Какво е куркума, как изглежда подправката, какви са ползите от нея. Куркумата е индийска чудодейна подправка за лечение на тялото. Защо куркумата се използва в медицината?

Какво представлява куркумата? Това е едносемеделно растение от семейство Джинджифилови, произхождащо от полуостров Хиндустан. Днес тя се отглежда особено активно в Китай, Япония и Индонезия, където куркумата е една от най-популярните подправки. Куркумата е пренесена в Европа през Средновековието. Тогава се наричаше "индийски шафран". На територията на Индустан това растение се смяташе за свещено. Името "куркума" идва от латински и означава "късче". Растението получи това име поради сходството на корена си с въдица.

Снимка на растение куркума как изглежда

Куркумата е многогодишно растение. Височината на стъблата му не надвишава един метър и дори при най-внимателна грижа това цвете едва ли ще нарасне над 60 сантиметра. В същото време расте доста бързо и само за един сезон може да достигне максималната си височина. Коренището на растението има леко заоблена форма и сиво-жълт цвят.

Диаметърът му е не повече от пет сантиметра. От коренището излизат тънки нишки с малки грудки в краищата. Над земята са базалните листни плочи. Обикновено са разположени в края на дълги дръжки. Листата на куркумата са овални и имат наситен зелен цвят.

Снимка на растение куркума, как изглежда може да се види в тази статия. По време на периода на цъфтеж куркумата е покрита с големи ярки цветя. Това растение може да украси всеки апартамент, офис или друга стая. Куркумата цъфти през лятото. Обикновено съцветието се появява на височина 0,3-04 метра от листата. На стъблото на цветето има много прилистници, които скриват пъпките в пазвите си. Самите цветя имат доста незабележим вид. Но ярко розовите прилистници правят растението забележимо и привлекателно. Едно растение може да има до седем дръжки.

Куркума, как изглежда подправката?

Куркума, как изглежда подправката? Това е много популярна подправка на Изток. Има няколко вида от него. Например - уханна, дълга. Продава се и в цял корен. Бахарът обикновено се използва като оцветител за зърнени храни, сладкарски изделия, напитки, млечни и други продукти.

Дългата куркума е най-разпространената, известна и популярна - използва се под формата на прах. Вкусът на ястия, подправени с дълга куркума на прах, има известна ориенталска конотация, тъй като този вид подправка има пикантен вкус.

Едно и също нещо ли са шафранът и куркумата?

Основната разлика между куркума и шафран е техният произход. Шафранът е ароматната част на цветето, а куркумата е обработеният корен на растението. Докато са непокътнати, никой няма да ги обърка, тъй като коренът и сухите плодници имат твърде много разлики във външния вид. Някои трудности започват, когато и двете са превърнати на прах, но дори тогава някои разлики остават. Смляната куркума е еднаква по структура и цвят, но в прахообразната форма на шафран има достатъчно разнородни частици с включвания от различни цветове.

Едно и също нещо ли са шафранът и куркумата? Не, двете подправки са различни по начина, по който се използват за готвене. Шафранът, благодарение на етеричните масла, които съдържа, има голяма устойчивост и аромат. Така че в ястието се смесват не повече от 5-7 от близалцата му, с други думи - 0,03 грама. Но те добавят много повече куркума там. Точно как се използват също е различно. Шафранът се използва за подправяне на готови ястия, а куркумата се добавя към ястията по време на готвене или предварително изпържена в масло от гхи.

Къде мога да добавя куркума и колко?

Неслучайно куркумата е широко разпространена на Изток. Подправката заслужено получи тази слава. Къде да добавя и колко? Много ястия не могат без него: месо, риба и особено пилаф. Например в Таджикистан подслаждат напитки с него. В Европа се използва за придаване на приятен жълтеникав оттенък на масло, паста, ориз, сирене, дори сладкиши и пайове.

Ястията от бобови растения с куркума придобиват изключителен вкус. Ястията с тази подправка винаги имат апетитен златист цвят. Също така, като използвате тази подправка, можете да увеличите срока на годност на ястията. Като един от компонентите се включва в популярни подправки като къри и сандалово дърво. Качеството на праха от куркума ще продължи по-дълго, ако го съхранявате в буркан с плътно затворен капак.

Какво представлява куркумата? Смело можем да кажем, че това е подправка, която се комбинира с почти всички продукти – можете да я добавите към абсолютно всяко ястие. Всеки регион има свои собствени традиции за използване на тази подправка. Например:

• добавя се към зеленчуци и месни ястия в Северна Америка;
• към омлет и твърдо сварени яйца – в Англия;
• до агнешка супа - в Узбекистан.

И ако го използвате, когато готвите пиле, ще получите перфектно златиста коричка. Птичият бульон също ще придобие приятен оттенък. Морските дарове също ще се възползват от употребата на куркума. Широко използван при приготвянето на сосове и маринати.

Къде да купя куркума цена

Къде да купя куркума, цена? На руския пазар има малки торбички от 10-20 грама. Предлага се в повечето хранителни магазини:

1. В хипермаркетите има и големи опаковки от така наречената подправка „шафран за бедните“.
2. Продава се и в малки магазини, в малки торбички.
3. Най-лесният и икономичен начин за покупка е онлайн. 1 кг = 984 рубли. Доставка по почти всякакъв начин в Руската федерация и страните от ОНД (от Russian Post до куриерски служби).

Как да приемате куркума за медицински цели

Куркума, как да приемате тази подправка за медицински цели? Перфектно почиства тялото от отпадъци и токсини. През зимата хората често се оплакват от болка в областта на гърлото. И тук куркумата ще помогне. Не е лоша рецептата:

1. 1 ч.ч. сол, смесена с 0,5 ч.л. куркума.
2. Всичко това се залива с 250 мл вода.
3. Изплакнете устата си с тази смес.

Какво представлява куркумата? това е страхотно противовъзпалително и дезинфекционно средство, поради тази причина често се използва при лечение на изгаряния. Сокът от алое и куркумата се комбинират в същите пропорции. Получената каша се използва за лечение на засегнатата област. Ако има абсцеси и пустули, можете да смесите куркума с масло в равни пропорции и след това да нанесете сместа върху увредената област.

Куркумата се използва и за козметични цели.

Маските, към които се добавя, перфектно възстановяват проблемната кожа, могат да изгладят бръчките и да стеснят големите пори. Рецепта:

• куркума се смесва с овесени ядки в съотношение 1:2;
• всичко се разрежда с малко количество вода;
• Маската се нанася върху кожата на лицето за 10 минути;
• измива се с топла вода.

Клъстерни главоболияможе да се елиминира със смес от мляко и щипка куркума.

Това е безопасен продукт, който е ефективен се бори с излишните килограми. За целта трябва да кипнете 0,5 литра вода. Махнете водата от котлона, разбъркайте 3 с.л. л. черен чай, добавете малко канела, 3 ч. л. джинджифил и 1 с.л. л. куркума с мед.

Куркумата може да се използва за лечение на различни заболявания

1. Помага в борбата с артрита. Отварата от куркума се използва за лечение на засегнати стави. За да приготвите напитката, смесете 2 с.л. куркума, 1 с.л. мляко с чаша вода. Сместа се залива с вода и се вари 10 минути. Резултатът ще бъде гъст бульон. Трябва да се съхранява в хладилник.
2. Куркумата е лек, който помага и при. Трябва да запечете карфиола с 1 с.л. л. куркума. Приемайте без ограничения.
3. Добро средство за диабет. Намалява кръвната захар. Препоръчително е да приемате около 1/4 ч.ч. куркума 30 минути преди хранене.

