Обонятелен тракт и пътища. Нов обонятелен път

Обонянието е едно от първите сетива, които бебето развива. С него започва познаването на околния свят и себе си. Вкусът, който човек усеща, докато яде, също е заслуга на обонянието, а не на езика, както изглеждаше преди. Дори класиците твърдят, че нашето обоняние може да помогне в трудни ситуации. Както Дж. Р. Р. Толкин пише: „Ако сте се изгубили, винаги отивайте там, където има по-добра миризма.“

Анатомия

Обонятелният нерв принадлежи към групата на черепните нерви, както и към нервите със специална чувствителност. Тя произхожда от горната лигавица и там процесите на невросензорните клетки образуват първия неврон на обонятелния тракт.

Петнадесет до двадесет немиелинизирани влакна навлизат в черепната кухина през хоризонталната плоча на етмоидната кост. Там те се комбинират в обонятелната луковица, която е вторият неврон на пътя. Дългите нервни процеси излизат от луковицата и отиват към обонятелния триъгълник. След това те се разделят на две части и се потапят в предната перфорирана пластина и прозрачна преграда. Има трети неврони на пътя.

След третия неврон трактът отива в мозъчната кора, а именно в областта на куката, до обонятелния нерв. Анатомията му е доста проста, което позволява на лекарите да идентифицират нарушенията в различни области и да ги отстранят.

Функции

Името на самата структура показва за какво е предназначена. Функциите на обонятелния нерв са да улавя миризмата и да я дешифрира. Те предизвикват апетит и слюноотделяне, ако ароматът е приятен, или, напротив, предизвикват гадене и повръщане, когато кехлибарът оставя много да се желае.

За да се постигне този ефект, обонятелният нерв преминава и се насочва към мозъчния ствол. Там влакната се свързват с ядрата на междинния, глософарингеалния и блуждаещия нерв. В тази област се намират и ядрата на обонятелния нерв.

Известен факт е, че определени миризми предизвикват у нас определени емоции. Така че, за да осигурят такава реакция, влакната на обонятелния нерв комуникират с субкортикалния зрителен анализатор, хипоталамуса и лимбичната система.

аносмия

„Аносмия“ се превежда като „липса на обоняние“. Ако подобно състояние се наблюдава и от двете страни, това показва увреждане на носната лигавица (ринит, синузит, полипи) и като правило не застрашава сериозни последствия. Но при едностранна загуба на обоняние трябва да помислите за факта, че обонятелният нерв може да бъде засегнат.

Причините за заболяването могат да бъдат недоразвит обонятелен тракт или фрактури на костите на черепа, например крибриформната плоча. Ходът на обонятелния нерв като цяло е тясно свързан с костните структури на черепа. Влакната също могат да бъдат увредени от костни фрагменти след фрактура на носа, горната челюст или орбитата. Възможно е и увреждане на обонятелните луковици поради натъртване на мозъчното вещество при падане на тила.

Възпалителни заболявания, като етмоидит, в напреднали случаи се стопяват и увреждат обонятелния нерв.

Хипосмия и хиперосмия

Хипосмията е намалено обоняние. Може да възникне поради същите причини като аносмията:

• удебеляване на носната лигавица;
• възпалителни заболявания;
• неоплазми;
• наранявания

Понякога това е единственият признак на церебрална аневризма или тумор на предната черепна ямка.

Хиперосмия (повишено или засилено обоняние) се наблюдава при емоционално лабилни хора, както и при някои форми на истерия. Повишена чувствителност към миризми възниква при хора, които вдишват наркотици като кокаин. Понякога хиперосмията се причинява от факта, че инервацията на обонятелния нерв се простира до голяма площ от носната лигавица. Такива хора най-често стават работници в парфюмерийната индустрия.

Паросмия: обонятелни халюцинации

Паросмията е изкривено възприемане на миризмата, което обикновено се появява по време на бременност. Патологична паросмия понякога се наблюдава при шизофрения, увреждане на субкортикалните центрове на миризмата (парахипокампален гирус и uncus) и при истерия. Пациентите с желязодефицитна анемия изпитват подобни симптоми: удоволствие от миризмата на бензин, боя, мокър асфалт, креда.

