Ползите и вредите от лимонената киселина за човешкото тяло. pH регулатори за хранителни системи Използване на E330 в Русия
Тези вещества се добавят към продукта по време на неговото производство за постигане на определени технологични цели: ускоряване на технологичния процес, улесняване на изпълнението му, а често без тях процесът е напълно невъзможен.
Значителна част от веществата, които ускоряват и улесняват технологичните процеси, остават в хранителния продукт до момента на неговото използване и се консумират заедно с него. Това са средства за капсулиране, за таблетиране и пеногасители. В зависимост от обстоятелствата на използване пропелантите могат да принадлежат към първата и втората група. Вещества, които улесняват филтрирането също.
Някои помощни средства за обработка се унищожават по време на производствения процес, като набухватели или вещества, които насърчават дейността на полезни микроорганизми.
Регулаторикиселинност(регулатори на киселинността, агенти за контрол на pH)
Регулаторите на киселинността са вещества, които установяват и поддържат определена стойност на рН в хранителния продукт.
Добавянето на киселини намалява рН на продукта, добавянето на алкали го повишава, а добавянето на буферни вещества поддържа рН на определено ниво. Компонентите на буферната смес са в състояние на химично равновесие. Стойността на pH на такава система се променя малко при концентриране, разреждане и въвеждане на относително малки количества вещества, които взаимодействат с един от компонентите на буферната система.
Най-често компонентите на хранителната буферна система са слаба киселина (основа) и нейната сол със силна основа (киселина). Чрез добавяне на соли на слаби киселини (например натриев ацетат) или основи (например амониев хлорид) можете да „неутрализирате“ силно киселинни и силно алкални разтвори, тоест да ги направите слабо киселинни и слабо алкални.
В съвременното производство и преработка на храни установяването и поддържането на определена стойност на pH е от голямо значение. Ниската стойност на pH спомага за удължаване на срока на годност на продуктите, тъй като създава неблагоприятни условия за развитие на микроорганизми и засилва действието на консервантите.
Области на приложение: производство на напитки, месни и рибни продукти, мармалади, желета, твърди и меки карамели, кисели дражета, дъвки, дъвки.
Регулатори на киселинността, одобрени заприложение в производството на хранидругар в Руската федерация. E170 калциеви карбонатни соли, E260 ледена оцетна киселина, E261 калиеви ацетати, E262 натриеви ацетати, E263 калциеви ацетати, E264 амониев ацетат, E270 млечна киселина, E296 ябълчена киселина, E297 фумарова киселина, E300 аскорбинова киселина (L-), E301 натриев аскорбат, EZO2 калциев аскорбат, E33 калиев аскорбат, E325 натриев лактат, E326 калиев лактат, E327 калциев лактат, E331 лимонена киселина, E331 натриеви цитрати, E332 калиеви цитрати, E333 калциеви цитрати, E328 амониев лактат, E329 магнезиев лактат, E3 34 винена киселина L(+ ), E335 натриеви тартрати, E336 калиеви тартрати, E337 калиев и натриев тартрает, E354 калциев тартрат, E339 натриев фосфат, E340 калциеви фосфати, E342 амониеви фосфати, E343 магнезиеви фосфати, E345 магнезий, E3 49 амониев малат, E350 натриев малат, E351 калий малати, E352 калциеви малати, E353 метавинена киселина, E355 адипинова киселина, E356 натриеви адипати, E357 калиеви адипати, E359 амониев адипат, E365 натриеви фумарати, E366 калиеви фумарати, E367 калциеви фумарати, E368 амониеви фумарати, 0 амониеви цитрати, E450 пирофосфати, Е451 трифосфати, E500 натриеви карбонати, E501 калиеви карбонати, E503 амониеви карбонати, E504 магнезиеви карбонати, E507 солна киселина, E509 калциев хлорид, E510 амониев хлорид, E513 сярна киселина, E514 натриеви сулфати, E515 калиеви сулфати, E516 калциев сулфат, E521 натриев алуминий хм сулфат , E522 натриев алуминиев сулфат, E523 алуминиев амониев сулфат, E524 натриев хидроксид, E525 калиев хидроксид, E526 калциев хидроксид, E527 амониев хидроксид, E528 магнезиев хидроксид, E529 калциев оксид, E541 натриев алуминиев фосфат, E574 глюконова киселина (D-), E575 глюконо -делта лактон, E576 натриев глюконат, E577 калиев глюконат, E578 калциев глюконат, E580 магнезиев глюконат, железен карбонат, натриев, калиев, калциев сукцинат.
