Зеленчукова супа без месо. Как да сготвим вкусна зеленчукова супа без месо

Древните готварски книги заявяват на целия свят, че липсата на супа в ежедневната диета е знак за проблеми у дома. Зеленчуковите супи и бульони действат поне на два фронта: снабдяват организма с всички видове хранителни вещества и премахват дефицита на нужните му микроелементи и витамини. Но въпреки всички изброени предимства на супата, този гост се появява доста рядко на съвременните маси. Парадоксът е очевиден - човечеството постепенно се отказва от такова вкусно ястие като зеленчуковата супа. Читателят може сам да се убеди в простотата на приготвяне и последващото лесно смилане на невероятни супи, като следва рецептите по-долу (всяка от които е предназначена за 4 порции).

Диетична зеленчукова супа с брюкселско зеле

Супата ще изисква следните съставки:

Картофи (300 г);

Моркови (100 г);

Растително масло (50 g);

Заквасена сметана (100 г);

магданоз;

Подготовка

Обелваме картофите, след това ги нарязваме на ивици, заливаме ги с вряща вода и ги поставяме на огъня. Следващият етап е да обелите морковите и лука, да ги нарежете и да ги запържите в растително масло. След като се сварят картофите, към бульона се добавя предварително приготвената зеленчукова смес с брюкселско зеле. Варете тази супа за пет до седем минути. Количеството сол е според вкусовите предпочитания. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Зеленчукова супа с рибни кюфтета

Ще са необходими следните съставки:

Магданоз (корени, 100 г);

Брашно (1 супена лъжица);

Растително масло (50 g);

Рибно филе (500 г);

Яйце (1 бр.);

Грис (1 супена лъжица);

Подготовка

Нарежете морковите и магданоза на тънки лентички. Нарежете половината глава лук на кръгчета, другата част оставете за кайма. Нарязаните лук, моркови и магданоз се поръсват с брашно, разбъркват се и се запържват леко в олио (растително или масло) за 3 минути. След това сложете всички налични съставки в тенджера, добавете вряща вода, добавете сол и като заври отново, подправете с кюфтетата и гответе, докато омекнат. Каймата се приготвя от всяко рибно филе, като се прекарва през месомелачка и не се забравя да се добави лук. След това добавете яйце, грис и сол към получената маса. Кюфтетата от кайма трябва да се разбъркат добре. При сервиране добавете нарязан копър към всяка порция супа.

Зеленчукова супа с китайско зеле и червен (жълт) сладък пипер

съставки:

Картофи (300 г);

китайско зеле (400 г);

Лук (100 г);

Сладък пипер - жълт или червен (200 г);

Растително масло или масло (50 г).

Подготовка

Обелете картофите, нарежете ги на ивици, залейте ги с вряла вода и ги сварете. Лукът и сладките чушки се нарязват на ситно и се запържват в олио (растително или масло). Добавете нарязано зеле и зеленчуци към готовия бульон с картофи, варете 3 минути, добавете сол, подправете с прясна заквасена сметана или сметана.

Заключение

Зеленчуковата супа не е само кореноплодни зеленчуци, билки и пикантни корени, а незаменим източник на хранителни вещества, които могат да компенсират дефицита на витамини и минерални соли. Именно това качество му дава пълното право да присъства на трапезата ни всеки ден.

Зеленчукова супа, рецепта за зеленчукова супа.Зеленчуковите супи се приготвят с месни, гъбени, пилешки бульони или изобщо без бульон. Мляко, заквасена сметана и сметана могат да се добавят към зеленчукови супи, това се прави, за да се придаде по-голяма хранителна стойност на ястието, особено ако се готви без бульон.
Зеленчуковата супа без бульон е ценно диетично ястие с ниско съдържание на калории.

Такива супи се включват в масите за диетично лечение или се приготвят за разтоварване.

По-добре е зеленчуковите супи да не се съхраняват в хладилника, а да се консумират веднага след приготвянето им. Защото витамините в такава супа бързо се разрушават.

Класическа лучена супа.

