Как да си направим кисело мляко у дома рецепта. Домашно кисело мляко в машина за кисело мляко

Здравословното хранене не може без натуралното кисело мляко. Рядко ще го намерите в продажба, така че е най-добре да го приготвите у дома. И най-важното, научете се да го правите правилно.

Ако имате матова кожа, обриви, проблеми с нея или просто ви мързи да приготвите първото, второто и третото - насладете се на домашно кисело мляко, като получите максимални ползи и ползи за тялото си!

Поглезете се със здравословни екстри и!

И не си мислете, че имате нужда от машина за кисело мляко, за да направите вкусно натурално кисело мляко. Всичко е много по-просто, отколкото можете да си представите!

5 важни правила:

1. Млякото трябва да се вари, за да се убият всички патогенни бактерии, които могат да се съдържат в него. Препоръчително е дори пастьоризираното мляко да се свари до кипене.

2. За да направите кисело мляко, не използвайте прекалено горещо мляко, в противен случай полезните бактерии ще умрат. Идеалната температура е +38°C...+40°C, тоест малко над топлото.

3. Приборите за хранене и всички съдове, в които ще приготвяте кисело мляко, трябва да се залеят с вряща вода.

4. Качеството и консистенцията на домашното кисело мляко се влияе от маслеността на млякото, така че изберете оптималните 3,2-3,5%. Тези, които не се интересуват от фигурата си и просто искат вкусно натурално кисело мляко, могат да използват мляко с масленост 6%.

5. Не разклащайте и не разбърквайте ферментиралия продукт, за да не разрушите структурата, в противен случай киселото мляко няма да узрее.

Класическо кисело мляко в термос

Какво ви трябва:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко (внимателно проучете състава, киселото мляко трябва да е прясно)

Как се приготвя класическо кисело мляко в термос:

1. Сварете млякото и го охладете до температура 38-40°C.

2. Изплакнете термоса с вряща вода, излейте водата и оставете за 1-2 минути, докато излезе пара. След това покрийте с капак.

3. Комбинирайте 100 мл мляко с кисело мляко и разбъркайте, за да няма бучки.

4. Към останалото мляко добавете разреденото с киселото мляко и разбъркайте.

5. Изсипете получената смес в термос, затворете капака и оставете за 6-8 часа.

6. Разсипете готовото кисело мляко в малки бурканчета и охладете за още 8 часа.

гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко се различава от класическото кисело мляко не само по консистенцията, напомняща повече на кремообразно меко сирене, но и по начина на приготвяне. След традиционна ферментация, това кисело мляко се суспендира в чиста кърпа или хартиен филтър, за да се отърве от излишната суроватка, за което гръцкото кисело мляко също се нарича филтрирано.

Какво ви трябва:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко

Как се прави гръцко кисело мляко:

2. Разредете киселото мляко в малко количество мляко.

3. Комбинирайте разреденото кисело мляко с останалото мляко в тенджера. Покрийте с капак и завийте с дебела хавлиена кърпа или още по-добре с одеяло.

4. Оставете на топло за 6-7 часа, след което приберете в хладилника. Не разбърквайте и не разклащайте съдържанието на тигана!

5. Постелете гевгир с няколко слоя марля и внимателно залейте с полученото кисело мляко.

6. Покрийте и оставете за няколко часа, докато изчезне излишната суроватка. Като резултат трябва да имате 350-450 г истинско гръцко кисело мляко.

Домашно кисело мляко със закваска

Киселото мляко от фармацевтична закваска има деликатен кремообразен вкус и много приятна консистенция.

Какво ви трябва:

1 литър мляко

1 бутилка стартер (продава се във всяка аптека)

Как да си направим домашно кисело мляко със закваска:

1. Сварете млякото и го охладете до 40°C.

2. Разтворете сухото предястие в няколко супени лъжици мляко и изсипете в останалото мляко. Разсипете в порционирани стъклени буркани.

3. Покрийте със стреч фолио или затворете с капаци, завийте с хавлиена кърпа или още по-добре с одеяло.

4. Оставете да втасва 12-14 часа.

5. Охладете в хладилник за 3-4 часа и киселото мляко е готово за консумация!

Натурално кисело мляко на фурна

Ако нямате термос или мултикукър и винаги ви липсва температурата на млякото в тигана, то рецептата за приготвяне на домашно кисело мляко на фурна е точно за вас.

Какво ви трябва:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко (може да използвате прясна заквасена сметана с 20% масленост)

Как да приготвите натурално кисело мляко във фурната:

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. Киселото мляко/заквасената сметана се разрежда в 0,5 с.л. чаша мляко.

3. Получената закваска смесете с останалото мляко и разбъркайте внимателно.

