Tərxun otu haqqında faydalı məlumatlar: nədir, xüsusiyyətləri, yeməkdə istifadəsi. Tərxun: faydalar və istifadə qaydaları Tərxun üçün başqa bir ad

Vətəni Monqolustan və Şərqi Sibir olan bu bitki acılıqdan tamamilə məhrum olduğundan yovşan növlərindən biri olan tərxun yalnız zahiri görünüşünə bənzəyir. Tərxun bizə tərxun kimi tanınır, baxmayaraq ki, insanlar arasında onu daha çox əjdaha otu və straqon adlandırırlar. Ədviyyatlı ətir və ətirli, bir qədər cirəyə bənzəyən tərxun dadı yeməkləri və içkiləri təzə, parlaq və orijinal edir.

Tərxun: müalicəvi xüsusiyyətləri və tibbdə istifadəsi

Tərxun yarpaqlarında çoxlu miqdarda efir yağı var ki, bu da bitkini belə ətirli edir. Karotin, askorbin turşusu, çox miqdarda qatranlar, taninlər və B vitaminlərinin olması tərxunun dərman bitkiləri arasında layiqli yerini tutmasına imkan verir. Tərxun bədənə antiinflamatuar, bərpaedici və antiseptik təsirləri ilə məşhurdur, buna görə də xalq həkimləri onu diş və baş ağrıları, depressiya, yuxusuzluq, beriberi, tənəffüs sistemi və qadın cinsiyyət orqanlarının xəstəlikləri üçün effektiv vasitə kimi istifadə edirlər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, ətirli, xoş dadlı, faydalı xassələri dərman preparatlarının, tinctures və məlhəmlərin hazırlanmasında istifadə edilən mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər, hamilə qadınlar və süd verən analar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Acılı tərxun: kulinariya istifadələri

Bu ədviyyat 17-ci əsrdə Avropaya gətiriləndə ilk dəfə fransızlar tərxun hazırlamaqda istifadə etmişlər. Tərxun ilə yeməklər üçün reseptlər icad edən, bu otu içkilərə, salatlara əlavə edən, ət, dəniz məhsulları və tərəvəz ilə xidmət edən fransız qurmanları idi.

İndi tərxun əsasən ədviyyat kimi istifadə olunur, aroması və dadı xüsusilə turşulu qidalarla - limon suyu, giləmeyvə və meyvələrlə birlikdə ifadə edilir.

Tərxun budaqları marinadların və turşuların hazırlanmasında əvəzolunmazdır, onlardan salat sosları, bitki yağı, mayonez və souslar dad vermək üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, tərxun bakteriyaların böyüməsini maneə törədən və tərəvəzlərin, göbələklərin və meyvələrin dadını və ətirini qoruyub saxlamağa imkan verən əla konservantdır, buna görə də müasir evdar qadınlar onu evdə hazırlanan preparatlarda istifadə edirlər.

Təzə və qurudulmuş tərxun yarpaqları ət, balıq, tərəvəz və yumurta yeməkləri üçün garnitür kimi verilir, bulyonlara, şorbalara, okroşkalara və souslara əlavə edilir, ət və ya balıq parçaları marinaddan əvvəl əzilmiş yarpaqlardan yulaf ezmesi ilə sürtülür. Ukraynada pendirlərə və kəsmik südünə tərxun əlavə etmək adətdir və Fransada bu ədviyyat Dijon xardalının bir hissəsidir. Tərxundan sovet illərində istehsal olunan dadlı alkoqolsuz içkilər hazırlanır, onun yarpaqları şərab və içkilərə parlaqlıq və zənginlik verir.

Tərxun istifadəsində incəliklər

• Təzə tərxun bişirilməməlidir, çünki acı bir dad əldə edir, ona görə də onu salatlarda istifadə etmək və ya artıq əlavə etmək tövsiyə olunur.
• Qurudulmuş tərxun yarpaqları hazır olmamışdan 5 dəqiqə əvvəl şorba və isti əsas yeməklərə qoyulur.
• Bir şüşə şərab sirkəsinə kiçik bir tərxun budağı qoysanız, bir aydan sonra sirkə ətirli və bir qədər ədviyyatlı olacaq.
• Tərxun yarpaqlarına çox dadlı araq dəmlənir - bunun üçün bir neçə həftə ərzində bir şüşəyə təzə və ya quru bir dəstə tərxun budaqları qoymaq tövsiyə olunur.
• Çörək xəmirinə ardıc giləmeyvə ilə bir çimdik qurudulmuş və ya təzə tərxun əlavə edərək, çörəkçilik meşə aromasını əldə edə bilərsiniz.
• Tərxun qış üçün şüyüd və cəfəri kimi yığılır, xırda doğranmış yarpaqları duzla qarışdırır, bundan sonra qarışıq bankalara qoyulur və sərin yerdə saxlanılır.

Ərəb həkimləri hesab edirdilər ki, tərxun nəfəsi təravətləndirir, immunitet sistemini gücləndirir və laqeydliyi aradan qaldırır, buna görə də bu sağlam ədviyyatın yeməkdə istifadəsi ilin istənilən vaxtında zərər verməyəcək. Süfrəmizdəki ətirli, ləzzətli yeməklər və içkilər pəhrizi daha rəngarəng edir, şənləndirir, güc və həyat üçün yeni dad verir.

Yovşanlı tərxun eyni cinsə aiddir və xarici quruluşu bu əlaqəni vurğulayır. Tərxun yarpaqları uzunsov-uzun, lansolatvari, yovşan yarpaqlarına bənzəyir. Yovşandan fərqli olaraq tərxun yarpaq ucu pəri əjdahalarının dili kimi ikiqat olur. Beləliklə, "əjdaha" bitkisinin Latın xüsusi adı - dracunculus.

Yovşan tərxun və ya tərxun və ya tərxun (Artemisia dracunculus). © Leigh

Yovşan tərxun və ya tərxun və ya tərxun ( Artemisia dracunculus) çoxillik ot bitkisi, Asteraceae fəsiləsinin yovşan cinsinə aid bitki növü.

Tərxun (tarragon) vətəni Asiya adlanır, lakin vəhşi təbiətdə bitki Şərqi Avropadan Orta Asiyaya yayılır. Çin, Pakistan, Monqolustan, Hindistanda hər yerdə rast gəlinir. Tarragon Amerikanın bir çox ştatlarında müəyyən yer tutmuşdur. Rusiyada tərxun həm Avropa, həm də Asiya hissələrində əhəmiyyətli əraziləri tutur.

