Evdə hazırlanmış sirkə hazırlamaq üçün resept. Evdə alma suyu (qazlı və qazsız) Alkoqolsuz alma suyu

Alma şərabı və ya sidr Böyük Britaniya, Fransa, Almaniya və Normandiya sakinləri arasında çox yayılmışdır. Həm müstəqil, həm də fabriklərdə hazırlanır. Rusiyada bu içki çox populyarlıq qazanmadı, baxmayaraq ki, alma suyu çox sadə evdə hazırlanmış reseptə malikdir. Bu şərabın fermentləşdirildiyi meyvə, hər kəsin bağçasında və ya bağçasında böyüdüyü üçün çox əlçatandır.

Evdə sidr çox yumşaq, içmək asan və zövqlə olur. Onun gücü ölkədən ölkəyə dəyişir. Bu, bazanın hazırlanması və məruz qalma üsulundan asılıdır. Amma hər halda, alma suyu hazırlamaq üçün çox pul və səy tələb olunmur.

Sidrinin populyarlığı onun sadə hazırlanmasındadır. Alma suyu alma, armud və ya onların şirəsinin təbii fermentasiyası nəticəsində əldə edilən aşağı güclü içkidir. Çox vaxt içkiyə şəkər əlavə edilmir. Şampandır, qızılı bal rənginə malikdir, bəzən yaşılımtıl rəngə malikdir. Alkoqolun kəskin işarəsi olmayan yüngül nektar dadına malikdir. İçkinin tərkibində spirt olmaya bilər.

Fərqli ölkələrdə içkinin tərkibində müxtəlif faizlərdə meyvə şirəsi var. 35%-dən az ola bilməz, lakin ümumiyyətlə 50-90%-i ehtiva edir. Evdə hazırlanmış alma suyu müxtəlif növ almalardan hazırlanır, ara-sıra dadmaq üçün su və şəkər əlavə edilir. Evdə hazırlanmış içkinin buludlu bir rəngi ola bilər, lakin dadı heç bir şəkildə pisləşmir.

Qida dəyəri

Alma şərabı çox təhlükəsizdir və hətta normada faydalıdır. Əsas tərkib hissəsi alma olduğu üçün sidrdə çoxlu miqdarda C vitamini var. Bu, yetkin bir orqanizm üçün tələb olunan ümumi normanın 4% -ni təşkil edir. Zülal və yağlarla müqayisədə ən çox karbohidrat ehtiva edir. Bundan əlavə, sidr həzm sisteminə faydalı təsir göstərən bir çox iz elementini ehtiva edir. Şərabın kalori miqdarı böyük deyil - 100 ml-ə təxminən 50 kkal.

Faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, sidr alkoqollu bir içki olduğunu unutmayın. Sağlamlığa zərər verməmək üçün yalnız kiçik miqdarda istifadə etməyə icazə verilir. Ən yaxşı seçim 1-2 stəkandır.

Evdə sirkə necə hazırlanır?

Evdə hazırlanmış alma suyu xammalın seçilməsi və hazırlanması ilə başlayır. Çürük deyil, yaxşı meyvələri seçmək vacibdir. Biz yalnız keyfiyyətli almadan yaxşı sidr hazırlayırıq. Yetişməmiş meyvələrdən istifadə edilməməlidir. Onlardan içki çox turş və büzücü olacaq. Artıq yetişmiş meyvələr şirəliliyini itirir və istehsal üçün də uyğun deyil. Ətirli və çoxşaxəli dad vermək üçün sidr bir neçə alma növündən hazırlanır.

Bu içkini öz əllərinizlə hazırlamaq kifayət qədər uzun bir prosesdir. Xammal əzilir və bir neçə ay qapalı qabda dəmlənir. Yalnız bu şəkildə dad zəngin və tam şəkildə ortaya çıxır. Sidr şəkərli və ya şəkərsiz dəmlənə bilər. Hər halda, tam hazır olmağı gözləmək üçün səbirli olmalısınız.

Tərkibi

Alma sirkəsinin nədən hazırlandığını təxmin etmək çətin deyil. O, ibarətdir:

1. Alma əsas tərkib hissəsidir. Böyük həcmdə istehsalı üçün 5 ilə 10 kiloqram arasında ranetki və ya antonovka tələb olunacaq.
2. 1 kq meyvəyə 150 ​​qram qum nisbətində şəkər əlavə edilir. İçkini şirinləşdirmək həmişə tələb olunmur. Alma çeşidi nə qədər şirin olarsa, bir o qədər az şəkər tələb olunacaq.
3. Alma suyunu seyreltmək üçün su tökülür. Dadmaq üçün əlavə edilir.
4. Maya. Çox vaxt reseptlər onlarsız olur, çünki alma qabığının səthində təbii şəkildə fermentasiya prosesinə səbəb olan elementlər var. Ancaq bəzən prosesi yaxşılaşdırmaq üçün maya əlavə etmək lazım ola bilər.

Hər hansı bir reseptin ayrılmaz hissəsi yalnız meyvələrdir. İstisna hallarda və dadmaq üçün digər maddələr əlavə edilir.

Xammalın əzilməsi

İstifadə olunan meyvələrin meyvələri içkini demək olar ki, homojen bir kütləə hazırlamadan əvvəl əzilir. Bunun üçün əsasən ət dəyirmanı və ya yemək prosessoru istifadə olunur. Alma əzmək üçün məişət texnikasının geniş yayılması ilə bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha rahat oldu. Öğütmə üsulundan asılı olmayaraq, alma toxumları və qabığı ilə birlikdə homojen bir gruelə gətirilir. Bu kütlə sidr hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Pişirmə prosesi

Evdə bir neçə mərhələdə alma suyu hazırlayırıq. Əvvəlcə təmiz qablar qaynar su ilə yuyulmalı və sterilizasiya üçün qurudulmalıdır. Bundan sonra, onlar ümumi həcmin 2/3 hissəsi üçün əzilmiş xammal ilə doldurulur. Bu boşluq fermentasiya prosesində köpük və karbon qazının əmələ gəlməsi üçün qalır. Doka və ya parça ilə doldurulduqdan sonra sıx bağlana bilən qablardan istifadə etmək yaxşıdır.

Növbəti addım şərbətin hazırlanmasıdır. Butulkalar 4 gün isti, qaranlıq yerdə saxlanılır. Bu müddətdən sonra qaz əmələ gəlməsi səbəbindən köpük və xarakterik bir tıslama görünəcək. Təkrar etdikdən sonra, çöküntüdən xilas olmaq üçün kütləni doka və ya ələkdən süzmək və suyu fermentasiya tankına tökmək lazımdır. Bu qabda sidr tam bişənə qədər dəmlənəcək. Fermentasiya tankına su möhürü qoyun və ya tibbi əlcək qoyun. Barmaqların birində iynə ilə kiçik bir deşik açılır. Karbon qazını çıxarır və oksigenin daxil olmasına mane olur.

Çöküntüləri qarışdırmamağa çalışan kavanoz, təxminən 20-27 dərəcə isti olan isti bir otaq ilə qaranlıq bir otaqda yerləşdirilir. Qarışıq təxminən 2 ay dəmlənəcək. Hazırlıq əlcəyin düşməsi və mayenin rənginin daha yüngülə dəyişməsi ilə müəyyən edilir.

Bundan sonra, maye daha kiçik həcmli bir konteynerə dökülməlidir. Mantarla bağlana bilən yarım litrlik şüşələrdən istifadə etmək yaxşıdır. Onları boynuna doldurmaq və sıx bir şəkildə bağlamaq lazımdır. 8-10 həftə yetişməyə buraxın. Bu müddət ərzində içkinin dadı tam üzə çıxacaq.

Sidr qazlı necə hazırlanır

Qazsız sidr alma şirəsi və ya şərabla çox oxşardır. Qazın əmələ gəlməsi üçün plastik bir qabda fermentasiya bitdikdən sonra sidrəyə tab gətirmək lazımdır. Şüşə bir neçə santimetr yüksəklikdə boş yer qoymalıdır. Bu boşluq sayəsində içkidə əmələ gələn qaz qalacaq.

Sidr hazırlamaq yaradıcılıq tələb edir. Onun öz incəlikləri və nüansları var, bunlardan asılı olaraq hər dəfə içkinin fərqli dadını alırlar. Aşağıdakı məsləhətlər onu hazırlamağa kömək edəcək:

• Meyvələr yığıldıqdan sonra kifayət qədər yetişmək üçün qaranlıq yerdə bir müddət yatmalıdırlar.
• Pişirmədən əvvəl almaları su ilə yaxşıca yumaq lazım deyil. Beləliklə, meyvənin qabığından təbii mayanı çıxara bilərsiniz. Onları quru bir parça ilə silmək kifayətdir.
• Xoş bir dad əldə etmək üçün almanın turş və şirin növlərini birləşdirmək daha yaxşıdır. İdeal nisbət 1: 2-dir.
• Təkrar edərkən, optimal temperaturun saxlanmasına nəzarət etməlisiniz.
• Saxlama üçün qaranlıq plastik və ya şüşə butulkalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Gəminin divarlarının qaralması, sidrənin dadını və keyfiyyətini dəyişən ultrabənövşəyi şüaların təsirindən xilas edir.

Populyar reseptlər

Evdə sidr hazırlamağın bir çox yolu var. Ən məşhur resept alma suyudur. Bundan əlavə, şərab alma suyu və ya armuddan hazırlana bilər. Bunun üçün reseptlər kökündən dəyişmir. İçki fermentasiya yolu ilə əldə edilir. Evdə hər hansı bir sidr tez hazırlanmağın addım-addım üsulunu bilməklə edilə bilər.

Alma sirkəsi üçün asan resept

Alma suyu üçün resept əlavə maddələr və xüsusi bacarıq tələb etmir. 5 litr içki üçün sizə lazım olacaq:

• 10 kiloqram alma,
• 1,5 kiloqram şəkər.

Təmiz meyvələri doğrayın. Üç litrlik bankalarda qaynar su ilə yuyulur və qaynadılır, meydana gələn qarışığı konteynerin bütün həcminin dörddə üçünə qoyun. Konteynerə təxminən 400 qram şəkər tökün. Bu alma çeşidinin şirinliyini nəzərə alır. Püre kifayət qədər şirin olmalıdır, qarmaqarışıq deyil, turş olmamalıdır. Bankaların boyunlarını parça ilə bağlayın və hər gün qarışdıraraq 4 gün dəmləyin.

Bundan sonra, suyu başqa bir qaba süzün, tortu sıxın və mayeni su möhürü ilə bağlayın. Bu vəziyyətdə fermentasiya prosesi başqa 1,5 ay davam etməlidir. İçki parlaqlaşdıqda, onu süzün və şüşəyə qoyun. Onlarda tam bişənə qədər başqa 3 ay israr edin.

Evdə alma suyu hazırlamağın ən asan yolu budur. Belə sadə resept hər kəs üçün mövcuddur və çox dadlı təravətləndirici içki ilə nəticələnir.

Şəkərsiz alma suyu

Alma şirəsindən sidr hazırlamaq prosesi klassikdən bir qədər fərqlidir. Bunun üçün yalnız meyvə meyvələri tələb olunacaq.

Təzə suyu sıxmaq və soyumadan dayanmaq lazımdır. Sonra bankaya süzün və su möhürü ilə bağlayın. Bu şəkildə təxminən 1,5 aya qədər dəmlənir. Fermentasiyadan sonra suyu şüşələrə tökün. Bu, çöküntünün şirəyə girməməsi üçün diqqətlə edilməlidir. Təxminən daha 4 ay tam bişənə qədər qarışığı dəmləyin.

Şəkərsiz alma şirəsindən hazırlanan sirkə şirin meyvələrdən hazırlanan içkidən daha turşulu və təravətli olacaq.

armud suyu

Bu sirkə alma suyu dadı ilə fərqlənir. Daha viskozdur, bal və armud notlarına malikdir. Onu hazırlamaq üçün armud və bir az şəkər lazımdır.

Meyvələr əzilir və şirə halına salınır. Bir qaba tökülür və 3 gün dəmlə örtülür. Köpük və xarakterik bir səs-küy meydana gəldikdən sonra mayeyə şəkər əlavə olunur. Şirə qarışdırılır, su möhürü ilə bağlanır və 20 gün dəmlənir.

Son addım suyu ayrı şüşələrə tökməkdir. Hər birinə 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edilir və mayedən 5 sm boş yer qalır. Şüşələr möhkəm bağlanır və sidr təxminən iki həftə ərzində proses başa çatana qədər dəmlənir.

Alkoqolsuz sidr

Alkoqol qəbulunu dəstəkləməyən alma həvəskarları da bu içkidən həzz ala bilərlər. Belə bir sidr, fermentasiya prosesinin olmaması səbəbindən meyvəli notlar və tez bir resept ilə şirin bir dad verəcəkdir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 litr alma suyu
• portağal,
• darçın çubuqları,
• kiçik zəncəfil kökü
• qatqısız 2 litr qazlı su.

