Химичен състав и хранителна стойност на кашата. Калорично съдържание на зърнени храни в суха и варена форма

Защо? Те са сред най-старите храни в човешката диета. Известно е, че преди 17 хиляди години древните цивилизации са яли ечемик, върху който е изградена диетата на гърците и римляните. Преди 12 хиляди години овесът се появява в диетата на жителите на Рус, което е в основата на диетата на селяните. И още по-рано населението на южните райони на Русия яде просо - богат източник на хранителни вещества.

Каши даде сила и енергия на най-бедните слоеве от населението, осигури пълноценна и достъпна диета. Зърнените култури се използват по различни начини: смлени на брашно за печене на хляб и сладкиши, варени под формата на течно желе и ронливи гарнитури. Заможните също не ги отказвали, готвели по-умело, използвали ги с месо.

Днес имаме достъп до много повече видове зърнени култури, отколкото в средновековна Русия. Но отказът от вековен опит не си струва. В крайна сметка най-ценните им сортове са и сред най-древните. Защо качамакът се нарича качамак и как качамакът се различава от останалите каши?

Рейтинг на ценни зърнени култури. Какви са разновидностите

И така, коя е най-здравословната зърнена култура? Има ли таблица със зърнени храни по полезност? Диетолозите назовават 7 ценни храни, които е важно да включите в диетата. И не само за хора със здравословни проблеми и смущения в храносмилателния тракт. За да бъде диетата балансирана, пълна, е необходимо редовно да ядете зърнени храни. Ето тяхното име и снимка:

елда

Елдата се счита за най-добрата каша. Счита се за лидер в хранителната стойност с минимално съдържание на калории. Десетки диети се основават на използването на групата на елдата. Използва се във вегетарианското хранене като заместител на животинския протеин, тъй като в състава му обемът на растителния протеин достига 18%. Тя е хипоалергичен.Продуктът е богат на желязо, магнезий. Тези микроелементи са важни за хемопоетичната система, работата на сърцето.

Елдата трябва да бъде основата на храненето на хората с диабет. Има минимален гликемичен индекс, не повишава нивото на захарта, когато се абсорбира от тялото, съответно не предизвиква резки скокове. Има случаи, когато употребата на елда и спазването на строга диета премахва нуждата от инсулин.

Елдата не принадлежи към зърнените култури, както повечето известни зърнени култури, а към тревните растения. Най-близкият му „роднина“ е киселецът, така че калоричното съдържание на продукта е минимално, до 90 Kcal на 100 грама продукт. Произлиза от Индия, където се нарича "черен ориз".

Овесена каша

Какъв вид каша е подобна на овесена каша. Овесените зърна се произвеждат от овесени ядки, които се подлагат на различни видове обработка. За тази каша полезните свойства се определят от интензивността на смилане. Колкото по-грубо е, толкова по-полезен е продуктът. Затова се препоръчва в здравословната диета да се включват не овесени ядки, които се приготвят бързо, а херкулес. Степента на механична обработка е минимална.

Зърното е богато на микроелементи, витамини. Но основната му стойност е друга - изобилието от фибри. Зърната са съставени от неразтворими фибри, които действат като „четка“ в червата. Те почистват токсините, като същевременно премахват холестерола и токсичните вещества. Но такива лечебни качества има само продукт, приготвен с вода.

Освен това овесената каша е необходима за хора със стомашно-чревни разстройства. При гастрит и пептична язва намалява тежестта на пристъпите, тъй като обгръща стените на стомаха с филм от глутен.

Перлен ечемик

Тази зърнена култура е продукт на полиране на ечемични зърна, които са в основата на диетата на древните хора. Известно е, че само древните римски гладиатори са го яли, тъй като богатата на протеини зърнена култура бързо възстановява силата. Известният реформатор цар Петър I обичаше перления ечемик, но в Русия културата на употребата му беше загубена отдавна, заменена от пшеница.

Днес перленият ечемик се възприема като държавна, армейска, бюджетна каша. В същото време има много полезни свойства. Съдържа протеини, богати на калий, фосфор. Съдържа и фибри, които са важни за правилното функциониране на червата. Проблемът на съвременния перлен ечемик е, че са забравили как да го приготвят. Поради това древната зърнена култура, която се е консумирала на всички континенти, се озова в задния двор на готвенето.

