Палачинките с мая са вкусно ястие от руската кухня. Дебели пухкави палачинки с мая - рецепта

Понякога се случва семейството да поръча палачинки за закуска, но нямате време, енергия или желание да стоите на печката повече от час, печейки една тънка палачинка наведнъж. В този случай рецептата за палачинки с мая е просто спасител, тъй като те се готвят два пъти по-бързо от тънките. Приготвяйки пухкави палачинки с мая, рецептата със снимки стъпка по стъпка е представена на тази страница, ще убиете две птици с един камък - нахранете семейството си с вкусно ястие и спестите време за по-важни или неотложни въпроси. Има много рецепти за палачинки с мая, но тази рецепта за пухкави палачинки с мая и кефир гарантирано ще ви даде отлични резултати с минимални усилия.

Дебели палачинки с мая: рецепта за дебели и пухкави палачинки с кефир

съставки

• Захар - 3 супени лъжици
• Прясна мая - 20 гр
• Брашно - 1,5 чаши
• Сол - ¼ чаена лъжичка. лъжици
• Яйце - 2 бр
• Кефир 2,5% - 1 чаша
• Вода - ½ чаша
• Масло - 50гр
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици

Време за готвене 10 минути + 40 минути за тесто и 20 минути за пържене

Добив: 8 порции

Как да готвя палачинки с мая и кефир

Подгответе всички съставки.

Налейте топла вода в купа, разтворете маята в нея и добавете ½ чаша брашно и 1 супена лъжица захар към течността. Оставете да втаса за 20 минути. След 20 минути тестото изглежда така:

Добавете яйца, кефир, останалата захар и сол, растително масло в купа с тестото, комбинирайте всички съставки в хомогенна маса с бъркалка, в купата на кухненски робот или с обикновена вилица.

Добавете малко по малко пресятото брашно, като го смесвате в тестото. Консистенцията на тестото трябва да бъде като рядка заквасена сметана.

Оставете тестото да втаса още 30 минути на топло. След това време тестото изглежда така:

Изпържете палачинките с мая в предварително загрят тиган за палачинки (с тефлон или просто с дебело дъно) както обикновено, от двете страни, като тестото се разпределя върху него чрез завъртане на тигана или опакото на лъжица.

Намажете палачинките, извадени от тигана, с масло, разтопено в микровълновата на ниска мощност с четка за сладкиши.

Палачинките са готови! Сервирайте ги с всяко сладко, мед, конфитюр или кондензирано мляко. Добър апетит!

Различни рецепти за палачинки с мая

Невъзможно е да си представим руската кухня без палачинки. Ароматни, сочни, парещи от топлина, кръгчетата са толкова подобни на слънцето! И древните руснаци много обичаха и почитаха слънцето. В края на краищата именно това помогна да се получи богата реколта и да оцелее в тежки условия.

Палачинките също са символ на оригиналния руски празник Масленица. Символ на това, че всичко студено и сурово не трае вечно. С пристигането на пролетното слънце малките му версии се появяват на масите в руските къщи - златни палачинки.

Сега можете да намерите хиляди варианти как да приготвите пухкави палачинки с мая. И ето някои от тях:

Палачинки с мая и мляко

съставки

За да приготвите деликатни и пухкави палачинки с мляко ще ви трябва:

• 300 г първокласно брашно;
• 300 ml мляко;
• 200 ml вода;
• 60 g захар;
• 3 кокоши яйца;
• пакетче суха мая;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 100 ml слънчогледово масло.

Подготовка

Смесете и разбийте яйцата, захарта и солта. Трябва да доведете сместа до лека пяна с мехурчета. Но не прекалявайте.

Добавете всички останали съставки към детайла. Разбъркайте добре и поставете на топло място за около час. За тази цел е удобно да използвате фурна, предварително загрята до 40 градуса.

Изчакайте тестото да втаса приблизително наполовина. Спуска се, като се натиска леко с ръка или лъжица и се оставя да втаса отново.

Когато тестото отново втаса, можете да започнете да пържите палачинките. Не можете да спуснете тестото втори път, в противен случай палачинките няма да се окажат толкова въздушни и гъбести.

Намажете предварително загрят тиган с малко олио. С черпак или голяма лъжица внимателно се загребва от тестото отгоре и се изсипва в тавата, като се разтече само. Опитайте се да не разстилате тестото с лъжица, в противен случай въздушните мехурчета ще се спукат.

Изпържете палачинките от двете страни, точно като пухкави палачинки с кефир.

Пломби

Пухкавите палачинки с мая и мляко не са много сладки. Следователно пълнители като месо, риба и хайвер са идеални за тях. Но ако обичате сладки пълнежи, тогава сладко, кондензирано мляко и разтопен шоколад ще бъдат добри.

Палачинки с мая на вода

съставки

За да приготвите пухкави палачинки във вода с яйца ще ви трябва:

• 2 кокоши яйца;
• 1,5 чаши топла вода;
• 30 грама прясна мая;
• 1,5-2 чаши брашно;
• 1 с.л. л. Сахара;
• щипка сол.

