Рецепта за желирани телешки кости. Говеждо желирано месо - рецепти стъпка по стъпка със снимки

Много хора знаят как да готвят говеждо желирано месо. В крайна сметка такова ястие се счита за традиционно в нашата страна. Но ако никога не сте го правили, тогава ще ви представим няколко прости и достъпни рецепти, които ще ви позволят да нахраните вкусно и задоволително огромен брой поканени гости.

Обща информация

Говеждото желирано месо, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, се оказва много вкусно и питателно. Въпреки това, повечето домакини знаят как да направят такова ястие само от свински крака. В крайна сметка заливката, приготвена от тази част на споменатото животно, се приготвя много по-лесно. Освен това телешкото желирано месо е малко по-скъпо от свинското желирано месо. Но се оказва много по-вкусно и по-здравословно.

Подробности за това как да готвите желирано месо от говеждо месо

За да приготвите такова ястие, трябва да имате търпение и да отложите всичко останало за по-късно. В крайна сметка, приготвянето на аспик с говеждо месо отнема доста време. За нея се нуждаем от следните съставки:

Обработка на компоненти

Вкусните и задоволителни желирани телешки крака изискват внимателна обработка на всички компоненти. Първо, трябва да измиете добре придобития пищял и да го почистите от всички съществуващи замърсявания с помощта на остър нож или четка. Също така трябва да изплакнете телешките ребра. Не режете месния продукт, тъй като приготвянето на желирано месо изисква използването на цели парчета.

След като обработите говеждото месо, трябва да започнете да обелвате зеленчуците. Лукът и морковите също не е необходимо да се нарязват на парчета.

Термична обработка

Преди да приготвите говеждо желирано месо, трябва да поставите парчета месо върху костта в голяма тенджера, да ги налеете питейна вода, да доведете до силно кипене и внимателно да отстраните цялата пяна, която се е образувала на повърхността. За да направите това, използвайте решетъчна лъжица.

Препоръчва се съставките да се готвят на най-слаб огън, защото ако бульонът заври, аспикът ще се окаже мътен и напълно неапетитен. Капакът не трябва да се затваря плътно. Варенето на месния продукт отнема около 6-6,5 часа. През това време месото трябва силно да се свари. Един час преди да изключите котлона, добавете към бульона дафинов лист, лук, бахар, моркови и сол на вкус.

Приготвяне на месо и бульон

След като всички съставки станат меки, трябва да извадите месото от тигана и да го охладите напълно. След това трябва да отделите месестата част от семената и да я накълцате на малки парчета или просто да я разкъсате с ръце.

Що се отнася до бульона, извадете морковите и лука от него, след това прецедете и добавете настъргани скилидки чесън. При необходимост може да се овкуси допълнително с черен пипер и сол.

Разсипете в чинии

За да оформите телешко желирано месо, трябва да вземете не много дълбока купа и да поставите обработеното месо в нея. След това продуктът трябва да се напълни с ароматен бульон от чесън, така че да покрие съдържанието на формата с 2-4 сантиметра. След това съдовете трябва да бъдат плътно затворени и поставени в хладилника за 4-6 часа. През това време телешкото желирано месо ще се втвърди напълно и ще стане годно за консумация.

Как да го сервирате за празнична вечеря?

Говорихме за това как да готвим желирано месо от говеждо месо. Сега бих искал да ви разкажа как правилно да го сервирате на масата. За да направите това, трябва да вземете плоска чиния и с рязко движение да поставите желираното месо върху нея, като обърнете съдовете с главата надолу. След това аспикът се намазва с пикантна горчица, нарязва се на парчета и се поднася на гостите в обща чиния заедно с вилица и шпатула.

Говеждо желирано месо: рецепта със свинско месо

Ако искате да получите най-задоволителното и висококалорично ястие, препоръчваме да направите желирано месо не само от говеждо, но и например от свинско месо. За това имаме нужда от:

Подготовка на компонентите

Свинско и говеждо желирано месо се приготвя по същия принцип като ястието, описано по-горе. Първо трябва да измиете добре месния продукт. Достатъчно е да изплакнете телешките пищяли, но е препоръчително да накиснете свинските крака в хладка вода и едва след това да преминете към термична обработка.

Що се отнася до зеленчуците, те трябва просто да бъдат обелени.

Готвене на котлон

След обработката на съставките, месото на костта, както и свинската каша, трябва да се поставят в дълбока тенджера, напълнена с вода и варена. По време на този процес е необходимо периодично да отстранявате пяната от повърхността на бульона с решетъчна лъжица. След като течността започне да кипи, трябва да настроите котлона на слаб и само леко да покриете тигана с капак.

Колко време се готви желирано говеждо и свинско? За да получите много вкусно и ароматно ястие, препоръчително е да готвите съдържанието на тигана в продължение на шест часа. Това е напълно достатъчно, за да стане бульонът силен, а месото напълно меко. Между другото, около 90 минути преди ястието да се сготви, определено трябва да добавите цели моркови, лук, както и черен пипер, сол и дафинови листа.

Предварителна подготовка на бульона и месото

След всички описани стъпки трябва внимателно да извадите зеленчуците и месото от бульона. След това трябва да отделите месестата част от краката и бутчетата на животните, да я нарежете на ситно и да изхвърлите костите. Що се отнася до свинското месо, то трябва да бъде нарязано по същия начин.

Останалият бульон в тигана трябва да се прецеди и да се овкуси с настъргани скилидки чесън.

Как правилно да оформите желирано свинско и говеждо месо?

Няма нищо сложно в създаването на такова ястие. За да направите това, вземете обикновени контейнери и поставете нарязаното месо в тях на равномерен слой. След това трябва да излеете ароматен богат бульон върху парчетата. Можете сами да регулирате дебелината на слоя, като намалите или, обратно, увеличите количеството течност. След това напълнените контейнери трябва да се затворят плътно и да се охладят. Препоръчително е да охладите говеждото и свинското заливка за около 6,5-7 часа. Това време е достатъчно бульонът да се втвърди напълно и да придобие консистенция, подобна на желе.

Правилно сервиран на ежедневната трапеза

Готовото желирано месо трябва да се нарязва на парчета и да се сервира за обяд директно в съда. По желание може първо да го извадите от съда върху плоска чиния. Препоръчително е да сервирате това ароматно ястие на гостите заедно с хляб и горчица. Приятен апетит!

Приготвяне на красива аспик за празничната трапеза

Говеждото желирано месо с желатин е много популярно сред съвременните домакини. Това се обяснява с факта, че за приготвянето на такова ястие не е необходимо да се белят и след това да се варят дълго време свински крака или говежди крака. Освен това, приготвеният с желатин залив се втвърдява в хладилник само за 4-5 часа. Ето защо, ако искате да направите вкусно и задоволително ястие много бързо, препоръчваме ви да използвате следната рецепта.

