Компот от ябълки за зимата, рецепта със снимки стъпка по стъпка. Затваряме ябълков компот за зимата в трилитрови и литрови буркани

Думата „компот“ дойде в нашата реч от Франция. В Русия напитката, обозначавана с тази дума, дълго се е наричала узвар или узвар. Те пият напитка от пресни плодове и различни комбинации от тях веднага след приготвянето и, разбира се, съхраняват не само ябълков компот за зимата без стерилизация и варене. Доста често ябълката играе "главната роля" за тази напитка. Вкусен и полезен сам по себе си, той се съчетава добре с други плодове.

Компотът се приготвя по различни начини. В някои рецепти ябълките се потапят във вряща вода само за кратко, за да се запазят максимално полезните вещества, които съдържат, но понякога се варят 20 минути и повече. Една от най-простите рецепти е компот, приготвен за зимата от ранни ябълки без стерилизация или варене.

Съставки (за един трилитров буркан):

• Ябълки (5-7 големи плода);
• Захар (240 грама).

Компот от ябълки за зимата без стерилизация: рецепта за 3-литров буркан

1. Моля, обърнете внимание: количеството захар зависи пряко от вида на използвания плод. Ако компотът се окаже твърде сладък, можете просто да го разредите с вода, преди да го използвате, но ако напитката е твърде кисела, бурканите може да се провалят и да експлодират.

Ябълките (в нашата рецепта използвахме сорта „Бял пълнеж“) могат да се използват цели или нарязани на филийки.

2. Плодовете трябва да се измият добре под течаща вода и след това да се поставят в гевгир за известно време.

Не забравяйте да изберете големи и малки плодове. В края на краищата, компот от малки ябълки се излива три пъти за зимата, ако е без стерилизация, а плодовете се използват цели, както в рецептата. А големите се разрязват на 3 части и се почистват от семките.

3. Тъй като в рецептата са използвани само големи ябълки, те трябва да бъдат нарязани.

4. Бурканът се измива старателно, държи се на слънце за естествено лечение срещу микроби (стерилизира се във фурна) и се пълни една трета с нарязани плодове.

съвет: За бързо и лесно измиване на буркан, приготвен за консервиране, можете да използвате суха горчица. Просто нанесете малко прах върху влажна гъба за съдове и избършете буркана отвътре и отвън. Горчицата не само ще премахне перфектно всички замърсявания, но и ще дезинфекцира стъкления съд.

5. За първи път трябва да залеете нарязаните ябълки за компот с вряла вода и да оставите за 20-30 минути, за да можете след това да ги навиете без стерилизация. Тези плодове, особено ако са предварително нарязани на филийки, абсорбират вода изключително добре и определеното време ще ви позволи да определите колко течност ще трябва да добавите при варенето на сиропа.

6. След това време водата трябва да се излее в тиган или купа с помощта на пластмасов капак с дупки.

7. Добавете захарта в тигана и оставете да заври на слаб огън.
Забележка: Ако решите да приготвите компот от малки цели ябълки, тогава трябва да ги залеете с вряла вода два пъти и да ги навиете на третия. И е необходимо плодовете да се държат във вряща вода за 30 минути.

8. Веднага щом сиропът заври, изсипете го в буркан с ябълки и веднага го навийте. За да проверите уплътнението, обърнете съда с компот с главата надолу върху суха чиния. Завийте с одеяло и оставете да изстине.

Забележка: За да предотвратите превръщането на ябълките в пюре по време на съхранение, трябва да изберете плодове със средна зрялост за консервиране. Допълнителен вкус и аромат може да се създаде чрез добавяне на канела или ванилия.

По-добре е да съхранявате готов компот от ябълки за зимата без стерилизация в мазе или килер. През зимата тази ароматна напитка не само ще ви зарадва с вкуса си, но и ще запълни липсата на витамини в организма. Освен това е страхотно да пиете тази натурална напитка на деца с ацитон. Но това е съвсем различна статия.

Ябълковият компот в буркани е просто невероятен!

Дори не се доближава до напитката, която се вари в тенджера.

Летен аромат, уникален вкус, армия от витамини.

Време е да се погрижите за напитката си за зимата!

Компот от ябълки за зимата - общи принципи на приготвяне

Ябълките се поставят в буркани, нарязани на филийки или цели. За компот от парчета не се препоръчва използването на ранни сортове или меки плодове. След заливане с вряла вода парчетата не трябва да се разпадат. Ако напитката се приготвя от цели ябълки, тогава се избират малки плодове и често се използват ранетки. Втората основна съставка на препарата е захарта.

Какво може да се добави към компота:

Други плодове;

подправки;

Кората прясна или суха.

