Как се правят бързи палачинки. Как се пекат тънки палачинки? Тесто за тънки палачинки

Има много варианти за приготвяне на палачинки, но най-често домакините ги приготвят от тесто с мляко. Дебелината на бъдещото ястие зависи от брашното. Ако целта ви са тънки палачинки, тогава е най-добре да използвате първокласно пшенично брашно. И ако искате да направите дебели палачинки, тогава е по-добре да купите грубо или второстепенно брашно.

За да предотвратите разкъсването на палачинките, трябва стриктно да следвате инструкциите за готвене, както и да изберете чугунен или незалепващ тиган. Също така не забравяйте да намаслите тавата преди печене.

Можете да сервирате това ястие със сладко, заквасена сметана, натурален мед или да увиете месо, гъби, пиле, извара, зеленчуци, ориз с яйца, риба, хайвер и други продукти в палачинки.

Това е изпитана рецепта, благодарение на която можете да приготвите пухкави палачинки с дупки. В тях можете да увиете различни пълнежи или да ги сервирате чисти за чай.

съставки:

• 3 чаши мляко.
• 2 чаши първокласно пшенично брашно.
• 3 яйца.
• 0,5 ч. л. сол.
• 1 супена лъжица захар.
• 1 ч. л. бакпулвер.
• 3 супени лъжици рафинирано масло.

Подготовка

Тъй като палачинките, приготвени с мляко, се получават тънки, трябва да използвате висококачествено брашно, за да не се разкъсат при обръщане. Количеството му може да се променя в зависимост от консистенцията. Пресейте брашното няколко пъти, след което добавете бакпулвера, захарта и солта. Разбийте яйцата в съд и ги залейте с половин чаша затоплено мляко.

По-добре е да омесите тестото с миксер при висока скорост, по този начин можете да се отървете от всички бучки. Масата ще бъде доста гъста.

След това постепенно добавете останалото топло мляко, като продължавате да бъркате с миксер. Искате да постигнете консистенция, подобна на заквасена сметана. За да предотвратите залепването на палачинките по дъното на тигана, не забравяйте да добавите малко слънчогледово масло към тестото. След това отново разбъркайте добре всички съставки.

Тиган с дебели стени трябва да се загрее добре на силен огън, след което да се намаже със свинска мас или масло. Внимателно изсипете тестото в тавата и го разпределете по цялата повърхност на тънък пласт. Когато палачинката се запече, я обърнете с помощта на нож или шпатула. Ако искате да ускорите процеса на печене, тогава гответе палачинки в два тигана, няма нищо трудно в това, можете да го направите.

Палачинките стават много вкусни и тънки. Сервирайте ги както желаете. Добър апетит!

Тънки млечни палачинки с дупки

Приготвянето на вкусни палачинки изисква известен опит. Но ако следвате стриктно рецептата, ще получите ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството и гостите.

съставки:

• 0,5 литра прясно мляко.
• 50 мл вода.
• 2 чаши пшенично брашно.
• 0,5 чаена лъжичка готварска сол.
• 2 супени лъжици бяла захар.
• 2 яйца.
• 50 ml слънчогледово масло.
• 0,25 ч.л. лимонена киселина.
• 0,5 ч.л. сода.

Подготовка

Пригответе пресни яйца, не забравяйте да ги измиете и след това ги разбийте в отделен съд. Също така добавете готварска сол и гранулирана захар в купата. Всичко се разбърква старателно, за предпочитане с миксер. Ако сервирате палачинки със сладки съставки, тогава една чаена лъжичка захар ще бъде достатъчна.

Загрейте млякото и добавете половината от посоченото в рецептата количество в чинията с яйцата. С кухненска бъркалка разбъркайте всички съставки. Внимавайте да няма бучки в тестото.

Дори ако използвате първокласно брашно, препоръчително е да го пресеете, преди да го добавите към тестото. По-добре е да направите това няколко пъти. Сложете брашното в купа и разбъркайте всичко отново много добре, така че да няма останали бучки в тестото.

След това налейте останалото топло мляко и разбъркайте с миксер или метла до получаване на хомогенна маса, защото от това ще зависи качеството на палачинките.

Необходимо е да добавите растително масло към тестото за палачинки. Ако сместа ви е твърде гъста, можете да добавите още малко мляко или преварена вода. Консистенцията на тестото трябва да е такава, че да се разнася добре по повърхността на тигана.

Добавете малко вода, лимонена киселина или трапезен оцет и сода към чашата. Разбъркайте разтвора и добавете към сместа.

За да предотвратите залепването на палачинките към тигана, той трябва да се загрее добре, след това да се намаже с масло, да се намали топлината, да се вземе тестото с черпак и внимателно да се разпредели по повърхността. Трябва да имате тънък слой, в противен случай няма да получите деликатни палачинки.

Когато палачинката се запече от едната страна, подгънете краищата и внимателно я обърнете на другата страна. Поставете готовите палачинки в чиния и е препоръчително да ги намажете с масло, в противен случай те могат да изсъхнат бързо.

Можете да поднесете ястието веднага след пържене или да завиете плънка в тях.

Класическа рецепта за палачинки с мляко

Палачинките са универсално ястие, те могат да се използват за приготвяне на пълноценно второ ястие, да се използват като лека закуска или да се сервират с всяко ястие.

съставки:

• 500 мл мляко.
• 1 чаша пшенично брашно.
• 3 супени лъжици захар.
• 0,25 ч. л. сол.
• 0,25 ч.л. трапезен оцет.
• 3 яйца.
• 3 супени лъжици растително масло.

Процес на готвене

Яйцата трябва да се измиват, за да се избегне рискът от инфекциозни заболявания. Поставете ги в купа с високи стени, добавете необходимото количество сол и захар и разбийте добре.

Млякото се загрява, само не се вари, след което се добавя в купата с яйцата. Добавете и една супена лъжица олио и разбъркайте с бъркалка или миксер.

След това на малки порции добавете пресятото брашно. Разбъркайте добре сместа, така че да няма дори малки бучки в нея. Ако е необходимо, контролирайте количеството брашно, за да постигнете кремообразна консистенция.

За да създадете кисела среда в тестото, трябва да добавите към него гасена сода.

Ако искате да получите палачинки с дупки, тогава трябва да оставите тестото за около половин час.

Готовата смес се разстила върху загрят тиган на тънък слой.

Изпържете палачинките от двете страни. Те трябва да имат хубав румен цвят, както е показано на снимката по-долу.

Ако следвате всички стъпки на готвене, ще получите вкусно и задоволително ястие.

Тайните на вкусните палачинки - как да създадем и направим вкусни палачинки?

Всяка домакиня има няколко рецепти за приготвяне на вкусни палачинки. Но има основни правила, които ще ви помогнат при пържене на палачинки.

1. Първият съвет може да изглежда безсмислен за мнозина, но повярвайте ми, той работи сто процента. Трябва да подходите към процеса на готвене не само с чисти ръце, но и с чисти мисли, както и в добро настроение. На работния плот не трябва да има чужди предмети. Включете приятна музика и започнете процеса.
2. Независимо от качеството и вида на брашното, то трябва да се пресее. Благодарение на това брашното ще бъде обогатено с кислород, а палачинките ще бъдат ефирни.
3. В идеалния случай използвайте чугунен тиган. Преди да приготвите палачинки, трябва да ги загреете добре със сол. След това се намазват с малко олио или мас. След готвене не е нужно да миете тигана и не гответе нищо друго с него.
4. Въз основа на първата палачинка определете тестото и добавете съставки, ако е необходимо.
5. За да разпределите равномерно тестото по повърхността на тигана, го завъртете. Правете всичко без суетене, защото може да се опарите. С малко практика ще се научите как да обръщате палачинки във въздуха.

