Вредни или полезни са пилешките сърца? Пилешки сърца: ползи, вреда, калории

От круши можете да приготвите много заготовки за зимата - компоти, консерви, пюрета, мармалад и много други. Консервираните круши са добри не само като независим десерт, но и като пълнеж за пайове, кифли и украса на торта.

Сладко от круши в 7 стъпки

Сега е моментът за прибиране на плодови култури. В тази връзка началникът на отдела за селекция и размножаване на плодовете споделя своята рецепта за сладко от круши, ягодоплодни културиБурятски изследователски институт по земеделие Надежда Гусева.

Метод на готвене

1. Изплакнете обилно плодовете.
2. Ако крушите са големи се нарязват на половинки.
3. Слагат се в купа на малка порция - 3-4 кг. Добавете вода, докато крушите се покрият.
4. Оставете да поври 30-40 минути. Отцедете останалата вода и оставете крушите да изстинат.
5. След това прекарайте (избършете) през сито или гевгир с малки отвори. Добавете захар към получената маса на пюрето в размер на 600-800 g захар на 1 kg маса.
6. Сместа се вари на малки порции – по 1-2 кг на тих огън. За еднократно готвене - 1,5-2 часа. При двукратно кипене - 30-40 минути: кипнете, оставете, повторете на следващия ден. Можете да го варите 3 пъти, докато се сгъсти.
7. Сладкото се поставя в стъклен съд, за предпочитане малък - от 0,25 до 0,5 кг.

Консервирани круши

Това е истински десерт, който може напълно да замени висококалоричните печива. Консерви в собствен сокможете просто да ядете круши като лека закуска или да ги сготвите вкусни десерти- шоколадови круши, пълнежи за торти, плодови салати.

съставки:

• Круши - 4-6 бр.
• Захар - 2 с.л. л.
• Вода - 2 с.л. л.

Метод на готвене

1. Изплакнете крушите. С помощта на остър нож отстранете кожата, разрежете крушите наполовина и отстранете семките и дръжките. Можете да го консервирате на половинки, а можете и да го нарежете на тънки филийки.
2. В приготвени стерилизирани литров бурканОпаковайте крушите плътно.
3. Поръсете със захарта и долейте една супена лъжица вода.
4. Бурканът се затваря плътно и се поставя в тенджера с вода (поне 70 градуса). Стерилизирайте за половин час.
5. Обърнете буркана с капачката надолу и го оставете в това положение, докато изстине.

Сладко от круши

Почти всеки дом има своя тайна рецепта сладко от круши. Нашият вариант е много бърз за приготвяне и деликатен на вкус.

съставки:

• Пулп от круши - 4 чаши
• Лимонов сок - 2 с.л. л.
• Пектин - 2-3 с.л. л.

Метод на готвене

1. Измиваме и обелваме крушите, нарязваме ги на ситно, смачкваме ги малко с лъжица, така че пулпата да пусне сока.
2. Добавете лимонов соки пектин.
3. Поставете на умерен огън и оставете сместа да заври.
4. Добавете захарта и гответе на слаб огън, като разбърквате до готовност.
5. Сладкото е готово, ако капка от него, поставена върху чинийка, не се разтече.
6. Прехвърлете в буркан и навийте.

Компот от круши

Един от най-вкусните плодови компоти. Ето защо, ако ще го готвите, тогава ще ви трябва повече от един буркан. Пие се много бързо и с удоволствие.

съставки:

• Круши - 1 кг
• Вода - 1л
• Лимонена киселина - 2 g
• Захар - 200гр

Метод на готвене

1. Измиваме и премахваме дръжките на средно големите круши.
2. Бланширайте ги цели във вряща вода с добавка на 1 грам лимонена киселина за около 10 минути. Когато крушите омекнат ги охладете студена вода. Ако правите компот от парчета, можете да пропуснете тази стъпка.
3. Поставете крушите в буркани.
4. готвене захарен сироп. За да направите това, разтворете захарта и 1 грам лимонена киселина в литър вода и оставете да заври.
5. Сиропирайте крушите.
6. Стерилизирайте трилитрови буркани за 30 минути в гореща вода.
7. Завийте капачките и обърнете, докато изстинат.

