Месен гулаш. Рецепти за гулаш: месо, риба, соя

Гулаш: рецепти

Проста рецепта за приготвяне на телешки гулаш с домати и брашно. Доста задоволително и вкусно ястие за цялото семейство със снимка и видео рецепта.

1 час 30 минути

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Неделният обяд е чудесен повод да побъбрите със семейството си и да ги поглезите с нещо вкусно и засищащо. Тук не може без месо. Гулаш отговеждо месопо нашите рецепти - един от най-успешните варианти за месно ястие, което да зарадва всички събрали се на масата. Това е традиционно Унгарско ястие, който се превърна във визитната картичка на тази страна. И има защо! Гулашът е вкусно, ароматно месо със сос, което върви добре с всяка зеленчукова гарнитура.

Класическа рецепта за гулаш от телешко

След като прочетете нашата рецепта за гулаш стъпка по стъпка, ще научите как да приготвите вкусен гулаш от говеждо месо със сос на вкус като в детската градина. И се приготвя лесно. Да започнем с правилно подбрано месо. В класическата рецепта използваме прясно говеждо месо без жилки. Ако имате замразено месо, тогава трябва да го размразите естествено на средния рафт на хладилника.

Един дълбок тиган, дъска за рязане, остър нож и ренде.

съставки

Подготовка

1. Телешкото месо се нарязва на кубчетаили продълговати барове със среден размер.
   
2. Поставете дълбок тиган на максимален огън. Добавете малко слънчогледово масло и го загрейте добре. Сложете парчетата месо в тигана и ги запържете за около 2 - 3 минути.
3. Пържене на парчета говеждо месодо златисто кафяво позволява на месото да остане сочно отвътре и в същото време да има хрупкава коричка.
   
4. Нарежете на ситно луки го изпратете в тигана с месото и го запържете заедно с месото, докато лукът омекне.
   
5. Настържете морковитевърху големи ренде клетки. Изпращаме го към месото и лука, оставете да къкри до омекване. Добавете подправки, в нашия случай червен пипер, чили и босилек.
   
6. Добавете брашно към месото и зеленчуците. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри за няколко минути.
7. В една чаша месен бульон размиваме доматено пюре. Добавете нарязания чесън към това.
   
8. Изсипете месото бульон с домати и чесън. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на умерен огън за около час.
   
9. 15 минути преди края на готвенето, разбъркайте дафинов листИ наситнен копър. Сол на вкус.
   

Ининги

Нашият гулаш е готов. Сервирайте горещ за всяка гарнитура. Можете да поръсите с билки. Яжте с удоволствие!

Телешки гулаш със сини сливи

За да разнообразите това ястие, предлагам гответе го със сини сливи. Гулашът ще придобие деликатен кисело-сладък вкус и вие отново ще можете да зарадвате своите близки и приятели с вашите кулинарни изкушения.

• Подготовката ще отнеме– 1,5 часа.
• Брой порции– приблизително 5.
• За да се подготвите ще ви трябва:един дълбок тиган, дъска за рязане, патица, остър нож и ренде.

съставки

• Телешка плешка– 600 гр.
• лук– 1 глава лук.
• Сини сливи(без семки) – 15 бр.
• Среден морков– 1 бр.
• Пшенично брашно– 60 гр.
• Кетчуп– 2 супени лъжици.
• бахар– 3 грах.

• дафинов лист– 2 бр.
• чесън– 2 скилидки.
• Трапезна сол– 0,5 чаена лъжичка.
• Зелените копър– 3 клона.
• Рафинирано слънчогледово масло– 35 години
• Месен бульон(или само питейна вода) – 1 чаша.

Подготовка

1. Говеждо месо, измито и подсушено върху хартиена кърпа изрежетесредно големи парчета.
   
2. Поставете нарязаните парчета в горещ тиган със слънчогледово олио и пържимдо златисто кафяво. Все още не добавяйте сол, вода и подправки.
   
3. Лук и чесънНарязваме го възможно най-ситно с нож, а морковите настъргваме на едрите клетки на ренде. Запържете зеленчуците в слънчогледово масло в отделен тиган до златисто кафяво.
   
4. Изпържените парчета телешко месо слагаме в патешка тенджера и тук слагаме сотирани зеленчуци и избраните от нас подправки (дафинов лист, бахар). След разбъркване покрийте с капак и Оставете да къкри 30 минути.
   