Има и някои тайни за приготвяне на тестото. Независимо дали използвате мляко, кефир или обикновена вода, трябва да знаете, че течността и брашното трябва да са в съотношение 2:1. Но това не са точни препоръки, тъй като много зависи от качеството на брашното, така че качеството на тестото може да се прецени само след първата палачинка.

Всяка рецепта посочва броя на пилешките яйца, но те могат да бъдат с различни размери. За 1 чаша брашно трябва да добавите 2 малки или 1 голямо яйце. Ако първата ви палачинка се счупи, добавете още 1-2 яйца, за да придадете еластичност на тестото.

Добавете не повече от 2 супени лъжици гранулирана захар към 1 чаша пшенично брашно, в противен случай палачинките ще изгорят в тигана. Но ако изобщо не добавите захар, вкусът може да се промени драстично.

И не забравяйте, че най-вкусните палачинки се правят по класическата рецепта с мляко. Използвайки горните рецепти, бързо ще научите как да готвите нежни и вкусни палачинки.

Как да подготвим най-простата рецепта за палачинки - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Палачинките са традиционно старо руско ястие, което е запазило своята популярност и до днес.

Палачинки – прости, но „трудни“

В старите времена на палачинките се придаваше специално значение,С тях бяха свързани много различни ритуали и традиции; именно това ястие придружаваше човек през целия му живот, от раждането до смъртта. Според традицията родилката винаги се хранела с палачинки и те винаги присъствали в погребалните обреди.

Но най-важното е, че палачинките са вкусно и просто ястие,което е подходящо както за ежедневно хранене, така и за празничната трапеза. В руската и други национални кухни има много различни рецепти за палачинки.

Палачинките могат да бъдат постни, пшенични, елда, овесени, царевични,грах, крем, печени, със сладки, плодове, сирене, месо и други пълнежи. Но най-лесните и бързи за приготвяне са обикновените палачинки, които всяка домакиня трябва да може да готви.

Съставки за прости палачинки:

• 200 г брашно
• 2 яйца
• 50 г масло
• 1 чаша мляко или вода
• Сол на върха на ножа
• Чаена лъжичка захар

Как да готвя прости палачинки?

1. Изсипете брашното в купа и постепенно налейте млякото.като разбърквате старателно с дървена шпатула, за да няма бучки.
2. Към тях добавете разбитите яйца, захарта и солта.Смесете добре всички съставки, сместа трябва да има консистенция на заквасена сметана.
3. Загрейте тиган и го намажете с масло.С дълбока лъжица или черпак изсипете тестото в тавата и го разпределете равномерно по цялата повърхност.
4. Слоят тесто трябва да е много тънък.Изпечете обикновени палачинки от двете страни, като ги обръщате с шпатула или широк нож.
5. Готовите палачинки могат да се нареждат една върху друга,сгънете ги на две, четвърти или ги навийте на тръба.
6. Най-добре е да сервирате палачинки горещи със сладко,кондензирано мляко, масло, заквасена сметана, пудра захар или направете палачинки с пълнеж, като увиете в тях плодове, горски плодове, месо, сирене, гъби или билки.

Проста рецепта за палачинки

Трудно е да си представим празника на Масленица без палачинки, а те са редовна част от семейните менюта през делничните дни. В крайна сметка това е същото ястие, което ще зарадва всички членове на домакинството, млади и стари. Има безброй рецепти за приготвяне на този деликатес. Днес ще се съсредоточим върху най-простите и в същото време успешни варианти и ще ви кажем как да направите вкусни палачинки, като използвате кефир, вода или мляко като основа за тестото. Всеки от тях е добър по свой начин и предполага идеален краен резултат.

Проста рецепта за приготвяне на палачинки с кефир

• пшенично брашно - 330-390 g;
• кефир - 520 мл;
• вода – 240 ml;
• гранулирана захар - 65 g;
• големи пилешки яйца - 2 бр.;
• сода за хляб - 5 g;
• готварска сол - 5 g;

Започваме да приготвяме тесто за палачинки с кефир, като разбиваме яйцата. За целта ги смесете в купа със захарта и солта и разбийте с миксер до гладкост.

След това изсипете кефир в яйчената смес, пресейте брашното там и постигнете максимална хомогенност на масата без никакви бучки. Сега загрейте водата до кипене, хвърлете содата в нея и изсипете получената смес в тестото, като бъркате непрекъснато и интензивно.

След пет минути добавете рафинирано растително масло към тестото, разбъркайте го старателно и започнете да печете палачинки. Загрейте добре тигана, намажете го с малко масло, изсипете черпак тесто и бързо го разпределете по цялото дъно, като накланяте съда. След като продуктът се запече от двете страни, поставете го върху чиния и започнете да приготвяте следващите.

Проста рецепта за тънки водни палачинки с дупки

• пшенично брашно - 355 g;
• вода – 495 ml;
• гранулирана захар - 45 g;
• големи пилешки яйца - 3 бр.;
• сода за хляб - 5 g;
• готварска сол - 5 g;
• растително масло без аромат - 75 ml.

За да приготвите палачинки във вода, към разбитите с кристалната захар и солта яйца добавете чаша загрята до кипване вода, като продължавате да работите с миксера. След това пресейте цялото брашно в сместа и разбъркайте със същия миксер до хомогенна консистенция. След това хвърлете содата в останалата вода, като предварително сте я загрели до кипене, и добавете содата в тестото. Сега изсипете растителното масло, отново разбийте сместа с миксер и оставете тестото да престои около двадесет минути. След това печем палачинките традиционно в загрят тиган, като го намазваме с растително масло преди първия продукт.

Най-лесната рецепта за палачинки с мляко

• пшенично брашно - 355 g;
• мляко – 495 ml;
• гранулирана захар - 45 g;
• големи пилешки яйца - 3 бр.;
• сода за хляб - 5 g;
• готварска сол - 5 g;
• растително масло без аромат - 45 мл.

Започваме да приготвяме тестото с мляко, като го разделяме на две равни части и едната смесваме със захарта, щипка сол и леко разбитите с бъркалка или миксер яйца. Сега пресейте цялата порция брашно там и

постигане на еднородна текстура на тестото. На този етап ще бъде доста дебел. Сега налейте втората порция мляко и отново разбъркайте добре сместа. Остава само да смесите малко рафинирано растително масло в полученото тесто и можете да започнете да печете палачинки. Загрейте тигана и го намажете леко с растително масло или го намажете с резен свинска мас.

Палачинките, приготвени по някоя от рецептите, са идеални за украса на пълнени продукти или просто за ядене на деликатеси със заквасена сметана, мед, конфитюр, кондензирано мляко или други аромати по ваш вкус.

1. Разбийте яйцата с бъркалка или вилица със захарта и солта до хомогенност. Млякото се загрява до топло и постепенно се изсипва в яйчената смес при непрекъснато бъркане.
2. Пресейте брашното през сито, изсипете около 1/3 в млечната смес и разбъркайте добре. Когато брашното се разтвори напълно, добавете половината от него към тестото за прости палачинки и разбъркайте.
3. След това добавете останалото брашно и отново разбъркайте добре. Загасете содата с оцет и смесете с останалите съставки и разбъркайте. Намажете тиган с парче масло и го сложете на огън.
4. Изсипете черпак тесто в горещ тиган и го разпределете по цялото дъно. Пържете палачинката за около минута, докато изсъхне по краищата, след което обърнете и изпържете до готовност от другата страна (около половин минута).
5. Така изпържете останалото тесто, наредете палачинките, като всяка намажете с масло и поръсите със захар. Най-простите палачинки са готови, можете да ги сервирате със сладко, кондензирано мляко или мед. Добър апетит!

