Ползи от пилешки воденички. Пилешки стомаси: някои интересни факти за ползите и вредите от вътрешностите

Малко са хората, които не обичат пилешки стомаси, същите, които популярно наричат ​​пилешки пъпове. Пилешките воденички са включени в предлаганите в магазините вътрешности. Можете да направите много вкусни лакомства от тази карантия, но нека да поговорим за ползите и вредите от този продукт и да разберем защо е толкова популярен.

Пилешки стомаси: калорично съдържание и състав

По химичен състав пилешките воденички са подобни на повечето субпродукти от домашни птици. Съставките на този вид вътрешности включват протеини, малко количество мазнини, вода и по-малко от 1% въглехидрати. Основната стойност на продукта е, че пъпките съдържат голямо количество желязо и фолиева киселина. Последният, както е известно, е незаменим елемент за регенерацията на тъканите и развитието на органите. В допълнение, пилешките стомаси съдържат: витамин А, витамини от група В (включително тиамин, ниацин и рибофлавин), калий, натрий, фосфор, цинк, магнезий, манган, кобалт, мед.

Съдържание на калории: 100 грама варени пилешки стомаси съдържат 105 kcal, задушените пъпки съдържат по-малко калории - 75 kcal/100 g, калоричното съдържание на пържени стомаси е 120 kcal на 100 грама продукт.

Полезни свойства

Запознахме се със състава на пилешките воденички, но е доста трудно за човек, който не е запознат с характеристиките на дадено вещество, да разбере какви ползи има върху тялото. Затова бързаме да предоставим на вашето внимание списък на свойствата на пилешките стомаси.

1. Повишаването на апетита, подобряването на състоянието на кожата и косата, поддържането на функциите на кръвоносната и имунната системи са до голяма степен възможни благодарение на съдържанието на протеини, фолиева киселина и желязо в пилешките стомаси.

2. Стимулиране на процеса на делене на клетките, растежът и развитието на почти всички тъкани и органи се дължат на включването на фолиева киселина в пилешките пъпчета. Поради това свойство, този продукт трябва да бъде включен в диетата на малки деца и бременни жени.

3. Подобрена функция на червата. Пилешките стомаси са покрити отвътре с жълт филм, съдържат вещества, които насърчават естественото прочистване на червата и нормализиране на неговата микрофлора.

4. Жълтите филми, споменати в предишния параграф, наречени кожички, не се използват в готвенето. Въпреки това, традиционните лечители са намерили достойно приложение за тях. По този начин внимателно изсушените и стрити на прах филми, покриващи вътрешността на вентрикулите, са отлично средство за диария и дори кървава диария. Между другото, подобен прах се използва и при дисбактериоза, болки в стомаха и панкреаса, както и при обостряне на гастрит. Същите жълти филми помагат и при дистрофия и рахит, както и при отслабено тяло.

Пилешки воденички: вреда и предпазни мерки

Несъмнено пилешките воденички са много здравословни, но когато тръгнете да пазарувате, не забравяйте, че те са нетраен продукт. Максималното време за съхранение на пъпа в хладилника е 2 дни след определения период, вътрешностите не само ще загубят повечето от полезните си свойства, но и могат да представляват опасност за вашето здраве, тъй като те са способни да абсорбират вредните токсини с течение на времето; . Ето защо е изключително важно при закупуване да обърнете внимание на датата на производство на вентрикулите и след готвене се опитайте да ги изядете възможно най-скоро.

Пилешките стомаси (популярно наричани „пъпове“) са странични продукти от домашни птици. Те се характеризират със специфичен вкус, но ако следвате правилната технология по време на процеса на готвене, резултатът ще бъде нежно и сочно ястие, което ще заеме централно място на вечерята или празничната трапеза.

Основата на стомасите е твърда мускулна тъкан, така че е необходима продължителна топлинна обработка. Струва си да се обърне внимание на вкуса и полезните свойства на този продукт за тялото.

Хранителна стойност

Основният компонент на продукта е 22% животински протеин. Пилешките стомаси съдържат фибри, които могат да подобрят храносмилането, и пепел като естествен сорбент.

Химическият състав на пилешките стомаси е разнообразен - това са макро- и микроелементи под формата на калий с фосфор и натрий, калций с цинк, желязо и мед. Продуктът съдържаше витамини - ниацин с пантотенова, фолиева и аскорбинова киселини, рибофлавин.

Калоричното съдържание на пилешките стомаси е ниско - в диапазона 130–170 Kcal на 100 g карантии, така че те принадлежат към категорията на диетичните продукти.