И така, имаме нужда от:

• филтрирана вода - около 3 л;
• говеждо месо - около 2 кг;
• възможно най-горчив лук - 2 бр.;
• домашно кокоши яйца - 2 бр.;
• лавър - 2 бр.;
• малки сочни моркови - 2 бр.;
• пресни зеленчуци - за украса на желирано месо;
• желатин - 30 g;
• пресен чесън - около 8 средни скилидки;
• бахар под формата на грах - около 10 бр.;
• готварска сол - използвайте на вкус (около 1 десертна лъжица)

Обработка на съставките

Преди да приготвите заливката, трябва да измиете добре телешкото месо. Няма нужда да нарязвате месото на парчета. Също така трябва да сварите пилешки яйца, обелете ги и ги нарежете наполовина. Що се отнася до зеленчуците, те трябва да бъдат обелени и оставени цели.

Термична обработка на печка

Приготвянето на желирано месо с помощта на желатин е доста лесно. За да направите това, поставете говеждото месо в тенджера, напълнете го с вода и гответе за 4 часа. В този случай, 60 минути преди края на готвенето, трябва да добавите дафинов лист, моркови, сол, лук и черен пипер към месото.

Приготвяне на варени съставки и бульон

След като месото е напълно готово, трябва да се охлади и да се нареже на много малки парчета. По желание може само да го разкъсате с пръсти по влакната.

Правилно оформяне на пълнителя

За да оформим такова ястие, се нуждаем от плитки, но големи съдове. На дъното трябва да поставите парчета месо, листа от пресни билки, половин сварени яйца и резенчета моркови. След това всички съставки трябва да се излеят с ароматен бульон.

След всички описани стъпки контейнерът с желирано месо трябва да се затвори и да се постави в хладилника за 4 часа. През това време бульонът ще се втвърди и аспикът може спокойно да се сервира.

Представяме го правилно за вечеря

Основното предимство на това лакомство е, че се готви много по-бързо от традиционното желирано месо, приготвено от свински крака или говежди крак. Освен това представената храна се оказва прозрачна. Ето защо се препоръчва да го украсите с различни съставки под формата на яйца, моркови, билки и др.

Преди сервиране, желираното месо трябва да се нареже на малки порции и да се предложи на гостите заедно с хрян, горчица и хляб. Между другото, няма нужда да го изваждате от контейнера.

Нека обобщим

В тази статия ви разказахме как можете лесно и просто да приготвите вкусно и задоволително желирано месо от говеждо месо със свински крака и желатин. Коя опция да използвате за сервиране на празничната маса зависи от вас.

Трябва също да се отбележи, че този аспик може да се приготви не само от говеждо или свинско месо, но и с добавяне на пиле и дори агнешко.

Ако ме попитат какво ястие със сигурност се приготвя в Русия за най-големите и големи празници, тогава ще отговоря без колебание - разбира се, желирано месо. И не само в Русия, той се приготвя и в Украйна, и в Беларус, и сред много други славянски народи.

Това ястие има различни имена; в допълнение към основното ястие се нарича още аспик или желе. Имената са различни, но ястието е едно и също. Приготвянето му не е трудно, но интересното е, че ако дадете на всяка домакиня един и същ стандартен набор от продукти, тогава всяка от тях ще получи свое ястие, за разлика от всички останали! Няма две еднакви ястия!

Това вкусно ястие се приготвя като предястие за сватби, Коледа, Богоявление и разбира се, Нова година е абсолютно немислима без него! Този голям и забавен празник предстои скоро. А за тези, които все още не знаят как да го приготвят, сега е моментът да се научат!

Един от моите приятели казва, че ако на масата за Нова година няма желирано месо, тогава няма нужда да празнувате празника! И винаги го готви много вкусно! Той вярва, че е просто невъзможно да си представите по-добра закуска, която да върви с водка!

Има доста рецепти за това невероятно месно ястие, приготвя се от свинско, телешко, пилешко и дори риба. Но се оказва най-вкусно от различни видове месо. Това е така нареченият празничен вариант. Това е мястото, където ще започнем нашата селекция от рецепти днес.

И в процеса на разказване на историята ще споделя основните тайни, които ви позволяват да приготвите най-вкусното желе, което можете да си представите, с главно J!

Празничното ястие обикновено се приготвя от свинско, говеждо и пилешко месо. Смята се, че колкото повече месо от различни видове, толкова по-богат и наситен е вкусът.

Понякога те питат: „Защо да добавяме пиле? Сигурно тогава можете просто да го приготвите с пиле?“ Разбира се, че можете! Но ако подготвяме празнична версия на ястието, тогава пилешкото месо ще го направи по-меко и нежно. И разбира се, по-вкусно!

Когато избирате месо, трябва да изберете такова с много кости - това са така наречените желатинови части. Ако месото е избрано правилно, няма да се налага да добавяте желатин, за да го сгъстите. Смята се, че това ястие не изисква добавянето му. И ако се приготви правилно, той ще се втвърди сам, без никакъв желатин.

Ще ни трябва:

• телешки джолан – 1 кг
• свински джолан - 1,3 кг
• свински бут - 1 бр. — 400 гр
• пилешки бутчета - 1-2 бр
• моркови - 2 бр.
• корен от целина - 0,5 бр., корен от целина
• лук - 3-4 (малки глави)
• дафинов лист - 3-4 бр
• зърна черен пипер - 20 бр
• смлян черен пипер, сол - на вкус
• варено яйце - 1-2 за украса

Приготвяне:

1. Преди да започнете да готвите месо, трябва да го подготвите. Огледайте го от всички страни и ако по него са останали четина или косми, трябва да ги подпалите. След това изстържете потъмнялата част с нож и след това изплакнете месото в хладка вода.

Понякога, когато купувате крака, може да забележите, че са тъмни и грозни. Те бяха опърлени от стърнища и не бяха почистени. По-добре е да се въздържате от закупуване на такива крака. При готвене на такова месо бульонът ще се окаже тъмен и непривлекателен и може също да има миризма на изгоряла четина.

Е, ако все още не сте го погледнали и не сте го купили, тогава трябва внимателно да го изстържете с нож и да го изплакнете обилно с вода. Да, и го накиснете във вода за 3 часа.

2. Когато месото е почистено и измито, се поставя в леген или голяма тава. И напълнете с вода със стайна температура за поне 3 часа. През това време ненужната кръв ще се освободи във водата и водата ще стане розова. И ненужната миризма ще изчезне.