Палачинки с ориз и месо

Много вкусни палачинки. Наистина ми хареса!)

Много вкусни палачинки. Благодаря за рецептата :)

Палачинките станаха много вкусни. БЛАГОДАРЯ ВИ.

Получи се страхотно и да, трябва ви малко повече захар)

Портокалов мармалад Бадемови сладкиши Коломба сладкиши Брезов сок с портокал Лаваш пай с кайма Шашлик от шампиньони Телешки шашлик Шиш кебап във фритюрник Заешки шашлик

Най-лесната рецепта за палачинки

Най-лесната рецепта за палачинкиВсяка домакиня има нужда от него, защото това ястие може да се използва като бърза и вкусна закуска, вкусен десерт или обилна закуска, която се приготвя само за няколко минути. Приготвянето на палачинки не е трудно, за това ще ви трябват само пет съставки и време - само половин час, което е много важно за съвременните домакини. Традиционно палачинките се приготвят с мляко, но ако нямате в къщата, вземете вода или кефир (суроватка, ферментирало печено мляко), разреждайки ги с течност. Най-простата рецепта за палачинки включва използването на най-често срещаните съставки във всяка кухня. Палачинките могат да се сервират просто със заквасена сметана, мед или конфитюр, а също така можете да увиете всякакъв пълнеж в тях - и сладък, и солен, който предпочитате.

Съставките за печене на палачинки трябва да се приготвят, както следва:

• мляко - три супени лъжици;
• брашно - две супени лъжици;
• яйца - две бр.;
• захар - две супени лъжици;
• растително масло - една супена лъжица. л.

Пригответе прости палачинки по следния начин:

Разбийте яйцата и млякото в отделен съд. Количеството захар зависи от предпочитанията и плънката. Ако палачинките са предназначени за пълнеж от месо или гъби, тоест солен пълнеж, тогава захарта може да се изключи напълно от рецептата или да се използва минимално количество. Разбийте съставките старателно с бъркалка или миксер. Пресейте брашното, за да омекнат палачинките. След това добавете към течните съставки. Разбийте отново с миксер. Тогава определено няма да имате бучки. Изсипете растително масло. Разбъркайте добре.

След това загрейте добре тигана. Изсипете малко количество тесто върху горещата повърхност и печете до златисто кафяво от едната страна. След това я обърнете и след минута извадете готовата палачинка върху чиния.

Поставете готовите палачинки с хрупкава коричка около краищата на отделна чиния. Сервирайте горещо с вкусен сос, а също така сварете ароматно кафе или пригответе вкусен билков чай.

Най-лесната рецепта за приготвяне на вкусни палачинки?

Жена ми разбива яйца в чаша, добавя мляко, кефир или кисело мляко - каквото има в къщата - и го разбива добре. За да няма бучки, пресейте брашното, добавете го и разбийте отново. Добавя захар, ако прави сладки палачинки, но ако иска да ги прави с пълнеж, изобщо не я слага. Добавете малко растително масло и отново разбийте тестото.

Загрява се тиганът, намазва се с олио и се изсипва тестото. След като палачинката покафенее е време да я обърнете, още малко и можете да я извадите в чиния.

Но не всеки тиган пече добре палачинки; жена ми има специален плитък тиган за това, в който не прави нищо друго, само палачинки.

След това добавям брашно, сол, захар, яйце - започвам да меся тестото, тестото е гъсто и започвам да добавям по малко от това, което е в чашата - и няма да има бучки и няма да е много течно .

Не забравяйте да разредите маята в чашата. Според мен е по-добре да се готви с тях, отколкото с бакпулвер.

Оставете тестото на топло място за 40-60 минути да втаса, след което загрейте тигана, налейте олио и печете.

Обичам да готвя с квасено мляко - палачинките са вкусни, по-хубави са отколкото с прясно мляко

Използвам три кокоши яйца за тестото

Също така три чаши обикновено мляко

Трябват ви две чаши брашно

Щипка сол и захар

Две супени лъжици всяко растително масло без мирис

Как приготвяме тези палачинки:

Първо пригответе тестото, като комбинирате всички съставки и разбъркайте всичко добре и трябва да добавите растително масло към тестото, само няколко лъжици, и тогава те няма да залепнат за тигана.

Загряваме тигана и започваме да печем палачинки, след което ги ядем със заквасена сметана, конфитюр, конфитюр. Чудесно е да сварите пресен чай и да ядете палачинки с мед или можете да ги напълните.

Всъщност има много рецепти за готвене, в Рус винаги са уважавали и пекли този деликатес с удоволствие, искам да напиша рецепта за приготвяне на палачинки със сирене, отнема минимум време за приготвяне, но в същото време продуктът се оказва много вкусен.

За да започнете, съставките:

• брашно (2,5 чаши)
• мляко (3 чаши)
• яйца (5 броя)
• гранулирана захар (100 грама)
• твърдо сирене от всякакъв вид, за всеки
• сол (половин чаена лъжичка)
• олио за пържене на палачинки

Пригответе: вземете 5 сварени яйца и отделете жълтъците от белтъците, след това настържете сиренето, след това разбийте жълтъците, брашното, солта и сиренето в миксер, след това разбийте белтъците отделно в миксер до силна бяла пяна и внимателно добавете към получената маса за палачинки. На последния етап всичко се разбърква добре и може да се постави върху предварително загрят тиган.

Готвя палачинки със сок, за да ги приготвим, ще ни трябват: За тестото - 200 мл портокалов сок (или друг), 60 гр. заквасена сметана (мазнина), 100 гр. брашно, 1 с. л. захар, 2 яйца, 1 с.л. лъжица растително масло, сол на вкус За пълнежа - 100 грама варено кондензирано мляко, 2 портокала.

Първо правим тестото. Смесете добре сока, заквасената сметана, захарта и солта, а в края на месенето добавете пресятото брашно палачинки. Намажете готовите палачинки отгоре с варено кондензирано мляко, наредете резени портокал и ги навийте на рулца. Опитайте.

Всички обичат моите палачинки, но дали са печени или не, не зависи от мен. Разбира се, лесно ми е, свикнал съм и го правя автоматично на око. Аз вземам 5 яйца на литър мляко, тайната е да разбивам белтъците и жълтъците отделно. Така едно по едно ги изсипвам в мляко (или кефир), добавям сол, захар, брашно, малко сода, разбивам всичко с миксер и оставям да престои малко. Консистенцията на получената маса е подобна на заквасена сметана. След това пека, палачинките винаги стават тънки, златистокафяви и вкусни.

Ще споделя една рецепта, която ми предложиха преди няколко години; оттогава най-накрая започнах да правя палачинки.

Започвам да правя тестото за палачинки с мляко, добавям две или три яйца, щипка сол и 3 супени лъжици захар, малко масло - 3 супени лъжици, добавям брашно "на око", в резултат тестото се оказва гъсто, като палачинки . След това бавно добавям преварена вода, като разбърквам тестото. Веднага след като тестото достигне желаната консистенция, спирам да добавям вода.

Ще споделя моята рецепта за палачинки. Много обичам налистници (тънки палачинки) и ги пека по следната рецепта:

• 4 яйца
• 1 литър мляко
• 2 чаши брашно
• 100 г растително масло (директно в тестото)
• 100-150 мл вряща вода
• сол, захар на вкус

Смесвам всички съставки с блендер, след което наливам вряла вода, като бъркам непрекъснато и оставям да се запари за около 15 минути и започвам да пека в добре загрят тиган. Палачинките винаги се оказват много вкусни и никога не изгарят.