Този продукт принадлежи към категорията карантии, така че възниква въпросът: здрави ли са пилешките кори? Преди да закупите този вид карантии, разберете какви са ползите от пилешките воденички. Всеки продукт има както ползи, така и вреди - пилешките воденички не са изключение. Обърнете внимание на полезните свойства на пилешките стомаси:

• подобряване на апетита, стимулиране на секрецията на сок в стомаха, осигуряване на здравословна микрофлора в червата;
• нормализиране на работата на бъбреците и мозъка, сърцето и нервната система;
• снабдяване на тялото с енергия;
• съдържа достатъчно количество желязо, за да предотврати развитието на анемия;
• нормализиране на метаболитните процеси;
• осигуряване на удължаване на младостта поради селен в рекордни количества, който е отговорен за предотвратяването на злокачествени тумори с общо повишаване на имунитета;
• насищане на тялото с цинк, който е необходим в процеса на формиране на скелета;
• общо подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата поради витамини в големи количества.

Списъкът показва, че ползите от пилешките стомаси са страхотни за тялото.

Вреди и противопоказания на пилешки стомаси

При закупуване е важно да се вземе предвид възможната вреда на пилешките стомаси. Не забравяйте, че яденето на карантии в големи количества е вредно. Според диетолозите можете да консумирате до 300 mg холестерол на ден, а 100 грама пилешки воденички съдържат около 239 mg холестерол. Следователно честата консумация може да причини сърдечни заболявания.

Пилешките коремчета не са включени в категорията на продуктите, които са противопоказани по време на бременност, но е по-добре да се ограничи консумацията на ястия, приготвени от този продукт. Бъдещите майки могат да ги използват не повече от 2 пъти седмично.

Изключете пикочните стомаси от диетата на бебета под една година, тъй като те са много тежки храни, които не са подходящи за храносмилателната система на детето. След като детето навърши една година, започнете да въвеждате тази карантия в диетата му не повече от веднъж седмично, след като я нарежете.

Пряко противопоказание за ядене на пилешки пъпове се отнася за тези хора, страдащи от индивидуална непоносимост.

Как да съхраняваме пилешки воденички

Пилешките воденички са включени в категорията на нетрайните продукти (срокът на годност е само 2 дни), така че по време на процеса на покупка обърнете внимание на опаковката, с датите на производство и продажба. Купете от магазина обелени пилешки воденички и необелени пилешки воденички.

Следете правилността и срока на годност - ако условията са нарушени, разваленият продукт може да причини вреда на тялото. След 2 дни пилешките стомаси стават източник на токсични вещества. Охладените карантии се считат за по-здравословни от замразената версия.

Колко пресни са коремчетата може да разберете по поглед – трябва да са чисти и лъскави.

Как да ги почистите и сготвите?

Преди да изпратите пилешките воденички за готвене, обработете ги правилно, като измиете и отрежете жълтия филм.

Кулинарната обработка на пилешки стомаси има пет основни характеристики:

• По-добре е да размразите замразената версия на пилешките стомаси в хладилника - това ще отнеме 12 часа;
• Филмът от пилешки воденички се счита за полезен, когато се консумира отделно под формата на прах. Отстранете го от продукта преди готвене, почистване на стомасите и измиване на пясъка;
• важно е да знаете колко време да готвите пилешки воденички - ако птицата е млада, това ще отнеме около 40 минути, а ако е стара, поне 2 часа;
• отличителна черта на стомасите е абсорбирането на аромати и вкусове на подправки, така че по време на процеса на готвене използвайте различни билки с корени;
• За да запазите максимални ползи, гответе ястието на слаб огън - пилешките воденички ще отнеме време, но ще останете доволни от резултата.

Лесно е да се приготвят голям брой ястия на базата на пилешки стомаси. В този случай самият продукт може да се вари, пържи, пече или да се използва като съставка за салата. Истинската домакиня никога няма да има въпрос какво да готви от пилешки стомаси, защото това е универсална карантия.

Пилешки воденички - ползи и противопоказания

Всички знаем, че пилешкото месо е един от най-разпространените и здравословни продукти. Но много често забравяме за карантия, която също има отличен вкус, носи значителни ползи и е много по-евтина от всяко месо. Те включват пилешки воденички, когато са правилно приготвени, те имат отличен вкус и имат благоприятен ефект върху целия организъм като цяло.

От пилешките воденички се приготвят вкусни и здравословни супи, пържат се, задушават се, пълнят се пайове и палачинки, приготвят се различни салати. Те вървят добре с различни гарнитури: зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци и др. И за да придадете още по-изискан вкус, добавете заквасена сметана, сметана, различни подправки и подправки.

