Рецепта за фарфале със сьомга в кремообразен сос. Фарфале със сьомга в сметанов сос

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Уютна лятна вечер. Сутринта премина гръмотевична буря, обедната жега пресуши локвите, но ги остави свежи и чисти. Дишайте спокойно, мислете щастливо. Искам да се усмихвам, да обичам и да споделям. Това е, което предлагам да направим днес на вечеря. Поканете най-добрите си приятели на гости, оставете ги да вземат бутилка бяло вино по пътя. В двора, под разтегната круша, поставете малка маса, покрийте я с фриволна карирана покривка. Подредете свещниците - оставете светлините да мигат, да шепнат нещо свое, да намигат. Извадете тези огромни чаши - днес стандартните чаши за вино не са подходящи, днес имате нужда от шкембести, горди, луксозни красавци, в които виното от совиньон или шардоне, мускат или ризлинг се превръща в специална напитка - тръпчива причина за дълги разговори , лесна основа за искрени откровения, важна причина за интимност и заедност.
Не се притеснявайте, ще имате време да сготвите вечеря. Днес не трябва да насилвате масата с три салати и пет предястия, вземете едно много вкусно ястие, което ще остави послевкус на приятелски срещи, приятно бърборене за всичко и нищо, лекота и коректност на случващото се. Предлагам ви петнадесетминутен вариант - няма да се уморите, няма да използвате море от ястия, няма да изтичате до масата рошави и в престилка. Сгответе паста със сьомга - необикновено вкусна, лесна и идеално пасва на вечерта - топла, свежа, радостна и лека.

съставки:

- 400 г паста (по-добре - големи: фарфале, фетучини, пене);
- 300 г филе от червена риба (сьомга, пъстърва);
- 50 г масло;
- 100 мл нискомаслена сметана;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2-3 с.л. л. зехтин;
- 50 г пармезан;
- сол, бял пипер на вкус.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

1. Слагаме тенджера с вода на котлона - съдът трябва да е достатъчно голям, пастата обича да е просторна и да не е тясна при готвене. Посолете, добавете зехтин. След като заври водата, изсипете макароните, разбъркайте, изчакайте да заври отново, намалете температурата и варете на среден огън до готовност - фарфалите не трябва да са меки, оставете ги ал денте - когато макароните изглеждат готови, но не съвсем, когато изглежда, че си струва да ги сварите още една минута. Това е идеалният момент да свалите тенджерата от котлона и да източите водата. Не изливайте цялата течност в мивката - оставете чаша "в резерв", по-долу ще ви кажа за какво служи.




2. Докато пастата се готви, нарежете рибата на доста големи парчета.




3. След това, според рецептата за фарфале със сьомга, загрейте маслото в тиган и сложете рибата. Запържете, като разбърквате от време на време, на умерен огън до златисто кафяво. Внимателно, не пресушавайте - семейството на сьомгата е по-добре почти да се изпържи, отколкото да се преготви. Внимавайте да не разбърквате често - рибата е доста крехка и ако я безпокоите често по време на пържене, просто ще се разпадне на парчета. Това ястие се приготвя толкова просто и бързо, че сръчните домакини могат дори да имат време да готвят, докато рибата се пържи и пастата се готви.






4. Изсипете сметаната в тигана, намалете котлона на минимум. Имах тежка селска сметана, която разредих малко с мляко.




5. По желание поръсете рибения сос фарфале с черен пипер. Изцедете чесъна.




6. Поставете пастата, разбъркайте внимателно. И тук обърнете внимание на заветната чаша вода, в която са варени фарфалите - ако ви се стори, че сосът за пастата е гъст, че в тигана няма достатъчно течност, добавете малко вода, в която се е варила пастата. Съдържа известно количество нишесте и следователно „звучи“ в соса по различен начин от обикновената вода, което го прави по-гъст, по-богат, по-красив.






7. Сложете макароните с червена риба в чинии за сервиране, поръсете с настърган пармезан. Ако нямате възможност да купите това конкретно сирене, вземете някакъв солиден „роднина“, но ви съветвам все още да търсите пармезан - той необичайно „играе“ в това ястие, придава му специален щрих, придава свой собствен характерна "жар".