Подготовка

Яйцата се разбиват със захарта и солта. Смесете маята, водата, добавете разбитите яйца. Добавете пресято брашно - това ще направи палачинките по-въздушни.

Замесва се тесто и се оставя на топло да втаса. Тестото във вода трябва да се влива най-малко три часа, за разлика от тестото в мляко или кефир. Периодично спускайте тестото, като го притискате с лъжица.

Можете да изпържите палачинки от това тесто, без да добавяте масло в тигана.

Необичайно и много вкусно решение би било приготвянето на палачинки с газирана минерална вода. Палачинките стават още по-пухкави, по-меки и по-вкусни.

Трябва да разбиете яйцата на най-ниската скорост на миксера. Ако прекалите със силата и времето на разбиване, тестото ще стане твърде вискозно. Палачинките ще се окажат твърде плътни и ще станат „гумени“ след охлаждане.

Яйцата трябва да се разбият още студени. Така бързо ще достигнат желаната консистенция.

Постни палачинки с мая

съставки

Рецептата за палачинки с вода и мая ще ви бъде полезна по време на постите. Полезен е и за хора на диета.

За да приготвите нискокалорични постни палачинки, ще ви трябва:

• 2,5 чаши брашно;
• 2 чаши вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. суха мая;
• 3 с.л. л. растително масло.

Подготовка

Загрейте водата до 30-40 градуса. Добавете към него маята и захарта, разбъркайте. Оставете за 5 - 10 минути.

Пресейте брашното в купа с водата и маята. Разбъркайте добре тестото, като внимателно премахнете всички бучки. Покрийте съда с чиста кърпа и поставете на топло място за 2 часа. Периодично спускайте тестото с ръка или лъжица.

Намажете тавата с растително масло. Изпържете палачинките във вода с мая на среден огън, докато покафенеят.

Пухкави палачинки с кисело или квасено мляко

Рецептата за пухкави палачинки с квасено или кисело мляко се смята за една от най-сполучливите. По-популярни могат да бъдат само палачинките с мая, приготвени на кефир. Всичко се дължи на специалната среда на ферментирало мляко. Именно поради това се получават толкова дебели и пухкави палачинки, приготвени с мая.

съставки

• 1 литър кисело или кисело мляко;
• опаковане на прясна мая;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 кокоши яйца;
• 3 чаши брашно;
• щипка сол;
• 3 с.л. л. растително масло.

Подготовка

Първо трябва да приготвите тестото - леко ферментирало тесто на основата на мая.

Намачкайте маята в купа, добавете захарта, разбъркайте. Задължително налейте чаша топло кисело мляко и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно. Пресейте 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте, докато се отстранят бучките.

Поставете тестото за 40-50 минути на топло място. Подходяща е батерия или печка, загрята до 40 градуса.

Когато тестото е готово, на повърхността ще се появят големи мехурчета.

Леко разбъркайте тестото. В него се изсипва останалото кисело мляко. Уверете се, че е топло, около стайна температура. Това е необходимо, за да може маята да продължи да работи.

Разбийте получената маса с бъркалка.

В отделна купа разбийте яйцата на твърд сняг. Добавете яйцата и растителното масло към тестото и разбъркайте внимателно.

Пресейте брашното в тестото, докато бъркате. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на много гъста сметана и да е леко вискозна.

Поставете тестото обратно на радиатора или във фурната за 1,5 - 2 часа. Преди готвене трябва да е въздушно, пухкаво и шупнало.

Изпържете палачинките в намазнен тиган, докато се зачервят отстрани.

Тайните и тънкостите на готвенето

Рецептата за палачинки с кисело мляко има няколко нюанса на приготвяне. Ако тестото се окаже доста дебело, тогава палачинките ще бъдат пухкави, дебели и гъсти.

Ако искате тънки ажурни палачинки, тогава тестото може да бъде леко разредено. Сварете чаша мляко и постепенно го изсипете в тестото. Разбъркайте и проверете консистенцията. Веднага щом достигнете желаната дебелина, веднага започнете да печете палачинки.

Бързи палачинки със суха мая

съставки

• 0,5 литра кефир;
• 1 чаша топла преварена вода;
• 3 кокоши яйца;
• 2-2,5 чаши брашно;
• 1 - 2 с.л. л. Сахара;
• 0,5 ч.л. сол;
• пакетче суха мая;
• 3 с.л. л. растително масло.

Подготовка

Разбийте леко яйцата с ръчна бъркалка. Налива се вода, добавя се солта, захарта и маята. Разбийте добре с бъркалка.

Пресейте брашното в купа, омесете тестото. Добавете кефир, разбъркайте добре до гладкост. Поставя се на топло място (до радиатора или в леко загрята фурна) за 40 - 50 минути.

Изсипете растително масло във втасалото тесто и разбъркайте отново.

Печете палачинки в горещ тиган, намазан с масло или мас, до златисто кафяво.