Сега читателят знае какво представлява куркумата. Неговите полезни свойства са известни на цялата планета. Можете да прочетете рецензии по тази тема или да напишете мнението си във форума за лечение с народни средства.

Запазете информацията.

Куркумата (Curcuma longa) е подправка, използвана в Азия, особено в Индия, повече от 4000 години. В оригиналния си вид се използва коренът на растението, който се смила на прах. Когато купувате тази подправка в магазин, тя обикновено се продава под формата на ярко жълт прах. Само не го бъркайте с - това е различна подправка (източникът на възможно объркване в този случай е, че в Персия името му идва от думата "шафран").

Куркумата принадлежи към семейството на джинджифила. Придава на ястията сочен жълт цвят и характерен аромат и вкус; използва се и като боя за дрехи.

Активни вещества

Основните фитохимикали, които придават на куркумата широката гама от полезни свойства, са куркуминоидите. За изследване на всичките им свойства са проведени повече от 9000 медицински и клинични изследвания по света. Сред куркуминоидите, куркуминът има най-голям потенциал.

Има три основни вещества в семейството на куркуминоидите:

• Куркуминът (диферулоилметан) е това, което придава характерния цвят на подправката.
• Деметоксикуркумин.
• Бисдеметоксикуркумин.

В допълнение към тези три, има и Turmerone, едно от мощните етерични масла, открити в корена на растението.

Според научни изследвания, тези куркуминоиди, действащи чрез 160 механизма и канала в тялото, осигуряват терапевтични ефекти като имуномодулаторни, антиоксидантни, невропротективни, епигенетични, адаптогенни и противовъзпалителни.

Как изглежда куркумата?

Ето как изглежда куркумата на прах:

Ето корена на куркумата:

А това е самото растение Curcuma longa:

Куркума Longa: растение и цветя

Етерично масло от куркума - какво е това?

Получава се от корена на растението Curcuma Longa и се използва за облекчаване на възпаления, мускулни болки и др.

Веднъж изолирано, етеричното масло от куркума съдържа 400-500 различни типа молекули, много от които имат рецепторни места в човешките невроендокринни системи.

Съединение

Сесквитерпенов алкохол – 50%
Сесквитерпенови въглеводороди – 30%
D-A-феландрен – 4%
Цинеол – 3%
D-сабинен – 2%
D-борнеол – 2,5%
Валерианова киселина – 0,1%

Количеството на веществата може да варира в зависимост от вида куркума и метода на извличане на етеричното масло.

Полезни свойства

Противовъзпалително. Етеричното масло се състои от 60-65% сесквитерпенови въглеводороди (алфа-куркумен), които осигуряват защита срещу възпаление.

Артрит и ставни заболявания. Ефектът на маслото е подобен на ефекта на самата куркума. Прочетете по-долу за ползите от куркумата за ставите (кликнете върху връзката).

Храносмилане. Етеричното масло от куркума нормализира работата на храносмилателната система, а също така предотвратява образуването на газове в червата. Дължи тези свойства на вещества като Zingeriberene и 6-gingerol.

черен дроб. Отново, защото масло се получава от корена, ефектът е същият като от самия корен или праха, получен от него.

Профилактика на рака. Тъй като маслото има подобни свойства, то, подобно на самата куркума, е средство, което помага за предотвратяване и дори лечение на рак.

Ароматерапия: Комбинира се добре с етерични масла като джинджифил, канела, грейпфрут, иланг-иланг, ванилия и кардамон.

За облекчаване на стреса разредете 2-3 капки масло и вдишвайте.

За външна употреба (включително възпаление и облекчаване на болката), разредете 5 капки масло от куркума в 5 капки базово масло (жожоба или кокос) и нанесете върху желаната област от кожата.

Ако говорим за вътрешна употреба, тогава трябва да използвате само доказани марки, за да сте сигурни, че продуктите са с високо качество. Разредете 1 капка масло във вода или чаена лъжичка мед или смути.

Съхранявайте етеричното масло от куркума на тъмно и хладно място, където относителната влажност е над 75%.

Източници на информация по този въпрос: turmericforhealth.com и draxe.com.

Как куркумата е полезна за кръвоносните съдове?

Едно проучване изследва ефектите на куркумин (активната съставка на куркумата) при 32 здрави, заседнали жени в постменопауза. Те били разделени на 3 групи: на едната били давани 150 mg куркумин на ден, на другата били предписани упражнения, а на третата група не правели нищо или не приемали нищо.

Цел на изследването: да се изследва състоянието на кръвоносните съдове по време на този експеримент, продължил 8 седмици (т.е. 2 месеца).

Ето какво се случи:

• Систоличното кръвно налягане (горна граница) намалява при жените в групите с упражнения (група 1) и куркумин (група 2), но не и при тези, които не приемат нито едното (група 3).
• Съдовата еластичност се е подобрила в групи 1 и 2, но не и в група 3.
• Промените в налягането и еластичността на кръвоносните съдове при жените от 1-ва и 2-ра група са сходни.
• Нивото на „добрия“ холестерол в кръвта, както и тонусът на мускулната тъкан се подобряват само в група 1 (т.е. тези, които извършват физически упражнения).

Какъв извод следва от това?

Що се отнася до кръвоносните съдове, куркуминът действа почти по същия начин като упражненията. По този начин може да се използва за лечение на сърдечно-съдови заболявания по същия начин, по който тренировъчната терапия се използва при жени след менопауза. Това проучване обаче показа, че физическите упражнения все още имат по-широк набор от полезни свойства за кръвоносните съдове и тялото като цяло.

Куркума - какво е това? То е пикантно-ароматно, а също и лечебно растение. Принадлежи към семейството на джинджифила. Растението има повече от петдесет вида, от които само три се отглеждат в промишлен мащаб за производство на подправки и лекарства.

Исторически факти

Когато известният италиански пътешественик Марко Поло открива удивително растение в Южен Китай, той е изключително заинтригуван. Куркума - какво е това? Факт е, че това е растение, което има цвят и мирис на истински шафран.

Куркумата е почитана от индусите. Тези хора свързват растението с плодородието. Нито една индийска сватбена церемония не е пълна без куркума. Според традицията младоженецът завързва конец, предварително намазан с паста от това растение, около врата на булката. Куркумата се използва и в Малайзия. В тази страна пастата се използва за прогонване на злите духове от родилката чрез смазване на корема. Продуктът се използва и за лечение на пъпната връв след раждане.

В Европа подправката става известна в средата на ХІV век. Арабските търговци го донесоха от Индия. Поради свойствата на куркумата, подобни на шафрана, тя получи второ име - индийски шафран. Подправката, която има приятен аромат и лют вкус, се хареса на жителите на европейския континент поради способността й да придава жълт цвят и топъл аромат на различни ястия.

Куркума - какво се превежда от латински? Смята се, че името на растението идва от думите terra merita. Преведено на руски това означава „достойнството на земята“.

Биологични характеристики на растението

Куркумата расте в райони, разположени до една и половина хиляди метра над морското равнище. За нормално съществуване тя се нуждае от температура от двадесет до тридесет градуса. Обича растението и високата влажност. В местата, където се засажда, средните годишни валежи трябва да бъдат повече от една и половина хиляди милиметра. Ако няма достатъчно влага, тогава се използват напоителни системи, за да се осигури нормален растеж на куркумата. Почвата за отглеждане на култури може да бъде всяка. Въпреки това, растението дава особено предпочитание на тинести и добре дренирани пясъчни глинести почви.