Tərxun quru çöl yamaclarında açıq yerlərdə, bəzən tarlalarda alaq otu kimi yaşayır.

Məzmun:

Tərxunun qısa təsviri

Tərxun və ya tərxun kollu çoxillik ot bitkisidir. Yaz kotteclərində onlar yabanı və ev becərilən formada geniş yayılmışdır.

Tərxun kökləri çoxlu yan tumurcuqları ilə sərtdir. Zamanla - lignified. Qəribə bükülmə formasına görə fransızlar tərxun otunu çağırırlar.

Tərxun gövdəsi düz, çılpaq, sarımtıl-qəhvəyi, balacaları yaşılımtıl, hündürlüyü 30-150 sm-dir.

Sapların dibində və yuxarı hissəsində yerləşən yarpaqların növü fərqli marjinal formaya malikdir. Şlamsız tərxun yarpaqları. Aşağı olanlar yarpaq bıçağının kənarı boyunca bir qədər girintilidir, yuxarıda ilan dili kimi çəngəl kimi kəsilir. Üst gövdəsi - bütöv, lansolat, uzunsov-lansolat, ucunda ucludur. Tərxun yarpaqlarının rəng sxemi yaşıl, daha tez-tez tünd yaşıl, bəzən mavi-gümüşdür.

Tərxun yarpaqları cüzi razyana qoxusu olan efir yağları ilə zəngindir. Dadı xoşdur, yovşan acısı yoxdur.

Tərxun sapı gövdənin yuxarı hissəsində yerləşir, dar panikulyardır. Çiçəklər kiçik, açıq sarı, yaşılımtıldır. Avqust-sentyabr aylarında çiçək açır.

Oktyabrın sonunda meyvələr yetişir - uzunsov bir achen (onun bir tutamı yoxdur). Tərxun toxumları çox kiçik tünd qəhvəyi və ya qəhvəyi-qəhvəyi rəngdədir. Bitkilər öz-özünə çoxalmağa qadirdirlər.

Ölkədə böyümək üçün tərxun növləri

Tarragon bir neçə növə bölünür. Bəzi seleksiya işlərində mütəxəssislər onları ayrı növlər hesab edirlər:

• rus tərxun- zəngin ətirlidir. Əsasən təzə yemək üçün istifadə olunur. Fərqli xüsusiyyət - çiçəklər açıq yaşıl rəngdədir, gövdəsi və yarpaqları böyükdür.
• Fransız tərxun- kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən yüngül, ədviyyatlı ətir üçün ədviyyatlı dadlı ot kimi istifadə olunur. İncə sapı və kiçik yarpaqları ilə fərqlənir.
• adi tərxun- həşəratları dəf edən xoşagəlməz qoxuya malikdir. Böyük bir bitki yarpaq bıçaqlarının düzensiz forması ilə xarakterizə olunur. Acı dadı var.

Tərxun yetişdirilməsi

Tərxunların ətraf mühitə olan tələbləri

Tarragon şaxtaya davamlı bitkilər qrupuna aiddir və -30 ° C şaxtaya asanlıqla dözür. Fotofil. Ancaq qismən kölgədə də böyüyə bilər. Rütubətli, alçaq, qaranlıq yerlərə dözmür. Normal böyümə və inkişaf üçün torpaqda nəmlik tələb olunur, lakin kök sisteminin uzun müddət su basması olmadan. Artan mövsümdə optimal temperatur +18..+25 °C-dir. Bir yerdə tərxun 15 ilə qədər böyüyür, lakin qida istifadəsi üçün 3-5 koldan ibarət ayrı bir pərdə şəklində 4-6 il yetişdirilir.

Torpağın hazırlanması

Normal böyümə və inkişaf üçün tərxun yüngül, yaxşı qurudulmuş, neytral torpaqlara üstünlük verir. Qumlu gilli torpaq optimaldır, ağır torpaqlarda çox yavaş böyüyür. Asidik torpaqlar təbaşir və ya dolomit unu ilə zərərsizləşdirilir və sonra hər il kolun altına bir stəkan kül tökülür.

Tərxun üçün ayrılmış sahə rizomatoz alaq otlarından təmizlənməlidir. 25-30 sm-ə qədər qazın.Payız qazması üçün 1 kv. m 0,5 vedrə humus və ya kompost və 30-35 q fosfat və kalium gübrələri. Yazda, toxum və ya şitil əkmədən əvvəl, tarxun köklü vegetativ hissələri əkin çuxurlarına 10-15 q-dan çox olmayan ammonium nitrat daxil edilir. Daha çox azot gübrələri biokütlə artımının artmasına səbəb olur, lakin ləzzət itkisi ilə.

Tərxun toxumlarının əkilməsi

Açıq yerdə tərxun toxumları erkən yazda əkilir. Bitki şaxtaya davamlıdır, buna görə payızda əkə bilərsiniz. Toxumlar kiçik olduğundan, əkmədən əvvəl torpaq çox diqqətlə kəsilir. Səpin yığılmaması üçün toxumlar quru qumla qarışdırılır. Əkin sxemi adi, nəmli torpaqda, sonra torpaqla tozlanır. Tərxun tumurcuqları 2-3 həftə ərzində görünür.

Fidan üçün optimal temperatur +18..+20 °C-dir. 2 yarpaq mərhələsində olan fidanlar 10 sm-ə qədər məsafədə nazikləşdirilir.Tərxun toxumu ilə yetişdirilməsi uzun müddətdir və bu üsul bütün bölgələr üçün uğurlu deyil. Buna görə də, daha tez-tez fidan ilə əkilir.

Yovşan tərxun və ya tərxun və ya tərxun (Artemisia dracunculus). © unacg2014

Tərxun fidanlarının əkilməsi

Şaxtaya davamlı olmasına baxmayaraq, tərxun toxumları Qeyri-Çernozem zonasında cücərmir. Bu bölgələrdə tərxun şitil vasitəsilə yetişdirilir.

Fidan üçün tərxun toxumlarının əkilməsi martın birinci yarısında hazırlanmış qablarda və ya plastik qablarda aparılır. Torpaq yüngül, keçirici, daim nəm olmalıdır, lakin yaş olmamalıdır. Buna görə qablar ən yaxşı qablara qoyulur və aşağıdan suvarılır. Yuxarıdan suvarma zamanı sprey şüşəsindən istifadə etmək daha praktikdir.

