Консервиране на зелен фасул за зимата в буркани. Зелен фасул за зимата - вкусна рецепта за консервиране със снимки

Изборът на аспержи не е никак труден. Трябва да е ярко зелено или наситено жълто, в зависимост от сорта. Младостта на шушулките може да се определи по липсата на твърди жилки и свежи опашки. Ако започнат да изсъхват, тогава е по-добре да не използвате такъв боб за зимни препарати.

Аспержите, отгледани в собствената ви градина, трябва да бъдат преработени не по-късно от три дни след прибиране на реколтата, а аспержите да бъдат закупени на пазара или в магазина веднага.

Фасулът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Може да го поставите на най-топлия рафт в хладилника, но само без плика, и да го поставите върху поднос или дълбока чиния.

Преди да консервирате аспержи, трябва:

• измиване;
• оставете излишната течност да се отцеди;
• подстрижете опашките;
• Поставете във вряща, леко подсолена вода за 5 минути;
• Поставете боба в гевгир и подсушете малко.

Бурканите също се нуждаят от подготовка. Те трябва не само да се измият старателно със сода, но и да се стерилизират във фурната или над гореща пара.

Зелен фасул с тиквички в домати за зимата

Ястието напомня на традиционното лятно соте от тиквички или патладжани. Можете да ядете веднага или да я запазите в буркани за зимата.

съставки:

• зелен фасул - 500 г,
• тиквички или тиквички - 2 бр.,
• моркови - 2 бр.,
• лук - 1 бр.,
• чесън - 2 големи скилидки,
• доматено пюре - 2 супени лъжици,
• вода - 200 мл,
• растително масло - 3 супени лъжици,
• сол - на вкус,
• захар – 1 с.л. без слайд.

Приготвяне:

От всички съставки зеленият фасул ще отнеме най-дълго време за готвене (все пак той е бобов продукт). Затова е най-добре да го подготвите предварително. Измийте шушулките, отрежете опашките и след това ги нарежете на парчета с дължина около 2 см в тенджера, добавете вода и оставете да заври. Оставете зеления фасул в тигана, похлупен, докато изстине напълно: ще се получи нещо като полуфабрикат за приготвяне на зеленчуково соте.

Изсипете растително масло на дъното на тенджера и поставете на огън. Когато тиганът е горещ, поставете в него кубчетата лук, които ще имате време да приготвите, докато тиганът се загрее.

Докато лукът се пържи (или по-скоро докато стане прозрачен), обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Добавете морковите към прозрачните парчета лук в тигана и разбъркайте. Пържете без да покривате тигана с капак.

Изплакнете тиквичките или тиквичките под течаща вода и нарежете на кубчета по 1 см. Ако морковите са леко запържени и намалени по размер, сложете парчета тиквичка в тигана. Веднага се разбърква, за да не пусне вода тиквичките, а да се сварят.

Отцедете водата и добавете боба към зеленчуците в тигана. Също така разбъркайте всичко наведнъж.

Разредете доматеното пюре с вода до гладкост и изсипете в тиган: ще получите доматен сос за задушаване на зеленчуци.

Обелете скилидките чесън и прекарайте през преса в тигана.

Посолете ястието, добавете захар, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете сотираните зелен фасул и тиквички да къкри захлупени за 30 минути.

Горещото ястие се поставя в стерилизирани буркани, покриват се с горещи капаци и се затварят.

Сега зеленият фасул с тиквички ще издържи до зимата, а една хубава вечер ще ви зарадва с истински летен вкус! Успех с приготовленията!

Зелен фасул за зимата с домати

Много проста рецепта за вкусно лакомство. През зимата можете да ядете просто с хляб, но зеленият фасул в домати върви както с месо, така и с печени картофи, просто е невероятно.

За 2 кг аспержи ще са ви необходими:

• 3 кг домати;
• 3 с.л. сол;
• 5 с.л. Сахара;
• 8 с.л. оцет;
• 5 с.л. раст. масла

Измийте боба, почистете го от опашките, нарежете на няколко части в зависимост от големината на шушулката.

Смелете доматите в месомелачка. Можете първо да премахнете кожата, но ако не е много твърда, можете да я оставите.

Обърнете внимание!

Това е инстантна рецепта, бурканите с препарата няма да бъдат стерилизирани, така че всички продукти трябва да са пресни, без най-малки признаци на разваляне. Това важи особено за доматите.

Оставете получената маса да заври и гответе 2-3 минути. Добавете оцета, солта, олиото и захарта. Когато пюрето отново заври, към него се добавя бобът и се вари 20 минути.

С решетъчна лъжица наредете аспержите в бурканите, залейте със соса и навийте на руло. Можете да допълните основната рецепта с чесън или моркови. Тези продукти трябва да се добавят заедно с аспержи. Вкусът ще бъде съвсем различен.

Зелен фасул за зимата с чесън

Отличен вариант за умерено пикантна закуска. Този вид лакомство може да се постави на празнична маса или просто да се сервира с картофи за вечеря.

За половин килограм аспержи ще са ви необходими:

• 2 пъпки карамфил;
• скилидка чесън;
• 3 грах души. пипер;
• 2 дафинови листа;
• 370 ml вода;
• половин супена лъжица сол;
• лъжица с купчина захар;
• 25 ml растение. масла;
• 40 ml 9% оцет.

Предварително подготвените за консервиране аспержи се нарязват на парчета, сваряват се и се отцеждат.

Смесете боба с наситнения чесън и останалите подправки. Във врящата вода добавете сол, олио, захар, оцет и отново оставете да заври.

Изсипете аспержите в получената марината, варете само няколко минути и навийте.

Тази рецепта е подходяща не само за зимнина. Можете да ядете аспержи след два или три дни.

