Пълнеж от череша за торта. Беритба на череши
Брашното от череши е продукт за нашия район, за съжаление, не много познат. Но има много предимства - от прекрасен вкус и богат полезен състав до диетични свойства. Много хлебни изделия се приготвят от брашно от череши, чийто вкусен вкус, съчетан с ценен състав, който носи много ползи, заслужава вниманието на масите.
Особености
Изглежда, че в наше време няма да изненадате никого с нов вид брашно - бадемово и кокосово, различни орехи и грах, тиквено брашно са широко разпространени. Продуктът от череша обаче в този списък стои отделно. В Русия този вид брашно не е много разпространено - малко хора знаят за съществуването му, въпреки огромния брой полезни свойства и предимства. Следователно може да бъде много трудно да го намерите в масово производство, той се прави по поръчка от малки специализирани предприятия.
Брашното от череши се получава не от зърна от череши, а от сушени плодове. Черешата се суши в специално създадени изкуствени условия или под лъчите на слънцето. Трябва да се отбележи, че в продължение на много години черешата се смяташе за неподходяща за готвене поради доста яркия и пикантен състав. В онези дни много народи, включително славянските, събираха плодове от череша и ги добавяха към пайове, украсяваха ястия с тях, готвеха компоти, но това растение започна да се използва като брашно съвсем наскоро.
Описание и характеристики
Епитетите „необичайно“, „вкусно“, „пикантно“ са идеални за кулинарни продукти, произведени от този вид брашно. В допълнение към различни видове хлебни изделия, киселите се приготвят от брашно от череши, добавям го към алкохолни напитки, включително вина - като естествено багрило. Десертите от череши са особено вкусни, ако сварите с тях черен чай или залеете с чаша горещ шоколад.
Външно това брашно много прилича на какао на прах - приятен кафяв цвят, мека копринена текстура и фино смилане. Миризмата му донякъде напомня миризмата на бадеми и има сладък вкус, но с горчивина, с една дума, наистина пикантен.
Полезни свойства
Брашното от череши е продукт не само вкусен, но и здравословен. Досега се смята, че има повече лекарства от пшеницата. Тя се приписва на жлъчно-диуретичен ефект, антибактериално и противовъзпалително, широко се използва за профилактика на настинки, за ускоряване на регенерацията и подобряване на имунитета. С една дума, приложението му е огромно.
Брашното от череши отдавна се използва в народната медицина. Например, смята се, че продуктите, направени наполовина от птичи череши и пшенично брашно, помагат при заболявания като туберкулоза, диабет и различни чревни разстройства. Ястията от черешово брашно допринасят за стабилизирането на метаболизма.
Достатъчното количество антиоксиданти и флавоноиди ни позволява да заключим, че черешовото брашно е хипоалергенен продукт.
Ако не сте директна алергия към череша, разбира се. Той е в състояние да облекчи дразнене, сърбеж и възпаление, причинени от излагане на алергени.
Освен това е много нискокалоричен продукт. Калоричното съдържание на 100 грама е само около 120 килокалории или 500 kJ, което е няколко пъти по-малко от други подобни продукти. 67% от неговия BJU са заети от сложни въглехидрати, което ще ви позволи да използвате хлебни изделия от това брашно при отслабване, на диети или по време на дни на гладно.
Останалите 16% са протеини, 17% са въглехидрати. Може да се използва и при хора с непоносимост към глюкоза или нисък глюкозен толеранс. Диетолозите отбелязват, че тук има повече фибри, отколкото във всяко друго брашно, което се дължи на факта, че костите и кожите, които съдържат големи количества фибри, също се смилат на брашно.
Една от най-важните характеристики на това брашно е липсата на топлинна обработка. Благодарение на това в състава му се запазват вещества като витамини Е, Р, В1-В2, цинк, мед и желязо. Също така е важно да се отбележи, че съставът на черешовото брашно е много "кисел" - съдържа голямо количество органични киселини, като лимонена, ябълчна и аскорбинова.
Въпреки това, ако страдате от язва или гастрит, тогава не трябва да се страхувате от това - голямо количество плодови киселини помага за премахване на токсините от тялото и нормализира киселинната среда.
