Evdə kraker üçün resept. Krakerləri özünüz necə etmək olar: evdə resept

Evdə hazırlanmış krakerlər (müxtəlif reseptlər)

Hər kəs, krakerləri bilirsiniz - kiçik qənnadı məmulatları. Əminəm ki, bir çox insan onları bəyənir, buna görə də həmişə bir neçə fərqli resept olacaq. Bildiyiniz kimi, klassik versiyasında bu peçenye duzludur, lakin bu gün müxtəlif tərkibli inqrediyentləri olan bir çox resept var və hər biriniz həmişə ən çox bəyəndiyinizi seçə bilərsiniz.

Duzlu kraker (klassik)

Tərkibi: un - 200 q, yağ - 120 q, süd - 60 ml, duz (incə) - 2 tsp.

Pişirmə:

Dondurulmuş kərə yağı qaba sürtgəcdən keçirin. Üzərinə süzülmüş un və duz əlavə edin. İncə qırıntılar əmələ gələnə qədər unu kərə yağı ilə yaxşıca üyüdün.

Sonra süd əlavə edin və kraker üçün xəmir yoğurun. Olduqca elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Xəmiri yaymazdan əvvəl soyuducuda yenidən yaxşıca soyumaq məsləhətdir.

Xəmiri 3-4 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Peçenyeləri kəsərkən, xüsusi qəliblərdən, stəkandan istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə brilyant və ya saman şəklində bıçaqla kəsə bilərsiniz. Peçenyeləri unlu çörək kağızına qoyun. Çörək qabını 10-13 dəqiqə 200C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Peçenyeləri daha duzlu etmək istəyirsinizsə, onları əlavə olaraq üstünə südlə yağlaya və qaba duz səpə bilərsiniz. Krakerləri toxum və ya yer qoz-fındıqları ilə səpə bilərsiniz.

soğan kraker

Tərkibi: un - 2,5 stəkan, bitki yağı - 100 ml (qovurmaq üçün 2 qaşıq), soğan (böyük) - 1 əd., soya sousu - 3 yemək qaşığı, su - lazım olduqda, qəhvəyi şəkər - 3 /4 st. l.

Pişirmə:

Soğanı incə doğrayın və sonra tavada qızardın. Soğan yarı bişmiş vəziyyətdə olduqda, şəkər əlavə edin, soğanı karamelize edin (davamlı qarışdırın), sonra dərhal soya sousunu tökün. Hazırlanana qədər aşağı istilikdə bişirin. Soğan heç bir şəkildə vəziyyətə çatmaq istəmirsə, bir az su (1-2 qaşıq) əlavə edə bilərsiniz.

Böyük bir qabda süzülmüş unu, yağı və bişmiş soğanı qarışdırın. Əllərinizlə üyüdün ki, topaqlar olmasın və yaxşı hamar xəmir əldə etmək üçün kifayət qədər su əlavə edərək xəmiri yoğurmağa başlayın.

Xəmiri yuvarlayın, dərhal çörək kağızına və istənilən formada kəsə bilərsiniz. 200C temperaturda 10 - 20 dəqiqə bişirin.Bişirmə vaxtı peçenyelərin qalınlığından asılıdır. Nə qədər incə olsa, bir o qədər tez hazır olacaq.

Bal sousu ilə badam krakerləri

Tərkibi: badam unu - 1 1/4 fincan, haşhaş toxumu - 1 osh qaşığı. l., zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l., duz - 1/4 çay qaşığı, protein - 1 əd., Sous üçün: kəsmik (yağsız) - 3/4 stəkan., bal - 1/4 stəkan.

Pişirmə:

Fırını 170C-yə qədər qızdırın. Un, xaşxaş, kərə yağı, duz və azca döyülmüş yumurta ağını qarışdırıb xəmir yoğurun. Sonra çörək vərəqinə düzüb 20x30 sm ölçülü düzbucaqlı şəklində yuvarlayın.Bıçaqla düzbucaqlıdan 12 5x10 sm ölçüdə kraker kəsin.

Krakerləri sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər təxminən 12-14 dəqiqə bişirin. Sərin buraxın.

Sosun hazırlanması: kəsmiki qida prosessorunda hamarlanana qədər döyün.

