Пастет от пилешки дробчета. Деликатен домашен пастет от пилешки дробчета със сметана

Поради високото съдържание на протеини, дробът е чудесен за сутрешно хранене, затова днес искам да ви предложа рецепта за домашен пастет от пилешки дробчета. Пастетът е идеален за тези, които обичат да закусват сандвичи - ще бъде вкусен, здравословен и питателен

Това ястие може да се направи от различни видове черен дроб, но аз обикновено правя пастет от пилешки черен дроб, според мен се оказва по-крехък. Правя пастет по тази рецепта от дълго време и семейството ми го харесва толкова много, че дори не се опитах да го променя по никакъв начин.

Пастет от пилешки дробчета - домашна рецепта

съставки:

• пилешки черен дроб - 600 гр
• масло – 150 гр
• моркови – 2 – 3 бр.
• лук – 1 – 2 бр
• малко растително масло

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Черният дроб може да горчи, така че ако имате време, можете да го налеете с вода и да го оставите за няколко часа, това ще премахне горчивия вкус. Често правя това без накисване, просто изплаквам и проверявам внимателно парчетата преди готвене. Ако откриете жълтеникаво-зеленикави жлъчни петна, отрежете ги.
2. Пилешкият дроб се залива с вода и се сварява. Не се препоръчва да се готви дълго време, така че ще бъде готово след 10-15 минути.
3. Обелете лука и морковите. Нарежете лука, а морковите настържете на едро ренде.
4. Зеленчуците трябва да се запържат в масло, но не използвайте цялото масло, посочено в рецептата. Трябва да оставим около половината от маслото, ще ни трябва по-късно и трябва да е меко. Когато пържите зеленчуци, можете да добавите малко растително масло.
5. Прекарваме готовия пилешки дроб и пържените зеленчуци през месомелачка (за предпочитане 2 пъти) или използваме блендер за това.
6. Пастетът от пилешки дробчета е почти готов, трябва да добавите сол на вкус, добавете останалото меко масло и разбъркайте добре. След това можете да поставите пастета върху фолио, да го оформите на наденица, да запечатате краищата на фолиото и да го поставите в хладилника. Или можете просто да поставите пастета в някакъв удобен съд и да го поставите в хладилника.
7. Щом маслото се втвърди, пастетът с пилешки дробчета е готов.

Сандвичи с черен дроб са подходящи не само за закуска. Те могат да бъдат сервирани като предястие на празничната трапеза, като ги гарнирате например с резени кисели краставици или резени яйца. Можете също така да закупите тарталети и да ги напълните с пастет.

Руло с пастет от пилешки дробчета - видео рецепта

Красиво се получава руло с плънка, аз направих подобно с масло. Видеото предлага да направите по-интересен пълнеж.

Добър апетит!

Елена Касатова. Ще се видим до камината.

Представям ви най-обикновения пастет от пилешки дробчета, но в оригинален дизайн. По-точно необичайна презентация. Рецептата за това студено предястие е доста проста, въпреки че има някои нюанси и тънкости при приготвянето на пастет от черен дроб. В резултат на това ще получите не само вкусно и задоволително, но и представително ястие, което ще украси дори официална маса.

Рецептата за този пастет с пилешки дробчета, както и начина на поднасяне взех назаем от моята приятелка Тамарочка Агапитова (много ти благодаря, мила!). Направих някои корекции (е, не мога да го направя, без да направя нещо сам), но като цяло го повторих почти както в оригинала.

Относно ароматните добавки - коняк и индийско орехче: много, много настоявам да ги използвате. Няма да има вкус или мирис на алкохол, но лек, фин аромат на коняк ще придаде на готовия пастет от пилешки черен дроб много приятни нотки. Не прекалявайте с индийското орехче – то е доста силна подправка, така че щипка е достатъчна.

И още нещо: получавате доста прилично количество пастет (готвих за две семейства, така че ни стигна), а срокът му на годност не е дълъг, така че първо пригответе това просто студено предястие от половината от посочените съставки .

съставки:

(800 грама) (300 грама) (300 грама) (120 грама) (100 милилитра) (2 супени лъжици) (0,5 чаена лъжичка) (1 щипка) (1 щипка)

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

На първо място, трябва да обработите пилешкия дроб. За да направите това, изплакнете го под студена течаща вода, след което го подсушете с хартиена кърпа или салфетки. Нарежете дроба на 2-3 части и отрежете белите жилки. Трябва да запържите дробчетата в дълбок и широк тиган в сгорещено олио. 800 грама черен дроб е доста, затова го изпържих на 2 стъпки. Не слагайте много парчета наведнъж, тъй като тогава няма да се пържи, а ще се задуши. Пилешкият дроб се запържва от двете страни до златисто кафяво. Това ще отнеме не повече от 5 минути. Щом спре да изтича червен сок от центъра при пробиване, дробът е готов. Не го пресушавайте.

След това налейте коняк и го подпалете. Беше ми трудно да уловя процеса на фламбиране, тъй като трае само няколко секунди. Нашата цел е да изпарим алкохола, така че да остане само ароматът на коняк. Готовия дроб извадете от тигана и го преместете в друга купа да се охлади.

В същото олио, в което сме пържили дробчетата, добавяме обеления и нарязан на средни парчета лук. Запържете го на слаб огън.

След това добавете морковите, нарязани на едро ренде. Можете просто да го накълцате достатъчно ситно с нож - все пак ще трябва да го пюрираме по-късно.