Различни начини за приготвяне на палачинки

В допълнение към класическия метод за пържене на палачинки в тиган, можете да опитате още няколко. Може би някой ще намери за по-удобно да прави палачинки в микровълновата. И някой ще бъде възхитен от възможностите за приготвяне на палачинки с помощта на мултикукър.

Палачинки в бавна готварска печка

Готвенето на палачинки с мултикукър практически не се различава от обикновеното пържене в тиган. В зависимост от модела настройките на устройството може леко да се променят, но принципът на работа остава същият.

Тесто

За да приготвите палачинки в бавна готварска печка, можете да използвате всяко тесто:

• с кефир стартер;
• със закваска в мляко;
• тесто за постни или вегетариански палачинки.

Подготовка

Изсипете половин супена лъжица растително масло в купата на мултикукъра. Поставете мултикукъра в режим "Печене". Време за готвене - 1 час. Изчакайте малко, докато се достигне желаната температура.

Изсипете 2-3 супени лъжици тесто в купата. Внимателно извадете купата от мултикукъра. Завъртете купата, за да разпределите тестото равномерно по дъното. Поставете купата в устройството.

Трябва да изпържите палачинки от двете страни, точно както в тиган. Времето за пържене от всяка страна е не повече от 5 минути.

Тайните и тънкостите на готвенето

Не забравяйте да добавите малко олио в купата на мултикукъра, преди да изпържите всяка нова палачинка. По желание можете да използвате масло вместо растително. В този случай палачинките ще се окажат по-богати и по-мазни.

Не е необходимо да разтопявате цялото масло предварително. Хвърлете го на малки парчета в купата на мултикукъра. Първо ще трябва да изчакате малко, докато маслото се разтопи. Но веднага щом желаната температура се установи в мултикукъра, маслото ще се стопи почти моментално.

Можете също така да намажете готовите палачинки с масло: те ще останат меки и сочни. Ако не направите това, ще получите палачинки с вкусна хрупкава коричка.

Палачинки в микровълнова

Тесто

Тестото за палачинки, приготвени в микровълнова фурна, не се различава от класическата версия на палачинки в тиган. Всичко е свързано с удобството при готвене. Можете да вземете всяка рецепта, която харесвате: палачинки с кефир, мляко или вода.

Подготовка

За да изпържите палачинки по този начин, ще ви трябва чиния, която може да се постави в микровълновата. Основното е, че върху съдовете няма златен ръб.

Изсипете две до три супени лъжици тесто върху чиния. Поставете съдовете в микровълновата на максимална мощност за няколко минути. При този метод на готвене няма нужда да обръщате палачинката: тя веднага ще се сготви от двете страни.

Тънкости и предимства

Готовите палачинки могат да бъдат намазани с масло. Така те ще останат меки и сочни.

Удобството да пържите палачинки в микровълновата ще направи живота много по-лесен. Можете дори да правите палачинки на работа. Просто омесете тестото предварително и го изсипете в буркан или бутилка. В офиса всичко, което трябва да направите, е да изсипете тестото в чиния и да го поставите в микровълновата. Така можете да се насладите на топла и вкусна храна на работното си място.

Калорично съдържание на палачинки

Палачинките са силно свързани с висококалорични храни. Продукт от брашно, пържен в зеленчуци или масло - какво може да е по-лошо за човек, който отслабва?

Но този въпрос не е толкова прост. По-често ползите от съставките, които съставят палачинките, значително надвишават вредата от тях. Просто трябва да контролирате количеството масло, съдържанието на мазнини в предястието и съдържанието на калории в пълнежа - трите стълба, на които се основава митът за значителната вреда на палачинките за фигурата.

Начини за намаляване на калориите

Масло

Контролирането на количеството масло, в което се пържат палачинките, може значително да намали тяхното калорично съдържание. Специален тиган за пържене на палачинки с незалепващо покритие може да бъде добър помощник по този въпрос. В този случай изобщо не е необходимо масло.

Пърженето на палачинки в микровълновата също не изисква добавяне на масло. Тестото се изсипва върху подходяща за микровълнова фурна чиния

Съдържание на мазнини в закваската

За да намалите съдържанието на калории в палачинките, можете да използвате кефир с по-нисък процент на мазнини. Млякото и дори водата са подходящи за тази цел. Вкусът на палачинките няма да се повлияе от това. Ще има очевидни ползи за фигурата.

Пълнеж

Вероятно най-голям принос за калоричното съдържание на палачинките имат различни пълнежи, пълнежи и гарнитури. Те включват сладко, кондензирано мляко, шоколад и много други. Вместо това можете перфектно да използвате постно месо, риба или нискокалорични сладкиши: мармалад, marshmallows и marshmallows.

Как да избегнем гумените палачинки

Яйцата за тесто не трябва да се разбиват дълго или силно. Най-често е по-добре да използвате ръчна бъркалка. В противен случай тестото ще се окаже твърде гъсто и вискозно, а палачинките ще бъдат гумени.