Освен това, ако смятате, че сте любител на италианската кухня, предлагаме да готвите

Представям ви всички вкусотии - вкусотията и любовта на нашето семейство - Фарфале със сьомга! С цялата си неприязън към рибата, аз я поглъщам с двете уши, малко по-ниска по скорост само от съпруга ми :). Тази рецепта беше забелязана от моя човек в ресторант" Напуле". Присъдата не подлежи на обжалване: "Искам същото! Гответе за мен!" Получих ястие от 7-ми път. Преди това прерових целия интернет в търсене на него, но не намерих рецептата. Благодаря на Саша Собол (главният готвач на "Камера № 6" ) и готвачите от "Короли и зеле", които отговориха на част от въпросите ми и ми дадоха съвети.С техни усилия и чужди съвети ястието успя и се наложи в нашето семейство!Ястието се приготвя много бързо и лесно, но без да знаеш основни неща едва ли ще успееш.

Съставки (за 3-4 порции):

• 250 г пържола или филе от сьомга (сьомга или пъстърва) - този път имах филе от сьомга (замразена или осолена риба няма да работи)
• 200 гр. готварска сметана 18% масленост - купувам литър крем "На здоровье" - достатъчно и за Фарфал със сьомга, и за крем брюле, и за чийзкейк. Сметаната за кафе (дори и най-мазната) няма да работи.
• 1/2 пакет фарфале (паста - лъкове) от всички изпробвани италиански "Pasta Zara" или "Divella" е по-добра като форма и вкус - запазват формата си добре и не се разваряват на "вареники", като, да речем, полски " Лубела"
• подправки: сол, черен пипер, сух босилек
• 100 г твърдо сирене - аз купувам Noir - а ла украински пармезан, въпреки че дори не изглежда така :) (може да използвате всяко твърдо сирене)
• Зехтин

Приблизително време за готвене: 15 минути



Поставете тенджера с вода под пастата на котлона. Водата се посолява и се оставя да заври. Докато водата кипи, нарежете рибата: използвайте пинсети, за да издърпате всички кости, отделете кожата, внимателно обелете сьомгата от филма (ако използвате филета) и нарежете рибата на малки парченца. Пуснете пастата във врящата вода и разбъркайте бързо с решетъчна лъжица. Оставете да заври под капак, намалете котлона и гответе още без капак, като разбърквате от време на време. Докато пастата се готви, настържете сиренето на ситно ренде и започнете да загрявате тигана.


Сипете една супена лъжица зехтин в тигана, изчакайте да загрее и бързо запържете сьомгата на среден огън непрекъснато и леко (за да не започнат да се разпадат парчетата риба), като разбърквате с шпатула. Сьомгата се готви много бързо - в това ястие не е необходимо да я пържите (!), Както сте свикнали да правите, да речем, с пържоли. Ако червената сьомга побледнее и след това започне да показва кафеникави бъчви, вие сте я препекли. Ястието ще загуби всякаква нежност - така че бъдете нащрек!


Когато всички парчета риба побелеят (знак за готовност), намалете котлона на минимум и добавете сметаната. Разбъркайте добре и веднага добавете настърган кашкавал.


След като сиренето се разтопи, овкусете със сол и черен пипер. Добавете малко сух босилек към кремообразната маса.


Разбъркайте добре, проверете за сол и оставете да къкри (без капак) около 3-5 минути на тих огън при непрекъснато бъркане.


Проверете пастата за готовност. Всеизвестен факт е, че италианците не обичат варена паста - затова не я варят леко. Леко - това не е, когато макароните хрупкат на зъбите, а когато са леко (!) твърди, запазват формата си добре и не се разтичат на всички посоки! Тогава си личи, че всъщност вече са готови, макар и да не са рохки! Отцедете макароните в гевгир и веднага (докато макароните започнат да изветряват и залепват една за друга) ги хвърлете в кремообразния рибен дресинг (директно в тигана). Разбъркайте бързо и внимателно с шпатула и сервирайте веднага!