Гответе под капак, докато зеленчуците омекнат. Накрая добавете щипка смляно индийско орехче - с него готовият пастет от пилешки дробчета ще придобие много приятни ароматни нотки. Свалете тигана от котлона и оставете лука и морковите да изстинат.

Когато всички съставки се охладят, те ще трябва да се превърнат в пастет. Можете да използвате потапящ се блендер, но аз го предпочитам в кухненски робот (приставка - метално острие). Освен това можете дори да го смилате през месомелачка два пъти. Първо надупчваме пилешкия дроб, тъй като заема доста място.

След това добавете запържените зеленчуци. Растителното масло, което остава след варенето, може да излеете или да добавите към пастета - по ваше желание. Всичко се смила отново, като се добавя сол и смлян черен пипер на вкус.

И накрая добавете меко масло (100 грама), което трябва да извадите предварително от хладилника. Останалите 20 грама ще оставим за украса на пастета.

Нека отново разбием всичко, така че масата да стане гладка и хомогенна - все пак е пастет. По принцип всичко е готово, но искам да ви покажа как можете красиво да сервирате пилешки пастет във формата на дърво (или по-скоро на коноп). Тъй като на този етап все още не поддържа добре формата си, пастетът трябва да се приготви, тоест да се охлади добре.

За целта прехвърлете по-голямата част от пастета върху домакинско фолио и го навийте на руло, като му придадете формата на цилиндър. Това ще бъде стволът на отсечено дърво. Поставете пастета във фризера за 15 минути.

Сега нека направим пън. За да направите това, избираме подходящ плосък съд (така че цевта също да пасне по-късно) и използваме формовъчен пръстен, за да направим нещо подобно. Ако има такъв пръстен (съвсем наскоро си купих такъв), използвайте пластмасова бутилка от един и половина литра, отрязана от двете страни. Това малко нещо ми служи добре дълги години.

Стъпка по стъпка рецепти за пастет от пилешки черен дроб със сирене, яйца, зеленчуци, гъби, ядки

2018-07-08 Марина Виходцева

Степен
рецепта

1950

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

12 гр.

16 гр.

Въглехидрати

5 гр.

214 kcal.

Вариант 1: Класически пастет от пилешки дробчета

Пилешкият дроб е нежен, мек, евтин и не изисква накисване. Удоволствие е да се готви с него. Пастет със зеленчуци е особено сполучлив. Ето класическата рецепта с масло. За пържене ще ви трябва обикновен тиган и растително масло. Лукът и морковите ще ви помогнат да разредите богатия вкус на вътрешностите.

съставки

• 700 г черен дроб;
• 150 г масло;
• 150 г моркови;
• сол, черен пипер;
• 150 г лук;
• 50 ml растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за класически пастет от черен дроб

Измиваме дробчетата и ги оглеждаме. Ако внезапно върху тях се появят тъмни петна, това е разлята жлъчка, продуктът ще има горчив вкус, по-добре е да се отървете от него веднага. Оставете измития дроб да изсъхне малко или просто изтръскайте добре капките. След това го сложете в тиган с половината олио. Запържете за около 15-20 минути; през това време черният дроб ще бъде готов;

Веднага, докато дробът се готви на един котлон, сложете втори тиган и изсипете останалото олио. Нарязваме лука, но не на ситно. Хвърлете и започнете да пържите. Нарежете морковите и добавете. След като леко се запържат, съдът се покрива. Оставете да къкри докато омекне.

Зеленчуците с черен дроб трябва да се охладят и маслото да се омекне. За да направите това, оставете го на стайна температура за известно време, можете да го нарежете на парчета и да го разгънете, така че процесът да върви по-бързо. Не може да се стопи.

Черният дроб и зеленчуците трябва да бъдат нарязани. Или го превъртаме няколко пъти през месомелачка, това често се прави, или го разбиваме до гладкост с кухненски робот. Добавете сол към масата на черния дроб, черен пипер, добавете масло и разбийте добре. Охладете за час.

Пастетът от черен дроб ще се окаже много по-интересен, ако добавите билки към него. Често се поръсва индийско орехче; счита се за класическа добавка, но не за всеки вкус.

Вариант 2: Бърза рецепта за пастет от пилешки дробчета

Този пастет се приготвя невероятно бързо и лесно, не е необходимо да се охлажда, всички съставки се пържат в един тиган. Но предястието се приготвя с майонеза, така че не може да се нарече диетично или здравословно.

съставки

• 400 г черен дроб;
• глава лук;
• 80 г майонеза;
• 30 г масло;
• морков;
• подправки.

Как бързо да приготвите пастет от черен дроб

Обелваме зеленчуците, нарязваме ги на големи парчета и изпращаме морковите и лука да се запържат в тиган. Гответе три минути на силен огън, като разбърквате енергично.

Измиваме черния дроб, добавяме го след това, варим още една минута и след това намаляваме котлона. Покрийте и оставете да къкри 10-12 минути със зеленчуците, докато омекнат. Оставете да изстине.

Посолете зеленчуците с черен дроб, нарежете ги, добавете майонеза. Може да отнеме малко по-малко, ако съставките имат много сок. Правим необходимата консистенция и я използваме като закуска и намазка.

Ако имате омекотено масло, можете да замените майонезата с него или да използвате и двете съставки във всякакви пропорции.

