Как правилно да подготвим саламура за леко осолени краставици? Най-добрите рецепти на домакинята.

Лятото е времето, когато хрупкавите леко осолени краставици заемат специално място на нашите трапези, тъй като са ценени заради вкуса си и запазват отличния аромат на пресни краставици. Разбира се, има много рецепти за готвене, а напоследък домакините споделят тайни за бързо осоляване, които не влияят на вкуса на тази закуска.

За много летни жители и градинари времето за узряване на пресни краставици идва през юни. И тогава започват да се консумират пресни, на салати, нарязани и, разбира се, започват да се мариноват. И въпреки простотата на приготвянето им, бих казал, че като цяло това е цяло изкуство. Някои хора обичат пикантни краставици, докато други, напротив, не харесват много подправки.

Днес ще разгледаме рецепти за леко осолени, хрупкави краставици у дома. Топли и студени начини, приготвени в тиган или в плик. Така че да започваме!

По принцип всичко се изчислява много просто, на литър вода трябва да вземем една равна супена лъжица едра каменна сол. Въпреки че трябва да вземете предвид собствените си предпочитания. Например, ако обичате не много солени краставици, в този случай ще ви бъде достатъчна 1/2 с.л.

И какво друго е много важно! Не трябва да се забравя, че тези краставици, които все още не са изядени и са в саламура, те продължават да бъдат осолени. И в резултат на това всеки ден, дори ако вземем стандартното изчисление на солта на 1 литър вода, краставиците ще се осоляват и ще стават все по-солени. Така че няма нужда да готвите леко осолени краставици в големи количества, но е по-добре да приготвяте свежи, ароматни и вкусни зеленчуци всеки ден.

Рецепта за бързо приготвяне на леко осолени краставици в тенджера

съставки:

• Краставици – 2 кг
• вода - 1 литър
• оцет - 0,5 чаена лъжичка
• сол - 2 с.л. л
• чесън и копър с чадъри - на вкус.

Метод на готвене:

Първо измийте краставиците със студена вода. След това отрязваме опашките от двете страни и ги поставяме във вода за около два часа. След което можете да направите кръстовидни разрези от всяка страна, така че зеленчукът да се осоли по-бързо.

Сега приготвяме саламура и за това трябва да смесите вода, сол и оцет. Вземаме вода, колкото да покрие всички краставици, пропорцията е един литър, една супена лъжица сол. Времето за готвене ще зависи от температурата на саламура; ако я излеете гореща, тогава краставиците ще бъдат готови, но ако използвате студена саламура, тогава ще трябва да изчакате три дни. Така че в този случай избираме бързата, първа опция.

Поставете чиния отгоре и натиснете отгоре. Оставете за един ден на стайна температура. След това леко осолените краставици ще бъдат готови. Яжте за вашето здраве.

Бърза рецепта за леко осолени краставици със захар в плик

съставки:

• Краставици – 1 кг
• чесън - 1 глава
• копър с чадъри - 1 връзка
• сол - 1 с.л. лъжица
• захар - 1 ч.л.

Метод на готвене:

За да станат хрупкави краставиците, ги накиснете в студена вода за няколко часа. След това нарежете на ситно копъра и чесъна.

След това изваждаме краставиците от водата, отрязваме краищата и ги слагаме в плик. Добавете сол и захар и наситнени чесън и копър.

Сега вземете торбата и я разклатете, така че цялото й съдържание да се смеси добре. Изкарайте възможно най-много въздух от торбата и я завържете здраво. За по-сигурно използвах две торби, тъй като са много тънки.

След което ги прибираме в хладилника за поне пет часа. Единственото, което трябва да направите, е да го извадите след два часа, да го разклатите добре и да го поставите обратно, докато изтече необходимото време. След което ги вадим и ги изяждаме с двете бузи!

Как да готвя леко осолени краставици в гореща саламура

съставки:

• Краставици – 1 кг
• чесън - 5-7 скилидки
• люта чушка - 0,5 бр
• листа от хрян - 5 бр
• копър - 1 връзка
• захар - 1 с.л. л
• сол - 1 с.л. л
• дафинов лист - 1 бр.
• зърна черен пипер - 7-10 бр.

Метод на готвене:

На дъното на тава слагаме измити листа от хрян и копър, половината наситнен чесън, за пикантност и аромат добавяме половината люта чушка и нареждаме краставици, на които са отрязани опашките от двете страни.

Добавете черен пипер на зърна, дафинови листа, наситнен чесън и всичко това се покрива с копър и листа от хрян.

