarının elastikliyini artıran yağ turşuları var ki, bu da osteoporoz və aterosklerozun inkişafının əla qarşısının alınması hesab olunur.

Mineral komponentlər beyin fəaliyyətini normallaşdırmağa və məlumatların yadda saxlanmasını yaxşılaşdırmağa qadirdir. Vitaminlər dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, minerallar kompleksi - qan təzyiqini normallaşdırmaq üçün.

Bundan əlavə, pangasiusun tərkibindəki üzvi turşuların köməyi ilə görmə qabiliyyətini gücləndirmək, kövrək dırnaqları aradan qaldırmaq və hətta güclü saç tökülməsinin qarşısını almaq olar. Antioksidantlar sərbəst radikalları bağlamağa kömək edir, toxumaların və hüceyrələrin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır.

Təsərrüfatlarda deyil, təbii şəraitdə böyüyən Pangasius ən böyük faydadır, çünki böyüməyi artırmaq üçün yemə antibiotiklər, həmçinin böyümə sürətləndiriciləri və ətdə toplanan bir çox digər kimyəvi komponentlər əlavə olunur.

Diyetoloqlar hesab edirlər ki, balıqların müntəzəm istehlakı stressi daha uğurla dəf etməyə, yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa və xroniki yorğunluğu aradan qaldırmağa kömək edir.

Filetodakı yağ turşuları və amin turşuları həzm sisteminin normallaşmasına, toksinlərin və toksinlərin çıxarılmasına kömək edir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və kiçik kalorili məzmun arıqlamağa kömək edir və pəhriz menyusu üçün əladır. Asan həzm olunan zülalların yüksək tərkibi, məhsulu idmançılar və ağır fiziki əməklə məşğul olanlar arasında son dərəcə populyar edir.

Pangasiusun təhlükəli xüsusiyyətləri

Pangasius, prinsipcə, faydalı bir balıqdır. Buna görə də, bu məhsulun istehlakı ilə bağlı potensial risklər balıq məhsulları sahəsində ümumi xəbərdarlıqlara aiddir.

Ekoloji cəhətdən əlverişsiz su hövzələrində yetişdirilən panqasiusu lazımi təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etmədən yeyərkən, kimyəvi maddələrdən və aşağı dərəcəli yemdən istifadə edərkən orqanizmə mənfi təsirlər müşahidə olunur.

Standartlara cavab verən və uyğunluq sertifikatları olan balıqlar yalnız dəniz məhsullarına və balıqlara fərdi dözümsüzlük, ağır mədə-bağırsaq xəstəlikləri (qadağan yalnız həkim tərəfindən qoyulur) zamanı zərərli ola bilər.

"Hər şey mehriban olacaq" şousunun proqramlarından birində sizə Jerar Depardyenin reseptinə görə panqasiusu necə bişirmək göstəriləcək - zərif soğan-ispanaq yastığında.

Təxminən on il əvvəl rəflərdə böyük miqdarda göründü və ucuzluğuna görə dərhal inanılmaz dərəcədə populyarlaşdı. Onun filetosu evdə bişirilir, yeməkxanalarda yeyilir, hətta büdcəli kafe və restoranlarda verilirdi. Və yalnız bir müddət sonra düşünməyə başladılar: bu dadlı və demək olar ki, pulsuz "pendir parçası" altında siçan tələsi varmı? Niyə belə qiymət? Panqasius necə yetişdirilir, nə ilə qidalanır və bu balıqdan xörək yemək zərərlidirmi?

Mekong və ətrafı

Deməli, onun hansı heyvan olduğunu və nə ilə yeyildiyini oxucu bilməlidir. Bəs harada istehsal olunur? Onlar necə böyüyürlər? Vyetnamdakı Pangasius demək olar ki, əsas balıq məhsuludur. Mekonq çayı - onun təbii yaşayış yeri - Tibetin yuxarı axınından başlayır və buzlaqlar, aşağı axarlarında isə yağışla qidalanır. Hind-Çinindəki bu ən böyük su yolunun deltası yüzlərlə canlı növünün evinə çevrilib və milyonlarla insanı qidalandırır.

Köpəkbalığı pişik balığı iddiasızdır, sürətlə böyüyür və cəmi on beş il ərzində Vyetnamın cənub bölgələrinin iqtisadiyyatının əsasına çevrilmişdir. Hətta kəndlərin birində onun adına abidə ucaldılıb. Bir çoxları birbaşa çayda yaşayır və öz yeməkləri üçün balıq yetişdirirlər (pontonlardakı daxmaların altındakı torlarda və ya zənbillərdə - təbii mühitdə). Bu üsul pangasiusun ixrac üçün yetişdirilməsindən çox fərqlidir. Məhsulların təmizliyi və keyfiyyəti tələblərinə cavab vermək üçün istehsalçılar diqqətəlayiq səylər göstərməlidirlər.

Daxili və xarici bazarlar

Həm kiçik təsərrüfatlar, həm də iri sənaye müəssisələri satış üçün panqasius yetişdirməklə məşğuldurlar. Bu, çayın özündə deyil, süni su anbarlarında baş verir. Və bu gölməçələrdəki su hələ də Mekonqdan gəlsə də, tərkibi və təmizliyi baxımından orijinaldan çox fərqli ola bilər.

Bu amillərdən (panqasius balığının harada və necə yetişdirildiyi) ölkənin daxili istehlakı üçün satılıb-satılmaması və ya xaricə göndərilməsi üçün yararlı olacağı asılıdır. Amma ixrac versiyası da eyni deyil: fileto avropalı istehlakçılara artıq yağdan tamamilə təmizlənmiş, səliqəli şəkildə qablaşdırılmış və çox cəlbedici görünür. Biz tez-tez rəflərdə qeyri-müəyyən rəngli, bəzən ümumiyyətlə qablaşdırmadan buzla örtülmüş təbəqələri görürük. Fərq, əlbəttə ki, qiymətdədir və kifayət qədərdir.

Həqiqət haradadır?

Vyetnamda necə yetişdirilməsi ilə bağlı məlumatlar olduqca ziddiyyətlidir: bu məhsulun açıq rəqibləri və qızğın müdafiəçiləri var. Panqasius ətini yeməyin üstünlükləri haqqında da müxtəlif fikirlər var.

Faydalı xüsusiyyətləri arasında yüksək protein tərkibi, aşağı kalorili məzmunu və yağ və üzvi turşularla doyması var. Eyni zamanda, yetişdirmə prosesinin özü, daha doğrusu, bu prosesin baş verdiyi şərtlər bütün faydaları inkar edə bilər. Yaxşı, belə bir işin xüsusiyyətləri nələrdir? Bu balıq niyə bu qədər mübahisəyə səbəb olur? Hansı şəraitdə yetişdirilir? Onlar necə böyüyürlər?

Yaşayış yeri Mekonq çayı olan Panqasius, artıq qeyd edildiyi kimi, ticarət obyektidir və böyük tələbat var. Hələ ki! Balıq dadlıdır, tez bişir, orqanizmə faydası... Dayan! Sonuncu məqam çoxları arasında bəzi şübhələr yaradır. Niyə? Bəli, çünki kimyəvi və üzvi tullantılarla zəhərlənmiş çay suyu istənilən məhsulu zəhərli edə bilər. Müxaliflər onlara etiraz edirlər: çirkli olan təkcə Mekonqdurmu? “Həqiqət hər zaman yaxın bir yerdədir” deyə, gəlin bunun dibinə varmağa çalışaq.

"Əleyhinə" rəy

Mekonq dəhşətli zibilli çaydır. İnanılmaz miqdarda məişət və sənaye tullantıları və çirkab sularından başqa, müharibə zamanı Vyetnam üzərində bolca püskürən zəhərli maddələrlə doludur. Panqasius belə palçıqda necə böyüyür?