Лучената супа дойде при нас от френската национална кухня. Класическата лучена супа е евтино и вкусно ястие, малко необичайно за нас. За приготвянето му са ви необходими: пилешки или телешки бульон, литър и половина; 700 грама лук, няколко скилидки чесън, две супени лъжици растително масло и една супена лъжица масло, 300 мл сухо бяло вино, една чаена лъжичка захар, сол, черен пипер. За крутоните ви трябват: шест филийки бял хляб и 200 г твърдо швейцарско сирене.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. За да приготвите зеленчукова супа, трябва да вземете плитък тиган с дебело дъно. Загрейте маслото в него и добавете растително масло, добавете лука и запържете, добавете малко захар и продължете да пържите при непрекъснато бъркане. Пържете около двадесет минути, лукът трябва да стане светлокафяв. Така запърженият лук ще направи супата златиста на цвят. Ако искате супата да е тъмнокафява, добавете люспи от лук. Преди сервиране трябва да се отстрани.
Обелете и счукайте чесъна, добавете в тигана с лука, разбъркайте и продължете да пържите за една минута. След това налейте месния бульон, разбъркайте, долейте бяло вино. Добавете сол и черен пипер. Продължете да готвите на слаб огън за около час.
Преди края на готвенето пригответе крутоните. Нарежете бял хляб, сложете парче сирене върху всяко парче хляб и запечете във фурната. Крутоните ще добият златист цвят.

Поставете крутони в порционни чинии и налейте гореща зеленчукова супа.

Царевична супа.

Царевичната супа е представител на мексиканската национална кухня. Супата се приготвя с пилешки бульон. Поставете измитото пилешко филе в съд с вода и го оставете да заври на силен огън. Отстранете пяната, намалете котлона и гответе до омекване. По време на варенето в бульона добавете обеления лук, нарязан на две равни половини. Готовото месо трябва да се извади от бульона и да се нареже на порции. Прецедете бульона, защото лукът може да се развари.

Обелете втората глава лук и я нарежете на ситно. Измийте лютата чушка, почистете я от семките и я нарежете на ситно. Изсипете две супени лъжици олио в горещ тиган и запържете лука и чушките. След това добавете съдържанието на една кутия консервирана царевица и добавете течността от кутията. Оставете да къкри седем минути, като леко намалите котлона.

След като сместа заври, трябва да я разделите на две части. Поставете около една трета от общата маса в друга купа, а останалото обработете в блендер.

Полученото в блендер пюре изсипете в тенджера, добавете прясното мляко и варете до кипване. Заливат се с прецедения бульон, добавят се лукът и царевицата, накълцаното филе и една супена лъжица масло. Посолява се на вкус.

Копърът се нарязва на ситно и се добавя към супата, разсипана в купички. За да направите тази пикантна мексиканска царевична супа ще ви трябват следните съставки:

съставки:

две пилешки филета;
половин люта чушка;
250 г консервирана царевица;
две глави лук;
500 мл мляко;
три супени лъжици растително масло;
една връзка копър;
сол.

Доматена супа с тортили.

Доматена супа с тортили е поредният мексикански гост в нашата кухня. За да приготвите доматена супа ще ви трябват следните продукти:
500 г домати, консервирани в собствен сок;
200 г консервирана царевица;
200 г консервиран зелен фасул;
две тортили;

една люта чушка;
една чаена лъжичка сух риган;
една чаена лъжичка семена от кимион;
три супени лъжици царевично масло;
четири скилидки чесън;
шест зърна черен пипер, сол.

Рецепта за готвене:

Разтрийте консервираните домати с помощта на сито, изсипете в тенджера и гответе при непрекъснато бъркане за десет минути.

Измийте чушката, разполовете, отстранете семките и нарежете на ситно. Обелете и наситнете чесъна. Сипете царевично масло в тиган, загрейте го, добавете люти чушки и чесън, добавете зърна черен пипер и запържете за две минути. След това се охлажда и обработва в блендер, добавя се предварително сварената доматена маса, риган и кимион.