В козметологията те подчертават особено факта, че черешата съдържа голямо количество витамин Р, иначе е рутина, която забавя процеса на стареене, а в комбинация с витамин С и плодови киселини може да се използва като добър обновяващ агент. Съдейки по рецензиите, изобретателните дами отдавна знаят за това и вече използват черешово брашно като маски и пилинг, но го смесват за това с глина, основни мастни масла или други видове брашно, като тиква.
Всичко това прави черешовото брашно много полезно за цели категории хора (загуба на тегло, правилно хранене, непоносимост към глюкоза), а печенето от него има не по-малко приятен вкус, отколкото от други видове брашно.
Противопоказания
Въпреки редица предимства, полезни свойства и богат състав, брашното от череши не трябва да се консумира в определени периоди от живота или при определени заболявания.
Поради съдържанието на синилна киселина в семената на птича череша, това брашно не се препоръчва за бременни жени, по време на кърмене и за деца под две години. Вероятността циановодородната киселина да навреди на тялото е много малка, но при повишена чувствителност е по-добре да не се използва. Същото важи и за алергии към брашно и индивидуална непоносимост.
Препоръчително е да заобиколите брашното от череши, ако имате заболявания като язва, гастрит. Това може да доведе до обостряне на заболяването, тъй като съставът на черешовите плодове съдържа повишена концентрация на киселини, които не могат да се консумират при такива заболявания.
При хроничен запек брашното от череши също трябва да бъде изоставено - то задържа изпражненията заедно, което може само да влоши проблема. Също така, поради "киселинния" състав, трябва да обърнете голямо внимание на срока на годност на брашното, ако го купувате в магазин.
Как да готвя?
В необятността на нашата огромна страна това брашно все още не е толкова популярно, но гастрономите вече са успели да го оценят. Не се произвежда масово, така че ще бъде доста трудно да го закупите - дори можете да кажете, че е по-лесно да го приготвите сами.
Алгоритъмът на действията за приготвяне на черешово брашно у дома е прост. Първата стъпка е да съберете черешата и да я изсушите. В по-голямата част от страната ни най-доброто време за това е периодът от края на юли до началото на септември. След това внимателно смилайте плодовете, например с кафемелачка.
Хаванът също може да помогне за смилането на плодовете, но този метод е много дълъг и изисква много сила. Когато птичата череша започне да прилича повече на фино брашно, трябва да я претриете през сито, за да се отървете от остатъците от кората и твърде големите парчета кости. Можете да съхранявате такова брашно 1 година от датата на производство на затворено и сухо място.
Къде се използва?
В много диети често се срещат рецепти за различни сладкиши от това брашно. Това са и бисквити, и палачинки, и кифли, хляб, кифлички, широко се използва при приготвянето на пайове. Диапазонът е толкова голям, колкото и при обикновеното пшенично брашно. Ето няколко прости рецепти, които всеки може да повтори.
Палачинки от черешово брашно
Такива палачинки, както всичко, което се прави от черешово брашно, с право се считат за диетични. За да ги приготвите, ще ви трябва черешово брашно, пшенично брашно, мляко, вода, две пилешки яйца, захар, сол и сода за неутрализиране на киселините. Последователността на действията е същата като при обикновените палачинки. Два вида брашно се смесват в отделна купа в съотношение 2: 1 (повече черешово брашно). Яйцата се разбиват отделно, към тях се добавя една чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар.
След това към яйцата се налива 100-200 мл мляко, всичко се разбърква, след което се добавя брашното. Разбъркваме състава до гладкост и внимателно добавяме останалото мляко или вода - не изливаме цялото мляко наведнъж, тъй като по-гъстата маса е по-лесна за хомогенна. Добавете щипка сода. Можете да замесите тестото както с миксер, така и на ръка.
В самия край добавете две супени лъжици растително масло към тестото и разбъркайте отново.
Калоричното съдържание на такива палачинки ще бъде само около 200 калории, а вкусът ще бъде отличен. По желание такива палачинки могат да бъдат пълнени с пълнеж, например нискомаслено извара.
Брауни с череши
Брауни, които могат да се пекат от черешово брашно, се считат за не по-малко вкусни. Ще ви трябват 100 грама птичи череши и пшенично брашно, захар и масло, 200 мл мляко, 3 яйца и захар - на вкус. Можете да използвате нар или ядки като декорация. Ще ви трябват и формички за сладки.