Сега приготвяме саламура и за това се нуждаем от един литър вряла вода, в която разреждаме една супена лъжица сол и захар. С получената течност се заливат краставиците и се оставят да се посолят за 10-12 часа на стайна температура.

След това ги сервираме на масата.

Класическа рецепта за леко осолени краставици за буркан от 2 литра

съставки:

• Краставици преди да напълните буркана
• копър с чадъри - 1 връзка
• чесън - 3 скилидки
• едра неморска сол - 2 супени лъжици. лъжици
• вряща вода.

Метод на готвене:

Бурканът не е стерилизиран, просто го изплакнете обилно и на дъното му сложете нарязан чесън и копър.

И отгоре слагаме краставици, старателно измити във вода и върху тях можете да поставите чадъри от копър. Добавете каменна сол. След това залейте съдържанието с вряща вода и затворете с найлонов капак.

След това хващаме буркана за капака и внимателно го завъртаме в различни посоки, така че цялата сол да се разтвори. Оставете буркана, докато се охлади напълно, и едва след това го поставете в хладилника, така че краставиците да се охладят малко. Това е лесен начин за приготвяне на леко осолени краставици.

Рецепта за хрупкави леко осолени краставици в студена вода

съставки:

• Краставици – 1 кг
• люта чушка - 2 бр
• чесън - 1 глава
• корен от хрян - 3 бр.
• листа от хрян - 5 бр
• копър - 1 връзка
• сол - 2 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

Накиснете краставиците в студена вода за два часа. След това ги извадете и ги избършете. След това ги нареждаме на слоеве: първо слой подправки, а върху тях слой краставици и в този ред до края, като върху краставиците нареждаме листа от хрян.

Сега правим саламура в размер на 2 супени лъжици на литър вода. Разтворете солта в гореща вода, оставете да изстине напълно и залейте краставиците с тази саламура.

Поставете чиния отгоре и натиснете с натиск. Поставяме го на хладно място за два дни, след което го изваждаме и ядем.

Рецепта за хрупкави леко осолени краставици за зимата (видео)

Добър апетит!!!

Лятото е време за слънце, горещи дни и време за зреене на зеленчуци и плодове. В горещия въздух винаги искате да намерите прохлада, а пресните зеленчуци от градината могат най-добре да утолят жаждата и апетита ви. Салатите с краставици са бързо и най-добро решение за хранене на открито, тъй като съдържат високо съдържание на хранителни вещества, включително калий, който подобрява работата на бъбреците и сърцето. Благодарение на високото съдържание на фибри, този зеленчук помага за прочистването на тялото от токсини.

Селекция от краставици

Заедно със салатите на лятната маса на много домакини се появяват леко осолени краставици. Този продукт, като никой друг, може да угоди със своя вкус, скорост на приготвяне и гъвкавост. Има много рецепти за приготвяне на леко осолени краставици, но първо нека да разгледаме как да изберем най-добрите зеленчуци за преработка.

За мариноване трябва да изберете средни или малки краставици, които са твърди, имат тънка кожа и не пожълтяват. Разбира се, идеално би било зеленчукът да е от собствената ви градина, за да знаете, че не съдържа никакви вредни вещества и е идеален за консумация. Можете да си купите краставици на пазара или в магазин, или извън града от фермери. Преди мариноване не забравяйте да опитате краставицата предварително и се уверете, че не е горчива. Добре е за рецептата да използвате зеленчуци, прясно набрани от градината. Струва си да започнете да приготвяте леко осолени краставици в деня на закупуване или прибиране на реколтата, а не следващия, така че основната съставка няма да започне да избледнява и ще се окаже по-вкусна.

Съвет за приготвяне на равномерно мариновани краставици: изберете зеленчуци с приблизително еднакъв размер, защото краставиците няма да стоят в саламура през цялата зима, а много по-малки.

Значението на чистата вода

За да получите вкусни леко осолени краставици по студен метод, обърнете внимание на водата, която ще използвате. Необходимо е малко, но качествено, защото водата е една от най-важните съставки и от нейното качество зависи вкусът и осоляването. Вземете само за хрупкави краставици чиста изворна течностили вода от кладенец. Ако не е възможно да получите такава вода, филтрираната вода ще свърши работа.

Забравете за обикновената централизирана чешмяна вода, тя ще съсипе цялата рецепта. Ако се притеснявате за качеството на водата си, използването на сребърна лъжица може да изчисти течността в рамките на няколко часа.