Когато месото започне да се готви, ще се появи по-малко пяна.

3. След определеното време извадете месото и го прехвърлете в предварително подготвена тава. Тя трябва да е достатъчно голяма, тъй като месото, което сме сготвили, плюс голям обем вода няма да се поберат в тигана.

4. Напълнете с вода. Така че да покрива само месото. Поставете на силен огън. И докато не заври, не излизаме от кухнята. Това е важен момент. Докато месото се вари, отстранете пяната, която се появява. Няма да има много и това е добре. Почти цялата кръв вече е излязла при първоначалното накисване.

5. Щом водата заври, веднага намалете котлона и оставете да къкри, докато леко шупне точно 5 минути. След това извадете месото с решетъчна лъжица и отцедете водата. Измийте съдовете, в които се е готвило, изплакнете месото и отново добавете необходимото количество вода.

Обикновено водата за готвене се налива в размер на 1,4 -1,5 литра вода на 1 кг месо. Това при условие, че няма да добавяме повече вода през целия процес на готвене. И е препоръчително да изпълните това условие!

6. Сега трябва отново да доведете водата в тигана до кипене. И отново е препоръчително да не излизате от кухнята. Отстранете бавно и пяната и изчакайте водата да заври. Това ще стане много по-бързо от първия път. Месото вече е затоплено отвътре.

7. Щом водата заври, веднага намалете котлона на ниска степен.

Ако пропуснете този момент и оставите водата да ври силно дори 5-10 минути, бульонът няма да е бистър. Или ще побелее, или ще стане мътен.

И имаме нужда от прозрачен, красив бульон, така че всички парчета месо да се виждат ясно при изливане!

8. Това е всичко, намалете котлона, покрийте го с капак, така че парата да излиза и можете да забравите за него за 4 или дори 5 часа, разбира се, можете да проверявате ако водата е извряла. Но ако не забравите за малък огън, бульонът ще бълбука тихо и месото ще се готви. Но водата не отива никъде.

Ако бульонът изобщо не бълбука и не кипи леко, тогава месото няма да се свари. Следете това!

9. По този начин месото ще се готви поне 6 часа, а понякога отнема малко повече време. Готовността му се определя от факта, че месото трябва напълно да се отдалечи от костта.

10. Час и половина преди готовност трябва да добавите цели обелени моркови и корен от целина. Имам го малко по-голям от топка за тенис, така че взех половината от него. Трябва да добавите и лук. Имам малки глави и сложих 4, като едната, най-голямата, не я обелих, а просто махнах горната "риза" и я сложих заедно с люспите.

Такъв лук трябва да се измие особено старателно и да се уверите, че под слоя люспи няма мухъл или мръсотия.

Зеленчуците ще придадат на бульона необходимия аромат и цвят, което е важно. Лукът и морковите ще придадат златист оттенък, а коренът от целина ще даде фин фин аромат.

11. Сега можете да добавите малко сол към бульона, но не преди да е готов, а само за да се насити месото с вкус. Ако добавите сол веднага, водата ще изври и бульонът може да стане пресолен.

12. Час преди готовност добавете зърна черен пипер към бульона. И гответе отново.

Ако лукът започне да се вари, няма проблем. Не го изваждайте от бульона преди време, по-късно ще намерим начин да го премахнем.

13. След шест часа готвене проверете дали цялото месо се отделя от костта и дали бульонът е готов. Можете да проверите това, като внимателно потопите палеца и показалеца си в бульона. След това, когато се охлади малко, свържете ги заедно и опитайте да ги разделите. Пръстите трябва да станат лепкави и да се слепят.

По принцип месото за ястието се готви от 6 до 8 часа. Във всеки случай гледайте в какво състояние е месото. Нека ви напомня още веднъж, че месото трябва лесно да се отдели от костта.

14. Посолете бульона до готовност, добавете смлян черен пипер на вкус и добавете дафинов лист. Гответе още 10 минути.

15. Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица, внимателно отстранете морковите, които ще ни трябват по-късно. Ще изхвърлим лука и корена от целина, така че ще го вземем веднага щом го вземем.

16. Извадете месото и костите с решетъчна лъжица в голяма купа. И ги изчакайте леко да изстинат. Ще ги разглобим с ръце, така че трябва да изчакаме комфортна температура, за да могат пръстите ни да ги понасят.

17. Докато месото се охлажда, постелете гевгир с три-четири пласта марля и прецедете целия бульон през нея. На марлята ще останат малки кости и остатъци от лук.

18. Определете предварително как искате ястието да изглежда на масата ви. Сервира се или в малки порционирани купички за салата, или в един голям съд, специален поднос. Препоръчително е този контейнер да има капак. Тъй като съдът ще престои една нощ в хладилника, ще трябва да го покриете, за да не абсорбира ненужни миризми.

19. Друг важен момент, който почти забравих. Някои хора обичат да ядат по-мазни храни, а на други изобщо не им понасят. В нашето семейство ние попадаме точно по средата. Съпругът ми харесва, когато има малък слой мазнина, но аз изобщо не мога да ям мазнина.

Затова по време на готвене го отстранявам частично. Ако не харесвате мазнини, можете да ги премахнете всички.

И след това, когато изсипете бульона в тава или форма и изстине, цялата мазнина ще изплува отгоре. И след това, когато ядете, можете лесно да го премахнете с нож, което правя. И така се оказва, че никой не се обижда, всеки яде това, което му харесва!

20. И така, месото се охлади и сега ще го разглобим. Разглобява се лесно и лесно, но пръстите ви ще се изцапат. Вземете една плоска чиния и две по-дълбоки купи. В чиния отстранете с нож месото от костите и веднага го разделете на влакна.

В една купа се поставят костите, а в друга - изваденото и разделено месо. Всичко се сваля лесно и бързо. Следователно това няма да отнеме много време.

21. Нарежете морковите на къдрави звездички. Яйцата се обелват и нарязват на филийки. Можете да ги сложите на дъното, ако впоследствие обърнете формата. Или отгоре наредете нарязаните парчета, ако сервирате ястието във форма.

22. Залейте с леко охладения дотогава бульон. Можете да излеете по два различни начина -

• Изсипете бульона в месото и разбъркайте съдържанието. В този случай месото и бульонът ще изглеждат заедно. В този случай първо разбъркайте и едва след това добавете морковите и яйцата.
• На първия слой се поставя месото, след което се залива с бульона. В този случай ще получите два отделни слоя. Първото е месо, а второто е под формата на желе.

23. И в двата случая изчакайте ястието да изстине напълно. И едва след това го поставете в хладилника. Ще отнеме 3-4 часа за пълно втвърдяване. Но обикновено го оставям за една нощ.

