Здравословни ястия от коприва. Как и кога да събираме? Диетична супа с коприва

Не пропускайте момента, в който се ражда млада коприва. Все още е крехко и много полезно при ядене.
По-добре е да го съберете преди цъфтежа.

Копривата е ценно мултивитаминно растение, своеобразен природен концентрат от витамини. Аскорбинова киселинасъдържа два пъти повече от плодовете на касиса и лимона, съдържанието на каротин е по-високо от това в плодовете на морски зърнастец, морковите и киселеца, а само 20 листа от коприва осигуряват на тялото ни дневна нормавитамин А. Освен това копривата е богата на витамини К, Е и В и микроелементи: включително желязо, магнезий, мед, калций и др.

Копривата съдържа силиций, флавоноиди, фитонциди и органични киселини, благодарение на което копривата има общоукрепващи свойства: повишава устойчивостта на организма към много бактерии, токсини, вредни ефектирадиация, укрепва имунната система, а също така осигурява висока степензащита на организма от недостиг на кислород.

Подобрявайки като цяло протичането на всички енергийни процеси, копривата има стимулиращ ефект върху въглехидратите и протеинов метаболизъм, поради което толкова често се препоръчва за хронични заболяваниякогато общото съпротивление на тялото значително намалява.

Витамин К насища копривата с мощни кръвоспиращи свойства. Витамин К повишава съсирването на кръвта и има противовъзпалителен ефект, което прави възможно използването на коприва като средство за заздравяване на ранищо се отнася до външна употреба, както и с вътрешни маточни, белодробни, бъбречни, чревни и други вътрешни кръвоизливи.

Листата на копривата съдържат и хлорофил чиста форма, без примеси на други пигменти. Хлорофилът има силно стимулиращо и тонизиращо действие върху организма, подобрява метаболизма, повишава тонуса на червата, сърдечно-съдовата системаИ дихателен център, а също така насърчава заздравяването на засегнатите тъкани.

КАКВО МОЖЕ ДА СЕ СГОТВИ ОТ КОПРИВА

много различни ястия! Те включват първи ястия, т.е. супи, втори ястия, салати и пайове, зърнени храни и сосове, котлети, чай и сок.

Важно е само да се разбере, че младата коприва рядко се използва като основен компонент на рецепта, по-скоро като добавка за вкус. Например като зеленина. Поради това може да се добави към много обичайни ястия, които обикновено приготвяте, давайки им нов вкуси го прави полезен.

КАК СЕ ГОТВИ КОПРИВА

За да се гарантира, че младата коприва не губи полезните си свойства, е необходимо да се подлага на топлинна обработка възможно най-малко.

Копривата трябва да се вари не повече от 3 минути. Дори когато се попари с вряща вода, той спира да щипе и може да бъде нарязан на ситно за използване в салати или други ястия. Ако искате да спестите колкото е възможно повече повече витаминиИ тогава е по-добре да накълцате копривата с ръце или керамичен нож.

Младата коприва се добавя към супи, основни ястия и каши в края на варенето.

Не е възможно тези правила да се спазват само в пайове и котлети.

Чрез запарване на млади листа от коприва получаваме чай.

Сок от листата на копривата се използва за лечебни и козметични цели или за получаването му се накисва млада коприва чиста водаза няколко часа и след това го изстискайте добре в марля.

КАК ДА СЪБИРАМЕ И СЪХРАНЯВАМЕ КОПРИВАТА.

Трябва да съберете млада коприва, като започнете през април, в чиста гора, далеч от пътища, сметища, гробища за добитък и индустриални предприятия.

Използват се млади листа и връхни нежни стъбла. Вземете здравите зелени части. За да не се изгорим, използваме ръкавици.

ЗА БЪДЕЩЕ МЛАДАТА КОПРИВА МОЖЕ ДА СЕ СУШИ, ОСОЛИ ИЛИ ЗАМРАЗЯВА:

Необходимо е да се изсуши на сянка, срокът на годност на сушената коприва е не повече от 2 години.

За мариноване младата коприва се измива добре и се нарязва на ситно, вземете от 50 до 100 грама сол на 1 кг, това е около 2-4 супени лъжици. Накълцаната коприва се смесва добре със солта, нареждат се плътно в стъклени буркани и се затварят с обикновени капачки за многократна употреба. Съхранявайте в хладилник, например в хладилник или мазе, до 1 месец.

За замразяване също измиваме добре младата коприва, подсушаваме, поставяме в найлонови торбички или пластмасови бурканчета за майонеза и ги прибираме във фризера за съхранение.

НЯКОЛКО РЕЦЕПТИ ЗА ЯСТИЯ ОТ МЛАДА КОПРИВА:

“ВИТАМИНОВА” СУПА ОТ КОПРИВА (със сирене)
Съединение:

за 2 литра вода:
2-3 бр. средно големи картофи
1-2 моркова
200 грама сирене Adyghe
връзка млада коприва
30 гр масло
приблизително 1 с.л. лъжица едра сол
подправки: смлян черен пипер на вкус, 2 дафинови листа
сметана

Сварете вода и добавете нарязаните на кубчета картофи.
Отстранете пяната, добавете нарязаните на малки кубчета моркови, дафинов листи масло.

Измийте копривата и отстранете дебелите дръжки, ако има такива. Не го режете много ситно. За да предотвратите паренето на копривата, можете да я залеете с вряща вода, но е по-добре да не правите това, за да запазите повече витамини, и го нарежете с гумени ръкавици.

Нарежете адигейското сирене (панир) на кубчета.

Когато зеленчуците в тигана омекнат и лесно се пробиват с нож (след 10 минути), добавете сиренето, копривата и солта. Оставете да къкри още 5 минути и изключете.

Поръсете с прясно смлян черен пипер и сервирайте със заквасена сметана.

това е! Супата от коприва се приготвя много бързо и се оказва вкусна и задоволителна. В края на готвенето, между другото, можете да добавите киселец, ще бъде още по-вкусен и по-здравословен.

ОВЕСЕНИ ПАЛАЧИНКИ С КОПРИВА И КУОНА

Налейте малко вряща вода в овесените ядки и ги поставете, докато набъбнат.
В това време измийте и нарежете младата коприва, киноата и перата зелен чесън.
Добавете нарязани билки, сол, едно яйце и лъжица раст към нашата овесена маса. масла
Омесете палачинките.
Поставете нашите палачинки с лъжица върху тиган, загрят с растително масло. Пържете от двете страни до златиста коричка.

ГОТВЕТЕ С КОПРИВА

Разтрийте 200 грама извара през сито, разбъркайте извара масас чаша наситнени листа от коприва. Добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън, 3 с.л. л. растително масло и 1 ч.л. горчица.