За да предотвратите изгарянето на палачинките

Ако пържите палачинки в обикновен тиган, не забравяйте да го намажете с масло или растително масло. Незалепващото покритие решава този проблем дори без използването на масло. Най-доброто решение би бил специален тиган за пържене на палачинки с тънко дъно и ниски страни.

Не забравяйте да контролирате времето за пържене на палачинките. Най-често не надвишава 2 - 3 минути за всяка страна.

Сухи и твърди палачинки. Начин за решаване на проблема

Най-често палачинките се оказват сухи, ако тестото е замесено с мляко или вода. Ферментиралите млечни продукти придават на палачинките необходимата мекота.

Ако не харесвате сухи палачинки, но не искате да навредите и на фигурата си, тогава добавете към тестото нискомаслен кефир или нискомаслено кисело мляко. Те няма да добавят много калории, а палачинките ще бъдат много по-меки.

Сухи и чупливи краища на палачинки. какво да правя

Понякога този проблем не е толкова лош. Много хора, особено деца, обичат тези хрупкави корички върху палачинките.

Ако все още не ги харесвате, просто покрийте готовите горещи палачинки с голям капак. Изпаряващата се кондензация ще придаде желаната мекота на ръбовете на палачинките.

Защо палачинките се разкъсват?

Ако палачинката не може да се обърне и постоянно се къса, значи проблемът трябва да се търси в тестото. Най-вероятно се оказа твърде дебел.

В този случай тестото трябва да се разреди с чаша топло мляко или вода до необходимата консистенция.

Как да предотвратим залепването на палачинките

Преди да изпържите палачинки, загрейте добре тигана. Тестото със сигурност ще залепне за леко топла купа.

След като замесите тестото, го оставете да престои около половин час. Това време е необходимо на глутена в брашното да набъбне и стегне.

Комплект прибори за готвене на палачинки

Много професионални готвачи са единодушни в едно мнение. Дори правилно избраната рецепта и стриктното изпълнение на последователността на готвене не гарантират очаквания резултат. За пълна картина е необходим още един щрих – мъдро подбрани ястия.

За да приготвите пухкави, крехки и сочни палачинки ще са ви необходими:

• Ръчна бъркалка;
• метална купа за тесто;
• специален тиган за пържене на палачинки;
• чинии, сосове, купи за сервиране на маса.

Всеки елемент от този комплект отговаря за качеството на определена стъпка в приготвянето на палачинки.

разбийте

За да разбиете и смесите тестото за палачинки, ви е необходим ръчен инструмент. Забравете за миксери и блендери. Само бъркалка може да напълни тестото с въздушни мехурчета, което ще придаде на палачинките пухкавост и пухкавост. Механичното разбиване прави тестото по-тежко. Тогава палачинките може да се окажат твърде плътни, дори „гумени“.

Ако използвате електрически миксер, разбийте тестото на най-ниската скорост.

Купа

Разбира се, можете да използвате както керамични, така и емайлирани съдове за приготвяне на тестото. Но метална купа не задържа чужди миризми. В този случай ще сте сигурни, че палачинките няма да пренесат неприятната миризма, останала в тигана от последното използване.

Пан

Специалните тигани за палачинки са с ниски страни и незалепващо покритие. Тестото не загаря и не лепне. Удобна дръжка предпазва от изгаряния.

Можете да използвате и обикновени тигани, които можете да намерите у дома. Но след като опитате такава машина за палачинки и сравните резултатите, ще разберете всички предимства на специален тиган.

Подреждане на масата

Не веднъж или два пъти сте чували, че храненето може да задоволи не само нуждата от храна. Изискано сервиране, специални ястия и сосове, предмети от един комплект - всичко това радва окото и събужда апетита. Семейни или приятелски събирания на палачинки, добър разговор и вкусна храна могат да сближат хората и да придадат уникална атмосфера на комфорт.

Запасете се с красив набор от прибори: съд за палачинки, купички, купички и сосове за пълнежи и топинги. В магазините можете да намерите такива комплекти за всеки вкус.

Чери доматите се различават от по-големите си събратя не само по малкия размер на плодовете си. Много сортове череши се характеризират с уникален сладък вкус, който е много различен от класическия вкус на домати. Всеки, който никога не е опитвал такива чери домати със затворени очи, може да реши, че опитва необичаен екзотичен плод. В тази статия ще говоря за пет различни чери домати, които имат най-сладките плодове с необичайни цветове.

Започнах да отглеждам едногодишни цветя в градината и на балкона преди повече от 20 години, но никога няма да забравя първата си петуния, която засадих на село по пътеката. Изминаха само няколко десетилетия, но вие сте изумени колко различни са петуниите от миналото от многостранните хибриди днес! В тази статия предлагам да проследя историята на превръщането на това цвете от прост в истинска кралица на едногодишни растения, както и да разгледам съвременните сортове с необичайни цветове.