Млякото трябва да се вари и да се излее с черешово брашно, да се остави в това положение за 2-2,5 часа. Разтопете маслото, смесете яйцата със захарта - но не го бийте.
Брашното от череши след време трябва да изглежда като гъста тъмна паста. Добавете го към яйцата и захарта, не забравяйте и маслото. Разбъркайте получения състав, добавете пшенично брашно. Тестото ще бъде течно, за удобство ви съветваме да се въоръжите с черпак за пълнене на форми. Смажете формите с растително масло. Браунитата се слагат във фурната, загрята на 170 градуса, за 15-17 минути.
Хляб от череши
Ако сте почитатели на домашно приготвения хляб, тогава рецептата за хляб с череши определено ще ви хареса. Малко по-сложно е от приготвянето на обикновен пшеничен или тиквен хляб, но вкусът е невероятен. Вземете 400 ml вода, черешово брашно 30 g, пшенично брашно - 600 g, 3 супени лъжици слънчогледово масло, сол - 1 чаена лъжичка, 1 супена лъжица захар и 6 g суха мая.
Първо смесете пшеничното брашно с маята в голяма купа, изсипете птича череша, както в случая с Брауни, с вряла вода (200 мл), добавете сол и захар. Изчакайте, докато врящата вода с брашното се охлади и след това изсипете получената смес в пшеничното брашно. Добавете останалите 200 ml топла вода, слънчогледово масло, разбъркайте добре тестото, омесете. В резултат на това той ще бъде мек за дълго време и леко ще залепне за ръцете.
Сега вземете друга купа, намажете я със слънчогледово масло и поставете тестото в нея. Сега трябва да се покрие с найлонова торбичка и да се остави за час и половина. След четиридесет минути тестото ще трябва да се омеси, да се покрие отново с филм и да се остави да достигне останалото време. След изтичането му тестото ще втаса, ще стане по-скоро като традиционен хляб - остава само да му придадем формата на питка.
Формата, в която ще се пече хлябът, трябва да бъде постлана с пергамент или намаслена. Трябва да поставите хляба във форма, покрийте с кърпа и оставете да престои още половин час. През това време тестото ще нарасне още повече, ще заеме цялата форма и тогава може да се пече.
Първите 10 минути фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса. Необходимо е да се пече ястие на пара, като се постави купа с вода под формата. След това намалете топлината, така че температурата да падне до 185, оставете парата, печете 40 минути.
В зависимост от вашата фурна, времето за печене може да бъде малко по-дълго или малко по-кратко; средно хлябът с череши се пече около час.
А също и видео рецепта за торта от птичи череши можете да видите в следващото видео.
сушена птича череша
Черешата се разстила върху равна повърхност и се суши на въздух или в сушилни (фурни, пещи) при температура не по-висока от 40-50 ° C. По време на процеса на сушене плодовете се смесват. Сухите плодове имат набръчкана повърхност с тъмен цвят. Черешите се сортират, отделят се от дръжките и се отстраняват изгорелите плодове, оставят се да изсъхнат известно време на остъклена лоджия или в навес, след което се поставят в торби или кутии и се съхраняват във проветриво сухо помещение за повече от пет години.
Брашно от череши
Плодовете, изсушени по горния начин, се смилат на брашно (например с кафемелачка) и се съхраняват на сухо и добре проветриво място. Използвайте този продукт при печене на хляб или хлебни изделия (25-50% такова брашно е допустимо). В допълнение, киселите се варят от брашно от череши, варят се като чай или се правят пълнежи за пайове.
Замразена птича череша
Птичата череша се измива, сортира, отстранява повредените плодове, изсушава се върху тъкани, подрежда се в порционни торби, запечатва се (завързва се) и се замразява.
Сладко от птичи череши
Захар - 1,3 кг Вода - 3 супени лъжици. Птича череша - 1 кг Непокътнати зрели плодове се държат във вряща вода за две минути, поставят се в съд за готвене и се заливат със сироп (варят се във вода, в която са бланширани плодовете, след което се филтрират през няколко слоя марля). Сладкото се вари на един етап, като се отстранява пяната. Сгъстеният продукт се нарежда в подготвени буркани и се затваря.