Изпържете тортилите в тиган, където са се запържили чесънът и чушката, като ги притискате с шпатула. Трябва да пържите по две минути от всяка страна. След охлаждане трябва да ги разбиете с ръце на парчета с произволна форма.

В тигана с предварително получената смес от домати, чесън и подправки се добавя царевично олио и се готви още пет минути. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Поставете картофите в тенджера със супата и добавете един литър вода. Гответе десет минути. След това добавете боба и царевицата. След пет минути супата е готова.

Гореща зеленчукова супа се сервира на масата, парчета тартила се сервират на отделна чиния.

Министероне.

Министероне е италианска зеленчукова супа с билки. Може да се приготви с пиле.
Рецепта за зеленчукова супа:
три домата;
1,4 литра зеленчуков бульон;
два картофени клубена;
100 г зеле;
70 г бял боб;
един морков;

50 г зелен грах;
корен от целина;
една тиквичка;
една глава лук;

две супени лъжици къдрава юфка;
една скилидка чесън;
няколко стръка босилек; няколко стръка магданоз;

черен пипер и сол.

Бобът трябва да се подготви предварително - накиснат във вода за няколко часа. След това гответе, това ще отнеме около час. След като бобът се свари, извадете го и прецедете водата. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета, накълцайте билките и чесъна.

Налейте зехтин в тиган, загрейте и запържете лука и чесъна за пет минути. След това добавете тиквичките, морковите и корена целина и запържете още пет минути. Добавете боба, доматите, доматеното пюре и налейте бульона. Гответе всичко това за един час.

След това добавете картофи, фиде и грах към супата. След десет минути добавете зелето, босилека, магданоза, сол и черен пипер. Гответе супата още пет минути и отстранете от огъня. За по-богат вкус можете да настържете пармезан и да го поръсите върху супата.

Индийска супа със зелен грах.

Индийската супа от зелен грах е нискокалорично вегетарианско ястие. Приготвя се лесно през всеки сезон, но в летните жеги леката супа е особено актуална.
За подготовка ще ви трябват следните продукти:
900 г зеленчуков бульон;
100 г зелен грах, ако нямате пресен, можете да вземете замразен;
една глава лук;

две скилидки чесън;
чили пипер;
една чаена лъжичка куркума;
една чаена лъжичка кориандър на прах, кимион;
четири супени лъжици сметана;
малко зелен кориандър;
черен пипер и сол.

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.
Загрейте олио в тиган, запържете лука и чесъна за една минута, добавете картофите. Запържете пет минути, като разбърквате. След това добавете подправките и разбъркайте, запържете за една минута.

Измийте червения червен пипер и го нарежете на ситно, след като почистите семките. Поставете чилито в тигана с картофите, добавете бульона и гответе двадесет минути. След това добавете зелен грах и гответе пет минути.
Супата е готова. В купа със супа трябва да поставите заквасена сметана и клончета кориандър. Препечените парчета хляб се сервират отделно.

Зеленчукова супа с ядки.

Зеленчукова супа с ядки е африканско ястие. Необходими са следните продукти:

250 г зелен фасул;
един патладжан;
три домата;
200 г топено сирене;
500 мл зеленчуков бульон;
една глава лук;

една люта чушка;
две супени лъжици растително масло;
50 г фъстъци;
една супена лъжица настърган корен от джинджифил;
две супени лъжици доматено пюре;
няколко стръка целина;
1/4 чаена лъжичка индийско орехче;
две супени лъжици сух кориандър;
черен пипер, сол.

Обелете и нарежете лука на ситно. Измийте лютите чушки, почистете ги от семките и ги нарежете. Запържете чесън, лук, корен от джинджифил в растително масло.

След четири минути добавете доматено пюре, индийско орехче и кориандър и продължете да пържите още две минути.
Патладжаните и доматите се измиват и се нарязват на ситно, зеленият фасул се нарязва на ситно, а зеленчуците се слагат в тиган и се задушават за десетина минути.

