Как да затворите домати в собствен сок. Домати в собствен сок - сборник рецепти

Доматеният сок е много вкусен. А ако за зимата затворите и домати в собствен сок, ще се окаже два пъти по-вкусно! Такива домати в собствения си сок остават почти същите като пресните. Рецептата е много проста, без досадна стерилизация. И за този не ни трябва оцет, затова децата обичат тези домати.

Както можете да видите, тази домашна подготовка за зимата има толкова много предимства, че определено трябва да готвите домати в собствен сок за зимата!

съставки:

Добив: 3 литра

• 2 кг домати;
• 1 литър доматен сок;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 грах бахар;
• 2 дафинови листа (среден размер).

Как да запечатате домати в собствения си сок за зимата:

За тази рецепта използваме както големи зрели домати (за сок), така и малки (за предпочитане сливовидни) домати – в буркани. Измийте и сортирайте доматите старателно. Засега оставете сливовите домати (или малките) настрана.

Нарязваме големите домати наполовина, изрязваме местата за прикрепване на дръжките, нарязваме на ситно и прекарваме през месомелачка. Изсипете сока в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да заври. Вари се 5 минути.

Добавете сол, захар, бахар и дафинов лист. Оставете да заври, отстранете пяната. Варете сока на слаб огън за 12 - 15 минути (докато спре да се появява пяна).

Този доматен сок се оказва много вкусен и гъст, но все пак има един нюанс - този сок съдържа семена. Ако и вие като мен предпочитате сок без семки, тогава ще трябва да го смелите през сито (ще бъде по-бързо, ако първо го смелите през едър гевгир, а след това през сито). Ако не искате или нямате време да се занимавате със смилането, оставете всичко както е. Изсипете сока в тигана, поставете го отново на огъня и оставете да заври.

В същото време кипнете вода в друга тенджера. И сложете сливи домати в стерилизирани буркани.

Залейте доматите в бурканите с вряла вода.

Покриваме (не навивайте!) Бурканите с капаци и ги увиваме в одеяло (правим „шуба“). Оставете доматите така за 7-10 минути.

След това източете водата от бурканите (удобно е да направите това с помощта на специален капак с дупки). Веднага напълнете бурканите догоре с врящ доматен сок.

Навиваме кутиите и веднага ги увиваме отново в „шубата“. Доматите в собствен сок ще трябва да престоят поне 24 часа. През това време бурканите ще изстинат и могат да бъдат отнесени в мазето, мазето или оставени за съхранение при стайна температура.

За сок можете да използвате смачкани домати, с неправилна форма, но не изгнили. Основното е, че те трябва да са големи и узрели - тогава сокът ще бъде ярък и вкусен.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни домати в собствен сок за зимата

2018-07-05 Наталия Данчишак

Степен
рецепта

4150

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

0 гр.

Въглехидрати

5 гр.

24 ккал.

Вариант 1. Класическа рецепта за домати в собствен сок за зимата

Доматите консервирани в собствен сок са продукт две в едно. В резултат на това ще получите вкусни домати и универсален сос, който може да се използва за приготвяне на други ястия. В класическата версия се използват само сол, оцет и сол, така че препаратът има богат доматен вкус.

съставки

• пет кг зрели домати;
• пет зърна черен пипер;
• 50 g бяла гранулирана захар;
• четири филийки чесън;
• 75 g каменна сол;
• 20 мл трапезен оцет.

Стъпка по стъпка рецепта за домати в собствен сок за зимата

Сортирайте и измийте доматите. Изрежете местата, където е прикрепено стъблото и повредените участъци. Нарежете приблизително два килограма домати на четири части. Смелете доматите с помощта на фина мелница.

По желание може да прецедите доматения сос през цедка, за да премахнете семките. Измийте добре кутиите със сода, изплакнете добре под течаща вода и стерилизирайте.

На дъното на бурканите се поставят няколко обелени скилидки чесън и две зърна черен пипер. Стерилните буркани се пълнят догоре с измитите домати. Залейте доматите в буркана с вряла вода. Похлупва се с тенекиен капак. Загрейте зеленчуците за десет минути.

Отцедете водата от буркана. Сварете доматеното пюре на тих огън. Към него добавете насипните съставки и залейте с оцета. Залейте доматите с врящ доматен сос и веднага завийте капачките. Внимателно се обръща и охлажда, като се покрива с одеяло.

Доматите, които ще се поставят в буркани, трябва да са без дупки и повреди. Ако обичате вашия сос със семена, не го прецеждайте през сито.

Вариант 2. Бърза рецепта за домати в собствен сок за зимата с доматено пюре

Рецептата с доматено пюре ви позволява бързо да приготвите продукта. Няма нужда да губите време в кълцане и кълцане на домати. Нужно е само да разредите доматеното пюре, да кипнете получения сос и да залеете доматите.