Корейски зелен фасул за зимата

Вие и вашите близки със сигурност ще се насладите на тази оригинална закуска. Корейският зелен фасул е не само много вкусен. Има доста привлекателен външен вид, а ароматът моментално предизвиква апетит.

За да приготвите половин килограм аспержи ще ви трябва:

• голям морков;
• няколко скилидки чесън;
• набор от подправки за корейски моркови;
• 3 супени лъжици 9% оцет;
• 50 мл масло;
• 1,5 супени лъжици захар;
• лъжица сол;
• 300 мл вода.

Морковите се настъргват (за предпочитане на специално ренде) и се добавят към готовия за консервиране боб. Добавете пресован чесън, подправки, залейте с олио. Всичко се разбърква старателно и се поставя в чисти, стерилизирани буркани.

Когато добавяте корейска подправка, фокусирайте се върху общото тегло на храната. В този случай трябва да вземете подправки на 1 кг.

Направете марината от вода, сол, захар и оцет и с нея залейте аспержите. Стерилизирайте литрови буркани за 25 минути, половин литрови буркани за 15-18.

Маринован зелен фасул за зимата

Проста и много бърза рецепта. Но се оказва, че аспержите са изненадващо вкусни, леко хрупкави с богат аромат на подправки.

За половин килограм боб, приготвен за консервиране, трябва да вземете:

• 2 скилидки чесън;
• малък лук;
• 3 грах души. пипер;
• 2 дафинови листа;
• парче корен от хрян;
• 300 ml вода;
• лъжица сол (непълна);
• лъжица захар (пълна);
• 40 ml 9% оцет;
• 20 ml растение. масла

Във вряща вода се поставят цели или наполовина аспержи и се варят 5-7 минути. Отцедете водата, добавете нарязаните чесън и лук към боба, добавете подправки, разбъркайте.

Пригответе марината от вода, захар, сол, оцет и олио, залейте с нея аспержите и всичко заедно се вари около 2-3 минути. Веднага разпределете в буркани и навийте.

Зелен фасул в домати за зимата

За тази подготовка ще ви трябва доматено пюре или кетчуп. Пресните домати няма да работят. Оказва се много вкусно, ако вземете сос Краснодар. С него аспержите придобиват особен вкус и аромат.

За 2 кг аспержи са необходими следните съставки:

• доматено пюре - 500 ml;
• вода - 1 литър;
• чесън - 3-5 скилидки;
• бахар - 3-5 грах;
• 2 с.л. сол;
• 4 с.л Сахара;
• 7 с.л оцет;
• 5 с.л. раст. масла

Подготвените за консервиране бланширани аспержи се поставят в тенджера. Залейте с вряща марината от вода, сол, захар, олио и оцет, добавете черен пипер и ситно нарязан чесън. След завиране се вари 3 минути. Добавете доматено пюре. Вари се още 15 минути. Поставете в буркани и навийте.

Вкусът на готовите аспержи зависи от използвания сос. Не забравяйте да опитате заготовката, преди да я поставите в буркани, добавете любимите си подправки и подправки, ако е необходимо.

Как да готвя зелен фасул за зимата без стерилизация

Този препарат дава доста оригинален вкус. Приготвянето му отнема само няколко минути, така че не пропускайте да го опитате.

съставки:

• 2 килограма аспержи;
• зеленчуци и корен от целина на вкус;
• няколко скилидки чесън;
• малко копър;
• 100 ml оцет;
• 30 g сол;
• 150 гр. Сахара;
• литър вода.

На дъното на всеки буркан се слагат по няколко скилидки чесън, малко наситнен копър и целина. Отгоре се нареждат предварително почистените и бланширани зърна, бурканите се разклащат леко, за да се разпредели всичко равномерно. Залейте с вряща марината от вода, сол, 9% оцет и захар. Остава само да навиете кутиите. Бурканите с този препарат се съхраняват добре, но е по-добре да се съхраняват на тъмно и хладно.

Зелен фасул за зимата с моркови и лук

Отлична салата, която освен аспержи съдържа почти всички сезонни зеленчуци. Истински заряд от витамини и енергия, които ще ви дойдат много добре на масата в студените зимни вечери.

За 1 кг аспержи ще са ви необходими:

• лук - 300 гр;
• 2 килограма домати;
• килограм сладък пипер;
• килограм моркови;
• 3-5 скилидки чесън;
• чаша растение масла;
• няколко грах черен и бахар;
• 2 с.л. оцет;
• 2 с.л. сол;
• 1 с.л. Сахара.

Готовият боб може да се остави цял, но е по-добре да е на резени 3-5 см. Смесете с произволно нарязаните домати и чушки, настърганите на средно ренде моркови. Добавете олиото и гответе на много слаб огън за около час.

Салатата трябва непрекъснато да се разбърква, за да не загори.

Четвърт час преди края на готвенето добавете останалите съставки, с изключение на оцета. Трябва да се изсипе във врящата маса три минути преди да се изключи и да се навие.

Зелен фасул с патладжани за зимата

Рецепта за тези, които обичат умерено пикантни лакомства. Тази салата идва от Кавказ, но е претърпяла някои малки промени.

съставки:

• аспержи – 1,5 кг;
• патладжани - 1,5 кг;
• сладък пипер – 0,5 кг;
• 1 люта чушка;
• домати - 2 кг;
• 2 глави чесън;
• китка кориандър;
• по ½ връзка магданоз и копър;
• ½ чаша масла;
• ½ чаша оцет;
• ½ чаша Сахара;
• 2 супени лъжици сол;
• щипка черно Чук. черен пипер

Пригответе пюре от домати, чушки и чесън в месомелачка. Добавете оцет, олио, захар, сол. Вари се на много слаб огън. Добавете наситнения боб и оставете да къкри половин час, като разбърквате редовно. Добавете малки парченца патладжан и гответе още половин час. Добавете нарязани билки и черен пипер. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Изберете патладжан с тънка кора, за да не се налага да го белите преди консервиране. Това ще отнеме повече време и готовата салата няма да изглежда толкова привлекателна.