"üçün" rəy

Reallıq

Pangasius dünyanın bir çox ölkələrinə, o cümlədən Avropa ölkələrinə ixrac olunur, burada idxal olunan məhsulların keyfiyyət amilinə diqqətlə nəzarət edilir. Rusiyada bunu Rosselxoznadzor edir. Dövri olaraq, malların keyfiyyəti qeyri-kafi olduğu üçün idxal qadağandır. Rusiya bazarına panqasius kimi balıq idxalına icazə verilən firmaların siyahısı yenilənir. İxrac üçün harada yetişdirilir? Bir qayda olaraq, bunlar HACCP lisenziyalarına (qida təhlükəsizliyinin beynəlxalq idarəetmə sistemi) malik kifayət qədər böyük istehsalçılardır. Hovuzlarda və hovuzlarda su mütəmadi olaraq güclü filtrlərlə təmizlənir və xüsusi aeratorlar vasitəsilə oksigenlə doyurulur. Bu müəssisələrin sanitar vəziyyəti dünya standartları səviyyəsindədir, əks halda bu balığı Avropa ölkələrinin və ABŞ-ın rəflərində görmək sadəcə olaraq mümkün olmazdı.

Əsasən balıq tullantılarından (başlar, sümüklər, sakatat) hazırlanmış, vitamin və mineral əlavələrlə zənginləşdirilmiş xüsusi qranullarla qidalanır. Əlbəttə ki, hər kəsin yüksək keyfiyyətli avadanlıq və yem almaq imkanı yoxdur, buna görə də kiçik təsərrüfatlarda pangasiusun yetişdirilməsi bəzən şoka düşür. Sıx şəraitdə və kifayət qədər təmiz olmayan bir mühitdə balıqlar xəstələnir və burada antibiotiklər artıq istifadə olunur. Amma bu məhsulun xarici bazarlara çıxmaq şansı praktiki olaraq yoxdur - ölkə daxilində istehlak olunur.

Almaq və ya almamaq

Panqasius, ətrafındakı bütün miflərə baxmayaraq, adi bir təsərrüfatda yetişdirilən balıqdır. Digər ölkələrin oxşar təsərrüfatlarında alabalıq, sazan və nərə balıqları yetişdirilir. Əlbəttə ki, yeyə bilərsiniz. Onun zərərinin dərmanla doldurulmuş eyni ayaqlardan daha çox olması ehtimalı azdır.

Ancaq eyni zamanda, satın alarkən bir neçə amilə diqqət yetirməlisiniz:

1. Rəng. Sarı fileto balığın pis şəraitdə böyüdüyünü göstərən ən aşağı dərəcəlidir; qırmızı - oksigen çatışmazlığı və ya fileto rəngləndi; açıq çəhrayı və ağ daha çox və ya daha az etibar edilə bilən rənglərdir.

2. Seçim varsa, Rusiyaya gətirilən bütün filetolar çəki artırmaq üçün polifosfatlarla işləndiyi üçün fileto deyil, karkas götürmək daha yaxşıdır. Təchizatçılar bunun tamamilə zərərsiz olduğunu və balıqları xüsusi bir "çay" qoxusundan məhrum etdiyini iddia edirlər, lakin kim zəmanət verəcək?

3. Şüşələmək, yaxud şüşələmək. Su qatında dondurma istehsalçılar tərəfindən məhsulları hava təsirindən qorumaq üçün istifadə edilən bir texnikadır, lakin bu, nəhəng buz bloku deyil, nazik bir qabıq olmalıdır.

4. Yağ miqdarı. Nə qədər az - bir o qədər yaxşıdır: ən ucuzda çox miqdarda yağ var, bu da keyfiyyətsiz mal deməkdir.

5. Qiymət. Pangasiusun qiyməti artıq kifayət qədər aşağıdır. Buna görə də, tamamilə qeyri-real ucuzluqla, satın almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır - saxlama standartlarını pozaraq satış nöqtəsinə çatdırılan köhnəlmiş malları almaq şansı var.

Masa sahəsi qanunidirmi?

Pangasiusun harada və necə yetişdirilməsi ilə bağlı bütün söhbətlərə baxmayaraq, bu balığın dadı ilə bağlı rəylər əsasən müsbətdir. Həm ruslar, həm də maliyyə imkanları məhdud olan digər ölkələrin sakinləri bu ucuz məhsulu məmnuniyyətlə almağa davam edirlər. Büdcəyə əhəmiyyətli qənaət onun xeyrinə əsas arqumentlərdən biridir.

Ancaq yenə də mütləq etməməli olduğunuz bir şey var:

1. Çiy balıqdan istifadə edən pangasius heh, suşi və digər yeməkləri bişirin.

2. Onu pəhrizinizin əsasına çevirin - hələ də kifayət qədər yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək riski var və zərərli maddələr bədəndə yığılmağa meyllidir. Təəccüblü deyil ki, onun idxalı sonuncu dəfə bu yaxınlarda - 2014-cü ildə dayandırılıb.

3. Hamiləlik və laktasiya dövründə pangasius yemək - böyüklər bədəni üçün diqqətdən kənarda qalacaq zərərli maddələrin kiçik bir məzmunu uşağa əhəmiyyətli zərər verə bilər.

Gündəlik pəhrizimiz nə qədər müxtəlif olarsa, orqanizm bir o qədər sağlam olar. Dəniz məhsulları və çay balıqlarından zülal, vitamin, mikro və makro elementlər çəkirik. Bu yaxınlarda pangasius çox populyarlaşdı. Bu hansı balıqdır, nə fayda gətirir və bişirmək nə qədər dadlıdır? Bu gün bu suallara cavab tapacağıq.

Daxili bazar müxtəlif dəniz məhsulları və çay balıqları ilə doludur. Demək olar ki, istənilən və hətta ləzzətli məhsul tapa bilərsiniz. Balıqda bədənimiz üçün lazım olan zülal var, çünki əzələ və oynaq toxumaları üçün bir növ sement hesab edilən bu komponentdir.

Balıqdan onlarla, hətta yüzlərlə müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar. Bəs balığı tərəzidən təmizləməyi, onu kəsməyi və yemək zamanı kiçik sümükləri də seçməyi xoşlamırsınızsa? Bir çıxış yolu var - pangasius alın. Bu balıq artıq kəsilmiş rəflərə, çox vaxt fileto və ya biftek şəklində gəlir. Heç bir tərəzi, sümük və ya onurğa yoxdur və dərhal onu bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Bir çox evdar qadın səhvən pangasiusun dəniz sakini olduğunu düşünür. Təsvir edilən balıq Şərqi Asiyanın çaylarında tapılır, lakin fermalardan satışa gəlir. Dünyanın 140-dan çox ölkəsində panqasiusun əsas idxalçısı Vyetnamdır. Əlverişli qiymət, əla dad, faydalı xüsusiyyətlər - bütün bunlar pangasius balıqlarını birləşdirir. 100 q məhsulun kalori miqdarı minimaldır və təxminən 89 Kkaldır, buna görə də bu cür balıqlar tez-tez diyetə daxil edilir.

Əsas odur ki, yenidən dondurulmamış yüksək keyfiyyətli balıq seçin. Buz qatına, şirə və rəngin olmasına diqqət yetirin. Çəhrayı və ağ pangasius filesi böyük tələbatdır.

Gəlin balığın faydalarından danışaq

Bu gün panqasius balığını mikroskop altında araşdırırıq. Onun faydaları və zərərləri on ildən çoxdur müzakirə olunur. Əlbəttə ki, demək olar ki, hər hansı bir çay balığı bədənimizə lazımi miqdarda möhkəmləndirilmiş, mineral mikro və makro elementlər verir.

Bildiyiniz kimi, balıq, o cümlədən pangasius, kifayət qədər miqdarda heyvan mənşəli protein ehtiva edir. Yeri gəlmişkən, ətdə olan zülal elementlərindən çox daha sürətli və daha yaxşı əmilir. Həmçinin, balıq ürək-damar sisteminin fəaliyyətində mühüm rol oynayan omeqa-3 turşuları ilə zəngindir.

Pangasiusun faydalı xüsusiyyətləri haqqında yalnız ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul kontekstində danışmaq olar. Gündəlik həyatda köpək balığı da adlandırılan bu şirin su balığının komponent tərkibində tokoferol və retinol var. Bu vitaminlər sayəsində dərinin və saçın vəziyyəti yaxşılaşır, təbii qocalma prosesi ləngiyir.

