Да ям или да не ям? Всеки ден правим съзнателни избори. Ако трябва да избирате между свинско и пилешко, кое е по-добре да изберете? Разбира се, пиле. Ако избирате между пилешко и риба, по-добре изберете риба, ако между риба и соево месо... и т.н. Съществува

Какво има? Помислете за удивителното здраве и дълголетие на индианците Вилкабамба. Д-р Уокър установи, че енергийната стойност на ежедневната им диета е около 1200 kcal, т.е. около два пъти по-ниска от тази на американците (ще добавим и руснаците). Храната им е богата

Освен това, когато се готви без допълнителна мазнина, рибата се усвоява почти два пъти по-бързо от месото или птиците и не създава допълнителен стрес върху черния дроб и панкреаса.

Рибата е много здравословна, не на последно място заради мазнините в нея. Но ако следите теглото си, по-добре е да изберете нискомаслена риба. Осолена, пушена и консервирана риба ще бъде от малка полза - те обикновено съдържат излишна сол. Подбирайте внимателно рибата си в магазина и не забравяйте да я обработите термично.

Колко риба трябва да ядете?

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ядат поне три порции риба на седмица. Трябва да се помни, че една порция означава 100 г рибно филе без кожа, кости и допълнителни съставки.

Въпреки това, както казват експертите по хранене, можете да ядете риба всеки ден. Основното нещо е да не прекалявате с мазнините.

За рибеното масло отделно

Въпреки факта, че полезните вещества се съдържат във всички видове риба, не всяка риба може да се счита за наистина диетична. Рибеното масло, въпреки всичките си ползи, е не по-малко калорично от всяко друго - 9 kcal на 1 g мазнини. Ето защо, ако искате да замените част от месото в диетата си с риба, за да отслабнете, внимателно следете какъв вид риба попада на вашата трапеза.

Така например в 100 g мазна херинга - 248 kcal на 100 g, в същото количество скумрия - 239 kcal, в сега популярната сьомга - 208 kcal. Това е наполовина по-малко от 100 г мазно свинско месо, но една голяма порция може да бъде една четвърт от дневния ви прием на калории.

За тези, които внимателно преброяват калориите, са подходящи нискомаслени сортове риба с калорично съдържание до 100-120 kcal на 100 g. А от речните - щука, сом, шаран, каракуда, платика и щука. Морската риба в тази категория включва треска, писия, хек, лаврак и син меджид.

Какъв вид риба не трябва да ядете?

Въпреки факта, че мнозина смятат добре осолена сьомга или филе от есетра за здравословно, това е твърде солен продукт за редовна консумация. Например една осолена част от сьомгата може да съдържа до 1,5 g сол на 100 g, което е около една трета от максималния дневен прием, препоръчан от СЗО.

По същата причина осолена херинга, цаца, цаца, скумрия и техните роднини от саламура не могат да бъдат класифицирани като здравословни ястия, с няколко резена от които можете да получите цялата дневна нужда от сол. Сухата осолена риба, като хлебарката, също е пресолена.

Техники за безопасност при риболов

Не всички риби са здрави, а някои дори могат да бъдат опасни. Няма нужда да купувате:

Спяща риба с хлътнали очи, дебел слой кръв и слуз по люспите и миризма, която поне леко ви тревожи.

Риба в ледена глазура, през която външният вид на риба не се разпознава. Често под такива опаковки се крият по-евтини сортове риба и се представят за по-скъпи. Както и размразена и развалена риба и нестандартни парчета.

Рибни консерви в изпъкнали или деформирани кутии или в консерви без етикети или прозрачни пластмасови контейнери, които ясно показват мътна саламура, съдържаща кръв или люспи.

Правила за готвене на риба

Ето защо, първото правило за готвене на риба у дома е топлинна обработка според всички правила. Ларвите умират при готвене на риба 20 минути след точката на кипене. Голямата риба трябва да се нарязва на парчета с тегло не повече от 100 грама и да се пържи за 20 минути; малки - можете да изпържите цели за същото време. Рибният пай ще трябва да се пече по-дълго - 45-60 минути.

Трето правило: рибата може да се дезинфекцира от ларви и чрез силно осоляване. За да сте напълно сигурни в безопасността, продуктът трябва да се съхранява в саламура (200 грама сол на 1 килограм риба) за малките риби 10 дни, за средните (до 25 см) 21 дни, а за големите риби 10 дни. 40 дни.

Пържената риба увеличава риска от инсулт

Тези, които редовно ядат пържена риба, увеличават риска от развитие на инсулт, установиха учени от университета Емори, Атланта, САЩ.