Набавяне на суровини

Използваната част от растението е неговото коренище. Те го изкопават седем до девет месеца след засаждането. След това суровината се обработва допълнително. Коренищата се варят във вода или еднопроцентов разтвор на калциев бикарбонат в продължение на четиридесет и пет до шестдесет минути. Важно е да направите тази процедура навреме - не повече от два до три дни след прибирането на коренищата. Омекотените суровини се сушат под въздействието на слънчева светлина.

Впоследствие външният вид на коренищата се подобрява чрез полиране. За да може повърхността да придобие ярко жълт цвят, те прибягват до малък трик: десет минути преди края на процеса на полиране в барабана се добавя царевично брашно.

Съединение

Какви са ползите от куркумата? Растението има благоприятен ефект върху човешкото тяло поради богатия си състав, който включва:

Полезни макроелементи (калий и йод, фосфор и магнезий, натрий и калий);
- необходими за организма микроелементи (манган и селен, желязо и цинк, както и мед);
- ценни витамини от група В (тиамин, пиридоксин, фолиева киселина, тиамин), както и Е, К, С, РР и холин.

Освен това в куркумата са открити следните вещества:

нишесте;
- куркумин;
- етерични масла;
- сабинен;
- о-феландрен;
- цингиберен;
- В-куркумин.

Лечебни свойства

Какви са ползите от куркумата? Това растение е включено в списъка на най-мощните природни лекарства, създадени от самата природа. В Индия се използва повече от две хиляди и половина години като противовъзпалително средство.

Куркума - какво е за човек? Това наистина е чудо на природата, което е полезно при лечението на много заболявания.

Куркумата е естествен антисептик, както и антибактериален агент. Тези свойства на растението се използват при лечението на изгаряния и порязвания. Куркумата е подправка, която предпазва от рак на белия дроб, както и от злокачествени тумори на гърдата. Комбинацията му с карфиол помага за предотвратяване появата на рак на простатата. Куркумата на прах, включена в ежедневната диета, забавя прогресията на заболявания като болестта на Алцхаймер. Това действие на подправката се дължи на способността й да премахва амилоидните плаки в мозъка. Куркумата е отличен естествен детоксикатор на черния дроб. Подправката е полезна и за деца. Намалява риска от левкемия.

Куркумата се препоръчва за предотвратяване на меланома и унищожаване на вече образуваните клетки. Подправката предотвратява разпространението на метастази при различни форми на онкология. Лечебните корени се използват и като естествено противовъзпалително средство, което няма странични ефекти.

Куркумата също се счита за обещаваща за забавяне на развитието на множествена склероза. Лечебната подправка е полезна за контролиране на телесното тегло, тъй като активно участва в метаболизма на мазнините. Куркумата проявява лечебни свойства при облекчаване на депресия. Благодарение на противовъзпалителния си ефект, той е ефективен при елиминиране на артрит, включително ревматоиден артрит. Куркумата се препоръчва и на пациенти с рак, подложени на химиотерапия. Включването на подправки в диетата засилва терапевтичния ефект на радиацията и намалява негативните ефекти от използваните лекарства. Куркумата също проявява лечебни свойства при кожни заболявания. Използването му се препоръчва за облекчаване на състоянието на пациенти с псориазис. Подправката облекчава и много други възпалителни заболявания на кожата. В допълнение, куркумата помага за ускоряване на заздравяването на рани.

Използване на корена за медицински цели

Как да приемате куркума за тези, които са решили да се отърват от заболяване с негова помощ? Лечебният корен е еднакво добър под формата на таблетки или прах. В магазините, които продават здравословни хранителни продукти, куркумата се продава и под формата на капсули от двеста петдесет до петстотин милиграма всяка. Ако лековитият корен се консумира редовно, той може да се използва за готвене. Щипка подправка ще придаде на ястието наситен жълт цвят и приятен аромат.

Лечебният корен може да се приема под формата на водна запарка или млечна отвара. Но най-добре се приема като подправка към храната. В този случай единична доза е обем от 0,5-1 грама.

В случай, че куркумата се използва за премахване на микози, от корена й се прави течна паста. За да направите това, натрошените суровини се изсипват с обикновена вода. След вливане на сместа в продължение на два до три часа, нанесете я върху засегнатите области.
Отвара от куркума е полезна за перорално приложение. В този случай дневната доза лечебен прах е десет грама.

"Златно мляко"

Полезно е да се приема корен от куркума веднъж годишно в курс от четиридесет дни. За да постигнете по-голям лечебен ефект, по-добре е да приготвите лечебната подправка с мляко.

За лекарствено лекарство вземете петдесет грама подправка. Можете да го купите в магазините за хранителни стоки. Добавете половин чаша вода към праха. Получената каша се поставя на огъня и се готви пет до седем минути при непрекъснато разбъркване. Резултатът е кафява паста от оригиналната ярко жълта смес. След охлаждане продуктът трябва да се постави в стъклен буркан и да се постави в хладилника. Полученият обем е достатъчен за завършване на четиридесетдневен курс на лечение.

„Златното мляко” от куркума се прави с помощта на предварително приготвена паста от лечебния корен. Пригответе го непосредствено преди лягане. За да направите това, сварете чаша мляко и добавете към него чаена лъжичка паста. Една четвърт от 1 ч.л. няма да навреди на лекарството. бадемово масло (може да се закупи в аптеката). Преди да пиете златно мляко, трябва да поставите в устата си една чаена лъжичка мед. Останалата на дъното на чашата паста се разбърква допълнително и също се изпива.

Вкусното златно мляко от куркума ще ви осигури приятен и спокоен сън. Приемането на лекарството ще възстанови капилярната съдова мрежа, изчиствайки я от соли. Лечебното мляко ще помогне при артрит. Ще подобри и подмлади кожата.

Млякото и медът могат да бъдат заменени с овесено мляко и сироп от стевия. Вместо бадемово масло може да се използва нерафинирано сусамово или зехтин. Млякото дори може да се замени с вода. Не се препоръчва употребата на куркума при камъни в жлъчката.

Лечебен екстракт от корен

За да се отървете от различни заболявания, лекарството от куркума може да бъде закупено в аптечната верига. Има много полезни свойства за организма. Екстрактът от куркума може да подобри функционирането на холеретичните органи. Това лечебно средство предотвратява появата на рак и подобрява храносмилането. Екстрактът от корен на куркума подобрява работата на сърдечния мускул и може да облекчи болките в ставите. Използва се и при различни проблеми с черния дроб.

масло от куркума

Чрез дестилиране на сухи стрити лечебни корени с пара се получава вкусен продукт. Това е етерично масло от ароматна куркума. Дестилацията обикновено се извършва или в страната, където се отглежда растението, или на мястото, където се изнася. Удивителното масло от подправка има жълто-оранжев цвят поради наличието на естествено багрило в състава му - куркумин. Маслото има свеж пикантен аромат и горчив вкус. Използва се в козметичната индустрия. Продуктът е особено търсен при производството на парфюми с пикантни ориенталски аромати. Уникалното масло се използва и в ароматерапията като отлично антибактериално средство.

Куркума в козметологията

Лечебната подправка се счита за женска. И е лесно за обяснение. От него могат да се приготвят голям брой различни козметични продукти. По този начин маска от куркума се препоръчва за лечение на възпаление на кожата. В същото време лечебният корен проявява своите бактерицидни свойства и ви позволява да постигнете лек лифтинг ефект.