5. Докато месото и зеленчуците се задушават, ние запържете брашното в тигандо характерния златист цвят и залейте с месния бульон. Ако го нямате под ръка, смело го заменете със зеленчуков бульон или вода. Всичко се разбърква старателно. Сложете предварително измитите сини сливи в съда за печене и оставете да къкри 15 минути.
   
6. 15 минути след добавяне сини сливиизсипете брашнения дресинг в патешкото печено и оставете да къкри още 15 минути. Преди края на готвенето, около 3 минути, добавете кетчуп. След като гулашът е готов, покрийте го с капак и оставете да престои 15 минути.
   

Ининги

Сервирайте гулаш горещо за картофено пюреили друга гарнитура със сос и нарязани билки. Сложете масата и яжте с удоволствие!

Проста рецепта за телешки гулаш със заквасена сметана

• Подготовката ще отнеме– 1,5 часа.
• Брой порции– приблизително 4.
• За да се подготвите ще ви трябва:един дълбок тиган, дъска за рязане, тенджера с дебело дъно, остър нож и ренде.

Днес ще приготвим свински гулаш, с гъст зеленчуков сос от сладки чушки, моркови и лук, с добавка на доматено пюре. За да сгъстите соса, добавете малко препечено пшенично брашно. Свинският гулаш ще бъде много мек и сочен, напоен с ароматен сос. През летния сезон доматеното пюре може да се замени с пресни домати. В този случай бланширайте доматите във вряща вода, отстранете кожата и ги пасирайте. За да балансирате вкуса, можете да добавите малко заквасена сметана на последния етап от готвенето. Можете също да експериментирате с подправки, подходящи са червен пипер, кориандър и чили. Количеството вода за соса може да се регулира в зависимост от желаната гъстота на соса.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 45 минути
Добив: 4 порции

съставки

• свинско месо - 400-500 гр
• моркови – 1 бр.
• голяма глава лук – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• доматено пюре - 1,5-2 супени лъжици. л.
• брашно – 2 с.л. л.
• дафинов лист – 1 бр.
• растително масло или мас - 1 супена лъжица. л.
• черен пипер - 2-3 чипа.
• захар – 1 ч.л.
• сол - на вкус
• гореща вода – 200-300 мл
• сушени или нарязани зеленчуци - 1 супена лъжица. л.
• люта чушка - по желание

Как се готви свински гулаш със сос

Нарязвам лука и морковите на кубчета - на едро, ако искате зеленчуците да присъстват ясно в соса, или обратно, на ситно, ако искате да се разтворят в него. Запържете зеленчуците в тиган в малко количество растително масло, докато омекнат, около 5-7 минути, като разбърквате.

Щом лукът започне да става златист, веднага добавям в тигана нарязани чушки (може пресни или замразени). Запържвам още 1-2 минути, за да може чушката да разкрие аромата си. Оставям зеленчуците настрани.

След това трябва да изпържите свинското месо. Всяка разфасовка е подходяща за приготвяне на гулаш, за предпочитане с малки слоеве мазнина: врат, филе, плешка и др. Нарязвам месото, измито и подсушено с хартиени кърпи, на порции от 20-30 g - може да бъде на кубчета или кубчета. Загрявам отново тигана. Ако месото е нискомаслено, тогава буквално залейте с 1 супена лъжица рафинирано масло или загрейте свинската мас, но съвсем малко, защото самото свинско е много тежко месо. Ако имате малък врат, можете дори да го изпържите в сух тиган. Нареждам парчетата месо на един слой и ги запържвам на силен огън до хрупкавост, около 3 минути от двете страни (задължително без капак). При максимална топлина те бързо ще образуват коричка от всички страни, която ще запечата всички месни сокове вътре, те ще останат вътре, което означава, че гулашът ще се окаже невероятно мек и сочен и няма да изсъхне.

Сега, след като свинското се запържи добре, добавям брашно и разбърквам всичко енергично, така че да покрие всяко парче с равномерен слой. За да няма брашнен вкус на готовото ястие, оставям всичко заедно още 1 минута на умерен огън. Но не пържете твърде интензивно, брашното трябва само да изсъхне, но в никакъв случай да не гори, в противен случай ще развалите ястието. Брашното ще добави желаната гъстота на гулаша и соса. За да не стане на бучки, опитайте се да го разпределите равномерно по всички парчета, така че буквално да ги обгърне (може да пресеете брашното през малка цедка и така да го разпределите на тънък слой).

