Как да си направим вкусен крем за торта от сирене маскарпоне и сметана, кондензирано мляко, рикота, с яйца, заквасена сметана, шоколад, лимон, извара, крем, протеини, масло, кремообразна извара: най-добрите рецепти. Крем за тирамису с маскарпоне: класическа рецепта

Преди около 10-15 години италианското крема сирене Маскарпоне се смяташе за дефицитно. Сега, когато може лесно да се намери във всеки супермаркет, домакините с удоволствие използват млечния продукт в кулинарните си начинания. Но най-вкусните лакомства с него са десертите. За да научите как да направите перфектния крем от маскарпоне, подходящ за всякакви сладкиши, торти и пайове, трябва да се запознаете с популярните рецепти за тази сладкарска основа.

Всеки пай, независимо от какво е направен, ще бъде много по-вкусен, когато е допълнен с най-деликатния крем от маскарпоне.

За да го получите, трябва да имате на склад:

• 500 г крема сирене;
• 150 г захар;
• 2 яйца;
• щипка сол.

Стъпки на готвене:

1. Разделете яйцата на компоненти. Жълтъците се разбиват с кристалната захар. Съставът трябва да стане хомогенен.
2. Охладените белтъци разбийте с миксер с малко сол на пухкав и стабилен меренг.
3. Добавете сиренето към жълтъчната смес и внимателно разбъркайте съставките с шпатула.
4. Накрая прехвърлете меренга и смесете отново всички компоненти.

Съхранявайте готовия крем в хладилник до готовност за употреба.

важно! За да може крема сиренето да се комбинира по-лесно с останалите продукти, сложете за малко на топло.

Крем с маскарпоне за кексчета

За да приготвите крем за палачинки от най-деликатното и вкусно сирене, трябва да сте сигурни, че имате следните съставки:

• 300 ml тежка сметана;
• 250 г крема сирене;
• 200 г пудра захар.

Етапи на работа:

1. Първо смесете сиренето с пудрата захар и разбийте съставките с миксер.
2. Отделно доведете крема, затоплен до стайна температура, до стабилно кремообразно състояние.
3. Комбинирайте частите сирене и сметана и разбъркайте всичко с шпатула.
4. Поставете крема в хладилника и го извадете само за украса на печива.

С кондензирано мляко

Това великолепно сирене, дори и без други добавки, изглежда ефирно, нежно и изключително вкусно. Ако добавите към него кондензирано мляко, получавате сладост, от която е просто невъзможно да се откъснете. Следователно такава смес се счита за отличен слой за много печени изделия.

За да приготвите крем Маскарпоне и кондензирано мляко ще ви трябва:

• 500 г сирене;
• 400 г кондензирано мляко;
• ½ ч.л. ванилин;
• 1 ч.ч. ароматен ликьор.

Стъпки на готвене:

1. Разбийте бавно крема сиренето в кондензираното мляко.
2. Когато съставът стане хомогенен, добавете ванилин.
3. Налейте малко ароматен ликьор и смесете съставките. Кремът е готов.

съвет! За да направите пухкавата маса по-стабилна, използвайте желатин.

За Тирамису

Торта Тирамису се смята за един от най-вкусните десерти на нашето време. Неговият компонент е маслен крем, благодарение на който вкусът на лакомството става много деликатен и разпознаваем.

За да направите сами крем Тирамису, трябва само да подготвите необходимите съставки:

• 250 г крема сирене;
• 40 г пудра захар;
• 170 г тежка сметана;
• 2 яйца;
• щипка поли.

Стъпки на готвене:

1. Разделете яйцата на компонентите.
2. Разбийте жълтъците с пудрата захар до побеляване.
3. Разбийте белтъците с малка шепа сол до стабилни връхчета.
4. Използвайте миксер, за да доведете крема до кремообразна консистенция. За да направите това, те трябва да се охладят предварително.
5. В дълбок съд смесете маскарпонето, разбитата сметана и жълтъчната смес.
6. В получената смес на части добавете меренга, като разбиете крема добре.
7. Поставете готовия продукт в хладилника за 60 минути, за да се влеят.

Крем маскарпоне за изравняване на тортата

Благодарение на добре подбран крем е лесно да промените външния вид на всеки сладкарски продукт. Просто трябва да го използвате като изравняваща основа. Крема сиренето поддържа формата си перфектно и не се разтича като другите компоненти, от които обикновено се прави финалната композиция.

Маскарпонето е подходящо за приготвяне на идеалния изравняващ крем. Основното е да го нанесете върху тортите на няколко слоя и тогава резултатът ще бъде перфектен.

Необходими продукти:

• 100 г пудра захар:
• 130 г масло;
• 450 г сирене;
• ванилин.