Има няколко рецепти за маски с куркума. За подмладяване на кожата пригответе смес от куркума, мляко и мед, взети в равни пропорции (по 1 чаена лъжичка). Компонентите трябва да се смесят старателно. Маската се нанася върху чиста кожа и се отстранява след тридесет минути. Само след три процедури, които е препоръчително да се извършват вечер, ще се получи забележим резултат - тенът ще се изравни и възпалението ще отшуми значително. Медът в маската може да бъде заменен със сок от алое.

При проблемна кожа на лицето се препоръчва използването на втората рецепта. За да приготвите противовъзпалителна маска, трябва да смесите черна глина, омекотена в малко количество вода, и куркума в равни пропорции. Маската се нанася върху чиста кожа и се отстранява след петнадесет минути. Броят на процедурите, извършвани на седмица, не трябва да бъде повече от четири. Общият курс е осем маски.

Куркумата може да се използва за приготвяне на невероятен скраб за тяло. Ще създаде великолепен ефект, тъй като помага за ексфолирането на мъртвите клетки на кожата, като същевременно я овлажнява и изглажда. За да приготвите продукта, вземете половин чаша захар, 1 ч.л. куркума, добавете всяко етерично масло (няколко капки) към сместа. Полученият скраб трябва да се масажира върху тялото по време на водни процедури, като се избягват повредените зони.

Куркумата може да се използва за приготвяне на много ефективно средство за премахване на акне. За целта ще са ви необходими 1 ч.л. подправки и вода. Компонентите се смесват, за да се образува паста, нанася се върху лицето преди лягане и не се отстранява до сутринта.

Използвайте в кулинарията

Коренищата на куркумата, смлени на фин прах, се използват като подправка от древни времена. Подправката има горчив, леко парлив вкус и фин приятен аромат.

Куркумата се използва както като подправка, така и като хранителен оцветител. В същото време се включва в различни смеси. Пример за това е пикантността на кърито. Куркумата присъства в почти всички ястия – зеленчукови и месни. Добавете го към картофи и бобови растения.

Невъзможно е да си представим средноазиатска кухня без куркума. Готвачите на Узбекистан добавят ароматни подправки към варено агнешко, пилаф и оризова каша. В Таджикистан куркумата се използва като оцветител за сладки напитки. Азербайджанските готвачи неизменно добавят ароматни подправки, когато приготвят пилаф. В същото време се добавя малко количество подправки. Нужно ви е малко от него за една порция, буквално на върха на ножа.

Индия внася ароматната подправка в Америка и Европа. Но най-вече британците предпочитат да добавят куркума към своите ястия. Именно в тази страна ароматната подправка е традиционна съставка в салати и сосове, омлети и крем супи. Куркумата подобрява вкуса на пилешки и месни ястия.

Подправката често се използва в сладкарството. Там служи като оцветител за маринати и ликьори. Същите свойства на куркумата се използват при производството на горчица, масла и сирена. Освен красивия цвят, подправката придава свежест на продуктите.

Куркумата понякога се бърка с шафран. Тези подправки са сходни по цвят. Въпреки това шафранът, който представлява изсушени близалца на цветя на минзухар, има по-интензивен цвят. В същото време има аромат, който не е характерен за куркумата.

Куркумата е изискана, златна подправка. Неговият прекрасен аромат и изключителен цвят придават вкус и красота на вашите ястия. Куркумата е намерила своето приложение в много луксозни ястия и най-добрите рецепти за отслабване. Индия е родното място на подправка, която се консумира от векове. Използван е и в алтернативната медицина.

Окончателните изследвания на учените показват, че употребата на това растение е ефективна при различни заболявания. Куркуминът е не само лекарство, но и багрило. Как да използвате подправката, за какви заболявания и как да пиете нашата статия.

Какви са ползите от куркумата?

Положителната страна на подправката се крие в нейния химичен състав, който е поразителен в своето разнообразие. Известно е, че в 100 гр. продуктът съдържа 354 kcal.

Компоненти:

• Протеини, мазнини, въглехидрати.
• Диетични фибри, пепел.
• Моно и дизахариди.
• Киселини.
• Витамини: B1, B6, B9, B2, C, E, K, PP, холин.
• Макроелементи: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, йод, желязо, цинк, мед, манган, селен.
• Куркумин, етерични масла.

Куркумата е член на семейството на джинджифила, който е добре известен със своите полезни свойства. Има около 40 вида куркума, повечето от които са декоративни.

Използват се само четири:

1. Дълги- основното предприятие за прах, който се преработва в промишлен мащаб.
2. Ароматно– по-скъп сорт, използван в парфюмерията и сладкарството.
3. корен от цитвар– рядък вид – несмлян, продава се цял. По размер е подобен на орех и се използва в производството на ликьори.
4. Куркума кръгла– по-рядък вид се използва в парфюмерията.

Поради състава си е естествен антибиотик. В източните страни я обичат в това си качество отдавна. Съвременните изследвания показват, че има свойства за разреждане на кръвта, понижава кръвното налягане и се използва при лечението на много заболявания.

Къде се използва?

• Използва се като подправка при приготвянето на различни ястия.
• Като хранителен оцветител за оцветяване на кисело мляко, чипс, майонеза и лекарства.
• За цвят и аромат при производството на ликьори.
• В парфюмерийната индустрия за подобряване на аромата.
• Широко използван в медицината.

Показания:

1. Разреждане на кръвта, понижаване на кръвното налягане.
2. Болест на Алцхаймер.
3. Възпаление на храносмилателния тракт.
4. Ставни патологии, артрит.
5. Кожни аномалии - екземи, дерматити, абсцеси.
6. Подобрява метаболизма, повишава имунитета.
7. Профилактика на онкологията.
8. Той е антиоксидант и помага при отравяне с тежки метали и химикали.
9. Използва се в козметологията за подобряване състоянието на кожата на лицето.
10. Нормализира състава на кръвта, стимулира образуването на червени кръвни клетки, намалява холестерола.
11. Настинки, УНГ инфекции.
12. За отслабване при затлъстяване, в комбинация с диета.
13. Гинекологични заболявания, нормализиране на менструалния цикъл.
14. Намаляване на захарта при диабет.
15. Вдишването на дим е полезно при бронхит и помага за прочистване на белите дробове.

Къде да добавя

Прахът може да се добавя към различни напитки и храни. Комбинацията им влияе различно на човека.

1. Водата с подправки, изпита през първата половина на деня, ще зареди тялото с енергия, ще накара червата да работят, ще очисти токсините и ще намали теглото. Има много положителни отзиви за употребата на тази напитка.

Добавете 1/2 ч.л. към чаша топла вода. прах. Може да се замени с мляко. Пийте през първата половина на деня, независимо от храненията.

2. Куркума с мед е доказано средство за лечение на настинки; освен това можете да лекувате различни възпаления в тялото. Необходимо е да се приготви паста от мед и прах в съотношение 1:1. Можете да използвате 0,5:0,5 ч.л.

За началните симптоми на настинка трябва да вземете:

• През първия ден трябва да се разтвори до 10 пъти на ден.
• Второто е 5-6.
• Трето - 3.

Куркума и мед могат да се разреждат с топло мляко. Така направете златна напитка. Вземете чаша вода и мляко, добавете 2 супени лъжици куркума, мед на вкус. Напитката е готова. Изобретен е от индийските йоги.

В тази комбинация куркумата е полезна за ставите. Пийте тази напитка в продължение на 40 дни и ще се почувствате млади и активни.

Неутрализира настинките, понижава захарта

3. Куркумата с кефир е отлично средство за подобряване на храносмилането и метаболизма. Пиенето на напитката през нощта ще намали кръвната захар. Препоръчва се добавянето на черен пипер за по-добро усвояване.