Методи за осоляване

Най-удобно е да мариновате леко осолени краставици в тенджера, тъй като е много удобно да извадите и поставите основната съставка в нея. Тиганът трябва да е емайлиран. Ако нямате, керамичните и стъклените съдове ще свършат работа. Можете да използвате обикновен буркан, но изисква запечатан пластмасов капак. Ако солите в тенджера, трябва предварително да подготвите капак за нея, за да притиснете краставиците с него. Ако няма подходящ капак, използвайте чиния или чинийка. Не забравяйте да поставите тежък предмет върху капака, за да създадете необходимия натиск върху продукта.

За да хруска приятно краставицата в устата, оставете я в хладка вода за няколко часа. Това трябва да се направи, така че краставиците, въпреки осоляването, да останат плътни и твърди. Ако искате бързо да получите леко осолени краставици, не е необходимо да ги накисвате дълго време, ще бъдат достатъчни 3 часа.

Сред билките, които се добавят към леко осолени краставици, рецептите на много домакини съдържат копър и чесън. Сред другите съставки можете да намерите използването на листа от хрян. Те помагат за запазване на краставиците от мухъл. Домакини с опит добавете листа от касис, казвайки, че карат краставиците да хрускат приятно и им придават уникален аромат.

Плодовете на касис добавят необичайна ярка киселинност. Можете да използвате тези плодове в различни цветове, нотките, които добавят, винаги се съчетават добре с краставица. Домакините също обичат да добавят няколко парчета ябълки; този плод придава особен вкус на мариноването.

Най-добре е да използвате всички подправки и други съставки за рецептата в малки количества, в противен случай краставиците могат да бъдат развалени. Постоянните компоненти на всяко осоляване са дафинов и черен пипер. Винаги ги имате в домашната кутия за подправки и приятно подчертават всяка рецепта, приготвена с тяхна помощ.

Още няколко думи за солта за леко осолени краставици. Не трябва да слагате йодирана или морска вода, подходяща е за салати. Използвайте голяма костилка, защото с малки краставиците могат да омекнат. При осоляване, дори с различни методи, необходимото количество сол на литър вода е 2 супени лъжици.

Рецептата е готова в хладка вода за един ден. Не бива да държите краставиците в буркана твърде дълго, в противен случай те ще станат малко по-меки и няма да са хрупкави. Когато краставиците придобият вкус, трябва да извадите тигана или буркана на хладно място. По този начин процесът на ферментация може да се забави и вкусът на краставиците няма да се промени твърде бързо. Но все пак всеки ден краставиците според рецептата по-долу ще се превърнат в кисели краставички. За да се поглезите с леко осолени краставици по-дълго, трябва да ги направите на малки партиди. За мариновани краставици много бързо, Препоръчително е да отрежете краищата. Сега си струва да започнете да описвате рецепти за леко осолени краставици.

Рецептите за ецване в студена вода са подходящи предимно за тези, които отглеждат собствени краставици в страната. Условията за осоляване с вряща вода не са подходящи за всички летни жители, а студената вода е най-приемлива за такива условия.

Проста и вкусна рецепта за леко осолени краставици със студена вода

Трябва да вземете:

Последователност от действия:

1. Измийте добре краставиците и ги накиснете в ледена вода за два часа.
2. Пригответе саламура: въз основа на изчислението на сол и вода, дадено по-горе. За трилитров буркан ще ви трябва малко по-малко от два литра саламура. Ако нещо се утаи на дъното на съда, в никакъв случай не го изсипвайте в буркан с краставици. Необходимо е водата за саламурата да се утаи, така че да се окаже чиста, без камъни или мътност.
3. Измийте добре буркана, може да използвате сода бикарбонат и изплакнете добре.
4. Измийте копъра, корена от хрян и листата от касис. Всичко се нарязва на ситно. Настържете хряна. Обелете чесъна.
5. Когато краставиците престоят достатъчно във водата, можете да ги извадите.
6. Трябва да започнете с хрян. Поставете го в буркан. Добавете там повече от половината зеленчуци и половината чесън.
7. Поставете слой краставици. След това скилидка чесън и още билки. След това друг слой краставици, друга скилидка чесън и още малко билки.
8. Когато сложите всички краставици в буркана, поръсете отгоре останалите билки и чесън.
9. Изсипете саламура.
10. Изрежете кръг от хартия с размера на капака на този буркан и покрийте горната част на краставиците. Това е така, за да се събира мухъл върху тази хартия и да не стига до краставиците.
11. Покрийте с плътен пластмасов капак, като първо го залеете с вряла вода. Затворете буркана с капак. Изчакайте, докато капакът се охлади; само в това положение бурканът ще бъде плътно затворен. Обърнете буркана върху капака.
12. Процесът на осоляване ще продължи малко по-малко от един ден.