Е, ако го подготвяте за Нова година, тогава е много удобно да го направите предварително, на 30 декември. Ястието ще се съхранява перфектно до 31 години, освен ако, разбира се, никой не го изяде преди време. Изкушението е твърде голямо.

В такива случаи обикновено приготвям допълнителни порции, които изяждаме сутринта на 31 декември на закуска. И тогава до вечерта никой друг не се втурва да отреже парче от празничното парче!

24. Както казахме по-горе, готовото ястие сервираме или в голяма обща тава, или в специални тави. Или го обръщаме в чиния и сервираме в целия му блясък.

Вярно, това не е съвсем лесно да се направи. Не можете просто да го вземете и да го обърнете. Но има начин. Прокарайте остър нож по ръба, който отделя замразеното месо от стената. Сварете вода предварително и я изсипете в голям съд, подходящ за тавата. И спуснете тавата във водата за 30 секунди, след което поставете съд отгоре, който ще обърнете. И внимателно го обърнете.

Ако съдържанието стане капризно и не иска да се издърпа, леко го повдигнете със силиконова шпатула. Най-важното е да му дадете инерция. И там самият той, под въздействието на своята гравитация, ще седне върху предложената му чиния.

25. Ястието се сервира с хрян или горчица, разбира се. Понякога към горчицата се добавя счукан чесън. И по дяволите с прясно изцеден лимонов сок.

Трябва да се отбележи, че това е така нареченото нарязано желирано месо, но някой го прави смляно. За да направите това, месото, което е взето от костите, се усуква в месомелачка. По желание може да се добави чесън. И едва тогава всичко това се смесва с бульона и се нарежда в тави.

Но не ми харесва много смляно. Харесва ми, когато фибрите на месото се виждат през бистрия бульон, а месото се усеща като цели парчета при ядене. Но тук, разбира се, е въпрос на вкус!

И разбира се, трябва да кажете няколко думи на похвала за такова желирано месо. Въпреки това, за да определите неговите характеристики, можете да се справите само с едно нещо - ЧУДО!

Чудо, колко хубаво! Нежно, богато, пикантно, вкусно, ароматно, просто невероятно - това са само няколко прости думи, с които да се опитаме да опишем вкуса му.

Не напразно нашият приятел го уважава и цени толкова много и не сяда на празничната маса без тази месна закуска.

Всички следващи рецепти се приготвят по същата схема като първата опция. Разликата е само в състава на съставките. Ето защо, ако искате да приготвите ястие по следните рецепти, прочетете първата - защото тя описва всички тайни на готвене!

Рецепта за вкусно домашно телешко месо

Това ястие може да се приготви и за празник, а също така е добро и през делничните дни! Това, което се нарича „готвене както за празника, така и за света“. Някои хора предпочитат да го готвят както в предишната версия, докато други не искат да използват свинско месо. И тогава можете да приготвите ястие само от говеждо месо.

Ще ни трябва:

• телешки джолан - 1,5 кг
• телешки ребра - 1 кг
• телешки врат (пулп) - 1 кг
• лук - 3-4 бр.
• моркови - 2 бр.
• корен от целина
• черен пипер 3 черен грах - 20 бр
• дафинов лист - 3 бр

Приготвяне:

1. Изплакнете месото и го накиснете във вода за 3 часа. След това отцедете водата.

2. Поставете месото в голяма тенджера и го напълнете с вода, така че водата да покрие цялото месо.

3. Оставете да заври, като отстранявате пяната. След 5 минути кипене изцедете водата. И добавете прясна вода в размер на 1,4-1,5 литра вода на 1 кг месо.

4. Изчакайте да заври, като непрекъснато отстранявате пяната. След като заври, намалете топлината до минимум и гответе 4-5 часа.

5. Посолете, добавете цели моркови, половин корен целина и лук. Оставете една глава лук обелена.

6. Когато изминат 6 часа, проверете дали месото се отделя от костта. Трябва да се отдели много лесно. Ако не, тогава гответе още малко. Допустимото време за готвене е до 8 часа.

7. 10-15 минути преди края на готвенето добавете смлян черен пипер и дафинов лист към бульона.

8. След това извадете месото от бульона и го разглобете на влакна.

9. Прецедете бульона през 3-4 слоя марля.

10. Месото се нарежда в тава и се залива с бульона.

11. Охладете на стайна температура и охладете за една нощ, за да стегне.

Както можете да видите, рецептата е абсолютно същата като в първия вариант. Сервираме го по същия начин, както е описано по-горе.

Друга рецепта, по която ние, например, винаги приготвяме ежедневно ястие - със свински бутчета.

Желе от свинско месо или свински крака

Както вече разбрахте, в тази версия използваме само свинско месо. Често готвя желе само от свински крака. Разбира се, в него няма толкова много месо, колкото когато го приготвите с джолан или с добавка на парче свинско месо. Но ние наистина харесваме тази "спартанска" опция!

Ще ни трябва:

• свински бутчета - 4 бр
• моркови - 1 бр.
• корен от целина - по желание
• лук - 2 бр
• черен пипер - 20 бр
• дафинов лист - 2-3 бр
• сол, черен пипер - на вкус

Или друг вариант:

• свински джолан -1,5 кг
• свински бутчета - 1 - 2 бр
• свински врат - 500 гр
• моркови - 1 бр.
• корен от целина - по желание
• лук - 2 бр
• черен пипер - 20 бр
• дафинов лист - 2-3 бр
• сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Няма да описвам целия процес на готвене, защото няма да ви кажа нищо ново. Вече ви разказах всичко за тайните и технологията на приготвяне в първата рецепта. Затова готвим и готвим по същата схема.

Единственото, върху което ще наблегна, е почистването на краката. Краката не винаги се продават чисти и бели. Понякога четините трябва да бъдат отстранени и след това почистени. Най-вероятно всеки знае как да премахне четина или не знае, но го е виждал. Но все пак ще ви напомня.

Паля газта и държа бутчето директно над огъня на мястото, където остават четините. Миризмата със сигурност не е приятна, но трябва да сте търпеливи. След това изстържете всички следи от изгаряния, които се появяват с нож, и след това изплакнете с вода. Също така трябва да премахнете или почистите много добре копитата. Те обикновено са много тъмни на цвят и просто искат да бъдат премахнати напълно.

Ако самите крака също са тъмни, тогава те също трябва да бъдат старателно изстъргани с нож и след това изплакнати с вода. И не забравяйте да ги накиснете във вода за 3 часа.

Иначе ястието се приготвя точно както в първата рецепта. Няма промени в рецептата, всички принципи и стъпки са същите!

