Какво можете да направите с цвекло за зимата? Консервиране на цвекло за зимата: прости и оригинални рецепти

Цвекло за зимата в буркани- Това е отличен вариант за подготовка за зимата. Дори в древни времена цвеклото се е смятало за продукт, който помага в борбата с болестите. Руските красавици загаряха бузите си с него, а селяните го приготвяха във фурната и след това го сервираха за чай. Всичко в цвеклото е годно за консумация: както върховете, така и корените. Тази румена красота, която има несравним, сладък и сочен вкус, може да се използва за приготвяне на голям брой ястия. Нека да разгледаме вариантите за приготвянето им.

Как да приготвим цвекло за зимата в буркани

Ще ви трябва:

пъпки от карамфил - 5 бр
- захар - 1 чаша
- цвекло - 1,5 кг
- сливи - 1 кг
- ябълков сок - 1,2 литра
- сол - супена лъжица

Приготвяне:

Сварете цвеклото, обелете и нарежете на дебели филийки. Измийте сливите и отстранете костилките. Опаковайте сливите със зеленчуци в буркани, нареждайки ги на слоеве. Поставете карамфил между тези слоеве. Направете марината: разтворете гранулирана захар и сол в ябълков сок и кипнете. Изсипете сварената марината в бурканите, затворете с капаци, стерилизирайте за двадесет минути и затворете.

Рецепта за “Гарна девчина”.

Ще ви трябва:

Сол - две супени лъжици
- цвекло - 1 кг
- карамфил – 3 бр.
- грах от бахар - 8 бр
- дафинов лист - 3 бр
- лук – 155 гр
- кориандър - половин чаена лъжичка
- зърна черен пипер – 4 бр.

Как се готви:

Сварете зеленчуците, след което веднага ги потопете в студена вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Нарежете лука на филийки. Зеленчуците се нареждат в буркани, добавят се подправките и лукът и се заливат с вряща саламура от сол и вода. Стерилизирайте контейнера и го навийте.

"Есенна реколта"

Ще ви трябва:

Карамфил
- трапезен оцет – 320 мл
- сол - супена лъжица
- гранулирана захар - 2 чаши
- цвекло - 5 килограма

Стъпки на готвене:

Сварете плодовете на цвеклото до готовност (варете ги без сол, за да запазят красивия си огнен цвят). Нарежете големите плодове на четвъртинки. Изсипете бульона от цвекло, оставете няколко чаши, охладете зеленчуците и ги обелете. Напълнете всеки от готовите стерилизирани буркани с цвекло, добавете карамфил и залейте с марината от бульона от цвеклото, солта и оцета. Покрийте с капаци, стерилизирайте за десет минути и навийте.

Мариновано цвекло за зимата в буркани

съставки:

Лимонов сок - 20 гр
- захар - 120 гр
- корен от хрян - 25 g
- цвекло - 2 кг
- вода – 255гр
- сол

Приготвяне:

Изплакнете цвеклото, варете четиридесет и пет минути, оставете да изстине, обелете, настържете на ренде с големи дупки. Обелете хряна и го прекарайте през месомелачка. В чаша вода разредете лимонена киселина, сол и гранулирана захар. Изсипете получения разтвор върху хрян и цвекло, разбъркайте. Поставете готовата маса в контейнери, стерилизирайте и навийте.

Рецепта с мед и лук.

Ще ви трябва:

Сол – 15 гр
- ябълков оцет - 120 мл
- мед – 120 гр
- зърна черен пипер - 10 грама
- карамфил - 3 гр
- лук
- плодове от цвекло

Стъпки на готвене:

Нарежете плодовете от цвекло наполовина и нарежете всяка половина на филийки. Поставете всичко това в тенджера, изсипете марината, комбинирайте всички съставки, разбъркайте. Поставете тенджерата на котлона и оставете да ври три минути. Поставете горещите зеленчуци в контейнери, добавете нарязани кръгчета лук, залейте с марината, в която е варено цвеклото, стерилизирайте бурканите и навийте.

Ще ви хареса и.

Вкусно цвекло в буркани за зимата

Накиснете цвеклото във вода с висока температура, оставете го за няколко часа, избършете го добре с четка, обелете го и го нарежете на тънки кръгчета или ивици. Поставете в трилитрови буркани, като ги напълните на 2/3, залейте с топла преварена вода и поставете на топло помещение. За да ускорите процеса, поставете ръжени кори в съда. След седмица отстранете формата. Опаковайте кваса от цвекло в буркани или чисти бутилки, като оставите течност, колкото да покрие зеленчуците. Съхранявайте детайла на хладно място.

Консервиран борш „Безсравним“.

Необходими продукти:

Морков – 320 гр
- плодове от цвекло - 520 g
- черен пипер - 320 гр
- зеле - 1 кг
- лук – 320гр
- вода - един литър
- доматен сок – 525 мл
- оцет - две супени лъжици
- захар - супена лъжица
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
- сол - 2 супени лъжици. л.

Как се готви:

Освободете пипера от капсулата със семена, нарежете на тънки ивици, настържете останалите зеленчуци на ренде с големи дупки. Зелето се нарязва на ситно и се смесва с останалите зеленчуци. Поставете всички готови продукти в емайлиран тиган, налейте доматен сок. В друга купа смесете вода, захар и сол и кипнете. С получената саламура се заливат зеленчуците и се загряват за половин час на тих огън. Изсипете горещ борш в стерилизирани контейнери, добавете две супени лъжици оцет към всеки контейнер, затворете и охладете с главата надолу.

Получава се и много вкусно.

"Асорти от зеленчуци."

съставки:

Растително масло - 220 мл
- сол - 100 гр
- смлян черен пипер
- шушулка люта чушка
- лук - 1 кг
- сладки пиперки, домати, цвекло - по 1 кг

Приготвяне:

Морковите и цвеклото се настъргват, лукът се наситнява. Почистете чушките от семките и ги нарежете на колелца. Нарежете доматите на парчета. Запържете малко всички зеленчуци, сложете ги в тиган с растително масло, сложете ги в тенджера, добавете сол, черен пипер, лют пипер и варете 5 минути. Когато е гореща, наредете сместа в стерилизирани буркани, навийте и затворете.

Подгответе и.

Предястие “Зеленчукова попара”.

Ще ви трябва:

Моркови, лук – 3 бр.
- младо цвекло с връх – 4 бр.

За саламурата:

Сол - супена лъжица
- нарязани зеленчуци - 4 супени лъжици
- вода - 1 литър

Стъпки на готвене:

Нарежете цвеклото и морковите на филийки, горната част нарежете на ситно, а лука наситнете. Поставете върховете, зеленчуците на слоеве в емайлирана купа, поръсете с лук. Залейте цялата смес със саламура от зелени плодове, сол и вода. Поставете кръг отгоре, задайте налягане, оставете го в стаята за 3 дни. След определеното време прехвърлете сместа в стерилизиран съд. Покрийте контейнерите с найлонови капаци и ги преместете в хладно помещение.

какво мислиш

Предястие от цвекло и зеленчуци.

