Kilokaloriləri yuvarlayır. Kalori rulonları və suşi, kilo vermək üçün istifadə edin

Suşi artıq ekzotik yemək deyil. Bu gün onlar demək olar ki, hər hansı bir restoranda hazırlanır və evdar qadınlar rulon hazırlamaq texnikasını özləri mənimsəirlər. Bu yeməyin nə qədər sağlam olduğu və suşinin kalorili məzmunu bu məqalədə müzakirə olunacaq.

Suşi və rulonlarda nə qədər kalori var

Rulonlarda kalorilərin sayı maddələrin tərkibindən təsirlənir. Ən aşağı kalorili seçimlər yalnız düyü, balıq (dəniz məhsulları) ehtiva edir:

• karides suşi - 60 kkal;
• ilan balığı suşi - 63 kkal;
• qızılbalıq kürüsü ilə - 39 kkal;
• qızılbalıq ilə - 56 kkal;
• skumbriya ilə - 59 kkal;
• ton balığı ilə - 5 kkal;
• xokkey ilə - 51 kkal.

Təxminən 30 qram ağırlığında olan Filadelfiya rulonlarında ən azı 38 kkal var (xiyar və ya avokado əlavə edilərsə, zərifliyin enerji "çəkisi" əhəmiyyətli dərəcədə artır). Beləliklə, 8 ədəd klassik dəstdə təxminən 300 kkal olacaq. Rolls suşidən daha qidalıdır. Əfsanəvi "Kaliforniya" ən azı 200 kkal, "Kappa Maki"də - təxminən 136 kkal, avokadolu rulonlarda - ən azı 140 kkal, qızılbalıq və avokado ilə versiyalarda - artıq 304 kalori, avokado və ilan balığı ilə rulonlarda - 372 kalori.

Suşinin kalorili məzmununu necə azaltmaq olar

Suşinin kalori miqdarı tənzimlənə bilər. Fiqurunu izləyən insanlar tərəvəz və ya nigiri balığı ilə rulonlarda vegetarian seçimlərini seçməlidirlər. Krem pendir Yapon mətbəxində ən yüksək kalorili maddələrdən biridir. Buna görə Filadelfiya rulonlarını aşağı kalorili qida ilə eyniləşdirmək olmaz.

Suşinin kalorili məzmununa təsir etməyin başqa bir yolu, adi ağ düyünü qəhvəyi ilə əvəz etməkdir. Ənənəvi yeməkdən daha "yüngüldür", daha çox lif ehtiva edir, buna görə də bu cür qidalar bədən tərəfindən daha asan mənimsənilir. Düyü növü rulonların dadına təsir etmir, lakin onların faydalı xüsusiyyətləri artır. Klassik yuvarlaq suşi düyü 100 qram quru məhsul üçün 333 kkal ehtiva edir. Pişirmə zamanı o, suyu aktiv şəkildə udur və onun kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır - 110 kkal. Müqayisə üçün, qəhvəyi düyüdə - 330 kkal, lakin qaynadılmış formada - 100 qr üçün 120 kalori. Beləliklə, qəhvəyi düyüdən istifadə edərək rulonların kalori miqdarını azaltmaq mümkün olmayacaq, lakin onları daha faydalı etmək mümkündür.

Balıq və dəniz məhsulları Yapon mətbəxinin ikinci ən vacib tərkib hissəsidir. Fərqli bişirmə üsulu ilə eyni növ balıq fərqli şəkildə "çəkilə" bilər. Beləliklə, Filadelfiya rulonlarında və bir çox başqalarında istifadə edilən qızılbalıq, xam şəklində 100 qramda 153 kkal, duzluda 202, turşuda isə 237 kkal ehtiva edir. Nəticə: rulonlarda kalorilərin sayını azaltmaq istəyirsinizsə, təzə balıq ilə variantları seçin və hisə verilmiş və ya qızardılmış dəniz məhsulları ilə delikateslərdən imtina edin.

