Хранителен овкусител Е640. Вреда от подобрител на вкуса на храните E640

Име Глицин натриева сол Синоними натриев аминоацетат; натриева аминооцетна киселина; гликол натриева сол; натриева сол на аминооцетна киселина; CAS регистрационен номер 6000-44-8 Молекулна формула C 2 H 4 NNaO 2 Молекулно тегло 97.04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1.3H2,(H,4.5) -/ q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Химични и физични свойства

Плътност 1,014 g/cm3 Точка на кипене 240,9°C при 760 mm Hg. Чл.

Точка на топене 290°C разлага се Точка на запалване 99,5°C Индекс на пречупване 1,491 Разтворимост Разтворим в етанол, диетилов етер. Слабо разтворим в ацетон. Разтваря се добре във вода. Разтворимост в 100 ml вода при 25°C: 25,0 g, при 50°C: 39,1 g, при 75°C: 54,4 g, при 100°C: 67,2 g Разтваря се в 164 части пиридин. Почти неразтворим в етер. Разтворимост във вода = 2.49X10 + 5 mg/l при 25°C.

Външен вид Бял или почти бял кристален прах.

Класификация на химическите реактиви

Чист („чист клас“) Глицин натриева сол Съдържание на основния компонент е 98% или по-високо (без примеси). Цветът на ивицата на опаковката е зелен.

Чист за анализ („аналитична степен“, „аналитична степен“) Глицин натриева сол, аналитична степен. Съдържанието на основния компонент е по-високо или значително над 98%. Примесите не надвишават допустимите граници за точни аналитични изследвания. Цветът на ивицата на опаковката е син.

Химически чиста („реактивна степен“, „реактивна степен“) Глицин натриева сол с химическа чистота. Съдържанието на основния компонент е повече от 99%. Цветът на ивицата на опаковката е червен.

Изключително чиста („висока чистота“) Глицин натриева сол, висока степен на чистота. Съдържанието на примеси е в толкова малки количества, че не засягат основните свойства. Цветът на лентата на опаковката е жълт.

Местните фармацевтични компании, произвеждащи препарати с глицин (например MNPK Biotiki, Москва), работят върху вносни суровини.

Добавката E 640 се произвежда от следните компании:

• Abcr GmbH (Германия);
• RENNTAG GmbH (Германия);
• Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Китай).

Полезна информация! Аминооцетната киселина лесно прониква в клетките на тялото. Полезното качество може да се използва в домашни грижи за кожата. Ако добавите таблетки глицин на прах към подхранваща или овлажняваща маска за кожа или коса, биологично ценните компоненти могат да проникнат в по-дълбоките слоеве на дермата. Това ще ви помогне да постигнете желания резултат по-бързо.

Подобрител на вкуса на храните E640 Glycine и неговите соли се използват широко не само в хранително-вкусовата промишленост, но и във фармацевтичната сфера. Тази добавка е известна и под други имена: аминоетанова киселина, аминооцетна киселина, Gly, гликокол и глицин. Това вещество може да се използва не само като подобрител на аромата и вкуса, но и като носител, както и като хранителна среда за полезни микроорганизми.

В резултат на голям брой изследвания, насочени към идентифициране на възможната вреда от подобрителя на вкуса на храните E640 Glycine и неговата натриева сол за човешкото здраве, беше установено, че добавката е безопасна. Ето защо употребата му не е официално забранена не само в Русия и Украйна, но и в редица страни от ЕС.

Външно глицинът и неговите натриеви соли се различават по своята кристална форма (малки кристали или кристалоподобен прах) и нямат нито цвят, нито мирис. Точката на топене на това химично съединение се счита за 232-236C. Физическите свойства на хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли позволяват веществото да се разтвори напълно във вода, но практически не може да се разтвори в алкохол и етер.

В природата подобрителът на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли се срещат във всички живи организми. В допълнение, това вещество е част от сложния състав на протеиновите молекули. Необходимото съединение се получава в промишлен мащаб чрез взаимодействие на хлороцетна киселина с амоняк.

В хранително-вкусовата промишленост глицинът обикновено се използва като модификатор на вкуса и мириса на определени видове напитки, най-често алкохолни. В някои видове продукти Е640 може да играе ролята на носител на полезни вещества. Както е известно, някои комплекси и съединения, като железен сулфат и глицин, участват в процеса на обогатяване на солта с основни железни йони, докато съединението на глицин и калций често се използва за обогатяване на напитки с важен за хората елемент - .

Освен за хранително-вкусовата промишленост свойствата на подобрителя на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли са важни за пептидния синтез. Така, когато се смеси с други аминокиселини, се използва за парентерално хранене - когато човек не е в състояние да се храни сам, хранителните вещества се въвеждат в тялото му чрез венозна инфузия, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.

Вреда от подобрител на вкуса на храната E640 Глицин и неговите натриеви соли

Доказано е, че вредата от подобрителя на вкуса на храните E640 Glycine и неговата натриева сол може да се усети в редки случаи, причинявайки алергични реакции при чувствителни хора. По принцип ползите от тази добавка надвишават възможните отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

Глицинът и неговите натриеви соли играят ролята на регулатор на метаболитните процеси в организма. Това вещество е в състояние да предизвика защитно инхибиране на централната нервна система, да намали емоционалния и психически стрес, както и да има положителен ефект върху умствената дейност.