съставки

• доматено пюре - 150 г;
• един и половина кг малки домати;
• филтрирана вода - два литра;
• люта чушка - малко парче;
• прясно смлян черен пипер;
• дафинов лист;
• каменна сол - 5 g;
• бяла захар - 100 гр.

Как бързо да приготвите домати в собствен сок за зимата

Изсипете филтрирана вода в тенджера и кипнете. Доматеното пюре се поставя в купа, залива се с малко гореща вода и се разбърква добре. Добавете получената каша в тигана и разбъркайте.

Добавете сол, прясно смлян черен пипер и подправки към бъдещия пълнеж. Варете сместа в продължение на седем минути.

Измийте доматите, изрежете мястото, където се захваща дръжката. Надупчете всеки домат с вилица от обратната страна. Измийте добре малките буркани и стерилизирайте в чайник с вряща вода или във фурната за най-малко седем минути.

Напълнете готовия стъклен съд с домати. Залейте ги с врящ сос до шията. Завийте с тенекиени капаци и внимателно обърнете. Покрийте с одеяло и оставете за един ден.

За да не се спукат корите на доматите, надупчете ги на няколко места с клечка за зъби или вилица. Добавете билки и подправки по ваш вкус. Ако не харесвате консервирани домати с кора, преди да ги приберете, ги залейте с вряла вода и ги обелете.

Вариант 3. Домати в собствен сок за зимата, нарязани

Доматите в собствен сок могат да се консервират по два начина: цели или като се нарежат на филийки. Доматите се заливат не само с натрошени домати или доматен сос, в някои рецепти се използва саламура.

съставки

• осем кг домати;
• 30 g каменна сол;
• един и половина литра филтрирана вода;
• две листа целина;
• осем скилидки чесън.

Как да готвя

Сортирайте доматите, отделяйки стъблата. Измийте под течаща вода. Измийте малки буркани и изплакнете обилно.

Нарежете големите домати на четвъртинки, а малките плодове на половинки. Отстранете ципите от скилидките чесън и ги нарежете на две. Измийте целината. Поставете готовите подправки в буркани. Напълнете ги с нарязани домати, като ги притиснете силно.

Комбинирайте вода и сол в тенджера и я поставете на огъня. Оставете да заври и залейте доматите със саламура. Покрийте с капаци. Постелете дъното на широка тенджера с кухненска кърпа. Налива се вода и се кипва. Поставете буркани с домати във вряща вода и стерилизирайте за около седем минути на слаб огън. Извадете го и го затворете плътно със специален ключ. Обърнете бурканите с капачките надолу, завийте ги с топла кърпа и ги оставете да изстинат напълно.

Преди да залеете доматите със саламура, овкусете я. Ако е необходимо, коригирайте вкуса му, като добавите липсващите подправки.

Вариант 4. Домати в собствен сок за зимата с лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен естествен консервант, който няма да навреди на вашето здраве. Доматите, консервирани с лимонена киселина, ще издържат цяла зима.

съставки

• два кг малки зрели домати;
• четири кг презрели домати;
• черен пипер - осем грах;
• няколко шушулки черен пипер;
• лимонена киселина - 5 g;
• два дафинови листа;
• бахар - осем грах;
• чесън - четири филийки.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте презрелите домати, нарежете ги на ситно и ги сложете в голяма тенджера.

Измийте добре бурканите, изплакнете и стерилизирайте за около десет минути, като ги поставите във фурната или върху съд с вряща вода.

Поставете тигана с доматите на огъня, оставете да заври и гответе десет минути. Добавете обеления и наситнен чесън и черен пипер. Добавете лимонена киселина и сол към маринатата. Гответе около десет минути.

На дъното на готовите буркани се слагат дафинови листа и зърна черен пипер. Наредете доматите на редове, като първо ги набодете от двете страни. Отстранете семките от чушките и отстранете дръжките. Всяка нарежете на четвъртинки и ги наредете в празните места в бурканите. Изсипете врящата марината върху съдържанието и веднага навийте ламаринените капаци, като ги залеете с вряща вода.

Ако искате маринатата да е хомогенна, преди да я залеете, я претрийте през цедка и отново кипнете. Доматите за заливка може да се обелят предварително.

Вариант 5. Домати в собствен сок за зимата с чесън и хрян

Тази рецепта използва закупен от магазина доматен сок като пълнеж, но можете да го направите сами. Хрянът и чесънът ще добавят пикантност и лека пикантност към предястието.

съставки

• два кг твърди кафяви домати;
• по 100 г гранулирана захар и каменна сол;
• 250 г черен пипер;
• четвърт чаша чесън;
• четвърт чаша нарязан хрян.

Как да готвя

Изсипете доматения сок в тенджера и поставете на слаб огън. Оставете да заври.

Добавете гранулирана захар и каменна сол към маринатата. Разбъркайте и варете маринатата пет минути.

Измийте добре литровите буркани. Сортирайте доматите, като премахнете дръжките. Измиват се и се редят в готови буркани на редове, като се поръсват със захар.