Həmçinin, bu elementlər bədəndən toksinləri və sərbəst buraxılan radikalları çıxarmağa qadir olan antioksidanlar qrupuna aiddir. B qrupuna aid vitaminlər xüsusi diqqətə layiqdir.Təəccüblüdür ki, təsvir edilən çay balığı bu vitaminlərin bütün spektrini ehtiva edir. Bildiyiniz kimi, onlar insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, xüsusən:

• sinir sisteminin işini normallaşdırmaq;
• nevrozların yaranmasının qarşısını almaq;
• stresli vəziyyətlərin ötürülməsinin nəticələrini azaltmaq;
• metabolik prosesləri yaxşılaşdırmaq.

Yuxarıda göstərilən vitaminlərə əlavə olaraq, pangasius iz elementləri ilə zəngindir, xüsusən:

• fosfor;
• Boz;
• flüor;
• xrom;
• sink;
• dəmir;
• maqnezium;
• kalsium;
• natrium;
• kalium.

Dəmir olmadan, bildiyiniz kimi, tam hematopoez mümkün deyil. Pangasius da askorbin turşusunu ehtiva edir. Məhz C vitamini bir növ keçiricidir və digər mikro və makro elementlərin tam udulmasına kömək edir.

Profil həkimləri zülal və omeqa-3 turşularına xüsusi diqqət yetirirlər. Panqasius filetosunda bu maddələrin tərkibi yüksəkdir. Bu növ turşular insan orqanizmi tərəfindən istehsal olunmur, ona görə də onlar qidadan alınmalıdır. Panqasius omeqa-3 turşuları ilə zəngin olan şirin su çaylarının sakinlərinə aiddir, baxmayaraq ki, adətən bu üstünlük yalnız dəniz sakinlərinə aiddir.

Bu qrupun turşuları qan damarlarının bütövlüyünə və elastikliyinə faydalı təsir göstərir, həmçinin dərinin, dırnaq lövhələrinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Dəfələrlə deyildiyi kimi, panqasiusun təhlükələri ilə bağlı mübahisələr hələ də səngiməyib. Bir çox evdar qadın bu balığın yalnız bədənə zərər verdiyini düşünür. Onların niyə belə fikirdə olduğunu öyrənək.

Vyetnam panqasiusun əsas tədarükçüsü olaraq qalır. Bu balıq bu ölkənin çaylarından birinin mənsəbində yerləşən xüsusi fermalarda yetişdirilir. Bu ərazidə sənaye obyektlərinin cəmləşdiyi bildirilir. Emissiya və tullantılar çaya daxil olur ki, bu da çay məhsulunun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.

Həqiqətən, bu, əvvəllər də belə idi, bununla əlaqədar dünyanın bir çox ölkəsinə panqasiusun tədarükü uzun müddət qadağan edildi. Xoşbəxtlikdən, bu gün hər şey dəyişdi. İstehsal bütün sanitar normalara cavab verir və bu balıq insan orqanizminə heç bir zərər verə bilməz. Doğrudur, diyetoloqlar və qastroenteroloqlar pangasiusun həddindən artıq istehlakının allergik reaksiyanın inkişafına səbəb ola biləcəyinə diqqət çəkirlər.

Sahibələrin rəyləri göstərir ki, panqasius balıqlarından onlarla müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar - kotletlər, küftələr, balıq şorbası, müxtəlif souslarla bişmiş filetolar, tərəvəzlər və s. Panqasiusu gündəlik həyatda tənbəllər üçün balıq adlandırırlar. Təbii ki, onun içində heç bir sümük yoxdur və onu tərəzidən təmizləmək də lazım deyil.

Biftek və ya fileto almağınızdan asılı olmayaraq, nəfis balıq yeməyi hazırlamaq tez və asandır. Çox dadlı, ətirli və ədviyyatlı balıq sobada soğan yastığı və pendir sousu ilə bişirilir. Pangasiusu ləzzətlə doyurmaq üçün balıq üçün universal ədviyyatlar əlavə edin. Və folqa bişmiş balığın şirəliliyini qorumağa kömək edəcəkdir.

Qarışıq:

• 0,4 kq panqasius;
• 2 soğan;
• 100 q sərt pendir;
• ½ çay qaşığı balıq üçün ədviyyatlar;
• ½ çay qaşığı duz;
• şüyüd dəstəsi.

Pişirmə:

Pangasius filetosundan demək olar ki, hər hansı bir balıq yeməyi bişirmək olar. Əsas odur ki, biftekləri tamamilə defrost edin, əks halda istilik müalicəsi zamanı çox maye buraxılacaq. Dadmaq üçün pangasius yalnız ədviyyatlar və ədviyyatlarla deyil, həm də təzə sıxılmış limon suyu ilə uyğunlaşır.

Balıq gündəlik rasionunuzda olmalıdır. Evinizi həftədə ən azı iki dəfə sadə, lakin dadlı yeməklərlə təəccübləndirin. Bədəniniz minnətdarlıqla, daha doğrusu, yaxşı sağlamlıq və əhval-ruhiyyə ilə cavab verəcəkdir. Bol iştaha və sağlam qalın!

Pangasius balığı, faydaları və zərərləri

Dəstək üçün maddələrin optimal balansı sistem və orqanların normal işləməsi üçün zəruri olan tərəvəzlər, meyvələr, ət və təbii ki, balıqlar insan pəhrizində olmalıdır. Çeşidlər arasında şənlik süfrəsi üçün daha uyğun olan nəcib sortları və gündəlik menyuya mükəmməl uyğun gələn balıqları ayırmaq olar.Balıq məhsulları arasında xüsusilə məşhur olan pangasius (Pangasius hypophthalmus)- Asiya ölkələrindən Rusiyaya gətirilən pişik ailəsinin kiçik bir balığı. Təbii mühitində o, kiçik axınlarda yaşayır, buna görə bu gün idxalda lider olan "kanal balığı" ləqəbini aldı. Vyetnam. Ekzotik pangasius zərərlidir və ya faydalıdır?

Məhsulun kimyəvi və vitamin tərkibi

Şirin su panqasiusu hərtərəflidir, əsas qidası bitki qidaları (tərəvəz və meyvələrin qalıqları), kiçik balıq və qabıqlı balıqlardır. Onun tərkibi balığın qidalanmasından asılıdır, lakin onun tərkibində olan əsas elementlər bunlardır:

• vitaminlər - A, C, B qrupu (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
• mikro və makro elementlər - kalium, natrium, fosfor, kalsium, maqnezium, sink, mis, dəmir, selen, xrom;
• yağ turşusu;
• üzvi turşular;
• amin turşuları;
• fermentlər.

Balıqda yüksək miqdarda omeqa-3 linolenik turşusu var.

100 q panqasiusun qida və enerji dəyəri aşağıdakı göstəricilərlə müəyyən edilir:

• zülallar ~ 15,2 q;

• yağ ~ 2,9 q;

• kalori ~ 89 kkal.

Yaxşı şəraitdə yetişdirilir kanal balığı praktiki olaraq karbohidratlar yoxdur, lakin onların tərkibində asanlıqla həzm olunan yüksək dərəcəli zülallar və mürəkkəb yağlar var.

Pangasius - bu hansı balıqdır və necə faydalıdır?

Artıq asiyalılar balıqdan yemək kimi istifadə edirlər 140 ildən çoxdur. Tərkibindəki yüksək keyfiyyətli zülal sayəsində orqanizm tərəfindən heyvandan daha asan əmilir və emal edilir. Məhsuldan istifadənin faydaları bunlardır növbəti:

• mikroelementlərin yüksək tərkibi ürək-damar sisteminin funksiyalarını yaxşılaşdırır və ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır;
• kalsium sümükləri, oynaqları gücləndirməyə və kas-iskelet sisteminin funksiyalarını normallaşdırmağa kömək edir;
• yağ turşuları qan damarlarının elastikliyini artırır, bu da ateroskleroz və osteoporozun inkişafının yaxşı qarşısını alır;
• mineral komponentlər beyin fəaliyyətini normallaşdırır, məlumatı yadda saxlamaq prosesini yaxşılaşdırır;
• vitaminlər dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• mineral kompleks qan təzyiqini normallaşdırmağa kömək edir;
• üzvi turşular görmə qabiliyyətini gücləndirməyə, saç tökülməsinin qarşısını almağa və kövrək dırnaqları aradan qaldırmağa kömək edir;
• antioksidanlar sərbəst radikalları bağlamağa kömək edir, hüceyrə və toxumaların vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır.

