Карамфил. Лечебни свойства и противопоказания

Със своя много лют и пикантен аромат карамфилът напомня за себе си на онези, които поне веднъж са го опитали като част от кулинарни ястия. Билковият аромат насърчава релаксацията

и мир и какви полезни свойства има карамфилът и има ли противопоказания за подправката конкретно при вас? Нека научим повече за тази интересна подправка, карамфила.

Ползи от карамфил

Карамфилът е уникална подправка, която съдържа витаминен комплекс от групи А, В, Р, С, Е. Наличието на минерали, полиненаситени мастни киселини и фибри позволява на подправката да заеме водеща позиция по уникални полезни свойства. Карамфил, лечебни свойства и противопоказания на тази подправка. Карамфилът се използва широко като подправка, има полезни свойства и някои противопоказания. Сушените плодове перфектно освежават дъха, премахвайки миризмата на чесън и лук.

За медицински цели карамфилът може:

1. Облекчете болката, заменете антиспазматични лекарства, отървете се от микробите.

2. Помощ при стоматологични процедури - премахване на дразненето на лигавицата, намаляване на възпалителните процеси при заболявания като пулпит или кариес. Днес полезните и лечебни свойства на подправките от карамфил се използват за облекчаване на болката от временни пломби. Предците са използвали карамфила, за да се отърват от зъбобол, като втриват подправката върху възпалените места или дъвчат пъпките на растението в продължение на няколко минути.

3. Карамфилът има полезни свойства за тези, които страдат от диария, а противопоказанията за употребата му могат да включват стомашни заболявания, бременност или хипертония. Подправката унищожава микроби в случай на заболяване, унищожава хелминти и всякакви бактерии.

4. Плодовете помагат за ускоряване на храносмилателните процеси и предотвратяват образуването на газове.

5. Полезните свойства на карамфиловата подправка помагат да се отървете от диафрагмалните и мускулните крампи, да премахнете хълцането и противопоказанията за употребата му могат да включват стомашни заболявания, бременност или хипертония.

6. Полезните и лечебни свойства на подправката от карамфил са особено ценени в акушерството, като спомагат за ускоряване на процеса на раждане. Евгенолът в подправката насърчава по-силното раждане, повишава тонуса на матката. Извън бременността растението помага в борбата с бавната и оскъдна менструация, като цяло помага за възстановяване на нормалния менструален цикъл.

7. Лечебните свойства на карамфила са тайната на дълготрайния полов акт за много партньори; неговият състав допринася за по-бърза и по-продължителна сексуална възбуда и за двамата партньори.

8. Растението насърчава бързото възстановяване от всички видове наранявания, например артроза, артрит.

9. Помага за премахване на очни заболявания при натриването им с отвара от карамфил.

10. С помощта на лечебните свойства на карамфила е възможно да се повиши кръвното налягане и да се отървете от астматичните пристъпи.

Вижте защо карамфилът е полезен като подправка. Неговите свойства и противопоказания.

Карамфилът е доста популярна подправка, полезните му свойства са забелязани след скорошни медицински изследвания и противопоказанията за употребата му не се отнасят за пациенти с рак. За тях растението е наистина уникално, тъй като плодовете му могат да дадат значителен положителен резултат, насочен към възстановяване на пациенти от тази категория.

Според резултатите от изследванията свойствата на подправката могат да предотвратят и забавят растежа на раковите клетки, улеснявайки цялостното възстановяване на пациента. Изследователите също са открили употребата на карамфил при пациенти с левкемия.

Лечение с подправка карамфил: полезни свойства и противопоказания за тялото.

Карамфил в гинекологията

Полезните свойства на карамфила за жените позволяват с помощта на традиционната медицина да се отърват от дискомфорта по време на менопаузата и да подобрят репродуктивната функция. Специалистите по билкова медицина са открили приложението на карамфила в областта на гинекологията. Въпреки това, всички рецепти изискват предварителна консултация с Вашия лекар, за да избегнете негативни последици за тялото си. Предоставяме подробни рецепти за лечение с подправки за използване у дома.

Лечение на безплодие

Когато се използва ежедневно, карамфилът може да окаже значителна помощ на жените в борбата срещу безплодието. Приготвянето на подправка от карамфил няма да ви отнеме много време. Вземете 4 супени лъжици от натрошеното растение (можете да използвате кафемелачка) и ги залейте с чаша преварена пречистена вода. Оставете готовия чай да кисне половин час в стаята, след което с марля или памук почистете утайката.

Лечението с подправки трябва да се извършва преди хранене - пият се 3 супени лъжици чай, терапията се повтаря 4 пъти за един ден. Не забравяйте да приготвяте пресен чай всеки ден, за да се възползвате от лечебните ползи за здравето на подправката.

Карамфил при менопауза

По време на менопауза или хормонални промени всички жени изпитват горещи вълни, които причиняват много неудобства и дискомфорт. Ето защо полезните свойства на карамфила за жените са особено ценни в този момент.

Следващата рецепта ще ви помогне да се справите с хормоналните промени, свързани с възрастта.

За намаляване на болката вечер 15 плода се заливат с чаша загрята до 40 градуса вода и се оставят до сутринта. На следващия ден трябва да изпиете половината чай преди закуска, а останалата част преди вечеря. За да направите лечението с подправки по-ефективно, всяка вечер приготвяйте прясна порция чай.

Лечение с карамфил в народната медицина

Лечебното растение е в домашния арсенал на много домакини, цената му за 100 грама е 300 рубли, което го прави достъпно за широк кръг потребители. Какво можете да приготвите от него у дома, за да възстановите здравето си? Каним ви да се запознаете със следните рецепти за лечение на подправки.

1. При настинка 5 пъпки карамфилова подправка се смилат в хаванче на прах, след което се заливат с чаша врящо мляко. Изчакайте 20 минути, прецедете бульона и консумирайте топъл - пийте на бавни глътки, като държите течността в устата си.

2. Супена лъжица смлян карамфил, канела и бадеми, взети в равни пропорции, ще ви помогне да се справите с главоболието. Залейте с вода всички подправки до получаване на гъста консистенция. Народният мехлем е готов – втрийте го в слепоочията си за 5 минути и пристъпите на мигрена ще спрат да ви създават неудобства.