Обелете и нарежете корена на хрян с помощта на ренде или месомелачка. Отстранете ципите от филийките чесън и прекарайте през преса за чесън. Поставете четири супени лъжици чесън и хрян във всеки буркан. Напълнете съдържанието на бурканите с врящ сок и покрийте с капаци. Постелете дъното на широка тава с кърпа. Поставете кутии с домати в него и налейте вряла вода, докато стигне до ръба. Стерилизирайте на слаб огън за четвърт час. Извадете бурканите и ги затворете плътно. Обърнете с главата надолу, завийте с кърпа и охладете.

Времето за стерилизация зависи от обема на бурканите. За по-сигурно, преди да залеете доматите с доматен сок, можете да добавите таблетка аспирин, като предварително сте я натрошили. Това ще позволи да се запази за дълго време.

Вариант 6: Класическа рецепта за домати в собствен сок за зимата

Доматът е един от онези зеленчуци, които искате да ядете не само през лятото, но и през зимата. Ето защо много домакини се опитват да приготвят колкото е възможно повече от тях, като използват различни методи за консервиране, например ецване, осоляване, приготвяне на лечо, различни пасти, пикантна аджика и др. Доматите в собствен сок са особено прекрасни. За готвене вземете два вида домати - малки, плътни и месести, презрели.

съставки:

• чери домати - 4 кг;
• презрели месести домати - 3 кг;
• захар - 95 g;
• 70 г сол;
• 5 дафинови листа;
• 7 грах бахар.

Стъпка по стъпка рецепта за домати в собствен сок за зимата

Малките домати се измиват, на всеки се прави малък разрез близо до дръжката и се заливат с гореща вода, престояват 3 минути.

Доматите се прехвърлят от гореща вода в студена вода, след охлаждане бавно се отстранява кожата и се поставят внимателно в плоска купа.

След като стерилизирате и подсушите стъкления съд за приготвяне, поставете в него белените домати.

Месестите домати се смилат на каша като пюре в месомелачка или блендер, изсипват се в голям съд, добавят се захар, сол, дафинови листа и бахар.

Поставете съда с доматената каша на среден огън, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 6 минути.

С горещ доматен сок се заливат доматите в буркани.

Налейте вода в широк съд, кипнете, покрийте дъното с малка кърпа и поставете бурканите, стерилизирайте за 10-15 минути.

След като извадят кутиите от легенчето, те ги навиват със специална машина, увиват ги в топло кожено палто и ги оставят да изстинат.

Съхранявайте на хладно мазе.

Не е нужно да белите малките домати, а просто ги набодете леко с клечка за зъби.

Вариант 7. Бърза рецепта за домати в собствен сок за зимата

Тази бърза рецепта не изисква смилане на месести домати или варене на доматен сок. Тук за пълнене на плътни домати се използва обикновена доматена паста, която първо се разрежда с вода, вари се с добавяне на захар, сол и бахар. А за надеждно съхранение ябълковият оцет се добавя към доматения сок. Всичко се получава също толкова вкусно и апетитно.

съставки:

• малки домати - 3,5 кг;
• доматено пюре - 650 г;
• 1300 литра вода;
• захар - 85 g;
• 65 g сол;
• 6 зърна бахар;
• ябълков оцет - 45 мл.

Как да приготвите домати в собствен сок за зимата

Измитите дребни домати се набождат с дървена клечка, поставят се в стерилни буркани, заливат се с гореща вода, оставят се да престоят 2 минути и се отцеждат.

Смесете водата с доматеното пюре, добавете зърна черен пипер, добавете ябълков оцет, захар, сол и оставете да заври.

Изсипете врящ сок върху доматите в буркани и веднага затворете със стерилни капаци.

Увийте в шуба и оставете да се охлади за 15 часа.

Слизат в мазето.

Ако желаете, добавете нарязани билки към доматения сок за допълнителен вкус. Можете да замените ябълковия оцет в рецептата с обикновен 9-процентов оцет.

Вариант 8. Домати в собствен сок за зимата със стерилизация

Тази версия на домати в собствен сок се различава от класическата рецепта по това, че малките домати се изсипват не с доматен сок от презрели домати, а с обикновена вода, детайлът се покрива с капаци и се стерилизира в широк съд. Доматите също се оказват много вкусни, а добавената към състава лимонена киселина придава приятна киселинност.

съставки:

• 5 кг малки домати;
• 75 г сол;
• лимонена киселина - 10 g.

Стъпка по стъпка рецепта

Петлитрови буркани се измиват добре, стерилизират се и се оставят да изсъхнат обърнати върху мека кърпа.

След като измиете доматите, изплакнете ги с гореща вода и обелете кожата, като направите разрез около стъблото.

Изсипете сол в бурканите, щипка лимонена киселина, добавете домати до самия връх и напълнете с гореща вода.

След като заври вода в голям съд, покрийте дъното с мека кърпа и поставете бурканите. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 30 минути.

