Симптоми на дефицит на фосфор в организма. Фосфор - какво е това? Ковалентни полярни връзки и тяхното значение

Фосфорът е един от най-важните микроелементи, от които се нуждае човешкото тяло. Когато го има достатъчно, човек не изпитва никакъв дискомфорт и не изпитва проблеми, но при липса на фосфор могат да възникнат проблеми със зъбите и костите, както и по-сериозни заболявания.

Защо е необходим фосфор?

Един от основните компоненти, който влиза в състава на човешките зъби и кости, е фосфорът. Ето защо, когато има дефицит на фосфор, това се сигнализира предимно от развалени зъби и чупливи кости.

Фосфорната киселина участва в клетъчното делене, произвежда ензими, а също така регулира нормален обменвещества, участва пряко в образуването на нервните клетки, костната тъкан и мозъчната функция.

Тялото се нуждае от фосфор, за да превърне входящата храна в енергия. Той участва в разграждането на протеини, въглехидрати и мазнини, а също така помага за усвояването на глюкозата. Фосфорът може да облекчи болката, подобрява и активира киселинно-алкалния баланс, помага на тялото да расте и да се развива правилно. Освен това фосфорът помага за укрепване и здравина на зъбите и костите.

Кога и защо възниква дефицит на фосфор в организма?

Дефицитът на този микроелемент е изключително рядък, но все пак възможен. Този проблем възниква, ако човек напълно премине към хранене с растителна храна и не яде храни, богати на протеини. Това може да се случи и при бременни жени и хора с дефицит на витамин D. За да избегнете този проблем, трябва да ядете храни, които съдържат фосфор и много протеини.

Дефицитът на фосфор може да възникне при метаболитни нарушения, твърде честа консумация на подсладени газирани напитки, заболявания на щитовидната жлеза и бъбреците. Освен това алкохолизмът и наркоманията, както и дълготрайните хронични заболявания водят до липса на фосфор.

Симптоми на дефицит на фосфор

– Загуба на апетит.

– Влошаване на паметта и умствената дейност.

– Физическа умораи ниска производителност.

- Изтощение.

– Болезнени усещанияв мускулите.

– нисък имунитет, чести настинкиИ вирусни заболявания.

Как да попълним запасите от фосфор в организма?

Най-простият и правилен начин за попълване на запасите от ценни микроелементи е да коригирате диетата си. Като ядете всеки ден храни, богати на фосфор, можете да подобрите състоянието си.

Продуктите, които съдържат най-много този микроелемент, са боб, орехи, пълномаслена извара, грах, кокоши яйца, лешници, ръжен хляб и ориз. Освен това трябва да дадете предпочитание на говежди черен дроб, месо, риба и различни зърнени храни. При недостиг на фосфор е по-добре да се намали количеството растителни храни в диетата, като се замени по-голямата част от тях с горепосочените храни.

Въпреки факта, че дефицитът на фосфор е рядък, последствията от него са доста опасни за хората. За да избегнете проблеми, редовно яжте разнообразни храни, богати на фосфор.

Фосфорът е не само един от най-често срещаните елементи земната кора(съдържанието му е 0,08-0,09% от масата му, а концентрацията е морска вода 0,07 mg/l), но фосфорът също присъства във всяка клетка на тялото и, заедно с калция, фосфорът е най-разпространеният минерал в тялото.
- макронутриент, който съставлява 1% от общо теглона човешкото тяло, той се изисква от всяка клетка на тялото за нормално функциониране. Фосфорът присъства в живите клетки под формата на орто- и пирофосфорна киселина и е част от нуклеотиди, нуклеинови киселини, фосфопротеини, фосфолипиди, коензими и ензими. Фосфорът под формата на фосфатни съединения присъства в клетките и тъканите на цялото тяло, но по-голямата част (около 85%) е концентрирана в костите и зъбите (под формата на калциева фосфатна сол).
Черният дроб играе основна роля в преобразуването на фосфорните съединения в организма на човека и животните. Обмяната на фосфорни съединения се регулира от хормони и.

