Как да консервирате чери домати. Как да мариновате сладки чери домати

Мариновани домати за зиматаВсяка грижовна домакиня се опитва да го подготви и това не е изненадващо. Ние вече имаме такава традиция. През зимата те ще бъдат чудесно допълнение към обяд или вечеря. И на празничната трапеза е не на последно място предястие.

Днес има повече от няколкостотин рецепти за мариновани домати, с които можете да получите мариновани домати с различни вкусове - нежни, сладки, пикантни, кисели или солени. Както се казва, има рецепти за всеки вкус.

Преди да започнете да консервирате и да изберете рецепта, трябва да готвите самите домати. За ецване е препоръчително да използвате домати със средна зрялост, чиято плът все още не е станала твърде мека. Освен това доматите за консервиране не трябва да са твърде сочни, тъй като по време на приготвянето им има висок риск кожата да се спука.

Е, друг фактор, който влияе върху избора на домати, е размерът на плода. Ако нямате нищо против да консервирате в трилитрови буркани, тогава това са тези, които можете да използвате за запечатване на големи домати. За консервиране в литрови буркани е препоръчително да използвате малки домати. Идеалните сортове за мариноване, които напълно отговарят на всички горепосочени изисквания, са крем домати и чери домати.

Мисля, че много хора знаят, че можете да готвите със стерилизация. Всичко зависи от вашите предпочитания. Знам от първа ръка, че много домакини се страхуват, че доматите няма да издържат и ще експлодират, така че трябва да ги стерилизират. В резултат на продължителна топлинна обработка доматите често се напукват, което разваля външния им вид.

Днес искам да ви покажа как можете бързо да запечатате мариновани домати за зимата по рецепта без стерилизация. Маринованите чери домати за зимата без стерилизация не са по-лоши от тези, приготвени по обичайния начин.

Съставки за еднолитров буркан:

• чери домати,
• Босилек - 2-4 стръка,
• Мащерка - 1-2 стръка,
• Чесън - 3-4 скилидки,
• Черен пипер на зърна – 4-5 бр. за един буркан

За марината на литър вода:

• Каменна сол - 1 супена лъжица. лъжица,
• Трапезен оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжица,
• Захар – 3 с.л. лъжица,

Мариновани чери домати - рецепта

Изберете чери домати за консервиране без видими повреди или други дефекти.

Отщипете дръжките на доматите. Измийте под течаща вода. Измийте босилека. Обелете скилидките чесън. Подгответе буркани за консервиране на домати. За мариноване на домати можете да използвате както литрови, така и трилитрови буркани. Преди да ги напълните, бурканите трябва да се стерилизират.

Поставете стръкчета мащерка и зърна черен пипер на дъното на бурканите. Поставете доматите. Между доматите поставете босилек и босилек. Напълнете целия буркан с чери домати, до плешките.

Залейте доматите с гореща вода. Покрийте бурканите с капачки. Оставете доматите да се накиснат за 10 минути.

След това време изцедете водата в чист съд. Измерете количеството вода за марината в литрови буркани. След като знаете точното количество вода за марината, добавете захар, сол и оцет в необходимите пропорции.

След като заври маринатата, гответе още 5 минути. Насипете в буркани домати.

Мариновани чери домати. снимка

А какви вкусни заготовки могат да се приготвят от чери домати?

Чери домати „От домакинята“

съставки

За половинлитров буркан:

Чери домати (колкото да напълнят буркана до раменцата)

4-5 чадъра млад копър

2 скилидки чесън

1 лист от касис

1 дафинов лист

Малко парче корен от хрян

По 3 грахчета черен и бахар

Малко парче морков

. За марината: на 1 литър вода

2 чаени лъжички (пълни) захар

1 чаена лъжичка (изравнена) сол

1 с.л. лъжица 9% оцет

Подготовка

В стерилизиран буркан се нареждат подправките, а след това и чери доматите. Налейте вряла вода, покрийте с капак, оставете да престои 5-10 минути. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар, кипнете, изсипете зеленчуците. Добавете оцет, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Чери домати с целина

съставки

За трилитров буркан:

2 кг чери домати

2-3 стръка целина по 10см

1 с.л. лъжица нарязани зеленчуци от целина

3-4 зърна черен пипер

1 дафинов лист

. За марината: на 1 литър вода

2 с.л. лъжици сол

1 с.л. лъжица захар

1 с.л. лъжица 9% оцет

Подготовка

Поставете черен пипер, дафинов лист и нарязани билки на дъното на буркана. Отгоре се нареждат доматите. Поставете стръковете целина вертикално по стените. Налейте вряща вода, оставете за 5 минути, изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври и напълнете буркана със саламура. Налива се оцет. Затворете плътно с изварен капак.