Хранителната добавка E330 е лимонена киселина, която принадлежи към органичните киселини и е естествен консервант. Това е слаба триосновна киселина, която е вещество с кристална структура и бял цвят. Добавката E330 е силно разтворима във вода и етилов алкохол и слабо разтворима в диетилов етер.
Молекулната формула на лимонената киселина е C 6 H 8 O 7 . Естерите и солите на лимонената киселина се наричат цитрати.
Лимонената киселина е доста разпространена в природата, намира се във всички цитрусови плодове, горски плодове, тютюневи стъбла и борови иглички. Незрелите лимони и китайската лимонена трева са особено богати на тази киселина.
Лимонената киселина е получена за първи път от шведския фармацевтичен химик Карл Шееле от лимонов сок през 1784 г. По-късно, в промишленото производство, лимонената киселина се получава с помощта на лимонов сок и биомаса. В наши дни лимонената киселина се произвежда предимно чрез биосинтеза от плесени. Aspergillus nigerзахар и захарни изделия. В допълнение, част от добавката E330 се получава от растителни продукти, както и чрез синтез.
Лимонената киселина е участник в метаболитните процеси, които осигуряват на тялото две трети от необходимата енергия. Тази поредица от реакции се нарича цикъл на трикарбоксилната киселина или цикъл на Кребс. Благодарение на това откритие през 1953 г. Ханс Адолф Кребс става Нобелов лауреат в областта на физиологията или медицината.
Лимонената киселина се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, производството на перилни препарати, както и в козметологията и фармакологията.
Лимонената киселина и солите на лимонената киселина като калиев цитрат, натриев цитрат и калциев цитрат са хранителни добавки, използвани за регулиране на киселинността, подобряване на вкуса, а също и като консервант. Добавката E330 е особено широко използвана в производството на напитки, сладкарски и хлебни изделия. В последния добавката E330 често се използва като един от компонентите на набухватели или „подобрители“ на тестото. В комбинация с алкали, като сода за хляб (E500), добавката E330 реагира бурно с отделяне на въглероден диоксид, което прави тестото пухкаво и ефирно.
Когато работите с лимонена киселина, трябва да имате предвид, че нейният концентриран разтвор може да бъде вреден, ако влезе в контакт с кожата и очите, а прекомерната употреба може да увреди зъбния емайл. Вдишването на суха лимонена киселина може да доведе до дразнене на дихателните пътища, а еднократната консумация на достатъчно голямо количество от нея може да предизвика кърваво повръщане, кашлица и дразнене на стомашната лигавица.
Всички известни организации за контрол на храните класифицират хранителната добавка E330 като безопасна за здравето.
В Украйна и Руската федерация добавката E330 е включена в списъка на разрешените хранителни добавки.
Има толкова много екстри по рафтовете на супермаркетите! А какъв разкошен вид имат печени изделия, вкусни мармалади, ароматни конфитюри, шоколади и др.! Вярно е, че само няколко продукта на съвременния пазар се произвеждат без добавяне на добре познати хранителни добавки: E330, E200, E600 и др., Всяка от които има специален ефект върху човешкото тяло.
Хранителна добавка E330: основни свойства
Така E330 или лимонената киселина се използва в производството на храни за регулиране на нивото на киселинност и заместване на солта. Освен това, благодарение на него, се записва цветът на продукта, поради неговия апетитен характер много хора приемат този или онзи продукт. Освен това помага за стабилизиране на вкуса на колбаси, шунка и др. Но свойствата му не свършват дотук. E330 се използва активно като вещество, което предпазва всеки продукт от негативните ефекти на частиците тежки метали, разлагащи се в тях.