Когато доматите започнат да се утаяват, добавете ги до самия връх, като леко ги притискате с лъжица.

Затворете отново капаците и стерилизирайте още 10 минути.

Навийте на руло и го увийте стегнато в дебела шуба.

За повече аромат можете да добавите няколко дафинови листа на дъното на бурканите.

Вариант 9. Домати в собствен сок за зимата с канела

Тук доматите се приготвят в собствен сок без стерилизация. Дафиновият лист и бахарът са заменени с обикновен смлян черен пипер и смляна канела, което придава на разядката изискан аромат и нов вкус.

съставки:

• малки домати - 3 кг;
• месести големи домати - 3 кг;
• сол - 80 г;
• 3 супени лъжици оцет;
• черен пипер - 35 г;
• смляна канела - 40 гр.

Как да готвя

Малките домати се измиват, набождат се леко с дървена клечка и се нареждат плътно един до друг в стерилизирани буркани.

Доматите с месеста каша се измиват, подсушават се с мека кърпа и се смилат в месомелачка, сокът се излива в метален съд.

Загрейте сока на малка горелка, докато леко заври, отстранете от котлона, охладете леко, претрийте през цедка, за да се отървете от семената и корите, плуващи в сока.

Чистият сок се излива от друг съд, добавя се оцетна киселина, сол, черен пипер, канела, разбърква се добре, изпраща се на същата горелка и от момента на кипене се вари 25 минути, отстранете пяната с лъжица.

Изсипете горещ сок в буркани с домати, навийте капачките и охладете под кожено палто.

Вместо черен пипер можете да използвате червен или лют пипер.

Вариант 10. „Гурме“ домати в собствен сок за зимата

И според тази рецепта получавате не само домати в собствения си сок, но и различни зеленчуци, тъй като на дъното на бурканите, в допълнение към обичайните дафинови листа и зърна черен пипер, слагате чадъри от копър, няколко пръстена черен пипер, скилидки чесън и няколко други прости съставки.

съставки:

• твърди домати - 2 кг;
• 3 кг месести домати;
• 5 скилидки чесън;
• 3 чушки;
• 5 копър чадъри;
• 4 листа от касис и череша;
• 5 бахар грах;
• 6 дафинови листа;
• 90 g захар;
• 70 г сол.

Стъпка по стъпка рецепта

След като измиете плътните домати, ги надупчете леко с клечка за зъби.

След като стерилизирате бурканите, поставете ги с капачката надолу върху чиста кърпа и оставете да изсъхнат.

Скилидките чесън се обелват, разполовяват на филийки, дафиновите листа се накъсват с ръце на няколко части, чушката се освобождава от излишното, измива се и се нарязва на кръгчета.

Във всеки буркан поставете 2 пръстена черен пипер, 2 грахови зърна бахар, 2 плочи чесън, няколко парчета дафинов лист и листа от касис и череша.

Поставете плътните домати в буркани, долейте гореща вода и оставете настрана под капак за няколко минути.

Водата се източва от кутиите, налива се нова гореща вода и отново се оставя настрана за същото време.

Усуканите месести домати се смесват със солта и захарта, загряват се на слаб огън до кипване, обира се пяната и с горещата смес се заливат плътните домати, след като се отцедят от водата.

След като навиват капаците и се охлаждат, те ги спускат в мазето.

Можете също да добавите няколко листа от хрян на дъното на бурканите.

Вариант 11. Нарязани домати в собствен сок за зимата

Този вариант на домати в собствен сок е добър, защото препаратът е много удобен за сервиране и консумация. Доматите се оказват вкусни, с лека киселинност.

съставки:

• малки домати - 4 кг;
• 35 ml оцет;
• сол - 70 г;
• захар - 85 g;
• големи презрели домати - 3 кг;
• 4 дафинови листа;
• бахар - 5 грах.

Как да готвя

След като измиете малките домати, ги нарежете на две.

Напълнете стерилизираните, изсушени буркани с половинки домати до самия връх.

Месестите домати също се измиват, бланшират, обелват, нареждат се в голяма тенджера и се намачкват с лъжица.

Смесете доматеното пюре със захарта, солта, оцетната киселина, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер и оставете да къкри на тих огън 20 минути.

Налейте доматен сок в буркани с домати и ги стерилизирайте под капаците за половин час, навийте ги.

Те се оставят да се охладят под коженото палто и се спускат в мазето.

Можете също така да направите чудесен доматен сос, като просто поставите половинките домати във врящ сок и ги поври малко.

Проста и невероятно вкусна заготовка за зимата, натурална без всякакви консерванти и оцветители. С вкусни и сочни домати, наситен доматен сок с приятен вкус.

За да избегнем пресни закупени домати през зимата, за себе си и особено за децата си правим домашни заготовки. Днес ви предлагам най-вкусната рецепта - "Ще си оближете пръстите" в различни варианти на приготвяне.