След това добавете пилешкия бульон и топеното сирене, разбъркайте. След десет минути супата е готова, само трябва да добавите сол и черен пипер.

След като супата се разсипе в купички, се поръсва със смлени фъстъци и зелена целина.

Диетична зеленчукова супа.

За да приготвите зеленчукова супа, се нуждаете от следните съставки:

50 г карфиол;
50 г моркови;
50 г зелен фасул;
50 г зелен грах;
50 г царевица;
една глава лук;
половин черен пипер;
един домат;
един картофен клубен;
една супена лъжица доматено пюре;
малко зелен магданоз и кориандър;
черен пипер и сол;
две супени лъжици растително масло.

Преди да приготвите супата, пригответе зеленчуците. Измийте, обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Зеленият фасул се нарязва на три части, карфиолът се разделя на съцветия, чушката се нарязва на тънки лентички.
Налейте вода в тигана, добавете зеленчуците и гответе. Запържете ситно нарязания лук в растително масло. Когато зеленчуците са готови, добавете запържения лук и довеждайте супата до готовност. Поръсете диетична зеленчукова супа с билки.

Супата на баба.

Да подготвим зеленчуците. Измийте морковите, корените магданоз и целина, обелете и нарежете на тънки ивици. Нарежете обелените картофи на кубчета, карфиола нарежете на малки розички. Загрейте растително масло в тиган и запържете ситно нарязания лук.

В тенджерата се налива вода и след като заври се добавят корените. След това добавете всички зеленчуци, малко сол и черен пипер към супата. Когато зеленчуците се сварят, трябва да добавите запържения лук. След като зеленчуците се сварят напълно, залейте с разбитото яйце и разбъркайте енергично, добавете подправки на вкус.

За да приготвите бабината супа са ви необходими следните съставки:

три картофа;
по един корен от магданоз и целина;
300 г карфиол;
два моркова;
50 г зелен грах;
две супени лъжици растително масло;
два литра вода;
черен пипер и сол;
едно яйце.

Доматена супа с босилек и паста. италианска кухня.

За да приготвите доматена супа, трябва:
една кутия консервирани домати;
една консерва бял боб;

лук:
една супена лъжица зехтин;
200 г къдрава паста;
500 мл зеленчуков бульон;
една връзка босилек;
черен пипер и сол.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в олиото. Извадете боба от буркана, отцедете течността, няма да се използва. Сложете боба в тигана, добавете нарязаните домати и зеленчуковия бульон. След като заври, намалете топлината и оставете да къкри за петнадесет минути. Разбърквайте редовно.

Сварете макароните в отделен съд и ги прехвърлете в доматената супа.

Измийте босилека, подсушете го, нарежете листата. Оставете няколко листа за украса. Добавете нарязан босилек към супата, добавете сол и черен пипер.

Зелева чорба. Испанска рецепта за храна.

Необходими са следните продукти:

500 г бяло зеле;
150 г шунка;
200 г домати;
две глави лук;
една скилидка чесън;
две супени лъжици растително масло;
черен пипер и сол;
четири филии стар черен хляб.

Обелете лука и чесъна и ги запържете в растително масло. Нарежете доматите на кубчета и добавете към лука, задушете за пет минути. Нарежете зелето на ситно.

Във вряща вода се слагат задушени домати, лук и чесън, нарязано зеле. Добавете сол и черен пипер на вкус и варете докато зелето омекне.

Шунката се нарязва на ситно, запържва се и се добавя към супата.
Поставете хляба във фурната за десет минути, изчакайте, докато покафенее.
Във всяка чиния се слага по парче хляб и се залива със супата.

Шотландска лучена супа.

Шотландската лучена супа е сърдечна, вкусна и много питателна. В старите времена за бедните шотландски фермери той напълно заместваше обяда. Особена роля играят сините сливи. Ще убие миризмата на птицата, ако не е много качествена и ще заглуши горчивината на праза. Необходими са следните продукти:
1 кг пиле;
лук;
седем праз;
стрък мащерка;
пет стръка магданоз;
дванадесет парчета сини сливи;
дафинов лист;
карамфил;
зърна черен пипер;
сол.