Приложение на E330, лимонена киселина:
- бебешка храна;
- шоколадови изделия;
- консерви и плодове;
- белени замразени зеленчуци;
- полуготови продукти;
- паста от мека пшеница;
- конфитюр;
- мармалад
Ефект на E330 върху човешкото тяло: положителни аспекти
Поради факта, че лимонената киселина има ценни антиоксидантни и бактерицидни свойства, тя има благоприятен ефект върху клетъчното дишане на тялото. В допълнение, той участва в обновяването на всяка клетка, което има положителен ефект върху външния вид на кожата: броят на омразните бръчки значително намалява, като по този начин се повишава еластичността на дермата.
Освен това E330 премахва отпадъците и токсините, които са толкова вредни за тялото през порите.
Важно предимство на тази добавка е 
активното му участие във всички метаболитни процеси. Това предполага, че той дава на тялото част от енергията, необходима за нормалното функциониране.
Вреди E330
Всичко има тъмна страна. Това важи и за хранителната добавка лимонена киселина. Ако не знаете златната среда при употребата му, Е330 може да играе ролята на токсин и да влоши усвояването на полезните микроелементи.
Важно е да запомните, че дневната доза от това вещество е от 60 до 115 mg на kg телесно тегло. Вредата от хранителната добавка E33 е, че ако я превишите, можете не само да „получите“, но и да провокирате дразнене на стомашната лигавица, което може да доведе не само до ужасна болка, но и до кърваво повръщане.
Лимонената киселина е химическа съставка на много растения. Най-много се съдържа в шипките (470 мг/100 г) и сладкия червен пипер (250 мг). Лимонът, който дава името на добавката, съдържа само 40 мг.
Някога киселината е била изолирана от цитрусови плодове и ферментирала зелена маса от махорка. Добивът на готовото вещество беше малък и много скъп.
Стойността на мощния антиоксидант беше толкова значителна, че работата по намирането и внедряването на евтин метод за производство и увеличаване на общото количество на целевия продукт не спря дори по време на Втората световна война.
Лимонената киселина се предлага в два вида: хранителна и техническа.
Името на добавката за производство на храни и условията за нейната употреба се регулират от GOST 31726–2012. Документът ще важи в нова редакция от 1 януари 2017 г.
Антиоксидантът се нарича безводна лимонена киселина Е 330.Цифрите показват кода, даден на добавката от Европейския съюз. В някои документи се среща изписването E-330.
Можете да намерите други имена:
- безводна лимонена киселина Е330, международно наименование;
- 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилна киселина, химично наименование;
- лимонена киселина; р-хидрокситрикарбалитична киселина, английски синоними,
- citronensaure (друго изписване zitronensaure), немски;
- acide citrique, френски.
Вид вещество
Хранителната добавка Е 330 е представител на групата.
Уникалността на лимонената киселина е, че според нейните технологични свойства тя може да бъде класифицирана в няколко категории:
- антиоксидант (бързо свързва свободните радикали, спира пероксидацията);
- (в кисела среда почти всички известни патогенни микроби умират);
- регулатор на киселинността;
- стабилизатор на цвета.
Според химичната структура хранителната добавка Е 330 е триосновна хидроксикарбоксилна киселина.
Лимонената киселина се получава от суровини, съдържащи въглехидрати: меласа от цвекло, нишесте (царевица, пшеница, картофи). Изходните продукти са ферментирали с определени избрани щамове на плесенните гъбички Aspergillus niger. Резултатът е културална течност, съдържаща до 90% лимонена киселина.
Той се отделя от другите примеси с помощта на химически утаена креда или варно мляко (смес от гасена вар и вода). След пречистване, киселината се изпарява във вакуумна единица, кристализира, суши се и се пакетира.
Химическият метод за получаване на хранителната добавка Е 330 не дава право да се класифицира като натурален продукт, въпреки използването на естествени суровини на първия етап.Свойства
| Индикатор | Стандартни стойности |
| Цвят | бяло |
| Съединение | хидроксикарбоксилна киселина, примеси (оксалат, сулфат); емпирична формула C 6 H 8 O 7 |
| Външен вид | кристален прах |
| миризма | отсъстващ |
| Разтворимост | добре във вода, алкохоли; лошо в ефир |
| Основно съдържание на веществото | 99,5% |
| вкус | кисело |
| Плътност | 1,66 g/cm3 |
| други | термично нестабилен, подложен на разлагане при нагряване |
Пакет
Лимонената киселина се опакова в торби от плътно полиетиленово фолио клас N, предназначено за опаковане на храни (GOST 19360). След като се напълнят, торбите се запечатват, за да се осигури плътно затваряне.