3. За да подобрите храносмилането, се препоръчва да дъвчете пъпка карамфил с мед за няколко минути 15 минути преди хранене. Тази рецепта е противопоказана за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.

4. За облекчаване на спазматична кашлица вземете 5 капки етерично масло от карамфил, супена лъжица мед и малка скилидка чесън. Смесете всичко и консумирайте преди лягане, препоръчителната доза е представена в рецептата за един ден.

5. При зъбобол или болка в ухото добавете 5 стръка карамфил във врящо сусамово масло (200 мл) и оставете да ври няколко минути, след което оставете леко да се охлади. Топла, но не гореща смес се накапва в ушите по 3 капки наведнъж или се нанася върху болния зъб под формата на навлажнен тампон.

6. Една лесна рецепта ще ви помогне да се отървете от ечемика - добавете няколко капки вода към смачкана пъпка карамфил, разбъркайте и внимателно нанесете върху областта около очите.

7. Ако имате ниско кръвно, вместо да пиете кофеин, опитайте да сдъвчете няколко пъпки карамфил, което ще нормализира кръвното ви и ще освежи приятно дъха ви.

8. При масажиране на ставите се препоръчва добавяне на карамфилово масло, взето в равни пропорции с масажното масло, за по-бързо възстановяване.

9. Една капка масло от карамфил, която трябва да се прилага върху възпалената област веднъж на ден, ще помогне да се справите с неприятните кожни обриви по време на юношеството. Маслото особено помага за справяне с циреи и гнойни пъпки.

Опитайте да направите чудесна напитка с греяно вино, като използвате карамфил в рецептата.

Топлата алкохолна напитка стимулира сърдечната дейност, облекчава есенните припадъци и депресия и е особено популярна при настинки. Най-важното е правилната подготовка.

За лечение вземете 0,5 литра качествено вино, загрейте го малко и добавете 5 стръка карамфил и щипка канела. Греяното вино е готово. На възрастните се препоръчва да го пият като самостоятелна напитка, а на тийнейджърите да добавят няколко чаени лъжички алкохолна напитка към чая.

Чай с карамфил - пикантен аромат или здравословна напитка?

Карамфилът, излят във вряща вода или добавен към чая, придава на мнозина богат ароматен вкус; лечебните му свойства са особено ценени през зимата и есента.

Изброяваме основните полезни свойства на чая с карамфил:

• Премахва физическото напрежение, релаксира след тежък ден и стрес
• Бори се с мускулни спазми
• Премахва стомашните спазми
• Подпомага активирането на храносмилателните процеси
• Помага при диария
• Облекчава болките в гърлото при настинки
• Предотвратява развитието на ракови клетки, като е помощно лекарство при рак.

Има много препоръки за приготвяне на чай с карамфил, разликите са само в постигането на различни ароматни ефекти. При класическия метод на приготвяне към чая се добавят няколко изсушени пъпки, напитката се влива в продължение на 5 минути и след това се консумира на малки глътки.

Рецепта за чай при настинка

Полезните свойства на чая от карамфил са известни на мнозина по време на настинки. Подправката, добавена към чая, помага в борбата с вирусните инфекции, препоръчва се топла напитка да се консумира като превантивна мярка през зимата и есента.

Пригответе следните съставки:

• Пречистена преварена вода - 0,5 л
• 2 пъпки карамфил
• Малко джинджифил
• Супена лъжица чаени листа
• Половин пръчка канела или малка щипка сушена подправка
• Резен лимон
• 3 супени лъжици портокалов сок
• Захар на вкус

Поставете джинджифила, канелата и карамфила, покрити с вода в малка тенджера. Сварете отварата и я изсипете в запарка от черен или зелен чай, след 5 минути добавете лимон, захар и портокалов сок. Пийте ароматен чай 3 пъти на ден у дома или на работа.

Друга рецепта има не по-малко полезни свойства на чай от карамфил по време на настинка и ще се хареса на всички любители на млякото.

За да го подготвите ще ви трябва:

• Варено мляко - 0,5 л
• Вода - 200 мл
• Чаени листа - 3 чаени лъжички
• Карамфил - 3 пъпки
• Настърган джинджифил

Изсипете изсушени джинджифилови пъпки с чаша вода и оставете да заври, добавете чаени листа, оставете чая да вари 5 минути. Прецедете топлата напитка през тензух или сито, добавете варено мляко. Чаят с мляко и карамфил е готов за наливане в чаши и консумация.

Въпреки това лечебният карамфил (подправка) има полезни свойства и противопоказания.

Противопоказания за употребата на карамфил

По всяко време карамфилът е бил използван за лечение, но е важно да знаете кога можете да използвате пъпката на цветето и кога само капачката. Полезните свойства на подправката от карамфил са много популярни сред привържениците на народната и традиционната медицина и преди употребата на растението трябва да се вземат предвид противопоказанията. Ето защо, преди лечение, внимателно проучете рецептата. Ето някои общи съвети за употреба:

Ако използвате карамфил за приготвяне на маринати или ястия, в които се добавят алкохолни напитки, тогава горчивината на подправката може бързо да се извлече в самия алкохол, без да носи полза, а само да влоши ароматните свойства на ястието.

Има група хора, които не трябва да включват карамфил в ежедневната си диета:

1. Деца под 2 години трябва да избягват този вид подправка.

2. За бременни жени и по време на кърмене концентрацията на подправката трябва да се намали няколко пъти, въз основа на конкретна рецепта.

3. Наличието на високо кръвно налягане е причина да избягвате карамфила, тъй като той допринася за повишаването му.

4. Индивидуална непоносимост към подправката карамфил – изразяваща се в алергични прояви по кожата.

Карамфилът е широко използвана подправка, която представлява неразтворените пъпки на карамфиловото дърво. Подправката има оригинален, уникален аромат и може да придаде изискан вкус дори на най-обикновеното ястие. Междувременно полезните свойства на подправката не се ограничават до използването му изключително в готвенето. От древни времена се използва за лечение и профилактика на различни заболявания.