ПРОСТА САЛАТА ОТ КОПРИВА:

Ще ви трябва: млада коприва, зелен лук, копър, магданоз, растително масло, черен пипер, сол.
Листата от коприва се измиват старателно и се попарват с вряла вода, нарязват се на ситно, смесват се със ситно нарязан копър, магданоз и зелен лук, сол, черен пипер и овкусете с олио.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ЯДКИ И ЧЕСЪН

Необходими са ви: 500 г листа от коприва, 50 г магданоз и копър, 4 скилидки чесън, 1-2 ядки орех, 3-4 с.л. растително масло, 1 с.л. лимонов сок, сол.

Копривата се измива и се слага в подсолена вряща вода, вари се 3-4 минути, изважда се с решетъчна лъжица, отцежда се в гевгир, намачква се леко и се прехвърля в купа. Смесете олиото със счукан чесън и сол, добавете сместа към копривата заедно с наситнените копър и магданоз, както и счуканите ядки, поръсете с лимонов сок.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ОРЕХИ И ЛУК

Поставете измитите листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути, поставете върху сито, накълцайте с нож, сложете в купа за салата, нарежете зелен лук и комбинирайте с коприва. Смлени ядки орехиразрежда се в 0,25 чаши отвара от коприва, добавя се оцета, разбърква се и с получената смес се подправя копривата в купа за салата. Поръсете със ситно нарязани билки.
Млада коприва - 800 г, зелен лук - 120 г, магданоз - 80 г, белени орехи - 100 г, билки, сол на вкус.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ЯЙЦЕ
Поставете листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути и ги прецедете. След това нарежете, подправете с оцет, поставете резени отгоре варени яйца, залейте със заквасената сметана.
Млада коприва - 600 г, яйца - 4 бр., сметана - 80 г, оцет, сол на вкус.

МАРКОВАНА КОПРИВА

Необходими са 100 г сол, 5 кг коприва, 2 г кимион, 150 г ябълки, 150 г моркови, дафинов лист, бахар и 50 г червени или червени боровинки.

Измийте младите стръкове коприва и ги поставете в емайлирана купа заедно с ябълките, морковите, червените или червените боровинки, дафиновите листа, кимиона, солта и черния пипер. След това приложете натиск. След 2 седмици копривата може да се използва в зелева чорба, за подправка на риба и ястия с месо.

МАСЛО ОТ КОПРИВА ЗА САНДВИЧИ

Вземете 2 с.л. л. листа от коприва и ситно котлет или кайма, след което се смесват със 100 грама меко масло. Добавете малко настърган хрян по ваш вкус и ще получите " зелено масло» за намазване на филийки хляб.

САЛАТА ОТ ЖИВОЛЮЛ И КОПРИВА С ЛУК
Сложете живовляка и копривата във вряща вода за 1 минута, прецедете, нарежете и добавете нарязан лук и хрян. Овкусява се със сол и копър, поръсва се с наситнени яйца, залива се със заквасена сметана.
Листа от млад живовляк - 250 г, коприва - 200 г, лук - 250 г, хрян - 100 г, яйца - 2 бр., сметана - 80 г, оцет, сол на вкус.

СОК ОТ КОПРИВА
Измийте младите стръкове коприва и прекарайте през сокоизстисквачка. Изсипете джибри преварена вода, минават през месомелачка и отново се изцеждат. Смесете соковете от първото и второто пресоване, изсипете в попарени 0,5 литрови буркании пастьоризират при температура 65-70°C. Съхранявайте бурканите със сок на хладно място.
Тези сокове се използват за приготвяне на различни подправки, сосове и напитки.

МОЛДАВСКИ БОРШ С КОПРИВА
Готовите млади листа от коприва измийте и прекарайте през месомелачка.
Поставете ориза във вряща вода, гответе 10 минути, добавете нарязаните на кубчета картофи, задушените корени и лука. доматено пюре, сол, добавете листа от киселец, 3 минути преди готовност добавете готовата маса от коприва към супата, кипнете.
Сервирайте със заквасена сметана

СУПА ПЮРЕ ОТ КОПРИВА (Българска кухня)
Сварете млади стръкове коприва и претрийте през цедка. Брашното се запържва в маслото, разрежда се с отвара от коприва, смесва се с пюрето, посолява се и се вари 5 минути. При сервиране добавете масло към супата.
За 250 г коприва – 3 с.л. лъжици брашно, 3 с.л. лъжици масло.

ПЪЛНЕЖ ЗА БАНИЦА ОТ КОПРИВА
Младите стръкове коприва се заливат с вряла вода, водата се отцежда, копривата се нарязва на ситно и се смесва със сварен ориз. Добавете ситно нарязаните яйца, сол и подправете с разтопено масло.
За 1 кг. коприва - 100 г ориз, 5 яйца, 60 г масло, сол на вкус.

ПЪРЖЕНИ ЯЙЦА С КОПРИВА
Попарете и нарежете младата коприва. Леко се запържват ситно нарязаните лук, добавете готовата коприва, кориандър, сол, гхи към него, задушете всичко. След това се заливат с яйцата и се пържат до готовност.
За 150 г коприва - 20 г гхи, 30 г лук, 2 яйца, сол и кориандър на вкус.

Цяла седмица експериментирам с коприва в кухнята си. Факт е, че тази пролет реших да разнообразя диетата на семейството с диви зеленчуци. И въпреки че отдавна знам за ползите от дивите растения, едва сега успях да ги опозная по-добре

Изглежда, че какво може да бъде по-просто от коприва? Още при първия подход обаче се установи, че копривата е не само космически полезна, но и много вкусна!

Какви са ползите от копривата?

Ще изброя основните полезни свойства:

• Копривата е едно от най-богатите по състав растения. Източник на витамини, натрий, фосфор, калий, мед, желязо, силиций и протеини.
• От векове копривата се използва за спиране вътрешен кръвоизлив. Това се дължи на високо съдържаниевитамин К в растението.
• Копривата подобрява кръвотворението и лекува анемия, тъй като съдържа лесноусвоим комплекс желязо + протеин.
• Традиционно се използва като лечебно растениепри лечение на артрит, ревматизъм, бъбречни заболявания и пикочните пътища, ставни болки, подагра, радикулит, невралгия. За облекчаване на болката във ваната се добавя запарка от коприва.
• Използва се за лечение на заболявания на косата. Изплакнете косата с вода, в която е бланширана коприва, за да стане лъскава и по-плътна.
• Чаят от коприва облекчава течението сезонни алергиии увеличава лактацията.
• отвара от коприва - отлично средство за защитаза кожата. Когато се нанася върху лицето като тоник, отварата помага срещу акне и екзема, намалява старческите петна.