Външните контейнери са:
- чанти за хранителни стоки;
- трислойни хартиени торби клас NM (неимпрегнирани);
- картонени кутии от велпапе.
Използването на други видове опаковъчни материали е разрешено.
Хранителната добавка Е 330 е разрешена за продажба на дребно. Лимонената киселина се доставя в хартиени торби от 5 g и кутии (пластмасови или картонени) с всякакъв размер.
Приложение
В хранително-вкусовата промишленост
Основният потребител на добавката Е 330 е хранително-вкусовата промишленост.
Лимонената киселина предпазва храните от разваляне и подобрява вкуса им.
Разнообразието от свойства и лесното взаимодействие с други позволяват използването на лимонена киселина в производството на голям брой хранителни продукти: 
- хлебни изделия (за подкисляване, подобряване на качеството на брашното, като компонент на бакпулвер);
- консервирани, замразени, пресни зеленчуци и плодове (включително повърхностна обработка за защита срещу инфекция от гнилостни бактерии);
- сладкарски продукти (включително за производство на инвертиран сироп);
- газирани напитки, сокове, нектари (pH регулатор)
- шоколадови и какаови продукти (за стабилизиране на консистенцията);
- сирена;
- рибни продукти;
- кубчета бульон (като катализатор на хидролиза);
- месни продукти (удължаване на срока на годност, фиксатор на цвета);
- растителни масла, животински мазнини (като липиден антиоксидант);
- алкохолни напитки (включително бира).
- Списъкът далеч не е пълен.
Codex Alimentarius позволява използването на хранителна добавка Е 330 в 70 стандарта.
В козметиката
Козметичната индустрия не изостава от хранително-вкусовата. 
Лимонената киселина действа като синергист с други антиоксиданти. Обикновено се въвежда в препарати заедно с или киселина под общото наименование „Плодови киселини“.
На опаковките на много продукти за грижа за кожата, шампоани и козметика против стареене можете да видите фразата „Използване на AHA киселини“. Съставката е позиционирана като иновативна добавка, която избелва и дълбоко почиства кожата.
Производителите са малко неискрени. Мистериозни букви представляват същите плодови киселини, които са известни от векове.
Добавките наистина са силни биостимуланти.
Антибактериалните свойства на добавката Е 330 се използват от производителите на мъжка хигиенна козметика. Дезодоранти, лосиони и спрейове с лимонена киселина дезинфекцират кожата и нормализират киселинния баланс.
други
Други приложения:
- фармакология (в лекарства, които подобряват метаболизма);
- домакински химикали (препарати за отстраняване на котлен камък);
- нефтохимическа промишленост (за намаляване на нивото на киселинност на сондажната течност);
- строителна индустрия (добавка към цимента за предотвратяване на преждевременно втвърдяване).
Ползи и вреди
Лимонената киселина присъства във всеки жив организъм като междинен продукт по време на разграждането и синтеза на протеини и мазнини.Основната му функция е да осигурява на тялото енергия. Тя е напълно смилаема и се счита за безопасна като най-меката сред карбоксилните киселини. Допустимият дневен прием не е установен.
Полезни свойства на хранителния антиоксидант Е 330: 
- премахва токсините;
- участва в обновяването на клетките;
- повишава имунитета;
- намалява риска от развитие на рак.
Лимонена киселина като добавка към козметиката:
- успешно се справя с акне, почистване и стягане на порите;
- нежно ексфолира мъртвите кожни клетки на епидермиса;
- насърчава производството на колаген, има подмладяващ ефект;
- премахва фините бръчки;
- подобрява тена.
Вреди, свързани с консумацията на големи количества лимонена киселина. Концентрираният разтвор може да причини:
- изгаряне на хранопровода;
- разрушаване на зъбния емайл. Зъболекарите съветват да изплакнете устата си с чиста вода след пиене на лимонена киселина;
- алергични реакции при контакт с кожата.
Групата Kedr, въз основа на резултатите от собственото си независимо изследване, класифицира хранителната добавка E 330 като канцероген с уговорката, че само големи дози от веществото са опасни.
В нашата подробна ще намерите полезни съвети как да изберете висококачествена бойлерна мивка за вашето заведение и към кои марки да дадете предпочитанията си.