Можете да определите кога нашите дългоочаквани хрупкави краставици са готови по цвят на саламура. Когато водата в буркана помътнее, зеленчуците са готови. Можете да използвате леко осолени краставици веднага щом ги отворите или можете да ги покриете с капак и да ги поставите на студено място, за да се насладите на тези зеленчуци през зимата. Няколко дни в буркана ще създадат кисели краставички, така че преценете възможностите си и ги съхранявайте в хладилника, след като отворите буркана.

Още една рецепта за краставици, на които да се насладите и да хрускате до насита.

Хрупкави леко осолени краставици в студена вода

Ще ви трябва:

Процедура:

1. Измийте добре краставиците и ги оставете в студена вода за няколко часа.
2. Направете саламура от вода и сол на 1 литър 2 с.л. лъжици сол
3. Накълцайте копъра и листата хрян, като оставите няколко цели, а чесъна обелете.
4. Тази рецепта използва тенджера. На дъното й се слагат наситнени листа от хрян, част от копъра, няколко скилидки чесън, малко подправки. Поставете краставици отгоре. След това отново зеленчуци, чесън, подправки, отново слой краставици.
5. Покрийте краставиците с останалия ненарязан хрян.
6. Изсипете чиста саламура, без утайка. Покрийте с капак и поставете под товар.
7. Тези краставици ще бъдат готови след 24-36 часа.

Хрупкавите леко осолени краставици са незаменими, т.к бързо студено предястие за трапезата. Могат да се сервират както с картофи, така и с месо, да се добавят към различни салати, например винегрет, да се приготвят като туршия, да се сервират с други кисели краставички. Това ястие винаги ще украсява всяка маса, както празнична, така и ежедневна, а също така може да разнообрази вашата диета. Пригответе леко осолени краставици и ги яжте с удоволствие. Приятен апетит!

Продават се в магазините през цялата година, но само през лятото си заслужават да станат леко осолени. Лесно се приготвят - можете дори... в найлонов плик. И за да направите закуската „нова“ всеки път, ябълките, лаймът и целината ще ви бъдат полезни.

Има много методи и рецепти за експресно мариноване на краставици. Повечето домакини обаче готвят по една и съща „доказана“ рецепта от лято на лято. Но напразно - вкусовата палитра на закуската е ярка и разнообразна, така че ограничаването до една рецепта е равносилно на престъпление. За да станете готвач, който спазва закона, ви трябва много малко - просто вземете под внимание няколко идеи.

Между другото, в допълнение към „класическото“ сервиране на леко осолени краставици - като лека закуска, те могат безопасно да се добавят към салати - вместо осолени и мариновани, както и към окрошка и сосове.

• Има три основни начина за приготвяне на леко осолени краставици: в саламура (гореща или студена), в собствен сок и „сух“ метод. Въпреки сериозните разлики в подготовката, всички рецепти имат малки общи трикове:
• Най-добрите краставици за бързо мариноване са малки (но не корнишони), здрави и с тънка кора, ярко зелени и с „пъпки“. „Пъпките“, между другото, показват, че имате под ръка разнообразие от краставици за мариноване, а не сорт за салата (гладък).
• По-добре е да вземете краставици с еднакъв размер, така че накрая да има достатъчно сол за всички еднакво.
• За да станат краставиците особено хрупкави и плътни, те трябва да се държат в студена вода за 2-3 часа.
• Задължително е да отрежете краищата на краставиците: първо, в тях могат да се натрупат нитрати, и второ, по този начин те ще се готвят по-бързо и по-добре.
• Когато изпращате краставици в контейнер за мариноване, по-добре е да ги поставите вертикално - те ще бъдат осолени по-равномерно.
• Краставиците не трябва да се притискат плътно в буркан или друг съд: в резултат на твърде близко съседство те ще загубят своите хрупкави свойства.
• Бурканът или тиганът с леко осолени краставици не трябва да се затварят плътно, можете просто да го покриете със салфетка, тъй като за ферментацията на саламура е необходим въздух.
• В допълнение към традиционния букет от зеленчуци от копър, магданоз, хрян, черешови листа и касис, можете да използвате чадъри от дъб, зелен анасон и естрагон.
• Сред „класическите“ подправки се считат карамфилът и лютият пипер.
• По-добре е да вземете едра сол, морската сол е добре, но не йодирана.
• За да предотвратите превръщането на готовите леко осолени краставици в „силно осолени“ краставици, по-добре е да ги съхранявате в хладилника.