Противопоказания

Копривата може да се използва свободно в кулинарията. Интервалът на събиране (1-2 месеца в годината) е твърде кратък, за да насити тялото и по някакъв начин да му навреди. Що се отнася до отвара (запарка) от прясна коприва, тя трябва да се използва с повишено внимание при следните заболявания:

• тромбофлевит и високи нива на протромбин;
• възпалителни бъбречни заболявания;
• хипертония и атеросклероза.

Как и кога да събираме?

Най-полезни са младите коприви, които още не са започнали да цъфтят. Ето защо най-доброто времеза събирането му - от април до средата на юни. Сложете дебели ръкавици, вземете ножица и отрежете самия връх, младите листа и върховете. Изберете ниски растения (10-15 сантиметра). Събирайте коприва само на екологично чисти места! В никакъв случай в границите на града.

Как да го неутрализираме?

Копривата не хапе, ако се вземат всички предпазни мерки. На първо място, отървете се от стъблата, тъй като именно върху тях се намират по-голямата част от „щипещите“ влакна. Носете ръкавици! Непосредствено преди употреба листата се пускат във вряща подсолена вода и се бланшират за 1-3 минути. Ако копривата е много млада, просто отцедете листата в гевгир и ги залейте с вряла вода от чайник. И можете да хапнете на спокойствие.

Как да съхраняваме?

Съхранявайте прясно набраната коприва суха (неизмита) в хладилник – в съд или плик. Бланширани – в херметически затворен съд в хладилник до 3 дни.

Можете също да замразите коприва, за да направите удобни препарати за супи., Например. За целта отделете листата от дръжките и бланширайте в подсолена вряща вода за 3 минути. Солта е необходима и за отстраняване на малките насекоми от листата. След това се потопете в ледена вода за няколко минути, за да се запази. ярък цвят. Отцедете водата и изстискайте копривата старателно с ръце. Нарежете листата (не много на ситно), с длани оформете плътни топчета с големина кокоше яйце, и в тази форма го изпратете да замръзне.

Как се използва?

Най-добрият начин да въведете коприва е да я замените с познати зеленчуци като манголд, спанак или магданоз. Ако обичате спанак, копривата ще ви хареса още повече, гарантирам. Той е по-плътен и по-ароматен от спанака, но не е хлъзгав. Единственото неудобство е, че прясната коприва трябва да се бланшира преди нарязване.

Ако ядете яйца, хвърлете нарязана коприва в омлет или фритата. Тук можете да добавите коприва към плънката. Или просто сварете елдата, смесете с нея ситно нарязана сурова коприва, малко сол на вкус. Добавете двойка пъдпъдъчи яйца, и обилна закуска за детето е готова.

В интернет можете да намерите много ястия с коприва - гювечи, рула, баници, равиоли и дори домашна паста. Тази седмица тествах много от тях и избрах най-здравословните, вкусни и прости рецепти.

Маринована коприва

1. Съберете млади стръкове коприва (горни листа) и напълнете с тях буркан от 0,5 литра.
2. Налейте ябълков оцетдо половината добавете 1 супена лъжица мед, 3-4 скилидки чесън и листа пресен розмарин. Запълнете останалото пространство със зехтин.
3. Покрийте и охладете за 2 седмици до 1 месец.

Маринованата коприва е чудесна в салати, върху пълнозърнести крекери с козе сирене или като ежедневна минерална закуска.

Чай (запарка) от коприва и мента с джинджифил

Чаят от коприва и мента е особено полезен за жените. Копривата съдържа магнезий и калций, минерали, които женско тялонужди особено. Ментата лекува храносмилателни разстройства и действа леко седативен ефект. Джинджифилът е отличен имуностимулант, писах повече за него.

Съставки за 4-5 чаши

• 1 чаша едро нарязана прясна коприва (или 1/2 чаша сушена коприва)
• 1/2 чаша прясна мента (или 1/4 чаша изсушена мента)
• пресен корен от джинджифил (3 см)
• 2 литра вода
• органичен мед или сироп от йерусалимски артишок (на вкус)

Подготовка

Изплакнете копривата и ментата, настържете джинджифила на ситно. Сварете водата. Изсипете билката и джинджифила в термос и ги залейте с вряща вода. Оставете за 2-4 часа. Добавете мед или сироп от ерусалимски артишок на вкус. Можете да направите без термос и просто да го варите в чайник, след това вземете по-малки пропорции и оставете за 15 минути. Този чай, за разлика от запарката, може да се пие през целия ден.

Изумрудено ризото

друг добър вариантЗа да използвате коприва, добавете я към ризото. Бланширана, копривата запазва изумрудения си цвят дори след 15 минути на котлона, придавайки на ризотото необичаен и наситен цвят. Вместо Arborio можете да вземете червен (кафяв) неполиран ориз - ястието ще бъде по-здравословно, макар и не толкова красиво.

Съставки за 2-3 порции:

• 150 грама ориз Арборио или червен кафяв ориз
• 1 чаша бланширана коприва
• 2-3 с.л
• 2-3 с.л настърган кашкавалпармезан (на вкус)
• 1 голям шалот, смлян
• 3 скилидки чесън, смлени
• 4 чаши зеленчуков бульонили вода
• 100 мл бяло вино
• морска или хималайска сол на вкус

Подготовка

1. Сложи го гумени ръкавиции отделете листата на копривата от стъблата. Не ни трябват стъбла. Поставете листата във вряща вода, разбъркайте и бланширайте за 2-4 минути. След това поставете копривата в ледена вода за няколко минути и я отцедете в гевгир. Подсушете с хартиена кърпа.
2. Копривата се нарязва на ситно. Не използвайте блендер, ако не искате бъркотия. Колкото по-тънко е нарязана копривата, толкова по-гладко ще бъде ризотото.
3. Разтопете гхи на среден огън в тиган с дебело дъно. Добавете шалот и задушете за 2-3 минути, като разбърквате често.
4. Добавете чесъна и ориза и разбъркайте за една минута, докато оризът се загрее напълно.
5. Добавете виното и разбъркайте за няколко минути, докато цялата течност се изпари.
6. Добавете 1 чаена лъжичка сол и един черпак бульон. Разбърквайте поне веднъж на минута, докато оризът поеме целия бульон. По същия начин черпак по черпак добавете останалия бульон.
7. Когато ризотото е почти готово, добавете копривата и разбъркайте добре. Ако ядете сирене, добавете го накрая, разбъркайте и сервирайте веднага.