Как да замразите зелен фасул за зимата

Замразените аспержи трябва да са напълно готови за употреба. Затова трябва да се сортира много внимателно, като се отстраняват повредените и старите. След това измийте няколко пъти. Не забравяйте да оставите излишната течност да се отцеди и да изсъхне.

След като махнете опашките, нарежете боба на 2-3 части. Въпреки че можете да замразите цели шушулки.

Готовите аспержи се нареждат върху дъски, замразяват се и се разпределят в порционни пликове или се поставят в контейнери. Този полуготов продукт може да се пържи, да се добавя към супа или зеленчукова яхния.

Може да замразите и вече сварения боб. През зимата е подходящо за различни салати и закуски.

Аспержите трябва да бъдат измити, отстранени от опашките и нарязани на половинки. След това се потапят в леко подсолена вряща вода за три минути. Извадете готовите шушулки с решетъчна лъжица и веднага прехвърлете в чиния с ледена вода за две минути.

Охладените зърна се поставят върху кухненска кърпа, подсушават се, разпределят се в чиния и се замразяват, след което се опаковат в порционни пликове или контейнери.

Рецептите за готвене на зелен фасул за зимата трябва да присъстват в готварската книга на всяка домакиня. Опитайте предложенията и създайте свои! Успех с приготовленията.

Предлагам ви да вземете под внимание как да приготвите нарязани краставици за зимата, следвайте връзката за три от най-добрите рецепти.

Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen!

Ако си мислите, че единственият начин да приготвите аспержи (зелен фасул) за зимата е да ги замразите във фризера, грешите. Зеленият фасул може да се маринова, става отлична пикантна закуска - не по-лоша от домашно приготвена подправка и много вкусни консервирани зеленчукови салати. Търсите ли нови варианти за приготвяне на зелен фасул за зимата? В нашата селекция от рецепти за консервиран зелен фасул със сигурност ще намерите подходящ метод.

Зелен фасул в доматен сос

Ще ви трябва:

1 кг млад зелен фасул;

750 г домати;

по 20 г сол и захар.

Отрежете шушулките от краищата и нарежете на парчета с дължина 2-4 см във вряща подсолена вода и варете 3-5 минути. Отцедете в гевгир и охладете със студена вода. Натъпчете боба плътно в бурканите. Доматите се нарязват на филийки, запарват се под капак и се претриват през цедка.

Добавете сол и захар към получения сок и каша, оставете да заври и изсипете в буркани с боб. Пастьоризирайте литрови буркани за 50 минути на 90 градуса. Навива се на руло, обръща се с капачката надолу и се оставя да изстине. Съхранявайте на хладно.

Зелен фасул в доматен сос (2 вариант)

Ще ви трябва:

4 кг зелен фасул;

2 кг моркови и лук;

1 литър доматен сос "Краснодар";

2 връзки магданоз;

2 с.л. вода.

Изплакнете добре зеления фасул, отрежете опашките, нарежете останалата част на парчета с дължина 3 см, покрийте с вода и варете 5 минути. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Настържете обелените моркови на едро ренде.

Добавете лука и морковите към боба и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. 5 минути преди готовност изсипете сос "Краснодар". Разбъркайте. Поставете горещата салата в стерилизирани буркани и веднага навийте. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се самостерилизира. Съхранявайте на хладно.

Зелен фасул в доматен сос (3 вариант)

600 г боб;

400 мл доматен сос;

1 литър вода

1,5 чаени лъжички сол.

Измийте крехкия зелен фасул, отрежете стъблата, отстранете стъблата и нарежете на малки парчета. Бланширайте в солен разтвор за 2-3 минути, наредете плътно в буркани и залейте с доматен сос, доведен до кипене. Стерилизирайте литрови буркани за 50 минути, веднага навийте и увийте, оставяйки да изстинат напълно.

Салата от зелен боб и чушка за зимата

Ще ви трябва:

по 1 кг зелен фасул, домати и патладжани;

1 вилица карфиол;

Малка вилица бяло зеле;

2 малки тиквички;

5 шушулки сладък пипер;

4 глави лук;

Магданоз, кориандър, целина;

Доматено пюре;

Сол, смлян черен пипер;

Слънчогледово масло.

Измийте добре всички зеленчуци и билки. Сварете зеления фасул в подсолена вода за 12 минути, отрежете опашките и нарежете патладжаните на кубчета, поръсете ги със сол, изстискайте ги след малко и ги запържете в слънчогледовото олио.

Запържете обелените и нарязани тиквички и чушки отделно в растително масло. Нарежете лука и също го запържете. Нарежете бялото зеле и го залейте с вряща вода. Бланширайте съцветията карфиол във вряща вода за 2 минути.

Пригответе доматено пюре от доматите, като ги прекарате през месомелачка. Накълцайте зелените. Смесете всички подготвени зеленчуци, билки и доматено пюре в емайлиран тиган, добавете сол и черен пипер и оставете да заври.

След това поставете в затоплени, сухи, стерилизирани половин литрови буркани, покрийте с капаци и поставете да се стерилизират във вряща вода за един час. Навийте на руло, охладете и приберете на хладно.

За литров буркан ще ви трябва:

Млад зелен фасул;

1 чаена лъжичка оцетна есенция;

За саламурата:

950 g вода;

50 г сол.

Потопете измития и нарязан зелен фасул във вряща вода за 5 минути, оставете водата да се отцеди и наредете плътно в стерилни буркани. Изсипете готовата саламура, покрийте с капаци и оставете да се стерилизира във вряща вода за половин час. Добавете оцетна есенция към всеки буркан и навийте.