Ənənəvi Yapon mətbəxindən klassik inqrediyentlərə əlavə olaraq, bu gün rulonlarda ət (qaynadılmış donuz əti, dana əti) görə bilərsiniz. Həmçinin, bu cür yeməklərin kalori miqdarı omleti (tomaqonu) artırır. Bu komponentlər suşiyə orijinal dad verir, həm də onlara “çəki” verir. Əgər xiyar və ya avokado içliyi arasında seçim etsəniz, o zaman 160 kalorili xaricdəki avokadoya deyil, 100 qram təzə tərəvəzə 14 kkal olan xiyarlara üstünlük vermək daha məqsədəuyğundur. Bir anda nə qədər suşi yeyə biləcəyiniz onun tərkibindən asılıdır. 8 rulondan ibarət ənənəvi xidmət bədəni əlavə kalorilərlə yükləmədən uzun müddət aclığı təmin etmək üçün kifayətdir.

Filadelfiya tipli rulonlarda, yəni. Şüuraltı səviyyədə daha həcmli göründükləri üçün “kənarda düyü ilə” daha qidalı yemək kimi qəbul edilir. Evdə bişirirsinizsə, Philadelphia pendirini eyni omlet ilə əvəz edə bilərsiniz və bununla da zərifliyin enerji kütləsini azalda bilərsiniz. Yemək zamanı nə qədər soya sousundan istifadə edildiyini (100 ml-də təxminən 50 kalori ehtiva edir) izləmək üçün kalorilərin hesablanması ilə məşğul olan insanlar üçün də vacibdir.

Balanslaşdırılmış və pəhriz pəhrizinin bir hissəsi kimi

Yapon mətbəxi insan sağlamlığına müsbət təsir göstərən diqqətlə seçilmiş maddələrlə məşhurdur. Balıq asanlıqla həzm olunan protein, fosfor və kalsium mənbəyidir. Bütün bədən sistemlərinin normal inkişafı üçün lazımdır. Düyü bədəndən toksinləri, zərərli maddələri çıxaran, qanda xolesterinin səviyyəsini normallaşdıran faydalı lifdir. Hər cür yüksək kalorili əlavələr olmayan suşi arıqlamaq məqsədilə tam istifadə oluna bilən pəhriz qidasıdır. Yalnız bir neçə tikə suşi uzun müddət aclığı təmin edə və insan orqanizmini ehtiyac duyduğu bütün maddələrlə doyura bilər.

Noria yosunlarının özləri də faydalıdır. Onlar minerallar, bitki mənşəli protein və vitaminlərlə zəngindir. İnsan orqanizmi üçün onlar qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaq, ateroskleroz, xərçəng inkişaf riskini azaltmaq qabiliyyəti ilə qiymətlidirlər.

Nə qədər suşi yeyə biləcəyiniz insan sağlamlığının vəziyyətindən asılıdır. Qəbizliyə meyl varsa, bu yeməyin istifadəsini məhdudlaşdırmağa dəyər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, ənənəvi yapon suşilərində istifadə edilən çiy balıq patogenlərin yayılması üçün mənbə ola bilər. İnfeksiyanın qarşısını almaq üçün vasabi və zəncəfil ilə belə suşi istifadə etmək və ya marinadlanmış və ya duzlu balıq ilə rulon almaq (bişirmək) tövsiyə olunur.

Rolls dadlı və kifayət qədər sağlam yeməkdir, aşağı kalorili məzmunu ilə qiymətləndirilir. Bununla belə, bütün Yapon mətbəxi pəhriz qidası üçün uyğun deyil. Bu yeməyin tərkibini diqqətlə oxumaq və özünü hazırlamaq prosesində düzgün şəkildə tənzimləmək vacibdir.

Şübhəsiz ki, hər kəsin Yapon mətbəxini sevmək üçün öz səbəbləri olacaq. Nəfis çubuqlar, qeyri-adi kompozisiya (nori, mamenori, tamaqo), reseptlərin yeniliyi, inqrediyentlərin təbiiliyi - onların üstünlüklərini uzun müddət sadalamaq olar. Doğan Günəş Ölkəsinin ənənəvi yeməkləri olan suşi və rulonlar bütün dünyada xüsusi sevgidən həzz alır. Faydalı kompozisiya, gözəl dizayn, geniş çeşid, sərfəli qiymətlər - suşi barının yanından necə keçmək və ya evə çatdırılma ilə sifariş verməmək olar?