Əkin qabları istixana və ya sərin pəncərələrə qoyulur. 2-ci mərhələdə yarpaqlar sıx fidanları qırır, ən güclü fidanları ən azı 6-8 sm aralıqlarla tərk edir.İyun ayında tərxun fidanları açıq yerə əkilir, 2 ədəd ola bilər. bir çuxurda. Nəmli mayalanmış torpaqda 30x60-70 sm geniş cərgə ilə əkilir.Bir ailə üçün 3-6 kol kifayətdir.

Tarragon Qulluğu

Tarragon iddiasız bitkilərə aiddir və sahiblərinə çox problem yaratmır. Əsas qayğı, əkin / əkin əvvəli ərazini alaq otlarından, xüsusən də kök tumurcuqlarından təmizləmək, köklərə daha yaxşı hava tədarükü üçün gevşetməkdir.

Suvarma orta səviyyədədir. 2-3 həftə ərzində hava şəraitindən asılı olaraq bitkiləri suvarın. Tərxonun üst sarğı bir dəfə yazda ilk alaq otundan sonra və ya çiçəklənmədən əvvəl həyata keçirilir. Onlar sığırkuyruğu infuziyası ilə qidalanır, tətbiq edilməzdən əvvəl çəkiyə nisbətdə 5-6 qat nisbətində seyreltilir və ya kül infuziyası.

Yaşından asılı olaraq bir kolun altında 1-2 stəkan nisbətində quru kül ilə suvarma altında qidalandıra bilərsiniz. Tarragon mikroelementlər və ya gübrə qarışığı ilə qidalanmağa yaxşı cavab verir - 10 litr suya bir qaşıq superfosfat və kalium xlorid əlavə edin. Xüsusilə tükənmiş torpaqlarda bu qarışığa bir stəkan kül əlavə edilə bilər.

Tərxun yaşıl kütləsi müxtəlif üsullarla yığılır. Yaşıl kütləni böyüdükcə bütün vegetasiya dövründə kəsmək mümkündür, 12-15 sm kötüklər buraxır.Lakin yaşıl kütlənin ilk selektiv yığılmasından sonra daha praktikdir, dərhal bütün gövdələri demək olar ki, yerdən kəsin. və su. Tərxun tez böyüyür və tezliklə cazibədar ətirini saxlamış yarpaqları olan yeni gənc tumurcuqlar yeməkdə istifadə etmək və ya qurutma üçün kəsilir. Yarpaqları adətən qurudulur.

Tərxun kolları naməlum səbəblərdən sarıya və qurumağa başlamışsa, bütün yerüstü kütləni kəsib saytdan çıxarmaq lazımdır. Yeri hər hansı bir torpaq bioloji məhsulu ilə müalicə edin (xəstəliklərdən və zərərvericilərdən). Təbii yaşlanma ilə tərxun kolları öz xüsusiyyətlərini itirir: yarpaqların aroması azalır, dadı pisləşir, yarpaqlar qabalaşır. Buna görə, 4-5 ildən sonra kollar yenilənir, şlamlar, təbəqələr və yayılma üçün rizomun bölünməsi istifadə olunur.

Ən keyfiyyətli yaşıllıqlar aprelin üçüncü ongünlüyündən iyunun üçüncü ongünlüyünə qədər tərxun kəsilməklə əldə edilir. Çiçəklənmədən əvvəl qurutmaq üçün tamamilə kəsə bilərsiniz. Kəsilmiş göyərti tumurcuqlara xas olan yaşıl rəngi qorumaq üçün kölgədə qurudulur. Tərxun quru yarpaqları gövdələrdən ayrılır, ovucların arasında sürtülür və digər ədviyyatlı bitkilər kimi saxlanılır. Tam kəsildikdən sonra kollar adətən 30-40-50 gün ərzində yenidən böyüyür.

Tərxun çoxalması

Tərxun şlamlarının reproduksiyası

May ayının üçüncü ongünlüyündə 15 sm uzunluğunda şlamlar kəsilir. Alt tərəfi kök və ya digər kök formasının bir həllinə endirilir. Ertəsi gün tərxun şlamları qumun torpaq və humus ilə qarışığına 1:1:1 nisbətində əkilir, onları 3-5 sm dərinləşdirir.Əkilmiş şlamlar mini-istixananı təqlid edərək filmlə örtülür. Film efirə müntəzəm olaraq qaldırılır. Torpaq daim nəm saxlanılır. Bir ay sonra, köklü şlamlar daimi bir yerə əkilir.

Tərxunun laylarla yayılması

Yaxşı inkişaf etmiş 1-2 yaşlı tərxun sapı yazda, qazılmış dayaz yivdə və ya şırımda, V formalı taxta sancaqla sancılır və torpağa səpilir. Torpağa baxan kökün aşağı hissəsində bir neçə dayaz kəsiklər edin. Artan mövsümdə torpaq nəm saxlanılır. Gələn ilin yazında, ana bitkidən köklü tərxun sapı kəsilərək daimi yerə köçürülür.

Tərxunun rizomla yayılması

Tarragon bir yerdə, artıq qeyd edildiyi kimi, 15 ilə qədər böyüyə bilər, lakin praktikada kol yaxşı böyüyür və ilk 4-5 il ərzində inkişaf edir, sonra kökləri olan rizom böyüyür və digər bitkilərə müdaxilə edir, yarpaqlar kiçik olur. və aromasını itirirlər. Saytı boşaltmaq üçün tərxun kolu qazılır, köhnə, əyri, xəstə kökləri kəsilir. Rizom bir neçə hissəyə bölünür ki, hər birində 2-4 vegetativ qönçə olsun. Delenki əvvəlcədən hazırlanmış yerə əkilir.

Tərxun kök nəsli ilə çox tez yayıla bilər. Yazda və ya payızda tərxun ana kolunda kökləri olan bir neçə tumurcuq qazılır. Kök sistemi diqqətlə kəsilir və yeni bir yerə əkilir. Əkin zamanı kök boynu 4-5 sm dərinləşdirilir, bolca suvarılır və malçlanır. Əkindən sonra hava hissəsi 15-20 sm-ə qədər qısaldılır.

Tərxunun tətbiqi və faydalı xüsusiyyətləri

Xırtıldayan xiyar, qeyri-adi ətirli pomidor, qış yığımı zamanı onlara təzə tərxun yarpaqları əlavə edilərsə, bütün qışda süfrədə xoş yeməklər olacaqdır. Ədviyyatlı-ətirli ədviyyat kimi tərxun duzlu kələmdə, marinadların hazırlanmasında və almaların islanmasında istifadə olunur. Yüngül ədviyyatlı ətir salatlara təravətin incə notu verir. Ukraynada, Moldovada, Zaqafqaziyada, Orta Asiyada tərxunun xüsusi salat sortları yetişdirilmişdir. Almaniyada təzə tərxun yarpaqları milçək ətinə sürtülürdü.