Функции на фосфора в организма

● Основната функция на фосфора в организма е образуването на кости и зъби. Човешките кости се състоят от хидроксиапатит 3Ca3(PO4)3 Ca(OH)2. Съставът на зъбния емайл включва флуорапатит.
● Фосфорът под формата на фосфолипиди (напр. фосфатидилхолин) е основният структурен компонент клетъчни мембрани. Фосфорът е необходим за растежа и регенерацията на всички тъкани и клетки на тялото. Фосфорът също помага за намаляване на мускулната болка след тежка тренировка.
● Фосфорът под формата на фосфорилирани съединения като аденозин трифосфат (АТФ) и креатин фосфат играе изключителна роля важна роляв обмена на енергия и вещества в организмите. Тези фосфорилирани съединения са известни преди всичко като универсален източник на енергия за всеки биохимични процеси, срещащи се в живи системи.
● Нуклеинови киселини (ДНК и РНК), отговорни за съхранението и предаването генетична информация, имат дълги вериги от молекули, съдържащи фосфат.
● Фосфорът също е от съществено значение за балансираното използване на витамини и минерали от организма, включително витамин D, йод, магнезий и.
● Фосфорът спомага за поддържане на нормалното киселинно-алкален баланс(pH)
● Фосфор-съдържащата молекула 2,3-дифосфоглицерат (2,3-DPG) се свързва с хемоглобина на червените кръвни клетки и улеснява доставянето на кислород до телесните тъкани.
● Фосфорът помага на бъбреците да филтрират отпадъците.
● Фосфорът играе важна роля за функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система.

Нуждата на организма от фосфор

Дневната нужда на човека от фосфор е 800-1500 mg. При липса на фосфор в организма се развиват различни костни заболявания.
Съгласно препоръките (RDA) на Института по медицина на Националната академия на науките на САЩ
диетичен прием на фосфор по възрастова категория:

От 0 до 6 месеца: 100 mg на ден
От 7 до 12 месеца: 275 mg на ден
От 1 до 3 години: 460 mg на ден
От 4 до 8 години: 500 mg на ден
От 9 до 18 години: 1250 mg на ден
Възрастни: 700 mg на ден
Бременни и кърмачки:
Под 18 години: 1250 mg на ден
Над 18 години: 700 mg на ден
Горна допустимо нивоконсумацията на фосфор е 3-4 g на ден.

Дефицит на фосфор. Хипофосфатемия

Тъй като фосфорът е толкова широко разпространен в храните, дефицитът на фосфор в храната или дефицитът на фосфор (хипофосфатемия) обикновено се наблюдава само в случаи на почти гладуване. Въпреки това, някои заболявания като диабет, болест на Crohn, целиакия могат да доведат до спад на нивата на фосфор в тялото. Освен това някои лекарства(антиациди и диуретици ()).

Симптоми на дефицит на фосфор
● загуба на апетит, слабост, умора, промяна на теглото
● безпокойство, раздразнителност, неравномерно дишане
● болка в костите и ставите, чупливост на костите, изтръпване, изтръпване на крайниците
● рахит (при деца), остеомалация (при възрастни)
● повишена чувствителност към инфекции,

Взаимодействия, които намаляват нивата на фосфор в тялото

● Алкохолът причинява извличане на фосфор от костите, като по този начин води до ниски нива на фосфор.
● Антиациди - лекарства, предназначени за лечение на киселинни заболявания стомашно-чревния трактчрез неутрализиране на съдържащата се в състава солна киселина стомашен сок. Антиацидите, съдържащи алуминий, калций или магнезий (като Almagel, Maalox, Mylanta, Riopan и Alternagel), могат да свържат фосфата в червата, предотвратявайки абсорбирането на фосфор от тялото. Дългосрочната употреба на такива лекарства може да доведе до ниски нива на фосфор (хипофосфатемия).
● Някои антиконвулсанти (включително фенобарбитал, карбамазепин, тегретол) могат да намалят нивата на фосфор и да повишат алкална фосфатаза, ензим, който помага за отстраняването на фосфатите от тялото.
● лекарства (холестирамин (Questran), колестипол (Colestid)) могат да намалят оралната абсорбция на фосфат от храна или добавки. Следователно фосфат хранителни добавкитрябва да се приема най-малко 1 час преди или 4 часа след приема на тези лекарства.
● Кортикостероидите, включително преднизолон или метилпреднизолон (Медрол), повишават нивото на фосфор в урината.
● Високи дозиИнсулинът може да намали нивата на фосфор при хора с диабетна кетоацидоза (състояние, причинено от тежък инсулинов дефицит).
● Употребата на фосфорни добавки с калий-съхраняващи диуретици (спиронолактон (Aldactone), триамтерен (Dyrenium)) може да доведе до хиперкалиемия (излишък на калий в кръвта) и в резултат на това нарушения на сърдечния ритъм (аритмии).
● АСЕ инхибитори – лекарства, използвани за лечение на високо кръвно налягане, могат да причинят ниски нива на фосфор. Те включват: Беназеприл (Lotensin), Captopril (Capoten), Enalapril (Vasotec), Fosinopril (Monopril), Lisinopril (Zestril, Prinivil), Quinapril (Accupril), Ramipril (Altace).
● Други лекарства могат да понижат нивата на фосфор. Циклоспорин (използван за потискане имунната система), сърдечни гликозиди (дигоксин), хепарини (разредители на кръвта) и нестероидни противовъзпалителни лекарства (като ибупрофен или адвил). Заместителите на солта също съдържат високи нива на калий и дългосрочната употреба може да доведе до намаляване на нивата на фосфор.

