Черната горчица използва в готвенето. Черна горчица: ползи, употреба в готвенето и рецепти

Семейство Кръстоцветни - Brassicaceae.

Използвани части:семена.

Име на аптеката:семена от черен синап - Sinapis nigrae semen, синапено масло - Sinapis aetheroleum.

Ботаническо описание. IN медицински целиИзползва се само култивираната форма на синапа. Растението достига височина до 1 м, отгоре е разклонено, а отдолу леко опушено. Жълтите цветя са събрани в рехав грозд. Дългата шушулка съдържа сферични тъмнокафяви семена. Листата на стъблото са разположени последователно; долните са дръжкови, лировидни; средни - с назъбен ръб; горните са линейни и в по-голямата си част целокрайни. Цъфти юни-юли. Хранителната горчица е била известна още в древен Рим; Има доказателства, че горчицата е била култивирана още няколко века преди новата ера.

Активни съставки.Активният компонент е гликозидът синигрин, който в присъствието на вода под въздействието на присъстващия в растението ензим мирозиназа се разгражда до синапено масло алил и глюкоза. Освен това семената съдържат тлъсто масло, протеини и слуз.

Лечебно действие и приложение.Синапеното семе се използва като кожно дразнещо средство при плеврит, ревматични болки и във всички случаи, когато е необходимо да се предизвика локална хиперемия (прилив на кръв към кожата). За тези цели нанесете мокра каша от смлени синапени семена върху болното място или използвайте готови синапени пластири. Може също да се използва горчица на прах, който се продава в аптеките под името Semen Sinapis pulveiatum exoleatum (прахът се прави от кюспето след получаване на тлъсто синапено масло). Чистото етерично масло от черен синап (алилово синапено масло) е неподходящо за лечение поради силното си дразнещо действие, но разредено със спирт служи като разтриващо средство.

Компрес от синап: 100 г синап на прах се смесват с хладка вода на гъста каша, която се нанася върху ленена кърпа и се поставя върху болно място (при пневмония и бронхит - на гърдите) за 5-10 минути. За деца са достатъчни 3-5 минути, след което болното място трябва да се почисти добре от горчица.

Синапеното семе се използва вътрешно (една чаена лъжичка) срещу различни стомашни и чревни заболявания. Горчицата повишава апетита, леко отслабва и е показана дори при стомашни язви. За вътрешна употребаМожете да вземете ядлива горчица, тъй като се приготвя от черни синапени семена. В Русия сарептската горчица се използва за горчични мазилки и като хранителна подправка.

Използване в хомеопатията. Хомеопатично лекарствоСинапис се приготвя от зрели семена и се консумира вътрешно или външно. За външно приложение върху кожата дразнителслужи като оригинална тинктура - замества синапения компрес и помага като разтривка при ревматизъм и подагра. Sinapis се предписва перорално в разреждания D 1 - D 6 от сенна хрема, студена хрема, катар на горните дихателни пътища, дрезгав глас и киселини.

Приложение в народна медицина. Популярността на горчицата в народната медицина е много голяма. На първо място са синапените - при ревматизъм, ишиас и подагра. След това следва горчичен спирт за втриване мускулна болка, навяхвания, изкълчвания и, разбира се, ревматизъм. Компресите със синап също са много популярни при бронхиален катар. За деца те се правят малко по-меки, като се добавят около 20% към кашата от горчица. свинска мас. Използвайте като подправка: „Горчицата се грабва от тези, които изобщо не знаят как да използват подправки.“ Някога мислеха така, а днес мислят другояче. Ново изследване показа, че горчицата е една от най-здравословните подправки. Той идеално насърчава храносмилането, помага за усвояването на мазни храни, които не седят в стомаха „като олово“, но много бързо се обработват от него и след това накрая се усвояват в червата. При по-възрастните хора горчицата, като стимулира храносмилането, значително подобрява метаболизма. Горчицата подобрява здравето. Когато малките деца нямат апетит, те често грабват горчица. Няма нужда да ги спирате. Те инстинктивно избират какво ще им помогне. Хранителната горчица се произвежда по различни рецепти(меко, сладко, люто, люто) от синапено семе, което трябва да претърпи ензимно разцепване, за да образува синапено масло алил. Белият синап (Sinapis alba L.) дава светложълти семена; на вкус са много по-меки, така да се каже - по-елегантни. Използва се и при производството на хранителна горчица, но бялата горчица няма медицинска стойност, освен като леко слабително.