Учените също установиха, че по-малко от една четвърт от участниците отговарят на препоръката да ядат мазна риба поне два пъти седмично. Следователно изводът за намаляване на риска от инсулт: яжте риба по-често и я гответе по начин, различен от пърженето.

Британската сърдечна асоциация и Изследователският институт по хранене към Руската академия на медицинските науки също препоръчват консумацията на риба с високо съдържание на Омега-3 за предотвратяване на инфаркт.

При подготовката на материалите са използвани данни от официалния ресурс на Министерството на здравеопазването и социалното развитие „Здрава Русия“ и Федералната служба за надзор на защитата на правата на потребителите и благосъстоянието на хората.

Роспотребнадзор, Байкал 24

Но често виждаме, че хората, които се наричат ​​вегетарианци, не изключват рибата и морските дарове от ежедневната си диета. Наричат ​​ги "пескатарианци".

Какво е пескатарианство?

Пескетарианството е една от нестриктните форми на вегетарианството. Пескетарианците напълно избягват да ядат домашни птици и топлокръвни същества, но си позволяват да ядат риба и морски дарове заедно с млечни продукти, яйца и растителни храни. Защо хората продължават да ядат риба, но отказват друго месо?

Причини да си пескетарианец

Често пескатарианците са хора, които планират рано или късно да преминат към вегетарианство, тоест да се откажат и от морски дарове. В крайна сметка в началото е много трудно да се откажете от цялото месо наведнъж, особено ако преди това сте го яли всеки ден. Хората ядат риба и морски дарове, като постепенно намаляват количеството им в диетата си и в крайна сметка стигат до пълен отказ от месо - вегетарианство. Така, между другото, тялото не страда от стреса от внезапното лишаване от всички животински протеини на света и има време да се подготви за вегетарианство. Не напразно повечето лекари смятат пескетарианството за правилен преход към вегетарианство и съветват да се откажат от месото по този начин.

Някои хора вярват, че рибата е неразумно същество, което означава, че не изпитва болка по време на собствената си смърт. И затова „нямате нищо против рибата“ и можете спокойно да я включите в ежедневната си диета. Е, никъде няма доказателства за този факт, но доказателства за противното отдавна могат да бъдат намерени в интернет. Въпреки че рибата е по-малко интелигентно същество от топлокръвните животни, тя все още изпитва болка.

Има и хора, които не ядат топлокръвно месо, защото съдържа негативна енергия, която се отделя заедно с адреналина при страх от убийство. При рибите, според тях, такъв страх не съществува, следователно не носи отрицателна енергия с адреналин. Този факт също е спорен.

Разчитайки на медицински изследвания, хората също не бързат да се откажат от рибата. Ако вече сме говорили за вредата от месото от топлокръвни животни повече от веднъж, то все по-често чуваме за ползите от рибата. Какви са ползите от рибата за нашето тяло? Това, разбира се, намалява холестерола, насища тялото с висококачествен протеин, подобрява зрението, кожата и косата, нормализира обмяната на веществата, губи наднорменото тегло и много други. Рибата също е отличен източник на витамин D и Омега-3, които са от голямо значение за нашето тяло.

Плюсове от яденето на риба

Протеините са основният строителен материал на тялото. Като ядете риба, морски дарове, яйца и млечни продукти, вие получавате цялото необходимо количество протеин и вероятността от дефицит на протеин в тялото на пескатария в този случай е изключително малка. Освен това рибното месо се усвоява в тялото ни много по-добре и по-бързо от животинското.

Веганите и някои вегетарианци трябва да намерят допълнителен източник на витамин B12. Когато ядете риба, обикновено няма дефицит на този витамин.

Рибата съдържа желязо - както нехем, така и хем. Това е много важно, тъй като при липса на желязо тялото ни не е в състояние да се снабди с кислород, започва да отслабва, появяват се постоянна умора, световъртеж, хрипове в белите дробове и главоболие.

Като се въздържат от животинско и птиче месо, но консумират риба, хората намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и рак.

Пескетарианството не само подобрява метаболизма, но също така помага на хората да останат във форма. Установено е, че хората, които се придържат към средиземноморската диета, са не само най-здрави, но и най-слаби. Когато избирате постна риба, пескатарианството също е чудесен начин за отслабване.

Пескатарианството е идеалната диета по време на бременност, който съдържа всички необходими витамини за бъдещата майка и отглеждането на дете. Много лекари отбелязват, че рибата по време на бременност е много по-добра и по-здравословна от месото.