Вариант 3: Пастет от пилешки дробчета с яйца

За да изгладите вкуса, можете да използвате не само масло с майонеза, но и пилешки яйца. Това е прекрасен протеинов продукт, който ще подобри пастета от пилешки черен дроб, ще увеличи добива му, но няма да повлияе значително на съдържанието на мазнини в ястието.

съставки

• 500 г черен дроб;
• 2 глави лук;
• 3 яйца;
• 120 г масло;
• сол;
• 2 скилидки чесън.

Как да готвя

Отделете малко парче масло, около 30 грама, разпределете го и го оставете да се разтопи. Нарязваме лука, добавяме и започваме да пържим. Нека веднага да преминем към черния дроб. Измиваме го, нарязваме го на няколко части и го хвърляме. Запържете две минути, след това покрийте и оставете да къкри.

Сварете яйцата твърдо в тенджера, охладете и обелете. Не е необходимо да го нарязвате отделно, просто го нарежете на няколко части. Останалото масло оставете на масата, докато омекне.

Охладете готовия черен дроб и лук, добавете сварени яйца и нарежете всичко заедно. Добавете подправките, наситнения чесън и омекналото масло. Разбийте съставките до гладкост, охладете.

Ако не искате да получите много изразен аромат на чесън, тогава скилидките могат да бъдат обелени, нарязани и запържени заедно с лука. Вкусът ще остане, но закуската няма да има толкова натрапчива миризма.

Вариант 4: Пастет от пилешки дробчета с гъби

Още една невероятно вкусна версия на пастет от черен дроб с необикновен аромат на гъби. Понякога се добавя и кубче гъба или подправка, но това не е задължително. Можете да пържите храна в масло или растително масло.

съставки

• 0,1 кг лук;
• 0,35 кг черен дроб;
• 0,1 кг моркови;
• 0,2 кг гъби;
• 50 г масло;
• 30 г олио за пържене;
• подправки.

Стъпка по стъпка рецепта

Черният дроб се слага в леко намазнен тиган, парчетата се запържват от двете страни, след което се прехвърлят в тенджера, наливат се няколко супени лъжици вода, похлупва се и се оставя да къкри до готовност.

В тигана се налива още малко олио, добавят се нарязаните гъби и се запържват. Ако това не са шампиньони, можете първо да ги сварите. Добавете нарязаните лук и моркови, запържете заедно малко, след това похлупете и оставете да къкри, докато омекнат. Можете да добавите малко вода, ако собствените ви сокове не са достатъчни. сол и черен пипер.

Смелете гъбите със зеленчуци и лист два пъти през месомелачка, овкусете, добавете масло и разбийте няколко минути, докато стане пухкава. Сервирайте веднага или охладете. Този пастет може да бъде не само предястие, но и самостоятелно ястие; в тази версия го допълваме със зеленчуци и билки.

Не е необходимо да задушавате черния дроб във вода, можете да налеете малко бульон или да добавите няколко лъжици заквасена сметана, това само ще подобри вкуса на продукта.

Вариант 5: Пастет от пилешки дробчета с ядки

Ядките за този дробен пастет определено са орехи, те придават желания аромат и вкус. Понякога се използват бадеми. В никакъв случай не трябва да се добавят фъстъци, те могат само да развалят вкуса.

съставки

• 800 г черен дроб;
• 140 г ядки;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 170 г масло;
• 2 скилидки чесън;
• копър, сол.

Как да готвя

Отрежете всичко излишно от черния дроб; можете да го нарежете на три части. Лукът и морковът се нарязват на едро на филийки. В тиган сложете малко олио, запържете зеленчуците, добавете черния дроб. Готвим заедно за четвърт час. Овкусете с наситнен чесън, сол и разбъркайте, след което охладете основата на пастета.

Взимаме друг тиган, но без масло. Изсипват се ядките и се сушат на тих огън. Ще станат много по-вкусни и вкусът ще се развие. След това охлаждаме и тях.

Смелете ядките заедно с черния дроб и зеленчуците. Можете да превъртате или да победите. Ако обичате парчета ядки, тогава ги изсипете върху дъска и просто нарежете ядките, можете да ги оваляте с точилка, а останалите съставки смелете на пюре, след което смесете.

В самия край добавете останалото масло към дробчетата и разбъркайте добре. След това не пропускайте да опитате пастета, тъй като добавките са без сол, добавете още подправки по ваш вкус.

Домашният пастет не съдържа консерванти, така че може да се съхранява максимум три дни в хладилник. Ако семейството е малко, тогава е по-разумно да приготвите малки порции, просто разделяме всички продукти наполовина или дори на три части.

Вариант 6: Пастет от пилешки дробчета със сирене

За такъв пастет е необходимо топено сирене, за предпочитане меко, което е в тави. Избираме неутрален кремообразен вкус. Може да се използва с добавяне на гъби, месо, но не и морски дарове. Не вървят добре с пилешки дробчета.

съставки

• 350 г черен дроб;
• 120 г меко сирене;
• 100 г лук;
• 60 г масло;
• подправки;
• 4 стръка копър.

Как да готвя

В тази рецепта можете да запържите лука заедно с черния дроб. Почистете голямата глава и я нарежете на парчета. Загрейте половината масло, добавете зеленчуците и оставете да станат прозрачни. Нарежете черния дроб и го хвърлете вътре. Запържете на среден огън, посолете и поръсете с черен пипер.

Останалото масло оставете на масата да омекне. Отворете сиренето. Смелете черния дроб с лука, добавете сирене и масло по време на процеса и опитайте сол. Копърът се нарязва с нож, добавя се и се разбърква.

