Фосфорна киселина: полза или вреда. Ниво на опасност от ортофосфорна киселина E338

Този химикал е неорганично съединение. Известна е още като фосфорна киселина, но този термин може да се приложи към всички киселини, съдържащи фосфор.

Фосфорна киселина и нейните свойства

Като химичен реагент веществото се използва главно разтворено във вода. Такива разтвори могат да имат различни нива на pH (вариращи от 1,08 до 7,00), в зависимост от количеството добавена киселина. 85% разтвор на този химичен елемент произвежда разяждаща течност, но когато се добави вода, нивото на киселината бързо намалява. Ортофосфорната киселина има химична формула - H3PO4. При стандартна стайна температура веществото е в кристална форма. Когато температурата се повиши над 42,35 градуса, кристалите започват да се топят, образувайки безцветна течност без мирис. Ортофосфорната киселина има полярна молекулна структура. Това предполага, че веществото е много разтворимо във вода.

Фосфорна киселина и нейното приложение

Най-активното използване на това вещество е като хранителна добавка. В международния стандарт ортофосфорната киселина - хранителна - има идентификационен номер E338. Използва се за придаване на кисел вкус на храна или напитки. Фосфорната киселина се използва особено интензивно за създаване на безалкохолни газирани напитки. Световни марки като Coca-Cola или Pepsi използват тази хранителна добавка, за да придадат на продуктите си леко кисел вкус. Навсякъде по света е установено масово (и още повече евтино) производство на това вещество, така че то е второ в списъка на най-популярните продукти за производство на такива напитки. Лимонената киселина, използвана за същите цели, обикновено е по-малко търсена (може би защото цената й е малко по-висока от въпросния продукт).

Фосфорна киселина и нейното въздействие върху организма

Проведени са (и все още се провеждат) изследвания, насочени към идентифициране на ефектите на този химичен елемент върху човешкото тяло. Резултатите са:

• Няколко научни изследвания върху ефектите на химикалите върху човешкото тяло предполагат, че тази киселина е виновникът за намаляване на плътността на костите.
• Едно от научните изследвания, проведено от 1996 до 2001 г. и публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, ясно показва намаляване на костната плътност при жени, които консумират кола ежедневно.
• Друго проучване, финансирано от Pepsi, напротив, показа, че липсата на фосфор (и следователно на всички вещества, получени от него) води до намаляване на споменатото разстройство.
• Допълнителни проучвания доведоха до заключението, че кофеинът, а не фосфорната киселина, допринася за намаляване на костната плътност.
• През 2001 г. е публикувана и научна статия, която предполага, че това състояние на костите е по-вероятно да бъде причинено от липсата на мляко и млечни продукти в диетата, отколкото от консумацията на фосфорна киселина или дори кофеин.
• Различни научни трудове твърдят, че фосфорната киселина допринася за появата на много хронични бъбречни заболявания и образуването на камъни в тях. Вредата от напитки като кола все още се проучва, но все още няма точни данни.

Име: Ортофосфорна киселина Е338
Други имена: E338, E-338, Английски: E338, E-338, Orthophosphoric acid
Група: Хранителни добавки
Тип: Антиоксиданти, антиоксиданти, регулатор на киселинността
Ефект върху тялото: вреден
Одобрен в страни: Русия, Украйна, ЕС

Характеристика:
Ортофосфорната киселина E338 (Phosphoric Acid) принадлежи към неорганичните киселини и е антиоксидант. Структурата е кристална, без специфичен цвят, доста хигроскопична. Лесно се разтваря във вода, етанол и много други разтворители. При нагряване до 213°C се превръща в пирофосфорна киселина. Концентриран разтвор на ортофосфорна киселина E338 е вискозен. Добавката има кисел вкус, използва се главно в хранително-вкусовата промишленост като подкислител. В големи дози или при редовна консумация представлява заплаха за човешкото здраве.