Bununla belə, arıqlayan və ya çəkisini idarə etməyə çalışan hər kəs bilməlidir ki, rulon və suşinin kalori miqdarı 100 q məhsula 50 ilə 330 kkal arasında dəyişir və bir porsiya 100 ilə 400 q arasında ola bilər. fərqdir, siz " Boston (100 kkal) və ya Şanxay (286 kkal) qəbul edirsiniz. Birincisi gündəlik kalori qəbuluna asanlıqla uyğunlaşacaq, lakin adi menyuda ikincisi üçün çox şeydən imtina etməli olacaqsınız.

Qarışıq

Kafelər, barlar və restoranlar menyuda BJU nisbətini və suşi və rulonların kalorili məzmununu göstərməlidirlər. Üstəlik, həm ziyarətçilərə təqdim olunan çap şəklində, həm də rəsmi veb saytında onlayn versiyada. Bu ehtiyac, müxtəlif müəssisələrdə eyni yeməyin tərkibinin əhəmiyyətli dərəcədə fərqli ola biləcəyi ilə bağlıdır. Müvafiq olaraq, qida dəyəri fərqli olacaq.

Təəssüf ki, bütün müəssisələr bu qaydaya əməl etmir. Bəzən hətta işçilər menyusunda müəyyən bir rulonun kalori miqdarının nə olduğunu dəqiq deyə bilmirlər. Özünüzü belə bir vəziyyətin girovu hesab edirsinizsə, sadəcə yeməklərin tərkibinə baxın və heç olmasa "gözlə" onlardan hansının pəhriz olduğunu və hansının kökəlməyə səbəb ola biləcəyini müəyyənləşdirin.

Aşağı kalorili bir hissəsi olaraq mövcud ola bilər:

• alma;
• yosunlar "Çuka";
• kürü "Masago" narıncı, qara;
• uçan balıq kürüsü qırmızı, yaşıl;
• kalamar, karides, cır əti (təbii), qar xərçəngi (imitasiya), midye, ahtapot, tarak, uni;
• Çin kələmi, aysberq kahı, xiyar, pomidor, bolqar bibəri və jalapeno, daikon;
• küncüt, şüyüd, turşu zəncəfil, qulançar;
• mamenori (soya kağızı), nori (kağıza bənzəyən qırmızı yosunların sıxılmış təbəqələri);
• şitake (göbələk).

Daha yüksək kalorili maddələr aşağıdakılardır:

• avokado;
• donuz, hisə verilmiş toyuq;
• qızılbalıq, sarıquyruq, ilanbalığı, ton balığı, skumbriya, snapper;
• souslar "Çörək üçün", "Ədviyyat", "Unagi", "Tempura", "BBQ", "Xardal-bal", mayonez;
• krem pendir, parmesan, mozzarella;
• tomaqo (Yapon omleti).

Əsas tərkib hissəsi düyüdür. Onların yeməklərini hazırlamaq üçün hansından istifadə etdiklərini müəssisədə əvvəlcədən öyrənmək faydalı olacaq. Mükəmməl seçim - . Ancaq bu nadirdir, buna görə də çox vaxt adi ağ ilə kifayətlənməlisiniz.

Evdə yemək hazırlayarkən, daxil olan maddələri nəzərə alaraq, çıxışda yeməyin kalori miqdarının nə olacağını hesablamağı unutmayın.

Bir çox ənənəvi yapon yeməklərinin yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, bəzi nüansları bilməklə onları yeyərkən çəki artımının qarşısını almaq hələ də mümkündür.

Ən yüksək kalorili və yağlı bişmiş, isti və şirin rulonlardır. Arıqlayanda mütləq onlara baxmamalısınız.

Ən aşağı kalorili suşi. Porsiyalar kiçikdir və həddindən artıq yeməkdən qaçmağa kömək edəcəkdir.

Vasabi və soya sousuna qapılmayın - onların kalorisi olduqca yüksəkdir. Həmçinin, kompozisiyaya mümkün qədər az digər souslar və yumşaq pendir daxil olduğundan əmin olun. Mayonez, qızardılmış donuz və hisə verilmiş darçın, ümumiyyətlə, ən yaxşı şəkildə qaçınılmalıdır.