Пържени? Върнете задушените зеленчуци (лук, моркови и чушка) в тигана. След като комбинирам всички съставки, разбърквам съдържанието на тигана и намалявам котлона до минимум. Разреждам доматеното пюре в гореща преварена вода и изсипвам получения сос върху съдържанието на тигана. Течността трябва напълно да покрие месото, ако не е достатъчно, можете да добавите още вряща вода. Слагам да заври, добавям сол и черен пипер, дафинов лист и захар (за балансиране на киселинността, която придава доматеното пюре). На този етап можете да добавите някои от любимите си подправки по ваш избор, например розмарин, чесън, червен пипер и други, но не прекалявайте, за да не заглушите вкуса на самото свинско месо.

Тиганът се захлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън до омекване на месото - около 40-45 минути, като се разбърква от време на време, за да не загори втасалият доматен сос. През това време свинското месо ще достигне пълно състояние, а сосът ще стане гъст и хомогенен. Няколко минути преди да е готово добавям нарязани билки и свалям тигана от котлона.

Свинският гулаш със сос може да бъде допълнен с няколко филийки бял, леко изсушен хляб или сервиран с гарнитура - класическата версия обикновено включва картофено пюре, ориз или паста. Добър апетит!

Гулашът е зимно ястие, което ни привлича с ароматите си. Подхранващо, горещо и загряващо. Това ястие може да се счита и за второ ястие или да се консумира като гъста месна супа.

Малко история на това ястие. Гулашът е националното унгарско ястие и се приготвя в казан на открито с говеждо месо, пържено в унгарска сланина. Предполага се, че гулашът е храната на овчарите.

Днес у дома приготвяме гулаш с различни видове месо и, разбира се, не в котел, а в дълбок тиган или казан. Днес ще ви кажа няколко рецепти за свински гулаш. Силно се надявам да ви хареса и да зарадвате любимите си хора с вкусна вечеря или обяд.

Силно препоръчвам да добавите ястия от към вашите рецепти. Тази статия съдържа няколко интересни идеи за марината, които успях да си взема под внимание.

Класическа рецепта за унгарска свинска супа гулаш

Традиционно класическият унгарски гулаш се приготвя от говеждо или телешко месо. Реших да ви кажа как да приготвя този свински гулаш. Няма голяма разлика в подготовката.

съставки:

• Свински врат въглехидрати – 800гр
• черен пипер - 2 бр
• Домати - 2 бр.
• Картофи - 500гр
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2 скилидки
• Черен пипер - 1 с.л. лъжица
• Кимион - 0,5 чаена лъжичка
• Брашно - 50гр
• Яйце - 1 бр.
• Сол - на вкус

Подгответе месото, нарежете го на средни кубчета.

Чесънът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на кубчета. Сега поставете казана (ако няма казан, тогава дълбок тиган) на печката, добавете растително масло и го загрейте. Според класическата рецепта пърженето на месо с лук се извършва в мазнина от свинска мас, но свинското вече има достатъчно съдържание на мазнини, така че ще използваме растително масло. Добавете чесъна и запържете само за една минута, веднага добавете лука и запържете, докато стане прозрачен.

След това поставете месото в казана и го запържете също.

Веднага след като свинското месо се запържи, налейте вряща вода, за да покрие леко месото, добавете сладък пипер, разбъркайте и оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри при затворен капак за 15 минути.

Можете да добавите други подправки към месото по ваш вкус.

Нарежете доматите на кубчета и добавете към месото, оставете да заври и отново намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри още 10 минути.

Нарежете чушката на кубчета. Обелете картофите и също ги нарежете на средно големи кубчета.

Нека се погрижим за чипетите (кнедли). Разбийте яйцето, разклатете и изсипете около половината. Добавете сол, малко билки, скилидка чесън, прекарана през преса и разбъркайте всичко. Добавете една супена лъжица пресято брашно и омесете тестото с вилица. Поръсете ръцете си с брашно, оформете малки грахчета от полученото тесто и приберете чинията с тях в хладилника.

Махнете капака от казана и опитайте месото, то трябва да е меко и вече сварено. Ако месото е много жилаво, оставете да къкри още 15 минути. Когато месото омекне, добавете картофи и чушки в казана, разбъркайте всичко внимателно. Добавете малко вряща вода, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите са готови.

Изминаха 10 минути и сега придаваме на ястието желания аромат. Добавете кимион, сол и по желание смлян черен пипер, похлупете с капак и оставете за още 3 минути акцентът в програмата - чипетата. Поставете ги във врящ гулаш, тяхната готовност трябва да изплува на повърхността.