Необходими продукти:

Сол - 60 гр
- растително масло - 520 g
- захар - 220 гр
- настърган чесън - 220 гр
- лук – 520гр
- сладък пипер - 525 g
- домати - 1,5 кг
- цвекло - 4 кг
- оцет - 155 мл

Стъпки на готвене:

Нарежете лука и доматите на половин пръстени и ги поставете във врящо растително масло. След три до пет минути добавете чушки, обелени от семената, нарязани на половин пръстени. Сварете, налейте оцет, разбъркайте, добавете настъргано цвекло, сол, гранулирана захар, варете половин час. Накрая добавете чесъна, разбъркайте, наредете в стерилизирани буркани и навийте.

Хайвер от цвекло и патладжан.

Необходими продукти:

Сол - супена лъжица
- белени патладжани – ? кг
- обелени плодове от цвекло – 520 гр
- захар - 3 супени лъжици. лъжици
- ябълки без център
- растително масло – ? очила

Стъпки на готвене:

Настържете цвеклото с помощта на ренде с големи дупки. Нарежете сините с ябълки на ситно, добавете захар и сол, разбъркайте и оставете за един час. Налейте растителното масло, поставете на котлона и оставете да къкри половин час след като заври при затворен капак за десет минути без капак. Опаковайте хайвера в буркани още горещ, навийте го и го увийте.

Чешка салата от цвекло.

Ще ви трябва:

Лук – 220 гр
- оцет - 3 супени лъжици. лъжици
- гранулирана захар - две супени лъжици
- вода - 1 литър
- зеле - 1 кг
- цвекло - 1 кг

Как се готви:

Сварете плодовете, обелете и нарежете на ивици. Нарежете лука на колелца, а зелето накълцайте. Поставете захарта и солта във вряща вода, изсипете зеленчуците и оставете да къкри за десет минути. Накрая се залива с оцета. Напълнете горещата салата в буркани от половин литър, стерилизирайте ги и ги затворете.

Рубинена салата.

Ще ви трябва:

Оцет – 220 мл
- растително масло - 520 g
- чесън – 320 гр
- домати - 1,5 кг
- цвекло - 4 кг
- черен пипер - 1 кг
- връзка копър – 3 бр.
- магданоз - 3 връзки
- сол, захар - супена лъжица

Приготвяне:

Настържете цвеклото, а останалите съставки смелете през месомелачка. Смесете всичко, разбъркайте, варете около четиридесет минути на слаб огън при затворен капак и оставете да ври двадесет минути без капак. Сложете горещата смес в буркани и затворете.

Цвекло в буркани за зимата бързо

съставки:

Плодове от варено цвекло - 2 кг
- черен пипер
- растително масло - 320
- боб - 400гр
- моркови, лук – по 420 гр
- доматено пюре - 365 гр

Стъпки на готвене:

Сварете морковите и цвеклото, настържете на ренде с големи дупки. Сварете боба до омекване, запържете морковите и лука в растително масло, добавете сол, доматено пюре и черен пипер. Разбъркайте всичко това и оставете да къкри четиридесет минути. Сложете горещата смес в буркани и затворете.

Рецепта за цвекло за зимата в буркани.

Корейска версия.

съставки:

Цвекло – 1 кг
- растително масло - 0,5 супени лъжици.
- оцет - четири супени лъжици
- сол - чаена лъжичка
- захар - 3 супени лъжици. л.
- смлян черен пипер - чаена лъжичка
- орехови ядки – 10 бр
- смлян червен пипер
- голяма глава чесън
- семена от кориандър - 2 супени лъжици

Приготвяне:

Накълцайте чесъна, натрошете ядките с нож, нарежете на ситно. Начукайте кориандъра. Смесете всички съставки за маринатата и разбъркайте добре. Изсипете маринатата върху цвеклото, разбъркайте отново, поставете под налягане на хладно място и оставете за един ден. Сместа се нарежда в буркани, покриват се с найлонова капачка и се съхраняват в хладилник.

Сладко от цвекло.

съставки:

Лимон
- гранулирана захар - 2 кг
- цвекло - 1,2 кг

Приготвяне:

Печете и сварете зеленчуците, охладете и „карайте“ през месомелачка. Лимонът се настъргва, смесва се със зеленчуковата смес със захарта, вари се един час, поставя се в стерилен съд и се навива.

Както можете да видите, препаратите от цвекло могат да бъдат много разнообразни! Маринована заготовка, салата, сладко, борш и др. Надяваме се да харесате всяка рецепта.

За да приготвите зимна салата от цвекло, можете да вземете всяка рецепта, предложена от опитни домакини, и да следвате нейното изпълнение стъпка по стъпка. Резултатът е вкусно, ярко предястие, което е идеално през зимата за сервиране с месни, рибни ястия и гарнитури. Можете да го разнообразите като добавите зеленчуци или подправки.

Заготовки от цвекло за зимата

Всяка домакиня неведнъж се е чудила как да приготви зимнина от цвекло. Този здравословен зеленчук е идеален за консервиране, защото запазва цвета и съдържанието на витамини. Можете да го оваляте цял в обикновена марината с оцет или да направите домашно приготвени сложни салати, на които цялото семейство ще се радва. Можете да комбинирате цвекло, домати, чушки, ябълки и много други съставки.

За да получите правилната балансирана салата с цвекло за зимата, трябва да подготвите основните компоненти и буркани за опаковане. Не всеки сорт цвекло е подходящ за консервиране - най-добре е да вземете пресни трапезни плодове от тъмночервен цвят на Египет или Бордо, трябва да ги купите точно преди прибиране на реколтата. Освен за мариноване изцяло, нарязване на салата, можете да консервирате зеленчука като дресинг за супа. Тогава през зимата няма да ви се налага да губите време за готвене.

Има класификация, според която салата от цвекло за зимата може да се разграничи в следното състояние на зеленчука:

• натурален - плодовете се овалват в саламура;
• кисели - използвайте сол и налягане;
• мариновани - с подправки, подправки, оцет;
• салати - с лук, подправки и други зеленчуци;
• подправки за супа.

Подготовка на буркани за консервиране

За да сте сигурни, че предястията от цвекло издържат дълго време през зимата, трябва внимателно да подготвите бурканите и капаците. Първо трябва внимателно да проверите всички контейнери за чипове, повреди или пукнатини. Зашиващите капаци трябва да са нови, гладки и чисти. Ако се използват метални капаци, те трябва да са с ново уплътнение, без ръжда, да се завинтват - да прилягат идеално към гърлото на буркана и да не са повредени.

Важен момент при приготвянето на салата от цвекло за зимата е стерилизирането на бурканите, така че микроорганизмите да не попаднат в готовата закуска и да навредят на здравето. Това може да стане по следния начин:

1. На пара – кипнете вода в тенджера, поставете върху нея решетка или цедка и поставете буркана с капачката надолу. Процесът продължава 20 минути, след което трябва да изчакате капките пара да се отцедят, отстранете и поставете дъното върху чиста кърпа.
2. Във вода - на дъното на тавата се поставя дъска, буркан и се пълни с вода. Вари се четвърт час.
3. В двоен котел поставете бурканите в уреда и включете режима на готвене за четвърт час.
4. В микровълнова фурна налейте сантиметър вода в буркан и поставете във фурната на максимална мощност за 2,5 минути.
5. Във фурната - предварително загрейте шкафа на 160 градуса, загрейте бурканите, докато капките вода изсъхнат.