Етапи на работа:

1. Разбийте омекналото масло с пудрата захар и ванилията.
2. Постепенно добавете крема сиренето, като продължавате да разбърквате съставките.
3. Кремът е готов. Поставете го в хладилника, където ще стегне след няколко часа.

Как да готвя със сметана?

Какво може да бъде по-нежно и по-вкусно в десертите от крема от маскарпоне и сметана? Нищо! Ето защо трябва да се научите как сами да приготвяте тази сладка маса, за да доведете уменията си на сладкар до съвършенство.

Необходими съставки:

• 100 г пудра захар;
• 250 г сирене;
• 200 г тежка сметана;
• ванилин.

Етапи на работа:

1. Охладената сметана разбийте с миксер на висока скорост до получаване на необходимата гъстота. Добавете пудрата захар и продължете да работите, докато съставките образуват стабилна маса.
2. С лъжица разбийте крема сиренето, като постепенно го смесвате с получената смес.
3. Остава само да добавите ванилин, да разбъркате състава и това е всичко - кремът е готов.

Готвене по метода на крема

От същата съставка може да се приготви много вкусен и много оригинален крем, но само по метода на крема. Съгласете се, обичайното лечение вече е скучно. Ако разредите сладкарската основа с меко крема сирене, резултатът ще се окаже много вкусен. Този крем идеално допълва десерти с горски плодове и плодови пълнежи.

Необходими съставки:

• 1 яйце;
• 150 ml мляко;
• 1 жълтък;
• 120 г сирене маскарпоне;
• 100 г захар;
• 50 г брашно.

Стъпки на готвене:

1. Разтворете половината кристална захар в топло мляко.
2. Разбийте останалите сладки кристалчета с жълтъка и яйцето.
3. Добавете брашното и сладкото мляко.
4. Поставете получената смес на огъня и загрейте до кипене при непрекъснато бъркане.
5. Щом кремът започне да се сгъстява, включете котлона и продължете процеса, като непрекъснато работите с шпатула, докато сместа изстине.
6. Малко по малко добавете крема сиренето.
7. Готовия крем претрийте през цедка докато стане въздушен.

Крема сирене маскарпоне

Крема сиренето се приготвя от всяко подходящо сирене, но само с Маскарпоне резултатът е наистина великолепен.

За да направите такава сладка основа, трябва да подготвите:

• 400 ml тежка сметана;
• 175 г пудра захар;
• 200 г сирене;
• 1 ч.ч. ванилов екстракт;
• хранителни оцветители (ако е необходимо).

Стъпки на готвене:

1. Изсипете всички изброени съставки в чаша на миксер и започнете да ги разбивате. Постепенно увеличавайте скоростта на устройството. Внимателно следим сметаната да не се свие и да се превърне в масло.
2. Веднага щом масата стане гъста и започне да поддържа формата си, спираме.
3. Сега, ако е необходимо, добавете багрило към крема, разбъркайте го в състава и поставете получения десерт в хладилника до готовност за употреба.

С какво можете да замените сирене в сметана?

Въпреки универсалността и изключителния вкус на маскарпонето, има един голям недостатък - цената. За да приготвите порция крем за украса на торта, ще трябва да използвате много крема сирене. Затова много домакини искат да знаят с какво могат да заменят тази съставка, за да приготвят същия вкусен крем със сирене.

Всичко е просто - използваме всеки продукт с мека извара, който се продава. Оказва се, че можете да направите подобна съставка сами, като имате малък списък от продукти на склад:

• 1 литър сметана;
• ¼ ч.л. лимонена киселина;
• 1 ч.ч. вода.

Стъпки на готвене:

1. Изсипете сметаната в тенджера, сложете я на огъня и загрейте до появата на първите мехурчета.
2. Комбинирайте лимонената киселина с вода и добавете към топлата сметана.
3. Смесете съставките и продължете процеса до сгъстяване.
4. Изсипете получената смес в ситна цедка, постлана с марля. Оставяме структурата за няколко часа, за да може излишната течност да се отцеди.
5. Полученият състав е по-евтин аналог и достоен заместител на слоя за печене, използвайки любимото сирене на всички.

Искате ли да направите наистина вкусен десерт? Не пропускайте да го допълните с крем Маскарпоне. Остава само да вземете решение за вида на сладкарската основа и да създадете истински кулинарен шедьовър. Успех!

Кремът на базата на маскарпоне е най-деликатният, вкусен и апетитен пълнеж за различни сладкарски изделия. Торти, пасти, кексчета, рула, бухти, бутер теста и други вкусотии с плънка от тази паста се превръщат в истински произведения на кулинарното изкуство.