Преди употреба източете саламурата, изплакнете зърната и ги оставете в студена вода за 5 часа, за да отстраните останалата оцетна киселина. Готовият боб се запържва в олио или се задушава с ориз и зеленчуци.

Солянка със зелен фасул

Ще ви трябва:

1,5 кг зелен фасул;

по 2 кг зеле и моркови;

1 кг лук;

2-3 с.л. лъжици доматен сос;

Черен пипер, дафинов лист, сол на вкус.

Почистените от влакна бобови шушулки се сваряват в подсолена вода за 5-10 минути и след това се запържват в растително масло. Отделно задушете зелето и морковите, запържете лука в растително масло. Когато лукът покафенее, добавете към него доматения сос, смесете с останалите зеленчуци и задушете всичко заедно още малко. Добавете подправки и сол. Опаковайте сместа в половин литрови буркани и стерилизирайте за 25 минути. Навийте на руло и приберете на хладно.

Консервиран зелен фасул със зеленчуци за зимата

Ще ви трябва:

4 кг зелен фасул;

1 кг черен пипер;

1 кг домати;

2 чаши растително масло;

3 с.л. лъжици сол;

1 чаена лъжичка смлян черен пипер;

2 с.л. лъжици 70% оцетна есенция.

Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци на парчета с произволна форма. Поставете в купа, разбъркайте, добавете сол, черен пипер, растително масло. Оставете да заври и гответе 40 минути, като разбърквате от време на време. В края на готвенето изсипете оцетната есенция, разбъркайте и поставете в стерилни буркани. Завийте за 12 часа.

Зелен фасул със зеленчуци

Ще ви трябва:

по 5 кг зелен фасул и домати;

1,3 кг лук и моркови;

200 г корени от магданоз;

100 г магданоз;

150 ml маса 3% оцет;

150 г захар;

80 г сол;

20 г черен пипер на зърна;

Растително масло на вкус.

Измийте боба, отрежете опашките и нарежете на парчета. Бланширайте във вряща вода за 2-3 минути. Обелете лука, нарежете на кръгчета и запържете до златисто кафяво. Обелете морковите и корените от магданоз, изплакнете, нарежете на кръгчета с дебелина 3-4 мм и запържете в растително масло. Измийте и нарежете магданоза.

Узрелите домати се нарязват на филийки и се варят 15 минути на умерен огън в малко вода. След това добавете готовите зеленчуци, солта, захарта и оцета към доматите. Оставете да заври и добавете зеленчуци към зеленчуковата смес.

Ако е необходимо, добавете малко гореща преварена вода към салатата и разбъркайте (масата не трябва да е твърде гъста). На дъното на бурканите се слагат зърна черен пипер и се заливат с горещата салата. Стерилизирайте литровите буркани във вряща вода за 40 минути. Навийте го на руло.

Ще ви трябва:

Зелен фасул;

черен пипер на зърна;

Карамфилови пъпки;

За марината на 1 литър вода:

40 г сол;

40 g захар;

100 ml 9% оцет.

Изберете шушулките ярко зелен фасул, отрежете краищата им и ги нарежете на парчета с дължина 2-3 см. След това ги бланширайте във вряща вода за 4-5 минути, оставете да изстинат. Нареждат се в чисти буркани от 0,5-1 л, като във всеки се слагат по 2-3 зърна черен пипер и 2-3 скилидки. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 20 минути, литрови буркани за 25 минути.

Предястие от зелен фасул с билки

Ще ви трябва:

1 кг боб;

2 връзки копър;

3-4 домата;

50 ml оцет (9%);

1 чаена лъжичка захар;

1-2 бр. дафинов лист;

2-3 бр. карамфил и бахар;

4-5 бр. черен пипер;

1 с.л. лъжица сол.

Бобът се залива със студена вода и се оставя да заври на тих огън. Посолете и варете до готовност. Поставете в гевгир и оставете течността да се отцеди в отделна купа. Копърът се наситнява, а доматите се нарязват в блендер. Към бульона се добавят захарта и подправките и се вари 3 минути. Добавете билки, доматена маса и оцет, разбъркайте. Поставете боба в буркани, напълнете с марината и стерилизирайте за 15-20 минути (1 литър). Навийте на руло и охладете.

източник http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

По тази рецепта можете да приготвите салата от зелен фасул и моркови за зимата.

500 г зелен фасул

300 г моркови

5-6 домата

3-4 глави лук

1 връзка зелени босилек

50 г растително масло

40 г 6% трапезен оцет

5-7 зърна черен пипер

1 ч. л. смлян черен пипер

2 ч. ч. захар

2 ч. л. сол.

Подготвяме съставките: измиваме зеления фасул, отрязваме ръбовете и го нарязваме на големи парчета, нарязваме обелените моркови на кубчета, обелваме лука, измиваме го, нарязваме го на половин пръстени, изсипваме вряла вода върху измитите домати, изваждаме кожата и ги нарежете на филийки, зелените босилек измийте и ги нарежете на едри парчета. След това сложете домати, моркови, лук в тигана, изсипете растително масло, оставете да къкри 10 минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато, добавете към тях босилек и боб, след това добавете захар, сол, подправете със смлян и черен пипер, загрейте на слаб огън за 5-7 минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато, налейте оцета, разбъркайте добре, поставете плътно в подготвените буркани, така че сокът да покрие салатата. След това покрийте бурканите с чисти капаци, поставете ги в тиган с гореща вода, стерилизирайте за около 7-10 минути, затворете, обърнете с капачките надолу и оставете, докато изстинат.

Как да приготвим салата от зелен фасул и моркови за зимата?