Компотите се приготвят със и без стерилизация. Във втория случай най-често се използва методът на двойно изливане и често се добавя лимонена киселина. Във всеки случай е важно да се поддържа стерилността на детайла. Съдовете се обработват на пара или по друг начин. За херметично затваряне използвайте специален ключ или винтови капачки, ако гърлото на буркана пасва.

Колко време да готвите компот, какво може да се добави, дали си струва да оставите напитката да вари - всичко това интересува младите домакини. За да получите наситен вкус, оставяйки повечето витамини, съдържащи се в плодовете, непокътнати, ги варете не повече от 15 минути. Съсредоточете се върху размера на ябълките и техния брой. В допълнение към компота могат да се добавят всякакви други плодове или плодове: сливи, малини, круши, кайсии. В зимния компот можете да сложите няколко резена портокал. За да приготвите вкусна, здравословна напитка, трябва да вземете предвид редица правила:

• Плодовете се довеждат до слабо кипене (компотът с ябълки се вари на слаб огън). Това ви позволява да запазите полезните им свойства.
• Парчетата трябва да са с еднакъв размер, за да се готвят едновременно.
• Напитката се сервира охладена и прецедена (предварително всички компоненти се изваждат от съда).

От пресни

Важен момент при приготвянето на ябълков компот е избягването на преваряването. Парчетата трябва да запазят формата и витаминния си състав. Продължителността на готвене, освен от големината и количеството на плодовете, зависи и от вида на плодовете. Например, ако използвате зряла Антоновка, тогава просто трябва да доведете водата до кипене и да я свалите от огъня. По-добре е да варите Simirenka или Melba за 5-8 минути.

съставки:

• ябълки (всякакъв сорт по избор, включително райски) - 1 кг;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• пречистена вода - 3 л.

Как се готви компот от пресни ябълки в тенджера:

Измийте, нарежете плодовете на парчета, отстранете сърцевината. Напълнете тигана с вода, поставете на огъня и оставете да заври. Добавете 1,5 чаши захар и готовите съставки в тигана. Можете да комбинирате почти всички други плодове в напитката. Например, отвара от ябълки и круши е много вкусна. Когато водата заври отново, оставете настрани за 10-15 минути, след което махнете съда от котлона. Затворете съда и оставете напитката да вари 3-5 часа. Готовият бульон може да се консервира, за да се получи вкусна и здравословна подготовка за зимата.

Снабдяването за зимата винаги е било основна грижа за много жени. За да се запазят някои от качествата на плодовете и по-специално на ябълките, те се консервират или захаросани, но по-често срещаният начин за дългосрочно съхранение е варенето на компот.

Техниката за приготвяне на ябълков компот за зимата никога не е създавала трудности, така че можете бързо да се справите с тази задача. Най-често самият процес отнема от 5 до 30 минути, така че по-голямата част от времето трябва да отделите за подготовка на съставките.

Прието е компотът или да се консервира, или да се яде пресен в горещо време, след като преди това се охлади. Тази напитка може да се конкурира с всички магазинни сокове и нектари по отношение на количеството запазени витамини.

Не всички рецепти изискват стерилизация; по-долу са дадени няколко такива опции. Но ако рецептата посочва стерилизация, това не може да бъде пренебрегнато. В противен случай срокът на годност на компота може да бъде значително намален. Нека припомним, че по време на ферментацията плодът изплува на повърхността, а капакът леко се издува.

Компот от ябълки

По-долу са дадени рецепти за приготвяне на ябълков компот. Основната съставка са ябълки. Въпреки простотата на тази рецепта, по-добре е да не се отклонявате от нея. Ако готвите правилно, ще можете да поглезите себе си и хората, на които държите, не само с много вкусна, но и здравословна напитка.

Компот от ябълки за зимата без стерилизация

съставки:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 250 г;
• вода - 1л.

Стъпка 1. Измийте плодовете (по-големите плодове могат да бъдат нарязани на филийки). Напълнете подготвения съд така, че да има малко свободно място отгоре.

Стъпка 2. Пригответе сиропа. За да направите това, изсипете захар във вряща вода. Варете сиропа за 2 минути. След това отстранете огнения сироп и го налейте, така че ябълките да са напълно покрити със сироп.

Стъпка 3. След 5 минути. Докато се чака, сиропът се изсипва обратно в тигана и се слага на огън. След като заври, течността отново се налива в буркани. След 5 мин. процедурата се повтаря.

Стъпка 4. След второто наливане на сироп, бурканите с ябълков компот се навиват за зимата. След това трябва да се обърнат. Можете да поставите плат или вестник под вратовете. Бурканите остават в това положение до пълното им охлаждане.

Уверете се, че затварянето на бурканите е достатъчно плътно. В противен случай микробите могат да проникнат в напитката, което ще провокира нежелани процеси. Ако са използвани алуминиеви капачки, признак за добро уплътнение е, че са вдлъбнати.