Как се готвят пилешки воденички

Малък недостатък е, че отнема доста време за готвене на пилешки воденички, тъй като те се състоят от мускулна тъкан и са доста плътни. Младите вентрикули се варят около 40 минути, а старите - много повече от 1 - 2 часа. Но мекият и деликатен вкус на продукта няма да остави никого безразличен, а ползите от него са забележими за цялото тяло. Преди да приготвите стомасите, те трябва да се изплакнат обилно под течаща вода и да се отстрани пясъкът, който може да има вътре. След това отрежете филма и излишната мазнина. Можете да готвите продукта цял или нарязан на няколко части. Основно се обработват чрез варене и задушаване, благодарение на този метод стават меки и много вкусни.

Пилешки стомах: съдържание на калории и хранителна стойност

Хранителната, балансирана диета е един от компонентите на здравето и дълголетието. Когато купуват продукти, хората вземат предвид следните фактори:

• съдържание на калории;
• хранителна стойност;
• вкусови качества;
• цена.

При избора на месо все по-често се предпочита пилешкото. Първо, няма религиозни или култови забрани за консумацията му. На второ място, по отношение на комбинацията от цена и качество, пилето е един от популярните източници на животински протеин. Той е здравословен, достъпен и лесен за приготвяне. Същото важи и за пилешките субпродукти. Това са черен дроб, сърца и стомаси. Последният продукт е най-ценният от изброените.

Хранителна стойност

Пилешките стомаси, или пъповете, са просто склад от полезни вещества, те съдържат: калий, желязо, фосфор, цинк, както и витамини В, Е и фолиева киселина.

Колко калории има в пилешките воденички? В 100 g – 114 kcal, съдържание на протеин – 18,2 g, мазнини – 4,2 g, въглехидрати – 0,6 g.

Фолиевата киселина активира процеса на делене на клетките, участва в регенерацията на тъканите и развитието на органите. Ето защо продуктът трябва да бъде включен в диетата на деца след една година и бременни жени.

Хранителната стойност на пилешките воденички се крие във високото им съдържание на протеини с малко количество мазнини. Това прави продукта диетичен. Ето защо ястията, приготвени от него, се препоръчват за хора, които се борят с наднорменото тегло, както и за всички, които се опитват да поддържат тялото си във форма. Средното тегло на пилешкия корем е 30 грама. Калоричното му съдържание е 28,2 kcal.

Предимства на продукта

За да получите максимална полза от продукта, трябва да знаете, че срокът му на годност не надвишава 2 дни, а при замразяване полезните свойства се губят почти напълно.

Ястията от пилешки стомаси подобряват апетита, стимулират храносмилането и поддържат здрава чревна микрофлора. Продуктът нормализира работата на бъбреците, мозъка, нервната система и сърцето. Съдържа голямо количество желязо и помага за предотвратяване на развитието на анемия. Нормализира метаболизма и зарежда с енергия. Пилешките стомаси осигуряват една трета от дневната нужда на организма от цинк, който е необходим за формирането на скелета, помага в борбата с вирусните заболявания и има положителен ефект върху външния вид на човека.

100 g продукт съдържа 84% от дневната нужда от селен, който е от голямо значение за здравето. Този микроелемент помага за удължаване на младостта, подобрява имунитета, увеличава продължителността на живота и предотвратява прогресирането на сърдечно-съдови заболявания.

Вреда от продукта

Храненето трябва да е балансирано. Прекомерната консумация на пилешки воденички е вредна. Тяхната порция от 100 грама съдържа 239 mg холестерол с дневна норма от 300 mg. Злоупотребата с пъпа увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Продукт, чиито условия за съхранение или срок на годност са нарушени, може да бъде вреден, тъй като след 48 часа съхранение в него започват да се произвеждат и натрупват токсични вещества.

Избор на продукти

Когато купувате пилешки пъпове, обърнете внимание на външния им вид. Карантиите се състоят почти изцяло от мускулна тъкан, така че структурата им трябва да е еластична. Пъповете трябва да са умерено влажни, но без слуз, а повърхността трябва да е гладка, без повреди или разкъсвания. Наличието на неприятна кисела миризма е доказателство за нискокачествен продукт. По-добре е да купувате охладени пъпове. В тях, за разлика от замразените, се запазват всички полезни вещества.

Търговията обикновено предлага два варианта за пъпове: обелени и с жълта вътрешна черупка. По-добре изберете напълно обелени.

Подготовка за готвене

Продуктът трябва да се измие и да се почисти добре от филми, мазнини и мръсотия. Пъпчетата се разрязват на две или четири части. Преди термична обработка те трябва да се измият отново.