Cola və Pepsi kimi şəkərli qazlı içkilər içmək məsləhət görülmür. Onların kalorisi yüksəkdir. Alkoqol da ən yaxşı seçim deyil. Bu, öz iştahına nəzarətin itirilməsinə kömək edir. Həmişə həddindən artıq yemək riski var.

Kalori hesablanması

Menyuda rulonlarda və suşinin kalori miqdarı iki variantda göstərilə bilər:

• 100 qram hazır məhsul üçün;
• bütün xidmət üçün (1 suşi, 6 və ya 8 rulon).

Bir xidmətin kalorili məzmunu göstərilibsə, bu, daha rahatdır. 100 g üçün - bütün yeməyin rəqəminizə nə qədər başa gələcəyini hesablamalısınız. Təxmini göstəricilər:

• çəki 1 ədəd suşi - 15-25 q;
• çəki 1 ədəd rulon - 20-50 q (adətən bir xidmət 6-8 ədəddən ibarətdir).

Hesablama nümunələri:

Klassik "Filadelfiya" da - 100 q-a 197 kkal, xidmət başına 8 ədəd 263 g - 518,11 kkal.

Tuna ilə ədviyyat rulonlarında - 100 qr başına 157 kkal.6 ədəd üçün. xidmət başına 117 g - 183,69 kkal təşkil edir.

Evdə hazırlanmış Yapon ləzzətlərinin kalorili məzmununu hesablamaq üçün onlayn kalkulyatordan istifadə etmək daha rahatdır.

masalar

Gündəlik kalori miqdarını aşmamaq üçün yapon milli mətbəxinin əsas yeməklərindən KBJU-nun əl masalarını saxlamaq faydalıdır. Onlardan bir neçəsini diqqətinizə təqdim edirik:

• böyük rulonlar (çəkisi 170 q-dan çox);
• kiçik (xidmət çəkisi 170 q-dan az);
• bişmiş;
• isti;
• şirin;
• ayrı-ayrılıqda - ən populyar və hər kəs tərəfindən sevilən "Filadelfiya" və "Kaliforniya" nın müxtəlif versiyaları üçün.

Bu təsnifat düzgün adı tez tapmağa kömək edəcək. Bundan əlavə, onlar istinad asanlığı üçün əlifba sırası ilə düzülür.

Kalori miqdarı və BJU nisbəti 100 q hazır məhsul üçün verilir.

Əsas odur ki, cədvəllərdə təqdim olunan məlumatlar müxtəlif qurumlar tərəfindən göstərilənlərdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Tərkiblərin nisbəti, tərkibi, reseptin orijinallığı, əlavə əlavələr - bütün bunlar KBJU-ya təsir göstərir.

KBJU bişmiş rulonlar

KBJU böyük

KBJU kiçik

KBJU isti

KBJU şirin

KBZHU "Kaliforniya"

KBZHU "Filadelfiya"

KBJU suşi

Arıqlayan zaman suşi və rulonlardan yalnız yüksək kalorili olduğuna görə imtina etməməlisiniz. Onlar sağlam və inanılmaz dadlıdırlar, təbii protein qaynaqlarıdırlar. Sadəcə onların KBZhU-nu bilmək və bu göstəriciləri gündəlik kalori qəbulunuza düzgün daxil etmək lazımdır. Sonra əlavə funtlar dəhşətli deyil və sevdiyiniz yeməyi müntəzəm olaraq sizi şadlandıracaq, stress və kompulsiv həddindən artıq yeməklə mübarizə aparmağa kömək edəcəkdir.

Suşi və ya suşi çox sayda inqrediyentdən ibarət ənənəvi Yapon yeməyidir, buna görə də suşinin kalorili tərkibi onu hazırlamaq üçün istifadə olunan məhsullardan asılıdır.