Рецепти за салата от цвекло

Има различни рецепти за цвекло за зимата, които се приготвят лесно и лесно според инструкции стъпка по стъпка, представени под формата на снимки или видеоклипове. Съставките, включени във всяко ястие, могат да бъдат различни - подправки, подправки, лук и чесън, зеле, ябълки, моркови, чушки. По-опитните готвачи могат да използват интересни смеси от подправки и маринати, за да приготвят салата от цвекло за зимата, които ще създадат още един шедьовър на консервирането.

С моркови

Препаратите от цвекло и моркови за зимата се отличават с яркия си цвят и несъмнените ползи. Сервират се добре като самостоятелно ястие или като гарнитура за супа. За да улесните процеса и да спестите време, можете да превъртите всички компоненти през месомелачка, а белените домати ще добавят нежност към предястието. Ако вкусът изглежда твърде сладък, можете да го разредите с лук и чушки.

съставки:

• цвекло - 3 кг;
• моркови – 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 0,1 кг;
• растително масло - 400 ml;
• захар - половин чаша;
• смлян червен пипер - чаена лъжичка;
• сол - 0,1 кг;
• оцетна есенция - 30 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете корите и дръжките. Настържете морковите и цвеклото. Нарежете доматите на кубчета.
2. Изсипете олио в тенджера, загрейте на умерен огън, добавете половината цвекло, поръсете със захар, оставете да къкри, докато омекне, добавете останалото. След като си пуснат сока се добавят морковите и се задушават докато омекнат.
3. Добавят се доматите, пресованият чесън, залива се с оцета, овкусява се с подправките и солта. Сварете, гответе на среден огън за 10 минути.
4. Поставете в буркани, затворете, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно.
5. Сервирайте като предястие.

С чесън

Направете бърза и лесна здравословна салата от цвекло с чесън. Хубаво е да го отворите през зимата или през студения сезон, за да се насладите на острия пикантен вкус и да се предпазите от инфекция. Ароматна закуска ще бъде полезна за онези моменти, когато гостите пристигнат неочаквано и отнема време, за да ги почерпите. Ястието върви перфектно с обикновен ръжен хляб.

съставки:

• цвекло - половин килограм;
• чесън - 25 g;
• растително масло - 55 ml;
• оцетна есенция - супена лъжица;
• смес от черен и червен смлян пипер – 15 г;
• сол - 50 g;
• захар – 30 гр.

Метод на готвене:

1. Цвеклото се обелва и нарязва на тънки дълги ивици.
2. Счукайте чесъна, запържете в олио в тиган заедно с люспите за минута на слаб огън, добавете там сламките от цвекло. Варете за четвърт час, овкусете с подправките и затворете с капак. Оставете да къкри 17 минути, след 12 минути добавете оцет.
3. Поставете в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете да изстине. Съхранявайте на хладно.

Със зеле

Рецептата ще ви каже как да приготвите витаминна салата от зеле и цвекло с оцет. Приготвените с него зеленчуци имат витаминен заряд, красив външен вид и изглеждат добре на снимки. Възрастните харесват маринованото предястие като самостоятелно ястие, но е добре да се използва и като дресинг за здравословна супа, която се приготвя лесно и лесно.

съставки:

• цвекло – 1 кг;
• бяло зеле - 1 кг;
• лук – 1 бр.;
• оцет 10% - половин чаша;
• захар - ¾ чаша;
• вода – 0,3 л;
• сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Измийте цвеклото, сварете във вода, докато омекне, охладете, отстранете кората и настържете на едро.
2. Почистете зелето от изсъхналите листа, главата нарежете на 4 части, изрежете дръжката и нарежете на ивици.
3. Нарежете лука на кубчета. Смесете всички зеленчуци в голям съд с оцет.
4. Направете марината от захар, сол, оцет във вряща вода. Охладете, мариновайте салатната смес, намачкайте, натиснете, оставете за 24 часа.
5. Поставете в буркани, стерилизирайте за половин час, затворете с капаци, увийте, охладете и съхранявайте на хладно място, защитено от слънце.

С черен пипер

Зимна салата с цвекло и чушки, приготвена с добавка на оцетна марината, се счита за много вкусна. Оказва се пикантен поради добавянето на лук и чесън и служи като приятна закуска за месо, гарнитури и риба. Можете да го допълните с доматен сок, краставици или боб, за да направите по-задоволителен обрат. В настоящия си вид ястието се отличава с ниско съдържание на калории и диетична насоченост.

съставки:

• цвекло - 2 кг;
• домати - ¾ кг;
• сладък пипер - 250 г;
• лук – 3 бр.;
• чесън - глава;
• сол - 50 g;
• захар - половин чаша;
• оцет 9% - половин чаша.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете зеленчуците, корените и чушките нарежете на ивици, доматите на кубчета, лука на ситно, чесъна пресовайте през преса.
2. Смесете зеленчуковата смес със сол и захар, поставете на огън и оставете да къкри 2/3 часа. 10 минути преди края изсипете оцета, насипете в буркани и навийте.

Мариновано цвекло

За любителите на естествения вкус ще бъде интересно да научат как да мариноват цвекло за зимата, за да украсят аромата си и да запазят максимално всички предимства. За да направите това, има няколко рецепти за маринати, използващи комбинации от подправки и подправки. Резултатът е вкусно ястие, което подчертава естествения вкус на зеленчука, изглежда добре на снимката и се харесва на всички в домакинството.

съставки:

• цвекло – 1 кг;
• корен от хрян - 30 г;
• дафинов лист – 1 бр.;
• оцет 9% - 1 чаша;
• черен пипер – 5 бр.;
• пръчка канела;
• захар - 30 g;
• сол - 20 g;
• карамфил – 3 съцветия;
• люта чушка – 2 шушулки.

Метод на готвене:

1. Сварете кореноплодните, охладете, нарежете на стърготини или кубчета и сложете в буркани.
2. Направете марината от литър вода, всички подправки, кипнете, мариновайте сместа в буркани.
3. Завива се на руло и до 24 часа ястието е готово за консумация.

С домати

Салата с цвекло и домати има ярък цвят и сочност, която става по-задоволителна, като добавите боб към нея. По желание бобовите растения могат да се заменят с други зърнени храни, грах или изобщо да се премахнат от рецептата, за да се получи чист вкус. Ястието може да се маринова, тогава ще се отличава с пикантна сладост, но за тези, които го обичат пикантно, можете да добавите чесън, лук и люта чушка.

съставки:

• цвекло - 2 кг;
• моркови - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• боб – 800 г;
• растително масло - 500 ml;
• вода - половин литър;
• захар - стъкло;
• 9% оцет - 200 ml;
• сол - ¼ чаша.

Метод на готвене:

1. Накиснете боба във вода за 9 часа. Кореноплодите се настъргват на едро, доматите се нарязват на филийки, а лукът се нарязва на полукръгчета.
2. В тенджера смесете вода, олио, оцет, подправки, добавете зеленчуци, оставете да къкри 2 часа.
3. Поставете в стерилни буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Салата от варено цвекло

Салатите с варено цвекло са много популярни сред домакините, защото се оказват сочни, нежни и имат мека консистенция. Продуктът е добре да се използва като самостоятелно ястие, като гарнитура или като допълнение към печени картофи. На тази рецепта се придава пикантен вкус от сливов и ябълков сок, което прави обрата необичаен на вкус.