Ако ви е харесала информацията, моля натиснете бутона

Обща характеристика

Глицинът е алифатна аминокиселина. Присъства в протеините и техните съединения на всички живи организми. За промишлени цели се получава чрез взаимодействие на амоняк и хлороцетна киселина. Изходът е бял или прозрачен кристален прах със съдържание на основно вещество най-малко 98,5%.

Основни свойства на веществото:

• сладък вкус;
• без мирис;
• добра разтворимост в глицерин и вода, частична разтворимост в алкохоли;
• устойчивост на алкални и киселинни среди;
• плътност - 1.607 g/cm³;
• неразтворимост в ацетон и етери;
• точка на топене - над 232-236º C.

Глицинът и неговата сол са различни компоненти, но те са обединени под един индекс E640 и представляват добавка, която оптимизира вкуса и аромата на продуктите.

Цел

E640 оптимизира аромата и вкуса на продуктите. Когато се използва в алкохолни напитки, веществото омекотява вкуса и елиминира миризмата на фузелово масло. Добавката облекчава и ефекта от махмурлука. Той се свързва с опасния токсин ацеталдехид, който се образува след разграждането на етанола, и го превръща в полезния ацетилглицин. Последният участва в синтеза на въглехидрати, протеини и хормони.

Добавката елиминира страничните вкусове на трапезната сол, която съдържа биологично полезни вещества. Е640 повишава хранителната стойност на плодовите и зеленчуковите сокове, подчертава вкуса и аромата на конфитюрите и конфитюрите. Глицинът и неговата натриева сол участват в обработката на риба и месо, действайки като антибактериален компонент.

Като част от лечебните препарати Е640 се бори с нервното напрежение, нормализира психо-емоционалното състояние, подобрява паметта и подобрява съня. Козметологията използва добавката като сгъстител, овлажнител и антиоксидант.

Ефект върху човешкото тяло: ползи и вреди

Глицинът и неговата сол са безопасна хранителна добавка. Той се абсорбира добре и не се натрупва в тъканите. Заплаха за здравето може да възникне в случай на индивидуална непоносимост или прекомерна консумация.

Глицинът регулира метаболитните процеси и има благоприятен ефект върху централната нервна система. Липсата на веществото намалява работоспособността, нарушава съня, води до умора и депресия.

Положителни ефекти на аминооцетната киселина:

• намалява стреса, тревожността, емоционалното напрежение, агресивността;
• подобрява съня;
• нормализира метаболизма;
• повишава производителността;
• подобрява настроението;
• намалява желанието за пиене на алкохол и сладкиши;
• намалява проявата на странични ефекти от приема на психотропни лекарства.

В случай на индивидуална непоносимост, добавката може да предизвика алергични реакции. Прекомерната употреба на веществото заплашва аритмия и повишена умора. Примесите в E640 могат да представляват потенциална опасност, ако производственият процес не се извършва правилно.

Приложение

В хранително-вкусовата промишленост E640 оптимизира вкуса и аромата на продуктите, подпомага транспорта на биологично активни вещества и действа като антибактериален компонент. Добавката често присъства в ликьорни напитки и луксозна водка. Смята се, че глицинът намалява токсичните ефекти на алкохола и предотвратява тежкия махмурлук.

E640 се добавя към следните продукти:

• алкохолни напитки;
• сокове с пулп;
• конфитюри и консерви;
• сол (обогатена с полезни вещества);
• желе, мармалад;
• обогатени напитки за спортисти;
• сосове, подправки;
• подправки

E640 ефективно неутрализира ешерихия коли. Имотът се използва за преработка на риба, морски дарове и месо. Глицинът и неговата натриева сол се добавят към много козметични продукти, защото има антиоксидантни и хипоалергенни свойства. Добавката присъства в препарати против стареене, червила, лечебни шампоани, хидратиращи кремове, почистващи тоници и маски за лице.

Медицината използва Е640 в производството на лекарства за нервната система. Веществото се въвежда в лекарства със седативен, ноотропен, антиконвулсивен и хипнотичен ефект.

Глицинът и неговата сол помагат при:

• нарушения на съня;
• нарушение на паметта;
• намалена производителност (включително умствена);
• стрес, неврози, емоционално напрежение;
• вегетативно-съдова дистония;
• мускулни крампи;
• исхемия;
• емоционална нестабилност;
• пристрастяване към алкохол и наркотици;
• травматични мозъчни наранявания;
• наркотична интоксикация.

Препарати с глицин могат да се предписват на деца, които трудно се концентрират и адаптират към обществото. Веществото помага на бременните жени да се справят с тревожност, умора, депресия и проблеми със съня.

Глицинът и неговата натриева сол се добавят към продуктите в съответствие със стандартите, установени от закона. SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26 май 2008 г. гласи, че максималното ниво на съдържание на E640 в продуктите се определя съгласно техническите разпоредби.