Pangasius bədən üçün ən faydalıdır, təbii şəkildə yetişdirilir balıq fermalarında deyil. Antibiotiklər və böyümə sürətləndiriciləri böyümə və dövriyyəni artırmaq üçün balıq yeminə əlavə edildiyi üçün, həmçinin ətdə yığılan bir sıra digər kimyəvi komponentlər.

Diyetoloqlar hesab edirlər ki, müntəzəm balıq istehlakı stresslə daha uğurlu mübarizə aparmağa, yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa və xroniki yorğunluqdan qurtulmağa kömək edir.

Zərər və mümkün mənfi nəticələr

Pangasius çox faydalı balıqdır. Hətta Vikipediya da panqasiusun zərərli olduğuna dair güclü arqumentlər bildirmir. Buna görə də, onun istifadəsi ilə bağlı mümkün risklər ümumiyyətlə balıq məhsulları sahəsində ümumi xəbərdarlıqlara aiddir. Mənfi təsirlər bədəndə təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etmədən və aşağı dərəcəli yem və kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən ekoloji cəhətdən əlverişsiz su hövzələrində yetişən pangasius yeyərkən müşahidə edilə bilər.

Bütün standartlara cavab verən və uyğunluq sertifikatı olan balıq aşağıdakı hallarda zərərli ola bilər:

• balıq və dəniz məhsullarına fərdi dözümsüzlük;
• mədə-bağırsaq traktının ağır xəstəlikləri diaqnozu qoyuldu (məhsulun qadağası reseptlə qoyulur).

Balıqlara son dərəcə ehtiyatla verilməlidir. uşaqlar uşağa zərər verə biləcək kiçik sümüklərin olması səbəbindən.

Pangasius necə və nə ilə bişirmək daha yaxşıdır

Düzgün yetişdirilən pangasiusun böyük bir yağ təbəqəsi var, lakin ticarət şəbəkələrinə daxil olan fileto bir sıra əl əməliyyatlarına məruz qalır, bu müddət ərzində balıq təmizlənir, yağ və sümük təbəqəsi çıxarılır. Bu məhsulu yaradır aşağı kalorili və pəhriz.

Bütün faydalı elementləri qorumaq üçün onu qaynatmaq, çox və ya ikiqat qazanda bişirmək, bişmiş və ya bişirmək olar. Panqasius çox tez hazırlanır, və burada bitmiş yeməkdə maksimum fayda saxlamaqla məhsulu korlamamaq vacibdir.

Balıq aşağıdakı qidalarla yaxşı gedir:

• tərəvəzlər (təzə, konservləşdirilmiş və ya termal emal edilmiş);
• yaşıllıq;
• ədviyyatlar və ya ədviyyatlar;
• makaron;
• taxıl çörəyi;
• pəhriz məhsulları;
• xama, qaymaq.

Pagnacius yeməkləri ən yaxşı limon suyu və ya zeytun yağı ilə minimum duz ilə ədviyyatlıdır.

Balıq filetosunda olan yağ və amin turşuları mədə-bağırsaq traktının normallaşmasına, toksinlərin və toksinlərin çıxarılmasına, maddələr mübadiləsinin yaxşılaşmasına kömək edir, aşağı kalorili məzmun isə arıqlamağa kömək edir və pəhriz menyusu üçün əladır. Asan həzm olunan zülalların yüksək tərkibi məhsulu idmançılar və ağır fiziki əməklə məşğul olan insanlar arasında populyar edir.

Panqasiusdan birinci və ikinci yeməklər, qəlyanaltılar və güveçlər, həmçinin balıq tortları hazırlanır ki, onları həm adi çörək qırıntılarına, həm də qida dəyərini artırmaq üçün tərəvəz yeməyinə yuvarlamaq olar.

İstehlak dərəcəsi

Diyetoloqlar məsləhət görürlər et həftədə ən azı bir balıq günü, ideal olaraq iki. Qram baxımından, böyüklər üçün bir porsiya ölçüsü 100-140 q.

10 aydan bir yaşa qədər olan uşaqlar üçün icazə verilən maksimum balıq həftədə 40 q, bir ildən bir yarım ilədək - 80 q, iki yaşa qədər - 100 q. Beş yaşından kiçik körpələr üçün, fərdi dözümsüzlük reaksiyalarının olmaması, balıq (tercihen qaynadılmış) həftədə bir dəfədən çox olmayaraq diyetə daxil edilə bilər. Və qadağandır eyni gündə uşağa heyvan və balıq zülalları verin.

Yaxşı balıqları necə seçmək olar

Tapın bütün karkas supermarketlərdə pangasius demək olar ki, mümkün deyil, pərakəndə satış şəbəkələri müştərilərə hazır balıq filesi təklif edir. Dondurulmuş bir məhsul seçərkən, daha az yağ və buz olduğundan kiçik parçalara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Keyfiyyətli pangasius solğun çəhrayı rəngdə, tündləşmədən və ya pisləşmə əlamətləri olmadan, vicdansız saxlanma və ya yenidən dondurulduğunu göstərir. Sarımtıl və ya qırmızı ətə icazə verilmir. Bişmiş balıq zərif bir dad, şirəli ət və zərif bir aroma malikdir.

Saxlama Xüsusiyyətləri

Təzə tutulan balıq ən çox 4 saat kəsilərək bişirilməlidir. Pangasius da soyudulmuş və ya dondurulmuş şəkildə saxlanılır.

Balıqları soyuducuda temperaturda saxlamaq olar 0 ° C-dən yüksək olmayan zamanı 8-10 gün. Aşağı temperaturda dərin dondurmaya icazə verilir - 17 °С-ə qədər, belə şəraitdə məhsul üç aya qədər öz dadını və faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq. İstəyirsinizsə, balıq da duzlana və qurudula bilər.

Pangasius üçün xarakterik olan bir az sulu dad və palçığın yüngül qoxusu ilə qurmanlar gecikdirilə bilər, lakin asanlıqla həzm olunan zülalların, vitaminlərin və mineralların kifayət qədər tərkibinə malik yüksək qida dəyəri bir çox bədən funksiyalarının yaxşılaşmasına kömək edir. Bundan əlavə, aşağı kalorili bir məhsul olaraq, balıq pəhriz və oruc günlərinin menyusunda əvəzolunmazdır. Paylaşın şərhlər pangasius ilə təcrübəniz.

Panqasius

Panqasius Şərqi Asiyanın göl və çaylarında tapılan şirin su balığıdır. Hal-hazırda, pəhriz xüsusiyyətləri və aşağı qiymətə görə məşhurdur. Lakin satış üçün satılan balıqların heç də hamısı yüksək keyfiyyətli deyil. Pangasius bədənə daha çox nə verir: fayda və ya zərər?

Fayda

Pangasiusun kalori miqdarı azdır: 100 q balıq üçün cəmi 89 kkal. 17,2 q protein üçün 5,1 q yağ var. Diyetoloqlar arıqlama menyusuna pangasius daxil etməyi məsləhət görürlər. Bu məhsula sərf olunan bir həftə artıq 5 kiloqramdan xilas olmağa imkan verəcək. Pangasiusun faydalı xüsusiyyətləri kimyəvi tərkibinə bağlıdır. Balıq kifayət qədər miqdarda ehtiva edir:

• zülal - bütün hüceyrələrin strukturunun əsası, ət məhsullarından olan zülaldan daha asan həzm olunur;
• ürək-damar sistemini gücləndirən, vuruş və infarktın qarşısını alan kalium;
• kas-iskelet sisteminin normal fəaliyyətindən, dırnaqların, saçların və dişlərin sağlamlığından məsul olan kalsium;
• çatışmazlığı zəifliyə, əzələ və sümük ağrısına, tez-tez soyuqdəyməyə səbəb olan fosfor;
• tiroid bezinin işini yaxşılaşdıran selenium, normal görmə qabiliyyətini saxlayır;
• B qrupunun vitaminləri, onsuz sinir sisteminin düzgün işləməsi mümkün deyil;
• xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini ləngidən D vitamini, kalsiumun udulmasını asanlaşdırır;
• damar divarlarının elastikliyini artıran, həzm orqanlarının fəaliyyətini normallaşdıran yağ turşuları;
• görmə qabiliyyətini gücləndirən, dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdıran amin turşuları;
• toxuma yaşlanmasını yavaşlatmaq üçün antioksidanlar.