Оризова супа с целина и коприва

Ако знаех колко невероятна ще бъде тази супа, щях да направя повече от нея. Обожавам супа от спанак, но вариантът с коприва просто ме спечели. Не сложих никакви подправки, дори черен пипер, за да не заглуша деликатния вкус на копривата. По същата причина, между другото, не ми хареса зелевата супа от коприва и киселец - киселецът напълно убива копривата.

И да, не се страхувайте да сложите твърде много коприва в тази супа. Имайте предвид, че при нагряване той намалява обема си четири пъти!

Съставки за 3-4 порции

• Прясна коприва, голям гевгир с пързалка
• 1 картоф
• 1 глава лук или 1 малък праз
• няколко глави зелен лук
• 2 стръка целина
• 1 скилидка чесън
• 3 супени лъжици бял дългозърнест ориз, като басмати
• 2 с.л. л. гхи
• 1 литър вода
• морска или хималайска сол
• прясно смлян черен пипер на вкус

Подготовка

1. Картофите, целината и лука се нарязват на ситно. Съберете копривата, изхвърлете жилавите стъбла и изплакнете добре листата в гевгир.
2. Налейте вода в тенджера, добавете картофите и ориза и намалете котлона на средна.
3. След 10 минути кипене добавете праза и целината, оставете да заври и варете още 5 минути.
4. Междувременно разтопете гхи в голям тиган на среден огън. Добавете чесъна и копривата, покрийте и оставете копривата да повяхне (3-5 минути), като разбъркате веднъж. Добавете коприва към супата.
5. Добавете зеления лук и пюрирайте супата с помощта на потапящ се блендер. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте в затоплени купички, гарнирани с топка натурално овче кисело мляко и купичка зелен лук.

Песто от коприва

Пестото е универсален веган сос, който добавя вкус дори към най-скучните тестени изделия, ориз, хляб, супи и т.н. Има много варианти на песто, аз например много го харесвам. И тази пролет добавих шик версия на коприва към моята колекция от рецепти за песто. Сега не е нужно да купувате тон скъп босилек, за да се поглезите с любимия си сос.

съставки

• 4-6 скилидки чесън
• 1/2 чаша ядки (кедрови или орехи биха били особено добри)
• 4-5 супени лъжици зехтин
• 5 чаши прясна сушена коприва
• 1 чаша рукола
• 2-3 супени лъжици лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка морска или хималайска сол
• 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Подготовка

Измийте зелените и поставете в блендер или кухненски робот. Добавете ядките, олиото, чесъна и лимонов сок. Смелете на висока скорост. Добавете вода или олио, ако е необходимо, и сол и черен пипер на вкус. Поставете готовото песто в херметически затворен съд и залейте тънък слоймасла В тази форма сосът лесно ще се съхранява в хладилник за 3 седмици, а също така може да бъде замразен.

Салата от печено цвекло, коприва и козе сирене

Тази лесна за приготвяне салата е не само невероятно здравословна, но и много вкусна. Козе сирене- най-здравословното и най-лекото от всички сирена, така че ако не сте веган, не бъдете мързеливи да намерите козе (или овче) меко сирене. Заслужава си, повярвайте ми!

съставки

• 3 големи цвекло
• 150 г меко козе сирене
• 5-6 чаши прясна суха коприва
• връзка рукола
• 2 с.л. л. борови или орехови ядки (смлени)
• 2 с.л. л. масло от камелина
• морска или хималайска сол, прясно смлян черен пипер на вкус

Подготовка

1. Цвеклото се измива обилно, увива се във фолио и се пече във фурната поне 2 часа.
2. В това време бланширайте копривата в подсолена вода, изцедете с ръце и нарежете на ситно.
3. Готовото цвекло охладете, обелете, нарежете на кубчета, поръсете с масло. Може да оставите така да се маринова за около половин час.
4. Смесете цвеклото с козе сирене, билки и кедрови ядки. Залейте с масло. Посолете всичко в самия край.

Добър апетит!

Надявам се рецептите да ви харесат. Чувствайте се свободни да експериментирате и да опитвате нови неща. Светът е толкова разнообразен и невероятен! Разходете се из гората, наберете коприва и се насладете на живота пълноценно в тези хубави майски дни.

С любов Валентина Горбунова

Не пропускайте момента, в който се ражда млада коприва. Крехко е и много полезно при ядене. По-добре е да го съберете преди цъфтежа. коприва - ценно растение, своеобразен натурален концентрат от витамини. Съдържа два пъти повече аскорбинова киселина от плодовете на касиса и лимона, съдържанието на каротин е по-високо от това в плодовете на морски зърнастец, морковите и киселеца, а само 20 листа от коприва осигуряват на тялото ни дневната нужда от витамин А. Освен това копривата е богата във витамини K, E и B и микроелементи: включително желязо, магнезий, мед, калций и др.

Копривата съдържа силиций, флавоноиди, фитонциди и органични киселини, благодарение на които копривата има общоукрепващи свойства: повишава устойчивостта на организма към много бактерии, токсини, вредното въздействие на радиацията, укрепва имунната система, а също така осигурява висока степен на защита. на тялото от недостиг на кислород.

Подобрявайки общото протичане на всички енергийни процеси, копривата има стимулиращ ефект върху въглехидратната и белтъчната обмяна, поради което толкова често се препоръчва при хронични заболявания, когато общата устойчивост на организма е значително намалена.

Витамин К насища копривата с мощни кръвоспиращи свойства. Витамин К повишава съсирването на кръвта и има противовъзпалителен ефект, което прави възможно използването на коприва като средство за заздравяване на рани както за външна употреба, така и при вътрешни маточни, белодробни, бъбречни, чревни и други вътрешни кръвоизливи.

Листата на копривата съдържат и чист хлорофил, без примеси на други пигменти. Хлорофилът има силно стимулиращо и тонизиращо действие върху организма, подобрява обмяната на веществата, повишава тонуса на червата, сърдечно-съдовата система и дихателния център, а също така подпомага заздравяването на засегнатите тъкани.

КАКВО МОЖЕ ДА СЕ СГОТВИ ОТ КОПРИВА

Много различни ястия! Те включват първи ястия, т.е. супи, втори ястия, салати и пайове, зърнени храни и сосове, котлети, чай и сок.

Важно е само да се разбере, че младата коприва рядко се използва като основен компонент на рецепта, по-скоро като добавка за вкус. Например като зеленина. Поради това може да се добави към много обичайни ястия, които обикновено приготвяте, като им придаде нов вкус и ги направи здравословни.

За да се гарантира, че младата коприва не губи полезните си свойства, е необходимо да се подлага на топлинна обработка възможно най-малко.

Копривата трябва да се вари не повече от 3 минути. Дори когато се попари с вряща вода, той спира да щипе и може да бъде нарязан на ситно за използване в салати или други ястия. Ако искате да запазите възможно най-много витамин А, тогава е по-добре да нарежете копривата с ръце или с керамичен нож.