Измийте пресния зелен фасул и ако има такъв, махнете страничната „връв“.

Готовият боб се сварява в подсолена вода до полуготовност и се нарязва на опашки по 4-6 см.

В тиган или тиган със загрято олио се слагат лукът, нарязан на половин кръгчета, и морковите, настъргани на едро ренде.

След 15 минути задушаване се добавят готовите бобчета, захарта, оцетът, сол на вкус и зърната черен пипер. Задушете зеленчуците на слаб огън още 10 минути.

след това поставете четвъртините домати и нарязаните билки в тигана. Покрийте зеленчуците с капак и оставете да къкри за 15-20 минути.

Поставете горещата салата в горещи, чисти буркани и стерилизирайте за 30 минути при слабо кипене, като покриете салатата с капак.

Навийте салатата на руло и я оставете да изстине.

Правилното хранене е ключът към здравето и дълголетието. Особено важно е да се храните правилно през зимата, като не забравяте зеленчуците, обогатявайки диетата с витамини и минерали. Зеленият фасул ще ви помогне с това, рецептите за приготвянето им за зимата (такива популярни видове заготовки като консервирани и замразени) са описани в статията.

Зеленият фасул, подобно на зеления фасул, се наложи твърдо в диетата на хората, които се придържат към основните правила на здравословното хранене.

Трябва да запазите млад зелен фасул за зимата - тогава ястията ще бъдат нежни

Ниско калорично съдържание, високо съдържание на протеини, фибри, желязо, манган, фосфор и витамин В1 са основните предимства на това бобово растение. Освен това зеленият фасул е лесен за приготвяне: просто го сварете, добавете сол, подправете с капка масло - и питателна, вкусна вечеря е готова (макар че жените ще я оценят повече!). Тези зърна са добри и в зеленчукови яхнии с картофи, моркови, зелен грах и чушки. И ако добавите малко месо, мъжете също ще харесат ястието! Използва се и като допълнителна съставка в салати, супи, борш и при приготвяне на омлети. Но как да съхраним такъв ценен и полезен продукт? Има няколко прости рецепти.

Замразяване на зелен фасул

Замразяването е най-лесният и достъпен начин за запазване на бобовите растения за зимата. Замразеният боб може да се използва за приготвяне на супи, яхнии, омлети или просто да го сварите и изпържите в тесто.

Преди замразяване нарежете боба на парчета, които ще ви бъдат удобни за използване през зимата.

За да замразите този продукт, трябва:

• измийте добре бобовите шушулки;
• отрежете краищата;
• премахване на вените;
• нарежете шушулките на малки парчета (3-4 см);
• възможно е, но не е необходимо шушулките да се бланшират за около 2-4 минути;
• ако зърната са бланширани, охладете ги и ги подсушете;
• опаковайте в порционирани найлонови торбички (най-удобни са пластмасовите ципове) или малки пластмасови контейнери за замразяване;
• поставете в отделението за бързо замразяване на фризера.

Замразените зеленчуци и горски плодове (череши, касис и др.) Могат да се съхраняват от 3 месеца до 1 година без значителна загуба на вкус.

внимание! Ако зърната не са млади (млечни зърна), а по-скоро зрели, жилките трябва да се отстранят, тъй като стават жилави и впоследствие влияят негативно на цялостното удоволствие от приготвеното ястие.

Консервиране на зелен фасул: най-простата рецепта - натурален боб

Няма достатъчно място в хладилника, но реколтата беше успешна? В този случай рецептите за приготвяне на боб по метода на консервиране стават актуални. Консервиран зелен фасул може да се използва като допълнителен продукт към различни ястия или може да действа като самостоятелна закуска.

Не забравяйте да добавите оцет към саламурата: той ще стане основният консервант.

Необходими съставки: зелен фасул – 300 г; вода - 400 ml; оцет - 2-3 ml; сол - 7 гр.

внимание! По-удобно е да консервирате зелен фасул в половин литрови буркани. Количеството продукти в рецептата е посочено точно за този обем.

Приготвяне:

• необходимо е да се извършат стандартни операции: измиване, подрязване и нарязване на шушулките, премахване на вените;
• не забравяйте да бланширате за около 2 минути;
• поставете шушулките плътно в стерилизирани буркани;
• пригответе солен разтвор: кипнете вода, разтворете сол;
• залейте боба с вряща саламура, веднага добавете оцет;
• стерилизирайте половин литрови буркани със зелен фасул за около 25 минути;
• затворете бурканите.

Приготвяне на боб: мариноване

Тази проста рецепта прави доста вкусно пикантно предястие. Необходими съставки: зелен фасул – 0,5 кг; карамфил - 2 пръчици; чесън – 3 скилидки (повече); бахар (грах) - 3; дафинов лист -1.

Зеленият фасул се маринова в половинлитрови буркани. Така че ще бъде удобно да се използва през зимата

За да приготвите марината, ще ви трябва:

• вода - 1,5-2 чаши;
• захар - 2 супени лъжици или 50 g;
• растително масло (за предпочитане рафинирано слънчогледово масло) - 25 ml;
• оцет - 40 ml;
• сол - 2 чаени лъжички (20 г).

Приготвяне:

• измийте шушулките от зелен фасул, отрежете краищата, отстранете вените;
• кипене;
• отцежда се в гевгир;
• Поставете зеления фасул в съд, добавете наситнен (нарязан на филийки) чесън, зърна черен пипер и дафинови листа;
• направете марината: добавете 50 g (2 супени лъжици) захар, премерено количество сол към вряща вода, оставете сладко-соления разтвор да заври, след това добавете растително масло (слънчогледово), оцет, довеждайте цялата течност до кипене;
• сложете боба с подправки в тенджера, веднага изсипете врящата марината, разбъркайте, оставете да заври, варете няколко минути;
• сложете получения продукт в буркани, залейте боба с марината и затворете;
• оставете го с главата надолу, покрито с одеяло или одеяло.