Готовото желе може да сервирате в поднос, а може да го обърнете и наредите върху чиния.

Получава се доста красиво! А колко е вкусно, дори не можете да го опишете с думи!

"Прасе" в бутилка

На празниците много често се приготвят познати и ежедневни ястия под някаква интересна форма. И една от тези форми е желето „Прасенце“, което се излива в пластмасова бутилка.

Такова представяне неизменно предизвиква наслада сред всички гости. Прасето на празничната маса изглежда много положително. Мисля, че такова ястие може да украси всяка новогодишна трапеза.

Ще ни трябва:

• свински джолан - 1 бр
• пилешки бутчета - 2 бр
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• корен от целина -0,5 бр
• дафинов лист - 2 бр
• черен пипер - 7-10 бр.
• сол, смлян черен пипер - на вкус

За регистрация:

• шунка или варена наденица
• карамфил - 4 бр.

Приготвяне:

1. Измийте месото и накиснете във вода за 3 часа. Краката не е необходимо да се пълнят с вода. След това отцедете водата.

2. Поставете месото и бутчетата в тенджера и ги напълнете с вода, докато покрие горната част. Оставете да заври, като отстранявате пяната.

3. Източете водата и напълнете отново с прясна вода. Оставете да заври и гответе 5 часа.

4. Добавете обелени цели моркови и корен целина. Отстранете външната обвивка на лука, измийте го и го сложете в тенджера заедно със зеленчуците. Подправете с малко сол и добавете зърна черен пипер.

5. След още един час проверете дали месото се отделя добре от кокала; Ако месото се отделя лесно, добавете дафинов лист, черен пипер на вкус и опитайте солта. Гответе още 20 минути.

Ако месото не излезе добре, го гответе до желаното състояние.

6. Извадете месото от бульона, охладете леко и отделете костите. След това го разделяме на влакна или го нарязваме на кубчета.

7. Прецедете бульона през няколко слоя марля.

8. За "прасенце" можете да вземете 0,5 - 1 -1,5 литрови пластмасови бутилки. Всичко зависи от размера, който искате да получите.

9. Поставете месото в бутилката, след което налейте топлия бульон. Разклатете съдържанието, оставете да изстине и поставете в хладилника, докато се втвърди напълно, най-малко 3 часа и за предпочитане цяла нощ.

10. Преди сервиране внимателно отрежете бутилката от двете страни с остър нож или ножица. Поставете желето върху чиния.

11. Направете уши и муцуни от шунка или варена наденица. Направете разрези в горната част на главата и поставете уши в тях. Прикрепете пластира с клечка за зъби. Направете очи и ноздри от карамфил.

12. Сервирайте с хрян или горчица.

Такова „Прасенце“ със сигурност ще бъде посрещнато с „Ура!“ Така че вземете под внимание рецептата. Мисля, че определено ще ви бъде полезно!

Месото за „Прасенце“ може да се приготви и в бавна готварска печка. Същото важи и за всяка друга рецепта.

Как да готвя желирано месо в бавна готварска печка

Ще ни трябва:

• свински бутчета - 2 бр.
• пилешки бутчета - 2 бр
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 0,5 глави
• сол, зърна черен пипер
• вода - 2,5 литра

Приготвяне:

1. Нарежете пилешките бутчета на парчета по ставите.

2. Почистете бутчетата, измийте и накиснете за 3 часа.

3. Поставете месото, обеления лук и морковите в купа за мултикукър. Добавете сол, черен пипер и вода.

4. Задайте режим „Гасене“ и оставете да къкри 6 часа. Проверете дали месото се отделя от костта, след което можете да изключите мултикукъра. Ако не, можете да изчакате още един час.

5. Извадете месото, отстранете костите и го разделете на влакна.

6. Чесънът се счуква с нож и се добавя към бульона. Оставете да престои 15-20 минути. След това извадете чесъна. Опитайте дали има достатъчно сол и черен пипер.

7. Месото се нарежда в тава или във формички и се залива с прецедения бульон.

8. Оставете на стайна температура, докато изстине напълно, след което приберете в хладилника за 3-4 часа или цяла нощ.

9. Сервирайте на порции или поставете подноса на масата.

Това са основните видове месни ястия. Приготвя се и от пиле. Но днес няма да засягаме тази тема. И ако се интересувате от подобен въпрос, тогава можете да попитате къде се приготвят такива ястия.

Тайни за готвене

И сега предлагам да се спра още веднъж на най-основните етапи на подготовка, благодарение на които вашето ястие винаги ще бъде вкусно. И никога няма да му се случат такива изненади, като незамразено желе, преварено или недопечено месо, или прекалено солено, или твърд и никак не ароматен бульон.

В крайна сметка те специално проверяваха дали домакинята знае как да готви желирано месо и ако не можеше да го направи, тогава я поставиха в категорията на некомпетентните. Какво да кажа, а сред моите приятели има и такива, които изобщо не успяват в това ястие. Но ви съветвам да не се отказвате, а да прочетете всичко внимателно и да го следвате стъпка по стъпка. пригответе ястие, което ще накара всички да ахнат!

• Първото нещо, което трябва да направите, е да купите „правилното“ месо. Доброто желе се прави от желатинови части, тоест месото трябва да има кости. Крака, бутчета, бутчета, уши, опашки, глави - точно това, от което се нуждаете! Колкото и да ви се иска, не е нужно да добавяте много каша. В краен случай, ако се съмнявате в избора на месо, помолете продавача в отдела за месо да ви каже кое месо да изберете.
• не забравяйте, че вените, хрущялите, кожата, кожата допринасят за втвърдяването на бульона
• най-вкусното ястие идва от различни видове месо
• не забравяйте да добавите едно или две пилешки бутчета. Така ще бъде много по-вкусно
• Преди готвене месото трябва да се накисва в хладка вода за 3 часа
• първата вода трябва да се източи 5 минути след кипене
• Оставете втората вода да заври, като не забравяйте да отстраните пяната и след това намалете газа до минимум. Месото трябва само леко да бълбука, но в никакъв случай да не завира. В противен случай бульонът ще се окаже тъмен и непрозрачен.
• Взимаме вода в съотношение за 1 кг месо - 1,4 -1,5 литра
• Опитваме се да не добавяме вода по време на готвене. Но ако това не работи, тогава поне добавете вряла вода.
• Понякога бульонът се избистря с яйчен белтък, но ако го готвите правилно, няма да ви е необходима тази процедура.
• гответе месото най-малко 6, но не повече от 8 часа. Докато месото се отдели свободно от костта
• добавянето на зеленчуци по време на готвене е задължително! Благодарение на тях бульонът придобива красив цвят и аромат.
• добавете лука в кората му, той ще даде красив златист цвят
• добавянето на подправки е задължително, в противен случай ястието ще се окаже „нежно“
• сол два пъти, първият път малко след 4 часа, а вторият път в края на готвенето, вече вкус на бульона
• след като поставите месото във форма и го залеете с бульон, трябва да го оставите да се охлади на стайна температура
• след което трябва да се охлади. Понякога смятат, че можете да държите желирано месо на балкон или улица с минусови температури, че по този начин ще замръзне по-добре. Ако замръзне, може да е по-добре, но напълно ще загуби всичките си вкус, аромат, деликатна текстура и мекота.