Недостатъчното огъване може да бъде причинено от препълване на буркана с плодове или неправилно охлаждане на компота. За да избегнете разваляне на продукта, струва си да смените капака и отново да стерилизирате компота.

Компот от ябълки за зимата на парчета (с лимонена киселина)

Рецептата за най-простия ябълков компот за зимата. Тази напитка винаги се получава, издържа добре през цялата зима дори при стайна температура, но не изисква стерилизация. По същия принцип се приготвят компоти с други плодове и плодове. Изчисляване на продуктите за един трилитров буркан.

съставки

0,5-0,7 кг ябълки;

250 g захар;

1 ч.ч. лимонена киселина.

Подготовка

1. Сложете веднага на котлона да заври, общо ще ви трябват около 2,5 литра, но кипнете още малко, за да имате резерв.

2. Докато водата кипи, трябва да изплакнете ябълките, да ги избършете с чисти салфетки и да ги нарежете на филийки. Няма нужда от смилане.

3. Поставете парчетата ябълка в буркан.

4. Залейте с вряла вода и покрийте с капак. Оставете плодовете да се затоплят за четвърт час.

5. Изцедете цялата течност в тенджера, добавете захар според рецептата. Слага се на котлона и се вари три минути.

6. Добавете лимонена киселина към буркана.

7. Залейте компота с врящ сироп и покрийте с капак.

8. Обърнете буркана и го покрийте с нещо топло, например одеяло. Дръжте докато изстине.

Ябълков компот за зимата (с цели плодове)

Друга рецепта за компот без стерилизация, но с цели ябълки. За тази напитка ще ви трябват малки плодове от сорта Антоновка. За един трилитров буркан са от 8 до 10 бр.

съставки

8-10 ябълки;

2 литра вода;

300 г захар.

Подготовка

1. Изплакнете ябълките обилно и отстранете дръжките. Не трябва да има повреди по плодовете.

2. Поставете готовите плодове в стерилен 3-литров буркан. Няма нужда да пълните буркана с ябълки над закачалката. Ако плодовете са големи, сложете не 8 парчета, а по-малко.

3. Залейте бурканите с вряща вода, затворете с найлонови капачки и покрийте с одеяло.

4. Оставете бурканите да се охладят за 12 часа, по възможност повече, но не повече от денонощие.

5. Отцедете водата в тенджерата, като оставете запарените плодове в бурканите. През това време течността ще пожълтее и ще се насити с аромата на ябълки.

6. Сварете отцедената вода, като добавите кристална захар по рецепта. Варете сиропа поне пет минути, за да сте сигурни, че е чист.

7. Залейте ябълките. Затворете бурканите и ги дръжте с капачките надолу, докато изстинат, като ги покриете с одеяло.

Ябълков компот за зимата със стерилизация

Надеждна рецепта за компот от ябълки за зимата, която определено ще издържи до пролетта. Ако остане, ще живее спокойно до следващата година. Такива напитки не трябва да се съхраняват повече от две години, тъй като ябълките се използват цели и със семена.

съставки

300 г захар;

600−800 г малки ябълки;

2,5 литра вода.

Подготовка

1. Изберете малки ябълки без повреди, дупки, следи от мухъл или гниене. Изплакнете добре и подсушете.

2. Стерилизирайте трилитров буркан и запечатайте капака.

3. Поставете ябълките в буркан.

4. Сварете сироп от захарта и водата.

5. Напълнете буркана с ябълки, покрийте с капак, но не го завийте.

6. Поставете буркана във висока тенджера с кърпа на дъното.

7. Налейте в тенджерата достатъчно вряща вода, така че да стига до закачалката на буркана. Включете котлона. Отброяването на времето за стерилизация започва от момента, в който водата заври в тигана, а не компотът в буркана.

8. Стерилизирайте компота с ябълки за 20 минути. Ако завиете двулитрови буркани, след това стерилизирайте за 15 минути, не забравяйте да намалите количеството захар. Десет минути са достатъчни за литрови буркани.

Компот от ябълки за зимата с ванилия (Ranetki)

Вариант на много красив компот, за който се използват ранетки. Напитката се приготвя в литрови буркани, пълнят се до закачалки. Изчисление за три литрови буркани, подготовка със стерилизация.

съставки

1,5 литра вода;

400 g захар;

1 г естествена ванилия;

Ранетки.

Подготовка

1. Изплакнете ранетките, отстранете опашките. Надупчете всяко парче с клечка за зъби. Тази техника ще запази тънката кожа на плода.

2. Поставете ранетките в стерилни буркани.