Ənənəvi Yapon suşi:

• Nigiruzuşi (nigiru yapon dilində ovuc deməkdir) Avropa mətbəxində ən çox istifadə edilən bişirmə üsuludur;
• Makizushi - nori dəniz yosunu yarpaqlarına bükülmüş doldurulmuş düyü topu;
• Oshizushi - kiçik bir taxta qutuya yığılmış düyü, üstünə balıq qoyulur;
• Tirashizushi, bir qaba qoyulmuş, üzərinə tərəvəz və ya dəniz məhsulları ilə səpilmiş düyüdür.

İstənilən növ suşinin hazırlanması üçün əsas xüsusi sortların xüsusi qaynadılmış düyüdür. Suşi üçün istifadə edilən düyünün kalori miqdarı 100 q-da 330-340 kkal arasındadır.

Suşi pəhrizi

Suşinin porsiyalı qida olduğunu nəzərə alsaq, pəhrizdəki suşinin kalori miqdarı 100 qrama deyil, 1 ədədə hesablanır. Suşi hazırlamaq üçün istifadə olunan məhsullardan asılı olaraq, kalori miqdarı 1 ədəd üçün 60 ilə 100 kkal arasında dəyişir.

Suşi pəhrizi yalnız suşi və rulonların aşağı kalorili məzmununa görə deyil, həm də əsasən çox doymamış omeqa-3 yağ turşuları ilə təmsil olunan minimum yağ tərkibi olan qiymətli qidalar, vitaminlər və minerallarla zəngin bir pəhriz kimi tövsiyə olunur.

Suşi pəhrizinin başqa bir üstünlüyü onun toxluğudur. Suşinin aşağı kalorili məzmunu ilə, düyüdə olan çox miqdarda mürəkkəb karbohidratlar və lif sayəsində mədə yaxşı doyur, yemək uzun müddət həzm olunur və yavaş əmilir. Suşidə düyü tamamlayan qidalarda (dəniz balığı, kürü, dəniz məhsulları, xüsusi omlet, Filadelfiya pendiri və ya tofu) az miqdarda olan zülallar və yağlar qidanın udulma müddətini artırır. Bu, suşinin aşağı kalorili tərkibinə baxmayaraq, yeməklər arasında fasilələr saxlamaqla uzun müddət aclıq hiss etməməyə imkan verir.

Suşi pəhrizini müxtəlif doldurmalarla suşi hazırlamaq üçün çox sayda müxtəlif variantları nəzərə alaraq diversifikasiya etmək asandır. İstənilən yeməkdə beş müxtəlif növ suşi yeyə bilərsiniz, çünki icazə verilən gündəlik kalori miqdarı 1500 kkal ilə gündə 15 ilə 25 ədəd yeyə bilərsiniz. Suşi ilə yanaşı, pəhrizin salatlar, miso şorbaları və sashimi ilə diversifikasiyasına icazə verilir.

Allergik xəstəliklərə, qastritə və mədə xoralarına meyl olduqda suşi pəhrizi kontrendikedir.

Roll və suşi növləri, kalori

Avropalı suşi - bar və restoranların menyusunda ən çox aşağıdakı suşi növlərinə rast gəlinir:

• Rolls (sushi-maki, norimaki, makizushi) - norii dəniz yosunu ilə bükülmüş nazik, qalın və ya tərs suşi;
• Nigiri (nigiri-zushi) - stükko suşi;
• Uramaki (şakamaki) - yuvarlaq, orta ölçülü rulonlar "içəridə", bir neçə növ doldurma ilə;
• Temaki suşi - norii dəniz yosunu ilə bükülmüş, kiçik torbalar şəklində bükülmüş suşi;
• İnari - düyü və digər suşi inqrediyentləri ilə doldurulmuş xüsusi omlet və ya tofu pendirindən hazırlanmış kisələr;
• Sashimi - nazik dilimlənmiş dəniz məhsulları və ya çiy balıq filesi;
• Günkan (gunkanzushi) - kiçik oval suşi, qayıqlara və ya düyü üzərinə doldurulmuş qayıqlara bənzəyir;
• Çiraşi-zuşi (qomoku-zuşi, bara-zuşi) - düyü salatını xatırladan boş suşi.