Високи нива на фосфор в организма

Наличието на твърде много фосфор в тялото всъщност е по-притеснителен симптом, отколкото липсата на достатъчно фосфор.
Високите нива на фосфор в кръвта са възможни само при хора с тежко бъбречно заболяване или тежка дисфункция на калциевата регулация и могат да бъдат комбинирани с калцификация (калцификация, отлагане на калциеви соли в меки тъкани).
Високите нива на фосфор в организма са възможни при прекомерен прием на фосфор и нисък прием на калций.
Някои проучвания показват, че по-високият прием на фосфор е свързан с повишен риск сърдечно-съдови заболявания. С увеличаването на количеството фосфор, което приемате, нараства и нуждата от калций. Балансът между калций и фосфор е от съществено значение за правилната костна плътност и предотвратяването на остеопороза.

Хранителни източници на фосфор

Фосфорът се намира в хранителни продуктиживотински произход, тъй като е най-важният компонент на животинските протеини. Особено богати на фосфор са млечните продукти, месото, птиците, рибата и яйцата.
Фосфорът във всички растителни семена (боб, грах, зърнени култури, зърнени култури и ядки) присъства под формата фитинова киселинаили фитати. Фитиновата киселина намалява бионаличността на общия фосфор, калций, магнезий, цинк и много други минерали. Само около 50% от фосфора от фитатите е достъпен за хората, тъй като тялото няма ензим (фитаза), който може да освободи фосфор от фитатите.
Зърнените храни, както и бобовите, съдържат фитинова киселина в цялото зърно, но най-вече в обвивката му. Тази киселина се комбинира с определени минерали, присъстващи в червата, за да образува неразтворими фитати. Това пречи на усвояването на минералите в тялото ни (говорят за деминерализация). За щастие, под влияние фитази(ензим, който се активира в закваската), фитиновата киселина се разрушава. Колкото по-висок е процентът на пречистване на брашното, толкова повече съдържаниефитинова киселина. Колкото повече ферментира тестото, толкова повече време има фитазата на закваската, за да освободи минерали от връзката си с фитинова киселина. В допълнение, процесът на ферментация на тестото е като процес на храносмилане, който започва извън стомаха. Хлябът с квас е по-лесно смилаем от хляба с мая, който претърпява алкохолна ферментация по време на втасването на тестото.
Фосфорът също е компонент на много полифосфатни хранителни добавки и присъства в повечето безалкохолни напиткикато фосфорна киселина.
Плодовете и зеленчуците съдържат само малки количества фосфор.

Съдържание на фосфор в храната:
Мляко, обезмаслено, стъкло 240 мл - 247 мг
Кисело мляко, обикновено нискомаслено, 240 мл стъкло - 385 мг
Сирене Моцарела, 100 гр. - 400 мг
Варено яйце 1 бр.- 104 мг
Говеждо варено, 100g - 173 mg
Варено пиле, 100g - 155 mg
Варена пуйка, 100g - 173 mg
Риба, камбала, варена, 100g - 242 mg
Риба, варена сьомга, 100g - 252 mg
Хляб, пълнозърнест, 1 филия - 57 мг
Хляб, обогатен бял, 1 филия - 25 мг
Газирани напитки кола, 350 мл - 40 мг
Бадеми, 23 ядки (30 гр.) - 134 мг
Фъстъци, 30 гр. - 107 мг
Леща, 1/2 чаша, варена - 178 мг

Фосфор и диета

Баланс на калций и фосфор
Диетолозите препоръчват баланс на калций и фосфор в диетата. Например типичната западна диета съдържа приблизително 2 до 4 пъти повече фосфор, отколкото калций. Месото и домашните птици съдържат 10 до 20 пъти повече фосфор от калций, а газираните напитки като колата съдържат 500 mg фосфор на порция. Когато тялото има повече фосфор, отколкото калций, калцият се измива от костите. Това може да доведе до остеопороза (крехки кости) и до разрушаване на зъбния емайл и заболяване на венците.

Калций и витамин D
Паратиреоидният хормон (PTH) и витамин D са отговорни за регулирането на баланса на калций и фосфор. Лекото понижаване на нивото на калций в кръвта (например при недостатъчен прием на калций) води до повишена секреция на PTH. ПТХ стимулира превръщането на витамин D в неговия активна форма(калцитриол) в бъбреците. Повишаването на нивата на калцитриол, от своя страна, води до увеличаване на чревната абсорбция на калций и фосфор. Паратироидният хормон и витамин D стимулират резорбцията (разрушаването) на костната тъкан, което води до освобождаване на костна тъкан (калций и фосфат) в кръвта и повишена екскреция на фосфор в урината. В резултат на повишеното отделяне на фосфор с урината, нивото на калций в кръвта се повишава до нормалното.

