Защо яденето на много месо е вредно: характеристики и подробен преглед. Добре ли е да ядем месо?

2015-12-21 19:11

Въпреки това месото, а не морковите например, предизвикват разгорещени дискусии сред учените. Отдавна се води дебат дали човек трябва да яде месо или не трябва да го прави. Повечето от спорещите са склонни да вярват, че човек задължително трябва да консумира месни продукти, тъй като протеинът в тялото ни е почти идентичен с протеина в месото и дори без месо нямаше да се превърнем в Хомо Сапиенс...

Други спорещи настояват, че месото замърсява човешкото тяло, скъсявайки земния му живот.

BB код за вграждане: Във форумите се използва BB код	Всички хора на планетата могат да бъдат разделени на 3 категории: тези, които ядат месо; тези, които не консумират месо под никаква форма; и тези, на които им е все едно какво да ядат - месо или зеленчуци...
HTML код за вграждане: HTML кодът се използва в блогове, като например LiveJournal	Трябва ли човек да яде месо? Всички хора на планетата могат да бъдат разделени на 3 категории: тези, които ядат месо; тези, които не консумират месо под никаква форма; и тези, на които им е все едно какво да ядат - месо или зеленчуци... Прочетете повече >>

Също по темата

2016-11-30 20:55

Има много различни мнения относно ролята на свинското месо в човешката диета, включително много митове.

2016-11-28 19:10

Обезкостяването на месото е един от етапите на обработка на месото, при който меките тъкани се отделят от костите на скелета. Обезкостяването може да се извърши ръчно или със специално оборудване.

2015-12-21 19:40

Точно както не можете да премахнете думите от една песен, не можете да премахнете месото от нашата диета. Този продукт е изключително важен за нашето здраве и развитието на нашите деца. Но това е така, ако месото се консумира умерено.

2015-12-21 18:59

На страниците на уникалното творение на Е. Молоховец той пише за свинското месо в следния контекст: „Свинското месо е смилаемо, но хранително по-ниско от говеждото. Има повече лепкавост и мазнини. Авторът твърди, че най-вкусното и сочно месо идва от прасе на 7-8 месеца. от раждането, докато при прасе на възраст 15 месеца. невероятно вкусна мас.

2015-12-21 18:44

Колкото по-качествено и прясно месо изберем, толкова по-вкусно и най-важното по-здравословно ястие ще получим от него. В тази статия ще ви кажем няколко трика, знаейки които, никога няма да се поддадете на трика на хитрите продавачи, които навсякъде се опитват да ни продадат остаряла стока.

Мнозина вече са опитали и оценили такива нови ястия от сурово говеждо месо като карпачо и тартар. Въпреки това, не всеки гурме е уверен в тяхната пълна безопасност. Напълно възможно е да се чудите дали е позволено да си позволявате подобни кулинарни изкушения; възможно ли е да ядете сурово червено месо без риск за здравето си?

Нека се опитаме да разберем всичко това заедно, както и най-често срещаните митове за месото.

Трябва ли да ядете месо?

Преди много време учените установиха, че човек лесно може да мине без месо. Повече от 800 милиона вегетарианци, което е 1/6 от населението на света, са го доказали със собствен пример. Реалността е, че няма нищо в месото, без което да не можете да живеете. Друго нещо е, че е богато на протеини, желязо и витамин B12 - всички тези хранителни вещества, които са изключително трудни за набавяне, докато сте на строга вегетарианска диета.

Следователно месото е ценен хранителен източник, който трябва да бъде напълно изоставен само с оглед на морални и етични възгледи или по медицински причини - бъбречни заболявания, рак.

Сурова или варена?

От гледна точка на диетолог, когато се нагрява, хранителната стойност на месото не страда много, тъй като протеините се запазват почти напълно. Въпреки това е отбелязано, че под въздействието на висока температура онези ензими в месото, които помагат на тялото да го смила, се унищожават (автолиза). За да усвои термично обработеното месо, тялото изразходва запасите си от витамини и ензими. При честа употреба е напълно възможен временен дефицит, който веднага може да доведе до проблеми по кожата. Обривите по лицето могат да бъдат причинени от претоварване на тялото с продукти от непълна обработка на протеини. Черният дроб и бъбреците не могат да се справят с елиминирането на вредните молекули и те излизат през кожата. Суровото червено месо е напълно смилаемо и няма такъв недостатък.

