Noxud ilə balqabaq püresi şorbası. Meksika Noxud və Balqabaq Şorbası Balqabaq Noxud Şorbası Necə Hazırlanır

...və karides!

Salam!
Mən püresi şorbaları, balqabaq və noxudu sevirəm. Ona görə də sizə bu resepti vermək istəyirəm.

Sizə lazım olacaq:
balqabaq pulpası, təxminən 500 q
noxud quru 200 q
krevetlər
sarımsaq 2 mixək
rozmarin təzə daha yaxşıdır (bu dəfə olmadı, 1 ç.q. quru götürdüm)
zeytun yağı EV
duz bibər.

Noxudu soyuq suda, tercihen bir gecədə isladın. Sonra suyu boşaltın, yeni bir soyuq tökün və bir saatdan bir qədər çox hazır olana qədər bişirin. Noxudlar hazır olduqdan sonra suyu boşaltın.

Balqabağı kiçik parçalara kəsin.

Ağır dibli bir qazanda, balqabağı sarımsaq və rozmarin ilə qızardın. Noxud əlavə edin, təxminən bir litr qaynar su tökün (su balqabağı bir az örtsün). Duz, bibər. Təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Təzə rozmarin istifadə edirsinizsə, sapı çıxarın. Bir az noxud buraxın.

Bir qarışdırıcı ilə püresi.
Karidesi qabığından və bağırsaq damarından təmizləyin. Az miqdarda suda 3, 4 dəqiqə qaynadın.

Şorbanı qablara tökün. Bir az bütöv noxud, karides qoyun. Bir az EV zeytun yağı əlavə edin.

Balqabaq püresi şorbası çox gözəl və hazırlamaq asandır, lakin onun dadı o qədər iddiasızdır ki, əlavə vurğulara ehtiyac duyur. Biz balqabaq şorbasını qaymaqlı, hindistan cevizi südü, kruton, qoz-fındıq və toxumla bişirdik, çox xüsusi bir resept tapdıq - noxudlu balqabaq şorbası.

Noxud (türk, qoyun əti, noxud, mesane, nahat) insana məlum olan ən qiymətli və qədim paxlalı bitkilərdəndir. Uzun müddətdir ki, dünyanın bir çox mətbəxlərində istifadə olunur: Hindistan, Məqrib, Erməni, Özbək, İtalyan, Yəhudi. Bu iri və dadlı noxudlar zülallar, vitaminlər, minerallarla zəngindir və təxminən 7% yağ ehtiva edir - vegetarianlar və oruc tutanlar üçün əvəzolunmaz məhsuldur.

Qaynadılmış və qızardılmış noxud balqabaq püresi şorbasına uğurla yaxınlaşdı: ona sıxlıq və toxluq əlavə etdilər, lakin eyni zamanda təzə balqabaq dadına kölgə salmadılar. Bu rəqəmə əməl edənlər üçün tam hüquqlu aşağı kalorili yemək çıxdı.

Bu reseptin yeganə çətinliyi uzun hazırlıqdır: noxud isladılıb qızardılmalı, balqabağın bişirilməsi lazımdır. Müdrik planlaşdırma ilə bu asanlıqla həyata keçirilir və təbii gəlir.

Noxud ilə balqabaq şorbası necə hazırlanır

• 200-300 q balqabaq,
• 1 stəkan noxud (noxud)
• Zeytun yağı, duz, küncüt, dadmaq üçün göyərti.

Noxud ilə balqabaq şorbası necə hazırlanır

Noxudları yuyun və bir gecədə bol soyuq suda isladın. Yuyun və bir dəsmalla qurudun. Balqabağı böyük parçalara ayırın, çörək qabına qoyun, üzərinə zeytun yağı tökün, duz, göyərti və ədviyyat əlavə edin və sobada təxminən bir saat 180 ° C temperaturda bişirin.

Balqabaq bişərkən dərin bir qızartma qabını qızdırın və qurudulmuş noxudu bir az yağda qızardın. Yağ qəzəblə çırpılacaq və noxud atacaq - qapağı hazır saxlayın. Noxudu 5-7 dəqiqə qızardın, tez-tez qarışdırın, yağı udmaq üçün kağız dəsmala qoyun, duz edin.