Салата с пикантно пиле, гъби, сирене и грозде - ароматна и задоволителна. Това ястие може да се сервира като основно ястие, ако приготвяте студена вечеря. Сирене, ядки, майонеза са висококалорични храни, в комбинация с пикантно пържено пиле и гъби получавате много питателна закуска, която се освежава от сладко-кисело грозде. Пилето в тази рецепта е мариновано в пикантна смес от смляна канела, куркума и чили на прах. Ако обичате храна с огън, използвайте люто чили.

Всички летни жители са загрижени за въпроса как да отглеждат здрави разсад в началото на пролетта. Изглежда, че тук няма тайни - основното за бързите и силни разсад е да им осигурите топлина, влага и светлина. Но на практика в градски апартамент или частна къща това не е толкова лесно да се направи. Разбира се, всеки опитен градинар има свой собствен доказан метод за отглеждане на разсад. Но днес ще говорим за сравнително нов помощник по този въпрос - пропагатора.

Задачата на стайните растения в къщата е да украсят дома с външния си вид и да създадат специална атмосфера на комфорт. Поради тази причина сме готови да се грижим редовно за тях. Грижата не е само поливане навреме, въпреки че това е важно. Необходимо е също така да се създадат други условия: подходящо осветление, влажност и температура на въздуха и да се направи правилна и навременна трансплантация. За опитни производители на цветя в това няма нищо свръхестествено. Но начинаещите често се сблъскват с определени трудности.

Нежните котлети от пилешки гърди с шампиньони се приготвят лесно по тази рецепта със снимки стъпка по стъпка. Има мнение, че е трудно да се направят сочни и крехки котлети от пилешки гърди, но това не е така! Пилешкото месо практически не съдържа мазнини, поради което е малко сухо. Но ако добавите сметана, бял хляб и гъби с лук към пилешкото филе, ще получите невероятно вкусни котлети, които ще харесат както деца, така и възрастни. В сезона на гъбите опитайте да добавите диви гъби към каймата.

Невъзможно е да си представим красива градина, която цъфти през целия сезон без трайни насаждения. Тези цветя не изискват толкова внимание, колкото едногодишните, те са устойчиви на замръзване и само понякога се нуждаят от малко подслон за зимата. Различните видове трайни насаждения не цъфтят по едно и също време, а продължителността на цъфтежа им може да варира от една седмица до 1,5-2 месеца. В тази статия предлагаме да си припомним най-красивите и непретенциозни многогодишни цветя.

Семената с лоша кълняемост са често срещано явление на руския пазар. Обикновено кълняемостта на зелето трябва да бъде най-малко 60%. На торбичките със семена често пише, че кълняемостта е почти 100%, въпреки че на практика е добре поне 30% от семената да покълнат от такава опаковка. Ето защо е толкова важно да изберете правилния доставчик. В тази статия ще разгледаме сортовете и хибридите на бялото зеле, които заслужено са получили любовта на градинарите.

Всички градинари се стремят да получат свежи, екологично чисти и ароматни зеленчуци от градините си. Роднините с радост приемат домашно приготвени ястия от собствени картофи, домати и салати. Но има начин да покажете кулинарните си умения с още по-голям ефект. За да направите това, трябва да се опитате да отгледате няколко ароматни растения, които ще добавят нови вкусове и аромати към вашите ястия. Какви зеленчуци в градината могат да се считат за най-добрите от кулинарна гледна точка?

Салата от репички с яйце и майонеза, която направих от китайска ряпа. Тази ряпа често се нарича Лоба ряпа в нашите магазини. Външната част на зеленчука е покрита със светлозелена кора, а когато се разреже, има розово месо, което изглежда екзотично. При подготовката беше решено да се съсредоточи върху миризмата и вкуса на зеленчука и да се направи традиционна салата. Получи се много вкусно, не усетихме „орехови“ нотки, но беше приятно да хапнем лека пролетна салата през зимата.

Грациозното съвършенство на блестящи бели цветя на високи стъбла и огромни блестящи тъмни листа на Eucharis му придават вид на класическа звезда. В стайната култура това е едно от най-известните луковични растения. Малко растения предизвикват толкова много спорове. При някои еухарисите цъфтят и се радват напълно безпроблемно; при други не пускат повече от две листа в продължение на много години и изглеждат закърнели. Много е трудно да се класифицира амазонската лилия като непретенциозно растение.

Пица палачинки на кефир - вкусни палачинки с гъби, маслини и мортадела, които се приготвят лесно за по-малко от половин час. Не винаги имате време да приготвите тесто с мая и да включите фурната, но понякога искате да ядете парче пица, без да напускате дома си. За да не отидете до най-близката пицария, мъдрите домакини измислиха тази рецепта. Палачинките като пица са чудесна идея за бърза вечеря или закуска. За пълнеж използваме наденица, сирене, маслини, домати и гъби.