Ечемикът трябва да се накисне преди варене. Необходимо е да се напълни с вода за 12 часа, след това да се изплакне и да се вари. На открит огън трябва само да доведете зърнените култури до кипене, след това пренаредете тигана във водна баня и оставете да къкри под капак за 6 часа.

Просо

Друго древно зърно, просото, трябва да бъде включено в здравословната диета. Просото е продукт на минималната му обработка, така че запазва голямо количество ценни фибри. За тази каша полезните свойства са интензивно почистване на червата, способността за премахване на токсини, метални соли. Крупата стимулира прочистването на кръвоносните съдове, намалява вероятността от атеросклероза.

Продуктът е богат на въглехидрати, което осигурява дълготрайно усещане за ситост. Не е подходящ за хранене с панкреатит, тъй като полизахаридите, присъстващи в състава, не могат да бъдат напълно обработени от отслабения панкреас. По същата причина хората с диабет не трябва да ядат просо.

царевица

Въпреки факта, че този продукт е необичаен за нашата маса, е необходимо да го използвате. Царевицата има уникално свойство. Много е засищащо, така че няма да можете да ядете много от него. Периодът на усвояване от организма е дълъг, въглехидратите му се разграждат повече от 4 часа, осигурявайки постепенно снабдяване с енергия.

Съдържа витамини А, Е, РР, голямо количество калий и магнезий. Тези микроелементи са ценни за работата на сърцето. Намалява нивата на холестерола и ефективно прочиства червата, подобно на овесените ядки.

Ориз

Продуктът е включен в диетата на един милиард души на планетата. Стойността на оризовата каша е добре известна в Китай, Индия и други страни от Източна Азия, където тя е съществена част от диетата. У нас оризът се възприема по различен начин и не защото не знаем как да го приготвим. Факт е, че ние използваме напълно различни негови разновидности - бял, обелен, чиято стойност е минимална в сравнение с "класическия" ориз - кафяв, неполиран.

Последният има най-висока ефективност по отношение на почистването на тялото от токсини. И е изключително нискокалоричен. Нашите сортове зърнени култури са по-малко продуктивни в това отношение, съдържат повече леснодостъпни въглехидрати. Те обаче са необходими и за здравето на тялото, тъй като оризът има сорбентни свойства, обгръща стените на червата и нормализира храносмилането.

спално бельо

Ползите от тази зърнена култура не са широко известни, ние не готвим каша от ленено семе. Но да се запознаете с него, като с невероятен източник на незаменими аминокиселини, е необходимо. Снабдява организма с най-ценните вещества, които са част от структурата на кожата, костите, ставите. Ленът е изворът на младостта.

Зърнените култури също съдържат витамини и минерали. Лидерът сред последните е калий, който е 7 пъти повече, отколкото в известния рекордьор за този компонент - банан. Кашата от ленено семе има подобен ефект върху стомашно-чревния тракт като овесена каша и ориз: обгръща лигавиците с филм, подобрява храносмилането.

Най-вредните зърнени храни. списък

Обичайно е кашата да се придава на изключително полезни свойства. Сред тях обаче има и потенциални "вредители". Диетолозите считат за такива зърнените култури с висок гликемичен индекс, както и тези, в които практически няма фибри. Те доставят на тялото празни калории. Тук има няколко рекордьора.

• Грис . От какво зърно се прави грисът? Това е продукт от най-малкото смилане на пшеница, следователно съдържа растителни протеини и витамини в малко количество. Въпреки това, по-голямата част от състава му (70%) се формира от нишесте, което не трябва да се консумира от хора с наднормено тегло или тези, които се стремят да го намалят. Ползите от кашата сутрин от грис също са преувеличени за бебетата. Зърнената каша съдържа сложен мукополизахарид, който детският организъм не може да разгради. Той също така намалява интензивността на движение на чревните въси, като потиска храносмилателната дейност.
• Бял ориз . Диетолозите го наричат ​​източник на празни калории. В белия ориз ги има наистина много, но практически няма витамини и минерали. Кафявите, дивите и червените сортове на тази зърнена култура са с висока стойност.
• Инстантни овесени ядки. Изненадващо, овесените ядки също могат да бъдат вредни. Това се нарича фино смлени люспи, които се варят за 5 минути, или такива, които просто могат да се запарят с вряла вода. Този продукт не съдържа фибри или други ценни компоненти. Калоричното съдържание на овесена каша от торба захар е еквивалентно на парче торта.