Карамфил (подправка): полезни свойства и приложения

Съставът на подправката е склад от витамини и микроелементи. Съдържанието на ценни вещества в него е толкова високо, че лесно може да се сравни с мултивитаминен комплекс.

Подправката съдържа:

Витамин А (ретинол);

витамини от група В;

бета каротин;

Витамин Е (токоферол);

Витамин К (филохинон);

Фибри (повече от 30 грама диетични фибри на 100 г карамфил);

Пепел (приблизително 6 g на 100 g продукт);

Етерично масло, обогатено с полезни ароматни съединения (повече от 20% от общата подправка);

Макро и микроелементи (калий, магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк, селен);

Смилаеми въглехидрати (глюкоза, захароза, фруктоза);

Гликозиди, танини, слуз;

Есенциални, неесенциални, мастни и ненаситени мастни киселини;

Мононенаситени и полиненаситени киселини.

Калоричното съдържание на карамфил е малко над 300 калории на 100 грама продукт. От тях: въглехидрати - 27 g, мазнини - 20,1 g, протеини - 6 g.

Ползите от подправката се изразяват в следните свойства:

Болкоуспокояващо;

Антисептично;

Успокояващо;

Антимикробно;

Тоник;

Зарастване на рани;

цех за изпотяване;

диуретик;

антивирусна;

Спазмалитично.

Карамфилът се използва за борба с различни заболявания, спектърът на неговите полезни свойства е много широк: от стабилизиране на кръвното налягане и подобряване на работата на стомашно-чревния тракт до повишаване на тонуса на матката и стимулиране на раждането. И в областта на стоматологията тази подправка няма равна!

Карамфил (подправка): полезни свойства при различни заболявания

Народната мъдрост позволява подправката да се използва не само за приготвяне на месни ястия, маринати и сосове. Благодарение на маслото от карамфил (евгенол), подправката намира широко приложение в козметологията и медицината.

Подправката се използва широко при зъбни заболявания(стоматит, пулпит, кариес, пародонтоза). Ако натриете смлян карамфил върху венците си или просто дъвчете съцветието, можете да се отървете от зъбобол. Етеричното масло от карамфил е ефективно болкоуспокояващо средство за временни пломби и облекчава лошия дъх.

Подправката е истинско спасение при силно главоболие.За да облекчите състоянието, трябва да смесите карамфил, канела и бадеми в равни части, да смелите, да добавите топла вода и да разредите на рядка каша. Поставете сместа върху засегнатите места и задръжте, докато дискомфортът отшуми.

Ниско кръвно налягане, астмасъщо са показания за употребата на карамфил. Няколко съцветия (5-6) се заливат с вода, довеждат се до кипене, охлаждат се и отварата се пие на три пъти на ден. За да подобрите вкуса, можете да добавите мед.

Суха изтощителна кашлицаможе да се третира ефективно с разтвор, състоящ се от морска сол и смлян карамфил. Мокрите състояния се лекуват със специален чай от счукан джинджифил и карамфил, но при астма и туберкулоза идеално помага смес от чесън, мед и карамфилово масло, която трябва да се приема през устата.

Полезните свойства на карамфила (подправка) се проявяват и в ефективното лечение на диафрагмални и мускулни крампи, хълцане и болки в гърлото.За да премахнете симптомите, трябва да затоплите млякото и да хвърлите няколко съцветия в него. Пийте ароматната отвара на малки глътки, като се опитвате да я задържите в устата си.

Действието на карамфила е безценно в гинекологичната област. Помага при безплодие и раждане, повишава ефективността на контракциите и напъните, нормализира менструалния цикъл, забавя процеса на стареене на женския организъм и повишава сексуалното желание, тъй като е естествен афродизиак.

Подправката не само придава на ястията ненадминат вкус, но и е полезна влияе върху храносмилателната система, повишава апетита и насърчава бързото усвояване на храната. Освен това помага при метеоризъм, диария, запек, колит и чревни колики. За подобряване на храносмилането се препоръчва да се яде чаена лъжичка мед на празен стомах с добавка на карамфил и черен пипер.

Подправката е показана за хора, страдащи от заболявания на нервната система,тъй като благодарение на съдържащите се в подправката витамини от група В облекчава умствената умора, напрежението, стреса и помага в борбата с депресията.

Медицински наблюдения са показали, че карамфилът ефективен в борбата срещу рака,тъй като подправката предотвратява пролиферацията на ракови клетки и има антиканцерогенен ефект.

Козметология- област, в която карамфилът също е намерил приложение. Така етеричното масло може да се използва при различни кожни проблеми – акне, гнойни обриви. За да предотвратите разпространението на инфекцията по кожата, достатъчно е да избършете възпалените зони с масло. Това не само ще облекчи зачервяването и сърбежа, но и ще помогне на кожните клетки да се регенерират.

Карамфил (подправка): полезни свойства за деца

Използването на люта подправка за възрастни и деца се различава значително. Бебетата, разбира се, се нуждаят от много малки дози, в противен случай здравословните проблеми не могат да бъдат избегнати. Например за премахване на хелминти се приготвя смес от смлени ленени семена и карамфил в съотношение 10:1. Приложете 3 грама на 7 килограма тегло.

Етеричното масло от карамфил ще предпази вашето бебе от досадните комари. Той е абсолютно безвреден за деца, за разлика от повечето лекарства против комари, които имат широк спектър от противопоказания и странични ефекти.

Карамфил (подправка): противопоказания

Въпреки многобройните си полезни свойства, карамфилът има и противопоказания, които трябва да се вземат предвид.

Той е противопоказан преди всичко при гастрит с висока киселинност и язви, тъй като може да раздразни стените на стомаха.

Строго забранено при носене на дете. Лютата подправка повишава тонуса на матката, а това може да доведе до спонтанен аборт. Кърменето е друга причина да не използвате карамфил, тъй като те могат да променят вкуса на млякото и вашето бебе да откаже да го пие.

Подправката със своя уникален вкус е забранено да се дава на деца под тригодишна възраст, както и на хипертоници и хора с психични разстройства.