съставки:

• цвекло – 1500 г;
• сини сливи - 800 г;
• прясно изцеден ябълков сок – 1300 мл;
• захар - стъкло;
• сол - 10 g;
• карамфил – 3 съцветия.

Метод на готвене:

1. Изплакнете кореноплодните зеленчуци, сварете до полуготовност, изплакнете със студена вода и отстранете кората.
2. Нарязват се на кръгчета, нареждат се на слоеве в буркани смесени с разполовени сливи без костилки.
3. Направете марината от сок и подправки, изсипете в буркани, стерилизирайте за четвърт час за половин литрови съдове или половин час за литрови съдове. Навийте на руло.

Аленка

Популярната лека Аленка, приготвена с добавка на чесън, домати и чушка, има наситен рубинен цвят. Благодарение на подправките и подправките, предястието има пикантна нотка, леко пикантен вкус и богат аромат. Добре е да се сервира като гарнитура или просто да се яде с хляб или варени картофи. Всички любители на закуски от цвекло ще харесат това леко ястие.

съставки:

• цвекло - 4 кг;
• домати - 2500 г;
• черен пипер - половин килограм;
• лук - 200 г;
• чесън - 2 глави;
• сол - 100 g;
• захар - 30 g;
• нерафинирано слънчогледово масло - чаша;
• оцет - ¾ чаша.

Метод на готвене:

1. Сварете цвеклото с ярко наситен цвят, настържете едро и поставете в тенджера.
2. Смелете доматите през месомелачка и добавете към масата от цвекло.
3. Нарежете лука, нарежете чушката на кубчета, добавете към салатата. Подправете със сол, захар, масло.
4. Сварете, гответе 25 минути. Прекарайте чесъна през преса и добавете към салатата заедно с оцета. Вари се 5 минути.
5. Нареждат се в буркани и се затварят с капачки.

С ябълки

Рецептата за салата от цвекло с ябълки за зимата е необичайна, защото комбинацията от киселинността на ябълките и тръпчивостта на цвеклото придава пикантен вкус. Резултатът е ароматно ястие, за което е по-добре да изберете кисели ябълки. За да придадете на предястието още по-нестандартен вкус, можете да го комбинирате със смес от билки и подправки, но и без тях то е обичано от мнозина и добре дошло на трапезата.

съставки:

• цвекло - 3 кг;
• моркови - 1,2 кг;
• ябълки - 2 кг;
• слънчогледово масло - 250 ml;
• сол - 200 грама;
• вода – 600 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте кореноплодните зеленчуци, обелете морковите. Нарежете ябълките на 2 части, отстранете семките и ципите, отстранете кората.
2. Сварете цвеклото до полуготовност, отстранете кожата. Всички зеленчуци се настъргват на едро ренде и се добавят в тигана.
3. Разбъркайте, подправете със сол, олио, долейте вода. Гответе на слаб огън за половин час.
4. Сложете задушените зеленчуци в стерилизирани буркани.

Ще си оближеш пръстите

Зеленчуковият хайвер е другото име на салата от цвекло за оближване на пръстите за зимата, която има невероятен вкус. Това се постига чрез използването на ароматни подправки и билки, свежи съставки и необичайни комбинации. За подсилване на вкуса към салатата се добавят моркови, ябълки, гъби, чушки и люти чушки, но и без тях се получава много вкусна зимнина.

съставки:

• цвекло – 1 кг;
• лук – 3 бр.;
• чесън – 5 скилидки;
• растително масло - 150 ml;
• доматено пюре - 4 супени лъжици;
• Провансалски билки - щипка;
• оцетна есенция - 20 мл.

Метод на готвене:

1. Кореноплодите се измиват и се сваряват до полуготовност в подсолена вода с подправките.
2. Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете едро настърганата смес от цвекло. Оставете да къкри една трета от час.
3. Подправете сместа с доматено пюре, сол, захар, черен пипер, бахар, дафинов лист и билки. Оставете да къкри на отворен капак за 8 минути, накрая добавете наситнения чесън и оцета.
4. Оставете леко да се охлади, наредете в буркани, навийте и съхранявайте на балкона.

видео

Консервираното цвекло е не само здравословно, но и вкусно. Тази статия разкрива тайните на приготвянето на вкусно кисело цвекло, солени кисели краставички и ферментиращи кореноплодни зеленчуци.

Предимство консервирано цвеклое, че тя винаги става вкусно. Този кореноплоден зеленчук се отличава с факта, че дори при топлинна обработка не губи полезните си качества. Такова цвекло може да се яде в приготвен вид и можете да приготвите салати и борш от него.

Приготвянето на цвекло в буркани за винегрет (за зимата) е много удобно. Такава консервация не изисква много усилия и време. освен това не е необходима стерилизацияо, бурканите ще оцелеят добре през студения сезон на хладно място (мазе, килер, хладилник).

Цвеклото, затворено за винегрет, няма да развали еластичността си по време на съхранение. Но заедно с това ще се напоят с маринатата и ще станат още по-вкусни.Вкусът на цвеклото ще стане по-ярък, по-пикантен и, ако желаете, дори по-пикантен. Консервирано цвекло във винегрет ще ви спести време и усилия при приготвянето на съставките за тази салата по всяко време на годината.

Консервирано цвекло за винегрет

Ще ви трябва:

• Цвекло– 2 кг кореноплодни зеленчуци
• вода– 2 литра (за саламура)
• сол– 2 големи лъжици (без пързалка, препоръчително е да използвате морска сол).
• захар
• черен пипер– 5 грах (черен пипер, лют)
• бахар– 5 грах
• Горчица– 5 грах (зърна синап)
• Карамфил– 5 броя (пъпки, подправка)
• Оцет– 1 голяма лъжица (супена, ябълкова или винена).

Приготвяне:

• Цвекло внимателно измити от мръсотияи се вари до омекване. Преди готвене цвеклото трябва да бъде готино.
• Охладени цвеклото се нарязваначина, по който бихте искали да го видите в готовия винегрет: на големи или малки кубчета, на кубчета.
• Нарязаното цвекло трябва да бъде Поставете в чисти буркани, измити със сода за хляб.
• Пригответе марината: Първо трябва да заври водата. Захарта и солта се разтварят във вряща вода, след което се добавят подправките.
• Сварете саламуратаСледвайте още десет минути на силен огън, така че малко количество вода да се изпари и саламурата да се насити.
• Цвеклото в буркани се залива с гореща саламура.Изсипете лъжица оцет във всеки буркан (в размер на два литра) и бързо го навийте по обичайния начин. Оставете да изстине и извадете за съхранение.

Видео: „Подготовка на цвекло за зимата. На кубчета за винегрет"

Цвекло за зимата в буркани: рецепта без стерилизация

Можете напълно да затворите цвеклото за зимата без стерилизиране на буркани. Този метод изисква внимателно измиване на бурканите с гореща вода и обикновена сода за хляб.Содата за хляб съдържа алкали, които неутрализират бактериите и предпазват консервите от набъбване и разваляне.