В пастет от пилешки дробчета можете да използвате и други зелени, но не се препоръчва да ги смилате на пюре, ще има много сок и ще пострада цветът на предястието.

Вариант 7: Диетичен пастет от пилешки дробчета

Пастетът от пилешки дробчета може да бъде чудесна диетична закуска, ако го намажете с правилните храни и не добавяте много мазнина. Какво да сготвя тогава? Един от най-здравословните варианти е с карфиол.

съставки

• 200 г карфиол;
• 400 г черен дроб;
• 1 с.л. л. масла;
• 1 глава лук;
• 2 яйца;
• 1 морков.

Как да готвя

Накъсайте карфиола на розички, а морковите нарежете на парчета. Пуснете зеленчуците във вряща вода и просто ги сварете. Добавете към тях подправки за вкус и сол за вкус. След това го извадете с решетъчна лъжица в купа, но оставете бульона, може да ви е полезен.

Нарежете лука и измийте черния дроб. Леко запържете зеленчука на лъжица масло, добавете парчета вътрешности, гответе заедно за 12-15 минути. Можете просто да пържите на слаб огън или да покриете и да къкри. Просто сваряваме яйцата, обелваме ги и използваме белтъците.

Остава само да сложите черния дроб с лука, белтъците и зеленчуците в кухненски робот и да накълцате. Или превъртете през месомелачка. Пастетът се овкусява с подправките. Ако се окаже гъсто, можете да добавите малко зеленчуков бульон.

Можете да приготвите диетичен пастет с броколи или бяло зеле, китайско зеле, да добавите цял зелен грах, здравословни ленени семена, сусам и чиа за красота.

Вариант 8: Пастет от пилешки дробчета със свинска мас

За разлика от предишната рецепта, този пастет е доста калоричен, мазен, но много нежен и евтин. Маста често се комбинира с черен дроб, те се допълват перфектно. В тази рецепта не се използва масло.

съставки

• 200 г свинска мас;
• 500 г черен дроб;
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• подправки.

Как да готвя

Нарежете свинската мас на едри парчета от два сантиметра. По-добре е да готвите пастет в котел или в чугунен тиган. Добавя се свинската мас и се пържи до разтапяне на мазнината. Лукът се нарязва на едро и се добавя. Обелваме морковите и също ги нарязваме на произволни филийки, кръгчета и ги хвърляме. Гответе зеленчуците със свинска мас поне пет минути.

Измиваме черния дроб и го нарязваме на парчета или само на две части. Добавете към зеленчуците и маста. Запържете за минута. Щом всички парчета изсветлеят, покрийте и оставете да къкри. Намалете топлината и гответе в сока си за 15 минути. В края трябва да добавите сол.

Извадете черния дроб, зеленчуците и свинската мас от казана, оставете бульона. Смелете по удобен начин. Оценяваме консистенцията. При нужда се долива малко бульон. Оставете чернодробния пастет да изстине, преди да го нанесете върху хляб или тост.

Вместо обикновена свинска мас, можете да използвате перитонеум за пастет. Тъй като в него има много слоеве месо, вкусът ще бъде още по-добър. Препоръчително е незабавно да отстраните кожата, за да няма груби парчета в пастета.

Крехък и невероятно вкусен пастет от пилешки дробчета, приготвен у дома - за закуска, лека закуска, обяд или вечеря!

Домашен пастет от пилешки дробчета в блендер. Много ми хареса: можете да го използвате за сандвичи, страхотно е като закуска за празник и можете да го поставите в хладилника в контейнер и да го използвате няколко дни. Рецептата за този пастет е много проста и не изисква много усилия и време.

• Пилешки черен дроб - 0,5 кг
• Лук - 2-3 глави (среден)
• моркови - 2 броя (средни)
• Дафинов лист - 1-2 малки
• Масло – 100 грама
• Слънчогледово масло - 1-2 супени лъжици. лъжици
• Вода - около 1 чаша
• Сол, индийско орехче, канела, смлян черен пипер

Подгответе черния дроб: ако е необходимо, размразете го, след това отрежете вените, жлъчните пътища и др. Изплакнете и отцедете. Някои хора накисват пилешките дробчета в мляко за два часа, за да премахнат горчивината, но опитът показва, че така или иначе пилешките дробчета не горчат.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Не непременно „бижута“, тъй като тогава цялата смес ще бъде смляна в една маса. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука до светло златисто кафяво на умерен огън, като разбърквате от време на време (пържете средно около 10 минути).

Морковите се обелват, нарязват се на кръгчета (или както ви харесва, на ситно или настъргани) и се добавят към лука, разбърква се и се запържва за няколко минути. След това добавете черния дроб, дафиновия лист и чаша вода (необходима е толкова вода, че на практика да покрие черния дроб с лука и морковите). Посолете (половин чаена лъжичка сол), оставете да заври, намалете топлината.

След това оставете да къкри на слаб огън около 30 минути, докато всички съставки са готови. Отворете капака, изпарете излишната течност за 5-10 минути (не напълно, оставете малко, ще изчезне при охлаждане, а останалото ще направи домашния пилешки пастет по-крехък). През тези 5-10 минути на изпаряване на водата, първо трябва да поръсите сместа с канела (щипка), а след това, преди да изключите котлона, с индийско орехче (малко по-малко от канела). Изключете, оставете под капак за няколко минути, след това отворете капака и охладете.