Във всеки случай, след като сте решили да опитате сами карамфил (подправка) или неговото масло, трябва да запомните строгата дозировка на подправката, противопоказанията и възможните странични ефекти поради индивидуална непоносимост.

Доктор на селскостопанските науки, професор в катедрата. Ботаника RGAU-MSHA на името на K.A. Тимирязев

бахар (Syzygium aromaticum(L.) Merill et L.M. Пери син. Sarприophyllus aromaticusЛ., Eugenia caryophylla Thunb., Eugenia caryophyllus(C. Spreng.), Eugenia aromatica(L.) Baill., и по-рядко Myrthus caryophyllus Spreng., Джамбоса кариофилус(Spreng.) Nied. ) - тропическо растение с височина до 20 m от семейство Myrtaceae ( Муrtaceae).

Листата са срещуположни, целокрайни, гладки, кожести, яйцевидни, в млада възраст до 12 см. Ароматни. Цветето има червен съд и четири бели венчелистчета. Плодовете са тъмночервени, яйцевидни, с дължина 2,5 cm и дебелина 1 cm.

Карамфиловото дърво расте в топъл и влажен климат с валежи от 1500-2500 mm годишно. Надморска височина - до 900 м. Семената узряват през юли - октомври, губят жизнеспособността си седмица след събирането.

Родина на карамфиловото дърво и разпространение по света

Родината на карамфиловото дърво са Молукските острови и Южните Филипини. Растението се култивира в Индонезия, Индия, Шри Ланка, Малайзия, Гвинея и Мадагаскар. Основното производство на подправки (до 80%) е съсредоточено в Танзания, главно в Занзибар и Пемба. На остров Пемба плантациите с карамфил заемат по-голямата част от територията. А краткотрайният султанат Занзибар и Пемба (1963-1964 г.) дори постави две пъпки карамфил на държавния флаг.

История

В Европа, особено в Средиземноморието, е познат още от предхристиянски времена. По времето на римските императори карамфилът е пренасян от Малайзия, през Цейлон, по Червено море до Александрия и Константинопол. Известно е, че император Константин е дал някои подправки на папа Силвестър 1 като най-голямото си съкровище. Наличието на карамфил в Германия за първи път се споменава през 973 г. от арабския търговец и лекар Ибрахим ибн Якуб, който с изненада открива карамфил на пазара сред другите добре познати му подправки. Хилдегард от Бинген (1098-1179) препоръчва карамфила като лечебно растение в своите рецепти.

Португалците и холандците водеха ожесточени войни за собствеността върху островите на подправките и монопола в търговията. Холандците успяват да запазят монопола върху търговията с карамфил до 17 век. Французите също решават да започнат собствен бизнес: през 1772 г. в Реюнион, през 1786 г. във Френска Гвиана и през 1827 г. в Мадагаскар са създадени плантации с карамфил.

Какво се използва

Беритбата започва с шестгодишни растения. Зрелите пъпки (леко розови на цвят) се отстраняват на ръка. Цветните дръжки се отстраняват, пъпките се бланшират във вряща вода и след това се сушат на слънце.

Добивът от едно дърво достига 8 кг годишно. Ако пъпките са във вертикално положение, когато са потопени във вода, тогава качеството им е добро. Когато пъпките са разположени хоризонтално на повърхността на водата, те имат слаб аромат.

Какво съдържат пъпките на карамфила и как да ги третираме

Пъпките съдържат около 15% етерично масло. Въпреки това, в някои случаи съдържанието му може да достигне 20%. Основният компонент е евгенолът, съставляващ около 70-90%. В маслото са открити още евгенол ацетат (15%), a- и b-кариофилен (5-12%). Изброените съединения заедно съставляват 99% от етеричното масло. Етеричното масло от карамфил обикновено се получава чрез парна дестилация.

Освен това пъпките съдържат тлъсто масло (10%), включително около 2% тритерпенови мастни киселини, танини (до 12% халотанини), 0,4% флавоноиди (кверцетин и кемпферол), фенолкарбоксилни киселини и горчивото вещество кариофилин.

Карамфилът стимулира апетита, подпомага храносмилането и има антисептични свойства. Карамфиловото масло се използва в стоматологията като антисептично и болкоуспокояващо средство. Маслото понякога се използва външно за tinea pedis.

Един от най-мощните антисептици е евгенолът, който е основният компонент на етеричното масло. Ацетил евгенолът има спазмолитични свойства. Маслото, дори и в силно разреждане, е активно срещу основните тестови култури - E. coli, стафилококи, стрептококи.

Още древните са го използвали за борба с кариеси и инфекции на устната кухина и стомашно-чревния тракт. Доскоро зъболекарите използваха етерично масло за дезинфекция на зъбната кухина по време на пломбирането. Маслото е активно срещу вируси на хепатит, туберкулозен бацил и дизентерийна амеба. В тропическа Азия се използва за кръгли червеи, холера и туберкулоза. Подобрява храносмилането и намалява спастичните болки в стомашно-чревния тракт, стимулира кръвообращението, локално обезболяващо, което в силно разреждане се използва за разтриване на възпалени стави при артрит, невралгия, навяхвания. Счита се за добър стимулант при преумора. Китайската медицина препоръчва карамфил при умора и загуба на паметта. Сместа се използва при аденом на простатата и импотентност.

Карамфиловото масло се използва в тютюневата, парфюмерийната и козметичната промишленост и във фармацевтиката. На негова основа се правят дезодоранти за отблъскване на комари и комари.

Противопоказания: Етеричното масло изисква внимателна употреба под наблюдението на ароматерапевт след тест за алергия. Може да дразни кожата. Външно се използва в силно разреждане - 1 капка етерично масло на 20 капки масло-носител.

За тези, които обичат детайлите - домашни рецепти

При високо кръвно налягане по време на менопаузатавземете 15 бр. пъпки от карамфил, залейте вечерта с 300 мл топла вода (39 o), оставете да престои една нощ и изпийте на сутринта.