Soyulmuş və dilimlənmiş portağal zəncəfil və darçınla birlikdə bir qazana qoyulur. Bütün maddələri suyu ilə tökün və qarışığı bir qaynadək gətirin. 20-30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Nəticədə maye süzülür və soyudulur. Xidmət etmək üçün bir stəkan içində qaynadılmış suyu və qazlı suyu yarıya qədər qarışdırın.

Belə bir içki böyük miqdarda istehlak edilə bilər. Alkoqolun olmaması səbəbindən sağlamlığa zərər verməyəcəkdir.

Sidr içmək necə

Sidr şərab şüşələrinə və ya hər hansı hündür stəkanlara tökülür. Xidmət verməzdən əvvəl iki gün soyuducuda və ya xüsusi bir zirzəmidə soyudulması tövsiyə olunur. Alma şərabını yavaş-yavaş iç, hər qurtumdan həzz alın. Sidr üçün qəlyanaltılar şampan üçün olduğu kimidir: pendirlər, dəniz məhsulları, yüngül desertlər və meyvələr. Dadın bütün notları hiss etmək üçün sidr yeməmək daha yaxşıdır.

Alma sirkəsinin faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri

Hər bir içkinin müsbət və mənfi təsiri var. Sidr demək olar ki, 100% meyvədir. Onların tərkibində immunitetə ​​və həzmə faydalı təsir göstərən bir çox vitamin və digər maddələr var. Almalar termal emal edilmədiyi üçün onların bütün faydalı xüsusiyyətləri içkiyə keçir. Xatırlamaq lazım olan əsas şey ənənəvi sidr tərkibində spirt olmasıdır. Sui-istifadə yalnız bütün müsbət xüsusiyyətləri ləğv etmir, həm də sağlamlıq vəziyyətini pisləşdirə bilər.

Evdə bütün inqrediyentlərə malik olmaqla, mağazada tərkibi naməlum butulkalar almaqdansa, bu aromatik içkini özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır. Zavod suyu evdə hazırlanmış sidr ilə uyğun gəlmir.

Əksər hallarda sidr alma şirəsini yabanı maya ilə fermentləşdirməklə hazırlanır. Ancaq hər hansı digər şirə uyğun gəlir, məsələn, armud, texnologiya dəyişmir. Mən sizə iki sübut edilmiş reseptdən istifadə edərək evdə sidr hazırlamağı göstərəcəyəm: alma və təmiz şirədən. Ayrı-ayrılıqda, içkini karbon qazı ilə doyurmağın təbii üsulunu nəzərdən keçirəcəyik.

Sidr adi ("hələ") və ya qazlı alma şərabıdır, yalnız fərqli bir adla bizə "Cidre" adlanan Fransadan gəlmişdir. İki içkinin hazırlanma qaydası eynidir.

Almalar çox turş olarsa: onlar sözün əsl mənasında yanaq sümüklərini azaldırlar və dili sıxırlar, suyu su ilə seyreltməklə (1 litrə 100 ml-ə qədər) turşuluğu azaltmaq məsləhətdir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, şəkərin əlavə edilməsi də turşu tərkibini azaldır. Turşuluq normaldırsa, suya ehtiyac yoxdur, içkinin dadını pisləşdirir, onu "sulu" edir.

Evdə hazırlanmış alma suyu

Müxtəlif növ almalar birləşdirilə bilər. İdeal nisbət turş almaların bir hissəsinin iki hissə şirin olanlarla qarışdırıldığı nisbətdir. Armud suyu eyni texnologiya ilə hazırlanır. Mümkünsə, çeşidli yeməklər bişirməyi məsləhət görürəm - armud və alma bərabər nisbətdə qarışdırın.

Tərkibi:

• alma - 10 kq;
• şəkər - 1,5 kq;
• su (nadir hallarda) - 1 litrə qədər.

Resept

1. Yığılan almaları quru parça ilə silin (yumayın), 2-3 gün isti otağa qoyun. Fermentasiya üçün lazım olan meyvənin səthində yabanı mayalar yaşayır, onları yuymamaq vacibdir.

2. Yarpaqları və quyruqları çıxarın. Alma qabığı və toxumları ilə birlikdə bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə homojen bir püresi olana qədər doğrayın.

3. Fermentasiya tankını isti su ilə yuyun və quru silin. Həcmin maksimum 2/3 hissəsinə əzilmiş alma ilə doldurun. Məsələn, üç litrlik bankalar istifadə edilərsə, hər bankaya 2,5 kq-a qədər alma şlamı qoyula bilər. Köpük və karbon qazı üçün boş yer lazımdır.

4. Hər kiloqram alma üçün ilkin şirinlikdən asılı olaraq 100-150 qram şəkər əlavə edin. Şərbət şirin olmalıdır, lakin ləzzətli olmamalıdır. Qarışdırın.

5. Konteynerin boynunu doka ilə bağlayın və otaq temperaturunda 3-4 gün qaranlıq yerdə qoyun. Kavanozların məzmununu hər gün qarışdırın, sıx üst təbəqəni yıxın və şirəyə batırın. 8-16 saatdan sonra xarakterik bir fermentasiya qoxusu, köpük və tıs görünür.

6. Alma şlamından suyu sıxın, sonra təmiz, quru fermentasiya konteynerinə tökülür. Sonra bankaya (barel) su möhürü qoyun və ya barmaqlardan birində deşik olan tibbi əlcək əlavə edin (iynə ilə delin).

Evdə hazırlanmış su möhürü altında sidr

Su möhürü yerinə əlcək

7. Evdə hazırlanmış alma suyu təxminən 30-65 gün ərzində 18-27 ° C temperaturda qaranlıq yerdə fermentasiya edilməlidir. Sonra dibində bir çöküntü görünəcək, su möhürü baloncukları partlatmayacaq (əlcək düşəcək) və içki nəzərəçarpacaq dərəcədə parlaq olacaq, bu da fermentasiyanın bitdiyini bildirir.

Su plombunun qoyulduğu tarixdən 50 gün sonra fermentasiya dayanmazsa, acı olmamaq üçün sidrni saman vasitəsilə başqa bir qaba boşaltmaq və eyni şəraitdə fermentasiya etmək lazımdır.

8. Fermentasiya edilmiş suyu çöküntüdən boşaltın, sonra 3-4 qat doka keçin.

9. Süzülmüş içkini butulkalara tökün (qazla doyma planlaşdırılmırsa, boyuna qədər doldurun) və tıxaclarla möhkəm bağlayın. Həmçinin, evdə hazırlanmış sidr qapaqları ilə bükülmüş bankalarda saxlanıla bilər.

10. Üç ay ərzində içki sərin bir otaqda (6-12 ° C) yetişməlidir. Sonra dequstasiyaya davam edə bilərsiniz.

Nəticə xoş şirin dadı və 7-12% gücü olan bal rəngli sidrdir (almaların ilkin şəkər miqdarından asılı olaraq). Asanlıqla içilir, mülayim ölçüdə asılmaya səbəb olmur.

Şəkərsiz alma suyu

İngiltərə və Fransada istifadə edilən klassik resept. Təbii içkiləri sevənləri sevindirəcək, çünki şəkərsiz hazırlanır.

Pişirmə texnologiyası

1. Sıxılmış şirəsi otaq temperaturunda qaranlıq yerdə bir gün dayanır.

2. Şirəni çöküntüdən çıxarın, fermentasiya tankına tökün və su möhürü (tibbi əlcək) quraşdırın.

3. Konteyneri 20-27°C temperaturda 3-5 həftə qaranlıq yerdə qoyun.

4. Fermentasiya başa çatdıqdan sonra (əlamətlər əvvəlki reseptin 7-ci mərhələsində təsvir edilmişdir), dibindəki çöküntüyə toxunmamağa çalışaraq, sidrni saman vasitəsilə başqa bir qaba tökün.

5. Karbon qazının doyması planlaşdırılmırsa, konteyneri sıx bağlayın, sonra +6-12°C temperaturda qaranlıq otaqda 3-4 ay saxlayın.

6. Yenidən süzün, şüşə, mantar sıxın. Soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılarsa, raf ömrü 3 ilə qədərdir. Almaların tərkibindəki şəkərdən asılı olaraq qala 6-10% təşkil edir.

Sidr qazlı necə hazırlanır

Yuxarıdakı iki reseptə görə sidr hazırlanması qazsız, əslində adi alma şərabı olmadan "sakit" deyilən bir içki əldə etməyi nəzərdə tutur. Şirəni qazla doyurmaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra çöküntüdən evdə hazırlanmış suyu çıxarın.

2. Şüşələri (plastik və ya şüşə) hazırlayın: yuyun və qurudun.

3. Hər şüşənin dibinə şəkər əlavə edin (1 litr həcmə 10 qram). Şəkər bir az yenidən fermentasiyaya səbəb olacaq ki, bu da karbon dioksidi buraxacaq.

4. Şüşələri sidr ilə doldurun, boyundan 5-6 sm boş yer buraxın. Qapaqlar və ya tıxaclarla möhkəm bağlayın.

5. Konteynerləri 10-14 gün ərzində otaq temperaturu olan qaranlıq bir otağa köçürün. Gündə bir dəfə qaz təzyiqini yoxlayın.

Diqqət! Təzyiq çox yüksək olarsa, butulkalar partlaya bilər, buna görə yığılma halında artıq qazın vaxtında çıxarılması (buraxılması) çox vacibdir.

6. Qazlı suyu soyuducuya və ya zirzəmiyə köçürün. İstifadədən əvvəl 3-4 gün soyuducuda saxlayın.

Şəkər ən çox suda və ya şirədə əvvəlcədən həll edilməlidir və sonra qarışığı şərbətə əlavə edin.

Yalnız təmiz, sağlam meyvələr seçin. Təmizlik yaxşı sidr hazırlamaq üçün ilk şərtlərdən biridir. Səhər və axşam şehindən çəkinin. Əllə və ya maşınla seçilən məhsul quru havada aparılır. Plastik alma torbaları, çuval bezi çantaları və ya çuval bezi çantalarına qoyulan qadağa ən yaxşısıdır.

Yığım və götürmə ağacın meyvəsinə zərər vermədən vaxtında aparılmalıdır. Meyvə bağlarından yığılan almaların saxlanması sidr yaranana qədər meyvənin yaxşı saxlanmasını təmin edir. Bu mərhələdə almalar nəinki xam keyfiyyətlərini saxlamalı, həm də yetkin incəlik əldə etməlidir. Və beləliklə sidrlərdə onların dəyərini artırır.

Qazlı sidr necə hazırlanır

Yuxarıdakı reseptlərə riayət etməklə, siz qazı olmayan bir içki (“sakit”) əldə edirsiniz - əslində, tanış alma şərabı. Onu qazla doyurmaq üçün:

1. Fermentasiya prosesi dayandırıldıqdan sonra suyu çöküntüdən çıxarın.
2. Şüşələrin dibində (əvvəllər mükəmməl yuyulmuş və yaxşı silinmiş) 1 litr həcmə 10 q nisbətində dənəvər şəkər tökün. Şəkər sayəsində təkrar fermentasiya baş verəcək və karbon dioksid buraxılacaq.
3. Şüşələri sidr ilə doldurun. Ən boyuna qədər doldurmayın, 5-6 santimetr boş yer qalsın. Onları qapaqlarla sıx bağlayın. Möhürləmək lazımdır.
4. 10-14 gün ərzində şüşələri qaranlığa, otaq temperaturu daim saxlanılan, isti və soyuqda heç bir dəyişiklik olmayan yerə köçürün.
5. Gündəlik qaz təzyiqinə nəzarət edin
6. Çox yüksək təzyiq baş verərsə, yığılmış artıq qazı diqqətlə çıxarın (buraxın). Əks halda, o, şüşələri partlayacaq.
7. Hazır qazlı məhsulu zirzəmiyə köçürün və ya soyuducuya qoyun. İstifadə etməzdən əvvəl bir neçə gün soyuducuda saxlayın.