Странични ефекти.Алил синапеното масло е силно дразнещо средство за кожата. Образува се и в синапените компреси, така че те не трябва да се прилагат дълго. И както вече споменахме, след свалянето на компреса кожата трябва да се почисти внимателно, но старателно. Разбира се, триенето не трябва да бъде грубо, в противен случай може да причини силно дразненес мехури. Синапено маслодаването вътре е забранено. Не трябва да предозирате други препарати от горчица, както и не трябва да прекалявате с хранителната горчица.

Sinapis alba L., Brassica nigra (L.) Koch

И двата вида са много сходни. Това са едногодишни растения, достигащи височина 0,30–0,80 м. Дошли са от Средиземноморието. Историята им обаче е много древна. И въпреки че са използвани обратно в древна Гърцияи Рим, Азия може да се счита за тяхна родина.

Описание.

Листата на белия синап са лировидни, пересто наделени, а листата на черния синап са лировидни, пересто нарязани и дори на дялове. И двата вида много приличат на полския синап (Sinapis arvensis L.).Цветовете са жълти. Плодът е шушулка, пълна с малки кръгли семена. Семена от светла бяла горчица жълто, черният синап има тъмнокафяви семена.

Отглеждане.

Синапът вирее добре на добри, богати на хумус варовикови почви. Черният синап е по-топлолюбив. И двата вида се култивират заради семената.

Химичен състав.

Действие.

Синапеното семе отдавна се използва в медицината. От тях се прави горчица на прах, от която се приготвя синапено тесто, използвано като горчица за облекчаване на болки при ревматизъм. Семената от бял синап се използват и за различни заболявания- съдова склероза, хипертония, заболявания на жлъчния мехур, храносмилателни разстройства, метеоризъм, ревматизъм, ишиас и кожна екзема.

Семената от бял синап имат по-деликатен и пикантен вкус, докато семената от черен синап имат изключително лют, тръпчив вкус, напомнящ на хрян. Бялата горчица се използва цяла или смляна в консервната промишленост и в домакинствата; черната горчица се използва главно във фармацевтиката за производство на различни билкови лекарстваи горчични мазилки. Синапеното масло се използва главно в производството на сапуни.

Синапеното семе се използва при консервиране на гъби, риба, при приготвяне на зеленчукови ястия, бяло и червено зеле, месни супи, кайма и др. Горчицата на прах се използва при приготвяне на говеждо и свинско месо, разнообразна игра, студени и топли сосове. Относително голям бройсемена се използват в хранително-вкусовата промишленостза производство различни видовесмеси от подправки и билки за консервиране на зеленчуци и гъби.

Но най-голям брой от тях се използват за производството на горчица. И въпреки че почти всеки производител, в зависимост от използваните подправки, произвежда различен вкус на горчица, известни са два основни вида - френска и горчица с хрян. Горчицата от хрян се прави от смес от семена от бял и черен синап. грубиили фрагментирани. Специфичен вкус му придават зърната от черен синап.

Статията използва материали от отворени източници:

Черна горчица(виж снимката) е едногодишно растение и принадлежи към семейство Зелеви. Горчицата също принадлежи към видовете растения за зелено торене, които са отлични за засаждане като почвен тор.

За първи път черната горчица се отглежда от жителите на Средиземно море. Скоро придоби популярност в Европа, Азия, Африка, Индия и Китай. В Русия черната горчица почти не се произвежда; тя расте на земята под формата плевел. Расте край реки и на засети места.

Черният синап започва да цъфти през юни и завършва през септември. Плодовете се появяват едва през август. В сравнение с белия синап, черният има малко по-малки семена и е кафяв на цвят.

Черната горчица като зелен тор има благоприятен ефект върху почвата, като помага за насищане на почвата с азот и предотвратява появата на заболявания на основните селскостопански култури (късна болест, струпясване на клубените, гниене). Но такова растение за зелен тор не се засажда често и се оставя за зимата, тъй като може да умре при ниски температури под нулата.Но за разлика от други видове горчица, тя може да покълне дори във влажни зони.