Класическата унгарска супа гулаш с месо е готова. Този гулаш може да се използва и като първо ястие.

Добър апетит!

Готвене на гулаш с лук и моркови - описание стъпка по стъпка

Свинският гулаш е едно от най-вкусните ястия. Чудесно допълнение към всяка гарнитура. Рецептата е много проста, сигурна съм, че всяка домакиня може да се справи.

съставки:

• свинско месо – 700 гр
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици
• Брашно - 2 с.л. лъжици
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол - на вкус

Нарежете свинското месо на кубчета колкото орех. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета. Поставете дълбок тиган на котлона, налейте растително масло и изчакайте, докато се загрее напълно.

След като маслото в тигана се сгорещи, запържете месото.

Изпърженото месо се поставя в тенджера и се оставя настрана. И в същия тиган запържете лука и морковите.

Добавете доматеното пюре към готовите печени зеленчуци и разбъркайте добре.

Сега прехвърлете лука и морковите в казана с месото. Разбъркайте.

Добавете гореща преварена вода в казана, така че месото да се скрие; ако обичате повече сос, добавете още вода. Намалете котлона, покрийте казана с капак и оставете да къкри, докато месото се свари, около 1,5 часа.

За да направите соса, брашното се запържва в сух тиган до светло жълто.

Запърженото брашно се разрежда с малко количество студена вода.

Когато месото омекне, добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете няколко дафинови листа и разбъркайте брашното, разредено с вода. Към гулаша добавих и сушени люти чушки.

Покрийте с капак и оставете да престои 5 минути.

Приготвих макарони за гарнитура и леко ги запържих. Гулашът стана много вкусен. Подгответе и получете възхитени комплименти.

Да си спомним нашето детство - рецепта за гулаш със сос като в детската градина

Тъй като свинското месо е забранено в детските градини, там се готвят или от говеждо месо, или с пилешко месо. Но можем лесно да заменим тази основна съставка и да я приготвим със свинско месо, гулашът ще се окаже също толкова вкусен, повярвайте на думата ми.

съставки:

• свинско месо – 600 гр
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Доматено пюре - 1 с.л. лъжица
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица
• Брашно - 1 с.л. лъжица
• Вода – 300 мл
• Сол - на вкус
• Черен пипер на зърна - 3 бр.
• Дафинов лист - 2 листа

1. Свинското месо се нарязва на малки кубчета и се запържва в сгорещено олио.
2. Обеленият лук се нарязва на малки кубчета и се добавя към свинското в тигана.
3. Морковите се настъргват на ситно ренде и също се запържват с месото и лука.
4. Добавете чаша вода в тигана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.
5. Налейте половин чаша топла преварена вода и смесете една супена лъжица заквасена сметана, една супена лъжица доматено пюре и една супена лъжица брашно. Разбъркайте добре до гладкост.
6. Махнете капака от тигана, добавете сол, черен пипер на зърна и няколко дафинови листа.
7. Изсипете получения дресинг в гулаша и разбъркайте. Оставете да къкри още 10 минути.

Гулашът, приготвен като в детската градина, ще ви върне в детството. Нищо не може да сравни спомените за вкус от детството. Сервирайте ароматен гулаш с картофено пюре. Вашите деца също ще го оценят.

Добър апетит!

Как да готвя гулаш в бавна готварска печка

Много често моля за помощ при приготвянето на ястия за бавна готварска печка. Гулашът не е изключение. С помощта на бавна готварска печка готовият гулаш ще бъде много ароматен, а месото ще бъде много крехко. Ако имате това оборудване без работа в кухнята си, това е загуба на време. Ще ви покажа стъпка по стъпка как да готвите свински гулаш, можете да използвате всяко друго месо. Повярвайте ми, не е трудно.

съставки:

• Свински карбонат - 600гр
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Домати - 2 бр.
• Масло - 30гр
• Корен от джинджифил - 15 гр
• Брашно - 1 с.л. лъжица
• Доматено пюре - 1 с.л. лъжица
• Сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол - на вкус
• Вода – 250 мл
• Зелените - копър, магданоз

Нарежете месото на тънки филийки.

Лукът и доматите се нарязват на малки кубчета. Настържете морковите на едро ренде.