Увреждането на обонятелния нерв в темпоралния лоб причинява специфична аура преди епилептични припадъци и предизвиква халюцинации при психоза.

Методология на изследването

За да определи състоянието на обонянието на пациента, невропатологът провежда специални тестове за разпознаване на различни миризми. Индикаторните аромати не трябва да са твърде силни, за да не пречат на чистотата на експеримента. Пациентът е помолен да се успокои, да затвори очи и да притисне ноздрата си с пръст. След това миризлива субстанция постепенно се довежда до втората ноздра. Препоръчително е да използвате миризми, които са познати на хората, но избягвайте амоняка и оцета, тъй като при вдишването им, освен обонятелния нерв, се дразни и тригеминалният нерв.

Лекарят записва резултатите от теста и ги интерпретира спрямо нормата. Дори ако пациентът не може да назове веществото, самият факт на миризмата му изключва увреждане на нервите.

Мозъчни тумори и обоняние

За мозъчни тумори с различна локализация, хематоми, нарушено изтичане на цереброспинална течност и други процеси, които компресират мозъчното вещество или го притискат към костните образувания на черепа. В този случай може да се развие едностранно или двустранно нарушение на обонянието. Лекарят трябва да помни, че те се пресичат, така че дори ако лезията е локализирана от едната страна, хипосмията ще бъде двустранна.

Увреждането на обонятелния нерв е част от краниобазалния синдром. Характеризира се не само с компресия на медулата, но и с нейната исхемия. Пациентите развиват патология на първите шест двойки, могат да бъдат неравномерни и да се появят различни комбинации.

Лечение

Патологиите на обонятелния нерв в първия му отдел се срещат най-често през есенно-зимния период, когато има масова заболеваемост от остри респираторни инфекции и грип. Дългосрочното прогресиране на заболяването може да доведе до пълна загуба на миризма. Възстановяването на нервната функция отнема от десет месеца до една година. През цялото това време е необходимо да се провежда курс на лечение за стимулиране на регенеративните процеси.

В острия период УНГ специалистът предписва физиотерапевтично лечение:

• носа и максиларните синуси;
• ултравиолетово облъчване на носната лигавица, 2-3 биодози;
• магнитна терапия на крилата на носа и синусите на горната челюст;
• инфрачервено лъчение с честота 50-80 Hz.

Можете да комбинирате първите два метода и последните два. Това ускорява възстановяването на загубените функции. След клинично възстановяване се провежда и следното физиотерапевтично лечение за рехабилитация:

• електрофореза, използваща лекарствата "No-shpa", "Prozerin", както и никотинова киселина или лидаза;
• ултрафонофореза на носа и максиларните синуси за десет минути дневно;
• облъчване с червен лазерен спектър;
• ендоназална електрическа стимулация.

Всеки курс на лечение се провежда до десет дни с прекъсвания от петнадесет до двадесет дни, докато функцията на обонятелния нерв се възстанови напълно.

Обонятелен нерв (обонятелни нерви) (лат. nervi olfactorii) - първият от тях, отговорен за обонятелната чувствителност.

Анатомия

Обонятелните нерви са нерви със специална чувствителност - обонятелни. Те започват от обонятелните невросензорни клетки, образувайки първи обонятелен пъти разположени в обонятелната област на носната лигавица. Под формата на 15-20 тънки нервни ствола (обонятелни нишки), състоящи се от немиелинизирани нервни влакна, те, без да образуват общ ствол на обонятелния нерв, проникват през хоризонталната плоча на етмоидната кост (лат. lamina cribrosa os ethmoidale) в черепната кухина, където влизат в обонятелната луковица (лат. bulbus olfactorius) (тук се крие тялото на втория неврон), преминавайки в обонятелния тракт (лат. tractus olfactorius), които са аксоните на клетките, разположени в (лат. bulbus olfactorius). Обонятелният тракт преминава в обонятелния триъгълник (лат.). Последният се състои главно от нервни клетки и е разделен на две обонятелни ивици, навлизащи в предното перфорирано вещество (лат. ), лат. област субкалозаи прозрачна преграда (лат. септум пелуцидум), къде са клетъчни тела на трети неврони. След това влакната на клетките на тези образувания достигат кортикалния край, разположен в областта на куката (лат. uncus) и парахипокампален лат. gyrus parahyppocampalisтемпорален лоб на мозъчните полукълба.