Чери домати със соев сос

съставки

За литров буркан:

Домати (да напълните буркана до раменете)

Чадър и копър

2 дафинови листа

. За марината: на 1 литър вода

1 с.л. лъжица захар

- ½ с.л. лъжици сол

1 чаена лъжичка соев сос

2 с.л. лъжици 9% оцет

Подготовка

Набодете доматите по стъблото. Поставете копър, дафинови листа и черен пипер в стерилизиран буркан. Отгоре се нареждат чери домати и чадърче копър. Залейте с гореща вода. Оставете да престои 10 минути. Отцедете водата, добавете сол и захар, кипнете и изсипете съдържанието на буркана. Налейте соев сос и оцет и веднага затворете.

съставки

За половинлитров буркан:

450 г чери домати

2 стръка розмарин

2-3 зърна бахар

2 скилидки чесън

500 ml растително масло

Сушена мащерка

Подготовка

Поставете черпаци домати върху лист за печене, подправете със сол и мащерка. Поръсете с 10 ml растително масло. Пече се 1,5 часа на 100°C. Охладете доматите, прехвърлете в стерилизиран буркан заедно с розмарина, черния пипер и чесъна. Залейте с останалото врящо масло. Затворете капака. Готино. Да се ​​съхранява в хладилник.

Сушени чери домати с копър

съставки

За буркан от 700 грама:

600 г малки зрели домати

50 г сух копър

2 дафинови листа

30 г сух магданоз

3 зърна бахар

50 г смес от провансалски билки

- ½ чаша зехтин

Подготовка

Измийте доматите, разрежете всеки наполовина. Пасирайте подправките и разбъркайте. Поставете половинките домати в тавата на фурната (с разреза нагоре), капнете по няколко капки олио във всяка половинка домати и поръсете с подправките.

Гответе при малко над 350°F за 3-3,5 часа. След това се поставя в предварително стерилизиран буркан, залива се с врящо олио и се затваря плътно. Да се ​​съхранява в хладилник.

Чери домати с грозде

съставки

За трилитров буркан: 1 кг домати

400 г грозде

1 черен пипер

50 г копър

Няколко листа от касис и череша

Лист от хрян

. За саламура: на 1 литър вода

2 с.л. лъжици сол

2 с.л. лъжици захар

1 чаена лъжичка лимонена киселина

Подготовка

Измийте доматите, измийте гроздето и отделете всяко зърно от клонката. Поставете измити листа от касис и череша, нарязани листа от хрян и билки на дъното на буркана. Поставете домати и грозде. Отгоре се нареждат обелени и нарязани чушки.

Напълнете съдържанието на буркана с вряща вода, след 5-7 минути изсипете водата в тигана. Добавете сол и захар в тигана, кипнете, добавете лимонена киселина. Напълнете съдържанието на буркана със саламура и го затворете плътно.

Чери домати с дръжки

съставки

За литров буркан:

800 г домати на клони

50 г зелен кориандър и копър

- За марината: на 1 литър вода

2 с.л. лъжици сол

4,5 с.л. лъжици захар

1 с.л. лъжица 9% оцет

Подготовка

Поставете измитите и изсушени домати на клоните в буркан, поръсете с нарязани билки. Залейте доматите с вряща вода и след 5 минути ги отцедете. След това отново изсипете вряща вода за 5 минути, изсипете водата в тенджера, кипнете, добавете сол и захар. С получената саламура се заливат доматите, добавя се оцетът и се затварят плътно.

Консервирани чери домати

съставки

За литров буркан:

600 г чери домати

2-3 скилидки чесън

50 г магданоз и копър

- ½ сладка чушка без семена

2-3 дафинови листа

3-4 зърна бахар

. За марината:за 1 литър вода

2 с.л. лъжици сол

2 с.л. лъжици захар

1 с.л. лъжица 9% оцет

Подготовка

Поставете подправките, нарязаните билки и чушките в стерилизиран буркан. След това добавете доматите. Съдържанието на буркана се залива с вряла вода два пъти, като всеки път се държи около 5 минути и се отцежда водата. Пригответе маринатата, като кипнете вода със сол и захар, изсипете в буркан, добавете оцет под капака и затворете добре.

Чери домати “Обедение”

съставки

За буркан от 700 грама:

500 г чери домати (разноцветни)

1 корен от хрян

4 скилидки чесън

4-6 зърна бахар

Чадъри и копър

магданоз

. За марината: на 1 литър вода

1 с.л. лъжица сол

1 чаена лъжичка захар

1 с.л. лъжица 9% оцет

Подготовка

Сортирайте доматите и ги измийте със студена вода. Суха. Измийте подправките, нарежете обеления хрян на парчета, обелените скилидки чесън на половинки. На дъното на стерилизиран буркан се нареждат половината от подправките, а върху тях готовите домати (жълти, после червени). Отгоре се поставят останалите подправки. Залейте с вряща марината. Затворете със стерилизиран капак, обърнете буркана, покрийте с одеяло и оставете да изстине.