Заедно те се съчетават много добре, като се допълват взаимно, засилвайки лечебните си свойства. Трябва да вземете 1/2 чаена лъжичка прах, залейте с гореща вода (2 супени лъжици), разбъркайте, добавете малко мед (по желание), добавете чаша кефир. Изпийте всичко вечер преди лягане.

Подправката с ферментирали млечни продукти може да се използва като избелваща маска за лице. Варете няколко супени лъжици на водна баня за 5-10 минути. Затворете добре, охладете, добавете кефир и използвайте като маска.

4. Чаят с куркума и джинджифил се използва при настинки. Има приятен вкус и лечебни свойства - бактерицидно, антивирусно, противовъзпалително действие. Добавете подправка и 0,5 ч.л. към обикновения чай на върха на ножа. джинджифил, мед по желание.

Трябва да се помни, че не може да се добавя към горещ чай, той губи свойствата си. Напитката от куркума е много вкусна, приятна и полезна за имунната система.

Препоръчва се да се пие при загуба на сила, за възстановяване на здравето след боледуване. Напитка се препоръчва на мъже за повишаване на потентността.

Прави се по рецепта:

1. Вземете литър вода.
2. Чаена лъжичка куркума.
3. Таблица. л. джинджифил
4. 2 пъпки карамфил.
5. Сок и кора от един лимон.
6. Кардамон 2 бр.

Смесете всички съставки и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Прецедете, охладете леко, добавете мед на вкус. Добре утолява жаждата и дава сила.

Каква е разликата между шафран и куркума

Подправките са много подобни една на друга подправки. Лесно могат да бъдат объркани. Производителите често заменят шафрана с куркума, защото е по-евтин. Въпреки външното си сходство, те са много различни по свойства и приложения.

Сравнителна характеристика

Куркума	Шафран
Произлиза от корена	От цветя минзухар
Много по-евтино	Струва повече, защото се прибира изключително ръчно.
Приятен аромат, може да се използва в големи количества.	Има по-остра миризма и горчив вкус, трябва да се използва в малки количества, за да не се развали ястието.
Още жълт цвят	По-близо до оранжев, дори кафяв оттенък.
В Индия	Произвежда се в Пакистан и Турция

Като подправка

Подправката се отличава със златист цвят. Ястията с него придобиват не само вкус, но и нюанс. Използва се в кулинарията от древни времена.

Едно от основните ястия на индийската кухня е златен ориз с куркума. Може да се нарече националното ястие на индианците.

Ястията с подправки имат правило за добавяне и използване. За запазване на вкуса и цвета трябва да се добави в началото на готвенето или минута преди края на готвенето.

За да приготвите ориз, трябва да вземете:

• Две части вода (4 чаши).
• Един дял ориз (200 гр.).
• На върха на ножа куркума и сол.
• Зелените на вкус.
• Разтопено масло.

Как да го готвя правилно?

• Добавете подправките към горещата вода.
• Измитият и подсушен ориз се запържва в гхи в тиган.
• Добавете подсолена вода.
• Оставете да къкри под капак 20-25 минути.
• Свалете от огъня, оставете да престои няколко 5-10 минути, добавете билките.

Свойствата на куркумата са не само да направи ястието вкусно и ароматно, но и да увеличи срока на годност на храната. Това е много важно във влажния и горещ климат на Индия. Куркумата се комбинира с бобови растения, различни зеленчуци и месо.

Въпреки жълтия си цвят се използва за почистване на устата. Имайки естествена основа, пастата от куркума, без да уврежда емайла, перфектно избелва зъбите. Може да се разреди с вода или зехтин.

Нанесете върху четката и четкайте както обикновено, два пъти на ден. След процедурата пастата може да се остави в устата за 3-5 минути. Резултатът ще бъде видим след две седмици.

Куркумата е световноизвестна подправка. Приложението му е много разнообразно. Прочетете нови статии на нашия уебсайт.

Куркума (Curcuma longa L.)- тропически храст с височина 0,60-1,0 м. Големи, овални листа растат директно от коренището. Листата са големи, овални, светло до тъмнозелени. Като подправка се използват дълги странични корени. Те се изкопават, варят се със специални багрила, след което се сушат, обелват се, след което придобиват оранжев цвят. Те имат леко парлив, леко горчив вкус, напомнящ на джинджифил, но ароматът им е по-фин и приятен. Куркумата обикновено се използва на прах. Това растение е родом от Източна Индия и Виетнам. Още в древни времена арабите пренасят тази подправка от Индия в Европа. В момента куркумата се отглежда в Китай, Индия, Ява, Хаити, Филипините и Япония. Куркумата вирее добре и на голяма надморска височина - над две хиляди метра.

Куркумата съдържа много ароматно етерично масло и багрилото куркумин, което е неразтворимо във вода; куркуминът се разтваря в мазнини и алкохол. Куркумата съдържа α-феландрен, зингиберен (25%), борнеол, сабинен, β-куркумин. Тя е лечебно растение, подправка и багрило. Куркумата има благоприятен ефект върху работата на стомаха и жлъчния мехур, като повишава отделянето на жлъчка и храносмилателни сокове.

В допълнение към куркума longa, куркума куркума, ароматна куркума и куркума кръг се използват като пикантни растения. Но тези растения имат слаб аромат и по-малко приятен вкус.

Методи на употреба

В народната медицина куркумата се използва при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, бъбреците, а също и като стомашно средство.

Куркумата се използва в хранително-вкусовата промишленост за оцветяване на масло, маргарин, сирена, различни ястия и ликьори.

Вкусът на куркумата е леко пикантен и приятен, но в големи количества е парлив и лютив. Куркумата е част от националните смеси от подправки. Използва се като подправка за твърдо сварени яйца, омлети, при приготвянето на леки сосове, салати, яхнии, подсилва и подобрява вкуса на пилешки бульон и ястия с пиле. Тази подправка се добавя към ориз, паста и юфка, но не забравяйте, че трябва да се добавя в малки количества (1/8-1/4 чаена лъжичка за 4 порции). Добавете куркума към горчица, краставици и различни зеленчуци, мариновани с оцет.

Химичен състав

Коренът съдържа жълтия пигмент куркумин, етерично масло, алкалоид, лактон и алкохол, калций, желязо, фосфор, йод, витамини C, Bl, B2, B3.

Куркумата има няколко вкуса: остър, горчив, стипчив - има остра випака. Има затоплящ, лек и изсушаващ ефект върху тялото. Подходящ е за хора с всякаква конституция. Премахва шлаките и токсините от тялото, помага при отравяне с химикали и инсектициди.

Потиска гнилостната микрофлора в червата, почиства червата от излишната слуз, нормализира дейността на стомашно-чревния тракт и нормализира работата на панкреаса. Подобрява метаболизма, има лечебен и антибактериален ефект. Използва се при лечение на храносмилателната и кръвоносната система. Е естествен антибиотик. Спомага за подобряване на храносмилането, спомага за поддържане на нормална чревна флора, намалява количеството на газовете, има тонизиращи свойства. Сред заболяванията на храносмилателната система лекува лошо храносмилане, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Коренищата се берат през есента и зимата. След изсушаване опаковайте плътно.

Използване на етерично масло от куркума

Ароматното масло от куркума се включва в различни козметични и парфюмни композиции, за да им придаде специфичен пикантен ориенталски аромат.

Много често това масло се използва за грижа за мазна и зряла кожа. Разтворът на етерично масло от куркума обикновено не дразни кожата и няма фототоксичен ефект, което означава, че след използване на външни продукти с това масло можете спокойно да излезете на слънце.