Сироп от череши
Захар - 1 кг Вода - 1 л Птича череша (картофено пюре) - 1 кг Плодовете се държат на стайна температура точно един ден, след което се заливат с малко количество вода, загряват се до 90º C и се варят 5-7 минути при активно бъркане (пулпата трябва да се отдели от семките) . След това масата се претрива през фино сито, добавя се захар, вода, вари се до готовност, налива се в подготвени бутилки и се запушва.
Птича череша, пасирана със захар
Захар - 300 г Птича череша (пюре) - 1 кг Чисти и сортирани плодове от череша се варят с добавяне на малко количество вода, претриват се през метална цедка, добавя се захар, разбърква се, поставя се в половин литрови буркани и се пастьоризира. за двадесет минути.
Компот от птичи череши
Захар - 300 г Вода - 1,3 л Птичи череши - 1 кг Плодовете се измиват с топла вода, бланшират се за няколко минути, поставят се в емайлирана купа, заливат се с горещ сироп и се оставят за 5 часа (без да се затваря капакът). След това плодовете се изваждат, прехвърлят се в стерилни буркани, пълнят се на една четвърт, заливат се с врящ сироп и се навиват. Банките се обръщат, увиват се и се оставят поне 8 часа.
Наливане на птича череша (стара рецепта)
Зрелите череши се измиват, разпръскват върху постлана кърпа и се оставят за 3 дни. След това плодовете се подреждат върху сито или върху дъска и се поставят в загрята фурна (фурна). Сбръчканите, но не напълно изсушени плодове се натрошават, изсипват се в бутилка (допълват се до гърлото) и се заливат с водка. След 6 седмици ликьорът се отцежда, добавя се захар (на вкус) и се разбърква. След това продуктът е напълно готов за употреба.
Черешата може да доведе до отравяне само ако се консумира прясна с костите. В противен случай това зрънце е абсолютно безопасно и много полезно. .
Напитки
Кафе напитка от черешово брашно.
Смелете черешово брашно (2 чаени лъжички) със захар (на вкус). Варете като кафе. Пийте с мляко, сметана.
Компот от плодовете на птича череша и дива роза.
Шипките (1 чаша) почистете от семената, изплакнете обилно, добавете захар (50 г), плодове от череша (1 чаша) и сварете във вода (800 мл), докато омекнат.
Кисел птича череша
200 г плодове от череша, 20 г захар, 5 г нишесте, 300 г вода. Плодовете от череша се заливат с вода и се вари 20 минути. Разбъркайте добре и отделете пулпата на плодовете от семената през цедка. Добавете захарта и нишестето, разредено в малко количество вода, оставете да заври и отстранете от огъня. Сервирайте горещ или охладен.
Кисел птича череша от брашно.
За да направите това, 0,5 чаши брашно от череши се запарват с 0,5 литра вряща вода и се разбъркват добре. Изсипете тази маса в тенджера с 1 литър вряща вода, добавете 2 супени лъжици. л. мед и 1 с.л. л. (с пързалка) нишесте, разредено в малко количество вода. Оставете желето да заври и го отстранете от огъня.
Квас от птича череша
1 вариант. Изплакнете пресни плодове от череша със студена вода, поставете в емайлиран тиган, покрийте със захар, покрийте със салфетка и оставете на стайна температура за 12 часа. След това смесете всичко, налейте топла вода, добавете маята, захарта и оставете за 12 часа да ферментира. Прецедете, изсипете в трилитров стъклен буркан, оставете за 2 дни в стая, след което съхранявайте на хладно място. За да приготвите квас, имате нужда от: 600 г плодове от череша (3 супени лъжици), 3 литра вода, 300 г захар, 10 г мая.
Вариант 2. Сушени плодове от череша (500 g) се заливат с вода (4 l), загряват се до кипене, варят се 20 минути, охлаждат се (на въздух), добавят се 300-400 g захар и се оставят за 12 часа, след което се добавят 2 l топло вода, добавете 200 г захар и 10 г мая и оставете за 12 часа да втаса. Прецедете и налейте в бутилки. След 2-3 дни квасът е готов.
Пълнеж за пайове с череши.