Да отворим буркана през зимата, ето готово прекрасно предястие и основа за приготвяне на пица, сос, сос и супа. До края на есенния сезон се опитваме да приготвим повече от тези буркани.

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

За тази рецепта са ви необходими само домати, сол и захар. За 1 литър сок са необходими 1 с.л. лъжица сол

За два буркана от 1 литър ще ни трябва:

• дребни домати - 1,2 кг
• големи домати - 1,8 кг
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3 с.л. л.
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

В този случай дали е необходим оцет не е въпрос за мен. Да, трябва ми, защото рецептата не изисква стерилизация, а и не искам да ми гръмнат бурканите през зимата.

За приготвяне на доматен сок се използват големи, презрели, месести плодове с равномерен яркочервен цвят. Отстранете стъблата и изплакнете под течаща вода.

Доматите се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага се охлаждат със студена вода.

Кожата на плода лесно се отделя от пулпата.

Белените домати се нарязват на филийки и се слагат в тенджера.

Смелете нарязаните плодове с блендер до гладкост.

Добавете сол и захар към доматената маса и поставете на огън. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната. В края на готвенето добавете оцет.

За да поставим в буркани, вземаме цели домати с малък размер, сливовидна или кръгла форма. С гъста пулпа и еластична кожа.

В областта на дръжката пробиваме плода с клечка за зъби на дълбочина 1 см. Това ще предпази доматите от напукване при нагряване с гореща вода и няма да развали представянето. Слагаме ги в буркани, плътно.

Напълнете бурканите с гореща вода, на малки порции, до самия връх и оставете за 10 минути. След това изсипете водата в тенджера, оставете да заври, оставете да поври 3 минути и отново изсипете доматите за 2-3 минути. Ако имате малки плодове с деликатна кора, няма нужда да ги пълните втори път.

Изцедете водата и веднага налейте врящ доматен сок до капака. Важно е в буркана да не остава въздух. Затворете плътно с винтови капачки, обърнете с главата надолу и проверете за течове. Увийте го в одеяло и го оставете за един ден, докато изстине напълно, през което време доматите ще се стерилизират.

Наблюдаваме ги няколко седмици, за да сме сигурни, че няма да експлодират, след което ги оставяме за дългосрочно съхранение в хладна и тъмна стая.

Надявам се, че тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите страхотни, сладки домати без никаква стерилизация. През зимата ги използваме като гарнитура към месни и рибни ястия.

Домати в собствен сок за зимата с доматено пюре

Тази рецепта за паста е много проста и бърза. Не губим време за приготвяне на сок, смилане и нарязване на домати.

съставки:

• цели плодове - 1,5 кг
• доматено пюре - 200 гр.
• вода - 2л
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3 с.л. л.
• смес от смлени чушки - 1/2 ч.л.

Приготвяне:

1. Нека приготвим сока. Сварете вода в малка тенджера.
2. В купа разредете доматеното пюре с топла вода до гладкост и изсипете в тигана.
3. Добавете сол, захар, черен пипер и оставете да ври 5 минути.
4. Нека опитаме! Не е късно да коригирате вкуса си.
5. Поставете малки домати в гевгир.
6. Потапя се във вряща вода за 1-2 минути и се охлажда с вода.
7. Отделете кожата от пулпата.
8. Белените домати се нареждат в подготвени буркани и се заливат с горещ сок.
9. Стерилизираме напълнените буркани, с вместимост 0,5 л - 8 минути, 1 л - 15 минути. Отчитаме времето от момента, в който водата заври.
10. Навиваме на руло и прибираме в мазето.

През зимата използваме цели консервирани домати без кора за салати и като гарнитура към месни и брашнени ястия.

Чери домати в собствен сок със стерилизация

Черешовите бебета станаха модерни напоследък. Тези миниатюрни красиви плодове имат много ярък и наситен доматен вкус. Те имат високо съдържание на захар, повече хранителни вещества и витамини от по-големите си събратя. Те дават плодове до замръзване и се съхраняват свежи дълго време, запазвайки отличен външен вид и вкус, отлични за консервиране за зимата.

съставки:

За приготвянето на 1 литър консерва са необходими 1,2-1,5 кг чери домати.

За 1 литър сок ще ви трябват 30 грама сол.