Средно готвената храна изисква два пъти повече от суровата храна. Например, за да усвоите 20 г протеин, трябва да изядете или 100 г сурово месо, или 200 г варено месо. Ясно е, че освен белтъчините от вареното месо ще получим два пъти повече мазнини, което е крайно нежелателно.

Интересно е също така, че след прием на термично обработена храна, включително месо, загрято над 80 С, кръвната картина се променя. Броят на левкоцитите се увеличава рязко, както се случва по време на инфекциозно заболяване. Допълнителното разклащане на имунната система не винаги е желателно, особено ако човек има склонност към алергични заболявания. Суровото месо не дава такава реакция.
Важно е да запомните, че при опушване и пържене на месо съдържанието на мутагени в него рязко се увеличава, което увеличава риска от злокачествени заболявания.

Опасностите от суровото червено месо

Така че има доста аргументи в полза на консумацията на сурово месо. Трябва обаче да запомните риска от инфекция с хелминти. Много рядко, но все пак има случаи на заразяване с teniarinhoz или телешка тения. Човек може да се разболее, като яде сурово или недостатъчно сготвено или недопечено месо, което е заразено с перки (инвазивни ларви). Разбира се, ветеринарният контрол никога няма да позволи такова месо да влезе на пазара, но дори скъпите ресторанти не са имунизирани от подобен риск. Между другото, пържолите „редки“ все още се пържат за 2-3 минути от всяка страна при температура 200 ° C.
Ако искате да приготвите карпачо или тартар у дома, замразете месото при -15°C за 5 дни. Точно това е необходимо според ветеринарните стандарти, за да се предпазите напълно от заразяване с говежда тения.
Трябва да се признае, че в наше време случаите на инфекция с тениаринхоза са много редки, тъй като в повечето ресторанти месото се съхранява замразено.

Тези дни теорията, че червеното месо причинява рак, вече е развенчана. Оказа се, че увеличаването на броя на раковите заболявания се дължи на консумацията на силно запържено говеждо месо, а именно под формата на барбекю. Както вече знаем, термичната обработка значително увеличава съдържанието на мутагени. Следователно не самото червено месо причинява рак, а начинът му на приготвяне.

В заключение ще кажа следното. Ако просто ще опитате ястия със сурово месо, тогава трябва да изберете добър ресторант, който се грижи за репутацията на заведението. Там можете да ядете карпачо и редки пържоли без страх. Всъщност това е много по-здравословна храна от например пържените картофи и ростбифа.

Месото е основна храна за много хора. Но възможно ли е да ядете само месо и какво ще се случи, ако освен протеинови храни не ядете нищо друго? Мнозина смятат, че яденето му два или три пъти седмично е достатъчно, докато други не могат да живеят и ден без пилешки котлети или пържено свинско. И така, къде е тази „златна среда“ и възможно ли е да се яде само месо и ако да, какъв вид?

Възможно ли е да се яде само едно месо?

Говорейки за любовта на човечеството към месото, трябва да се върнем към времената, когато нашите далечни предци, неандерталците, тичаха из горите в търсене на храна и изолираха пещерите и себе си с кожи от убити животни. По това време месото беше основният източник на храна и нуждата от консумацията му беше съвсем естествена: не можеше да се живее дълго само с корени, тичайки гол в търсене на храна.

По-късно, когато човечеството опитоми животните, необходимостта от лов като такъв напълно изчезна и необходимостта да се яде само едно месо се премести на друг етап. Започва да се развива разделянето на хората на класи и месните продукти стават привилегия на висшата каста. Ето защо на подсъзнателно ниво все още съществува идеята, че можете да ядете само едно месо - това е показател за просперитет и богата диета.

През Средновековието църквата рядко е позволявала да се ядат месни продукти, хората са яли повече боб и хляб, така че месото отново се е превърнало в желан атрибут на богатата трапеза. И отново подсъзнателно се включва, че можете да ядете само месо - това ще покаже, че сте богати и се храните добре.