Обонятелните нерви са нерви със специална чувствителност.

Обонятелната система започва с обонятелната част на носната лигавица (областта на горния носов проход и горната част на носната преграда). Съдържа телата на първите неврони. Тези клетки са биполярни.

Както беше отбелязано по-горе, обонятелният анализатор е верига от три неврона:

1. Телата на първите неврони са представени от биполярни клетки, разположени в носната лигавица. Техните дендрити завършват на повърхността на носната лигавица и образуват обонятелния рецепторен апарат. Аксоните на тези клетки под формата на обонятелни нишки завършват върху телата на втори неврони, морфологично разположени в обонятелните луковици
2. Аксоните на вторите неврони образуват обонятелните пътища, които завършват върху телата на третите неврони в предното перфорирано вещество (лат. substantia perforata anterior), лат. област субкалозаи прозрачна преграда (лат. септум пелуцидум)
3. Наричат ​​се още клетъчни тела на трети неврони първични обонятелни центрове. Важно е да се отбележи, че първичните обонятелни центрове са свързани с кортикалните територии както на тяхната собствена, така и на противоположната страна; Преходът на част от влакната към другата страна става през предната комисура (лат. comissura anterior). Освен това осигурява връзка с лимбичната система. Аксоните на третите неврони са насочени към предните части на парахипокампалния извивка, където в тази област на кората са разположени проекционните полета на Бродман и зоната на асоцииране.

Апетитната миризма също предизвиква слюноотделяне, докато неприятната миризма води до гадене и повръщане. Тези реакции са свързани с. Миризмите могат да бъдат приятни или неприятни. Основните влакна, които осигуряват връзка между обонятелната система и автономните области на мозъка, са влакната на медиалните снопове на предния мозък и медуларните ивици на зрителния таламус.

Медиалният сноп на предния мозък се състои от влакна, които се издигат от базалната обонятелна област, перамигдалата и септалните ядра. По пътя си през някои от влакната завършва в ядрата на субтуберкуларната област. Повечето от влакната са насочени към и влизат в контакт с вегетативните зони, със слюнчените и дорзалните ядра на латата. n.intermedius (Wriesberg нерв), глософарингеален (лат. п. glossopharyngeus) и скитане (лат. n.vagus) нерви.

Медуларните стрии на оптичния таламус отделят синапси към ядрата на каишката. От тези ядра отива към интерпедункуларното ядро ​​(възел на Гансер) и към тегменталните ядра. каишка-педикъл път, а от тях влакната се насочват към вегетативните центрове на ретикуларната формация на мозъчния ствол.

Влакната, които свързват обонятелната система с оптичния таламус, хипоталамуса и лимбичната система, вероятно осигуряват придружаването на обонятелните стимули с емоции. Септалната област, в допълнение към други области на мозъка, е свързана чрез асоциативни влакна с cingulate gyrus (лат. gyrus cinguli).

Клиника на лезията

Аносмия и хипосмия

При заболявания на носната лигавица по-често се наблюдава аносмия (липса на обоняние) или хипосмия (намалено обоняние) от двете страни. Хипосмията или аносмията от едната страна обикновено е признак на сериозно заболяване.