4. Налейте млякото в порционирани стъклени буркани.

5. Загрейте фурната до 50°C и я изключете.

6. Поставете буркани с мляко върху лист за печене, покрийте всеки буркан с фолио, затваряйки плътно.

7. Поставете тавата за печене във фурната и затворете вратата.

8. На всеки час включвайте фурната на 50°C за 5-7 минути. Времето за приготвяне на киселото мляко е 6-8 часа.

9. Поставете готовото кисело мляко в хладилника за една нощ. Любителите на сладкото могат да добавят по 1-2 с.л. във всеки буркан, преди да налеят млякото. домашно сладко.

Киселото мляко е много популярен продукт в съвременния, модерен, здравословен начин на живот. Простата подготовка, възможността за избор на пълнежи и сосове, както и увереността в качеството и вкуса направиха това ястие чест гост в къщата. Нашите рецепти ще ви кажат как да направите вкусно, прясно, гъсто кисело мляко у дома за деца и възрастни.

Нашите рецепти ще ви помогнат да приготвите отличен нискокалоричен десерт или да направите сладко домашно кисело мляко със сладко или кондензирано мляко, да замените майонезата в салати и да станете основа за различни сосове. Може да се използва навсякъде, където са необходими кефир, мляко, сметана или сметана, за да се намали съдържанието на калории.

Като цяло ястието може да бъде сладко, солено, кисело и пикантно - каквото въображението ви позволява. И най-удобното в тези рецепти е използването на класическа основа, тоест всички ястия се приготвят от квас от един тиган. След като веднъж ферментирате няколко литра мляко, вашето семейство ще се наслаждава на различни лакомства от него в продължение на няколко дни. Можете да направите десерт за детето си, диетична закуска за себе си и вкусен сос за съпруга си за основното ястие вместо стандартната майонеза, кетчуп или горчица.

Приготвянето на домашно кисело мляко без машина за кисело мляко у дома е много лесно, просто трябва да поддържате правилната температура. Приготвянето им е възможно със или без квас, могат да се приготвят и с кефир. Основното е, че вие ​​сами можете да контролирате съдържанието на мазнини и качеството на продукта, както и да сте сигурни, че няма вредни оцветители и консерванти, закупени от магазина.

Основни моменти в подготовката:

1. Използвайте само пастьоризирано мляко, след като го варите 3-5 минути. Пастьоризацията се извършва във фабриката, първо млякото се нагрява до 80 градуса и след това рязко се охлажда. Тази техника помага да се убият патогенните микроби и да се запазят всички полезни свойства, доколкото е възможно. Домашното мляко е добре, ако сте напълно сигурни в качеството му, освен това трябва да се вари.
2. Ферментиралите млечни култури трябва да бъдат закупени в аптека или супермаркет на известни фирми и в оригиналната опаковка; не ги вземайте на ръка или в насипно състояние, без да знаете какво всъщност има.
3. Изсипете вряща вода върху всички съдове и контейнери, които ще влязат в контакт с продукта или ги запалете на огън. Факт е, че поддържането на стерилност е основното правило за успешното приготвяне на ферментирал млечен продукт, тъй като създаваме благоприятни условия за растежа на бактериите, за нас е важно само нашите култури да растат, а не всичко, което случайно е попаднало там с мръсни ръце.
4. Оптималната температура на ферментация е 40-45 градуса, трябва да се поддържа 8-12 часа.
5. След готвене поставете ястието в хладилника за 2-3 часа, след което напълно ще се втвърди и ще стане още по-дебело.
6. Млякото трябва да е прясно, обръщайте внимание на сроковете на годност, иначе ще се подсири. Изберете сами съдържанието на мазнини, няма значение, това се отразява само на вкуса, например, за да направите заквасена сметана, сметаната е ферментирала.
7. Не добавяйте нищо допълнително към предястието; за правилния технологичен процес се нуждаете само от мляко, млечнокисели бактерии и по желание захар, всичко останало - горски плодове, плодове, овесени ядки и т.н. - се комбинира с готовото ястие.
8. Не използвайте високи температури на друг етап освен при кипене; над 45 градуса ще убие цялата млечна флора.
9. Не само готовите сухи култури са подходящи за зреене, можете да използвате всяко друго живо кисело мляко, което искате, дори закупено в магазин като готов продукт. Основното е, че сте сигурни, че бактериите са активни в него.

Полезните свойства на ферментиралите млечни продукти винаги са били ценени; те имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, възстановяват естествената чревна микрофлора, особено след прием на антибиотици, които унищожават всичко - и добро, и лошо, подобряват общото благосъстояние, повишават имунитета. и регулират метаболизма. Използва се в диети при стомашни заболявания.