Всяка зърнена култура може да бъде вредна - както ръжта, така и пшеницата, ако има индивидуална непоносимост към нея. Повече от 30% от населението на света страда от непоносимост към глутен, а при 1% от хората това генетично заболяване провокира тежки последствия след консумация на зърнени храни, съдържащи глутен. При редовна консумация на зърнени храни с глутен (овесени ядки, пшеница, грис, перлен ечемик) се образува целиакия. Проявява се в постоянно лошо храносмилане с намаляване на интензивността на абсорбция на хранителни вещества от червата.

Глутен присъства не само в зърнените храни, но и в продуктите от тях. Намира се в хляба, тестените изделия, колбасите и консервите като добавки. Няма зърнени протеини в елда, ориз, царевичен грис, просо.

Правила за приготвяне на здравословни зърнени храни

За да получите максимална полза от продукта, той трябва да бъде правилно подбран и приготвен. Тогава кашата ще се окаже наистина полезна. Особено полезно е за деца. Ето няколко тънкости на правилното приготвяне на храната.

• Колкото по-малко обработка, толкова по-добре. Всяко зърно съдържа основния спектър от полезни вещества в горните черупки. Следователно, колкото по-малко се губят по време на производството, толкова по-ценно ще се окаже ястието. Яжте пълнозърнести овесени ядки, кафяв ориз и зърнени култури, които само раздробяват зърната: царевица, ечемик (ечемик).
• Изплакнете зърната. Това ще го предпази от прах и няма да отмие никакви полезни вещества. Необходимостта от измиване на зърното е продиктувана от елементарна хигиена.
• Консумирайте без мазнини. Предимството на овесените ядки например е способността им да свързват и отстраняват холестерола. Въпреки това, той се губи напълно, когато се консумира с мляко, тъй като зърнената култура свързва млечната мазнина, а не тази, която се е настанила в червата ви. Други зърнени храни с фибри работят по подобен начин. За максимална полза ги сварете във вода.
• Използвайте здравословни и вкусни добавки. Овесената каша за закуска ще стане много по-вкусна, ако добавите към нея стафиди, сушени кайсии, сложете парчета ябълки или ядки, изсипете ленени зърна, сусамови семена, украсете с пресни плодове. Такива компоненти не увеличават калоричното съдържание на ястието, но го правят по-вкусно и здравословно.

Редовно купувайте и яжте ценни зърнени култури, ръж, просо. Ползите и вредите от зърнените култури са индивидуални и зависят от характеристиките на вашето тяло. Броят на полезните зърнени култури обаче е голям. И сред тях определено ще намерите тези, които ще задоволят вкуса на ежедневната трапеза и няма да донесат неприятни последици.

Depositphotos/ВладиславНос

Овесената каша е допълвала диетата на хората преди много векове. Историците откриха първото споменаване на ястия от варен ечемик в древен Рим. В Русия са били популярни зърнени храни, направени от овес и пшеница. Като източник на енергия, зърнените храни дават на бедния човек бързо усещане за ситост, без да изискват големи материални разходи. Богатите хора също не се отказаха от удоволствието да ядат различни видове зърнени храни. Те се смилаха, добавяха към различни гурме ястия, консумираха се с месо или плодове.

Най-полезните зърнени култури според диетолозите

Производителите предлагат огромен избор от различни зърнени храни, от които домакините приготвят вкусни зърнени храни. Но дали всички те са полезни? Експертите разглеждат зърнените култури по отношение на съдържанието на хранителни вещества, калории и ползи за храносмилането. Как да изберем идеалната зърнена каша и коя каша е най-полезна?

Експерти по хранене определят седемте най-полезни зърнени храни. Ястията от тях се усвояват лесно от тялото, насищат го с енергия, хранителни вещества, фибри, необходими за храносмилането.

Овесена каша

Този вид зърнени храни се счита за безспорен лидер сред различните зърнени култури. Получава се чрез преработка на овес. Колкото по-едро е смилането на овесените ядки, толкова по-полезна е кашата. Лекарите и диетолозите обичат овесените ядки заради ненадминатите им свойства.

