Камфоров млечен - гъба с неприятна миризма. Млечни гъби Ядлива ли е млечната гъба

В горите навсякъде се среща отровна млечна киселина - това е опасна за човешкото здраве гъба, която не бива да попада в кошницата на гъбарника. Описанията, представени на тази страница, ще помогнат за разграничаване и идентифициране на неядливи млечни гъби. Снимки на млечни гъби придружават всички предложени ботанически характеристики на вида.

Млечна щитовидна жлеза

Шапката е 3-5 (10) cm в диаметър, отначало изпъкнала, след това плоско изпъкнала, с възрастта вдлъбната изпъкнала, понякога с туберкула в центъра, с нагънат космат край. Кожата е лигавица или лепкава, често с неясно изразена една концентрична зона, охра-жълта, кафяво-жълта, става от люляково-сива до кафяво-виолетова при натиск. Плочите са прикрепени, късо низходящи, умерено чести, тесни с плочи, кремави, стават люлякови при натиск, след това стават люляково-сиви, кафеникави. Млечният сок е бял, бързо става лилав във въздуха, първоначално изобилен, може да изчезне с времето, вкусът е променлив: от сладък през горчив до каустик. Крак 3-5 (8) х 0,5-1,5 cm, цилиндричен или разширяващ се към основата, твърд, кух, лигав, със същия цвят като шапката. Месото е гъсто, бяло, бързо става лилаво на разреза, вкусът е сладък в началото, с времето става каустично-горчив, с приятна миризма. Кремообразен прах от спори.

Щитовидната млечна образува асоциация и. Расте в широколистни гори, на малки групи, рядко, през август - октомври. негодни за консумация.

Млечно златисто млечно

Шапката е 4-8 см в диаметър, тънко месеста, плоска, скоро фуниевидна, с прегънат, след това прав, тънък, гладък ръб. Кожицата е лепкава във влажно време, след това суха, гола, гладка, светло теракотена, кремава, охра-оранжева, светлобежова, с прекъснати блатни зони, които при зрелите екземпляри почти не се забелязват. Плочите са низходящи, чести, тесни, с пластини, бели, ставащи охра-кремави. Млечният сок е бял, бързо става лимоненожълт на въздуха и има лютив и каустичен вкус. Крак 3-7 X 0,7-1,5 cm, цилиндричен или бухаловиден, крехък, кух, сух, гол, гладък, светло пухкав, с тъмни пухкави лакуни, окосмен в основата. Пулпът е ронлив, крехък, кремообразен, пикантен на вкус, без особена миризма. Кремообразен прах от спори.

Млечното златисто млечно образува асоциация с бреза (Betula L.). Расте и в смесени гори, на групи, рядко, през август - септември.

Млечно тъмно кафяво

Шапка 3-6 (10) cm в диаметър, плоско изпъкнала, след това широко фуниевидна, с вълнообразен остър ръб. Кожицата е леко лепкава или късо-кадифена, гладка с възрастта, кафява, охра-кафява, сиво-кафява, с по-светъл ръб.

Плочите са низходящи, редки, тесни, с пластини и анастомози, в младо състояние със същия цвят като шапката, с възрастта те са сиво-охра, охра-жълти, прахообразни със спорова маса, стават розови при натиск. Млечният сок е бял, на въздуха става червен, отначало безвкусен, после горчив. Крак 3-8 х 0,5-2 cm, цилиндричен, често стеснен към основата, твърд, направен или кух, тънко-кадифен, гладък, от същия цвят с капачка или тон по-светъл, става мръсночервен при натискане. Месото е плътно, бяло, на разреза зачервява, с леко горчив вкус, без особена миризма.

Тъмнокафявото млечно образува асоциация с бреза (Betula L.). Расте в широколистни и смесени гори, на малки групи, расте заедно в основата на няколко базидиоми, рядко, през август - септември. негодни за консумация.

Млечно бледо лепкаво

Шапката е с диаметър 3-5 см, изпъкнала, след това фуниевидна, изпъкнала, неравномерно вълниста, с понижен ръб. Кожата е гладка, лигава, става лъскава, когато изсъхне, от телесно розово до тъмно жълто, с виолетов или лилав оттенък, бавно става мръсно сиво или почернява при натиск. Плочите са леко низходящи, тесни, с умерена честота, светла охра или с наситен жълт оттенък и с жълти капчици от млечен сок. Млечният сок е белезникав, първоначално доста обилен, горчив, след известно време остър. Крак 3-6 х 0,7-1,5 cm, леко извит, стеснен надолу, леко сплескан, надлъжно набразден, лигав, един тон по-светъл от шапката. Месото е белезникаво, бавно пожълтяващо на въздуха, с парещ вкус и мирис на ябълка. Споровият прах е жълтеникав.

Млечно бледо лепкаво образува асоциация (Picea A. Dietr.). Расте в смърчови и смърчови смесени гори, на групи, рядко през юли-октомври. негодни за консумация.

млечно сиво

Капачката е с диаметър 3-6 см, тънко месеста, отначало плоска, след това плоско изпъкнала, с остър папиларен туберкул, ръбът първо се спуска, след това става прав, остър, гладък.

Кожицата е суха, люспеста, розово-кафява, теракотена, люспите са оловно-сиви, с напредване на възрастта те придобиват същия цвят като повърхността на шапката. Плочите са низходящи, чести, раздвоени, с плочи, розово-кафяви. Млечният сок е бял и не се променя на въздух. Крак 3-7 х 0,4-0,9 см, цилиндричен, понякога разширен към основата, крехък, кух, филц, от същия цвят с капачка, бяло-пухнато в основата. Месото е бяло или леко жълтеникаво, на вкус бавно лютив, без особена миризма. Споровият прах е жълтеникав.