Приготвяне на зелен фасул за зимата: рецепта за консервиране със захар и подправки

Необходими съставки: зелен фасул – 500-600 г; черен пипер, бахар - по 4-5 грах; дафинов лист - 1; лук (малка глава) - 1 бр.; захар - 5 g; оцет - 3-5 ml; сол - 7-10 g.

Отстранете опашките от бобовите шушулки

Приготвяне:

• нарежете лука на малки квадратчета;
• бланширайте боба за около 3-4 минути;
• На дъното на половинлитров буркан сложете зърна черен пипер, лук и дафинови листа;
• опаковайте зърната плътно;
• изсипете вряла вода, загрейте зеленчуците за 15 минути;
• изсипете водата в тенджера, добавете сол, добавете необходимото количество захар, доведете маринатата до кипене, добавете оцет, изключете котлона;
• изсипете марината върху боба, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за около 15 минути;
• Затворете бурканите и оставете да изстинат.

Аспержи (зелен) боб в сос

Консервираният доматен сос подчертава вкуса на другите зеленчуци, като ги подчертава и обогатява с нови нотки. Приготвянето на зелен фасул с доматен сос (от зрели домашни домати) ще се хареса на много гастрономи.

Каквато и рецепта за консервиране да изберете, не забравяйте да стерилизирате бурканите за приготвянето.

Списък на продуктите: зрели червени домати – 0,4 кг; сол - 7 g; зелен фасул – 0,6 кг; захар - ¼ - ½ чаена лъжичка.

Приготвяне:

• измийте, подрежете, нарежете шушулките, отстранете вените;
• бланширайте за около 2-3 минути;
• охладете боба (може на въздух, може и в студена вода);
• поставете шушулките в буркани;
• За да се получи деликатно доматено пюре, доматите трябва да се попарят с вряща вода, внимателно да се отстрани кожата, да се смила в кухненски робот (или блендер), да се добави сол и захар;
• сварете доматен сос;
• залива се при боба;
• Стерилизирайте бурканите (по 0,5 l) за около 30 минути;
• коркова тапа, увийте и оставете покрита на топло място, докато изстине напълно.

внимание! Важно е в тази рецепта да използвате домашни червени домати, които са напълно узрели. Тяхната киселина ще бъде допълнителен консервант за зърната.

Хайвер от зелен фасул: отвъдморско, екзотично ястие

Бобовите растения обикновено са страхотна закуска, особено когато се комбинират със зеленчуци като чушки и домати.

Зеленият фасул придава необичаен вкус на всякакви зеленчукови салати и яхнии.

Необходими продукти: зелен фасул и аспержи – 1,5 кг; черен пипер (за предпочитане червен) - 0,25 кг; домати (домашни червени) – 0,8 кг; магданоз (пресен) - 1 връзка; сол - ½ - ¾ супена лъжица; чесън - 0,1 кг; смлян черен пипер (на вкус); захар – 40 гр.

Приготвяне:

• измийте, подрежете, нарежете шушулките, отстранете вените;
• чушки, домати, магданоз, чесън се нарязват на едро;
• накълцайте зеленчуците в кухненски робот (блендер) или през месомелачка;
• сложете получената зеленчукова смес в тенджера, добавете захар, черен пипер, сол, гответе около 45-50 минути;
• разпределете хайвера, запечатайте бурканите;
• увийте

Пикантен зелен фасул с растително масло

Рецепта за приготвяне на закуски за любителите на пикантни храни (в умерени количества). Необходими съставки: боб – 1 кг; лимонов сок - 1,5-2 супени лъжици; захар - 50 g; люта чушка – 1 шушулка; дафинов лист - 2; вода - 1 литър; слънчогледово масло - 12 g; бахар, черен пипер - по 4 грах; карамфил 3 броя; оцет - 5 супени лъжици.

Не варете боба твърде дълго, за да не загубите полезни микроелементи

Приготвяне:

• измийте боба, отрежете краищата, нарежете шушулките, отстранете вените;
• кипнете вода, добавете лимонов сок;
• бланширайте боба за 2-3 минути;
• отцежда се в гевгир;
• сложете подправки в буркани, наредете боба;
• пригответе марината, като добавите захар, оцет, слънчогледово масло;
• залейте боба с врящата марината;
• Затворете бурканите и ги оставете обърнати за едно денонощие.

Салата от зелен фасул за зимата

Като отделите малко повече време и храна за консервиране, можете да получите напълно самостоятелно ястие, готово за ядене веднага след отваряне на буркана.

За салата от зелен фасул са ви необходими: аспержи (зелен) фасул – 1 кг; оцет - 2 с.л. л.; слънчогледово масло (рафинирано) - 100 ml; лук - 0,5 кг; захар - 200 g; сладък пипер (за предпочитане червен или ярко жълт) - 3 броя; сол - 50 g; моркови – 3 бр.

Зеленият фасул е чудесна добавка към всяко зимно ястие.

Приготвяне:

• измийте шушулките, отрежете краищата, отстранете вените, ако е необходимо;
• нарязани на малки парченца;
• сварете боба в подсолена вода за 7-10 минути;
• нарежете лука на половин пръстени и запържете;
• нарежете морковите - настържете ги;
• запържете моркови и лук;
• смилайте чушка в кухненски робот;
• Смелете доматите в кухненски робот (блендер) или смелете в месомелачка;
• отцедете водата от боба, добавете полученото доматено пюре;
• добавете пържени и леко задушени лук и моркови, разбъркайте добре;
• добавете захар, черен пипер, сол;
• оставете да къкри около 30 минути;
• добавете оцет и разбъркайте сместа;
• сложете салатата в буркани, затворете, обърнете и оставете под одеяло за един ден.