Пилешкият стомах е доста труден орган. Състои се от дебели мускули, това се дължи на хранителните навици на птиците. Те нямат зъби и храната се раздробява в стомаха. Следователно термичната обработка на пилешките стомаси трябва да се извършва внимателно, в съответствие с препоръките на диетолозите.

Подготовка

Изберете рецепта за ястие. За да запазите ползите от консумацията на продукта и да го направите мек, важно е правилно да подготвите пилешкия воден. Калоричното съдържание на готовото ястие, дължащо се на използването, например, на излишната мазнина, може да отмени всички усилия за намаляването му. Въпреки това има много рецепти и богат избор.

Много ястия се приготвят от пилешки стомаси. Те могат да бъдат пържени, печени, задушени със зеленчуци, гъби или картофи. От пилешки пъпчета се приготвят яхния, пилаф и пастет. Продуктът се съчетава добре с различни сосове. Можете да направите питателен бульон от смес от вътрешности.

Пилешките воденички могат да се приготвят като самостоятелно ястие и да се консумират варени с гарнитура. Може да се използва като пълнеж при приготвяне на палачинки, рула и пайове.

Варени пилешки пъпчета

Най-простата рецепта. С минимални усилия получаваме второто ястие - варени пилешки воденички. Калоричното съдържание на продукта позволява да се използва в диетично хранене.

Когато приготвяте всяко ястие от пилешки стомаси, първо трябва да ги сварите. Това може да отнеме много време. Ако не накиснете пъповете първо, трябва да ги варите поне час или дори повече. Трябва да готвите на слаб огън. Ако накиснете продукта преди готвене, ще отнеме по-малко време - не повече от 40 минути.

Почистените пъпове се заливат със студена вода, добавят се подправките и се слагат на огън. Гответе, в зависимост от това дали са били накиснати или не, от 40 минути до час и половина. Пъповете ще станат много нежни и подхранващи.

Калоричното съдържание на варени пилешки стомаси е 143 kcal. Хранителна стойност на продукта:

• протеини - 20 g;
• мазнини - 7 g;
• въглехидрати - 0 g.

Задушени пилешки воденички

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• предварително сварени пъпчета;
• лук;
• морков;
• любими подправки, сол;
• сметана;
• растително масло.

Обелете и нарежете на ситно три средно големи глави лук. Поставете тиган с високи страни на огъня, налейте растително масло. Добавете нарязан лук, намалете температурата до ниска. Оставете да ври под капак за десет минути. След това в тигана с лука добавете обелени, едро настъргани моркови и сварени воденички. Всичко се залива с половин чаша вряща вода и се оставя да къкри под капак около час, като при необходимост се долива вода. Когато ястието е готово, добавете три-четири супени лъжици сметана, подправки и сол. Разбъркайте и оставете на огъня още десет минути. Сервирайте с всякакви гарнитури, поръсени с нарязани билки.

Калоричното съдържание на задушени пилешки стомаси е 123,25 kcal на 100 g продукт.

Хранителната стойност на ястието на 100 g е представена в таблицата.

Това ястие се приготвя лесно в бавна готварска печка.

За задушаване вземете варен пилешки стомах; съдържанието на калории зависи от добавените по време на готвене продукти. Използването на зеленчуци ви позволява да получите нискокалорично ястие.

Яденето на карантии помага да се отървете от всякакви проблеми с ноктите и косата. Високото съдържание на протеин спомага за подобряване на състоянието на косата.

Много хора обичат да ядат пилешки воденички, чиито ползи и вреди зависят от различни показатели. Пресните и правилно приготвени стомаси, благодарение на тяхното хранене, няма да повлияят по никакъв начин на фигурата ви, а само ще помогнат за насищане на тялото с лесно смилаем протеин.

Полезни свойства на пилешките стомаси

Може да се каже много за ползите и хранителните свойства на пилешките стомаси или пъпове. Те включват:

• витамини А и В;
• тиамин;
• ниацин;
• рибофлавин;
• цинк;
• фосфор;
• натрий;
• манган;
• мед;
• магнезий;
• калий;
• натрий;
• желязо;
• фолиева киселина.

Благодарение на тези компоненти карантията има благоприятен ефект върху цялото тяло:

1. Стимулира процеса на делене на клетките и затова се препоръчва за употреба от бременни жени и малки деца.
2. Подобрява функционирането на цялото черво и насърчава апетита.
3. Подобрява състоянието на кожата и косата.
4. Повишава устойчивостта на организма и имунитета.
5. Укрепва кръвоносните съдове и сърдечния мускул.