Отглеждането на зеленчуци у дома е доста осъществима задача. Основното е желанието и малко търпение. Повечето зеленчуци и зеленчуци могат успешно да се отглеждат на градски балкон или кухненски прозорец. Тук има предимства в сравнение с отглеждането на открито: при такива условия вашите растения са защитени от ниски температури, много болести и вредители. И ако вашата лоджия или балкон са остъклени и изолирани, тогава можете да отглеждате зеленчуци почти през цялата година

Ние отглеждаме много зеленчукови и цветни култури с помощта на разсад, което ни позволява да получим по-ранна реколта. Но създаването на идеални условия е много трудно: липсата на слънчева светлина за растенията, сух въздух, течения, ненавременно поливане, почвата и семената могат първоначално да съдържат патогенни микроорганизми. Тези и други причини често водят до изчерпване и понякога до смърт на млади разсад, тъй като те са най-чувствителни към неблагоприятни фактори

Палачинките, приготвени с мая, стават пухкави и меки. Дебелината им може да се регулира от количеството течност; колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки ще бъдат палачинките.

Пухкави палачинки с мая поднесени с гъст сироп

съставки

брашно 200 грама мляко 2 стека Кокоши яйца 2 брой(и) Инстантна мая 10 грама захар 2 с.л. сол 1 ч.ч

• Брой порции: 8
• Време за готвене: 1 минута

Рецепта за пухкави палачинки с мая

За пържене на палачинки използвайте чугунен тиган или специален тиган за палачинки с малки страни и незалепващо покритие.

Метод на готвене:

1. Загрейте една трета от прясното мляко и разтворете в него сухата мая.
2. Добавете сол, супена лъжица захар и лъжица брашно, разбъркайте. Оставете на топло място, докато се появи пяна.
3. Яйцата се разбиват с щипка сол и останалата захар.
4. Изсипете тестото, добавете останалото мляко и пресятото през сито брашно. Разбъркайте докато не останат бучки.
5. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло за 2 часа. През това време го премесете 3 пъти, докато втаса.

Загрейте тиган, намажете с масло и изпържете дебели палачинки с мая до златисто кафяво от двете страни.

Ажурни палачинки с цитрусов аромат

За да направите тънки ажурни палачинки от тесто с мая, трябва да направите тестото по-течно.

Какви продукти ще ви трябват:

• Мляко - 4 чаши.
• Яйца – 2 бр.
• Брашно - 2 чаши.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Лимон – 1 бр.
• Ванилова захар - 1 пакет.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 ч.л.

Загрейте млякото до удобна за пръстите температура. Разредете маята в малко количество, добавете 1 ч.л. захар, сол, разбъркайте и оставете да престои на топло за 5 минути.

Разбийте яйцата с вилица или миксер с щипка сол и захар. Добавете тестото, постепенно налейте останалото мляко. Пресейте брашното и го добавете малко по малко в течността, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки.

Поставете тестото на топло място за 2 часа, покрито със салфетка, за да не изсъхне горната част. Разбърквайте от време на време, когато стане твърде високо.

Отстранете кората от лимона с помощта на фино ренде и го добавете към тестото. Пържат се в сгорещен тиган, като се намазват с олио.

Палачинки с мая с пълнеж

Палачинките по тази рецепта са меки, но не много дебели. Удобни са за завиване на различни пълнежи.

Списък с продукти:

• Брашно - 2 чаши.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Масло – 2 с.л.
• Мляко – 0,5 л.
• Прясна мая - 20 гр.
• Сол – 1 ч.л.

Разтворете прясната мая в половин чаша топло мляко, добавете щипка захар, лъжица брашно и оставете на топло за 10 минути.

Пресейте брашното, разбийте яйцето в него, разбъркайте. Добавете прясното мляко, предварително разтопеното масло и подходящото тесто. Разбийте с бъркалка или миксер. Консистенцията трябва да бъде много течна заквасена сметана, без бучки. Оставете на топло място за 3 часа, покрито с кърпа. През това време разбъркайте два пъти.

Загрейте тиган, намажете с олио и изпържете палачинките до златисто кафяво от двете страни. Те ще се поберат в дупка и са много меки. Когато леко се охладят, можете да завиете всякаква плънка в тях и да сервирате с чай.

Дебели пухкави палачинки с мая, рецепти с кефир и мляко.На Масленица 2017 г. и всеки друг ден всяка домакиня се стреми да нахрани близките си с вкусни палачинки.

Не всички възрастни и деца го харесват; много хора харесват дебели, пухкави палачинки, приготвени с мая. Приготвянето на такъв деликатес отнема малко повече време, но резултатът определено ще зарадва любителите на дебели и пухкави палачинки.

Рецепта за дебели и пухкави палачинки с кефир и мая:

В дълбока купа се налива топла вода и се разтваря маята. Добавете брашно (половин чаша) и захар (супена лъжица). Разбъркайте старателно, докато на повърхността се образуват мехурчета. Оставете сместа за 20 минути на топло място.

Плътни и пухкави палачинки с мая.След това време преместете кефира, яйцата, останалата захар и сол в тестото. Разбийте сместа с бъркалка, миксер или просто вилица. След това постепенно добавете брашно там. Резултатът е тесто, което наподобява консистенцията на гъста заквасена сметана. Трябва да престои още 30 минути.