Сивото млечно образува асоциация (Alnus incana (L.) Moench) и бреза (Betula L.). Расте в елшови гори, на малки групи, върху почва и дървесина, рядко, през август - септември, негодни за консумация.

млечно розово

Шапката е 5-10 (15) cm в диаметър, изпъкнала, след това плоско изпъкнала, понякога с туберкулоза, често фуниевидна, понякога с криволичещ разчленен ръб. Кожата е суха, фино люспеста, копринено-влакнеста, зърнесто-люспеста в центъра, с възрастта се оголява, напуква се, жълтеникаво-глинесто-кафеникава или кафеникаво-кафява, лилаво-розово-сивкава, розово-охра-сивкава, без зони . Плочите са низходящи, тънки, чести, белезникави, жълтеникави, кремаво-буфови, бъфисти. Млечният сок е воднисто-бял, оскъден, не се променя на въздуха, вкусът е от сладък до горчив. Крак 5-9 х 0,5-2 cm, гладък или леко издут, обикновено кух до зрялост, със същия цвят с шапка, по-светъл отгоре, с прахообразен налеп, отдолу с белезникави влакна. Месото е белезникаво-жълто, тънко, крехко, със сладникав вкус и мирис на кумарин, който се засилва при сушене. Прахът от спори е светло кремав.

Розовото млечно асоциира със смърч (Picea A. Dietr.), бор (Pinus L.) и бреза (Betula L.). Расте в смесени гори, поединично и на малки групи, рядко през юли - октомври. Неядливи (отровни).

млечно кафяво

Шапката е 2-5 (8) cm в диаметър, тънко месеста, вдлъбната, фуниевидна, с папиларна туберкула и първоначално спусната, скоро прав вълнообразен ръб. Кожицата е суха, гола, гладка, от кестенява до маслиненокафява, по-тъмна в средата, по-светла към ръба, избледняваща до почти бяла. Плочите са леко низходящи, чести, тесни, с пластини, първоначално червеникаво-охра, с възрастта стават мръсно ръждиво-кафяви, често покрити със спорова маса. Млечният сок е воднисто-белезникав, на въздух след няколко минути става тъмно жълт, с парещо-остър вкус. Крак 3-5 (7) х 0,4-0,8 см, цилиндричен, силен, с възрастта става кух, гладък, със същия цвят като капачката, покрит с бял мицел в основата. Месото е крехко, светло охра, в дръжката червеникаво, на разреза става сярножълто, лютиво на вкус, с лек приятен мирис. С FeSO4 след известно време става маслиненокафяв. Прахът от спори е кремообразен.

Образува асоциация със смърч (Picea A. Dietr.). Расте в смърчови гори, на кисели почви, на малки групи, рядко, през септември - октомври. негодни за консумация.

Млечно горчив

Капачката е 3-5 см в диаметър, тънко месеста, първоначално изпъкнала, след това вдлъбната, с папиларна туберкула и дълъг извит, след това прав, гладък, остър ръб. Кожицата е суха, гладка, охра-кафява, червено-кафява, жълто-червена, с меден оттенък, избледняваща до кремава. Плочите са низходящи, чести, тесни, с плочи, крем, бъфи. Млечният сок е воднисто-бял, не променя цвета си на въздуха, с мек вкус, но след известно време може да стане горчив. Крак 3-5 х 0,4-0,6 cm, клубовиден, крехък, кух, гол, гладък, със същия цвят като шапката. Пулпът е рохкав, бял, кремав, свеж вкус, бавен остър, без мирис. Прахът от спори е охра.

Горчивата млечка образува асоциация с дъб (Quercus L.) и бреза (Betula L.). Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори, на малки групи, върху почва и дървесина, рядко през юли - септември. негодни за консумация.

млечен люляк

Шапката е 5-8 (10) cm в диаметър, тънко месеста, отначало плоска, след това плоско изпъкнала с остра папиларна туберкула. Ръбът отначало се спуска, след това става прав, остър, гладък. Кожата е суха, фино лющеща се, бледо лилава, от тъмно лилаво-розово до червено, избледняваща с възрастта до лилаво-розово, плътно-люляково. Плочите са низходящи, чести, раздвоени, с плочи, розово-кафяви. Млечният сок е бял, цветът не се променя във въздуха. Крак 3-7 х 0,4-1 cm, цилиндричен, понякога разширен към основата, крехък, кух, розово-жълт. Месото е белезникаво, първоначално сладникаво на вкус, след това бавно пикантно, без особена миризма. Споровият прах е бял (при млади екземпляри) до кремав (при стари).

Люлякът млечно образува асоциация с елша (Alnus Mill.). Расте в елшови гори, на малки групи, върху почва и дървесина, рядко през август - септември. негодни за консумация.

млечно мокър

Шапката е 2-10 см в диаметър, тънко-месеста, плоска, вдлъбната, с туберкулоза и остър гладък ръб. Кожицата е мазна, при влажно време лигава, бледосивкава или почти бяла, без зони, при изсушаване - сиво-кафява, жълтеникаво-кафява, с едва забележими зони. Плочите са низходящи, чести, тесни, с плочи, кремави, лилави при нараняване и натиск. Млечният сок е бял, бързо става лилав във въздуха. Кракът 6-8 х 0,8-1,5 cm, цилиндричен, кух, слузест, с жълтеникави петна, пурпурен. Месото е плътно, бяло, бързо става лилаво във въздуха, вкусът е бавно горчиво-остър, без мирис. Прахът от спори е охра.

Млечницата (влажна) образува връзка с бреза (Betula L.), бор (Pinus L.) и върба (Salicx L.). Расте във влажни иглолистни и смесени гори, на големи групи, рядко, през август - септември. негодни за консумация.