1 вариант. Смелете черешово брашно (250 g) със захар (15 g), добавете малц (25 g) и, като добавите вода, доведете до консистенцията на пълнежа.
Вариант 2. Плодове от череша (500 г) бланширайте за 2 минути, изцедете водата. Разтрийте плодовете през сито (за да премахнете семената), добавете захар (50 г), смилайте.
Пайове, торти и др.
Пай с черешова плънка
Пригответе сладко тесто с мая. Сортирайте черешата, смилайте в хаван, сложете в тенджера, добавете малко вода, захар и варете 5-7 минути, оставете да изстине. Разточете тестото на кръгли питки, поставете приготвения пълнеж в средата, огънете краищата, намажете с яйце. Печете на фурна или в руска фурна. Черешовите плодове могат да се сварят и да се прекарат през месомелачка.
Торта "Негърска усмивка" от смляна череша
За да приготвите тестото, изсипете 1 чаша смляна череша с 1 чаша заквасена сметана и оставете за 2 часа. Разбийте няколко яйца с 1 чаша захар, след което внимателно смесете с птича череша. Добавете сода за хляб 1 чаена лъжичка, гасена с оцет 3%, пшенично брашно 1,5-2 чаши и омесете не много гъсто тесто. Печете тортата, изсипвайки тестото в намаслена форма, докато се появи ароматът на птича череша.
Изпеченият блат се разполовява хоризонтално, намазва се с крем от 0,5 кг разбита с 1 чаша захар заквасена сметана.
Торта "Уралски" с птича череша
Тесто: 2 яйца, 1,5 с. л. захар, 100 г масло, 1 с. л. кефир, 0,5 с. л. череша, 0,5 с. л. грис, 1 с. л. брашно, 1 ч. л. сода, лимонена киселина. Крем: заквасена сметана 1 с.л., захар 0,5 с.л.
Смелете яйцата със захарта, добавете разтопено масло, кефир, птича череша, грис, сода, лимонена киселина, добавете брашно. Омесете тестото, изпечете няколко торти. Намажете охладените торти със заквасена сметана, украсете отгоре с пресни или консервирани плодове.
Компот от птичи череши и ябълки
[покажи] Залейте 200 г плодове от череша и 150 г нарязани ябълки с литър студена вода, добавете 60 г захар и варете до омекване, докато омекнат плодовете.
Шанги с череша
Пълнеж: 250 г сушена череша, 50 г захар.
Сварете сушената птича череша и прекарайте през месомелачка, добавете захар или смилайте в хаван, като добавите захар и вода, и кипете 5-7 минути, охладете.
Разточете тестото с мая на питки, сложете готовата плънка в средата, подгънете краищата и намажете с яйце. Печете във фурната.
Пайовете от това формоване се наричат "пайове с миди", тъй като приличат на гребени на петел. Това е един от най-лесните начини за приготвяне на печени пайове. Такива продукти са особено красиви, ако отрежете краищата на залепването с къдраво колело.
Пълнежът може да бъде всякакъв, но предлагам да го направите от сушено черешово брашно. Ако сте имали късмета да купите вече смляна птича череша, тогава пълнежът може да се приготви за няколко минути, а ако има пресни плодове, тогава ще отнеме много повече време за готвене. Прясната птича череша се измива под течаща вода, изсушава се върху салфетка и се поставя в топла фурна, докато изсъхне напълно. След това плодовете се охлаждат и се смилат (може и в кафемелачка) на брашно.
Пълнежът от череши в Европа все още е екзотичен. Продукти от него (банички, пайове, рула) най-често се приготвят в Сибир и Урал. Толкова много ми хареса, трябва да го опитате и вие!
съставки
Тесто:
- Пшенично първокласно брашно 400гр
- Мая суха бързодействаща 6гр
- Кокоши яйца 1 бр.
- Масло (маргарин) 75 гр
- Мляко (суроватка) 250 мл
- Захар-пясък 2 супени лъжици. лъжици
- Сол 0,5 ч.л
Пълнеж:
- Сухо черешово брашно 175 гр
- Гранулирана захар 75 гр
За довършване и печене:
- Кокоши яйца 1 бр.
- Рафинирано слънчогледово масло 1 с.л. л.
