Отворен пай с ябълки. Прост ябълков пай: рецепта

И отново любимите ми ябълки в пайове! Има толкова много рецепти за сладкиши с ябълки, които никога не ви омръзват, защото всички са различни и неизменно много вкусни. Днес ще ви зарадвам рецепта за баница с мая и ябълки. Ще го изпечем във фурната. Оказва се невероятно вкусно, ароматно и красиво, изглежда оригинално и е истински кулинарен шедьовър. Декорирането на пай с такава решетка не е никак трудно. Продуктите за него са достъпни и лесни за приготвяне.

съставки:

за тест:

• брашно - 550-600 гр
• масло или маргарин - 125 гр
• суха инстантна мая - 2,5 супени лъжици
• мляко или кефир - 250 мл
• захар - 1/2 чаша (половин чаша)
• яйце - 1 бр.
• ванилин - 1 гр
• щипка сол

за пълнене:

• ябълки - 4-5 бр
• захар - 4-5 с.л. лъжици

• яйце за намазване на тортата
• растително масло за намазване на формата

Мая пай с ябълки рецепта със снимка:

Тестото за ябълковия пай замесих в хлебопекарна. За тези, които нямат машина за хляб, омесете тестото на ръка.

Разтворете маята в топло мляко или кефир. Смелете яйцето със захарта. Смесете всичко, добавете омекотено масло, ванилин и сол. Постепенно добавете брашното, замесете меко еластично тесто. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място за 40-50 минути.

Втасалото тесто се поставя върху маса, поръсена с брашно и се разделя на 2 неравни части. Разточете по-голямата част и поставете върху намаслена тава за печене.

Обелете и нарежете ябълките на тънки филийки, наредете върху тестото и поръсете със захар. Останалото тесто разточете, нарежете на ленти и наредете върху пая под формата на решетка. Отгоре намажете пая с разбито яйце.

Изпечете питата с мая и ябълки в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути в зависимост от фурната.

И възрастни, и деца обичат ябълков пай. Сезонът на бране на ябълки е. Време е за печене на ябълкови пайове!

Днес ви предлагам рецепта за най-простия ябълков пай с мая.

Тестото с мая се приготвя бързо и не трябва да се страхувате от това. Първо трябва да се омеси и докато приготвяте плънката за ябълков пай, тестото ще отлежи.

Любима ми е отворената баница с ябълки и канела, много е вкусна и ябълките в нея са умерено влажни, а изглежда просто страхотно!

Продукти:

За теста:

• 2 яйца
• 3,5 чаши брашно
• 1 чаша мляко
• 1 маса лъжица растително масло
• 100 г масло или маргарин
• 2 маса. лъжици захар
• 0,5 ч.л. лъжици сол
• 5-6 г суха мая (половин опаковка)
• Ванилин на върха на ножа

За плънката:

• 1-1,3 кг ябълки
• 2-3 маса. лъжици захар
• 1-2 ч.л. лъжици канела

Приготвяне на прост отворен ябълков пай:

Първо трябва да омесим тестото за ябълков пай и едва след това ще направим плънката.

Обожавам банички от тесто с мая - стават пухкави, красиви и много вкусни.

• Маслото трябва да се разтопи или просто да се омекне на стайна температура.
• След това се налива чаша топло мляко.
• Добавете 2 яйца.
• Сол, захар и всичко се разбърква.
• След това изсипете пресятото брашно (половин порция) със суха мая в тигана и добавете малко ванилин.
• Замесва се тесто. Докато месите, добавете малко по малко брашното и растителното масло. Количеството брашно може да е малко по-малко или повече от посоченото - зависи от самото брашно.

Тази порция тесто с мая е достатъчна за 1 баница с размерите на стандартна тава за фурна.

• Ако правите тесто с мая за първи път и се съмнявате в способностите си, погледнете тази страница: няма да имате съмнения. Всичко е описано стъпка по стъпка и със снимки
• Рецептата за готвене със суха и пресована мая е почти същата. Само сухата мая просто трябва да се смеси с брашно, а пресованата мая трябва да се „чука“. Ако нещо не е ясно, следвайте връзката и разгледайте снимките стъпка по стъпка.