Жълтите филми също имат полезни свойства, които повечето хора просто изхвърлят, когато прочистват стомаха си. Всъщност те трябва да бъдат старателно измити, изсушени и смлени в кафемелачка. Продуктът се използва при стомашно-чревни заболявания, дисбактериоза, диария и за профилактика на дистрофия и рахит. Благодарение на ензимите, съдържащи се в тези филми, се лекуват камъни в бъбреците и се отстранява пясъкът. Но резултатът няма да бъде незабавен и за пълно възстановяване ще трябва да приемате праха доста дълго време. Чаена лъжичка от продукта трябва да се приема с вода и за предпочитане на празен стомах.

Увреждане на пилешки стомаси

Много хора се интересуват от ползите и вредите от пилешките стомаси. Всъщност вредните токсини могат да се появят в тях, когато продуктът започне да се разваля. Срокът им на годност е не повече от два дни, следователно след този период пъповете трябва да се изхвърлят.

Моля, имайте предвид, че всички полезни свойства на продукта ще бъдат унищожени след процеса на замразяване, така че се опитайте да закупите само пресен продукт, който най-вероятно не може да бъде замразен.

Някои хора могат да имат индивидуална непоносимост към пилешки пъпове, която се проявява под формата на лошо храносмилане и алергичен обрив. В този случай трябва да спрете да ги ядете.

Калорично съдържание на продукта

Пилешките воденички съдържат около 22% здравословни и лесно смилаеми животински протеини. Средно калоричното съдържание на варени пилешки стомаси е 130-170 kcal на сто грама. Хранителна стойност на продукта: протеини - 21 g, мазнини - 6,4 g, въглехидрати - 0,6 g Благодарение на тези показатели пъповете са отлично диетично ястие, което няма да навреди на фигурата и няма да добави допълнителни сантиметри към талията. варени пилешки стомаси е доста нисък, следователно идеален за тези, които трябва да получат голямо количество протеин, без да наддават на тегло. Ястия, приготвени от тези карантии, могат да се консумират в неограничени количества, при условие че в процеса на приготвянето му не се използва голямо количество мазна сметана или масло. Задушените пилешки стомаси имат малко по-ниско съдържание на калории и не надвишават 75 kcal на 100 g. В същото време процесът на задушаване трябва да бъде дълъг, за да бъде ястието нежно и вкусно. Струва си да се обърне внимание на факта, че използването на лук, моркови и сметана по време на задушаване значително увеличава съдържанието на калории в продукта, въпреки че подобрява вкуса му.

Ако наблюдавате здравето и правилното си хранене, тогава се препоръчва периодично да включвате пилешки воденички, ползите и вредите от които зависят единствено от качеството на съхранение на продукта.

Тъй като имаме толкова интересен продукт с голям потенциал за ползотворна употреба, трябва да го разберем внимателно и в ред.

Бърза навигация в статията:

Състав и съдържание на калории

Разбирането на ползите и вредите от продукта започва с изучаване на съдържанието на калории и състава. В пилешките стомаси веднага виждаме благоприятни числа за диетичното меню: на 100 грама има от 110 до 130 kcal.

Отстранявайки мазнината от пъпчетата и избирайки рецепти с малко олио за пържене и задушаване, получаваме много апетитен източник на протеин – без да изкривяваме дневния си прием на калории. Сосовете за него могат да се приготвят с нискомаслена заквасена сметана, ако искате да облекчите дневния прием на калории.

Нека обобщим важните хранителни факти за пилешките воденички в удобна инфографика:

И така, какво виждаме на 100 грама продукт:

• най-малко 20 грама протеин;
• малко мазнини - 4,6 грама;
• следи от въглехидрати.

Както във всяко месо, стомасите съдържат много ценен елемент - желязо: до 2,5 mg. И това е същото хем желязо от месото, което се усвоява най-добре в тялото.

Други очевидни предимства на пилешките пъпки са липсата на захар, високото съдържание на цинк, фосфор и селен, витамини В2, В3 и В12. Често срещаната информация за витамин В9 (фолиева киселина) е погрешна: 1-1,3% от средната дневна нужда не може да се нарече впечатляваща цифра.

На противоположната страна на скалата е количеството холестерол. Тук цифрата е впечатляваща: до 80% от средната дневна нужда само в порция от сто грама.

Какви са ползите от пилешките воденички?

И как най-правилно да включите субпродуктите в диетата са два основни въпроса. Не е трудно да се отговори на тях, предвид данните на съвременната наука. Да започнем от основните хранителни вещества.

Ползите от желязото, цинка, фосфора и селена

Желязото е хемоглобин и това е. Най-важният протеин осигурява транспортирането на кислород до клетките на всички тъкани на нашето тяло. Без желязо, патологичната съдба на тялото е желязодефицитна анемия, при която най-драматичните отклонения могат да струват на човек сериозни проблеми и дори живот.