Когато черният дроб с лук и моркови се охладят, добавете парче масло (около 100 грама) и разбийте в блендер (масата е доста мека, така че изберете приставката въз основа на инструкциите за вашия блендер). Ако колбата е малка, можете да я разбиете на две партиди, след което да ги разбъркате добре. Пилешкият пастет е готов!

Преди консумация пастетът от пилешки дробчета може да се постави за кратко в хладилник. Сервирайте с клонче зеленина. Тъй като вкусът е много деликатен, по-добре е да вземете хляб с неутрален вкус.

Рецепта 2: Домашен пастет от пилешки дробчета

Представям на вашето внимание най-простия набор от съставки, пастет от пилешки черен дроб, защото дори в тази версия е много вкусен и нежен! Приготвянето на най-простия пастет няма да отнеме много време, но ще изисква спазване на някои принципи.

• пилешки черен дроб - 500 г;
• лук - 1-2 бр.;
• моркови - 1 бр. (150 g);
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло или масло - 100 ml (за пържене);
• вода за варене на черен дроб.

За да стане пастетът нежен и еластичен, трябва да пюрирате или разбиете съставките в блендер, докато е горещ.

След това добавете настърганите моркови. След като добавите морковите към лука, смесете зеленчуците и, като покриете тигана с капак, оставете да къкри до пълна готовност на морковите, като разбърквате от време на време за 12-15 минути. Печеното трябва да е крехко и да не е препечено.

Крайният етап. Отцедете водата от черния дроб, добавете леко запържени, леко пипер и сол.

Рецепта 3: Пастет от пилешки дробчета с боровинково желе

Ако планирате семейно тържество или моминско парти, пригответе пастет - пастет от пилешки дробчета с боровинково желе и изненадайте своите гости или приятелки.

Това предястие се оказва невероятно вкусно и нежно, особено с чаша студено вино или шампанско. По желание може да приготвите индивидуална порция за всеки гост.

• пилешки черен дроб - 500 гр
• бял лук 1 бр
• бяло вино (всякакво) - 100 гр
• чесън - 1 скилидка
• сметана - 100 гр
• масло - 1 с.л.
• зехтин - 3 с.л.
• смлян кориандър - 0,5 ч.л.
• щипка индийско орехче
• черен пипер, ч.м. щипка
• сол на вкус

за желе от червени боровинки:

• боровинки - 200 гр
• червен винен оцет - 1 с.л.
• захар - 3 с.л.
• желатин - 10 гр
• сол - 0,5 ч.л.
• смлян черен пипер - на вкус.

Преди да започнете да приготвяте пастет от пилешки черен дроб, трябва да изплакнете черния дроб обилно под течаща вода, да отстраните всички филми и да го изсушите с хартиена кърпа. Смесете зеленчуците и маслото в предварително загрят тиган, запържете наситнения лук и наситнения чесън до прозрачност.

Добавете черния дроб, запържете го само за няколко минути от двете страни до златисто кафяво, налейте виното, сол и черен пипер, добавете кориандър и индийско орехче. Гответе 5-7 минути, дробът трябва да остане леко розов отвътре, иначе започва да горчи.

Изсипете сметаната, щом заври, изключете котлона и леко охладете.

Прехвърлете черния дроб и лука в блендер, като малко по малко добавяте соса и пюрирайте пастета до гладкост. Плътността може да се регулира по желание.

Поставете пастета във формичките, покрийте с домакинско фолио и оставете да изстине напълно.

Поставете боровинките в тенджера, добавете чаша вода и оставете да заври. Добавете оцет, захар (може да добавите захар на вкус), сол и черен пипер. Гответе 5 минути.

След известно време смилайте плодовете в тенджера до гладкост, добавете желатина според инструкциите. За да избегнете костилки, прецедете сместа през фина цедка.

Когато желето се охлади до стайна температура, го изсипете във формите за пастет и охладете до пълното му стегнате.

Сервирайте с крутони за вино или шампанско.

Рецепта 4: пилешки пастет с лук и моркови (снимки стъпка по стъпка)

За закуска ви предлагаме да приготвите у дома пастет от пилешки дробчета с моркови и лук за 15 минути. Приготвя се с топено сирене и зеленчуци, без масло. Много леко ястие с ниско съдържание на мазнини. Приготвянето на пастета по тази рецепта отнема четвърт час, а от съставките, посочени в рецептата, се получават 700 г пастет.

• пилешки черен дроб - 500 г;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• топено сирене – 1 бр.;
• дафинов лист – 1 бр.;
• сол - 5 g;
• растително масло - 15 g.

И така, как да си направим пастет от пилешки дробчета. Взимаме черния дроб, измиваме го, премахваме всичко ненужно: жлъчка, парчета мазнина, филми, нарязваме всеки черен дроб наполовина. Нарежете морковите на филийки, лука на ситно.

Гответе черния дроб за 7 минути с дафинов лист и черен пипер, нарязани на ситно. Бланширайте морковите в подсолена вода за 5 минути. Запържете лука до прозрачност.

Смелете в блендер бланшираните моркови, сотирания лук и парчетата черен дроб. Сол на вкус. Добавете топеното сирене и разбъркайте пастета със сиренето на ниска скорост. Ако пастетът е много гъст, добавете малко бульон, в който е варен черният дроб.

За да е удобно да приготвяте сандвичи с готовия пастет, увийте го в два слоя хранително фолио и го поставете в хладилника за час.

Деликатен домашен пастет от пилешки дробчета е готов! Добър апетит!