Най-често черната горчица се засява като отлично медоносно растение, тъй като може да произведе повече мед от английския и сарептския синап.

Маслото от черен синап се използва както за кулинарни цели, така и в промишленото производство.Също така маслото, получено от зърната на това растение, се използва за направата на сапун. За медицински цели горчицата се използва за направата на синапени пластири.

Как да засаждаме и отглеждаме?

Засаждането на черна горчица е доста просто. Опитните градинари не препоръчват да го засаждате като зелен тор, т.к това растениеРасте по-добре през топлия сезон, но може да умре при минусови температури.

Горчицата може да се засее в подготвени кутии с пръст, а също така можете да разпръснете синапените семена върху влажна пергаментова хартия и да ги поставите на тъмно място.Веднага след като семената започнат да покълват, те трябва да бъдат пренесени в светла стая и кълновете трябва постоянно да се поддържат влажни. След двадесет дни листата от горчица могат да бъдат отрязани и поставени в зеленчукова салата. Ако се засее растение в пролетен период, след това ще расте до есента. Ако са необходими синапени семена, те могат да бъдат събрани, когато растението започне да цъфти и да се използват по предназначение.

Тази горчица може да се отглежда и в градината, но за да направите това, тя трябва да бъде засадена в топлия сезон и постоянно да поддържате почвата влажна, така че растението да расте по-добре. Необходимо е да се съберат зрели семена от черен синап преди пристигането на студеното време.

Можете да засеете черна горчица с други зеленчуци, както и с горски плодове (касис, ягоди, малини).

Съединение

Черната горчица съдържа много полезни за организма вещества:

• аминокиселини;
• витамини A, D, E;
• мастни киселини, протеини, въглехидрати;
• фибри, пепел;
• минерали (магнезий, желязо, мед, фосфор, натрий);
• етерични масла.

Калоричното съдържание на този продукт е доста високо, така че не трябва да го злоупотребявате, за да не влошите здравето си..

Полезни свойства и вреда

Полезните свойства на черната горчица имат благоприятен ефект върху тялото, като подобряват благосъстоянието.

Тъй като продуктът съдържа много лечебни вещества, използва се за:

• за повишаване на мъжката потентност;
• лечение кожни заболявания(псориазис, дерматит);
• лечение на ревматизъм, бронхит, пневмония;
• нормализиране на чревната функция, облекчаване на запек;
• нормализиране на сърдечно-съдовата система;
• предотвратяване развитието на различни вируси, бактерии, отстраняване възпалителен процесв тялото;
• профилактика захарен диабет, атеросклероза;
• стабилизиране кръвно налягане, предотвратяване на безсъние.

Хората, страдащи от ексудативен плеврит, ще помогне обвиването със семена от черен синап.За да направите това, трябва да смелите около сто грама синапено семе до състояние на прах и да го смесите с топла водасъщия обем. След това разстелете сместа върху марля и я поставете върху мястото, където е открит плеврит. След десет минути изплакнете областта на гърдитепод течаща вода и облечете топло яке. Резултатът след такова обвиване ще бъде забележим след няколко дни.

Наред с ползите, употребата на черен синап може да навреди на здравето. Хората, страдащи от туберкулоза, нефрит, хипертония, както и тези с индивидуална непоносимост към този продукт, трябва да избягват употребата му. Продуктът е противопоказан по време на бременност, както и при деца под две години..

Приложение на черен синап

Използването на черен синап обхваща не само кулинарната сфера, но се използва и за медицински цели и в домашна козметология.

В кулинарията

В кулинарията има много рецепти за ястия, които използват семена от черен синап. Когато се добавят към различни деликатеси, зърната се смилат на прах и след това се подправят с различни месни продукти (пилешко, агнешко, пържола, кебап, колбаси). Горчицата се добавя и към рибните деликатеси (пържена или печена риба).

Чудесно за приготвяне на топли ястия (супи, борш). Тази горчица се използва за създаване на трапезна и дижонска горчица.Освен това някои хора обичат да намазват черен хляб с горчица и да слагат отгоре парче свинска мас и кисела краставица.