Основното нещо е да не смесвате мая с масло (растително, масло или маргарин), а само с брашно.

И така, след като сме замесили тестото, трябва да го поставим на топло място, за да втаса по-бързо.

Ако вкъщи е хладно (както сега), слагам тавата с тестото в купа с топла вода и работя с плънката. Проверявам от време на време тестото да не изтича.

Докато тестото втасва, можете да започнете да правите плънката.

Измийте ябълките, отстранете сърцевината и ги настържете:

Не е необходимо да ги белите - тя остава в ръцете ви след настъргване.

Вярно, този трик не работи с Антоновка.

След това сложете настърганите ябълки в тиган, добавете захар на вкус и оставете да къкри:

През зимата предварително приготвеният пай ще работи перфектно в такъв пай с мая. Бързо и лесно: отворете буркана и го поставете върху тестото!

Докато се занимавахме с плънката, тестото се събра:

Трябва да се омеси обратно 1 или 2 пъти:

Когато тестото отново втаса, можете да сглобите отворения ябълков пай:

Тестото трябва да се раздели на две неравни части - по-големи - разточете:

Поставете върху тава за печене, намазана с растително масло.

За да не намокри пая от ябълковия сок, тестото се поръсва с грис (малко). Грисът свързва течността, отделена от ябълките, но вкусът на пълнежа няма да се промени:

След това разпределете ябълковия пълнеж върху тестото:

Поръсете канела върху ябълките:

От останалото тесто правим красива "мрежичка".

Разделете на 8 части, от всяка разточете въженце.

Поставете върху ябълки:

За да направите мрежата от тесто да изглежда красива и да прилича на косичка, ние се въоръжаваме с ножици и внимателно изрязваме камшичетата от двете страни:

Остава само да намажете пая с разбито сурово яйце (така че печените продукти да са гладки и да имат лъскав блясък):

Оставете пая в стаята за 10-15 минути (за да "пасне") и го изпратете в загрята фурна до температура 180-200 градуса, печете до готовност...

Изваждаме...

прекрасно!

Когато пайът се охлади малко, нарежете на парчета, налейте чай и поканете всички на масата.

Вкусен, ароматен, пухкав ябълков пай пожъна голям успех! Просто, нали?

Тази година добра реколта от ябълки ще бъде достатъчна за дрожди с ябълки и на и на - най-простият ябълков пай!

Приятен апетит!

Това е всичко за днес! Приятно готвене и споделете впечатленията си в коментарите. Абонирайте се за нови рецепти, за да сте винаги в крак с новините на сайта Tasty Food

Ябълките са идеален плод за печене. В каквото и тесто да ги скриете, печенето с тях винаги се получава отлично! Не е за нищо, че има порядък повече рецепти за ябълкови пайове от всички други опции за печене на плодове. Предлагам да опаковате много хубав слой ароматна ябълкова плънка в кошничка от тънко, но много нежно и пухкаво тесто с мая. точно така! Днес ще изпечем прост, но много вкусен пай с ябълки от тесто с мая. Рецептата със снимки е стъпка по стъпка и е описана доста подробно, въпреки факта, че паят е много лесен за приготвяне. Тестото се замесва с жълтъци - така (без белтъци) става по-леко, въздушно и пухкаво. Тестото става много гъвкаво и приятно за работа. Плънката съдържа ябълкови резенчета, поръсени със захар и канела, плюс малко нишесте - в случай че ябълките пуснат много сок. Пай с ябълки от тесто с мая се пече във фурната, където расте поне 2 пъти. Получава се много пухкава, богата, ароматна баница!

Съставки за тестото:

• мляко - 150 мл,
• вода - 50 мл,
• яйца (само жълтъци) - 3 бр.,
• кремообразен маргарин за печене - 70 г,
• захар – 4-5 с.л. л.,
• мая - 1,5 с.л. л. сухи или 20 г пресни,
• сол - 0,3 ч.л.,
• ванилин - 0,5 пакетчета,
• брашно ~ 500гр.