Приготвяне:

1. За консервиране на големи сортове домати взехме буркани от 1 и 3 литра, а за такива „бебета“ е по-добре да вземем по-малки буркани с вместимост 1 литър, 0,7 литра или 0,5 литра.
2. Измийте чери доматите и ги сортирайте по степен на зрялост. По-меките и отлежали ще се използват за сок, а по-силните ще се сложат в буркан.
3. Нека приготвим сока. Прекарваме меките домати през месомелачка, предварително попарена с вряща вода.
4. Смелете през фина цедка, отделете семките и кожата. В резултат на това получаваме чиста каша.
5. Изсипете го в тенджера, добавете сол, сложете го на огън. Оставете доматената маса да заври, разбърквайте непрекъснато и отстранете образувалата се пяна. Вари се до пълното изчезване на пяната.
6. Поставете твърдите череши в гевгир, поставете във вряща вода за 1-2 минути, охладете в студена вода и лесно отделете кожата от пулпата.
7. Готовите плодове се нареждат плътно в буркани.
8. Напълнете с горещ (70-80 градуса) сок и покрийте с варени капаци.
9. Напълнените буркани се поставят в тенджера с топла вода, кипват се и се стерилизират на 100 градуса, с вместимост 1 литър - 10, с вместимост 0,5 - 8 минути.
10. Навийте на руло и обърнете капака надолу.

Стана вкусно - направо ще си оближете пръстите! Съхранявайте на стайна температура на рафт в килера. Използваме го за салати и като гарнитура към паста и месо. Използваме сока като напитка или за приготвяне на първи ястия вместо домати.

Консервирани големи домати на резени в собствен сок за зимата

В градината растяха големи домати с тегло над 150 грама. Разкошни, с нежна месеста плът, но просто не искат да влизат в буркана. За да запазите за зимата, нарежете на големи филийки.

Ще ни трябва:

Калкулацията на продукта е дадена за 1 литър буркан.

• домати - колко ще се поберат в буркан
• сол - 1 с.л. л. без горнище
• захар - 1 ч.л. с пързалка
• дафинов лист - 1 бр.
• смес от чушки - 5-8 бр.

Домати в собствен сок за зимата с хрян и чесън

По тази рецепта се получават вкусни, пикантни домати със специален вкус в собствен сок.

За буркан от 3 литра ще ни трябва:

• домати в буркан - колко ще се поберат?
• домати за сок - 1,5 кг
• хрян - 1 с.л. л.
• чесън - 1 с.л. л.

Изчислението на солта и захарта е дадено за 1 литър сок:

• сол - 1 с.л. л. без слайд
• захар - 2 с.л. л.

Трудно е да се говори за точно съотношение на домати и сок, когато са опаковани в 3-литрови буркани. Ако доматите са по-големи, тогава по-малко от тях ще отидат в буркана, но ще се изисква повече сок и обратно.

Приготвяне:

1. Приготвяме доматен сок от изхвърлени презрели плодове. След измиване се нарязват на парчета, слагат се в тенджера и при разбъркване се варят 10 минути. Докато е горещ се претрива през фина цедка.
2. Обеленият корен от хрян и скилидките чесън се настъргват на ситно ренде. Поверявам тази процедура на моя съпруг; той я нарича „извади окото“. От настърганата маса ще ни трябва супена лъжица от двете съставки.
3. Отново загрейте сока, добавете готовите хрян и чесън, сол и захар. Оставете да заври. Ако получите много сок, оставете да къкри още, без да покривате тигана с капак. Ако е нормално, тогава се вари под капак за 20 минути. Отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица.
4. Поставете цели домати плътно в подготвен буркан, изсипете гореща доматена смес под гърлото, покрийте с капак и стерилизирайте.
5. Времето за стерилизация при 100 градуса за 3-литрови буркани е 20 минути.
6. Съхранявайте ги до зимата на хладно и тъмно място.

Сладки домати в доматен сок за зимата - рецепта „Добри за пръстите“

За буркан от 3 литра ще ви трябва:

• сол - 5 с.л. л.
• захар - 6 с.л. л.
• оцет - 3 с.л. л.

Сега знаете как да готвите домати в собствения си сок.

Изберете от всички рецепти, които са най-подходящи за вас, гответе и яжте с удоволствие. Очаквам вашите отзиви и пожелания в коментарите!

Когато избирате зеленчуци за прибиране на реколтата, трябва да дадете предпочитание на плътните плодове. Сортът Сливка и други подобни биха били идеални. Доматите трябва да са малки, с приблизително еднаква форма, с твърда, но не много дебела кора.

Не забравяйте внимателно да проверите плодовете преди консервиране. По тях не трябва да има петна, вдлъбнатини или дори повреди.

Грешката, която правят повечето домакини, е използването на „некачествени“ доматени продукти. Такъв препарат, дори и добре съхраняван, няма да има добър вкус. Така че не се опитвайте да пестите пари, купувайте само висококачествени продукти за консервиране.

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани! Не се страхувайте от това. Достатъчно е да измиете кутиите със сода (дори след използване на препарат) и след това да ги поставите на слънце за няколко часа. Жителите на многоетажни сгради могат да поставят буркани за стерилизация директно на перваза на прозореца. През стъклото слънцето също ще ги „изпържи“ добре. Това е най-простият вариант за „село“. Е, чистите буркани трябва да се държат над пара.

Цели домати в собствен сок за зимата

По тази рецепта се получават много вкусни домати. И най-важното, когато отворите буркана, веднага ще усетите истинската миризма на лято.