• Овесените фибри са богати на фибри, които работят като "чистач" на тялото. Едро смлените овесени ядки спомагат за премахване на натрупаните токсини, подобряват храносмилането;
• Овесът е богат на минерали, необходими за нормалния живот;
• Освен това има обгръщащи свойства, които имат благоприятен ефект върху състоянието на стомаха. Овесената каша се препоръчва особено за хора, страдащи от гастрит или язва.

Най-полезни са овесените ядки, сварени във вода. Предпочитание трябва да се даде на обичайния херкулес. За разлика от инстантните овесени ядки, те не са химически обработени.

елда

Отличителна черта на елдата е минималното съдържание на калории при запазване на високи хранителни свойства. Кашата от елда отдавна е отбелязана от феновете на различни диети и има защо. В допълнение към хранителната стойност, елдата има много полезни свойства.

• Зърното съдържа голямо количество растителен протеин, който е отлична добавка или заместител на животинските протеини;
• Елдата е богата на желязо и магнезий. Често се предписва като адювант при анемия, нарушения на сърцето или кръвоносните съдове;
• Овесената каша от елда е идеална храна за диабетици. Тази зърнена култура има нисък гликемичен индекс. Когато се използва, той не предизвиква внезапни скокове в нивата на захарта, като спомага за поддържането на нормални естествени нива на инсулин.

Най-полезната е необичайна каша от елда, когато зърнената култура просто се излива с вода или кефир. Набъбналите зърна запазват максималното количество хранителни вещества, които се губят, ако зърнената култура се готви.

Просо

Резултатът е от обработката на най-древната зърнена култура - просото. Кашата от просо съдържа въглехидрати, които се усвояват дълго време. Благодарение на това хората, които използват този продукт, изпитват чувство на ситост за дълго време. Наред с бързото засищане, просото е богато на елементи, необходими за поддържане на правилното функциониране на целия организъм.

• Голямо количество фибри интензивно почиства червата, облекчава запека и премахва натрупаните токсини от тялото;
• Микроелементите в състава на просото стимулират кръвообращението, предотвратявайки образуването на холестеролни плаки, развитието на атеросклероза.

Поради високото съдържание на полизахариди кашата от просо не се препоръчва за хора с диабет и заболявания на панкреаса.

Перлен ечемик

Прави най-евтината, но най-питателната и много здравословна каша. Мнозина подценяват ползите от него, повечето хора свързват перления ечемик с армията или детската градина. Там не го дават просто така. В древни времена ечемичната каша е била основата на диетата на воините. Бързо насища тялото, дава сила, издръжливост.

• Тъй като перленият ечемик е продукт от преработката на ечемик, той съдържа много протеини и фибри. Стимулира перисталтиката, установявайки процеса на смилане на храната;
• Перленият ечемик е богат на фосфор, който е необходим за активното функциониране на мозъка;
• Калият спомага за правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове.

В наши дни ечемичната каша значително е загубила своята популярност. Това се дължи на дългото приготвяне на ястия от ечемик. За да сготвите вкусна ечемична каша, използвайте малък трик: накиснете зърнените култури за една нощ преди готвене. Така ще се сготви много по-бързо.

Царевичен грис

Царевичната каша е рядък гост на масата, но е просто необходимо да я използвате. Царевичният грис е особено полезен за хора, които искат да се отърват от излишните килограми. Царевичните зърна съдържат много въглехидрати, които се разграждат дълго време. Самата каша е много задоволителна, просто е невъзможно да ядете много от нея. В същото време малка порция премахва чувството на глад за около четири часа.

• Царевичната каша е чудесен начин за запазване на женската красота. Съдържа витамини А, Е, РР. Високото им съдържание спомага за поддържане на младостта на кожата, тънка талия, добро настроение;
• Царевичен грис се показва на хора с болно сърце. Микроелементите, съдържащи се в зърната, намаляват нивото на лошия холестерол.

Експертите препоръчват да се готви царевична каша само на вода. Според повечето хора, след готвене кашата изглежда неапетитна, става като жълто лепило. За да добавите вкус, използвайте различни добавки: ябълки, ядки, сушени плодове. Те придават на ястието необичаен вкус, насищат го с допълнителни ползи.

Ориз

Оризът е бил основна храна на източните народи в продължение на много векове. Има няколко разновидности на ориза. Най-полезен е кафявият кафяв ориз. Като естествен адсорбент, оризът има способността да привлича и премахва излишната влага, токсини и шлаки от тялото.