Рецепта 5: как да си направим пастет от пилешки черен дроб у дома (стъпка по стъпка)

Предлагам на вашето внимание рецепта за пастет от пилешки дробчета, който има много предимства - той е икономичен, вкусен, засищащ и най-важното - такъв пастет се приготвя бързо и лесно. Маслото трябва да е със стайна температура, в никакъв случай не трябва да се нагрява, в противен случай готовият пастет няма да изглежда много привлекателен и това също ще развали вкуса на пастета.

• Пилешки черен дроб - 500 грама.
• Лук - 1-2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лют пипер - на вкус.
• Сол, прясно смлян черен пипер - на вкус.
• Масло - 60-70 грама.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.
• Дафинов лист - 1-2 бр.

Изплакнете пилешкия черен дроб под течаща вода, подсушете го, отрежете всичко негодно за консумация, нарежете на 2-3 части.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или четвърт пръстени. Загрейте растително масло в тиган и леко запържете лука. Подправете лука със сол и черен пипер, така лукът ще стане по-ароматен и вкусен.

Морковите се обелват и нарязват на малки кубчета, добавят се към тигана с лука.

Покрийте тигана с капак и задушете морковите на слаб огън за около 5 минути, като не забравяйте да разбърквате.

След това прехвърлете дроба и запържете дроба на силен огън при непрекъснато бъркане.

Черният дроб трябва да промени цвета си. При бързо пържене черният дроб остава сочен и крехък.

В тигана се наливат 100-150 мл гореща вода, добавят се нарязаните на ситно люти чушки, дафиновите листа и се оставят да врят под капак на тих огън 20-25 минути. Проверете черния дроб и морковите за готовност, те трябва да са меки. И също така коригирайте според вкуса си за сол и пикантност. Ако черният дроб вече е омекнал и все още има много вода в тигана, махнете капака, за да изври излишната вода.

Охладете леко сместа, отстранете дафиновия лист. Разбийте с блендер или в кухненски робот, в краен случай превъртете през месомелачка 2 пъти, използвайте най-малката скара.

Добавете меко масло, разбийте отново с миксер.

Пастетът е готов, прехвърлете го в съд с плътно затварящ се капак или стъклен буркан. Съхранявайте в хладилник.

Пастет от пилешки дробчета, страхотен намазан върху тост.

Рецепта 6: Домашен пастет от пилешки дробчета с масло

Представям ви най-обикновения пастет от пилешки дробчета, но в оригинален дизайн. По-точно необичайна презентация. Рецептата за това студено предястие е доста проста, въпреки че има някои нюанси и тънкости при приготвянето на пастет от черен дроб. В резултат на това ще получите не само вкусно и задоволително, но и представително ястие, което ще украси дори официална маса.

• пилешки черен дроб - 800 гр
• моркови - 300 гр
• лук - 300 гр
• масло - 120 гр
• растително масло - 100 мл
• коняк - 2 супени лъжици.
• готварска сол - 0,5 ч.л.
• смлян черен пипер - 1 щипка
• индийско орехче - 1 щипка

На първо място, трябва да обработите пилешкия дроб. За да направите това, изплакнете го под студена течаща вода, след което го подсушете с хартиена кърпа или салфетки. Нарежете дроба на 2-3 части и отрежете белите жилки. Трябва да запържите дробчетата в дълбок и широк тиган в сгорещено олио. 800 грама черен дроб е доста, затова го изпържих на 2 стъпки. Не слагайте много парчета наведнъж, тъй като тогава няма да се пържи, а ще се задуши. Пилешкият дроб се запържва от двете страни до златисто кафяво. Това ще отнеме не повече от 5 минути. Щом спре да изтича червен сок от центъра при пробиване, дробът е готов. Не го пресушавайте.

След това налейте коняк и го подпалете. Беше ми трудно да уловя процеса на фламбиране, тъй като трае само няколко секунди. Нашата цел е да изпарим алкохола, така че да остане само ароматът на коняк. Готовия дроб извадете от тигана и го преместете в друга купа да се охлади.

В същото олио, в което сме пържили дробчетата, добавяме обеления и нарязан на средни парчета лук. Запържете го на слаб огън.

След това добавете морковите, нарязани на едро ренде. Можете просто да го накълцате достатъчно ситно с нож - все пак ще трябва да го пюрираме по-късно.

Гответе под капак, докато зеленчуците омекнат. Накрая добавете щипка смляно индийско орехче - с него готовият пастет от пилешки дробчета ще придобие много приятни ароматни нотки. Свалете тигана от котлона и оставете лука и морковите да изстинат.

Когато всички съставки се охладят, те ще трябва да се превърнат в пастет. Можете да използвате потапящ се блендер, но аз го предпочитам в кухненски робот (приставка - метално острие). Освен това можете дори да го смилате през месомелачка два пъти. Първо надупчваме пилешкия дроб, тъй като заема доста място.

След това добавете запържените зеленчуци. Растителното масло, което остава след варенето, може да излеете или да добавите към пастета - по ваше желание. Всичко се смила отново, като се добавя сол и смлян черен пипер на вкус.

И накрая добавете меко масло (100 грама), което трябва да извадите предварително от хладилника. Останалите 20 грама ще оставим за украса на пастета.

Нека отново разбием всичко, така че масата да стане гладка и хомогенна - все пак това е пастет. По принцип всичко е готово, но искам да ви покажа как можете красиво да сервирате пилешки пастет във формата на дърво (или по-скоро на коноп). Тъй като на този етап все още не поддържа добре формата си, пастетът трябва да се приготви, тоест да се охлади добре.