Листата от черен синап могат да се използват за готвене зеленчукови салати. В Кавказ за направата на сирене се използват не само семена, но и стъбла, листа и дори цветове от черен синап.

Както можете да видите, приложенията на черната горчица са доста разнообразни.Благодарение на нея ястието се оказва толкова ароматно и апетитно, че няма да остави никого безразличен.

В народната медицина

В народната медицина черният синап се използва за лечение на много заболявания, тъй като се е доказал като отлично противовъзпалително средство.

Име на болестта	Метод на лечение
Бронхит и астма	Разрежда се в сто грама топла водасто грама черен синап на прах. След това разпределете сместа върху марля и я нанесете върху гърдитедалеч от сърцето. Процедурата е с продължителност около двадесет минути.При ежедневно лечениерезултатът няма да ви накара да чакате дълго.
Пневмония	За да изчезне болестта, трябва да добавите двеста грама топла водасупена лъжица черен синап на прах. Разбъркайте добре и разпределете върху марля. Нанесете върху областта на гърдите за двадесет минути. Тази процедура може да се прави веднъж на ден, докато болестта премине.
ревматизъм	За да облекчите болките в ставите, трябва да смесите около сто грама алкохол, петдесет грама алкохол в малък съд камфорово маслои същото количество черен синап на прах. След това нанесете масата върху възпалените стави с масажни движения и втривайте в продължение на петнадесет минути. След това трябва да се облечете топло. Прилагайки това ежедневно лекарствен разтворвърху болните области на тялото ще помогне бързо да се отървете от ревматизъм.

Не трябва да се самолекувате, ако не сте сигурни в ефективността на избрания метод. По-добре отидете на лекар за съвет.

В домашната козметология

В домашната козметология черната горчица се използва като добавка към маски за коса.Благодарение на полезни компоненти, които се съдържат в горчицата, той е идеален за следните процедури:

	Инструкции за употреба
За бърз растежкоса	За да накарате косата ви да расте по-бързо, трябва да вземете малък съд, добавете там две супени лъжици черен синап на прах, добавете пет супени лъжици инфузия на лайка, карай един яйчен жълтък, изсипете около десет милилитра масло от репей и добавете петдесет грама кристална захар. Разбъркайте добре получената смес и нанесете върху корените на косата. Дръжте маската за тридесет минути. След това измийте косата с топла вода.Процедурата може да се прави няколко пъти седмично.
Против пърхот	За да приготвите маската, трябва да нарежете една скилидка чесън, след което да добавите една чаена лъжичка масло от репейи същата сума натурален мед, след това разбийте един жълтък и добавете една чаена лъжичка горчица на прах. Готовата смес се разбърква добре и се разпределя по цялата дължина на косата, като се оставя за тридесет минути. След това изплакнете маската от косата си с топла вода и след това измийте косата си с шампоан.
Срещу косопад	За да направите маска, трябва да смесите в малък съд около петнадесет грама домашна майонеза, десет грама масло, около десет милилитра зехтини чаена лъжичка черен синап на прах. Разбъркайте добре съставките и нанесете готовата маска върху косата, като я оставите за двадесет минути.След това изплакнете маската от косата си с топла вода.
За възстановяване на космените фоликули	За да направите маска, трябва да смесите една супена лъжица горчица на прах и същото количество кефир в малък съд. Разбъркайте добре и след това добавете един жълтък, супена лъжица натурален мед и около десет милилитра бадемово масло. Разпределете готовата смес по цялата дължина на косата и оставете за четиридесет минути. След това изплакнете маската от косата си с топла вода.

За най-добър ефекттрябва да използвате горчица на прах, която се продава в аптеките или се прави самостоятелно. Освен това косата не трябва да е чиста преди процедурата.Само след нанасяне на маската можете да измиете косата си с шампоан.

• по време на бременност;
• ако сте алергични към горчица;
• за хипертония;
• при наличие на рани, порязвания или кожни заболявания.

Преди да приложите каквато и да е маска върху косата си, трябва да тествате за алергии:

1. Направи си маска.
2. Потапяне памучен тампонв разтвор.
3. Нанесете върху лакътя.
4. Изчакайте 20 минути.
5. Измийте сместа и наблюдавайте реакцията.