Приятен апетит!

Как се претопля: Това ястие се приготвя толкова бързо, че няма смисъл да го готвите няколко дни - по-добре е да го приготвите прясно, но (!) Ако ви останат макарони, сложете ги в хладилника и когато претоплите , залива се със сметаната и се посолява съвсем малко. Когато се затопли малко, започнете да бъркате. Ако пропуснете момента, пастата образно ще изгори с всички произтичащи от това последствия - кафяви петна и др. Съпругът почти изгоря

Нека приготвим вкусно горещо ястие фарфале със сьомга в сос от сирене. Италианците наричат ​​пастата под формата на лъкове farfalle и готвят различни ястия от тях. Вкъщи можете да приготвите вечеря от макарони и прясна сьомга за 20 минути и да нахраните семейството с невероятно вкусни фарфале със сьомга, сирене и сметана.

Фарфале със сьомга в сос от сирене: рецепта стъпка по стъпка

Съставки за 4-5 порции:

• Farfalle (макаронени изделия) - 350 g;
• Филе от сьомга върху кожата - 350 - 400 г;
• Топено сирене - 70 - 100 г;
• Сметана или маслено мляко 200 ml;
• Сол;
• Пипер;
• Зеленина.

Как да приготвим фарфале със сьомга, сирене и сметана

1. Поставете съд с вода, за да се загрее. За да приготвите правилно фарфале или друга паста, трябва да вземете поне три литра вода. Веднага щом водата започне да кипи, добавете сол към нея и изсипете фарфалето. Ако е възможно, по-добре е да закупите пакет от италиански производители. Гответе точно минута по-малко от указаното на опаковката, тогава фарфалите ще станат ал денте, така ги ядат италианците.

2. Докато пастата се вари, изсипете сметаната в тенджера и я загрейте до кипене.

3. В тях разтворете топеното сирене.

4. Отстранете кожата от сьомгата и нарежете на кубчета 2 на 2 см.

5. Изпратете сьомга в тенджера със сметана и сирене. Добавете черен пипер и гответе на слаб огън за осем минути.

6. Отцедете водата от вареното фарфале.

За всяка порция паста сложете сос от сирене със сьомга, добавете зеленчуци и сервирайте.

Важно е да се отбележи, че комбинацията от сирене и сьомга, приготвена в сметана, придава на пастата необичаен приятен вкус, напомнящ на месо от раци или скариди.

Рибата в тази рецепта е крехка, а сосът идеално допълва вкуса. Фарфале с пъстърва в кремообразен сос е една от най-успешните ми рецепти. Ето едно не толкова ежедневно ястие.

Мога да призная, че съм късметлийка - съпругът ми може да яде тестени ястия поне три пъти на ден. Радвам се, че пастата може да се приготви с почти всяка храна, която е в хладилника и в същото време да отделите минимум време.

Отделете рибата от костите, нарежете на малки парченца. Преди готвене пъстървата се поръсва със смес от подправки за риба, залива се с лимонов сок и се оставя да се маринова за 5-7 минути.

В това време слагаме пастата да се готви.

Почистваме чесъна, нарязваме го на филийки и леко запържваме в растително масло. Добавете пъстървата към чесъна. Рибата трябва да се пържи от всички страни на силен огън.

Веднага след като рибата е готова, след около 2-3 минути, намалете котлона, добавете сметана, сол, подправки. Добавих индийско орехче, около ¼ чаена лъжичка и малко къри за цвят.

След 5-7 минути, веднага щом сметановият сос се сгъсти, добавете копър и изключете котлона.

Залейте готовата паста с получения сос, добавете сиренето и сервирайте веднага.

Farfalle със сьомга е нежно и красиво ястие. Мнозина погрешно вярват, че само готвач в добър ресторант може да го приготви. Но не е. Работата е там, че тази рецепта е проста. Всеки може да се справи. Защо farfalle? Този вид паста изглежда ефектно и се яде лесно, за разлика от спагетите. А сьомгата е в перфектна хармония с нежния и кремообразен сос. Разрежда се с варени зеленчуци, например моркови, подправени с пикантно сирене. Самата риба също се избира по ваш вкус. Някои хора предпочитат осоления или пушен вариант, а други предпочитат пресния. Поради тази причина има много рецепти за паста, всеки може да избере нещо по свой вкус.