Отваряйки вкусни мариновани череши за зимата в студената снежна зима, ние сякаш се пренасяме в топло и слънчево лято. Пренасяме се в далечното детство, когато с наивно любопитство гледахме как майка ми усуква буркани с нещо много вкусно.
В нашата статия описахме подробно как да мариновате чери домати за зимата, рецепти, които ще зарадват цялото ви семейство. Имаме и опции за готвене на уебсайта и.

Маринованите чери домати са красиви и подходящи за придаване на естетичен вид на салати, месни и рибни ястия, студени и топли предястия. Освен красивия си външен вид, те имат необичайно богата вкусова гама.

Съставки, от които ще се нуждаете, за да направите обрат:

• два килограма леко незрели домати;
• петстотин грама лук;
• две съцветия от пресен копър;
• три скилидки чесън;
• половин люта чушка.

Състав на един литър разтвор на оцет:

• две супени лъжици захар;
• една и половина супени лъжици едра сол;
• три супени лъжици шест процента ябълков оцет;
• три дафинови листа.

Мариноване на чери домати:

• Стерилизирайте контейнерите за мариноване, като използвате най-подходящия за вас метод (пара, фурна, вряща вода), сварете капаците. Изплакнете съставките преди готвене. На дъното се слагат скилидка чесън, съцветия от копър, парче люта чушка (след отстраняване на семките), наситнена целина и магданоз.
• Надупчете чистите чери домати с клечка за зъби няколко пъти по дръжката. Този процес се прави, за да не се напука кожата под въздействието на гореща вода. По дъното на буркана разпределяме три малко по-големи домата, а след тях и чери доматите. Поставете зелените в останалото пространство и покрийте с копър и магданоз.
• Поставете тенджера с един литър вода на котлона, изчакайте да заври и изсипете преварената вода в съдове със съставките. Покривайки шията със стерилизирани капаци, изчакайте десет минути. След това изсипете цялата вода обратно в тигана, добавете сол, добавете захар и кипете отново. Сварете разтвора, изсипете ябълков оцет в него и изсипете в контейнери до края на шията.
• Завийте бурканите с капачките надолу и ги покрийте с топла дебела кърпа. Оставете да се охлади за един ден и след това поставете буркана на невлажно място с ниска температура.

Рецепти за мариновани чери домати за зимата

Това ястие има сладък вкус и богата текстура. Маринатата от препарата може да се консумира като сок или като допълнителен сос към основното ястие, например варен ориз, каша от елда, пържени картофи или варени спагети.

Необходими продукти за приготвяне на зимнина:

• две големи краставици;
• триста грама доматено месо;
• петдесет грама лук;
• една скилидка чесън;
• един дафинов лист;
• една пръчка канела;
• един чадър пресен копър;
• една супена лъжица сол;
• две супени лъжици захар;
• една супена лъжица ябълков оцет.

Как да мариновате чери домати за зимата:

1. Първо изплакнете всички съставки с вода. Обелете краставиците и ги нарежете на удобни за вас форми. Смесете краставиците с доматеното пюре (без кората) и превъртете в блендер. Пресоват се през малка цедка.
2. В предварително стерилизиран съд (на пара или вряла вода) поставете на дъното съцветие копър и чесън. След това сложете чисти чери домати с дръжки и след това нарязан лук.
3. Изсипете преварена вода в буркан с храна, покрийте шията с капак и оставете да вари десет минути. Сложете на котлона сока от краставици и домати и пръчка канела. Маринатата се вари на умерен огън около десетина минути, добавя се захарта, солта и ябълчената киселина. Отцедете водата от съда и ги подправете с гореща марината.
4. С капака на гърлото ги поставете в съд с гореща (но не вряща) вода и стерилизирайте за около десет минути. След това внимателно затворете капачките и обърнете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с плътна кърпа. Изпратете охладени контейнери с детайли на място с ниска температура за съхранение.

Мариновани чери домати за зимата в буркани

По тази рецепта доматите стават много сочни, умерено сладки и изключително вкусни. И когато сложите малък домат в устата си и отхапете, той сякаш експлодира.

Необходими съставки за ястието:

• един килограм всякакъв вид чери домати;
• една люта червена чушка;
• пет средни глави лук;
• десет дафинови листа;
• осем зърна черен пипер;
• пет супени лъжици едра сол;
• пет копър чадъри;
• пет чушки;
• десет супени лъжици захар;
• петнадесет супени лъжици оцетна киселина;
• две листа пресен хрян;
• петнадесет грама синапено семе;
• осем кориандър грах;
• пет пъпки карамфил (подправка);
• пет листа от касис;
• пет черешови листа;
• десет скилидки чесън.