Фосфорът е от съществено значение за здрави кости, зъби, мозък, производство на ДНК и РНК и киселинно-алкален баланс. Калций + фосфор - основата на костната тъкан. Необходимо е да се осигури хармонично съотношение на фосфор и калций в диетата, така че елементите да не пречат на усвояването един на друг. Най-благоприятното съотношение калций-фосфор (2:1) в млечните продукти. От тези позиции всяко месо е по-ниско от млякото и е полезно да обърнете внимание на рецепти от пилешки стомаси, които съдържат млечни сосове.

Цинкът се свързва със здравето и плодовитостта на мъжете, антиоксидантна защита, производство на храносмилателни ензими, инсулин и хормон на растежа, здрава кожа и ефективна детоксикация след злоупотреба с алкохол.

Селенът е хармонична имунна система, достатъчна активност на антиоксидантни витамини, правилно усвояване на йод и здраве на щитовидната жлеза.

Цинкът и селенът в комбинация с витамините А, Е и С са в основата на антиоксидантната защита. Ето защо е полезно да придружавате рецепти от пилешки стомаси с пресни зеленчуци без термична обработка.

Например проста и винаги достъпна салата от сурово зеле и моркови, която се подправя с лимонов сок и зехтин. Постигаме и висококачествен метаболизъм на желязото, което се усвоява най-добре в присъствието на витамин С.

Ползите от витамините от група В

Витамин B2 (или рибофлавин)е донор за 2 ключови флавинови ензима, които участват в голям брой реакции. Синтез на витамин B6 за правилно метилиране, поддържане на нормални нива на глутатион и хемоглобин, инактивиране на алдехиди, окисляване на янтарна и други киселини - производните на витамин B2 са активни навсякъде.

Витамин B3 (или ниацин, никотинова киселина)- не по-малко вездесъщо вещество. Хармоничен липиден и въглехидратен метаболизъм, антиатерогенен ефект, добра микроциркулация и течливост на кръвта, нормална детоксикация - това е основният списък от процеси, които се нарушават при недостиг на ниацин.

Витамин B 12 е интересно вещество и важен участник в метилирането. Единственият витамин, който се синтезира изключително от микроорганизми (бактерии, актиномицети). Недостигът му води до няколко вида анемия и сериозни проблеми в нервната система, включително разрушаване на обвивката на нервите и необратима смърт на нервните клетки.

Всички витамини от група В се наричат ​​„невропротектори“ поради мощната им роля за здравето на нервната система, включително мозъка. Между другото, вътрешностите също съдържат малко витамин B6- основен работник на метилирането - до 6% от дневната норма.

От горното е очевидно, че периодичното включване на пилешки воденички в нашата диета може да донесе големи ползи за нашето здраве.

Възможно увреждане на продукта

Натрият и холестеролът са две тревожни вещества в тази карантия.

Ако имате кръвно налягане или проблеми с бъбреците, натриевият баланс е лесен за постигане.

Не е необходимо да солите храната в началото на готвенето. Само накрая, като съзнателно не добавяте повече сол в сравнение с обичайните вкусове. Преди сте вземали 1 щедра щипка, днес вземате половин щипка. Един-два месеца съзнание и нов навик ще се наложи на мястото на стария.

Въпреки че в пъпа няма много натрий (3%) и се балансира от калий (до 7%). Но холестеролът е извън класациите - до 80% от средната дневна норма. Нека да разберем колко опасно е това и какво да направите, за да предотвратите тази интересна месна съставка да навреди на вашето здраве.

Наистина ли холестеролът е толкова лош?

„Холестеролът е вреден – намалете го до минимум!“ - неуместна история на ужасите от миналото. Днес е научно доказано, че най-опасните врагове за човешките кръвоносни съдове са възпалителните процеси и окисляването, отклонението в консумацията на омега-6 мастни киселини в ущърб на омега-3 и захарта във всички форми.

Освен това няма смисъл напълно да изключвате холестерола от диетата. Повечето проблеми с атеросклеротичните плаки по вътрешната повърхност на кръвоносните съдове разчитат на ендогенното производство на холестерол, а не на доставката му отвън.

Няма смисъл постоянно да се притеснявате за месото. Много по-изгодно е да ядете различни месни протеини с умерено съдържание на мазнини, значително да намалите захарта и да обогатите диетата си с омега-3 мастни киселини (риба, прясно ленено масло).

Колко пилешки воденички можете да изядете?

Консумирайки пъпа до 2 пъти седмично, не повече от 100 грама наведнъж, ние получаваме много протеини, желязо, селен, цинк, витамини от група В и не увреждаме здравето на сърдечно-съдовата система.