Законодателство

Използването на тази добавка е разрешено в почти всички страни. Руското законодателство регулира E640 в хранителни продукти въз основа на SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26 май 2008 г.:

• клауза 3.14.1. Хигиенни правила за използване на хранителни добавки, които подобряват и променят вкуса и аромата на хранителния продукт;
• клауза 3.16.18. Хигиенни правила за използване на пълнители и разтворители;
• използването на E640 е предвидено от GOST R 54380-2011 "Добавки в храните. Подобрители на вкуса и аромата на хранителни продукти. Термини и определения."

Повече информация за глицина е описана във видеоклипа по-долу.

Групата хранителни добавки, които поради свойствата си спомагат за подобряване на вкуса на продуктите и значително подобряват аромата им, включва вещество с индекс на маркировка Е 640.

Според европейските стандарти добавката включва глицин, както и неговата натриева сол. Въпреки че при други гости това са две различни вещества.

Сред добавките в тази група E 640 се откроява с минимално ниво на опасност. Напротив, много е полезно. Веществото се класифицира като неесенциална аминокиселина.

Доказано е, че тази аминокиселина има положителен ефект върху нервната система, помага за подобряване на паметта и възстановяване на мозъчната дейност.

Произход:синтетичен;

Опасност:минимално ниво, опасно само ако се консумира в повече;

Синонимни имена:Е 640, Глицин и неговата натриева сол, гликокол, аминоетанова киселина, аминооцетна киселина, Glycine, Gly, E-640, Глицин и неговата натриева сол, гликол, аминоетанова киселина, аминооктова киселина.

Обща информация

Естествени източници на глицин са ядките (бор, орехи, фъстъци). Това вещество се съдържа както в кайсиите, така и в бананите. Пъдпъдъчите яйца и говеждият черен дроб са богати на този компонент. Аминооцетната киселина, както още се нарича Е-640, присъства в протеиновите молекули. Всъщност всички живи организми съдържат глицин.

Промишленото производство на E 640 включва взаимодействието на определени компоненти, а именно амоняк и хлороцетна киселина, което води до висококачествен продукт. Чистотата му достига максимум 99,5%.

Външно продуктът представлява кристално ронлива пудра. Обикновено е бял на цвят и има сладникав вкус. Веществото е без мирис, с добра разтворимост в глицерин и вода. Но по отношение на етери и ацетон той проявява максимална стабилност. Средна степен на разтворимост в етанол. Продуктът също така е доста устойчив на алкални и киселинни среди.

Ефект върху тялото

вреда

Тъй като добавката Е 640 е от синтетичен характер, са възможни отрицателни ефекти от нейното използване поради наличието на някои нежелани вредни примеси. Освен това може да причини вреда на тялото косвено, тъй като някои не много честни предприемачи и производители маскират нискокачествени продукти с подобрители на вкуса, включително глицин.

Свръхчувствителност към компонентите на добавката може да причини. Симптомите се изразяват под формата на нестабилни изпражнения, кожни обриви и др. Следователно хората, склонни към алергии, трябва да следват определени стандарти, т.е. да ограничат продуктите, съдържащи Е 640, в диетата си.

полза

Многобройни изследвания са доказали ползите от глицина за организма. Смята се за най-ефективния пробиотик, поради свойствата си, които имат благоприятен ефект върху централната нервна система, като активират нейната защитна функция.

В определени дози, които се определят от медицински специалист, веществото може да нормализира съня, да премахне прекомерната нервност, да изравни психоемоционалното състояние и да подобри паметта.

Лекарството се използва широко и при лечението на наркотици, както и при инсулт и наранявания на главата.

Използване

Глицинът под формата на добавка Е 460 най-често се използва в производството на алкохолни напитки. Благодарение на този компонент продуктите от тази индустрия придобиват по-изразени вкусови и ароматни качества. Добавката се включва във водка, обикновено от елитни сортове. Благодарение на неговите свойства, вкусът се омекотява и неприятните миризми се неутрализират.

Освен в алкохолните напитки, Е 640 се включва в конфитюри и конфитюри, както и в сокове, особено тези с пулп. Технологията за производство на готварска сол, обикновено обогатена с полезни биологични компоненти, също включва използването на глицин. В този случай добавката премахва чуждия вкус.

Антибактериалните свойства на гликола, както още се нарича съединението, се използват активно. Месото и рибата, третирани с това вещество, безопасно се отърват от активността на Escherichia Coli, опасната E. coli.

Е 640 се използва широко в козметичната индустрия. Кремове, маски, тоници, балсами, шампоани, козметика против стареене - това е непълен списък от продукти, които съдържат глицин.

Глицинът играе специална роля в областта на медицината и фармакологията.

Законодателство

Въз основа на експертни заключения, които показват полезните свойства на E 640, добавката е одобрена на законодателно ниво за използване в различни сектори на човешката дейност в почти всички страни по света. Списъкът с одобрени E 640 е включен в Украйна, Руската федерация, Беларус и европейските страни.