• Неполираният кафяв ориз съдържа огромно количество растителен протеин, който дава сила. Вегетарианците са щастливи да заменят месни ястия с такава каша;
• Белият белен ориз не е толкова здравословен, колкото другите сортове. Употребата му обаче има добър ефект и върху работата на стомаха, червата и панкреаса.

Когато избирате ориз за готвене, обърнете внимание на основната характеристика: колкото по-рафинирана е зърнената култура, толкова по-бързо смилаеми въглехидрати съдържа и в резултат на това кашата се оказва по-висококалорична.

Спелта

Непретенциозни при отглеждане, невероятни хранителни свойства и ползи, зърнените култури се споменават в руските народни приказки. С течение на времето пшеницата беше заменена от диетата. Сега производители и потребители отново обърнаха внимание на незаслужено забравения склад на протеини, витамини, аминокиселини, микроелементи – спелтата.

• Спелтата е нискокалоричен продукт. Съдържа много въглехидрати, протеини и много малко мазнини. Кашата от спелта е чудесна за ядене на хора, които редовно спортуват;
• Глутенът придава на ястието вискозна текстура и съдържа 18 незаменими аминокиселини;
• Спелтата стабилизира кръвното налягане, нормализира нивата на захарта, укрепва имунната система. Особено полезна е кашата от лимец за малки деца и възрастни хора.

Спелтата е добра и защото всички вещества в нея са балансирани. Те се усвояват напълно от организма, без да предизвикват алергични реакции. Лимецът може да се намери по рафтовете под други имена: емер, двузърнест, каммут, спелта. Всичко това са различни имена за една и съща зърнена култура.

Как да готвя каша

Ползите от едно ястие зависят не само от състава на зърнената култура, но и от метода на нейното приготвяне. Всяка здравословна зърнена култура може да бъде развалена, което води до продукт, който може да навреди на тялото.

1. Изберете зърнени култури, които са преминали най-малко топлинна обработка. Най-полезната каша се получава от грубо смилане, в което остават частици от обвивката на зърното. Именно под него се съдържат повечето от необходимите вещества;
2. Сварете каша във вода. Много зърнени храни напълно губят свойствата си, когато се консумират с животински мазнини: мляко или масло. Например, овесена каша, приготвена в мляко, губи способността си да свързва холестерола;
3. Използвайте полезни добавки. Напълнете зърнените култури с плодове, ядки, горски плодове, сушени плодове. Такива добавки не увеличават съдържанието на калории, добавяйки ползи към ястието и подобрявайки вкуса му.

Каши, които не трябва да се консумират често

Наред с полезните, има така наречените "вредни" зърнени храни, чиято употреба не носи на тялото нищо друго освен допълнителни калории.

Диетолозите отреждат първо място на популярния грис. Той е продукт от преработка на пшеница, но по-голямата част от състава му е заета от нишесте. Предизвиква алергични реакции, съдържа много калории, потиска работата на червата. Почти целият обем на изядената каша от грис се превръща в мазнина, така че може да се консумира изключително рядко.

Втората най-вредна е оризовата каша, приготвена от бял полиран ориз с добавка на мляко. Ако такава оризова торта е обилно поръсена със захар, тогава след храносмилането в тялото ще останат само допълнителни калории.

Експертите също съветват да се въздържат от консумацията на инстантни овесени ядки. По-голямата част от полезните компоненти на овеса се съдържат в черупката. В торбичка инстантна каша няма зърнени влакна, но има много захар, аромати и хранителни добавки.

След като сте решили да готвите здравословна каша, изберете зърнени култури, които харесвате на вкус и съдържат много микроелементи. Според диетолозите редовната консумация на зърнени култури за дълго време запазва здравето на храносмилателната система, стомаха, червата, дава бодрост и жизненост.

Анкилозиращ спондилит (болест на Бехтерев). Етиопатогенеза, класификация, диагноза, принципи на лечение.

ADC. Класификация. Сериен ADC побитово балансиране.

Б. Класификация на опозициите по отношение на членовете на опозицията: частни, стъпаловидни (постепенни) и еквивалентни (еквивалентни) опозиции.

Банков кредит и неговата класификация. Връзката между банковия и търговския кредит.

Шротът е хранителен продукт, получен в резултат на обработка на зърно. Представлява изолирано цяло или едро смляно зърно, освободено от неусвоими от човека примеси и части от зърното - цветни фолиа, плодове, семенни обвивки, а в някои случаи и алейронов слой и зародиш.