Освен това, когато придружаваме пъпните ястия с голям брой фибри - супи с бяло зеле, салати със сурови моркови, цвекло, броколи и др.

Хранене за бременни жени, възрастни хора и деца

Отделно си струва да се спомене използването на стомаси в менюто на бременни жени и възрастни хора. Ефективните съвети са прости:

• Смелете, като предпочитате ястия със ситно нарязани пъпове;
• Не използвайте повече от 2 пъти седмично;
• Следете размера на порцията (1 порция е равна на 2/3 от юмрука на човек);
• Пригответе ястия от стомаси с минимално съдържание на провокатори на киселини (доматено пюре, домати, лук).

По този начин описаните ползи от пилешките стомаси ще бъдат напълно реализирани, но няма да има вреда под формата на бавно храносмилане, тежест в стомаха или киселини.

По-добре е да не се използват стомаси в диетата на деца под 3-годишна възраст, предлагайки на децата по-лесно смилаемо месо, дребна риба (1 r/седмица) и пъдпъдъчи и кокоши яйца.

Как да изберем правилния при покупка

Пилешките воденички имат кратък срок на годност. Само 48 часа е времето, през което пъповете могат да се ядат. Затова винаги обръщаме внимание на датата.

Недобросъвестни търговски вериги и производители връщат илюзията за свежест на месото, като го накисват в подправки и чеснова вода. Ние внимателно помирисваме продукта: ако има и най-малка миризма на чесън, не го купуваме.

По органолептични свойства пресните пилешки стомаси са розови на цвят, леко влажни, с леко сладък аромат.

Как да почистите пилешките коремчета - видео

Няма да ви съветваме как да почистите пилешките коремчета от самото начало. В нашия век на удобствата на цивилизацията най-сигурното нещо е да си купите вече почистени пъпове. Но можете да видите как да премахнете произволни ненужни остатъци от тях в първата половина на видеоклипа по-долу:

Как да мариновате пилешки коремчета

Любопитно е, че във Франция пилешките стомаси са твърдо установени в менютата на елитните ресторанти - известният конфи от мариновани пъпове.

Френската марината е универсална: позволява на месото да омекне добре и да се насити с миризмата на цитрусови плодове. След мариноване, правилното задушаване ще направи месото от карантия особено меко и сочно.

За 600-800 грама пъпове ще ни трябва:

• Лук - 1 бр. голям размер
• черен пипер на зърна - 10 бр.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка
• Дафинов лист - 2-3 листа
• Портокалова кора - настържете от ½-1 голям плод

Как готвим:

• Измиваме пъповете и отстраняваме останалата мазнина и зеленикави включвания по краищата (ако има такива).
• Накиснете стомасите за 1-2 часа в чиста студена вода. Можете да минете и без тази стъпка, въпреки че тя допълнително подготвя месото за марината.
• Пригответе марината в блендер, като пасирате всички съставки на висока скорост, докато се образуват малки парченца.
• Оваляйте пъпчетата в маринатата и ги приберете в хладилника за 2-3 часа.

В резултат на мариноването пъповете стават бледи, което показва висококачествено импрегниране. Без да намокряме маринатата, изпращаме я да се задуши!

Как правилно да готвите пилешки воденички

Най-диетичната рецепта са студените салати с варени воденички.

Друг добър вариант е яхния с дълго задушени пъпове и изобилие от зеленчуци.

Или обикновени задушени пъпчета с малко лук и моркови - придружени с лека зеленчукова салата с нискомаслен дресинг.

Когато задушавате, помнете основните правила за това как да готвите пилешки воденички, така че да са меки:

1 - Пържете първите 10 минути на силен огън в отворен тиган до златисто кафяво.

3 - Комбинирайте съставките на яхнията и оставете да къкри заедно до готовност. По принцип пъпчетата трябва да престоят на котлона поне 60 минути.

Кулинарни традиции на света

В допълнение към французите, тази необичайна карантия е популярна в цял свят. Не се среща освен в десертите, но супи, предястия и основни ястия се приготвят навсякъде и за всеки вкус:

• Пилешките стомаси на кайма са един от класическите пълнежи за руски палачинки;
• Цели воденички се намират лесно като шишчета в бързо хранене в Хаити и много страни от Югоизточна Азия;
• Сред унгарците гулашът от пъп е почти толкова популярен, колкото гулашът от говеждо месо;
• Португалия: Задушените воденички са любимо мезе за алкохолни напитки;
• Япония, Китай, Корея: воденичките са чест гост на барбекюта и супи и може би най-известната карантия в студените салати;
• Чикаго и Мидландс: Дълбоко пържени воденички, сервирани с пържени картофи или картофено пюре;
• В Уганда, Камерун и Нигерия варени пилешки воденички традиционно се дават на най-стария вечерял или на най-уважавания мъж на масата.

