Как се готви боб: различни видове боб, различни видове боб. Каква е разликата между боб и боб?

Боб и фасул

И така, днес ще говорим за първото ни прекрасно и полезна групазеленчуци Това са зеленчуци от семейство Бобови (боб, фасул, леща, грах, соя и др.) Библията казва, че бобът е бил култивиран в Палестина по време на управлението на Соломон, хиляда години преди това нова ера. Бобовите растения, включително бобовите растения, са много полезни, тъй като съдържат значително количество протеини, въглехидрати, минералии витамини. От минералните вещества в бобовите растения преобладават калият и фосфорът, сред витамините трябва да се разграничат витамините от група В и витамин РР.

Бобовите растения могат безопасно да се считат за хранителни продукти терапевтични ефекти. Ефективността на употребата им като профилактика на стомашно-чревни заболявания е доказана, сърдечно-съдовата система, бъбреци и черен дроб. В идеалния случай бобовите растения трябва да съставляват поне 8-10% от нашата диета. Отдавна е отбелязано, че редовна употребаЯденето на грах и боб прави човек спокоен и уравновесен. Това се дължи на съдържанието на протеини в бобовите растения незаменими аминокиселини, включително лизин. Растителен протеин, или, както се нарича още протеин (в превод от гръцки - от първостепенно значение), осигурява регенерацията (възстановяването) на клетките в тялото. Приемът на 0,2 g протеин на 1 kg тегло е необходим, за да се предотврати протеинов глад. Въглехидратите са друг важен компонент на семената на бобовите растения. Липса на лактоза сред въглехидратите на зърна, причинявайки диатезапри деца, позволява използването на бобови растения за нейното лечение. Яденето на бобови растения е необходимо за хора с диабет.

Системна консумация на грах, боб, леща или соя (но именно пълноценен БОБ, а не соев прах, който днес е изместил брашното и нишестето във всички сурогати промишлено производство), намалява нивата на кръвната захар и холестерола.

Яденето на всички бобови култури укрепва нашата нервна и имунната система, влияе благоприятно върху мозъчната дейност. Включете бобови растения в диетата си. Това ще разнообрази вашата диета и ще донесе безценни ползи за вашето здраве!

Боб срещу лош холестерол

Хранителен и евтин, бобът съдържа силно водоразтворим вид фибри, наречени пектин. Пектините адсорбират липопротеините с ниска плътност (LDL холестерол или „лош“ холестерол) и ги отстраняват от тялото, преди да причинят проблеми. Многобройни изследвания на специалисти по холестерола и терапевтично храненепоказа колко ефективен е бобът за понижаване на нивата на холестерола. В един експеримент мъжете, които ядат една чаша варен боб на ден, виждат спад на холестерола си с 20% само за 3 седмици. За повечето хора добавянето на около 6 g би било добра идея. разтворими фибрикъм ежедневната ви диета. Чаша боб е идеална за тази цел. И не се притеснявайте, че ще ви омръзне бобът, тъй като има много разновидности: грах, боб, боб мунг, нахут, боб, боб, соя, черен боб и др. Абсолютно всички бобови растения, без изключение, имат способността да понижават холестерола в кръвта.

Ето няколко полезни съветипри готвене на бобови растения:

— Когато варите боба, не смесвайте различни сортове, тъй като продължителността на варенето им не е еднаква.

— Някои сортове цветен боб съдържат вещества, които дават бульона тъмен цвят. Ако искате да избегнете това, отцедете водата, в която се е варил бобът, веднага след като заври, залейте боба отново с вряща вода и варете докато омекне.

— За да се свари бобът по-бързо, можете да го накиснете предварително студена водаза 6-8 часа. Трябва да се има предвид, че до края на накисването масата на зърната ще се удвои. При накисване температурата на водата не трябва да е по-висока от 15 градуса, в противен случай бобът може да вкисне и тогава няма да се свари добре.

- Сварете фасула и фасула в затворен съд без добавяне на сол при слабо продължително кипене (на 1 кг боб до 3 литравода). Времето за готвене е 1-2 часа. Готовите зърна от бобови растения лесно се смачкват между пръстите ви.