• Ястието трябва да се сервира с хрян или горчица. Който иска да го ползва, който не иска, ще откаже. Но тези допълнителни компоненти трябва да му бъдат доставени!

Надявам се, че с днешната селекция от рецепти можете лесно да приготвите наистина вкусно желирано месо. Надявам се също, че статията и съветите за готвене ще ви бъдат полезни.

И ако искате да разгледате други рецепти, има такива. И можете да ги видите в специалната статия „Как да приготвите желирано месо“ http://kopilpremudrosti.ru/

В крайна сметка Нова година е много близо! И какво би била Нова година без истинско традиционно руско ястие! Затова няма нужда да нарушаваме традициите - определено ще го приготвим!

В крайна сметка това ястие се оказва наистина красиво и празнично, а за вкуса дори не можем да говорим. Всички вече го познават много добре!

Приятен апетит!

1. Трябва да започнете да приготвяте желирано месо два до три дни преди очакваната дата на сервирането му. Първо трябва да накиснете месото. Поставете го в голяма тенджера или леген и го напълнете със студена вода. В продължение на пет часа постоянно източвайте водата и я сменете с нова, чиста вода. След това време поставете месото и костите в тигана, в който ще готвите желираното месо, и залейте всичко със студена вода. Много е важно да се спазват пропорциите, така че месото трябва да бъде натъпкано доста плътно и трябва да налеете достатъчно вода, така че да е повече от пет сантиметра над месото. По време на готвенето не добавяйте вода, тъй като желираното месо няма да се втвърди добре.

2. Сега вашето желирано месо ще се готви. Бъдете търпеливи веднага, тъй като това ще отнеме много време. Оставете водата да заври на силен огън и отстранете пяната. Не пропускайте момента, тъй като от него зависи прозрачността на бульона. Ако желаете, след като заври, можете да отцедите бульона и да го налеете отново с чиста студена вода. Изчакайте да заври отново и едва тогава намалете котлона на средна. На този етап бульонът трябва да се осоли. Изчислете солта въз основа на факта, че тя е едва забележима в замразеното желирано месо, така че имате нужда от повече от обикновено. Но ако се страхувате от пресоляване, добавете малко и накрая добавете сол на вкус. Сега покрийте тигана свободно с капак (оставете празнина от един сантиметър) и гответе три часа.

3. След определеното време добавете зърна черен пипер и дафинови листа в бульона и оставете желираното месо да се готви още час. Подгответе лука и морковите - последните трябва да бъдат обелени (оставете лука в кората), след което направете малки разрези върху тях (това ще позволи на зеленчуците да пуснат по-добре сока си). След час ги хвърлете в бульона, без да ги режете.

4. Погледнете вашето желирано месо след час и половина. Част от водата вече трябва да изври и костите да се отдалечат от месото. Ако има кости, които са паднали напълно от месото (голи), тогава ги отстранете и ги изхвърлете.

5. Желираното месо ще бъде готово след шест до седем часа готвене. Сигнал, че може да се отстрани, са лесно отделящите се кости от месото, по-малкото количество вода, отколкото в началото, и наситеният цвят на бульона. След това можете да извадите дафиновия лист и лука и да ги изхвърлите. Извадете морковите, но не ги изхвърляйте. Опитайте бульона за сол – трябва да има добър вкус. Ако все още не е достатъчно, добавете още сол. Обелете чесъна и го прекарайте през преса, след което го добавете към желираното месо. Оставете всичко да къкри за минута и изключете котлона.

6. Извадете костите и месото от горещия бульон. Можете веднага да изхвърлите голите кости - вече не ни трябват.

7. След това вземете сито и друга тенджера. Ще ви трябва и парче марля, сгъната на две. Необходимо е да се постави върху сито. Прецедете бульона, докато стане бистър (все още ще имате зърна черен пипер, малки семки и чесън върху марлята).

8. Сега поставете месото в дълбоки чинии, в които ще сервирате желираното месо. За красота можете да нарежете сварените моркови на филийки и да поставите няколко парчета в чинии. Когато поставяте месото, отстранете всичко, което не ядете (кожи, мазнини, филми, останали кости). Ако попаднете на големи парчета месо, разглобете ги на малки влакна.

9. Остава да напълните желираното месо с прецеден бульон. Изчакайте да изстине напълно и го приберете в хладилника. Не е необходимо да го поставяте във фризера, за да се втвърди, ако е приготвен правилно, тогава на хладно ще започне да се втвърдява сам. Когато желираното месо се втвърди, по желание можете да премахнете мазния филм от повърхността, ако има такъв.

Вкусното желирано месо е готово. Преди да сервирате, можете да го обърнете плоско и ще получите желе. Украсете го с клонче зеленина и го поставете на масата. Хрянът или горчицата вървят много добре с това ястие, така че не забравяйте да го сложите на масата. Приятен апетит!

Желираното месо или желето, както се нарича още, е доста популярно ястие. Има много възможности за приготвянето му, но днес ще разгледаме как да приготвим желирано телешко бутче. Това ястие е не само вкусно и питателно, но и здравословно, така че трябва да бъде включено в диетата поне понякога.

Преди да ви кажа как да готвите вкусно желирано месо, струва си да научите някои характеристики как да изберете правилните говежди крака, защото вкусът на ястието ще зависи от вашата покупка.

На първо място, трябва внимателно да разгледате продукта; краката трябва да са пресни, така че вкусът и миризмата на ястието да не се развалят. Обърнете специално внимание на цвета на месото, той трябва да е равномерен, розов, без петна. Наличието на петна показва, че продуктът е бил размразяван и замразяван няколко пъти. Също така не забравяйте да помиришете месото, миризмата трябва да е приятна, дори леко сладникава. Ако сте закупили замразени продукти, тогава бутчетата трябва да се размразят, да се изстържат с нож и да се изплакнат добре.

Как правилно да готвя желирано телешко бутче?

Първо изброяваме съставките за вкусно, ароматно желирано месо: 1⁄2 кг телешки бутчета, 1 глава лук, 1 морков, няколко скилидки чесън, сол и подправки по избор, желателно е да добавите дафинов лист и бахар.