• ябълки (големи) - 2-3 бр.,
• захар – 3-4 с.л. л.,
• лимон - 0,5 бр.,
• канела (по желание) - 1 ч.л.,
• нишесте - 1 с.л. л.

Как се прави баница с мая и ябълки

За тестото в дълбока купа сипете захарта, маята и 3-4 с.л. л. брашно. Ако използвате прясна мая, натрошете я на ситни трохи.

Смесете сухите съставки и като разбърквате с бъркалка, добавете топла вода (аз използвам охладена преварена вода) и разбийте сместа до гладкост. Покрийте купата с кърпа (салфетка, филм) и оставете да престои буквално 10 минути - това ще бъде достатъчно, за да „съживите“ маята.

След това разделяме яйцата на жълтъци и белтъци и добавяме само жълтъците към тестото. По принцип можете да използвате цели яйца (1-2 броя, в зависимост от размера), но тестото от жълтъци се получава по-крехко и пухкаво.

Маргаринът се разтопява в микровълнова или на водна баня, оставя се леко да се охлади и се добавя в купата след жълтъците. Добавете там ванилин, сол и топло мляко.

Добавете последната съставка на тестото в купата - пресятото брашно. И замесете меко, пластично тесто.

Тестото се меси много лесно, не лепне по ръцете и работната повърхност, не изисква брашно за поръсване при работа и понася добре замръзване. Омесеното тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса. Средно това отнема 30-60 минути.

От полученото тесто се правят два пая, диаметърът на формата е 21 см. Веднага след омесването разделям тестото на две: едната част отива във фризера, втората за втасване.

Когато тестото е втасало, можете да започнете да пълните. За целта измийте ябълките, подсушете ги, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. Поръсете с лимонов сок.

Втасалото тесто разделете на две части, като едната трябва да е малко по-голяма от другата. Всяка част натрошаваме.

След това разточваме по-голямата част на кора според формата, избрана за пая - кората трябва да покрива изцяло дъното и няколко сантиметра отстрани. Разточете тестото по-тънко, ще бъде по-вкусно. Моята дебелина на слоя е не повече от 5 мм.

Втората част от тестото разточваме на по-малък слой и върху него правим разрези в шахматен ред, за да оформим решетка. Дължината на разрезите и разстоянието между тях е по Ваша преценка.

Намажете тава за печене с масло или я постелете с хартия за печене, поставете в нея по-голям слой тесто, като оформите „кошничка“ със страни. Напълнете „кошничката“ с ябълков пълнеж и я покрийте с мрежа от тесто. Отрежете излишното тесто. Ако плънката вече е пуснала сок, изсипете я във формата, нишестето ще поеме цялата течност и ще получите много вкусна част от плънката, наподобяваща сладко.

Намажете фугите на „кошницата” и мрежата, както и горната част на пая с разбит белтък и по желание поръсете със смес от захар и канела.

Оставете сладкиша да втаса, докато фурната загрее, след което го наредете в тавата и печете около 40-50 минути. на 180 градуса. Ако горната част на захарта започне да покафенява по-бързо от долната, покрийте я с хартия за печене. Покрийте готовата баница с кърпа за 10-13 минути, след което можете да разрежете и сервирате.

Баницата се получава много вкусна - пухкаво, ефирно тесто с идеално меки, но не пасирани ябълки. Този пай върви чудесно с чаша горещ чай и чаша студено мляко. Приятен апетит!

Вероятно няма човек, който да не обича да хапва вкусен ябълков пай. И най-важното е, че разнообразието от рецепти за приготвянето му е приятно изненадващо. Отворен ябълков пай - какво прекрасно лакомство! Днес ще говорим за това. Нека да разгледаме няколко варианта за този пай.

Основа за ябълков пай

Основата на ябълков пай винаги е тестото. По правило не изисква използването на специални продукти. Така че можете да приготвите ябълков пай не само за празничната трапеза, но и за ежедневно пиене на чай от продукти, които намирате в хладилника си.