— Когато готвите варива, не добавяйте сода. Да, рязко съкращава времето за готвене, но също така значително влошава вкуса на варивата и унищожава витамин В1.

— Киселината забавя храносмилането на бобовите растения, т.н доматено пюреа различните сосове се добавят едва след като бобът е готов.

— Не е необходимо да добавяте студена вода по време на варенето на бобовите растения; варенето на бобовите растения ще се забави рязко.

— За да подобрите вкуса и аромата на ястието, можете да добавите връзка зеленина, а понякога и моркови и магданоз към водата, в която се варят бобовите растения. След варенето се изваждат.

— Бобовите шушулки ще станат нежни на вкус, ако при задушаване им добавите мляко или още по-добре сметана.

— И така, че шушулките от боб да запазят ярката си зеленина по време на готвене, те могат да се залеят с подсолена вряла вода и да се готвят при затворен капак. Но в този случай, поради наличието на сол, времето за готвене ще се увеличи.

— И накрая, преди готвене шушулките боб могат да се нарежат напречно на 3-4 парчета или да се накълцат по дължина на лентички под формата на фиде.

Надявам се, че тези прости съвети ще ви улеснят в приготвянето на ястия от горепосочените култури.

Адзуки боб

Неутрален топлинен характер; кисело сладък вкус; засягат сърцето и тънки черва; тонизират работата на бъбреците и надбъбречните жлези; дезинфекцирайте тялото; премахване на състояния, придружени от треска; борба със стагнацията на кръвта; намаляване на отока; имат диуретични и изсушаващи свойства. Използва се при състояния, включващи натрупване на влага и вода, левкорея, жълтеница, асцит, диария, оток, циреи и загуба на тегло. При продължителна менструацияДъвчете добре пет сурови зърна адзуки на ден, докато спре менструацията ви.

"Адзуки сок" се прави чрез варене на една чаша боб в пет чаши вода за един час (отцедете сока и продължете да варите боба). Вземете половин чаша сок половин час преди хранене като лек за нефрит и повечето други бъбречни заболявания. Редовна консумациясок с храна увеличава количеството на майчиното мляко.

Пастата от адзуки може да се приготви за външна употреба при заушка и циреи: смилайте суровите зърна адзуки на прах и ги смесете с топла водаи достатъчно мед за образуване на паста. Нанесете директно върху засегнатите участъци от кожата и закрепете с памучен плат и лепяща лента. Пастата издържа пет часа и може да се прилага толкова често, колкото желаете. При тези заболявания яденето на сок от адзуки или боб също е полезно.

Анасази боб

На Навахо "Анасази" означава "древен"; Този нехибриден боб, роден в Северна Америка, се култивира от 1100 г. Има сладък вкус, съдържа само една четвърт от захарите, причиняващи метеоризъм на други зърна, и една трета повече натрий. Неговите пъстри бургундско-бели семена са подобни по размер на зърната pinto и често се използват взаимозаменяемо с тях в рецепти.

Черен боб (боб от черна костенурка)

Затопляща топлинна природа; сладък вкус; полезни за бъбреците и репродуктивна функция; възстановява ин течности и кръв; диуретик. Използва се при болки в кръста, коленете, неволна еякулация и безплодие.

Сокът от черен боб е ефективен при дрезгав глас, ларингит, камъни в бъбреците, нощно напикаване, затруднено уриниране и горещи вълни по време на менопаузата. Приготвянето и дозировката са подобни на тези за „сок адзуки“

Устойчив на замръзване сорт от семейство бобови; Черният боб е роден в Мексико.

Black Eyed Peas

Наричан още „кравешки грах“ или „китайски боб“; произлиза от Африка, където расте диво. В САЩ black Eyed Peasсвързани с южната кухня. Има меки и бързо сварящи се зърна, които могат да се консумират и сурови направо от шушулката.