Сладко от круши th

Конфитюрът се прави от плътни, малки плодове на крушата. Готви се лесно и не изисква допълнителни ястия помощни съставки, с изключение на ванилия и, разбира се, захар.

съставки:

• 1 кг круши,
• 0,5 кг гранулирана захар,
• 1 щипка ванилия (може и без нея).

Метод на готвене

1. Плодовете се измиват, обелват, а кората се отрязва (но може и да се остави).
2. След това се обръщат в месомелачка или се пюрират с помощта на блендер до гладкост.
3. IN пюре от крушисе добавя кристална захар, и престоява поне час, за да се разтворят зърната.
4. След 1 час поставете съда със сместа на умерен огън, подправете с ванилия и гответе, докато омекне. След момента на кипене топлината на огъня може да се увеличи, като не забравяте периодично да разбърквате сладкото, за да не загори. Ястието се проверява за готовност по следния начин: сложете капка сладко върху чинийката, ако се сгъсти, докато изстива, значи е готово.
5. Готовото ястие се оставя настрана в същия съд, в който се е варило, за да престои и да се разтвори пяната по повърхността. И едва тогава конфитюрът може да се изсипе в подготвения съд и да се навие.

Цели консервирани круши- Това е отличен вариант за сладка зимнина. Нашите баби го приготвяха, така че рецептите, които ви представихме, са изпитани във времето. Така че нека ги разгледаме.

Цели консервирани круши.

Рецепта No1.

съставки:

Плодове круши - 1,5 кг
- лимонена киселина – ? чаена лъжичка
- захар - 420гр
- вода - 2 литра

Приготвяне:

Измийте плодовете, отрежете опашките. Напълнете буркана и след това ги сложете в тенджера, добавете захар, налейте вода и сложете на огън. Веднага след като водата започне да кипи, прехвърлете препаратите в буркани и добавете лимонена киселина, залейте със сироп. Навийте детайла, обърнете го, увийте го и го охладете в тази форма.

Ще ви хареса и е много вкусно.

Рецепта No2.

Ще ви трябва:

Твърди зрели плодове – 1,5 кг
- вода - 2л
- гранулирана захар - 455 g
- лимонов сок - 1,5 g

Приготвяне:

Измийте добре плодовете, изрежете сърцевината заедно с опашката и семената. Пригответе захарен сироп: добавете захарта към водата и кипнете. Поставете готовите плодове в контейнери, залейте със сиропа и оставете за пет минути. Изсипете течността в отделна тенджера, кипнете отново и оставете на котлона още няколко минути. Изсипете сиропа в контейнери с круши, повторете стъпките, както в предишния параграф. За трети път добавете лимон. Завийте ги с тенекиени капаци, увийте ги в одеяло и ги оставете да престоят цяла нощ, за да изстинат.

Цели консервирани круши.

Вариант #3.

Необходими продукти:

Лимон
- оранжево
- зряла, свежа роза – 2 кг
- кристална захар – ? кг

Приготвяне:

1. Подгответе плодовете за процеса на консервиране: измийте, изрежете центъра и опашките.
2. Сварете вода, потопете крушите в нея, след като ги бланширате за пет минути във вряща вода. След това ги залейте с вода с ниска температура.
3. Отстранете кората от лимона и портокала и я поставете във всяка круша на мястото, където е била сърцевината.
4. Поставете плодове, пълнени с цитрусови плодове в трилитрови буркани, залейте с горещ сироп и оставете за 20 минути. за стерилизация.
5. Навийте контейнерите с капаци и оставете да изстинат.

Вариант номер 4.