За грипвземете 1 чаша добро отлежало червено вино, 5 бр. карамфил, 1 равна чаена лъжичка канела, 3 зърна черен пипер, парче кора от лимон, портокал и ябълка, 3 с. л. захар. Всичко се вари захлупено на тих огън 10 минути. Дайте на пациента напитка с температура 38,5 o C или по-висока.

За гастрономи

Наред с други подправки карамфилът се използва за овкусяване на пилешки продукти, риба, някои видове колбаси, сладки маринати, ястия със свинско месо, сладкиши, бадемови сладкиши и, разбира се, меденки. Карамфилът се включва в пикантни смеси: западноевропейско и индийско „къри“, индийски пикантни смеси, китайско „усиан-миан“ и др.

Карамфилът се използва и в хранително-вкусовата промишленост на нашата страна. Използва се в консерви за обяд и закуски, маринати, подправки, доматени сосове „Пикантен” и „Кубански”, сосове „Южни” и „Восток”, горчица „Ароматна”, „Руска”, „Московска”, „Ленинградская”, „ Волгоградская”, в консервирани краставици и тиква, сладко от ядки. Добавете карамфил към пикантна и кисела херинга, пикантна цаца, херинга и консервирана риба в доматен сос. Използва се за овкусяване на змиорка в желе, херинга, маринована със зеленчуци, риба и зеленчукова солянка, горещо пушена риба. Подправката се използва в производството на червен и бял колбас, кървавица, пастет от черен дроб, сирене и сладолед, печива.

Карамфилът е много популярен в кулинарията. Добавя се към студени предястия: маринована и желирана риба, лобио и сациви. Бактерицидните свойства и богатият аромат позволяват подправката да се използва в домашно приготвени месни продукти: колбаси, соловина и др. Карамфилът се използва за подправяне на супи от дивеч, свинско месо, агнешко (Грузия), картофи, зеленчуци, гъби, плодове, като както и рибена чорба и месни бульони.

Подправката се добавя към основните ястия. С него се приготвят зеленчуци, каши, пилаф. Карамфилът върви добре с месо. Използва се за овкусяване на говеждо, телешко, агнешко, птиче и дивечово месо. Руската кухня се отличава с използването на подправки в горещи ястия с гъби.

Карамфилът предава своя аромат не само в гореща, но и в студена вода. Затова се използва в маринати и сосове, както и в комбинация с голямо разнообразие от продукти. Карамфилът се добавя и към маринати за карски кебап, телешко, пилешко и риба. Краставици, зеле, чушки, тиква, пъпеш, моркови, цвекло, череши, касис, червени боровинки и др. По-рядко се използват в туршии. Използва се за овкусяване на солени гъби и солени дини.

Карамфилът се добавя към сладкото и тестото. Придава пикантен аромат на напитките. Подправката се добавя към грог, пунш, греяно вино, кафе, какао и сбитен. Соковете от сливи, ябълки и червени боровинки се ароматизират с карамфил. Стандарти за добавяне на карамфил: в гъбени маринати - 2 g на 10 kg гъби, в плодови и ягодоплодни и зеленчукови маринати - 3-4 g на 10 литра пълнеж; в тестени и изварени пасти - съответно 4-5 и 2-3 пъпки (смлени) на 1 kg; в компоти, супи, бульони - един бъбрек, в месни ястия - един или два бъбрека на порция. При добавяне на други подправки нормата леко се намалява. Карамфилът се добавя към тесто и кайма преди топлинна обработка; в месни ястия - 10-15 минути преди готовност; в бульони, супи, компоти - за 5 минути.

Отделна тема са пикантните смеси и сосове с карамфил. Включва се в традиционната китайска смес от пет подправки заедно със звездовиден анасон, както и в къри. Много широко се среща в смеси от страните от Магреб - рас ел ханут с пипер кубеба (Мароко), галат дага (Тунис), бербере с червен пипер (Етиопия). И накрая, англо-индийската симбиоза е сос Worcestershire, в който скилидките се комбинират с чесън, тамаринд, червен пипер или чили.

В Индонезия карамфилът се добавя към тютюна и, между другото, там отива почти 50% от реколтата.

Хората наричат ​​карамфиловото дърво Syzygium aromatica. И на латински звучи като Syzygium aromaticum.

Външен вид

Карамфилът, който често използваме за кулинарни цели, не е нищо друго освен пъпките на карамфиловото дърво.

Самото дърво е тропическо растение, принадлежащо към клас миртови. Кората на карамфиловото дърво е тъмно сива на цвят. Голям брой клони се простират от багажника, които са покрити с гъста зелена зеленина. Овалните листа достигат дължина около 25 см. Интересното е, че горната страна на листа е снабдена с малки жлези.

По време на периода на цъфтеж, който е два пъти годишно, краищата на клоните на карамфиловото дърво са покрити със съцветия, които се образуват от полу-чадъри. Цветовете са снабдени с двойни околоцветници от 1,5 сантиметра. Чашката на цвета е червена. Четири бели венчелистчета с розов оттенък образуват венче, от което се виждат пухкави тичинки. След цъфтежа върху карамфиловото дърво узряват продълговати лилави плодове. Те са дълги 2,5 см и широки малко повече от сантиметър.

Формата на едно дърво в млада възраст прилича на пирамида. Когато узрее, клоните му започват да падат надолу. Височината на дървото обикновено варира около 12 м. При благоприятни условия някои представители могат да растат до 20 м. Продължителността на живота на карамфиловото дърво е около 100 години. Цялото дърво е пропито с ароматно масло: листа, кора, цветя.

Къде расте?

Индонезия и Малайският архипелаг са родните места на карамфиловото дърво. В момента расте в Индия, Шри Ланка, островите Занзибар и Пемба и Танзания. Още повече, че Танзания притежава лъвския пай в производството на известната подправка - 90%.

Начин на приготвяне на подправки

Когато съцветията са набрали сила, но не са разцъфнали, те се събират и изсушават. Цветоносите се отстраняват. Не всяко дърво е подходящо за прибиране на реколтата. Само тези над 6 години. Сушенето не изисква специални условия. Именно в този изсушен вид те достигат до нас. Карамфиловото дърво дава богата реколта. Като цяло разходите за производство на подправки са ниски, поради което карамфилът не е скъп.