Метод първи. Леко осолени краставици в саламура

Ако залеете краставиците със студена саламура, след 2-3 дни ще са готови. Горещата (но не кипяща!) Саламура дава по-бърз ефект - можете да я опитате след 8-10 часа. Не е необходимо да приготвяте саламура предварително, можете да го направите по-просто - сложете сол отгоре (в размер на 2-3 супени лъжици на 3-литров буркан) и захар в готови буркани, пълни с краставици, и след това внимателно изсипете варени вода върху тях. След това затворете буркана с капак и го разклатете няколко пъти, така че солта да се разтвори равномерно.

В допълнение към билките и подправките можете да добавите ябълки към краставиците. Този плод, традиционен за туршии, ще даде на краставиците специфична киселинност.

Рецепта. Леко осолени краставици с ябълки

съставки: 1 кг краставици, 2 зелени ябълки, 10 зърна черен пипер, малки връзки магданоз и копър, 2-3 черешови листа, 8-10 листа касис, 1 малка глава чесън, сол.

Подготовка.Измийте краставици, ябълки и зеленчуци. Отрежете краищата на краставиците. Нарежете ябълките на 4 части, без да премахвате сърцевината. Чесънът се разделя на скилидки и се обелва. Поставете краставици и ябълки в буркан или тиган, като ги разпръснете с билки и скилидки чесън. Добавете черен пипер. Сварете вода, добавете сол (в размер на 2 супени лъжици на 1 литър вода) и разбъркайте добре. Залейте краставиците с гореща саламура. След 8-12 часа можете да опитате.

Метод втори. Леко осолени краставици в торба

Този метод е особено полезен в дача или пикник - няма нужда да кипвате водата за саламура! Краставиците, които са измити и изсушени върху кърпа, трябва просто да се поставят в контейнер (всеки контейнер, дори чиста найлонова торбичка) и да се поръсят със сол и подправки. Основното нещо е първо да пробиете краставиците с вилица или шиш или дори леко да ги нарежете с нож.

Рецепта. Леко осолени краставици със сок от лайм

съставки: 1,5 кг краставици, връзка копър с чадърчета, 6-7 зърна черен пипер, 4-5 зърна бахар, 4-5 стръка мента, 4 лайма, 1 чаена лъжичка захар, 3,5 супени лъжици сол.

Подготовка.Зърната черен пипер се счукват леко в хаванче със захарта и част от солта - 2,5 с.л. Настържете на ситно кората от измити и подсушени лаймове и добавете сол и черен пипер към сместа. Изстискайте сок от почистени цитрусови плодове. Нарежете на ситно стръковете копър и ментата (листата и стеблата). Отрежете краищата на краставиците от двете страни, след което нарежете всяка краставица на 2-4 парчета, в зависимост от големината. Поставете ги в дълбока чиния. Сместа от хаванчето се поръсва върху краставиците, залива се със сока от лайм и се разбърква. След това поръсете с останалата сол и наситнените билки и разбъркайте. След 30 минути краставиците са готови. Преди сервиране изтръскайте солта и по-голямата част от зелените краставици.

Можете да мариновате краставици по „сух“ метод, без да ги режете. В този случай те ще се готвят малко по-дълго и задължително в хладилника.

Рецепта. Леко осолени краставици с млади тиквички

съставки: 1 кг краставици, 1 кг млади тиквички, 3 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар, 3 листа от череша, 5-7 листа от касис, 2 листа от хрян, връзка копър с чадъри, 3-5 скилидки чесън.

Подготовка. Измийте краставиците, подсушете ги, отрежете краищата. Обелете тиквичките и нарежете на филийки. Смелете копър и чесън, листа от череша, касис и хрян. Поставете всички съставки в подходящ по размер съд, затворете и разклатете добре. Оставете на топло място за 1 час, след което приберете в хладилника за 2-3 часа.

Метод трети. Леко осолени краставици в собствен сок

Същността на този метод е, че вместо саламура, краставиците се пълнят със собствен сок, който може да се приготви дори от краставици, които не са предназначени да станат леко осолени - големи и грозни. За да получите сок от краставици, обелените краставици могат да се претрият през сито, да се натрошат в блендер или дори да се прекарат през сокоизстисквачка.