По това време, с развитието на медицината, за първи път е описано заболяване като подагра - веднага е популярно наречено "болестта на богатите". Богатите хора смятаха, че могат да ядат само месо - беше вкусно, засищаше и грехът на лакомията можеше да бъде изкупен с индулгенция.

Както става ясно, никога не трябва да ядете само месо и това има научно обяснение. През годините на еволюция храносмилателният ни тракт се адаптира към различни храни и тялото се нуждае от разнообразие и баланс за здравословен растеж и развитие. Процентът на протеиновата храна в диетата на съвременния човек трябва да бъде най-малко 50%.

Хората се нуждаят от месо, за да синтезират глюкоза, която получаваме от въглехидратите. С много прости думи, за да може кашата да се усвои по-добре, трябва да я ядете с парче месо. Но ако ядете само месо дълго време, тялото ще започне да приема и преработва собствената си мускулна маса и може да започне кетоза, която се развива в по-тежка форма - кетоацидоза.

Избягването на болестите е много просто - във всичко са необходими хармония и баланс. Ако ви кажат, че можете да ядете само едно месо, тогава отговорете, че не повече от два или три дни без вреда за тялото и само с цел стартиране на метаболизма за една добре позната диета. Между другото, това също вече е разрешено - дори напълно протеиновата диета не позволява диета, състояща се изключително от месни продукти.

Диетата играе много важна роля за здравето и функционирането на нашето тяло. Много хора имат много често срещан навик да не обръщат необходимото внимание на правилния прием на храна. Такава небрежност може да доведе до различни здравословни проблеми.

За да се предпазите от подобно развитие, трябва да започнете да се учите днес на основните стандарти за правилно и вкусно хранене. Много скоро, с известно усърдие, ще можете да приготвяте храната си по такъв начин, че да получите най-много хранителни вещества от нея, като същевременно избягвате „лошия“ холестерол, излишната захар, наднорменото тегло и много други вредни вещества.

Следните правила ще ви помогнат да изградите здравословна диета::

Опитайте се да направите диетата си възможно най-разнообразна. Това ще помогне да се осигури на тялото всичко необходимо - витамини, минерали, фибри, протеини, мазнини и въглехидрати.

Отделете време за физическа активност. Това насърчава отличната смилаемост на храната и ще ви помогне да контролирате теглото си.

Опитайте се да избягвате храни с високо съдържание на мазнини, особено животни. Дайте предпочитание на варени или приготвени на пара храни. Можете да ядете и задушена, но не и пържена.

Вашата диета трябва да включва зърнени храни, както и много зеленчуци и плодове.

Ограничете приема на сол, захар и подправки и избягвайте алкохола.

Когато избирате между месо и риба, дайте предпочитание на рибата.

Но трябва ли хората да ядат животинско месо? Нека поговорим за това по-подробно. Що се отнася до необходимостта от присъствието му в ежедневната диета на човек, по този въпрос непрекъснато се водят ожесточени дебати.

Ако се консултирате със специалист диетолог, тогава никой нормален лекар няма да ви посъветва напълно да се откажете от консумацията на месо. Необходимо е при изграждането на правилна и балансирана диета.

Съдържа много полезни вещества - протеини, витамини от група В, цинк и желязо. Всички тези елементи са необходими за нормалното функциониране на тялото.

Например червеното месо е един от основните източници на цинк. Дефицитът на този минерал много бързо се отразява на функционирането на имунната система, което прави тялото практически беззащитно срещу различни инфекции. Но това не означава, че трябва да ядете килограми от него - умереността е добра във всичко. Оптималната доза е количество, което не надвишава 100 g на ден.

Месото е отличен източник на пълноценен протеин. Именно тази функция прави този продукт толкова необходим за нашето тяло. Протеините се състоят от аминокиселини, а те от своя страна са градивен компонент за всички системи и органи.

Месният протеин се усвоява от тялото с 90%, което прави този продукт много ценна хранителна единица. Но това количество не е достатъчно за клетките на тялото ни. Следователно в диетата трябва да присъстват други източници на протеини - риба, млечни продукти и растителни храни.