черен соеви зърна

Неутрален топлинен характер; сладък вкус; засягат далака-панкреаса; подобряване на кръвообращението и обмен на вода; диуретик; премахва токсините от тялото; елиминира условия, придружени от вятър. Използва се за лечение на ревматизъм, бъбречни заболявания и свързани с бъбреците състояния като болки в долната част на гърба, слаби кости и болки в коленете. Пийте сока за премахване на спазми и колики, възпаление и хронична кашлицакоито възникват поради бъбречна слабост.

Болита или розов боб

Розовият боб е свързан с пинто боба и е древно семе, което е избягало от хибридизация. Широко използван от испанските и американските индиански култури, той е адаптиран да расте в различни среди, което води до някои разлики в размера и цвета. Съдържа повече калций и натрий от повечето други зърна. Редувайте розов боб с боб и/или боб в рецепти за боб.

градински боб

Неутрален топлинен характер; приятен сладък вкус; диуретик; укрепва далака-панкреаса. Използва се за лечение на водянка и подуване. Сокът от градински боб (следвайте рецептата на Sokaazuki, страница 620) често се използва за лечение на диария. Освен шушулката, зърната са покрити с твърда, горчива кожа, която може да се отстрани след накисване за една нощ. Наричан още „обикновен“ или „фава“ боб. Този сърдечен и древен сорт бобови растения расте на почти всеки континент, въпреки че не е добре познат в Северна Америка.

Нахут (агнешки, или турски, грах)

Сладък вкус; полезен за панкреаса, стомаха и сърцето (формата донякъде напомня на сърце); съдържа повече желязоотколкото други бобови растения, също е добър източник ненаситени мазнини. Има много разновидности, различни по размер и цвят (червено, бяло, черно и кафяво).

Едър бял боб и боб по турски

Охлаждаща топлинна природа; сладък вкус; полезни за белите дробове; предоставят красива кожа. Може да се консумира като пресен зелен фасул.

Обикновен боб

Охлаждаща топлинна природа; сладък вкус; диуретик; повишава съдържанието на ин течности; използва се при лечение на водянка и оток. Фасулът съставлява голяма част от семейството на бобовите растения, включително сортове като пинто боб, зелен восъчен боб, розов боб, златист боб и голям бял боб. Много от тях са били култивирани в Америка от праисторически времена.

леща

Неутрален топлинен характер; слаб вкус; диуретик; полезен за сърцето и кръвообращението; стимулира надбъбречната система; увеличава жизненост(„същност дзин“) на бъбреците. Лещата се готви по-бързо от другите варива.

Лещата е една от първите култивирани култури и се отглежда и яде по цялата планета. Индия произвежда над петдесет разновидности на леща в различни цветове и размери, които се приготвят в тяхното традиционно ястие dhal.

Лима боб

Охлаждаща топлинна природа; сладък вкус; полезен за черния дроб и белите дробове; осигурява красота на кожата; повишава съдържанието на ин течности\ има силно алкална реакция (равна по алкалност на соевите зърна); неутрализира състояния, придружени от повишена киселинност, които често възникват при прекомерна консумация на месо и рафинирани храни. Един от най-добрите сортовебоб за повечето американци.

Известен също като „маслен“ или „лунен“ боб, бобът Лима е сравнително нов член на семейството на бобовите. Расте в топъл климат и е една от любимите култури на Южна Америка. Съдържа повече нишесте и по-малко мазнини от повечето други зърна.

Каква е разликата между боб и боб?

Бобовите растения са невероятна култура, която е представена от голямо разнообразие от видове: това са познатите грах, боб, модерната сега леща и много други растения, включително дори фъстъци. Един ги обединява обща черта- плодове под формата на шушулка с няколко плътни гладки семена вътре. Самата шушулка често се нарича боб. Почти всички бобови растения имат важно значение хранителна стойност, защото съдържат много протеини, витамини А, В, С, минерални соли, сложни въглехидрати. IN в умерени количестваплодовете на тези растения трябва да присъстват в диетата на всеки човек, който се грижи за здравето си.

Най-често ядем грах, фасул и боб. И ако е лесно да се разграничи грахът от други бобови растения, тогава постоянно възниква объркване с боб и боб.

Какво представляват бобът и бобът

Бобът (градински, обикновен, фава, руски, фава, аквадулце) е растение от семейство Бобови (род Горошек).