Как се прави тесто за палачинки: 3 бързи рецепти

В старата руска кухня палачинките се пекат изключително за Масленица. Кръгли, златни, засищащи - те символизираха края на гладната зима и началото на работна пролет, която трябваше да донесе нова реколта. За разлика от съвременните, класическите руски палачинки се пекат с добавка на брашно от елда, пълномаслено мляко или заквасена сметана. Следователно те се оказаха дебели и доста плътни и се предлагаха от домакините не за десерт, а като основно ястие.

Днес не е обичайно да се хвалите със значителната дебелина на палачинките. На „мода“ е лека, перфорирана, дантелена структура. Можете да го получите с помощта на различни техники, като правене на тесто за палачинки. Ще ви разкажем подробно за всеки от тях.

В допълнение, повечето от нас обичат да се наслаждават на палачинки със сладко сладко, кондензирано мляко, мед или заквасена сметана. В комбинация с мазно тесто стомахът ще получи невероятно тежка храна, която също е много калорична. За да не навредите на фигурата си, препоръчително е да използвате нискокалорични съставки. В същото време палачинките, както и например постната самоса от бутер тесто, ще бъдат много вкусни.

Тесто за палачинки с мляко

Най-често срещаната рецепта за приготвяне на тесто за палачинки. За него можете да използвате мляко от магазина и домашно мляко с по-висока масленост.

• мляко - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

1. Извадете млякото и яйцата от хладилника предварително, за да достигнат стайна температура.
2. Яйцата се разбиват в купа, смесват се със захарта и солта. Добавете захар, дори ако използвате неподсладен пълнеж (черен дроб или задушено зеле). Благодарение на него тестото ще стане по-вкусно.
3. Добавете млякото, разбъркайте добре.
4. Поставете сито върху купа и изсипете брашно в нея. Така ще се отървете от бучките и ще получите ефирна, нежна структура. Брашното трябва да се добави към тестото за тънки палачинки на няколко пъти, като се разбърква непрекъснато с бъркалка. Консистенцията на готовия състав трябва да прилича на течна заквасена сметана. Това ще улесни печенето на палачинки с мляко: тестото ще се разпредели лесно в тавата и няма да се набръчка при обръщане.
5. Добавете растително масло и разбъркайте.

Тесто за палачинки с кефир

Тази рецепта за приготвяне на тесто за палачинки е подходяща и за най-икономичните домакини. Първо, с него не е нужно да се притеснявате къде да поставите киселото мляко. И второ, можете да печете палачинки с кефир и да ги използвате като основа за различни пълнежи: сладки (извара, горски плодове) и солени (месо, риба, зеленчуци).

• кефир 3% мазнини - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар, сол, сода за хляб - по ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 4 супени лъжици.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете кефир, разбъркайте.
2. Загрейте сместа за кратко на слаб огън до температура приблизително 60 градуса. Това ще помогне на солта и захарта да се разтворят добре.
3. Извадете съдовете от котлона, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Пресейте брашното и го добавете към тестото.
5. Разтворете содата за хляб във вряща вода (1 супена лъжица вряща вода към ½ чаена лъжичка сода за хляб) и бързо добавете в купата.
6. Изсипете растително масло и поставете тестото на топло място за около 1 час.

Как да си направим тесто за палачинки и да изпечем вкусни палачинки.

Тесто за палачинки с вода

Това тесто за палачинки, чиято рецепта е по-малко популярна от останалите, е по-приветствано от диетолозите. Има най-малко калории, върви добре с горски плодове и плодове и може да се използва за палачинки за закуска или обяд. Ястието се приготвя много бързо.

• вода - 500 ml;
• брашно - 320 грама;
• яйце - 2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.
2. Налейте вода, разбъркайте.
3. Постепенно добавете пресятото брашно, разбъркайте с бъркалка или миксер до гладкост. Диетично тесто за палачинки с дупки е готово!

В заключение ви каним да гледате видео рецепта за палачинки във вряща вода.

Да изпечем вкусни палачинки!

Вече знаем как да приготвим тесто за палачинки. Време е да преминем към печенето.

1. Поставете тиган на огъня и го загрейте добре.
2. Намажете тавата с растително масло. Нуждаете се буквално от 1 капка - тя може да се разпредели равномерно по повърхността с четка.
3. Котлонът се намалява на средна степен - палачинките не се пържат, а се пекат.
4. Загребвайте 2/3 от черпака тесто. Бързо се изсипва в тигана, който трябва да се държи леко под ъгъл. Това ще позволи на тестото да се разтече в кръг.
5. Тестото се втасва моментално, но първата страна трябва да се пече 2-3 минути.
6. Използвайте шпатула, за да повдигнете палачинката и я обърнете на другата страна. Печете за няколко минути.
7. Поставете готовата палачинка в чиния. Можете да го намажете с масло или можете да оставите повърхността суха (за диетично ястие). Ако покриете чинията с капак, краищата на палачинките ще станат меки. Ако искате да хрускате вкусната „дантела“, оставете ястието непокрито.

Средно приготвянето на едно ястие отнема около час и половина. И изчезва моментално! Опитайте да експериментирате с пълнежи. Или предложете на децата си вкусни палачинки със заквасена сметана и любимото им сладко!

Най-вкусната рецепта за палачинки. Тесто за палачинки с мляко

Ако попитате чужденец какви популярни ястия от руската кухня знае, той със сигурност ще си спомни палачинки. Този традиционен славянски сладкиш е известен в целия свят, а историята му датира от древни времена. Тогава, както и сега, на палачинките се отреждаше специална и дори мистична роля. Те били символ на слънцето, просперитета и семейното благополучие. Те се приготвяха в навечерието на лятото, с надеждата за богата реколта и се използваха за изпращане на лятото. Никъде по света Масленица не се празнува така, както у нас, с цялата широта на руската душа.

Първоначално палачинките се приготвят с тесто с мая, а след това се пекат в руска фурна. Днес е почти невъзможно да се повтори този процес, дори само защото в нашите апартаменти няма печки. Старите рецепти са заменени с нови, модернизирани, но не по-малко успешни. Коя е най-добрата рецепта за палачинки? Със сигурност този, който се радва на неоспорим успех в семейството ви. Обикновено това тесто се приготвя с мляко, с добавяне на яйца и брашно - тази рецепта днес може да се нарече традиционна. Но всъщност разнообразието от това лакомство е много голямо. Палачинките се пекат с мая и кефир, запарват се с вряща вода и се използват различни видове брашно. Днес ще ви кажем как да печете правилно палачинките, така че да са тънки, нежни и със сигурност вкусни.

Ако палачинките на домакинята са дантелени и тънки, това е знак, че тя е отлична готвачка. Но не всеки успява да овладее печенето на фино ястие от първия път. Първата палачинка е на бучки за всички, но е много по-обидно, ако втората и третата, а дори и следващите, се окажат абсолютно еднакви. За да не се случи това, трябва да знаете няколко трика как да печете палачинки, а ние ще се радваме да споделим тези тайни с вас.

Като начало ще се спрем конкретно на техниката на печене на палачинки, тя е еднаква за всички рецепти, а след това ще преминем към различни варианти за приготвяне на тестото. Като следвате нашите прости препоръки, можете лесно да оживите най-вкусната рецепта за палачинки за вашето семейство, дори без никакъв опит.

Основните компоненти на успеха на палачинките са тиганът и тестото. Често има дебат относно тиганите; някои твърдят, че те със сигурност трябва да са направени от тънък метал, защото така изглежда истинският тиган за пържене. А други настояват да използват чугун с дебело дъно. На кое да вярвате? И двамата са прави; готвенето на палачинки зависи повече от това колко горещ е самият тиган и как е бил използван преди това.