Особености

Карамфилът има много остър вкус. В този случай остротата се съдържа в дръжката, а ароматът се съдържа в капачката. Качествената подправка има мазно усещане. Особено листната дръжка. Ако го натиснете и го плъзнете през лист хартия, трябва да остави месеста линия.

Ако имате нужда от смлян карамфил, по-добре е да го смелите непосредствено преди употреба. Купеният смлян карамфил е по-малко ароматен.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 грама сухи пъпки карамфил съдържат 323 kcal.

По отношение на хранителната стойност карамфилът съдържа:

• Белтъчини - 6 g.
• Мазнини - 20 g.
• Въглехидрати – 27 g.

Химичен състав

• Етерични масла (около 20%), лъвският дял от които принадлежи на евгенол (85%).
• Танини (20%).
• Диетични фибри (около 35%).
• Пепел.
• вода.
• Витамини (група B, PP, C, E, K).
• Минерали (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Полезни свойства

Карамфилът има много полезни свойства, които се дължат на наличието на евгенол в състава му:

• антисептик;
• спазмолитично;
• антивирусни (стафилококи, патогени на дизентерия);
• дезинфектанти;
• диуретици.

вреда

• Карамфилът повишава стомашната киселинност, което води до киселини.
• Повишава мускулния тонус - това е вредно за бременна жена, тъй като може да причини спонтанен аборт или да навреди на здравето на нероденото бебе.

Противопоказания

• Детска възраст (до две години).
• Високо кръвно налягане.
• Бременност
• Общо състояние на преумора и състояние на вътрешно напрежение.
• Карамфилът не трябва да се използва от хора, страдащи от гастрит с повишена стомашна киселинност.

Не превишавайте препоръчителната дневна доза, тъй като това може да причини храносмилателни разстройства.

Масло

За производството на масло се използват както цветовете, така и кората.

Карамфиловото масло е много полезен продукт, който трябва да имате у дома. Не е толкова трудно да го направите сами. Основните съставки са зехтин (100 ml) и пъпки карамфил (1 супена лъжица). Поставете състава на огъня, отстранете след кипене. Изсипете охладеното масло в удобен съд и използвайте по предназначение.

Свойства на карамфиловото масло:

• Карамфиловото масло е необходимо средство по време на настинки. И ако не сте успели да избегнете такова неприятно явление, карамфиловото масло ще бъде идеалното средство. Инхалациите с неговата употреба ще облекчат кашлицата.
• При зъбобол навлажнете парче памук с карамфилово масло и го поставете върху болния зъб. Облекчението няма да отнеме много време, за да пристигне.
• Маслото от карамфил се добавя към основното масажно масло. Този състав има благоприятен ефект върху състоянието на пациента с артрит и артроза и ще облекчи болката и възпалителните симптоми.
• Маслото от карамфил ускорява процеса на зарастване на рани. Достатъчно е да нанесете маслен лосион върху засегнатата област на кожата.
• Бори се с акнето.
• Карамфиловото масло се използва в ароматерапията. Отлично облекчава стреса и нервното раздразнение.
• Козметичната индустрия не може без масло от карамфил. Добавя се към различни балсами и кремове, както и към ароматизирани парфюмни води.

Приложение

В кулинарията

• Една от най-известните употреби на карамфил в кулинарията е в маринати и кисели краставички. Добавя се при консервиране на краставици и домати. Карамфилът е една от най-важните съставки при приготвянето на домашен кетчуп. Друго предимство на тази подправка е способността й да подобрява запазването. Опитайте се да приготвите проста и ароматна салата от домати с карамфил за зимата. Лукът (половин пръстени) и доматите (филии) се поставят в буркани на слоеве. Ако сте взели 3-литров буркан за готвене, тогава поставете 4 лаврови листа и 4 скилидки отгоре. Можете да добавите черен пипер. След това залейте всичко с маринатата. Маринатата се приготвя от вода (литър), сол (3 супени лъжици) и захар (4 супени лъжици). Маринатата трябва да се вари предварително. Изсипете го при доматите и лука и стерилизирайте за 10 минути. На 8-ата минута се заливат с 6 с.л. лъжици растително масло и 4 супени лъжици. лъжици оцетна есенция. След това навиваме горещите буркани с капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги увиваме в одеяло до следващия ден.
• Сладкарите използват смес от карамфил, кардамон и канела, когато правят своите шедьоври. Използва се за овкусяване на сладки печива, различни компоти и пудинги, мусове и пуншове.
• Карамфилът се съчетава идеално с черен пипер. Тази смес придава неописуем аромат на месни ястия (свинско, агнешко). Използва се и при приготвянето на различни сосове и допълва крехкото месо от пуйка и пиле.
• С помощта на карамфил можете да приготвите ароматна и здравословна чаена напитка. Просто хвърлете 3 пъпки карамфил във вряща вода. След 10 минути чаят е готов. Много е важно да не сварявате скилидките, в противен случай всички полезни вещества, включително аромата, ще се изпарят и ястието ще придобие горчив вкус.

Ароматът на карамфил е много богат и изразен. В тази връзка подправката трябва да се добавя към ястията много внимателно. В противен случай просто ще прекъсне вкуса и миризмата на ястието. Карамфилът се добавя смлян към сосове, а цял - към основни сосове. Ако трябва да изпечете месно филе, можете просто да забиете скилидка в парче месо.

В медицината

При отслабване

Тъй като карамфилът е много богат на витамини и минерален комплекс, той е полезен и се препоръчва за хора на диета.

Друга полза от карамфила е, че подобрява процеса на висококачествено храносмилане на храната. Ето защо, любителите на стройна фигура могат да бъдат сигурни, че излишната „мазнина“ няма да се отложи никъде.

Кафето с карамфил намалява апетита и тонизира организма

Пийте вкусен и ароматен чай с карамфил и лимон.Освен това всеки може да го готви. За да направите това, гответе захарен сироп от 3 супени лъжици захар и 100 мл вода на слаб огън. Сварете черен чай (1 супена лъжица на 2 чаши вряща вода). Чаят се запарва 5 минути. След това се прецежда и се смесва със захарния сироп, сока от половин лимон и 4 стръка карамфил. След 2-3 минути можете да се насладите на напитката си.