Възможни причини за аносмия:

1. Недоразвитие на обонятелните пътища.
2. Заболявания на обонятелната лигавица на носа (ринит, назални тумори и др.).
3. Разкъсване на обонятелните нишки по време на фрактура на lamina cribrosa на етмоидната кост поради травматично мозъчно увреждане.
4. Унищожаване на обонятелните луковици и пътища в източника на натъртване според вида на противодействието, наблюдавано при падане на тила
5. Възпаление на етмоидните синуси (лат. os ethmoidae, възпалителен процес на съседната пиа матер и околните области.
6. Медианни тумори или други заемащи пространство образувания на предната черепна ямка.

Трябва да се отбележи, че нарушаването на целостта на пътищата, идващи от първичните обонятелни центрове, не води до аносмия, тъй като те са двустранни.

Хиперосмия

Хиперосмия - повишено обоняние се наблюдава при някои форми на истерия и понякога при кокаинозависими.

паросмия

Изкривено обоняние се наблюдава при някои случаи на шизофрения, увреждане на uncus на парахипокампалния гирус и при истерия. Паросмията може да включва получаването на приятна миризма от бензин и други технически течности при пациенти с дефицит на желязо.

Обонятелни халюцинации

При някои психози се наблюдават обонятелни халюцинации. Те могат да бъдат аура на епилептичен припадък, който се причинява от наличието на патологичен фокус в темпоралния лоб.

Също така

Обонятелният нерв може да служи като портал за влизане на мозъчни и менингеални инфекции. Пациентът може да не осъзнава загубата на обоняние. Вместо това, поради изчезването на обонянието, той може да се оплаче от нарушение на усещането за вкус, тъй като възприемането на миризми е много важно за формирането на вкуса на храната (има връзка между обонятелната система и лат. nucleus tractus solitarii).

Методология на изследването

Състоянието на обонянието се характеризира със способността да се възприемат миризми с различна интензивност от всяка половина на носа поотделно и да се идентифицират (разпознават) различни миризми. При спокойно дишане и затворени очи, с пръст се притиска крилото на носа от едната страна и миризливото вещество постепенно се доближава до другата ноздра. По-добре е да използвате познати недразнещи миризми (летливи масла): сапун за пране, розова вода (или одеколон), горчива бадемова вода (или валерианови капки), камфор. Трябва да се избягва употребата на дразнещи вещества като амоняк или оцет, тъй като това едновременно предизвиква дразнене на окончанията на тригеминалния нерв (лат. n.trigeminus). Отбелязва се дали миризмите са идентифицирани правилно. В този случай е необходимо да се има предвид дали носните проходи са свободни или има катарални явления от тях. Въпреки че субектът може да не е в състояние да назове тестваното вещество, самото осъзнаване на наличието на миризма изключва аносмия.

Периферен участък на обонятелния анализатор: d - диаграма на структурата на носната кухина: 1 - долен носов проход; 2 - долна, 3 - средна и 4 - горна носна раковина; 5 - горен носов проход; B - схема на структурата на обонятелния епител: 1 - тяло на обонятелната клетка, 2 - поддържаща клетка; 3 - боздуган; 4 - микровили; 5 - обонятелни нишки

Обонятелната клетка има два процеса. Един от тях, през отворите на перфорираната плоча на етмоидната кост, се насочва в черепната кухина към обонятелните луковици, в които се предава на разположените там. Техните влакна образуват обонятелни пътища, които се свързват с различни участъци. Кортикалната секция на обонятелния анализатор се намира в гируса на хипокампа и амониевия рог.

вещества, настъпва тяхното разхлабване и частично изчезване, което предполага, че функцията на обонятелните клетки е придружена от промени в разпределението на РНК и в нейното количество.

Обонятелната клетка има два процеса. Един от тях, през отворите на перфорираната плоча на етмоидната кост, се насочва в черепната кухина към обонятелните луковици, в които възбуждането се предава на разположените там неврони. Техните влакна образуват обонятелни пътища, които се свързват с различни участъци. Кортикалната секция на обонятелния анализатор се намира в гируса на хипокампа и амониевия рог.