Диета с високо съдържание на фруктоза
Проучване на 11 възрастни мъже установи, че диета с високо съдържание на фруктоза (20% от общите калории) води до повишен фосфор в урината и отрицателен телесен фосфорен баланс (дневните загуби на фосфор надвишават дневния хранителен прием). Този ефект е по-изразен, когато диетата съдържа също ниско съдържаниемагнезий

Налични форми на добавки с фосфор

Елементарният фосфор (фосфор) е бяло или жълто восъчно вещество, което се окислява с бледозелен блясък (хемилуминесценция), когато е изложено на въздух. Фосфорът е много токсичен (причинява увреждане на костите, костния мозък, некроза на челюстите). Смъртоносната доза бял фосфор за възрастен мъж е 0,05-0,1 g. В медицината елементарният фосфор се използва само в.
Като хранителни добавки за фосфор се използват неорганични фосфати, които са нетоксични при нормални дози:
● Монокалиев фосфат или монобазичен калиев фосфат KN 2 PO 4
● Двуосновен калиев фосфат K 2 HPO 4
● Едноосновен натриев фосфат NaH 2 PO 4
● Двуосновен натриев фосфат Na 2 HPO 4
● Натриев ортофосфат или триосновен натриев фосфат Na 3 PO 4
● Фосфатидилхолин
● Фосфатидилсерин

Повечето хора не трябва да приемат фосфорни добавки; здравото тяло получава необходимото количество от храната.
Атлетите понякога използват фосфатни добавки преди състезания или тежки тренировки, за да намалят умората и мускулните болки.
Фосфатите се използват и като слабителни клизми.

Предпазни мерки
Поради възможни странични ефекти и лекарствени взаимодействия, трябва да приемате хранителни добавки само под наблюдение знаещ лекар.
Твърде много фосфат може да причини диария, да насърчи отлагането на калциеви соли във всички меки тъкани или органи (калциноза) и да повлияе на способността на тялото да използва калций, магнезий и др.

Фосфор(фосфор) е един от най-често срещаните химически елементина нашата планета. Фосфорът съставлява 0,08 - 0,09% от масата на земната кора.

Фосфорът играе важна роля биологична роляи служи като строителен материал за много клетки на живи организми. IN флоранамира се във всички растения. Най-висока концентрация се наблюдава в плодовете и семената на растенията.

В животинския свят фосфорът е част от протеините и много жизненоважни органични съединения, включително ензими, нуклеинови киселини и т.н. Фосфорът се намира в тъканите и органите на живите организми, но най-голямо количество се намира в костната тъкан и зъбния емайл.

Средно човешкото тяло съдържа от 500 до 750 грама фосфор, като 90% (калциев фосфат) е концентриран в костната тъкан. В комбинация с калций, фосфорът образува минерални структури, които осигуряват здравина на костната тъкан и зъбния емайл. Фосфорът играе важна роля в образуването мускулна тъкани мозъчните тъкани, и влиза в състава им като строителен материал.

Една от важните функции на фосфора е участието му в енергийните процеси, протичащи в човешкото тяло.

В тъканите на живия организъм и хранителните продукти фосфорът се съдържа под формата на фосфорна киселина и органични съединения на фосфорната киселина (фосфати).

Участие на фосфора в биологичните процеси на организма

Фосфорът влиза не само в живите клетки под формата на строителен материал, но и участва в много жизненоважни биологични процесивъзникващи в човешкото тяло:

• Клетъчно делене.Фосфорът участва в процесите на делене на живите клетки и техния растеж. Влиза в състава на нуклеиновите киселини, както и в структурата на клетъчните мембрани под формата на фосфолипиди и фосфопротеини.
• Синтез на енергия.Фосфорът участва в образуването и транспортирането на молекулите на аденозинтрифосфата (АТФ), които съхраняват енергия в нашето тяло.
• Метаболизъм.Фосфорът участва в метаболизма и производството на въглехидрати и протеини.
• ЦНС.Фосфорът участва в биологични процеси, които осигуряват предаването на електрически импулси по нервните влакна и мозъчната тъкан.
• Баланс на фосфор и калций. Фосфорът и калцият взаимодействат тясно в човешкото тяло и участват в образуването на едни и същи биологични структури. В човешкото тяло, с помощта на хормони паращитовидна жлеза, се поддържа известен баланс между съдържанието на фосфор и калций в тъканите и органите. Този баланс е 2 към 1, две части калций към една част фосфор.
• Други функции.Фосфорът взаимодейства с много ензими и активира работата на витамин D и витамините от група В.