Млечен бодлив

Шапката е 2,5-4 (6) cm в диаметър, много тънко-месеста, с тънки жилки по повърхността, отначало плоска, след това плоско изпъкнала, вдлъбната, с остра папиларна туберкула. Ръбът е тънък, леко оребрен, спуснат, може да се изправи с възрастта. Кожицата е розово-червена до люляково-карминово-червена, суха, филцово-едролюспеста (люспи до 2 мм височина). Плочите са късо низходящи, тесни, тънки, чести, раздвоени, с плочи, розово-кафяви, при натиск стават маслиненокафяви. Млечният сок е бял, не се променя на въздуха, доста обилен, отначало има мек вкус, по-късно е леко горчив. Крак 3-5 х 0,2-0,8 см, лилаво-розов, никога няма охра на цвят, цилиндричен, леко стеснен към основата, първоначално направен, става кух с възрастта. Месото е белезникаво до бледоохра, при натиск става зеленикаво, с мек вкус, без особена миризма. Споровият прах е светло охра.

Бодливото млечно образува асоциация с бреза (Betula L.) и елша (Alnus Mill.). Расте във влажни широколистни и смесени гори, на групи, сред сфагнум, рядко през юли - септември. негодни за консумация.

млечен воднист млечен

Шапката е 2-4 см в диаметър, тънко месеста, плоска, след това вдлъбната, с папиларна туберкулоза, с остър вълнообразен ръб. Кожицата е гладка или набръчкана, при изсъхване се напуква, тъмнокафява, чернокафява, тъмнокафява, червенокафява. Плочите са низходящи, с умерена честота, широки, с пластини, кремави, с червеникаво-кафяви петна. Млечният сок е воднистобял, не се променя на въздуха, с мек вкус. Крак 4-7 х 0,2-0,4 cm, цилиндричен, гладък, жълт, по-тъмен в основата. Месото е рохкаво, бяло, става кафяво с възрастта, има свеж вкус, без особена миризма.

Млечният млечен млечен формира асоциация с дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). Расте в смесени и широколистни гори, в големи групи, рядко, през юли - ноември. негодни за консумация.

Вижте отровната доячка на снимката и я запомнете, за да не я вземете в гората:

Те имат огромно разнообразие от видове. Сред тях има ядливи, условно ядливи и негодни за консумация. За да разберете кои гъби могат да се събират и кои могат да бъдат опасни, трябва да разберете техните видове - повече за това по-късно в статията.

бяла гъба условно годни за консумация. В диаметър шапката му може да нарасне до 8 сантиметра. Има плоска форма, а в средата е ясно изразена фуния. Ръбовете са извити и остри. Кожата на бялата гъба е покрита със слуз, така че е хлъзгава и гладка. Цветът му е светлосив, понякога с кафеникав оттенък.

Кракът може да достигне височина 7 сантиметра и ширина 3,5 cm. Сам по себе си той е дебел, твърд и лесно се чупи, има цилиндрична форма, която се стеснява по-близо до шапката. Тя е по-бяла от шапката.

Месото на този сорт млечнобели има лек мирис на ябълка и е почти безвкусно.

Бялото млечно расте само в гората. Периодът на събиране на тези гъби започва през август и завършва през септември.

важно!Млечните гъби не трябва да се ядат без специална обработка. Това може да причини тежко отравяне.

Смята се за гъби негодни за консумация. Бледата лепкава гъба има малка шапка, която расте до максимум 5 сантиметра в диаметър. Образува фуния, изправя се до краищата и след това пада. Кожата е предимно оцветена в тъмно жълто, хлъзгава и гладка, при натиск потъмнява. Плочите се спускат доста към стъблото, разположени са близо и доста тесни.
Млечният крак в сантиметри може да има следните размери: до 6 височина и до 1,5 ширина. Той е леко извит, грапав и се стеснява надолу. Обикновено боядисани в цвят, който е тон по-светъл от капачката.

Месото е предимно бяло, но при контакт с въздуха пожълтява почти моментално. На вкус е доста остър, дори парещ, с мирис на ябълка.

Бледа лепкава гъба расте в гори, доминирани от смърч. Можете да го срещнете от юли до септември.

Смята се за гъби негодни за консумация, но се консумира в осолена и кисела форма. Шапката може да бъде, като правило, не повече от 6 сантиметра в диаметър. Създава фуния в средата, след това е леко изпъкнала, а към краищата става права. Ако докоснете кожата, тя изглежда гладка и суха. Шапката може да бъде оцветена от кафяво до червено-кафяво с оттенък на охра. Низходящите плочи са разположени близо една до друга, те са доста тънки и прави.
Кракът е с форма на боздуган, достига 6 сантиметра височина и 0,5 сантиметра ширина. На допир е гладка и чуплива, цветът не се различава от шапката.

Пулпът е остър, ронлив, без специфична миризма. Цветът е предимно бял и само понякога може да бъде кремав.

Горчивата гъба расте във всякакви гори и се събира, като правило, през юли и август.

важно!Млечните храни се считат за "тежък" продукт за храносмилателната система. Не се препоръчва да се консумират повече от триста грама на ден.

Млечно дърво

Дървесното зърно принадлежи към условно годни за консумациягъби. Шапката обикновено е голяма, достига диаметър от 10 сантиметра. В началото има огъната форма, след това се изправя, ръбът е остър и гладък. Кожата на гъбичките обикновено е покрита с бръчки, суха, кадифена на допир. Боядисва се най-често в тъмнокафяв цвят, по-рядко се срещат черно и умбра. Плочите са предимно низходящи, имат бял цвят.
Кракът достига височина от 10 сантиметра и само 1 на ширина. Кадифена на допир, твърда, боядисана в същия цвят като шапката.

Структурата на пулпата варира от доста плътна до рохкава. Вкусовите качества не са много изразителни: или няма вкус, или е леко сладък. Ако направите разрез, месото става червено.