Предпочитайте този, чието дъно е идеално гладко и без драскотини. Изплаква се добре и се подсушава, след което се залива с малко олио или друга мазнина и се загрява добре на огъня. Оставете да изстине в това състояние. Изцедете маслото и се захващайте да правите палачинки.

По традиция тавата се намазнява с набодено на вилица парче несолена свинска мас. Те избърсват горещата повърхност с него и след това изсипват тестото. Това си струва да повторите, ако забележите, че палачинките започват да залепват малко. Можете също да използвате обикновено растително масло, като капнете малко върху тигана, но трябва да е съвсем малко, в противен случай палачинките ще се окажат мазни.

Коя е най-добрата рецепта за палачинки? Не е толкова важно в какви пропорции ще използвате продуктите, важно е да подготвите всичко правилно. Независимо от съставките, които ще използвате, тестото трябва да бъде хомогенно и течно. Това е гаранция, че печените изделия ще станат много тънки и нежни. По отношение на дебелината трябва да прилича на ферментирало печено мляко и да се разнася бързо по повърхността.

Извадете малко от тестото, повдигнете черпака над купата и бавно изсипете обратно в купата. Струята трябва да е гладка, равномерна и непрекъсната. Ако тестото е гъсто, добавете малко вода, ако е течно, добавете брашно.

Най-добре е да смесите съставките с миксер, по-лесно е да избегнете появата на бучки, но можете да използвате бъркалка или обикновена вилица, което ви е по-удобно. Всички съставки трябва да се добавят бавно, като се разбива енергично.

Добавете една супена лъжица растително масло към тестото, тогава палачинките няма да залепнат за тигана и няма да е необходимо да се намазват постоянно. Щипка сода, добавена към тестото, ще даде най-важния атрибут на палачинката - дупки.

Палачинките често се увиват с различни пълнежи; ако планирате да направите сладки палачинки, добавете малко повече захар.

Загрейте тиган и намажете със свинска мас. Повдигнете го и изсипете малко тесто в центъра; за една палачинка ще отнеме половин черпак или малко повече. Наклонете тигана от себе си и започнете да въртите в кръг, като се уверите, че тестото напълно покрива повърхността. Това трябва да се направи бързо, за да не „захване“. Поставете тигана на огъня. Щом краищата на палачинката станат златисти, е време да я обърнете. Повдигнете малко ръба, пъхнете шпатулата изцяло под него и обърнете палачинката. Движенията трябва да са внимателни, това е много деликатен продукт и може лесно да се скъса. Готовите палачинки се нареждат една върху друга и се намазват леко с разтопено масло.

Ако вашият тиган е добре изпържен, тогава можете просто да хвърлите палачинката във въздуха и да я обърнете. За да направите това, разклатете тигана рязко от едната страна на другата; ако палачинката се плъзне по повърхността, не се колебайте да я изхвърлите. Само изглежда сложно, но всъщност всичко е много лесно и по този начин можете да изпечете любимите си палачинки по-бързо.

Простите съвети свършват до тук, време е да преминем към нещо не по-малко важно – рецепти за тесто.

Класически млечни палачинки

Това е може би най-вкусната рецепта за палачинки или една от най-добрите. Палачинките се оказват много нежни, ще ги харесат не само възрастните, но и децата. Преди да приготвите тестото, трябва малко да охладите млякото и яйцата. Така белтъците и брашното ще се свържат по-добре, а тестото ще е гладко, без бучки.

Счупете 4 яйца в дълбока купа, добавете една чаена лъжичка сол, 1,5 супени лъжици захар и налейте 1 литър мляко. Използвайте миксера за малко. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете брашно (400 г). Оставете да "почине" за 15 минути. Преди печене добавете една супена лъжица растително масло и разбъркайте добре. Тестото за палачинки с мляко е готово.

Случва се млякото, закупено предишния ден, внезапно да вкисне или да остане кефир, който вече никой не пие. Къде може да се използва цялото това чудо? Гответе палачинки във вряща вода. Добавяме малко сода и нашето лакомство ще се окаже привлекателно дантелено.

Вземете 2 чаши кисело мляко (кефир), разбийте 3 яйца в него. Добавете 2 супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол. Разбийте малко, след това бавно добавете 2 чаши брашно и разбъркайте. Ще ви трябва чаша вряща вода, добавете към нея чаена лъжичка сода, разбъркайте и веднага изсипете водата в тестото. Добавете супена лъжица растително масло. Пуснете миксера за малко и можете да започнете да печете.

Дантелени палачинки (с мая)

Тази рецепта е просто чудо. Със сигурност вашата баба или майка са приготвили точно такива палачинки - „дантела“. Тази рецепта включва използването само на топла храна. За него ще приготвим тесто с мая.

В леко затоплено мляко (2 чаши) добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол и пакетче суха мая. Поставете на топло и изчакайте маята да шупне отгоре. Разбийте яйцата (4 броя) малко в отделна просторна купа. Към тях добавете сместа с маята и разбъркайте добре. Постепенно добавете 400 г брашно, оставете на топло място за 20-30 минути. Сварете 2 чаши вода и, като разбърквате, изсипете вряла вода в сместа, разбийте добре. Добавете лъжица растително масло към тестото. Сега можете спокойно да печете дантелени палачинки. Тази рецепта е проста, приготвянето на тестото ще отнеме не повече от 30 минути.

Опитвали ли сте някога подобно лакомство? не? Тогава просто трябва да приготвите палачинки по тази рецепта. Днес можете да си купите абсолютно всяко брашно и още повече ръжено. Така че защо не добавите малко разнообразие. Това тесто за палачинки се приготвя с мляко много бързо.

Счупете 2 яйца в купа, добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол, разбийте леко сместа и налейте половин литър мляко. При непрекъснато бъркане постепенно добавете чаша пресято пшенично брашно и чаша ръжено брашно, добавете малко сода и разбъркайте добре. След това добавете лъжица растително масло и можете да започнете да печете. Палачинките няма да са сиви, въпреки цвета на ръженото брашно, а напротив, при пържене ще придобият златист руж. Те ще се окажат тънки и много нежни. Не пропускайте да го опитате.

Сладки шоколадови палачинки

Сладките палачинки ще зарадват както деца, така и възрастни. Това прави страхотна закуска и чудесна платформа за десерт. В тях можете да увиете сладка извара със стафиди и ванилия или просто да сервирате със сладко, мед или плодове. Така че да започваме.

Смесете 2 супени лъжици какао с 3 супени лъжици кристална захар, чукнете 2 яйца и добавете малко сол. Налейте чаша мляко и след това постепенно добавете чаша брашно. Разбъркайте добре, постепенно добавете 1 чаша вода в тестото, добавете супена лъжица растително масло. Можете да започнете да пържите.

Ако проявите малко креативност, можете да направите оригинални двуцветни палачинки. За да направите това, пригответе бяло и тъмно тесто. Изсипете тъмно тесто в горещ тиган на произволни завъртания и запълнете празнините с обикновено бяло тесто. Резултатът със сигурност ще ви хареса. Ще има с какво да изненадате гостите си и да се поглезите.

Рецептата е малко необичайна за нашата кухня и това е страхотен повод да я опитате. Ще получите пълноценен десерт, който не изисква никакви добавки. Интересно е също, че не изисква нито мая, нито яйца. Така че да започваме.

Смелете 100 г захар със 100 г заквасена сметана, след това добавете щипка сол и сода. Изсипете 2 чаши мляко в сместа и разбъркайте. Добавете малко по малко 350 гр. брашно и разбъркайте добре, не искаме да има бучки. В отделна чиния намачкайте с вилица един обелен банан на хомогенна каша; Изсипете лъжица растително масло и разбъркайте отново. Оригиналното тесто е готово.