Düzgün qurudulmuş (lakin qara budaqlar və yarpaqlar deyil) tərxun daim çaylar və içkilər üçün istifadə olunur, təravətləndirici və sağlamdır. Tərxun yarpaqları və gənc tumurcuqları vitaminlər, mikroelementlər və bədən üçün faydalı olan digər maddələrlə zəngindir, ürək-damar sisteminin, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, antihelmintik vasitə kimi müxtəlif duzsuz pəhrizlər və sinqa ilə istifadə olunur. .

Ölkədə böyümək üçün tərxun növləri

Yetiştiricilər açıq yerdə evdə becərilməsi üçün tərxun növlərini tövsiyə edirlər Monarx, Dobrynya, Aztek. Bütün bu növlər fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Aztek yemək bişirmək üçün, Dobrynya isə təravətləndirici içkilər hazırlamaq üçün daha uyğundur.

Daha az böyüyür, lakin evdə becərmə növləri üçün olduqca maraqlıdır:

• Tarxun Qribovchanin(yarpaqlar uzun müddət təzə və şirəli qalır),
• Tarxun otu(yaxşı eteronolar),
• Tərxun tərxun mixək(yemək üçün və qış hazırlıqları üçün ədviyyat kimi tövsiyə olunur),
• Yaşıl Dol(yarpaq bıçağının qabalaşması olmadan yarpaqların uzun müddət saxlanılması ilə xarakterizə olunur),
• Tarxun Julebinsky Semko(xüsusi zərif aroma ilə şaxtaya davamlı).

Rusiyanın və ölkələrin müəyyən bölgələri kolun quruluşunda, formasından, yaşıllıqların ətirində və s. fərqli xüsusiyyətlərə malik olan tərxun növləri və növləri ilə xarakterizə olunur. Tarxun Transqafqaz, gürcü, erməni, Fransız dili, Qribovski 31(əsas - İngilis varietal material) və s.

Tərxunların zərərvericilərdən və xəstəliklərdən qorunması

Tərxun nadir hallarda, lakin yenə də əsasən aphids, wireworms, bedbugs və hörümçək gənələri tərəfindən zədələnir. Epifitotik zərər yoxdur, çünki tərxun özü yaxşı insektisid bitkisidir.

Ölkədə az miqdarda tərxun yetişdirildikdə, torpaq və bitkiləri müalicə edə bilən zərərvericilərə qarşı bioinsektisidlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır (Actofit, Bikol, Bitoxibacillin, Nembakt, Aversectin-S və s.).

Təsirə məruz qalan bitkilər insektisid otlarının (civanperçemi, çobanyastığı, kalendula) infuziyaları və həlimləri ilə püskürtülür. Onlar həmçinin tütün və kül qarışığı və ya sadəcə tansy tozu ilə tozlana bilər. Kimyəvi müalicə tövsiyə edilmir.

Məqalədə tərxun haqqında danışırıq - yeməkdə ədviyyatların istifadəsi. Bitki necə görünür, ədviyyatın dadı və qoxusu nədir. Siz tərxundan salatlar, birinci və ikinci yeməklər, həmçinin konservləşdirmə və içkilər üçün istifadə etməyi öyrənəcəksiniz.

Tərxun yaşıl yarpaqlı çoxillik ədviyyatlı bitkidir. Yalnız yuxarı hissəsi faydalıdır. Xalq tərxunun başqa adlarını da bilir - tərxun, əjdaha otu və straqon. Tərxun yovşan cinsinə aiddir, lakin ona bənzəsə də, ümumiyyətlə acı yoxdur. Bitki dağ yamaclarında və tarlalarda bitir. Çiçəkləmə avqustdan sentyabr ayına qədər baş verir.

Görünüş

Gövdəsi düz, yarpaqları yaşıl, kəsiksiz uzunsovdur. Hündürlükdə ədviyyat bir yarım metrə qədər böyüyür. Çiçəklər kiçik, sarımtıl rəngdədir, zənbillərə bənzəyən inflorescencesdir. Bitkinin ölməməsi üçün hər koldan yalnız bir neçə yaşıl tumurcuqların kəsilməsinə icazə verilir.

Dad və qoxu

Tərxunun özünəməxsus qoxusu və dadı var

Tərxunun dadı və qoxusu birmənalı deyil. Ədviyyatda siz anis və nanə notlarını hiss edə bilərsiniz. Dadı təravətləndirici, canlandırıcıdır. Tərxun ətirini digər ədviyyatlarla qarışdırmaq olmaz. Yeməkdə tərxun yeməyin ləzzətini artırır və iştahı yaxşılaşdırır.

Hansı yeməklər tərxun əlavə edir

Müxtəlif yeməklərə təzə və ya qurudulmuş tərxun əlavə edin. Tərxun otunun istifadəsi Asiya, Avropa və Rusiya mətbəxi üçün aktualdır. Ədviyyat quzu əti, təzə salatlar və kokteyllər üçün yaxşı uyğun gəlir. Dəniz məhsulları yeməklərinə tərxun əlavə edin və balıq qoxusunun yox olmasına baxın.

Salatlar

Tərxun təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir.. Salatınıza yalnız bütün yarpaqları əlavə edin. Salat sarğı hazırlamaq üçün mayonezə təzə tərxun göyərti əlavə edin. Bu, salata təravət və parlaq bir dad verəcəkdir.

İlk yemək

Şorbalar üçün tərxun ədviyyatından istifadə edin. Acılı ədviyyat ət, tərəvəz və balıq şorbaları ilə yaxşı gedir. Tərxun üçün qış mövsümü qeyri-mövsümdür, ona görə də qurudulmuş otlardan istifadə edin. Yayda yemək bitməzdən 5 dəqiqə əvvəl şorbalara təzə yarpaqlar əlavə edin.

Əsas yeməklər

Tərxun quzu bişirmək üçün yaxşı uyğun gəlir. Ədviyyatlı ədviyyatı istənilən Aralıq dənizi və ya Provans otları ilə birləşdirin. Ət bişirmək üçün digər ədviyyatlarla qarışdırılmış üyüdülmüş və qurudulmuş tərxun istifadə edin. Əti qarışıqla ovuşdurun və bişirin.