3. Пригответе сироп от рецептурната вода и захар, не забравяйте да добавите ванилия. Варете две минути, това е достатъчно.

4. Напълнете ранетките с врящ сироп до шията. Покрийте бурканите със стерилни капаци.

5. Прехвърлете в тава за стерилизация. На дъното трябва да има плат, за да не се пръсне стъклото по време на процеса.

6. Изсипете вряща вода в тигана.

7. След като заври водата в тигана, стерилизирайте бурканите за десет минути.

8. Извадете, навийте капаците с ключ, оставете до пълно охлаждане под одеялото и с главата надолу.

Компот от летни ябълки и касис

съставки:
1 кг ябълки,
400 г касис,
1 литър вода,
600-700 г захар.

Приготвяне:
Готовите ябълки и касис се нареждат в буркани до рамата и се заливат със студен сироп от вода и захар и се оставят за 6-8 часа. След това добавете сироп до върха и поставете за стерилизация: 1 литър - 5 минути, 2 литра - 8 минути, 3 литра - 12 минути (или пастьоризирайте при температура 85ºC, съответно 15, 25 и 30 минути).

Ароматен ябълков компот за зимата (с грозде)

Вариант на смесен компот, който се приготвя с добавка на грозде. Ако плодовете са тъмни, напитката ще се окаже ярка и красива.

съставки

300 г ябълки;

300 г грозде;

1 ч.ч. лимони;

300 г захар;

2,5 литра вода.

Подготовка

1. Измийте гроздето и ябълките. Суха.

2. Отделете гроздовете от пискюлите и ги поставете в трилитров буркан. Нарежете ябълките на филийки и добавете към гроздето.

3. Залейте всичко с вряла вода и оставете за около двадесет минути.

4. Сега поставете капак с дупки върху буркана и изцедете цялата течност в празна тенджера.

5. Добавете захар, варете след кипене поне три минути.

6. Добавете лимонена киселина директно в буркана.

7. Залейте бъдещия компот с врящ сироп.

8. Веднага навийте капака с ключ, оставете детайла с главата надолу под одеялото, докато се охлади напълно. Това може да отнеме до два дни. След това бурканът може да се обърне в естествената му позиция и да се прибере.

Компот от ябълки за зимата с портокал „Фанта на руски“

Рецепта за ябълков компот с добавка на портокал. За да не вгорчи напитката по време на съхранение, не забравяйте да премахнете всички семки от цитрусовия плод. По същия начин можете да приготвите напитка с лимон, но в този случай трябва да премахнете сухата киселина от рецептата. Пресен сок от кисели цитрусови плодове ще бъде достатъчен.

съставки

5-6 ябълки;

1 портокал;

1 ч.ч. лимонена киселина;

250 г захар.

Подготовка

1. Нарежете ябълките на филийки, сложете ги в чист буркан и ги залейте с вряща вода. Оставете за четвърт час.

2. През това време трябва да обелите портокала, сложете корите в тенджера. Трябва да е празно. Няма нужда да точите корите, колкото по-едри са, толкова по-добре.

3. Изстискайте сока от цитруса и го изсипете в тавата. Когато изцеждате сока, внимавайте да не попаднат семки, нека има каша.

4. Отцедете водата от буркана с ябълки в тенджера и поставете на котлона.

5. Сварете портокаловите кори за десет минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица.

6. Добавете захарта в тигана и кипете още няколко минути.

7. Добавете киселина към буркан с ябълки на пара.

8. Залейте с врящ сироп и запечатайте. „Руският фанте“ също трябва да се охлади с главата надолу под топло одеяло.

Пикантен ябълков компот за зимата с канела и карамфил

Вариант на ароматен компот, към който е препоръчително да добавите естествена канела. Ако подправката е натрошена на прах, има възможност да използвате продукт с ниско качество или синтетичен произход.

съставки

0,3 канелени пръчици;

2 скилидки;

7-8 малки ябълки;

300 г захар;

2,3 литра вода.

Подготовка

1. Ябълките трябва да бъдат измити, изсушени и обработени в буркана.

2. Надупчете всеки плод с клечка за зъби, за да запазите целостта на кората. Поставете в стерилен буркан.

3. Веднага добавете карамфил и канела, по желание може да добавите и малко ванилия или парче джинджифил. Ароматът ще бъде невероятен.

4. Сварете сиропа, изсипете готовата заливка в буркана.

5. Покрийте, прехвърлете в тиган за стерилизация, изсипете вряща вода.

6. Веднага щом водата започне да кипи в тигана, задайте времето за 15 минути.

7. След това време внимателно извадете резервоара и навийте капака с помощта на ключа. Охладете и приберете.

Температурните промени при наливане на вряща вода могат да доведат до спукване на буркана. За да не се случи това, спуснете голяма лъжица вътре, но само чиста.