Това етерично масло може да се използва за инхалации и в ароматни лампи. Вдишването на ароматно масло помага за бързо възстановяване от стрес и повишено психическо напрежение.

Използва се и в смес от масла за масаж и нанасяне върху кожата, за компреси и вани, за изплакване и като част от лосиони, както и за ароматизиране на помещения и спално бельо. Това масло се комбинира добре с етерични масла от джинджифил, роза, пачули, здравец, розмарин, градински чай, карамфил, както и с цитрусови и борови масла.

Етеричното масло от куркума в разреден вид е подходящо както за вътрешна, така и за външна употреба.

Но не може да се влива в ушите и носа, да се използва за микроклизми и тампони. Това ароматно масло не се използва и в парни бани.

Прах

Прахът, направен от грудковите корени на куркума, е с наситен синапеножълт цвят, който може да има златист, теракотен или подобен на умбра нюанс. Ако добавите лимонов сок към тази подправка, куркумата ще стане ярко червена.

Добавена към ястията, куркумата им придава ярък жълт цвят и свеж, устойчив аромат.

Вкусът на тази подправка съчетава пикантност, лека топлина и стипчивост с фини нотки на джинджифил, нотки на мускус и дърво. След като опитате куркума на прах, ще почувствате лека горчивина в устата си, в големи количества тази подправка може да придаде на ястията осезаемо лют вкус.

Миризмата на куркума е приятна, пикантна и мека.

История

Първите, които обърнаха внимание на лечебните свойства на куркумата („харидра” на санскрит), бяха лечителите от Древна Индия - те използваха лекарства от тази подправка за лечение на повечето известни по това време заболявания - от проказа до ухапвания от отровни насекоми и змии. Употребата на куркума се счита за особено полезна при кожни наранявания и заболявания, за избавяне от настинки и кашлица, нормализиране на дейността на стомаха, черния дроб и бъбреците. Но индийците смятат, че най-важното му свойство е способността на тази подправка да "почиства тялото". Съвременните учени до голяма степен са доказали лечебните ефекти на куркумата, за които са подозирали древните.

Полезни свойства

Curcuma longa е едновременно подправка и багрило. Включва се в различни национални смеси. Служи като подправка за пилаф, особено ценен в Азербайджан и Централна Азия. В Англия се добавя към всички месни и яйчени ястия и сосове, към горчицата и към всички мариновани с оцет зеленчуци. Добавя се в много малки количества, както и по време на готвене или 5 минути преди готовност.

Джатир Веда, съставена около 5 век. пр.н.е д., посветен на астрологията и медицината. Един от разделите описва лечението на заболявания, свързани с влиянието на планетите върху човешкото тяло. Куркумата често се използва в много церемонии и ритуали. Използвана е като талисман. Оттогава куркумата се използва като естествен антибиотик. Освен това помага за лечение на рани, които трудно заздравяват. Доказано е, че куркумата забавя растежа на меланома, раковите клетки на гърдата и панкреаса. В Индия куркумата се използва в много ритуални ритуали на поклонение и по време на ведическите брачни ритуали. Жена, която намазва тялото си с куркума преди брака, се очиства от предишни грехове и мъжът взема „чистата“ жена за своя съпруга. Мъжете и жените прилагат куркума за подобряване на цвета и вида на кожата и тялото.

В Русия се нарича куркума. Други често срещани имена: индийски шафран, sarykyo; харидра, кримигна, канчани, ниша (санскрит); Krimigna, Haldi (хинди), куркума (английски).

Санскрит е един от най-древните езици, известни на учените. Всяка дума в него има много значения и когато куркумата се нарича кримигна, това означава, че тя „изгонва червеите от тялото“. Харидра означава „подобряване на цвета и външната структура на тялото“, Канчани означава „кожата изглежда по-чиста и по-ясна“, Ниша се превежда като „красива като звездното небе“.

При отравяне

От древни времена китайските лекари са знаели за аналгетичните и противовъзпалителните свойства на това растение, както и за способността на куркумата да подобрява метаболитните процеси в организма.

Предположенията на древните лекари бяха потвърдени от съвременни учени - сега куркумата се счита за силен антиоксидант и детоксикиращ агент: веществата, съдържащи се в това растение, могат да имат подчертан противовъзпалителен и холеретичен ефект.

Естествен антибиотик

Куркумата се класифицира като естествен антибиотик - силно антибактериално средство, чието използване няма разрушителен ефект върху черния дроб и не нарушава функционирането на стомашно-чревния тракт. Освен това употребата

Това растение нормализира храносмилането и активира растежа на полезната чревна микрофлора.

Антибактериалните свойства на куркумина са толкова силни, че той е в състояние да инхибира развитието на туберкулоза.

Срещу рак

Ефектът на куркумина върху раковите клетки е от голямо значение, тъй като, освобождавайки тялото от тях, това вещество не оказва вредно цитотоксично действие върху здравите клетки.

Лечение на стомашно-чревния тракт

Вътрешният прием на куркума помага при камъни в жлъчката и улцерозен колит. Традиционната употреба на куркума за нормализиране на чернодробната функция я прави, според Аюрведа, отлично средство за лечение на хепатит (както инфекциозен, така и токсичен).

Загуба на тегло

Куркумата често се включва в продукти, предназначени не само за отслабване, но и за борба със затлъстяването и предотвратяване на диабет.

Способността на това растение да влияе върху нивото на лошия холестерол в кръвта (липопротеини с ниска плътност) го прави изключително полезно не само за премахване на наднорменото тегло, но и за предотвратяване на развитието на атеросклероза.

Куркумата също помага да се отървете от наднорменото тегло, като подобрява храносмилането и контролира апетита (забележимо намалява желанието за мазни и сладки храни).

Рецепта 1

1/4 ч.л. куркума 1 с.л. л. мед 100 мл вода Смесете меда с куркума, добавете вода, разбъркайте всичко добре. Приемайте по 1 чаша сутрин 2 часа преди закуска и вечер 2 часа преди лягане.

Рецепта 2

1 ч.ч. куркума 1 ч.л. ленени семена 1 ч.л. корен от бяла ружа 1 ч.л. корен от ангелика Смесете и нарежете растенията, добавете куркума на прах. Сместа се залива с 2 чаши вряща вода и се поставя на водна баня. Гответе 10 минути. Оставете да престои покрито за 15 минути. Прецежда се и се приема по 1 чаша три до четири пъти на ден. Това лекарство помага за значително намаляване на апетита.

Рецепта 3

1/2 ч.ч. куркума 1 ч.л. билки мечо грозде 2 ч.л. листа от черна боровинка Смесете и нарежете растенията, добавете куркума на прах. Залейте сместа с две чаши вряла вода и оставете да престои под капак 20 минути. Прецедете и приемайте по 1/2 чаша четири пъти на ден. Тази инфузия помага да се отървете от излишната течност, натрупана в тялото.

Рецепта 4

2 ч.ч. куркума 1 ч.л. ленени семена 1 ч.л. кора от зърнастец 1 ч.л. цвят от безсмъртниче 1 ч.л. лист боровинка 1 ч.л. листа от коприва Смесете и нарежете растенията, добавете прах от куркума. Залейте с 1 с.л. л. смес с 1 чаша вряща вода и се поставя на водна баня. Гответе 15 минути. Оставете да престои покрито за 20 минути. Прецежда се и се приема по 1/3 чаша три пъти на ден преди хранене.