Souslar

Tərxun sousu ətirli və zərifdir. Sousların hazırlanması çətin deyil, cəhd edin və parlaq dadı sevəcəksiniz. Sousu hazırlamaq üçün 1 osh qaşığı dozada təzə və ya qurudulmuş tərxun istifadə edin. bir qabda.

Qoruma

Qoruma üçün təzə tərxun istifadə edin. Bankalara xiyar, pomidor və ya xren qoyarkən tərəvəzlərlə birlikdə 2-3 ətirli tərxun budağı əlavə edin. Ədviyyat tərəvəzlərin dadını dəyişməyəcək, əksinə, zəriflik əlavə edəcəkdir. Sarımsaq və qara bibər ilə yaxşı uyğunlaşır.

İçkilər

Tərxun otunun yeməkdə ən məşhur istifadəsi içkilərin hazırlanmasındadır. Zümrüd rəngli içki istidə susuzluğu yatırır. İçkilərdə tərxun limon və portağal ilə birləşdirilir. Tərxun dadı böyüklər və uşaqlara müraciət edəcəkdir. Tərxun əsaslı içkilər hazırlamaq üçün onu qalan inqrediyentlərlə birlikdə qarışdırıcıya əlavə edin, qarışdırın və sonra su əlavə edin.

Hansı ədviyyatlarla gedir

Tərxun birinci və ikinci yeməklərə, salatlara, souslara və içkilərə əlavə edilir. Digər ədviyyatlarla yaxşı gedir.

Tarragon aşağıdakı ədviyyatlarla birləşdirilir:

• rozmarin;
• kəklikotu;
• oregano;
• marjoram;
• lavanda.

Tərxunu necə hazırlamaq və saxlamaq olar

Tərxunun yeməli hissəsi gövdəsi, yarpaqları və çiçəkləridir. Qönçələnmə mərhələsində boşluq hazırlayın. Tarxun yetişdirilməsinin ilk ilində avqust və ya oktyabr aylarında onu kəsin. Yetişdirilmənin ikinci ilində budama aprel və oktyabr ayları arasında aparılır. Mövsümdə 5 dəfədən çox olmayan bitki hissələrini kəsin. Səhər və ya axşam quru havada məhsul yığın.

Emal olunana qədər otu qaranlıq yerdə saxlayın. Soyuducuda təzə tərxun 15-20 gün saxlanılır. Dondurulmuş zaman tərxun 1-2 ay ərzində faydalı xüsusiyyətlərini və görünüşünü saxlayır.

qurudulmuş tərxun

Yığıldıqdan sonra otları dəstə-dəstə yığdıqdan sonra bir çardaq altında qurudun. Otu ipə bərabər şəkildə asın, üstü aşağı. Ədviyyatı sobada quruda bilərsiniz. Bunu etmək üçün tərxunu yuyun, yarpaqlara bölün və bir çörək qabına qoyun. Yarpaqları vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə sobada qurudun. Quru otları sıx qablarda saxlayın.

dondurulmuş tərxun

Otu bir dəsmalda yuyun və qurudun. Tarxun hissələrini yapışqan filmin üzərinə qoyun. Ədviyyatı yapışqan filmə sarın və dondurucuya qoyun. Film yerinə plastik torbalar istifadə edilə bilər.

Tərxun haqqında daha çox məlumat üçün videoya baxın:

Nə xatırlamaq lazımdır

1. Tərxun otu birinci və ikinci yeməklərin, salatların, konservlərin və içkilərin hazırlanmasında istifadə olunan ətirli ədviyyatdır.
2. Yeməkdə təzə və ya qurudulmuş tərxun istifadə olunur.
3. Yığılmış məhsulu soyuducuda, şkafda və ya dondurucuda düzgün şəkildə saxlayın.

Tərxun kimi tanınan tərxun, xoş ot ətri və kəskin, ədviyyatlı dadı olan çoxillik koldur. Bu aster çeşidli bitkilər Asteraceae ailəsini açıq şəkildə təmsil edir. Onun cinsi yovşandır (buna görə də bitkinin rəsmi adı tərxun yovşanıdır), lakin buna baxmayaraq, acısı olmayan yeganə bitkidir.

Tarragon bu ədviyyatı yaymaq üçün yaxşı olan kifayət qədər güclü bir rizoma malikdir (bunun üçün şlamlar və toxumlar daha az istifadə olunur). Zavodun hündürlüyü əsasən 1 metrə çatır. Və dar gümüşü-yaşıl yarpaqlarla örtülmüş gövdələr kol yetişdikcə odunlu olur. Solğun sarı çiçəklər sıx, dar və panikulyar çiçəklənmədə toplanır.

Mədəniyyət yamaclarda və yaxşı işıqlandırılmış yerlərdə böyüməyə üstünlük verir, baxmayaraq ki, kölgədə yaxşı kök alır və bataqlığı sevmir.

Harada böyüyür

Tərxun tapılan yeri adlandırmaq çətindir. Ancaq bu ədviyyatın doğulduğu yerin Monqolustan və Şərqi Sibir olduğuna inanılır.

17-ci əsrdən bəri ədviyyat Fransada istifadə olunur. Həmin vaxta qədər orada çox incə xoş dadı və ətri olan, aktiv şəkildə yeyilən bu bitki becərilirdi. Rusiya (Uraldan başqa) ədviyyatın böyüdüyü bir ölkədir, xarakterik xüsusiyyəti qısa yarpaqlar, daha kobud bir qoxu və dad, həmçinin şirinlik olmamasıdır.

Fransada tərxun plantasiyası

bitki şəkli

Daha ətirli tərxun Ukraynada, Uralsda və Zaqafqaziyada böyüyən sortların qoxusu. Meksikada tərxun kəskin və ədviyyatlı bir dada malikdir.

Kimyəvi tərkibi, qida dəyəri və kalori miqdarı

Tərxun tərkibində insan sağlamlığı üçün çox faydalı olan bir çox maddələr var. Tərkibində əhəmiyyətli miqdarda vitamin var A, PP, C, B1 və B2. Bu ədviyyatlı mədəniyyətin mühüm komponentləridir karotin, alkaloidlər, flavonoidlər, kumarinlər və efir yağları. Tərkibindəki minerallardan tapıla bilər dəmir, maqnezium, kalium, natrium, fosfor, yod və qeyriləri. Tarragonun faydalı xüsusiyyətləri əhəmiyyətli miqdarda karbohidratlar və zülallarla təmsil olunur. Eyni zamanda, onun kalorili məzmunu olduqca aşağı olaraq qalır - 100 q məhsula 25 kkal.