Quru meyvə içkisi

Əgər qışın ortasında bu içkinin hazırlanması ilə yanırsınızsa, o zaman üzülməməli və yeni alma məhsulunu gözləməlisiniz. İçki üçün bütün il boyu satılan ucuz təzə alma və qurudulmuş meyvələr ala bilərsiniz. Sidr bu komponentlərdən aşağıdakı kimi hazırlanır. Qurudulmuş alma təbəqəsi bir bankaya və ya barelə qoyulur və onların üstünə - təzə hazırlanmış, böyük parçalara kəsilmişdir. Meyvə suyu hazırlamağı planlaşdırdığınız qabın təxminən yarısını doldurmalıdır. Bu komponentlərdən bir içki hazırlamaq üçün evdə hazırlanmış bir resept ondan ibarətdir ki, onlar qaynadılmış soyudulmuş su ilə tökülməlidir və uğurlu fermentasiya üçün qaranlıq yerdə tərk edilərək təxminən üç həftə tıxanmalıdır. Göstərilən müddətdən sonra sidr artıq qurudula bilər. Bu içkinin əsasını su ilə doldurmaq və ən azı üç dəfə daha dəmləmək olar. Ancaq xəbərdarlıq edin, kifayət qədər turş içki ilə nəticələnəcəksiniz. İstifadədən əvvəl şirinləşdirilə bilər.

albalı suyu

1. Giləmeyvələri çeşidləyin və emaye qaba tökdükdən sonra əzin (əllərinizlə və ya pestle). Sümüklərin zədələnməməsi üçün diqqətlə yoğurun.
2. Yaranan kütləni su ilə tökün. Konteyneri doka ilə örtün, bir neçə gün isti buraxın. Tərkibini vaxtaşırı qarışdırın.
3. Bir neçə gündən sonra ortaya çıxan suyu təmiz bir qaba süzün.
4. Tortdan suyu sıxın, içinə şəkər tökün, məhlulu qarışdırın ki, şəkər tamamilə həll olunsun. Yaranan mayeni əsas konteynerə tökün.
5. Böyük bir şüşə götürün və daha çox fermentasiya üçün bütün suyu içinə tökün. Şüşəni həcminin ¾-dən çox olmayaraq doldurun.
6. Gəminin boynunu bir parça doka ilə örtün və fermentasiya prosesinin başlaması üçün təxminən beş gün gözləyin.
7. Yaranan şərbəti başqa bir şüşəyə tökün və boynuna su möhürü qoyun. Əvəz olaraq, bir deşilmiş barmağı olan tibbi əlcək uyğun gəlir. Onun analoqunu da istifadə edə bilərsiniz - bir damcıdan bir boru. Bunu etmək üçün şüşənin boynunu qapaq ilə bağlayın, içərisində bir deşik kəsin və içindən bir boru keçirin. Qarşı ucunu bir banka suya endirin və qapaqdakı bütün oynaqları silikonla örtün. Su möhürü karbon dioksidin sərbəst buraxılmasının qarşısını alacaq və oksigenin içəriyə daxil olmasına mane olacaq, bu da şərbətin kiflənməsinə səbəb olacaqdır.
8. 2-3 həftədən sonra fermentasiya prosesi başa çatacaq. Bu anı ya əlcəyin "yıxılması" (əgər su möhürü kimi istifadə edilmişdirsə) və ya bir banka suda karbon qazı baloncuklarının görünüşü ilə müəyyən edilə bilər. Yaranan içkini şüşələrə tökün, mantarlarla bağlayın və sərin yerə qoyun.
9. Sidr təmizləndikdə, dadmağa başlayın.

Alkoqolsuz analoqu necə hazırlamaq olar

Sidrın bu versiyası uşaqlar, hamilə qadınlar və idmanla məşğul olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Həmçinin, nəqliyyat vasitələrinin sürücüləri ondan təhlükəsiz istifadə edə bilərlər - ondan sərxoşluq gözləmək olmaz.

Bir anda böyük hissələrdə alkoqolsuz sidr hazırlamağa dəyməz - tərkibində etanol olmaması səbəbindən raf ömrü bir neçə günə qədər azalır.

Tərkibi:

• 1,5 litr alma suyu;
• bir neçə portağal;
• darçın çubuğu;
• təxminən 3 santimetr zəncəfil kökünün bir parçası;
• dadmaq üçün mixək.

Pişirmə:

1. Aşağı odda alma suyu 90 dərəcəyə qədər qızdırılır.
2. Portağal dilimlərə, zəncəfil - nazik dilimlərə kəsilir. Bütün maddələr qazana əlavə olunur.
3. Sidr 5 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra qapaq ilə örtülür.
4. Bir saatdan sonra dadmağa başlaya bilərsiniz.

Məsləhət! Dadmaq üçün içkiyə digər meyvələr də əlavə edilə bilər: armud, üzüm və ya bir neçə dilim qovun.

Köpüklü alma suyu resepti

Klassik alma suyu reseptindən istifadə edərək, əla köpüklü şərab hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün yaxşı fermentləşdirilmiş quru sidr konyakla ehtiyatlanmalıdır - 9-10% nisbətində seyreltilir.

Köpüklü sidr daha güclü olacaq, buna görə də onu etibarlı şəkildə yüngül şərab adlandırmaq olar. İçkinin tərkibində spirtin faizi nə qədər çox olarsa, bir o qədər çox karbon qazı saxlayacaq.

İçkini dəmləmək üçün qalın divarlı şüşələrdən, tercihen tünd şüşədən istifadə edin.

Alma şirəsindən köpüklü sidr hazırlamaq üçün içkiyə şəkər əlavə edin və ikinci dərəcəli fermentasiyaya qoyun. Köpüklü şərab hazırlamaq çətin deyil - hər yarım litrlik fermentləşdirilmiş sidr şüşəsinə 12-16 qram şəkər əlavə etmək lazımdır.

İkinci fermentasiya zamanı şüşələr qapaqlarla sıx bağlanmalı və diqqətlə yerləşdirilməlidir - içki parlaqlaşana qədər suyu üfüqi vəziyyətdə 25-27 dərəcə temperaturda saxlayın.

Bundan sonra, şüşələr çevrilməli və üstə qoyulmalı və 2 ay müddətinə buraxılmalıdır. Bu müddət ərzində bütün çöküntülər qapaqda toplanacaq və sıxılacaq.

Bu şəkildə şirədən sidr hazırlamaq resepti olduqca mürəkkəb görünə bilər, ancaq dadlı nəticələr əldə etməyə imkan verən budur. Enişlər sıxıldıqdan sonra sidr şüşələri sərin yerə çıxarıla və ya soyuducuya qoyula bilər. Qapağı çox diqqətlə çıxarmaq və çöküntü ilə bir az şərabı boşaltmaq və sonra dərhal sıx bağlamaq lazımdır.

İçkiyə lazımi şirinliyi vermək üçün hər şüşəyə bir az meyvə likörü əlavə etmək olar. İçki əvəzinə adi meyvə siropundan istifadə edə bilərsiniz.

Şirə suyu reseptləri yalnız yüngül içkiləri sevənlər üçün faydalı deyil. Əgər evdə şərabçılıqla məşğulsunuzsa, o zaman calvados kimi daha güclü içkilər hazırlamaq üçün sidrdən istifadə edə bilərsiniz.

Mağazada satın alınan suyu hazırlamaq daha çətindir, çünki satışda uyğun içki tapmaq çox nadirdir. Şəkər və maya əlavə edərək, yüngül xoş sidr hazırlaya bilərsiniz, lakin köpüklü şərab üçün yalnız təbii şirələrdən istifadə etməlisiniz.

içmə mədəniyyəti

Sidr suyunun necə hazırlandığını anladıqdan sonra onun necə istehlak edilməsini də anlamaq yaxşı olardı. Quru içkinin karides, istiridyə kimi müxtəlif dəniz məhsulları üçün ideal olduğuna inanılır. O, həmçinin müxtəlif pendirlər, az yağlı kabablar və tərəvəzlərlə uğurla birləşdirilə bilər. Ancaq şirin sortları desertlərlə içmək daha yaxşıdır. Bu sidr xəmir, şirniyyat, şokolad, mascarpone üçün uyğundur.

Bu içkinin bir çox faydası var. Tərkibində heç bir kimyəvi əlavə yoxdur, əlavə olaraq, o, təkcə B 6, B 1, C vitaminləri deyil, həm də dəmir, kalsium, kalium, pektin mənbəyidir. Sidr qan təzyiqini normallaşdırmağa qadir olduğu, mədə və bağırsaqların fəaliyyətinə müsbət təsir göstərdiyi də deyilir. Ancaq unutmayın ki, fermentasiya zamanı spirtli içki əldə edilir, buna görə də ondan sui-istifadə etməməlisiniz.

• Çeşidləri qarışdırın. Bu alma suyu zəngin və ləzzətli etmək üçün birdəfəlik həlldir.
• Temperaturu izləyin. Hazırlığın hər mərhələsi öz temperatur rejiminə malikdir. Fermentasiyanın ilk iki mərhələsi üçün 20-22 ° C, yaşlanma üçün isə yalnız 10-12 ° C-dir.
• Su möhürünə diqqət yetirin. Məişətdə istifadə olunan rezin əlcək sidrinin kifayət qədər nəfəs almasına imkan vermir və bir çox hallarda xammalın xarab olmasına səbəb olur.
• Çöküntüdən qurtulun. Xidmət verməzdən əvvəl, içki şüşəsində çöküntü olmadığından əmin olun. Əks təqdirdə, yenidən çıxarılmalıdır. Və unutmayın ki, sidr soyudulmuş şəkildə verilir.

Evinizin divarlarında alma suyu - özünüzə tarixə səyahət etməyə icazə verin.

Ümumi texnoloji prinsiplər

Sidr adətən almadan hazırlanmış, qazlı və şirin dadlı spirtli içki kimi başa düşülür. Bu ənənəvi sidr reseptidir, lakin yeganə deyil. Yalnız şirin və yarı şirin növlər deyil, quru olanlar da var. Alma əvəzinə armud, heyva və digər meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Qazsız (sakit) sidr və hətta alkoqolsuz da var. Nümunə olaraq alma suyu istifadə edərək evdə şərab istehsalının əsas mərhələləri bunlardır.

Meyvə hazırlığı

Alma suyunu həqiqətən dadlı etmək üçün necə başa düşmək üçün kompozisiya ilə məşğul olaq. Sənaye sidr istehsalında xüsusi yetişdirilmiş "sidr" alma sortlarından istifadə olunur, məsələn, Yarlington Mill, Black Kingston, Bitter Tremlet. Onların tərkibində kifayət qədər miqdarda taninlər və turşular var, təbii sidr zəngin təbii dadını yaradır.

Bağ almalarından eyni effekti əldə etmək üçün müxtəlif növlər qarışdırılır. Turş, şirin və turş sortlarına ehtiyacınız olacaq. Alma şərabı üçün gec payız sortlarından istifadə etmək adətdir. Almalar əllə yığılır və zirzəmidə 1-2 ay yetişməyə buraxılır.

Yerə qoyulmuş və suyu ilə tökülən meyvələr yarpaqlardan və şlamlardan diqqətlə ayrılmalıdır. Təbii mayanı qabığın səthində saxlamaq üçün almaları yumaq lazım deyil. Mağazada satın alınmasa. Xüsusilə çirklənmişlər bir parça ilə silinə bilər. Təbii maya mədəniyyətindən istifadənin faydaları qalan kirdən gələn potensial zərərdən çox üstündür.

İndi almaları doğramaq lazımdır. Evdə bu, yemək prosessoru, qarışdırıcı, ətçəkən, saman, qırıcı və hər hansı digər lazımlı alətdən istifadə etməklə edilir. Emal ediləcək həcmlərə əsaslanan üsul seçin.

Şirəçəkmə

Təcrübəli şərabçıların təcrübəsinə görə, 10 kq alma 7-8 litr alma şirəsi, ondan isə 5 litr hazır sidr istehsal edir. Mağazada satın alınan sidr tövsiyə edilmir. Fabriklərdə istifadə edilən pasterizasiya fermentasiya üçün lazım olan mikroorqanizmlərin ştammlarını tərk etmir. Çörəkçi, quru və hətta şərab mayası tam hüquqlu bir əvəz ola bilməz. Meyvəli ətri gizlədən xüsusi pivə qoxusu verirlər.

Mütləqlərin tərtibi. Universal Resept

Şərti hazırlamaq üçün adətən üç inqrediyent istifadə olunur: alma suyu, su və şəkər. Almaların həddindən artıq turşuluğunu neytrallaşdırmaq üçün su lazımdır. Çox şirin almalar üçün bu lazım olmaya bilər. Şəkərin miqdarı və suya olan ehtiyac almaların ilkin şirinliyi ilə müəyyən edilir. Müxtəlif alma sortları üçün must kompozisiyasının xülasə cədvəlini tərtib edək.

10 litr şərbət üçün sizə lazım olacaq:

Aktiv və səssiz fermentasiya

Fermentasiyanın ən başlanğıcında pürenin sterilliyini qorumaq üçün su möhürü quraşdırmaq lazımdır. Qazların vaxtında çıxarılmasını təmin edəcək və turşuluğun qarşısını alacaqdır. İnsanlar arasında populyar variantlar: lateks əlcək və möhürlənmiş bir hortum, sonu suya batırılır. Artıq moonshine üçün püresi hazırlamış hər kəs onların istehsalı ilə bağlı heç bir çətinlik çəkməyəcək.