В ежедневието

Кръвосмучещите насекоми не харесват миризмата на карамфил. Ароматна лампа с карамфил ще се отърве от досадните комари.

Можете да украсите новогодишната маса с ароматен декор от портокали и карамфил.

Отглеждане

Тъй като карамфиловото дърво е вечнозелено и топлолюбиво растение, то може да се отглежда само в оранжерийни условия. Нуждае се от положителна температура на въздуха от 17° до 25°. Карамфиловото дърво се размножава чрез дръжки, семена или клонът му може да бъде присаден на друго дърво. Семената се засаждат в смес от пясък и торф, просто разпръснати по повърхността. Те трябва да бъдат поръсени с пръст отгоре, след това покрити с филм и да изчакат издънки, които трябва да се появят след 4 седмици. Когато се появят първите две листа, растенията се засаждат. В бъдеще карамфиловото дърво трябва да се подрязва и прищипва, като по този начин се образува корона.

Ако се използва нарязана дръжка, тогава нейният разрез трябва първо да се третира с корен и след това да се постави в смес от торф и перлит. След това листната дръжка е покрита с филм. Почвата за засаждане трябва да е леко кисела. Необходими са дренаж и дупка в саксията. Можете сами да подготвите почвата. Смесете една част мокър торф, едър пясък, хумус, листна почва и две части тревна почва. Оптимално е да поставите саксия с дърво близо до южните прозорци. Трябва да се избягва прекомерното осветление. Слънцето може да изгори листата.

Поливайте карамфиловото дърво редовно. За напояване трябва да използвате вода, която се е утаила. Освен това карамфиловото дърво се нуждае от пръскане. През зимата поливането леко се намалява и пръскането се спира. За подхранване на дървото се използват минерални азотни и калиеви торове, които се прилагат в почвата през пролетта и лятото; през зимата и есента не е необходимо да се подхранва карамфиловото дърво. Трансплантацията се извършва през пролетта. Растението трябва да бъде защитено от течение.

При естествени условия семената се покълват в разсадници. Растенията се засаждат на постоянно място за растеж на 4-годишна възраст и особено през дъждовния сезон. За да не навреди слънцето на дървото, то се покрива с навес или до него се засажда растение, което да засенчва разсада. През шестата година от живота карамфиловото дърво дава първите си плодове. Той произвежда най-голямата реколта, започвайки от 20-годишна възраст. Този период продължава 30 години. По принцип карамфиловото дърво се използва до 60-годишна възраст.

• Можете да определите колко висококачествена е подправката, която сте закупили, като я хвърлите във вода. Колкото повече етерични масла съдържа една пъпка, толкова по-тежка е тя. Плаването и непотъването показва ниско съдържание на масло.
• Древните китайци са били задължени да дъвчат няколко пъпки карамфил, преди да посетят императора. Изпълнението на това условие беше неразделна етикет и традиция на онези времена.
• Последните изследвания показват, че карамфилът потиска растежа на раковите тумори. В близко бъдеще учените планират да разработят лекарство на базата на карамфил, което ще лекува рак на кръвта.
• От карамфил френските готвачи излязоха с оригинална добавка към супи и бульони. Обелете лука и набодете в него 5 цели пъпки карамфил. След това този „монтаж“ се спуска в тенджера, където се приготвя ястието. Изобретението се нарича лук с нокти.
• Карамфилът се използва в магически ритуали, които се отърват от врагове. Шепа пъпки от карамфил се хвърлят на пусто място срещу вятъра. За да работи ритуалът, трябва да си тръгнете, без да поглеждате назад.

Основният герой на този преглед е подправката карамфил: полезни свойства и противопоказания, приложения и функции ще бъдат разгледани подробно в тази статия.

Определение и описание

Подправката карамфил е плод на вечнозелено дърво, принадлежащо към семейството на миртовите растения от рода Syzygum. Расте в субтропичен и тропически климат; за първи път е открит на Молукските острови - и оттам е достигнал до Индия, Шри Ланка и Китай.

Нека да разберем как расте подправката карамфил. Дървото има нисък ръст и кожени, продълговати листа с тъмнозелен цвят. Дървото цъфти два пъти годишно с малки червени цветя, които имат форма на получадър.

От какво се прави самата подправка? Това са неразтворените пъпки на едно дърво.

Плодовете са фалшиви плодове, но събраните пъпки се сушат на слънце, докато се появи характерна миризма и се загуби половината от влагата. Висококачествените пъпки имат няколко характеристики:

• Дави се при потапяне във вода;
• Те оставят мазна следа.

Ако искате да научите повече за това как расте подправката карамфил, снимките и видеоклиповете ще ви помогнат.

Във видеото можете да видите как един карамфил расте от 44 секунди!

Сега нека да разгледаме как изглежда подправката от карамфил - пъпките имат продълговата форма с форма на цвете в края и се отличават с тъмнокафяв цвят. Снимка на подправката от карамфил ще ви помогне да видите и запомните изображението, за да изберете правилната подправка в магазина.

Нека отбележим към коя група подправки принадлежи карамфилът – това е категорията „флорални“.

Енергиен състав

Научихте къде расте подправката и как изглежда. Време е да поговорим подробно за състава - тези елементи позволяват цветята да се считат за невероятно полезни.

Включва:

Основни компоненти:

• Етерично масло;
• Фибри.

Вещества, включени в състава:

• Олеанолова киселина;
• хумулен;
• карифилен;
• Мастни и танинови киселини.