Включете мултикукъра в режим "Пържене", налейте слънчогледово масло, така че да покрие напълно дъното. Докато купата се загрява, поставете тънки резени корен от джинджифил в маслото.

Купата на мултикукъра се е затоплила, добавете месото, не вадете корена на джинджифила, той трябва да остане в тигана на мултикукъра до края на готвенето. Така джинджифилът ще издаде целия си вкус.

Запържете месото за 20 минути, като не забравяйте да разбърквате периодично.

След като месото се запържи, добавете зеленчуците и разбъркайте. Запържете всичко заедно за около 12 минути, проверете готовността на зеленчуците, те трябва да станат меки. Разбърквайте често на този етап, за да не загори.

Минаха 12 минути, сега добавете една чаена лъжичка сладък пипер, половин чаена лъжичка черен пипер, може и малко по-малко, една супена лъжица брашно и една супена лъжица доматено пюре. Налейте чаша гореща преварена вода и разбъркайте добре.

След това затворете капака, изберете режима „Многократно готвене“ и задайте температурата на 95 градуса и задайте времето на 10 минути. Тъй като нашето месо и зеленчуци са готови, не ни трябва много време. Ако вашият модел няма такъв режим, задайте го на „Задушаване“ и след 10 минути изключете сами мултикукъра.

Гулашът е готов, остават само няколко дребни щрихи. Нарязваме магданоза и копъра, добавяме към гулаша и разбъркваме.

Този свински гулаш може да се сервира с гарнитура по избор.

Добър апетит!

Как да готвя свински гулаш със сос без доматено пюре

Рецепта на видео. Има хора, които не обичат доматено пюре, няма проблем, тази рецепта е специално за вас.

Вкусен свински гулаш - рецепта със снимка

Сочно и крехко месо, невероятен вкус и аромат на сос. Рецептата е много проста и не отнема много време за приготвяне. Отличен вариант за вечеря след тежък ден.

съставки:

• Свинско месо (за предпочитане плешка) - 1 кг
• Лук - 1 бр.
• Доматено пюре - 2 с.л.
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. (без горнище)
• Дафинов лист - 2 бр.
• Сол, захар, смлян черен пипер - на вкус
• Растително масло за пържене

Нарежете месото на малки кубчета. Е, или, както ви харесва най-добре, можете да използвате сламки.

Нарязваме лука на кубчета, но не на ситно.

Поставете месото в тиган със загрято растително масло и го запържете до красиво златисто кафяво.

В отделен тиган запържете лука, добавете доматеното пюре и брашното, разбъркайте добре.

Сложете месото в тенджера и запържете лука от тигана. Разбъркайте и запържете за 5 минути.

След това добавете вода, водата трябва да е гореща и кипнала, и оставете да къкри, като разбърквате 40-45 минути. Разбърквайте често, така че брашното да се диспергира равномерно във водата. Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете няколко дафинови листа.

Вкусният гулаш е готов. Докато гулашът се приготвя, можете лесно да приготвите всяка гарнитура. Вкусната вечеря е гарантирана.

Добър апетит!

Принципи за приготвяне на вкусен гулаш - видео от Иля Лазерсон

Иля Лазерсон е известен готвач. Той е известен с тънкия си вкус към храната и знае как правилно да приготви определено ястие. Във видеото Иля ще ви покаже и разкаже стъпка по стъпка как да приготвите прост и вкусен гулаш. Не забравяйте да вземете под внимание.

Гулашът е преди всичко засищаща храна, а както знаете, хората обичат да ядат вкусна и засищаща храна. И може да се превърне в едно от любимите ви ястия. Гответе и експериментирайте в кухнята.

Роднини и приятели определено ще поискат повече.

Някога гулашът е бил лагерна храна за унгарските овчари, които са го приготвяли в котли на огън. Неслучайно тази дума се превежда от унгарски като „овчарска супа“, проста, засищаща и много питателна. В съвременната кухня гулашът е по-често срещан като второ ястие, поднесено с гарнитура. Парчетата месо, приготвени в гъст сос със зеленчуци, са идеална зимна храна, която засища глада, стопля и повдига настроението...