Сега трябва да подготвите телешките бутчета. Те трябва да се залеят с вряща вода, да се изгорят на огън и да се почистят старателно от мръсотия. След това трябва да отрежете копитата и грубата кожа с нож и да ги нарежете на парчета. След това се препоръчва да ги напълните със студена вода и да ги оставите да киснат няколко часа.

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете процеса на готвене. За да направите това, вземете контейнер, поставете там нашите нарязани бутчета, обелени зеленчуци и напълнете всичко със студена вода, оставяйки 10 см на повърхността. Веднага щом бульонът започне да кипи, намалете котлона, оставете капака полуотворен и не забравяйте да премахнете пяната, която периодично ще се появява на повърхността на бульона. Готвим нашето желе за около 8 часа, 30 минути преди края трябва да извадите зеленчуците и да добавите всички подправки, включително сол.

И така, изминаха 8 часа, можете да изключите котлона и да извадите краката ни, да им дадете време да се охладят малко. След това отделете месото от костите и го наредете в тави заедно с наситнения чесън. Всичко се залива с бульон и се слага в хладилника да стегне.

Как да готвя желирано месо от телешки бутчета и свински джолан?

Казахме ви как да готвите желирано телешко бутче; още по-вкусно и богато желе се получава с добавяне на свински джолан. За приготвянето му са ви необходими: 3 телешки бутчета, 1 свински джолан, 1 глава лук, 1 морков, подправки, чесън, сол.

Методът на готвене не се различава от предишната рецепта. Ние също подготвяме всички съставки, поставяме ги в тенджера, заливаме ги с вода и ги поставяме на огъня. Не забравяйте да отстраните пяната и половин час преди края извадете зеленчуците и добавете подправки по избор. Както винаги, даваме предпочитание на бахар и дафинов лист.

Как да готвя желирано месо от телешки бут и пиле?

Желираното месо с пиле се оказва много вкусно. Няма нищо сложно в приготвянето му. Просто вземете 2 телешки бутчета, 1 пилешко, все същите зеленчуци и подправки. Пилето и бутчетата се запържват, почистват добре и се накисват за 3 часа в студена вода. Почистеното и накиснато месо се поставя в тенджера, налива се вода (2 литра вода на 1 кг месо) и се слага на огън.

Гответе желето на слаб огън за 7-8 часа, като периодично отстранявате мазнината и пяната. 40 минути преди готовност извадете зеленчуците, посолете бульона и овкусете с подправките.

Как да приготвите вкусно ястие в бавна готварска печка?

Можете да приготвите желе не само на печката, но и в бавна готварска печка, особено след като този метод на приготвяне е най-простият и удобен. За да направите това, вземете всички необходими продукти, в нашия случай - 2 телешки крака, лук, моркови, подправки. Слагаме всичко в купата за мултикукър, веднага добавяме сол и всички подправки, наливаме 1,5 литра вода, затваряме, включваме режима „Яхния“ и забравяме за нашето желе за 6,5 часа. В края на готвенето извадете месото, прецедете бульона, сложете нарязан чесън и месото в тави, залейте с бульона и изчакайте да стегне в хладилника.

Как да получите прозрачно желирано месо?

Много домакини се интересуват от въпроса: как да готвят прозрачно желирано месо? За да бъде желето не само апетитно и ароматно, но и красиво и прозрачно, струва си да спазвате определени условия:

• веднага щом бульонът заври, огънят трябва да бъде намален до минимум;
• по време на процеса на готвене варенето не трябва да кипи, а само да къкри;
• Пречистената вода трябва да се налива, а не от чешмата;
• Не забравяйте да наблюдавате появата на пяна, тя трябва постоянно да се отстранява и е по-добре да източите водата след първото кипене. Изплакнете месото, тигана и налейте чиста вода;
• Преди да изсипете бульона в тави, трябва да го прецедите през сито или обикновена марля.

Основни правила за приготвяне на добро желирано месо

За да приготвите прозрачно желирано месо, трябва да запомните
няколко прости правила, които можете да следвате без затруднения
създайте този кулинарен шедьовър.

Правило 1. Изберете основната съставка - месо.

Можете да направите желирано месо от всяко месо (пилешко, свинско,
телешки, свински крака и др.), най-важното е да изберете правилния
основен продукт.

Най-добре е да закупите такъв важен компонент в желираното месо като месо
пазар, защото там гарантирано няма да замръзне.
Свинските бутчета, които са ключът към втвърдяването на ястието, задължително
почистете добре четините и, ако е необходимо, ги изгорете на огън
изплакнете. Можете да добавите каквото месо искате. Ще бъде ли
пилешко, телешко или същото свинско желирано месо - домакинята решава, но
свински бутчета (по-конкретно - частта, която завършва
копита) са абсолютно необходими, тогава няма да е необходим желатин.
Ако месото има кожа, това също ще играе добра роля в
втвърдяване на желето. Размерът на парчетата месо за желирано месо няма голямо значение
роли. Гърдите и бутчетата могат да се нарежат на няколко части, а големи и
Оставете изцяло централната кост. За да се избегнат малки
кости, свинските крака трябва да се нарязват наполовина по дължина и след това отново
наполовина по протежение на ставата.

Но, колкото и да е странно, не можете да прекалявате с месото. необходимо
спазвайте определени пропорции, в противен случай съществува риск от това
ястието все още няма да се втвърди: тежат няколко свински крака
приблизително 700 грама могат да се вземат не повече от един и половина килограма
други месни компоненти.

Правило 2. Месото трябва да се накисва преди готвене.

Тази процедура е необходима за
за да отстраните останалата коагулирана кръв от месото. Освен това
Кожата ще бъде много по-мека и нежна след накисване.
Като вземете тиган и поставите месните съставки в него, трябва напълно
накиснете ги в студена вода и оставете за няколко часа (или още по-добре,
цяла нощ). На сутринта можете отново да изплакнете месото и да го изстържете старателно.
свински бутчета за премахване на саждите. Почистете и кожата
други месни компоненти. За това е подходящ малък нож за почистване
предизвикателства като нищо друго. След това можете да поставите месото в казана и
започнете да готвите.

Правило 3. Първата вода трябва да се източи!

