Ястия от колелца калмари рецепти. Забележка към домакинята: гответе замразени калмари

Всеки е чувал за калмари. Но не всяка домакиня знае как да ги готви. В нашата статия искаме да дадем рецепти за готвене на калмари. Черупчестите са богати на протеини, които тялото ни възприема перфектно и бързо преработва. Освен това в месото им няма мазнини. Следователно калмарите могат да се считат за диетичен продукт. Те могат да бъдат варени, задушени, пържени и консервирани.

Салата с калмари и миди

Трудно е да се вземе решение за рецептата за най-вкусните калмари, тъй като всяко ястие има своите почитатели и противници. Нашата селекция обаче ще ви помогне да се ориентирате в разнообразието от ястия, които могат да бъдат приготвени от миди. Може би една от рецептите за готвене на калмари ще ви хареса.

Те често се използват за приготвяне на салати. Морските дарове по принцип са много вкусни в комбинация със сирене и яйца.

съставки:

• филе от калмари - 2 бр.,
• пет яйца,
• буркан с маслини,
• твърдо сирене (120 г),
• шепа миди,
• и като дресинг - заквасена сметана или майонеза.

Тази рецепта за калмари е проста. Салатата може да бъде приета от тези домакини, които се придържат към протеинова диета. Като дресинг за ястието можете да използвате не само майонеза, но и заквасена сметана. Ако сте на диета, можете също да приемате нискомаслено кисело мляко като дип.

Морските дарове се размразяват и варят. Филетата от калмари се потапят във вече вряща вода буквално за десет секунди. Сварете твърдо яйцата и след това ги потопете в студена вода. Сиренето се настъргва на ренде, мидите се оставят цели, а калмарите се нарязват. Яйцата също трябва да бъдат нарязани. Отворете буркан с маслини. За предпочитане е да вземете без костилки, тогава не е нужно да ги премахвате. Разрежете маслините на две половини. Смесваме всички съставки в купа за салата и подправяме с майонеза.

Готвене в тесто

Рецептата за калмари в тесто е проста. Ястието е много вкусно.

съставки:

• калмари (580 г),
• брашно (0,5 чаши),
• нишесте (трета чаша),
• две яйца,
• сол,
• пипер,
• чаша мляко.

Калмарите трябва да се измият старателно и след това да се отстранят вътрешностите и хордата от тях. Отстранете и тъмния филм. И след това за няколко минути спускаме калмарите във вряща вода със сол. След това ги хвърляме в гевгир и ги оставяме да се отцедят.

Сега имаме нужда от тесто. За да го приготвите, смесете нишестето и брашното с миксер. В получената суха маса направете вдлъбнатина и изсипете мляко в нея. Смесваме компонентите. Отделно разбийте белтъците на пяна и внимателно ги прехвърлете в тестото. Разбъркайте всичко отново. И не забравяйте да добавите черен пипер и сол.

За по-нататъшно приготвяне на вкусно ястие се нуждаем от тиган или тенджера с дебело дъно. Изсипете масло в съд и го загрейте. Потопете всеки пръстен калмари в тестото и след това изпържете до златисто кафяво. Изваждаме готовите парчета с решетъчна лъжица и ги поставяме върху хартиена кърпа, за да се отдели излишната мазнина. Както можете да видите, рецептата за калмари е проста.

Салата от калмари с царевица

Ако търсите рецепта за най-вкусните калмари, тогава може да се интересувате от салата с морски дарове и царевица. Такова ястие може да бъде празничен вариант.

съставки:

• три яйца,
• две краставици,
• лук - 1 бр.,
• ориз (60 г),
• калмари (480 г),
• буркан с царевица,
• копър,
• майонеза зелен лук,
• сол,
• масло (35 г),
• лимонов сок.

Започваме да приготвяме вкусна салата с обработката на калмари. Попарваме ги с вряща вода, отстраняваме тъмния филм и след това изплакваме обилно. След това морските дарове трябва да се сварят. Слагаме тигана на огъня, оставяме водата да заври и добавяме сол. Хвърляме калмари във врящата маса, след като заври вода, гответе ги за не повече от пет минути. Препечените морски дарове стават гумени, така че е важно да не прекалявате с времето за готвене.

Нарязваме лука на половин пръстени, а охладените калмари на ивици. В тиган в масло запържете лука до прозрачност и след това добавете морските дарове. Запържете съставките заедно за две до три минути. След това изключете огъня.

Сварете яйцата предварително твърдо, нарежете ги и добавете към лука и калмарите. Добавяме и наситнени краставици, сварен ориз и царевица от консерва. Можете също така да поставите нарязани зеленчуци и нарязан зелен лук в салатата. Поръсете ястието с лимонов сок и подправете с майонеза. Вкусната салата е готова.

Много вкусни прости ястия. Такава храна може да се счита за диетичен вариант. Не е нужно да отделяте много време за готвене. Но ще получите вкусна и здравословна храна. Основната характеристика на готвенето на ястия с калмари е, че трябва да можете да ги готвите или изпържите правилно.

съставки:

• калмари (четири парчета),
• чесън,
• консервиран нахут (140 г),
• розмарин,
• зехтин,
• пипер,
• сол,
• заквасена сметана (четири супени лъжици),
• домати.

Отстранете кожата от калмарите. Пресните морски дарове се почистват много лесно. След това измийте труповете и ги нарежете напречно. Загрейте тиган и добавете малко олио. Разпределяме калмарите и ги запържваме за три минути. След това ги прехвърлете в чиния.

В тенджера запържете леко нарязаната скилидка чесън в олиото. Добавяме и стръкче розмарин. Това ще насити маслото с аромати. След това сложете нахута в тигана и го загрейте за около пет минути. След това добавете сол, заквасена сметана и оставете да къкри на най-слабия огън. След това разбийте масата с блендер. Сложете парче калмар в чиния и го подправете със соса. Ястието може да бъде украсено с резени домати и билки.

Много от нас обичат пикантни пикантни закуски. Именно към тях могат да бъдат приписани калмарите на корейски. Има различни рецепти за готвене. Предлагаме само един от вариантите. Солените калмари могат да се използват като салата за обяд или вечеря. И можете да го сервирате на празничната маса като пикантна закуска.

съставки:

• калмари (1,4 кг),
• растително масло,
• оцет (st. l.),
• същото количество соев сос и сусам,
• щипка захар и сол,
• чесън,
• смлян червен пипер.

Залейте калмарите с вряла вода, след това отстранете филма и отстранете вътрешностите. В подсолена вода гответе морски дарове за не повече от минута. След като изстинат, нарежете калмарите на ивици.

Запечете сусамовите семена в сух тиган и след това изсипете растително масло и соев сос. Добавяме и оцет, чесън, черен пипер, сол, захар. Загрейте малко и отстранете от огъня. Залейте калмарите с гореща марината. След като масата се охлади, изпращаме я в хладилника. След три или четири часа можете да опитате. Но е по-добре ястието да се маринова цяла нощ.