Ако се появи обрив или сърбеж по кожата, не се препоръчва използването на маската.

Черният синап се счита за един от най-добрите продуктив кулинарията.Може да придаде на ястието нов, уникален вкус и аромат. Но обхватът на приложението му далеч надхвърля готвенето. Той е много популярен в народната медицина, както и в домашната козметология. Горчицата обаче трябва да се използва разумно, за да не навреди на здравето, тъй като този продукт е не само висококалоричен, но има и редица противопоказания.

Черният синап е малко семе с остър, горчив вкус, което е основната съставка в горчичния сос. Освен това те имат множество лечебни свойстваи се препоръчват при много заболявания. На първо място, това растение стимулира храносмилателни процесии насърчава загуба на тегло.

Произход

Черният синап (Sinapis nigra) е вид растение от семейство Кръстови (Brassicaceae). Расте диво в Северна Африка, голяма част от Азия (Западна Азия, Армения, Казахстан, Индия, Непал, Пакистан, Китай) и почти цяла Европа. Расте в полета, речни брегове, гъсталаци и канавки. Името горчица се отнася до горчивия вкус на синапин, присъстващ в растението. Това е изосулфиден гликозид и е основната съставка на синапеното масло. Растението се култивира в големи количества за получаване на семена. Семената от черен синап се използват като подправка и основна съставка в синапения сос, а от тях се получава и здравословно масло.

Описание

Растението има дълго, право и твърдо стъбло. То е слабо разклонено, мъхесто в долната част и гладко в горната част. Достига височина до 1,3 метра. Долните листа растат на продълговати дръжки и са с форма на лира, те са ланцетни. Листата са доста малки, с неправилен ръб.

Черният синап (на снимката) цъфти с малки жълти цветя с тъмни вени, събрани заедно. Масово отглежданите ниви с горчица приличат на рапица. Периодът на цъфтеж е юни и юли. Плодът на растението е четиристенна, изправена, притисната към стъблото, туберкулозна шушулка, съдържаща семена от черни или тъмно кафяво. Семената са кръгли, по-малки от семената на бял синап, 1-2 mm в диаметър.

Растението често се отглежда като зелен тор, тъй като помага за обогатяване на почвата с основни хранителни вещества и предотвратява възможни заболяванияв земеделските култури. Пчелите също обичат черен синап; можете да получите много повече мед от него, отколкото от други растения.

Състав и полезни свойства

Синапеното семе се цени, защото хранителни вещества, минерали, витамини и антиоксиданти. Тъй като съдържат голямо количество калории (100 g семена осигуряват 508 kcal), те се използват в малки количества. Семената от черен синап съдържат значително количество ценни протеини (около 27-35%), мазнини (до 45%) и фибри (около 12%).

Семената на растението са отличен източник на витамини от група В като фолат, ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин и пантотенова киселина. Тези витамини спомагат за синтеза на ензими нервна системаи регулира метаболизма в организма. Зърната съдържат флавоноиди, каротеноиди и антиоксиданти като каротин, зеаксантин и лутеин, витамини А, С и К. Те съдържат елементи като калций, манган, мед, желязо, селен и цинк.

Омега-3 горчични киселини, магнезий и селен намаляват възпалението и помагат при лечението на астма, ревматоиден артрити хипертония. Консумацията на синапено семе подобрява апетита. Всички видове горчица са богати на серни съединения, наречени глюкозил. Тяхното разграждане под въздействието на раздробяване на растителна тъкан води до отделяне на ензима мирозиназа, който от своя страна е отговорен за освобождаването на летливи вещества етерични масла. Те придават на растението остър вкус.

Летливите синапени масла се използват в медицината заради техните затоплящи и стимулиращи свойства, тъй като имат способността да проникват нервни окончания. Черният синап има диуретични свойства и се използва като антиеметик. Лекарствата, създадени на негова основа, се използват за лечение на артрит и ревматизъм. Компресите се използват за лечение на тендинит и белодробни заболявания. Растението е намерило приложение при лечение на главоболие и невралгия. Черният синап също подпомага работата храносмилателна система. Понижава кръвното налягане и има антибактериални свойства.