съставки:

Ванилин - едно саше
- круши – 1,5 кг
- вода – 1,8л
- захар - 420гр
- "лимон" - чаена лъжичка

Стъпки на готвене:

Измийте плодовете, разделете ги на 2 части (по дължина), изрежете средата, опашките и краищата. Трябва да оставите кората. Предварително подгответе стъклени контейнери и капачки, като ги стерилизирате микровълнова фурнаили за двойка. Пригответе сироп, залейте плодовете, оставете настрана за пет минути, изсипете в отделна тава, изсипете отново. Направете това 3 пъти. Добавете ванилин и лимон, кипете 2 минути, изсипете в буркан с препаратите. Затворете със стерилни капачки, обърнете, покрийте с дебело, топло одеяло и оставете за два дни. Можете също да го консервирате без добавяне на захар. В този случай трябва да премахнете цялата кора от плодовете, да премахнете сърцевината и да ги нарежете на филийки.

Пилешки сърцаса карантии, които се използват в кулинарията за готвене различни ястия. Средно едно сърце тежи около 30 g, а дължината му е приблизително 4 cm. Те са боядисани в червено, което напомня на много кръв (виж снимката). Сърцата са най-малките карантии от всички пилешки карантии.

Как да изберете и съхранявате?

За приготвяне на ястие от пилешки сърцаОказа се вкусно и здравословно, трябва да изберете правилната карантия.Най-добре е да дадете предпочитание на хладилните варианти, но не забравяйте, че срокът им на годност е 2 дни. Когато купувате, не забравяйте да обърнете внимание на цвета на сърцата, той трябва да е червен. Ако вътрешностите са кафяви или равномерни синьо- Това е знак за разваляне или повторно замразяване. Структура свежи сърцатрябва да е стегнато. Когато решите да закупите замразени сърца, уверете се, че в опаковката няма много лед, тъй като това показва повторно замразяване.

След като закупите сърцата, трябва да ги изплакнете обилно и да ги поставите във вакуумна кутия, която да поставите в хладилник или фризер.

Ползите от пилешките сърца

Ползите от пилешките сърца се дължат на наличието различни витамини, минерали, киселини и други вещества, които са важни за живота. Заслужава да се спомене и ниското съдържание на калории в вътрешностите,което е особено важно за хората, които се грижат за своите външен видили искат да се отърват от наднормено тегло. Пилешките сърца съдържат витамини от група В, които са важни за нормализирането на метаболизма и производството на хормони и ензими, а също така подобряват работата на нервната система. Съдържа и витамин А, който укрепва имунната система, подобрява зрението и здравето костна тъкан. В сърцата има и витамин РР, който подобрява кръвообращението и стимулира много енергийни реакции.

Що се отнася до минералите, сред тях си струва да се подчертае калият, който е важен за нормална работанервен и сърдечно-съдовата система, а също и извежда излишна течностот тялото. Пилешките сърца съдържат желязо, магнезий и мед – минерали, които влияят положително на състоянието на кръвта. Ето защо те трябва да бъдат включени в диетата на хора с анемия. Ястията, приготвени от тази карантия, ви помагат да се възстановите по-бързо след тежко заболяване или нараняване. Като се има предвид наличието на натрий, сърцата помагат за нормализиране на кръвното налягане.

Използвайте в кулинарията

Пилешките сърца са отличен самостоятелен продукт, който може да се сервира с различни гарнитури. Освен това карантия може да се използва като добавка към други видове месо, зеленчуци, гъби и др. Сърцата могат да бъдат подложени на различни кулинарни обработки: пържене, задушаване, варене, печене, задушаване и скара. За да подобрите вкуса, те трябва да се комбинират с различни сосове и сосове. Въз основа на тях можете да приготвите бульон за различни първиястия, както и салати и предястия. Някои смятат пастета или кебапите, направени от пилешки сърца, за истински деликатес.

Как да сготвим вкусни пилешки сърца?