Aşağıda növü və məzmunundan asılı olaraq suşi və rulonların kalorili məzmununu nəzərdən keçiririk:

• xiyar və ya avokado, karides və ya cır əti və uçan balıq kürüsü ilə rulonlar ("Kaliforniya" kimi) - 100 kkal;
• Tərəvəz və ya avokado ilə rulonlarda - 50 kkal;
• Xiyar və cır əti, avokado və ya kahı ilə rulonlarda - 75 kkal;
• Pendirin müxtəlif yağ tərkibi olan xiyar ilə rulonlar (Filadelfiya növü) - 100 ilə 125 kkal;
• Dumanlı ilan balığı ilə doldurulmuş somon filetosunun nazik təbəqələrinə bükülmüş rulonlar (məsələn, "Filadelfiya" və ya "Moskva" kimi) - 195 kkal;
• Xiyar və Yapon omleti ilə rulonlarda - 125-140 kkal;
• Avokado və ya Philadelphia pendiri ilə xiyar ilə doldurulmuş hisə verilmiş ilan balığı ilə bükülmüş rulonlar ("Dragon" kimi) - 260 kkal;
• hisə verilmiş ilanbalığı, qızılbalıq, karides, tarak, tuna, ahtapot, kalamar, sarıquyruq (lacedra) və ya Yapon omleti ilə suşi - 10-50 kkal;
• Crab, ahtapot, qızılbalıq və ya uçan balıq kürüsü ilə Nigiri - 45-55 kkal;
• Squid sashimi - 75-87 kl;
• Sarı quyruqdan (lacedra), ahtapotdan və ya levrekdən Sashimi - 95-105 kkal;
• Halibut və ya tuna filesi sashimi - 100-110 kkal;
• somon filesi sashimi - 170 kkal;
• Dumanlı yılan balığı sashimi - 330 kkal.

Suşi maddələrində nə qədər kalori var

Suşi, xüsusən də avropalılar, rahat və faydalı yemək konstruktorudur, burada əsas inqrediyentlərdən əsas kimi istifadə edərək və şəxsi dad üstünlüklərini və əlverişli yemək dəstinin mövcudluğunu nəzərə alaraq özünüz üçün gözəl yeməklər icad edə bilərsiniz. Suşinin kalori miqdarı nədir, bir pəhrizə tabe olaraq bilmək vacibdir.

Kalori hesablanması sadədir, suşi inqrediyentlərində nə qədər kalori olduğunu bilməklə (100 q məhsul üçün orta kkal dəyəri):

• Düyü - 335;
• Hisə verilmiş ilan balığı - 326;
• qızılbalıq - 195;
• Karides - 100;
• Crab əti - 87;
• Midiya - 77;
• Qırmızı kürü - 250;
• Tobiko (uçan balıq kürüsü) - 280;
• Filadelfiya pendiri - 253;
• Pendir "Tofu" - 76;
• ədviyyatlı sous - 588;
• Unagi sousu - 236;
• Teriyaki sousu - 119;
• soya sousu - 70;
• Vassabi - 60;
• Zəncəfil - 17;
• Düyü sirkəsi - 12.

Kalori miqdarından asılı olmayaraq, suşi ən təzə balıq, dəniz yosunu, ən yaxşı düyü və digər keyfiyyətli inqrediyentlərlə birlikdə istifadə edildikdə əla yeməkdir.

Bu gün bir çox insan suşi restoranlarında yemək yeyir, burada dadlı qidalandırıcı rulonlar sifariş edə bilərsiniz. Bəs onların kalorisi nədir? Rulonları pəhriz məhsulu adlandırmaq olarmı? Və suşi pəhrizinin mənası varmı?

100 qrama görə kalori cədvəli + BJU

Aşağıdakı cədvəl rulon və suşinin əsas növlərinin kalori miqdarını göstərir. Bu rəqəmlərin təxmini olduğunu başa düşmək lazımdır və rulon və qurutma maşınının kalori miqdarı hər bir halda düyü və doldurma miqdarından, həmçinin yemək üsulundan asılıdır.

5-8 ədəd xidmət edir

Orta hesabla bir suşinin çəkisi 15-25 qram, rulon isə 20-50 qramdır. Çox vaxt bir restoranda bir xidmət 5-8 ədəddən ibarətdir.