Efir yağları ilə zəngin olan yarpaqlar və gənc tumurcuqlar bu bitkiyə hörmət edir.

Başqa nə adlanır?

Məlum olub ki, bu bitkinin bir çox adı var. Onlardan üçü - tərxun, tərxun və tərxun artıq bizə məlumdur. Bu mədəniyyətin digər adları da yaşamaq hüququna malikdir - straqon, əjdaha-çəmən, yovşan-tarxun, turğun. Amma nə qədər adı olsa da, otun növü praktiki olaraq eynidir və yovşanın faydalı xassəsi bundan azalmır.

Yovşan tərxun, tərxun, tərxun və s.

Tərxun növləri (tərxun)

Qeyri-rəsmi olaraq tərxun iki növə bölünür:

• Fransız dili - xoş zərif ətirli və bir az ədviyyatlı dadı olan bir bitki nazik gövdəsi və kiçik tünd yaşıl yarpaqları olan orta ölçülü bir koldur. Yaxşı çiçək açır, lakin toxum vermir;
• rus - güclü zəngin aroma və solğun yaşıl çiçəklərə malikdir. Onun gövdəsi və yarpaqları fransızlara nisbətən daha böyükdür.

Fransız tərxun

rus tərxun

Hər bir ölkənin bu ədviyyatlı mədəniyyətin öz çeşidi var. Bir neçə növün becərilməsi ilə məşğul oluruq, bunların arasında qeyd etmək lazımdır:

• Qribovski 31 - güclü ətirli parlaq yaşıl rəngə malik əsas tumurcuq və yarpaqlar;
• Julebinsky Semko - təzə və emal olunmuş istehlak üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif universal təyinatlı. Bir yerdə 7 ilə qədər böyüyə bilər. Şaxtaya davamlı. Kəskin ləzzəti və xoş ətri ilə xoş bir dadı var.

Bu ədviyyatlı otu Gürcüstanda “Yaşıllar kraliçası” adlandırırlar. Məhz burada tərxun insanların dediyi kimi "tarxun" və ya "tarxun" adını almışdır. Buradakı onun təzə yarpaqları zərif dada malikdir və anis dadına bənzəyir.

Faydalı və dərman xassələri

Fayda tərxun qədim zamanlardan məlumdur. Qədim yunanlar ondan təkcə yemək hazırlamaq üçün deyil, həm də diş ağrısını müalicə etmək üçün istifadə edirdilər.

Ərəblər həzmi yaxşılaşdırmaq üçün tərxundan istifadə edirdilər, rus şəfalıları isə tərxunu əjdaha-çəmən adlandırır, ekzemanı, qaşınmanı və yanıqları onunla müalicə edirdilər.

Tərxonun müalicəvi qabiliyyətləri bizim dövrümüzdə xüsusilə fəal şəkildə istifadə olunur, çünki onun bütün müalicəvi imkanları öyrənilmişdir. Xalqı demirəm, bu bitki rəsmi tibbdə yaraları sağaldan, iltihabı aradan qaldıran, sakitləşdirici, tonik, tonik və sidikqovucu təsir göstərən dərmanların istehsalı üçün geniş istifadə olunur. Beləliklə, onun müalicəvi təsiri göz qabağındadır.

Tamamilə acı deyil, ətirli (anis və ya nanəyə bənzəyir), ədviyyatlı, bu ədviyyat son vaxtlar yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. Tərxun göyərti qəlyanaltılara, salatlara, birinci yeməklərə, turşulara, marinadlara, fermentasiyalara və s.

Əks göstərişlər və bədənə zərər

Tərxunu mülayim şəkildə yemək sağlamlıq üçün danılmaz faydalıdır. Tərxun zərəri çox miqdarda efir yağı ilə özünü göstərə bilər. Bu baxımdan, bu ədviyyatlı otun böyük dozalarında müəyyən bir əks göstəriş var:

• kəskin zəhərlənməyə səbəb ola bilər;
• hamilə qadınlarda - aşağı düşməyə təhrik etmək;
• qastrit və ya mədə xorasından əziyyət çəkənlər üçün faydalı olmayacaq.

bitki tətbiqi

Hal-hazırda bu ot ədviyyat kimi istifadə olunur. şorbalara, bulyonlara, souslara, şərablara, içkilərə əlavə edilir, ət və balıq yarpaqları ilə sürtülür. Hesab olunur ki, bu ədviyyatı əvvəlcə əvvəl, sonra isə bişirmənin sonunda əlavə etsəniz, daha yaxşı olar.

Terapevtik məqsədlər üçün tərxun tumurcuqları və yarpaqları istifadə olunur. buna misallar da çoxdur.

Yeməkdə

Tərxun və onun yeməkdə dadı bir neçə sözlə təsvir edilə bilməyən bir mövzudur. Hal-hazırda yemək üçün geniş istifadə olunur:

• konservasiya - xiyar, göbələk, pomidor, badımcan, duzlu kələm, turşu alma yığarkən marinadlara və turşulara əlavə edilir;
• salatlar - xüsusilə yazda beriberi qarşısını almaq və toxunulmazlığı gücləndirmək üçün demək olar ki, hər hansı birinə əlavə edilə bilər;
• birinci və ikinci kurslar - adətən quru formada, xüsusilə ət bulyonu, tərəvəz isti yeməkləri, pendirlər, kəsmik süd üçün, yumurta bişirərkən istifadə olunur;
• ət və souslar - xüsusilə ov, quş əti, quzu və ağ balina sousları üçün uyğundur;
• balıq və dəniz məhsulları - həm qaynadılmış, həm də bişmiş. Fransada duz əvəzinə balıq hazırlamaqda istifadə edilən sirkə istehsalı üçün tərxun istifadə olunur;
• spirtli içkilərin ətirləndirilməsi - araq, içki və ya şərabın içinə qoyulmuş tərxun budağı onlara xoş dad və ətir verəcəkdir.

Təzə tərxun otu termal emal olunmur, çünki qabda acılıq verə bilər. Artıq bişmiş yeməyə təzə yarpaq qoymaq daha yaxşıdır. Quru ədviyyat sərbəst şəkildə istifadə edilə bilər.

quru ədviyyat

təzə ədviyyat

Ancaq yeməyi hazırlayarkən tərxununuz yox idisə, onu şüyüd və ya anis toxumu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Tibbdə

Tərxun tibbdə də fəal şəkildə istifadə olunur. Diş və baş ağrılarına yaxşı qalib gəlir (əsasən kök hissəsi istifadə olunur). Ədviyyat depressiya, yuxusuzluq, iştahsızlıq üçün də göstərilir. Tərxun ağır və yağlı qidalarla həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Bitkinin tənəffüs orqanlarının xəstəliklərində effektivliyi sübut edilmişdir.