Забавен факт: Има няколко разновидности на зелен фасул в различни цветове – жълт, ярко зелен, тъмно зелен и дори лилав. При варене жълтият и зеленият фасул не променят цвета си, но лилавият фасул придобива по-познат за окото зелен оттенък.

Зеленият фасул, приготвен за зимата по горните методи, ще се съхранява без проблеми в мазето и в складовите помещения на апартамента. Разбира се, най-евтиният начин за приготвяне е замразяването, което е особено ценно за любителите на изключително натуралния вкус на продуктите. А за гастрономите и просто ценителите на разнообразната диета, маринованият боб и салатите на тяхна основа са перфектни.

Предпочитайте самоконсервирането пред закупените от магазина препарати - по този начин ще сте сигурни в качеството на продукта

Консервиран или замразен зелен фасул значително ще обогати вашата зимна диета. Една пестелива домакиня ще може да изненада семейството, приятелите и гостите с оригинално и здравословно, и най-важното, вкусно ястие. Например, можете да направите интересни палачинки със замразени бобови шушулки, като ги потопите в яйце, предварително разбито с брашно, и ги изпържите в олио. Приготвя се бързо и изглежда оригинално. Зеленчуковата пица се приготвя в тиган с добавка на зелени или жълти бобови шушулки или лилави за най-смелите готвачи.

Експериментирайте, насладете се на вкуса на лятото дори през зимата!

Прибиране на зелен фасул за зимата: видео

Консервиране на зелен фасул: снимка

Няма толкова много начини за приготвяне на зелен фасул за зимата. На първо място, това е замразяване и консервиране. Можете да консервирате шушулките, като мариновате или приготвяте салати на базата им. Много го харесвам без стерилизация, въпреки че всяка година затварям салати от него. Хрупкавите сладки и кисели шушулки определено ще бъдат оценени от любителите на солени закуски.

В допълнение, такъв пикантен маринован зелен фасул може да стане основа или приятно допълнение към различни салати. В много салати може лесно да замени киселите краставици. Освен това може да се добавя към основни зеленчукови и месни ястия, разсолник, борш и месни супи.

Днес има голям брой рецепти за мариноване на аспержи или. Те се различават един от друг по вкуса и състава на марината, наличието или, обратно, липсата на допълнителни съставки. Освен със самия зелен фасул, билки, подправки и скилидки чесън, те се консервират заедно с моркови, лук, люти чушки, парчета тиквички или краставици.

Маринован зелен фасул за зимата, рецепта стъпка по стъпкакойто искам да ви предложа, не предвижда допълнителна стерилизация. Зеленият фасул се бланшира и след това се залива с приготвената марината.

съставки:

• Black Eyed Peas.

За един литър марината:

• вода - 1 литър,
• Сол – 1,5 супени лъжици. лъжици,
• Оцет – 3 с.л. лъжици,
• Захар – 2 с.л. лъжици,
• Черен пипер на зърна.

Маринован зелен фасул за зимата - рецепта

Измийте бобовите шушулки. Отрежете дръжките и опашките му. Така приготвеният зелен фасул се бланшира във вряща вода, без да се посолява за 5 минути.

Поставете бланширания боб в гевгир. Изплакнете го със студена вода. Бобовите шушулки могат да се мариноват цели или нарязани на ситно. Реших да ги разрежа на две части. Така натрошеният боб е удобно да се използва веднага в салати.

Сварете бурканите или ги стерилизирайте на пара. Напълнете ги до шията.

Пригответе марината. Сварете вода в тенджера. Добавете кухненска сол и захар.

Налива се оцет. Добавете черен пипер на зърна.

Маринатата за зелен фасул трябва да ври 2-3 минути, докато солта и захарта се разтворят. Налейте маринатата в буркани с боб.

Веднага ги затворете с капаци. Обърнете кутиите с консервиран боб и ги покрийте. Ще се радвам, ако това рецепта за маринован зелен фасул за зиматаще ви трябва.

Маринован зелен фасул за зимата. снимка

Готвенето на зелен фасул за зимата е достатъчно бързо, ако знаете добра рецепта. Богатството от витамини и минерали, както и отличният вкус и ниското съдържание на калории ще ви позволят да се поглезите с такива обрати доста често. Използването на рецепти със зелен фасул ще направи менюто по-разнообразно, ще добави сочен зелен цвят и ще допринесе за настройката на масата или ще подчертае вкуса на други съставки. Комбинирането на боб с разнообразие от билки, зеленчуци и подправки ще донесе богат, жизнен вкус на вашите ястия.

Заслужава да се отбележи, че зеленият фасул не е аспержи, защото аспержите се консумират като издънкизеленчук. Зеленият боб се консумира под формата на шушулка и е вид зелен боб. Тези два продукта са доста различни, но общото между тях е не само яркозеленият цвят, но и високото съдържание на здравословни вещества, заедно с ниското съдържание на калории.

Black Eyed Peas- ценен компонент от диетата на диабетици. Този продукт съдържа аргинин, който е естествен носител на инсулин. Помага за понижаване нивата на кръвната захар. Калият, калцият и магнезият, както и витамините от група В, спомагат за укрепване на нервната система, подобряват функцията на черния дроб и предотвратяват хепатит, уролитиаза и туберкулоза. Зеленият фасул съдържа високо ниво на фибри, които са необходими за прочистване на тялото от токсини, както и голямо количество антиоксиданти, необходими за бързото възстановяване на тялото.