Научете повече за това как да изберете правилния стартер в следния видеоклип:

Как да си направим термостатно кисело мляко у дома

Това е проста рецепта за приготвяне на натурално кисело мляко у дома. То е термостатно, защото няма да използваме специално закупена предястие, а ще приготвим десерта си от готов магазинен продукт. Втасва веднага в съд за консумация, който трябва да се постави на топло място (термостат).

Всичко може да действа като термостат, стига да има ефект на постоянно поддържане на температурата. Например термос, батерия, топла фурна, машина за кисело мляко, бавна готварска печка, обикновени кърпи, в които да увиете предястието на топло място. Възможно е да направите продукта дори в конвенционална фурна, просто трябва периодично да включвате и изключвате газа, за да поддържате температурата.

Още веднъж, за да направите рецептата, основният продукт трябва да е жив, уверете се, че бактериите са активни и срокът на годност на продукта не е изтекъл, в противен случай първият ви опит у дома е обречен на провал. Дебелината на продукта може да се регулира с количеството закваска, толкова по-дебел е полученият продукт.

За да подготвим рецептата, ще ни трябва:

• буркан от готовия продукт от супермаркета;
• пастьоризирано мляко с всякакво съдържание на мазнини;
• банани или друг плод по ваш избор.

Ако желаете, можете да добавите ванилин, канела или захар към вашата домашна рецепта. След това поставете стартера на топло място, например на радиатор, за 12 часа.

Как да си направите термостатен ферментирал млечен продукт у дома, във видеото:

Плодов продукт в бавна готварска печка

В тази рецепта ще ви кажем как да си направите домашно кисело мляко в бавна готварска печка с плодов пълнеж. Най-простата рецепта, тъй като дори не е нужно да мислим как да контролираме температурата, за това мултикукърът има функция „Йогурт“. Ако вашият модел не го осигурява, включвайте парното на 45 градуса за 5-7 минути на всеки час.

Можете да приготвите кисело мляко или в специални съдове, които идват с мултикукъра, или в самата купа; можете да използвате всякакви други съдове, например стъклени буркани, както в нашата рецепта. Само не забравяйте да попарите бурканите с вряща вода или да ги загреете на огън, така че нашият продукт да не стане кисел.

Продуктов комплект:

• мляко, предварително сварено;
• закваска или кисело мляко;
• плодов пълнеж;
• по избор захар, ванилия или канела.

Стъпка по стъпка подготовка във видео рецептата:

Домашно кисело мляко със закваска

Сухият стартер ще ви помогне да приготвите вкусно кисело мляко у дома. Можете да го закупите в аптеките или магазините за хранителни стоки. Средно една порция закваска е достатъчна за приготвянето на три литра кисело мляко. За предястие можете да използвате и готово кисело мляко, ако например разредите съдържанието на пликчето с един литър.

Сухият стартер ще ви даде надеждни, активни, жизнеспособни млечни култури, които със сигурност работят и няма да ви подведат. Можете да комбинирате готовия продукт с всякакви плодове или плодове, зърнени храни и пълнежи.

• прясно варено мляко;
• суха закваска от Вашата доверена фирма;
• всеки пълнител по ваш вкус.

Подробна видео рецепта за приготвяне на домашно кисело мляко със закваска има тук:

Класическо кисело мляко в термос

Тази рецепта ще ви покаже как да направите кисело мляко от мляко у дома с помощта на термос. Това е лесна, вкусна, здравословна, класическа рецепта. Не забравяйте да залеете термоса с вряла вода или още по-добре го напълнете, затворете и оставете да престои 10 минути. Това ще убие всички бактерии и ще загрее вътрешната колба на термоса.

Това кисело мляко може да се дава дори на малки деца и да се използва като първа храна, само се уверете, че контейнерът за приготвяне е стерилен. Много е удобно да вземете готовия продукт със себе си за закуска или да го дадете на детето си в училище, в комбинация със зърнени храни под формата на люспи и плодове, получавате пълноценна, здравословна, енергична следобедна закуска.

Необходими продукти:

• мляко с всякакво съдържание на мазнини, варено;
• закваска или кисело мляко;
• конфитюр.

Как да си направим кисело мляко в термос - видео инструкции стъпка по стъпка:

гръцко кисело мляко

Тази рецепта ще ви каже как да си направите гръцко кисело мляко у дома. Този вид кисело мляко най-често се използва неподсладено като дресинг за салата или основа за сосове. Различава се от обикновеното кисело мляко по консистенцията, близка до заквасена сметана.

Този ефект се постига чрез допълнително прекарване на обикновеното готово кисело мляко през сито с марля, като по този начин се отделя киселото мляко от излишната суроватка. Моля, обърнете внимание, че количеството на готовия продукт ще намалее с приблизително половината от първоначалното количество мляко.