Основни производители
50% от доставяната лимонена киселина се произвежда от китайски предприятия.
Останалата част от производството се разпределя между Русия, САЩ и Франция.
Основни производители: 
- Citrobel LLC (бивш Белгородски завод за лимонена киселина), дялът на компанията представлява 40% от лимонената киселина на вътрешния пазар;
- Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Китай);
- агропромишлена корпорация Archer Daniels Midland (САЩ).
Лечебната сила на лимона е известна още от древността. Благоразумните египтяни щедро го добавят към храната си не само за пълнотата на вкуса. Киселите плодове неутрализират действието на отровите, които в трудни времена обикновено се смесват в храната на враговете.
Липсата на следи от лимон в съвременната хранителна добавка Е 330 не омаловажава нейните предимства. Вкусът и лечебните свойства на изкуствената лимонена киселина ни позволяват да я считаме за една от най-полезните.
Просто трябва да запомните необходимостта от спазване на умереност.
Лимонената киселина е може би най-популярната хранителна добавка, която винаги може да се намери в почти всеки дом. Много домакини знаят различни начини да използват това вещество за различни други домакински цели (освен за готвене). Свойствата му обаче са толкова разнообразни и невероятни, че си струва да разкажем за него по-подробно.
Обща характеристика и формула
Химическото наименование на веществото вероятно ще изглежда трудно за произнасяне на неспециалист. Опитайте това без предварително обучение:„двухидрокси-един-два-три-пропантрикарбоксилова киселина“ или, когато сте на гости, помолете съседа си да ви даде ТОВА, за да добавите към окрошка. Между другото, английската версия звучи много по-просто: „лимонена киселина“.
Формулата на веществото изглежда не по-малко впечатляваща: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH или (HOOCCH2)2C(OH)COOH или, опростено, C6H8O7. За тези, които помнят дори малко уроци по химия в училище, от тази формула става ясно, че говорим за органично вещество. Три въглеродни атома, шест кислородни атома и три водородни атома в него образуват три карбоксилни групи (COOH), т.е. говорим за триосновна карбоксилна киселина.
За целите на нашата статия обаче интересни са не имената и формулите, а преди всичко физичните свойства на това вещество.
знаехте ли Веществото получи името си поради факта, че за първи път е изолирано от сока на неузрели лимони. Дължим това важно за цялото човечество откритие, направено през далечната 1784 г., на шведския химик и фармацевт Карл Шееле.
Всеки знае как изглежда веществото. Представлява бял кристален прах.В суха форма има точка на топене +153 °C, плътността му е 1,542 g/cm3.
Той е идеално разтворим във вода, дори при стайна температура 132 g от веществото може да се разтвори в 100 ml вода, освен това се разтваря добре в етилов, метилов и пропилов алкохол, флуороводород, мравчена киселина, диетилов етер, диоксан, диметилсулфоксид. Неразтворим в хлороформ, толуен, въглероден дисулфид, бензен.
При температура от +175 ° C веществото образува в сместа аконитова (А) и ацетондикарбоксилна (В) киселини, а при последващо нагряване - итаконова киселина(образува се поради отстраняването на една водородна частица).
По време на суха дестилация настъпва декарбоксилиране на веществото (елиминиране на въглеродния диоксид и изпаряване на водата), което води до образуването на ацетон и анхидриди на итаконова и цитраконова киселина, а при калциниране с алкали - соли на оксалова и оцетна киселина.
Соли на лимонена киселина(цитрати) се образуват чрез заместване на водорода с ацилния остатък RCO.
Поради отдалечеността на крайните карбоксилни групи една от друга, веществото не влиза много активно в различни химични реакции и следователно се счита за слаба киселина.
Източници на лимонена киселина
Въпросното органично вещество е доста разпространено в природата, като се среща не само в лимоните, където количеството му може да достигне 8%, но и в други цитрусови плодове.
Освен това лимонената киселина се намира и в:
- (домати, артишок, някои сортове чушки);
- горски плодове (почти всички с изключение на боровинки:);
- борови иглички, китайски лимонник, памук и махорка. Интересното е, че присъства и в тъканите на много протозои.