За 3-литров буркан трябва да вземете:

• 2 килограма дребни домати и по-едри плодове;
• семена от копър или едно съцветие;
• листа от хрян;
• 2-3 скилидки чесън;
• няколко черен грах и душ. пипер;
• карамфил пъпка;
• стрък магданоз и естрагон;
• оцет - 2 супени лъжици;
• сол (3 супени лъжици) и захар (5 супени лъжици).

Поставете малки домати заедно с билки и подправки в буркан. Отстранете кожата от големите и ги нарежете на парчета, варете 30 минути. Може предварително да смелите до гладкост.

Залейте доматите с вряла вода на две партиди за 15 минути. След това добавете оцет, захар и сол в буркана, внимателно добавете врящата доматена маса и навийте.

Обърнете внимание!

Ако бурканът се напълни не с домати, а със сок, приготвен с помощта на изстисквачка, тогава ще остане доста пулп. Няма нужда да го изхвърляте. Можете да добавите малко чесън или люта чушка и любимите си подправки, ще получите прекрасна аджика.

Нарязани домати за зимата в собствен сок

Тази рецепта е подходяща за големи домати. Сортът Малиновка се счита за идеален, но всеки друг сорт е подходящ, стига плодовете да са плътни и да поддържат формата си добре.

Те трябва да бъдат нарязани на 2-4 части и поставени в буркан. Обелете по-омекналите и ги натрошете в дълбока купа с ръце или машина за картофено пюре.

Прецедете през сито, за да премахнете семките, но ако останат, това е добре.

Гответе сока за около час, като разбърквате редовно. Добавете сол (1 супена лъжица на 2-литров буркан), захар (4 супени лъжици на 2-литров буркан) и една таблетка аспирин. Залейте домата и навийте на руло.

Ако не сте сигурни в качеството на плодовете, използвайте вряща вода за първи път, преди да напълните бурканите с домати. 15 минути са достатъчни за извършване на допълнителна обработка.

Чери домати в собствен сок

Много проста рецепта, но вкусът на приготвянето е такъв, че дори гастрономите ще го оценят. Не забравяйте да приготвите няколко порции. През зимата не само ще изненадате гостите си, но и вие самите ще можете да се насладите на невероятния вкус на доматите.

За буркан от половин литър ще ви трябва:

• около 400 г чери домати;
• приблизително 500-600 г домати на сок;
• чаена лъжичка сол;
• 2 ч.ч Сахара;
• босилек (препоръчително е да вземете пресен стрък, но можете да използвате и подправка, тогава е достатъчна щипка).

Поставете чери доматите в буркан и ги залейте с вряла вода. Смелете големите плодове на домати, варете 15 минути, добавете сол, захар и босилек, варете още четвърт час. Изцедете водата от буркана, изсипете домата и стерилизирайте за около 15 минути, навийте.

За да не се спукат доматите, трябва да направите 2-3 чисти убождания на всеки с игла.

Ето как да приготвите чери домати и краставици за зимата.

Домати с чушки в собствен сок

Заготовката може да се нарече „2 в едно“. Зеленчуците могат да се сервират отделно, а сосът може да се използва като гарнитура. Става много вкусно, особено с паста. Ще се почувствате като истински италианци!

За два килограма малки домати ще ви трябва:

• 1-1,3 литра готови домати;
• 1-2 бр. български пипер;
• сол (1 супена лъжица) и захар (3 супени лъжици);
• чесън и пресни билки на вкус.

Поставете домати с чесън и билки в буркани, залейте ги с вряла вода два пъти, накиснете за 5-7 минути. Добавете ситно нарязан пипер, сол и захар към домата. Залейте бурканите с вряла вода и ги навийте.

Обърнете внимание!

За по-голяма увереност можете да добавите оцет в бурканите (супена лъжица в литров буркан).

Домати без оцет в собствен сок

За тази рецепта можете да използвате или домашно приготвен сок, или сок, закупен от магазина. Но продуктите на магазина трябва да бъдат с високо качество.

За три литрови буркани ще ви трябва:

• 2 килограма сметана домати;
• литър сок;
• 1,5 л. сол;
• 2 л. Сахара;
• дафинов лист, чесън, черен пипер.

Сварете сока, добавете всички подправки и подправки, оставете да къкри около 15 минути.

Ако приемате сок от магазина, може да имате нужда от по-малко сол и захар. Не пропускайте да го опитате.

Поставете доматите в буркани, залейте ги с вряща вода и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно. Отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и навийте на рула.

Домати с лук в сока си за зимата

Тази рецепта прави зеленчуците вкусни, но сосът е още по-добър. Вкусът е много подобен на известния сос Uncle Bens, само по-дебел. Ако нямате време за готвене, просто го изсипете върху всякакви каши или тестени изделия.

Нарежете три килограма домати на филийки и ги сложете на огън. Към тях изпратете две нарязани глави лук, стрък босилек, мащерка и сока от един лимон. Вари се 20 минути, посолява се на вкус и се изключва.