Имаме нужда от:

• два литра мляко 2,5%;
• един буркан Actimel.

Подробна рецепта за приготвяне на гръцко кисело мляко има тук:

Кисело мляко в машина за кисело мляко

Най-простата рецепта, която ще ви научи как да правите кисело мляко в машина за кисело мляко у дома. Благодарение на наличието на машина за кисело мляко, процесът на приготвяне няма да бъде труден. За сгъстяване можете да използвате няколко супени лъжици мляко на прах. Вкусен, задоволителен, здравословен продукт ще изненада приятно вашето семейство. Уверете се, че съдовете и съдовете, участващи в готвенето, са стерилни, в противен случай продуктът може да не ферментира, а просто да стане кисел.

Съставки за уред за производство на кисело мляко със стандартен размер:

• литър ултрапастьоризирано мляко;
• няколко лъжици мляко на прах;
• едно готово кисело мляко от магазина.

Стъпка по стъпка рецепта тук:

Рецепта за кисело мляко за пиене

Много вкусна рецепта, която улеснява приготвянето на кисело мляко за пиене у дома. Перфектно утолява жаждата и глада, може да се използва като лека закуска извън дома, комбинирана с различни пълнежи и зърнени храни. Редовната консумация на полезни бактерии ще подобри работата на стомаха и червата. Освен това ще укрепи имунната система и ще коригира метаболизма.

Състав на продукта:

• до три литра мляко на порция предястие;
• суха фармацевтична закваска;
• овесени ядки;
• пълнител.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мляко:

1. Сварете млякото за 5-7 минути, след което охладете в съд със студена вода или естествено. Покрийте тенджерата с капак, за да не се образува филм върху млякото.
2. Когато млякото се охлади до температура около 40 градуса, смесете го със закваската. Първо разтворете съдържанието на бутилката в малко количество мляко и след това смесете с останалото мляко в тенджера.
3. Напълнете чашите за приготвяне на кисело мляко с мляко и нагласете температурата на 40-45 градуса за 8 часа.
4. Смелете няколко супени лъжици овесени ядки в блендер.
5. Взимаме всякакъв плодов пълнеж или го правим сами, като нарязваме плодове или плодове в блендер според вашия вкус.
6. Смесете готовия гъст продукт със зърнено и плодово пюре, киселото мляко за пиене е готово, приятен апетит!

Ако не разбирате как да направите нещо от рецептата, можете да го гледате във видео формат:

Споделете вашите тайни рецепти в коментарите, опитайте нашите и ни разкажете за вашите впечатления. Добър апетит.

Все още ли купувате индустриални кисели млека със съмнителен състав в магазините? Знаете ли, че можете лесно да приготвите здравословна и вкусна храна у дома? кисело мляко с истински пробиотици? Няма да съдържа безполезни консерванти и оцветители, а можете да обогатите вкуса му с натурални плодове или сиропи.

Този десерт със сигурност ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Как да изберем правилната закваска за приготвяне на кисело мляко и какви правила трябва да се спазват, за да получите здравословен ферментирал млечен продукт?

Пробиотиците и техните ползи за нашето тяло

Слово "пробиотици"е от гръцки произход и се превежда като "за цял живот"или "оформяне на живота". Пробиотицие обобщено понятие, обозначаващо смесена култура от бактерии, които имат благоприятен ефект върху функционирането на системите на тялото.

ДО пробиотициОбичайно е да се включват лактобацили, бифидобактерии, дрожди и т.н. Такива полезни бактерии не само участват пряко в храносмилането и усвояването на храната, но и отлично поддържат имунната система, тъй като й помагат да отблъсне атаките на вредни бактерии и микроорганизми.

Дисбалансът между силите на вредните и полезните бактерии в нашите черва се нарича дисбактериоза. А диарията е най-безобидната последица от това заболяване. Научно е доказано, че зависи от състоянието на черватакоординирана работа на повечето системи на тялото. Ако се увеличи наличието на патогенна микрофлора в храносмилателната система на човека, това може да повлияе на общото му благосъстояние, състоянието на кожата (възможни са обостряния на алергии, акне, възпаление), появата на дискомфорт в червата и състоянието на имунната система.

точно така пробиотиципредназначени да възстановят баланса между „добрите“ и „лошите“ бактерии в нашето тяло.

Домашното кисело мляко е не само вкусно, но и здравословно

Къде да намерите пълен източник на пробиотици? Първо, той е разнообразен лекарства(таблетки, капсули, прахове), които съдържат полезни бифидобактерии и лактобацили. Второ, това натурални млечни продуктибез изкуствени добавки, чийто срок на годност е не повече от 3-5 дни (кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко, извара, някои сирена).