Сега можете да започнете да печете дебели и пухкави палачинки, като изсипете черпак тесто в тиган с дебело дъно, намазан с растително масло.

Рецепта за дебели пухкави палачинки с мляко:

В голям съд налейте половината от наличното прясно мляко, загрято до 30-35°, и в него разтворете маята. Добавете сол, малко захар и половината готово брашно. Разбъркайте добре (не трябва да има бучки), покрийте с кърпа (или капак) и оставете на топло място за 30 минути.

През това време пасирайте жълтъците (белтъците ще ви бъдат полезни по-късно) с останалата захар до гладкост. Добавете получената маса към тестото, когато втаса (след половин час).

Изпратете останалото брашно там. След месене тази маса ще бъде много гъста. Останалото мляко, което се загрява, се излива в тестото, като непрекъснато се разбърква веществото, а добавянето на растително масло помага да се доведе до желаното състояние.

За получаване на пухкави и дебели палачинкиТестото трябва да се остави да "почине" за 15 минути на топло място. През това време разбийте белтъците на стабилна пяна. След това ги добавете към тестото, внимателно разбъркайте масата и я оставете на топло и тихо още четвърт час.

Сега можете да започнете да печете пухкави и засищащи палачинки в намазнен тиган с дебело дъно.

Видео рецепта за дебели и пухкави палачинки с мая:

Палачинките са дебели и пухкави с мая, кефир или мляко- основно ястие за Масленица. И за да им придадете специален вкус, използвайте различни пълнежи според вашия вкус.

Мисля, че човекът, който първо се сети да смеси яйца с брашно и мляко и да изпече тънки палачинки от полученото тесто, нямаше представа за тяхната популярност в близко бъдеще.

Междувременно палачинки днес се пекат в почти всяка кухня. Универсалността на ястието се дължи на няколко фактора.

Първо, палачинките могат да се сервират както за закуска, така и за обяд и вечеря; второ, идват със солен и сладък пълнеж; трето, лесно се приготвят от наличните продукти.

Пухкавите палачинки с мая (като на снимката) съдържат мляко, кисело мляко, кефир или дори минерална вода. Независимо кой продукт изберете от този списък, ще получите един и същ резултат - прости и дебели палачинки, направени с мая.

Всяка рецепта, която описвам в тази статия, заслужава вашето внимание, тъй като нейната подготовка ще изисква минимум съставки и свободно време.

Обилно ястие за вечеря или допълнение към чаено парти със семейството - всичко това са пухкави палачинки, приготвени с мая. Поднасяйки любимото си сладко или ароматен натурален мед, ще зарадвате семейството си, което обича вкусната храна.

Всяка рецепта, представена от мен, е подходяща за изпълнение у дома. Не се притеснявайте, няма да имате нужда от екзотични продукти. Потърсете в хладилника и кухненския шкаф, там ще намерите всичко необходимо.

Тиган, на който се пекат палачинки с мая

Тиганът за палачинки играе голяма роля, от тях зависи крайният резултат от работата ви.

Дори ако сте използвали пресни съставки и сте набили тестото правилно, това не е всичко, защото все още трябва да изберете правилния тиган за печене на палачинки.

Има няколко вида тигани за палачинки:

1. Керамика. Много добър, но скъп.
2. С незалепващо покритие. Отличен за печене, но изисква едно условие: не може да се нагрява над 220 градуса.
3. Алуминий. Случва се палачинки да изгорят върху него. В допълнение, повредената повърхност на тигана може да причини здравословни проблеми.
4. Чугун. Най-„древният“ от всички изброени по-горе. Нашите прабаби са ги използвали, когато са пържили буйни палачинки.

Тиганите с набраздено дъно ви позволяват да получите палачинки с апетитна „мрежа“ (както на снимката), така че експериментирайте.

Рецепта за бързи палачинки на дупки с мая

Ще ви трябва: 3 с.л. брашно; 1 пакетче суха мая; литър пълномаслено мляко; 3 с.л. лъжици захар; чифт яйца; 0,5 супени лъжици сол; 45 ml (3 супени лъжици) слънчогледово масло.

Палачинките с мая на дупки, които приготвяте от посоченото количество продукти, са подходящи за завиване на различни плънки.

Ако в семейството ви има много любители на палачинки с мляко, тогава направете кайма или гъби; тези, които обичат сладко, ще приличат повече на палачинки с дупки с извара.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изсипете маята в пресятото брашно и разбъркайте добре.
2. Млякото се загрява до 37-40 градуса и се налива на струя в насипната смес, като се разбърква непрекъснато с бъркалка.
3. Смелете жълтъците с гранулирана захар, добавете растително масло.
4. Охладете белтъците и разбийте със сол в отделен съд. Те трябва да станат ефирни и да не се утаяват.
5. Към течното тесто, което вече е имало време да престои, добавете жълтъчно-захарната смес и разбитите белтъци, разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете настрана.
6. След като изчакате 30-35 минути, погледнете под салфетката, там трябва да видите пенеста „шапка“ - доказателство, че тестото вече е втасало и можете да направите палачинки от него.
7. След като загреете тигана, го намажете с олио и изсипете част от втасалото тесто. От всяка страна дебели палачинки с дупки от мляко се пържат за една-две минути, това е достатъчно, за да покафенеят и да се сварят отвътре.