Семената на растението са източник на куркумин, съединение с противовъзпалителни свойства, което намалява риска от тумори, особено в гърдите, дебелото черво и простатната жлеза. Синапеното брашно служи като антисептик. Растението влиза в състава на чай със слабително действие.

Синапено масло

Маслото от черен синап се получава чрез студено пресоване. Намира широко приложение в хранително-вкусовата, козметичната и фармацевтичната промишленост. В хранително-вкусовата промишленост се използва като добавка към салати и се цени заради вкуса и аромата си. В състава му влизат мастни киселини като олеинова, линолова и ерукова киселина. Благоприятното съотношение на омега-3 киселини към омега-6 киселини го прави препоръчително за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

В козметичната индустрия този продукт се използва за грижа за косата. Има овлажняващи и подхранващи свойства и стимулира растежа на косата. Включва се в балсами, маски и кремове. Съдържащият се в маслото ретинол спомага за ексфолирането на мъртвата кожа, а антиоксидантите стимулират микроциркулацията. Синапеното масло традиционно се използва за облекчаване на болки в мускулите и ставите и нормализиране на кръвното налягане. Благодарение на съдържащите се в него ненаситени мастни киселини и антиоксиданти намалява риска сърдечно-съдови заболявания, действа стимулиращо на храносмилането и кръвообращението.

Черен синап - приложение в народната медицина

• Трябва да се втрие синапено масло в 2% разтвор на етанол в кръгово движениена болезнени места при ревматични болки.
• Компрес при бронхит, пневмония и астма. За да приготвите компрес, разредете 100 g горчица на прах в същото количество топла вода. Получената каша трябва да се разстила върху марля и да се постави върху гърдите, като се избягва областта на сърцето. Задръжте за 15-20 минути. След няколко ежедневни процедури пациентът ходина поправка.
• Средство за изсветляване на лунички: 1 супена лъжица натрошени семена се смесват с 1 чаена лъжичка мед. Избършете луничките няколко пъти на ден.
• Торбичка горчица. Поставете цялото синапено семе в малка продълговата памучна торбичка. Използвайте при дискомфорт, причинен от менструални болки, като се налага върху стомаха за 20 минути.

Използвайте в кухнята

Синапеното семе се използва и в кулинарията. Най-известният продукт, който съдържа тези семена, е синапеният сос. Семената се използват и при приготвяне на месни ястия. Бялата и черната горчица се добавят към гъбите, краставиците и зелето при консервиране.

Как се прави сос от горчица?

Приготвянето на домашен горчичен сос е изключително просто и отнема малко време. Важно е да се отбележи, че този продукт не съдържа добавки, използвани в масовото производство, като консерванти или захар. Сосът може да се приготви по няколко начина (по-мек или по-пикантен), в зависимост от вашите предпочитания, но при всички положения ще са ви необходими:

• горчица - 200 г (можете да смесите различни сортове);
• вино или ябълков оцет;
• половин чаша вода;
• половин щипка сол;
• подправки, като червен и черен пипер, чесън или куркума.

Зърната могат да се смелят или да се оставят цели. Към тях трябва да добавите оцет и вода и да ги оставите да престоят един ден. През този период от време сместа ще абсорбира вода, така че трябва да добавите няколко супени лъжици вода и да разбъркате, за да получите правилната консистенция и да комбинирате с избраните от вас подправки. Готовата горчица може да се съхранява в хладилник поне няколко седмици.

Горчица мехлем. Рецепта

Синапеният мехлем е предназначен за болки в мускулите и ставите. съставки:

• горчица на прах (50 g);
• алкохол (10 g);
• суров яйчен белтък(100 g);
• камфор (50 г).

Приготвяне:

• Изсипете камфор и алкохол в буркан, добавете горчица на прах и разбъркайте.
• Добавете белтъка и отново разбъркайте всичко до получаване на мехлем.

Продуктът трябва да се съхранява в хладилник. Трябва да се затопли, преди да се нанесе върху болните стави и мускули. Мехлемът трябва да се държи върху тялото за 10-15 минути, след което изплакнете кожата с топла вода и подсушете с кърпа.