За целта прехвърлете по-голямата част от пастета върху домакинско фолио и го навийте на руло, като му придадете формата на цилиндър. Това ще бъде стволът на отсечено дърво. Поставете пастета във фризера за 15 минути.

Сега нека направим пън. За да направите това, избираме подходящ плосък съд (така че цевта също да пасне по-късно) и използваме формовъчен пръстен, за да направим нещо подобно. Ако има такъв пръстен (съвсем наскоро си купих такъв), използвайте пластмасова бутилка от един и половина литра, отрязана от двете страни. Това малко нещо ми служи добре дълги години.

Ще добавим и няколко възела към него. След това с вилица направете неравности като кората на дърво. Много е лесно.

И накрая елхите, за които сме оставили тези 20 грама меко масло. Просто го нанасяме върху импровизирани дървени изрези с нож и след това начертаваме спирала с клечка за зъби или дървено шишче. И малък акцент е брадвата, с която всъщност отсякохме пастета си. Нарязва се от сурови моркови. Просто разрежете морковите по дължина, за да получите равномерна плоча - с дебелина около 3-5 милиметра. И след това използвайте нож, за да изрежете брадвичката, както ви позволява въображението.

Нека оживим малко нашата картина с пресни билки - клончета магданоз ще бъдат полезни.

А сега е време да изненадате семейството или гостите на масата с нашия необичаен и ефектен, но много лесен за приготвяне пастет от пилешки дробчета. Опитайте и вие, всичко ще се получи!

Рецепта 7, стъпка по стъпка: как да приготвите пастет от пилешки черен дроб

Една от любимите закуски в студено и влажно време е топъл тост с крехък пастет от пилешки дробчета и сладък горещ чай. Маслото се разтопява върху горещия хляб, напоява препечената филийка, правейки пастета от черен дроб още по-вкусен. Този пастет се приготвя много просто и бързо, ако нямате блендер под ръка, прекарайте пилешкия дроб с чесън няколко пъти през месомелачка без масло и едва след това го добавете, ще се получи също толкова добре . Можете да съхранявате пастет от пилешки дробчета за около седмица в хладилник, като го покриете с капак или хартия за печене, за да не изсъхне.

• 350 г пилешки черен дроб
• 180 г масло (1 пакет)
• 2 скилидки чесън
• сол.

Разтопете половин пръчка масло в голям тиган. Измийте черния дроб, нарежете на едри парчета, подсушете малко, за да не пръска маслото, и поставете в тиган.

Запържете дробчетата до хрупкавост от едната страна и едва тогава обърнете. Запържете до получаване на коричка от втората страна. Черният дроб отвътре трябва да порозовее, кръвта да спре да отделя.

Извадете готовия дроб от тигана. Обелете чесъна, нарежете на две и отстранете сърцевината. В олиото, където се е пържил черният дроб, се поставя чесънът, котлонът се намалява леко и чесънът се запържва до омекване. Докато пържите чесъна, го обръщайте, за да не загори и го притискате малко с шпатула, след което ще усетите кога омеква.

Изпържените пилешки дробчета и чесън се поставят в блендер, налива се олиото, в което се е пържило всичко и се посолява (около половин равна чаена лъжичка). Смелете всичко до гладкост.

Прехвърлете пастета от пилешки дробчета във форма или буркан, уплътнете добре и изравнете повърхността.

Разтопете останалото масло на слаб огън.

Внимателно, за да не се получи белтъчна утайка, олиото се налива върху пастета.

Охладете вкусния пастет с пилешки дробчета на стайна температура, след което поставете в хладилника да стегне.

Рецепта 8: вкусен пастет от пилешки дробчета

Невероятно вкусен и нежен, задоволителен и питателен - пастет от пилешки черен дроб се приготвя бързо и съвсем просто. Минималният набор от продукти прави евтина и много здравословна закуска. Предлагам ви любимите си рецепти за пастет от пилешки дробчета у дома със снимки, които го правят особено нежен и вкусен.

Пастетът от черен дроб може да сервирате както за закуска, така и за вечеря, като си направите сандвичи. Можете да ги украсите с билки, ситно нарязан лук или кисели краставици, пресни домати, нарязани на тънки филийки.

Или можете да го поставите върху фолио или стреч фолио и да го оформите на руло с масло и билки. Поставете готовото руло в хладилника за няколко часа и след това нарежете на порции. Такава вкусотия може да се сервира и на празнична трапеза.

Готовият пастет може да съхранявате във фризер. Преди да сервирате, сложете в микровълновата за няколко минути и можете да приготвите сандвичи за закуска

• 900-1000 грама черен дроб;
• една глава лук;
• два моркова;
• 100 ml слънчогледово или зехтин;
• 70-100 грама масло (може и повече);
• магданоз - три или четири стръка;
• сол и черен пипер на вкус.

Пилешкият дроб обработете - изрежете жилките и мазнината. Изплакнете, поставете в купа, добавете сол, черен пипер и оставете за двадесет минути.

През това време обелете морковите и ги прекарайте през едро ренде. Загрейте тиган и добавете олио. Добавят се морковите и се запържват леко.

След десетина минути добавете лука, нарязан на кубчета, към морковите. Пържат се до омекване.