Младата коприва се добавя към супи, основни ястия и каши в края на варенето. Не е възможно тези правила да се спазват само в пайове и котлети. Чрез варене на млади листа от коприва получаваме чай за всички.

Сок от листата на копривата се използва за медицински и козметични цели или за получаването му, младата коприва се накисва в чиста вода за няколко часа и след това се изцежда добре в марля.

КАК ДА СЪБИРАМЕ И СЪХРАНЯВАМЕ КОПРИВАТА.

Трябва да събирате млада коприва от април в чиста гора, далеч от пътища, сметища, гробища за добитък и промишлени предприятия. Използват се млади листа и връхни нежни стъбла. Вземете здравите зелени части. За да не се изгорим, използваме ръкавици.

ЗА БЪДЕЩЕ МЛАДАТА КОПРИВА МОЖЕ ДА СЕ СУШИ, ОСОЛИ ИЛИ ЗАМРАЗЯВА

Необходимо е да се изсуши на сянка, срокът на годност на сушената коприва е не повече от 2 години. За мариноване младата коприва се измива добре и се нарязва на ситно, вземете от 50 до 100 грама сол на 1 кг, това е около 2-4 супени лъжици. Накълцаната коприва се смесва добре със солта, нареждат се плътно в стъклени буркани и се затварят с обикновени капачки за многократна употреба. Съхранявайте в хладилник, например в хладилник или мазе, до 1 месец. За замразяване също измиваме добре младата коприва, подсушаваме, поставяме в найлонови торбички или пластмасови бурканчета за майонеза и ги прибираме във фризера за съхранение.

РЕЦЕПТИ ЯСТИЯ ОТ МЛАДА КОПРИВА

Зелева чорба от коприва

Ще има нужда
млада коприва,
1 яйце, моркови,
Лук и/или зелен лук,
картофи,
сол.

Копривата се залива с вряща вода и се нарязва на ситно.
Във вряща вода се пускат първо нарязаните на кубчета картофи, след 10 мин. се добавят лукът и морковите, след още 5 мин. - копривата, посолява се и се добавя едно разбито с вилица яйце към супата, като се разбърква енергично, зелевата чорба се вари още 3 мин. и сервирайте със заквасена сметана.

"ВИТАМИНОВА" СУПА ОТ КОПРИВА (със сирене)

Съставки за 2 литра вода
2-3 бр. средно големи картофи
1-2 моркова
200 грама сирене Adyghe
Китка млада коприва
30 г масло
Приблизително 1 с.л. лъжица едра сол
Смлян черен пипер на вкус,
2 дафинови листа
Заквасена сметана

Сварете вода и добавете нарязаните на кубчета картофи.
Отстранете пяната, добавете нарязаните на малки кубчета моркови, дафиновите листа и маслото.

Измийте копривата и отстранете дебелите дръжки, ако има такива. Не го режете много ситно. За да предотвратите паренето на копривата, можете да я залеете с вряла вода, но е по-добре да не правите това, за да запазите повече витамини, а да я режете с гумени ръкавици.

Нарежете адигейското сирене (панир) на кубчета. Когато зеленчуците в тигана омекнат и лесно се пробиват с нож (след 10 минути), добавете сиренето, копривата и солта. Оставете да къкри още 5 минути и изключете. Поръсете с прясно смлян черен пипер и сервирайте със заквасена сметана.

това е! Супата от коприва се приготвя много бързо и се оказва вкусна и задоволителна. В края на готвенето, между другото, можете да добавите киселец, ще бъде още по-вкусен и по-здравословен.

ОВЕСЕНИ ПАЛАЧИНКИ С КОПРИВА И КУОНА

Налейте малко вряща вода в овесените ядки и ги поставете, докато набъбнат.
В това време измийте и нарежете младата коприва, киноата и перата зелен чесън.
Добавете нарязани билки, сол, едно яйце и лъжица растително масло към масата на овесените ядки.
Омесете палачинките.
Поставете лъжица от палачинки върху тиган, загрят с растително масло. запържете от двете страни до златисто кафяво. Може да се сервира с мляко.

ГОТВЕТЕ С КОПРИВА

Разтрийте 200 грама извара през сито, смесете изварената маса с чаша ситно нарязани листа от коприва. Добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън, 3 с.л. л. растително масло и 1 ч.л. горчица.

ПРОСТО САЛАТА ОТ КОПРИВА

Ще ви трябва: млада коприва, зелен лук, копър, магданоз, растително масло, черен пипер, сол.
Листата от коприва се измиват старателно и се попарват с вряла вода, нарязват се на ситно, смесват се със ситно нарязан копър, магданоз и зелен лук, посоляват се, пипер се и се подправя с олио.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ЯЙЦЕ

Поставете листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути и ги прецедете. След това накълцайте, подправете с оцет, отгоре поставете филийки варени яйца, залейте със заквасена сметана.

Млада коприва - 600 г, яйца - 4 бр., сметана - 80 г, оцет, сол на вкус.

МАРКОВАНА КОПРИВА

Необходими са 100 г сол, 5 кг коприва, 2 г кимион, 150 г ябълки, 150 г моркови, дафинов лист, бахар и 50 г червени или червени боровинки.

Измийте младите стръкове коприва и ги поставете в емайлирана купа заедно с ябълките, морковите, червените или червените боровинки, дафиновите листа, кимиона, солта и черния пипер. След това приложете натиск. След 2 седмици копривата може да се използва за зелева чорба, за подправка на рибни и месни ястия.

САЛАТА ОТ ЖИВОЛЮЛ И КОПРИВА С ЛУК

Сложете живовляка и копривата във вряща вода за 1 минута, прецедете, нарежете и добавете нарязан лук и хрян. Овкусява се със сол и копър, поръсва се с наситнени яйца, залива се със заквасена сметана.

Листа от млад живовляк - 250 гр
Коприва - 200гр
Лук - 250гр
Хрян - 100гр
Яйца - 2 бр.
Заквасена сметана - 80 г,
Оцет, сол на вкус.

СОК ОТ КОПРИВА

Измийте младите стръкове коприва и прекарайте през сокоизстисквачка. Кюспето се залива с преварена вода, прекарва се през месомелачка и се изстисква отново. Смесват се сокове от първо и второ пресоване, изсипват се в попарени буркани от 0,5 литра и се пастьоризират при температура 65-70°C. Съхранявайте бурканите със сок на хладно място.
Тези сокове се използват за приготвяне на различни подправки, сосове и напитки.