Първо трябва да подготвите пилето. Измийте и подсушете. Обелете лука, забодете в него десет скилидки и ги наредете в корема на пилето. Нарежете праза на парчета с дължина 6 мм. На дъното на тава се поставя половината глава лук, отгоре се слага пилето и се залива със студена вода, колкото да покрие напълно птицата. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври.

Махнете пяната и намалете котлона. Всички зеленчуци трябва да се измият и три стръка магданоз да се оставят настрана. Останалото нарежете на супа. Пилето трябва да се вари на слаб огън за два часа. Трябва да добавите вода, докато заври, пилето трябва да е във вода през цялото време. Преди края на готвенето добавете дафинов лист. Мазнината от повърхността на бульона трябва да се отстрани.
Извадете готовото пиле, охладете, извадете билките и чушките от бульона. Пилето се нарязва на порции и се връща в бульона. Добавете обезкостени сини сливи и гответе пет минути.
В друга тенджера се налива един литър вода и останалият праз се вари не повече от три минути. Лукът трябва да запази цвета си.

Преди сервиране добавете праз към супата, загрейте и оставете да престои десет минути. Поставете зеленчуковата супа в купички, всяка от които съдържа три сини сливи, поръсете с нарязани билки.

Зеленчукова супа с кюфтета. Холандска кухня.

Рецепта за зеленчукова супа:

100 г карфиол;
100 г моркови;
100 г зелен фасул;
100 г брюкселско зеле;
100 г праз;
50 г черен пипер;
50 г шампиньони;
30 г фиде.
За приготвяне на кюфтетата:
150 г говеждо месо;
едно парче бял хляб;
малко сол, черен пипер, индийско орехче.

Поставете месото в тенджера с вода и пригответе телешки бульон, отстранете пяната преди да заври, добавете карамфил. Извадете месото от бульона и нарежете на ситно. Прецедете бульона.

Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на ситно. Оставете бульона да заври и добавете зеленчуците. Гответе десет минути.
Следващата стъпка е приготвянето на кюфтетата. Измийте месото, прекарайте през месомелачка, добавете индийско орехче, сол и черен пипер. Накиснете хляба във вода, изцедете и добавете към месото. Омесете получената кайма и оформете малки кюфтенца. Сварете ги във вряща вода за десет минути.

Поставете фиде в супата, след пет минути добавете кюфтета и парчета месо. Добавете сол и черен пипер.

немска лучена супа.

За да приготвите зеленчукова супа ще ви трябват следните продукти:

250 г лук;
100 г топено сирене;
1,25 литра месен бульон;
една супена лъжица масло;
четири супени лъжици брашно;
скилидка чесън;
черен пипер, сол.

Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета. Разтопете маслото и запържете лука. Поръсете с брашно и продължете да пържите при непрекъснато бъркане. Изсипете лука в тигана, сложете топеното сирене, разбъркайте с горещия бульон до пълното разтваряне на сиренето.

Добавете посочените в рецептата подправки и варете супата до готовност на лука.

Картофена супа с кимион. немска кухня.

За да приготвите зеленчукова картофена супа, ще ви трябва:
500 г картофи;
един морков;
една глава лук;
корен от целина;
1,25 литра бульон;
40 г свинска мас;
0,5 чаена лъжичка кимион;
три стръка целина и магданоз;
една супена лъжица брашно; сол.

Картофите, морковите, лукът, коренът целина се измиват и обелват. Картофите се нарязват на две части. Поставете зеленчуците в тиган с врящ бульон и добавете кимион. Варете на слаб огън до пълна готовност на картофите. След което картофите се пасират.

Свинската мас се нарязва на ситно, слага се в сгорещен тиган и се запържва заедно с брашното. Свинската мас се добавя към супата и се разбърква. Хвърлете ситно нарязани зеленчуци.

Зелена супа. турска кухня.