Ще ви трябва:

• Цвекло– 2 кг кореноплодни зеленчуци
• вода– 1 литър чиста преварена вода за саламура
• Оцет– 2 малки лъжички (по една на буркан)
• захар– 2 големи лъжици (без пързалка)
• сол– 2 големи лъжици (без пързалка)
• пипер– 10 бр (черни, на точки, пикантни)
• дафинов лист– 2 бр (големи) или 4 бр (малки)
• канела– 0,5 ч.л.(във всеки буркан)

Прибиране на цвекло за зимата

Приготвяне:

• Изберете консервиране за тази рецепта малко цвекло, малък. Трябва да се измие, да се вари до омекване и внимателно да се обели. Оставете кореноплодните до пълно охлаждане.
• Охладените кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат изрежете според вашите предпочитания: кубчета, пръчици, половинки, рингове. Нарязано цвекло Нареждат се в почистени със сода буркани.
• Пригответе саламура: Сварете вода и разтворете в нея захарта и солта. Добавете подправките към вряща вода и варете саламурата още десет минути. Изключете саламурата, добавете канелата и необходимия брой дафинови листа, покрийте съда с капак и оставете да престои още пет минути.
• След това сложете саламурата да заври и сварете марината изсипете нарязани зеленчуци. Покрийте всеки буркан с капак и оставете цвеклото да вари двадесет минути.
• Напоена марината трябва да се отцеди и да се свари отново.Отново залейте цвеклото с вряща саламура и навийте бурканите по обичайния начин.

Видео: „Салата от цвекло за зимата без стерилизация“

Настъргано кисело цвекло за студен борш в буркани: рецепта без стерилизация

Този препарат ще бъде истински „божи дар“ за всяка домакиня. Удобен е Използвайте за приготвяне на студена супа от цвекло и горещ борш.Приготвянето на цвекло спестява вашето време за приготвяне на дресинга, а неговият богат и наситен с марината вкус ще украси всяко ястие.

Ще ви трябва:

• Цвекло– 2 кг кореноплодни зеленчуци
• лук– 0,5 кг (лук или бял)
• Домат– 700 гр
• пипер– 250 гр. (сладко или българско)
• чесън
• Масло
• сол– 2 големи лъжици (без пързалка).

Приготвяне на дресинг за борш за зимата

Приготвяне:

• Подгответе зеленчуци за консервиране: лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени, пиперът трябва да бъде нарязан на ивици. Зеленчуците се запържват с растително масло до омекване.
• Пържени зеленчуци трябва добавете пресован чесън, разбъркайте добре масата.
• Доматите се поставят в купа с висока страна. Те трябва залейте с вряща водаи оставете в това състояние за няколко минути. След това изплакнете със студена вода. Бланширанеще ви помогне лесно да обелите люспите на доматите.
• Необходими са белени домати прекарайте през месомелачка или разбийте с блендер.
• настържете с предпочитаното от вас ренде.
• Цвеклото се поставя в съд за гасене(тенджера, тенджера) и я напълнете с домати. Задушете цвеклототрябва да къкри на слаб огън около половин час. Към яхнията се добавят зеленчуци с чесън и подправки. След това охлаждането продължава още двадесет минути.
• измити със сода за хляб. Навива се по обичайния начин.

Видео: „Препълване на борш за зимата“

Цвекло, хайвер за зимата: много вкусна рецепта без оцет

Хайвер от цвекло- любимо ястие на мнозина. Съчетава се добре с картофи, месо и други зеленчуци. Хайверът от цвекло може да се яде с лъжица, да се използва в слоести салати, да се добавя към супи, борш и дори да се намазва върху хляб.

Такова консервиране има много предимства, защото освен вкусно е и много здравословно! В хайвер от цвекло запазва се целият запас от полезни микроелементи на кореновата култура. Хайверът от червено цвекло подобрява храносмилането, а също така прочиства червата.

Хайвер от цвекло

Ще ви трябва:

• Цвекло– 1,5 кг кореноплодни зеленчуци.
• лук– 3 бр (големи глави лук).
• Морков– 2 бр (среден размер, не много големи)
• Доматено пюре– 2 големи лъжици (една малка опаковка).
• чесън– 2 малки глави (количеството чесън може да се регулира самостоятелно, в зависимост от пикантността на чесъна и личните предпочитания).
• сол– 1 малка лъжица (може и на вкус).
• захар– 1 малка лъжица
• пипер– 0,5 чаена лъжичка (черна, смляна, пикантна)
• Оцет– половин чаша (около 100 милилитра)
• Растително масло– чаша (около 200 милилитра).

Има два основни начина за приготвяне на хайвер, които зависят от желаната консистенция. В първия случай цвеклото се настъргва на обикновено кухненско ренде (едро или ситно), а във втория се прекарва през месомелачка (този метод е за предпочитане).

Приготвяне:

• Зеленчуците се измиват обилно
• Лукът се обелва и нарязва на ситно. Трябва да се запържи в олио до златисто кафяво.
• Обелете и нарежете цвеклото и морковите по предпочитания начин. Към запържения лук се добавят настърганите зеленчуци и се задушават в олиото. Цвеклото се посолява на вкус.
• Към масата от цвекло се добавя доматено пюре и счукан чесън.
• Добавете необходимите подправки
• Цвеклото трябва да се вари на огъня за около половин час. През цялото това време сместа трябва да се разбърква и съдът да се покрие с капак.
• Бурканите се стерилизират или старателно се измиват със сода за хляб и след това се заливат с вряща вода. Масата от цвекло се поставя във всеки буркан. Полейте отгоре няколко супени лъжици олио и навийте по обичайния начин.

Видео: „Хайвер от цвекло“

Мариновано цвекло за зимата: рецепти

Консервирането на цвекло с оцет е по-често срещано за съвременните хора, отколкото заливането им с марината. Оцетът извършва един вид стерилизация, елиминирайки всички живи бактерии. Мариноването е друг начин за приготвяне на зеленчуци за зимата.

Ще ви трябва:

• Цвекло– 2 кг кореноплодни зеленчуци
• вода– 1,5 литра преварена вода за саламура
• сол– 1 голяма лъжица без пързалка
• дафинов лист– 2 броя (малки)
• Подправки на вкус: бахар, грах, бяло, кориандър, индийско орехче.

Приготвяне на кисело цвекло

Приготвяне:

• Цвеклото се измива, обелва и нарязва по удобен начин. Разрезът трябва да е груб: резени, пръстени или половин пръстени.
• Цвеклото се поставя в стъклени, керамични или емайлирани съдове за ферментация.
• Приготвя се саламура: солта се разтваря в топла вода и се добавят подправките.
• Цвеклото се залива със саламура и се поставя под залива. В това състояние варенето трябва да престои една седмица на стайна температура. През това време ще настъпи процесът на ферментация.
• Стъклените буркани се стерилизират или се измиват със сода бикарбонат. Маринованото цвекло се смесва добре и се поставя в буркани, затваря. Бурканите трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Ако цвеклото се съхранява при други условия, то бързо ще загуби вкуса си.

Видео: „Мариновано цвекло за зимата: рецепта за готвене стъпка по стъпка“

Как да ферментирате цвекло у дома?

Процесът на ферментиране на цвекло у дома е много по-прост от други зеленчуци. По време на процеса на ферментация се получава кисела ферментацияпоради бактериална активност. Разликата между цвеклото е, че то запазва целия си запас от микроелементи след всяка обработка. В този случай богатото количество захари влияе върху бързата ферментация.