Сиропът не влезе в буркана и остана? Разредете го с вода, добавете няколко нарязани ябълки, можете да добавите други плодове, плодове и подправки. Сгответе обикновен компот.

Бурканите с компот трябва да се държат под одеяло, докато изстинат напълно, понякога това отнема два дни. В топлината настъпва допълнителна стерилизация на напитката, което гарантира нейната безопасност.

Можете да добавите не само горски плодове и плодове към ябълките. С листа от мента или маточина се правят страхотни компоти.

Гранулираната захар не винаги е чиста. Ето защо е препоръчително сиропът да се вари поне три минути; Никога не използвайте пясък от купа за захар, който може да съдържа трохи или други отпадъци.

Ябълковият компот, приготвен по най-простия начин, ще бъде вкусен и здравословен завършек на всеки обяд, както през лятото, така и през зимата. Плодовете от сладки и кисели сортове са най-подходящи за прибиране на реколтата, особено Антоновка, нейният уникален, разпознаваем аромат е прославен от класиката. Представената рецепта без стерилизация ви позволява да запазите повечето витамини.

Основното изискване при готвене е ябълките да бъдат добре обелени, за да не попаднат гнилите части в буркана. За да не потъмнеят ябълките, поставете резените в леко подсолена вода. Отличен аромат за напитката е лимоновата кора.

съставки

Ще ви е необходим 3-литров контейнер:

• 1 кг ябълки
• 1,5 с.л. кристална захар
• 2 щипки лимонена киселина
• 2,5-2,6 литра гореща вода

Подготовка

1. Измийте събраните ябълки във вода и ги нарежете. Не забравяйте да премахнете сърцевината със семките и измийте половинките ябълки, след което ги нарежете на парчета и ги изсипете в буркан, като го напълните на 8-10 см от дъното.

2. Сварете вода в голяма тенджера и налейте вряла вода в буркана, като първо поставите под нея нож или дървена шпатула, за да не се спука буркана от температурната разлика. Покрийте го с тенекиен капак или чинийка и оставете въздуха да излезе от машината за около 10 минути.

3. След това изсипете горещата течност от буркана обратно в тигана, като използвате дренажен капак с дупки. Оставете водата отново да заври. Просто изсипете гранулирана захар в бурканите и добавете малко лимонена киселина, за да не прекъсвате вкуса на ябълката, а само да я подсилите. Изсипете вряща вода обратно в буркана до раменете. Попарете капака с вряща вода и покрийте буркана с нея.

4. Запечатайте с помощта на консервен ключ и много внимателно обърнете буркана над мивката, като проверите здравината на уплътнението и с помощта на държач за гърне или кърпа. Оставете ябълковия компот да се охлади за зимата и го занесете в мазето, мазето или килера.

Каквото и да е разнообразието от сокове и плодови напитки в магазините, не можете да се сетите за нещо по-добро от домашен компот. Когато приготвяте ябълков компот за зимата, със сигурност ще знаете, че във вашия компот няма консерванти, оцветители и аромати, а само натурални продукти и чисти ползи. Рецептите по-долу използват доста концентриран сироп - от 20 до 40%. Ето защо, преди употреба, трябва да се разрежда със студена преварена или готова питейна вода. Ябълките от компот могат да се използват като пълнеж за пайове или отворен ябълков пай, те са невероятно вкусни!

Преди да пристъпя директно към рецептите, нека ви напомня няколко правила, следвайки които ще получите най-добрия ябълков компот (и не само от тях)

Сладко-киселите ябълки, които са почти напълно узрели, но не презрели, са най-подходящи за компоти. Неузрелите плодове са твърди, безмирисни и безвкусни, а презрелите се преваряват и губят формата си.

За компот изберете големи ябълки без видими повреди и ги сортирайте по сорт, така че във всеки буркан да има ябълки от един и същи сорт.

. Измийте добре ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината и нарежете на филийки. Много удобно е да използвате специален уред, с който с едно движение разрязвате ябълката на 8 части и отстранявате сърцевината.

Малките ябълки могат да се консервират цели.

Не е необходимо да премахвате кожата от ябълки от деликатни сортове.

Поставете обелените и нарязани ябълки в студена, леко подсолена или подкиселена вода. Не дръжте ябълките във вода повече от половин час, тъй като витамините и други полезни вещества преминават от плодовете във водата.

. Преди да поставите ябълките в буркани, препоръчително е да ги бланширате за 6-7 минути - след тази процедура ябълките вече няма да потъмняват или губят обем. След бланширане ябълките трябва незабавно да се охладят в ледена вода.

Не източвайте водата след бланширане, а я използвайте за приготвяне на сироп.