За да приготвите зеленчукова супа, се нуждаете от следните съставки:

200 г месни кости;
500 г агнешко;
по 200 г зелен фасул, целина, спанак;
150 г гъби;
300 г тиквички;
два моркова;
лук;
един картоф;
три литра вода;
0,5 чаена лъжичка кимион;
0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер;
сол.

Първо трябва да си направите костен бульон. Изплакнете костите под течаща вода и гответе. Посолете бульона, охладете и прецедете.

Измийте и обелете старателно всички зеленчуци. Нарежете на малки кубчета. Нарежете месото на кубчета.
Оставете прецедения бульон да заври и добавете месото, лука, целината, гъбите, кимиона. Намалете топлината и оставете да къкри за тридесет минути.

След това добавете спанак, моркови, картофи, зелен фасул и гответе 45 минути. Добавете тиквичките и черния пипер. Супата трябва да къкри на тих огън, докато се сварят всички зеленчуци.
Разпределете зелената супа в купички, можете да добавите лимонов сок или резенчета лимон.

Зеленчуковите супи са незаменимо ястие в простата и вегетарианска кухня, но, разбира се, месните супи не могат да бъдат развалени. Как се приготвя зеленчукова супа? И какви храни трябва да се комбинират в зеленчукова супа? Нека се опитаме да го разберем. Например, помислете за някои рецепти за зеленчукови супи.

Супи от обикновени зеленчуци (зеле, картофи, лук, моркови, ряпа и тиква) вървят добре с телешки бульон, супи от бобови растения вървят добре с бекон или пушено свинско месо, а супи от зеленчуци (коприва, киселец, киноа, копър, мента) ) вървят добре с рядки бульони от птиче месо. За супи зеленчуците се нарязват на ситно. Много често зеленчуковите супи се приготвят с различни зърнени храни, тестени изделия, кнедли или галета. Подправете зеленчуковите супи със заквасена сметана или зехтин. Възможно е да добавите приятен вкус към зеленчуковата супа, като добавите домати, ядки или маслини.

Рецепта за зеленчукова супа от киселец

съставки:

киселец - 250 гр.

Картофи - 2-3 бр.

Яйце - 1 бр.

Вода - 1 литър

Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици

Сол и черен пипер на вкус

Картофите се нарязват на кубчета и се варят около 5 минути, след което се добавя киселеца, като продължава да се готви. След като заври се добавят жълтъка и сметаната. Супата е готова, приятно ястие.

Зеленчукова супа със зеле по испански

съставки:

Бяло зеле - 500 гр.

Шунка - 200 гр.

Лук - 2 бр.

Домати - 200 гр.

Чесън - 1 скилидка

Остарял черен хляб - 4 бр

Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

Сол и черен пипер на вкус

Лукът и чесънът се задушават в олиото, добавят се доматите и се задушават малко.

След това добавете ситно нарязано зеле, малко вода, сол и черен пипер. Към готовите зеленчуци добавете леко запържена, предварително нарязана на кубчета шунка. Goov супа, приятен апетит.

Рецепта с царевица

съставки:

Царевични кочани - 4 бр.

Картофи - 6 бр.

Мляко - 0,5 л.

Моркови - 1 бр.

Масло - 1 с.л.

Захар и сол на вкус.

Запържете морковите, предварително нарязани на кубчета. Сварете и подсушете царевичните зърна. Изсипете мляко в получения бульон, след това добавете картофи и моркови, гответе за около 15 минути. В края на готвенето добавете царевични зърна, захар и сол и сервирайте. Супата е готова, приятно ястие.

Рецепта за зеленчукова супа с домати и чесън

съставки:

Бульон - 0,5 л.

Домати (зелени) - 250 гр.

Лук - 1 бр.

Моркови - 1 бр.

Корен от магданоз - 10 гр.

Чесън - 3 скилидки

Масло - 10 гр.

ориз - 50 гр.

Сол и захар на вкус.

Запържете леко лука в маслото. Сварете филийките до омекване заедно с лука на слаб огън. Добавете морковите, ориза и магданоза, след това добавете зеленчуци или ситно нарязан чесън, сол и захар, като продължавате да варите 10-15 минути. След това утайката се претрива през сито и се вари отново. Супата е готова, приятно ястие.