Такава гъба расте в иглолистни или смесени гори на земята или на дърво. Периодът на събиране започва през юли и продължава до октомври.

Изгаряща млечна гърда условно годни за консумация. Диаметърът на шапката му може да достигне 6 сантиметра. Обикновено е гладка и кафява или жълта на цвят. Шапката е изпъкнала, с фуния в средата, леко лигава на допир. Плочите под шапката са разположени отгоре надолу близо една до друга и често.
Млечната каша е бяла, плътна, почти без вкус. Особеност е сокът на гъбата, който има подчертан мирис и много парещ вкус.

Кракът на горящо-млечната млечна гъба достига максимум 5 сантиметра височина, а ширината му е 5 пъти по-малка. В основата е най-широк, стесняващ се по-близо до земята. Цветът на стъблото е същият като на шапката, в редки случаи може да бъде малко по-светъл.

Такава гъба живее на почви, които съдържат много глина. Любимо място за растеж са широколистни, смесени гори. Можете да намерите горяща млечна гъба от началото на август до октомври под големи дървета.

Приписват се жълтеникаво-кафяви гърди условно годни за консумацияум. Шапката е кафяво-морковена на цвят, не повече от 4 сантиметра в диаметър. Сама по себе си тя е месеста, има папиларен туберкул, който е огънат и по-късно се изправя. Ръбът на капачката е равен, гладък и заострен в края. Кожата на гъбата обикновено е суха и гладка.
Плочите са често и близки, тесни, кремави. Кракът достига 5 сантиметра височина и 0,6 сантиметра ширина. Най-често има клубовидна форма, чуплива. Тя е гладка на пипане, куха отвътре, боядисана по същия начин като шапка.

Пулпът на споменатата гъба има остър вкус, ронлив и практически не мирише.

Жълтеникаво-кафявата гъба расте във всякакъв вид гора. Любимо място е коренището на бор. Вирее през август и октомври на малки групи.

Знаеше ли?солена гъбамного ефективенв борбата с брадавици и възпаление на кожата.

Този тип гроб отровни. Шапката му може да достигне до 8 сантиметра в диаметър. Има фуния в средата, плътна е, кремообразна, често с размазани кафяви петна. Плочите са тънки, чести по цялата повърхност на капачката.
Пулпът е бял, предимно остър, плътна текстура. Стъблото достига 8 сантиметра височина, около сантиметър ширина. Той е под формата на клуб, изглежда крехък, сух и рохкав на допир. Най-често се срещат в кремави нюанси.

Такова мляко расте от август до октомври в широколистна гора.

Млечно червено-кафяво

Червено-кафявите млечни гъби учените се отнасят до ядливи. Отличава се с червена шапка, чийто диаметър е около 8 сантиметра. Самата шапка е плоска, месеста и вдлъбната, има папиларен туберкул. Първоначално може да бъде огънат, но по-късно се изправя, става остър, понякога придобива късо оребрен ръб.
Отначало кожата на върха на гъбата е гладка, лепкава, а по-късно става суха и грапава. Ако стиснете повърхността му, тогава се появяват сини или тъмни петна. Плочите са разположени плътно и са червеникаво-кремави на цвят, по-рядко охра-розови.

Особеността на пулпата е, че в началото е сладък, а по-късно става горчив. Сама по себе си тя е плътна. Кракът на червено-кафявата млечна гъба достига 4 сантиметра височина, до 0,5 сантиметра ширина. Формата наподобява боздуган, цилиндър. Текстурата на стъблото е твърда и гладка, а цветът е същият като шапката или малко по-светъл.

Обичайното място за растеж на червено-кафяви гъби е смесена или иглолистна гора. Събирането им започва в края на юни и продължава до септември включително.

Знаеше ли?Има гъба, която свири, когато пуска спори. Нарича се "дяволската пура".

годни за консумациягъби. Шапката е с размери 15см. Характерна особеност е изразена фуния в средата, която е подравнена към краищата. Ръбовете са остри и леко огънати към земята. Усеща се, че тъмнокафявата или кафявата шапка е гладка, лепкава. Тънките плочи се спускат плавно към стъблото, разположени често и близо една до друга, кремави или светлокафяви. При повреда стават лилави.
Кракът расте до 7 сантиметра на височина и до 2,5 сантиметра на ширина, цилиндричен, стесняващ се към земята. Усеща се суха, твърда и издръжлива. Не се различава по цвят от шапката, като по нея се наблюдават кафяви ивици.

Вкусът на пулпата е горчив и остър, бял или кремав на цвят, а когато се счупи, става лилав или светло лилав.

Лилавата гъба расте във всички гори, с изключение на иглолистните. Събирането продължава три месеца от началото на август.

Този тип гроб негодни за консумация. Шапката е плоска, леко изпъкнала по-близо до краищата, може да бъде до 10 сантиметра в диаметър. Чувства се хлъзгав и гладък. Боядисва се предимно в мръсно сиво или сиво с кафяв цвят. Плочите се спускат гладко, разположени са близо една до друга, крехки. При натискане те променят цвета си на лилаво-лилаво.
Кракът има характерни жълти петна, прилича на цилиндър, кух отвътре. На пипане тази част от гъбата е доста гладка, твърда и хлъзгава, покрита със слуз.

Месото е бяло, с ясно изразен горчиво-остър вкус. При счупване във въздуха веднага става лилаво.

Мократа млечна гъба обича влагата на смесени и иглолистни гори, където се среща през есента.