Компотните буркани се измиват старателно, попарват се с вряща вода и се подсушават. Могат да се стерилизират във вряща вода или във фурната, само внимавайте и използвайте дебели ръкавици или силиконови ръкавици, за да не се изгорите.

Напълнете бурканите с ябълки до плешките и ги залейте с горещ 25-30% сироп (на 1 литър вода - 250-300 г захар). Покрийте с капаци и поставете за пастьоризация: 0,5 литра - 15-20 минути, 1 литър - 20-25 минути, 2 и 3 литра - 30-35 минути.
Тази класическа рецепта може да бъде безкрайно модифицирана чрез добавяне на горски плодове, плодове, подправки и т.н. на вкус.

Можете и без стерилизация: залейте ябълките в буркани с горещ сироп, оставете да престоят 3-5 минути, отцедете, сварете сиропа и отново залейте ябълките. Повторете тази процедура още веднъж и навийте със стерилизирани капаци.

Когато приготвяте разнообразни компоти, не забравяйте, че компотите с добавка на костилкови плодове (череши, сливи, кайсии и др.) Не могат да се съхраняват повече от една година, тъй като в този случай съществува риск от отравяне. Ако приготвяте компот за дългосрочно съхранение,
отстранете семките.

съставки:
1 кг ябълки,
1 литър вода,
250-300 г захар.

Приготвяне:
Напълнете бурканите с готовите ябълки до плешките и залейте с врящ сироп от вода и захар до ръба на гърлото. След 3 минути се отцежда, оставя се да заври и се налива обратно в бурканите. Оставете да престои още 3 минути, отцедете, сложете сиропа да заври и залейте ябълките, така че сиропът да се разлее през ръба на гърлото на буркана. Навийте на руло и го обърнете.

съставки:
1 кг ябълки,
1 литър вода,
250-300 г захар.

Приготвяне:
Готовите ябълки се поставят в буркани и се заливат с горещ сироп. Оставете за 6-8 часа, след това добавете сироп до ръба на гърлото и пастьоризирайте при температура 85ºC: 1-л - 15 минути, 2-л - 20 минути, 3-л - 30 минути. Навийте на руло.

Компот от ябълки с вино

съставки:
1 кг ябълки,
1 литър вода,
250 г захар,
100 мл сухо бяло вино,
5 бр. карамфил,
1 пръчица канела,
кора от половин лимон.

Приготвяне:
Пригответе захарен сироп, поставете готовите ябълки в него и ги варете 5-7 минути. След това ги наредете в буркани до раменете им. Прецедете сиропа, добавете лимоновата кора, канелата и карамфила, оставете да заври и добавете виното. Ябълките в бурканите се заливат с горещия сироп и се стерилизират както обикновено.

Компот от ranetki

съставки:
1 кг ябълки,
1 литър вода,
300-400 г захар,
ванилия на върха на ножа.

Приготвяне:
Внимателно сортирайте и измийте ябълките. Те трябва да са умерено сочни, непрезрели, без петна и повреди. Отрежете дръжките, оставяйки около ⅓ от дължината. Набодете всяка ябълка на няколко места с остра клечка за зъби или дебела игла – така ще предотвратите спукване на кората. Сварете сироп от вода и захар, прецедете, добавете ванилия и отново оставете да заври. Поставете ябълките в подготвени буркани до рамата, залейте ги с горещ сироп и ги поставете да се стерилизират или пастьоризират. Навийте на руло и го обърнете.

Компот от летни ябълки и касис

съставки:
1 кг ябълки,
400 г касис,
1 литър вода,
600-700 г захар.

Приготвяне:
Готовите ябълки и касис се нареждат в буркани до рамата и се заливат със студен сироп от вода и захар и се оставят за 6-8 часа. След това добавете сироп до върха и поставете за стерилизация: 1 литър - 5 минути, 2 литра - 8 минути, 3 литра - 12 минути (или пастьоризирайте при температура 85ºC, съответно 15, 25 и 30 минути).

Компот от ябълки и шипки

съставки:
750 г ябълки,
250 г шипки,
1 литър вода,
500 г захар.

Приготвяне:
Подгответе ябълките. Нарежете червените, не презрели шипки наполовина, отстранете семките и власинките и изплакнете обилно. Нареждат се в буркани и се заливат с врящ захарен сироп. Място за стерилизация: 0,5 литра - 20 минути, 1 литър - 30 минути. Навийте на руло.

съставки:
1 кг ябълки,
300 г череши,
1 литър вода,
400-450 г захар.

Приготвяне:
Напълнете попарените буркани със смес от ябълки и череши до ⅔ обем, залейте с врящ сироп и оставете за 6-8 часа, като покриете бурканите. След това внимателно отцедете сиропа, оставете го да заври, насипете го в буркани и веднага затворете. Завийте и оставете да изстине за една нощ.