Наредете пухкави палачинки с мая с дупки една върху друга, като за целта използвате широка чиния.

Палачинките с дупки ще станат още по-вкусни и особено нежни, след като ги намажете с масло. Препоръчително е да разтопите маслото преди употреба, тогава процесът ще върви по-бързо.

Рецепта за постни дебели палачинки без яйца

Палачинките без мляко и яйца не се оказват по-лоши. Могат да бъдат пълнени или поднесени с различни намазки.

Любителите на сладкото ще харесат палачинки с бита сметана, мед, сироп и други сладки добавки. За ястие, сервирано с бульон, намалете количеството кристална захар.

Списък на съставките: 100 g захар; 1 литър вода; 3 чаши брашно; 60 мл зехтин; една трета от чаена лъжичка сол; 2 пакетчета инстантна мая.

Трябва да се подготвите предварително за печене на палачинки и първо да загреете водата до температура 40 градуса. Не е необходимо да го варите, тъй като маята ще загуби силата си. Освен това:

1. Разтворете захарта във вода.
2. Смесете брашното със сухата мая директно в купа. Направете фуния в центъра и налейте топла сладка вода.
3. Разбийте сместа, добавете сол и зехтин. Позволете да използвате всеки друг, но при условие, че е без мирис.
4. Когато тестото стане хомогенно, без бучки, покрийте го с кърпа и поставете на топло място за 50-60 минути. През това време той почти ще удвои обема си и ще е готов за по-нататъшни действия.
5. И следващият етап е печене на палачинки. В сгорещен и намазнен тиган се изсипва с черпак тесто и се оформя кръг.
6. Сложете тигана на котлона и бързо изпържете пухкави палачинки, като след две минути ги обърнете от другата страна. Основното е, че имат време да покафенеят и да се изпекат отвътре.

Ако имате тиган с незалепващо покритие, можете да използвате олио за намазване на дъното само веднъж - в самото начало. Между другото, дебелите палачинки с мая изглеждат по-привлекателни, когато са малки, около 15 см в диаметър (вижте снимката).

Поднесете палачинките с плодов сироп (може и сами), течен мед или конфитюр. Опитайте да направите тестото за сладко ястие, като използвате плодов сок, разреден наполовина с вода. Не забравяйте да го загреете, докато се затопли.

Рецепта за домашни пухкави палачинки със суха мая

Палачинките, чиято рецепта ще разгледаме сега, могат да бъдат приготвени с вода, трябва да вземете 600 ml от нея.

Списъкът с количествата на останалите съставки е както следва:

2 с.л. лъжици бързодействаща мая; едно голямо яйце (или две малки); 3 супени лъжици мляко на прах; 2,5 чаши брашно; 60 g захар; 30 ml рафинирано постно масло; 0,5 чаена лъжичка сол.

Вкусни палачинки с вода, мляко на прах и бързодействаща мая се пекат от тесто, което трябва да се закрепи по схемата, описана по-долу:

1. Разтворете захарта и маята в топла вода.
2. След това добавете мляко на прах, растително масло и разбито яйце.
3. Млечната смес се посолява и се смесва с пресятото брашно. Добавете брашно на части, докато тестото върху водата стане консистенцията на нискомаслена заквасена сметана. 3 За да направите масата въздушна, оставете я 20 минути да втаса.
4. След като дойде време за печене на палачинки с вода и мляко на прах, поставете тигана на огъня и го загрейте.
5. Ако имате чугунени съдове, намазвайте ги с много тънък слой масло всеки път; незалепващото покритие не изисква такава подготовка.

Трябва да се отбележи, че при печене на палачинки с вода и сухо мляко на повърхността се образуват голям брой малки дупки, които стават като дантела.

Сгънете горещите печени изделия, приготвени с мляко на прах, в триъгълник или ги навийте на тръба, след като намажете вътрешността с масло. Ако ви харесва рецептата, започвайте.

Най-вкусните пълнежи за пухкави палачинки с мая

С пълнежи палачинките стават по-засищащи и могат да се сервират като отделно ястие.

Ако вашето семейство предпочита сладки палачинки, тогава вашият избор е извара със стафиди, конфитюр, бита сметана. Най-вкусните палачинки с червен хайвер са тези, сервирани на крале и благородници.

Ще разгледаме рецептата за пълнежа, който върви най-добре с палачинки с мая.

И така, вземете: 2 варени яйца; 200 г мляно месо; лук; малък куп зеленина.

• Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва.
• Добавете каймата там и продължете да готвите още 15 минути на слаб огън.
• Яйцата и билките се нарязват на ситно и се смесват с каймата.
• Увийте пълнежа в палачинки и, като оформите „пликове“, ги поставете на чиния на купчина (както е на снимката).

Моята видео рецепта