Гулаш, азу или куирдак

Никой не знае коя рецепта за гулаш се счита за класическа, тъй като дори в Унгария това ястие има много варианти на приготвяне. Освен това гулашът може да се намери в модифицирани форми в кухните на различни нации. Татарите приготвят азу, казахите и киргизите правят традиционния куирдак, испанците готвят кочидо, като добавят към него боб, германците не могат да си представят супата от месо Eintopf без зърнени храни и тестени изделия, а американците са създали свой собствен гъмбо гулаш, в който можете да намерите не само месо и колбаси, но и морски дарове. На пръв поглед изглежда, че рецептата за вкусен гулаш със сос е толкова проста, че може лесно да се овладее у дома. Има обаче някои тънкости, които трябва да знаете, за да приготвите ароматен, вкусен и гъст гулаш, а не рядка супа.

Как да изберем и приготвим месо за гулаш

Приготвя се от различни видове месо - телешко, свинско, агнешко и птиче. Но класическата „овчарска чорба” се готви с говеждо, телешко и агнешко, тоест с месо, което е достъпно за овчарите. Когато ловът беше успешен, гулашът беше приготвен от дивеч и заешко месо. Ако решите да приготвите телешки гулаш по класическата рецепта, както са го приготвяли унгарските овчари, изберете пресни гърди, филе, месо от заден бут или плешка с тънък слой свинска мас, но винаги от младо животно. Когато купувате агнешко, предпочитайте плешката и шията, а за свинския гулаш вземете пулпата от горната част на бут, гърба, гърдите и врата. Свинското филе и шунката не са много подходящи за приготвяне на ястието, тъй като може да се окаже малко жилаво и сухо. Избраното парче се почиства от ципите, сухожилията и хрущялите, нарязва се на кубчета и се поставя върху салфетка, за да се отцеди. Само от висококачествено месо ще приготвите мек, крехък и сочен гулаш, особено когато става дума за телешко.

Как да приготвим месен гулаш по унгарски

Традиционният унгарски гулаш се прави така. Нарязаният лук се запържва в свинска мас в тиган, в котел, котел или друг съд с дебели стени, в който скоро се добавят парчета говеждо месо, обилно поръсени със сладък червен пипер и щипка кимион. Месото се задушава в собствения си сок до полуготовност, след това към ястието се добавя вода или бульон, добавят се зеленчуци (картофи и чушки), нарязани на парчета, домати се добавят към ястието 15 минути преди готовност. В самия край унгарските кнедли от чипета, приготвени от стръмно безквасно тесто с чесън и копър, се пускат във вряща, ароматна чиния. Няма нужда да им придавате някаква форма - просто отщипете малки парчета от тестото и ги хвърлете в казана. Вкусен унгарски гулаш с ароматни чеснови кнедли е готов!

Гулаш на руски

Руските домакини готвят малко по-различно. Месният и зеленчуковият сос се правят отделно и едва след това се смесват за задушаване или първоначално се приготвят в един котел. В този случай месото първо се запържва и след това се задушава. Някои домакини веднага заливат месото с течност, но тя е предварително запържена с хрупкава коричка, която запазва сочността на гулаша.

Сосът се приготвя по следния начин: лукът и морковите се нарязват на ситно (морковите могат да бъдат настъргани), запържват се с червен пипер, кимион и други подправки, след което се добавят към тях доматеното пюре и брашното. Брашното обикновено се запържва, докато стане кремообразно и развие приятен орехов аромат. Полученият пикантен сос се изсипва върху месото и ястието се оставя да къкри до готовност за час и половина. След дълго варене сосът става вискозен и обгръща парчетата месо, правейки ги крехки и апетитни. По желание картофите се добавят в казана по време на процеса на задушаване, въпреки че някои готвачи смятат, че е правилно да се готви гулаш без картофи, които се сервират по-добре като гарнитура. Е, колкото домакини има, толкова и начини за приготвяне на това ястие.

Няколко тънкости и тайни

Сосът може да се сгъсти не само с брашно, но и с нишесте, разтворено в студена вода, а месото и зеленчуците се пържат не задължително в мас и мазнина, но и в масло или олио. Тук се прилагат следните правила. Ако готвите от тлъсто месо, запържете го в растително масло. По-добре е да използвате свинска мас или мас, ако месото е твърде постно и сухо.

В гулаша се добавят различни зеленчуци, плодове и други продукти. Някои екзотични рецепти съдържат кисело или прясно зеле, боб, грах, гъби, яйчени фиде, ябълки, сини сливи, всякакви подправки и билки - копър, магданоз и босилек. Вместо месо, риба или соя понякога се добавят към гулаш, бульон или вино се използват вместо вода за задушаване, а майонеза и заквасена сметана често се използват като заместител на доматеното пюре.