Съставки за 2-литров буркан:
3-4 цели ябълки,
2-3 малки чепки грозде,
1 литър вода,
200 г захар.

Приготвяне:
Поставете цели ябълки на дъното на бурканите. Върху ябълките се поставят чепки грозде, така че да запълнят буркана с ⅔ от обема му. Плодовете се заливат с врящ сироп и се поставят за стерилизация (15 минути от началото на кипенето). Навийте го, обърнете го, завийте го.

съставки:
1 кг ябълки,
400 г сливи,
200 г круши,
1 литър вода,
200-400 г захар.

Приготвяне:
Пригответе ябълките както обикновено, обелете и нарежете крушите на половинки, оставете сливите цели, ако компотът няма да се съхранява повече от година, или нарежете наполовина и отстранете семките. Поставете плодовете в буркани до рамената, напълнете с горещ сироп и пастьоризирайте при температура 85ºC: 1 литър - 15 минути, 2 литра - 25 минути, 3 литра - 30 минути (или стерилизирайте съответно във вряща вода , 5, 8 и 12 минути).

съставки:
1 кг ябълки,
200 г ревен,
1 литър вода,
200-400 г захар.

Приготвяне:
Готовите ябълки и ревен се нареждат в буркани до рамата и се заливат със студен сироп. Оставете за 6-8 часа. След това допълнете със сироп и пастьоризирайте или стерилизирайте както обикновено. Навийте на руло.

Компот от ябълки със сок от горски плодове.Приготвя се по същия начин като обикновен компот, само че вместо сироп в буркани се налива сок от касис (черно, червено, бяло), череши, малини и др. Можете да добавите малко захар на вкус (колкото по-кисели са ябълките и горските плодове, толкова повече захар ще ви трябва). Настройване на пастьоризация: 1-литров - 15 минути, 2-литров - 20 минути, 3-литров - 30 минути. Навийте на руло и го обърнете.

Ето още няколко примера за разнообразни ябълкови компоти:

Ябълка-череша в съотношение 4:1
Ябълка-слива-круша в съотношение 4:2:2
Ябълка-круша-праскова-слива в съотношение 3:1:2:2
Ябълка-цариградско грозде-малина в съотношение 4:1:1
Ябълка-офика (червена или арония) в съотношение 4:2
Ябълка (лятна, сладка) - ягода (ягода) в съотношение 5:2

Можете да направите всякакъв компот по ваш вкус. Определете количеството захар въз основа на степента на киселинност на съставките - колкото по-кисели са ябълките, плодовете или плодовете, толкова повече захар ще е необходима.

Компот от ябълки за зимата може да се приготви без стерилизация или пастьоризация. Само в този случай, преди да се добавят плодовете, бурканите трябва да се стерилизират, подсушат и след затваряне да се обърнат с капачките надолу и да се увият. И, разбира се, количеството захар трябва да се увеличи с поне 20%, тъй като захарта ще действа като консервант.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Снабдяването за зимата винаги е било основна грижа за много жени. За да се запазят някои от качествата на плодовете и по-специално на ябълките, те се консервират или захаросани, но по-често срещаният начин за дългосрочно съхранение е варенето на компот.

Разбира се, това е много по-добре, отколкото да си купите готова напитка в магазин, без да знаете какво точно е използвано при приготвянето й.

Техниката за приготвяне на ябълков компот за зимата никога не е създавала трудности, така че можете бързо да се справите с тази задача. Най-често самият процес отнема от 5 до 30 минути, така че по-голямата част от времето трябва да отделите за подготовка на съставките.

Прието е компотът или да се консервира, или да се яде пресен в горещо време, след като преди това се охлади. Тази напитка може да се конкурира с всички магазинни сокове и нектари по отношение на количеството запазени витамини.

Компот от ябълки за зимата: проста рецепта

Традиционният метод за приготвяне на ябълков компот за зимата е може би най-простият. Обикновено се разделя на два вида: със или без стерилизация.

Нека разгледаме втория вариант - компот без стерилизация.

съставки:

Рецепта стъпка по стъпка:

Рецепта с круши

съставки:

• 1 кг ябълки;
• 200 г круши;
• 350-400 г захар;
• 1 литър вода.

Компот от ябълки и круши за зимата се приготвя, както следва:

1. Преди да приготвите компот, контейнерът се стерилизира;
2. Парчетата плодове се подреждат в буркани, така че да заемат 1/3 от обема;
3. Обикновената вода се загрява до точката на кипене и бурканите се пълнят с нея;
4. След бланширане за 20 минути течността се връща в тигана, където веднага се добавя гранулирана захар;
5. След като доведете разтвора до точката на кипене, можете да го излеете в контейнер;
6. Бурканите се консервират и се поставят с капачките надолу до пълното им изстиване. Отгоре бурканите се покриват с одеяло.