Тази гърда принадлежи на годни за консумациявидове. Отличава се с голяма яркочервена шапка, достигаща диаметър 10 сантиметра. Самата шапка е плътна, с фуния и вълнообразни, гладки ръбове. В началото те са прави, но по-късно стават вдлъбнати. Млечната кожа е много хлъзгава, гладка, лъскава, червена или кафяво-лилава, понякога на петна. Често се поставят низходящи пластини, плътно една до друга, те са тънки и чупливи.
Кракът на този млечен достига 6 сантиметра височина и 1,5 ширина. По-често тези млечни гъби се срещат с цилиндрични крака, празни отвътре, понякога стеснени по-близо до земята. На допир те са твърди и много хлъзгави, но гладки, идентични на цвят с шапката. Понякога има петнист цвят.

Пулпата е плътна, бяла или кафява. Характеризира се с прекомерна острота и много силна миризма, характерна за чадърните гъби.

Месо-червената гъба предпочита да живее в широколистни гори, рядко расте в иглолистни или други. Берачите на гъби започват да го търсят в средата на лятото и завършват през октомври.

Можете безопасно да пипер да ям. Неговата бяла и доста голяма шапка достига диаметър от 15 сантиметра. Обикновено тя прилича на фуния, вдлъбната към средата, след това става плоска до ръба и се спуска надолу. Кожата е суха и гладка на пипане, предимно грапава в средата. Плочите се спускат към стъблото, разположени са много близо една до друга, крехки и тънки, боядисани изключително в бяло.
Стъблото на гъбата достига 8 сантиметра височина и 2 сантиметра ширина. Много твърд на пипане, гладък, цилиндричен, стесняващ се към земята.

Бялото или кремаво месо е много остро и не променя цвета си при счупване.

Рядко се среща една гъба пипер: като правило те растат на групи. Те предпочитат да живеят във всякакви гори, с изключение на иглолистни дървета от средата на лятото до средата на есента.

Тази гъба принадлежи на негодни за консумация. Шапката достига диаметър 6 сантиметра. По форма отначало е плосък, след това се изправя, става остър към ръба. Различава се от другите по това, че има люспеста кожа. Тя е груба и суха, боядисана в теракот или охра-розов цвят, осеян със сиви люспи. Плочите се спускат към стъблото, разположени са близо една до друга, доста тънки.
Кракът достига 7 сантиметра височина и 1 ширина. Формата наподобява цилиндър, който се разширява по-близо до земята. Твърд и чуплив на допир, бял на цвят.

Месото е леко жълто или белезникаво, леко горчиво на вкус и пикантно, миризмата не е ясно изразена.

Сивата гъба расте през август-септември в горите, където има много.

Люляковата гъба се класифицира като условно годни за консумация. Плоската му шапка може да нарасне до 8 сантиметра в диаметър, има гладка и суха кожа, понякога има люспи. Кожицата е лилаво-розова, избледнява до плът. Плочите с цвят на шапка плавно се спускат към стъблото, често са близо една до друга.
Кракът расте до 7 сантиметра на височина и до 1 на ширина. Има цвят на шапка, прилича на цилиндър, гладък е на допир, но много крехък.

Бялата плът има сладък вкус, но може да стане пикантна с течение на времето, няма остра миризма.

Тази гъба обича да расте в гори, доминирани от елша, поставени върху трупи, по-рядко на земята. Можете да намерите люляк млечен от последния месец на лятото до октомври.

Този вид млечна киселина се нарича годни за консумация. Шапката е малка и достига диаметър до 5 сантиметра. В средата изглежда като вдлъбната фуния, която се изправя и се развива в назъбен вълнообразен ръб. Кожицата е суха, но гладка, охра кафява или светлокафява. Плочите с цвят на шапка се спускат към стъблото гладко, къси, тънки.
Кракът на гъбата сфагнум достига 7 сантиметра височина и 1 ширина. Той е кух отвътре и прилича на цилиндър, гол и грапав на пипане, не се различава по цвят от капачката. Бялото или кремаво месо няма специфична миризма, много е крехко и почти без вкус.

Можете да намерите тази гъба в мъх сфагнум в смесени иглолистни гори от август за два месеца.

Този вид млечна киселина се нарича негодни за консумациявидове. Шапката е с диаметър 6 сантиметра, често плоска, понякога се издига по-близо до ръба. Кожицата на гъбата е кадифена и гладка, кафява или тъмнокафява. Плочите са тънки, низходящи, не много близо една до друга. Обикновено те са по-светли от шапката, кремаво или охра жълто.
Кракът расте не повече от 8 сантиметра на височина и до 2 сантиметра на ширина. Сама по себе си тя е цилиндрична, крехка и твърда, гладка. Боядисана в същия цвят като шапката, понякога се намира тон по-светъл. При натиск става тъмночервен.

Пулпът е доста плътен. Обикновено бял, но при повреда става червен, без силна миризма.

Тъмнокафява гъба има във всички гори, с изключение на иглолистните, през последния месец на лятото и през първия месец на есента.

Розовото млечно принадлежи към условно годни за консумациячленове на семейството на гъбите. Шапката му е с диаметър до 10 сантиметра, приятна на допир, подобна на кадифе, гладка. Боядисана е предимно в сиво-розов цвят, понякога се срещат розово-червени индивиди. Характерно за този вид е изпъкнала шапка в средата, която се изправя по-близо до ръба. Плочите с цвят на шапка са близо една до друга, тънки, чести.
Стъблото достига 7 сантиметра височина и 2 сантиметра ширина. Формата е предимно цилиндрична, понякога се стеснява към върха.

Бялото месо е умерено горчиво.

Започвайки от последния летен месец, розовите гъби се събират в иглолистни и смесени гори. Периодът на събиране приключва в началото на октомври.