Как да готвя пайове, пълнени със сушена череша
Разбийте яйцето със сол.
Разтворете захарта в топло мляко (35°C).
Пресейте брашното през сито, добавете инстантна мая и разбъркайте.
В брашнената смес се настъргва масло или маргарин на едро ренде, добавя се разбитото яйце и на части се налива млякото със захарта, като се разбърква.
Месете тестото с ръце за около 20 минути. Не трябва да е гъсто, но еластично и да не се придържа към ръцете ви. Разточете го на топка, сложете го в купа и покрийте с ленена салфетка.
Оставете тестото за 1 час на топло, докато удвои обема си.
Изсипете черешовото брашно с малко количество вряла вода, покрийте с капак и след това оставете да къкри на слаб огън, докато масата се сгъсти.
Добавете захарта в горещата купа.
Разбъркайте добре пълнежа, докато захарта се разтвори напълно.
Разделете тестото на малки топчета колкото орех.
Разточете топките на питки и върху тях сложете 1 чаена лъжичка пълнеж от череши.
Оформете пайове под формата на големи кнедли, нарежете ги с колело на зигзаг и ги сложете върху тава, намазана с масло. Оставете продуктите да втасват за 15-25 минути, след което намажете с леко разбито яйце.
Печете пайовете до покафеняване. Готовите питки се поръсват с топла вода и се покриват с кърпа за 10 минути.- Охладете пайовете и сервирайте с чай, кафе или други напитки.
Продължаваме да консервираме, времето е сега, зеленчуци, плодове и плодове, всичко е евтино и който има собствена градина, зеленчукова градина, просто имайте време, обърнете се. Тази година има много голяма реколта от череши, която не е наблюдавана от много години. Искам да ви предложа няколко вкусни рецепти за консервиране на птича череша за зимата. Той е вкусен и полезен, а за някои болести и добро лекарство.
- Заготовките от череши, приготвени със семена (конфитюр, компоти), трябва да се съхраняват не повече от 9 месеца от датата на съхранение. Това се дължи на високото съдържание на циановодородна киселина в костта.
- По-добре е да готвите сладко от череши без костилки, то се съхранява по-дълго.
- Преди да направите сладко, разклатете измитите плодове няколко пъти в купа или тенджера, оставете да престоят 10 минути и разклатете отново.
Рецепта за сладко от череши
Вземаме броя на плодовете произволно. Зрелите и добре измити плодове се заливат с вода, така че леко да скрият плодовете и се загряват, довеждат се до кипене. Гответе 2-3 минути.
Поставяме марля на няколко слоя върху гевгир и изсипваме съдържанието, избърсваме, изцеждаме. Получава се хомогенна течна маса - картофено пюре, изхвърлете костите. Добавете гранулирана захар, разбъркайте добре, оставете да престои, разбъркайте отново, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
Разпределяме в стерилизирани буркани, покриваме с железни капаци и поставяме във вода за стерилизация. Стерилизираме буркани от 0,5 литра - 10 минути, буркани от 1 литър - 20 минути от момента, в който водата заври. Изваждаме, усукваме и прибираме за съхранение.
Вземете 1 кг пюре - 1 кг захар. Колкото пюре получите, и бройте, можете да сложите по-малко, няма да се развали, не се страхувайте.
Компот от череши и касис
За трилитров буркан от компот вземаме 0,5 л плодове от череша и 0,5 л плодове, 0,5 кг захар. Измиваме черешата и я изсипваме в стерилизирани буркани, заливаме с вряща вода и оставяме да престои 5 минути.
Изцедете водата в тенджера, добавете захарта и оставете да заври, варете 2 минути. Добавете червеното френско грозде към черешата, налейте варен сироп и навийте. Оставете да изстине и приберете за съхранение.
Сок от череши
Взимаме броя на плодовете произволно, напълваме със студена вода и я загряваме до точка на кипене. Разбъркайте плодовете с дървена лъжица, опитвайки се да ги намачкате. След като заври, изсипете плодовете с течност в гевгир, покрит с марля, оставете да се отцедят за един час.
Полученият мътен сок се оставя да се утаи. След няколко часа внимателно отцедете бистрия сок и добавете захар (на вкус), кипете 1-2 минути и изсипете в чисти бутилки за съхранение.