Недостатъци от консумацията на риба

Риболовът е не по-малко жесток от убиването на сухоземни животни. Повечето от рибите умират точно във водата от невъзможността да дишат в мрежата под тежестта на братята си. Очите на някои дори избухват. Нещо повече, заедно с желания улов в мрежите попадат костенурки, делфини, морски тюлени и китове - много от тях също се задушават в мрежите, а животни, които не се интересуват от рибарите - без значение дали са мъртви или не - се изхвърлят обратно във водата. Така че, ако наистина съжалявате за животните, тогава е по-добре да се откажете от рибата и да станете вегетарианец.

Вече никъде не е останала чиста вода. Реките, езерата, моретата и океаните гъмжат от токсини, животински отпадъци, боклук, химикали и други токсични вещества. В тази връзка яденето на риба също става опасно и вредно, тъй като рибите са склонни да абсорбират всичко това. Стотици хиляди хора умират всяка година от замърсена риба и морски дарове. Има дори случаи на смърт в рамките на минути след консумацията им.

Рибеното масло потиска действието на инсулина, което означава, че пескатаризмът не е подходящ за диабетици.

Рибата е силен алерген, който дори термичната обработка не може да помогне. Много хора не могат да ядат не само определен вид риба, но и цялата риба като цяло. Децата трябва много внимателно да включват риба в диетата си.

Мнозина смятат рибата за основен източник на калций и магнезий. В този случай пескатаризмът може да доведе до липса на тези вещества в организма, тъй като в рибата има много малко от тях. Много повече магнезий и калций има в сусамовите семена, ленените семена и тиквените семки.

Пушената риба е ястие, което съдържа много канцерогенни вещества. Такъв деликатес може да доведе човек до рак.

Това удължава живота, а здравословната алтернатива на месото, която според диетолозите трябва да присъства в менюто поне веднъж (а още по-добре два пъти) седмично - всичко това е рибата. Носят се легенди за това колко е полезно. И тези легенди не са никакви легенди, а чистата истина.

Яденето на риба може да е една от тайните за дълъг и щастлив (да се чете: без здравословни проблеми) живот, твърдят учени. Ново проучване, публикувано в Journal of Internal Medicine, установи, че рибата и други храни, богати на . Между другото, в проучването са участвали 240 729 мъже и 180 580 жени и то е продължило 16 години, така че със сигурност не може да се подозира в липса на време или непредставителност на извадката.

Анализът на данните показва, че мъжете с най-висока консумация на риба имат 9% по-ниска обща и 10% по-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания. Установено е също, че е по-малко вероятно да умрат от рак и респираторни заболявания. Сред жените любителите на рибата имат 8% по-ниска обща смъртност, 10% по-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания и впечатляващите 38% по-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания.

Авторите подчертават, че изследването има наблюдателен характер и не се стреми да открие причинно-следствена връзка между консумацията на риба и смъртността. От друга страна, рибата очевидно работи по-добре от повечето, когато говорим за нейните ефекти върху здравето. По-долу са още пет причини да ядете риба, ако не всеки ден, то поне по-често, отколкото сега.

Правилният протеин

Рибата е един от най-добрите източници на диетичен протеин. Това означава, че съдържа по-малко мазнини от протеиновите продукти като свинското месо, докато хранителната му стойност остава същата.

Нивото на холестерола

Добре известно е, че рибата намалява нивото на „лошия“ холестерол благодарение на съдържащите се в нея омега-3 мастни киселини. За да обобщим, липопротеините с ниска плътност (LDL) могат да причинят образуването на плаки в артериите ви, възпрепятствайки кръвния поток и увеличавайки риска от сериозни здравословни проблеми.

Микроелементи

Рибата е склад за микроелементи, включително такива жизненоважни за човека вещества като манган и калий. Нормалното функциониране на нашата нервна система (включително ефективно функциониране) зависи от първото, а здравето на сърцето, мускулната сила и оптималния клетъчен метаболизъм зависят от второто.

Защита на очите

Редовната консумация на риба, добавят експертите, може да подобри зрението ви или, алтернативно, да предотврати влошаването му. Факт е, че омега мастните киселини, както показват многобройни проучвания, могат значително да намалят вероятността от дегенерация на макулата, заболяване, което води до и е особено често срещано при по-възрастните хора.

Витамин D

Въпреки факта, че витамин D се усвоява най-добре под въздействието на ултравиолетовите лъчи, рибата също може да бъде много, много полезна тук. Обърнете внимание на мазните риби като сьомга, херинга или скумрия, увеличаването на консумацията на които ще ви помогне да укрепите костите и зъбите си, както и да осигурите устойчивост на някои сложни заболявания, включително, напр.