Калмари с лук

Рецептата е невероятно проста.

съставки:

• две крушки,
• сол,
• чесън,
• растително масло,
• калмари (1,4 кг).

Има много рецепти за готвене на пържени калмари. Ако не използвате масло по време на пържене на морски дарове, тогава можете да получите диетично ястие като цяло. Калмарите отделят много течност, така че могат да се задушават под капак.

Ще готвим ястие в олио. Почистваме калмарите и ги измиваме на течаща вода. След това ги нарежете на ленти. Нарязваме и лука.

Загрейте тиган и добавете съвсем малко олио. Запържете лука върху него, след това добавете калмари, сол, черен пипер. И не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана по време на готвене. Калмарите се готвят средно 5-7 минути. Цялата течност от тях трябва да се изпари.

Калмарите са идеален продукт, сякаш са създадени, за да бъдат пълнени. Като пълнеж можете да използвате всякакви храни - ориз, картофено пюре, мляно месо или риба, зеленчуци, гъби и др.

Предлагаме рецепта за готвене (със снимка) на калмари, пълнени с гъби и зеленчуци.

съставки:

• стриди гъби (240 г),
• тиквички,
• морков,
• сладък пипер,
• лимон,
• сол,
• зехтин,
• пипер,
• смлян кориандър.

За сос:

• сухо бяло вино (90 мл),
• толкова соев сос
• пресен джинджифил (3 см корен),
• кафява захар (ч.л.)
• нишесте (ч.л.),
• чесън.

Струва си да се отбележи, че броят и съставът на зеленчуците винаги могат да се променят. На никого не е позволено да експериментира. Смелете всички зеленчуци на ивици, след което ги запържете в зехтин за около пет минути. След това добавете гъбите и гответе още толкова. След това отстранете тигана от котлона и добавете нарязани зеленчуци, черен пипер, лимонов сок, чесън.

Докато каймата се охлажда, можете да се заемете с калмарите, защото те все още трябва да бъдат почистени. Това трябва да се направи внимателно, за да не се наруши целостта. За приготвянето на ястието е много важно труповете да останат непокътнати, тъй като ще ги пълним. Измийте калмарите и ги подсушете с кърпи. И след това пълним труповете със смес от зеленчуци и гъби. Отрязахме отворения ръб на трупа с помощта на клечки за зъби. Запържете всяко парче за 30 секунди от всяка страна.

В чиста тава се приготвя сосът за ястието. Нарежете джинджифила и накълцайте чесъна. Изсипете виното в тигана и след това го оставете да заври. Добавяме и соев сос, чесън и джинджифил. Гответе соса за около три минути. След това го отстранете от котлона и добавете захарта, а след това нишестето, разредено с една супена лъжица вода. Смесете всички съставки старателно. След това прехвърляме калмарите в соса и ги запържваме за минута от всяка страна. Ястието може да се сервира на масата със зеленчуци.

Калмари със сирене

Следната рецепта за пълнени калмари ви позволява да приготвите вкусно ястие. Морските дарове вървят чудесно със сирене. Това е комбинацията, използвана в рецептата.

съставки:

• две крушки,
• четири яйца,
• четири калмара,
• шампиньони (750 г),
• сирене (180 г),
• зехтин,
• зеленина,
• сол,
• майонеза.

Рецептата за готвене на калмари със снимка ще ви помогне да се справите с нюансите.

Сварете твърдо сварените яйца, нарежете лука на ситно, а морковите нарежете на ренде. Загрейте зехтина в тиган и запържете в него лука. След това добавете гъбите, нарязани на филийки, и запържете до омекване.

Яйцата нарязваме, сиренето настъргваме на ренде. Почистваме калмарите от филма и вътрешностите, измиваме и изсушаваме. Смесете всички подготвени съставки за пълнежа в една купа за салата. Подправете масата с майонеза, сол и черен пипер. Поставяме пълнежа в трупове и фиксираме краищата с дървени клечки за зъби. След това прехвърлете калмарите върху фолиото. Смажете труповете с масло и поръсете с нарязани билки. Затягаме плътно краищата на фолиото и изпращаме ястието да се пече във фурната. Готвенето отнема около двадесет минути.

В резултат на това получаваме много вкусни калмари, чиято рецепта току-що прегледахме, с пълнеж.

Калмари в мек сос

Рецептата за калмари в заквасена сметана (със снимка) ви позволява да готвите много нежно и вкусно ястие.

съставки:

• заквасена сметана (две супени лъжици),
• четири калмара,
• масло (две супени лъжици),
• Изкуство. л. брашно,
• сол,
• черен пипер (смлян).

Готвенето трябва да започне с почистване на калмари. Измиваме труповете и отстраняваме вътрешностите. След това се пускат във вряща подсолена вода. Гответе не повече от две-три минути, докато кората побелее. Изваждаме калмарите и ги оставяме да изстинат. След като ги почистим и нарежем на лентички.

Загрейте тиган и сложете в него масло. След като се разтопи, наредете калмарите. Запържете ги за няколко минути на силен огън, като не забравяте да разбърквате. Калмарите трябва да се навият и цялата течност да се изпари. Отгоре се поръсва с брашно и се запържва леко. След това въвеждаме заквасена сметана и наливаме малко вряща вода, така че калмарите да са покрити с течност. Намалете котлона и оставете да къкри под капак за няколко минути, като добавите сол и черен пипер.

Със сладко-кисел сос

Необичайна комбинация от вкус на калмари и сладко-кисел сос прави това ястие уникално.

съставки:

• калмари (280 г),
• стрък целина,
• чесън,
• български пипер,
• захар (35 г),
• доматено пюре (35 г),
• соев сос (35 мл),
• оцет (30 мл),
• ананас (70 г),
• нишесте,
• люта чушка (две шушулки),
• корен от джинджифил.

Измиваме и почистваме калмарите. И след това нарежете на парчета. Нарязваме и зеленчуците и към тях добавяме настърган джинджифил, люта чушка и чесън. Смесете всички съставки и намажете с доматеното пюре. Получената маса се прехвърля в тавата. Налейте малко вода и добавете захарта, оцета, нишестето и соевия сос. Варете зеленчуците за пет минути на слаб огън. След това сложете калмарите и гответе още пет минути. Това ястие може да се сервира с всякакви гарнитури.

Вместо послеслов

Както можете да видите, изборът на ястия с калмари е доста голям. Те могат да се използват за приготвяне на салати, закуски, пълнени, пържени, варени и др. Когато купувате трупове на миди, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Успехът на ястието до голяма степен зависи от качеството и свежестта на калмарите. Основното правило, което трябва да запомните при готвене на миди, е да не прекалявате с термичната обработка. Месото се готви бързо и преваряването или сотирането може да стане жилаво. Рецептите, дадени от нас, са доста прости, така че всяка домакиня може да опита да приготви съвсем ново ястие.