Днес италианското крема сирене маскарпоне може лесно да се закупи във всеки голям магазин. И въпреки че цената на продукта е доста висока, тя е много популярна сред съвременните домакини, които вече са оценили красотата на този деликатен деликатес. Десертите на базата на крема сирене винаги се оказват ароматни, леки, ефирни и невероятно вкусни. Ако все още не знаете как да приготвите такъв изискан деликатес, тогава селекция от рецепти за кремове на базата на маскарпоне със сигурност ще ви бъде полезна! Всички методи са много прости и разбираеми. Дори начинаещ сладкар, създаващ първия си кулинарен шедьовър, може да се справи със създаването на деликатен деликатес.

Крема сирене на база маскарпоне

За да създадете вкусен пълнеж, ще ви е необходим минимален набор от съставки: италианско крема сирене, пилешки яйца и гранулирана захар. Този крем е подходящ за мазане и украса на различни сладкарски изделия: торти, кексове, пасти, кошнички и др. Десертът обаче може да се консумира и сам, защото е невероятно вкусен! Кремът с маскарпоне за торта и други сладкарски изкушения се приготвя съвсем лесно;

Съставки за създаване на пълнеж:

• малка опаковка сирене маскарпоне (250 грама);
• две пресни пилешки яйца със среден размер;
• щипка сол;
• четири супени лъжици гранулирана захар.

Приготвяне на деликатен десерт

Отделете белтъците от жълтъците. Първите поставете в сух съд и ги приберете в хладилника. Смесете вторите с гранулирана захар в дълбока купа. Намачкайте старателно сместа с вилица или бъркалка. Трябва да постигнете пълно разтваряне на захарните кристали.

Добавете маскарпоне (стайна температура) към жълтъчната смес. Студеното сирене е трудно за работа, защото структурата му е доста твърда. Леко нагрятият продукт става по-мек и по-лесно управляем. Смесете маскарпонето със сместа от жълтъци и захар, като се уверите, че всички съставки са равномерно разпределени.

Извадете белтъците от хладилника. Добавете щипка сол към тях и, въоръжени с миксер, разбийте продукта, докато се появят стабилни върхове.

Добавете гъстата протеинова маса към сместа от сирене и жълтъци. С помощта на лъжица или шпатула отдолу нагоре внимателно разбъркайте всички съставки. Внимавайте, защото разбитите белтъци може да паднат, а това не бива да се допуска. Веднага след като масата придобие гъста, но в същото време ефирна структура, спрете процеса на смесване. Прекомерното усърдие може да навреди на деликатната текстура на продуктите.

Готовият крем с маскарпоне за тортата поставете в хладилника. След 40-60 минути десертът може да се използва за накисване или

Маслен крем с маскарпоне

Още един деликатен деликатес, който ще спечели сърцето на всеки сладкоман. Масленият крем с маскарпоне се получава толкова лек и въздушен, че прилича на пухкав облак, попаднал случайно в чиния. Въпреки това, с всички тези характеристики, десертът перфектно поддържа формата си, което го прави идеален не само за накисване на различни печени изделия, но и за декорирането им. Искате ли да направите перфектни кексчета или да създадете невероятен дизайн на вашата торта? Тогава кремът от маскарпоне и сметана е това, от което се нуждаете!

За този деликатен деликатес ще ви трябва:

• две супени лъжици пудра захар;
• половин малка опаковка маскарпоне (125 грама);
• половин чаша натурална сметана 33%;
• щипка ванилин или чаена лъжичка ликьор (по желание).

Ръководство за приготвяне на вкусен крем

Поставете сиренето със стайна температура в удобна дълбока купа. Добавете една супена лъжица пудра захар, след което добре пасирайте всички съставки. Ако искате да придадете на крема необичаен вкус, добавете щипка ванилин или малко ликьор към пастата със сирене (Bailey's, Sheridan или Mozart са страхотни) на този етап. Сместа се разбърква отново старателно.

Изсипете охладената сметана в отделен съд, подходящ за разбиване. Добавете останалата пудра захар. Включете миксера на най-ниската скорост. Разбийте сметаната за една минута, след което постепенно увеличете мощността на уреда до най-високата скорост. Постигане на стабилност на масата и поява на меки върхове.

Добавете разбитата сметана към маскарпонето. Сместа се разбърква много внимателно.

Ако искате да използвате крем на базата на маскарпоне и сметана за украса на сладкиши, тогава го поставете в хладилника за 30-40 минути. Можете да намажете тортите, да напълните еклери или туби и да се насладите на десерта сам веднага след приготвянето му.

За десерти със силен вкус на какаови зърна, този пълнеж е идеален. Богат шоколадов вкус, деликатна, но еластична консистенция, вкусен външен вид - всички тези предимства притежава крем на основата на сирене маскарпоне. Ако опитате дори една лъжица от такъв изискан деликатес, едва ли ще се спрете, докато не видите, че чинията е празна. Кремът е толкова добър в естествената си форма, че може идеално да служи като самостоятелен десерт. Шоколадовата мазнина от крема сирене е чудесна за украса на различни сладкарски изделия: не губи формата си и придава на печивата много празничен вид.