Пилешки стомаси в народната медицина

Рецептата на нашите баби не спира да циркулира из интернет. Прах, направен от изсушен филм от пилешки стомаси, който отдавна помага при диария и лошо храносмилане. Дали си струва да се използва в съвременния свят е по-скоро риторичен въпрос. При храносмилателни разстройства се фокусираме върху по-удобни и ефективни лекарствени форми.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Пилешки стомах".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Хранително вещество	Количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	130 kcal	1684 kcal	7.7%	5.9%	1295 гр
катерици	21 гр	76 гр	27.6%	21.2%	362 гр
мазнини	6,4 g	56 гр	11.4%	8.8%	875 гр
Въглехидрати	0,6 гр	219 гр	0.3%	0.2%	36500 гр
вода	70,9 g	2273 гр	3.1%	2.4%	3206 гр
Пепел	1,1 гр	~
витамини
Витамин А, RE	42 мкг	900 мкг	4.7%	3.6%	2143 гр
ретинол	0,04 мг	~
бета каротин	0,01 мг	5 мг	0.2%	0.2%	50000 гр
Витамин В1, тиамин	0,14 мг	1,5 мг	9.3%	7.2%	1071 гр
Витамин B2, рибофлавин	0,25 мг	1,8 мг	13.9%	10.7%	720 гр
Витамин B6, пиридоксин	0,17 мг	2 мг	8.5%	6.5%	1176 гр
Витамин B9, фолати	3,9 мкг	400 мкг	1%	0.8%	10256 гр
Витамин RR, NE	8,4 мг	20 мг	42%	32.3%	238 гр
Ниацин	3,2 мг	~
Макронутриенти
Калий, К	299 мг	2500 мг	12%	9.2%	836 гр
Калций, Ca	13 мг	1000 мг	1.3%	1%	7692 гр
Магнезий, Mg	17 мг	400 мг	4.3%	3.3%	2353 гр
Натрий, Na	83 мг	1300 мг	6.4%	4.9%	1566 г
Фосфор, Ph	106 мг	800 мг	13.3%	10.2%	755 гр
Микроелементи
Желязо, Fe	6,4 мг	18 мг	35.6%	27.4%	281 гр
Cobalt, Co	8 мкг	10 мкг	80%	61.5%	125 гр
Манган, Mn	0,05 мг	2 мг	2.5%	1.9%	4000 гр
Мед, Cu	90 мкг	1000 мкг	9%	6.9%	1111 g
Молибден, Mo	7 мкг	70 мкг	10%	7.7%	1000 гр
Хром, Cr	10 мкг	50 мкг	20%	15.4%	500 гр
Цинк, Zn	3,4 мг	12 мг	28.3%	21.8%	353 гр
Есенциални аминокиселини
Аргинин*	1,31 гр	~
Валин	1,01 гр	~
хистидин*	0,41 гр	~
Изолевцин	0,96 гр	~
левцин	1,77 гр	~
Лизин	1,07 гр	~
Метионин	0,39 гр	~
Метионин + Цистеин	0,62 гр	~
Треонин	0,74 гр	~
Триптофан	0,31 гр	~
Фенилаланин	0,81 гр	~
Фенилаланин + тирозин	1.37 гр	~
Несъществени аминокиселини
Аланин	1,5 гр	~
Аспарагинова киселина	1,98 гр	~
Хидроксипролин	0,42 гр	~
Глицин	2 гр	~
Глутаминова киселина	3.62 g	~
Пролин	1,23 гр	~
серин	0,58 гр	~
Тирозин	0,56 гр	~
цистеин	0,23 гр	~
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	1 гр	максимум 18,7 g
Мононенаситени мастни киселини	2,3 g	мин. 16,8 g	13.7%	10.5%
Полиненаситени мастни киселини	0,9 гр	от 11,2 до 20,6 g	8%	6.2%

Енергийна стойност Пилешки стомахе 130 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др.Химичен състав на хранителни продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителна стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник сега без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА КОКОШИЯ КОШЕМ

Пилешки стомахбогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 13,9%, витамин РР - 42%, калий - 12%, фосфор - 13,3%, желязо - 35,6%, кобалт - 80%, хром - 20%, цинк - 28,3%

Какви са ползите от пилешките воденички?

• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

все още се крият

Можете да видите пълната директория на най-полезните продукти в приложението - набор от свойства на хранителен продукт, чието наличие задоволява физиологичните нужди на човека от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.