Красиво и вкусно желе
Има два варианта за приготвяне на желе:
- Сварете до гъста консистенция, добавете гранулирана захар преди готвене, за 1 литър сок - 1 кг захар. Разпределяме горещо в буркани и навиваме капачките.
- Добавете желатин, гранулирана захар, набъбнала във вода и разбърквайки, оставете да заври, изсипете горещ в стерилни буркани, навийте.
Череши, навити със захар
По този прост начин по-рано в селото събраха птича череша за зимата и дори я изсушиха. Превъртаме измитата птича череша два пъти през месомелачка и добавяме захар. За 1 кг разточена маса 0,5 захар. Разбъркваме всичко старателно и го поставяме в буркани за съхранение, затваряме с пластмасови капаци.
Такава череша е не само вкусен пълнеж за пайове и рула, но има много добър фиксиращ ефект, действа добре при лошо храносмилане, при лечение на кашлица.
Как да изсъхне
Най-лесният начин да подготвите птича череша за зимата е да я изсушите.
Можете да го сушите на печка, във фурна и сушилни, но аз предпочитам да го суша на тавана, на сянка, където вятърът се разхожда, когато отворите прозорците. Разстилам го на тънко върху блатове и го оставям да изсъхне сам.
Пазя го в хартиена кутия. Смилам част от сухата череша в кафемелачка на брашно. Полезен ни е за приготвяне на пълнежи и различни десерти, торти и рула. Горещо ви съветвам да се запасите с този прекрасен прах, като го използвате в готвенето.
Правим кафе от брашно от череши
- 1 ч. ч. брашно
- 1 чаена лъжичка смляно кафе
- 200 мл вода
- 2 супени лъжици захар.
Смесете кафето, брашното, налейте вода и оставете да заври. По желание добавете захар и сметана.
Това е мястото, където завършвам, днес говорихме за консервиране на птича череша. Опитайте се да приготвите поне една от рецептите и завинаги ще останете фен на това здравословно зрънце.
Сайтът "Аз съм селянин" ви пожелава много здраве и добро настроение. Скъпи приятели, ако сте харесали и сте намерили статията за полезна, споделете я с приятелите си, натиснете бутоните на социалните мрежи. Напишете вашите рецепти и коментари.
Когато става въпрос за пай, не трябва да забравяте, че плънката играе специална роля в него. Колкото по-необичайна и вкусна е комбинацията от тесто с каквото и да е сладко или конфитюр, толкова повече удоволствие ще получите от всяко парче домашно приготвени сладкиши. Затова ви предлагаме прекрасна рецепта за пай с птича череша и заквасена сметана.
Този десерт е не само вкусен, но и изключително здравословен. Домакините рядко си спомнят птича череша, когато търсят рецепта за пай, но напразно! Птича череша със захар е идеален пълнеж за печене. Леко тръпчиво и сладко-кисело зрънце върви добре с тесто с мая и нежна заквасена сметана. Пай с такива съставки ще се окаже сърдечен и здравословен. Сладкишите от череши със заквасена сметана могат да бъдат почерпени с голяма компания и всички ще бъдат доволни!
Готвенето на пай с птича череша и заквасена сметана не е толкова бързо, но доста лесно. Едно е сигурно: резултатът ще ви изненада приятно! Кой знае - може би след прилагането на тази рецепта ще използвате сладко от череши в печенето много по-често.
съставки
За теста
- пшенично брашно - 3 чаши;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- масло - 65 г;
- краве мляко (3,2% масленост) - 250 ml;
- ванилова захар - 15 g;
- захар - 3 с.л. л.;
- сол - 0,5 ч.л.;
- суха мая - 2 ч.л (може да ги замените с прясна мая - 60 гр.).
За пълнене
- плодове от череша (може да се замени със смляна череша) - 150 г;
- краве мляко (3,2% масленост) - 500 ml;
- захар - 150 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- извара - 200 гр.
За заквасена сметана
- заквасена сметана (20% мазнини) - 400 g;
- пудра захар - 100 гр.