Убеждението на някои домакини, че
че премахването на котления камък с решетъчна лъжица напълно ще реши всички проблеми – не съвсем
вярно
По-добре е да източите първата вода след готвене на месото, защото заедно с нея
Всички излишни мазнини и други нежелани компоненти ще бъдат премахнати.
Освен това външният вид на такова желирано месо ще бъде много по-привлекателен, забележимо
съдържанието на калории ще намалее и миризмата ще стане много по-приятна. IN
В идеалния случай можете да източите втората вода, тогава желето ще бъде чисто и прозрачно,
като бебешка сълза.
След като изцедите бульона, трябва да изплакнете съдържанието на казана под течаща вода,
което ще премахне малките залепнали парченца коагулиран протеин. След това
Можете да върнете месото за окончателно готвене. Количество вода
трябва да е на около 2 сантиметра над нивото на месото. Ако количеството
Ако има повече вода, тя няма да изври, както се очаква. следователно
желето може да не замръзне. Ако има по-малко вода, тогава по време на процеса на готвене
ще е необходимо да го добавите от чайника, което също не е много благоприятно
ще се отрази на крайния резултат.

Също така е необходимо да се има предвид, че за да стане желираното месо прозрачно,
Не позволявайте съдържанието на казана да заври. Сварете желето
трябва да бъде на слаб огън, около 6 часа, а след това резултатът ще надхвърли
всички очаквания.

Правило 4. Подправките и подправките също имат своя ред

След като изминат 5 часа от началото на готвенето, можете да добавите
цели лук и морков. Ако направите това по-рано, тогава ще дойдат всички „удоволствия“.
добавянето на тези съставки ще се изпари заедно с преварената вода.

Желираното месо също трябва да се посолява след 4-5 часа, тъй като в процеса
вряща вода, бульонът става по-концентриран и има
има възможност просто да пресолите ястието.

По-добре е да добавите бахар, дафинов лист и други подправки на вкус минути
тридесет преди края на готвенето, тогава букетът от аромати ще спечели сърцата дори на
най-скрупулните критици.

Правило 5. Колко време да готвя желирано месо.

Свинско желирано (свински бутчета, джоланчета) 5-6 часа;
- пилешко желирано месо 3-4 часа;
- говеждо желирано месо 7-8 часа.

Но най-добре е да готвите желирано месо от разнообразни меса, тогава ще се получи
по-вкусни и богати.

Правило 6. Костите се отстраняват на ръка, а не с месомелачка.

След като желето приключи готвенето, е необходимо да извадите месото от
саксии. Най-лесният начин да направите това е с решетъчна лъжица. Необходимо е бульонът да се прецеди
през гевгир или още по-добре през чиста кърпа, като отстранявате лука, моркова,
черен пипер и дафинов лист.

Леко охладеното месо трябва внимателно да се сортира с ръце, като се отделя
от костите (може да си помогнете с малко ножче).
По-добре е да режете месото на ръка, вместо да използвате месомелачка, тъй като това ще стане
гарантират, че дори най-малките кости, които са много лесни за
счупи зъби, няма да попадне в чинията на някой от гостите.
По-добре е да не изхвърляте кожите и хрущялите, защото те ще придадат силата на желираното месо.
Можете да поставите зеленчуци на дъното на чинията, в която ще замръзне желираното месо.
или изрежете различни фигури от моркови - ще бъде прекрасно
украса за такова интересно ястие. След това разпределете месната маса в
готов контейнер, можете да го напълните с бульон.

Правило 7. Правилната температура е ключът към успеха.

Най-доброто място за замразяване на желирано месо не е первазът на прозореца или дори студен балкон.
Най-„правилната“ температура за желе е на средния рафт
хладилник.
В крайна сметка, ако желираното месо не е достатъчно студено, то няма да се втвърди, но ако,
напротив, ако замръзне, ще загуби целия си прекрасен вкус
качество. Този кулинарен шедьовър ще се втвърди в рамките на 5-6 часа.

Правило 8. Ако желето не е замразено (Желирано месо с желатин)

Ако желираното месо не е замръзнало, няма място за притеснение. Ястието може лесно да се спаси
изсипете го обратно в чист тиган и оставете да ври няколко минути. Следваща
Необходимо е желатинът да се разреди в отделен съд съгласно инструкциите
опаковка (дозировката трябва да се види там). Изсипете желатина в желираното месо и
разбъркайте добре и изсипете в чинии. След тази процедура желето
Ще се втвърди със сигурност, няма съмнение.

Рецепта за желирано месо

За да приготвите вкусно желирано месо, ще ви трябват следните продукти:
свински джолан с тегло около килограм;
0,5 кг свинско месо;
една глава лук;
2-3 дафинови листа;
5-6 зърна бахар;
2-4 скилидки чесън;
2,5 литра вода;
сол.

Приготвяне на желирано месо:

1. Пригответе месото: изплакнете и добавете вода, накиснете за няколко часа.
След това почистете добре джолана и го нарежете на две части.
2. Налейте студена вода в тавата и поставете цялото месо в нея.
3. След като заври, отцедете първия бульон и добавете към месото 2,5 литра
студена вода.
4. Оставете да заври и намалете котлона, доколкото е възможно (така че бульонът да е малко
кипеше). Гответе желираното месо за 5 часа.
5. След това добавете лук, черен пипер, сол и залив към бульона
лист. Оставете да къкри още час.
6. Извадете месото от тигана и сложете натрошеното с острието на нож месо в бульона.
чесън.
7. Разделете месото на малки парчета. Прецедете бульона през ситна цедка
или чиста кърпа.
8. Поставете месото във форми за желирано месо и напълнете с бульон. Оставете да стегне
(за предпочитане в хладилника на средния рафт).
9. Сервирайте желето, първо гарнирано с билки, с горчица или
хрян.

Бързи съвети за приготвяне на желирано месо

Въз основа на гореизложеното можем да формулираме няколко основни
съвети, които ще ви помогнат да готвите правилно и най-важното вкусно
желе.
1. Месото трябва да е прясно.
2. За да може желираното месо да замръзне по-добре, по-добре е да използвате свински джолан или
животински крака.
3. За да се овкуси желето, първо трябва да е месото
накиснете в студена вода.
4. По-добре е първият бульон да се отцеди.
5. Подправките и подправките трябва да се добавят малко преди края на готвенето.
желирано месо, за да запазят вкуса си.
6. Месните кости трябва да бъдат внимателно подбрани на ръка.
7. Желираното месо трябва да замръзне при правилната температура - средна
рафт за хладилник.
8. Ако желираното месо не е замръзнало, първо можете просто да добавите желатин
варене на желето.
9. Не добавяйте много вода, тъй като желираното месо може да не е така
замръзвам. Твърде малко вода също не е добър вариант.
10. Трябва да посолите желираното месо в края на готвенето, за да не пресолите ястието.

Това е всичко, желето е готово и няма нищо супер сложно. Всичко, от което се нуждаете, е
внимателно изберете месото и обърнете специално внимание на готвенето му, а след това
желираното месо е обречено на успех!