Както можете да видите, рецептите за такова капризно ястие като палачинките са доста прости и вероятно всеки има съставките за тях в дома си. Те ще ви помогнат да реализирате десетки и най-смелите си кулинарни идеи, защото често се приготвят с всякакви пълнежи. Можете да приготвите чудесно лакомство за всеки празник и да зарадвате домочадието си с вкусни десерти. Не всеки може да устои на такова разнообразие. Овладяването на техниката за печене на палачинки не е никак трудно. Ако се придържате към основните правила, със сигурност ще успеете. Успех в кулинарното творчество.

13 признака, че имате най-добрия съпруг Съпрузите са наистина страхотни хора. Колко жалко, че добрите съпрузи не растат по дърветата. Ако половинката ви прави тези 13 неща, тогава можете да s.

7 части на тялото, които не трябва да докосвате с ръцете си Мислете за тялото си като за храм: можете да го използвате, но има някои свещени места, които не трябва да се докосват с ръцете ви. Проучване, показващо.

15 Симптоми на рак, които жените най-често пренебрегват Много признаци на рак са подобни на симптомите на други заболявания или състояния, поради което често се пренебрегват. Обърнете внимание на тялото си. Ако забележите.

20 снимки на котки, направени в точния момент Котките са невероятни създания и може би всеки знае за това. Освен това са невероятно фотогенични и винаги знаят как да бъдат на точното място в точното време.

Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая

съставки

• 350 г варено месо (постно свинско или телешко);
• 2 средни глави лук;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

Подготовка

Сваряваме месото и го нарязваме на ситно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото до прозрачност. Добавете месото в тигана с лука. Посолете, поръсете с черен пипер и запържете за около 10 минути. Поставете плънката върху палачинките и завийте.

2. Пиле

съставки

• 500 г пилешки гърди;
• 2 супени лъжици сметана;
• 100 г сирене;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

Подготовка

Сварете гърдите в подсолена вода, охладете и нарежете (или кайма). Запържете нарязания лук в маслото до прозрачност. Смесете пилето и лука, добавете пресования чесън, заквасената сметана и настъргания кашкавал. Сол, черен пипер, разбъркайте добре. Напълнете палачинките, като ги навиете на плик и ги запържете малко в маслото.

goodtoknow.co.uk

съставки

• 400 г тиква;
• 15 ml зехтин;
• 100 мл зеленчуков бульон;
• 50 г всякакви зеленчуци;
• 50 г меко сирене, като козе или фета сирене.

Подготовка

Суровата тиква се нарязва на малки кубчета, слага се в тиган със зехтин и се запържва на слаб огън до златиста коричка. Добавя се зеленчуков бульон и тиквата се задушава 10 минути или малко повече, докато омекне. Отцедете излишната течност. Добавете ситно нарязани билки и сирене към тиквата. Разпределете сместа върху палачинките и ги навийте на пликове.

4. Чернодробна

съставки

• 600 г телешки черен дроб;
• 3 малки глави лук;
• 2 средни моркова;
• 2 кокоши яйца;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

Подготовка

Лукът и морковите се обелват и нарязват на ситно. Сварете черния дроб и прекарайте през месомелачка. Запържете зеленчуците, в края на пърженето добавете черния дроб и оставете на огъня още няколко минути. Яйцата се сваряват, нарязват се на ситно и се добавят към черния дроб, лука и морковите. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре. Напълнете палачинките. По желание се запържват допълнително.

5. Наденица

съставки

• 300 г докторска наденица;
• 100 г твърдо сирене;
• 50 г заквасена сметана;
• ½ чаена лъжичка горчица.

Подготовка

Прекарайте наденицата през месомелачка. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Смесете каймата, сиренето, заквасената сметана и горчицата. Със сместа се пълнят палачинки. Вместо варена наденица можете да използвате шунка, а вместо твърдо сирене - крема сирене.

съставки

• 370 мл натурално гъсто кисело мляко (или заквасена сметана);
• 2 краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лъжица винен оцет (или лимонов сок);
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка сол;
• пресен джоджен, магданоз и копър.

Подготовка

Краставиците се обелват, настъргват се, посоляват се и се изцеждат. Добавете кисело мляко или сметана, ситно нарязан чесън, оцет, билки, олио. Разбъркайте старателно. Намажете палачинките със соса и ги завийте както желаете.

7. Със сьомга и копър

съставки

• 300 г филе от сьомга;
• 200 г шампиньони;
• 2 стръка копър;
• 30 г масло;
• смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

Измийте шампиньоните, нарежете и запържете в маслото за 5 минути, докато омекнат. Сварете филето от сьомга (4–5 минути). Копърът се наситнява и се смесва с холандския сос. Поставете малко риба и гъби в центъра на всяка палачинка, залейте със соса и черния пипер. Разточете палачинките на триъгълници и ги поставете върху лист за печене с високи страни. Отгоре намажете палачинките с останалия сос. Пече се 10–15 минути на 180 ºС. Сервирайте горещ.

8. Със сьомга и маскарпоне

Аксеня/Depositphotos.com

съставки

• 300 г маскарпоне;
• 300 г пушена сьомга;
• 2 супени лъжици дижонска горчица;
• лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете сьомгата на малки филийки. Намажете всяка палачинка със сирене и дижонска горчица, наредете рибите, поръсете с лимонов сок, сол и черен пипер на вкус и след това завийте.

9. Рак

съставки

• 200 г ракови пръчици;
• 200 ml мляко;
• 2 кокоши яйца;
• 150 г зелен грах;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 пера от зелен лук;
• сол на вкус.

Подготовка

Първо направете соса. За целта разтопете маслото, добавете брашното и гответе на среден огън за 2 минути при непрекъснато бъркане. След това налейте млякото при непрекъснато бъркане и гответе до сгъстяване около 5 минути. Посолява се на вкус и се сваля от огъня.

За пълнежа нарежете пръчици от раци и твърдо сварени яйца. Нарежете лука на кръгчета. Смесете пръчици от раци, лук, яйца и зелен грах (предварително източете течността). Овкусете получената смес със соса. Завийте плънката в палачинките.

10. Яйце

съставки

• 6 пилешки яйца;
• 1 връзка зелен лук;
• сол и майонеза на вкус.

Подготовка

Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете на ситно. Зеленият лук също се нарязва на ситно. Смесете съставките, добавете малко майонеза (по-добре) и сол. Напълнете палачинките с плънката.

11. С пържено яйце и шунка

съставки

• 20 г масло;
• 8 пилешки яйца;
• 40 г твърдо сирене;
• 8 филийки шунка.

Подготовка

Намажете тиган с масло и загрейте готовата палачинка от двете страни. Счупете яйцето в купа. Поставете шунка и малко настъргано сирене върху палачинката. След това внимателно изсипете яйцето от купата в центъра. Подгънете краищата на палачинката, за да не се разтече яйцето. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще стегне протеинът. Затова можете да покриете тигана с капак. Когато пърженото яйце се изпържи, извадете палачинката от тигана и повторете със следващата. От посоченото количество съставки ще получите осем палачинки.

12. Сирене със спанак

съставки

• 600 ml мляко;
• 60 г масло;
• 40 г брашно;
• 1 дафинов лист;
• 65 ml тежка сметана;
• 450 г спанак;
• 150 г рикота;
• 150 г горгонзола;
• 100 г пармезан;
• 100 г моцарела;
• 1 връзка зелен лук;
• сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Подготовка

За да приготвите соса, смесете мляко, 50 г масло и брашно в тенджера, добавете дафинов лист. Оставете да заври и оставете на огъня, докато се сгъсти. Сол, черен пипер и подправете с настъргано индийско орехче. Намалете топлината и гответе още 2 минути. Добавете сметаната накрая.