Dietoloqlar deyirlər ki, panqasiusun müntəzəm istifadəsi stressi aradan qaldırmağı asanlaşdıracaq, depressiya və şiddətli yorğunluqdan xilas olacaq, yuxuya getmə prosesini asanlaşdıracaq və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıracaq. Bu balıq ağır zehni və ya fiziki əməklə məşğul olanların qida rasionuna daxil edilməlidir.

Zərər

Faydaları və zərərləri hələ də elm adamları arasında mübahisə mövzusu olan Panqasius balığı insan orqanizmi üçün potensial təhlükəli məhsul kimi təsnif edilir. Panqasius Rusiyaya Vyetnamdan gətirilir, burada planetin ən çirkli çayında - Mekonqda yetişdirilir. Kimya zavodlarının, kanalizasiyaların və digər tullantıların çirkab suları bu anbara axıdılır. Eyni su balıqları dondurmaq üçün istifadə olunur. Belə şəraitdə inkişaf edən pangasius insan sağlamlığı üçün böyük təhlükə yaradan yüksək zəhərli maddələrin çirklərini toplayır. Vyetnamdan panqasius idxalı bir çox ölkədə qadağandır, lakin çox aşağı qiymətə görə Rusiyaya gəlməkdə davam edir. Hazırda sanitar xidmətlər tərəfindən məhsulun keyfiyyətinə nəzarət gücləndirilib və bazara yalnız yüksək keyfiyyətli yemdən istifadə olunan, kəsilməsi, emalı, qablaşdırılması və daşınması texnologiyasına əməl olunan ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə yetişdirilən panqasiusun idxalına icazə verilib. . Belə balıq sağlamlığa zərər verməyəcək.

Əks göstərişlər

Pangasiusdan istifadə etmək qadağandır:

• həzm orqanlarının xəstəliklərinin kəskin mərhələsində;
• balıq dözümsüzlüyü ilə;
• uşaqlıqda (kiçik sümüklərdə boğulma riski səbəbindən).

Hamilə və laktasiya edən qadınlar bilər

Uşaq gözlədiyi, eləcə də ana südü ilə qidalanma dövründə olan qadınlar, balığın bütün sanitar normalara uyğun yetişdirildiyinə əmin olduqdan sonra həftəlik pəhrizlərinə panqasius daxil etməlidirlər. Keyfiyyətli bir məhsulun tərkibində olan faydalı elementlər böyüyən uşağın bütün orqanlarının və sistemlərinin düzgün formalaşmasına kömək edəcək və bir qadına bədənini tez bir zamanda bərpa etməyə icazə veriləcəkdir.

Qarışıq

Pangasiusda mineralların miqdarı:

Vitamin adı (kimyəvi adı)	Tərkibi 100 q panqasius (mq)	gündə tövsiyə olunan normanın %-i
Vitamin A (retinol)	0,02	2,2
Vitamin B1 (tiamin)	0,02	1,3
Vitamin B2 (riboflavin)	0,083	3,1
Vitamin B4 (kolin)	65	10,7
Vitamin B5 (pantotenik turşu)	0,67	14,65
Vitamin B6 (piridoksin)	0,154	13,1
Vitamin B9 (fol turşusu)	0,01	5,4
Vitamin E (tokoferol)	0,81	8,1
Vitamin C (askorbin turşusu)	2,3	2,6
Vitamin D (kalsiferol)	0,0002	14,3
Vitamin K (filloquinon)	0,0021	2,59

Necə bişirilir

Ən qiymətli maddələr ikiqat qazanda bişmiş, bişmiş və ya qaynadılmış pangasiusda saxlanılır. Ayrıca, balıqları qızardmaq, yavaş ocaqda bişirmək, pirojnalar üçün doldurma kimi istifadə etmək, onun əsasında bulyonları qaynatmaq olar. Pangasius çox tez hazırlanır, 15-20 dəqiqə kifayətdir. Daha uzun istilik müalicəsi ilə balıq parçalanacaq, həmçinin qida maddələrinin çoxunu itirəcək. Yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün pangasius ədviyyatlarda və limon suyunda (duzsuz) bişirilməzdən əvvəl 5 dəqiqə marinadlana bilər. Hazır balığı zeytun yağı ilə səpin və təzə şüyüd səpin.

Saxlama

Şok dondurma zamanı balıq bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Pangasiusun yenidən dondurulması qəbuledilməzdir: bir çox kimyəvi element məhv ediləcək. Buz əridildikdən sonra balıq dərhal bişirilməlidir. Soyuducuda ərimiş pangasiusun 12 saata qədər saxlanmasına icazə verilir: bu müddət ərzində onun dadı və qida dəyəri dəyişməyəcək. Hazır balıq 24 saat ərzində 5 dərəcəyə qədər temperaturda saxlanılır.

Necə seçmək

Pangasius filesi ən çox Rusiyaya vakuum torbalarında çatdırılır. Keyfiyyətli balıq var:

• ağ-çəhrayı və ya açıq boz kölgə (tünd rəng məhsulun keyfiyyətinin pis olduğunu göstərir);
• yüngül silli qoxu;
• ortada tünd çəhrayı zolaq;
• yan tərəfdən yağ təbəqəsi.

Alarkən balığın qiymətinə diqqət yetirmək lazımdır. Keyfiyyətli bir pangasius çox aşağı qiymətə sahib olmayacaq. Keyfiyyət sertifikatı, uyğunluq bəyannaməsi və məhsulun təhlükəsizliyini təsdiq edən digər sənədlərlə tanış olmaq məsləhətdir.

Nə ilə birləşir

Hər hansı bir şəkildə hazırlanmış Pangasius ilə yaxşı gedir:

• təzə, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, konservləşdirilmiş tərəvəzlər;
• makaron;
• təzə otlar;
• qaba undan və taxıldan çörək;
• xama, təbii qatıq, qaymaq.

Ekoloji cəhətdən təmiz mühitdə yetişdirilən panqasius balığı orqanizmə ancaq fayda verəcək: bir çox xəstəliklərin qarşısını alacaq, sağalmanı sürətləndirəcək və orqanizmin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdıracaq. Ancaq məhsulun təhlükəsizliyinə əmin deyilsinizsə, onu istifadə etməkdən imtina etməlisiniz.

Pangasius - zərərli və ya faydalıdır?

Məlumdur ki, dəniz balıqları və dəniz məhsulları yod və flüor mənbəyidir. Bundan əlavə, onlar dəmir, kalsium, maqnezium, sink, selen, fosfor, A, E, D vitaminləri və müxtəlif amin turşuları ilə zəngindir. Balığın tərkibində olan zülal 93-98% həzm olunur. Omeqa-3 seriyasının çoxlu doymamış yağlı amin turşularının tərkibinə görə balıq iltihab əleyhinə təsir göstərir, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edir.

Ancaq indi balıq və dəniz məhsullarının təhlükələri haqqında getdikcə daha çox məlumat ortaya çıxır. Mübahisə obyekti getdikcə pangasius kimi bir balığa çevrilir. O, zərərlidir? Və onun istifadəsi nədir?