Пилешките сърца, както и други хранителни продукти, имат свои собствени характеристики при приготвяне.За да направите ястието вкусно, вземете предвид следните препоръки:

Вреда от пилешки сърца и противопоказания

Пилешките сърца могат да причинят вреда, ако имате индивидуална непоносимост към продукта. Също така си струва да се има предвид, че вътрешностите се развалят много бързо, така че трябва да се консумират в рамките на няколко дни. Още един важна характеристика– когато сърцата са замръзнали голям брой полезни веществае унищожена. Не прекалявайте с ястията, приготвени от пилешки сърца.Максимално допустимото количество е 3 пъти седмично.

От различни части на пилето можете да приготвите много полезни, интересни и прости вкусни ястия. Що се отнася до сърцата, мнозина не ги смятат за особено здравословни, а още по-малко за вкусни. Това е обидно погрешно схващане, тъй като сърцето има много ценни качества, които носят полза на човек, а вкусът на готовото ястие зависи само от умението да го подготвите. Защо се ценят сърцата и при какви заболявания имат лечебен ефект?

Описание и полезни свойства

Сред пилешките субпродукти най-много са сърцата малък размер- те не надвишават 5 см дължина, а теглото им също е смешно - до 30 г, въпреки този миниатюрен размер, те имат многокомпонентен състав голям брой полезни елементии връзки.

Структурата на сърцата трябва да е плътна, а цветът на месото тъмно червен. Най-полезни ще бъдат охладените. Преди готвене е необходимо да отрежете мастния слой от върховете - той може да бъде до 25% обща маса. Сварете, задушете и изпържете сърцата, както цели, така и разполовени.

Изследването на състава на сърцата показва колко полезни могат да бъдат те за хората.

внимание! Изяждайки само 100 г сърца, ние получаваме витамин РР - една трета дневна доза, а B1 – една пета.

Те са вътре достатъчно количествоснабдяват ни с витамин B12, който подобрява кръвообращението и ни поддържа в ред нервна система. Наличието на витамин B9 има благоприятен ефект върху нашия имунитет, производството на необходимите ензими и хормони, той е важен „участник“ във всички метаболитни процеси.

Ретинолът или витамин А, също съдържащи се в сърцата, осигуряват здрава кожа и скелетна система, отговаря за здрачно зрение, подобрява бариерни функциилигавици.

Минерален състав и аминокиселини

Просто е невероятно как в такива малък орган„побира“ толкова много ценни компоненти.

внимание! Аминокиселина като валин човешкото тялоне е синтезиран. Приемайки го с пилешки сърца, ние насърчаваме растежа на тъканите и образуването на нови клетки, регулираме нашите хормонален фони нервни процеси.

За кого са полезни сърцата?

Благодарение на широката гама от лечебни съставки, сърдечните ястия са полезни за почти всички. Но пациентите се нуждаят особено от тях:

• след операции;
• V възстановителен периодслед тежки наранявания и тежки заболявания;
• с анемия, сърдечни и нервни заболявания;
• спортисти по време и след интензивни тренировки;
• бременни жени и деца.

Бременните жени често се предписват този продукт, тъй като това месо е най-безопасно за нея и бебето. Важно е всички полезни свойства на сърцата да се запазят дори след топлинна обработка.

Има ли противопоказания?

Както винаги, основното противопоказание е индивидуалната непоносимост към този конкретен продукт. Увреждане на сърцето може да възникне само в резултат на неправилно съхранение и приготвяне. Въпреки цялата им полезност, диетолозите не препоръчват да ги ядете повече от три пъти седмично.

По-добре е да ги купувате охладени, преди готвене натрупванията на мазнини се отрязват и отстраняват от камерите. кръвни съсиреци. Въпреки че, дори и да бъдат хванати в готово ястие, тогава те няма да повлияят на вкуса по никакъв начин.

Те се пекат на фурна, задушават се и се задушават, пържат се със зеленчуци и се добавят към супи. Под каквато и да е форма, вие гарантирано ще получите цялата гама от хранителни вещества, на които са толкова богати пилешките сърца.

Как да готвя сърца: видео