1 xörək qaşığı yaydırın. l. hər krakerin üzərinə və sonra 1 tsp tökün. bal və xidmət edin.

fransız kraker

Tərkibi: un - 250 q, şəkər - 40 q, qatılaşdırılmış süd - 4 osh qaşığı. l., qaymaq (xama) - 3 osh qaşığı. l., duz - dadmaq

Pişirmə:

Şirin krakerlər üçün xəmir duzlu kimi yoğrulur (birinci reseptə baxın "duzlu kraker (klassik). Soyuq yağı şəkər və unla ovuşdurun, xəmirə qaymaq və qatılaşdırılmış süd əlavə edin.

Xəmiri yaymazdan əvvəl təxminən bir saat soyuducuda saxlayın. Fransız krakerləri bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabında 180C temperaturda 15 dəqiqə bişirilir.

Küncüt toxumu ilə krakerlər

Tərkibi: un - 200 q, süd - 120 ml, küncüt toxumu - 3 osh qaşığı. l., bitki yağı (iysiz (- 2 osh qaşığı, duz - 2 ç., şəkər - 1 ç., qabartma tozu - 0,5 pak.

Pişirmə:

Bütün quru inqrediyentləri bir qazanda qarışdırın - un, şəkər, duz, küncüt və qabartma tozu. Sonra ortasında dərinləşmə düzəldin və içinə süd, həmçinin günəbaxan və küncüt yağı tökün. Yumşaq xəmir yoğurun və 10-15 dəqiqə dincəlmək üçün masaya qoyun. Xəmirdə yağ yoxdur, ona görə də soyuducuya qoymaq lazım deyil.

Bir müddət sonra xəmiri nazik təbəqə ilə yayın və ondan peçenyeləri kəsin. Belə bir kraker 190C temperaturda 10 - 15 dəqiqə bişirilir.

Nuş olsun!

Tərkibi:

Necə bişirilir:

Bu sevimli krakerləri hazırlamaq üçün bizə lazımdır: bir stəkan südün dörddə biri, bir stəkan un, əlli qram yağ, bir yumurta və duz.

Biz lazım olan məhsulları qoyacağımız kiçik bir qab götürürük. Oraya əlli qram kərə yağı qoyuruq. Sonra bir xörək qaşığı ilə kərə yağımızı xırda doğrayın. Üstünə bir stəkan un tökün və bu tərkibi yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütləyə südümüzü əlavə edirik. Bir az qarışdırın və dadmaq üçün bir az duz əlavə edin.

Sonra, xəmir yoğurmaq lazımdır. Xəmirimiz bir az qalın çıxmalıdır ki, daha elastik olması üçün əllərinizlə yaxşı və aktiv şəkildə yoğrulmalıdır. Bütün görülən işlərdən sonra kiçik bir xəmir parçası alınır.

Bu xəmir parçasından kiçik bir parça qoparırıq və bir çubuqla təxminən bir yarım, iki millimetr qalınlığa yuvarlayırıq. Sonra, xəmirdən pancake kəsə biləcəyiniz bir şey götürün. Nümunə olaraq bir bıçağı götürək. Təxminən dörd santimetr qalınlığında zolaqlara kəsin.

İndi hər bir şeridi təxminən altı santimetr uzunluğunda kəsdik. Bundan sonra, hər bir parçadan küncün kiçik bir hissəsini kəsin. Bizim krakerimizin səkkiz küncü çıxır.

Bir diş çubuğu götürün və ucunu qayçı ilə kəsin. İndi krakerimizə TUC sözünü yazırıq (mağazadan alınan krakerləri təqlid edirik).

Həm də krakerin hər tərəfində deşiklər edirik. Bu, bişirmə zamanı krakerimizin şişməməsi üçün edilir.

Bir çörək qabını götürün və çörəkçilik perqamenti ilə örtün.

İndi krakerlərimizi bir çörək qabına düzün.

Əvvəlcə sobanı təxminən 200 dərəcə qızdırmaq üçün təyin edin. Sonra boş bir fincan götürün və içinə bir yumurta parçalayın. Çırpıcı götürün və zülalı sarısı ilə qarışdırın.

Yağlama üçün xüsusi bir fırça götürün (əgər yoxdursa, onu cuna ilə əvəz edə və krakerləri onunla yağlaya bilərsiniz) və krakerlərimizi onunla yağlayın.