Su möhürünün davranışı evdə alma püresi hazırlığının göstəricilərindən biridir. Bu nöqtəni digər xüsusiyyətlərlə birləşdirərək aşağıdakı alqoritmi əldə edirik:

• Fermentasiya tankının dibində bir çöküntü təbəqəsi meydana gəldi.
• Şirindən pürenin dadı acı oldu.
• Xarakterik turş qoxusu yox olur.
• Qazın təkamülü və köpüklənməsi dayandı: su möhürləyici şlanq suya qabarcıqları buraxmır, əlcək isə havasını itirib və yıxılıb.

Üzüm ilə sidr

Belə bir içki iki şəkildə hazırlanır, eyni alma növləri və nisbətləri istifadə edərkən içkilərin dadı eynidır, buna görə seçim edərkən nə qədər sadə olduğuna etibar etməlisiniz.

Metod 1

20 kq çəkəcək. turş və şirin sortlardan alma qabı, 50 qr. kişmiş. Meyvələr təmiz bir parça ilə silinir və 2-5 gün ərzində yetişməyə göndərilir. Yumşaq olduqda, doğrayın və ya qaba sürtgəcdən keçirin.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, onları çox üyütməməlisiniz, çünki almalar şirəsi daha pis verir. Turş və şirin növlərdən ayrıca sıxılır, emaye və ya şüşə qabda şirəsi sərin yerdə saxlanılır.

Üç gündən sonra bir çöküntü suyu olan qablara düşəcək, indi mayeləri bir neçə qat doka və ya sıx bir parça ilə süzüb birləşdirə bilərsiniz. Sidr şüşələrə tökülür, hər birinə 5-10 ədəd əlavə edilir. kişmiş.

Metod 2

2 kq atlayın

almaları şirəçəkəndən keçirin, tortun içinə atın və yığılmış mayeni çöküntü əmələ gələnə qədər 3-4 gün soyuducuya qoyun, sonra diqqətlə süzün. Kişmiş 20-30 q

3-5 dəqiqə qaynar su, saxlama qabına töküldükdə içkiyə buxarlanmış giləmeyvə əlavə edin.

Evdə alma suyu necə hazırlanır

Xammalın hazırlanması. Yığılan alma quru yumşaq parça ilə silinməlidir (yuyula bilməz!) - bu onların səthində fermentasiya prosesinə kömək edən canlı maya saxlayacaq. Bir neçə gün isti bir otaqda alma qoyun. Sonra meyvələri təmizləyin: budaqları və yarpaqları çıxarın.

Xammalın üyüdülməsi. Almaları bir neçə hissəyə kəsin, sonra ətçəkən maşından və ya blenderlə püresi keçirin.

Sidr fermentasiyası üçün bir tankın hazırlanması. Bu məqsədlər üçün böyük şüşə qablar (məsələn, 9 litrlik şüşələr) götürmək tövsiyə olunur, lakin plastik butulkalar, hövzələr və böyük emaye qablar da yaxşıdır. Konteynerləri yaxşıca yuyun, qaynar su ilə yuyun və quru silin.

Alma kütləsinin qablarda açılması. Doğranmış almaları təmiz qablara qoyun ki, onların 1/3 hissəsi sərbəst qalsın - bu, yaranan köpük və karbon qazı üçün lazımdır. Orada şəkər əlavə edin - alma kütləsinin hər kiloqramı üçün 100 q (çox turş alma üçün maksimum 150 q). Şəkəri tədricən əlavə etmək, daim qarışdırmaq və şərabı dadmaq daha yaxşıdır. Şirin olmalıdır, amma qarmaqarışıq olmamalıdır.

Alma sirkəsinin fermentasiyasına hazırlıq. Hər bir qabın boynunu qalın bir doka ilə örtün və yanlarına güclü bir iplə bərkidin. Günəş şüalarının nüfuz etməməli olduğu otaq temperaturu olan bir otağa qoyun.

İlkin fermentasiya prosesinə nəzarət. 4 gün ərzində mayalanmış kütləni mütəmadi olaraq qarışdırmaq, şirədə pulpanı boğmaq lazımdır.

İkincili fermentasiya prosesinə hazırlıq. Səs aydın görünəndə və fermentləşdirilmiş kütlənin xarakterik qoxusu hiss edildikdə (təxminən 3-4 gün ərzində) onu sıxıb başqa bir qaba tökmək lazımdır. Boynuna su möhürü qoyun və ya adi bir tibbi əlcək (aptekdə satılır) qoyun, bir barmağında karbon qazının sərbəst buraxılması üçün bir deşik qoyun.

1. Alma şirəsinin fermentasiyası. Gələcək suyu olan qabları havanın temperaturu 18-26 dərəcə aralığında olacağı qaranlıq bir yerə qoyun. Orada fermentasiya tamamilə dayanana qədər iki aya qədər saxlanılacaqlar. Bu, söndürülmüş əlcək və ya su möhüründən havanın buraxılmasının dayandırılması ilə göstəriləcək.

Drenaj. Yaranan içkini çöküntüdən çıxarın və başqa bir konteynerə tökün. Təcrübəli şərabçılar bunun üçün nazik bir boru istifadə edirlər (bir damcıdan olan kimi). Şirəni yenidən sıx bir dəzgahdan süzün.

İçkinin tökülməsi və onun yetişməsi. Şüşələri və qapaqları əvvəlcədən hazırlayın: hər şey yaxşıca yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Süzülmüş alma sirkəsini şüşələrə (bankalara) tökün, yaxşıca sıxın və ya yuvarlayın. Onları 8-12 dərəcə istilikdə qaranlıq bir yerə qoyun. Temperaturun 5 dərəcədən aşağı düşməsinə icazə verilməməlidir, əks halda sidr lazımi xüsusiyyətləri əldə etməyəcəkdir. 3 aydan sonra evdə alma suyu tamamilə istifadəyə hazır olacaq.

Alma suyu necə hazırlanır

Bu almadan sidr hazırlamağın beşinci yoludur. Bu resept olduqca mürəkkəbdir, lakin nəticə çox yaxşı olacaq. Pişirmədən əvvəl bütün çürük və kor olmayan almalar diqqətlə seçilməlidir. Alma yuyulmamalıdır, amma bəzi almalar çox çirklidirsə, qalanlarında yabanı maya qalması üçün onları götürüb yumaq lazımdır. Almaların yetişməsinə diqqət yetirmək lazımdır, çünki onların tərkibində şəkər çox olmalıdır.

1. Əvvəlcə almaları götürün və ətçəkən, şirəçəkən və ya bunu edə biləcəyiniz digər əşyalar ilə yumşaq bir vəziyyətə gətirin.

2. Su və şəkərli alma sıyığına şəkər siropu əlavə edin.

3. Şərbəti fermentasiya üçün şüşə qaba və ya başqa bir qaba qoyuruq və fermentasiya başlayana qədər isti yerdə 3-4 gün açıq dayanmasına icazə veririk. Üstəlik, şərbəti hər gün qarışdırmaq lazımdır ki, üzərində kif əmələ gəlməsin.

4. Fermentasiya başlayanda alma pulpasını şirniyyatdan sıxıb bankaya su möhürü qoymaq və ya rezin əlcəyi deşilmiş barmaqla çəkmək lazımdır.

5. Fermentasiya üçün kavanozu proses başa çatana qədər (1-2 ay) qaranlıq, sərin yerdə qoyuruq.

6. Sidr fermentasiya edildikdə, onu çöküntüdən çıxarın və şüşəyə qoyun. Sidr boyuna qədər tökülməlidir, əks halda sıxılmış oksigen gözəl sidrinizi adi sirkəyə çevirə bilər.

7. Butulkaları soyuducuya qoyun. Bu vəziyyətdə, sidr 3 il raf ömrünə malikdir və zaman keçdikcə yalnız daha dadlı və aromatik olacaqdır.

Bal ilə evdə hazırlanmış alma suyu resepti

Özünüzü qeyri-adi bir bal sidrəsi ilə müalicə etmək istəyirsinizsə, o zaman alma-ballı köpüklü içki hazırlamağa diqqət yetirin. Bu üsul daha da əziyyətlidir və bir çox əlavə addımlar atmalısınız, lakin nəticədə alma-bal ləzzəti ilə tamamilə orijinal, misilsiz sidr əldə edilir.

1,5 kq yüngül viskoz bal;

Altı litr bulaq və ya sadəcə yaxşı təmizlənmiş su;

8 kq seçilmiş şirin alma.

1. Təmiz, yuyulmamış, dəsmal ilə silinmiş alma, orta ölçülü dilimlərə kəsilmişdir. Doka götürün, bir neçə təbəqəyə qatlayın və alma dilimlərini qoyduğunuz uyğun ölçülü bir çanta tikin. Kətan qabının boş kənarlarını möhkəm bağlayın və onu böyük emaye, fayans və ya taxta qaba qoyun.

2. Yuxarıdan, qazılmış 3 sm delikli taxta bir dairə qoyun və bir yük qoyun - su ilə doldurulmuş 10 litrlik bir kova.

3. Hazırlanmış içməli suyu qaynadın və sərinləyin. Sonra balı yaxşıca seyreltin və hazırlanmış bal şərbətini alma ilə bir qazana tökün, dənə ilə örtün və 35 gün sərin yerdə, işıqdan qaçaraq fermentasiya üçün qoyun.

4. Bundan sonra, mayeni diqqətlə təmiz bir qaba tökün və buraxın və süzülmüş maye ilə kəmiyyətcə eyni bal siropu ilə torbada qalan pulpa tökün və yenidən 35 gün buraxın.

5. Şirəni yenidən boşaldın, lakin başqa təmiz qaba tökün, onu da buraxın. Eyni təzə hazırlanmış şərbəti yenidən tavaya tökün və eyni vaxtda, eyni şəraitdə, süzün.

6. Təzə süzülmüş suyu əvvəllər süzülmüş içki ilə qarışdırın, qarışdırın və kənara qoyun. Səbirli olun, ən azı doqquz ay sərin saxlanılmalıdır.

7. Çöküntüdən almadan tamamilə fermentləşdirilmiş ev şirəsini boşaltın və təmiz bir qabda sıx şəkildə tıxacla örtülmüş başqa dörd həftə soyuqda buraxın.

alma bal suyu

Bal əlavə etməklə variantda çox dadlı içki alınır. Ancaq hazırlamaq o qədər uzun çəkir ki, tez nəticə istəyənlər üçün uyğun deyil. Yalnız yaranan spirtin dadı belə uzun gözləməyə haqq qazandıra bilər.

Bu resept üçün istənilən alma uyğun gəlir, hətta qeyri-standart kimi təsnif edilə bilənlər də (döyülmüş, qeyri-bərabər və s.).

Hazırlayın:

• alma - 8 kq
• bal - 1,5 kq
• su - 6 l

Bu şəkildə hazırlamalısınız:

1. Almaları (soyulmadan) 4 hissəyə kəsin, parça torbaya qoyun (yeni və ya təmiz), üstü bağlayın. Çantanı hövzəyə (emaye ilə örtülmüş) qoyaraq, yüklə sıxın.
2. 1/3 su (2 litr) qaynadın və orada 1/3 bal (0,5 kq) həll edin. Bu maye ilə alma tökün. Bütün strukturu doka ilə örtün və 5 həftə saxlayın. Bu zaman şirə və bal mayalanacaq.
3. Nəticədə suyu təmiz bir qaba dökülməlidir və alma su və balın üçdə birindən hazırlanmış bir bal həlli ilə yenidən tökülməlidir.
4. 5 həftədən sonra suyu yenidən boşaltın və bal məhlulunun son hissəsini almaların üzərinə tökün.
5. Başqa 5 həftə sona çatdıqda, gələcək sidrənin hər üç hissəsini bir konteynerə boşaltmaq lazımdır. Onun tıxanması və şirəsi kifayət qədər sərin otaqda 9 aya qədər dayanması lazımdır.
6. Sonra suyu şüşələrə tökün (çöküntüləri qarışdırmadan) və onları mantarla bağlayın. Yenidən soyudun. Bir aydan sonra zövq alın.

Armud suyu ən çox alma suyu (şəkər ilə) ilə eyni şəkildə hazırlanır. Bağınızda zəngin armud və alma məhsulu varsa, hər iki meyvədən bərabər miqdarda götürərək müxtəlif sidrlər hazırlaya bilərsiniz. Bəzən alma 2: 1 nisbətində armuddan iki dəfə çox alınır.

Bəzən armud suyu maya istifadə edərək reseptə görə hazırlanır, baxmayaraq ki, klassik içki onlarsız hazırlanır. Hesab edilir ki, armud xammal kimi alınırsa, bu xüsusi resept fermentasiyanı təmin etmək baxımından ən etibarlıdır. Sidr üçün armud yetişmiş, lakin turşudur. Eyni zamanda, alma ilə reseptdən fərqli olaraq, bu halda əsas olaraq meyvə püresi deyil, sıxılmış şirə istifadə olunur. Beləliklə, başlayaq.