За да приготвите крема с маскарпоне ще ви трябва:

• едно блокче черен шоколад с високо съдържание на какаови зърна;
• две чаши маскарпоне;
• една и половина чаши тежка сметана;
• половин чаша пудра захар.

Процес на приготвяне на десерт

Шоколадовото блокче се начупва на малки парчета и се поставя в подходящ за загряване съд. Разтопете продукта на водна баня или в микровълнова печка. Оставете течния шоколад да изстине напълно.

Поставете студеното крема сирене в дълбок съд. Леко разбийте продукта с бъркалка.

Смесете добре охладената сметана с пудрата захар. Разбийте съставките с миксер, докато масата стане пухкава и на повърхността й се появят меки върхове.

Внимателно разбъркайте сметаната в крема сиренето на малки порции. Внимателно, но старателно разбъркайте получената маса. Залейте с изстиналия шоколад. Разбъркайте, опитвайки се да направите това възможно най-внимателно, докато масата придобие наситен, равномерен цвят.

Охладете готовия шоколадов крем на основата на маскарпоне в хладилник, след което го използвайте по предназначение.

Богато бананово лакомство

Изключителен на вкус и незабравим аромат, кремът ще се хареса на всички любители на екзотичните плодове. Десертите, напоени с такъв пълнеж, ще се превърнат в истински бананово-кремов рай, който несъмнено ще се хареса на всички любители на сладкото. Този вкусен деликатес може да се консумира самостоятелно или да се използва за приготвяне на сложни печива: торти, рула, сладкиши, мъфини и др.

За да създадете бананов пълнеж, трябва:

• два зрели (но не презрели) средно големи банана;
• половин чаша пудра захар;
• голяма опаковка маскарпоне (500 грама);
• чаена лъжичка портокалова кора.

Приготвяне на нежен и вкусен крем

Обелете бананите, след това ги поставете в купа на блендер и ги пасирайте.

Към плодовата каша добавете пудрата захар и крема сиренето. Правете го постепенно. Добавете няколко супени лъжици пудра и маскарпоне, след което разбийте сместа. Повторете процедурата, докато всички съставки изчезнат.

В края на готвенето добавете чаена лъжичка портокалова кора (нарязана на ренде) към масления крем. Разбийте отново всички съставки на ароматното лакомство в блендер.

Поставете готовия крем с маскарпоне в хладилника за един час, след което го използвайте по свое усмотрение.

Ако за първи път решавате да приготвите паста с крема сирене, тогава можете само да ви завиждате. В края на краищата, пред вас е несравнимото удоволствие, което ще получите от хапването на вкусен десерт. За да не развалите деликатния крем поради вашата неопитност, използвайте някои прости препоръки.

• Извадете маскарпонето от хладилника няколко часа преди да започнете да го използвате. През това време той ще стане мек и послушен.
• Кремът, напротив, трябва да е много охладен. По-добре е да ги изпратите на горния рафт на хладилника 12 часа преди започване на работа. В противен случай ще бъде много трудно да се постигне появата на върхове и пищност на масата.
• Можете да разнообразите вкуса на крема с помощта на плодови сиропи, ликьор, коняк, кафе, ядки и др.
• По възможност се старайте готовият десерт да престои поне 30 минути в хладилника. Запарената сметана е не само по-вкусна, но и по-здравословна.
• Ако се случи така, че не можете да намерите маскарпоне и трябва спешно да направите десерт, използвайте други крема сирена. Италиански продукти като рикота или филаделфия са доста подходящи за приготвяне на крем.
• Десертът може да се оцвети по желание с помощта на хранителни оцветители. Въпреки това, не използвайте нискокачествена съставка, това само ще развали деликатния деликатес. Оптимални за тези цели са

Маскарпоне е известно италианско сирене от региона Ломбардия. Направен от сметана и лимонена или оцетна киселина, той е богат, мек, плътен и идеален за различни кремове.

Списък с рецепти в статията:

Лесна рецепта за крем с маскарпоне

Нежното, плътно сирене маскарпоне е много подобно на меко масло или тежка сметана. Не е трудно да се превърне в крем, с който може да се напълнят блатове или да се наслои торта или руло.

Ще ви трябва:

• 250 г маскарпоне
• 1 чаша пудра захар
• кора от 1 лимон
• сок от ½ лимон

Поставете маскарпонето в купата на миксер или кухненски робот. Започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно добавяте на тънка струйка предварително пресята пудра захар, увеличете скоростта на средна, налейте лимоновия сок. Последно добавете лимоновата кора. Готовият крем трябва да е пухкав и ефирен.