Компот от череши и ябълки за зимата

съставки:

• 1 кг ябълки;
• 300 г череши;
• 400-450 г захар;
• 1 литър вода.

Подготовката изглежда така:

1. Бурканите се попарват с вряла вода, след което се пълнят 2/3 от обема с череши и нарязани ябълки, така че да прилягат плътно един към друг (предварително се отстраняват всички семки от плодовете);
2. Приготвеният сладък сироп се поставя на огъня и след като достигне точката на кипене, се излива в контейнера;
3. Бурканите се изолират за 6 – 8 часа;
4. След изтичане на времето сладкият разтвор се изсипва обратно в тигана, отново се загрява до кипене и отново се връща в бурканите;
5. Съдът се консервира и се поставя с дъното надолу до пълното му охлаждане.

Сливи – киселинността им е добра за напитката!

съставки:

• 4 средни ябълки;
• 20 бр сливи;
• 1 чаша;
• 250-300 г захар;
• 1 литър вода.

Приготвяме компот от сливи и ябълки за зимата на етапи:

1. Контейнерът се стерилизира предварително;
2. Нарязаните плодове се поставят в буркани, така че да има малко свободно пространство между тях (всички семки трябва да бъдат отстранени от сливите) и се заливат с хладка вода;
3. След 10 минути тази течност се излива в тенджера, където се добавя гранулирана захар;
4. Течността се довежда до точка на кипене, налива се в буркани и се оставя за 10 минути под похлупен капак или плътно прилепнала кърпа;
5. Сиропът отново се налива в тенджера, вари се 1 минута и се налива в буркани;
6. Контейнерът веднага се консервира, обръща се и се изолира до пълно охлаждане.

Можете да разберете за това точно сега на нашия уебсайт!

Можете да научите как да направите страхотно сладко от касис, като: Щом го сготвите, опитайте, ще останете много доволни от резултата!

Прочетете рецептите за необичайно сладко от тиквички с лимон. Приятно приготвяне!

• Можете да вземете абсолютно всякакви буркани, но не забравяйте да вземете предвид всички пропорции. Опитните домакини съветват да навиват компоти в трилитрови буркани;
• На първо място, трябва да се обърне внимание на това какви качествени плодове трябва да бъдат избрани за използване в ябълков компот за зимата. Не трябва да избирате прекалено узрели ябълки, защото някои от тях вече са загубили много витамини. Не трябва обаче да приемате и твърди плодове;
• Струва си да изберете сладки и кисели сортове и всеки сорт се поставя в отделен буркан. В никакъв случай не трябва да се смесват;
• Плодовете се нарязват на 8 части, сърцевината се отстранява. Парчетата трябва да са еднакви, за да бъдат всички готови едновременно. Някои рецепти включват обелване на ябълки или включване на сърцевината в компот;
• Понякога канела или кора от цитрусови плодове се добавят към ябълков компот на вкус, за да му придадат пикантен аромат. Основното нещо е да не прекалявате с количеството, така че това обикновено се прави няколко години след навиването на първите кутии. Тогава домакинята вече знае какъв вкус да очаква от компот, приготвен по традиционна рецепта, и следователно може да го коригира;
• Когато готвите сиропа, не боли да добавите малко лимонена киселина, тогава сместа ще помогне да се запазят повече витамини;
• Ако някой не може да използва захар, когато прави сироп, това е добре. Можете да използвате сока от плодовете, от които е направен компотът. Това ще отнеме малко повече време, но вкусът ще бъде много по-богат;
• Всеки плод трябва да бъде отстранен от семената, тъй като в тях се натрупват вредни вещества, които могат не само да съкратят срока на годност на продукта, но и напълно да го съсипят.

Необходимо е да стерилизирате бурканите за компот за зимата на пара или във фурната, след като първо ги изплакнете с течаща или питейна вода и ги избършете старателно.

Кориците трябва да са без драскотини и огъвания. В никакъв случай не трябва да използвате капаци, които вече са били използвани, дори и да са изправени.

В зависимост от желанията на домакинята, можете леко да промените количеството добавена захар, което прави сиропа повече или по-малко концентриран. Въпреки че не се препоръчва да намалявате количеството гранулирана захар, тъй като можете да получите само леко подсладена вода.

Можете да увеличите концентрацията на захар, ако планирате по-късно да използвате плодовете за пайове и сиропа за желе.

Надяваме се, че с помощта на нашите рецепти и съвети ще можете да приготвите ароматен ябълков компот за зимата и да зарадвате цялото семейство с тази прекрасна напитка през студения сезон!