Що се отнася до животинската мазнина, тя далеч не се счита за здравословен продукт. Диетолозите препоръчват да се консумира месо с ниско съдържание на мазнини, което може да варира от 2 до 50%. Зависи от неговия вид, възрастта на индивида и частта от тялото му.

Месото е източник не само на протеини, но и на различни минерали. Сред тях са желязо, калий и фосфор. Желязото, което влиза в тялото от него, се усвоява три пъти по-добре, отколкото при консумация на зеленчуци и плодове. Това се обяснява с факта, че този минерал се намира в пулпата под формата на лесно смилаем хемоглобин.

Този продукт е отличен източник на витамини от група В, особено витамин В12. Освен това месото съдържа и други биологично активни съединения – креатин, карнозин, пуринови основи. Техният комплекс има положителен ефект върху нервната система и спомага за стимулиране на апетита.

Но не забравяйте, че редовната консумация на месо измества киселинно-алкалния баланс към киселинната страна. Това може да повлияе на вашето благосъстояние, причинявайки умора, лошо настроение и загуба на ефективност. За да предотвратите подобни промени, месото трябва да се яде с различни зеленчуци, особено със зелени. Това ще помогне за нормализиране на киселинния баланс и също така ще ускори процеса на храносмилане.

Диетолозите казват, че най-здравословното месо е месото от млади животни и птици. Съдържа минимум вредни вещества.

Така че не можем без месо в нашата диета. Но не трябва да го консумирате в излишък, тъй като продуктите от разпадането натоварват твърде много тялото ни. Освен това трябва да внимавате при избора на този продукт, тъй като той се разваля доста бързо.

Месото може да бъде вредно поради високото съдържание на хормони или стероиди, които се дават за ускоряване на растежа на животните. Следователно обществените служби трябва да следят за неговото качество.

За да извлечете максимална полза от консумацията му, пригответе го на пара или го варете. Опитайте се напълно да премахнете пушените и пържени храни от вашата диета. Тогава, с правилна консумация, месото ще се превърне в отличен компонент на вашата правилна и здравословна диета.

Сигурно сте чували поговорката: „Ти си това, което ядеш“. Но опитвали ли сте се да разберете какво всъщност означава? Трябва ли да ядете месо? За съжаление, за много от нас тази поговорка остава само концептуална идея, която не изглежда приложима в реалния живот. Гледаме на храната изолирано и откъснато, а не като мощен и пряко влияещ фактор върху нашето здраве и благополучие. Въпреки това, колкото по-дълго отказваме да видим връзката между това, което слагаме в устата си и състоянието на нашето физическо, психическо и емоционално здраве, толкова по-дълго си затваряме очите за собственото си благополучие.

Като се имат предвид многобройните здравословни проблеми, с които човечеството се сблъска през последните десетилетия, не е трудно да се види, че коренът на всички злини се крие в консумацията на месо. Със сигурност може да се каже, че повечето хора живеят с фалшивото убеждение, че месото е неразделна част от човешката диета. Въпреки факта, че месото е играло важна роля за оцеляването на първите хора, днес този продукт в никакъв случай не е толкова незаменим. Днес със сигурност може да се каже, че трябва да се избягва или поне значително да се намали, ако искаме да просперираме.

С тази статия искаме да ви вдъхновим да преразгледате отношението си към месото. Дали да станете вегетарианец или веган е личен избор, но няма съмнение, че преминаването към растителна диета е едно от нещата, които можете да направите днес, както за вашето благополучие, така и за благополучието на цялата Земя. И ето защо.

1. Месото съдържа много наситени мазнини, възможно ли е да се яде такова месо?

Вредно ли е да се яде месо? Ситуацията с наситените мазнини днес е изключително объркваща. Някои твърдят, че не се нуждаем от наситени мазнини, за да живеем, или че всички наситени мазнини са вредни, докато други казват, че не е необходимо да ограничаваме приема им и че те са от съществено значение за нашето здраве.