Щракнете върху Клас

Кажете на VK

Калмарите са главоноги, тялото им е меко, с форма на торпедо. В областта на гърба е роговата пластина. Всички жизненоважни органи на калмарите са разположени в телесната кухина, образувана от месест филм - мантията. Мантия, глава с пипала (крака) са ядливите части на мекотелото. Средното тегло на един калмар е 200 g.

Ястията с калмари се приготвят от пресни или замразени миди, които се доставят в супермаркетите: ненарязани или обелени и готови за готвене. Продават се и сушени калмари.

Днес ще приготвим следните ястия с калмари:

Как да подготвим калмари за готвене

Преди да приготвите ястие с калмари, то трябва да бъде нарязано, подготвено за готвене.

Замразените калмари се размразяват в студена вода, в съотношение 1:3 (калмари-вода), след което се отстранява повърхностния филм и се измиват обилно във вода 2-3 пъти. Тогава те се разделят по два начина:

1-ви начин

• с едната ръка хващаме главата в основата, с другата внимателно разрязваме връзките между мантията (торса-торс) и частта на главата. Разделяме главата заедно с вътрешностите, а след това вътрешностите от главата. От главата премахваме очите и челюстите. От вътрешната страна на тялото премахваме хитиновата пластина (дълъг, тесен хрущял). С този метод получаваме цял труп.

2-ри начин

• с остър нож изрязваме тялото от ръба на мантията до основата на перката, опитваме се леко да задълбочим ножа в тялото, за да не повредим мастилената торбичка. Огъваме стените на мантията и премахваме вътрешностите и хитиновата плоча. Защитаваме коремната кухина с тъпата страна на ножа. След това отрязваме главата, премахваме очите и челюстите.
• с нарязано мекотело, отстранете външния филм и вендузите с нож или ръце. За да улесним тази процедура, поставяме калмарите в топла вода (40-50 градуса) и, като разбъркваме периодично, ги държим за 25-30 минути. През това време повърхностният филм ще започне да се отделя от тялото му. Изваждаме мекотелото от водата и изплакваме обилно.

Калмарите се варят във вряща подсолена вода (за 1 кг се вземат 2 литра вода и 1 супена лъжица сол) за 3-5 минути, не повече, за да не стане жилаво месото. Сварените калмари се измиват със студена вода.

Видео: Как се приготвят калмари

Пържени калмари с чеснов сос

Имаме нужда от:

• 3 бр (750 гр.) калмари
• 200 г брашно за панировка
• 1 ч.ч риган
• 1 ч.ч майорана
• 1 ч.ч червен пипер
• 1 ч.ч сушен чесън
• 1/2 ч.ч бял пипер
• 1/2 ч.ч люти чушки на люспи
• сол на вкус
• растително масло за пържене

За сос:

• 120 г майонеза
• 2 с.л сок от лимон (лайм).
• 1/2 люта чушка
• 3-4 скилидки чесън
• 1,5 с.л наситнен магданоз
• сол, смлян черен пипер, на вкус

готвене:

1. Почистете калмарите, изплакнете и нарежете трупа. От вътрешната му страна правим прорези в едната посока и в другата, получаваме решетка.

2. Пригответе панировката: смесете брашното с подправките, солта и разбъркайте добре.

3. Приготвяме соса.Нарязваме лютата чушка и я счукваме в хаванче, върху нея слагаме чесън и поръсваме с малко сол. Смелете всички съставки в купа

след като ги изпратим на майонеза и разбъркайте. Залейте със сок от лимон или лайм, сложете лют червен пипер и наситнен магданоз, разбъркайте добре.

4. Изсипете растително масло в дълбок тиган или котел, загрейте го и запържете трупа, паниран в брашно. Запържете за 1,5 минути и разстелете върху хартиена кърпа.

5. Нарежете труповете на ивици и сервирайте горещи, поръсени с магданоз и лют червен пипер.

Калмари в чеснов сос без майонеза

Имаме нужда от:

• 300-400 г калмари

За саламура:

• 1/2 ч.ч сол
• 1-2 дафинови листа
• 1 ч.ч зърна черен пипер
• 1/2 ч.ч подправки за риба
• 1 литър вода

За сос:

• 2-3 скилидки чесън
• 50 мл зехтин
• 1-2 с.л винен (рибен, ябълков) оцет или лимонена киселина
• 1 връзка магданоз
• сол, черен пипер на вкус
• 1/3 ч.л Сахара

готвене:

1. Пригответе соса. Накълцайте магданоза и чесъна. Смесете ги със сол, черен пипер, зехтин, захар, винен сос и разбъркайте всичко добре.

2. Налейте вода в тигана, добавете подправки, сол, смес от чушки, дафинов лист и оставете да заври, ври 2 минути, след което потопете трупа и варете 10 секунди (малък) и 15 секунди голям.

3. Готовите калмари, още топли, нарежете на ивици и смесете със соса, оставете да се запари за 20 минути.

Ястия с калмари: китайски кръгчета калмари

Имаме нужда от:

• 400 г калмари
• 1 бр яйце
• 200 г брашно
• 200 г нишесте
• 1 праз
• 3 скилидки чесън
• 30 г корен от джинджифил
• по 1 червено и зелено чили
• кориандър

готвене:

1. Първо, трябва да почистите месото от калмари от морска сол, за това ги нарязваме на пръстени, поръсваме с нишесте, разбъркваме.

След това изстискайте калмарите с ръце и изплакнете с вода и изцедете с кърпа.

2. Калмарите се посоляват малко, поръсват се със захар, подправки и се разбъркват. В тази смес добавете яйцето, брашното, нишестето (за хрупкава коричка) и разбъркайте добре.

3. Загряваме тигана, изсипваме растителното масло, загряваме го и добавяме малко количество към тестото с пръстени (тогава тестото се обгръща равномерно, без бучки).

4. Нарежете праза и лютите чушки (червени и зелени) на колелца, джинджифила на малки кубчета, чесъна накълцайте, кориандъра накълцайте.

5. Намалете котлона и сложете калмарите в тигана, след това увеличете котлона, запържете за 2 минути и ги извадете с решетъчна лъжица.

6. След това отново поставете пръстените на мекотелите в маслото, посолете и разбъркайте, добавете зелени и червени чушки, чесън, лук, джинджифил, кориандър, изсушете на среден огън и сложете в чиния.

Пълнени калмари

1-ви начин

Имаме нужда от:

• 2 калмара
• 100 г ракови пръчици
• 50 г сирене
• 1 скилидка чесън
• майонеза
• сол по желание

готвене:

1. Обелете и изплакнете труповете на калмари под студена вода.

2. В подсолена вряща вода сварете труповете за 2 минути.

3. Пригответе пълнежа: разтрийте сиренето, раковите пръчици и чесъна на ситно ренде. Налейте майонеза и разбъркайте.