Pangasius yırtıcı dibli balıqdır, obyektləri mollyuskalar, xərçəngkimilər, kiçik (və bəzən olduqca böyük) balıqlardır. Bu balığın uzunluğu 1,3 m, çəkisi 44 kq-a çata bilər, baxmayaraq ki, kommersiya istifadəsi üçün uyğun olan orta nümunə adətən 1-1,5 kq ağırlığındadır. Müasir bazarda iki növ pangasius tapıla bilər: pangasius Bokorta və Siam pangasius (baxmayaraq ki, pangasius cinsinə otuza yaxın çeşid daxildir).

Pangasiusun faydalı xüsusiyyətləri

Pangasius yağlı balıqlar kateqoriyasına daxildir, lakin onun kalori miqdarı 100 qrama 89 kkal təşkil edir.

Bu, pangasiusun pəhriz məhsulu olduğunu əminliklə söyləməyə imkan verir. Onun ətində PP, A, E, C kimi vitaminlərin, B qrupunun vitaminlərinin olması panqasiusu sağlamlıq üçün çox faydalı edir.O, həmçinin müxtəlif makroelementlərin (kalium, kükürd, maqnezium, natrium, kalsium, fosfor) olması ilə də tanınır. ), mikroelementlər (dəmir, flüor, xrom sink) və Omeqa-3 yağ turşuları. Bu, panqasiusu dayaq-hərəkət sistemi, ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün sadəcə əvəzolunmaz edir.

Pangasius - zərərli və ya faydalıdır?

Tez-tez müxtəlif mediada göllərə və çaylara daxil olan zəhərli maddələrin, balıqların və dəniz məhsullarının çox təhlükəli hala gəldiyinə dair məlumat tapa bilərsiniz. Və pangasius istisna deyil. Çoxları pangasiusun zərərli olduğuna inanır. Bəs bu balığın emalı nədir?

Məlumdur ki, Mekonq çayı panqasiusun əsas yaşayış yeridir. Lakin bu su anbarı çirkab suları və sənaye tullantıları ilə çirklənir (axı, çay əhalinin sıx məskunlaşdığı ərazidə yerləşir). Bu balığın populyarlığına görə hazırda Vyetnamda balıq fermalarının sayı artıb. Böyük istehsalçılar tələblərə və standartlara əməl edirlərsə, kiçiklər bəzən onlara məhəl qoymurlar (məsələn, balığın daha sürətli böyüməsi üçün antibiotiklərdən istifadə edirlər).

Panqasiusun zərərli olduğunu söyləmək səhv olardı. Axı, onun istifadəsinə yalnız bir əks göstəriş var - balıq və ya dəniz məhsullarına allergik reaksiya. Buna görə ekoloji cəhətdən təmiz bir mühitdə yetişdirilən panqasiusun faydaları göz qabağındadır.

belorys_kh-dən sitat Sitat kitabçanız və ya icmanızın hamısını oxuyun!

Kulinariya zamanı pangasius reseptləri geniş istifadə olunmur, belə ki sobada pendir ilə bişmiş pangasius bəziləri üçün yeni ola bilər. Sovet dövründə pangasius yeməkləri Mən bunu heç bir yemək kitabçasında görməmişəm və bu balığın filesi mağazalarımızda görünəndən sonra ilkin olaraq buna mənfi reaksiya verdim, mənə məlum olan kifayət qədər başqa balıq adları var idi. Amma son zamanlar bu balığa münasibətim dəyişdi. Pangasius, bizim üçün adi sazan kimi olduqca dadlı və sağlam şirin su balığıdır, ixtisaslaşdırılmış su anbarlarında yetişdirilir, lakin keçmiş SSRİ ölkələrinin ərazilərində deyil, Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində, əsasən Vyetnamda.

Böyüyən panqasiusun keyfiyyəti ilə bağlı çoxlu şikayətlər və müxtəlif fərziyyələr olsa da, qeyd etmək lazımdır ki, bu balığın hər bir partiyası, məsələn, Rusiyaya rəsmi olaraq tədarük edilən, həm idxal zamanı, həm də yetişdirildiyi yerlərdə ən ciddi nəzarətdən keçir. . Beləliklə, pangasius becərilməsi və keyfiyyətinə nəzarət daha zəif olan hər hansı bir yerli balıqdan daha zərərli deyil. Amma mənim bu yazım panqasiusun faydaları və ya zərərləri haqqında deyil, necə yaxşı bişirmək haqqındadır ətsiz ikinci yemək zərif və dadlı əti olan, yeri gəlmişkən, bizə verilən formada artıq sümükləri olmayan bu balıqdan istifadə etməklə.

Ümid edirəm ki, siz bu tövsiyə olunan məqaləni artıq oxumusunuz və başa düşürsünüz ki, bu dadlı, sağlam və ucuz balıq sizin pəhrizinizdə olmalıdır. Yeri gəlmişkən, bu balığın ölçüsü, mən onu mehribanlıqla adlandırdığım kimi, üç metrə qədər çata bilər və pangasius ailəsindən olan "balığın" rəsmi qeydə alınmış uzunluğu 292 kiloqram ağırlığında təxminən 5 metr idi, lakin bu təbii şəraitdədir. Heç kim onu ​​belə ölçülərə süni şəkildə böyütmür və pangasius təqdimatını təxminən 50 santimetr uzunluğunda əldə edir.

Yaxşı, indi dadlı pangasius balıq yeməyi üçün reseptə keçməyin vaxtı gəldi.

Fırında pendirlə bişmiş pangasius, resept

Fırında bişmiş pangasius resepti çox sadədir. dadlıdır balıq yeməyi demək olar ki, hər evdar qadının soyuducusunda olan demək olar ki, sadə və sərfəli məhsullardan hazırlana bilər. Cooking çox vaxt və böyük kulinariya bacarıqları tələb etmir, və pangasius yeməyiçox zərif, şirəli, qırmızı və xırtıldayan pendir qabığı ilə çıxır.

Təqdim olunanların hazırlanması üçün balıq yeməkləri Mənə aşağıdakı məhsullar lazım olacaq:

Təzə dondurulmuş pangasius filesi - 700 qram;

soğan - 2 ədəd;

yerkökü - 1 ədəd;

sərt pendir - 150 qram;

Balıq üçün ədviyyat;

Qırmızı yer bibəri;

günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı.

Fırında pendirlə bişmiş pangasiusu necə bişirmək olar, fotoşəkil ilə addım-addım resept

Bişmiş pangasius bişirmək üçün pangasius filetosunu əritmək lazımdır. Soğan və yerkökü soyun. Soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Sərt pendiri də rəndələyin. Pangasius filetosunu duz edin, ədviyyatlarla səpin. Bir çörək qabını götürün, günəbaxan yağı ilə yağlayın, sonra soğan və yerkökü bir hissəsini dibinə qoyun, tərəvəzlərə pangasius filesi qoyun. Limon dilimlərini, qalan soğanı və yerkökü balığın üstünə qoyun. Hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin. Formanı balıqla birlikdə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və bişirin.

İndi addım-addım fotoşəkilləri ilə pangasius yeməklərinin daha ətraflı hazırlanması.

Daha əvvəl yazdığım kimi, mağazalarımızda pangasius bütöv bir balıq şəklində deyil, yalnız hazır təzə dondurulmuş fileto şəklində təqdim olunur, buna görə də bu işimizi xeyli asanlaşdırır.

Daha əvvəl bir neçə pangasius filesi almışam və onlar dondurulmuş vəziyyətdə dondurucumda saxlanılır. Mikrodalğalı sobaya və qaynar suya müraciət etmədən balıqları təbii şəkildə əritmək daha yaxşıdır. Ona görə də dünən panqasius xörəyinin hazırlanmasını planlaşdıraraq, dondurucudan onun filetosunu çıxarıb nimçəyə qoydum və soyuducuda rəfə qoydum. Gecədə fileto soyuducuda mükəmməl şəkildə əriyir və onu əritmək üçün əlavə vaxta ehtiyacım yoxdur. Onu otaq temperaturunda da əridə bilərsiniz, lakin təxminən iki-iki saat yarım çəkəcək.

Mənim pangasius filesi əridildiyi üçün ondan tərəvəz ilə yemək hazırlama prosesinə başlayıram.