Противопоказания и странични ефекти

Черният синап не трябва да се оставя върху кожата твърде дълго. Тя се разширява кръвоносни съдове, което води до зачервяване на кожата и парене. Злоупотребаможе да причини увреждане на кожата и най-лошия случайдори тъканна некроза.

Черните синапени семена трябва да се консумират вътрешно в ограничени количества, защото могат да причинят кървене на лигавицата стомашно-чревния тракт. Освен това семената на растението могат да понижат нивата на кръвната захар, така че хората с диабет трябва да се консултират с лекар преди да ги консумират.

Консумацията на черен синап (например големи количества горчичен сос на базата на този сорт) може да допринесе за увреждане на простатната жлеза, бъбречната тъкан и хематурия.

(Brassica nigra)

Културното растение, използвано за медицински цели, достига един метър височина. На върха се разклонява.

Ботаническо описание

Цветовете са жълти, съцветието е рехаво съцветие.

Плодът е шушулка с тъмнокафяви семена. Разположението на листата е правилно.

Листата варират по форма в зависимост от височината. В долната си част са лировидни, в средната част са с назъбен ръб, а разположените на върха са линейни, в повечето случаи с плътен ръб.

Родината на този вид горчица е Средиземноморието. Култивира се в европейски страни, Турция, Индия, Китай и някои други.

Химичен състав

като лекарствосе използват семена. Те съдържат основни и фиксирани масла. Основното обаче активно вещество, причиняващ различни свойства, е гликозидът синигрин. Той се разцепва, за да се получи алил синапено масло и глюкоза.

Лечебни свойства

Поради състава си горчицата има локално дразнещо действие. Предизвиква прилив на кръв, засилва циркулацията й в точките на контакт, което води до затоплящ ефект. При поглъщане семената от черен синап подобряват апетита и отделянето. стомашен сок, жлъчна секреция. Горчицата подобрява храносмилането мазни храни.

Приложение

Намерени са семена от черен синап широко приложениекакто в официалната, така и в народната медицина. Използват се при ревматични болки, плеврит и в редица други случаи, когато е необходимо да се предизвика прилив на кръв към повърхността на кожата. Такива случаи могат да включват навяхвания, изкълчвания и други наранявания.

Горчицата се използва като храносмилателен стимулант, особено при възрастни хора. Той не само подобрява храносмилането на храната, но и стимулира метаболизма, предотвратявайки неговите нарушения. Синапеното семе помага и при стомашно-чревни заболявания. Действа леко слабително и дори може да се използва при стомашни язви.

Освен семената, за медицински цели се използва и маслото от черен синап. Има силно изгарящо действие, така че преди употреба се разрежда с алкохол. Този продукт е чудесен за втриване.

Събиране и подготовка

Черният синап се отглежда на плодородни почви, чието качество е много взискателно. Засяване в открит теренизвършен в началото на май. След около седмица се появяват издънки. Растението цъфти в края на юни и началото на юли, а семената узряват в края на юли.

Беритбата започва, когато узреят долните и средните шушулки. Семената от черен синап падат лесно, така че не отлагайте процеса. Тревата се коси, суши и след това се овършава. Ако семената са мокри, значи се изсушават.

Противопоказания

Както всички горещи храни, горчицата трябва да се използва внимателно.

Не трябва да се използва при бъбречни заболявания, туберкулоза и други заболявания, при които не се препоръчва нагряване и увеличаване на кръвния поток, например при рак.

Не трябва да приемате горчица вътрешно, ако имате гастрит с повишена киселинност. Алергичните реакции са противопоказания.

Външната употреба е недопустима, ако кожата е увредена, гнойни заболявания, псориазис.

Рецепти

• Отвара от семена: една чаена лъжичка сухо семе от черен синап се залива с чаша вряща вода. Настоявайте ги за половин час във вряща водна баня. Бульонът се охлажда и се пие преди хранене три или четири пъти на ден, една супена лъжица.
• Тинктура от синапено семе: за десет грама семена вземете сто и петдесет милилитра алкохол (есенциален). Семената се заливат със спирт и се оставят за две седмици. Получава се тинктура за разтривки при подагра, ревматизъм и др. ставни заболявания, неврити и настинки.