Вторият процес на обонятелната клетка има формата на пръчка с ширина 1 µm, дължина 20-30 µm и завършва в обонятелна везикула - клуб, чийто диаметър е 2 µm. На обонятелния мехур има 9-16 реснички.

Отдел окабеляванепредставени от нервни пътища под формата на обонятелния нерв, водещи до обонятелната луковица (образуване с овална форма). Отдел окабеляване. Първият неврон на обонятелния анализатор трябва да се счита за невросензорна или неврорецепторна клетка. Аксонът на тази клетка образува синапси, наречени гломерули, с главния дендрит на митралните клетки на обонятелната луковица, които представляват втория неврон. Аксоните на митралните клетки на обонятелните луковици образуват обонятелния тракт, който има триъгълно разширение (обонятелен триъгълник) и се състои от няколко снопа. Влакната на обонятелния тракт отиват в отделни снопове към предните ядра на зрителния таламус.

Централен отделсе състои от обонятелна крушка, свързана с клонове на обонятелния тракт с центрове, разположени в палеокортекса (древната кора на мозъчните полукълба) и в подкоровите ядра, както и кортикалната част, която е локализирана в темпоралните лобове на мозъка , извивката на морското конче.

Централният или кортикален участък на обонятелния анализатор е локализиран в предната част на пириформния лоб на кората в областта на гируса на морското конче.

Възприемане на миризми.Молекулите на миризливото вещество взаимодействат със специализирани протеини, вградени в мембраната на невросензорните рецепторни клетки на обонятелната коса. В този случай адсорбцията на дразнители се извършва върху хеморецепторната мембрана. Според стереохимична теория този контакт е възможен, ако формата на молекулата на одоранта съвпада с формата на рецепторния протеин в мембраната (като ключ и ключалка). Слузта, покриваща повърхността на хеморецептора, е структурирана матрица. Той контролира достъпността на повърхността на рецептора за дразнещи молекули и е способен да променя условията на приемане. Съвременна теория обонятелната рецепция предполага, че първоначалната връзка на този процес може да бъде два вида взаимодействие: първият е контактен трансфер на заряд, когато молекулите на ароматизиращо вещество се сблъскат с възприемащото място, а вторият е образуването на молекулни комплекси и комплекси с трансфер на заряд. Тези комплекси задължително се образуват с протеинови молекули на рецепторната мембрана, чиито активни центрове действат като донори и акцептори на електрони. Съществен момент от тази теория е осигуряването на многоточкови взаимодействия между молекулите на ароматните вещества и възприемчивите места.

Характеристики на адаптация на обонятелния анализатор. Адаптирането към действието на одоранта в обонятелния анализатор зависи от скоростта на въздушния поток над обонятелния епител и концентрацията на одоранта. Обикновено адаптацията се извършва във връзка с една миризма и може да не засегне други миризми.

Обонятелните рецептори са много чувствителни. За да възбудите една човешка обонятелна клетка, са достатъчни от 1 до 8 молекули миризливо вещество (бутилмеркаптан). Механизмът на възприемане на миризма все още не е установен. Предполага се, че обонятелните косми са като специализирани антени, които активно участват в търсенето и възприемането на миризливи вещества. Има различни точки по отношение на механизма на възприятие. Така Eimour (1962) смята, че на повърхността на космите на обонятелните клетки има специални рецептивни зони под формата на ями, процепи с определен размер и заредени по определен начин. Молекулите на различните ароматни вещества имат форма, размер и заряд, които са комплементарни на различните части на обонятелната клетка и това определя разграничаването на миризмите.

Някои изследователи смятат, че обонятелният пигмент, присъстващ в обонятелната рецептивна зона, също участва във възприемането на обонятелни стимули, подобно на пигмента на ретината при възприемането на визуални стимули. Според тези идеи цветните форми на пигмента съдържат възбудени електрони. Миризливите вещества, действащи върху обонятелния пигмент, предизвикват прехода на електроните към по-ниско енергийно ниво, което е придружено от обезцветяване на пигмента и освобождаване на енергия, която се изразходва за появата на импулси.