Hazırlayın:

• armud suyu - 4,5 l
• dənəvər şəkər - 1,3 kq (5 stəkan)
• maya - 25 qram

Bu şəkildə hazırlamalısınız:

1. Armudları hazırlayın: nüvəni çıxarın və püre halına salın. Ondan suyu sıxın. Bunu şirəçəkənlə də edə bilərsiniz.
2. Şüşəni suyu ilə doldurun və üç gün isti yerdə (işıqsız) qoyun, cuna ilə örtün.
3. Şirəni rezin şlanq vasitəsilə təmiz bir qaba boşaltın. Bu vəziyyətdə çöküntü narahat edilməməlidir.
4. Şəkər əlavə edin və maya əlavə edin. Bundan sonra konteyner bağlanmalıdır (rezin əlcək ilə) və altı ay saxlanılmalıdır.
5. Hazır armud sidrinin dadına baxılmalı, qablaşdırılmalı, qablaşdırılmalı və lazım olduqda sərin yerdən (zirzəmidən) çıxarılmalıdır.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, digər sidr növləri də var. Məsələn, albalı və ya gavalı. Onlar şəkər əlavə edilməklə, ilk reseptə görə hazırlanır. Bu halda, sümüklər əvvəlcədən meyvələrdən çıxarılır. Firəng üzümü, yabanı qızılgül, albalı və bir çox digər meyvələr də sidr üçün xammal kimi istifadə edilə bilər, lakin bir alma həmişə ən yaxşısı kimi tanınır.

Evdə bişirin

Evdə alma suyu reseptini nəzərdən keçirin, bu da 12% gücündə bir içki əldə etməyə imkan verir. Asanlıqla içəcək və asmaya səbəb olmayacaq. Bu reseptə uyğun olaraq alma suyu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1,5-2 kq şəkər;
• təxminən 10 kq təzə alma.

Birinci mərhələdə alma götürmək, onlardan sapları tamamilə kəsmək və meyvələri kətan salfetlə silmək lazımdır. Bundan sonra, bütün almaları sümüklər və dəri ilə birlikdə dilimlərə kəsməlisiniz. Sonra onları bir ət dəyirmanında bükmək lazımdır. Bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorunuz varsa, bu halda bu xüsusi cihazdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Sonra, üç litrlik böyük şüşə qabları götürürük, soda əlavə edərək isti suda yaxşıca yuyuruq. Bundan sonra, bankalar qaynadılır və bir dəsmal ilə tamamilə silinir. Biz alma püresi ilə çevrilirik və konteynerin təxminən 2/3 hissəsi üçün bankalarda təşkil edirik. 1 kq alma püresinə təxminən 100-150 q şəkər düşməsi gözlənilməklə, hər banka püreyə şəkər tökmək lazımdır.

Diqqət yetirin ki, hazırladığınız şərab həddindən artıq şirin olmamalı, eyni zamanda çox turş olmalıdır.

Bu prosesi həyata keçirdikdən sonra hər bankanın üzərinə 4 qat qoyulmuş doka boyuna bükmək lazımdır. Bundan sonra hazırlanmış şərab təxminən 4 gün kifayət qədər sərin yerdə və ya otaq temperaturunda fermentasiya prosesini həyata keçirmək üçün birbaşa günəş işığından qorunmalıdır. Hər gün bankaların içindəkiləri mümkün qədər yaxşıca qarışdırmalısınız.

4 gün keçdikdən sonra, əvvəlcə sözdə metal ələkdən süzülərkən məzmun tamamilə təmiz qablara dökülməlidir. Qalan tort yaxşıca sıxılmalıdır. Bundan sonra, hər bir bankaya su möhürü quraşdırmalı və qarışığı 36 gün ardıcıl olaraq praktik olaraq günəş işığı olmayan bir otağa qoymalısınız. Bu mərhələdə riayət edilməli olan yeganə qayda 270C-dən çox olmayan optimal temperaturun qurulmasıdır.

Mayenin köpürməyi dayandırdığını və xeyli parlaqlaşdığını görsəniz, bu halda ləzzətli alma içkinizin tamamilə hazır olduğuna əmin ola bilərsiniz. Son mərhələdə içkini doka ilə 5-6 dəfə süzməli, təmiz qablara tökməli və şüşələri sıx tıxacla bağlamalısınız. Bundan sonra, şüşələr soyuq bir otağa qoyulur və təxminən 3 ay daha yetişmək üçün qalır. Bu müddətdən sonra özünüz hazırladığınız içkini sınaya bilərsiniz.

Şirədən sidr

Bu az alkoqollu içki hazırlamaq üçün başqa bir üsul var. Turşu olmayan sortların almalarından təzə sıxılmış şirədən hazırlana bilər. Nəzərə alın ki, supermarketlərdə satılan qablaşdırılmış içkilər sidr üçün əsas ola bilməyəcək.

Onun hazırlanması üçün hər litr şirəyə 100 qram şəkər və ya xüsusi turş xəmir əlavə etmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, yuyulmamış moruqdan, sudan və şəkərdən hazırlana bilər. Bunu etmək üçün əzilmiş giləmeyvə yarım stəkan isti su ilə tökülür və bir qaşıq şəkərlə örtülür. Konteyner bağlanır və üç gün isti bir yerə qoyulur. Bundan əlavə, hər gün onu sarsıtmaq lazımdır.

Turş xəmir və şəkərlə qarışdırılmış şirə bankaya tökülür və su möhürü ilə bağlanır. Qaz baloncuklarının sərbəst buraxılması bitənə qədər konteyner sərin yerdə saxlanılır, lakin bu hələ sidr deyil. Bu içki hazırlamaq üçün evdə hazırlanmış resept mayenin çöküntü olmadan diqqətlə boşaldılmasını tələb edir. Bundan sonra, konteyneri yuyub, gələcək şərabın əsasını yenidən tökmək və üç ay soyuq yerə qoymaq lazımdır. Bu müddətdən sonra sidr artıq tökülə bilər.

Ənənəvi təzə alma suyu resepti

Bu üsul olduqca zəhmətlidir, lakin nəticə, şübhəsiz ki, sizi məyus etməyəcək və sərf olunan vaxt və səy üçün peşman olmayacaqsınız.

Almadan sidr hazırlamazdan əvvəl meyvələri çox diqqətlə çeşidləməlisiniz. Bu içki üçün ən uyğun olanı qış sortlarının almalarıdır. Bütün meyvələr açıq-aşkar çürük əlamətləri olmadan yaxşı yetişmiş olmalıdır.

Şərbət hazırlamaq üçün hazırlanmış meyvələr əzilməlidir. Bunu etmək üçün adi əl sürtgəcindən, ətçəkəndən, qarışdırıcıdan və ya şirəçəkəndən istifadə edə bilərsiniz. Bir şirəçəkən istifadə edərkən, pulpanı atmayın - almadan sidr hazırlamaq onunla daha sürətli olacaq.

Şirəsi və pulpa qarışdırın, bir az şəkər əlavə edin, qarışdırın və fermentasiya üçün istənilən konteynerə qoyun. Şərbət istənilən emaye qabda, süd qabında və ya şüşə bankalarda hazırlana bilər. Bu evdə hazırlanmış alma suyu reseptindən istifadə edərək, şəkərsiz edə bilərsiniz, lakin sonra fermentasiya prosesi daha uzun olacaq və nəticədə içkinin gücü əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olacaq.

Əmin olun ki, alma suyu hazırlamazdan əvvəl onu necə və harada saxlayacağınızı düşünün. Böyük miqdarda içki hazırlayacaqsınızsa, o zaman dəmləməni hazırlayacağınız və bitmiş suyu yaşlandıracağınız xüsusi bir otaq hazırlayın. Şortu 3-4 gün isti yerdə qoymaq lazımdır - temperatur otaq temperaturundan aşağı olmamalıdır.

Evdə alma suyu üçün lazım olan hər gün qarışdırılmalı və fermentasiya başladığı an üçün diqqətlə izlənilməlidir. Səthdə fermentasiyanın ilk əlamətləri görünən kimi, pulpa incə bir ələk və ya bir neçə qat doka ilə sıxılmalı olacaq. Yaranan suyu üç-beş litrlik bankalara tökün, onlara su möhürü qoyun və ya adi rezin əlcəklər qoyun. Əlcəklərdən istifadə edərək, barmaqlardan birinə kiçik bir ponksiyon edin - artıq karbon qazı oradan çıxsın.

Şəkər əlavə etmədən zəif alkoqollu içki kimi almadan sidr hazırlamaq olar, lakin bu halda şirniyyat bir neçə gün daha çox mayalanacaq.

Sidr qablarını 1-2 ay dayanacaqları qaranlıq sərin yerdə qoyun. Fermentasiya tamamilə dayandıqda, içkini çöküntüdən boşaltmaq lazımdır. Yaranan suyu bir neçə qat doka ilə süzə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış alma suyu kiçik qablara tökün - yarım litrlik şüşələrdən istifadə etmək, bağlamaq və soyuducuda saxlamaq yaxşıdır. İçkini çox boynuna tökün və sıx bağlayın, əks halda oksigenin daxil olması səbəbindən sidr meyvə sirkəsinə çevrilə bilər.

Bu reseptə görə hazırlanmış alma suyu üç il saxlanıla bilər. İçki nə qədər uzun dayansa, bir o qədər dadlı və aromatik olacaqdır.

Maya

Şərab mayasını götürmək yaxşıdır, onu mağazalardan ala bilərsiniz. Pivə mayası da satılır - o, həm də sidr və digər ev şərabları üçün istifadə olunur.

Sidrdən qısa müddət əvvəl şərab qoyursanız, ondan şərab naqillərini götürə bilərsiniz (fermentasiya zamanı dibinə çökən qalınlıq). Alma şərabı qalıqlarınız varsa ən idealı. Maya başlanğıcı kimi istifadə edin.

Elementlərdən və torpaq nəmindən qorunur

Diqqət: alma yetişmək üçün tükənir, çürüməmək üçün quru saxlanılmalıdır. Yalnız mükəmməl yetişmiş alma yaxşı sidr edir.

Özünü bir neçə dəfə və ya əməliyyatlara bölən 3-cü addım.

Binaların və avadanlıqların hazırlanması. Almaların yuyulması Almaların çeşidlənməsi Almaların süzülməsi və xırdalanması Əzilmiş pulpanın üyüdülməsi Presdən çıxarılması. Quru havada, alma yetişəndə ​​və nə vaxt. Ət yumşaq olur, barmaqların altında asanlıqla sıxılır. Yarpaq suyu. Almalar yaxşı gedir. Epidermis yaşıl rəngini itirir, sarı-narıncı olur. Alma maksimum şəkər və dadına çatdı.

Nəhayət, çörəkçilik üçün adi maya istifadə edə bilərsiniz. Quru və ya təzə. Amma unutmayın ki, xüsusi şərab mayası adi xəmir mayasından daha yaxşı ətir və dad verir.

Şəkərsiz alma suyu

Bu resept fransızlar və ingilislər arasında çox məşhurdur. Tərkibində təbii təzə sıxılmış alma şirəsindən başqa heç bir inqrediyent yoxdur.

Beləliklə, heç bir nisbət və məhdudiyyət olmadan evdə hazırlanmış sidr hazırlamaq prosesində istənilən miqdarda suyu istifadə edə bilərsiniz.

Nəzərə alsaq ki, bu halda fermentasiya prosesinin başlamasına kömək edəcək heç bir köməkçi maddələrdən istifadə olunmur, heç bir kimyəvi maddə olmadan yuyulmamış şirin almalardan istifadə etməlisiniz. Və mağazada satın alınan meyvələr bu reseptə, prinsipcə, başqalarına da uyğun gəlmir.

Və əsas nümunə ondan ibarətdir ki, alma nə qədər şirin olsa, hazır məhsul bir o qədər güclü olacaqdır.

Pişirmə üsulu

1. İstənilən miqdarda təzə sıxılmış alma suyu steril bir qaba dökülür və otaq temperaturunda qaranlıq bir otaqda bir gün buraxılır.
2. Sonra boyundakı barmaqda kiçik bir deşik olan bir su möhürü və ya tibbi əlcək quraşdırırıq.
3. Konteyneri təxminən 1-1,5 ay ərzində 18-27 dərəcə istiliklə isti bir yerə köçürürük.
4. Bu müddətdən sonra suyu çöküntüdən bir samanla boşaltın və təmiz bir qaba tökün.
5. İndi dadı sabitləşdirmək üçün içkini sərin bir otaqda (tercihen zirzəmidə) 4 ay buraxırıq.
6. Dadmadan əvvəl, alma suyu yenidən çöküntüdən diqqətlə boşaltın və sonra şüşəyə qoyun.
7. Belə bir içki soyuducuda və ya zirzəmidə 6-9 ay saxlanılır.