Шротът има широко и разнообразно приложение. Той е един от основните хранителни продукти в търговията, използва се в бита за приготвяне на зърнени храни, супи и други кулинарни продукти, в общественото и диетично хранене. Зърната се използват и за производството на хранителни концентрати и някои видове стерилизирани консерви.

Зърното е подходящо за дългосрочно съхранение и транспортиране на дълги разстояния.

Класификация.Поради факта, че за производството на зърнени култури се използват различни суровини, се разграничават значителен брой видове зърнени култури: просо (от просо), елда, ориз, овесени ядки, ечемик, царевица, пшеница, грах и някои други.

Зърната от всеки вид са разделени на сортове, които се различават по структурата на зърната. Тя може да бъде цяла (ненатрошена ядка), както и натрошена и сплескана (люспи). Тези особености на зърнената култура са свързани най-вече с технологията на нейното производство.

Например, оризът може да бъде полиран, получен чрез смилане на олющени оризови зърна с грапава повърхност, от която са напълно отстранени цветните филми, обвивките на плодовете и семената, по-голямата част от алейроновия слой и зародиша, а също и натрошени, състоящи се от разделени ядра. Сортове елда в зависимост от метода на обработка - несмляна (цели и натрошени зърна от елда) и продел (зърна от елда, натрошени на парчета).

Поради факта, че структурата и структурата на зърнените култури са тясно свързани с техните свойства, зърнените култури се различават по сортове не само по структура, но и по химичен състав и потребителски свойства. По този начин разделянето на зърнените култури на видове, видове, марки и сортове се дължи на свойствата на продуктите и отразява характерните особености на тяхната структура, състав, потребителски предимства и качество.

Разнообразието от зърнени култури се определя само след производство въз основа на анализ на готовия продукт. Това се обяснява с факта, че сортовете зърнени култури се различават един от друг само по технически показатели, а именно съдържанието на примеси, нелющени и развалени зърна, както и доброкачествено ядро. Размерът, производителността, структурата, съставът, потребителските свойства не се вземат предвид при определяне на сорта зърнени култури.

Хранителна стойност околопоради липсата на вредни примеси в зърнените култури и наличието на основни хранителни вещества. Според липсата на примеси най-добрите зърнени култури са: грис, царевица, полиран ориз от най-висок клас. Поради наличието на основни хранителни вещества, елдата, овесените ядки и грахът са за предпочитане. Енергийната стойност на зърнените храни е доста висока: овесена каша 303 kcal, просо - до 348 kcal на 100 g.

Смилаемостта на протеините, мазнините и въглехидратите на различните зърнени храни не е еднаква. Най-високата усвояемост на протеините е в грис (89%), просо (85%), ориз (84%), най-ниска - в овесена каша (76%) и елда (74%), което вероятно се дължи на най-високото съдържание в последните несмилаеми въглехидрати (фибри).

Биологичната стойност на зърнените култури също не е еднаква, най-висока е при елдата, беления грах, овесените ядки, най-ниска при грис, царевица.

Органолептичните свойства на зърнените култури се характеризират с външния вид, вкуса и консистенцията на приготвената от тях каша. На тази база най-добри се считат за грис, ориз, елда, по-малко ценни - овесени ядки, ечемик, царевица.

Много зърнени култури имат висока физиологична стойност. Така например грисът и оризът като най-лесно смилаеми се препоръчват за диетично хранене. Сухите отвари от зърнени култури са включени в рецептите за хранителни продукти за деца от тримесечна възраст. Зърнените култури с високо съдържание на баластни вещества (овесена каша, елда, ечемик) подобряват работата на храносмилателната система. Баластните вещества предотвратяват затлъстяването на човешкото тяло и заболяванията, свързани с метаболизма.

1 | | | |

Почти всеки човек има негативно отношение към зърнените храни от детството. Мнозина не включват различни зърнени храни в менюто си, но напразно. Кашата е изключително полезен и питателен продукт.

Нека да разгледаме съдържанието на калории в зърнените храни.

Смесите, приготвени с вода или мляко, варират в броя на калориите на порция. Хората, които следят теглото си, трябва да вземат предвид този факт.