Вместо лимонова кора и сок можете да използвате сок и кора от портокал или лайм. Портокаловият крем ще бъде по-сладък, докато кремът с лайм ще има малко по-кисел, "хладен" вкус.

Маслен крем с маскарпоне

Лекият крем от маскарпоне е идеален за пълнеж, но ако искате да го използвате като глазура за сладкарски изделия или за украса на тарталети, препоръчително е да го направите по-плътен, „по-тежък“.

Ще ви трябва:

• 500 г маскарпоне
• 2 чаши пудра захар
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• щипка сол

В купата на миксер или кухненски робот разбийте размекнатото масло на средна скорост, докато стане пухкаво и пухкаво. На тънка струйка добавете пудрата захар, като продължавате да разбивате. Превключете към приставката за лопатки и смесете масления крем, маскарпонето и екстракта от ванилия на ниска скорост. Бъдете внимателни, тъй като прекомерното смесване може да доведе до отделяне на крема и да изглежда като извара. Нанесете масления крем с маскарпоне върху тортата със специална силиконова шпатула и го избийте върху кексчетата с помощта на сладкарски шприц.

Маскарпоне маслен крем с кондензирано мляко

Опитайте да направите маслен крем с маскарпоне, като използвате кондензирано мляко вместо пудра захар.

Вземете:

• 200 г несолено масло на стайна температура
• 1 кутия кондензирано мляко с обем 200 мл
• 500 г маскарпоне
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Уверете се, че всички необходими съставки са с еднаква стайна температура. В широка дълбока купа разбийте маслото на светъл крем. Продължете да разбивате на средна скорост и на тънка струйка налейте кондензираното мляко. Ако искате да направите крем, овкусен не с ванилия, а с алкохол - ром, коняк, ликьор, добавете овкусител към крема. Сменете приставката и добавете маскарпоне и ванилов екстракт.

Крем маскарпоне с разбита сметана

Нежната гладка структура на маскарпонето се съчетава идеално с ефирна бита сметана. За да направите страхотен крем с прекрасен кремообразен вкус, ще ви трябва:

• 100 ml сметана 35% масленост
• 100 мл маскарпоне
• 50 г пудра захар

Охладете крема. Изсипете ги в чист, сух миксер или купа на кухненски робот и започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Когато сметаната се разбие на твърд връх, намалете скоростта на ниска и добавете пудрата захар на тънка струйка, а след това и сиренето маскарпоне. Ако кремът се окаже много гъст и тежък, бавно се налива 50-100 мл охладено пълномаслено прясно мляко.

Готовият крем може да се съхранява в херметически затворен съд около седмица.

Някои домакини приготвят крем маскарпоне с бита сметана по различен начин. Разбийте крема сиренето маскарпоне и пудрата захар в отделна купа на ниска скорост. В друга купа разбийте охладената сметана до твърди връхчета. С помощта на силиконова шпатула добавете разбитото сирене към сметаната, като внимателно разбъркате сметаната с помощта на това, което кулинарните специалисти наричат ​​„сгъване“ на кората, като премествате кремовата смес от краищата към центъра с шпатула. Този крем се оказва по-ефирен.

Маскарпоне или крема сирене е гладко, кремообразно сирене, произхождащо от северната италианска област Ломбардия. Има кремообразна консистенция, което го прави идеален за приготвяне на различни десерти. Именно на негова основа най-често се приготвят чийзкейкове и крем за известното тирамису.

Освен деликатната си консистенция, маскарпонето има и други предимства. Богато е на витамини и минерали, а поради съдържанието на мазнини в състава си, сиренето спомага за по-доброто усвояване на витамините от плодовете. Ето защо кремът от маскарпоне често се сервира към плодови десерти. В допълнение, той е идеален за приготвяне на сладкиши, торти и други сладкарски изделия.

Има няколко вида крем крема сирене, всеки от които има свои собствени характеристики. По принцип те зависят от допълнителни съставки в състава. Това могат да бъдат яйца, сметана, масло, кондензирано мляко, различни аромати и аромати.

Крем с маскарпоне за торта

Кремът от сметана и маскарпоне се приготвя лесно. Има нежна текстура и изискан вкус. Кремът е идеален за торти, бисквити и сладкиши. Посочената рецепта е базова. За вкус можете да добавите какао, различни ликьори, цитрусови кори и други аромати.

Информация за вкуса Сироп и сметана

съставки

• маскарпоне – 250 г;
• сметана - 200 ml;
• пудра захар - 100 g;
• щипка ванилова захар.

Как се прави крем за торта с маскарпоне

Сиренето се смесва с половината пудра захар и сместа се омесва добре с лъжица или шпатула.