Натурално кисело мляко, внимателно приготвена у дома с помощта на закваска, съчетава свойствата на лечебни продукти и отличния вкус на ферментиралите млечни продукти.

Кисело млякое вкусен ферментирал млечен продукт, получен от мляко в резултат на неговата ферментация със специални предястия за квас. Благодарение на тази ферментация се получава напитка с характерен вкус, мирис и консистенция. Това е истински деликатес с нежна текстура и приятен вкус, който със сигурност ще зарадва всички членове на вашето семейство.

Как става кисело мляко? Превареното мляко се добавя към охладено до 39-42 градуса кисело мляко млечнокисела култура (закваска), разбъркайте и поставете на топло място за 8-12 часа. През това време настъпва ферментация на млечната захар (лактоза) и се получава кисело мляко. За да завърши този процес, киселото мляко се охлажда до 5 градуса за няколко часа. Този процес не изисква много усилия и е лесен за изпълнение у домабез специално оборудване.

Трябва да се отбележи, че за да се поддържа постоянен баланс на полезните бактерии, е необходимо Приемайте пробиотични храни редовно, както и да обогатите ежедневната си диета с естествени храни (пресни зеленчуци, плодове, горски плодове, пълнозърнест хляб, зърнени храни) и да пиете достатъчно вода (1,5-2 литра на ден).

Съвети за избор на мляко за приготвяне на кисело мляко у дома

• Основата за приготвяне на домашно кисело мляко е мляко. Именно неговото качество ще определи колко полезен ще бъде крайният продукт.
• Най-добре е да изберете натурални продуктибез добавки и консерванти - това е магазинно мляко, което е със срок на годност не повече от 7 дни, или домашно мляко. Значително предимство мляко от магазинафактът, че преминава всички необходими тестове за безопасност, което не може да се каже за домашно краве мляко. Въпреки това, ако сте сигурни, че кравата е напълно здрава и добре хранена, тогава е по-добре да изберете домашен продукт.
• Колкото по-високо масленост на млякото, толкова по-гъсто и богато ще бъде киселото мляко. Въпреки това, ако планирате да намалите теглото си, тогава можете да вземете обезмаслено мляко или 2,5% мазнини.
• Млякото се счита за по-здравословно катерицав състава си. Имайте това предвид, когато избирате мляко от магазина.
• Трябва сварете млякопреди да направите кисело мляко от него? За да се получи киселото мляко, млякото трябва да е стерилен, тоест трябва да е без никакви бактерии. Само тогава можем да кажем с увереност, че процесът на ферментация няма да бъде нарушен. Ето защо, преди да приготвите здравословна напитка, млякото трябва да се вари пет минути и след това да се охлади до 39-40 градуса. Само купеното в магазина суперпастьоризирано мляко не изисква варене.

Какви закваски могат да се използват за приготвяне на домашно кисело мляко?

Има много различни предястия за кисели млека, и те се различават не само по вкуса на крайния продукт, но и по степента на полза, която носят. Заквасите, които съдържат повече разновидности на полезни бактерии, се считат за най-полезни.

има заквасказа кисело мляко, кефир, заквасена сметана, ферментирало печено мляко и други ферментирали млечни продукти. Те се различават по списъка на микроорганизмите, включени в състава им. Състав на бактериисе подбира по такъв начин, че да се получи продукт с желания вкус и консистенция.

Нека да разгледаме най-популярните предястия за кисело млякои техните полезни свойства.

Закваска Евиталиясъдържа не само повече от четири милиарда бактерии, но и витамини (A, B1, B2, B6, B12, C, E) и микроелементи (желязо, калций, магнезий). Кисело мляко на основата на закваска ЕвиталияИма деликатен вкус, приятна плътност и не е кисел, така че децата много го харесват. Известно е също, че киселото мляко се прави от закваска Евиталиясъдържа антиоксиданти, следователно предотвратява стареенето на тялото.

Закваска Наринесе е доказал отлично в педиатрията поради факта, че освен обикновените лактобацили съдържа ацидофиленлактобацили, които имат отлични противовъзпалителен ефект, действат благоприятно на имунната система и премахват дисбактериозата.

Като начало можете да използвате добре познатите Бифидумбактерин(суха биомаса от бифидобактерии), киселото мляко на негова основа може да се дава дори на новородени деца. Отлично възстановява чревната микрофлора и има благоприятен ефект върху целия организъм.

В допълнение, бактериални стартерни култури на марката VIVO, в зависимост от конкретната разновидност на закваската съдържа бифидобактерии и лактобацили, а вкусът напомня на нежна домашна заквасена млечна киселина.