Rulonların əsas növləri

Kalori tərkibi birbaşa onların tərkibini təşkil edən komponentlərdən asılıdır:

1. Əsas komponent qaynadılmış düyüdür, kalori miqdarı 100 q hazır məhsula təxminən 100 kkal təşkil edir (lakin bir rulonun tərkibində 100 q-dan az düyü olduğunu xatırlamaq lazımdır).
2. Rulonlara əlavə kalori əlavə edən balıq, ət və ya tərəvəz də daxildir.
3. Nori dəniz yosunu da daxildir. Bu yosunların kifayət qədər yüksək kalorili olmasına baxmayaraq (100 q məhsula təxminən 300 kkal), onların sayı azdır, buna görə də rulonları çox yüksək kalorili etmirlər.

İndi rusların ən çox aldıqları rulonların kalori miqdarını hesablayaq:

• "Kaliforniya". Belə rulonların tərkibinə düyü, dəniz yosunu və cır əti və ya cır çubuqları (Surimi) daxildir. İstəyə görə, vasabi ədviyyatlı sousu, avokado, xiyar və bəzi digər maddələr əlavə edilə bilər. "Kaliforniya" nın standart hissəsi ümumi çəkisi təxminən 200-300 q olan 5-8 rulondan ibarətdir.
• "Filadelfiya". Belə rulonların tərkibinə düyü, dəniz yosunu, qızılbalıq, həmçinin Filadelfiya yumşaq pendiri daxildir, buna görə adlarını aldılar. Avokado, kürü, xiyar və bəzi digər maddələr də əlavə edilə bilər. Philadelphia rulonlarının standart porsiyonu 6 və ya 8 suşi rulondan ibarətdir.
• Rulonların başqa növləri də var ki, bunlara yılan balığı, tuna, xiyar, karides və s. Onların kalori miqdarı doldurmanın növündən və miqdarından asılı olacaq.

Suşi pəhrizinin mənası varmı?

Diyetoloqlar iddia edirlər ki, rulonların əsas qida kimi istifadə edilməsi yalnız dozanın düzgün olduğu halda əsaslandırıla bilər. Bir porsiya (təxminən 6 ədəd) təxminən 250-350 kilokalori (doldurma növündən asılı olaraq) ehtiva edir və bir insan gündə təxminən 2-2,5 min kkal yeməlidir. Buna görə də, rulonları hər gün kiçik hissələrdə yeyə bilərsiniz. Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, düyü, balıq və yosunların tərkibinə rulonları daha da faydalı məhsul edən müxtəlif vitaminlər və faydalı iz elementləri daxildir.

Rolls balıq, düyü və preslənmiş dəniz yosunu ilə doldurulmuş rulonlardır. Yeməklərin aşağı kalorili olması ənənəvi yapon mətbəxinə geniş sevginin amillərindən biridir. Bəs belə bir qabda, məsələn, Filadelfiya rulonlarında nə qədər kalori var? Məhsulun tərkib hissələri və enerji dəyəri haqqında danışaq.

Rulonlarda neçə kalori var?

Yapon reseptinə görə hazırlanan rulonlarda kalori azdır. Ancaq inqrediyentlərdən asılı olaraq Yapon yeməyinin enerji dəyəri də artır - məsələn, yağlı balıq və pendir kifayət qədər yağlı qidalardır. Tərəvəz və cır filesi ilə rulonlarda ən aşağı kalorili məzmun var. Həmçinin, düyü haqqında unutmaq olmaz - görünən quruluğa baxmayaraq, taxıllar sirkə və soya sousunda isladılır ki, bu da onlara əlavə enerji dəyəri verir.

Daha az kalorili rulonları nəzərdən keçirsək, o zaman Çin və ya Koreya mətbəxinin pəhriz yeməklərinə diqqət yetirməlisiniz, məsələn, "Kaliforniya" və ya "Alyaska".

Ümumiyyətlə, rulonları aşağı kalorili və hətta sağlam qida hesab etmək olar. Dietoloqlar arıqlamaq üçün ən yaxşı yemək variantı kimi Yapon mətbəxini tövsiyə edirlər. Dəniz məhsulları həzm sistemini bütün vitaminlər və amin turşuları qrupu ilə zənginləşdirir.