Гъбата принадлежи към негодни за консумация. Шапката е малка, до 6 см в диаметър. Сама по себе си тя е плоска, има малка фуния в средата, пада по-близо до ръба. Боядисани предимно в червено-розов цвят. Груб, грапав и сух на пипане. Плочите се спускат към стъблото, разположени са близо една до друга, малки, тънки.
Стъблото с цвят на шапка нараства до 5 сантиметра на височина и до 1 сантиметър на ширина. Формата наподобява цилиндър, който постепенно се стеснява към земята.

Цветът на месото може да варира от бяло до кафяво. Особеност е, че при натискане светва зелено.

Бодливата млечница обича влагата и предпочита всяка гора, с изключение на иглолистните. Периодът на отглеждане продължава 4 месеца, започвайки от юли.

Този тип натоварване негодни за консумация. Шапка с фуния в средата, която е подравнена по-близо до ръба, никога не е по-голяма от 6 сантиметра в диаметър. Боядисана в охра-жълт цвят, при натиск потъмнява до тъмнокафява. Усеща се много мазен на допир. Плочите са къси, разположени близо една до друга.
Месото е плътно и бяло, но много бързо става лилаво във въздуха. Вкусът може да бъде както много горчив, така и сладникав. Има доста приятен аромат.

Стъблото на гъбата е крехко, цилиндрично, кухо. На допир, лигав и твърд, цветът му не се различава от шапката.

Щитоносецът предпочита да живее в широколистна гора, започвайки от август. Расте предимно на малки групи.

Можете да препоръчате статията на вашите приятели!

7 пъти вече
помогна

Написано от Николай Будник и Елена Мекк.

Млечното сиво-розово в руските справочници се класифицира като условно годни за консумация гъби (осолява се след накисване или варене). Сега тази гъба е класифицирана като леко отровна. Расте сред мъх сфагнум на влажни места, понякога на големи групи. Това е голяма, плътна, червеникава гъба, винаги суха и грапава, дори и в дъждовно време.

Млечното сиво-розово на Uloma Zheleznaya се нарича "блатен крекер" и се събира изключително рядко. Не го приемаме заради силната миризма, която в литературата се определя като миризма на "кумарин" или миризма на сено. Разбира се, бих искал да знам какво е кумарин, но ние наричаме тази воня миризма на "ръждясало желязо". Тази гъба просто расте в блатата, където се добива желязо.

1. Млечно сиво-розово - доста голяма и месеста гъба.

2. Може да се намери на влажни места.

3. Една гъба рядко расте сама.

4. Обикновено това са цели групи гъби.

5. Тази гъба вече е доста стара.

6. Този е малко по-млад.

7. И тук виждате много млади гъби.

8. Ето любимите места на сиво-розовото млечно.

9. Това е ръбът на борово блато.

10. Виждате мъх сфагнум и боровинкови храсти сред боровете.

10. Млечно сиво-розова сравнително голяма гъба

12. Той е доста висок.

14. Гъбата стои на доста дълга дръжка.

15. На тази снимка виждаме вече зрели гъби.

16. Шапките им вече са станали фуниевидни.

17. Това е средният размер на сиво-розово млечно.

18. Шапката на гъбата изглежда суха при всяко време.

19. Тя е груба и пухкава.

20. Средата на капачката е малко по-тъмна от краищата.

21. При младите гъби ръбовете на шапката са огънати навътре.

22. Постепенно капачката се отваря и става фуниевидна.

23. Ето как изглежда след проливни дъждове. Тя е мокра.

24. При някои гъби върху шапката се появява подобие на концентрични пръстени.

24a.Така че шапката е прикрепена към стъблото.

25. Плочите на млечно сиво-розовото са чести.

26. Те са малко по-леки от шапката.

27. Тук можете да видите закрепването на плочите към крака.

28. И това е същото, само по-голямо.

29. Понякога върху чиниите се появява бял млечен сок.

30. Не е изобилен, а по-скоро горчив.

31. И това отново е връзката на плочите и краката.

32. Същото, само голямо.

33. Кракът на сиво-розовото млечно е прав и доста тънък.

34. Понякога в основата кракът е леко свит.

35. Вътрешната част на крака е твърда, а не куха.

36. Тя е почти в същия цвят като шапката.

37. Ето как изглежда кракът в надлъжен разрез.

38. Кракът е плътен, без кухини, светъл в разрез.

39. Плочите прилягат по специален начин към крака.

40. Пулпът на гъбата е гъст.

41. Нека отново да разгледаме грапавостта на шапката.

42. Пулпата има светлокафяв цвят.

43. Тя е доста месеста и дебела.

44. Млечният сок почти не се откроява на разреза.

45. Ето ги - сиво-розови доячи.

Онлайн магазин LitGid. Книгата на Михаил Вишневски „ПРЕПАРАТИ С ГЪБИ: ТРАДИЦИОННИ И НОВИ РЕЦЕПТИ С АВТОГРАФ“

Млечните гъби растат в повечето региони на нашата страна, срещат се и в много европейски страни, както и на други континенти. Освен това те се делят на годни за консумация, условно годни за консумация и негодни за консумация. Има и отровни доячи, които са строго забранени за ядене. Но дори такива ядливи "дарове на гората" не се ядат сурови.

Описание на млечните гъби

Доячите са от семейство Сироежкови. В превод от латински това име означава "даване на мляко". Тези гъби са наречени така, защото при нарязване или счупване отделят млечен сок, който по цвят и консистенция наподобява млякото.

Те принадлежат към категорията на условно годни за консумация. Шапката на обикновена млечна в радиус може да бъде от 4 до 11 см, тя блести дори при сухо слънчево време, върху нея ясно се виждат кръгове по цялата повърхност. Цветът му се променя с възрастта на лактифера: младите гъби са боядисани в тъмно сиво, шапките им са изпъкнали, при старите цветът е лилав или кафяв, по-късно жълт или ръждив, става по-плосък, понякога дори вдлъбнат. Повърхността е много плътна, понякога върху нея могат да се появят малки ями. Ръбовете на капачката могат да бъдат вълнообразни или извити, често се обръщат навътре.