Кисело мляко с квас в машина за кисело мляко или бавна готварска печка

Ако сте щастлив собственик кисело мляко момичетаили мултикукъриС режима „Кисело мляко“ или „Многократно готвене“ процесът на приготвяне на здравословно лакомство ще бъде няколко пъти опростен за вас, тъй като няма да се налага самостоятелно да следите температурата при приготвянето му и да търсите топло място в стаята да престои киселото мляко.

Какво трябва да направите, за да получите истинското нещо? домашно кисело мляко в машина за кисело мляко/бавна готварска печка?

1. Бурканите за приготвяне на кисело мляко първо трябва да се измият добре и да се залеят с вряща вода.
2. Получената течност налейте в буркани
3. Поставете бурканите без капачки в уреда за кисело мляко/мултикукър за необходимото време (времето за ферментация зависи от избрания вид закваска, затова прочетете инструкциите за нея преди готвене).
4. Затворете бурканите с капаци и ги поставете в хладилника за 2-3 часа. Киселото мляко е готово!

Как да готвя кисело млякоако имате няма специално оборудване?лесно! (ВИДЕО)

Ако нямате машина за кисело мляко или мултикукър с нужните функции, все пак можете да си направите чудесен домашно кисело мляко.

За да направите това, трябва да направите следното:

1. 1. Всички съдове, които ще използвате за приготвяне на кисело мляко, първо трябва да се измият добре и да се залеят с вряла вода.
   2. Сварете млякото и го охладете до 40 градуса (горещо, но не парещо).
   3. Добавете закваската към млякото и разбъркайте добре.
   4. Изсипете получената течност в стъклен буркан и затворете плътно капака. Увийте буркана в няколко слоя хартия (можете да използвате вестник) или целофан, увийте отгоре с кърпа и поставете на топло място за узряване. За тази цел са подходящи горните рафтове на шкафовете в кухнята, слънчево място на перваза на прозореца или фурна с включена светлина.
   5. След като изтече времето, необходимо за ферментация (обикновено 8-12 часа), поставете буркана с кисело мляко в хладилника за няколко часа.

Как можете да обогатите вкуса на домашното кисело мляко?

В домашно кисело мляко може да се добавиразлични плодове,

Киселото мляко е ферментирал млечен продукт и има много полезни свойства, известни по целия свят. Бактериите присъстват в различни закваски. Продуктът може да утоли както глада, така и жаждата. Възстановява силата и енергията. Киселото мляко съдържа достатъчно количество аминокиселини, витамини и минерали: магнезий, цинк, калий. Този набор от полезни вещества го прави незаменим хранителен продукт за възрастни и деца. За да се насладите на кисело мляко, не е нужно да бягате до най-близкия магазин, защото можете да го направите у дома.

Какво се знае за киселото мляко?

В резултат на окисляването на млякото от специални бактерии се образува кисело мляко. Той съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху нашето тяло. Каква е ползата от продукта?

• храносмилането се подобрява. За нормалното смилане на храните е необходимо правилното функциониране на храносмилателната система. Бактериите, съдържащи се в киселото мляко, поддържат необходимата киселинност и облекчават запека и диарията. Хората с непоносимост към млечен протеин могат спокойно да консумират кисело мляко;
• токсините се елиминират. В червата постепенно се натрупват гнилостни микроорганизми. Ферментиралият млечен продукт ги неутрализира и премахва;
• рискът от рак е намален;
• имунитетът на цялото тяло се подобрява поради синтеза на интерферон гама;
• комбинацията от кисело мляко с безсолно хранене лекува възпалени стави;
• кожата, косата и ноктите стават по-добри.

За съжаление, изброените полезни свойства на чудодейния продукт не важат за киселото мляко, което се продава в магазините. Затова се препоръчва да го приготвите сами.

Всички видове

В допълнение към обичайното има биокисело мляко. Съдържа живи бактерии, наречени пробиотици. Например ацидофилус бацил и бифидобактерии.

Киселите млека се класифицират според вида на използваното мляко:

• натурално мляко;
• мляко или сметана с масленост, доведена до определен стандарт;
• възстановено мляко на прах;
• рекомбинирано мляко.

Въз основа на вида на добавките продуктът се разделя на два вида:

• плод или зеленчук;
• овкусен. Вместо естествени плодове се използват аромати и ароматични добавки.

Киселите млека се различават по съдържание на мазнини:

• нискомаслено мляко Съдържание на мазнини не повече от 0,1%;
• нискомаслено мляко. 0,3–1%;
• мляко полумаслено. 1,2–2,5%;
• млечна класика. 2,7–4,5%;
• млечно и кремообразно. 4,7–7,5%;
• кремообразно мляко 7,5–9,5%;
• кремообразен. Не по-малко от 10%.