Рецепта. Туршия на краставици с люти чушки

съставки: 10 малки краставици за туршия, няколко големи краставици за "сок", 3 скилидки чесън, 1 люта чушка, три листа хрян, три чадъра копър, 3 супени лъжици сол.

Подготовка.Обелете големите краставици и ги прекарайте през месомелачка. Трилитров буркан ще изисква приблизително 1,5 литра пюре от краставици. Постелете дъното на буркана с лист хрян, сложете чадър копър и нарязана на две скилидка чесън. Поставете една супена лъжица сол върху зелените. Напълнете 1/3 от буркана с краставична смес, спуснете част от краставиците за туршия, като ги разпределите вертикално. Отгоре се редят листа от хрян, копър, чесън и люта чушка. И отново - лъжица сол. Добавете още краставична маса и наредете ред краставици. Добавете лъжица сол. Затворете буркана с капак. След 2 дни можете да опитате леко осолени краставици.

съвет.Можете да опростите „оформлението“, ако веднага добавите сол към пюрето от краставици и го разбъркате добре. Можете също така да мариновате няколко стръка целина с краставици - леко осолена целина също е много вкусна.

Леко осолените краставици се приготвят у дома с топла или студена саламура, а в хладилник придобиват уникалния си хрупкав вкус.

• краставици – 1600 гр
• Чесън - 4 скилидки
• Саламура - 1л
• Листа от хрян - 3 бр.
• Чадъри от копър - 2 бр.
• Черешови листа - 10 бр.
• Кориандър на зърна - 0,5 ч.л.
• Черен пипер на зърна - 10 грах
• Бахар грах - 2 грах

• Вода - 1л
• Захар - 1 ч.ч.
• Сол - 2 с.л. л.

Сортирайте краставиците и ги измийте добре. Напълнете краставиците с чиста питейна вода и оставете за 4-6 часа. Благодарение на тази процедура краставиците ще поемат липсващата влага и ще бъдат по-силни, хрупкави и сочни.

Отрежете опашките на краставиците.

Можете да оставите краставиците цели, в този случай времето за готвене може леко да се увеличи.

Разделете добавките (листа от череша и хрян, чадъри от копър, чесън) и подправките на 2 части. Поставете една част на дъното на буркана. Чесънът може да се обели.

След това поставете плътно краставиците.

Покрийте горната част на краставиците с останалите добавки и подправки.

P.S.: Добре е да не слагате краставици в буркана догоре.

В отделен съд комбинирайте сол, захар и преварена вода.

Разбъркайте саламурата, докато захарта и солта се разтворят напълно.

Залейте краставиците със саламура.

Ако искате да ускорите процеса на готвене на краставиците, най-добре е да ги залеете с гореща саламура. Можете да пробиете всяка краставица с игла за плетене.

Ако леко осолените краставици не бързат, тогава е най-добре да ги напълните с охладена саламура и да не отрязвате опашките им.

Покрийте буркана с капак. Капакът не трябва да затваря плътно буркана, така че е най-добре да използвате стъклен или метален капак. Можете да увиете свободно буркана с фолио.

Поставяме буркана в тава, в случай че по време на ферментацията от него изтече саламура.

Оставете краставиците на стайна температура за 24-72 часа. Времето за готвене ще зависи от температурата в помещението, както и от избрания от вас метод на готвене.

Когато краставиците променят цвета си и саламурата в буркана помътнее, те трябва да се затворят с найлонов капак и да се поставят в хладилника. Ако това не бъде направено, те могат да станат киселинни.

Поднесете готовите леко осолени краставици на масата.

Рецепта 2: леко осолени краставици с хрян (снимки стъпка по стъпка)

• Краставици - 2-3 килограма
• Чесън - 5-6 скилидки
• Хрян (корен) - 1-2 бр
• Хрян (листа) - 2-3 бр
• Копър (клони) - 2-3 броя
• Сол (едра) - 2 супени лъжици. лъжици
• Вода - 1 литър

Измийте краставиците, отрежете краищата, поставете в купа и ги покрийте със студена вода. Оставете за два часа.

Обелете корена на хрян и чесъна, изплакнете клоните копър и листата на хрян. Нарежете чесъна и хряна на ситно.

На дъното на тава или буркан, в който ще мариноваме краставиците, слагаме част от готовите чесън, хрян и копър. Отгоре поставете един слой краставици, след което повторете процедурата. По този начин излагаме всички краставици, като ги редуваме с билки и чесън.