МОЛДАВСКИ БОРШ С КОПРИВА

Готовите млади листа от коприва измийте и прекарайте през месомелачка.
Поставете ориза във вряща вода, гответе 10 минути, добавете нарязаните на кубчета картофи, задушените корени и лука. доматено пюре, сол, добавете листа от киселец, 3 минути преди готовност добавете готовата маса от коприва към супата, кипнете.
Сервирайте със заквасена сметана и твърдо сварени яйца.

ПЪЛНЕЖ ЗА БАНИЦА ОТ КОПРИВА

Младите стръкове коприва се заливат с вряла вода, водата се отцежда, копривата се нарязва на ситно и се смесва със сварен ориз. Добавете ситно нарязаните яйца, сол и подправете с разтопено масло.

За 1 кг. коприва
100 г ориз,
5 яйца
60 г масло,
Сол на вкус.

КОПРИВАТА МОЖЕ ДА СЕ ДОБАВЯ КЪМ ВСЯКАКВИ МЕСНИ И РИБНИ ЯСТИЯ

Списъкът с ястия, които могат да се приготвят от коприва, е огромен - и всичко това, защото се яде от векове; от векове се смята за един от основните лечебни продукти.

Богат биологичен набор активни елементии обяснява широка гамаобщоукрепващи и лечебно-профилактични свойства на копривата. Копривата ви позволява да възстановите жизнените функции важни органии нормализиране на функционирането на организма като цяло.

Въпреки това, когато използвате коприва, трябва да знаете, че тя сгъстява кръвта ни, така че хората с проблеми с кръвоносните съдове, сърцето и хипертонията не се препоръчват да я използват често. Бременните жени също не трябва да го ядат, защото може да провокира преждевременни контракции.

Добър апетит!

Има няколко хиляди на този сайт рецепти с коприва.

Зелено готвене. Целта на този сайт е да покаже не само красотата на билките, зеленината и цветята, които ни заобикалят, но и да привлече вниманието към техните полезни свойства, към използването на дивите растения в кулинарията, като същевременно покаже вкусно, красиво и здравословни ястияот диви билки, променяйки състава на ястието, можете да получите интересни вкусове.

Поставен тук подробни рецептиот диви растения с снимки стъпка по стъпкаястия върху шарени салфетки самостоятелно направенсвързани от мен.

Диви растения, градински плевели, без съмнение, имат огромен гастрономически потенциал, те дават на всяко ястие широка гама основни минералиа витамините, както и играта на текстури, придават благородство на вкуса и служат като великолепна декорация.

И в стари времена, и в наше време, във всички страни по света, заедно с култивираните растения, те се използват за храна и диви растения. Природата ни е предоставила повече от всичко необходимо, за да сме здрави. - Себастиан Кнайп, (1821 - 1897).

Правим го от коприва. Зелена супа от коприва

Млади листа от коприваподходящ за приготвяне на зелени супи. За 5-7 бр. сухи гъби вземете връзка млада коприва, малко киселец, корени от целина или магданоз, корен от джинджифил, моркови, 1 бр. картофи, лук, билки, смлени подправки, дафинов лист, 1 супена лъжица брашно и няколко супени лъжици растително масло.
Сухите гъби трябва да се накиснат за една нощ. Гъбите трябва да бъдат измити, нарязани на кубчета, поставени в тиган с вода и поставени на огън. Нарежете картофите и ги сложете във вода с гъбите, варете до готовност на картофите. листа коприваи киселеца се нарязват, по-добре е да се смелят в кухненски робот. Настържете морковите, нарежете зелените, корените, магданоза и лука. Морковите и лукът се запържват растително масло, добавете малко брашно и запържете още няколко минути.
След това пържени зеленчуци, коприва, киселец и всички нарязани билки, както и подправки, се поставят във вода с гъби и картофи. Посолете супата на вкус, оставете да заври и оставете на огъня още няколко минути. Зелените супи се сервират със заквасена сметана и твърдо сварено яйце.
Супи от зелена копривамного вкусна и полезна, особено зелената зелева чорба от прясна майска коприва, която съдържа най-много полезни вещества. Можете да добавите варено яйце и заквасена сметана, 2-3 резена лимон, така че бульонът да не потъмнява по време на готвене. За да не се разрушат витамините, не се препоръчва да варите копривата дълго време.

Зелена супа с коприва и кнедли с гъби

Готвене на кнедли. За да направите това, сварете гъбите за 5-7 минути, след което пасирайте гъбите в блендер. Добавете яйцето, копъра и магданоза, брашното, черния пипер и солта. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана. С чаена лъжичка пуснете кнедлите във врящата супа. Когато изскочат, те са готови.

Баници с просо и коприва

Първо трябва да сварите около 100-200 грама коприва в леко подсолена вода за две-три минути. След това изключете котлона, отцедете водата през цедка и нарежете попарената коприва. Сега го вземаме и го смесваме със 100-200 грама предварително сварена каша от просо. Правим пайове от получената лепкава маса и ги печем във фурната. Тези баници с коприва могат да се пържат и в тиган в растително масло.

Салата от коприва с пролетен чесън

300 г листа от млада коприва, по 200 г киселец и живовляк, 50 г листа от глухарче, 100 г зелен лук, добре измит, подсушен, нарязан на ситно или смлян, 2-3 скилидки чесън, всичко се смесва. След това сложете в чиния, смесете с две твърдо сварени яйца, нарязани на малки парченца, гарнирайте с резенчета репички, резенчета лимон, залейте слънчогледово маслоили майонеза, сол.

За теста са ви необходими: 500гр царевично брашно, 100 гр пшенично брашно, 100 г заквасена сметана, 1 яйце.
За плънката: 1 кг коприва, 50 г зелен лук, 100 г сушени гъби.

За плънката нарежете копривата на ситно, добавете предварително накиснатите гъби, нарязани и запържени в олиото с лукв тиган, ситно нарязан зелен лук, сол, смлян черен пипер, смлян кориандър, копър, босилек, кориандър на вкус. Смесете всичко.
Смесете царевично брашно с пшенично брашно, омесете тестото топла водас добавка на яйца, заквасена сметана или масло.
Готовото тесто разточете на тънко и с чаша изрежете кръгове. Поставете плънката в средата на всеки кръг и запечатайте краищата.
Поставете кнедлите във вряща подсолена вода и гответе за 5 минути.
Сервирайте с подправки, масло или сметана.

Можете да направите мързеливи кнедли, просто ги разточете тънко тесто, върху него се слагат каймата с гъбите и се навива на руло. Много е важно да защипете добре дългия ръб и след това да нарежете това руло на колони. Кнедлите са мързеливи, но не изискват много извайване. Готовите мързеливи кнедли могат да бъдат приготвени във вряща вода или на пара, или можете да поставите нарязаните рула в дълбок тиган, върху „легло“ от пържени моркови с лук, домати и сладки пиперки, добавете малко растително масло , заквасена сметана и малко вода отгоре. След това покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън до готовност. Поставете готовите мързеливи кнедли върху чинии и поръсете с билки.