4. Напълнете труповете с плънката, увийте с хранителен филм и поставете в хладилника за 1 час. Сервирайте на масата, нарязани на пръстени.

2-ри начин

Имаме нужда от:

• 8 калмари
• 250 г ориз
• 400 г шампиньони
• 3 парчета топено сирене
• 5 яйца
• 2 бр средни крушки
• 50 г масло
• пармезан за гарнитура
• соев сос на вкус

готвене:

1. Сварете ориз (алденте), можете да използвате пилешки бульон. Нарежете лука на половин пръстени, сварете яйцата и нарежете на кубчета. Гъбите се нарязват на филийки.

2. Запържете лука с гъби в тиган, изцедете излишния сок от гъбите в чаша, все още се нуждаем от него.

3. Смесете всички съставки за пълнежа, сол и черен пипер.

4. Почистете и измийте калмарите. Пълним суровите трупове с пълнежа, закрепваме с клечки за зъби, намазваме отгоре с растително масло и го поставяме в тигана. Изсипете сока от гъбите, сложете парче масло и оставете да къкри под капак за 15 - 20 минути на слаб огън.

Ястия с калмари: калмари със сирене на фурна

Имаме нужда от:

• 5-6 калмара
• 100 г майонеза
• 300 г сирене
• зеленина по желание
• сол, черен пипер, на вкус

готвене:

1. Готови калмари, нарязани на ивици, сол и черен пипер, сезон с майонеза.

2. Сложете калмарите във форма, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната при температура 200 градуса за 15-20 минути.

Предястие HYE с калмари по корейски

Имаме нужда от:

• 1 кг обелени калмари
• 250 г моркови по корейски
• 1 бр крушка
• 4-5 скилидки чесън
• 5 с.л растително масло
• 4 ч.ч 70% оцетна есенция (25 g)
• 1 ч.ч сол
• 1 ч.ч червен пипер
• 1 ч.ч смлян кориандър
• 0,5 ч.л червен лют пипер
• 0,5 ч.л смлян черен пипер
• 1 ч.ч сусам

готвене:

1. Сварете труповете във вряща несолена вода за 1 минута. След това извадете и потопете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Изваждаме охладените трупове от водата и нарязваме на ивици с дебелина 1 см.

2. Посолете сламката, сложете есенцията, разбъркайте и оставете за 30 минути.

3. Лукът се нарязва на четвърт кръгчета и се запържва в олиото, добавя се чесънът и се разбърква.

4. Отцедете маринатата от калмарите, сложете лука с чесън, черен пипер, червен пипер, кориандър, готови моркови по корейски, сусам, разбъркайте и охладете за една нощ. Сервирайте студено.

Котлети от калмари

1-ви вариант

Имаме нужда от:

• 400 г калмари
• 1 бр лук
• сол, черен пипер, на вкус
• 100 г овесени ядки
• листа от мащерка
• риган
• галета (трици)

готвене:

1. Пригответе калмари, нарежете ги и ги накълцайте в блендер.

2. Смелете овесените ядки в блендер.

3. Лукът и чесънът също се пасират, след като се смесят с калмарите се добавят сол, черен пипер, мащерка, риган и овесени ядки, разбърква се добре.

4. Оформяме котлети и ги панираме в галета (трици) и прибираме в хладилника за 1 час.

5. Върху лист за печене с пергамент разпределете котлетите и печете 40 минути на 180 градуса.

2-ри вариант

Имаме нужда от:

• 400 г калмари
• 2 филийки хляб, накиснати в мляко
• 1 бр лук
• 1 бр яйце
• сол, черен пипер, на вкус
• 100 г галета

готвене:

1. Прекарваме всички съставки през месомелачка.

2. Добавете сол, черен пипер, яйце към каймата и разбъркайте всичко. Изпращаме го в хладилника за 50 минути.

3. След като слагаме галетата и разбъркваме. Оформяме котлети, поставяме ги върху тава за печене и печем във фурната при температура 180 градуса за 20-25 минути, до златисто кафяво.

Калмари в деликатен винен сос

Имаме нужда от:

• 600 г калмари
• 125 мл бяло вино или гроздов сок
• 2 моркова
• 2 глави лук
• 5 с.л домат
• растително масло

готвене:

1. Сварете почистените калмари в подсолена вода за 3 минути. Нарежете на пръстени.

2. Запържете нарязаните лук и моркови за 5-7 минути, подправете с домати, сол.

3. Сложете калмарите в доматен сос, налейте бяло вино, покрийте с капак и оставете да къкри 5 минути до готовност на зеленчуците, след което отворете капака, за да се изпари виното.

Добър апетит!

туит

Кажете на VK

През последните години морските дарове постепенно заменят класическите месни деликатеси на руската кухня от нашата маса. В калмарите няма холестерол, те са по-малко калорични, изобщо не са вредни за здравето. Ястията няма да оставят следи по талията, бедрата и вътрешността на кръвоносните съдове. Предлагаме вкусни и прости рецепти за готвене на калмари.

Морските жители на калмари - главоноги - имат не само отличен вкус и нежно месо. Те са склад за полезни вещества, като полиненаситени мазнини, калий, мед, йод, селен (отстранява солите на тежките метали), протеини, витамини. Някои медицински книги наричат ​​калмарите „женшен от морето“. За да ги използвате, трябва да знаете правилата за готвене, за да запазите ползите, да получите много различни вкусове.

Не е нужно да се забърквате с тях, както с други морски дарове, дълго време, когато готвите. При определени условия мидите, пържени в тесто (приготвени само за няколко минути) или задушени със зеленчуци, могат да заменят бързо хранене, колбаси или, докато печалбата от ползи за благосъстоянието, стройна фигура и настроение е огромна.

Салатите и яхниите са най-популярните от калмарите, но поради формата си, мекотелите са невероятно удобни за консервиране, а техният деликатен деликатен вкус и нежно месо позволяват да ги комбинирате с голям брой продукти от извара до маслини и кедрови ядки. По-долу предлагаме две рецепти за плънка – едната за дневното меню, а втората за празничното, а процесът на готвене може да бъде част от развлекателната програма за гостите.

Подготовка за готвене

1. Трябва да купувате необелени трупове, т.к. обелените вероятно са били подложени на многократно замразяване.
2. На опаковката на замразени калмари датата на производство трябва да бъде юли или август, т.к. през тези месеци се извършва риболов и човек може да се надява, че морските дарове не са били повторно замразени и са запазили всички полезни вещества.
3. под филма мекотелото може да бъде само бяло, за разлика от труповете, които могат да бъдат с различни нюанси, от лилаво до светло розово.
4. Върху трупа може да има тънка ледена кора (според GOST е разрешено 8% от теглото).
5. Замразените калмари се размразяват само в студена вода, микровълнова фурна и гореща вода не могат да се използват.
6. За да отстраните кожата, черупчестите в купа или гевгир се заливат с гореща вода (55-65 ° C), след което кожата трябва да се отстрани с чорап, най-добре е да направите това под течаща вода.
7. Не се препоръчва да разбивате крехко месо преди готвене, но можете да направите разрези с мрежа преди пържене, което ще ускори готвенето, ще придаде елегантен вид на готовото ястие.
8. Калмарите се приготвят за 15-20 секунди след кипене на водата и е по-добре да готвите труповете на свой ред, а не едновременно. Това ще улесни бързото им изваждане от тигана.
9. Задушаване, пържене, печене във фурната включва 2 възможности за получаване на меко месо с продължителност: 2-3 минути или повече от 40 минути.