Въпреки че не всички наситени мазнини са вредни, тези, съдържащи се в животинските продукти (като месо), изглежда имат отрицателно въздействие върху функционирането на нашата сърдечно-съдова система. Наситените мазнини от животински източници не само увеличават стреса върху сърцето, като отлагат мазнини в артериите и увеличават кръвно налягане, но са и основните мазнини, отговорни за опасното наддаване на тегло.

Съвременното месо е с изключително високо съдържание на мазнини поради неестествените условия, в които се отглеждат животните (липса на физическа активност или естествена паша). Животните водят заседнал начин на живот и ядат неестествена за тях храна, което води до повече от нездравословно натрупване на мазнини. Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите приема на наситени мазнини, съдържащи се в маслото, сиренето, червеното месо и други животински продукти. Десетилетия сериозни изследвания са доказали, че тези мазнини могат да повишат нивата на "лошия" холестерол и да причинят сърдечно-съдови заболявания.

2. Месото има много високо съдържание на холестерол, вредно ли е да се яде такова месо?

Човешкото тяло произвежда собствен холестерол, така че не е необходимо да консумирате чужд. Възможно ли е да се яде месо? Според лекарите животинските продукти, съдържащи големи количества наситени мазнини, карат черния дроб да произвежда повече холестерол. Добре известен факт е, че повишеното производство на холестерол е свързано с възпалителни реакции в тялото, но може да се активира и по време на периоди на стрес и намалена физическа активност. Всичко това допълнително увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

3. Месото е висококалоричен продукт

Тъй като месото съдържа много мазнини, а мазнините са едно от най-калоричните хранителни вещества, редовната им или прекомерна консумация може лесно да доведе до наддаване на тегло.

4. Месото произвежда канцерогенни съединения по време на готвене.

Те се наричат ​​хетероциклични амини (HCA) и се образуват, когато аминокиселините (които изграждат протеина) и креатинът (химикал, открит в мускулите) се променят от топлина. Изследователите са идентифицирали 17 различни HCA, образувани по време на готвенето на меса като говеждо, свинско, птиче и риба.

5. Яденето на месо увеличава риска от развитие на рак, особено рак на дебелото черво.

Не само хетероцикличните амини, споменати по-горе, са проблем. Поради биохимичния си състав и липсата на фибри, месото се движи бавно през червата. Диета с високо съдържание на фибри може да подобри времето за преминаване на храната през червата, но яденето на месо с липса на диетични фибри може да причини запек.

Освен това, поради високото си съдържание на животински протеин, което отнема много време за храносмилане, месото има тенденция да остава в червата ни по-дълго от другите храни. Това спомага за създаването на благоприятни условия за образуването и действието на канцерогенните съединения, които идват от месото в стените на червата.

Не е изненадващо, че месото и животинските протеини са свързани с повишена заболеваемост от рак. Независимо дали става въпрос за възпалението, което причинява консумацията на месо, или за вида протеини, които съдържа, съществуването на тази връзка е неоспоримо. През октомври 2015 г. Световната здравна организация публикува доклад, който обявява преработеното месо за канцероген номер 1 за човека. Това означава, че има сериозни доказателства, че преработените меса (колбаси, бекон, колбаси и др.) причиняват рак.

6. Месото е труден за смилане продукт.

има ли месо Преминаването на месото през червата отнема много време, през което време се разлага. Гниенето произвежда токсини и амини, които се натрупват в черния дроб, бъбреците и дебелото черво, унищожава бактериалните култури и причинява дегенерация на лигавицата на тънките черва. В продължение на няколко години на месна диета, разграденото месо ще полепне по стените на червата, причинявайки проблеми като стомашни спазми, хемороиди, запек и много други, дори и такива, които не са пряко свързани с червата.

7. Месото може да бъде замърсено с патогенни бактерии трябва ли да ядете такова месо?

Месото е плътта на животните, която е хранителна среда за бактерии. Този процес се засилва още повече след умъртвяването на плътта, тъй като тя веднага започва да се разлага. Днес има много начини за спиране на този процес (например охлаждане), но най-често срещаните заболявания, свързани с храните, все още са свързани с консумацията на месо.