Фосфор в храната

Нормата на фосфор на ден е 800 mg, максимално допустимото количество за консумация е 1600 mg.

Бионаличността (способността за усвояване от организма) на фосфора, доставян с храната, е не повече от 70%. Само рибният фосфор се абсорбира почти напълно в червата.

Фосфорът се намира в продукти:

• мляко, млечни продукти (сирена)
• месо, карантии ( телешки черен дроб), птица, яйца
• риба, хайвер от есетра
• хляб, овесени ядки и елда
• орехи, семена
• зеленчуци, зеленчуци (тиква, магданоз, зеле, спанак, чесън, моркови).

Липса на фосфор в човешкото тяло

Причини за дефицит на фосфор:

• нарушения на метаболизма на фосфора
• незадоволително количество прием на макронутриенти в тялото (нисък прием на протеини)
• излишно нивосъединения на магнезий, калций, барий, алуминий в тялото
• прекомерна консумация на синтетични напитки (газирани напитки и др.)
• дълготраен хронични заболявания
• отравяне, наркомания, алкохолизъм
• патологии на щитовидната жлеза, паращитовидните жлези
• бъбречно заболяване
• хранене кърмачеизкуствени смеси

Симптоми на дефицит на фосфор:

• обща слабост, загуба на апетит, изтощение
• болки в мускулите и костите
• Устойчивостта към инфекции и настинки намалява;
• чернодробният протеинов синтез намалява
• се появяват дистрофични променимиокард, хеморагични обриви по лигавиците и кожата
• в някои случаи - психични разстройства
• рахит, пародонтоза

Когато в тялото има повече фосфор, отколкото калций, човешкото тяло ще използва калция, който се съхранява в костите.

Излишък на фосфор в човешкото тяло

Фосфорът и фосфатите са нетоксични. Смъртоносната доза за хората се счита за 60 mg фосфор. Редица фосфорни съединения (фосфин) са силно токсични. Отравянето с фосфорни съединения провокира бъбречна и чернодробна дисфункция, сърдечно-съдовата система, храносмилателния тракт, както и други системи и органи.

Причини за излишък на фосфор:

• прекомерен прием на фосфор (излишък на протеини в храните)
• консумация на големи количества консерви, лимонади
• дългосрочно взаимодействие с органофосфорни съединения
• нарушения на метаболизма на фосфора

Симптоми на излишък на фосфор:

• отлагане на слабо разтворими фосфати в тъканите
• увреждане на храносмилателния тракт и черния дроб
• декалцификация на костите (остеопороза)
• кръвоизливи и кървене
• левкопения, анемия

Вреди от фосфатите, използвани в хранително-вкусовата промишленост

В хранително-вкусовата промишленост фосфатите се използват в продукти за следните цели:

• Като подкислител в газирани напитки
• Фосфатите задържат вода в храната, увеличават нейното тегло и обем, предотвратяват образуването на бульонно-мазнинен оток и предотвратяват изсушаването по време на съхранение. Използва се предимно в рибни, птичи и месни продукти (варени, варено-пушени колбаси, колбаси)
• Фосфатите се добавят към кондензираното мляко, за да се предотврати кристализацията на продукта.
• Добавят се към сухи насипни продукти, предотвратявайки слепването и образуването на бучки в праха. Използва се в суха сметана, сухо мляко, прахове, съдържащи сухо какао.
• Добавя се към топените сирена, осигурявайки тяхната консистенция
• Използва се за температурна обработка на мляко и млечни продукти
• При производството на сладолед и други продукти от сухи смеси фосфатите увеличават скоростта на разтваряне по време на производството.
• Използва се за увеличаване на срока на годност маслои маргарин

Следните символи могат да бъдат намерени на етикетите:

• Е 340 - калиеви фосфати
• E 338 - ортофосфорна киселина (или просто фосфорна киселина)
• Е 343 - магнезиеви фосфати
• Е 341 - калциеви фосфати
• Е 342 - амониеви фосфати

Последици вредни ефектифосфати:

• Прекомерният прием на фосфати в човешкото тяло нарушава баланса в тъканите между фосфор и калций, което води до нарушаване на структурата на костната тъкан и нарушаване на метаболитните процеси в човешкото тяло. Излишъкът от фосфор води до костни заболявания под формата на остеопороза.
• Излишъкът от фосфор води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и повишен риск от инфаркт. Това се случва поради отлагането на калций по вътрешните стени на кръвоносните съдове, което води до тяхното запушване. Всичко това се дължи на нарушение на калциево-фосфорния баланс.