Да предоставят наличието на такъв необходим зеленчукна масата през цялата година, струва си да помислите за приготвянето на зелен фасул за зимата. Мнозина може да си помислят, че няма нужда от консервиране или рецепти, защото този продукт ще загуби много полезни вещества. Дори със загубата на някои полезни вещества по време на обработката, в тази консервирана храна все още има толкова много витамини и микроелементи, че готовите салати са толкова полезни, колкото някои зеленчуци и плодове през сезона.

За консервиране на зелен фасулза зимата е необходимо да изберете само висококачествени съставки, в противен случай полезността на ястието ще бъде сведена до минимум. Най-добре е бобът да е отгледан в градината от вас или от хора, на които имате доверие. Ако трябва да го купите на пазара или в магазин, обърнете внимание на външния му вид. Цветът на зеленчука трябва да е ярък, зелен, това показва, че шушулките са млади. Такъв боб ще има богат вкус и най-големи ползи за готвене според нашите рецепти.

Ако си отглеждате боб вкъщи в градината, внимавайте кога узрява, за да не изпуснете момента на прибиране на реколтата. Най-добрият продукт за прибиране на реколтатаШушулката е още млада, но вече узряла. На практика няма вени помежду си, което означава, че ще бъде по-мек и сочен. След като съберете или закупите основната съставка, трябва да започнете да я консервирате през следващите 24 часа. Пожълтяващият зелен фасул не е подходящ за преработка. Фасулът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място като изба или хладилник.

Не напразно в началото на статията се споменава думата „бързо“. много не обичам да покривам зеленчуците за зимата, тъй като непосредствено преди зашиването има дълъг процес на почистване, рязане и подготовка, след което понякога не искате да не ядете зеленчуците, съхранявани в резерв, и да не предприемете подобна дейност през следващата година. Със зеления фасул всичко е много по-просто. Предварителната обработка на продукта се състои в старателно измиване на шушулките, отрязване на краищата, обработка във вряща вода за няколко минути и изсушаване.

Ако бобът е много дълъг, най-добре е да го нарежете на парчета.

Трябва да се обработи предварително буркани, в които да консервиратезелен фасул. Трябва да измиете добре съдовете за консервиране. За да почистите бурканите по-добре, вземете сода, тя не съдържа никакви вредни съставки, освен това, ако бурканите се измият бързо, консервата няма да съдържа чужди вкусове.

Необходима е и стерилизация, така че ще бъдете спокойни, че вашите заготовки за зимата ще могат да издържат доста дълъг срок на годност. Контейнерите могат да се стерилизират на пара или във фурната. За да не се пръснат бурканите по време на консервирането, препоръчително е да ги измиете с топла вода, ако ги почиствате с пара във фурната, поставете стъкления буркан настрани. Стерилността е много важна при подготовката на усуквания за зимата, тъй като може да предпази от въвеждането на бактерии и други патогени.

Трите рецепти за консервиране на зелен фасул включват минимум съставки и са много лесни за приготвяне.

"Бърза рецепта за консервиране на зелен фасул"

Много е лек зимна рецепта, което дори домакинята, която никога не го е затваряла, може да повтори. Ще ни трябва:

2 кг зелен фасул, 3 ч.л. сол, 3 ч.л. оцет за всеки буркан, 2 литра вода

1. Предварително обработените и изсушени варива се нареждат в сухи буркани.
2. Саламурата се приготвя от 2 литра вода, към която се добавят 3 чаени лъжички сол. След кипене се изсипва в буркани и там се добавя оцет.
3. Зеленият фасул се захлупва с капаци и се стерилизира в буркани за около 40 минути. След това бурканите могат да се навият.

„Рецепта за пикантен зелен фасул“

Необходими съставки:

2 кг зелен фасул, пресен копър (или целина), няколко скилидки чесън, 100 мл трапезен оцет 9%, 30 грама сол, 200 грама гранулирана захар, 1 литър чиста вода.

1. Измитият зелен фасул с подрязани краища се поставя в тенджера и се долива вода, докато се покрият всички зърна. Трябва да готвите само 1 минута.
2. Чесънът и копърът се добавят към стерилизирани буркани. Тези, които предпочитат целина, могат спокойно да я добавят към рецептата.
3. Отцедете течността от сварения зелен фасул, след което го разпределете в буркани.
4. Маринатата се приготвя от литър вода, към която се добавят 100 мл обикновен оцет 9%, изсипват се 30 грама сол и се добавя 200 грама гранулирана захар. Насипват се в буркани и се навиват.

"Салата от консервиран зелен боб"

има много вкусни салати, които могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба. Тази салата използва зелен фасул, чийто вкус е подсилен от други зеленчуци, събрани от градинските лехи. За тази рецепта са ви необходими:

1 кг шушулки от млад боб, 2-3 големи сладки чушки, 2 кг домати, 1/2 кг моркови, 1/2 кг лук, 100 гр. слънчогледово олио, 2 с.л. л. сол, 2 с.л. л. оцет 9%, 4 супени лъжици. л. кристална захар.

За тези, които за първи път консервират зеленчуци за зимата, има негласно правило - всички навити буркани се обръщат и се поставят върху капака. Необходимо е бурканите да се покрият с одеяло или нещо, което задържа топлината, и да се остави там, докато изстине.

различни уебсайтовете са пълни с рецепти, сред които всяка домакиня може да намери своя любим и най-достоен. Такива рецепти са ръководство за действие; те могат да подчертаят изтънчения вкус и талант на готвача. Рационалността и икономичността, желанието за запазване на индивидуалността и разнообразието, както и загрижеността за здравето на семейството от векове са тласкали жените да създават вкусна храна, която да се консумира не само през сезона, но и през цялата година. Тези прости рецепти за готвене на зелен фасул винаги ще ви позволят да се грижите за здравето си, да поддържате форма и да изпитате разнообразие от вкусове.