Почистете 2,5 килограма дребни плодове от ципите и дръжките, нарежете на две и наредете в буркани. Прецедете соса през гевгир, изсипете доматите за 2-3, стерилизирайте литър за половин час и навийте.

Ако във всяко бурканче добавите стръкче босилек, заготовката ще придобие още по-изтънчен вкус и аромат.

Домати с доматено пюре

Експресна версия на любимия ви препарат. Едно предупреждение - не можете да пестите от паста. Ако вземете некачествен, вкусът ще бъде безнадеждно развален.

В литров буркан се слагат една-две скилидки чесън и домати. Не стегнато, но почти до горе. Налейте около 700 мл вода в тенджера, разредете в нея 4 с.л. паста, оставете да заври. След 5-7 минути. Добавете ч.ч. сол и захар, ½ ч.л. ux. есенции, няколко зърна черен пипер.

Залейте доматите и навийте на руло. Ако детайлът ще се съхранява в топла стая, по-добре е допълнително да се стерилизира за 5-7 минути преди зашиване.

Домати в собствен сок с лимонена киселина

За тази рецепта, за разлика от предишните, могат да се използват не много идеални домати. И не е необходимо да приготвяте доматен сок, което е определено предимство.

На дъното на всеки литров буркан слагаме дафинов лист, 5-7 зърна черен пипер, ч.л. захар, с.л. л. сол и щипка лимон. Отгоре се нареждат резени домати. Не добавяйте вода!

Нарежете обилно доматите. Не слагайте всичко в буркани.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на много слаб огън. Доматите ще започнат да пускат сок и ще увиснат. Добавете „резервни“ домати към празното място. Това трябва да се направи няколко пъти, докато всички домати се утаят в отделения сок.
Приблизителното време за стерилизация отнема 40-50 минути.

Изпитан метод на приготвяне. Такива буркани могат безопасно да се съхраняват дори в апартамент.

Доматите могат да се използват като самостоятелна закуска или да се добавят към различни ястия, например борш, яхния и др.

Домати без кожа в собствен сок

За тази рецепта трябва да изберете зрели, но не презрели крем домати. Плодовете трябва да са много плътни, за да запазят добре формата си. Трябва да премахнете кожата от тях. За целта след измиване трябва да ги потопите във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага да ги прехвърлите в ледена вода. По този начин кожата ще се отлепи перфектно.

Наредете белените домати в буркани.

Доматеният сок трябва да се приготвя от по-едри плодове. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки и варени, докато омекнат. След охлаждане претрийте през сито, добавете дафинов лист, щипка черен. черен пипер и сол на вкус. Варете няколко минути.

Веднага напълнете бурканите и поставете доматите за стерилизация (0,5 л - 5 минути, 1 л - 10 минути).

Прясно приготвеният доматен сок трябва да се използва в рамките на един час. След това време започват процесите на ферментация.

Рецепта за домати в собствен сок в литрови буркани

Пикантна закуска, която ще бъде оценена от гастрономите. Тайната е да използвате канела в допълнение към обичайните съставки. Именно това придава на детайла оригиналните нотки.

За 5-литрови буркани, в допълнение към средно големи плътни домати, ще ви трябва:

• 3 л. сок;
• 200 г захар;
• 20 g сол;
• 5 бр. черен пипер и карамфил;
• маса. л. с куп счукан чесън;
• щипка канела;
• ч.л ux.essences.

Измийте доматите, набодете ги с клечка за зъби и ги наредете в буркани. Сварете сока, добавете подправки, сол и захар, варете около 5 минути. Разбъркайте есенцията и чесъна, залейте доматите.

Стерилизирайте 40 минути след като водата заври.

Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите по тази рецепта запазват най-естествения вкус. И плодовете се оказват много вкусни, а сокът е просто невероятен.

За три килограма сметана трябва да вземете три килограма големи плодове. Нарежете ги, сварете ги и ги стрийте през цедка. Добавете сол и захар на вкус към сока и го оставете да заври.

Направете нарези върху плодовете, поставете ги в буркан, залейте ги с вряла вода за 20 минути. Отцедете водата, изсипете във врящия домат и навийте на руло.

Обърнете внимание!

Заготовката трябва да се съхранява само на хладно място. В противен случай трябва да налеете 25 мл 9% оцет във всеки литров буркан, преди да затворите.

Проста рецепта за домати в собствен сок със стерилизация

Всъщност това е невероятно прост метод за приготвяне. Смелете доматите в месомелачка и пасирайте или веднага използвайте сокоизстисквачка и направете сок. За два буркана от 750 мл са достатъчни 1,5 кг домати на домат.

Поставете любимите си подправки в буркани. Това може да са зърна черен пипер, дафинов лист, карамфил и др. Поставете домати отгоре.

Във врящия сок се добавя сол и захар на вкус, налива се в бурканите. Стерилизирайте около 15 минути. Навийте веднага.