ВАЖНО: При ферментирането на цвеклото е важно ДА НЕ СЕ ИЗПОЛЗВАйодирана сол. Може да придаде на цвеклото неприятна миризма и горчив вкус. За този препарат трябва да използвате готварска или каменна сол.

Домашно кисело цвекло

Приготвяне:

• Ферментирайте цвеклото може и без сол
• Измийте и обелете необходимото количество цвекло
• Препоръчително е да изберете малки плодовекоито не трябва да се режат.
• Нареждат се зеленчуци НЕ ЖЕЛЕЗНИ съдове за готвене: стъкло, пластмаса, емайл, керамика, глина.
• Пригответе квас предварително: няколко парчета хляб с чаша захар втасват два дни. Добавете едно пакетче мая.
• Готов квас трябва да бъде щам. Цеден квас трябва да изсипете цвеклото и да го поставите под залива.
• В това състояние цвеклото стои две седмиципри топла стайна температура.
• След това маринованото цвекло трябва да се съхранява на студено до зимата.

Видео: „Мариновано домашно цвекло“

Цвекло с хрян и чесън за зимата: рецепта

Цвекло с хрян– една от най-простите рецепти за консервиране на храна за зимата. Всяка домакиня може да приготви такъв обрат. За да направите това, можете да използвате набор от най-простите и достъпни съставки.

Готвене на цвекло с хрян за зимата

Ще ви трябва:

• Цвекло– 300 гр
• хрян– 200 г (корен)
• вода– половин чаша (чиста или варена)
• Оцет– 1 голяма лъжица (супена лъжица или ябълка)
• захар– 1 голяма лъжица (без пързалка)
• сол– 1 малка лъжица (без пързалка)

Приготвяне:

• Хрянът и цвеклото се обелват
• Кореноплодът трябва смила се с помощта на месомелачкаили в купа на блендер. В някои случаи хрянът ще трябва да бъде нарязан на две партиди.
• Разбъркайте добре, добавете захар и сол. Сокът от цвекло ще оцвети цялата маса.
• Накрая разбъркване добавете оцет към сместаи извадете масата от цвекло с хрян за съхранение на хладно място.

Видео: „Цвекло с хрян“

Варено цвекло за зимата в буркани: рецепта с лимонена киселина

Можете да го затворите за зимата прясно и варено цвекло. В първия случай цвеклото ще се окаже много хрупкаво и сочно, във втория - меко, с приятен сладък вкус. Можете да подчертаете вкуса на цвеклото пикантна марината.

Варено цвекло за зимата

Ще ви трябва:

• Цвекло– 1 кг кореноплодни зеленчуци
• Растително масло– половин чаша
• Лимонена киселина– щипка (може да се замени с лъжица лимонов сок).
• Смес от пипер или черен пипер на вкус(черно, червено, бяло).
• чесън– 5 скилидки (количеството чесън може да се регулира самостоятелно, в зависимост от неговата пикантност).
• Кориандър, индийско орехче(по избор)
• сол– на вкус

Приготвяне:

• Цвекло варят се до омекване.След това трябва да се охлади напълно.
• Студен кореноплод нарежете на кубчетаили решетки.
• Нарязано цвекло се побира в буркан
• Растителното масло се загрява до затопляне, добавят се пресован чесън и подправки, сол, лимонена киселина или сок.
• Цвекло пълни с масло, покрийте буркана с капак и го разклатете добре.
• Би трябвало дръжте на хладномясто преди зимата

Видео: „Цвекло за зимата“

Цвекло и боб за зимен борш: рецепта

Ще ви трябва:

• Цвекло– 2 кг кореноплодни зеленчуци
• лук– 0,5 кг лук
• Доматено пюре– 2 големи лъжици (може да се замени със сок или домати).
• чесън– 3 бр (количеството на чесъна можете да регулирате сами в зависимост от неговата лютивина).
• Боб– варени 200 гр. (червени или бели)
• Масло– 6 големи лъжици (всякакъв зеленчук, за предпочитане слънчоглед).
• сол– 2 големи лъжици (без пързалка)

Превръзка с боб от цвекло за зимата

Приготвяне:

• Следва поклон запържете до златисто кафяво
• Пържен лук трябва да бъде добавете пресован чесъни доматено пюре, сместа се разбърква добре.
• Цвеклото трябва да се измие и обели. След това трябва настържете и добавете към лука.
• Цвеклото трябва да къкри на тих огън около половин час.В яхния добавя се бобът.След това охлаждането продължава още двадесет минути.
• Масата от цвекло се поставя в малки стъклени буркани, внимателно измити със сода за хляб.Навива се по обичайния начин.

Видео: „Дресинг за борш с боб“

Цвекло и тиквички за зимата: подготовка, рецепта

Тази салата се отличава не само с цвета си, но и с оригиналната си вкусова комбинация. Вкусът на салатата е едновременно кисел и сладък.

Ще ви трябва:

• Тиквички– 2 кг (може да се замени с тиквички)
• лук– 1 кг (бял, шалот или лук)
• Цвекло– 1 кг
• Оцет– половин чаша (100 мл) всякакъв вид: ябълка, маса, вино.
• Растително масло– половин чаша (100 мл)
• сол– на вкус
• Черен пипер на вкус

Приготвяне:

• Тиквичките трябва да се измият и настържете на едро ренде
• Цвеклото също трябва да се почисти и настържете на същото ренде.
• Обелете и нарежете лука на ситно
• Зеленчуците се слагат в голяма купа и трябва сол и черен пипери разбъркайте, добавете масло.
• Включете малък огън и задушете зеленчуците за около половин час.
• Масата се изключва и поръсени с оцет
• След това трябва поставете в стерилни буркании навийте на руло.

Цвекло и тиквички за зимата

Видео: „Тиквички с цвекло“

Цяло кисело цвекло за зимата без стерилизация: рецепта

Маринованото цвекло, затворено изцяло, ще допълни много зимни ястия. Тези цвекло могат да се консумират цели или да се добавят към салати и борш.

Ще ви трябва:

• Цвекло– 1 кг (изберете най-малките кореноплодни)
• Оцет– половин чаша (100 мл)
• захар– 1 голяма препълнена лъжица
• сол– 1 малка лъжица
• пипер:ароматен, грах, смлян - на вкус
• Карамфил– 3 неща
• дафинов лист– 1 бр

Приготвяне:

• Цвеклото трябва да се измие и Вари се до омекване.
• След това цвеклото охлажда и почиства
• Пригответе марината: Сварете чаша вода, разтворете в нея захарта и солта. В саламурата се добавят олиото и подправките.
• Свареното цвекло се поставя в буркан. Трябва да се напълни със саламура, да се поръси с оцет и да се навие по обичайния начин.

Мариновано цвекло

Задушено цвекло за зимата: много вкусна рецепта

Задушеното цвекло е готово ястие, което в консервиран вариант позволява на хората да му се наслаждават през цялата година.