Охладената сметана смесете с останалата пудра и разбийте с бъркалка до получаване на пухкава маса.

Смесете всичко заедно, добавете ванилова захар и разбийте добре, като започнете с ниска скорост на миксера.

Съвет: какао, ликьори и други добавки трябва да се смесват със сиренето на първия етап от приготвянето на крема.

Крем за тирамису с маскарпоне

Тирамису е един от най-известните и обичани десерти в света. Вариациите са много, но класическата рецепта включва бисквити савоиарди, еспресо и крем със сирене маскарпоне, чиято рецепта е описана по-долу.

съставки:

• маскарпоне - 0,5 кг;
• яйца – 4 бр.;
• захар - 100-120 g;
• ванилин - по желание.

Приготвяне:

Отделете белтъците и ги разбийте до стабилни връхчета.

Смесете жълтъците със захарта и ванилията и разбийте всичко до побеляване.

Пасирайте маскарпонето с шпатула и го добавете към жълтъците.

Разбийте внимателно на ръка.

Постепенно добавете белтъците. Разбъркайте внимателно сметаната, докато сместа стане напълно хомогенна.

Кремът тирамису е готов!

Съвет: за да приготвите аналог на крем тирамису без яйца, трябва да разбиете сметаната с пудрата захар и след това внимателно да я смесите с крема сиренето.

Най-простият крем от маскарпоне със сметана

Този вариант на крема е идеален за плодови десерти. Можете да го използвате като дресинг за плодова салата или да го сервирате като самостоятелен десерт с пресни плодове.

съставки:

• маскарпоне - 200 г;
• сметана с ниско съдържание на мазнини (10-20%) - 50 g;
• пудра захар - 4 супени лъжици;
• малко лимонова кора и сок.

Приготвяне:

Смесете сметаната с пудрата захар и разбийте леко, докато пудрата се разтвори.

Добавете лимонова кора и сок към сиренето и го разтрийте с шпатула.

Всичко се разбърква до получаване на гладка маса и кремът е готов.

Съвет: лимоновата кора и сокът могат да бъдат заменени с портокалови.

Крем маскарпоне и кондензирано мляко

Този крем се оказва доста скъп, но резултатът оправдава разходите. Готовият продукт е подходящ за намазване на блатове и всякакви други сладкарски изделия. И най-важното, приготвя се за няколко минути и винаги става страхотно.

съставки:

• маскарпоне - 0,5 кг;
• неварено кондензирано мляко - 150-300 g.

Приготвяне:

Смесете сиренето с миксер с малко количество кондензирано мляко.

В зависимост от желаната консистенция и сладост малко по малко добавете необходимото количество кондензирано мляко.

Съвет: колкото по-малко кондензирано мляко е в състава, толкова по-добре кремът ще запази формата си.

Тийзър мрежа

Маскарпоне и маслен крем

Този вид крем трябва да изберете, ако планирате да го използвате за украса на десерти, тъй като поради съдържанието на масло той ще поддържа формата си по-добре от други кремове със сирене и извара.

съставки:

• маскарпоне – 800 г;
• масло - пакет и половина (около 300 г);
• пудра захар - 400-420 g;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• щипка сол.

Приготвяне:

Разбийте маслото на ниска скорост на миксера, докато стане гладко и пухкаво.

Продължавайки да разбивате, постепенно добавете цялата пудра захар към маслото.

Когато прахът се разтвори напълно, добавете маскарпоне, сол и ванилова захар. Продължете да разбивате на ниска скорост.

Разбийте сместа до гладкост. Използвайте готовия крем за украса на торти и други сладкарски изделия.

Съвет: основното в тази рецепта е да не разбивате сметаната по-дълго от необходимото, в противен случай съставките могат да се разделят. Щом консистенцията стане хомогенна, кремът е готов.

Крем с маскарпоне

Този крем с добавка на крема сирене е достойна алтернатива на традиционния крем, който вече е омръзнал на много хора. Приготвянето на тази версия на крема е съвсем просто - не е необходимо да използвате водна баня или други структури.

съставки:

• маскарпоне – 250 г;
• мляко - 250 ml;
• жълтъци от пилешки яйца - 3 бр.;
• захар - 30 g;
• пудра захар - 60 g;
• брашно – 30 гр.

Приготвяне:

Комбинирайте млякото със захарта и оставете тази смес да заври, но не кипете.

Разбийте жълтъците с брашното и пудрата захар.

Изсипете горещо мляко в тази смес и разбъркайте бързо.

Поставете тенджерата с тази смес на слаб огън и, като разбърквате с бъркалка, варете до желаната гъстота.

Покрийте сварената маса с филм и охладете.

Маскарпонето се смила с шпатула.

Добавете сиренето към сварената смес на части, като разбърквате всеки път.