Между другото, ако имате потапящ се блендер с добра мощност (от 600 W), тогава можете да нарежете зеленчуците на големи парчета. Основното нещо е да ги задушите добре. Готвя често пастет и нарязвам морковите и лука на филийки с дебелина 1-2 см. След това задушавам добре в тиган с капак.

Сложете дроба в тигана при зеленчуците. Стъпка 5. Задушете черния дроб и зеленчуците за десет до петнадесет минути. Това време е достатъчно, за да стане черният дроб мек и да не се препече, превръщайки се в суха твърда маса.

Прекарайте растително-чернодробната маса през месомелачка или блендер поне два пъти.

Добавете маслото, разбъркайте добре.

Пастетът е готов, можете да почерпите семейството си с вкусно лакомство и сложете част от разядката в найлонова торбичка и я поставете във фризера.

Пастетът е древно ястие, което се е приготвяло още в древен Рим. Пастетът стана широко популярен благодарение на френските готвачи, които усъвършенстваха рецептата. Деликатният пастет от черен дроб може да бъде не само компонент на прости сандвичи. В много ресторанти пастетът от пилешки дробчета се сервира като отделно ястие.

Диетичният пастет от черен дроб може да се яде за обяд или вечеря или да се приготви за празнична трапеза. Пастет от пилешки дроб с моркови и лук е в менюто на детските столове.

Пастетът може да се приготви бързо и лесно у дома. Изберете пресен черен дроб за готвене. Пастетът от замразен дроб е по-твърд. Преди готвене отстранете черния дроб от всички вени и филм. За да направите пастета нежен и мек, трябва да накиснете черния дроб в мляко за 25 минути преди термична обработка.

Домашен пастет от пилешки дробчета

Рецептата за домашен пастет често съдържа алкохол, така че ако ястието се приготвя за деца, тогава не се добавя ракия или коняк. Пастетът от черен дроб може да се сервира като отделно ястие или да се намаже върху хляб и да се яде като лека закуска. За празнична трапеза могат да се приготвят сандвичи с пастет.

Приготвянето на пастет от черен дроб ще отнеме 30-35 минути.

съставки:

• пилешки черен дроб - 800 г;
• лук - 300 гр;
• моркови - 300 гр;
• растително масло - 100 ml;
• масло – 110-120 г;
• индийско орехче – 1 щипка;
• коняк - 2 супени лъжици. л.;
• пипер – 1 щипка;
• сол.

Приготвяне:

1. Нарежете черния дроб на 2-3 части. Изплакнете и подсушете с кърпа.
2. Запържете черния дроб в растително масло за 5-7 минути до златисто кафяво.
3. Намалете топлината под тигана и оставете черния дроб да къкри за 1 минута.
4. Изсипете коняк в тигана. Запалете коняка, за да се изпари алкохолът.
5. Свалете съда от котлона. Прехвърлете черния дроб в отделен съд, за да се охлади.
6. Нарежете лука и го запържете в същия тиган, в който сте готвили черния дроб.
7. Морковите се настъргват и се запържват заедно с лука.
8. Задушете зеленчуците до омекване.
9. Добавете щипка индийско орехче към зеленчуците.
10. Използвайте блендер, за да разбиете пилешките дробчета.
11. Добавете зеленчуци, черен пипер и сол на вкус в блендера. Разбийте съставките отново до гладкост.
12. Добавете омекналото масло. Разбийте до гладка и хомогенна смес.

съставки:

• пилешки черен дроб - 500 г;
• патешка мазнина - 200 г;
• яйце – 3 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сол на вкус;
• мащерка – 3 стръка;
• смлян пипер – 1 ч.л.;
• подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Запържете черния дроб от всички страни до златисто кафяво.
2. Извадете дроба от тигана.
3. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво.
4. Сварете твърдо сварени яйца.
5. Разбийте яйцата с миксер.
6. Добавете патешката мазнина, лука и черния дроб към яйцата. Разбийте до гладка смес.
7. Добавете подправките и разбъркайте.

Пастет от черен дроб с гъби

Деликатен пастет от черен дроб с гъби и моркови ще украси всеки бюфет или празнична маса. Това е проста рецепта за вкусно ястие за всеки ден. Може да се приготви за предястие, лека закуска, обяд или вечеря.

Време за приготвяне: 30-35 минути.

съставки:

• шампиньони - 200 гр;
• пилешки черен дроб - 400 г;
• моркови – 1 брой;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 30 ml;
• сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Задушете черния дроб в тиган при затворен капак до готовност.
2. Нарежете лука по удобен начин.
3. Нарежете морковите на ситно.
4. Измийте шампиньоните, обелете и нарежете на филийки.
5. В тиган задушете зеленчуците и гъбите за 15-17 минути.
6. Поставете всички съставки в блендер, добавете сол, черен пипер и пасирайте до гладкост.

Пастет от черен дроб със сирене

Оригинална версия на новогодишната закуска - пастет от черен дроб със сирене. Бързо ястие се приготвя набързо преди пристигането на гостите. Пастетът може да се постави на празничната трапеза като самостоятелно ястие.

съставки:

• пилешки черен дроб - 500 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• лук – 2 бр.;
• масло – 150 г;
• сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете лука и го нарежете на 4 части.
2. Сварете черния дроб и лука в подсолена вода за 20 минути.
3. Поставете лука и черния дроб в гевгир.
4. Смелете черния дроб и лука с блендер.
5. Разтопете маслото.
6. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
7. Добавете маслото и сиренето към черния дроб, разбъркайте.
8. Добавете сол и черен пипер на вкус.