Семена от градински (или обикновен) боб

Фасулът е плод (семена) на бобови култури.

Фасулът е растение от семейство Бобови (род Фасул).

Различни видове бобови семена

Разлика между боб и боб

Фасулът е често срещана култура от семейство Бобови. Този вид е представен както от увивни, така и от храстови растения. Има и вид боб, който се засажда само за декоративни цели. Яде се обикновен боб. Има много разновидности и разновидности на този вид, които дойдоха при нас от Латинска Америка.

Фасулът е желан гост в кухните различни държави. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия. Фасулът е важен компонент на вегетарианските и постните менюта.

Фасулът съдържа много бобови растения и нишесте, магнезий и калций. Цинкът и желязото присъстват в малко по-малки количества. 100 g от този продукт съдържат 24% протеини, 60% въглехидрати и около 1% мазнини. Калоричното съдържание на 100 g боб е 333 kcal.

Семената на боба и младите зелени шушулки, които съдържат голям бройвитамини С и А, калций и много малко калории (31 kcal на 100 g). Шушулките могат да се консумират дори от тези, които спазват диетично меню.

Използват се черупки от боб в лечебни цели.

Много сортове боб в свежиотровни за човешкия организъм поради съдържанието си токсични вещества, следователно бобът може да се консумира само след термична обработка.

Обикновеният фасул често се бърка с боб, поради името му, което е подобно на плода на други бобови култури - боб. Междувременно това отделни видове, която има собствена отличителни черти. Родината на боба е Средиземноморието, а плодовете на това растение и до днес заемат важно място в кулинарията там. В нашите географски ширини бобът се отглежда навсякъде, той е добре позната хранителна и фуражна култура, както и отлично медоносно растение. Фасулът е храстово растение.

Семената на боба са много по-плоски и сплескани от семената на боба. 100 г боб съдържат до 35% протеин, 55% сложни въглехидрати, от 0,8% масленост. Те са богати на витамини В, А, С, РР, фибри, минерални солии ензими, които човешкото тялоне се синтезират. 100 г боб съдържат 309 ккал. Млечно зрелите плодове имат няколко пъти по-малко калории, така че са подходящи за хора на диета.

Фасулът може да се използва за лечение на много заболявания, полезни свойствапритежават техните съцветия, семена и дори клапи.

Семената на боба могат да се консумират само след термична обработка, тъй като съдържат токсични вещества. към съдържанието

Разликата между боб и боб

1. Родината на боба е Средиземноморието. Обикновеният боб произхожда от Латинска Америка.
2. Обикновеният фасул е храстово растение. Повечето сортове боб са увивни растения.
3. Семената на боба имат доста неправилна форма, те са по-плоски от семената на боба.
4. Фасулът съдържа малко по-малко калории и мазнини, но повече протеини, фибри и важни за човешкия организъм ензими.
5. Фасулът, за разлика от боба, е не само хранителна култура, но и фуражна култура, както и отлично медоносно растение.
6. За лечебни цели се използват цветовете, плодовете и листата на фасула. При боба тези свойства имат само листата.

Може също да се интересувате

Повече информация

Такава интересна култура като бобовите растения има много видове. Те включват боб, грах, а в наше време стана важно да се отглежда и яде леща. Малко хора знаят, че фъстъците също са част от тази група. Основната характеристика на бобовите култури е наличие на подс, вътре в които кръглите семена с тънка кора достигат своята зрялост. Самото зърно се счита за самата шушулка. Не напразно вегетарианците ядат голямо количество бобови растения. По този начин те компенсират липсата на протеин, защото протеинът е в бобовите растения достатъчно количествоЗа нормален животчовек. Тези растения също са богати на витамини А, В, С, минерали и въглехидрати. Дори при умерена консумация на храна от животински произход е необходимо да допълвате диетата си с бобови растения всеки ден.

Често разликата между грах и боб е забележима, но не всеки потребител може да направи разлика между боб и боб.

И така, какво е боб? Фасулът е растение от семейство Бобови, чиито семена не се наричат ​​нищо повече от боб.