Биопотенциалите възникват в клуба и се разпространяват по-нататък по обонятелните пътища до кората на главния мозък.

Молекулите на миризмата се свързват с рецепторите. Сигналите от рецепторните клетки навлизат в гломерулите (гломерулите) на обонятелните луковици - малки органи, разположени в долната част на мозъка точно над носната кухина. Всяка от двете луковици съдържа приблизително 2000 гломерули - два пъти повече от видовете рецептори. Клетки с рецептори от същия тип изпращат сигнал до същите гломерули на луковиците. От гломерулите сигналите се предават към митралните клетки - големи неврони, а след това към специални области на мозъка, където информацията от различни рецептори се комбинира, за да се образува цялостна картина.

Според теорията на J. Eymour и R. Moncrieff (стереохимична теория), миризмата на веществото се определя от формата и размера на миришещата молекула, която в конфигурация пасва на рецепторното място на мембраната „като ключ към заключване.” Концепцията за рецепторни места от различни типове, взаимодействащи със специфични ароматни молекули, предполага наличието на седем вида възприемчиви места (по вид миризми: камфор, ефирни, флорални, мускусни, пикантни, ментови, гнилост). Рецептивните зони са в близък контакт с молекулите на ароматизатора, а зарядът на мембранната област се променя и в клетката възниква потенциал.

Според Еймур целият букет от миризми се създава от комбинация от тези седем компонента. През април 1991 г. служители на института. Хауърд Хюз (Колумбийски университет) Ричард Аксел и Линда Бък установиха, че структурата на рецепторните зони на мембраната на обонятелните клетки е генетично програмирана и има повече от 10 хиляди вида такива специфични области. Така човек е в състояние да възприема повече от 10 хиляди миризми.

Адаптация на обонятелния анализаторможе да се наблюдава при продължително излагане на миризма стимул. Адаптирането към действието на миризливо вещество става доста бавно в рамките на 10 секунди или минути и зависи от продължителността на действие на веществото, неговата концентрация и скоростта на въздушния поток (подушване).

По отношение на много миризливи вещества, пълната адаптация настъпва доста бързо, т.е. миризмата им престава да се усеща. Човек престава да забелязва такива непрекъснато действащи стимули като миризмата на тялото, дрехите, стаята и т.н. По отношение на редица вещества адаптацията става бавно и само частично. При краткосрочно излагане на слаб вкус или обонятелен стимул: адаптацията може да се прояви в повишаване на чувствителността на съответния анализатор. Установено е, че промените в чувствителността и адаптационните явления се появяват главно не в периферната, а в кортикалната част на вкусовите и обонятелните анализатори. Понякога, особено при често излагане на същия вкус или обонятелен стимул, в мозъчната кора се появява постоянно огнище на повишена възбудимост. В такива случаи усещането или миризмата, към които е възникнала повишена възбудимост, може да се появи и под въздействието на различни други вещества. Освен това усещането за съответна миризма или вкус може да стане натрапчиво, появявайки се дори при липса на каквито и да е вкусови или миризливи стимули, с други думи, възникват илюзии и халюцинации. Ако по време на обяд кажете, че ястието е гнило или кисело, тогава някои хора развиват съответните обонятелни и вкусови усещания, в резултат на което отказват да ядат.

Адаптирането към една миризма не намалява чувствителността към други миризми, т.к Различните аромати действат на различни рецептори.

