Ползи и вреди от варени пушени гърди. Съдържание на калории Варено-пушени гърди

Свински коремвключени в списъка на първокласното месо. Отличава се със своята сочност и нежност. Това месо може да се закупи прясно, както и варено. Пушените гърди са особено популярни.

Как да изберем?

За да изберете качествен свински корем, погледнете разфасовката на месото.Лентите сланина и месо трябва да са еднакви и да се редуват. Жилките на сланината трябва да са бели с лек розов отенък, а месото да е розово. Консистенцията на продукта трябва да е еднаква.

Влошаването на свинския корем се показва от петна и тъмни петна. Ако свинската мас е жълта, трябва също да откажете да я купите. Когато мастният слой се отдели, месото най-вероятно е било пълно с течност.

Полезни свойства

Ползата от свинските гърди е наличието на голямо количество протеин, който лесно се усвоява от тялото. Препоръчително е да се използва от кърмачки, тъй като стимулира производството на мляко. Свинският корем е полезен за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. В допълнение, продуктът намалява количеството на холестерола в кръвта. Благодарение на наличието на желязо се подобрява съставът на кръвта и се активира процесът на хемопоеза. Свинският корем съдържа витамини от група В, които са необходими за мускулната тъкан, а също така нормализират дейността на нервната система.

Свинският корем съдържа калий, който е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Благодарение на наличието на фосфор и калций костната тъкан се укрепва и възстановява. Тези минерали подобряват и състоянието на косата, ноктите и зъбите.

Използвайте в кулинарията

Свинското шкембе е много вкусно месо, което се използва за приготвяне на различни ястия. Може да се подложи на всякакви кулинарни обработки: варени, пържени, задушени, на пара и на скара, както и пушени. Гърдите са включени в рецепти за първи и втори ястия, на негова основа се приготвят печени и други ястия.

Варено-пушено свинско шкембебогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 46%, холин - 15%, витамин В6 - 15%, витамин РР - 36,5%, фосфор - 22,8%, кобалт - 80%, молибден - 18,6%, хром - 27% , цинк - 17,3%

Ползи от варено-пушено свинско шкембе

• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Пушеното свинско шкембе е готов за консумация хранителен продукт, приготвен от мускулна тъкан от ребрата на труп на домашно прасе. Използва се в кулинарията, както отделно като самостоятелно ястие, така и заедно с други хранителни продукти при приготвянето на различни първи и втори топли ястия, салати и студени предястия.

Съдържание на калории

100 грама пушено свинско шкембе съдържа около 162 kcal.

Съединение

Химическият състав на пушения свински шкембе се характеризира с високо съдържание на протеини, въглехидрати, мазнини, наситени мастни киселини, холестерол, пепел, витамини (В1, В3, Е), минерали (желязо, йод, фосфор, калий, натрий, магнезий , калций).

Как се готви и сервира

Благодарение на интензивния си "месен" вкус и аромат, пушеното свинско шкембе намери доста широко приложение в кулинарията. Най-често се използва като разядка или филийка, както отделно, така и заедно с други меса и колбаси.

Пушеното свинско коремче е не по-малко популярно при приготвянето на първи и втори топли ястия. На първо място, това са различни супи, приготвени от грах или боб, където се добавя след първо пържене в сух тиган или след изпичане във фурната до състояние на картофен чипс. Пушените гърди, изсушени по този начин, също са чудесни за приготвяне на салати. Независимо от характеристиките на ястието, този хранителен продукт ще им придаде своя характерен опушен аромат. Именно тази характеристика отличава едно от най-известните ястия на американската кухня - бъркани яйца с пържени пушени гърди или бекон.

Как да изберем

Има редица фактори, които трябва да имате предвид при избора на пушени гърди. Основният от тях е използването в промишленото производство на различни химични съединения, които подобряват органолептичните свойства на крайния продукт. Не всички от тях са полезни за човешкото здраве. Друг фактор при избора на пушени гърди е цветът им. Не трябва да е много тъмно и не много светло. Тъмният цвят показва, че месото е взето от по-старо животно и ще стане жилаво и безвкусно след готвене. Затова най-предпочитаният избор е месото, чиято плът е оцветена в меки нюанси на червено. В този случай мастните слоеве трябва да са меки и бели.

Съхранение

Пушеното свинско коремче трябва да се съхранява в хладилник или друго хладно (не по-високо от 8 градуса по Целзий) проветриво място, далеч от източници на влага и топлина, като се консумира в рамките на 1-3 седмици. Този хранителен продукт не се препоръчва да се замразява, тъй като вкусът му може да гранясва след размразяване.

Полезни свойства

Пушеното свинско коремче има положителен ефект върху човешкото тяло само при умерена консумация на този хранителен продукт. Високата му калоричност, съчетана с химичен състав, богат на различни биологично активни вещества, обуславя наличието на редица полезни свойства. По-специално, употребата му намалява нервната възбудимост, стимулира процесите на хематопоеза, метаболизма, образуването на костна и мускулна тъкан, а също така подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.

Ограничения за употреба

Консумацията на пушено свинско месо в прекомерни количества причинява затлъстяване и значително увеличава риска от възникване и развитие на редица заболявания на сърдечно-съдовата система.

Свинският корем е частта от трупа, разположена върху ребрата. За висококачествени се считат гърди с еднаква консистенция с равномерно редуващи се слоеве месо и сланина. Месото трябва да е розово, а сланината бяла с лек розов оттенък. Тъмните петна и петна показват разваляне на продукта, а отделянето на мастния слой показва, че той е пълен с течност.

Свинското шкембе се отличава от другите видове месо със своята сочност и крехкост. Месото, нарязано от костите, се приготвя по различни начини. Много потребители предпочитат пушени гърди. За опушване се използва както сурово, така и варено месо.

Пушен свински коремневероятно вкусно в натурален вид. Може също да се запържи във фурна или в сух тиган, докато стане на крутони, които да добавяте към супи или салати, за да придадете опушен вкус.

Ползи от пушено свинско шкембе

Свинското шкембе е богато на лесно смилаеми протеини, витамини от група В, калий, фосфор, калций и други полезни вещества. Употребата на този продукт има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, подобрява състава на кръвта, насърчава нормалното функциониране на нервната система, укрепва и възстановява мускулите и костната тъкан, активира процеса на хемопоеза, подобрява състоянието на косата, ноктите. и зъбите.