Рецепта за пълнени калмари с тайландски сос

съставки:

• 500 г калмари;
• 200 г рибно филе;
• 100 г твърдо сирене;
• 2 варени яйца;
• 1 глава лук;
• 4 с.л. л. сметана;
• 1 кубче бульон;
• 1 чаша вода;
• Растително масло;
• Сол;

готвене:

1. Сварете обелените калмари бързо в подсолена вода.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва до златисто кафяво.
3. Рибата се нарязва на малки кубчета, добавя се към лука и се запържва с него.
4. Яйцата се нарязват на ситно, смесват се със ситно натрошеното сирене. Добавете рибата и лука към сместа, разбъркайте всичко добре.
5. Напълнете труповете на мекотелите с каймата и ги зашийте с конец, поставете ги в дълбока форма.
6. Разтворете кубчето бульон във вряща вода, добавете към него заквасена сметана и варете всичко заедно, докато се получи хомогенен сос.
7. Залейте калмарите с този сос и сложете в гореща фурна за 40 минути при температура 190-210 ° C.

Видео рецепта

Френски пълнени калмари

съставки:

• 0,8-1 кг калмари;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1-2 връзки пресен магданоз;
• 3 чл. л. каперси;
• 3 домата;
• 2-3 филии сух бял хляб без коричка;
• Мляко;
• Маслиново (растително) масло;
• Жълтъци от 2 варени яйца;
• 100 ml коняк или бренди;
• 1 ст. л. брашно;
• 1,5 чаши сухо бяло вино;
• По желание към каймата може да добавите и филенца хамсия (4 бр.).

готвене:

• Обелете калмарите, нарежете на ситно 1-2 парчета (в зависимост от размера).
• Лукът се нарязва на ситно и се запържва бързо, към него се добавят нарязани миди.
• Накиснете хляба в прясно мляко и го изцедете. Попарете доматите, обелете и нарежете.
• Нарежете на много ситно 2 скилидки чесън, 1 връзка магданоз и 2 с.л. л. каперси.
• Смесете пържените миди и другите готови храни заедно с жълтъците в блендер. Получени за пълнене на труповете на мекотели и зашиване с конец.
• Запържете ги за няколко минути, изключете огъня, залейте ги с коняк или бренди, подпалете ги. Когато пламъкът изгасне, прехвърлете труповете в тава за печене с високи стени, поръсете ги с останалия наситнен магданоз, каперси и чесън, посолете малко, поръсете внимателно с брашно и залейте с вино.
• Затворете формата с фолио, оставете да заври и поставете във фурната за 50-60 минути при температура 190-210 ° C. Френската рецепта за пълнени калмари "а ла Провансал" е готова!

Видео рецепта

Котлети от калмари

съставки:

• 700-800 г калмари;
• 1 глава лук;
• 200-250 г бял хляб;
• 2 яйца;
• Растително масло;
• галета;
• Сол пипер.

готвене:

1. Нарежете лука и обелените калмари.
2. Накиснете хляба във вода, изстискайте.
3. Смесете хляб, месо от миди, лук, прекарайте през месомелачка, сол и черен пипер.
4. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте жълтъците и белтъците.
5. Добавете първо жълтъците към каймата, разбъркайте, след това протеините, разбъркайте отново.
6. Оформете котлети, оваляйте в галета, запържете в горещ тиган.
7. Като гарнитура можете да сервирате картофено пюре или зеленчукова салата, аспержи, маслини.

Видео рецепта

Много често първият опит за готвене е неуспешен - оказва се твърдо "гумено" месо, което е трудно за дъвчене. Но постепенно, ако изучавате какви видове калмари се продават в магазините, рецепти и тънкостите на тяхното приготвяне, получавате ястия, които са невероятни по красота и вкус. В краен случай можете да си купите консервирани миди за салати;).

Как обичате да готвите калмари?

Може да изглежда странно, но такива вкусни и деликатни морски дарове като калмари, за съжаление, са редки гости на нашите маси. Изглежда, че тяхната невероятно ниска цена и лекота на приготвяне трябва да направят калмарите един от най-популярните продукти при приготвянето на ястия с морски дарове. Въпреки това, не съвсем точното описание на това как да се готвят калмари в повечето рецепти често води до неправилен резултат. С нашата история днес ще се опитаме да коригираме настоящата ситуация, защото правилно и умело приготвените ястия от калмари се отличават не само с невероятната си нежност и висок вкус, но и с изключителната си хранителна стойност и дори лечебни свойства.

Месото от калмари е богато на незаменими аминокиселини и е буквално килер от протеини. По отношение на съдържанието на лесно смилаеми протеини и витамини от група В, калмарите няколко пъти превъзхождат такива познати храни като риба или животинско месо. Освен това калмарите са богати на полиненаситени мазнини, които играят съществена роля в правилно балансираната диета. И, разбира се, както много други морски дарове, калмарите са изключително богати на такива ценни минерали като желязо, фосфор, йод и мед. Друга отличителна черта на калмарите е високото съдържание на екстрактивни вещества в месото им, които насърчават отделянето на храносмилателни сокове, което прави калмарите важен и полезен продукт за всички, които страдат от заболявания на храносмилателния тракт.

Необичайно деликатният вкус и аромат на калмари е напълно лишен от подчертан рибен вкус и по-скоро прилича на вкуса на месо от омар. Калмарите са чудесни не само за приготвяне на салати, но и за пържене, задушаване, приготвяне на супи. Месото от калмари е намерило най-широко приложение в средиземноморската кухня и кухните на азиатските страни. Спецификата на готвенето на месо от калмари изисква познаване на някои прости тайни и съвети, онези тайни, които Culinary Eden внимателно събра и подготви за вас днес. И така, как да готвя калмари?

1. Когато избирате калмари, обърнете специално внимание на факта, че труповете на замразените калмари не са слепени и лесно се отделят един от друг. Калмарите, слепени в една бучка, ще ви кажат, че вече са размразени. Месото на такива калмари може да има горчив вкус и да се разпространява при готвене. Цветът на филма, покриващ трупа на калмари, може да бъде от сив, леко розов до лилав, но цветът на самото месо трябва да е бял. Ако цветът на месото на калмарите е различен от бялото, това означава, че калмарите вече са били размразени и месото им е поело цвета на черупката. Вкусът на такова месо може да бъде непоправимо развален.