Чери домати, мариновани за зимата:

1. Измийте добре бурканите (например със сода) и ги стерилизирайте по всеки удобен за вас начин.
2. В почистени съдове на дъното слагаме подправки, изчислени за обем равен на един литър: седем зърна черен пипер, едно съцветие от карамфил, едно съцветие от копър, два дафинови листа, едно листо череша, едно листо касис, малко нарязано кръгче лют червен пипер, едно листо хрян, половин чаена лъжичка сухо синапено семе, половин чаена лъжичка кориандър, една глава лук, нарязана на шайби и една скилидка чесън.
3. Почистваме чушките от семената, нарязваме ги на филийки и ги слагаме в съд, редувайки ги с чери доматите. Поставете друга скилидка чесън в средата на буркана.
4. Изсипете преварена вода в контейнери за препарати, покрийте шията с капаци и след петнадесет минути източете водата. Изсипете отново преварена вода в съда и след същия период от време излейте водата.
5. Към съставките добавете супена лъжица сол, две супени лъжици захар и три супени лъжици оцетна киселина. Налейте преварена вода с оцет до горе и затворете капаците. Спускаме контейнера с главата надолу и го изолираме с плътна кърпа. След дванадесет часа поставете охладените усукани там, където има ниска температура.

Сладки мариновани чери домати за зимата

Ако сте любители на сладкото, тогава тази зимна рецепта ще ви хареса. Сладки, сочни и меки, чери доматите просто се топят в устата, оставяйки след себе си освежаващ и наситен вкус.

Продукти, съдържащи се в тази рецепта:

• два килограма чери домати;
• две скилидки чесън;
• петдесет грама целина;
• три дафинови листа;
• три грах черен пипер;
• петдесет грама лук.

За един литър саламура:

• две супени лъжици едра сол;
• шест супени лъжици захар;
• осем супени лъжици 9% оцетна киселина.

Сладки мариновани чери домати за зимата:

1. Почистете добре съдовете за усукване, за предпочитане със сода. Сварете капаците, измийте всички продукти. Чесънът и лукът се обелват и се нарязват на кръгчета.
2. Поставете чери доматите, билките, лука, скилидките чесън, дафиновите листа и черния пипер в почистени и стерилизирани съдове. Изсипете преварена вода в съставките, покрийте врата и оставете за десет минути. Повторете тази процедура отново.
3. Сварете чиста вода в тенджера на умерен огън, добавете сол, захар и добавете оцетна киселина. Оставете да къкри на огъня още петнадесет минути. Изсипете саламурата в контейнери, навийте и увийте с плътна кърпа, като обърнете буркана с главата надолу.
4. Ден по-късно преместете бурканите с препаратите на място, където няма висока влажност и радиатори.

Как да мариновате чери домати за зимата

Този метод за приготвяне на зимни рула ще бъде приоритет за любителите на пикантни и добре наперчени храни. Това ястие може да се използва като допълнително средство срещу настинки и грип през зимата.

Включени съставки (обем 3 литра):

• три чушки;
• шест скилидки чесън;
• една четвърт люта чушка;
• три листа от хрян;
• три чадърчета копър.

За приготвяне на оцетен разтвор (5 литра):

• двеста грама едра сол;
• четиристотин грама захар;
• двеста грама шест процента оцет;
• две таблетки аспирин на трилитров буркан.

Как да мариновате чери домати за зимата:

1. Първо подгответе съдовете и продуктите за приготвяне на усукването. Измийте контейнерите със сода за хляб, изплакнете с хладка вода, стерилизирайте ги по всеки приемлив за вас метод (на пара, фурна, попарени с вряща вода). Изплакнете храната под течаща вода.
2. Листата от хрян, чесъна и копъра се поставят на дъното на стъклен съд и се пълнят с чери домати. Между доматите се нареждат нарязаните на ситно чушки и лютите чушки. Поставете таблетки аспирин вътре.
3. Поставете тенджера с чиста вода на умерен огън, добавете сол, захар, добавете оцетна киселина и кипете петнадесет минути. Изсипете сварената саламура в съд със съставките, покрийте с капак и оставете да престои.
4. Затваряме плътно капаците и ги поставяме с дъното нагоре под топло одеяло. Ден по-късно охладените буркани трябва да се съхраняват в хладно помещение.

Когато приготвяме зимнина през лятото, сякаш оставяме във всеки буркан парче лятно слънце и топлина, горещ ден и прохладна вечер, разнообразие от миризми на ароматна трева, сладки плодове, сочни плодове и зеленчуци. И отваряйки тези буркани, когато лятната топлина вече ни е напуснала, ние сякаш се връщаме към място за лека почивка, далечно и наивно детство. Връщаме се там, където ни е било хубаво и лесно.