Şirənin bir qədər qazlı olmasını istəyirsinizsə, onu qablaşdırma mərhələsində, qabın dibinə sanki 10 q dənəvər şəkər tökün və sonra suyu tökün.

Sonra içki yenidən mayalanmağa başlayacaq və karbon qazı əmələ gəlir.

Vacibdir! Bu halda, şüşə yalnız ümumi həcmin 75% -ə qədər qazsız sidr ilə doldurulmalıdır. .

Şirin və turş növlərinin qarışığından resept

Evdə alma suyu müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır və onların hər biri zamanla sınaqdan keçirilir və mütləq istədiyiniz nəticəni verəcəkdir. Ancaq təcrübə etməyi sevirsinizsə, bu resepti bəyənəcəksiniz.

İçki hazırlamazdan əvvəl almalar bir müddət uzanmalı, yumşaldıqda (almaların çürüməsinə imkan verməmək vacibdir) onları çeşidləyin və xarab olanları alaq otlarından təmizləyin. Bundan sonra, turş və şirin almaları doğramaq (hər çeşidi ayrıca) və qalın yerləşənə qədər sərin bir otaqda bir neçə gün saxladıqdan sonra sıxmaq lazımdır.

Sonra iki növ şirəni istədiyiniz nisbətdə süzüb qarışdırın.

Belə bir içkini qablaşdırarkən, dadına unikal bir toxunuş vermək üçün hər birinə bir neçə kişmiş qoymağı unutmayın. Qaranlıq və sərin otaqda bu içki bütün il saxlanıla bilər. Evdə alma suyu üçün başqa bir resept var və o, həmçinin almanın turş növlərini ehtiva edir - bu içki hazırlamaq üçün ən çox seçilir. Təmiz şüşə butulkaları əzilmiş yetişmiş alma ilə doldurmaq lazımdır, bunun üçün çəlləklər və emaye qablar da istifadə olunur.

Bütün buxarların buxarlanmasının qarşısını almaq üçün bankaya əlcəklər qoyulur.

"Belə bir içkini qablaşdırarkən, dadına unikal bir toxunuş vermək üçün hər birinə bir neçə kişmiş qoymağı unutmayın"

Almalara soyuq su və limon və ya portağal qabığı əlavə edin. Üstünə şərab mayası səpin və tıxalı şüşələri üç gün mayalanmaya buraxın. Dəmlənmiş içkini süzün və pulpanı ikinci dəfə qaynadılmış su ilə tökün, bu içkini süzdüyünüz qədər olmalıdır. Bu prosedur üç dəfəyə qədər həyata keçirilə bilər, nəticədə alma vahidi üçün üç ədəd sidr əldə edilir.

Video

Evdə hazırlanmış alma suyu

Müxtəlif növ almalar birləşdirilə bilər. İdeal nisbət turş almaların bir hissəsinin iki hissə şirin olanlarla qarışdırıldığı nisbətdir. Armud suyu eyni texnologiya ilə hazırlanır. Mümkünsə, çeşidli yeməklər bişirməyi məsləhət görürəm - armud və alma bərabər nisbətdə qarışdırın.

Tərkibi:

• alma - 10 kq;
• şəkər - 1,5 kq;
• su (nadir hallarda) - 1 litrə qədər.

1. Yığılan almaları quru bir parça ilə silin (yumayın), 2-3 gün isti otağa qoyun.

Fermentasiya üçün lazım olan meyvənin səthində yabanı mayalar yaşayır, onları yuymamaq vacibdir.

2. Yarpaqları və quyruqları çıxarın. Alma qabığı və toxumları ilə birlikdə bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə homojen bir püresi olana qədər doğrayın.

3. Fermentasiya tankını isti su ilə yuyun və quru silin. Həcmin maksimum 2/3 hissəsinə əzilmiş alma ilə doldurun. Məsələn, üç litrlik bankalar istifadə edilərsə, hər bankaya 2,5 kq-a qədər alma şlamı qoyula bilər. Köpük və karbon qazı üçün boş yer lazımdır.

4. Hər kiloqram alma üçün ilkin şirinlikdən asılı olaraq 100-150 qram şəkər əlavə edin. Şərbət şirin olmalıdır, lakin ləzzətli olmamalıdır. Qarışdırın.

5. Konteynerin boynunu doka ilə bağlayın və otaq temperaturunda 3-4 gün qaranlıq yerdə qoyun. Kavanozların məzmununu hər gün qarışdırın, sıx üst təbəqəni yıxın və şirəyə batırın. 8-16 saatdan sonra xarakterik bir fermentasiya qoxusu, köpük və tıs görünür.

6. Alma şlamından suyu sıxın, sonra təmiz, quru fermentasiya konteynerinə tökülür. Sonra bankaya (barel) su möhürü qoyun və ya barmaqlardan birində deşik olan tibbi əlcək əlavə edin (iynə ilə delin).

Evdə hazırlanmış su möhürü altında sidr

Su möhürü yerinə əlcək

7. Evdə hazırlanmış alma suyu təxminən 30-65 gün ərzində 18-27 ° C temperaturda qaranlıq yerdə fermentasiya edilməlidir. Sonra dibində bir çöküntü görünəcək, su möhürü baloncukları partlatmayacaq (əlcək düşəcək) və içki nəzərəçarpacaq dərəcədə parlaq olacaq, bu da fermentasiyanın bitdiyini bildirir.

Su plombunun qoyulduğu tarixdən 50 gün sonra fermentasiya dayanmazsa, acı olmamaq üçün sidrni saman vasitəsilə başqa bir qaba boşaltmaq və eyni şəraitdə fermentasiya etmək lazımdır.

8. Fermentasiya edilmiş suyu çöküntüdən boşaltın, sonra 3-4 qat doka keçin.

9. Süzülmüş içkini butulkalara tökün (qazla doyma planlaşdırılmırsa, boyuna qədər doldurun) və tıxaclarla möhkəm bağlayın. Həmçinin, evdə hazırlanmış sidr qapaqları ilə bükülmüş bankalarda saxlanıla bilər.

10. Üç ay ərzində içki sərin bir otaqda (6-12 ° C) yetişməlidir. Sonra dequstasiyaya davam edə bilərsiniz.

60 günlük yaşlanmadan sonra hazır sidr

Evdə sidr hazırlamaqda ümumi səhvlər

1. Almaların yuyulmasına diqqətsiz münasibət. Birincisi, infeksiyaya səbəb ola bilər, ikincisi, alma qabığında olan maya həmişə sidr hazırlamaq üçün uyğun deyil. Şirənin mayalanması üçün sidr üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi mayadan və ya ən azı meyvə şərablarının istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş mayadan istifadə edin. Lazım gələrsə, onları adi axtarış sistemlərindən (Google, Yandex) istifadə edərək İnternetdə ixtisaslaşmış saytlar vasitəsilə tapın. Bu gün hər hansı bir İnternet istifadəçisi üçün bunu etmək tamamilə çətin deyil.
2. Şəkər. Şəkər dənəvərindən istifadə etməyin, onu tamamilə unudun. Şirənin tərkibində artıq fruktoza şəklində kifayət qədər şəkər var. Bu mövzunu araşdırsanız, sidr almaq üçün ən azı iki növ şirin alma götürməyiniz lazım olduğu aydın olur. Və yalnız bir çeşid olsa belə, turş olmamaq üçün çox şirin olmalıdır. Prosesin son mərhələlərində şəkər və ya onun törəmələri əlavə edilməklə, sidr dadı yalnız pisləşir.
3. ikincili fermentasiya. Sidrdəki maya miqdarını azaltmaq və onu aydınlaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur (bütün maddələr yaxşı çökməlidir). Bu fermentasiya əsas fermentasiya prosesinin başa çatması anında məna qazanır. Bu, fermentləşdirilmiş şərabın sıxlığının azalmasında güclü bir yavaşlama ilə sübut edilir. Bu, köpük qapağının öz-özünə çökməsi ilə vizual olaraq (bir hidrometrdən istifadə etməsəniz) müəyyən edilir.
4. İçkini qazla doyurmaq (karbonizasiya) üçün sifon istifadə olunur. Buna ehtiyac yoxdur. Axı karbonlaşma artıq təbii mühafizəkardır. Bundan əlavə, içkiyə əlavə dad verir.

Bir qabda 20 litr içkini dərhal karbonlaşdıra bilərsiniz, o halda ki, xüsusi qab, çəlləyin istifadə olunsun. Digər hallarda, saxlamaq üçün əlverişsizdir, suyu korlaya bilərsiniz. Təcrübəli ustalar pivə istehsalçıları (sidromakerlər) birbaşa konteynerdə karbonlaşmadan istifadə edirlər.

İkinci dərəcəli fermentasiya başa çatdıqdan sonra yaranan məhsul çöküntüdən başqa bir qaba boşaldılır və ondan şüşə qablaşdırılır. Burada karbonlaşdırma üsuluna qərar verməlisiniz.

Əslində butulkalara istənilən formada şəkər əlavə etmək lazımdır. Bəzi sidr istehsalçıları dənəvər şəkər əlavə edirlər, digərləri isə saxaroza və ya fruktoza üstünlük verirlər. İnvert siropu ilə məşğul olan mütəxəssislər var.

Adi alma suyu da istifadə olunur - mövcud fermentləşdirilmiş məhsulun 10% nisbəti. Şirəni əvvəlcədən hazırlayın və dondurucuda dondurun və ya supermarketdə satın alın. Tamamilə təbii olmasa belə, hazır içkinin dadına az təsir edəcək, demək olar ki, hiss olunmayacaq.

Mayeni şüşələrə bölmək əlverişsizdir, buna görə də əvvəllər çöküntüdən çıxarılan fermentləşdirilmiş qoz ilə bir konteynerə tökün və sonra şüşələrə tökün. Sidr kömürləşir və 10-14 gündən sonra tamamilə istehlaka hazır olacaq. Ümumiyyətlə, iki həftədən sonra artıq bu içkinin gözəl dadından həzz ala bilərsiniz.

Əhəmiyyətli, unutmayın ki, şirə, şərbət və sidr ilə təmasda ola biləcək hər şey mükəmməl təmiz olmalıdır. Buna nail olmaq üçün hər şeyi spirt və ya araq ilə dezinfeksiya edin

Asan qurudulmuş meyvə resepti

Bu içkinin orijinal dadı və ədviyyatlı qurudulmuş meyvələrin xoş ətri var.

Tərkibi:

• 1 kq quru meyvələr;
• 3 kq şəkər;
• 10 litr su;
• 150 q maya.

Pişirmə:

1. Quru alma 90 dərəcəyə qədər qızdırılan beş litr su ilə tökülür. Nəmləndirilmiş və həcmi artırılmış almalardan alınan şərab bir saat dayanır.
2. Ayrı bir qabda şəkərin qalan suda yaxşıca qarışdırılması ilə şəkər siropu hazırlanır. Şərbət və şərab böyük bir qazanda birləşdirilir.
3. Maya 37 dərəcəyə qədər soyudulmuş meydana gələn qarışığa daxil edilməlidir.
4. Sidr bir ay ərzində və ya köpük bitənə qədər bir parça ilə örtülmüş bir konteynerdə otaq temperaturunda fermentasiya edilməlidir.
5. Maye boşaldılmalı və kağız və ya cuna filtrindən süzülməlidir. Bundan sonra sidr daha bir ay sərin otaqda saxlanılır.
6. Nəhayət fermentasiya dayandırılmış içki sıx bükülmüş qablara tökülür və zirzəmidə və ya soyuducuda iki ilə qədər saxlanıla bilər.

Məsləhət! Qurudulmuş meyvələrlə dəmlənmiş maye qıcqırmağa başlamazsa, ona bir ovuc kişmiş əlavə edə bilərsiniz, bu da bu prosesi sürətləndirəcək və içkiyə maraqlı üzüm ləzzəti verəcəkdir.

evdə hazırlanmış alma suyu resepti

Almalardan sidr hazırlamağın ilk yolu.