важно! Киселият вкус на повечето зеленчуци и плодове се придава не от лимонената киселина, а от аскорбиновата киселина (витамин С).
Трябва да се каже, че по-рано (до 20-те години на ХХ век) органичната добавка обаче се получаваше главно от лимони. Този метод обаче е доста скъп:за да получите 100 кг от веществото, трябва да преработите най-малко четири тона ценни цитрусови плодове.
Затова днес той се синтезира изкуствено. За да направите това, захарните вещества, отпадъците от производството на захар, са изкуствено заразени със специална плесенна гъбичка от рода Aspergillius niger (за удобство много често такова производство се извършва директно в захарните фабрики).
Какви са предимствата на добавката?
Лимонената киселина като хранителна добавка има много полезни свойства.Подобно на това вещество е най-силното естествено вещество и следователно спомага за укрепване на защитата срещу негативните фактори на околната среда. В умерени дози не засяга лигавиците на храносмилателната система, но отлично стимулира нейното функциониране, освен това помага за елиминирането на вредни вещества, свободни радикали, соли и други гадости (включително алкохолни токсини, поради което се използва за синдром на махмурлук), инхибира развитието на атипични клетки и дори подобрява зрението.
Попаднала в стомаха и абсорбирана в кръвта, киселината има стимулиращ ефект върху всички метаболитни процеси, поради което често се използва в различни методи за бързо и здравословно отслабване.
Мъжете ще се интересуват да знаят, че тази хранителна добавка помага за подобряване на качеството на спермата и,съответно прави бременността по-вероятна. Между другото, майка, която очаква раждането на бебе, напротив, трябва да се въздържа от консумация на лимонена киселина, особено ако бременността е придружена от киселини, гадене, скокове на налягането и алергичен дерматит.
Области на приложение на E330
В промишлеността, лимонена киселина известен като хранителна добавка Е330(официално регистриран символ за храна).
знаехте ли Интересното е, че през 70-те години на миналия век хранителната добавка E330 е включена в така наречения списък на Villejuif като вещество, опасно за здравето (канцероген). Незаслужените обвинения срещу него окончателно отпаднаха едва двадесет години по-късно и до този момент цяла цивилизована Европа и дори много държави в Африка и Близкия изток го смятаха за отрова.
За щастие днес съмненията са напълно разсеяни и органичното вещество E330 се използва успешно не само в хранително-вкусовата промишленост и в бита, но дори в козметологията и медицината.
В медицината
Способността на хранителната добавка E330 да подобрява енергийния метаболизъм намери практическо приложение във фармацевтичната индустрия.
Натриева лимонена киселина(натриев цитрат, официален символ Е331) е доказано средство за стабилизиране на кръвните резерви, както и за лечение на цистит. Същото лекарство се използва при лабораторни кръвни изследвания за определяне на скоростта на утаяване на еритроцитите (ESR).
Традиционната медицина препоръчва използването на 30% разтвор на лимонена киселина за гаргара при болки в гърлото. Като алтернативен метод можете да използвате обикновен лимон; просто трябва да го дъвчете бавно и да го поглъщате с отметната назад глава. Антиоксидантните и бактерицидни свойства на киселината ще помогнат за ускоряване на лечебния процес.
В козметологията
Органичното вещество E330 е основна съставка в огромен брой козметични продукти.
Една от причините за популярността на добавката- способността му да регулира нивото на pH в продукта. Така освен общото подобряване на функционалния ефект на козметиката се постига и консервиращ ефект.
важно! Съгласно разпоредбите в някои страни, E330 не може да бъде включен в продукт, ако се използва само като регулатор на pH. Така, когато използваме любимата си козметика, може да нямаме представа, че в нея присъства лимонена киселина.
Но в козметологията тази киселина изпълнява и много други функции.Помага за избелване на кожата, разширява порите и ексфолира мъртвите епидермални клетки. Като естествен компонент, веществото много рядко предизвиква непоносимост и други негативни реакции. Антиоксидантните свойства помагат за изглаждане на бръчките и цялостен подмладяващ ефект.
В перилните препарати E330 спомага за по-доброто разпенване, а в боите за коса повишава наситеността на цвета.