Просто ястие

Farfalle със сьомга в този случай се приготвя бързо. За него те вземат студено пушена сьомга, тоест времето за готвене се намалява. Трябва да вземете следните съставки:

• 500 г паста;
• 400 г сьомга, филе;
• 70 г пармезан;
• 200 ml сметана с тридесет процента съдържание на мазнини;
• няколко супени лъжици дижонска горчица;
• малко сол и черен пипер.

Farfalle със сьомга в кремообразен сос изглежда много нежно. Някои обаче украсяват чинията и с малко стръкче магданоз за яркост. Можете също да замените сиренето с друго, но това не е препоръчително. Основното е да е от твърд сорт, да се топи добре.

Готвене на паста със сьомга

Първо пригответе самата паста. Сварява се в подсолена вода. Традиционно те вземат литър вода на сто грама паста. По-добре е да прочетете препоръките върху опаковката на продукта. Гответе до готовност.

Сьомгата се нарязва на ситно. Тя може да бъде кубчета или ивици, само красотата на презентацията зависи от това, нищо повече. Сиренето се натрива на ситно ренде. В тигана се изсипва сметаната, загрява се и постепенно се въвеждат горчицата, сиренето и черния пипер със сол. Когато сиренето се разтвори напълно, добавете сьомга и я задръжте в соса за около пет минути, като разбърквате. В същото време огънят се прави под средното.

Разпределете фарфалите в чинии, залейте с кремообразния сос с риба. Ядат се топли.

Сьомга с домати и сметана

Тази опция е по-рядко срещана, но фарфалето със сьомга се оказва по-ярко на вкус. За тази рецепта вземете:

• 400 грама паста;
• 300 г рибно филе;
• 2 скилидки чесън;
• глава червен лук;
• 200 ml сметана;
• сол и черен пипер;
• 70 г масло;
• няколко супени лъжици доматено пюре;
• малко зеленчуци за сервиране.

Също така в този случай вместо доматено пюре можете да вземете пюрирани домати, тогава сосът ще бъде по-гъст.

Крехка сьомга в сос: готвене

Първо обелете лука и чесъна. Режат се много ситно. Рибата се нарязва на малки кубчета. Приблизително петдесет грама масло се разтопява в тиган и се запържват лук и чесън до прозрачност.

Добавете сьомгата, гответе още три минути, като разбърквате. Добавете доматеното пюре, разбъркайте отново и оставете да къкри за около три минути.

Сварете макароните, докато се сварят, изпратете ги в гевгир, за да изпарите течността. Налейте сметаната, добавете всякакви подправки и сол. Изпратете паста в сметанов сос със сьомга. Разпределете в купички за сервиране. Фарфале със сьомга в кремообразен сос се сервира със ситно нарязани зеленчуци.

Сметанов сос без сирене

За тази опция трябва да вземете минималния брой съставки. Ястието фарфале със сьомга се оказва много вкусно, въпреки че сосът не се оказва гъст. За тази рецепта вземете:

• 600 г рибно филе;
• 300 грама паста под формата на лъкове;
• сметана - 200 ml, със съдържание на мазнини най-малко 20 процента;
• 2 супени лъжици растително масло;
• няколко стръка магданоз;
• сол на вкус.

Фарфалето се приготвя по указанието, оставя се в гевгир, за да се отцеди течността. Малко масло се загрява в тиган, изпраща се нарязана на кубчета риба. Разбърквайки, гответе за около седем минути. Налейте сметаната, овкусете с всякакви подправки. Варете, докато сосът се сгъсти. Разстелете пастата в чиния, залейте гъсто със соса. Нарежете магданоза и поръсете готовото ястие. Тази рецепта за фарфале със сьомга е бърза. Много обаче зависи от съдържанието на мазнини в сметаната. В противен случай сосът няма да се сгъсти. Колкото по-мазна е тази съставка, толкова по-добре.