2. Мнозина смятат, че почистването на калмари е проблемна и неприятна задача, но това съвсем не е така. За да почистите бързо и лесно калмарите от филма, който ги покрива, поставете замразените калмари в дълбока купа и ги залейте с вряла вода. Почти цялата кожа на калмарите веднага ще се свие и ще се отдалечи от месото. Веднага изцедете врящата вода и почистете калмарите от остатъците от филма под течаща вода, след което внимателно отстранете вътрешността и прозрачния акорд (гръбнака) с пръсти. Вашите калмари са напълно готови за по-нататъшно готвене!

3. Най-лесният начин за готвене на калмари е варенето. Много често калмарите се препоръчват да се варят за 3-5 минути. И в това се крие фатална грешка! Приготвените по този начин калмари са жилави и безвкусни. Тайната е проста. Месото от калмари трябва да се готви за по-малко от три минути или повече от 30. След 30 минути готвене месото от калмари отново ще стане меко и нежно, но ще загуби много тегло и обем. За да сварите добре калмарите, кипнете два литра вода в тенджера, добавете сол на вкус, дафинов лист и черен пипер на зърна. Оставете водата от подправките да поври още 5 минути. След това пуснете размразените и обелени калмари един по един във вряща вода. Внимателно спуснете един калмар във водата, бързо пребройте до десет и извадете калмарите с решетъчна лъжица. Оставете водата да заври отново и спуснете следващия калмар. Калмарите, сварени по този начин, са невероятно крехки, меки и вкусни.

4. Варените калмари могат да се консумират като основно ястие, поляти с бял сос или да се използват за приготвяне на салати. Опитайте тази освежаващо нежна средиземноморска салата от калмари. Нарежете половин връзка листа от маруля не много ситно, сложете в дълбока купа за салата, поръсете с лимонов сок и разбъркайте. 150 гр. сирене фета (или сирене Adyghe), нарязано на кубчета. Нарежете един сварен калмар на тънки ивици. 100 гр. Зеленото грозде без семки се отделя от клоните и всяко зрънце се нарязва наполовина. Сложете сиренето, калмарите и гроздето в купа за салата с марулята, посолете, подправете с 2 с.л. супени лъжици зехтин и разбъркайте внимателно.

5. Необичайно вкусна закуска се получава от дълбоко пържени пръстени от калмари. Размразете и обелете 1 кг. калмари. Нарежете ги на тънки кръгчета. За да приготвите тестото, разбъркайте добре ½ кг. пшенично брашно, ½ литър светла слаба бира, 2 яйца и 1 чаена лъжичка сол. Готовото тесто трябва да прилича на заквасена сметана по дебелина. Загрейте 1 литър олио в дълбок тиган или тенджера. Всяко кръгче калмар панирайте в брашно, потопете в тестото и запържете във вряща мазнина до златисто кафяво. Пържете не повече от 2 - 3 минути! Готовите рингове се изваждат с решетъчна лъжица от маслото и се слагат в гевгир или върху хартиена кърпа, за да се отървете от останалото масло. Сервирайте с два до три различни вида сосове.

6. Пържени калмари като основно горещо ястие? Лесно! Лесно и много просто. Нарежете два малки калмара на колелца. Нарежете две глави лук на половин пръстени, а две скилидки чесън - на тънки листенца. В дълбок тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици зехтин и в него запържете лука и чесъна до златисто кафяво. След това добавете калмари, 1 с.л. лъжица доматено пюре, сол, черен и червен пипер на вкус. Смесете всичко и запържете на среден огън за 2 минути. Свалете веднага от котлона и сервирайте с гарнитура от варени картофи или ориз.

7. Котлети от месо от калмари са необичайно вкусни, нежни и ароматни. Приготвени по обичайния начин, те ще ви зарадват с деликатен вкус и деликатен аромат, докато приготвени на пара, тези котлети ще служат като изискано диетично ястие. Изплакнете и почистете ½ кг. калмари. Прекарайте ги веднъж през месомелачка със ситна решетка. След това каймата се смила втори път през машинка за месо, заедно с 2 филийки бял хляб, напоени със сметана, едно твърдо сварено яйце, една глава лук и 1-2 скилидки чесън. Към готовата кайма добавете сол, черен пипер и смлян розмарин на вкус. Всичко се разбърква добре и се разбива леко с бъркалка или миксер. От каймата оформете малки котлети, оваляйте в смес от галета и сусам и след това запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци и сметанов сос.

8. Истински вкусно ястие е супа-пюре от карфиол и калмари. С деликатната си комбинация от лека текстура и очарователен аромат, тази супа е способна да плени всеки. В малка тенджера се слагат 500 гр. карфиол, начупен на розички. Добавете един морков, нарязан на едро, и една глава лук, нарязана на четвъртинки. Зеленчуците се заливат с вода, така че леко да се натрошат, посоляват се и се варят на умерен огън 30 - 35 минути. Отцедете бульона в отделна купа, а сварените зеленчуци нарежете в блендер или месомелачка. Прехвърлете зеленчуковото пюре обратно в тигана, добавете 100 гр. сметана и се разрежда със зеленчуковия бульон до желаната гъстота. В готовата зеленчукова супа добавете два малки калмара, нарязани на колелца. Сложете тенджерата със супата на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 2 минути. Сервирайте веднага.

9. Разбира се, говорейки за морски дарове, трудно е да пренебрегнем такова популярно в целия свят ястие от средиземноморската кухня като ризото. Нека се опитаме да сготвим ризото с калмари? Обелете и нарежете на дълги тънки ленти 430 гр. калмари. В малък тиган загрейте 1 с.л. лъжица зехтин, към него добавете по една чаена лъжичка риган и листа от розмарин (пресни или сухи), малко люспи от червен пипер и 1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън. Запържете всичките 30 секунди и след това добавете калмарите. Печете още 1 минута. Сваля се от огъня и се отцежда от сока, който са пуснали калмарите. Смесете сока от калмари с 5 чаши рибен бульон в отделна тенджера и оставете да заври. В дълбок тиган на силен огън загрейте 2 с.л. супени лъжици зехтин, добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън и сотирайте до златисто кафяво, 2 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете 1 ¼ чаша дългозърнест ориз и запържете още 4 до 5 минути, като бъркате непрекъснато. Налейте 1 чаша сухо бяло вино в ориза и гответе до пълното му усвояване. Не забравяйте да разбърквате! След това започнете да добавяте смес от рибен бульон и сок от калмари. Добавете ½ чаша наведнъж. Всяка следваща порция добавяйте едва когато оризът е поел напълно предишната. Не забравяйте да разбъркате добре ориза и да поддържате котлона! Гответе ориза по този начин, докато стане почти мек, само леко хрупкав (al dente). Това ще ви отнеме 18-20 минути. Към готовия ориз добавете вашите калмари, 3 с.л. лъжици нарязан магданоз, разбъркайте всичко добре и загрейте на слаб огън за 1 минута. Преди сервиране добавете сол, черен пипер и малко лимонов сок.