Молекулите на миризливи вещества, предварително разтворени в секрецията на обонятелните жлези, взаимодействат с рецепторните протеини на ресничките, което предизвиква нервен импулс, който се движи по аксоните на обонятелните неврони, които са свързани в малки групи от 10-100 аксони и преминават през етмоидната кост, достигайки до обонятелната луковица. Там те образуват гломерули или гломерули, които от своя страна образуват синапси с митрални и гребеновидни клетки (вторите неврони на обонятелния път). Освен това броят на митралните и гребенестите клетки е много по-малък от броя на аксоните на първите неврони на обонятелния път. Това се обяснява с факта, че аксоните се събират в групи преди образуването на гломерули (броят на гломерулите е по-малък от броя на аксоните), а след това гломерулите се свързват в групи преди образуването на синапс с митрални клетки. Например при зайци 26 000 аксона на обонятелни неврони се събират в 200 гломерула, които след това се събират в съотношение 25:1 към всяка митрална клетка. Поради факта, че аксоните, идващи от клетки със същите рецептори, се свързват в гломерули, такава конвергенция увеличава силата на сигнала, постъпващ в мозъка. Аксоните на вторите неврони на обонятелния път образуват обонятелния тракт, който преминава в обонятелния триъгълник (виж фиг. 3). След това обонятелният триъгълник води до клетъчните тела на трети неврони, септум пелуцида и субстанция перфоратум.

Обонятелният анализатор е пряко свързан с лимбичната система. Това обяснява наличието на значителни емоционален компонентв обонятелното възприятие. Миризмата може да предизвика чувство на удоволствие или отвращение и състоянието на тялото се променя. Освен това не трябва да се подценява значението на обонятелните стимули в регулирането на сексуалното поведение. Опитите с животни показват, че реакциите на невроните в обонятелния тракт могат да бъдат променени чрез инжектиране на тестостерон. По този начин възбуждането на обонятелните неврони се влияе от половите хормони.

СТРУКТУРА НА ВКУСОВ АНАЛИЗАТОР

Вкусовият анализатор носи информация за естеството и концентрацията на веществата, влизащи в устната кухина.

Вкусовите рецептори са разположени на повърхността на езика. Дължината на вкусовите рецептори е от 20 до 495 микрона. Заедно с опорните клетки в групи от 40-60 елемента те образуват вкусови рецепторив епитела на папилите на езика. Големи папили, заобиколени от гребен (те се наричат ​​жлебовидни), в основата на езика образуват групи от до 200 вкусови пъпки всяка, по-малки гъбовидни и листовидни папили на предната и страничните повърхности съдържат само a; няколко пъпки. Човек има няколко хиляди вкусови рецептора. Жлезите между папилите отделят течност, която промива вкусовите рецептори. Вкусовата пъпка има форма на колба, нейната дължина и ширина са около 70 микрона. Дисталните части на рецепторните клетки, които изграждат вкусовите пъпки, образуват 30-40 микровили, които се простират в обща камера, която комуникира с външната среда чрез пора на повърхността на папилата. Ароматните молекули достигат до вкусовите пъпки, преминавайки през тази пора. Вкусовите рецептори се сменят много бързо; Продължителността им на живот е 10 дни, след което се образуват нови рецептори от базалните клетки.

ВКУСОВА КАРТА НА ЕЗИКА. ВКУСОВИ КАЧЕСТВА

Вкусова чувствителност при хората

Човек разграничава 4 основни вкусови качества - сладко, кисело, горчиво и солено

Таблица 5. Характерни вкусови качества и тяхната ефективност при хора

Солите, като калиев хлорид, причиняват както горчиво, така и солено усещане. подобни смесени чувстваса характерни и за много естествени вкусови стимули. Например портокалът има сладко-кисел вкус, а грейпфрутът има горчиво-сладък вкус.

На повърхността на езика могат да се идентифицират области специфична чувствителност.Вкусът на горчивото се усеща от основата на езика, върхът на езика е сладък, страните на езика са кисели и солени с припокриващи се участъци.

Между химични свойства на дадено веществои него вкусняма никаква зависимост. Например не само захарта, но и оловните соли имат сладък вкус, а най-сладките вещества са изкуствените заместители на захарта (захарин). Вкусът на дадено вещество също зависи от неговата концентрация. Трапезната сол има сладък вкус в малки количества. Чувствителността към горчиви вещества е значително по-висока, т.к Такива вещества често са отровни; благодарение на нашата висока чувствителност, ние получаваме предупреждение за тяхното присъствие във вода или храна, дори ако са там в незначителни концентрации.