Пригответе саламура от вода и сол. Вземете толкова вода, че да покрие напълно краставиците. Пропорцията е две супени лъжици сол на литър вода. Залейте краставиците със саламура. За водата. Краставиците могат да се пълнят с топла или студена саламура. Напълнете го горещо и ще получите леко осолени краставици в рамките на 24 часа. Студената саламура ще удължи процеса с три дни.

„Покриваме“ краставиците с листа от хрян, чиния и тежест. Оставете за ден до седмица (в зависимост от избраната температура на саламура). Приятен апетит!

Рецепта 3: хрупкави леко осолени краставици от хладилника

• Пресни краставици - 1,5-2 кг

Подправка в буркан (на базата на един трилитров буркан):

• Листа от касис - 5-6 бр
• Листа от хрян - 2-3 бр
• Копър – 20 гр
• Чесън – 1 глава
• дъбови кори - 50 g
• Сол – 2 с.л.
• Вода - 1-2 литра

Измиваме старателно листата от хрян и касис под вода. Измийте краставиците и копъра. Краставиците се слагат в студена вода и се оставят за 5 минути, а скилидките се нарязват на шайби по дължина. Нарежете на ситно листа от хрян и касис, копър, добавете дъбова кора. Дъбовата кора може да се купи в аптеката и придава на краставиците такъв аромат и вкус, че не можете да ги различите от истинските краставици.

Смесете готовите подправки и разделете на 3 равни части.

Взимаме трилитров буркан, измиваме го със сода и слагаме на дъното първата част от подправките.

Отрязваме краищата на краставиците от двете страни и поставяме първия ред много плътно и вертикално в буркана.

Поставете втората част от подправките върху първия ред краставици.

След това наредете много плътно максималния брой краставици и отгоре изсипете една трета от подправките.

Пригответе саламура. Вземете 1,5 - 2 литра студеновода и в нея разтворете 2 супени лъжици сол.

Залейте краставиците със саламура.

Покрийте с капак, но не плътно, така че бурканът да се покрие и краставиците да "дишат".

Поставете на хладно място (можете да го поставите в хладилника, но тогава процесът ще отнеме повече време). Около 3-ия ден леко осолените краставици са готови. Отгоре имат млечна пяна. Сега те могат да бъдат плътно затворени с капак и поставени в хладилника.

Рецепта 4: леко осолени краставици у дома

• 2 кг краставици
• връзка копър със съцветия
• листа от хрян
• чесън
• захар

Измийте краставиците и отрежете краищата. Нарежете чушката на колелца, ако използвате.

На дъното на буркана поставете листа от копър и хрян (оставете едно листо), натрошете. Поставете там чесън и черен пипер.

Хрянът придава на краставиците хрупкавост, така че ако обичате по-меки краставици, можете да добавите по-малко хрян.

Поставете краставиците в буркан. По-добре е да ги поставите вертикално - повече ще се поберат по този начин. На снимката се вижда, че не съм го направил съвсем правилно.

След това пригответе саламура. На 1 литър вода добавете 2 лъжици захар и 1 лъжица сол. Някои го харесват "по-солено" - можете да сложите една и половина супени лъжици сол на литър.

Саламурата може да бъде студена и гореща. Ако залеете краставиците с гореща саламура, те се готвят по-бързо, но могат значително да променят цвета си (ще придобият същия цвят като солените). Ако саламурата с опцията „гореща“ стане много мътна след половин ден, това е нормално.

Напълнете краставиците със саламура. Покрийте върховете на краставиците с останалите листа от хрян.

Затваряме буркана с капак и го прибираме някъде за един ден, ако използваме топла саламура, или за няколко дни, ако е студена, за да не се изкушим преди време...

Рецепта 5, стъпка по стъпка: леко осолени краставици с чесън

• малки краставици - 1 кг;
• чадърчета от копър – 2 бр.;
• чесън – 1-2 скилидки;
• сладък пипер - 1 малка шушулка;
• черешови листа - 2-3 бр.;
• листа от касис - 1-2 бр.;
• листа от хрян – 1 бр. малък размер или половин среден;
• вода - 500 ml;
• семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
• сол - 2-2,5 супени лъжици. л.

За да направите леко солените краставици по-хрупкави, накиснете ги в студена вода за една нощ или поне 3 часа. Тогава дори зеленчуците, които са започнали да повяхват, ще придобият първоначалната си хрупкавост. За ецване по този начин е препоръчително да използвате малки краставици, така че студената саламура да проникне по-бързо в средата на зеленчука и да му придаде вкуса. Ако имате големи краставици, нарежете ги на "бъчви", като ги разделите напречно на няколко части.