Рецепта за китайска зеленчукова супа

съставки:

Пилешки бульон - 0,5 л.

пресни шампиньони - 100 гр.

Сладък червен пипер - 1 бр.

Лук - 1 бр.

Праз - 1 стрък

Растително масло - 6 супени лъжици.

Джинджифил, соев сос и сол на вкус.

Сварете фидето. Обелете и нарежете шампиньоните на лентички. Задушете гъбите и чушките в растително масло за около 5 минути. След това можете да налеете бульона, да добавите юфка, джинджифил и соев сос. Супата е готова, приятно ястие.

Рецепта за зеленчукова супа от пресни краставици

съставки:

Месни кости - 200 гр.

Пресни краставици - 0,5 кг.

Моркови - 1 бр.

Корен от магданоз - 50 гр.

Брашно - 20 гр.

Заквасена сметана -200 гр.

Ръжени кнедли - 400 гр.

Зелените и сол на вкус.

Направете бульон от костите. Задушете обелените и нарязани на кубчета пресни краставици в малко количество вода; В прецедения бульон се добавят краставици, а супата се овкусява със запържване, размито в студен бульон. В момента на сервиране поставете кнедли във всяка чиния, подправете с билки и заквасена сметана. Супата е готова, приятно ястие.

Животът на една жена е интересен - има толкова много неща, които трябва да знае. И професия си вземете, и работа си намерете така, че да не пречи на домакинските задължения, и да се научите да отглеждате деца, и да овладеете прането и чистенето, и да запазите красотата, и кухнята... За какво говорим? О, да, за това как да готвя зеленчукова супа. Вкусно, ароматно, здравословно.

Тайните на добрата зеленчукова супа

• Количеството на основната съставка - зеленчуци - трябва да бъде с една трета по-малко от водата. Ако приемате литър течност, нека картофите моркови са 600-700 грама.
• Как се реже? малък. Кубчета, диаманти - няма значение, но разделянето на целия продукт на 4 части, както се правеше преди в големи селски семейства, е неприемливо.
• Третото правило е разнообразието. Колкото повече видове зеленчуци има в лъжицата, толкова по-вкусна ще бъде тя за вашите дегустатори.
• Естествените подправки, подправки и билки са друга тайна за ароматното първо ястие.
• Зърнените храни, месото и рибните продукти ще направят ястието не само здравословно, но и задоволително.
• Хармонията, както навсякъде другаде, е важна и в супата. Ще се окаже красиво на външен вид, ако всички компоненти съвпадат помежду си по форма.

Специални съставки

• Цвекло. Задушава се отделно с мазнина, оцет и вода - така се запазва цвета. Не можете да добавите оцет директно в тигана - ще бъде кисело.
• Обикновено зеле. Също така е по-добре да го задушите отделно с добавяне на масло и вода, тогава ще стане по-мек, ще загуби излишната острота и ще придобие деликатен аромат.
• картофи. Винаги се готви първо и почти до готовност. По този начин се избягва "стъклеността" на продукта.
• кисели краставички. Те трябва да се почистят, да се почистят от семките, да се нарежат на ситно и да се задушат отделно в малко вода, иначе няма да се сварят и ще станат твърди парчета.
• брашно. Задушава се в тиган с масло до кремообразна консистенция, поради което губи своята „суровост“ и придобива орехови нотки, без да придава лепкавост на ястието.

Сега за самия процес

• Не забравяйте да поставите съставките само във вряща вода - така зеленчуците запазват повече витамини.
• Добавете подправки и подправки 5 минути преди края на готвенето.
• Поставете чесъна в самия край.
• Добавете сол към супата не веднага, а когато масата е почти сварена. В този момент съставките могат да се осоляват равномерно.
• Преди да изключите огъня под тигана, налейте малко доматен или морковен сок. Това само ще увеличи неговата полезност и вкус.
• Добавете заквасена сметана и билки непосредствено преди сервиране. По желание накрая може да добавите магданоз или копър, но тогава супата трябва да заври.