Подправката включва следните витамини:

• витамин С. Укрепва имунната система и кръвоносните съдове;
• Витамин B9. Помага за ускоряване на деленето на клетките и растежа на тъканите, подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• Витамин К(филохинон). Нормализира съсирването на кръвта, подобрява работата на черния дроб и бъбреците, жлъчния мехур, синтезира производството на протеини;
• Витамин B6(пиридоксин). Подпомага усвояването на мастни киселини, регулира нивата на глюкозата и помага за стабилизиране на нервната система;
• Витамин B5(пантотенова киселина). Произвежда клетъчна енергия;
• Витамин РР(ниацин или B3). Подпомага производството на стомашен сок, подобрява състоянието на кожата;
• Витамин B1. Помага за функционирането на храносмилателната система и регулира водно-солевия баланс;
• Рибофлавин(известен още като витамин В2). Подобрява зрението, повишава устойчивостта на стрес;
• Ретинол и токоферол.Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

Съдържа и минерали:

• Натрийза стимулиране на храносмилането;
• калийза работата на сърдечния мускул;
• калцийза запазване на зъбите и ноктите;
• Медподпомага работата на далака и лимфната система;
• Желязонеобходими за подобряване на клетъчния метаболизъм и подобряване на функцията на щитовидната жлеза;
• Магнезийподпомага производството на инсулин и регулира функционирането на нервната и пикочната система;
• Манганнеобходим за нормализиране на мозъчната дейност, също така насърчава растежа на съединителната тъкан;
• Фосфорподпомага метаболизма и подпомага работата на мускулите;
• Селеннасърчава жизнеността на клетките;
• Цинкпомага за нормализиране на функционирането на репродуктивната и репродуктивната система.

Срок на годност

Разказахме ви какъв вид подправка е карамфилът. Нека поговорим накратко за срока на годност на съцветия. Трябва да запомните няколко правила:

• Стритият прах се съхранява шест месеца;

• Цели пъпки - до три години;

• Маслото не губи свойствата си до две години.

Запазването на имотите в рамките на тези периоди е възможно само ако са изпълнени следните условия за съхранение:

• Запечатан контейнер;
• Сухо и хладно място;
• Защита от пряка слънчева светлина.

Разбрахме състава и срока на годност, нека да разгледаме лечебните свойства и противопоказанията на подправката от карамфил.

Полезни свойства и противопоказания

Полезните свойства на подправката карамфил са големи - това не е изненадващо, защото съдържа много невероятни елементи. Нека да разгледаме основните параметри:

• Положително повлиява секрецията на храносмилателни елементи;
• Засилва лимфната и кръвообращението;
• Намалява възпалението, помага за намаляване на нивата на болка;
• Използва се при артрит, артроза, ревматизъм;
• Лекува кожни лезии;
• Лекува малки рани и помага при обриви;
• Спасява от орални заболявания;
• Облекчава настинки;
• Тонизира и подобрява благосъстоянието, повишава производителността;
• Повишава кръвното налягане;
• Стимулира сексуалното желание;
• Нормализира апетита;
• Има положителен ефект върху функционирането на нервната система;
• Действа като лек антихистамин;
• Подобрява работата на мозъка.

Нека очертаем в отделен списък защо подправката карамфил е полезна, какви свойства и действия има:

• Антисептично;
• Болкоуспокояващо;
• Тоник;
• Успокояващо;
• антивирусно;
• диуретик;
• цех за изпотяване;
• спазмолитично;
• Зарастване на рани;
• Антимикробно;
• бактерицидно;
• противоглистно;
• газогонно;
• Фунгицидно;
• Антиканцерогенен.

Полезно ли е дъвченето на подправката карамфил или трябва да се въздържате? Нашият отговор е доста полезен. Яденето на няколко цветя ви позволява да забравите за болки в гърлото и стоматит, настинки и проблеми с храносмилането.

Отделно отбелязваме полезните свойства на карамфиловата подправка за мъжете. Някои изследвания твърдят, че помага за премахване на преждевременната еякулация.

Полезните свойства на карамфиловата подправка за отслабване включват нейния антиоксидантен ефект - тя значително ускорява метаболизма и е подходяща за тези, които се борят да отслабнат.

Сега знаете за какво помага подправката карамфил. Нека да разгледаме какви противопоказания има подправката за употреба.

• Възраст до три години;
• Бременност и кърмене;
• Заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• Пептична язва и гастрит;
• Висока степен на нервна възбуда.

Разбрахме какви ползи и вреди за здравето може да донесе подправката карамфил - списъкът е широк и разнообразен.

Нека ви напомним, че прекомерната употреба на всяка подправка може да бъде вредна - внимателно следете употребата и в спорни случаи се консултирайте с вашия лекар.

Нека разгледаме лечебните свойства на сушената подправка карамфил.

Приложение в класическата и народната медицина

Лечебните свойства на подправката от карамфил са неоспорими - нейният уникален състав ви позволява да се отървете от огромен брой заболявания. Нека да разгледаме използването на подправката карамфил в народната медицина:

• Няколко капки етерично масло спират повръщането и облекчават гаденето;
• Чаят с подправки помага да се отървете от диария и подуване на корема, помага при болки в стомаха;
• Отварата лекува настинки, улеснява отделянето на храчки, помага при кашлица, полезна е при обриви и безсъние;
• Ако разтриете венците си с пъпка, можете да се отървете от болка и стоматит. Етеричното масло премахва лошия дъх;
• При диабет инфузия на цветя помага за поддържане на общото състояние на тялото;
• Напитката се отървава от червеи и премахва токсините от тялото;
• Смес от подправки с чесън и мед помага при астма, стабилизира цикъла при жените, бори се с безплодието и възпалението на пикочната система;
• Смес от пъпки, смачкани със сол, облекчава главоболие;
• Тинктурата ускорява метаболизма и спомага за повишаване на потентността.

Подправката е полезна от хиляди години и се използва активно от различни народи. Лечението с подправка карамфил често се предписва в официалната медицина като помощно средство:

• Маслото действа болкоуспокояващо при артрози, артрити, натъртвания и навяхвания;
• Изплакването помага при заболявания на устната кухина - има антимикробен и ранозаздравяващ ефект;
• Като превантивна мярка срещу заболявания на устната кухина можете да дъвчете цветята.

Вече знаете всичко за подправката – как изглежда, какви свойства има и за какво се използва. Разширете хоризонтите си, използвайте лекарствени продукти само според указанията и подобрете здравето си.