оригинална рецепта за водка

Това ястие има пикантен вкус. За да го подготвите, трябва да вземете:

• 200 грама паста;
• 150 г сметана със съдържание на мазнини най-малко двадесет процента;
• 20 грама зехтин;
• 50 г водка без добавки;
• щипка индийско орехче и черен пипер.

Рибата се взема пушена, така че не можете да добавяте сол. Много обаче зависи от вкусовите предпочитания.

Фарфале се готви до готовност, като се следват инструкциите на опаковката. Рибата се нарязва на малки кубчета. Сложете тиган или тенджера на огъня, добавете сметана и я загрейте. Налива се олио. При нужда може да замените зехтина с масло. След като заври сметаната се добавят рибата и подправките. Налейте водката и оставете соса да къкри около три минути. След това махнете соса от огъня. Сложете фарфалите в тигана и смесете всички съставки.

Тази рецепта за фарфале със сьомга в кремообразен сос има деликатен аромат и в него няма алкохол.

Паста със зеленчуци и риба

Паста фарфале със сьомга може да се приготви и с броколи. Вкусът само ще се подобри. За тази рецепта трябва да вземете:

• 100 грама броколи;
• 1 глава бял лук;
• малки моркови;
• чаена лъжичка сол;
• 250 г филе от сьомга;
• 200 ml сметана;
• 250 грама паста;
• супена лъжица растително масло без мирис.

Първо, пастата се изпраща да се готви. Рибата се нарязва на кубчета. Морковите и броколите се сваряват до полуготовност, трябва да останат твърди отвътре.

Изсипете растително масло в тигана. Стопли го. Лукът се нарязва на ситно и се запържва от всички страни до златисто кафяво. Сметаната се смесва в една купа със солта. Рибата се добавя към лука, леко се запържва на силен огън, след което се редуцира. Добавете сметаната и оставете соса да къкри още пет минути.

Пастата се хвърля в гевгир, така че излишната влага в стъклото. Броколите и морковите се нарязват на кубчета. Зеленчуците се изпращат към рибата, задушават се още няколко минути и се изключва огънят. Оставете соса покрит за пет минути. След това към рибата се добавя паста, разбърква се и ястието се сервира в порционни чинии. Farfalle със сьомга е елегантен поради зеленчуците.

Ястие със солена риба

За тази вкусна рецепта вземете:

• 500 мл сметана;
• 200 грама осолена сьомга;
• 500 грама, предварително сварено фарфале;
• 8 скилидки чесън;
• куп магданоз - достатъчно голям, може да бъде заменен с кориандър;
• малко зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

Сьомгата се нарязва на тънки ивици, магданозът се нарязва на ситно. Чесънът се обелва и също се нарязва на ситно. Вземете тенджера с дебело дъно. Налейте олиото и го загрейте, добавете чесъна. Загрейте чесъна в олио, за да пусне миризмата, но не го запържвайте.

Изсипете сметаната и разбъркайте добре. В резултат на това те трябва да се сварят с около една трета. Сега добавете подправки на вкус. Слагат магданоз. Добавя се сьомгата, разбърква се и се загрява само за няколко минути. Изсипете сварени макарони, разбъркайте отново. Поднесете това прекрасно ястие веднага преди да е изстинало.

Farfalle е не само вкусно, но и красиво. Сега можете да намерите тези красиви "лъкове" или "пеперуди" не само в един цвят, но и многоцветни. Те наистина ще украсят масата. Вечеря на базата на паста с гъст сос от сирене и сметана, подправена със сьомга, ще бъде чудесен завършек на деня. Също така много хора използват пушена сьомга, която придава на ястието по-тръпчив аромат и дълбок вкус. Рецептите са наистина много, някои съдържат броколи или моркови, други сирене. А най-простите включват само сметана, паста и риба. Особено внимание заслужава необичайна рецепта с добавяне на водка. Това обаче само подобрява вкуса.