8. Месото повишава риска от развитие на автоимунни заболявания, има ли месо в случая?

Поради факта, че някои животински протеини са много подобни на нашите, тялото реагира на тях като на чужди частици и се опитва да ги унищожи. Напомня ми как някои трансплантирани органи се отхвърлят, нали? Ако тялото прави това редовно, с течение на времето то обръща някои от автоимунните процеси върху себе си, което в крайна сметка води до заболявания като артрит, лупус, множествена склероза и др.

9. Месото е вредно, съдържа синтетични хормони, които нарушават хормоналния ни баланс.

Повечето ферми днес инжектират животни с различни хормони, за да ускорят растежа им. Колкото по-бързо расте животното, толкова по-бързо се изплаща инвестицията, а колкото по-голямо става, толкова повече месо може да се продаде. Често за това се използва хормон на растежа, който не само нарушава хормоналния баланс на човешкото тяло, но може да доведе до множество здравословни проблеми и на теория може да е причина за по-ранното настъпване на пубертета и развитието на съвременните деца.

10. Месото съдържа различни лекарства

Поради факта, че всяко животно може да носи печалба, повечето животни редовно се инжектират с различни лекарства, главно антибиотици. Тези лекарства не изчезват магически и изследователите изучават ефектите им върху телата ни. Това, което знаем със сигурност днес, е, че тези лекарства допринасят за антибиотичната резистентност. В този случай, когато възникне необходимостта от използване на антибиотици, те вече няма да работят, защото нашата микрофлора е била изложена на тях в малки дози толкова дълго, че се е научила да им устоява.

11. Месото може да е месо от болно животно.

Да, здравето на животните във фермите се следи отблизо. Въпреки това, докато инфекциозните заболявания при животните са лесни за диагностициране и лечение, има хронични заболявания, които не са толкова лесни за откриване. Помислете само колко здраво може да бъде едно животно, ако прекара целия си кратък живот в тясна клетка или кошара, където понякога е невъзможно дори да стои правилно, камо ли да ходи.

12. Милиарди животни се убиват годишно за месната индустрия.

Повече от 150 милиарда животни се убиват всяка година заради месото им. Това е умопомрачително число, непознато за повечето хора. И не се случва често хората да мислят за това, като се има предвид неестествено високото съдържание на животински продукти и месо в диетата им.

13. Производството на месо хаби природни ресурси.

След като сте видели горното число, сега си представете колко вода се губи всяка година за отглеждане на храна за тези животни и колко вода се губи, за да ги поддържа хидратирани, докато растат.

За да може едно парче земя да е подходящо за отглеждане на животни, то трябва да бъде правилно почистено, като това обикновено включва премахване на дървета. Между другото, животновъдните ферми заемат 30% от общата земна повърхност на нашата планета.

Само си представете колко хора биха могли да бъдат нахранени и да им бъде дадена чиста питейна вода, ако всичко това не беше вложено в отглеждането и поддържането на милиарди животни.

14. Месната индустрия е до голяма степен отговорна за изменението на климата

Животните произвеждат природен газ, главно метан. Метанът е много мощен парников газ и задържа топлината дори по-добре от въглеродния диоксид. Всъщност животновъдството е отговорно за 15-18% от глобалното изменение на климата. Имайте предвид, че това е по-голямо от въздействието върху околната среда на целия транспорт в света.

15. Животните се отглеждат при стресови условия и в резултат на това биохимията им е негативно променена и може да повлияе негативно на вашия

Просто помислете какво се случва с вас по време на стрес. Същото се случва и с животните подложени на стрес. Техните нива на хормоните на стреса се повишават, предизвиквайки много биохимични реакции, които водят до различни заболявания. Яденето на месо от животни, които са постоянно в състояние на стрес, е свързано с появата на различни негативни психически и емоционални състояния у хората.

Вредата от месото или ползите от храненето и живота без месо

Независимо дали се отказвате от месото заради собственото си здраве, заради околната среда или в името на животните, каквато и да е личната ви причина, знайте, че по този начин вие давате своя принос както за вашето лично, така и за общото здраве и благополучие на цялото човечество.