Soğan və yerkökü təmizləyirəm, soyulmuş tərəvəzləri axan suyun altında yuyuram.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsdim.

Pangasius, yaşayış yeri Cənub-Şərqi Asiya ölkələri olan şirin su balığıdır. Ucuzluğu və əlçatanlığı sayəsində əhali arasında populyarlıq qazanmışdır. Ancaq adi istehlakçıları sual maraqlandırır - bu növ qida üçün nə dərəcədə uyğundur?

Məqalədə məhsulun keyfiyyətinə təsir edən mühüm amillərdən - onun harada yaşadığından, balıq təsərrüfatlarında necə becərilməsindən, emal üsullarından bəhs edilir. Onun istifadəsindən orqanizmə zərər və ya fayda məsələsi ətraflı şəkildə işıqlandırılır. Bu balıqdan dadlı yeməklər bişirmək üçün tövsiyələr verilir.

Bu hansı balıqdır?

Rusiya mağazalarında iki kateqoriyadan gətirilən balıq satışa çıxarılır - yabanı və süni şəraitdə yetişdirilən fərdlər. Panqasius ikinci kateqoriyaya aiddir və bu cəmiyyətin ən çoxsaylı nümayəndəsidir.

Vyetnamda əhalinin qida üçün istifadə etdiyi əsas balıq məhsuludur. Kiçik bir kənddə hətta bu şəxsiyyətin abidəsini ucaltdılar. Yerli sakinlər tez-tez yaşayış yerlərini çayda düzəldirlər, səbətlərdəki daxmaların altında sevimli balıqlarını suda bəsləyirlər.

Vyetnamda iki növ panqasius yaşayır - Tra və Basa. Təbii şəraitdə köpəkbalığı pişik balığı 20 ilə qədər yaşayır və 25 kq çəkiyə çata bilər. Bəzi fərdlər böyük ölçülərə çata bilər - uzunluğu 150 sm və çəkisi 40 kq. Satış üçün iki kq-a qədər çəkisi olan gənc nümunələr seçilir. Basa həmkarı Tra ilə müqayisədə daha ətli və yağlıdır, lakin ölçüləri əhəmiyyətli dərəcədə kiçikdir.

Yetkinlərdə karkas gümüşü qarın ilə bozumtul, balaları isə daha tünd olur. Yüngül zolaqlar başdan quyruğa qədər fərqlənir, zamanla yox olur. Hündür üzgəc köpəkbalığına bənzəyir, buna görə də digər adı köpək balığıdır. Balığın başı kütləvi, yastı, geniş ağız açıqlığı və pişik balığınınkinə bənzər iki cüt bığlıdır.

Köpəkbalığı pişik balığı çox utancaq bir canlıdır və panik ataklara meyllidir. Ani bir qorxu ilə cəsədini hovuzun və ya akvariumun daşlarına və divarlarına çırpıb sudan tullanacaq.

Köpəkbalığı pişiklərinin pulcuqları yoxdur, buna görə də zərif dəriləri asanlıqla zədələyə bilərlər. O, qəfil huşunu itirib özünü ölü kimi göstərə bilir, lakin bir neçə dəqiqədən sonra cəsəd “canlanır”.

Yaşayış yeri, nə yeyir, necə çoxalır

Balıqların daimi yaşayış yeri məhsulun keyfiyyətinə böyük təsir göstərir.

Vəhşi təbiətdə köpək balığı Vyetnam, Laos, Kamboca və Taylanddakı çayların və göllərin şirin sularında yaşayır. Çox hissəsi üçün bunlar Mekong və Chao Phray çaylarının sularıdır. Tra əsasən Mekonq hövzəsinin aşağı hissələrində, bas - çayın bütün uzunluğu boyunca rast gəlinir. Şirin su köpəkbalığı fərdləri adətən kiçik sürülərdə yaşayırlar.

Bunlar acgöz yırtıcılardır, iddiasız və hər şeyi yeyirlər. Təbiətdə onlar üçün yemək tapmaq çətin deyil. Kiçik balıqlar, həşəratlar, planktonlar, bitkilər, meyvələr, kiçik gəmiricilərin cəsədləri ilə qidalanırlar, udula bilən hər şeylə qidalanırlar.

Dişi üç ildən sonra cinsi yetkinliyə çatır. Yumurtlama iyun ayında başlayır və noyabr ayına qədər davam edir. Dişi yosunlar arasında hissə-hissə 100 minə qədər yumurta qoyur. Üç gündən sonra gənclər artıq üzməyə başlayırlar. Təbiətdə köpək balığı ildə 2 dəfə çoxalır, balıq təsərrüfatlarında ildə 4 dəfə yumurtlama baş verir.

Yerli əhali min illərdir panqasius əti yeyir. Təsərrüfatlar ötən əsrin 40-cı illərində yaradılmağa başladı. Sənaye miqyasında köpək balığının yetişdirilməsi bu məhsulun dünya tədarükçüsü kimi Vyetnam iqtisadiyyatı üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Balıqçılıq sərfəlidir, çünki tələbat kifayət qədər böyükdür və heyvandarlıq böyük xərc tələb etmir. Hər şeyi yeyən və qarınqulu köpəkbalığı pişik balığı sürətlə çəki qazanır, iddiasızdır və balıq fermalarında tez-tez baş verən karkasların yüksək sıxlığı şəraitində yaşamağa qadirdir.

Akvariumçular onu fərdin 50-70 sm-ə qədər böyüdüyü xüsusi akvariumlarda saxlamaq üçün uyğunlaşdırdılar.Bu olduqca çətin və ucuz deyil, belə böyük nümunələr üçün böyük bir akvarium həcmi tələb olunur, ən azı 1000 litr.

Akvarium uzunluğunda uzanmalıdır, köpək balığı, dəniz adaşı kimi, su sahəsindəki böyük dairələri təsvir etməyi sevir. Bir qarınqulu otaq köpəkbalığı üçün qonşuları seçmək problemlidir, çünki o, hər hansı bir kiçik balığı asanlıqla udacaq.

Panqasius dəniz dilindən nə ilə fərqlənir?

Rus mağazalarında pangasius filesi tez-tez "Dəniz dili" kimi təqdim olunur. Ancaq onlar tamamilə fərqli fərdlərdir. Daban dəniz sakinidir və kambala bənzər növlərə aiddir. Karkas kambala kimi spesifik yastı görünüşə malikdir. Mağazalarda alıcı bu balıqları yalnız hazır fileto şəklində qarşılaya bilər. Çox oxşar olduqları üçün onları ayırd etmək çətindir.

Əvvəlcə rəngə diqqətlə baxmaq lazımdır. Daban filesi təmiz ağ, demək olar ki, şəffafdır. Köpəkbalığı pişik balıqlarında çəhrayı ağdan boz rəngə qədər, həmişə çəhrayı ləkələrlə müxtəlif rəngli filetolar var. Və yeganə fileto daha incədir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Köpəkbalığı pişik balığının ətində insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox maddə var:

• maqnezium;
• kalsium;
• fosfor;
• kalium;
• dəmir;
• flüor;
• sink;
• Vitaminlər.

Kalsium skelet sistemini gücləndirir. Mikro və makro elementlər ürək-damar sistemini sağaldır, ürək xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır, beyin fəaliyyətini normallaşdırır, görmə və yaddaşı yaxşılaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır. Vitaminlər dərinin və saçın gözəlliyinə faydalı təsir göstərir.

Köpək balığı balığı digər çay köpəkbalığı ilə müqayisədə daha yüksək səviyyədə omeqa-3 yağ turşularına və zülallara malikdir. Yağ turşuları qan damarlarının elastikliyini artırır, bununla da ateroskleroz və osteoporozun yaranmasının qarşısını alır.

Mütəxəssislərin fikrincə, balıqların tərkibində olan amin turşuları və omeqa-3 yuxunu yaxşılaşdırır, stressli vəziyyətlərlə, daimi yorğunluqla mübarizə aparır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Balıq əti zülalları orqanizm tərəfindən heyvan mənşəli zülallardan daha yaxşı mənimsənilir və emal olunur.