Обикновен ябълков пай

Предлагаме да приготвите прост ябълков пай на базата на ароматно тесто и най-важното с много вкусен пълнеж. За да го подготвим, ще ни трябва:

• една и половина чаши брашно;
• 150 г маргарин;
• половин чаша сметана;
• 1/3 чаша Сахара;
• чаена лъжичка ванилова захар, канела (смляна) и бакпулвер;
• две ябълки.

Така че да започваме. Нека започнем, разбира се, с приготвянето на тестото. Към размекнатия (леко разтопен) маргарин добавете заквасената сметана, захарта с ваниловата захар, както и брашното и бакпулвера. Разбъркайте всичко добре, за да оформите хомогенно лепкаво тесто.

Сега нека направим пълнежа, вземете ябълките, нарежете ги на филийки, които след това поръсете с канела.

Тестото и плънката са готови. Последната стъпка е да поставите всички съставки във формата. Можем да използваме метал, стъкло или силикон. Смазваме го. Поставяме тестото в него и забождаме резенчетата ябълка равномерно в кръг, като същевременно ги задълбочаваме малко.

Печете този отворен ябълков пай в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-40 минути. Резултатът е вкусен, ароматен десерт.

Ябълков пай на базата на тесто с мая

Тази торта ще има невероятен вкус благодарение на плътния карамел, който се получава от смес от захар, ябълков сок и канела и идеално насища основата.

За да приготвим пай с мая и ябълки, ще ни трябва:

• маслено тесто (ще разгледаме как да го приготвим по-долу);
• ябълки;
• канела;
• захар;
• растително масло.

Разбира се, можете да използвате всяко тесто с мая, но най-добрият вариант за сладък пай е масленото тесто.

Приготвянето на отворена баница е много лесно. Разточете готовото тесто, като вземете предвид формата на тавата за печене. Намажете добре листа за печене с растително масло и разпределете тестото.

Що се отнася до плънката, първо измийте добре ябълките. Нарежете ги на парчета. Можете да обелите кожата, но това зависи от вашия вкус. Добавете захарта и канелата към ябълките. Разбъркайте добре, така че канелата и захарта да се разпределят равномерно.

В края на готвенето поставете нашите ябълки върху тестото. Оставете за 20 минути, за да втаса тортата. През това време загрейте фурната на 180 градуса. Поставете питата и я изпечете до златиста коричка.

Сега се наслаждаваме на незабравим вкус.

Маслено тесто за отворен ябълков пай

Всеки знае, че сладките сладкиши са много по-вкусни, ако се пекат с маслено тесто. Ябълковият пай не е изключение. Нека да разгледаме рецептата за приготвяне на това тесто.

Ще използваме следните продукти:

• вода (мляко или изварено мляко) - една чаша;
• пресована мая - 25-30 g;
• сол - ½-1 ч.л.;
• захар - ¼ чаша;
• яйца - 2 бр.;
• масло (растително) масло - 60-80 g;
• брашно - около 600 гр.

Първо, поставяме тестото по аналогия с обикновеното тесто с мая. Но трябва да разтопите маслото предварително. Когато тестото е готово, температурата на маслото трябва да е 30-40 градуса.

В готовото тесто добавяме печива, а именно яйца с масло. И добавете останалите съставки: сол, захар, част от брашното. Важно е консистенцията на тестото да е правилна. Обикновено се препоръчва да направите такъв, който няма да лепне по ръцете ви. Въпреки това вече се смята за твърде стръмен и тежък. Ето защо трябва да постигнете консистенция, при която тестото все още лепне и се чувства „леко“ на допир. Не всеки може да успее от първия път. Но няма защо да се отчайвате. Експериментирайте и най-важното, опитайте се да запомните колко брашно сте сложили, може би следващия път ще трябва да увеличите или намалите количеството.

След като омесите тестото, трябва да го поставите на топло място да втаса, като го покриете с кърпа. Когато тестото е втасало 2-3 пъти, го изтупайте и оставете отново да втаса. Тази процедура трябва да се повтори 2-3 пъти.

Сега можете да готвите отворен ябълков пай!

Солен ябълков пай

Да приготвим ябълков пай в бавна готварска печка. Рецептата, която предлагаме, е с хрупкаво тесто и въздушен пълнеж. Именно това придава на баницата особената пикантност.