Спанакът се измива и се запържва в останалото масло за 1-2 минути. След това отцедете излишната течност през гевгир. Към спанака добавете натрошена горгонзола, рикота и 60 г пармезан (по желание може да добавите и индийско орехче). Пипер и разбъркайте. След това добавете ситно нарязан зелен лук и 2 супени лъжици от готовия сос.

Напълнете палачинките и ги наредете в намаслена тава за печене. Пече се 25–30 минути на 200 ºС. Готовите палачинки поръсете с моцарела и останалия пармезан. Сервирайте със соса.

13. Сирене с броколи

съставки

• 50 г чедър;
• 50 г пармезан;
• 150 ml сметана;
• броколи;
• сол.

Подготовка

Сметаната се загрява на слаб огън. При непрекъснато бъркане се добавят настъргани сирена и сол. Продължете да бъркате, докато сирената се разтопят и сосът се сгъсти. След това отстранете от огъня.

Сварете броколите във вряща вода за 2 минути, след това ги отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. Така ще запазите цвета на зелето.

Поставете малко броколи върху готовите палачинки и залейте със сос от сирена. Навийте палачинките и залейте отгоре с останалия сос.

14. Сирене пикантно

съставки

• 200 г крема сирене;
• 1 чаена лъжичка настърган хрян;
• 1 връзка копър.

Подготовка

Копърът се нарязва и се смесва с всички съставки. Разбийте получената смес в блендер. Напълнете палачинките.

15. Извара и сметана

съставки

• 200 г извара;
• 100 ml тежка сметана;
• 4 супени лъжици мляко;
• 3 супени лъжици нарязани билки;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Смесете изварата с млякото до кремообразна смес. Сол, черен пипер и добавете билки. Сметаната се разбива и внимателно се добавя към изварената маса. Намажете палачинките с получения крем от извара и масло и сервирайте.

16. Извара със стафиди

съставки

• 500 г извара;
• 2 супени лъжици сметана;
• ½ чаша стафиди;
• 1 жълтък;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка ванилия;
• масло.

Подготовка

Разтрийте изварата през сито, добавете яйчен жълтък и заквасена сметана. Разбъркайте старателно до гладкост. Добавете захарта, ванилията и стафидите, разбъркайте отново. Съхранявайте в хладилника за 1,5-2 часа. През това време изпечете тънки палачинки и ги напълнете със смес от извара и стафиди. Запържете получените пликове или триъгълници (по ваш вкус) в масло до златисто кафяво.

17. С козе сирене

съставки

• 200 г меко козе сирене;
• 2-3 супени лъжици мед;
• пресни листа от мащерка;
• шепа орехи.

Подготовка

Намажете палачинките със сирене, полейте с мед, поръсете с ядки и мащерка. Навийте палачинките на пликове и сервирайте.

18. Гъба

съставки

• 300 г замразени горски гъби;
• 3-4 средни глави лук;
• 1 среден морков;
• 2 кокоши яйца;
• сол, черен пипер на вкус;

Подготовка

Размразете гъбите, нарежете и запържете на среден огън, като добавите масло и растително масло в тигана. Отделно запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер. Напълнете палачинките с пълнеж. Ще бъде по-вкусно, ако изпечете тънки, без мая.

19. Гъби със сос от сирене

koji6aca/Depositphotos.com

съставки

• 500 г шампиньони;
• 250 г твърдо сирене;
• 1 среден лук;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици сметана;
• 1½ чаши мляко;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Шампиньоните и лука се нарязват на ситно и се запържват в растително масло. Добавете брашното и разбъркайте. След това налейте млякото, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно и оставете да заври. С получената плънка намажете палачинките, навийте ги на рула и ги наредете в тава за печене. Поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за 15 минути на 200°C.

20. Зеле

съставки

• 300 г прясно зеле;
• 2-3 малки глави лук;
• 3 кокоши яйца;
• сол и черен пипер на вкус;
• масло и растително масло за пържене.

Подготовка

Зелето се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Лукът се нарязва на ситно и се запържва отделно в растително масло. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер на пълнежа. Напълнете й палачинки.

21. Цвекло

съставки

• 2 малки цвекло;
• 100 г белени орехи;
• 200 г крема сирене;
• 2 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Измийте цвеклото, подсушете го, увийте го във фолио, поставете го в тава и печете за един час на 200 ºС. След това охладете, обелете и настържете. Изцедете сока и добавете нарязан чесън и ядки към цвеклото. Подправете със сол и черен пипер. Намажете всяка палачинка първо с крема сирене, а след това със смес от цвекло. Навийте палачинките. След това го сложете в хладилника за час. Преди сервиране може да се нарежат палачинкови рулца с плънка от червено цвекло.

22. Тиквички

съставки

• 400 г тиквички;
• 1 среден лук;
• 100 г твърдо сирене;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Тиквичката се обелва и настъргва на едро ренде. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва на средно ренде. Запържете лука в растително масло до прозрачност. Добавете тиквичките към лука, сол и черен пипер и запържете на умерен огън. След това добавете сиренето и задушете зеленчуците, докато сиренето се разтопи. Увийте получената плънка в палачинки.

23. С черен пипер

teresaterra/Depositphotos.com

съставки

• 2 сладки чушки;
• 450 г консервирани домати;
• 100 г пармезан;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица нарязан магданоз;
• 1 супена лъжица зехтин;
• сол и смлян червен пипер на вкус.

Подготовка

Чушките се измиват и нарязват на тънки ленти. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Запържете лука в зехтина за 5 минути. След това добавете черен пипер и сол към него. Задушете зеленчуците покрити на среден огън за 15 минути. Намачкайте доматите с вилица и ги добавете в тигана при лука и чушките заедно със сока. Оставете да къкри отново под капак за 15 минути. Накрая добавете чесъна и смления червен пипер.

Всяка палачинка поръсете с настърган пармезан и отгоре сложете готовата плънка. Навийте палачинките на рулца и ги поставете в тава за печене, след което поставете в предварително загрята на 200 ºC фурна за 15 минути. Преди сервиране поръсете с наситнен магданоз.

24. Ядка

съставки

• 500 ml мляко;
• 120 g захар;
• 100 г смес от смлени ядки (лешници, бадеми, орехи и други);
• 120 г масло;
• 1 супена лъжица брашно;
• сироп от ядки.

Подготовка

Комбинирайте млякото, ядките и брашното в тенджера и поставете на среден огън. Гответе докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона, охладете, добавете омекналото масло и разбийте сместа с миксер. След това добавете малко лешников сироп и разбъркайте.

25. Шоколад

съставки

• 100 г черен шоколад;
• 50 г масло;
• 1-2 супени лъжици вода;
• пресни или консервирани плодове на вкус.

Подготовка

Разтопете шоколада на водна баня и разтопете маслото в отделен съд. Добавете маслото към шоколада на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Добавете пудрата захар и разбъркайте до гладка смес. Намажете палачинките с получената шоколадова глазура и добавете резени пресни или консервирани плодове.

26. Карамел с ягоди и бадеми

съставки

• 200 ml тежка сметана (33%);
• 150 г + 2 чаени лъжички захар;
• 60 ml вода;
• 20 г пресни ягоди;
• 300 мл гръцко кисело мляко;
• 2 супени лъжици печени бадеми.