Кнедли с коприва и картофи

Замесете тесто от брашно и вода, както обикновено за кнедли. Оставете да престои 30-40 минути, след което го разточете на слой с дебелина 1,5-2 мм.

Ние правим великолепен ароматен пълнеж за кнедли:
Сварете няколко картофа в кората им. Обелете и намачкайте картофите. Комбинирайте 300 г ситно нарязани листа от млада коприва, картофено пюре, 50 г наситнен запържен лук, босилек, копър, мащерка, риган, червен пипер, кориандър, джинджифил, черен пипер и сол. Оформяме кнедли с витаминозен пълнеж от коприва и картофи и ги варим във вряща подсолена вода. Може да се сервира с маслини или ленено маслои лимонов сок.

За кайма през пролетта използвам диви билки: коприва, детелина, дървесни въшки, мантия, живовляк, цариградско грозде и др. Нарязвам наличните зеленчуци, добавям моркови; корен от магданоз или целина; чесън, лук, корен от джинджифил; билки: копър и магданоз, босилек и целина, кориандър. Добавям малко настърган кашкавал.
За да приготвя тестото, вземам брашно и яйца, добавям една супена лъжица растително масло и омесвам твърдо тесто. След това разточвам тестото с точилка, нареждам пълнежа и правя кнедли. Готовите кнедли хвърлям във вряща подсолена вода с дафинов лист, щом изплуват, ги изваждам от водата с решетъчна лъжица. За разлика от месните кнедли, билковите кнедли не отнемат много време за готвене; просто трябва да готвите тестото. Здравословни, вкусни и засищащи, дивите растения съдържат много растителен протеин, както и витамини и фибри.

Всички мои рецепти с коприва.

босилек 50 гр.
Чесън 2-3 скилидки
Ядки: орехи, кедрови ядки; или бадеми или лешници - 3 с.л. л.
Овче сирене 50гр.
Зехтин 3-4 с.л.
Млади зелени коприва, магданоз, мента
мащерка; босилек
Сол, захар - щипка,
Черен пипер, карамфил
Може да се съхранява в хладилник 1 седмица.

1. Поставете всички съставки в купа на блендер.
2. Разбийте до гладкост.
Сервира се песто като сосза паста, както и за зеленчукови ястия.

Рецепта за италиански сос Босилек Песто и много други цветни сосове.

Витаминна супа

IN месен бульондобавете нарязаните на кубчета картофи (2 грудки) и гответе до готовност. След това добавете ситно нарязани млади листа от коприва, цвекло и киселец, добавете различни билки към супата: магданоз, целина, зелен лук, копър, можете да добавите сурово яйцеи веднага го разбъркайте, варете 1-2 минути, оставете да заври и отстранете от огъня. Супата може да се подправи със заквасена сметана и да се поръси със зелен лук и копър в чиния. Сол, черен пипер, билки - на вкус.

Салата от коприва

Сред всички видове ястия, предпочитание, разбира се, трябва да се даде на салата от пресни листа: Усвоява по-пълноценно всички витамини и всички минерали.
Коприваизплакнете добре и нарежете на малки парченца, след като престоят няколко минути в студена подсолена вода. Добавя се наситнен лук и получената смес се счуква в дървено хаванче до пюре. Поръсват се със сол, заливат се с оцет и олио, разбъркват се с магданоз и се гарнират с твърдо сварено яйце.

Коприва със сметана

Налейте малко растително масло в загрят тиган и запържете нарязания лук, добавете измитите, ситно нарязани листа коприва. Разбъркайте добре сместа, добавете сметаната и оставете да къкри.

Диетична супас коприва

Много вкусна пролет супа от коприва. Необходими са 100 г листа, малко растително масло, лук, брашно, кисело мляко, сол, половин яйце.
Копривата се измива, нарязва на ситно и се сварява в подсолена вода. След това добавете пържен лук и брашно към него и гответе още няколко минути. Супата се подправя кисело млякои яйце.
Между другото, в допълнение към копривата, можете да смилате целина, моркови, магданоз и понякога да подправите бульона.

Салата от коприва

листа млада коприва 200гр
орехи 25гр
копър, магданоз 20гр
зелен лук 30гр
1 чаена лъжичка оцет или лимонов сок

Поставете младите листа от коприва във вряща вода за 5 минути. След това се отцеждат в гевгир, нарязват се и се слагат в купа за салата. Счуканите орехови ядки се разреждат в 1/4 чаша отвара от коприва, добавя се чаена лъжичка оцет, разбърква се и с получената смес се подправя копривата. Поръсете със ситно нарязан магданоз и зелен лук.

Рен

Необходими са ви: 1,5 кг коприва, 500 г брашно, 1 л заквасена сметана, сол на вкус.
Прецедете младата коприва, изплакнете, попарете с вряла вода и нарежете на ситно. Посолява се на вкус.
От брашно, вода и сол се замесва твърдо тесто, което се оставя за 30 минути. След това се разточва на тънко и се изрязват кръгове според формата на гювеча.
Поставете пластове тесто и коприва в саксии, залейте всеки слой с гореща заквасена сметана и поставете във фурната.

Многоцветни сандвичи

хляб, 4 яйца, 20 гр. масло, 1 с.л. лъжица майонеза, 1 с.л. лъжица доматен кетчуп, 1 с.л. лъжица настърган хрян, 1 с.л. лъжици пюре от коприва.

Сварете яйцата. Сварете зелената коприва, претрийте през сито или смилайте с лъжица.

Смелете яйцата, маслото и майонезата с миксер на хомогенна маса, разделете на три части, смесете всяка с един от компонентите - хрян, домати или пюре.

Върху филия хляб една до друга се слагат по 1 с.л. лъжица от всяка маса.

Яйца пълнени с коприва и гъби

съставки:
големи пилешки яйца - 4 бр.
Печурки малки – 4 бр.
Твърдо сирене - 10-15 g.
Чесън – 1-2 скилидки.
сметана – 1 ч.ч.
Лук – 1/2 малка глава
Зелен лук, сол, смлян черен пипер, копър, майонеза, горчица - на вкус.
За да приготвите яйца, пълнени с коприва и гъби е необходимо: измийте и нарежете на ситно гъбите, след което ги задушете в олио с наситнена коприва и лук, посолете, добавете подправки и наситнени билки. Сварете твърдо яйцата, охладете и обелете. Разрежете всяко яйце по дължина на две половини и извадете жълтъка, намачкайте жълтъците и комбинирайте с гъбите и лука, добавете малко майонеза. С получената смес напълнете белите половинки, наредете върху чиния и гарнирайте със стръкчета магданоз или копър.