Отрежете краищата на измитите краставици.

Измийте чушката, нарежете на няколко части, отстранете сърцевината. Ако в саламурата попаднат няколко семена от черен пипер, няма проблем.

Подгответе контейнер за ецване. Това може да е стъклен или пластмасов буркан или дори тенджера. Поставете черен пипер, листа, обелен чесън, семена от кориандър и чадърчета копър на дъното на чиста купа. За съжаление нямах пресни листа от череша, касис и хрян, затова ги използвах като подправка.

Отгоре се нареждат плътно краставиците, така че да има възможно най-малко разстояние между тях.

Разтворете солта в студена питейна вода. Не е необходимо да се вари саламура, за приготвяне на леко осолени краставици по тази рецепта те остават толкова хрупкави и вкусни.

Налейте саламурата в бурканите. Оставете съда с краставици на стайна температура за 2-3 дни. И тогава можете да вземете първата проба. Съхранявайте готовите краставици в хладилник в херметически затворен съд.

Ето как можете лесно и сравнително бързо да приготвите леко осолени краставици у дома, хрупкави, със студена саламура. Това предястие се "разпръсква" за една-две минути. Тествано повече от веднъж.

Няма да е възможно да запазим тази страхотна рецепта за леко осолени краставици за зимата, така че нека я приготвим, докато имаме краставици, които растат в лехите, и да им се насладим още на следващия ден!
Освен това всички съставки за приготвяне на леко осолени краставици растат във вашата градина.

съставки:

• самите краставици;
• едра сол;
• копър, може и чадъри;
• чесън - 1 глава;
• листа от касис;
• люта чушка;
• листа от хрян.
  

Сега, малко обяснение за продуктите:

За да приготвите леко осолени краставици, трябва да изберете по-добри сортове с тънка кожа. Те ще се осоляват по-бързо и ще имат много по-нежен вкус. Солта трябва да се приема само като каменна сол и едро смляна. За чесъна всичко изглежда ясно.

Листа от касис - вземете само тях; листа от касис и други сортове цветя не са подходящи за приготвяне на леко осолени краставици. Само листата от касис имат толкова силен аромат, който е необходим за приготвяне на леко осолени краставици. Можете да отрежете върховете на младите издънки с 3-4 листа.
Е, листата от хрян и лютите чушки са желателни съставки, но по желание.
Хрянът прави леко осолените краставици по-хрупкави, а лютите чушки придават пикантност и лека топлина на рецептата. Винаги се опитвам да добавям люти чушки към всичките си рецепти.

Приготвяне на леко осолени краставици

Измийте добре краставиците и билките. Отрежете краищата на краставиците. Натрошете листата от касис и чадърите от копър и можете да ги накъсате малко с ръце, за да излезе ароматът.
Разделете главите чесън на скилидки, не е нужно да ги белите, а просто нарежете наполовина.

Всичко това се нарежда на слоеве в тиган, буркан или друг чист съд с подходящ обем.
Е, приблизително същото като на снимката по-долу.

Сега за саламура и самото осоляване

За приготвяне на леко осолени краставици се използват два метода за ецване:

• горещо ецване,
• студено ецване

Горещият метод е по-бърз, след като се охлади напълно, можете да опитате краставиците.
За да го използвате, кипнете количеството вода, необходимо за заливане. Разтворете сол - 1-2 супени лъжици каменна сол на литър вода. Обикновено слагам 2 равни лъжици - е, както се казва, овкусява се.
Залейте краставиците с гореща саламура и покрийте с тежест (чиния, капак и др.), така че саламурата да покрие напълно краставиците.
Тук, на снимката по-долу, е използван горещият метод за мариноване на краставици.

Студеният метод отнема повече време, но предимството му е, че краставиците не променят цвета си за доста дълго време и остават същите ярко зелени.
Това по никакъв начин не влияе на вкуса - леко осолените краставици остават също толкова вкусни, но се променя само естетическото възприятие на продукта, което също е много важно за някои деликатни натури.
Същността на приготвянето на леко осолени краставици по студения метод остава същата - разредете 1-2 супени лъжици каменна сол в литър студена вода и напълнете краставиците с тази саламура.
След около ден вече можете да се насладите на вашите леко осолени краставици!
Приятен апетит!