Ще ви трябва:

• Цвекло– 2 кг кореноплодни зеленчуци
• Морков– 2 бр (големи)
• лук– 2 бр (големи)
• Доматено пюре– една супена лъжица
• чесън– 5 скилидки (количеството чесън преценете сами, в зависимост от лютивината на чесъна).
• оцет - 1 голяма лъжица
• сол– 1 ч.л
• Кориандър и смлян пипер на вкус

Приготвяне:

• Цвекло и морковиизмити и настъргани на едро ренде.
• Лъкът е много нарязани на ситно и запърженив растително масло до златисто кафяво, след което добавете в тигана изпращат се цвекло и моркови.
• След това запържете масата за десет минути добавете доматено пюре и чесън.
• Цвеклото трябва да се задушава за половин часна слаб огън със затворен капак.
• Пет минути преди края на яхнията Към сместа се добавят подправките и оцета.
• Масата се смесва и се поставя в буркани, старателно измити със сода за хляб. Затварят се по обичайния начин.

Видео: „Салата от цвекло за зимата“

Цвекло с домати за борш за зимата: рецепта

Всяка домакиня може да приготви прост дресинг за борш от цвекло и домати. Този дресинг ще направи процеса на готвене по-бърз и лесен.

Ще ви трябва:

• Цвекло– 2 кг
• Морков– 2 бр (големи)
• лук– 2 бр (големи глави лук)
• домати– 700 г (може да се замени с доматено пюре: 2 с.л.).
• чесън– няколко скилидки чесън на вкус
• Сол и любими подправки на вкус
• Растително масло
• оцет (всеки)

Приготвяне:

• Цвеклото се почиства и настърган на едро ренде
• Морковите също се обелват и натриват, лукът се нарязва на ситно.
• В тигана се изсипва растително масло
• Зеленчуците отиват в тигана, запържваме на умерен огън за десетина минути.
• Доматите се бланшират, кожата им се отстранява
• Доматите се нарязват на кубчета и се поставят в маса от цвекло.
• Покрийте съда с капак и оставете сместа да къкри на слаб огън още половин час. нея трябва да се разбърква непрекъснато.

Дресинг за борш от цвекло за зимата

Цвекло с черен пипер за зимата: вкусна рецепта

Тази салата е вкусно предястие, което ще украси вашата ежедневна и празнична трапеза. Не е трудно за приготвяне, а резултатът е много вкусно ястие.

Ще ви трябва:

• Цвекло– 1 кг
• Сладък пипер– 1 кг (може да се замени с български)
• лук– 1 брой (голям)
• Растително масло– половин чаша (100 мл)
• Оцет– 2 големи лъжици
• сол– 1 ч.л
• захар– 1 голяма лъжица
• Смес от черен пипер на вкус (подправка)

Приготвяне:

• Лукът се обелва, нарязва се на ситно, запържете в растително масло.
• Цвеклото се измива, гответе двадесет минути (до полуготовност), обелени и нарязани на пръчици.
• Пиперът се нарязва на лентичкии заедно с цвеклото се слага в буркани.
• Приготвяне на марината: Солта и захарта се разтварят в чаша вряща вода и се варят двадесет минути, за да се изпарят. След това към него се добавят подправки и растително масло.
• В буркана се налива оцет, бурканът се разклаща и зеленчуците се заливат с маринатата.
• В това състояние бурканите струват петнадесет минути.След това маринатата отново се кипва и отново се заливат зеленчуците в буркани. Покрийте салатата както обикновено.

Видео: „Салата от цвекло с червен пипер за зимата“

Цвекло за зимата без оцет: рецепти с лимонена киселина

Лимонената киселина може да замени оцета, предотвратявайки набъбването на бурканите и премахвайки запазването на бактерии (възможно).

Ще ви трябва:

• Цвекло– 1 кг
• чесън– няколко скилидки на вкус (в зависимост от лютивината).
• захар– 1 супена лъжица (без пързалка)
• сол– 1 чаена лъжичка (без пързалка)
• Растително масло– 2 супени лъжици (можете да използвате всякакви зеленчуци).
• Оцет– 1 супена лъжица (всяка)
• кориандър– 1 супена лъжица
• дафинов лист– 1 брой (голям)

Приготвяне:

• Цвеклото се измива, почиства и изрежете по всеки удобен начин.
• Чесънът се нарязва на кръгчетаи заедно с цвеклото отива в буркани.
• Във вряща вода (една чаша) трябва разтворете захарта и солта.
• Във водата се добавят подправките, олио, дафинов лист.
• Цвеклото се залива с марината. Бурканите с марината престояват двадесет минути. Бурканите трябва да се измият със смес от сол и сода.
• След това маринатата се вари отново I, към него се добавя оцет.
• Цвеклото се залива отново с марината и бурканите се навиват.

Видео: „Цвекло, консервирано за зимата“

Първо, бих искал да кажа, че цвеклото е уникален продукт поради факта, че е богато на витамини и от препаратите му се правят много ястия.

Богат е на минерали: калций, магнезий, калий, желязо, фосфор. Съдържа витамини: В1, В2, С и Р. При консумация, особено като пресен сок, общото състояние на организма значително се подобрява и той се пречиства.

Понижава кръвното налягане, е естествено слабително средство и е много подходящ за профилактика на съдови заболявания и атеросклероза. Въпреки това не трябва да се злоупотребява с него от хора с бъбречни заболявания, жлъчен мехур или лошо храносмилане.

За профилактика можете да го използвате, за да направите много вкусен соки го консумирайте 2 пъти на ден по половин чаша в продължение на 1-2 седмици. След това спрете за малко и повторете отново.

Вземете 1 килограм цвекло и го прекарайте в сокоизтисквачка. Средно ще получим една или две чаши чист, вкусен сок. Оставете да престои в хладилника за 2-3 часа. Разрежда се наполовина или на вкус с преварена вода и се пие по половин чаша сутрин и вечер.

Тази процедура може да се направи с моркови и като се смесят два сока, се пие сутрин и вечер.

От него можете да приготвите много вкусни ястия: зеленчукова салата, борш, супа от цвекло, супа, хайвер, винегрет, гарнитури, различни сосове, както и да направите сироп, сок, квас и дори да направите конфитюр.

Цвекло за зимата - рецепти. много вкусно!

И така, вече говорихме за полезните свойства на този кореноплоден зеленчук. Сега нека да преминем директно към рецептите за приготвяне на различни ястия от този зеленчук.

Рецепти за салата от цвекло за зимата

Рецепта 1. Салата от цвекло с боб за зимата

Вземете цвеклото и морковите, нарежете на ивици или настържете едро през ренде, след това нарежете лука на половин пръстени. Слагаме зеленчуците за салата в тенджера, изсипваме слънчогледово олио и доматено пюре, ако няма домат.

Сега добавете сол и подправки на вкус и оставете да къкри цялата салата за около 40-60 минути.

Слагаме зеленчуковата салата в предварително стерилизирани буркани, навиваме капаците и, увити в одеяло, оставяме да изстине.

Рецепта 2. Приготвяне на салата от цвекло с добавяне на черен пипер за зимата

• цвекло - 2 кг
• домати - 500 г или 250 г домашно доматено пюре
• сладък пипер - 250 гр
• лук - 250 грама
• чесън - 100 грама
• готварска сол - 2 супени лъжици. л.
• насипна захар - половин чаша
• 9% оцетна киселина - 100 мл
• постно олио - 250 грама

Нарежете цвеклото и сладките чушки на ивици, а доматите - на половин пръстени. Нарежете лука на ситно и сложете всички зеленчуци за салата в съд. Добавете подправките, настъргания чесън, солта, постното олио, захарта, след което салатата се слага на котлона и се оставя да къкри 40-50 минути.