Ето таблица, която показва енергийната стойност на всички зърнени храни в суров вид:

Таблица с калории на варени зърнени храни (на вода):

Таблица с калории на зърнени храни, приготвени в мляко:

Всяка таблица ясно показва хранителната стойност на всички видове зърнени храни.

Въз основа на техните данни можете да определите зърнените култури с най-ниско и най-високо съдържание на калории:

• кръглозърнестият ориз е най-висококалоричната и питателна зърнена култура;
• просо и златен ориз по отношение на броя на калориите на сто грама са на второ място;
• овесените ядки и елдата са най-нискокалоричните в сравнение с всички представени;
• сред зърнените храни, приготвени на вода, ечемикът и оризът ще бъдат най-диетични, а елдата, напротив, ще бъде най-калорична;
• от млечните смеси перленият ечемик съдържа най-много калории, грисът и оризът съдържат по-малко.

Енергийната стойност на определена зърнена култура зависи пряко от това какви съставки ще бъдат в състава на готовото ястие. Кашата много често служи като гарнитура към месо, което означава, че се консумира с мазен сос, което значително ще добави количеството калории на порция.

Ако в диетата се използват зърнени храни, трябва да ги готвите само на вода без различни добавки под формата на масло, сол или захар. Само в този случай зърнените култури могат да станат помощник в борбата с наднорменото тегло.

И ако се занимавате с mlm, тогава проучете прегледите на векроста, те имат много полезни неща.

Съдържание на калории и ползи от зърнените култури

Мнозина може да зададат въпроса - защо енергийната стойност на зърнените храни е по-висока от калоричното съдържание на вече сварена каша, сварена във вода? Не забравяйте, че по време на процеса на готвене зърнената култура абсорбира вода, като по този начин увеличава масата си. Водата не съдържа калории, но калоричното съдържание на всички зърнени добавки (захар, масло, плодове или горски плодове) трябва да се добави към общия резултат. Ако сместа се вари в мляко, към получената цифра се добавя и калоричното съдържание на млякото.

Кашито е изключително полезен продукт. Не пропускайте да ги включите в диетата си, въпреки че някои от тях са висококалорични. Например, елдата съдържа много желязо, както и калций и витамин B. Тази каша има страхотен ефект върху сърцето и храносмилането, а също така нормализира черния дроб. Елдата съдържа кверцетин, който помага в превенцията на рака.

Царевичната каша се счита за най-"стройна". 100 грама съдържат само 78 килокалории. Царевичната каша перфектно почиства тялото, съдържа много силиций и е обогатена с витамини. Основното му предимство е нормализирането на холестерола в кръвта. Царевичната каша е много популярна в Италия (там я наричат ​​полента), тя е национално ястие сред молдовците и румънците.

Сместа от грис е подходяща за хора със стомашни заболявания. Не е подходяща като допълнителна храна за деца, тъй като съдържа глутен, което означава, че тази каша е доста алергенна.

Овесените ядки са много полезни за храносмилането. Тази зърнена култура е обичана от британците. Овесената каша трябва да се яде при заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при язва и гастрит.

Ечемичната каша съдържа витамин В. Тя набира популярност, тъй като с нейна помощ можете да се борите с алергичните реакции и излишните килограми. Използването на тази смес допринася за предотвратяването на анемия.

Ечемичната каша в наше време не е много популярна, но напразно. Съдържа много витамини, много ефективно освобождава тялото от токсини и токсини, а също така понижава холестерола.

Пшеничната смес ще бъде отлична закуска, защото е много засищаща и ще зареди тялото с енергия за дълго време. Пшеничната каша обаче не се препоръчва за бременни жени и хора с храносмилателни проблеми, тъй като може да предизвика газове.

Зърнена диета

Диетолозите са разработили специална диета със зърнени култури, тъй като те съдържат огромно количество полезни и хранителни елементи. Такава диета прочиства тялото и ви позволява да загубите няколко излишни килограма.

По време на него трябва да спазвате правилото - всички зърнени храни да се варят само във вода и без добавки. Позволено е да добавите лъжица мед към сутрешната част. Има две версии на тази диета. В първия можете да ядете различни зърнени храни, във втория трябва да изберете само две зърнени храни и да ядете само тях през цялата седмица. Ще бъде доста полезно да добавите малко упражнения към ежедневието.