Не по-малко популярни в козметологията и различни производни на лимонена киселина,неговите соли и естери (диамониев цитрат и др.). Естерите, поради образуването на тънък защитен филм върху кожата, осигуряват запазването на нейната влага, поради което често се добавят към хидратиращи кремове. Но, например, естер като трибутил цитрат се използва дори в пластичната хирургия.
Когато се комбинира с определени минерали, E330 също образува вещества имащ стягащ ефект(лечение на акне, грижа за мазна и комбинирана кожа), осигуряване на фиксация на козметичен продукт при пръскане (лак за коса), предотвратяване образуването на зъбен камък (добавки в пастите за зъби), регулиране на киселинно-алкалния баланс и др.
Киселината е намерила също толкова широко приложение в домашни рецепти за красота.отколкото в професионалната козметология. С негова помощ се извършва почистване, обезмасляване и изсветляване на кожата, включително от различни възрастови петна. Добавянето на веществото към ваните за ръце помага за укрепване на нокътната плоча и осигурява подхранване на кожата. В маските за коса са необходими киселинни кристали, за да придадат блясък и мекота (за тази цел можете просто да изплакнете косата си с вода и лимонов сок).
В диетологията
Използването на лимонена киселина за отслабване обикновено се мотивира от способността й да изгаря мазнините. Всъщност това не е нищо повече от мит.
важно! Лимонената киселина не изгаря мазнините, а само ускорява метаболитните процеси.
Въпреки това, хранителната добавка все още има хранителни свойства. Чрез стимулиране на метаболизма, ускоряване на притока на кръв и премахване на излишната сол и течност от тялото, веществото подобрява качеството на храносмилателната система, а увеличаването на вискозитета на слюнката помага за намаляване на апетита.
Въпреки това, диетите, базирани на лимонена киселина, трябва да се подхождат много предпазливо. защото ако се използва неправилно, може:
- предизвикват дразнене на лигавицата на гърлото и храносмилателната система;
- водят до дехидратация и изсушаване на тялото;
- провокират появата на язви и дори рак на стомашно-чревния тракт.
В ежедневието
Киселинните кристали са чудесни за премахване на котления камък от съдовете, поради което много домакини използват този продукт за почистване на чайници и тенджери. Малко количество вода се излива на дъното на контейнера (замърсената повърхност трябва да бъде напълно покрита), след което се добавят 30 g киселина. Съдовете се поставят на огъня, водата се довежда до кипене и се отцежда. Дъното остава огледално чисто и целият котлен камък изчезва заедно с водата.
важно! Ако добавите малко вещество към ваза с вода, преди да поставите букет в нея, отрязаните цветя ще останат свежи много по-дълго: киселината ще убие микробите, ще „запази“ стъблата и допълнително ще ги подхрани.
Този продукт се използва и за почистване на перални и ютии.
Противопоказания и вреда
Както всяка друга киселина, добавката E330 не е напълно безвредна,обаче, опасността се крие преди всичко в неправилната му употреба и предозиране.
Първоначално лигавиците страдат от излишъка на веществото. Симптомите на предозиране на лимонена (както и аскорбинова) киселина са:
- силна болка и спазми в корема или стомаха;
- кашлица;
- гадене и повръщане, понякога с кръв;
- диария (в тежки случаи - с кървави петна);
- подуване;
- повишено изпотяване;
- загуба на апетит;
- повишена умора;
- пожълтяване на кожата и бялото на очите;
- често уриниране;
- повишаване на телесната температура;
- главоболие;
- повишено кръвно налягане;
- промяна в емоционалното състояние от нервност и тревожност до слабост и апатия.
важно! Теоретично, предозирането на лимонена киселина може да бъде фатално. По този начин, смъртоносна доза от лекарството за плъхове и мишки се счита за 6-7 g от веществото, а 20 g от добавката може да убие възрастен.
Дългосрочната неконтролирана употреба на лимонена киселина може освен това да доведе до разрушаване на зъбния емайл.
Дори в умерени количества добавката може да навреди на хората страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий,особено опасно е, когато.
И така, лимонената киселина е отличен помощник при решаването на ежедневни проблеми, тя се използва много широко в готвенето и козметологията, а също така се използва в медицината и диетологията. За да сте сигурни, че това вещество не причинява вреда, просто трябва да следвате обичайните предпазни мерки и да избягвате предозиране, когато използвате добавката.