Рецепта 5

2 ч.ч. куркума 1 ч.л. листа от бреза 1 ч.л. листа от ягода 2 ч.л. шипки 1 ч.л. билка жълт кантарион 1 ч.л. цветя от трън Смесете и нарежете растенията, добавете куркума на прах. Залейте с 2 с.л. л. смес с една и половина чаши вряща вода. Слага се на водна баня и се готви 5 минути. Изсипете бульона в термос и оставете за 2 часа. Прецежда се и се приема от отварата по 1/2 чаша три до четири пъти на ден 20 минути преди хранене.

Рецепта 6

2 ч.ч. куркума 2 ч.л. корен от цикория 2 ч.л. семена магданоз 1 ч.л. лист глухарче 1 ч.л. корен от зърнастец 2 ч.л. листо мента 1 ч.л. царевична коприна 1 ч.л. билки бял равнец Смесете и нарежете растенията, добавете прах от куркума. Вземете 2 с.л. л. събиране, изсипете в термос и залейте с 2 чаши вряща вода. Инструктирайте през нощта. На сутринта се прецежда и се приема по 1/2 чаша запарка три пъти на ден 30 минути преди хранене.

Рецепта 7

5 капки етерично масло от куркума 5 капки етерично масло от мента 3 капки етерично масло от черен пипер Напълнете купата на ароматната лампа с вода и запалете свещ под нея. Капнете етерични масла във водата. Вдишвайте аромата в продължение на 30 минути два до три пъти на ден.

Рецепта 8

4 капки етерично масло от куркума 4 капки етерично масло от грейпфрут 3 капки етерично масло от кардамон 2 капки етерично масло от тамян Напълнете купата на ароматната лампа с вода и запалете свещ под нея. Капнете етерични масла във водата. Вдишвайте аромата за 1 час веднъж или два пъти на ден.

Рецепта 9

6 капки етерично масло от куркума 5 капки етерично масло от нероли 4 капки етерично масло от мандарина 4 капки етерично масло от здравец 1 с.л. л. морска сол Напълнете ваната с топла вода. Добавете малко масло към морската сол и разтворете солта в топла вода. Вземете вана за 15-20 минути. Не изплаквайте кожата си с вода след това.

Рецепта 10

7 капки етерично масло от куркума 3 капки етерично масло от лавандула 3 капки етерично масло от лимон 3 капки етерично масло от пачули 1 с.л. л. морска сол Напълнете ваната с топла вода. Добавете малко масло към морската сол и разтворете солта в топла вода. Вземете вана за 15-20 минути. Не изплаквайте кожата си с вода след това.

Рецепта 11

4 капки етерично масло от куркума 3 капки етерично масло от грейпфрут 3 капки етерично масло от нероли 3 капки етерично масло от портокал 1 с.л. л. мед 100 синя глина Капнете масло върху мед. Смесете мед със синя глина и разредете с вода до консистенция на течна каша. Нанесете сместа върху тялото си, увийте се с топъл, влажен чаршаф и отгоре хавлиен чаршаф. След 30 минути вземете хладен душ.

Рецепта 12

6 капки етерично масло от куркума 4 капки етерично масло от черен пипер 4 капки етерично масло от копър 4 капки етерично масло от лимон 2 с.л. л. масла от гроздови семки Смесете етерични масла с масло от гроздови семки и масажирайте кожата след вечерен душ.

Сърдечно заболяване

В Индия отдавна се лекуват различни сърдечни заболявания с лекарства, съдържащи куркума - съдържащите се в нея вещества укрепват сърдечния мускул, помагат за нормализиране на кръвното налягане и имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове.

Изследвайки ефекта на куркумин върху жив организъм по време на хипертрофия на миокарда (сърдечния мускул), учените откриха, че това вещество не само може да спре развитието на патологичния процес, но също така насърчава възстановяването на вече увредени клетки. Това предполага възможността за широко използване на препарати от куркума в кардиологията.

Пречистване на кръвта

Куркумата значително подобрява състава на кръвта, което прави възможно използването й за профилактика и лечение на желязодефицитна анемия. Тази подправка също има стимулиращ ефект върху образуването на червени кръвни клетки, намалява агрегацията на тромбоцитите (залепването на тези кръвни клетки една за друга, което води до образуването на кръвни съсиреци, които запушват кръвоносните съдове).

Лечение на ставите

Противовъзпалителните свойства на тази подправка позволяват да се използва при различни ставни заболявания. Куркумата отдавна се препоръчва на деца и възрастни хора за укрепване на костната тъкан и предотвратяване на фрактури на костите.

Подобряване на нервната система

Куркуминът се счита за антагонист на вещества като хлорпромазин и барамил, които имат депресивен ефект върху човешката нервна система.

Според индийските вярвания растенията имат способността да влияят на човека не само на физическо, но и на психологическо ниво. По този начин редовната употреба на куркума прави човек по-задълбочен, помага да придобие спокойно отношение към проблемите, пред които е изправен, и да се научи да оценява трезво ситуацията и силните си страни.

Включвайки тази подправка в ежедневното си меню, скоро ще забележите, че сте станали много по-малко неспокойни и раздразнителни и това не е изненадващо - в крайна сметка куркумата значително повишава устойчивостта на стрес, помага да се отървете от нервността и да спечелите самочувствие.

Имуномодулиращите свойства на куркумата, базирани на увеличаване на броя на левкоцитите и клетките, образуващи антитела (лимфоцити), позволяват използването на това растение не само за подпомагане на човешкото тяло по време на сезонни настинки, но и при възстановяване от тежко заболяване и дори в комплексна терапия на различни имунодефицитни състояния (например СПИН).

Подобряване на здравето

Куркумата помага при главоболие, причинено от мигрена. Способността му значително да повишава усвояването на протеини от организма прави тази подправка много полезна за деца в периоди на активен растеж и за спортисти.

Тази подправка се счита и за отлично средство за загуба на апетит.

Куркумата съдържа вещества, които са силни антиоксиданти, неутрализиращи свободните радикали (молекули, които разрушават здравите клетки) и стимулира мозъчната функция. Куркумата е използвана в древна Индия за лечение на настинки и астма, съдови заболявания, спиране на кървене и подобряване на състоянието на пациенти с анемия.

Лечебните свойства на куркумата се оценяват от жените - прахът от това растение отдавна се използва за запазване на красотата и здравето на кожата.

Почистване

През последните години все по-често може да се чуе, че причината за повечето от нашите заболявания е вътрешното „замърсяване“ на тялото. Отпадъците и токсините, натрупващи се в различни органи и тъкани, нарушават нормалното им функциониране.

Ето защо прочистването на тялото има толкова забележим ефект за подобряване на благосъстоянието и подмладяване на тялото с 10-15 години.

Претоварването на червата с непреработени отпадъци, които не са били елиминирани с години, води до забележимо увеличаване на размера им. Дебелото черво започва да „натрупва“ други вътрешни органи, измествайки ги от обичайните им места и нарушавайки нормалното функциониране на диафрагмата, сърцето, белите дробове, стомаха, черния дроб и други части на червата.

Гнилостните процеси, развиващи се в червата, причиняват самоотравяне на организма - продуктите на гниене проникват в кръвта и лимфата, а с тях и във всички органи и тъкани.

Заболявания на зъбите и устната кухина, дихателната и сърдечно-съдовата система, образуване на камъни в бъбреците, черния дроб и пикочния мехур, увеличаване на размера на лимфните възли, недохранване на мозъка, намаляване на защитните сили на организма... причина за всички тези проблеми е натрупването на токсини в тялото и токсините.