Взаимодействие на фосфора с други елементи и лекарства

Фосфор в чиста формае химически нестабилен елемент, така че лесно взаимодейства с други вещества. В природата и в нашето тяло фосфорът се намира главно под формата химични съединенияс други вещества.

Нека разгледаме веществата, които могат да имат значителен ефект върху съдържанието на фосфор в човешкото тяло:

• Алкохолможе да отдели фосфор от костите и да намали общите нива в тялото
• Антиациди(намаляват стомашната киселинност), съдържащи алуминий, калций или магнезий, могат да свържат фосфатите в червата. Когато се използват дългосрочно, тези лекарства могат да доведат до намаляване на нивата на фосфор в човешкото тяло (хипофосфатемия).
• Антиконвулсанти може да намали нивата на фосфора и да повиши нивата на алкалната фосфатаза, ензим, който помага за отстраняването на фосфата от тялото.
• Препарати с жлъчна киселинанамаляват нивата на холестерола в кръвта. Те могат да намалят оралната абсорбция на фосфат от храна или добавки. Оралните фосфатни добавки трябва да се приемат поне 1 час преди или 4 часа след тези лекарства.
• кортикостероиди,включително повишаване на нивото на фосфор в урината
• Калий или препарати с високо съдържание на калий, може да доведе до твърде много калий в кръвта (хиперкалиемия). Хиперкалиемията може да причини опасни проблеми със сърдечния ритъм (аритмии). Заместителите на солта, които също съдържат високи нива на калий и фосфор, могат да причинят ниски нива, когато се използват в дългосрочен план.
• АСЕ инхибитори (лекарство за кръвно налягане).Това са лекарства, наречени ангиотензин-конвертиращ ензим (ACE), използвани за лечение на високо кръвно налягане, които могат да понижат нивата на фосфор.
• Други лекарстваможе също да намали нивата на фосфор. Тези лекарства включват циклоспорин (използван за потискане на имунната система), сърдечни гликозиди (дигоксин или ланоксин), хепарини (разредители на кръвта) и нестероидни противовъзпалителни лекарства (като ибупрофен).

Биохимиците наричат ​​фосфора минералът на живота, защото той е част от макромолекулите на ДНК и РНК, отговорни за съхранението и предаването на генетична информация. Ролята на фосфора в организма не свършва до тук, макроелементът присъства във всички органи и тъкани човешкото тяло. Какви функции изпълняват фосфорните съединения, как да ги поддържаме здравословен балансхранително вещество, какви са опасностите от неговия дефицит и излишък, ще научите от материалите на статията.

Ролята и значението на фосфора за човешкия организъм

В човешкото тяло макроелементът е представен от различни органични и неорганични съединения. Човешкото тяло съдържа 1% фосфор (700 g). Минералното депо се намира в костната тъкан и зъбния емайл (до 90% от общ брой), се представя под формата на хидроксиапатит и флуорапатит. Около 10% от фосфорсъдържащите вещества се намират в кръвната плазма, тъканите и течностите.

Макроелементът изпълнява следните функции:

• Той е неразделна част от нуклеотидите и АТФ, които служат за предаване на генетична информация, пренос на енергия, установяване на невронни връзки и регулиране на секреторните функции.
• Служи като структурен материал за костната тъкан, клетъчните мембрани и зъбния емайл. Изпълнява строителна функция и се намира във всички клетки на човешкото тяло.
• Участва в реакции на фосфорилиране, които помагат за пренареждане на протеинови молекули за синтеза на други жизненоважни важни вещества(ензими, витамини, коензими).
• Стимулира деленето на клетките, процесите на растеж и трансфера на гени.
• Участва в белтъчините и въглехидратния метаболизъм, насърчава усвояването на глюкозата и съхранението на енергия.
• Насърчава активирането на различни ензими.
• Фосфорът помага за поддържане на консистенцията буферна системакръв (ниво на pH), участващи в калциевия метаболизъм.
• Отговаря за растежа на мозъчната тъкан, нервните клетки, клетъчното дишане, мускулната контракция.
• Служи за предпазване на организма от стрес, развитие на остеопороза и подпомага работата на бъбреците.

Фосфорът влиза в тялото с храна от растителен или животински произход.Макроелементът в него е представен от неорганични соли (фосфати), фосфолипиди и протеин. До 90% от съдържащите фосфор вещества се абсорбират в тънките черва. Тяхното усвояване се влияе от паратиреоидния хормон PTH и витамин D. След абсорбцията фосфорът се натрупва от черния дроб, който е отговорен за реакциите на фосфорилиране и прехвърлянето на елемента в кръвоносната система.

Бъбреците и червата са отговорни за освобождаването на макроелемента, той се екскретира във формата неорганични соликалций, калий, магнезий. ПТХ увеличава екскрецията на фосфор в урината, калцитонинът ускорява екскрецията в изпражненията. Инсулинът е свързан с регулирането на концентрацията на фосфор, което насочва макроелемента в клетките, намалявайки концентрацията му в кръвната плазма.