Е, нека да разгледаме съставките, от които се нуждаем. Ще приготвим тестото от:

• ръжено брашно - около 180 г;
• зехтин (без вкус) - 50 г (5 супени лъжици);
• студена вода - 3-5 с.л. л.;
• яйца - 55 г или 1 бр.;
• маково семе - 18 г (2 супени лъжици);
• сол - щипки;
• масло - 3-5 гр.

За плънката са ви необходими 200 г ябълки (една голяма или 2 средни), като плънката се приготвя от:

• яйца - 110 г или 2 бр.;
• натурално кисело мляко (масленост 2,5-4%) - 200 ml;
• кафява захар (мед) и канела - по ½ ч.л.

И така, събрахме съставките, сега приготвяме ябълков пай в бавна готварска печка.

Разбийте яйцето с бъркалка. Смесете брашното с маковото семе, солта, яйцето и маслото. Омесете тестото. Постепенно добавяйте студена вода, една супена лъжица наведнъж, докато тестото оформи топка. Увийте тестото в стреч фолио и го поставете в хладилника за поне 30 минути.

Намажете купата на мултикукъра с масло.

Изрежете две ленти хартия за печене с ширина около 12 см и дължина около 15 см. Поставете ги на кръст в купата на мултикукъра. Те са необходими за удобно издърпване на тортата, за да не я обърнете с главата надолу.

Разточете тестото на диск с диаметър приблизително равен на диаметъра на дъното на купата. Внимателно го слагаме и разпределяме по дъното, като оформяме стени покрай стените с височина около 2,5 см.

По желание обелете ябълките, разрежете ги наполовина, отстранете сърцевината и нарежете на филийки.

За да приготвите плънката, разбийте яйцата с бъркалка, смесете ги с киселото мляко, захарта (меда) и канелата.

Поставете резените ябълка върху тестото и го залейте със сместа от яйца и кисело мляко. Задаваме програма „Печене“. Включете мултикукъра за 1 час и 5 минути.

Когато ябълковият пай в уреда за бавно готвене е готов, извадете купата. Оставете тортата да се охлади, след това внимателно я извадете и я поставете върху подготвена чиния.

Ябълков пай от бутер тесто

Друг вкусен вариант за ябълков пай е ябълков пай. Приготвя се много лесно и най-важното - невероятно бързо.

Ще ни трябва:

• едно яйце;
• конфитюр;
• 500 г бутер тесто;
• захар;
• 3 ябълки;
• лимонов сок.

Пригответе пластов пай с ябълки в две лесни стъпки. За начало разпределяме замразеното бутер тесто върху хартия, оставяме го да се размрази, отрязваме малки ленти по целия му периметър, които нарязваме от двете страни с нож. Намажете краищата на тестото с разбито яйце. На тези ръбове поставяме панделки. Смажете средата на тестото със сладко, след което поставете обелените и нарязани ябълки.

Във втората стъпка напръскайте ябълките с лимонов сок, поръсете ги със захар и намажете панделките с яйце. Останалите панделки може да се сложат отгоре на баницата, но тогава също трябва да се намажат с яйце. Поставете пая във фурната (температура 180 градуса) за около 25-30 минути. Когато паят е готов, оставете го да изстине и поканете гостите на чай.

Друг вариант на ябълков пай

Помислете за друга рецепта за отворен ябълков пай. Особеното на тази баница е, че става и без захар!

Ще подготвим следните продукти:

• масло - 100 г + за намазване на листа за печене;
• захар - половин чаша + за поръсване на ябълки;
• сол - една щипка;
• брашно - 3 чаши. с горна част;
• мляко - 1 чаша;
• сода бикарбонат;
• ябълки - 10-11 бр.;
• пудра захар.

Вземете маслото и го разбийте със захарта, добавете едно по едно яйцата, добавете солта, брашното смесено със содата и налейте прясното мляко. Омесете добре тестото. Разточете го на слой и го поставете върху лист за печене. Предварително намаслена. Покрийте тестото с равен слой обелени тънки резенчета ябълка. Поръсете ги със захар. Печете пая за час във фурната (умерено загрята).