Məhsulun aşağı kalorili məzmunu (100 qr başına 89 kkal) onu pəhriz qidası, arıqlamaq və xəstəlikdən sonra orqanizmi bərpa etmək üçün əvəzolunmaz hala gətirməyə imkan verir. Panqasius əti diabet xəstələrinin qidalanması üçün əlverişlidir, çünki onun glisemik indeksi çox aşağıdır.

Necə seçmək və dadlı bişirmək olar

Sevdiyiniz balıqdan dadlı bir yemək bişirmək üçün mağazada düzgün birini seçməlisiniz.

Pangasius adətən Rusiyaya hazır fileto şəklində verilir. Vyetnam müəssisələrində cəsədlərin emalı əl ilə həyata keçirilir, sümüklər çıxarılır və yüksək keyfiyyətli filetoların karkaslarından yağ da çıxarılır. Bunun ardınca normaya uyğun şok dondurma, vakuumla qablaşdırma və filetoların satış məntəqəsinə daşınması həyata keçirilir.

Balıq filetosunun rəngi fərdlərin yaşayış yerindən, qidalanma və emaldan asılı olaraq fərqlidir. Qarlı ağ filetolar təmiz, oksigenli su mühitində yaşayan və emal zamanı tamamilə qandan keçmiş fərdlərdən hazırlanır. Açıq çəhrayı fileto karkasdan qan tamamilə çıxarılmadıqda əldə edilir. Müəyyən yemlərdən istifadə edildikdə açıq sarı və sarı rənglər əmələ gəlir.

Fileto ləzzətli bişirmək üçün əvvəlcə onu əritməlisiniz, təbii şəkildə əriməsinə icazə vermək məsləhətdir. Sonra soyuq suda yuyun. Bir çox pangasius reseptləri var. Onunla bişmiş, qızardılmış, bişmiş, buxarlanmış, piroq bişirmək olar.

Reseptlərdən biri də avropalıların qidalanması üçün uyğunlaşdırılmış yapon yeməyi olan "Pangasius Furai"dir. Fileto çörək qırıntılarında yaxşı bişirilir və dərin qızardılır. Köpək balığı çox yağlıdır, krakerlər artıq yağları çıxarır, balıq filesi isə şirəli və dadlı olur.

Qida sənayesi müəssisələri pangasius ətinin dadını və incəliyini yüksək qiymətləndirdilər. Dadlı və bahalı olmayan yarımfabrikatların, nuggets, cır çubuqları və daha çoxunun istehsalında fəal şəkildə istifadə olunur. Tərəvəz yan yeməkləri, meyvələr, makaronlar, göyərti, turş souslarla mükəmməl uyğunlaşır və xüsusi qoxusu yoxdur. Ondan hazırlanan yeməklər tez-tez restoran menyularında və pəhriz yeməklərində olur.

Uşaqlara pangasius vermək mümkündürmü?

Balıq hər bir insanın pəhrizində zəruri bir məhsuldur. Diyetoloqlar həftədə bir və ya iki dəfə balıq yeməkləri bişirməyi məsləhət görürlər. Yetkinlər üçün balıq məhsullarının tövsiyə olunan norması 140 qr.Böyüməkdə olan uşaq orqanizmi üçün bu qidalanmanın əvəzsiz elementidir.

10 aylıq yaşdan etibarən balıq yeməyi yeməyə başlaya bilərsiniz, porsiya 40 q-dan çox deyil.İki yaşından uşaqlara 100 q porsiyalar verilə bilər.Lakin köpək balığı balığına gəldikdə, çoxlarının onun faydalarına şübhələri var. və narahatlıq - uşaqlara ondan hazırlanmış yeməklər vermək olarmı?

Panqauzinin becərilməsi və satışı ilə məşğul olan bütün təsərrüfatlar Mekonq hövzəsində yerləşir. Bu su yolu pis reputasiyaya malikdir. Mekonq sularını əhalinin sıx məskunlaşdığı ərazidən keçir, müxtəlif sənaye müəssisələrinin tullantıları, kanalizasiya suları çaya axır.

Lakin beynəlxalq təhlükəsizlik lisenziyası olan güclü balıq istehsalı müəssisələri çaylarda balıq tutmur, xüsusi su anbarlarında yetişdirirlər. Təbii ki, su Mekonqdan gölməçələrə vurulur, eyni zamanda güclü filtrləmə cihazları ilə təmizlənir və qazlaşdırılır.

Təsərrüfat müəssisələri istehsalın hər bir mərhələsində sanitar göstəricilərə və keyfiyyətə olan tələbləri sərtləşdiriblər. Cəmdəklərin kəsilməsi ən sərt sanitar normalara malik istehsal müəssisələrində aparılır. Balıqlar balıq tullantılarından, vitaminlər əlavə edilməklə, bütün normalara riayət etməklə qidalı dənəvər qida ilə qidalanır.

Pangasius ABŞ-a, Avropa ölkələrinə ixrac olunur. Avropa İttifaqı idxal olunan malların keyfiyyətinə ciddi nəzarət edir. Rusiyada bu funksiya Rosselxoznadzorun səlahiyyətindədir. 2012 və 2014-cü illərdə bu tənzimləyicilər bir neçə böyük istehsalçıya köpək balığı balığının ölkəyə idxalını qadağan edib.

Kiçik yeraltı təsərrüfatlar təmizlik və lazımi keyfiyyət üçün bütün sanitar tələblərə uyğunluğu təmin edə bilmir, lakin belə bir məhsul xarici rəflərə düşməyəcək, yerli bazarlarda satılır.

Pangasius, bütün böhtan və miflərin əksinə, adi yüksək keyfiyyətli balıqdır, iddiasız və hər şeyi yeyir. Alabalıq, nərə və digər növlər müxtəlif ölkələrdə oxşar şəraitdə oxşar təsərrüfatlarda yetişdirilir. Əlbəttə ki, qidalanmada istifadə edilə bilər, hətta lazımlıdır.

Zərəri hormonal dərmanlar və antibiotiklərlə doldurulmuş toyuq ayaqlarından başqa bir şey deyil, lakin bir çox faydası var. Bununla belə, onu mallarının keyfiyyətinə cavabdeh olan və nüfuzuna dəyər verən hipermarketlərdən almaq məsləhətdir. Fərdi kontrendikasyonlar yoxdursa, köpək balığı ətindən müxtəlif ləzzətli balıq yeməklərinin hazırlanmasında etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.

Həqiqətən BÖYÜK CATCH nə qədər vaxt keçirmisiniz?

Axırıncı dəfə onlarla SAĞLAM pike/sazan/çapaq tutmusunuz?

Biz həmişə balıq ovu ilə nəticə əldə etmək istəyirik - üç perches deyil, on kiloqram çəngəl tutmaq - bu bir tutma olacaq! Hər birimiz bunu xəyal edirik, amma hamı necə olduğunu bilmir.

Yaxşı yem sayəsində yaxşı bir tutma əldə edilə bilər (və bunu bilirik).

Evdə hazırlana bilər, balıqçılıq mağazalarında ala bilərsiniz. Amma mağazalarda bahadır və evdə yem hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək lazımdır və düzünü desəm, evdə hazırlanmış yem həmişə yaxşı nəticə vermir.

Yemi alanda və ya evdə bişirəndə və üç-dörd bas tutanda o məyusluğu bilirsinizmi?

Beləliklə, bəlkə də Rusiyanın çaylarında və gölməçələrində effektivliyi həm elmi, həm də praktikada sübut edilmiş həqiqətən işləyən bir məhsuldan istifadə etməyin vaxtı gəldi?

Fish Megabomb bizim təkbaşına əldə edə bilməyəcəyimiz nəticəni verir, üstəlik, ucuzdur, bu onu digər vasitələrdən fərqləndirir və istehsala vaxt sərf etməyə ehtiyac yoxdur - sifariş verilir, gətirilir və gedir!

Təbii ki, min dəfə eşitməkdənsə, bir dəfə cəhd etmək daha yaxşıdır. Xüsusilə indi - mövsüm! Sifarişinizə 50% endirim əla bonusdur!

Yem haqqında daha çox məlumat əldə edin!