1. Biz alma yığırıq. Quru bir bez götürürük və hər meyvəni silirik. Yalnız onları yumayın, çünki almaların dərisində yaşayan yabanı mayaya zərər verə bilərsiniz və onlarsız fermentasiya olmayacaq. Biz almaları isti bir yerə qoyduq və üç günə qədər buraxırıq.
2. Ayrılan vaxtdan sonra almaları yarpaqlardan və quyruqlardan azad edirik, qabığını və sümüklərini buraxırıq. Sonra hazırladığımız meyvələri blender və ya ətçəkən maşınla xırdalayırıq. Hamar bir püresi almalısınız.
3. Qaynar su götürürük, fermentasiya olması lazım olan qabı yaxalayırıq və quru bir parça ilə yaxşıca silirik. Yer almalarını içərisinə qoyduq ki, bankanın üçüncü hissəsi doldurulmamış qalsın - sonradan köpük və karbon qazı olacaq.
4. 1 kq almaya 120 - 150 qram nisbətində şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
5. Kavanozun boynunu bağlayın və konteyneri bir neçə gün qaranlıq, isti yerdə saxlayın (3-4). Biz məhsulu gündəlik qarışdırırıq, yuxarıdan sıxılmış təbəqəni qırırıq. Konteynerdə köpükləndikdə, fermantasiya qoxusunu hiss etdikdə, növbəti mərhələyə başlaya bilərsiniz.
6. Fermentasiya edilmiş suyu sıxaraq başqa bir qaba tökün, onu da yuyub quru silmək lazımdır. Bundan sonra ona su möhürü bağlayırıq.
7. Əsas odur ki, hər şeyi düzgün ardıcıllıqla edək. Alma sirkəsini qaranlıq yerə qoymağınızdan əmin olun və 1,5 - 2 ay 18 ilə 27C arasında bir temperaturda saxlayın. Bundan sonra, dibində çöküntü görünüşünü, əlcəyin düşməsini və içkinin özünün daha açıq rəngini gözləmək lazımdır.
8. İndi suyu süzmək lazımdır. Bir saman istifadə edərək, mayeni çöküntüdən boşaltın və sonra dörd dəfə qatlanmış cuna ilə süzün.
9. Şüşə təmiz sidr və sıx bağlayın. Kavanozlar üçün tikiş qapaqlarından istifadə edə bilərsiniz.
10. Doldurulmuş qabları təxminən üç ay sərin yerdə qoyun - sidr yetişsin.

Bu hallarda zədələnmiş hissələri çıxarın və atın. Alma dilimləri sentrifuqadan keçir. Yuxarıdakı fotoşəkildən də göründüyü kimi, almalarımızın sentrifuqa edilməsinin nəticəsi şəffaf və kəhrəba alma şirəsindən daha çox maye kompota yaxın olan cəhətə malikdir. Biz skimmerimizi süzülmüş alma şirəsini hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş konteynerin üzərinə qoyaraq hazırlayırıq. Bu skimmeri işlənmiş və təmiz parça ilə örtürük.

Yaranan içki gözəl bal rənginə, xoş şirinliyə və 7 dərəcə qalaya malikdir. Bu içki, gələcəkdə asma vəziyyətinə səbəb olmadan, heyrətamiz rahatlıqla içilir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, evdə hazırlanmış alma suyu sadə bir reseptdir, buna görə təcrübə edə bilərsiniz: armud və alma bərabər nisbətdə qarışdırın və eyni dərəcədə dadlı bir çeşid - sidr əldə edirsiniz. Yalnız bir armud içkisi hazırlaya bilərsiniz. Hər kəsin bişirmə texnologiyası eynidir.

Sonra almalarımızın sentrifuqasından suyu tökürük. Santrifüj mütəmadi olaraq mərkəzdənqaçma tullantılarından təmizlənməlidir

Santrifüj rafını diqqətlə təmizləyin. Olduqca tez tıxanır

Mərkəzdənqaçma tullantıları komposta daxil ola bilər. Santrifüj edilmiş alma şirəsini skimmeri örtən təbəqəyə tədricən tökün. Şəffaf alma şirəsi altındakı qaba axır. Əgər axın çox yavaş olarsa, parçanın içindəkiləri bitişik konteynerə köçürün, parçanı yaxşıca yuyun və sonra skimmerdə dəyişdirin.

Şəkər ilə sidr necə hazırlanır

Bir çox həmyerlimiz daha şirin suyu üstün tutur, buna görə də belə bir içki istehsal etmək üçün şəkər tez-tez istifadə olunur. Şəkər əlavə etməklə evdə sirkə necə hazırlanacağını anlayaq.

Şirin evdə hazırlanmış sidr hazırlamaq üçün 10 kiloqram alma və 1,5 kiloqram şəkər lazımdır. Bəzi hallarda, az miqdarda su (1 litrə qədər) əlavə etməyə müraciət etməli olacaqsınız. Ən sadə resept belə görünür:

1. Alma yığırıq. İdeal olaraq, yemək üçün alma artıq düşmüş məhsul olmalıdır. Çox faydalı sakinlər onların qabığında yaşayırlar - fermentasiya prosesini mümkün edən yabanı mayalar. Buna görə yığılmış alma heç vaxt yuyulmamalıdır, mümkün olan maksimum meyvələri quru bir parça ilə silməkdir.
2. İndi alma püresi almalıyıq. Bu, yarpaqları və sapları çıxardıqdan sonra bir ət dəyirmanı, yemək prosessoru və ya hətta adi bir qarışdırıcı istifadə edərək edilə bilər.
3. Sonra, alma püresi fermentasiyanın baş verəcəyi hərtərəfli yuyulmuş (və daha az keyfiyyətcə qurudulmuş) qablara tökməlisiniz. Eyni zamanda, həcmin üçdə biri sərbəst buraxılmalıdır - bu boşluq köpük və karbon qazı üçün lazımdır.
4. Şəkər əlavə edin. Hər kiloqram püresi üçün 100-150 qram tələb olunacaq, dəqiq miqdar dadına görə müəyyən edilir - püresi xırtıldayan olmamalıdır.
5. Boyunu doka ilə sarırıq, konteyneri qaranlıq bir yerə qoyuruq. Üç gündən dörd günə qədər gələcək sidrimiz otaq temperaturunda qaranlıq yerdə olmalıdır. Hər gün şərbəti qarışdırmaq və köpüyü alma şirəsində boğmaq lazımdır.
6. Biz suyu sıxırıq, mükəmməl təmiz quru konteynerə tökürük, burada fermentasiya prosesi 1-2 ay davam edəcəkdir. Əgər varsa, onu konteynerə quraşdırın, əgər yoxsa, deşilmiş barmağı olan tibbi əlcək edəcək.
7. Yaranan mayeni qalıqdan boşaltırıq, bir neçə qat doka ilə süzürük. Sonra onu şüşə qaba töküb üç ay sərin bir otağa göndəririk.
8. Yaranan möcüzəvi real sidrdən həzz alın!

Unutmayın ki, evdə hazırlanmış sidr resepti sizin tərəfinizdən fərdiləşdirilə bilər, sınaqdan çəkin!

Meşə alma suyu

1. Avqust ayında toplanmış yabanı almaları çeşidləyin, xarab və zədələnmiş meyvələri çıxarın və yaxşı yetişməsinə icazə verin.
2. Hazırlanmış barelin dibində 10-14 sm diametrli bir qol üçün bir çuxur ilə bir az qurudulmuş alma qoyun və həcmin 3/4 hissəsini təzələri ilə doldurun.
3. Almaları soyuq qaynadılmış su ilə tökün, lüləni bağlayın və fermentasiya üçün 4-5 həftə zirzəmiyə qoyun.
4. Bitmiş sidrini qurutduqdan sonra yenidən pulpa üzərinə qaynadılmış su tökün və alma islanana qədər qış, yaz və hətta yay boyunca bunu təkrarlayın.
5. Drenajlı alma suyu zirzəmidə saxlanılır. Bu sidr sabitdir, lakin çox turş ola bilər, ona görə də içməzdən əvvəl ona şəkər və ya şirə və bir az çörək soda əlavə edə bilərsiniz, ləzzətli qazlı içki alırsınız.

CKD ilə alma suyu üçün resept

Şərab və ya pivə mağazalarında satılan CKD (saf maya mədəniyyətləri) istifadə edərək daha sabit və maraqlı variant əldə edilir. Demək olar ki, hər bir belə mağazada sidr üçün xüsusi maya var. Demək olar ki, bütün şampan mayaları, ağ şərab mayaları və solğun üslublu pivə mayaları da yaxşı işləyir. Beləliklə, təxminən 27-30 litr dadlı sidr hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 75-100 kq alma
• 25 l şərab üçün maya mədəniyyətləri
• hər hansı bir maya yemi (isteğe bağlı)
• 500 q şəkər (isteğe bağlı)

CKD ilə alma suyu necə hazırlanır:

1. Almaları yaxşıca yuyun, qurd dəliklərini və çürük yerlərini kəsin. Bir şirəçəkən və ya başqa bir cihazdan istifadə edərək şirəni sıxın. Belə miqdarlar üçün üzüm presi olması daha yaxşıdır. Təxminən 35 litr şirə almalıyıq, buna görə almaların sayı fərqli ola bilər.
2. Şirəni fermentasiya tankına tökün, həcminin 4/5-dən çox olmayaraq doldurun. Mayanı ilıq suda və ya alma şirəsində 2 çay qaşığı şəkərlə seyreltin və aktivləşənə qədər 15-20 dəqiqə isti yerdə saxlayın (yaxud paketdəki təlimata uyğun). Hazırlanmış mayanı şirəyə əlavə edin. İstəyirsinizsə və mümkünsə, içki anbarından maya yemini şirəyə əlavə edin.
3. Fermentasiya tankına su möhürü quraşdırın və 5-7 gün ərzində 20-27 ° C temperaturda qaranlıq bir yerə göndərin. Bu mərhələdə sürətli fermentasiya baş verir, alma poması yuxarıya yığılmalıdır.
4. Bir hortumdan istifadə edərək, tortu yuxarıdan çıxararaq, tankın altından şərbəti boşaltın. Fermentasiya tankını təmiz su ilə yuyun və su möhürü quraşdıraraq suyu geri qaytarın. ChKD ilə aktiv fermentasiya daha 7-10 gün davam edəcək (vəhşi olanlardan daha sürətli). Fermentasiya üçün optimal temperaturu saxlamağı unutmayın.
5. Fermentasiya əlamətləri azaldıqda, suyu çöküntüdən təmiz, quru bir qaba boşaltın və 1-3 ay ərzində sərin yerdə yetişməyə göndərin. Su möhürü quraşdırmaq məsləhətdir. Ayda bir dəfə çöküntüdən drenaj edə bilərsiniz.

Uşaqlar üçün sərinləşdirici içki

Alma içkisini yalnız böyüklər deyil, uşaqlar da bəyənəcəklər. Ancaq adi hazırlanma üsulu ilə sidr alkoqollu olur. Bu reseptdə uşaqlar üçün alkoqolsuz sidr haqqında danışacağıq:

• alma suyu 3 l;
• portağal 1 ədəd;
• üyüdülməmiş istifadə etdiyimiz ədviyyatlar: ulduz anis (5 əd.), Darçın (2 çubuq), bibər (10 əd.), hil (5-6 sınıq qutu), şüyüd (2 ç. qaşıq), mixək (10 əd.);
• çiçək balı.

Şirəni bir qazana tökün. Portağalı kiçik halqalara, sonra dörddə birinə kəsin və şirəyə əlavə edin. Biz dərhal yuxuya gedirik ədviyyatlar.

Qazanı odun üstünə qoyub qaynana qədər bişiririk. Qaynadıqda 10 dəqiqə qaynadın, ocaqdan alın və bir müddət (40 dəqiqə) dayanın. Bütün meyvələri və ədviyyatları tutduqdan sonra dadmaq üçün bal əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın və fincanlara tökün.

Qeyddə. Evdə hazırlanmış şirə sidr dadını mağazada satın alınandan daha yaxşı edir.

Evdə hazırlanmış alma suyu necə içmək olar

Evdə hazırlanmış suyu 12-14 dərəcə istilikdə, qoxusuz, saatlıq ləzzət, rəng qiymətləndirmələri və digər nüanslar olmadan içmək lazımdır. Ümumiyyətlə, bütün mərasimləri tərk edin - sadəcə zövq alın. Həmçinin, sidr xüsusilə kokteyllərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Sidr tez-tez kokteyllərdə şampan ilə əvəz olunur. İçkini mülayim şəkildə içsəniz, asma hissini unuda bilərsiniz. Eyni zamanda, əgər dünən bir meyxanada bir neçə stəkan sidr yıxmısınızsa və səhər sizdə bütün xəstəlik sindromları varsa, o zaman özünüzə sual verməyin mənası var: mən həqiqətən nə içmişəm?

Nəhayət, bir az təhsil proqramı ...

Calvados sidrdən hazırlanan yeganə içki deyil. ABŞ-da "alma cəkisi" (applejack) deyilən yemək hazırlayırlar. Bu, texnologiyası sidr konsentrasiyasına endirilən ənənəvi Amerika içkisidir. Eyni zamanda, sidr yalnız distillə edilmir. Applejack hazırlamaq üçün ənənəvi texnologiya sublimasiya distilləsi adlanır: sidr çəlləkləri bütün qış boyunca çöldə qalır, burada su buza çevrilir və daha güclü sidr diqqətlə qurudulur. Proses içki 20-30% gücə çatana qədər təkrarlanır.