Краката са високи 8–10 cm, сиви или ръждиви на цвят, формата им е цилиндрична, празни отвътре, могат да бъдат подути, често покрити със слуз и лепкави на пипане. От долната страна се виждат чести плочи, цветовете им са жълти или кремави, осеяни с охра.

Месото е твърдо, но много крехко.. Лесно се рони, тъй като в състава му практически няма влакна. Цветът му е бял, но близо до повърхността - с кафяв оттенък, близо до краката - с червен нюанс. Млечният сок придава на пулпата характерна горчивина, при контакт с въздуха цветът му става жълт със зеленикав оттенък. Ароматът му е характерен, подобен на миризмата на прясна риба. Спорите имат формата на елипса, украсата им е шиповидна или брадавична. Цветът на праха от спори е жълт или кремав.

Повечето доячи се считат за негодни за консумация, тъй като сокът им е твърде годен за консумация. Но е доста трудно да се разграничат видовете тези гъби, тъй като те са много сходни помежду си, понякога дори опитни берачи на гъби объркват видовете млечни гъби, а начинаещите берачи на гъби просто предпочитат да не ги поставят в кошница.

Тези гъби нямат близнаци.

Други имена за доячи

Тези гъби имат много имена сред хората: гладки, елши, хралупи, жълти хралупи, сиви гърди. Наричат ​​ги и по цвета на шапките им.

Разпространение и период на плододаване млечни

Първите млечни гъби се появяват през второто десетилетие на юли, а последните такива гъби могат да бъдат събрани през последното десетилетие на септември. Но тези гъби започват активно да растат в дъждовно хладно време.

Млечниците предпочитат влажни места, обикновено растат в низини в иглолистни, смесени или широколистни гори, обикновено ги събират или под иглолистни дървета, или под брези. Обикновено се крият във висока трева или сред мъх. Обикновено насекомите не ядат шапките на тези гъби. Среща се и по бреговете на блата или резервоари. В горещ климат те обикновено не растат, предпочитат умерените ширини. Следователно местата за растеж на доячите са гори в европейските страни, средните и централните райони на нашата страна, в Западен Сибир, в Урал, а също и в Далечния изток.

Характеристики на млечния обикновен (видео)

Ядливи видове доячи

Има много ядливи видове млечна киселина, но не винаги е възможно да се направи разлика между тях. Ето защо е необходимо да се запознаете със снимки на всички тези видове, преди да отидете в гората за „тих лов“.

Този вид е доста рядък в горите. Обикновено се заселва на тежки глинести почви или в добре осветени гори или сред храсти. Горещо-млечните лактифери често растат поотделно, по-рядко - в групи от първото десетилетие на август до първото десетилетие на октомври. Шапките им са малки - до 6 см в диаметър, гладки на допир, леко вдлъбнати в центъра, сиво-бежови на цвят. Млечният сок е много разяждащ, бял на цвят, не променя цвета си дори при контакт с въздуха. Краката са кухи, с цилиндрична форма, в същия цвят като капачката.

Тези гъби принадлежат към категория 3, те само ги осоляват, но първо трябва да ги накиснете и сварите.

Този сорт доячи също се среща рядко в горите. Сами тези гъби не растат, а само на групи от второто десетилетие на юли до първото десетилетие на октомври. Освен това растежът им не се влияе от климатичните условия. Виреят добре на влажни почви във всички видове гори.

Шапката е туберкулозна, изпъкнала, при старите гъби е с форма на фуния и запазва туберкула в центъра. Ръбовете му са вълнообразни. Цветът на повърхността е кафяв с червен нюанс или червен, а в центъра е лилав с бордо нюанс. Плочите със спори са жълти с розов оттенък. А в старите гъби - кафяв оттенък.

млечно лепкава

Тази гъба е условно годна за консумация. Размерът на капачката е среден (около 5 см в радиус), при младите кърмачки е изпъкнал, при старите е вдлъбнат. Цветът на повърхността е сив с маслинен оттенък, но може да бъде и кафяв.

Гъбите се срещат или сред широколистни дървета, или сред борове и смърчове от средата на лятото до началото на есента.

Други видове годни за консумация доялки:

• сиво-розово;
• без зони;
• Блед;
• дъб;
• люляк;
• некаустик;
• обикновен;
• ароматен;
• бяло;
• избелял;
• кафеникав.

Къде растат доячите (видео)

Отрови доячите

Тези видове доялки са опасни за човешкото здраве, така че е по-добре да не ги събирате в кошницата си. За да ги различите от ядливите разновидности на такива гъби, трябва внимателно да разгледате техните снимки и да прочетете описанието.

Шапките на тези гъби са с радиус до 4-5 см, при младите гъби те са леко изпъкнали, но постепенно се изправят, ръбовете са пухкави, леко вдлъбнати навътре.

Повърхността е лепкава с доста голямо количество слуз. Понякога можете да видите няколко кръга на шапката. Цветът му е жълт с ръждив или кафеникав оттенък. При натискане променя цвета си на сиво-люляк или виолетово-кафяв. Плочите са със средна дебелина, кремави, променящи цвета си при натиск до люляк с кафяв или сив нюанс. Млечният сок отначало е бял, но след известно време става люляк; отначало има сладък вкус, но след това става лют.

Кракът е цилиндричен, празен отвътре, лепкав, на цвят - същият като шапката.

Шапката е с радиус до 3 см, месеста, плоска, но с възрастта става по-изпъкнала, при младите гъби краищата са понижени, но с възрастта се изправят. Цветът на шапката е сив. Пулпът е бял или с жълт оттенък, спорите са жълти.