Учените проследяват тясната връзка между механизма на обмен на фосфор и калций. Смята се, че оптималното им съотношение е 2:3. Ако концентрацията на един от минералите се увеличи, второто хранително вещество се екскретира активно от бъбреците. При недостатъчно снабдяване с фосфорни съединения тялото възстановява баланса с помощта на депа, т.е. концентрацията на елемента се увеличава поради измиването му от костната тъкан.

Симптоми на дефицит и излишък на фосфор

До 70% от хранителните вещества в кръвната плазма идват от фосфолипиди и ензими, 10% са представени от протеинови съединения, 5% идват от сложни калциеви и магнезиеви комплекси, останалата част е представена от киселинни остатъци. фосфорна киселина– ортофосфатни аниони.

Обичайно е неорганичните съединения на елемента да се определят в кръвната плазма. За изследването се използват методи за колориметричен анализ, включващи амониев молибдат. За да се оцени количеството на макроелементите, е необходимо да се определи концентрацията на калций, PTH и витамин D.

Нормални показатели за лица над 12 години са 0,87-1,45 mmol/l. При деца от две до 12 годининаблюдавани повишена концентрациямакроелемент, свързан с повишена секреция на растежен хормон. Нормални показателиза тази възрастова група 1,45-1,78 mmol/l. Нека да разгледаме какво заплашва дисбаланс на фосфора в кръвта, по какви причини може да възникне.

Дефицит на минерали - причини, симптоми, последствия

Хипофосфатемията е рядка при хората. Лекият дефицит на елемента не води до сериозни последствия, но продължителното фосфорно гладуване провокира измиването на макроелемента от депото.

Следните причини могат да доведат до дефицит на хранителни вещества:

• диета, която изключва или ограничава приема на протеини (вегетарианство, гладуване);
• нарушения на метаболизма на макроелементите;
• лошо хранене по време на бременност, кърмене, растеж и пубертет;
• прекомерен прием на антагонистични съединения, съдържащи магнезий, алуминий и излишък на калций от храната.
• дефицит на витамин D;
• хронични патологии на ендокринната система, бъбречни и чернодробни заболявания;
• изключване на кърменето от „менюто“ на бебето;
• симптоми на отнемане, злоупотреба с алкохол;
• диабетна кетоацидоза, хипертиреоидизъм;
• тежки форми на изгаряния с голяма площ на увреждане;
• чревни патологии, приемане на антиациди на базата на алуминиеви соли, приемане на диуретици и лаксативи, дисбактериоза.

Тъй като по-голямата част от макронутриента се отлага в костната и нервната тъкан, първите признаци на дефицит ще ги засегнат. Когато концентрацията на хранителни вещества намалее до 0,3 mmol / l, се наблюдава нарушение на синтеза на АТФ, намаляване на функцията на кръвните клетки, мускулна слабост, конвулсии.

Последици от фосфорния глад:

• умора, загуба на апетит, намалено внимание и умствена дейност, обща слабост;
• намалена имунна защита на организма, имунодефицит, развитие на автоимунни заболявания;
• остеомиелит, остеопороза, рахит;
• мастна атрофия на черния дроб;
• дистрофия на сърдечните мускули;
• хеморагични точкови кръвоизливи на различни места ( вътрешни органи, лигавиците);
• конвулсии.

Понякога всичко, което трябва да направите, за да коригирате дефицита на хранителни вещества, е да коригирате диетата си. За профилактика сериозни патологииВъз основа на тестовете лекарите предписват фосфорни препарати.

Излишък на фосфор - възможни причини, признаци на хиперфосфатемия

За да избегнете хиперфосфатемия, е важно да поддържате правилния баланс на хранителни вещества и калций в диетата, да избягвате „преяждане с протеини“ и да ядете по-малко храни, съдържащи фосфати. Опитайте се да избягвате продукти, съдържащи подкислители, фиксатори на цвета, стабилизатори, маркирани с код E338-E343. Тези хранителни добавки могат да бъдат намерени в пушено месо, сода, млечни продукти, кондензирано мляко и консерви.

Освен това, работейки при опасно производство, дисфункция на жлезите с вътрешна секреция, отравяне със соли на тежки метали, бензолови и фенолни производни.

При хиперфосфатемия се наблюдават следните промени:

• измиване (декалцификация) на калций от скелета и зъбите;
• образуване на камъни в тъкани, съдове, органи;
• нефропатия (при деца);
• анемия, склонност към кървене, кръвоизлив;
• патологии на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт;
• увеличава се рискът от инфаркт и инсулт.