Приложение:
Ортофосфорната киселина E338 се използва в различни области на човешката дейност. В промишлеността се използва при запояване като флюс за черни метали, неръждаема стомана и окислена мед. В молекулярната биология добавката е необходима за редица изследвания. Проявява много добре качествата си в процеса на почистване на метални части и повърхности от ръжда и предпазва от последваща корозия, като го покрива със защитен филм.
В хранително-вкусовата промишленост ортофосфорната киселина E338 се използва като регулатор на киселинността главно в сладките газирани напитки. Е338 се добавя и към колбаси, при производството на сирена и топени сирена и към бакпулвери, предназначени за пекарни. Фосфорната киселина се използва и в производството на захар.
Той играе важна роля в селскостопанския сектор при производството на почвени торове и производството на фосфати за храна за добитък. Добавката присъства и в перилни препарати, почистващи и омекотяващи синтетични продукти.
Някога фосфорната киселина е била използвана от зъболекарите за премахване на емайла от зъбите. Но с течение на времето те изоставиха тази практика. Одобрен за употреба във всички страни по света.

Ефект върху човешкото тяло:
Ортофосфорната киселина Е-338 повишава киселинността на организма, което се отразява негативно на киселинно-алкалния му баланс. В този случай калцият се изтласква от зъбите и костите, което води до кариес и развитие на ранна остеопороза. Освен това е противопоказан за хора с естествено повишена киселинност. Добавката E338 не е безопасна. Концентриран разтвор, ако попадне върху кожата или лигавиците, причинява изгаряния. При вдишване на пари на ортофосфорна киселина се развиват атрофични процеси в назофаринкса, може да се появи кървене от носа, зъбният емайл и самият зъб се разпадат и дори се наблюдава промяна в състава на кръвта. При честа и обилна консумация на Е338 в храната се появяват смущения в стомашно-чревния тракт, повръщане, диария, гадене, отвращение към храната и загуба на тегло. Дневната доза за хора не е описана.

Да започнем от самото начало, а именно с киселинно-алкалния баланс. Това е нивото на киселинност на храната. Измерено в pH. Долната pH, толкова по-киселинен се счита продуктът. Ниво 7.0 е pHвода, тоест неутрално ниво. Всичко, което е по-високо или по-ниско - сами се досещате.

Всъщност нивото pHстомахът ви е 100 пъти по-нисък от содата. Поради това по никакъв начин не засяга лигавицата му. Но ако вече имате гастрит или язва, тогава е по-добре да се консултирате с лекар или изобщо да се въздържате от освежаващи напитки.

За повишаване на киселинността на содата към нея се добавя лимонена, ябълчена или фосфорна киселина. С първите две всичко е ясно. Но последният, част от добре познатата кола, не може да не предизвика интерес. Какъв вид плод е?

Фосфорна киселина

Това е щателно проучена хранителна добавка, преминала милиони тестове и тестове. Съдържанието му в напитките не надвишава нормите и отговаря на стандартите. Така че не е нужно да се страхувате от това вещество. Нещо повече: фосфорната киселина е част не само от колата, но и от много други хранителни продукти. Например:

• сирене - 500-600 mg / 100g;
• варена наденица - 400 mg / 100 g;
• кола - 60 мг / 100 мл.

Законодателството за храните позволява следните нива на ортофосфорна киселина:

• в напитки - до 700 mg / 1 литър;
• в стерилизирано мляко и млечни продукти за бебешка храна - до 1000 mg / 1 литър;
• в преработени сирена - до 20 хиляди mg / 1 литър.

Фосфорната киселина е неорганично съединение, доста слаба киселина. В хранително-вкусовата промишленост се използва като регулатор на киселинността и е маркиран като Е338.

Химичната формула на ортофосфорната киселина е H3PO4. Според физичните си свойства, в чистата си форма, ортофосфорната (фосфорна) киселина е хигроскопични безцветни кристали. При температури над 42°C фосфорната киселина започва да се топи и се превръща във вискозна безцветна течност.

Добавката E338 е много разтворима във вода и обикновено се използва под формата на 85% воден разтвор. В тази форма фосфорната киселина е безцветна сиропообразна течност. Киселината е без мирис и също така се разтваря добре в много разтворители, като етанол.

Фосфорната киселина може да се произвежда по различни начини:

• Взаимодействието на калциев фосфат със сярна киселина:
  3H2SO4 + Ca3(PO4)2 = 2H3PO4 + 3CaSO4;
• Хидролиза на фосфорен пентахлорид:
  PCl5 + 4H2O = H3PO4 + 5HCl;
• Чрез изгаряне на фосфор и по-нататъшна реакция на неговия оксид с вода:
  P 2 O 5 + 3H 2 O = 2H 3 PO 4.