Палачинки от грис с коприва

съставки:
1 връзка нежна млада коприва;
Яйце - 2 бр;
Грис - 6 с.л. л.;
Растително масло;
Сол, смлян кориандър;
Приготвяне:
Смесете яйцето и гриса, добавете щипка кориандър и сол. Замесва се тесто.
Поставете малки палачинки върху загрят тиган с малка лъжица: колкото по-малки са, толкова по-вкусни. Запържете в растително масло от двете страни.

Зелена извара с коприва

Съставки: 200 г извара,
2 супени лъжици листа от млада коприва,
1 супена лъжица ароматен кимион.
Избършете изварата. Измийте старателно младите листа от коприва, подсушете ги от водата, нарежете и леко намачкайте. Смесете коприва с извара и 1 супена лъжица кимион.

Правим го от коприва. Рецепти с коприва:

Рецепти от селски плевели

Авицена пише: „Умерено b Внимавайте с храната - това е първата заповед, втората заповед е: пийте по-малко вино. В своя труд “Канонът на медицинската наука” това най-мъдрият човекне подмина и лечебни свойствакоприва Ползите от копривата са известни още от 17 век. И днес той се отглежда специално дори в онези страни, където не расте. Щом нагрее пролетното слънце, копривата е една от първите, които пробиват миналогодишната трева. IN пролетен периодвитаминен дефицит, той е просто незаменим! През лятото може да се яде и чрез отрязване на издънките с една трета. В рецепти с коприва се използват млади листа. С участието на това растение се подготвят супа от коприва, борш, всякакви салати, гювечи, пайове, омлети, палачинки и дори чай.

Как се готви коприва? Много е просто. Най-важното е да се отървете от парливите му свойства. За да направите това, трябва обилно да излеете куп трева с вряща вода. Можете също така да потопите копривата във вряща вода за до една минута, не повече. В противен случай ястията, приготвени от коприва, ще загубят много полезни свойства. След това е по-добре да го изплакнете студена водаза отстраняване на свързаните отломки. За да приготвите първите ястия, не трябва да бланширате коприва. По-добре е просто да носите ръкавици за еднократна употреба на ръцете си, когато косите трева.

Чай от коприва

За да се предпазите от настинки, трябва да пиете чай от коприва няколко пъти седмично. За приготвянето му можете да използвате не само пресни млади листа, но и изсушени. Поставете ги в съд с топла водаи покрийте с капак. Оставете да заври на среден огън и бързо изключете котлона. Този чай трябва да кисне поне 30 минути. Копривата се съчетава добре с шипки. Оказва се много вкусно и здравословен чай. Но е много важно да знаете, че коприва категорично не трябва да се консумира от хора, които имат проблеми с кръвосъсирването, както и тези, които имат разширени венивени и тромбофлебит.

Салата от коприва

За борба с хиповитаминозата опитайте да приготвите салата от коприва „Петте китки“. За тази салата ще ви трябва една връзка млада коприва, листа от глухарче, магданоз, копър и зелен лук. А също и 2 твърдо сварени яйца, няколко супени лъжици майонеза или заквасена сметана (на вкус) и две супени лъжици лимонов сок. Вече знаете за термичната обработка на копривата. Листата от глухарче от своя страна трябва да се потопят в гореща подсолена вода за 5 минути, за да спрат да горчат. След това ги поставете върху хартиена кърпа. Докато копривата и глухарчето се сушат, нарежете на ситно останалата зеленина, обелете и нарежете на ситно яйцата. Слагаме всичко в купа за салата стъпка по стъпка. Посолете, налейте лимонов сок и добавете майонеза или заквасена сметана. Смесете. Салатата от коприва трябва да поседи малко.

Супа от коприва

За да приготвим супа от коприва ще ни трябва:

• месен бульон (пилешки или друг)
• няколко връзки коприва
• крушка
• морков
• няколко картофа
• 2 твърдо сварени яйца
• растително масло за пържене

Към готовия подсолен бульон се добавят нарязаните на кубчета картофи. Докато се готви на слаб огън, нарязваме на ситно измитата коприва и я добавяме в тигана. В тиган запържете настърганите моркови и ситно нарязания лук. След като лукът придобие златист цвят, пърженето трябва да се комбинира със супата. Докато супата се готви, намачкайте яйцата с вилица и ги добавете в тигана накрая, преди да свалите супата от котлона. На този етап проверете ястието си отново за сол. По желание към супата от коприва можете да добавите черен пипер и лъжица заквасена сметана (поотделно за всяка порция).

Борш с коприва

Съставките на ястието са:

• готов бульон с парчета месо - 3 литра,
• коприва - 400гр
• киселец - 100 гр
• картофи - 4 бр.
• моркови - 2 бр.
• крушка,
• цвекло - 1 бр.
• връзка магданоз и копър
• яйца - 3 бр.
• доматен сок- 1 чаша
• слънчогледово масло за пържене
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Когато готвите месо, не забравяйте да отстраните пяната. Докато яйцата се сваряват твърдо, пригответе пържене за борш. Лукът се нарязва на ситно и се изсипва в загрят с олио тиган. Настържете морковите и след това цвеклото на едро ренде. Първо добавете морковите към лука и запържете за няколко минути, след това добавете цвеклото и запържете още пет минути. Сега изсипете доматен сок в тигана и оставете всичко да къкри на слаб огън.

Докато печеното се задушава, нарежете на ситно копривата и киселеца. Нарежете яйцата на кубчета. Първото нещо, което се добавя към бульона, е нарязаните картофи. Когато се свари, влизат коприва, киселец и яйца. След няколко минути леко кипене комбинирайте пърженето с борша и опитайте сол. Ако смятате, че вкусът е твърде кисел, можете да коригирате това с лъжица захар. Отсега нататък боршът с коприва изобщо не трябва да се вари, в противен случай зелените ще загубят всичките си полезни свойства. Сега остава само да нарежете копъра заедно с магданоза и да го изсипете в борша. Буквално след половин минута махнете тигана от котлона. Този борш, подобно на класическия, трябва да бъде накиснат. Не забравяйте да добавите лъжица гъста заквасена сметана към всяка чиния.
Не забравяйте да използвате коприва в семейното си меню възможно най-често. Вашите близки определено ще оценят приятния вкус на ястията с коприва. Междувременно те с удоволствие ще ядат зелен борш или лека салата от коприва, тялото им ще се засити най-полезните витаминии микроелементи. Приятен апетит и добро здраведа!