Разбийте леко и кремът е готов. Можете да използвате този крем за приготвяне на пандишпанови рула и блатове.

Съвет: ако по време на варенето се образуват бучки, сместа трябва да се претрие през сито.

Как да заменим маскарпонето

Най-деликатното кремообразно сирене маскарпоне не е евтино и не се продава във всеки магазин. Ето защо домакините често имат въпрос какво може да го замени. Има няколко отговора на този въпрос.

Най-лесният е да замените маскарпонето с друг вид меко сирене. Най-сходният сорт е рикотата. Този продукт също е с италиански произход. Рикотата се прави от суроватка, а не от мляко, поради което цената й е малко по-ниска. Има сладникав вкус, така че се съчетава перфектно с всякакви десерти. Но рикотата също рядко се среща в магазините.

По-често срещаните продукти, които могат да заменят маскарпонето, са крема сирената, като Almette. Те са значително по-евтини от крема сирената и в много случаи могат да ги заместят напълно. В магазините подобни продукти се срещат малко по-често.

Най-икономичният и универсален начин да замените скъпото вносно маскарпоне е да го приготвите у дома. За да направите това, ще ви трябва доста достъпни продукти - тежка сметана и лимонена киселина.

Приготвяне на домашно сирене маскарпоне:

1. Загрейте един литър сметана с масленост минимум 33% до появата на първите признаци на кипене.
2. 1/4 ч.л. Разредете лимонената киселина в чаена лъжичка вода и добавете към крема.
3. При непрекъснато бъркане кремът се сгъстява на среден огън.
4. Постелете цедка с чиста кърпа и в нея изсипете втасалия крем.
5. След час и половина до два часа суроватката ще се отдели напълно и ще се отцеди, оставяйки аналог на маскарпоне върху тъканта.

Процесът на приготвяне на домашно крема сирене не е сложен, а разходите са много по-ниски от закупуването на готово сирене. В допълнение, продукти като сметана и лимонена киселина могат да бъдат намерени навсякъде - дори и в отдалечено село.

Съвет:

• За да сте сигурни, че всички съставки са добре смесени и готовият крем не се отделя, трябва да комбинирате продуктите на еднаква температура, освен ако не е посочено друго в рецептата.
• За да подобрите аромата, можете да добавите лъжица коняк или ликьор към състава. Можете да експериментирате с различни вкусове, в зависимост от това за какво е предназначен кремът. Кафеен ликьор - за тирамису, Aperol - за придаване на крема с цитрусов аромат, коняк ще даде орехова миризма.
• Ванилинът и ваниловата захар в рецептите могат да бъдат заменени с ванилов екстракт или прясна ванилия.
• Всяка следваща съставка трябва да се добавя само след като предишната се смеси с общата маса.

Маскарпоне е най-деликатното крема сирене, благодарение на което десертите на негова основа имат изискан вкус и лека текстура. Напоследък широко разпространение навлязоха сладкарските кремове на основата на крема сирене като алтернатива на обичайните видове. Кремът от маскарпоне се използва за пандишпанови блатове, сладкиши, профитроли, еклери и кексчета. Най-голяма популярност обаче сирененият крем придоби благодарение на десерта Тирамису.

Ако ви остава малко време и искате да зарадвате семейството си с разкошна торта, тогава проучете следната селекция от рецепти за приготвяне на крем с маскарпоне за торта. Кремът от маскарпоне, с който всяка торта ще се превърне в любимия десерт на вашето семейство, може да се приготви по различни рецепти, които се различават по съставки и техники за готвене.

Как да си направим вълшебен крем от маскарпоне за торта: сладкарски тайни

Маскарпонето спокойно може да се нарече една от най-добрите основи за кремове. И има доста рецепти за крем с маскарпоне: тук са маслени, сметанови, шоколадови и протеинови кремове. Има дори най-опростената версия на крема за любители на сладкото, която изисква използването на кондензирано мляко. Но въпреки такова голямо разнообразие от съставки, рецептите за крем с маскарпоне за торта имат тънкости, общи за всички видове.

Така например, ако в състава е предписана пудра захар, тогава не трябва да пестите пари, като я замените със захар. По-лесно е да се разтвори прахът, което означава, че масата бързо ще достигне необходимото нежно състояние. Ако няма пудра захар или има недостатъчно количество, тогава можете да допълните сладостта със сиропи.

Няма нужда да се крие, че маскарпонето е скъп продукт на цена, така че сметана, заквасена сметана и кондензирано мляко се използват за увеличаване на обема, а също и за разреждане на съдържанието на мазнини в крема сиренето.

Включването на яйца в състава очевидно говори за последваща термична обработка. Така кремът върху яйцата се отваря много добре при приготвянето на чийзкейкове.