10. Ако предишната рецепта ви се стори твърде сложна – не се притеснявайте, а опитайте да сготвите друго средиземноморско ястие. Калмари със стафиди и кедрови ядки се приготвят в Италия на Бъдни вечер. 700 гр. Нарежете калмарите на малки парчета. В тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици зехтин, добавете 2 ситно нарязани скилидки чесън и запържете до златисто кафяво. След това добавете калмарите, 2 чаши ситно нарязани консервирани или пресни домати, ½ чаша вода и сол и черен пипер на вкус. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути. Добавете ½ чаша черни маслини, ¼ чаша стафиди и 2 с.л. лъжици борови ядки. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри под капак още 10-15 минути. Сервирайте с хрупкав хляб или крутони.

Разбира се, не е физически възможно да се опише цялото безкрайно разнообразие от ястия с калмари, особено в рамките на кратка статия, но познаването на основните тайни на готвенето на тези вкусни морски дарове определено ще ви помогне да изберете и ще ви каже как да готвите калмари . И "Кулинарен рай" на своите страници винаги е готов да ви зарадва с все повече и повече нови рецепти за готвене на ястия с калмари.

Ястията с калмари са незаслужено лишени от внимание у нас, а между другото, калмарите са много вкусни морски дарове, които могат да бъдат приготвени по много начини у дома с минимум съставки и доста бързо! Този път ще говоря за това как да избера калмари, колко да готвя калмари, колко време да пържа, какви са вкусните рецепти за салата от калмари и други ястия с тези морски дарове.

Само жителите на морските градове, където се извършва риболов, имат възможност да купуват пресни калмари, така че най-доброто решение би било да купувате охладени калмари, но ако в най-близките магазини няма охладени морски дарове, можете да си купите замразени калмари - те са доста подходящи и за салата, и за пържене, и за гасене.

Как да изберем калмари?

Когато изберете замразени калмари, е необходимо труповете да се отделят добре един от друг, това ще потвърди, че морските дарове са били замразени веднъж и не са замразени повторно (ако труповете са преминали през няколко цикъла на замразяване / размразяване, месото на калмарите ще губят естествения си вкус и може да започнат да бушуват).

Важно е да се обърне внимание на цвета на месото от калмари, така че ако кожата на трупа може да има цвят от сиво или розово до лилаво, тогава месото на трупа трябва да е бяло! Ако видите, че месото е потъмняло, откажете покупката и отидете в друг магазин, за да потърсите по-пресен продукт.

Между другото, за да почистите бързо трупа на калмарите от кожата (филма), можете да ги попарите с вряща вода, от която филмът, покриващ тялото на калмарите, ще се свие и лесно ще се отдалечи от месото.

След като кожата е отделена от трупа, отстранете вътрешностите и прозрачната обвивка. Ако изобщо не искате да почиствате тези морски обитатели, тогава можете да купите напълно почистени трупове на калмари или дори вече нарязани на пръстени.

Как да готвя калмари у дома?

В зависимост от метода на готвене на калмари, времето и условията на рецептите се променят, важно е да запомните една характеристика на тези морски дарове - месото от калмари се нуждае от оптимално време за топлинна обработка, ако преварите калмарите, месото ще стане грубо и ще трябва да го варите/пържите дълго време, за да стане отново крехък. И така, нека да разберем как да готвим калмари у дома.

Как и колко да готвя калмари?

Най-често калмарите се варят, защото това е най-лесният начин да ги приготвите за храна, но колко да варите калмари, за да получите вкусно крехко месо? За да не са твърди калмарите, трябва да ги сварите или по-малко от 3 минути, или повече от 30 минути - това е важно правило! Ако оставите калмара да се готви повече от 3 минути, но по-малко от 30, тогава месото му ще се окаже жилаво. Така, ако изведнъж сте пропуснали необходимите три минути готвене, продължете да готвите още половин час, след това време калмарите отново ще станат меки и нежни.

Моля, имайте предвид, че е необходимо калмарите да се поставят строго във вряща вода, която вече е осолена и към която вече са добавени избраните от вас подправки. В същото време, за бързо готвене, е достатъчно да спуснете трупа на калмари във вряща вода буквално за 20-30 секунди, така че е по-добре да готвите труповете един по един, като ги спуснете в тенджера с вряща вода и бързо като ги извадите с решетъчна лъжица, след това следващия труп и т.н. Замразените калмари трябва да се размразят предварително, за да свалят тигана вече меки!

Как се пържат калмари?

Колко време да пържим калмари? Когато пържите калмари в тиган, времето за пържене леко се увеличава от 3 до 7 минути, ако оставите месото на калмарите в тигана по-дълго, то ще стане жилаво и ще трябва да го пържите още половин час, така че е полезно е да имате под ръка таймер в процеса на готвене на тези морски дарове.

Как да задушаваме калмари?

Ако решите да задушите калмари, тогава, както при пърженето, можете да направите това за не повече от 7 минути, така че трябва да изчислите колко да задушите зеленчуците и другите съставки на ястието и кога остават 7 минути до края на задушаване, добавете трупове на калмари, в противен случай месото им ще стане жилаво и ще развали ястието.

Както вече разбирате, режимът на термична обработка на този вид морски дарове е изключително важен и продължителността му пряко влияе върху вкуса на месото от калмари.

Калмари в бавна готварска печка

Основният принцип на готвене в мултикукъра е, че слагайки съставки в него, вие включвате определена програма и мултикукърът ще продължи да работи сам, но за 3 минути ястието не може да се сготви дори в него, така че трябва да продължите от факта, че калмарите ще трябва да се варят повече, като се има предвид фактът, че след няколко минути те ще станат твърди, а след 20-30 минути термична обработка отново ще станат меки.

Характеристика на мултикукъра е по-високо налягане вътре, отколкото при готвене на храна в обикновени тигани, така че калмарите в мултикукъра ще станат меки след 20 минути.

Вкусни рецепти с калмари

А сега за рецепти с калмари, които са идеални за празничната трапеза! Имайте предвид, че сварените калмари можете да ядете като основно ястие с подходящ сос или да ги използвате за приготвяне на различни салати.

Много проста рецепта за салата с калмари, пресни краставици и варено яйце. Приготвя се бързо и е вкусно.

съставки:

• калмари - 2 броя;
• краставици - 2 бр (средни);
• яйца - 1 бр.;
• лук - 1 глава лук;
• сол и черен пипер - на вкус.

Моля, имайте предвид, че тази салата може да бъде подправена със заквасена сметана или майонеза, но тук всичко е изключително за вашия вкус, дори без заквасена сметана тази салата от калмари се оказва много вкусна.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете калмарите за 3 минути, след което, когато се охладят малко, нарежете на ивици.