İlk krakerlər yalnız su və undan ibarət idi. Ancaq sonra xüsusi dad vermək üçün müxtəlif inqrediyentlər əlavə etməyə başladılar. Çox vaxt onlar yalnız duzlu ola bilərlər. Onlar tez-tez pendir kimi dad verirlər. Onların hazırlanmasında müxtəlif aromatik otlardan da istifadə olunur. İstənilən dadı seçib əla xırtıldayan biskvitlərdən həzz ala bilərsiniz.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Kraker reseptləri çox müxtəlifdir. Onların hazırlanması üçün mayasız və ya maya xəmirindən istifadə edə bilərsiniz. Yağ adətən tərkibə daxil edilmir, lakin arzu olunarsa, heç kim onu ​​əlavə etməyi qadağan etmir.

• Xırtıldayan biskvitlərin hazırlanmasının əsas sirri xəmirin yoğrulma müddətindədir. Nə qədər tez yoğrulursa, məhsullar bir o qədər incə və xırtıldayan çıxacaq. Beş dəqiqədən çox yoğursanız, peçenye sərt və sıx olur.
• Xəmirə sl əlavə olunarsa. yağ, bişməzdən əvvəl 30 dəqiqə sərin yerdə qoymaq məsləhətdir.
• Xəmirə rast əlavə olunarsa. yağ, sonra bir müddət masanın üzərində dayanmalıdır.
• İdeal peçenye qalınlığı 5 mm-dən azdır. Xəmirdən fiqurları kəsməyə başlamazdan əvvəl xəmiri bu şəkildə yaymaq lazımdır.
• Deliklər krakerin vacib komponentidir. Kimsə onların yalnız gözəllik üçün yaradıldığını düşünə bilər. Bununla belə, onlar estetik deyil, praktik funksiyanı yerinə yetirirlər. Heç bir deşik yoxdursa, məhsullar yaxşı bişirilməyəcək. Buxar deşiklərdən keçir və xəmirin qalxmasına imkan vermir. Buna görə də, nəticədə, peçenye düzdür - onlar olmalıdır.

Hazır krakerlər yaxşı qapalı şüşə qabda saxlanılır. Beləliklə, onlar daha uzun müddət təzə qalırlar.

Şirniyyat krakerləri

Kəsmikdən kraker hazırlamaq üçün sadə bir resept təqdim edirik. Onlar ənənəvi olanlardan bir neçə təbəqədən ibarət olması ilə fərqlənirlər. Cəmi 4 inqrediyent və 30 dəqiqə çəkir. boş vaxt.

Tərkibi

130 q kəsmik və eyni miqdarda buğda unu, 60 q sl götürürük. kərə yağı, yarım çay qaşığı duz.

Bişirmək

1. Bir qaba un və duz töküb qarışdırın.
2. Dondurucudan bir parça kərə yağı çıxarırıq, qaba sürtgəcdə doğrayırıq. Un və duz ilə qaba əlavə edin.
3. Kəsmikləri ələkdən keçirin, ümumi qarışığa əlavə edin. Əllərimizlə qırıntılar düzəldirik.
4. Qırıntıları bir topa yığırıq. Onu yoğurmağa ehtiyac yoxdur.
5. Xəmiri 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.Üstünə bir az un səpin.
6. Qatın sol və sağ kənarlarını mərkəzə qatlayırıq.
7. Yenidən 0,5 sm qalınlığında yayırıq.
8. Kvadratlara kəsin.
9. Çörək qabını perqamentlə örtürük və xam xəmirdən kvadrat məhsullar qoyuruq. Fırına göndərməzdən əvvəl məhsulları duz, göyərti, toxum ilə səpə və ya yumurta ilə fırçalaya bilərsiniz.
10. Onu sobaya göndəririk. Temperatur - 190 dərəcə, vaxt - 20 dəqiqə.
11. Hazır peçenyelər qırmızı və iştahaaçan olacaq.

Kraker dünyaya Britaniyadan gəlib. Orijinal xırtıldayan teksturaya görə ingiliscə "crack" (crack) adını aldı. Əvvəlcə bu peçenye peçenye əvəzinə istifadə edildi - onlar daha yumşaq və yüksək kalorili idi, bu da onları uzun səfərlər zamanı əvəzolunmaz etdi.