Стъпки на готвене
Етап 1.За да стане пайът с череши пухкав и ефирен, е необходимо да омесите тестото с мая по един от най-популярните начини. Рецептата за този тест е проста. Основното е да изберете правилната мая. Няма значение какви са: сухи или пресни, няма да усетите голяма разлика. Вярно е, че с прясна мая, пай с птича череша и заквасена сметана ще бъде по-ароматно. Направете всичко последователно, според рецептата.
И така, в дълбока купа смесете мая, захар, топло мляко (но не горещо!). Това ще бъде тестото за баницата. Оставете смесените съставки на мира за 10-15 минути.
Стъпка 2.В отделна купа разбийте яйцето, добавете разтопеното масло, солта, ваниловата захар. Всичко се разбива добре с бъркалка до гладкост. Сега добавете тази смес към тестото и разбъркайте. Постепенно добавяйки брашно, замесете тесто с мая за пай. Запомнете - трябва да е без бучки.
Стъпка #3.Когато месите тестото, покрийте го със салфетка или кърпа и го изпратете на топло място. Оставете да втаса докато удвои обема си.
Стъпка номер 4.Докато тестото втасва, можете да продължите с приготвянето на пълнежа. Предложената рецепта ще се окаже с всяка от опциите за сладко от птичи череши.
Вариант едно.Е, ако намерите някъде смляна череша, тогава можете да го направите по-бързо. Просто изсипете черешовия прах с горещо мляко, добавете захарта и, като разбърквате, гответе получената смес за три минути. След това го оставете за известно време, така че черешата да изпари.
Вариант две.Ако обаче нямаше смляна череша или искате да използвате пресни плодове, тогава ще споделим с вас проста рецепта за сладко от череша. Изплакнете обилно плодовете и ги изсушете (необходимо е излишната течност да е стъклена).
Веднага след като плодовете на птича череша изсъхнат, прекарайте ги заедно със семената през месомелачка два до три пъти. В никакъв случай не смилайте черешата в блендер, направете го изключително с месомелачка! Колкото пъти прекарате каймата през месомелачка, толкова по-крехка ще бъде.
Когато плънката от череши е готова, по същия начин, както в първия вариант, залейте я с горещо мляко, добавете захар и гответе 3 минути на умерен огън. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори сладкото. След определеното време съдът се сваля от котлона. Рецептата за сладко от череши приключи. Остава да оставите бъдещия пълнеж да престои и да набъбне.
Стъпка номер 5.В охладената млечно-черешова смес добавете яйцето и изварата. Разбъркайте всичко с бъркалка до гладкост и след това пристъпете към подготовката на пая за печене.
Стъпка номер 6.Вземете произволна форма с диаметър 24-25 см, поставете тестото с мая в нея, оформяйки високи страни. Изсипете плънката върху тестото. Според рецептата след тази стъпка поставете формата за половин час на топло място.
Стъпка номер 7.Сега изпратете пая от птичи череши във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и я изпечете за около 45 минути. След това извадете тавата от фурната и оставете сладкиша да изстине.
Стъпка номер 8.След това преминете към приготвянето на заквасена сметана. Рецептата му ще ви се стори проста, но повярвайте ми - кремът ще бъде много вкусен! Смесете тежка заквасена сметана с пудра захар. Внимавайте да няма нишесте в пудрата захар! След това разбийте сместа и я изпратете в хладилника, за да се сгъсти.
Стъпка номер 9.Когато тортата се охлади, извадете крема от хладилника и щедро намажете сладкишите със смес от заквасена сметана. Крем не пестете! Тогава тортата ще се окаже нежна и мека. Можете да го украсите с листа от мента или плодове от череша - вече има безкрайни възможности да покажете въображението си, въпреки че самата рецепта не се нуждае от добавки, защото тортата и без това изглежда много апетитна!
Ето тортата е готова! Ако сте направили всичко последователно, тогава печенето по нашата рецепта просто ще се получи. Оставете тортата да почине малко, след това я нарежете на малки парчета и се насладете на вашите домашни сладки. Пай с боровинки и заквасена сметана ще бъде чудесна украса за всяка празнична трапеза. Също така, деликатесът е подходящ като закуска в почивен ден или за чаено парти с близки хора. Добавете тази рецепта към вашите отметки, запишете я в тетрадка и я използвайте винаги, когато искате да се поглезите със здравословен, сочен и вкусен десерт!