Normandiyada qıcqırdıcı sidr gənc kalvadosla, İngiltərədə isə labig, alma distilləsi (2 hissə şorba və 1 hissə kalvados, labiga) ilə qarışdırılır və sonra palıd çəlləklərində yaşlanır. Belə bir içki pommo (pommeau de normandie və ya pommeau bretagne) adlanır və aperitif və ya qovun və mavi pendirlərin müşayiəti kimi içilməlidir. Pommo qalası təxminən 16-18%.

Almalardan nəinki mürəbbə, mürəbbə, mürəbbə, kompotlar bişirmək, jele və marmelad hazırlamaq, həm də fransızların sidr adlandırdığı ətirli alma şərabı hazırlamaq olar. Əslində, ən yaxşı sidrlər Fransada istehsal olunur - yaşılımtıl-qızılı, alma aroması, gücü 8 dərəcəyə qədər, müxtəlif dərəcədə şirinlik. az alkoqollu və az qazlı alma şirəsi, son dərəcə ətirli və dadlı, bayram süfrəsi üçün idealdır. Maraqlıdır ki, Amerikada sidr müxtəlif alma şirəsi adlanır. Evdə alma suyu hazırlayın və dostlarınızı dadmağa dəvət edin! Hər kəs evdə hazırlanmış alma şərabının zərif və zərif dadını bəyənir, orada bal notları hiss olunur və buz kubları olan bir stəkanda oynayan baloncuklar yaxşı əhval-ruhiyyə və rahat atmosfer yaradır. İlk dəfə şərab hazırlayırsınızsa, ən sadə resepti seçin və yalnız bundan sonra daha mürəkkəb hazırlanma üsullarını mənimsəyin. Beləliklə, başlayaq!

Sidr üçün alma seçilməsi

Klassik reseptdə, sidr üçün ideal olan 50 alma növünün hər hansı birini, o cümlədən Antonovka, Melba, Foxville, Stair, Altay Amber kimi növlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Adətən bu növlərdə içkiyə unikal dad verən yüksək konsentrasiyalı taninlər var. Evdə almadan şərab hazırlamaq üçün, yaxşı dadmaq şərti ilə, yaşadığınız ərazidə mövcud olan istənilən sortları götürün.

Heç vaxt yetişməmiş və ya artıq yetişmiş almalardan istifadə etməyin - yaşıl meyvələr çox turşdur, çox yetişmiş almalar isə şirəliliyini itirib və çoxlu pektin ehtiva edir. Almaların gec və qış sortları çoxlu tanenlər və şəkərlər olan sidr üçün əladır. Bu vəziyyətdə alma şərabı çox ətirli, sağlam və dadlı olacaq.

Almaların ilkin hazırlanması

Almaları diqqətlə yoxlayın, çürük və zədələnmiş meyvələri kənara qoyun. Almalar çox sulu, orta dərəcədə yumşaq və yetişmiş olmalıdır. Pikantlıq və çox yönlülük üçün bir neçə növdən (şirin, turş, turş, acı) alma istifadə edin. Bir çeşidin meyvəsini götürsəniz, ləzzətini itirəcək.

İçki hazırlamazdan əvvəl almaları yumaq məsləhət görülmür - sadəcə quru bir parça ilə silin. Fakt budur ki, qabığın səthində yabanı maya yaşayır, bu da sidr təbii fermentasiyası üçün lazımdır. Almaları üç gün quru və qaranlıq yerdə saxlayın ki, onlar çatsın, sonra yarpaqları və quyruqlarını çıxarın. Meyvələr əlavə istilik müalicəsi üçün hazırdır!

Evdə asan alma sirkəsi resepti

Tövsiyələrimizə uyğun olaraq alma şərabı hazırlamağa çalışın və bir müddət sonra siz orta dərəcədə şirin və orta dərəcədə güclü dadlı içkidən həzz alacaqsınız.

1. Almaları ətçəkən maşında və ya bir qarışdırıcıda qabığı və toxumu ilə homojen bir şlam halına gətirin, bankaların üzərinə qaynar su tökün, qurudun və həcmin ⅔ hissəsi üçün alma püresi ilə doldurun - axırda karbon qazı üçün yer tərk etməlisiniz və Köpük. Kütləyə şəkər əlavə edin (1 kq meyvəyə 150 ​​q qum) və şərbəti hazırlamağa başlayın.

2. Bankaların boyunlarını bir neçə dəfə qatlanmış pambıq parça və ya doka ilə sarın və alma kütləsini gündə bir dəfə qarışdırmağı unutmayın və dörd gün isti yerdə mayalanmaya buraxın. Dördüncü günün sonunda almalar mayalanacaq - xarakterik bir maya qoxusu, bol köpük və ümidverici bir səs görünəcək.

3. Kütləni dokadan süzün və yaranan suyu ayrıca quru bankaya tökün, üstünə su möhürü və ya tibbi əlcək qoyun və bankanı qaranlıq yerdə 45-70 gün tək buraxın. Su möhürü karbon qazını xaricə çıxarır və oksigenin qutuya daxil olmasına mane olur, bu da tez-tez şərabın xarab olmasına səbəb olur. Maye yüngülləşən kimi bankada hava kabarcıkları yaranmayacaq və dibində çöküntü görəcəksən, sidr demək olar ki, hazırdır.

4. Yalnız içkini süzmək, şüşələrə tökmək, sıx mantar bağlamaq və sonra yetişmə üçün qaranlıq yerə qoymaq lazımdır. Oksigen sidranı sirkəyə çevirə biləcəyi üçün qabı ən boyuna qədər doldurmaq məsləhətdir. Eyni zamanda, şərbətin yerləşdiyi otaqda temperatur 10-12 ° C-dən yüksək olmamalıdır və çökmə müddəti təxminən üç ay olmalıdır - bu dadın formalaşması üçün nə qədər vaxt tələb olunur. Düzgün hazırlanmış sidr soyuducuda iki-üç il qala bilər.

Sidr almadan deyil, təzə alma şirəsindən hazırlaya bilərsiniz. Meyvələrin seçilməsi və hazırlanması standart texnologiyaya uyğun olaraq həyata keçirilir və sonra maye 3-4 həftə ərzində su möhürü altında bankalarda yerləşdirilir. Sidr süzüldükdən sonra bankalara tökülür, möhkəm bağlanır və daha 4 ay dəmlənir. Və son bir akkord olaraq - sidr şüşələrə tökülür və soyuducuya, zirzəmiyə və ya zirzəmiyə köçürülür.

Sidr haqqında bilmədikləriniz

İndi siz sidrini necə hazırlayacağınızı bilirsiniz, yüngül, qızılı, alma-bal dadlı içki, asmaya səbəb olmayacaq. Bəzən şəkərsiz hazırlanır, almaya armud, heyva, albalı, lingonberries, qarağat, moruq, qaragilə, üzüm və digər meyvələrlə qarışdırılır. İçkini ədviyyatlarla - darçın və mixəklə ləzzətləndirə bilərsiniz, maya istifadə etməyin, alma suyunu bal, sitrus meyvələri, zəncəfil ilə qaynatın. Sonra güclü bir sidr deyil, hazırlanmasında fermentasiya istifadə edilməyən şirin bir sidr alırsınız.

Sidr içmək necə

Alma şərabı içmək hər qurtumdan zövq alaraq sərin olmalıdır. Bununla belə, stəkanı içki ilə doldurmaq düzgün olmalıdır - qurmanlar sidr tökməyi məsləhət görürlər ki, onun reaktivi şüşənin divarlarına çatsın. Jet havada uçarkən, şərab oksigenlə doyur və içki köpüklənməyə başlayır, bu da ləzzət buketinin maksimum açıqlanmasına kömək edir. Köpük uzun sürmədiyi üçün, təzə alma notları və yay ətri ilə unikal dadını dadmaq üçün sidrini mümkün qədər tez için...

Fərqli reseptlərə görə sidr hazırlamağı öyrənsəniz, içkilərlə heç bir probleminiz olmayacaq, çünki alma şərabı ailə şənliklərində şampan üçün əla əvəzedicidir və onun alkoqolsuz variantında uşaq süfrəsində verilir. Bütün il boyu stəkanınızdakı meyvələrin şirəliliyindən həzz alın!

Alkoqolsuz sirkə: resept

Tərkibi:

• 1 l təbii alma suyu
• 1 portağal, soyulmuş
• 5 darçın çubuqları
• 1 barmaq uzunluğunda zəncəfil kökü, doğranmışdır
• 2 litr qazlı və ya sodalı su
• buz kublar

Pişirmə:

1. Alma şirəsini portağal dilimləri, darçın və zəncəfil ilə bir qazanda birləşdirin və qaynadək gətirin.
2. İstiliyi azaldın və 30 dəqiqə bişirin.
3. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə sərinləyin.
4. Artıq ədviyyatları çıxarmaq üçün süzgəcdən keçirin.
5. Hündür stəkanı buzla doldurun, yarım stəkan qazlı su və soyudulmuş qarışığın dörddə birini tökün.
6. Portağal dilimi və darçın çubuğu ilə bəzəyin.

Rəng: Qızıl.
Aroma: Alma, çiçəkli və meyvəli.
Dad: Təzə, yüngül, canlandırıcı, şirin və turş. Alma, meyvə.
Daddan sonra: Uzunmüddətli, təravətləndirici.

Apple Sin Alco, demək olar ki, bir əsr əvvəl əsası qoyulmuş İspaniyanın Envasados ​​Eva sidr evindən alkoqolsuz sidrdir. Sidr evinin missiyası ənənəvi dad və ətirli yerli meyvələrdən yalnız təbii içkilər yaratmaqdır. Apple Sin Alco üçün şirəli almalar Navarranın isti cənub günəşi altında yetişir, onlar məhəbbətlə seçilir və İspaniyanın sevimli içkilərindən birinə çevrilir.

• Mənşə ölkəsi	İSPANYA
  İstehsalçı	ENVASADOS EVA S.A.
  Stil	sidr
  Brend	San Sebastianın Yaxşı Sidr
  Paketdəki məbləğ	24
  Müxtəliflik	Şirin qazlı
  Qarışıq	Sidr, alma suyu
  qala	0.001
  Həcmi	0.33

• Yaxşı Cider, sidr evi

  Good Cider sidr evi ənənə və tarixlə zəngin bir bölgədə - Bask ölkəsində, Biskay körfəzinin sahilində, Bask dilində Donostia kimi səslənən San Sebastian şəhərində yerləşir. Bu yerlərdə sidr haqqında ilk sənədli qeyd 11-ci əsrə təsadüf edir, o zaman balıqçılar balıq tutmaq üçün su əvəzinə özləri ilə sidr götürürdülər.

  The Good Cider, Soroa ailəsi tərəfindən nəsillər boyu idarə olunan 100 illik bir şirkətdir. Bu nitq rəqəmi deyil, çünki 2018-ci ildə sidr evinin düz 100 yaşı tamam olur.

  Xüsusi seçilmiş, yerli sortların meyvələri öz bağlarında yetişdirilir. Alma şirəsi heç bir konservant və digər kimyəvi əlavələr olmadan yalnız təbii istifadə olunur. Həmçinin, konsentratlardan hazırlanmış şirə istifadə edilmir.

  Sidr evi öz nailiyyətləri ilə fəxr edə bilər, burada yaradılan içkilər dünyanın bir çox ölkəsində tələb olunur.

• sidr

  Sidr, əsasən alma və ya daha nadir hallarda armuddan hazırlanmış meyvəli, az alkoqollu içkidir. Dünyada sidr haqqında çoxlu sayda müxtəlif əfsanələr və qədim əfsanələr var, lakin onun yatağı haqqında hələ də dəqiq məlumat yoxdur. Məlumdur ki, sidr qədim bir içkidir, onu qədim Roma yazıçısı Qay Plini qeyd etmişdir. Bir şey dəqiqdir: sidr həqiqətən bütün qitələrdə sevilən və yüksək qiymətləndirilən milli içkidir.

  İstifadə olunan meyvə sortlarından asılı olaraq sidrlər ənənəvi, yarıquru, quru, yarı şirin və şirin bölünür. İstehsal prosesində təbii fermentasiya istifadə olunur, lakin maya əlavə edilə bilər. Qala 1% -dən 8% -ə qədər.

  Rəngi ​​açıq qızılıdan zəngin bala, həmçinin yaşılımtıl və tünd kəhrəbaya qədər dəyişir. Ətir istifadə olunan meyvələrdən qaynaqlanır. Dadı nazik, zərif, yüngül, təravətli, canlandırıcı, bəlkə də bir az turş, turşdur. Sidr soyudulmuş şəkildə içmək tövsiyə olunur. Şüşənin dibində təbii çöküntüyə icazə verilir. Bəzən sirkə əlavə olaraq qazlı olur. Keyfiyyətli sidr tərkibində boyalar, süni əlavələr və ləzzətlər olmamalıdır.