Други разновидности:

Какви са характеристиките на готвене?

Има два начина на готвене:

• термостатичен. Компонентите веднага се поставят в контейнера за консумация. Добавете стартер. Процесът протича и готовият продукт се получава във вид на ненарушен съсирек, както при вкисване на млякото;
• резервоар Компонентите първо се поставят в голям контейнер и там се извършва узряването. След това готовото кисело мляко се разлива в по-малки съдове. Резултатът е счупен съсирек.

Сега в производството се предпочита вторият вариант на подготовка. Е, у дома всичко зависи само от вас.

Избор на съставките

Купете закваска в аптеката. Опитайте се да не използвате кисело мляко, закупено от магазина, вместо тази важна съставка, дори и да не съдържа консерванти. Във ферментиралите млечни продукти се образува специална микрофлора. И след ферментация, той се превръща в патогенен.

За кисело мляко е подходящо пастьоризирано краве мляко с кратък срок на годност. Не е необходимо да се вари преди ферментация. Просто трябва да го затоплите. Всичко останало сварете. Не купувайте мляко от частни собственици. Не знаеш каква крава имат. И може да е болна или нахранена с витамини. Обърнете внимание на съдържанието на мазнини. Тя варира между 0,5-6%. За деца изберете мляко с до 3,2% масленост. И за отслабване до 2,5%.

Можете да използвате козе мляко. Той е много здравословен и хипоалергичен, но не всеки харесва вкуса му. Обърнете внимание на срока на годност и целостта на опаковката. Цветът на доброто мляко е бял. Може да има бучки мазнина. Изглежда, че се е вкиснал. Ако има жълт оттенък, значи млякото е заменено с краве мляко. Синкав оттенък показва разреждане с вода.

Рецепти за готвене в домашни условия с и без уред за кисело мляко

За да направите без уред за кисело мляко, ще ви трябват термос, нагревател или одеяло.

Как да си направим натурално кисело мляко

Видео: как лесно да направите кисело мляко без машина за кисело мляко

Кисело мляко за пиене

Рецептата е същата като за натуралното кисело мляко, но млякото трябва да е с не повече от 1,5% масленост. Към охладения готов продукт добавете захар или плодове на вкус. Ако киселото мляко се окаже твърде гъсто за вас, тогава трябва да намалите количеството закваска с 1 литър мляко.

В модерен супермаркет можете да намерите голям асортимент от ферментирали млечни продукти. Различните опаковки, вкусове и цени на киселите млека, заквасената сметана и кефира не оставят място за въображение. Основният въпрос, който си задават всички любители на киселото мляко, е да оценят неговото качество и ползи.

Домашно кисело мляко - как се прави?

Купените в магазина ферментирали млечни продукти съдържат примеси и консерванти, които влияят негативно на техните полезни свойства. За да оставите всички съмнения относно киселото мляко, което планирате да консумирате, можете да си го направите у дома от натурални продукти. Има много рецепти за приготвяне на кисело мляко - здравословен и вкусен продукт, но принципът на готвене е еднакъв за всички.

Основното нещо за домашното кисело мляко е как да го направите, като същевременно запазите всички полезни свойства на ферментиралите млечни продукти. За да се увенчае с безусловен успех трудната мисия по приготвянето на такъв продукт, ще ви трябва:

• мляко;
• квас;
• банки;
• Гърне.

Киселото мляко става по-вкусно от по-мазно мляко. Предястията за закваска могат да бъдат различни - можете да използвате заквасена сметана, кисело мляко от магазина или специални закваски на прах, които можете да закупите във всяка аптека. Киселото мляко за ферментация се избира без оцветители и аромати и най-често се взема естествено бяло, със срок на годност не повече от седем дни. Продаваните в аптеките закваски се използват според указанията и препоръките, посочени на опаковката. Дори млада и неопитна домакиня може да си направи кисело мляко у дома.

Пълномасленото мляко първо се довежда до кипене и се охлажда до температура 40 градуса. Тази температура се счита за оптимална за правилната "работа" на стартера. Предястието се смесва с млякото и получената смес се налива в стерилни буркани. Можете да ферментирате мляко на радиатор или в съд с гореща вода, но по този начин е трудно да се постигне висококачествен продукт. Постигането на оптимална температура за правилна и бърза ферментация без специално оборудване също е доста трудно.

Готвене в машина за кисело мляко

За удобно, бързо и правилно приготвяне на домашен ферментирал млечен продукт е най-добре да използвате специален електрически уред. Особеността на такова устройство е, че поддържа необходимата, оптимална температура за правилна ферментация през целия период на приготвяне на кисело мляко. В допълнение, много производители на кисело мляко са оборудвани с таймер, който изключва устройството след приключване на процеса на готвене. Как да направите кисело мляко в машина за кисело мляко е описано подробно в инструкциите за устройството.