Bişmiş balqabağı blenderlə doğrayın, boşqablara balqabaq püresi düzün, noxud əlavə edin və küncüt səpin.

Noxudlu balqabaq şorbası payız-qış nahar və ya şam yeməyi üçün sadə, doyurucu, dadlı və gözəl seçimdir.

*Meksika həmişə müxtəlif növ yeməklər üçün çoxlu sayda müxtəlif növ bibərdən (təzə və ya qurudulmuş) istifadə edir. Əlbəttə ki, digər ölkələrdə onları tapmaq həmişə mümkün deyil, buna görə də tamamilə Meksikalı olmasa belə, sadəcə dadmaq üçün yer bibəri ilə əvəz etmək olduqca mümkündür.
* Düzünü desəm, şorbaya üyüdülmüş darçın əlavə etməyə cəsarət etmədim, sadəcə bibər və muskat qozu ilə bacardım...
*Meksika reseptlərində bitki yağı çox tez-tez qarğıdalı istifadə olunur
*Reseptin müəllifi bu şorba üçün yalnız yaxşı yetişmiş balqabaqdan istifadə etməyi şiddətlə tövsiyə edir

Pişirmə:
Balqabağı parçalara ayırın, folqa ilə sarın və 180 dərəcə qızdırılmış sobada yumşaq olana qədər bişirin. Balqabağı kublara kəsin, soğanı incə doğrayın.

Soğanı bitki yağında yumşaq olana qədər qızardın, balqabaq kublarının yarısını əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın. Muskat və qara bibər əlavə edin, qarışdırın. Qaynar su və ya bulyon tökün, bir az duz edin. Bir budaq kəklikotu əlavə edərək, təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Sonra bir qarışdırıcı ilə doğrayın, noxud əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirin. Sonda bir az üyüdülmüş darçın, əhəng suyu və qalan balqabaq kublarını əlavə edin, lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.

*Reseptdə qurudulmuş çipotlu çili istifadə olunur, 20 dəqiqə ilıq suya qoyulur, sonra bibərin yarısı çıxarılır, yarısı isladıldığı suda əzilir və bişirilmənin sonunda şorbaya əlavə edilir.
Məndə belə bibər yox idi, ona görə də bir az üyüdülmüş çili əlavə etdim.
Bu, bir az şirin və bir az ədviyyatlı dadı ilə zərif şorba, faktura çox xoş çıxdı.

Balqabaq şorbası ailəsinin başqa bir üzvü. Yalnız iki inqrediyent və nə qədər zəngin ləzzət çeşidi - noxuddan qozlu dad və ipəklik, balqabaqdan isə gözəl rəng və büzücülük. Bu şorbanın kalorisi zəifdir, lakin bədənimiz üçün faydalı maddələrlə zəngindir. Balqabaqdan kalium və karotin, noxuddan isə zülal və virus əleyhinə təsir göstərən, ürəyi sağlam saxlayan, toxumaların bərpasına kömək edən, anticisim və hormonların istehsalında iştirak edən əvəzolunmaz amin turşusu lizin aldı. Şorba deyil, balzam. Hazır!

İNQREDİENTLƏR

Bitki yağı

Noxudu bir gecədə soyuq suda isladın. Noxud isladılmadıqda onun bişmə vaxtı 3 dəfə artır, bundan başqa noxud isladılandan sonra mədə-bağırsaq sistemimiz tərəfindən daha yaxşı həzm olunur. Səhər noxudların suyunu boşaltın, yenisini tökün və təxminən 40 dəqiqə qaynadıqdan sonra - yumşaq olana qədər bişirin.

Balqabağı yuyun, qabığı qalındırsa, qabığını soyun, kiçik parçalara ayırın və demək olar ki, hazır noxudlara əlavə edin. Balqabağı yumşalana qədər qaynadın. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Şorba bulyonu bir qaba tökün. Qarnir üçün bir neçə noxud kənara qoyun. Tərəvəzləri duz edin, yağla çiləyin və əzin. Püresi bulyon ilə şorbanın istənilən tutarlılığına qədər seyreltin. Şorbanı qablar arasında bölün, hər birinə bütöv noxud qoyun və istəsəniz zeytun yağı ilə çiləyiniz.