Фасулът е растение от семейство Бобови, род боб.

Разлики между боб и боб

Фасулът е доста често срещана култура, която се отглежда както от големи агрономически предприятия, така и от любители градинари. домашна употребаи малки продажби. Фасулът може да бъде катерлив или храстовиден. Сега стана модерно да се отглеждат декоративни бобчета, защото изглеждат красиви както на огради, така и в цветни лехи. Латинска Америка се смята за родното място на боба.

Тази култура заслужено заема едно от почетните места в кулинарното пространство на много страни. В крайна сметка, не само при вегетарианците, бобът замества липсата на протеини, а по време на гладуване отлично средство за защитаза да прочистите тялото си от токсини. В боба огромно количествоелементи като калций, магнезий. Много по-малко желязо, цинк. Калорично съдържание на боб - общо 333 kcal на 100 g. продукт.

Можете да ядете не само семената, но и клапите (само млади шушулки). Вратите се използват и в народна медицинапри лечението на много заболявания. Поради високо съдържаниетоксични вещества в много сортове боб, те могат да се консумират само след топлинна обработка.

Много често хората се бъркат между тези две растения; името на семейството - бобови растения - е подвеждащо.

Средиземноморието е родното място на боба. Естествено, този продукт заема почетно място в кухните на тези страни. В повечето страни от постсъветското пространство тази култура се отглежда големи количества, тъй като бобът се използва и като храна за животни. Една от разликите между фасула и боба е, че бобът е храстово растение, докато фасулът е увивно растение. Семената на боба и боба също имат големи разлики. Зърната имат кръгла, неравна, неправилна форма, повърхността, а черупката е гладка и лъскава.

Всички варива са изключително полезни за работа храносмилателна системачовек. Доставя се микрофлора растителни фибри, благодарение на това възпалението се лекува и метаболизмът се нормализира.

Сортове боб

1. Black Eyed Peas. Тези зърна се консумират заедно с шушулките, тъй като шушулките са много меки и имат приятен, деликатен вкус. Родината на това растение е Африка, където расте диво. Фасулът е разпространен по целия свят и често се яде по време на диети и дни на гладуване.
2. Розов боб. За родина се смята Испания. Растението расте при различни климатични условия, така че много страни са го култивирали за храна. Розовият боб е богат на калций и натрий.
3. Обикновен боб. Един от зеленчуците от семейството на бобовите, който е най-разпространен на цялата планета. В народната медицина се използва като диуретик, помага при отоци и водянка. Има широка гамацветове - бяло, розово, златисто.
4. Лима боб. Това е сравнително нов сорт боб, много топлолюбив. Вирее предимно в Южна Америка. Благодарение на силните алкална реакцияПрепоръчва се за хора със затлъстяване, които консумират излишно месо. Американците обичат боб Лима за ниско съдържаниеСъдържа мазнини и има благоприятен ефект върху кожата.

Видове боб

1. градински боб. Когато ядете градински боб, не забравяйте, че кожата на шушулката има горчив вкус. За да неутрализирате горчивината, просто накиснете шушулките във вода за една нощ. Тази тайна се знае и използва от всички домакини, за да се намали значително времето за варене на фасула и боба. При диария можете да направите сок от такива зърна;
2. Черни соеви зърна. Освен отлично вкусови качества(нежни, сладки плодове) бобът също се използва за лечение на много заболявания. Така че, за да се подобри функцията на бъбреците, при ревматизъм (болки в ставите, коленете, лактите) често е достатъчно да се инжектират ежедневна диетамалко количество сварен боб. Би било по-добре, ако тези зърна станат съставка на вкусно и здравословно ястие.
3. Черен боб. Такива зърна са панацея за заболявания на мъжката репродуктивна система. Те имат благоприятен ефект върху качеството на спермата и подобряват репродуктивната функция на мъжете.

В резултат на статията можем да заключим, че бобът и бобът са различни на външен вид, но сходни по вкус и полезни качества. Следователно бобовите култури с право са спечелили своето достойно място в хранително-вкусовата промишленост. Бобовите култури не са придирчиви за отглеждане, но като цяло са топлолюбиви растения.