Стъпка 2. Слагаме яйцето да се вари и докато се готви, нарязваме ситно краставици (сламки) и лук (половин пръстени).

Стъпка 3. Почистваме и нарязваме вареното яйце, след което заедно с другите съставки смесваме всичко в купа за салата.

Стъпка 4. Такава салата с калмари може да бъде подправена със заквасена сметана или майонеза, но ако сте на диета, тогава ястието ще се окаже вкусно и без тях.

Сервирайте в чинии, гарнирани с листа от маруля и резенчета краставица. Добър апетит!

Корейска салата от калмари с моркови

Представям видео рецепта за салата от калмари с моркови на корейски от Олга Матвей.

съставки:

• калмари - 500 г;
• чесън - 3 скилидки;
• корейски моркови - 250 г;
• подправка за моркови на корейски;
• смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
• оцет 6% - 2-3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Олга готви от охладени калмари, но замразените трупове / филета / пръстени също са подходящи, те просто трябва да бъдат размразени. Видеото ясно показва как да почистите калмари, ако сте ги купили цели, а не под формата на вече почистено филе.

Ако погледнете труп на калмари, имайте предвид, че след почистване това е идеалната торба, която може да бъде напълнена с любимите ви съставки, дори месо или зеленчуци.

съставки:

• калмари - 5-7 броя (около килограм);
• пилешки яйца - 7 бр;
• масло - 50 гр;
• лук - 1-2 глави лук;
• ориз - 300 г;
• сладък пипер - 1-2 бр;
• зеленчуци (магданоз / копър / зелен лук) - на вкус;
• черен пипер и сол - на вкус.

Процес на готвене:

Моля, имайте предвид, че ако искате да направите месен пълнеж за пълнене на калмари, тогава месото не трябва да е сурово. Идеален вариант е да запържите мляно месо в тиган с лук, доматено пюре и билки и да напълните труповете на калмари с такъв готов пълнеж.

Рецептата за пълнени калмари във фурната може да бъде както с месо (говеждо, свинско, птиче), така и без, когато труповете са пълнени само със зеленчуци. Този път ще ви кажа как да приготвите това ястие с ориз, яйца, сладки чушки и билки.

Стъпка 1. Слагаме ориз и пилешки яйца да варят.

Стъпка 2. Почистваме калмарите, като ги потапяме във вряща вода за няколко секунди, така че кожата да бъде добре отстранена.

Стъпка 3. Нарежете лука и сладкия пипер на ситно, а след като яйцата се сварят, ги нарежете на ситно. Когато оризът е готов, отцедете водата от тигана, добавете 50 грама масло и изсипете наситнения лук, чушка и яйца в тигана с ориза. Всичко се разбърква добре, така че плънката да стане еднородна.

Стъпка 4. Пълним труповете на калмари с пълнежа, получен от ориз, яйца и зеленчуци, и ги поставяме върху тава за печене.

Стъпка 5. Поставете тавата за печене във фурната и печете около 20-25 минути при температура 220 градуса (фурната може да бъде предварително загрята, но това не е необходимо).

Ако вилицата лесно пробие трупа, тогава пълнените калмари са готови! Можете да сервирате на масата, гарнирани с билки и с доматено пюре / сосове на вкус.

Като отлична закуска можете да приготвите калмари в тесто, като ги запържите дълбоко.

съставки:

• калмари - 4 трупове;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• яйце - 1 бр.;
• кефир 1% - 1 чаша;
• сода бикарбонат - 0,5 ч.л;
• майонеза - 4 с.л.;
• доматен кетчуп - 3 с.л. л.;
• френска горчица- 2 с.л. л.;
• Слънчогледово олио(рафиниран) - 300 мл;
• абхазка аджика- 2 ч.л.;
• подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе тестото, за това вземаме чаша брашно, чаша кефир и пилешко яйце - разбъркайте ги до хомогенно тесто. Към тестото за тестото добавете сода, налята с лимонов сок, и сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Стъпка 2. Почистваме труповете на калмари от кожата, попарваме ги с вряща вода и ги нарязваме на тънки пръстени (до около 1 см ширина), след което поставяме пръстените на калмарите върху хартиена кърпа, така че да изсъхнат, за оптимална адхезия към тяхната повърхност на нашето тесто.

Стъпка 3. Поставяме тиган на печката и изсипваме рафинирано слънчогледово масло, загряваме го, докато над тигана се появи малък дим от маслото. Докато олиото се загрява, поставете готовите сушени пръстени в тесто.

Стъпка 4. Сложете кръгчетата калмари в тесто в загрятото в тиган масло и запържете, докато тестото стане златисто кафяво.

Стъпка 5. След пържене поставете готовите калмари в тестото върху нашата хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло.

Стъпка 6. Докато пръстените се охлаждат, можете бързо да направите сосове за тях, като за първи смесваме майонеза и френска горчица (получавате нежен, не изгарящ вкус), а за втория сос смесете абхазка аджика и доматен кетчуп ( и това вече е пикантен сос, за тези, които обичат люто).

Можете да сервирате кръгчета калмари в чиния, гарнирани с листа от маруля. Добър апетит!

Калмари в сметанов сос с чесън

И ето още една вкусна рецепта от тези морски дарове - калмари в сметанов сос с чесън, червена риба и хайвер.

съставки:

• трупове на калмари - 5 бр.;
• леко осолена червена риба - 100 г;
• чесън - 4 скилидки;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• заквасена сметана 20-25% - 5 супени лъжици;
• черен пипер и сол - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Попарете и почистете калмарите, след което ги поставете във вряща вода буквално за 2 минути. След това веднага го извадете и нарежете на малки парчета.

Стъпка 2. Нарежете леко осолена червена риба на малки парченца - става, въпрос на вкус, кой какво харесва повече.

Стъпка 3. Готвене на сос от заквасена сметана за калмари - вземете 5 супени лъжици заквасена сметана и добавете към нея 1 супена лъжица лимонов сок, намачкайте 4 скилидки чесън и добавете черен пипер и сол на вкус.

Стъпка 4. Смесете нарязани калмари, червена риба и заквасена сметана и чеснов сос.

Стъпка 5. Разстиламе го върху купа за салата и украсяваме нашата салата с червен хайвер и билки. Такова ястие ще украси всяка празнична трапеза, особено новогодишния празник!

За тези, които са прочели тези рецепти до края, малък съвет - избирайте малки калмари - те са най-вкусните калмари, защото имат по-крехко месо. И не забравяйте, че калмарите са чудесни за печене на скара - достатъчно е да ги изпържите на скара за 1,5 минути от всяка страна, след което можете да ги ядете със сол или с добавяне на този или онзи сос. Ще се радвам на вашите съвети и тайни за готвене на калмари в коментарите по-долу!