Böyrək və sidik yollarının müxtəlif xəstəlikləri olan xəstələr üçün duz əvəzinə tərxun qəbulunun faydalı olduğuna inanılır. Tərxun sidikqovucu kimi yaxşı işləyir.

Antipiretik xüsusiyyətlərə malik olan bu aromatik ot soyuqdəymə patologiyalarının tüğyan etdiyi bir vaxtda dərman kabinetində olmağa layiqdir. Tərxun infuziyası səmərəliliyi bərpa etmək, enerji vermək gücünə malikdir.

Köməkçi olaraq tərxun aşağıdakılar üçün istifadə edilə bilər:

• ağciyərlərin iltihabı;
• vərəm;
• bronxit;
• həzmsizlik;
• damar patologiyaları;
• depressiv vəziyyətlər;
• həddindən artıq iş;
• yuxusuzluq;
• iştahsızlıq və s.

Estargon bir çox dərmanın bir hissəsidir

Müalicə üçün əsasən yarpaqların və tumurcuqların müalicəvi xüsusiyyətlərindən (efir yağı və təzə şirə), həmçinin quru otdan hazırlanan həlimlərdən istifadə olunur.

Sağlam Resept varikoz damarları ilə: bir ovuc quru tərxun yarpağını 0,5 litr qatıqla qarışdırın, doka qoyun və seçilmiş damarlara çəkin. Üstünü yapışqan filmlə örtün və yarım saat buraxın.

Kosmetologiyada

Tarxun xüsusiyyətləri:

• cavanlaşdırmaq;
• nəmləndirmək;
• yumşaltmaq;
• ton artırmaq;
• dərini dezinfeksiya edin.

Tarragon (ing.) kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Ondan hazırlanan həlimlər losyon kimi istifadə olunur və ya müxtəlif üz və saç maskalarına əlavə olunur. Onun müalicəvi təsiri yaşıl çay, zeytun yağı, herkul, bal, süd və qatıqla birlikdə yaxşı işləyir. Üzdən əlavə boyun və dekolte üçün maskalar hazırlanır.

Tərxun yağı

Tərxunu necə qurutmaq və saxlamaq olar?

Tarragonun faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün onun xammalının düzgün hazırlanmasını bilməlisiniz. Tərxun təzə, qurudulmuş və dondurulmuş istifadə üçün göstərilir. Onun hazırlanması və saxlanması mərhələləri aşağıdakılardır:

• toplanış - təzə tərxun göyərti çiçəklənməyə başlayanda (adətən avqust və ya sentyabrda) çiçəklər və qönçələrlə birlikdə toplanır. Ancaq yazda təzə yarpaqları kəsə bilərsiniz. Bəzi herbalistlər yay boyu bitki yığmağa, bir neçə dəfə kəsməyə icazə verirlər. Eyni zamanda, bilmək lazımdır ki, bütün göyərtilər tərxundan kəsilmir, ancaq yuxarıdan. Sapın qalan hissəsi təxminən 15 sm olmalıdır.Təzə hazırlanmış xammal soyuducuda 7 gün saxlanıla bilər. Bundan əlavə, kiçik hissələrə kəsilərək, tərxun bütün müalicəvi xüsusiyyətlərini qoruyaraq dondurula bilər;
• kütük - tərxun yarpağının müalicəvi xüsusiyyətləri xüsusilə qiymətləndirilir. buna görə də bitkinin kəsilmiş hissələri yaxşı havalandırılan, günəşə məruz qalmayan yerdə dəstə-dəstə qurudulur. Kökləri payızda yığılır. Yaxşı yuyulub dairələrə kəsildikdən sonra kölgədə və ya günəşdə qurudulur. Toxumlarla da eyni şeyi edin. Kökləri yığarkən, bitki daha da inkişaf edə bilməsi üçün onların yalnız bir hissəsini götürürlər;
• saxlama - xammal kətan torbalara və ya şüşə qablara qoyula və rütubətdən və işıqdan gizlənə bilər. Efir yağlarının çox olması səbəbindən bu cür preparatlar digər dərman bitkilərindən ayrı saxlanılır.

Reseptlər

Çay

Doğranmış təzə tərxun otunun bir neçə budaqları 2 osh qaşığı tökün. qaynar su və 15 dəqiqə buraxın. Sonra süzün.

Əgər zəifdirsə, gündə 1-2 stəkan içə bilərsiniz. Tərxun yarpaqları sadəcə qara və ya yaşıl çaya əlavə edilə bilər.

Üzüm və pendir ilə salat

• Üzüm (kishmysh) - 150 q;
• bənövşəyi soğan - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• yer qara bibər;
• duz - bir çimdik;
• yaşıl kahı yarpaqları - 1 dəstə;
• sərt pendir - 100 q;
• sirkə - 1 osh qaşığı. l.;
• təzə tərxun - 20 q

Soğan yarım halqalara kəsilir və sirkə tökülür. Kahı və tərxun yarpaqlarını xırda doğrayın. Hər üzüm yarısını kəsin. Sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi birləşdirin, zeytun yağı əlavə edin, sonra yumşaq qarışdırın və duz edin.

Tərxun və ya çoxlarının sevdiyi tərxun, botanika ədəbiyyatında daha çox Tarxun yovşanı kimi tanınır ( Artemisia dracunculus) Asteraceae ailəsinin geniş yovşan cinsindən ( Asteraceae). Tərxun vətəni Cənubi Sibir, Monqolustan hesab olunur. Vəhşi vəziyyətdə, bütün Avropada (şimal istisna olmaqla), Kiçik Asiyada, Şərqi və Orta Asiyada, Monqolustanda, Çində, Şimali Amerikada, Qafqazda, habelə Ukraynanın meşə-çöl və çöl bölgələrində rast gəlinir.