Maraqlı fakt! Balıq və düyü insan orqanizminin toxumalarının məhv edilməsinin qarşısını alan qida maddələrinin unikal birləşməsini yaradır. Təkmilləşdirilmiş metabolizm yaşlanma sürətini azaltmağa kömək edir. Bunu Şərq uzunömürlülərinin nümunələri sübut edir.

Filadelfiya rulolarının kalori miqdarı nədir?

Müəyyən bir nümunədə enerji dəyərini nəzərdən keçirin - klassik Filadelfiyanı əsas götürürük.

Tərkiblərin siyahısı:

1. Preslənmiş yosunlar (nori) - bədənimizi A və C vitaminləri, karbohidratlar və minerallarla zənginləşdirir. Nori varikoz damarlarından qurtulmağa kömək edir. Dəniz bitkiləri immuniteti artırır və xolesterol səviyyəsini aşağı salır.
2. Düyü - E, PP və B qruplarının vitaminləri, mikroelementlər və minerallar daxildir. Kobud liflərə görə bədəndəki toksinləri zərərsizləşdirməkdən məsul olan ağ taxıllardır.
3. Somon - tərkibində B12, D və E vitaminləri qrupları var. Balıq ləzzəti bədənimizi omeqa yağları və faydalı amin turşuları ilə zənginləşdirir.
4. Philadelphia (pendir) - vitamin kompleksi A, B, E, K, PP, minerallar və makroelementlərlə zəngindir. Pendir qidaların, xüsusən də yağlı balıqların daha yaxşı həzm olunmasına kömək edir.

Yapon porsiya nümunəsinin Philadelphia rulonlarının kalori miqdarı 100 qr üçün 142 kilokaloridir.

Qida dəyəri ilə təmsil olunur: zülallar - 9,7 q, yağlar - 6,7 q. və karbohidratlar - 10,8 qr.

Somon rulonlarının kalori miqdarı nədir?

Vaxtınız varsa və evdə hazırlanmış rulonları bişirmək qərarına gəlsəniz, evdə hazırlanan rulonların kalorili məzmununun ənənəvi Yapon yeməyindən daha çox olacağına təəccüblənməyin. Hamısı resept və istifadə olunan maddələrlə bağlıdır.

Kalori hesablayarkən aşağıdakı məlumatlara diqqət yetirməlisiniz:

• Düyü - 100 qr başına 332 kkal;
• qızılbalıq - 100 qr başına 195 kkal;
• Sirkə - 100 ml başına 11 kkal;
• soya sousu - 100 qr başına 68 kkal;
• Wasabi - 100 qr başına 57 kkal.

Duz və ya turşu zəncəfil əlavə edərkən onların kalori miqdarı da nəzərə alınmalıdır. Belə ki, 100 qram zəncəfilin tərkibində təxminən 15 kilokalori var.

Hesablayarkən, istehsalçının bir xidmət üçün deyil, bütün yemək üçün kalori göstərdiyi bir vəziyyətlə qarşılaşa bilərsiniz. Eyni zamanda, qızılbalıqlı düyü, tuna ilə oxşar hissədən daha az kalorilidir. Rulonları karides, avokado və ya xiyar ilə doldursanız, orta kalorili dəyər 1 rulon üçün təxminən 100 Kkal olacaq (6 ədəd)

Klassik qızılbalıq məhsulunun təxmini qida dəyəri:

Kalori miqdarı - 169 kkal, zülallar - 6 qram, yağlar - 4 qram, karbohidratlar - 28 qram.

Məşhur rulonların kalori cədvəli

Məhsul	Kalori miqdarı, Kkal	Dələlər, c.	Yağlar, qr.	Karbohidratlar, qr.
Unagi yuvarlayın	173	5,3	8,3	19,2
Roll California	176	7	8,8	17,2
Avokado rulon	105	2	1,3	21,2
Roll Filadelfiya	142	9,7	6,7	10,8
Roll Chidori	163	8,5	8	14,3
Roll Syake Unagi Maki	150	8,5	7,1	13,1
Alyaskanı yuvarlayın	90	4,2	2,7	12,2
Kyoto yuvarlayın	155	8,4	6,3	16