Съдовете, които идват с уреда за кисело мляко са удобни, имат включени капаци и ви позволяват не само да дозирате удобно млечния продукт, но и да го съхранявате удобно в хладилник след приготвяне.

Готвене в бавна готварска печка

Нека да разберем как да направим кисело мляко в бавна готварска печка с и без допълнителна опция? Много съвременни модели имат специална функция за приготвяне на кисело мляко. В този случай трябва да следвате инструкциите и след като сте приготвили млякото и закваската, изсипани в буркани на порции, включете необходимата програма за приготвяне на кисело мляко. Самият мултикукър ще регулира температурата и времето за готвене на ферментиралия млечен продукт.

Как да си направим кисело мляко в бавна готварска печка

Можете да направите домашно кисело мляко в моделите мултикукър без специална функция. За да направите това, трябва да подготвите мултикукър и порционирани буркани. Предварително загрятото и смесено мляко със закваска се налива в стерилни съдове. Бурканите се покриват със стреч фолио и се закрепват с ластици.

На дъното на купата на мултикукъра се поставя малка памучна кърпа, върху която се поставят готовите бурканчета. Добавете вода в купата на мултикукъра до нивото на млечната смес, така че при нагряване водата да не покрива порционните съдове. Мултикукърът трябва да се включи в режим „Отопление“ и да се остави за около 20 минути. След като загряването приключи, изключете мултикукъра и изчакайте около час, без да отваряте капака. След това повторете режима „Отопление“ за още 20 минути, изключете мултикукъра и оставете контейнерите, докато изстинат напълно. Готовото кисело мляко се поставя в хладилник за два часа, за да стегне.

Киселото мляко може да се приготви както без добавки, така и с различни вкусове. Сладкото кисело мляко може да се получи чрез добавяне на захар, мед или кондензирано мляко към млякото преди ферментацията. Към киселото мляко можете да добавите и различни пресни плодове и конфитюри. За да направите това, можете да вземете малко количество мляко и да смелите плодовете в блендер до гладкост.

Рецепти за кисело мляко

Има две основни рецепти за приготвяне на кисело мляко. Първата рецепта се основава на приготвянето на продукта без използването на специални предястия. За приготвяне изберете бурканче кисело мляко от магазина без пълнители.

И така, как да си направим кисело мляко, рецепта за приготвяне на домашен продукт:

Съставки за приготвяне на домашно кисело мляко без специални предястия:

• Кисело мляко от магазина (вторична закваска) -100 грама.

В процеса на приготвяне млякото (ако е купено) просто трябва да се загрее до 40 градуса, а ако млякото е домашно, трябва да се доведе до кипене и да се охлади до температура 40 градуса.

Средното време за ферментация на домашното кисело мляко е 6-8 часа. Не е необходимо да го държите повече от допустимото време, тъй като продуктът ще се окаже кисел и безвкусен.

Съставки за приготвяне на кисело мляко със специална закваска:

• Мляко с високо съдържание на мазнини - 1 литър;
• Порция квас - 1 пак.

Процесът на приготвяне е подобен на предишната рецепта, само вместо течно кисело мляко се използва суха закваска. След приготвянето на вкусно домашно кисело мляко може да се остави за повторно втасване 150гр. При честа употреба се препоръчва стартерът да се подновява веднъж месечно.

Стъпка по стъпка рецепта за домашно кисело мляко

Нека започнем да приготвяме киселото мляко, като стерилизираме бурканите.

Сега трябва да загреете млякото до 85 градуса и да се уверите, че не гори.

Доведете млякото до желаната температура и го отстранете от котлона.

Сега спуснете тигана в мивката или друг удобен съд със студена вода и охладете млякото до 50 градуса.

Време е да добавите стартера.

Добавете закупено от магазина кисело мляко в малка купа.

Добавете 2 чаши охладено мляко.

Разбъркайте съдържанието на купата и го добавете в тигана с останалото мляко.

Разбъркайте така, че киселото мляко да стане еднакво хубаво във всички съдове. И го насипете в буркани.

Затваряме капаците - уверете се, че плътно покриват гърлото на бурканите.

Наливаме вода в хладилника за пътуване до ниво от приблизително три сантиметра, температурата на водата е 50 градуса.

Затворете капака и оставете за около три часа.

След три часа извадете бурканите и ги приберете в хладилника да се охладят. Киселото мляко е основно готово, но можете да изчакате повече и ще стане по-гъсто.

Ето как трябва да изглежда киселото мляко, което сте направили сами.

С малко търпение се оказва, че приготвянето на вкусно домашно кисело мляко не е толкова трудно.