Фосфорната киселина е призната за безопасна хранителна добавка, при спазване на максимално допустимите норми за консумация. И въпреки че някои изследвания казват, че напитките с добавка на E338 водят до намаляване на костната плътност при експериментални субекти, други не потвърждават този факт.

В същото време редица зъболекари откриват закономерност в развитието на зъбния кариес и консумацията на подсладени напитки, съдържащи фосфорна киселина. В този случай киселината действа като „разтворител“ на зъбния емайл, а захарта, съдържаща се в напитките, е благоприятна среда за развитието на бактерии.

В хранително-вкусовата промишленост добавката E338 се използва за подкисляване на храни, придавайки им кисел и леко горчив вкус. Фосфорната киселина е много евтина в сравнение с други регулатори на киселинността като лимонената киселина и затова се използва широко в масово произвежданите газирани напитки.

Освен в хранително-вкусовата промишленост, фосфорната киселина се използва в стоматологията за почистване на повърхността на зъбите и във фармацевтичната индустрия като един от компонентите на различни лекарства.

Друга област на използване на фосфорна киселина е отстраняването на ръжда. Тази киселина се използва в различни преобразуватели на ръжда. Той превръща железния хидроксид в черен железен фосфат, като по този начин спира разпространението на корозията.

Ортофосфорната киселина се използва и в козметиката, детергентите, електрониката, химикалите и други индустрии.

Добавката E338 е включена в списъка на разрешените хранителни добавки в Европейския съюз, Руската федерация, Украйна и много други страни.

Сред всички съществуващи киселини трябва да се обърне специално внимание на фосфорната киселина. Намира широко приложение в различни области на индустрията, поради което привлича вниманието. Ортофосфорната киселина е неорганична киселина. Външно изглежда като прах, чиито гранули приличат на ромбична форма. Те са без мирис и имат специфичен цвят и се разтварят доста добре във вода и дори в няколко разтворителя, като етанол. Ако температурата на нагряване достигне 213˚C, киселината се превръща в пирофосфорна киселина.

Търсенето на ортофосфорна киселина може да бъде разделено на две направления: хранителни и нехранителни. В първия случай E338 се използва като антиоксидант за стабилизиране на цвета и предотвратяване на окисляването на хранителни продукти. Вместо лимонена киселина, добавката се използва широко в производството на печива, топени сирена, колбаси, захар и газирани сладки напитки като Coca-Cola, Sprite и др. Популярността му се дължи на ниската цена. Във втория случай ортофосфорната киселина се използва активно в селското стопанство при производството на торове. Също така добавката може да се намери в производството на активен въглен, стъкло, стъклокерамични изделия, огнеупорни тъкани и др.

Компонент E338 (Ортофосфорна киселина) - вредата и ползите от хранителния антиоксидант върху тялото имат свои собствени характеристики. Така че, въпреки универсалността на използването на киселина, тя има отрицателен ефект върху киселинно-базовия баланс на човешкото тяло. Освен това добавката не е безопасна. При работа с него има възможност за развитие на атрофични процеси в назофаринкса; при контакт с кожата и лигавицата оставя изгаряния. Доказано е, че излишъкът от E338 в организма разяжда зъбния емайл и намалява костната плътност. Ако редовно консумирате храни, съдържащи фосфорна киселина, човек може да изпита следните последствия: гадене, повръщане, виене на свят, загуба на апетит и тегло и стомашно разстройство. Високите киселинни концентрации причиняват изгаряния и респираторни проблеми. Затова трябва да бъдете изключително внимателни както при работа с такова вещество, така и с хранителни продукти, които го съдържат.

Може да харесате също:

E339 (Натриеви ортофосфати). Вреди и ползи от хранителните добавки върху човешкото тяло
E322 (Lecithin) - вреда и полза за човешкото здраве
E330 (лимонена киселина) - ползите и вредите от хранителна добавка върху тялото
Лоша репутация: бензоена киселина в козметиката: вреда или полза
Бензоена киселина в козметиката - вреда или полза.
E410 (гума от рожкови) - вреда и полза от хранителната добавка