Коварството на това състояние е, че никакво лечение не може да помогне за справяне със заболявания, причинени от постоянно отравяне на тялото - на първо място, то се нуждае от висококачествено почистване на всички нива.

И тук на помощ идва куркумата. Не само, че се справя перфектно с целия товар от отпадъци и токсини, които са изпълвали тялото ни от години. Антиоксидантите, съдържащи се в куркумата, също помагат да се освободи тялото от свободните радикали, същите нестабилни молекули, които причиняват рак.

Имайки благоприятен ефект върху храносмилането, куркумата подобрява усвояването на тежките храни.

Заедно с тинтява и берберис, куркумата е част от древна аюрведична смес за прочистване на тялото от токсини (Ама). В Аюрведа куркумата, заедно с други меки подправки, се използва за поддържане на нормалното състояние на Агни - храносмилателния огън и поддържане на баланса на цялата стомашно-чревна система.

Използвайте в кулинарията

Куркумата не е от редките и скъпи подправки - може да се купи във всеки магазин или пазар, но тази скромна подправка може да превърне най-обикновеното ястие в истински шедьовър на кулинарното изкуство. Без финия си аромат и изискан вкус са немислими любимата подправка къри и индонезийската подправка самбал, която украсява и много ритуални ястия от ориенталската кухня.

През вековете куркумата се е разпространила далеч отвъд родните си страни със субтропичен климат и е спечелила сърцата на хората по целия свят. Тази подправка е известна и обичана в Израел и Русия, а в Гърция я наричат ​​„жълт джинджифил“.

За приготвянето на подправката се използват само няколко (обикновено четири) от няколко десетки сорта куркума.

Опитни готвачи казват, че подправка, направена от определено растение, е идеална за всяко ястие. Така в сладкарския бизнес „коренът от цитвар“ е много популярен. Представителите на различните нации също имат свои предпочитания. Например британците традиционно избират за своите ястия мадраска куркума, която има по-мек вкус и деликатен аромат.

Предимството на куркумата пред много подправки е отличната й съвместимост с почти всички продукти. Това ви позволява да използвате тази подправка при приготвяне на ястия от месо, зърнени храни, зеленчуци и плодове, както и ястия от тесто и сладкарски изделия.

За разлика от подправките като шафран, карамфил, индийско орехче, които трябва да се добавят много внимателно към ястията, куркумата не изисква толкова точна дозировка - много е трудно да се прекали с нея.

Куркумата е съставка на различни маринати и лютеници (специални индийски подправки), включително гурме пикалили, както и други оризови и зеленчукови ястия. В Северна Америка куркумата се счита за отлична подправка за зеленчуци и агнешко. Пилафите на Азербайджан и Централна Азия са немислими без куркума, в Узбекистан има традиционна супа от ряпа и агнешко, а в Таджикистан тази подправка се добавя към сладките напитки.

В Бали куркумата, заедно с ориза, кокосовото мляко и други ароматни подправки, е част от култовото ястие nasi kuning, посветено на боговете.

Тази подправка върви добре с омлети и твърдо сварени яйца - куркумата често се използва в тази форма в Англия. В много страни са популярни салати, яхнии, леки сосове и супи-пюрета, подправени с куркума.

Щипка куркума придава приятен златист оттенък на сварен ориз и паста, а като натриете кожата на пилето с тази подправка преди пържене или печене, можете не само да се отървете от характерната миризма на птицата, но и да получите апетитен златиста коричка. Куркумата върви добре с вкуса на всякакви ястия от домашни птици, включително бульони.

Куркумата е отлична в комбинация с горещи ястия от всякакъв вид месо, както и с риба и морски дарове.

Като добавите куркума към тестото, можете да му придадете приятен жълтеникав цвят.

Куркумата се използва широко в консервирането на храни, за приготвяне на сосове, пълнежи и маринати. Тази подправка помага на продуктите да запазят свежестта си за дълго време.

Багрилото Е-100 е КУРКУМА!

Ако потопите тъмни тъкани във воден разтвор на куркума, те ще „обновят“ цвета си - ще станат толкова ярки, колкото са били първоначално. Но, разбира се, куркумата отдавна се използва не само за боядисване на тъкани, но и за придаване на златист оттенък на различни ястия.

Ястия от ориз, картофи, а по-късно и тестени изделия, задушени зеленчуци и месни ястия – всички те стават по-апетитни с добавянето на тази не само безопасна, но и изненадващо здравословна естествена боя. Куркумата се използва и за приготвяне на панировка за риба и пиле - гледката на златисто пържени парчета кара дори тези, които обикновено не могат да се похвалят с отличен апетит, да отделят слюнка.

Досега куркумата няма равна сред естествените багрила - включва се в горчица и ликьори, използва се за оцветяване на сирене, масло, кисело мляко и маргарин.

Така че, ако видите обозначението „E-100“ на опаковката на даден продукт, не се колебайте да го купите - в края на краищата боята, използвана в този случай, не е нищо друго освен куркума.

Приготвяне на праха

Ако искате да приготвите лечебен прах от коренището на растение, изкопайте го от земята веднага щом листата на растението пожълтяват - в началото на периода на покой. Почистете старателно коренището от почвата, измийте го в течаща вода, изплакнете го с вряща вода и го поставете на сухо място за 5-7 дни. Обработените по този начин корени на растението стават много твърди, те блестят на мястото на среза и когато се спуснат във вода, веднага потъват на дъното. Такива коренища са подходящи за смилане. Вярно е, че това може да се направи само у дома с помощта на домакински уреди.

Куркума - противопоказания

Куркумата има много силен ефект върху тялото. Ето защо, ако приемате някакви лекарства едновременно с приема, най-добре е да се консултирате с лекар, за да избегнете нежелани последствия. Хората, страдащи от хронични заболявания и консумиращи куркума или други силни подправки, също трябва да потърсят съвет от лекар.

Куркумата е противопоказана, ако имате камъни в жлъчката или запушени жлъчни пътища. Куркумата е отлично холеретично средство. И ако започнете да го използвате по време на обостряне, вероятно ще получите отрицателен резултат. Опитен и разумен лекар никога няма да ви изпрати в санаториум веднага след обостряне на заболяването, трябва да има период на адаптация, възпалението трябва да „отшуми“. Признаците за отрицателните ефекти на куркумата могат да включват: гадене и диария.

Въпреки че като цяло куркумата не е противопоказана по време на бременност, ако я използвате по време на бременност, трябва да се консултирате с вашия лекар. Това е така, защото куркумата може да повиши тонуса (активността) на матката. Това е особено вярно през първите месеци на бременността.

При прием на лекарства. Куркумата има едно интересно свойство - засилва действието на други вещества. От една страна, вече е точно доказано, че когато се добави черен пипер към куркумата, нейната усвояемост и ефект се подобряват с 2000%; куркумата има огледален ефект върху други билки, растения и лечебни вещества.

Вече е установен засилващият ефект на куркумата върху лекарствата за диабет, които понижават нивата на кръвната захар. Това може да доведе до замаяност, припадък и кома.

Друг подобряващ ефект на куркумата е разреждането на кръвта. Следователно, той също не е съвместим с антикоагуланти, които се предписват например при разширени вени или инфаркт.

Е, тъй като целият спектър от подобряващи ефекти не е проучен, по-добре е да се въздържате, ако:
да се третира с други билки, които не са посочени като съвместими с куркума;
приемат силни лекарства.
Не забравяйте, че всичко е добро в умерени количества. И докато куркумата може да ви донесе много ползи в малки количества, ако я предозирате, тя може да има неблагоприятни ефекти.