Рецепти за истински зеленчукови супи

Минестроне е първи в списъка

Съставките са много, но това ястие си струва да се опита.

• паста руот (макаронени колела) – 50гр
• моркови и лук - 1 бр.
• домати – 3 бр.
• зеле и бял боб – по 100 гр
• зелен грах - 50 g
• картофи – 2 бр.
• целина (стръкове) – 2 бр.
• настърган пармезан (или просто твърдо сирене) – 4 с.л. л.
• пресен босилек – 3-4 стръка
• доматено пюре – 1 с.л. л.
• тиквички – половин 1 бр.
• пушени гърди - 50 гр
• масло – 2 с.л. л.
• магданоз – 3-4 стръка
• чесън – 1-2 скилидки

1. Накиснете боба за няколко часа предварително, в идеалния случай за една нощ. Изплакнете го, напълнете го с вода (2,5-3 литра) и го поставете на огън.
2. Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете ги, наситнете ги, настържете ги. Както искате, но не забравяйте за хармонията. Още не пипайте доматите.
3. Гърдите се нарязват на кубчета и се запържват в маслото, след което се добавят лукът, чесънът, а по-късно и морковите, целината, тиквичките и картофите.
4. Направете разрези в доматите, залейте ги с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете пулпата на кубчета и я поставете в „общ котел“.
5. Хвърлете доматеното пюре и боба с бульона. Оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.
6. Хвърлете граха. Плюс 3 минути. Следва пастата за 7-8 минути.
7. Зеле, босилек, магданоз (не всички). Оставете на огъня не повече от 3 минути.
8. Преди да сервирате, поръсете със сирене и пресни билки.

Лучена супа – френски гост

Не, това не е лук, варен във вода, а нещо друго. Нищо чудно, че цяла Франция се гордее с него?

• лук – 800 гр
• всеки бульон - 1 литър и друга чаша
• масло за пържене
• сухо бяло вино - 0,3 л
• чесън – 2 скилидки
• захар – 1 ч.л.
• бял хляб - 200 гр
• твърдо сирене - 50-70 гр

1. Разтопете маслото в тенджера и по това време нарежете лука на половин пръстени и го добавете заедно със захарта. Гответе около 20 минути, като разбърквате, за да не загори.
2. Добавете наситнения чесън.
3. Залива се с бульона, виното, посолява се и се поръсва с малко черен пипер. Намалете топлината до минимум и я оставете на мира за един час.
4. Докато всичко се готви там, правите крутони във фурната, поръсени с настърган кашкавал.
5. При сервиране сложете крутона в чиния и залейте със супата. Отгоре може да се сложи и подсушена питка със сирене. Опитните готвачи също съветват да налеете супа, да хвърлите хлебни „лодки“, да добавите сирене и да поставите във фурната за няколко минути.

Обикновена супа от всичко

Приготвени от сезонни зеленчуци.

• зеле - 0,5-0,6 кг
• моркови - 2-3 бр.
• картофи - 4-5 бр.
• лук - 1-2 бр.
• черен пипер - 1 бр.
• чесън, растително масло, билки, сол

1. Нарежете зелето на квадрати, поставете във вряща вода (2,5-3 литра)
2. Посолява се и се вари 15-20 минути.
3. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в тенджера.
4. Нарежете морковите, лука и чушките на филийки.
5. Първо запържете чесъна, след това добавете към него лука и морковите. Запържете на среден огън за 10-15 минути.
6. Можете да добавите черен пипер към печеното или директно в тигана.
7. Поставете печеното в тенджера и оставете да къкри всичко заедно за още 5 минути.
8. Подправете супата със ситно нарязани билки и отстранете от огъня.

Зеленчуковите супи не обичат дългосрочно съхранение. Пригответе ги един по един. Ако искате да добавите хранене към вашето творение, добавете заквасена сметана в чинията или включете сметана в списъка със съставките.