Bişirmə Krakerləri: Əsas Tərkibi

Krakerlərin bir çox çeşidi var, lakin ümumi qayda həmişə müşahidə olunur: bütün komponentlər qarışdırılır və beş dəqiqə ərzində xəmir yoğrulur. Daha uzun olarsa, peçenye sərt çıxacaq. İndi krakerlərə hər cür ədviyyatlar əlavə olunur: kəklikotu, bibər, rozmarin, soğan, pendir. Hətta şirin doldurma da mümkündür: kişmiş, qoz-fındıq, banan, quru ərik. Aşağıdakı resept ənənəvi duzlu xırtıldayanların necə hazırlanacağını sizə göstərəcək.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 250 q;
• kərə yağı - yarım paket (100 q);
• dənəvər şəkər - 50 q;
• incə duz - 2 tsp;
• krem (yağ tərkibi 10-15%) - 7 tsp;
• bitki yağı (çörək qabını yağlamaq üçün).

Duzlu Krakerlər: Klassik Resept

Addım-addım kraker bişirmək:

1. Əvvəlcədən kərə yağını 2-3 saat dondurucuya qoyun. Yeməkdən dərhal əvvəl, dondurulmuş kərə yağı çıxarmaq və geniş bir kəsmə taxtasına qoymaq lazımdır. Bıçaqla kiçik parçalara kəsin.
2. Birinci komponentin yumşalmasını gözləmədən unu ələkdən keçirərək dərin bir qaba keçirin.
3. Əllərinizlə bir deşik açın, doğranmış yağı ora qoyun. Bir qaşıq ilə yaxşıca üyüdün, tercihen yağ kütləsi əmələ gələnə qədər çəngəl ilə.
4. Qarışığa duz, şəkər əlavə edin, qaymaq və ya xama 15% yağ tökün. Xəmiri çox tez yoğurun, konteyneri dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün, bir saat soyuducuda saxlayın.
5. Mətbəx masasını hazırlayın: silin, un ilə səpin. 60 dəqiqədən sonra xəmiri çıxarın, 0,5 sm qalınlığa qədər nazik təbəqə ilə masanın üzərinə yayın. Xüsusi fiqurlu çörək qəlibləri və ya adi bir şüşə ilə kiçik peçenye blanklarını sıxın.
6. Çörək qabını bitki yağı ilə səxavətlə silin, əvvəlcə çörək kağızı ilə örtə bilərsiniz. Krakerləri bir-birinə yaxın qoyun, çünki həcmi bir qədər artacaq.
7. Fırının temperaturunu 150°C-yə qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Ən zərif krakerlər səthi qızılı olanda hazırdır.
8. Diqqətlə, soba əlcəklərindən istifadə edərək, çörək vərəqini çıxarın və sobada 5-10 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın. Duzlu xırtıldayanlar yumşaq pendir, qırmızı balıq, zeytun ilə yaxşı gedir. İsti səhər qəhvəsinin müşayiəti kimi mükəmməldir.

Küncüt və kətan ilə krakerlər

Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• un - bir yarım stəkan;
• bitki yağı - 1/2 fincan;
• küncüt - 125 q;
• kətan toxumu - 125 q;
• rozmarin 1 ç.q
• duz - 1 tsp;
• ilıq su.

Addım-addım təlimat:

1. Geniş bir qabda unu, ədviyyatları, toxumları qarışdırın.
2. Bitki yağı tökün, kütləni hərtərəfli ovuşdurun.
3. Tədricən ilıq su əlavə edərək, hamar elastik xəmir yoğurun. İncə bir təbəqə yayın.
4. Çörək qabını çörəkçilik üçün perqamentlə örtün, bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri diqqətlə qoyun; İncə bıçaqla 5x5 sm ölçülü kvadratlara kəsin.
5. İş parçalarının qalınlığından asılı olaraq 10 ilə 20 dəqiqə arasında 200 dərəcəyə qədər temperaturda soba.

Aşpazın sirləri

1. Peçenyeləri xırtıldayan etmək üçün un kütləsini dərhal soyuducuya tez yoğurmaq lazımdır.
2. Xəmir təbəqəsini dalğalı bıçaqla xüsusi bir xəmir bıçağı ilə kəsdikdə krakerlər olduqca dalğalı kənarlara sahib olacaqlar.
3. Xəmirlərin qızdırıldığı zaman şişməsinin qarşısını almaq üçün boşluqları bir neçə yerdə çəngəl ilə deyin.