Поръсете готовия кекс с пудра захар.

Деликатен ябълков пай

Със снимките, публикувани в статията, ще можете да разберете по-ясно рецептите.

И така, нека вземем

за тест:

• масло - 50 г (стайна температура);
• захар - 70 g;
• едно яйце;
• половин ч.л сода;
• брашно - 170 г;
• една ч.л. какао;

за крем:

• едно яйце;
• захар - 50 g;
• сметана - 100 г;
• брашно - една с.л. л.;
• ябълки - 2 бр. (средно).

Смесете брашното със содата, пресейте какаото в него. Разбийте маслото с яйцето и захарта. Постепенно добавете брашното и омесете тестото.
Поставете го в хладилника за 30 минути. Разбийте сметаната с вилица. Нарежете обелените ябълки на кубчета. Поставете тестото във формата. С ръце, навлажнени с вода, направете страна. Разпределяме ябълките.

Напълнете ги с крем. Пече се около 50 минути на 180 градуса. Охладете добре във формата. Изваждаме го и гощаваме близките си.

Тайната на успеха на ябълковия пай

Ако искате вашият отворен ябълков пай да впечатли всички, трябва да изберете правилното тесто. А правилността му зависи от предпочитанията на вашето семейство или гости. Представихме опции за пайове на базата на различни видове тесто в нашата статия. Така че избирайте, гответе и се наслаждавайте.

Ябълковият пай е едно от най-вкусните домашно приготвени печива. Колкото повече рецепти за ябълков пай, толкова по-добре! Днес ви предлагам да опитате моето любимо - върху тесто с мая. Комбинацията от ефирно, ароматно кефирно тесто и ароматен ябълково-карамелен пълнеж няма да остави никого безразличен!

Честно казано, в продължение на много години имах един постоянен фаворит - тесто с мая със заквасена сметана и яйца (). Но съвсем наскоро се влюбих в тестото с кефир (подробна рецепта ще намерите на тази страница). Въпреки скромния състав (без яйца или заквасена сметана), самото тесто се оказва много управляемо и приятно за работа, а готовите печива са необичайно нежни, пухкави, вкусни и ароматни.

За ябълките за пая с мая, който ще печем във фурната, изберете плътни, еластични, сладки и кисели сортове. Важно е плънката в готовия пай да не се превръща в пюре, докато резенчетата ябълка запазват формата си. Количеството захар може да се регулира в зависимост от сладостта на плодовете и личните предпочитания.

съставки:

Тесто с мая:

(500 грама) (300 милилитра) (70 грама) (3 супени лъжици) (1 супена лъжица) (1,5 чаени лъжички) (0,5 чаена лъжичка)

Ябълков пълнеж:

За смазване:

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

За да приготвим ябълков пай с дрожди, ще ни трябват следните съставки: първокласно пшенично брашно, кефир с всякакво съдържание на мазнини (използвах 3,5%), захар и ванилова захар (за вкус), рафинирано растително масло (използвам слънчогледово), сол и разтворим квас. Всички продукти трябва да са със стайна температура. За пълнежа ще ни трябват пресни ябълки (теглото на плодовете е посочено в подготвената форма), масло (със съдържание на мазнини най-малко 72%), захар, смляна канела и царевично нишесте. Освен това използваме яйчен жълтък и вода за смазване на детайла.

Първо, нека приготвим тесто с мая с кефир. Пресейте пшенично брашно (500 грама) в купа (за предпочитане два пъти). Благодарение на пресяването брашното не само се разхлабва и се насища с кислород, но и премахва възможните остатъци. Използвам 500 грама брашно, тъй като използвам продукта на една марка (Lida) - може да ви трябва малко повече или малко по-малко.

Разбъркайте добре с вилица или бъркалка, така че всички сухи съставки да се разпределят равномерно в сместа. Направете вдлъбнатина в брашнената смес и изсипете в нея кефир (300 милилитра) със стайна температура. Можете да го затоплите съвсем малко, съвсем малко.