Ароматен и сочен гулаш се сервира с картофи, зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци, гъби и бобови растения. На нашия уебсайт ще научите как правилно да приготвите гулаш от говеждо и свинско месо, така че да е достатъчно гъст, ароматен, сочен и да се топи в устата ви. Публикуваме най-добрите рецепти за гулаш, предоставени от нашите читатели, които споделят тънкостите на печенето на месо и зеленчуци, приготвянето на соса и комбинирането на подправките. Изберете всяка рецепта и поглезете семейството си с проста, но вкусна домашна храна!

Смята се, че гулашът някога е бил измислен от унгарски готвачи, за да нахранят голяма компания с едно ястие. Но храната се оказа толкова разнообразна и вкусна, че днес е разпространена по целия свят.

Има огромен брой рецепти, които предлагат задушаване на говеждо месо с различни зеленчуци, гъби и дори сладки сушени плодове. За да направите соса още по-вкусен, можете да добавите домат, заквасена сметана, сметана, сирене и, разбира се, брашно като сгъстител.

Но кулинарните експерти съветват да започнете да приготвяте говежди гулаш, като изберете „правилното“ месо. За предпочитане е да вземете пулпата от плешката, задния бут или филе. Месото трябва да е с красив цвят, без ивици или други недостатъци.

Самото говеждо месо, освен ако не е месо от младо теле, изисква дълго задушаване, така че ще трябва да имате търпение и да изберете съд с дебело дъно. Всичко останало зависи от избраната рецепта и вашите умения.

Телешки гулаш - класическа рецепта с видео

Винаги е по-добре да започнете с традиционните методи на готвене. Стъпка по стъпка рецепта и видео ще ви помогнат да разберете тайните и мистериите на гулаша. Използвайки основната рецепта, можете да експериментирате с всякакви подходящи съставки.

• 500 г говеждо месо;
• чифт големи глави лук;
• растително масло за пържене;
• 1 с.л. брашно;
• 3 с.л. домат;
• чифт дафинови листа;
• сол, черен пипер на вкус;
• щипка сух босилек;
• пресни зеленчуци.

Приготвяне:

1. Нарежете месото на малки кубчета или кубчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете говеждото, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво (около 5 минути).
2. Нарежете лука на половин пръстени. Добавят се към месото и се запържват още 5-6 минути.
3. Поръсете съдържанието на тигана с брашно, посолете леко, добавете домат, дафинов лист и босилек. Разбъркайте, налейте около 2–2,5 чаши вода или бульон.
4. Оставете да къкри на слаб газ под капак поне 1-1,5 часа.
5. Около 10 минути преди края на процеса добавете сол на вкус и обилно черен пипер.
6. Преди сервиране добавете ситно нарязани билки към гулаша.

Телешки гулаш в бавна готварска печка - снимка рецепта стъпка по стъпка

Още по-лесно е да направите вкусен гулаш в бавна готварска печка. Този тип кухненски уред е специално предназначен за продължително задушаване на продуктите, което важи особено за телешкото месо.

• 1 кг говеждо месо;
• 1 голяма глава лук;
• 2 с.л. дебел домат;
• същото количество брашно;
• 2 с.л. сметана;
• сол и черен пипер на вкус;
• малко растително масло.

Приготвяне:

1. Нарежете говеждото на малки парченца.

2. Изберете програма “пържене” или подобна програма от менюто на оборудването. Налейте малко олио и добавете готовото месо.

3. След като месото леко се запече и пусне сока си (около 20 минути), добавете произволно нарязан лук в купата.

4. Отделно пригответе соса, като смесите доматеното пюре и сметаната. Добавете сол и черен пипер. Разредете до течна консистенция с вода (около 1,5 чаши).

5. След още 20 минути, когато месото и лукът се запържат добре, добавете брашното, разбъркайте внимателно и запържете още 5-10 минути.

6. След това изсипете доматено-заквасена сметана, хвърлете дафиновите листа в купата.

7. Задайте програмата за гасене за 2 часа и можете да се занимавате с бизнеса си.

Телешки гулаш със сос - много вкусна рецепта

Традиционно телешкият гулаш се сервира с гарнитура. Това може да бъде картофено пюре, паста, каша. Ето защо е много важно ястието да съдържа много вкусен сос.

• 600 г говеждо месо;
• 1 глава лук;
• 1 голям морков;
• 2 с.л. брашно;
• 1 с.л. домат;
• сол, дафинов лист.