Yovşan tərxun və ya tərxun və ya tərxun (Artemisia dracunculus). © Jay Keller

Ədviyyatlı-ətirli bir bitki olaraq, tərxun insanlara qədim zamanlardan məlumdur. Qədim dövrlərdən bəri Suriyada becərilir və "tarragon" bitkisinin Suriya adı təkcə Şərqin bir çox ölkəsində deyil, həm də onun hüdudlarından kənarda istifadə olunur. Qərbi Avropada mədəni bitki kimi orta əsrlərdən məlumdur. XVII əsr gürcü yazılı mənbələrində tərxun haqqında danışılır, Rusiyada isə XVIII əsrdən mədəniyyətdə rast gəlinir. "əjdaha-çəmən" adlanır. Hazırda tərxun tez-tez ədviyyatlı bitki kimi bağlarda və bağlarda becərilir. Ölkəmizdə bir neçə növ tərxun yetişdirilmişdir.

Məzmun:

Tərxun yovşanının təsviri

Tərxun və ya tərxun çoxillik ot bitkisidir. Yeraltı tumurcuqları olan rizom, qalın, odunlu. Gövdəsi dik, orta və yuxarı hissələrdə budaqlanmış, hündürlüyü 1,5 m-ə qədərdir.Yarpaqları xətti-lansolat, orta və yuxarı gövdələri bütöv, aşağıları iki-üç hissəli olur. Çiçəklər sarı, sferik zənbillərdə, mərkəzi gövdə və yan budaqların zirvələrində panikulyar dar sıx inflorescences toplanmışdır. Toxumlar kiçik, düz, qəhvəyi rəngdədir.

Tərxun yetişdirilməsi

Tərxun torpaq şəraitinə nisbətən iddiasızdır, baxmayaraq ki, boş, zəngin və nəmli torpaqlarda yaxşı böyüyür.

Çox nəm olan, bitkilərin islana biləcəyi yerlərdə yerləşdirilməməlidir. Onun üçün açıq, yaxşı işıqlandırılmış yerləri götürmək lazımdır. Tərxun bir yerdə 10-15 il becərilir.

Tərxun yetişdirilməsi

Tərxunun vegetativ şəkildə yayılması tövsiyə olunur - şlamlar və rizomların bölünməsi. Toxumların yayılması, bir qayda olaraq, istifadə edilmir, çünki toxumla yayılan bitkilərdə aroma birinci nəsildə artıq zəifləyir və dördüncü və ya beşinci nəsildə tamamilə yox olur və bir az acı görünür.

Qeyri-Çernozem zonası şəraitində tərxunun yaşıl şlamları təsirli olur. Şlamlar açıq yerdə, az miqdarda qum əlavə edilməklə bərabər humus və torf hissələrindən ibarət yüngül, boş münbit substratla doldurulmuş qutularda aparılır. Mayın üçüncü ongünlüyündə - iyunun birinci ongünlüyündə ana bitkilərdən 10-15 sm uzunluğunda şlamlar kəsilir və cərgələrdə və cərgələr arasında 5-6 sm məsafədə 4-5 sm dərinlikdə toplama qutularına əkilir. Şlamların köklənməsi 10-15 gün ərzində baş verir. İyulun üçüncü ongünlüyündə - avqustun birinci ongünlüyündə köklü şlamlar daimi yerdə əkilir. Bitkilər cərgə arasında 70-80 sm, sıra ilə 30-35 sm məsafədə yerləşdirilir.

Tərxunu bölmə ilə yayarkən, rizom əkilmədən əvvəl parçalara kəsilir ki, hər birinin qönçələri və kökləri olsun və məcburi suvarma ilə 70 x 30 sm qidalanma sahəsi olan daimi bir yerə əkilir. Bu reproduksiya üsulu yalnız yazda istifadə olunur.

Tərxun çiçəklənməsi. © Christa Sinadinos

Tərxun yığımı

Tarxun vegetasiya dövründə üç-dörd dəfə yığılır, bitkiləri torpaq səthindən 10-15 sm səviyyəsində kəsir. Yazda tumurcuqlar 20-25 sm hündürlüyə çatdıqda kəsilməyə başlayır.

Tərxun istifadəsi

Tərxun yarpaqlarında C vitamini, karotin, rutin və digər bioloji aktiv maddələr var. Təzə tərxun göyərtilərində 0,7%-ə qədər efir yağı.

Tərxunun efir yağı və yaşıl kütləsi qida konservi sənayesində sirkə, marinadlar, pendirlər dad vermək üçün, xiyar, pomidor, balqabaq və balqabaq, göbələk, duzlu kələm, alma və armud islatmaq üçün istifadə olunur. Tərxun "Yemək otağı" xardalının, "Tərhun" içkisinin, müxtəlif ədviyyat qarışıqlarının bir hissəsidir.

Tarragon, yovşan cinsinin bir çox nümayəndələrinə xas olan acılıqdan demək olar ki, məhrumdur və bir az ədviyyatlı cirəyə bənzər bir ətir və kəskin, ədviyyatlı tort dadı var.

Təzə tərxun istifadəsi

Zavodun gənc tender ətirli yaşıllığı xüsusilə erkən yazda vitaminlər anbarıdır. Tarxun süfrə göyərti kimi istifadə oluna bilər, həmçinin bütün yaz salatlarına, souslara, şorbalara, okroşkalara, ətlərə, tərəvəzlərə, balıq yeməklərinə, bulyonlara əlavə oluna bilər. Təzə göyərti xidmət etməzdən dərhal əvvəl qaba qoyulur, quru ədviyyat - hazır olmaqdan 1-2 dəqiqə əvvəl.

Yovşan tərxun və ya tərxun və ya tərxun (Artemisia dracunculus). © dudlik

Tərxundan marinad

Tərxun marinadını hazırlamaq üçün göyərti incə doğranır, şüşələrə tökülür, sirkə ilə tökülür və sıx şəkildə bağlanır. Bir müddət sonra yemək üçün ədviyyat kimi istifadə olunan güclü ekstrakt əldə edilir.

Tərxun qurudulmuş halda da istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, qurudulmuş zaman bəzi ləzzətini itirir.

Tərxunun faydalı xüsusiyyətləri

Dərman kimi bitkinin hava hissəsi, yarpaqları və çiçəklərindən geniş istifadə olunur. Elmi tibb Tarragonu karotin tərkibli və antihelmintik agent kimi tövsiyə edir, çox miqdarda rutinə görə qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edir və müxtəlif damar xəstəlikləri üçün istifadə edilə bilər.

Yovşan tərxun və ya tərxun və ya tərxun (Artemisia dracunculus). © Pedro Francisco Francisco

Dekorativ tərxun

Hündür, sıx, tünd yaşıl tərxun kolları mövsüm boyu dekorativ olaraq qalır, çiçək yataqlarının fonunda fon əkilməsi üçün əladır.