Смесете всички продукти - може с ръка или вилица (както предпочитате). Когато брашното се навлажни, абсорбира влагата, добавете 2,5 супени лъжици (оставяме половин лъжица за намазване на купата) растително масло без мирис. Използвам рафиниран слънчоглед.

Това тесто с мая трябва да се меси доста дълго (поне 10, за предпочитане 15 минути) и интензивно. В резултат на това тя ще стане гладка, еднородна, доста мека и не лепкава. Окръгляме тестото на топка и го поставяме в купа, която намазваме буквално с чаена лъжичка растително масло, за да не залепва по съдовете по време на процеса на ферментация. Поставете тестото с мая на топло място за 1 час. Къде е най-доброто място за втасване на тестото и какво означава топло място? Вариантите са няколко. Първо във фурната с включена светлина (оказва се приблизително 28-30 градуса - идеалната температура за ферментиране на тесто с мая). След това покрийте купата с тестото със стреч фолио или я покрийте с кърпа от естествена материя (най-добре ленена), за да не става ефирна и да хваща коричка. Можете да оставите тестото да втасва и в микровълнова фурна, в която първо слагате чаша вода да заври. Тестото ще втаса, когато вратата е затворена, и чашата ще стои там. Тогава няма нужда да покривате купата с нищо, тъй като водата ще се изпари, като по този начин ще поддържа необходимата влажност. Просто се уверете, че някой случайно не включва микровълновата, в противен случай тестото ще изчезне и няма да има ябълков пай.

Докато тестото с мая ферментира, пригответе плънката. Измийте и обелете ябълките, като изрежете семената и дръжките. Нарежете обелените ябълки на малки кубчета, но не на ситно.

Трябва да се получат 1 килограм така приготвени ябълки. Ако имате малко по-малко, няма значение. Тази рецепта ще даде прилично количество пълнеж в готовия пай.

Сега да направим набързо карамела. За да направите това, сложете 70 грама масло в широк (моят е с диаметър 28 сантиметра) и дълбок тиган и добавете 150 грама гранулирана захар там.

На среден огън оставете захарта и маслото да се разтопят. Не забравяйте да разбърквате по време на процеса, за да не загори захарта. Само за няколко минути ще получите ароматна карамелена маса.

Резените ябълки веднага се прехвърлят във врящия карамел и се оставят да се затоплят на силен огън за не повече от минута. Просто разбъркайте всичко и изключете котлона.

Добавете чаена лъжичка смляна канела, която ще придаде на пълнежа вълшебен аромат. Ако не харесвате тази подправка, не я добавяйте.

Освен това добавете супена лъжица царевично нишесте към пълнежа, което след това ще сгъсти ябълковия сок и ще предотврати изтичането му от пая. Царевичното нишесте може да се замени с картофено – вземете малка препълнена чаена лъжичка.

След 1 час (времето е относителна концепция, може да ви трябва повече или по-малко), тестото с мая на кефир ще втаса много добре, приблизително 2 пъти по обем. Много е мека и пухкава. Ако тестото втасва слабо, това означава, че имате стара мая - увеличете времето за ферментация.

През това време тестото с мая на кефир ще втаса много добре и ще стане още по-крехко и пухкаво. Сега можете да работите с него.

Омесете тестото, след което го разделете на 2 неравни части. Едно парче ще стане дъното на бъдещия ябълков пай, а второто ще е необходимо за горната част и декорацията. Окръглете тестото, покрийте го с кърпа или стреч фолио и оставете да почине за 5-7 минути. Ако не оставите тестото да почива известно време, то ще се разточи лошо и ще се свие обратно.

Разточете по-голямо парче тесто на слой (поръсете с брашно, ако е необходимо) до размера на тавата за печене. Имам правоъгълна форма (32x22 сантиметра), но кръгла или всяка друга ще работи перфектно. Можете дори да изпечете пай с мая с ябълки директно върху лист за печене. Съветвам ви да покриете тавата за печене с хартия за печене или да я намажете с растително масло. В нея поставяме тестото, така че да се получат страни. Разстелете на равен слой вече охладената ябълкова плънка.