Внезапното повишаване на концентрацията на фосфор в кръвта може да бъде симптом онкологични заболявания. В резултат на унищожаване ракови клеткикостна тъкан, освободеният макроелемент навлиза в кръвта. Нивата на калций също се повишават.

Продукти с най-високо съдържание на фосфор, наличност

За ценни източници на хранителни вещества се считат не само протеиновите храни (риба, месо, морски дарове), но и продуктите, съдържащи оптимално количествокалций. Тази категория включва продукти от животински произход - мляко, риба, сирена, яйца, месо. Те са богати на витамин D, без който е невъзможно усвояването на фосфор и калций.

Зърнените храни, ядките и семената съдържат достатъчно количество фосфор различни растения(лен, слънчоглед, тиква, мак). Но си струва да се има предвид, че смилаемостта на минерала от тях е много по-ниска поради наличието на фитинови киселини. Най-голямо количествомакроелементите се усвояват от риба и морски дарове. Зеленчуците и зеленчуците също са богати на фосфор-съдържащи съединения. Смилаемостта на хранителните вещества достига 70%.

Ефект от топлинна обработка

Термичната обработка на храна от животински произход леко разрушава източника на фосфор - протеина. В растителните храни хранителното вещество се съдържа под формата на неорганични соли, така че топлинната обработка трябва да бъде минимална. Солите бързо преминават в бульона, 30-60% от неорганичните вещества се унищожават.

Норми за дневна консумация на фосфор за различни категории хора

Дневната нужда от минерала варира в зависимост от възрастта:

• на възрастен трябва да осигурите дневен минимум от 800 mg, оптималното количество е 1200-1500 mg;
• за бременни и кърмачки разходната норма е 1500-3000 mg;
• децапреди началото пубертетЩе са необходими 1500-2500 mg.

Трябва също да се има предвид, че по време на тежък физически труд човек ще се нуждае от 1,5-2 пъти повече фосфор.

Значението на фосфора по време на бременност и детство

Тъй като фосфорът е структурен елемент, неговото значение за формирането на скелета в детството е много голямо. Тялото на бебето използва минерала за изграждане на мозъчни клетки, така че недостигът на елемента е неприемлив. И като се има предвид колко често бебетата уринират, кърмещите майки трябва да се придържат правилно менюза попълване на хранителни вещества в тялото на бебето.

За да се подобрят процесите на усвояване, лекарите препоръчват поддържане балансирана диетаот всички продуктови групи, както и да го обогатят допълнително синтетичен витаминГ. Приемът му е особено важен през зимата, когато синтезът е невъзможен поради липса на слънчева светлина. IN иначелипсата на калцитриол, калций и фосфор ще повлияе на развитието на скелета, детето е изложено на риск от развитие на рахит.

По време на бременност и кърмене жената трябва да осигури прием повечефосфор, от който се нуждае, за да се предпази от декалцификация. Изграждането на скелета и менингите на плода ще изисква значително количество макроелементи. Прием достатъчно количествофосфорът ще защити тялото бъдеща майкаот заболявания на опорно-двигателния апарат и повишено натоварване на сърцето.

Фосфор в лекарствата

За осигуряване на необходимото дневна нормахранително вещество, понякога изисква набавянето му отвън – прием минерални комплексии фосфорни препарати.

• Азбука „Здравето на мама“;
• Complivit "Мама";
• Елевит Пронатал.

Следните лекарства са подходящи за деца:

• Vitrum Kids (Baby, Junior, Teen);
• Пиковит Юник.

За лечение на хипофосфатемия се използват лекарства, съдържащи органични компоненти, съдържащи фосфор, желязо, калций и фитин. Те включват калциев глицерофосфат, хефефетин, фосфрен, фитоферолактол, фитин.

Съвместимост на хранителното вещество с други вещества и елементи

При правилно съотношениее основният синергист на фосфора. Флуорът, калият, витамин А, калцитриолът и желязото също помагат за усвояването му. Антиацидите на базата на магнезий и алуминий блокират абсорбцията на фосфорсъдържащи вещества, което се използва при отравяне с фосфорни препарати. Макроелементът има положителен ефект върху усвояването на ниацин.

Временно понижаване на нивото на фосфора в кръвта се наблюдава при приемане на НСПВС, кортикостероиди, АСЕ инхибитори, хепарин, сърдечни гликозиди, антиконвулсанти. Също така концентрацията на хранителното вещество намалява при използване на лекарства с висока масова част на калий.

Без препоръчителния дневен прием на фосфор се развиват редица патологии, влошаване общо състояние, болки в ставите. За избягване неприятни последици, трябва ежедневно да попълвате нивото на хранителните вещества с балансирана диета и, ако е необходимо, да приемате специални лекарства.