Тези гъби растат близо до елша на групи от началото на август до края на септември. Има и други видове негодни за консумация доялки:

• розово;
• бледа лепкава;
• тъмно кафяво;
• кафяво;
• горчив;
• люляк;
• мокър;
• бодлив;
• воднисто млечен.

Ползите и вредите от млечниците

Съставът на тези гъби включва такива ценни аминокиселини като тирозин, глутамин, левцин, аргинин. Те също така съдържат мастни киселини:

• палмитинова;
• стеаринова;
• масло;
• оцетна киселина.

В допълнение, те включват фосфатиди, етерични масла и липоиди. Дойниците съдържат гликоген, фибри, но в състава им няма нишесте.

От макро- и микроелементите в лактиферите се срещат K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. И в някои разновидности е открит антибиотик като лактариовиолин, който помага в борбата с причинителя на туберкулозата.

Как да различим млечната от русула (видео)

Млечни гъби в готвенето

Различните видове ядливи млечни продукти обикновено се осоляват или мариновани.В същото време ферментацията протича по-бързо в гъбите, така че тези мариновани гъби са най-вкусни. Обикновено, преди осоляване или мариноване, те се накисват за дълго време или се варят в няколко води, така че каустичността или горчивината на сока им да изчезнат. И едва тогава можете да започнете да ги приготвяте. А в северните страни тези гъби се приготвят на огън - пекат се на шишове на огън (или на обикновена скара).

Ядливите видове лактифери най-често са само осолени или мариновани, така че не се класифицират като универсални гъби. Но трябва внимателно да ги събирате, за да не поставите негодни за консумация или отровни сортове в кошницата.

Камфоровата млечка е условно годна за консумация гъба от семейство Русула.

Латинското наименование на гъбата е Lactarius camphoratus.

Вкусът на камфоровата млечка е безвкусен или може да е сладникав.

Диаметърът на капачката варира от 3 до 6 см. Формата на капачката е изпъкнала в млада възраст, а краищата са огънати, по-късно капачката се променя в легнала или дори депресирана, докато в центъра остава туберкула, а ръбът става оребрен.

Шапката е покрита с матова кожа с червено-кафяв или тъмнокафяв цвят. Плочите са леко низходящи, често разположени и доста широки. Цветът на плочите е червеникав или охра. С течение на времето плочите се покриват с ръждиви петна и потъмняват.

Цветът на праха от спори е кремав или бял. Дължината на крака е 3-5 сантиметра, а дебелината му достига 0,6 сантиметра. Кракът е с цилиндрична форма, може да се стеснява към основата. Структурата на стъблото е крехка и тънка. Цветът на дръжката е същият като този на шапката, но може да е с тон по-светъл. При по-старите гъби стъблото става по-тъмно. Горната част на крачолите е кадифена, а долната е гладка. Месото на бутчето е крехко, ронливо, червено-кафяво на цвят. Миризмата на пулпа е неприятна, напомняща на камфор.

Млечният сок на тези гъби е обилен, консистенцията му е водниста, а цветът е бял, не се променя на въздуха.

Места на растеж на камфор млечка

Тези гъби растат в рохкави и кисели почви, върху гниеща дървесина и мъхести повърхности. Камфоровата млечка може да се намери в смесени, иглолистни и широколистни гори, растящи в умерената зона на Евразия, освен това те растат в Северна Америка.

Камфорните млечни водорасли образуват микориза с различни иглолистни дървета, по-рядко за това се използват широколистни дървета. Периодът на добив на камфор млечки е август-октомври.

Ядливост на камфоров млечен киселин

Камфорните млечни гъби се считат за ядливи гъби, но с ниско качество, тъй като имат специфична миризма. Вкусът на пулпата е свеж или сладникав. Тези гъби са подходящи за консумация в солен вид, могат да се изсушат и да се направят подправки.

Други гъби от този род

Млечната кафеникава е условно годна за консумация гъба. Диаметърът на кафявата млечна шапка е 4-10 сантиметра. Структурата на шапката е тънка и крехка. Първоначално формата на капачката е изпъкнала, а по-късно се променя във формата на фуния с вдлъбнатина в центъра. Повърхността на капачката е кадифена и суха. Цветът на шапката варира от кафяво-кафяв и шоколадов до почти бял. При по-старите гъби цветът става по-светъл и се появяват размазани петна. Височината на крака варира от 4 до 10 сантиметра с диаметър 1-1,5 сантиметра. Формата на крака е цилиндрична, повърхността му е кадифена, а цветът е от светлокафяв до почти бял.

Месото е бяло, плътно, докато е крехко, на разреза става розово. Пулпът има остър вкус и лека миризма. Периодът на плододаване на кафеникавите лактифери е юли-септември. Плододават групово или поединично. Тези гъби образуват микориза с бук и дъб. Те растат в широколистни гори, разпространени в Европа.

Люляковото млечно има шапка с диаметър 4-8 сантиметра. Първоначално шапката е плоска, но с напредване на възрастта става фуниевидна. Кожата е пубертет лилаво-розов цвят. Млечният сок е каустик, бял на цвят, изпъква обилно. Плочите прилепват към стъблото, често разположени, с цвят на охра с розов оттенък.

Дължината на крака варира от 3 до 8 сантиметра, а дебелината достига 1,2 сантиметра. Формата на крака е извита, цилиндрична. Вътре кракът е кух, а външната повърхност е брашнеста. Спорите са кръгли с орнамент. Бял прах от спори.

Люлякът е условно годна за консумация гъба, може да се осолява и комбинира с други видове гъби. Месото е бяло-розово на цвят с характерен аромат на гъби. Люляковите доячи растат във влажни райони, най-често те могат да бъдат намерени под елша. Тези гъби предпочитат иглолистни и широколистни гори. Люляковите доячки дават плодове от септември до октомври.