Подготовка

В тенджера или тенджера с дебели стени пригответе карамеления сос. За да направите това, изсипете захарта в тенджера и добавете малко вода (просто трябва да навлажнете гранулираната захар). Когато захарта се разтвори напълно, налейте загрятата сметана. Разбъркайте енергично, оставете соса да се сгъсти и отстранете от огъня.

Нарежете ягодите, поръсете ги с 2 чаени лъжички захар и оставете да престоят малко. След това ягодите се нареждат върху тънки палачинки, заливат се с карамел и се навиват на руло. Отгоре намажете с гръцко кисело мляко и бадеми.

27. Мед

съставки

• 500 г извара;
• 2 супени лъжици мед;
• малко орехи и стафиди.

Подготовка

Смесете изварата с меда и разбийте в блендер до кремообразна смес. Добавете смлените орехи и измитите стафиди. Разбъркайте старателно. Напълнете палачинките и ги изпържете в маслото до златиста коричка.

28. Банан

съставки

• 3 банана;
• 70 г масло;
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Разбийте с миксер омекналото масло със захарта. Намачкайте бананите с вилица и полученото пюре поръсете със сока на един лимон. Разбъркайте. Добавете пюрето към маслото и захарта и разбийте отново. Напълнете тънки сладки палачинки с бананова смес.

29. Портокал

Blinztree/Depositphotos.com

съставки

• 500 ml прясно изцеден портокалов сок;
• 25 г масло;
• 6 супени лъжици пудра захар;
• 4 супени лъжици портокалов конфитюр;
• 2 супени лъжици ликьор Grand Marnier.

Подготовка

Комбинирайте портокалов сок, пудра захар, конфитюр и масло в тенджера. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе 15 минути. Когато сосът се сгъсти и преседи, добавете ликьора. Гответе още няколко минути на слаб огън. Сервирайте с палачинки.

30. Лимон с меренг

съставки

• 150 мл тежка сметана;
• 3 супени лъжици лимонов крем;
• 1 лимон;
• меренг;
• пудра захар.

Подготовка

Сметаната се разбива. Смелете кората на половин лимон и добавете към разбитата сметана заедно с лъжица лимонов крем и сока на половин лимон. Разбийте до кремообразна смес. Начупете меренга на парчета и смесете с останалия лимонов крем. Намажете палачинките с лимонова бита сметана и добавете сместа за меренга. Завийте на руло и отгоре поръсете с пудра захар.

31. Ябълка

съставки

• 4 средни ябълки;
• 50 г пудра захар;
• 50 г млечен шоколад;
• 15 ml вода.

Подготовка

Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки филийки. Комбинирайте вода, пудра захар и ябълки в тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути, докато ябълките омекнат. Ако сиропът изглежда неподсладен, подсладете на вкус. Оставете леко да се охлади и добавете нарязания на ситно шоколад. Увийте пълнежа в палачинките и ги поставете върху тава за печене, като първо сте поставили хартия за печене. Отгоре се поръсват с пудра захар и се слагат в загрята фурна за няколко минути, докато захарта се карамелизира и образува хрупкава коричка.

32. Бери микс

nilswey/Depositphotos.com

съставки

• 1 чаша малини;
• 1 чаша касис;
• 1 чаша череши (без костилки) или други любими горски плодове;
• 2 средни ябълки;
• ½ чаша пудра захар;
• ½ чаша смлени орехи;
• 4 супени лъжици стафиди.

Подготовка

Измийте плодовете и ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и настържете на едро ренде. След това ги смесете с ядките, праха и стафидите. Комбинирайте горски плодове и ябълкова смес. Напълнете палачинките със сместа от горски плодове, като ги навиете на плик или триъгълник.

33. Боровинка

съставки

• 300 г замразени боровинки;
• 125 мл портокалов сок;
• 60 ml вода;
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка нарязана лимонова кора;
• 4 чаени лъжички царевично брашно;
• 2 супени лъжици тръстикова захар;
• ¼ чаена лъжичка канела.

Подготовка

В малка тенджера смесете портокалов сок, лимонов сок и боровинки. На среден огън оставете сместа да заври, добавете кората и канелата и намалете котлона до минимум. В купа смесете царевичния грис и водата, докато няма бучки. Добавете брашното, както и тръстиковата захар в тигана с боровинките. Гответе до сгъстяване. Свалете от огъня и леко охладете. Дебелите палачинки като палачинки стават най-добре за този пълнеж.

34. Фъстъчено масло и банан

bbcgoodfood.com

съставки

• 6 супени лъжици фъстъчено масло;
• 2 супени лъжици пудра захар;
• 2 супени лъжици мляко;
• 50 г шоколад;
• 1 банан.

Подготовка

Смесете фъстъченото масло с пудрата захар, млякото и нарязания шоколад. С тази смес се намазват палачинките и се добавят резени банан. Сгънете палачинката наполовина или я навийте на тръба и сервирайте, като поръсите ядки отгоре.

35. Грейпфрут

съставки

• 1 грейпфрут;
• 1-2 чаени лъжички кафява захар;
• пудра захар.

Подготовка

Разделете грейпфрута на резени и отстранете кората. Направете това над купа, за да уловите всички капещи сокове. Поставете клиновете върху лист за печене и поръсете с кафява захар. Карамелизирайте го с помощта на горелка или под бройлера във фурната. Полейте палачинките със сок от грейпфрут, отгоре наредете карамелизирани резени и поръсете с пудра захар.

36. С маскарпоне и лимонов крем

goodtoknow.co.uk

съставки

• 250 г маскарпоне;
• 4 супени лъжици;
• щипка пудра захар.

Подготовка

Намажете палачинките със сирене маскарпоне и отгоре намажете с лимонов крем. Сгънете палачинките на две и ги поръсете с пудра захар.

37. Тирамису

съставки

• 150 мл тежка сметана;
• 50–75 мл сладко десертно вино или шери;
• 50 г черен шоколад;
• чаша силно кафе;
• щипка какао на прах.

Подготовка

Сметаната се разбива с виното или шерито. Разтопете шоколада и го оставете да изстине. Намажете палачинките с крема и навийте на триъгълник. Полейте кафе, полейте с разтопен шоколад, поръсете отгоре с какао.

38. С мед и розмарин

съставки

• 100 г масло;
• 1 чаена лъжичка листа от розмарин;
• 1-2 супени лъжици мед;
• шоколадов чипс по желание.

Подготовка

Смесете омекналото масло с розмарин и мед. Поставете сместа в хладилника да стегне, след което намажете горещите палачинки. По желание ги поръсете с парченца шоколад.

39. Солен карамел

livewellbakeoften

съставки

• 60 ml вода;
• 200 г захар;
• 160 ml тежка сметана;
• 45 г масло;
• щипка ванилин;
• 1 чаена лъжичка сол.

Подготовка

Поставете захарта в голяма тенджера, добавете вода и загрейте на слаб огън. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и сместа започне да кипи. Увеличете котлона и спрете да бъркате. Когато сместа придобие кехлибарен цвят, тенджерата се сваля от котлона и внимателно се налива сметаната. При непрекъснато бъркане се добавят нарязаното масло, ванилията и солта. Изсипете карамела в буркан и го оставете да изстине, след което го приберете в хладилника да стегне. Изсипете го върху палачинките.

40. С авокадо и какао

съставки

• 2 авокадо;
• 60 г какао;
• 170 г мед;
• щипка ванилин;
• 2 супени лъжици кокосово масло.

Подготовка

Смелете авокадото в блендер. Добавете какаото, меда, щипка ванилия, 2 супени лъжици кокосово масло и разбъркайте до гладкост. Напълнете палачинките със сместа.

Бонус: как да увиете палачинки

До 10 варианта за различни пълнежи.

С какво ядете палачинки? Споделете вашите опции за пълнене в коментарите.