Подходящи за такава диета: елда, просо, ориз (кафяв или черен), червена леща и овесени ядки (но не и зърнени). Калоричното съдържание на зърнените култури е минимално, но те съдържат повече фибри, витамини и хранителни вещества. Но ечемик, грис, ечемик, пшеница и овесени ядки не са подходящи за съставяне на меню, тъй като тяхното съдържание на калории е доста високо.

Всички зърнени храни са от съществено значение в човешката диета. Те съдържат микроелементи, огромно количество витамини и въглехидрати, без които метаболизмът е незаменим. Зърнените храни са с високо съдържание на калории, за да енергизират тялото за целия ден.

Струва си да ги ядете само за закуска или обяд, по-добре е да ги изключите от вечерното меню. С правилната диета и готвене на вода, зърнените храни помагат за ефективно и без вреда за здравето загуба на излишни килограми за кратко време.

Редовната консумация на различни видове зърнени култури подобрява работата на стомашно-чревния тракт, почиства тялото от токсини и токсини, а също така го насища с витамини, фибри и въглехидрати. Калоричното съдържание на зърнените култури не е най-ниското, но дори това позволява да не се изключват от диетата.

За да се възползвате от ястието и да не натрупате излишни килограми, трябва да разберете характеристиките на тяхната енергийна стойност.

Какво определя калоричното съдържание на зърнените храни

Голям брой калории поради наличието на сложни въглехидрати и мастни киселини. Максималното съдържание на полезни вещества, витамини и микроелементи е в тези зърнени култури, които са претърпели минимална обработка.

Преди продажба някои видове се парят, полират и натрошават. В резултат на това те стават по-малко полезни и по-калорични. И така, в овесените ядки има 366 kcal на 100 грама, а в самата овесена каша 303.

Калорично съдържание на различни видове зърнени храни в суха форма

Най-калорични са оризът, просото и грисът.

Популярният бял ориз се счита от диетолозите за неподходящ за диетично хранене. Вместо това е по-добре да използвате кафяво.

Най-малко калории в елда и овесена каша. Тяхната енергийна стойност едва надхвърля прага от 300 кал.

Калорично съдържание на различни видове зърнени храни в готов вид

Първоначалното съдържание на калории в сухите зърнени храни не може точно да определи енергийната стойност на готовото ястие поради много допълнителни фактори.

Продуктът не се консумира суров. Варенето на вода води до факта, че зърната набъбват, стават по-тежки и променят консистенцията си. Следователно 100 грама каша с вода и без добавки ще имат по-малко калории от 100 грама суха зърнена култура. И добавянето на определени храни към ястието - например мляко - ще увеличи съдържанието на калории.

Добавете и калории:

• захар;
• подправки;
• масло.

Диетичното меню включва готвене на зърнени храни с вода и без добавки.

Таблица с калории на варени зърнени храни

Като се замени водата с мляко, дори обезмаслено, се получава ястие с по-висока калоричност.

Таблица с калории на зърнени храни в мляко на 100 g

каша	Енергийна стойност, kcal
Ечемик	110
ечемик	107
Просо	92
Вискозна елда	91
пшеница	91
овесена каша	89
грис	81
царевица	77
Ориз	76
ечемик	74

Захарта и маслото ще направят кашата по-висококалорична. Калоричното съдържание на захарта е 400 kcal / 100 g, а в 100 g масло има 750 kcal.

1. Яжте зърнени храни сутрин или на обяд.
2. В диетичното меню не добавяйте към ястието сол, захар и подправки.
3. Готвене на зърнени храни във вода.
4. Редувайте зърнени култури.

Зърнена диета

Диетолозите са разработили специална диета, която се нарича зърнена или зърнена.

Продължава 7 дни. Можете да изберете един вид зърнена култура и да ядете само нея или да сменяте зърнените култури всеки ден. И в двата варианта тялото получава необходимото количество хранителни вещества и се отървава от излишните килограми.

Основни правила:

1. Гответе изключително с вода.
2. Изключете добавки под формата на сол, захар, както и възможни начини за повлияване на вкуса.
3. Пийте поне 2 литра вода на ден. Освен това е разрешен зелен чай без захар.

Оптимално е да използвате елда, овес, просо, всички видове ориз, с изключение на бяла, червена леща. Зърнените храни и грисът не са подходящи. По изключение към сутрешната порция може да се добави 1 чаена лъжичка мед. Разрешено е да се използват 100 ml обезмаслен кефир, 1 ябълка и 100 ml зеленчуков бульон.