Приготвяне:

1. Нарежете говеждото месо на кубчета не по-големи от 1х1 см. Запържете го в сгорещено растително масло до образуване на коричка.
2. Морковите се настъргват на едро, а лукът се нарязва по ваш вкус. Добавете зеленчуците към месото и запържете около 5-7 минути, като разбърквате.
3. Поставете всички съставки в тенджера с дебело дъно, добавете 0,5 литра бульон и оставете да къкри на слаб огън след като заври.
4. С помощта на шпатула запържете бързо брашното с останалото масло.
5. Добавете домата, дафиновия лист и налейте бульона (около още 0,5 л). Сварете доматения сос на слаб огън за около 10-15 минути.
6. Изсипете го при месото и продължете да задушавате всичко заедно до пълна готовност.

Как да сготвим вкусен телешки гулаш

Гулашът на външен вид прилича на гъста супа, която е особено вкусна за ядене с някаква гарнитура. Но ястие, приготвено по следната рецепта, ще отлети дори само с малко хляб.

• 600 г филе;
• средна крушка;
• 2 домата или 2 с.л. домат;
• 0,75 ml вода или бульон;
• черен пипер, сол на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете филето на хапки. Слагат се в сгорещено олио в тиган и се пържат, докато се изпари сокът им.
2. В този момент добавете нарязания на четвъртинки лук и пържете при разбъркване около 5 минути, докато стане златист.
3. Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към месото. През зимата пресните зеленчуци могат да бъдат заменени с доматено пюре или дори добър кетчуп. Разбъркайте и запържете още 5 минути.
4. Налива се горещ бульон или вода и се разбърква добре, за да се смеси течността с останалите съставки. Подправете със сол и черен пипер.
5. Намалете котлона и оставете да къкри поне час или още по-добре час и половина, докато телешкото омекне и стане крехко.

Унгарски телешки гулаш

Сега е моментът да преминете към по-сложни ястия. И първата ще бъде рецепта, която ви казва как да готвите истински унгарски гулаш с говеждо месо и картофи.

• 0,5 кг картофи;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 1-2 сладки чушки;
• 2 с.л. домат;
• 3 скилидки чесън;
• 1 кг говеждо месо;
• 200 мл червено вино (по желание);
• по 1 ч.л кимион, червен пипер, мащерка, берберис;
• сол, черен пипер;
• около 3 с.л. растително масло.

Приготвяне:

1. Загрейте растително масло в котел или тенджера с дебели стени. Хвърлете говеждото, нарязано на сравнително големи филийки. Запържете ги на силен газ за 6-8 минути.
2. Добавете половин кръгчета лук и ситно нарязан чесън. Разбъркайте, запържете за 5 минути.
3. След това добавете едро настъргани моркови и половин пръстени сладък пипер, както и доматено пюре. През лятото е по-добре да използвате пресни домати. Оставете да къкри за 10 минути.
4. Добавете всички подправки, посочени в рецептата и оставете да къкри на среден огън за 5 минути.
5. Залива се с вино (може да се замени с вода или бульон) и се оставя да къкри под капак поне 15 минути, докато алкохолът се изпари.
6. Обелете картофите, нарежете ги по желание и ги хвърлете в казана. Добавете около още една чаша бульон или вода, за да покриете леко всички съставки, и оставете да къкри под капак средно 20-25 минути.
7. Подправете със сол и черен пипер, ако имате, добавете още пресни билки и изключете след 5 минути.

А сега истински унгарски гулаш от опитен готвач. което ще разкрие всички характеристики на приготвянето на това ястие.

Този гулаш по метода на приготвяне и дори по вкус прилича на легендарното ястие а ла Beef Stroganoff. За по-голяма прилика можете да добавите малко гъби, а накрая настъргано ситно твърдо сирене.

• 700 г говеждо месо;
• 1 голяма глава лук;
• 200 г заквасена сметана;
• 2 с.л. брашно;
• сол и черен пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете телешкото филе на дълги и тънки ленти.
2. Изсипете ги в сгорещен тиган с олио и пържете, докато на повърхността се появи лека коричка и отделеният сок почти напълно се изпари.
3. Добавете полукръгчетата лук и гответе, като разбърквате редовно още пет минути.
4. Подправете с брашно, сол и черен пипер, разбъркайте, докато сухите съставки се разпределят равномерно и се смесят в соса.
5. След 5-6 минути налейте заквасена сметана и оставете да къкри не повече от 5-7 минути под капак. Сервирайте веднага.