Изключение! Изключение от правилото е десертният крем тирамису. Компонентите, влизащи в състава му, не са подлагани на термична обработка. Затова трябва внимателно да избирате яйцата.

Като се има предвид, че основните компоненти на крема имат само лек кремообразен аромат и вкус, сладкарите често въвеждат аромати в състава му. Кремът на базата на маскарпоне се съчетава добре с ванилин, коняк, ром и ликьори. Есенциите трябва да се прилагат много внимателно. Освен всичко друго, кремът може да бъде боядисан във всякакъв нюанс, само чрез добавяне на храна или естествени багрила към него.

Идеалното допълнение към крем маскарпоне са пресни плодове и плодове.

Класика в жанра: крем на базата на маскарпоне с добавена сметана

Кремът от маскарпоне и сметана може да се нарече класика на жанра, която никога няма да остарее или да загуби своята популярност. Предимствата му включват леката, ефирна текстура.

Време за готвене – 10 минути.

Брой порции – 10 бр.

съставки

• крема сирене "Маскарпоне" ​​- 450 г;
• сметана (33%) - 250 g;
• пудра захар - 90 гр.

На порция

• Калории: 303,3 kcal
• Белтъчини: 2.8 g
• Мазнини: 27,4 g
• Въглехидрати: 1,5 g

Метод на готвене

Тайната на приготвяне е доста проста и се крие в стриктното спазване на рецептата:

Всяка торта ще блести с нови цветове с негова помощ.

Крем с маскарпоне за торта: рецепта на базата на масло

Въпреки факта, че сиренето съдържа до 75% мазнини, то върви добре с масло. В същото време нито вкусът на крема за торта, нито консистенцията страдат, придобивайки само допълнителни положителни свойства по време на процеса на разбиване. Кремът от маскарпоне, който се получава чрез смесване, е отличен за намазване на кори от торти и блатове.

Брой порции – 10 бр.

съставки

За да получите маслен крем с маскарпоне, който е перфектен на вкус и простота, ще ви трябва:

• маскарпоне - 500 г;
• масло – 185 г;
• пудра захар - 150 g;
• лимонова кора - 2 супени лъжици;
• портокалов ликьор – 25 мл.

Обърнете внимание! Маскарпонето може да се замени с висококачествена сметана и извара.

На порция

• Калории: 376,3 kcal
• Белтъчини: 2.6 g
• Мазнини: 33,1 g
• Въглехидрати: 17,9 g

Метод на готвене

За да направите прост, но деликатен и вкусен маслен крем, следвайте препоръките стъпка по стъпка:

Подходящ е не само за редене на торти, но и за украса на мъфини.

Рецепта за маслен крем за торта с маскарпоне

Така приготвеният крем от маскарпоне смело може да се нарече въздушен облак. Най-често се използва за създаване на класически десерт от италианската кухня - тирамису.

Време за готвене – 60 минути.

Брой порции – 6.

съставки

За да получите крема, вземете:

• маскарпоне – 250 г;
• яйца – 2 бр.;
• пудра захар - 40 g;
• портокалова кора - 1 супена лъжица;
• сол - щипка.

Обърнете внимание! За всеки крем вземаме възможно най-пресни яйца. За да намалите съдържанието на мазнини в сметаната, можете да добавите към нея сметана или натурално кисело мляко.

На порция

• Калории: 226,2 kcal
• Белтъчини: 4,4 g
• Мазнини: 19,3 g
• Въглехидрати: 8.9 g

Метод на готвене

Можете да приготвите маскарпоне с крема сирене, като следвате следните препоръки:

Както споменахме в началото, такъв крем е идеален за класическа торта тирамису, тъй като такъв крем трябва да премине кратка топлинна обработка.

Крем крема сирене на база маскарпоне и сирена Филаделфия

Каним ви да се запознаете с най-новия метод от нашата селекция за разбиване на сметана за торта: тя се основава на два вида сирене: Филаделфия и маскарпоне.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 10 бр.

съставки

Можете да приготвите желания крем от следните компоненти:

• Крема сирене Филаделфия – 250 г;
• крема сирене маскарпоне – 250 г;
• ванилия – 1 ч.л.;
• сметана (35%) - 350 ml;
• пудра захар - 120 гр.

Обърнете внимание! За да сме доволни от получените резултати, закупуваме само сметана с масленост 33% или по-висока.

На порция

• Калории: 310 kcal
• Белтъчини: 3гр
• Мазнини: 26,8 g
• Въглехидрати: 14,7 g

Метод на готвене

Обърнете внимание! Порциите показват приблизителния брой порции на торта.

Видео рецепти

В допълнение към рецептите стъпка по стъпка със снимки, ви каним да гледате видеоклипове, които ще ви помогнат да научите още повече възможности за готвене.