5-10 минути преди да свалите зеленчуците от котлона, добавете оцет към салата. Топлинната обработка вече е завършена. Слагаме салатата в стерилизирани буркани и завиваме с капачки или навиваме с машина. Салатата е готова за съхранение.

Мариновано цвекло за зимата

Когато мариновате зеленчуците, трябва да имате предвид, че вкусът им може да стане много по-приятен, ако марината е направена с гроздов, ябълков или друг оцет. Оцетът, напоен с билки, придава на маринованите зеленчуци изискан вкус. Като различни подправки можете да използвате не само лют пипер, чесън, копър, дафинови листа, но и босилек, естрагон и др.

Рецепта 1. Просто цвекло в марината за зимата със стерилизация

Вземете сладкия корен, измийте го и след това гответе за 30-40 минути, докато омекне. Сега обелете и нарежете на кубчета за гарнитура или на лентички за салата.

Поставете нарязаното цвекло в предварително измити буркани, но без стерилизация. Сега правим пълнежа с марината: добавете сол, дафинов лист, захар, бахар според рецептата към 1 литър течност и го оставете да заври.

Изсипете маринованата заливка в буркани със сладък корен и ги поставете в гореща вода да се пастьоризират за 10-15 минути. Изваждаме бурканите от водата, затваряме ги и, като ги увиваме в одеяло, оставяме време да изстинат.

Рецепта 2. Мариновано цвекло без стерилизация

• вода - 1 литър
• цвекло - 700 гр
• готварска сол - 1-2 с.л. л.
• насипна захар - 1-2 с.л. л.
• карамфили - 3-4 бр.
• черен пипер - 3-4 грах
• дафинов лист - 1 бр

Поставете цвеклото във вода и гответе, докато омекне. Сега го изваждаме, обелваме и нарязваме на кубчета или лентички.

Преди да затворите сладкия корен в буркани, те трябва да се стерилизират на пара или във фурната за 5-10 минути. Сега добавете подправките и поставете цвеклото в стерилизирани буркани. Изсипете вряща вода в тях и оставете да престои 10-15 минути.

Изсипваме същата вода от бурканите в тенджера и мариноваме, тоест добавяме захар, оцет и сол. Сложете маринованата заливка да заври и отново я изсипете в бурканите. Сега ги навиваме на руло или ги завиваме с капаци и, обръщайки ги с главата надолу, ги увиваме и оставяме да изстинат. Маринованото цвекло е готово за по-нататъшно съхранение.

Цвекло за зимата за борш

Когато приготвяте цвекло за супи и борш, като допълнителни съставки можете да добавите зеле, боб, грах и др.

Рецепта 1. Зеленчукова подправка от цвекло за зимата

Лукът се нарязва наситно и се запържва до покафеняване. Сега вземаме домати, чушки, пържен лук и смиламе всичко в месомелачка.

Поставете навитите зеленчуци в тенджера. Сега настържете цвеклото, добавете го към зеленчуците, добавете захар и сол, растително масло, оцет и гответе около 60 минути.

След варенето сложете получената смес в вече стерилизирани буркани и завийте капачките. Поставете бурканите с главата надолу, скрийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат.

Рецепта 2. Подправка от цвекло за борш за зимата

• домати – 1 кг
• моркови – 1 кг
• цвекло – 2 кг
• зеле – 1 кг
• луковици – 1 кг
• оцет 9% - 70-90 g
• готварска сол – 3-4 с.л.
• насипна захар - 3 с.л.
• растително масло - 150 грама

Първо настържете цвеклото и морковите на едро ренде. Лукът и доматите се нарязват на ситно. Що се отнася до борша, нарязваме зелето.

Сега сложете зеленчуците в голям съд и оставете да къкри за 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

И накрая сложете зеленчуците в буркани, затворете ги с капаци, обърнете ги и ги оставете да изстинат. И сега нашата подправка от цвекло за борш е готова за по-нататъшно съхранение.

Прибиране на цвекло без пастьоризация за зимата

Рецепта 1. Подготовка на цвекло и моркови за зимата

• цвекло – 1 кг
• луковици - 0,5 кг
• моркови - 0,5 кг.
• растително масло - 150 грама
• люта чушка - на вкус
• сол - на вкус
• захар - на вкус

Лукът и морковът се нарязват на ивици и се запържват в растително масло до покафеняване.

Сега настържете сладкия корен на едро ренде, сложете го в тиган със зеленчуците и оставете всичко да къкри за 30-40 минути, като накрая не забравяйте да добавите черен пипер и 1-2 с.л. л. оцет.

Сега поставяме цвеклото си в предварително стерилизирани буркани, навиваме бурканите с капаци, поставяме ги с дъното нагоре, увиваме ги и ги оставяме да изстинат.

Рецепта 2. Приготвяне на цвекло и домати

Вземете цвекло, моркови и три през едро ренде. Лукът се смила с нож, а доматите се смелят през месомелачка.

Сега сложете нарязаните зеленчуци в тигана, добавете 1 с.л. л. оцет и се налива растително масло. Оставете получената смес да заври и, като разбърквате, гответе 30-40 минути. В края на варенето добавете още 1 с.л. л. оцет.

Цвеклото е готово и го поставяме в стерилизирани буркани, навиваме ги, оставяме бурканите да изстинат и ги поставяме в килера за съхранение.

Златни рецепти за хайвер от цвекло за зимата

Хайверът, приготвен от сладкия корен през лятото, е най-подходящ за празничната трапеза през зимата. Трябва да се има предвид, че вкусът на заготовката с хайвер ще бъде най-изтънчен, ако всички зеленчуци се запържат в растително масло, преди да се затворят в буркани.

Рецепта 1. Приготвяне на хайвер от цвекло с тиквички

• цвекло - 2 кг
• зрели тиквички - 1,5 кг
• луковици - 1 кг
• растително масло - половин чаша
• готварска сол - 1 супена лъжица. л.
• насипна захар - 50 грама
• 9% оцетна киселина - 2-3 супени лъжици. л.

Цвеклото и тиквичките трябва да бъдат обелени и след това настъргани на едро ренде. Нарежете лука на малки половин пръстени.

Сега добавете сол, растително масло, захар, подправки и оставете за 10-20 минути, така че зеленчуците да пуснат сока си.

В резултат на това задушаваме всички зеленчуци за около 40 минути, след което ги поставяме в предварително стерилизирани буркани и навиваме капака. Целият хайвер е готов за по-нататъшно съхранение и употреба.

Рецепта 2. Приготвяне на хайвер от цвекло с домати и сладки пиперки

Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете ги на парчета и ги прекарайте през месомелачка.

Сега прехвърлете зеленчуците в тенджера и добавете подправки, сол, растително масло и захар. Задушете хайвера за 30-40 минути. В края добавете малко оцетна киселина (1-2 супени лъжици)

Слагаме хайвера в буркани и навиваме капаците. Поставете ги с дъното нагоре, покрийте бурканите с одеяло и ги оставете да изстинат.